臭豆腐简介

臭豆腐简介

臭豆腐，其名虽俗气，但外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的风味，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能。臭豆腐是中国汉族特色小吃之一，流传于大中华圈及世界其他地方的豆腐发酵制品，以火宫殿为官方代表。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，南京、长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名，其制作以及味道均差异甚大，但都是闻起来臭、吃起来香，这是臭豆腐的特点。

臭豆腐以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。先人赞誉云：“味之有余美，玉食勿与传”。它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。

长沙臭豆腐之概况

我的家乡是湖南，湖南的小吃有很多，但一提到湖南的小吃，很多人第一反应都会想到臭豆腐。臭豆腐，在长沙又称“臭干子”，不论从颜色还是气味上来说，都非常切合“臭豆腐”这三个字，黑乎乎的颜色，臭气扑鼻的气味。但是千万别被这个吓到，相信尝一口便会改变你的看法，经沸油炸过的臭豆腐外焦里嫩，焦脆而不糊、细嫩而不腻，一口咬下去满口鲜汁，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆。

据行家介绍，长沙街头现炸现卖的都不是正宗臭豆腐，火宫殿和蓉园宾馆才是臭豆腐真正的"籍贯"所在地。长沙臭豆腐的"一代宗师"是已故老厨师姜二爹，他的两位嫡传弟子刘涛云和盛纯分别"落户"火宫殿和蓉园宾馆。据他们介绍，正宗臭豆腐制作的关键就在于发酵水，是由冬菇、鲜冬笋、曲酒、浏阳豆豉特制成的活水（其他地方都是死水），老嫩适宜的豆腐坯经过这种发酵水的浸泡以后，用小油锅慢火炸熟，然后钻孔滴入辣椒末、味精、酱油、芝麻油等佐料，即成焦脆而不糊、细嫩而不腻、风味独特的臭豆腐。这种臭豆腐的特点是初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆，不仅曾受毛泽东、彭德怀、胡耀邦等党和国家领导人的称赞，而且美、英、法等国家的政界人士、新闻界朋友也慕名而来火宫殿品尝，美国《食品》杂志的记者曾专程赶来长沙采访臭豆腐，使之"臭"名远播重洋。

长沙臭豆腐之火宫殿臭豆腐

清同治年间，长沙府湘阴县城一家姜姓豆腐店，因一缸酱腌豆腐干久置而偶创油炸臭豆腐，后在县城卖得红火。清光绪时，姜家把臭豆腐搬进长沙火宫殿，到姜家第五代人姜炳坤，在火宫殿经营臭豆腐时，已是全城闻名。据传，毛主席在长沙第一师范读书时，经常与同学一道来火宫殿吃臭豆腐。1958年4月12日毛主席视察火宫殿时，就是王满珍（姜炳坤的老婆）亲自为毛主席制作臭豆腐。毛主席一边品尝臭豆腐一边说：“火宫殿的臭豆腐闻起来臭，吃起来香”，毛主席的这句话把火宫殿臭名远播。如今，火宫殿臭豆腐日销3万片，让来火宫殿吃臭豆腐的客人独得其味之奥妙。

长沙火宫殿的油炸臭豆腐比较麻烦，收集腌芥菜余下的汁水、臭苋菜菜的苋臭水、废弃的豆豉水、煮腊八豆的汤水，以及厨房里不用的香菇脚、冬笋老兜、虾壳等，共纳一锅，先用武火烧沸，再转文火熬，随后弃渣取水，再加10%的绍酒和10%的老卤水，装入广口大肚的陶缸内，用一沙袋盖严，任其自然发酵，到了第二年春分时（一般是冬至以后熬制底料），底料便有了一种臭香味，水也变成了墨绿色。这时，把若干块水豆腐用纱布包好，放入缸内

底料中浸泡10天，至水豆腐里外均呈浅绿色时，取出弃之不用，再取新鲜水豆腐包好泡入底料中，每隔10天一换，用此方法一直泡至立夏时，底料便会生出一股浓郁的臭香。随之加入2%的青矾，这制作臭豆腐的底料才算制成了。

臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中，其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，产生一种叫硫化氢（H2S）的化合物，这种化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白质分解后，即产生氨基酸，而氨基酸又具有鲜美的滋味，故“吃着香”。

结语

作为湖南第一小吃，臭豆腐绝对是非常值得推荐的，千万不要因为它的臭味而对其嗤之以鼻，这就跟吃榴莲有点像，当然这里必须要提一点忠告，如果你去长沙吃正宗的臭豆腐的话，可以先让店家少放点辣椒或者是不放辣椒，因为真的是非常非常的辣~

大便臭豆腐

大便臭豆腐 展开

大便臭豆腐大便臭豆腐

深圳南山区五十多家小工厂，日产一千多公斤臭豆腐，不少业者先将豆腐切块水煮，并加入黑色粉末，数分钟後豆腐全染成紫黑色，晾晒後放入盛满又黑又臭的水桶里浸泡变臭，黑水是以田螺与馊水、腐肉、死苍蝇为原料，发酵密封到长蛆，产生刺鼻臭味。若不够臭，再放进少许粪水增臭。 拿大便做“食品添加剂”，如此骇人听闻，也算是将中国食品黑幕推至极致了吧，恐怕在世界人类食品史上也算是国人的一大“发明”了。真服了这些无良商人们，让人吐出胆汁的“创举”，需要的绝不仅仅是胆识，更要有过人的想像力。 2.1其制作过程如下 一：将大便水过滤，而后加上腐猪肉，进行发酵，当发酵过程中长出蛆虫，用剧毒农药敌敌畏将其杀死，进行打捞，就得到了用来浸泡臭豆腐的酵乳。 二：把酵乳同某种化学剂相混合，而后进行沉淀，沉淀后进行过滤，把过滤的大便水装在盆子或瓶子之中，以便在街边叫卖时在新鲜的豆腐上洒上几滴，臭豆腐就有了臭味的感觉。 三：一般而言，臭豆腐在夏天的时候，新鲜豆腐在经过处理的大便水浸泡20分钟，就有臭味的感觉；而在冬天，大约花上两个小时，臭豆腐就具备了雏形。 四：臭豆腐经过油炸之后，那臭味显得更加诱人可口，而后在加上精盐，花椒、味精、罂粟粉，臭味十足却又浓郁可口的臭豆腐就生成了。 3揭秘编辑本段 由于住得密集，这里的卫生条件之差令人难以置信。在生产过程中，有一名妇女在切豆腐，另一名妇女则在旁边洗衣服，洗衣服的污水不时溅到豆腐中。记者看到，一名妇女抱着仅4个月的小孩在盛放豆腐的竹筐旁大小便。在一家生产臭豆腐的作坊门前，有一个供各家倒垃圾和污水的地方。然而，这家老板却把制成的豆腐放在垃圾旁边。 在他们生产的范围内有一个公用的厕所，距最近的生产窝点仅有2米远。老板自曝“加工秘方”为了详细了解到生产过程，记者假装学艺在一边进行观察。暗访中，一名姓刘的老板打算收记者为徒，但他表示在教会记者后要收400元学费，他说他也是花了400元学来的。 他首先将豆腐切成火柴盒般物体大小，放到锅里煮熟。在煮的同时，他将一包黑色粉末放锅，然后搅拌，数分钟过后，被染成紫黑色的豆腐出锅了。 经过半个小时的晾晒，紫黑色的豆腐块再放入一个盛满黑水的桶里，浸泡大约20分钟后，豆腐块就有一股臭味了。据一名老板介绍，浸泡豆腐块的黑水中的主要原料是回收市场上废弃的田螺和潲水。这名老板进一步介绍说，仅靠这两种原料是不够的，还要再放进一些发臭的腐肉汁水。这些原料集中放在一个桶里，加卤、发酵后层层密封起来。等这些原料完全发臭直至生蛆、产生刺鼻的臭味后才可使用，从中取出一点汁水加到浸泡桶里就行。这名老板还说，如果颜色不够黑的话，再放一些黑色素和特别黑的污水。“如果还不够臭，再放

豆里乐臭豆腐品牌策划书

豆里乐臭豆腐品牌策划方案 课题名称：品牌管理 专业班级： 0 9 营销 5 班 小组成员：王丽娜 3099990236 张小标 3099990241 冯翔翔 3099990131 张盛晖 3099990244 陈世宗 3099990041 梁栋 3099990239 范青 3099990233 陈丹 3099990240 指导老师:赵立辉 报告日期： 2012 年 05 月 07 日

目录： 一、臭豆腐的简介 （一)臭豆腐的历史由来（二)臭豆腐的分类 （三)豆里乐臭豆腐企业的简介二、品牌SWOT分析； (一）品牌优势 （二）品牌劣势 （三）品牌机会 （四）品牌威胁 三、品牌定位分析 （一）竞争对手分析 （二)市场细分及确定目标市场（三)传播品牌定位 （四）品牌定位图分析 (五）品牌定位 四、品牌设计 （一）品牌的命名 （二）品牌的LOGO （三）品牌的口号 （四）品牌的包装 （五)品牌的音乐 五、品牌传播计划 （一）确定目标受众 （二）品牌传播的目标 （三）品牌传播的途径 （四）品牌媒体预算 六、品牌资产提升策略 （一）品牌知名度提升策略(二）品牌品质认知提升策略（三）品牌联想提升策略(四）品牌忠诚度提升策略

一、豆里乐臭豆腐简介 （一）臭豆腐的历史由来 相传清朝康熙八年，由安徽仙源县来京赶考的王致和金榜落第，闲居在会馆中，又无盘缠返乡；欲在京攻读，准备再次应试，又距下科试期甚远.无奈,只得在京暂谋生计。王致和的家庭原非富有，原以做豆腐糊口,王自幼年曾学过做豆腐,于是便在安徽会馆附近租赁了几间房，以磨豆腐谋生。时值夏季，有时卖剩下的豆腐很快发霉,无法食用,但又不甘心废弃。他苦思对策，就将这些豆腐切成小块，稍加晾晒,寻得一口小缸，用盐腌了起来。之后歇伏停业，一心攻读，渐渐地便把此事忘了。 秋风送爽,王致和又想重操旧业，再做豆腐来卖.蓦地想起那缸腌制的豆腐，赶忙打开缸盖，一股臭气扑鼻而来，取出一看，豆腐已呈青灰色,用口尝试,觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气,虽非美味佳肴，却也耐人寻味，送给邻里品尝，都称赞不已。 王致和屡试不中，只得弃学经商，按过去试做的方法加工起臭豆腐来。此物价格低廉，可以佐餐下饭，适合收入低的劳动人食用，所以渐渐打开销路,生意日渐兴隆。康熙十七年冬，王致和创造了独一无二的臭豆腐以后，又经多次改进，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺，生产规模不断扩大，质量更好，名声更高。清朝末叶,传入宫廷,传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它，还将其列为御膳小菜,但嫌其名称不雅，按其青色方正的特点,取名“青方"。 (二）臭豆腐的分类 臭豆腐大体分为两种:煎炸类和腐乳类，都是很流行的小吃。煎炸类以南方城市为代表,如北京臭豆腐以王致和出品为代表，是历代皇家贡品;正宗的湖南臭豆腐,负盛名的长沙的“火宫殿臭豆腐”,素有“闻起来臭,吃起来香”的美誉，其中毛泽东、朱镕基等曾光临并夸奖，美国《食品》杂志也亲临采访；其中还有南京臭豆腐,它分为两种，灰白的嫩豆腐和瓦灰的豆腐干；裹着辣椒酱或甜酱的上海城隍庙臭豆腐。 臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂，一般经过油炸、加卤和发酵等几道程序，在整个制作过程中,要求一直在自然条件下进行,对温度和湿度的要求非常高。北京食品酿造研究所所长鲁绯告诉记者,它的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%—20％,与肉类相当，同时含有丰富的钙质。经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，所以有增进食欲,促进消化的功效.臭豆腐乳其饱和脂肪含量很低,又不含胆固醇，还含有大豆中特有的保健成分-—大豆异黄酮，因此被称为中国的“素奶酪",它的营养价值甚至比奶酪还高。 （三）豆里乐企业简介 全州豆里乐食品有限责任公司(以下简称“豆里乐”)，豆里乐2012年建厂，是一家集科研生产、经营于一体，主要从事臭豆腐生产和加工的桂林市农业产业化经营重点龙头企业之一,厂址选在全州县的石塘镇，该镇是全州县四大古镇的第三大古镇，建于宋代。地处全州县城的东南方向,距离县城仅24公里，是百灌二级公路和全石二级公路的交汇地,且地处周边两河、安和、凤凰、枧塘等乡镇的中心.同时石塘镇的黄豆产量也仅次于朝南、凤凰两镇，接近全州豆腐制作工艺具有悠久历史的清湘镇。因此，豆里乐厂址的选择充分考虑了交通、资源、人口、旅游等方方面的因素。地理位置优越，生态环境优美，讲通运输便利，接近全州火车站与国家二级公路,车程耗时简短。 豆里乐拥有员工200人,公司总部设在全州县,现位于全州县桂黄中路,工厂严格按照《食品生产企业卫生注册规范》建设，工厂占地面积13万平方米，2012年全年完成了供电、供水、通讯、仓储、环保等设施的安装并投入使用，无污染发酵生产线、真空保鲜生产线、速冻生产线、冷藏保鲜库、恒温库、GMP车间及配套设施齐全,2013年春正式投入生产年,生产量力可以达到400吨。 豆里乐的产品的加工运行HACCP体系，严格遵循SSOP程序和GMP规范，2014年通过ISO22000国家食品安全管理体系及食品质量双向认证，通过中国绿色食品发展中心审核，符合绿色食品A级标准，并于同年顺利完成ISO9001:2000版质量管理体系的换

五味

编号：SHJD—508—14 版本号：A/0 流水号：授课日期 班级 课题：《五味》 教学目的、要求：1、了解各地的饮食、民俗 2.品味作者平淡如水又妙趣横生的语言 3.学习作者积极的人生态度 教学重点：学习作者积极的人生态度 教学难点：学习作者积极的人生态度 授课方法：讲授法、小组讨论法、 教学参考及教具（含电教设备）：多媒体 板书设计： 五味 汪曾祺 一识饮食、民俗有趣 二品食物滋味（极）臭有味 三思生活滋味有生活

教学过程学生活动学时分配 一、导入 中国有句古话“民以食为天”，纵观中国历史，民饱则天下太平，民饥则天下动荡。我们老祖宗深明这个道理，不知同学有没有注意到我们中国的所有传统节日都和“吃”有关，大家能举几例吗？[同学自由发言] 吃，在中国俨然已成了一种深厚的文化。身为中国人我们总得了解一点点，今天就让我们跟随一位爱吃的老先生，走南闯北去品品各种味道。 这节课我们要完成三个学习内容： 一识饮食、民俗 二品食物滋味 三思生活滋味 二、研读课文 （一）一识饮食、民俗 我们先来认识一下各地的饮食、民俗1.解题 大家都预习过这篇文章了，知道文章写了哪几种味道？[出示表格，边讲便填“味道”栏。] 追问：明明写了六种味道，题目为什么叫五味呢？明确：“五”是个虚数，在这里指多种味道。2.整体感知：了解饮食、产地、民俗（1）了解饮食、产地 写到每种味道的时候，作者都列举了各地典型的饮食，课前发给大家的表格填好了吗？下面请同学来讲一讲。[出示表格“饮食”“产地”栏。抽查一位同学讲“酸味”，其他几种味道若没问题就不一一讲。] （2）谈谈民俗：同学们，作者带领我们走南闯北品尝各地饮食之余，还为我们展示了一幕幕栩栩如生的民俗画卷，有什么地方的什么民风习俗给你留下了较深刻的印象呢？[出示表格“民俗“部分 同学自由发言附表格：味道饮食产地民俗 酸 酸菜雁北山西人特别喜欢吃酸，嫁女要先看对方家有多少酸菜缸。延庆人喜欢在夏天把好好的饭焐酸了吃。 广东人特别喜欢吃甜食。 贵州人喜欢吃带有强烈生鱼腥味的鱼腥草。 四川人腌咸菜还坚持用自贡产的井盐。 江苏高邮很多人家都有个臭坛子。 酸菜白肉火锅辽宁羊肉酸菜汤下杂面 北京酸笋福建、广西自主学习、教师 检查 5 二学 时

王致和历史发展进程

·王致和简介 作为地道的中华老字号，“王致和”声名远播。其腐乳产品独有的细、腻、松、软、香五大特点，深受消费者的喜爱。而其创始人王致和的故事也充满了戏剧性。王致和腐乳从创始至今，已历经约１３０年。王致和原本是安徽的举人，清康熙八年（１６６９年）进京赶考落第，滞留京城。为谋生计，他做起了豆腐生意，同时刻苦攻读，以备下科。盛夏的某一天，他做出的豆腐没卖完，怕放坏了，便切成四方小块，配上盐、花椒等佐料，放在一口小缸里腌上。从此以后，他也就歇伏停磨，一心攻读了。时间一长，他渐渐把此事忘了。 秋凉后，他重操旧业，猛地想起那小缸豆腐，连忙打开，哪曾想臭味扑鼻，定神一看，豆腐已变成青色。扔了实在可惜，于是他大着胆子尝了一下，不料别具风味，遂送给邻里品尝，结果品者无不称奇。 之后，王致和屡试不中，就尽心经营起臭豆腐来。清末，臭豆腐传入宫廷御膳房，成为慈禧太后的一道日常小菜。慈禧还赐名“青方”，使之身价倍增。清末状元孙家鼐写了两幅藏头对，曰：“致君美味传千里，和我天机养寸心”，另一幅曰：“酱配龙蟠调芍药，园开鸡跖钟芙蓉”，冠顶横读为“致和酱园”。 经检测，１００克王致和腐乳中的氨基酸含量可满足成年人一天的需要量，其钙、铁、锌含量高于一般食品，还含有非常丰富的维生素Ｂ１、Ｂ２，具有很高的营养价值。

·另一传说 以上说法仅为传说，没有依据，另一种说法可以从《武清县志》得到佐证，王致和不是安徽人而是直隶省武清县（现为天津直辖市武清区）人，大概意思如下： 王致和，家居潞河畔的西河务村（今天津武清区河西务镇，明、清两代为运河河务管理机构所在，故称西河务，临近北京通县），家境贫寒，以卖豆腐为生。他自幼机智聪颖，喜好读书，尤喜诗词，到了中年学有成就，深受乡民称道。 一年炎夏的清晨，王致和正要挑担外出卖豆腐。不料，一位远地亲戚闯进家门，说要娶媳妇，请他去帮几天忙，随后便将王致和给拽走了。离家数日，一天回家，王致和推开屋门就闻到冲天奇臭。待他打开蒙豆腐的包布一看，雪白的豆腐生了一层绿毛。王致和自幼以勤俭为本，一道豆腐坏了，不亚于一场灾害，他不甘心地抓起一把豆腐就送到嘴里，一咂摸，有股香味。王致和喜出望外，除去豆腐上的绿毛，又将豆腐切成小块，挑着担子便卖起“臭豆腐”来了。就这样，王致和的豆腐买卖越做越大，而且白豆腐、臭豆腐兼营，并在京南卫北渐渐出了名。臭豆腐由此也成了饭桌上的美味珍馐。 斗转星移，到了清光绪八年，经乡贤推荐，王致和应试顺天府。考题为“知味下车”。王致和灵机一动，吟诗一首，盛赞自己发明制作的臭豆腐： 明言臭豆腐，名实正相当。自古不钓誉，于今无伪装。 扑鼻生奇臭，入口发异香。素醇饶回味，黑臭蕴芬芳。

臭豆腐危害身体健康的黑幕

臭豆腐危害身体健康的黑幕 全文分四大部分，十大块： 摘要、 引言、 正文 一：臭豆腐的成分 二：臭豆腐的不卫生原料发酵 三：臭豆腐发酵过程中产生的有害细菌 四：臭豆腐的食品添加剂 五：炸臭豆腐的油 六：臭豆腐黑幕的真实案例 七：如何辨别真假臭豆腐 结束语 摘要 本篇文章论述了臭豆腐对身体健康的危害。将分别从臭豆腐的成分、臭豆腐的不卫生原料发酵、臭豆腐发酵过程中产生的有害细菌、臭豆腐的食品添加剂、 炸臭豆腐的油这五方面论述其对健康的危害，并附上一些臭豆腐危害人们身体健康的真实事例以及辨认真假臭豆腐的方法来引导人们正确认识臭豆腐，更好地做到饮食安全与食品安全。 引言 臭豆腐简介：“臭豆腐”是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。极具特色的休闲风味，臭豆腐在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异：北京王致和臭豆腐乳不能油炸，为馒头和大饼等面食的配品；长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。正常安全的臭豆腐自然是健康安全的特色休闲小吃,据说食用正常正确做法的臭豆腐还对预防老年痴呆有积极的作用呢。然而现在的臭豆腐大多确是不卫生，对身体有害的。甚至路边一辆三轮车，一桶青黑色的豆腐块儿，车上支一口滚沸的油锅，油炸臭豆腐摊儿就这样简单地组成了。（以下称的“臭豆腐”皆是非法的“假”臭豆腐）。 正文

这些不法商贩的不负责任的臭豆腐做法有太多的方面危害我们的身体健康。下面我将一一展开讲述。 一：臭豆腐的成分 作为最基本的豆腐本身，是由大豆为最根本的原材料，而大豆制品是最可能存在潜在危害的食品。原因是大豆因贮存不当会发生霉变，以这种大豆为原料制得的豆腐坯其中污染的黄曲霉、赭曲霉等真菌在发酵过程中会产生毒素，污染食品，其毒素会导致人们慢性，急性中毒，更是会诱发癌症，具有强致癌性。另一个问题是农药残留，在大豆种植过程中使用的有机磷等农药会在人体内蓄积，长期食用会也对人体造成慢性毒性或致癌等危害。 二：臭豆腐的不卫生原料发酵 热卖的臭豆腐是以化学染料、馊水、污水，甚至粪水加工制成。深圳南山区五十多家小工厂，日产一千多公斤臭豆腐，不法营业者先将豆腐切块水煮，并加入黑色粉末，数分钟後豆腐全染成紫黑色，晾晒後放入盛满又黑又臭的水桶里浸泡变臭，黑水是以田螺与馊水、腐肉、死苍蝇为原料。若不够臭，再放进少许粪水增臭。拿大便做“食品添加剂”，如此骇人听闻，恐怕在世界人类食品史上也算是国人的一大“发明”了。真服了这些无良商人们，让人吐出胆汁的“创举”，需要的绝不仅仅是胆识，更要有过人的想像力。试问，用这些东西发酵出来的东西对人体的危害将会有多大，这简直就是不可估量的。 三：臭豆腐发酵过程中产生的有害细菌 臭豆腐在发酵过程中，会挥发大量盐基氮，有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌，常会随臭豆腐的制作而繁衍其中，而肉毒杆菌是一种致命病菌，在繁殖过程中分泌毒素，是毒性最强的蛋白质之一。人们食入和吸收这种毒素后，神经系统将遭到破坏，出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状。引发人体胃肠道疾病：臭豆腐的发酵工序是在自然条件下进行的，易被微生物污染。另外，臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种，发酵后期易受其他细菌污染，其中还有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃肠道疾病。四：臭豆腐的食品添加剂 臭豆腐所用的添加剂有色素、消泡剂、防腐剂、凝固剂等。添加剂过量会造成重金属超标，消费者食用会导致中毒，由此造成的重金属中毒事件屡见不鲜。其中，化工原

长沙岳麓山游玩攻略

长沙岳麓山游玩攻略 长沙岳麓山，位于湖南省长沙市岳麓区，是中国历史文化名山之一，也是湖南省的标志性景点。岳麓山风景秀丽，历史悠久，自然生态和 人文景观交相辉映。本文将为您提供一份长沙岳麓山游玩攻略，帮助 您更好地了解和规划您的旅行。 一、岳麓山简介 岳麓山是湖南省重点风景名胜区之一，总面积达64.5平方公里。山 峰起伏，沟壑纵横，植被丰富多样，被誉为“九华山之美、雁荡山之奇、庐山之秀”。岳麓山内有众多著名景点，如岳麓书院、橘子洲头、楚王 台等。游览岳麓山不仅能欣赏自然风光，还能感受历史文化的熏陶。 二、交通方式 1. 公共交通：从长沙市区可乘坐公交车前往岳麓山，乘坐地铁2号 线至岳麓大道站，再转乘公交车即可到达。 2. 自驾车：自驾前往岳麓山的游客可选择通过浏阳大道或者岳麓大 道进入，根据导航系统进行路线规划。 三、游览路线规划 1. 上午：建议从岳麓山脚下的游客接待中心出发，前往岳麓书院。 岳麓书院是中国古代四大书院之一，历史悠久，是中国文化教育的重 要场所。在书院内，您可以参观古代的教室、学堂和图书馆等，感受 儒家文化的博大精深。

2. 中午：在岳麓山脚下的餐厅品尝当地特色小吃，如臭豆腐、麻辣 烫等，休息片刻，补充体力。 3. 下午：乘坐缆车前往山顶，欣赏岳麓山的全貌和壮丽景色。如果 您喜欢徒步，也可以选择步行上山，途中可以欣赏到更多的自然风光。在山顶，您还可以参观楚王台，远眺长沙城区的美景，感受登临高峰 的豪情。 4. 傍晚：前往橘子洲头。橘子洲头位于岳麓山下湘江之上，是湖南 省标志性的名胜区。在这里，您可以漫步于湖畔，欣赏湘江的美景， 还可以参观毛泽东铜像，感受革命历史的庄严。 5. 晚上：返回长沙市区，可以选择品尝湖南特色美食，如辣椒炒肉、剁椒鱼头等，体验湖南的独特美味。 四、注意事项 1. 出行前最好查询天气预报，带好雨具或阳伞以备不时之需。 2. 在岳麓山游玩时要注意保持良好的环境卫生，不随地乱扔垃圾。 3. 需要攀登岳麓山时，注意身体状况，尽量穿着舒适的运动鞋和衣物。 4. 长沙夏季气温高，外出旅行需做好防晒和补水工作。 五、结语 通过本篇长沙岳麓山游玩攻略，相信您对长沙岳麓山已经有了更深 入的了解。在游玩过程中，请您充分欣赏风景，感受历史文化，同时

汪曾祺《五味》教案

汪曾祺《五味》教案 教学目标： 一、了解各地的饮食、民俗 二、品味作者平淡如水又妙趣横生的语言 三、学习作者积极的人生态度 教学重点：品味语言、感受人生 教学难点：品味平淡如水又妙趣横生的语言 教学安排：一课时 教学步骤 一、导入 中国有句古话“民以食为天”，纵观中国历史，民饱则天下太平，民饥则天下动荡。我们老祖宗深明这个道理，不知同学有没有注意到我们中国的所有传统节日都和“吃”有关，大家能举几例吗?[同学自由发言] 这节课我们要完成三个学习内容： 一识饮食、民俗 二品食物滋味 三思生活滋味 (一)一识饮食、民俗 我们先来认识一下各地的饮食、民俗 1.解题 大家都预习过这篇文章了，知道文章写了哪几种味道? [出示表格，边讲便填“味道”栏。] 追问：明明写了六种味道，题目为什么叫五味呢? 明确：“五”是个虚数，在这里指多种味道。

2.整体感知：了解饮食、产地、民俗 (1)了解饮食、产地 写到每种味道的时候，作者都列举了各地典型的饮食，课前发给大家的表格填好了吗?下面请同学来讲一讲。[出示表格“饮食”“产地”栏。抽查一位同学讲“酸味”，其他几种味道若没问题就不一一讲。] 同学自由发言 (二)二品食物滋味 逛了一圈该坐下来细细品品味道了。各种味道中，同学们觉得哪种味道写得最有意思或给你的印象最深刻?[臭味写得最有意思，也最有特点，所以重点品臭味。] 1.读课文，谈感受 为什么汪老笔下的臭味能盖过其他味道，这段文字到底有什么地方吸引同学们的呢?能说一说吗? 学生自由讲，老师总结如下： 有趣 有味 有生活(气息) 教师根据学生情况适时点拨引导，重点体会作者如话家常却又妙趣横生极富表现力的语言，感受字里行间的生活乐趣： 有趣：登不上大雅之堂的臭豆腐竟然引发了最高领导人的最高指示(火宫殿的 臭豆腐还是好吃)，实在令人捧腹。 一个同志听从老婆嘱咐，千方百计带了一点臭豆腐，却引起一车厢人的强烈抗议，这该有多臭呀! 这些事例看似信手拈来，却又妙趣横生。 有生活气息：做臭菜的情景、小贩沿街叫卖情景。 有味：再来品品味道吧，如果在“臭”前面词加个程度副词来形容它，你要加什么词? 从哪里看出来这种臭堪称世界之最啊?

故乡食物读后感

故乡食物读后感 “没喝过豆汁儿，不算到过北京” 汪曾祺这本《故乡的食物》讲述了很多地方的吃食，不同风味，及做法。所谓豆汁儿，就是制作绿豆粉丝的下脚料，有股酸味，。而在另一位老饕梁实秋的《雅舍谈吃》中，同样也描述了这种过去北平地道的平民食物。 汪曾祺是江苏高邮人，他的语言虽然平淡，但风趣幽默，字里行间透出轻松松。除了讲吃食，他还会在其中插入笑话，对一些人和事自己的看法。 “口味单调一点，耳音差一点，你还不要紧，最要紧的是对生活的兴趣要广一点。” 王晨琪是一个很乐观的人，他曾经被下放到一个马铃薯研究站，任务是画一套马铃薯图谱，他远离了故乡，独自生活在荒凉的绝塞，寂寞荒凉。但他仍然想到好的方面，悠闲自在的过着日子。同时他也很认真的对待，不厌其烦地画着马铃薯花，薯块，积极地探索生活。 “肉剁极碎，成泥状(最好用刀背剁)，平摊在豆腐皮上，折叠起来，如小钱包大，入油炸，亦佳” 他描写做法时十分细腻，从中可以看出他除了讲究吃食外，还会研究吃食的做法。 汪曾祺对故乡的怀念，对儿时记忆中的食味，印象是十分深刻的，我们可以从中看出情感的点点滴滴，是十分温暖的，即使怀念也不会太悲伤。 王曾琪以独特的视角去观察生活，永远对生活充满兴趣，文字朴实自然，恬淡宁静，让我们感受到他的精神。 故乡的食物读后感1000字 叶落归根，是多少人梦寐以求的事，可是还有很多人一辈子漂泊在外，无法回到故乡。时光荏苒，有多少人渐行渐远，有多少往事已被淡忘，唯有舌尖上的

味道，久久难忘。初夏时节，阅读汪曾祺的《故乡的食物》，在书中慢慢回味舌尖上的故乡。 喜欢汪曾祺的文字，源于那篇《端午的鸭蛋》，“筷子头一扎下去，吱———红油就冒了出来。”一个“吱”，一个“红油”，勾起了多少人的馋虫，记住了高邮鸭蛋，也被他灵动的文字深深吸引。一个人如果对故乡没有深厚的感情，他无法写出鲜活生动的文字。用真心情书写文字的人，注定被读者永远欣赏。 汪曾祺行文简洁，短短几句，让人回味无穷。他博古通今，知识渊博，文字里有很深的文化底蕴，令人佩服。他游历四方，走遍祖国的角角落落，对美食的研究，对风土人情的了解，让人羡慕不已。阅历浅薄的人，写不出这样津津有味的美食文章。 不管走多远，不管吃过多少山珍海味，还是故乡的食物最难以忘怀，小时候吃到的就是最好的味道。《故乡的食物》分为六辑，前三辑的文章都是与食物有关的，后三辑《一枝一叶》《鸟兽虫鱼》《南北游踪》，看似与食物无关，实则不然，自然界的万物皆有千丝万缕的联系，汇成食物的味道，故乡的味道。 五味人间，酸甜苦辣咸，汪曾祺由南到北，又从东到西，在各座城市，各个民族间娓娓道来，给我们讲所见所闻，文字成熟剔透，又不失幽默，告诉我们少了哪一味，都是有缺憾的人生，因此口味要宽一点，杂一些，对文化也要如此，试着去接受不同的人和事。 寻常生活，日常滋味。几道家常小菜，也在汪曾祺的笔下开出绚丽夺目的小花，怀着对食物虔诚的心，美食美味不再是海市蜃楼。故乡食物的香甜，那一声声吆喝“卖杨梅———”声音娇娇的，长锁心头。即使一棵普通的野菜，也因为怀着对生命的尊重，而赋予它高尚的品德，“抱娘蒿，结根牢，解不散，如胶漆……”这份美好缘于家乡的野菜。 民以食为天，文字与食物，最美的结合。食物之美诱惑的是味觉，文字之美是一种升级，让你有种酣畅淋漓的感觉，浑身舒服，美味由舌尖遍布全身，心要向往的地方，必定会实现。如果文人都是如汪曾祺那样的好厨艺，相信中华美食的春天一定会锦上添花。

黑臭豆腐的制作方法

黑臭豆腐的制作方法 简介 黑臭豆腐是一种具有特殊风味的传统豆制品，因其独特的发酵过程和特殊的气味而备受喜爱。本文将介绍黑臭豆腐的制作方法，包括材料准备、发酵过程和最终的制品加工。 配料 制作黑臭豆腐的主要材料包括： •黄豆：500克 •石膏（或石膏粉）：5克 •食用碱水：适量 以上材料可以在当地的超市或食品店购买到。 步骤 第一步：准备豆浆 1.将黄豆浸泡在清水中，一般需要浸泡6-8小时，直到豆子变软。然后 将浸泡过的黄豆过滤掉水分。 2.将浸泡过的黄豆加入适量的水中，放入豆浆机中搅拌。搅拌过程中， 可以适量加入一些食用碱水，以提高黄豆中的蛋白质含量。 3.将搅拌好的豆浆倒入锅中，加热至80-90摄氏度。煮沸后继续加热 5-10分钟。 第二步：发酵豆腐 1.将煮沸过的豆浆在发酵罐中放置1-2天。在这个过程中，豆浆中的黄 豆蛋白会被细菌分解，产生特殊的气味。 2.在发酵过程中，需注意环境温度和湿度，以及罐子的通风情况。通风 不良可能导致酸败或发霉。 第三步：加工豆腐 1.当豆浆发酵完毕时，将其放在一个容器中，加入适量的石膏（或石膏 粉），充分搅拌均匀。 2.等待几分钟，直到豆浆凝固成块状。然后将凝固后的豆腐取出，切成 均匀的小块。

第四步：蒸煮豆腐 1.将切好的豆腐放入蒸锅中，用中火蒸煮15-20分钟，直到豆腐熟透。 2.蒸煮完毕后，将豆腐放在凉水中冲洗，以去除豆腐表面的余渣和杂质。 注意事项 在制作黑臭豆腐的过程中，需要注意以下几点： •黄豆的质量要好，最好选择新鲜的。 •发酵过程中的环境要保持适宜的温度和湿度，以促进豆浆的发酵。 •在加工豆腐时，要充分搅拌豆浆和石膏，确保豆腐能够均匀凝固。 •在蒸煮豆腐时，要控制好火候，保证豆腐煮熟但不过熟。 结论 经过以上几个步骤，我们就可以制作出美味的黑臭豆腐了。制作的过程虽然稍 微繁琐，但是通过自己动手，可以获得更加健康和美味的豆腐制品。如果你喜欢黑臭豆腐，不妨试着自己制作一下，感受一下自家制作黑臭豆腐的乐趣吧！

《人间滋味》

《人间滋味》 内容简介 《人间滋味》是一部经典的美食散文集，内容涵盖五味人间、食肉和饮茶、吃食与文学、四方食事四大方面。《人间滋味》文章的主要叙述对象包括地方风味、家常小菜、民间特色美食等内容，无论是谈萝卜、豆腐、栗子，还是谈韭菜花、手把肉、故乡的元宵，在他的描述之下，所有吃过的和没有吃过的食物，全部都是美食。这些都是汪曾祺崇尚恬淡自然的精神境界的体现。《人间滋味》每篇文章篇幅适中，从容闲淡，朴素而自然，字里行间流露出作者对人间至性至情的热爱和对旧日快乐生活情景的缅怀和深深眷恋之情。 作者简介 著者：汪曾祺（1921－1997） 江苏高邮人。现当代著名小说家、散文家，京派小说的传人，被誉为“抒情的人道主义者，中国最后一个纯粹的文人，中国最后一个士大夫”。沈从文先生的入室弟子 文摘 人间滋味 安身之本必资于食 凡事不宜苟且，而于饮食尤甚，中国的许多菜品，所用原料本不起眼，但经过一番“讲究”之后，便成了人间至味。

五味 山西人真能吃醋！几个山西人在北京下饭馆，坐定之后，还没有点菜，先把醋瓶子拿过来，每人喝了三调羹醋。邻座的客人直瞪眼。有一年我到太原去，快过春节了。别处过春节，都供应一点好酒，太原的油盐店却都贴出一个条子：“供应老陈醋，每户一斤。”这在山西人是大事。 山西人还爱吃酸菜，雁北尤甚。什么都拿来酸，除了萝卜白菜，还包括杨树叶子、榆树钱儿。有人来给姑娘说亲，当妈的先问，那家有几口酸菜缸。酸菜缸多，说明家底子厚。 辽宁人爱吃酸菜白肉火锅。 北京人吃羊肉酸菜汤下杂面。 福建人、广西人爱吃酸笋。我和贾平凹在南宁，不爱吃招待所的饭，到外面瞎吃。平凹一进门，就叫：“老友面！”“老友面”者，酸笋肉丝氽汤下面也，不知道为什么叫做“老友”。 傣族人也爱吃酸。酸笋炖鸡是名菜。 延庆山里夏天爱吃酸饭。把好好的饭焐酸了，用井拔凉水一和，呼呼地就下去了三碗。 都说苏州菜甜，其实苏州菜只是淡，真正甜的是无锡。无锡炒鳝糊放那么多糖！包子的肉馅里也放很多糖，没法吃！ 四川夹沙肉用大片肥猪肉夹了洗沙蒸，广西芋头扣肉用大片肥猪

长沙介绍

长沙 交通 飞机 长沙黄花机场位于长沙市长沙县黄花镇，距离长沙城区约22千米。黄花机场目前已开通航线100多条，包括中国大陆境内大中城市以及香港、澳门、台北、高雄、台中等地的两岸航线，另外还有至东南亚、欧洲、美洲等地的航班。从长沙火车站、长沙汽车西站等地可乘坐机场大巴达到黄花机场。 火车 长沙是全国交通枢纽，京广铁路贯穿南北，湘黔、浙赣两线连接东西。长沙火车站是京广线上的一个现代化大车站，每天发出或途经有近百列客车，通达全国各大、中城市。 长沙站位于长沙市五一东路，乘1、104、107、148、158等公交可到。长沙南站为高铁站，位于长沙市东部雨花区黎托乡，离长沙市中心区约千米，为京广高铁、沪昆高铁的国家级枢纽站，乘16、124、135、159等公交线路到长沙南站下车即可。 长沙站和长沙南站之间有地铁2号线连接，方便换乘。 汽车 长沙公路四通八达，通车里程达6000多千米，107和319国道均交汇于市内。长沙到湘潭、株洲、宁乡、益阳、常德等地每天都不间断有客车来往。另外，长沙每天还有去韶山、花明楼、南岳衡山、张家界等重要景区的旅游车。紧邻长沙火车站的长株潭客运站有通往省内各地的班车。 市内交通 长沙地铁：目前运营的长沙地铁为2号线，往返于望城坡站和光达站之间。沿途会经过望城坡站（梅溪湖）、溁湾镇站（岳麓山）、橘子洲站（橘子洲头）、五一广场（黄兴南路步行街）等旅行地。 长沙市公交网络比较发达，市内大多数旅游景点都有公交往来。公交车基本为无人售票，票价为普通车1元，空调车2元。 长沙市设有3条旅游公交线路，可到达岳麓山、橘子洲、天心阁等景点，一票可用两次。市内还有条著名的“立珊专线”，往返于长沙火车站和中南大学学生公寓，途经岳麓山等景

长沙臭豆腐

长沙臭豆腐 长沙臭豆腐是湖南省长沙市的一道传统特色小吃。 长沙臭豆腐以臭豆腐等食材用料烹制，其色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣，焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。 据《长沙饮食志》载，长沙臭豆腐起源于湘阴油炸豆腐，光绪二十二年(1896)，湘阴人姜永贵到落棚桥老乡那里学习油炸豆腐技术，因师傅身体不好，回乡养老，将油炸豆腐担子交给姜永贵经营。姜永贵在油炒豆腐卤水基础上，精选原料配制做臭豆腐卤水秘方，从落棚桥流动小担，再到火宫殿固定摊位，使臭豆腐成为“闻起来臭，吃起来香“，皮酥内软口感极佳的小吃。 火宫殿，又名“乾元宫”，始建于清乾隆十二年(公元1747年)，道光六年(公元1826年)经历重修。每年农历六月二十三日都将举行大规模的祭祀活动，每到这天，火宫殿里人群熙攘，热闹非凡，因而聚集了长沙臭豆腐等潇湘美食小吃。 现在的长沙最负盛名的要数火宫殿的臭豆腐，那里不仅出产长沙名菜、名点，而且把臭豆腐作为自己的招牌菜。最有权威的要数九所(省委招待所)，1956年，

毛泽东在那里吃过不少臭豆腐。毛泽东曾评价臭豆腐：“ 到长沙没有吃过臭豆腐就等于没有到过长沙。” 制作方法： 1、湖南长沙臭豆腐的卤水配料，是采用豆豉、纯碱、青矾（经典长沙臭豆腐已经不用青矾而用食品添加剂了）、香菇、冬笋、盐等共同煮制成。用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。 2、将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。 3、将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h 左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。 4、卤水制法以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。

故乡的吃食读后心得5篇

故乡的吃食读后心得5篇 故乡的吃食读后心得1 早晨起来,我从模糊的视线里,摸索着桌子上的书,我从桌子上随便拿起一本书便开始读,意识渐渐清晰了,打开书无意之间翻到了一篇文章,对于这篇文章的好 奇与求知欲,带我去了汪曾祺的〝咸菜茨菇汤〞的世界. 我细细地读完了文章,好像有些理解作者的含义了,一到下雪的天气,〝我们〞家就要喝〝咸菜茨菇汤〞,而作者总是对〝咸菜茨菇汤〞没有一点的食欲,甚至更加讨厌喝〝咸菜茨菇汤〞了.在文章中,除了去老师家过年,他的师母给他炒了一 盘茨菇肉片之外,都是很久了,作者又对茨菇有了新的感情. 作者三四十年没有吃到茨菇了,并不想.因为作者现在吃已经尝不出以前的那 种苦味了,因为以前作者对茨菇的讨厌,现在再买来吃也不觉得它很好吃,也没有 想吃的想法.有时候作者只想到茨菇的〝味〞,而作者并不是想茨菇的味道,而是 他怀念从前下雪天一家人一起喝茨菇汤的感觉,那种感觉已经使他流连忘返了. 茨菇汤是作者在小时候〝陪伴〞他度过的灾难,因为那是粮食不充足,只有茨 菇来充当每天的饭菜.而现在经济也发达了,日子也过的好了起来,现在再喝茨菇汤,作者已经说不出任何的感觉了.作者来到了北京的时候,去菜市场想买一些茨 菇来炒肉片,可作者家里的人却并不喜欢吃茨菇,所以作者都把茨菇给〝包园儿〞.因为北京的茨菇出的很少,所以价钱就很贵,作者也不能像小时候那样整天都以茨菇为〝伴〞. 在文章的最后,作者说出了一个愿望,他想念家乡的雪,又很想再喝一碗咸菜茨菇汤,看到这里,我觉的作者又对咸菜茨菇汤又有了新的看法,因为小时候对茨菇 的讨厌,却在北京想念起茨菇的味道.作者远离故土后,对故乡的思念与难舍的乡情,使作者在自己人生的暮年里怀念小时候的咸菜茨菇汤. 我读完后,觉得应该珍惜身边的每一样的东西,文章中作者在小时候吃过很多 的〝苦〞,而现在又很想珍惜那种〝苦〞,所以不管是甜的,还是苦的,到了最后都会懂得珍惜这些〝味道〞,所以应当珍惜现在,否则就会在失去的时候就珍惜不到了.

南京老门东简介

南京老门东简介 老门东位于南京市秦淮区中华门以东，因地处南京京城南门（即中华门）以东，故称“门东”，与老门西相对，是南京夫子庙秦淮风光带的重要组成部分。门东是南京传统民居聚集地，自古就是江南商贾云集、人文荟萃、世家大族居住之地。门东是个广泛的概念，中华门以东均为门东，如今的老门东历史文化街区是狭义的门东概念。 门东一带早在三国时期，此处就有民居聚落出现。明朝中华门与内秦淮河沿线成为城市的经济中心，这里成为重要的商贸和手工业的集散地，呈现一派繁华的景象。清末以后，老门东、老门西等老城南地区逐渐成为以居住功能为主的区域，集中体现了南京老城南传统民居的风貌。 老门东历史文化街区北起长乐路、南抵明城墙、东起江宁路，西到中华门城堡段的内秦淮河。总占地面积约70万平方米，历史上一直是夫子庙的核心功能区域之一。开设金陵刻经、南京白局，以及德云社、手制风筝、布画、竹刻、剪纸、提线木偶一类民俗工艺，推出多种南京地区传统美食小吃。 一、历史沿革 老门东历史文化街区北起长乐路、南抵明城墙、东起江宁路，西到中华门城堡段的内秦淮河。随着保护区内一项项历史文化保护项目的实施，今后，人们穿过“老门东”牌坊，即走进了老城南传统民居生活，一条条老街巷将让人重新感受老城南风貌。 历史上的老城南是南京商业及居住最发达的地区之一，如今按照

传统样式复建传统中式木质建筑、马头墙，集中展示传统文化，再现老城南原貌。古牌坊在门东地区北界亮相，坊额上写着“老门东”3个字。这标志着集中体现南京老城南民居街巷、市井传统风貌的老门东，将正式被“圈地”保护。 2013年9月29日，老城南·门东历史文化街区正式对外开放。街区是在保留大量历史建筑和文物保护建筑的基础上，将老厂房改建成南京书画院、金陵美术馆、老城南记忆馆等“一院两馆”，建设民居式精品酒店和时尚活力街区，引入名人工作室、百年老店、文化娱乐、古玩会所等，成为集历史文化、休闲娱乐、旅游景观于一体的文化街区。 二、主要景点 1、街头雕塑 “老门东”牌坊周围有4组街头雕塑，分别是黄包车夫、糖芋苗、老邮筒、学童进馆（上私塾）。雕塑人物全“穿”着明清服饰，惟妙惟肖地再现了老门东明清时的民居生活。今后，保护区内还将陆续亮相一批体现老门东民居生活景象的街头雕塑。 2、石雕牌坊 “老门东”牌坊高17米，梁柱和坊额上以干挂工艺敷设精美石雕，石雕由福建惠安石刻艺人设计雕琢，石雕画面有琴棋书画、梅兰竹菊、玉如意等，牌坊基座上的抱鼓石也敷设了精美的石刻云纹。 牌坊两旁有一副楹联，道是：市井坊间尽染六朝烟水气，布衣将相合书千古大文章。此联内容很好，短短22个字，就将历代南京人

长沙臭豆腐由来简短

长沙臭豆腐由来简短 1. 简约概括臭豆腐的由来 说起长沙臭豆腐的来历，有人说源自北京的王致和臭豆腐，实则并非如此，此臭豆腐非彼臭豆腐。 王致和豆腐是长沙人称“猫乳”的腐乳，用盐水浸泡而成，不用下油锅。而长沙臭豆腐，是从滚滚油锅中“涅”出的，以前并不叫臭豆腐，而是叫油炸豆腐。 1938 年初，长沙《观看日报》本地风光栏目就曾报道“火宫殿，吃喝玩乐门门有，油炸腐最闻名”。油炸豆腐就是后来“臭名远扬”、蜚声中外的臭豆腐。 据《长沙饮食志》载，长沙臭豆腐源自左太傅左文襄公老家——湖南湘阴县，本来就是土生土长的土著，与王致和臭豆腐虽同为“豆族”，诞生地却南辕北辙差之甚远，并无“血缘”关系。豆腐”嫡系传人、现年80岁的第一代“开山门”大徒弟盛纯老太太和姜二爹女儿，从两位老人的回忆中了解到一些不为人知的往事。 2. 长沙臭豆腐由来 臭豆腐其实全国各地都有，但是，最出名的却要数长沙火宫殿的臭豆腐。 有人说。臭豆付源于王致和，实则并非如此，此臭豆腐非彼臭豆腐。 长沙臭豆腐，是从滚滚油锅中“涅”出来的，以前并不叫臭豆腐，

而是叫油炸豆腐。据《长沙饮食志》载，长沙臭豆腐源自左太傅左文襄公老家，用传统方式制造的油炸豆腐闻起来其实并不臭，泡好的原胚有股芳香，所谓“臭”只是一种讹传。 倒是浸泡原胚的卤水有股异味。臭豆腐由湘阴县传入长沙后，被姜二爹发扬光大，做出了特色，成为上个世纪三四十年月火宫殿小吃中一绝。 姜二爹本名姜永贵，在家排行其次，故称姜二爹。光绪 22 年，年仅12 岁的姜永贵父母双亡后，从湘阴流浪到长沙，被一位油炸豆腐的湘阴老乡收留，从今学会了油炸豆腐手艺。 一日，几个当地的流氓地痞前来捣乱，吃过几大盘油炸豆腐后，不但不给钱，还讹诈姜永贵说：你这油炸豆腐臭了，吃下去想呕，赔钱来，我们要看病去！姜永贵不服，与之争吵了几句，不料竟将他的油炸豆腐担子掀翻在地，并在豆腐担子上写“臭豆付”几字，之后扬长而去。自此，臭豆付由此得名。 为了避开连续遭到敲诈勒索，姜永贵在四周典了一间房，每日制造臭豆腐，晚上走街串卖。小有积蓄后，姜永贵在火宫殿固定摊位摆卖。 姜二爹去世后，这个位置就由姜二连续运营。从今长沙臭豆腐走上进展之路。 1958 年毛泽东主席在黄克诚将军和湖南省委书记周小舟的伴随下视察火宫殿，提出品尝臭豆腐。自此火宫殿的臭豆腐在进展史上写下了光辉一页。

我喜欢的一种美食做法简介作文10篇_做饭话题作文

我喜欢的一种美食做法简介作文10篇_做饭话题作文 一想到我所喜欢的美食，口水就不争气的快要流到嘴边。但我最喜欢就非是云南过桥米线莫属了，它色香味俱全，令人吃后回味无穷。下面是小编为大家带来的我喜欢的一种美食做法简介作文10篇，希望大家能够喜欢！ 我喜欢的一种美食作文1 我喜欢的小吃是蛋炒饭，炒起来很方便。首先，倒上点油，把米饭放进锅里炒，最好是剩饭，因为剩饭很松，不容易粘在一起。 把米饭用锅铲压散，反复翻炒，变成金黄色后盛到一个盘子里。接着，重新往锅里倒上油，把鸡蛋打碎，搅匀后倒入锅里，炒成块状。然后把炒好的米饭倒入锅里，加上一些切碎的胡萝卜丁和一些葱，再倒入酱油，再一起翻炒一会儿就好了。 我喜欢的一种美食作文2 我喜欢许多种美食，比如：鸡肉、花生、羊肉等。不过我最喜欢吃小米山药粥。 小米山药粥材料：鲜山药45克，小米50克。开始做了，1：将山药洗净捣碎或切片，小米洗干净。2：将山药与小米一起煮成粥。3：粥熟后加适量的白糖调匀即可。妈妈一边做，我就一边看。 小米山粥做完后，我把粥乘在碗里，它看上去像果冻混合汤。我又闻了一下，它发出了淡淡的清香。我迫不及待地喝了一口，又甜又清爽。好吃极了，我就狼吞虎咽地喝了许多。 这道粥可以对身体有许多健康，所以我让妈妈经常帮我做。 我喜欢的一种美食作文3 俗话说：“民以食为天”食物就像我们的衣服，什么时候都不能离开。每个人都有自己喜欢的食物，我喜欢的食物是武汉热干面。 这就是十大小吃之一的武汉热干面。这些热干面，是没有面汁的滋养、哺育，却有面汁的精华。它有金黄色的面条上，有一种特制的番茄酱就像一个金黄色的火山爆发。 它是先把面放进热水里，煮熟后，用漏勺把面到干净的盘子里，

浙江省宁波鼓楼攻略

浙江省宁波鼓楼攻略 宁波鼓楼位于浙江省宁波市区，是一座古老而迷人的建筑。作为宁波历史文化的象征，鼓楼吸引了无数游客前来观光。本文将为您提供一份浙江省宁波鼓楼攻略，帮助您更好地了解鼓楼及其周边的景点和旅游路线。 一、鼓楼简介 宁波鼓楼建于明代，是中国传统建筑艺术的杰出代表之一。鼓楼外观气势磅礴，内部设计精美，充满了文化氛围。游客可以在鼓楼内欣赏到丰富多样的文物和历史展览，了解宁波的发展历程。 二、鼓楼周边景点 1. 天一阁文库 天一阁文库是中国现存最早的私家文库之一，也是浙江省唯一的一家古代图书馆。文库内收藏了大量珍贵的古代文献和书籍，深受学者和文化爱好者的喜爱。 2. 南宋宁波学派纪念馆 南宋宁波学派是中国文化史上著名的思想流派之一，留下了许多独特的文化遗产。纪念馆通过展览和陈列，向游客展示了宁波学派的历史和影响。 3. 宁波博物馆

宁波博物馆是一座集展览、研究和文化交流为一体的综合性博物馆。馆内收藏了大量的历史文物和艺术品，通过展览向游客讲述了宁波的 历史和文化。 三、鼓楼周边美食 1. 邱记煎包店 邱记煎包店是宁波的一家传统小吃店，以其独特的煎包口感和口味 而闻名。游客可以品尝到正宗的宁波煎包，感受宁波的美食文化。 2. 鼓楼街美食街 鼓楼街是宁波的一条历史悠久的街道，也是宁波的美食集中地。在 这里，您可以品尝到各种各样的宁波特色小吃，如臭豆腐、卤肉饭等，满足您的胃口。 四、鼓楼旅游路线 以下是一条适合游览宁波鼓楼及其周边景点的旅游路线建议： 1. 第一天 上午：参观宁波鼓楼，了解其历史和文化。 中午：在鼓楼附近的餐馆品尝当地美食。 下午：前往天一阁文库，了解古代文献的珍贵。 晚上：在鼓楼附近的酒吧或咖啡馆休息。 2. 第二天