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超市生鲜部果蔬工作流程

超市生鲜果蔬重要性

上一封下一封果蔬部门请关注以下几点： 1、了解果蔬部门的重要性：门店的价格形象及来客数取决于鲜食；鲜食的价格形象及来客数取决于果蔬。果蔬部门对于整个超市来说，不亚于是一个贵妇所佩戴的真金白银的闪亮珠宝。果蔬部门既有吸引顾客的民生类商品鸡蛋、大米、蔬菜---这些亮点；又有能创造销售业绩及毛利的水果（包括各类进口和国产水果）、干货等---这些真金白银。所以，只有掌握果蔬的价格形象及竞争力，才能掌握一家门店来客数及竞争力。 2、了解果蔬部门基础管理工作的重要性：任何部门的基础管理工作都很重要，就像一辆马力强劲的跑车，如果没有合适平坦的公路，是发挥不出它的最佳效率的。这对于超市先锋的果蔬部门尤为重要。商品管理的重要性：合理的商品结构既能创造良好的销售业绩，又能保持良好的销售毛利结构。20-25种的进口水果、30-35种的国产水果，根据季节性的变化，每月进行至少一次的贩售商品调整。并每周保持对竞争对手5-6次的市调，

并及时按价格政策进行跟价，以保持价格形象和竞争力。当然，在这一切的前提是始终保持良好的商品品质。品质的重要性就像人的信誉一样，在此就不累述了。人员管理的重要性：一切完善的计划和安排，都必须由人来完成。员工虽是公司最大的财富，但也是最难驾驭的力量。但在世为人、在职为官都需记得不近人情，举世皆畏途；不察物情，一生俱梦境。当然，根据部门工作的特点，合理的安排人力，发挥团队的效率是每位管理者首要工作。在工作计划的实施和跟进中，每位管理者都应该想想老祖宗的良言：轻财足以聚人，律己足以服人，量宽足以得人，身先足以率人。 3、了解一个团队的重要性：打造一个优秀的高效团队Team，必须团结、效率、计划和执行。 4、了解解决问题的方式的重要性：了解现状、分析原因、制定计划、跟进调整。

超市果蔬工作总结

超市果蔬工作总结篇一：超市蔬菜组工作总结21 超市蔬菜组工作总结实习工作内容虽然以前有去过社会做实践，但是此次的工作对于我却是一个全新的挑战。因为我这次所面临的是一个陌生的岗位———蔬菜水果销售员。不过这份工作倒符合我的专业，在这首先得感谢辉良农场品种养殖场给我这个机会，(因为我们公司在苍南的各大超市都几乎有自己的卖场或摊位）所以让我有了在人人乐超市生鲜部蔬果组实习的机会，而我的日常工作就是负责蔬菜水果的销售。这需要我去摸索与实践中去慢慢熟悉与了解这项工作。然而通过了一个实习阶段的工作后，我也对这份工作有了层次上的新理解。以前总是觉得销售员，不就是整天站着么，没啥好大不了的，所以在被他们选在销售员这岗位时还真的有点不高兴。然而在此次实习工作阶段后，自己也认识到了当初的想法是错误了，毕竟销售员包括了太多的职责。我主要总结了一下我们在和大福百货超市作为一名合格的侦察员应做的几方面：来到人人乐超市上班，这里虽然上班比较辛苦，但是在这里，不仅我的个人能力得到了很大的锻炼，而且享受到

了团体的力量。我觉得过的很充实，也很快乐。在实习的一个月，我们蔬果组在总部董事会和总经理的正确领导下，店长对生鲜实行了主抓主管的方针，经过各部门经理的互相协调、帮助，加之地区营运和采购的大力支持、监管，使得蔬果组在稳步中求得了发展，在逆境中取得了成绩，生鲜部自经理到员工，形成了“拼搏、务实、协力、共进”的团队精神。蔬果组是生鲜部四个组的其中之一，由蔬菜、水果、南北干货、五谷类、和联营五大部分组成，是生鲜部最大的一个组，这不仅体现在人员的组成和商品的销售数量上，而且它承担了整个超市最重要的职责——拉动全店来客，增加全店销售。加之蔬果是人们日常生活的必需品，因此，这里是全店人气最旺和管理最为集中的一个区域。在最大限度满足消费者的需求，保证食品安全的基础上，我们要做好每日蔬菜和水果的抢购工作，做好蔬菜和水果的整齐陈列，保证蔬菜和水果的新鲜、健康。与此同时，还要降低蔬菜的损耗，增加毛利额。实习工作过程 (一)、严把蔬菜质量关。降低蔬菜损耗。要降低蔬菜的损耗，必须从源头来抓，我们每天会根据天气、周末、节假日等外部环境因素的影响，根据顾客对于每个蔬菜单品的

生鲜店员工岗位职责(共5篇)

生鲜店员工岗位职责（共5篇）第1篇：生鲜员工岗位职责生鲜部岗位职责生鲜主管岗位职责 1以身作则带领本区域员工严格执行公司的各项规章制度。2负责区域员工的考勤、仪容仪表、个人卫生等方面的管理。3提高部门员工服务意识与服务水平，为顾客提供优质、高效的服务。 4合理安排员工的工作、休息，保证高峰期人手充足且控制加班，同时根据员工特长，充分发挥员工的积极性。 5根据门店分解的经营指标制定本部门目标管理及工作计划，调动柜组员工工作积极性，领导柜组员工落实、反馈、总结、改进。 6熟悉区域商品知识及卖场运作，负责本区域的商品陈列、价格标签、促销、定货、收货、退货、调拨、报损等各项工作及相关单据管理。 7定时召开本部员工会议，向本区域员工传达公司及店面近期的各项信息，并带领员工完成各项指标。8每天必须了解昨日经营情况，认真填写《工作周报》及《工作月报》，做好数据分析与总结，协助店长/店长助理制定提升业绩方案并实施。 9组织搞好区域内的场地、操作台、设备、货架、商品的清洁卫生工作，区域内不得存放垃圾和废弃的包装物。 10严格控制商品的进货质量、生产质量、销售质量、检查保质期，为顾客提供新鲜、干净、优质、安全的商品。 11合理护理商品，降低损耗率；并根据季节变化，及时向店面提出增加或更换品种的建议。12负责区域内低值易耗品的监督使用，减少浪费。 13安排人员进行市场调查，收集商品信息，并及时向市场部反馈，确定竞争品项。14确认及传达每日变价及促销、特价信息，做好特价商品的定货、陈列及促销工作。 15检查部门人员安全操作，确保安全用电、安全用水、安全用气等，加强防火、防盗、防工伤事故。16对本区域所有设备进行维护和管理，确保正常运行。17经常组织本区域员工进行在职培训及业务指导。 18协同上级部门及店长/店长助理对员工的业务知识及技能进行评估指导、培训。 19协调与各职能部门及其他区域的沟通，保证本部门工作的正常运行，并做好上级安排的其他工作。20遇到困难及时向上一级领导反映情况，并向店领导提出合理化建议。日常工作事项： 1、检查整个部门的清洁卫生标准，检查个人卫生和着装标准。 2、检查整个区域内的顾客服务情况，确保打称台等无顾客过长排队的情况。 3、检查所有商品是否在开店前已经陈列好，商品的质量、包装是否符合标准。 4、检查进货的质量和数量，特别是优惠促销的商品。 5、负责部门内各区域的补货，并检查理货、价格标识、陈列情况。 6、安排人员进行市场调查，收集商品信息，并及时向市场部反馈，检查每日变价是否正确。 7、检查冷库、冷柜温度是否在正确的温度范围内。 8、指导员工合理护理商品，降低损耗率。 9、安排每日特价商品的促销与周末场外促销活动。 10、检查每日生鲜碟、连卷袋等易耗品使用情况，杜绝浪费的发生。 11、检查部门人员的操作情况，确保安全。 12、组织员工进行区域卫生工作，检查操作间的清洁及消毒状况。 13、检查区域员工的交接班情况，确保工作的有效沟通。 14、了解昨日经营情况，认真填写《工作周报》及《工作月报》，做好数据分析与总结。 15、检查专柜人员及商品，确保人员遵守公司规范与商品质量。生鲜区员工岗位职责 1为顾客提供快速、准确、优质、微笑服务。 2负责区域内的商品的清洁、加工、包扎、包装、贴价格标签与陈列工作。 3掌握商品护理方法，做好商品的护理，及时挑拣出腐烂、变质的残次品，严把商品质量关，并合理控制损耗。 4熟悉商品知识，对品种、产地、风味、用途等有详尽的了解，熟记区域内商品代码，并做好商品的打称计价工作。 5执行本区域销售计划，做好促销，热情为顾客提供服务。 6按先进先出的原则，及时上货、理货、保持陈列的整齐、美观、丰满。7及时清理库存，并保持仓库的干净、整齐、明确标识。 8养成良好的个人卫生习惯，做好本区域内的卫生、安全等工作，及时对操作间、货架、陈列柜、鱼池等进行清洁消毒。 9正确使用本区域内各种设备及工具，并做好本区域设备、工具的保养与维护工作。10及时清点统计库存，上报主管，以便合理订货。 11对残次商品及理货剩余的垃圾进行处理，做配菜、拼盘或报损。12节约使用易耗品，控制成本。 13收集顾客的意见和建议，加强与顾客间的沟通。 14了解本区域和本店昨日经营情况，认真阅读交接班本，做好岗位早晚班的交接工作。15认真执行主管领导下达的市场调查及其它工作任务。兼职配菜员岗位职责 1配菜员除执行生鲜区员工岗位职责外，并执行以下工作职责。 2负责菜品的选材、花样的设计、配置、包装、陈列及异动商品的处理等工作。3严格控制菜品质量，及时进行检查，并做好销售工作。4负责每天营业结束后的盘点工作。5认真做好市场调查工作，不断推陈出新。 6完成主管或上级领导安排的其他工作。蔬果区员工岗位职责 1、为顾客提供快速、准确、优质、微笑服务。 2、负责果蔬的商品的清洁、加工、包扎、包装、贴价格标签与陈列工作。 3、掌握蔬果商品护理方法，及时挑拣出腐烂、变质的残次品，严把商品质量关，控制损耗。 4、熟悉商品知识，对品种、产地、风味、用途等有详尽的了解,熟记各类商品（蔬菜、水果、散装干货等）编码，做好商品计价工作。 5、执行本区域销售计划，做好促销，热情为顾客提供服务。 6、按先进先出的原则，及时上货、理货、保持陈列的整齐、美观、丰满。 7、养成良好的个人卫生习惯，做好本区域内的卫生工作，及时清洁操作间、货架等。 8、及时清点统计库存，上报主管，以便合理订货。 9、对残次商品及理货剩余的垃圾进行处理，做配菜、拼盘或报损。 10、节约使用易耗品，控制成本。 11、收集顾客的意见和建议，加强与顾客间的沟通。 12、了解本区域和本店昨日经营情况，认真阅读交接班本，做好岗位早晚班的交接工作。 13、协助主管完成其他工作。鲜活区员工岗位职责 1、检查猪肉及活鲜、冰鲜的进货质量和新鲜鸡的进货质量，保持陈列鱼池、储存鱼池正常运转。 2、核算白条猪的分割毛利，检查分割、服务、补货等情况。 3 开业前对部分猪肉进行分割、打包、贴标价签、陈列工作, 按先进先出及时补货、理货，保持陈列

超市生鲜运营19个步骤与流程图

补货申请规定 1.各门店每天下午4∶00前做补货申请,做隔一天的补货申请。〔例：周一下午做补货申请,周三早上配送货,如有追加订单,在周二上午10∶00-11∶00通知采购必须按时间规定做完补货申请,不允许拖延时间或忘记做。 2.做完补货申请后,卖场主管、连锁店长一定要复核,确保没有遗漏,尽量做到准确,避免卖场断货或造成积压。 3.卖场主管在做补货申请时,要注意该天是否是周六、周日、节假日,天气情况,保证货源充足。 4.做补货申请要提高准确率,要货水平体现业务水平。配送验收 1.每天早上6∶30以前配送车辆到达卖场。验收部根据配送单,首先验好周转箱或带包装商品的数量,然后对配送商品的数量、质量与司机师傅进行全检或抽检,验收无误后在配送单上签字让司机捎回,已验收商品一律不退。如有质量问题让司机师傅证明,配送的找生鲜配送中心主管处理,直送的找采购主管处理,当天必须处理完,隔日一律不予处理。 2.对于直送商品,卖场验收部人员把好质量,对验收的商品要做到及时入库,不允许打白条,如发现商品的鲜度、等级、质量不达标时,可以拒收并及时通知采购,验收人员要做好货物长短称的记录。 3.对商品质量的验收、把关,大卖场由验收部负责,连锁店由店长、主管负责。理货员及其他班组人员不予参与。 4.配送量对于生鲜商品而言,上下浮动10%左右属于正常,如出现略多现象,则由大卖场分摊销售。商品入库 1.商品入库时根据商品的习性分类贮存,坚决不能随机存放,南方水果坚决不能与北方水果混放在一起〔北方水果会放出乙稀气体,对南方水果有很强的催熟作用,会很大程度的缩短南方水果的保质期。

2.仓库的商品要存放的井然有序,必须做到商品的先进先出。堆积的商品要考虑商品的承受力。如果出现商品积压、人为损害造成的损失由卖场管理人员负主要责任。专业的超市管理实操干货分享平台,搜索"零售动力"进行关注。 3.入冷库的商品,收货后必须及时入冷库,摆放整齐做到先进先出,做好清洁卫生,专人定时检查冷库温度,发现问题及时维修。商品列 1.卖场营业员列商品,同样要根据商品的习性,做好布局列标准,颜色搭配好, 把握以下几个列原则：量感原则、纵列原则、稳定原则、重点突出原则、满列原则、全品项原则、容易拿原则、特色商品展示原则、商品正面展示原则、整洁原则、价格醒目原则、动感原则、先进先出原则、最低列数量原则、堆头列原则等。以上原则理货员一定要认真领会,并长期坚持做下去。专业的超市管理实操容分享平台,搜索"零售动力"进行关注。 2.上货架的过程中,遵循先进先出,一定要爱护商品,做到轻拿轻放,列堆积量不允许太高,避免人为损耗。 3.排面要丰满,保证货源充足,下午2∶00以前保证货源不脱销,下午5∶00以前不能有空盒、空架现象。盒中有1/2商品算有货,1/2以下算空盒。 4.品类要分清楚,果蔬货架不能列其他品类商品。 5.品种数量要全,大卖场必须保证生鲜配送中心采购的全品项,保证高中低商品齐全,综合超市的蔬果品种数不低于大卖场的85％,其他连锁店的品种数不低于大卖场的75％。营业中 1.营业中做到及时补货,货架商品同样做到先进先出,确保列丰满,出现残损的商品及时挑出,设立专门打折区域,随时打折处理,不能汇集等到晚上再打折,将损耗降到最低点,做到少亏即是赚。 2.商品在销售过程中出现的碰伤、压伤、变质的,要及时挑出,及时处理,降低损耗。打折处理

超市生鲜员工工作流程

超市生鲜员工工作流程 1、到班确认生鲜员工每日工作流程一、每日06：50-07：00开店前准备 (1)看交接班是否有昨日未完成事项。 (2)员工排班表到勤人员是否正常。 (3)检查总公司价格异动及卖场POP。 2、清洁检查清洁检查：每日开店前作陈列区域清洁检查与作业区卫生清洁，包括作业人员工作台、机械设备，库存库房是否符合卫生安全。 3、商品巡视 (1)主管至收货区进行商品品质验收。 (2)销售商品品质，鲜度，陈列量检视，以期呈现卖场陈列商品新鲜。 (3)检视回收质量差之商品及到期商品，了解状况及时做出清处理。 (4)商品价格的确认。 (5)营业前10分钟完成开店准备。二、06：50-12：00 1、库存区巡视 (1)七点钟店长主持员工(包括驻场人员)班前会，并检查员工服仪是否整洁、规范。

(2)抽视库存区是否先进先出，库存单是否填写正确;商品是否堆放整齐。 (3)干货查验是否过期与分区整理，力求可以随时检点。 (4)库内商品鲜度及品质是否正常，且须放置在栈板或货架上。 (5)员工整理工作区及后仓。 2、卖场巡视 (1)检视排面品质、陈列状况，了解顾客所需商品是否有售。 (2)指导员工、驻场工作习惯，并参与调整各工作站不足人力。 (3)商品销售情况。 (4)促销品销售回转率是否正常， (5)安排人员午餐。 (6)冷藏库、高柜温度是否正常。三、13：30-15：30 1、销售分析 (1)查阅前日到货明细是否与实际相符。 (2)促销商品计划，计划下期促销之端架计划。 (3)依据促销商品趋势分析，判断销售强度与陈列是否合理，及下单方式。 (4)查看每日业绩，毛利等是否达成目标并做大中小分类占比分析。

生鲜果蔬商品管理规范方案

生鲜果蔬商品管理标准一、生鲜部果蔬商品收货、验收及标准：〔一〕生鲜的收货原那么 1、果蔬商品收货操作由收货人员按照收货流程执行。 2、商品：品名符合订单上品名，数量符合订单或符合每日订货的数量，质量必须符合质检标准、订单标准。质量严重不符者，拒绝收货。 3、生鲜果蔬部门主管或其指定人员负责。〔二〕生鲜收验货原那么 1、生鲜果蔬因有其产品的特性，允许有1%左右的数量误差。 2、当果蔬商品的质量难以判断时，应由该部门主管确定是否收货。〔三〕收货程序 1、核查订单：检查订单是否符合收货的要求 2、检查质量：检查所有的送货品种的质量是否符合收货的质量标准 3、数量确定：对收货的品种进展数量确认，或称重或点数 4、双方核对确认：双方确定收货的最后的收货数量；〔四〕收货过磅 1、如果商品装在容器、筐子里，过磅时要将其重量扣除，以净重为准。 2、称重重量以超市收货部现场磅重的数据为准。 3、全数过磅后，双方签名确认无误，方可由收货录入员做电脑录入。二、门店蔬菜加工销售标准：目的：追求陈列美感、商品鲜度，以减少不必要损耗。〔一〕陈列原那么 1、商品陈列按分类陈列。

2、商品陈列须饱满，有量感。 3、结合关联性陈列与垂直陈列。 4、依商品的日均销量及时调整排面大小，销量大之商品可做集中大堆头陈列，以增加顾客购置欲，同时减少补货频率。 5、每半小时必须翻堆整理。每小时必须喷雾状式喷水〔喷根部，不喷叶面〕保持蔬菜之湿润。喷水后地板潮湿，必须随时整理，防止卖场脏乱。 6、裸卖之蔬菜必须先进先出，以维持排面上蔬菜的鲜度。 7、分时段补货，客流量多之前大量补货及翻堆整理，顶峰时必须有饱满的排面量。 8、库内的蔬菜要覆盖沾过水的湿报纸或剪开的抹布，以保持蔬菜的湿润。 9、随时清理损耗的商品，填写损耗单并做登记。 10、量感可用假排面衬出，如丝瓜、苦瓜、黄灯笼椒、西兰花、白花菜等。 11、分类陈列、色感陈列。 12、注意空调口不可直接吹至蔬菜面上。 13、定时清理排面上的叶菜及根类商品。〔二〕品质控制: 1、补货前必须先将排面上品质差之商品挑出，补货时必须确实翻堆，坚持批进批出、先进先出的原那么。 2、排面商品会因顾客挑选而变质、破包，必须及时整理。 3、排面上商品应无明显品质差异，品质差的商品应视客流安排出清。 4、及时回收处理孤儿，以减少商品损耗。 5、叶菜需要喷水的蔬菜每小时必须用喷壶喷雾，以保持蔬菜之湿润，喷根部制止喷叶面。 6、在来客顶峰之前大量补货及翻堆整理，顶峰时必须有根本之排面量。〔1〕先进先出原那么: 补货时无明显品质差异商品，必须先进先出，以维持商品鲜度。每次进货时必须做好库存整理，

生鲜蔬菜采购销售管理流程图

生鲜蔬菜商品采购、销售管理流程凡超市自营的蔬菜、水果类商品，均适用此管理流程。二、编码使用要求 1、要货单、入库单、调拨单、报损单、除皮单、盘点单必须使用8位商品编码；卖场销售必须使用6位PLU码； 2、格要求同一商品进、销计量单位一致化。如空心菜以“把〞作为计量单位进货入库，销售时必须以“把〞为计量单位。 3、罚那么：错用一个8位商品编码，处分责任人100元，错用一个6位PLU码，处分责任人第一次50元，第二次100元，以此类推，假设屡次出错，将给予行政处分或调离本岗位工作。三、要货流程 1、要货五原那么： (1)参考上同一天(节假日除外)销售； (2)参考昨日销售； (3)参考当日销售及当日库存情况； (4)市场上商品的品相；

(5)商品价格的市场竞争力。其中(1)、(2)、(3)项为卖场负责人在制定要货方案时必须参考的要素；(4)、(5)项为采购负责人在决定采购时必须参考的要素。 2、要货流程卖场负责人制作电子版要货单〔准确填写商品编码、名称、要货数量〕，负责与采购组及时严密沟通，在或基地供给商处订货采买的商品在下午4点前填写好第二天所需商品；本地现采商品在营业完毕后，即晚上22点前将第二天所需商品的要货单利用网络传输式发送给采购组货源组织负责人，须确认对成功接收。未按时完成处分卖场负责人100元/次。四、采购流程 1、采购现金由采购经理负责借出并在财务清帐。 2、采购组逐步分类分单品摸索总结出每天的最正确采买时机、采买地点，可以获得最正确商品的品质品相和最优惠的价格经历，最大限度降低采购本钱，形成科学有效的采买制度。 3、采用送货制的供给商，采购组要与卖场一起科学安排和调度，尽可能缩短商品从收货到卖场列之间的时间。 4、商品分级：采购人员在采买商品时，需认定商品等级，具体分为精品货、优质货和统装货三种，务必将认定结果填写在送货单上。其认定原那么为： 1)精品货：通过特别精选的商品。 2)优质货：通过简单精选的商品。 3)统装货：没有经过任精选的商品。 5、采购组参照要货单组织货源，对基地供给商和长期合作供给商进展询价和预定采买，其余商品进入现金采买流程。基地供给商和长期合作供给商送货到指定地点后，必须

水果蔬菜理货员工作学习内容

水果蔬菜理货员工作学习内容生鲜蔬果理货员的岗位职责 1.0目的为标准门店生鲜部蔬果组理货员岗位职责，特制定本规定。 2.0适用范围超市生鲜部蔬果组理货员。 3.0程序内容 3.1商品 3.1.1检查蔬果的质量，保证货品鲜度。 3.1.2对蔬果进展清洗、分割、装盒、封膜、上秤、打价签。 3.1.3核对及更换价签，做到—货—签，价物相符。 3.1.4帮助主管进展蔬果的收货、验货及退货工作。3.1.5检查台面货品是否饱满，并补齐补足。 3.1.6解答顾客疑问，并向其做商品学问介绍。 3.1.7依据顾客要求对货品进展加工处理。 3.1.8依据销售时段进展传播促销。 3.1.9帮助大宗销售组进展配货工作。 3.1.10整理卖区及库房的环境卫生。 3.1.11对工具等进展日常保养与维护。 3.1.12在部组主管指导下，进展商品盘点。

3.2营销效劳 3.2.1了解顾客需求及建议并向经理报告。 3.2.2与顾客沟通，了解他们对本部门、本店铺的看法及建议。 3.2.3不断加强本人的效劳意识，提高效劳水平。 3.2.4参与市场调查，并填写市场调查报告。 3.2.5其它。 3.3资产 3.3.1对本部门资产及设备正确运用并刚好保养。 3.4协调 3.4.1踊跃帮助他人工作。 3.4.2向主管提出工作改良建议。 3.4.3其它。 3.5工作标准 3.5.1严格执行生鲜卫生规程，保持卖场清洁卫生。 3.5.2保持工服的干净整齐统一，留意个人卫生。 3.5.3严格执行订货、上货、退货制度，做到不缺断货（如有特别缘由必需刚好上报主管）。 3.5.4精确刚好更换商品价签。 3.5.5按时完成市场调查工作并提交书面报告。

保洁工作流程

保洁工作流程一、入场：于超市营业前半小时，岗位保洁员着工装、携带配备工具进入工作场地，实施保洁。二、清洁流程： 1、超市入口： ⑴、使用扫把清扫入口地面和电梯上的垃圾，吸尘器吸尘。 ⑵、拖把拖洗入口地面，及时风干。 ⑶、抹布擦拭电梯扶手，擦拭玻璃门窗。 ⑷、开始循环清洁（包括擦拭电梯扶手，每天不少于6 次）突出重点，发现污染马上处理。 2、超市内部： ⑴、使用扫把清扫地面垃圾。 ⑵、拖把拖洗入口地面，及时风干。 ⑶、循环往复清洁，突出重点，发现污染马上处理。 3、生鲜区、果蔬区等易脏区域： ⑴、清扫垃圾，收集垃圾。 ⑵、地面喷洒清洁剂，拖把拖洗入口地面，及时风干。（可配合机械清洗工人）

⑶、循环往复清洁，突出重点，发现污染马上处理。 4、机械清洗工人： ⑴、配对好清洁制剂，开动清洗机器，对超市主要部位进行清洗。 ⑵、清洗间隔不超过3 小时。 ⑶、清洗过程中注意避让顾客通行。 ⑷、清洗时随时检查机器、线路等。 ⑸、清洗时应配合各区域内保洁员。（发现重复污染，立即通知保洁员） 5、卫生间、洗手间： ⑴、清扫垃圾，收集垃圾。 ⑵、地面喷洒清洁剂，拖把拖洗入口地面，及时风干。 ⑶、清洁擦拭档板、洗手台面设施等。喷洒空气清新剂。 ⑷、循环往复清洁，突出重点，发现污染马上处理。 6、交接班： ⑴、前班保洁员必须彻底交代给当班保洁员没有作到为的工作。 ⑵、当班保洁员接班后继续重复循环清洁。 ⑶、整理垃圾桶（根据实地情况） 7、超市营业停止后： ⑴、清扫全部地面垃圾，收集各垃圾桶内杂物，更换垃圾袋，并倾

倒收集好的垃圾。 ⑵、机械清洗工人：配对好清洁制剂，开动洗地机，开始对超市地面进行全面清洗。 ⑶、保洁员配合机械清洗工，拖洗遗漏的地面，并辅助清洗工作。 ⑷、清洗完毕，自行检查清洁效果，未清洁好的部位要补救清洁。喷洒空气清新剂。 ⑸、收集清洁设备工具，检查有无消防隐患，告知超市值班人员，收队下班。

超市生鲜主管工作计划(共4篇)

超市生鲜主管工作计划（共4篇）超市生鲜主管工作计划（共4篇）第1篇：生鲜主管工作总结生鲜主管年工作总结年即将结束，我和工联购物中心的每位同事一道，满怀希望的迎接着新年的到来。过去的一年，我们生鲜部在总部领导和店长的正确领导下，经过各部门经理的互相协调、帮助，加之营运和采购的大力支持、监管，使得生鲜部在稳步中求得了发展，在逆境中取得了成绩，生鲜部自经理到员工，形成了"拼搏、务实、协力、共进"的团队精神。在这新旧交替的时候，我将过去的工作作以总结。对区域内消费者的消费_惯和消费水平分析力不够没有做出我们的经营亮点，利客隆生活超市竞争对手的频频出击及医大科学学生放假，客流量有所下降，以致至7月、8月份销售有大幅度的下降。遵循公司的服务理念"专注邻里好生活"制定促销方案突出，围绕民生生活中柴、米、油、盐、酱、醋、水果、散装食品、学生用品等选择商品。在9月学生开学学讯超低限时促销活动中，对销售业绩和人气起到了很重要拉动的作用，其力度和频率都很不错，也取得了一些较好的业绩。 10月对生鲜的调整和改造，特别是对生鲜区：散装大米、散糖、蜜饯、蔬菜和水果的调整工作调整完成后；同时百货区的陈

列位置调整后让整个超市的视线更开阔，使我店卖场形象得到了极大的提升。对门店销售的增长也产生了重要的影响和推动作用。狠抓业务流程，落实服务标准的执行。我们的业务流程，可以说就是一个完善的服务标准。因此严格遵守业务流程，就会使服务有明显的提升。我店对电子秤称重人进行了定人定岗，对各通道的导购人员进行定员定岗，以此确保能及时为顾客提供方便快捷的服务。并要求每位员、促销员严格遵守"计量五步起、六大文明礼貌用语、八个必须、微笑服务"服务顾客提供打包、送货服务，以此让顾客真正高兴而来，满意而归。倡导精神文明，彰显人性化服务。帮扶弱小、拾金不昧、拾物归。零售业以人为本，是否合理的开发和运用人力资源，是一个门店经营管理水平的重要体现。为了增加门店的凝聚力和团结协作能力，一方面，我店加强门店主管与员工、员工与员工的沟通交流，另一方面加强对员工职业生涯的引导，每个月组织员工进行团队建设培训，培养员工的集体荣誉感，并多次组织员工参加"团康"集体活动。生鲜部由散称干货五谷、熟食、鲜肉、水产、蔬果五部分组成，是门店比较大的一个部门，而且它承担了整个超市最重要的职责拉动全店来客，增加全店销售。加之生鲜部是人们日常生活的必需品，因此，这里是全店人气最旺和管理最为集中的一个区

蔬菜部岗位职责

蔬菜加工部仓库管理员岗位职责加工部库管岗位职责一、目的制定该职责的目的是对加工部仓库进行科学、有序的管理，确保材料出入库帐目清楚,帐物相符，执行先进先出，确保仓库物品质量,避免材料浪费及不当损耗。二、适用范围适用于我公司蔬菜加工部仓库管理员。三、岗位工作职责 1、服从分配，听从指挥,严格遵守公司的各项管理制度及有关规定，按时完成上级领导交付的工作任务。 2、物料入库时要认真核对,数量、规格、种类是否与送货单一致,并检查物料外观和质量，入库前要称重并做好入库记录，开具入库单;物料和送货单位内容不一致时，要积极沟通处理，查找原因并做出相应处理，上报上级主管部门。 3、入库半成品要分类别类按规定位置摆放整齐,防止挤压损坏,并在外箱或胶筐上悬挂物料卡，标识清楚，记录准确。 4、半成品出库时必须做好出库记录，开具出库单，库管及收货人必须出库单上签字确认,确保帐物相符. 5、制定仓库领料制度并积极配合分拣车间作业人员的领料工作，避免因仓库原因影响加工生产效率，领料人必须在领料单或领料表上签字确认。不允许不签或他人代签。 6、督促物流人员或分拣人员按照库房要求放置货物,遵循先进先出的原则，确保物料质量。并每天认真做好半成品出入库日报表，确保帐物相符 7、加工完毕的成品要开具入库单，检查成品外观和质量，并认真核对数量，开具成品入库单,确保帐物相符。 8、加工完毕的成品配货员要结合销售部订单，按客户订单进行配货，按订单要求核对种类、数量摆放在相应的胶筐内,并在胶筐上悬挂客户订单物料卡，标识清楚，记录准确。认真核对,杜绝配错货。 9、根据客户订单配好的货以客户为单位开具成品出库单，出库时仓库管理人员、物流人员签字确认。物流人员送货完毕，将有客户签收的出库单交还库管人员。 10、成品办理退货时，要认真检查退货物品的外观和质量，开箱检查，并针对检查情况开具退货处理单，如尚可以再次处理加工利用的，根据退货情况确定损耗率，办理重新入库手续，开具半成品入库单。不能再次利用需做报废处理的，上报上级主管，开具报废单，上级主管及库管员必须签字确认。 11、库管员必须每日定时认真检查冷库运行温度，并认真记录《冷库运行温度记录表》，发现异常情况及时上报主管部门，及时处理。

超市生鲜工作计划6篇

商场生鲜工作总结范文6篇刚才过去的xxxx年，美好家园XX店生鲜区运行优异，在同事们的团结和努力下，一同向客人，向市场，也向自己交出了一份较为满意的答卷。现就xxxx年商场工作做以下总结。一、xxxx年至xxxx年销售状况对照与剖析经过上表对照，水果组出现负增添，熟食组销售同比负增添，南北干货组毛利率和毛利额有所降落，其他干货组毛利率有所降落。水果组出现负增添的主要原由是，芒市离昆明较远，运输成本高，售价上高于当地，加上常常断货，以致销售对照与毛利率和毛利额略低于xxxx年。熟食组出现销售上同比xxxx年负增添-34.28%的原由是，在xxxx年联营供给商面包撤场,到现在未找到供给商进场。南北干货组在xxxx年的销售提高快，在7月份就达成保底任务，毛利率与毛利额有所降落。其他干货组在销售与毛利额上增添较快，相反的在毛利上有所降落，原由是在提高销售的同时，对毛利控制的不够所造成。自然，整个部门xxxx年在销售毛利率与毛利额上提高较快，这此中离不开全体同仁共同努力工作，与公司履行精益化管理的目标。年XX店销售33053476元，生鲜部销售7757834元。销售占比为23.47%，较昨年同期增添1.5%，从财务报表得出xxxx年毛利额是元，xxxx年毛利额是421009.76,同期增添了 219.24%。日均来客数1799人，较昨年同期增添二、xxxx年商场主要工作内容 2、经过完美商品品项，实时认识顾客的需求，熟习各种生鲜商品的季节性及最正确上市机遇，依据季节要素、对季节商品销售氛围布臵进行了合理的安排，保持规范清楚的价钱表记，拟订了合理的生鲜促销计划。

生鲜理货员岗位职责

生鲜理货员岗位职责【篇一：生鲜理货员的手册】生鲜理货员的手册目的及使用范围目的：规范理货员的日常工作及操作流程，为做好组长工作提供指导性依据。使用范围：门店经理、生鲜部经理、生鲜部主管、组长、组长助理。一、理货员工作职责 1、直接上级：门店经理、生鲜部经理、生鲜部主管、组长、组长助理 2、直接下属：蔬果干货组理货员（二）工作目标配合组长的工作，努力把生鲜区服务、品质做得更好。二、工作职责 1、按照公司的各项规章制度。《按照新员工上岗手册》 2、服从组长的工作按排。 3、熟悉生鲜食品运作流程。 4、搞好区域卫生，不得随意摆放物品。 5、按规定销售价格经营，不得擅自抬价或降价。 6、严禁弄虚作假，不得多买少巾价或少买多巾价。四、理货工作应具有的基本知识： 1、有一定生鲜工作经验。 2、熟悉蔬果干货组运作流程。 3、了解公司对生鲜的各项管理规定。 4.掌握本部门设备工具的使用方法。五、理货工作流程一、营业前准备工作： 1、参加每天的例会。 2、清洁工作： ⑴卖场清洁：清洁干净通道，作业间地面的水渍。 ⑵保鲜柜、货架清洁：将立式冷柜、开口岛柜、蔬菜篮、木制货架清扫、控拭干净。

（一）职务关系： 7、晚班折让、处理商品销售严格按公司规定执行者。 ⑶作业间： a、将作业间内所用的工具（水果、蔬菜刀、）用洗洁精清洁干净。 b、将作业间内单、双糟用洗洁精清洁洗干净，保证无油渍，果汁、菜叶（菜汁）及污泥。 c、收货筐、车、购物篮、作业台面、电子称擦拭干净，保证无油渍、果汁、菜叶、菜汁的污泥。 ⑷个人清洁工作： a、员工必须穿着工衣，并且一定要清洁干爽，工作牌佩戴端正。 b、双手保持清洁干净。 c、指甲要保持短齐、平整、清洁不得有污泥，亦不可涂指甲油、护甲油及戴任何装饰物。 d、如有伤口及疮疤，应立即巾上防水胶布。 e、头发要短齐、清爽、胡须一定要剃干净。 3、检查工作： ⑴检查蔬果冷库的温度是否正常（标准：4℃--9℃），冷库内是否清洁，货品分类是否清楚；商品是否按“新货在内；旧货在外”原则整齐陈列。 ⑵检查立式保鲜柜温度是否正常（标准0℃---3℃），柜内是否清洁，货品类是否清楚，商品是否按“新货在下，旧货在上”的原则整齐陈列。 ⑶冷库保鲜柜内灯光、出风情况是否正常。 ⑷检查作业间温度是否正常，（标准15℃---18℃） ⑸打开包装机，电子称开关调试好并检查新产品的（plu）编码是否已输入电子称⑹做好检查记录 ⑺检查时间：（营业前半小时 4、清理货架、保鲜柜及冷库中腐败商品并作损耗记录。 5、对新到的蔬菜类商品进行清理： ⑴对叶菜类商品进行处理，包扎并陈列上架（保鲜方法） ⑵果实类、根类蔬果需将泥士用抹布清洁干净，无需包装按“新货在下，旧货在上”原则，放上货架进行散卖。

生鲜果蔬商品管理规范

生鲜果蔬商品管理规范一、生鲜部果蔬商品收货、验收及规范：（一）生鲜的收货原则 1、果蔬商品收货操作由收货人员按照收货流程执行. 2、商品：品名符合订单上品名，数量符合订单或符合每日订货的数量，质量必须符合质检标准、订单标准。质量严重不符者,拒绝收货。 3、生鲜果蔬部门主管或其指定人员负责。 (二）生鲜收验货原则 1、生鲜果蔬因有其产品的特性，允许有1%左右的数量误差。 2、当果蔬商品的质量难以判断时，应由该部门主管确定是否收货. （三）收货程序 1、核查订单:检查订单是否符合收货的要求 2、检查质量：检查所有的送货品种的质量是否符合收货的质量标准 3、数量确定：对收货的品种进行数量确认，或称重或点数 4、双方核对确认：双方确定收货的最后的收货数量；

（四）收货过磅 1、如果商品装在容器、筐子里，过磅时要将其重量扣除,以净重为准。 2、称重重量以超市收货部现场磅重的数据为准。 3、全数过磅后，双方签名确认无误，方可由收货录入员做电脑录入. 二、门店蔬菜加工销售规范：目的：追求陈列美感、商品鲜度，以减少不必要损耗。 (一)陈列原则 1、商品陈列按分类陈列。 2、商品陈列须饱满，有量感。 3、结合关联性陈列与垂直陈列。 4、依商品的日均销量及时调整排面大小，销量大之商品可做集中大堆头陈列，以增加顾客购买欲,同时减少补货频率. 5、每半小时必须翻堆整理。每小时必须喷雾状式喷水(喷根部，不喷叶面)保持蔬菜之湿润。喷水后地板潮湿,必须随时整理，避免卖场脏乱。 6、裸卖之蔬菜必须先进先出，以维持排面上蔬菜的鲜度。 7、分时段补货，客流量多之前大量补货及翻堆整理，高峰时必须有饱满的排面量. 8、库内的蔬菜要覆盖沾过水的湿报纸或剪开的抹布，以保持蔬菜的湿润。

超市生鲜销售计划_销售工作计划_

超市生鲜销售计划是我们提高工作效率的一个前提。计划对工作既有指导作用，又有推动作用，搞好工作计划，是建立正常的工作秩序，提高工作效率的重要手段。下面是小编整理的超市生鲜销售计划，希望对大家有所帮助! 超市生鲜销售计划(一) 生鲜促销企划的意义在于对现有和潜在顾客，通过促销达到与消费者的信息沟通，再运用各种积极的方式、各种促销手段，以增加商品价值或提供便利性服务为主要诉求,吸引消费者且抓住消费者视线,从而刺激其购买需求,以... 一、促销企划生鲜促销企划的意义在于对现有和潜在顾客，通过促销达到与消费者的信息沟通，再运用各种积极的方式、各种促销手段，以增加商品价值或提供便利性服务为主要诉求,吸引消费者且抓住消费者视线,从而刺激其购买需求,以增进生鲜各类商品的销售,从而达到提高销售额、增加盈利的目的。 1.生鲜促销目的在一定的期间内，提高营业额并提升毛利额。稳定现有顾客并吸引新顾客，以提高来客数。及时清理店内存货，加速资金运行回转。提升生鲜形象，提高门店的知名度。与竞争对手抗衡，降低其各项活动开展后对本超市经营的影响。 2.生鲜促销活动的种类有分长期性促销活动与短期性促销活动两种，长期性促销活动：是进行期间多在DM期间或一个月左右。其主要目的是希望塑造本店的差异优势，增加顾客对本店的向心力，以确保顾客长期来店购物。短期性促销活动：如店内促销、公司周促销，主要目的是希望在有限的期间内，借助具有特定主题的促销活动，以提高来客数，达到预期的营业指标。

例如：庆祝元旦、十一国庆、中秋节、清明节、开幕促销、周年庆、五一节、春节等。 3.生鲜促销活动的方式折价促销：利用商品降价以吸引消费者增加购买。限时抢购：推出特定时段提供优惠商品刺激消费者购买的活动。有奖促销：购物满一定金额即可获得奖券进行立即兑奖。免费试吃、试饮：对于季节性商品、新商品、高利益商品的推广，现场提供免费样品供消费者使用。如：现场制作、现场演说，使顾客有安全感，让顾客有满足感，拉近顾客与卖场的距离。面对面销售叫卖：叫卖是面对面最好的一种方式，也是卖场内拉近顾客最好的手段，最能满足顾客的购物欲望。叫卖的重点商品为特价商品、价格低商品、新商品与制造卖场活跃气氛为目的的方式。赠品促销：消费者免费或某些代价即可获得特定物品的活动。折扣券促销：顾客凭超市发行的优惠券购物，可享受一定的折让金额的活动，其目的是为了吸引顾客再次上门购物。竞争促销：提供奖品鼓励顾客参加特定的比赛以吸引购买人群的活动。 4.生鲜促销活动的营运在生鲜人员方面，生鲜人员必须都了解促销活动的起始时间、促销商品及其他活动内容，以备顾客询问。生鲜部门主管必须配合促销活动，安排适当的出勤人数、班次、休假及用餐时间，以免影响高峰时段对顾客的服务。生鲜人员必须保持良好的服务态度，并随时保持服装仪容的整洁，留给顾客良好的印象。其次是促销商品必须齐全，以免缺货造成顾客抱怨及丧失销售机会。促销商品标价必须正确，以免使消费者产生质疑被骗的感觉及影响收银作业的正确性。商品的陈列位置必须正确且能吸引顾客，畅销品应以端架陈列来吸引消费者注意或大量陈列来表现丰富感。对上市新品促销应搭配试吃的方式，以吸引顾客消费，以免顾客缺乏信心不敢购买。促销商品应搭配关联性商品陈列，以引起顾客对相关产品的购买。

超市蔬菜员工的工作总结5篇

超市蔬菜员工的工作总结5篇（经典版）编制人：__________________ 审核人：__________________ 审批人：__________________ 编制单位：__________________ 编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢! 并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如工作总结、工作计划、述职报告、合同协议、心得体会、规章制度、应急预案、教学资料、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注! Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you! Moreover, our store provides various types of classic sample essays, such as work summaries, work plans, job reports, contract agreements, personal experiences, rules and regulations, emergency plans, teaching materials, complete essays, and other sample essays. If you want to learn about different sample formats and writing methods, please pay attention!