最新最全海南风味小吃研究性学习报告

海南风味小吃研究性学习报告

活动日志

2012年3月27日

今天是我们课题研究的第一次活动，大家都显得异常的兴奋，对我们这些温室里的花朵，对社会许多事情都不了解，所以大家才会这么的兴奋，可以做自己喜欢的事。我们很快就开始分工作。因为是刚刚开始的，所以要先了解研究对象的概念。若是连调查对象都不了解还谈什么研究，要先上网调查。所以我和几个同学就一起集体去以为同学家，他家有几台电脑。我们到了，就开始行动起来。我就打开百度搜索海南的传统小吃，一搜索就出了许多的资料，形形色色的，什么都有，我就把一些好的资料复制下来，让我侧身去看他们几个人时，我当场想要教训他们，他们几个有的在玩游戏，有的听歌，有的聊天，有的看电影，查资料的事早被他们忘到了九霄云外。我苦笑着说道：“各位小姐和少爷们，我们是来查资料的，不是来享受的。”经过我的提醒，他们才知道来上网是为了查资料的，而不是来玩的，个个都开始查起资料来。没过多久，我们就不上网了，今天查到了很多资料，可是我们要好好整理这些资料，总不能把这些资料全都照搬吧！总之我们都带着经验和收获踏上了返家的路。

2012年4月15日

昨天是上网查资料，而今天的目标是书店，我们打算5天就昨晚课题研究，所以一连4天都是我们的课题活动日，剩下一天我们都要在家写结尾报告和评价。上午10点钟，我们一行人走到了新华书店，人并没有那么多，因为今天不是假期日，里面的顾客大都是学生，因为现在是暑假。虽然来过很多次书店，但这次却显得不一样。因为我们有任务在身，我们有目标有对象地进行搜索，当然不想往常一样像无头苍蝇，更不能走马观花，就连脚步也显得紧促有力。书店的书琳琅满目，却显得井然有序。我们找到了有关于食物的书籍，我们看到有几个人手里捧着有关于海南传统小吃的书籍，于是我们就上去询问他们，他们只对我们摆摆手，示意我们不要打扰他们，我们就只好“孤军奋战”了！我们很快找到了有关于海南传统小吃的资料，有些写的不够详细，但是再和昨天网上下载下来的资料相结合，我们又对我们所查找的资料进一步的整理。相信通过我们的努力，下次的收获会更大。

2012年4月17日

前两天是查阅资料，今天就要进行实地调查了，我们是调查海南传统小吃的，所以今天的目标是秀英区的各个小饭馆，当我们进入一家饭馆时，里边的服务员就出来很有礼貌地说道“各位是吃饭吗？请问有几个人？”由于经常到饭馆吃饭，习惯性的脱口而出“七个人”！之后才发现自己说错了，才改口道“阿姨，我们是来调查有关于海南传统小吃的，不是来吃饭的。”服务员笑了笑，很有礼貌的请我们进去坐。里面有很多人在吃饭，而且非常的吵，不过一会儿，以为经理向我们这边走了过来，我笑着说：“阿姨，您好！我们是来调查海南传统小吃的，因为附近的饭馆你们的比较正宗，所以我们才来咨询你一些关于海南的传统小

吃！”既然有事相求，讲话当然要讲的好听点，那位经理果然笑开了花，“小伙子呀！真会说话，有什么问题就问吧！” 我们就问了有关于海南的一些名菜，她都很详细地给我们介绍，我们都如实记录下来了。中午的时候还在那吃了饭。这样我们活动日又过去了一天。

2012年4月25日

今天，我们的目的是去图书馆找资料。为了避暑，我们一早就出发了。进入图书馆，只见图书馆中的人屈指可数，很安静。我们来到书架前，翻找着我们要找的海南传统小吃的资料。可是一看到这一排排的图书，各种各样的，有天文历史、自然科学，时尚杂志等等。我们一时蒙住了，怎么找啊。还好，人多力量大，团结的力量真的不可忽视。终于找到了，我们看着图书中那些海南传统小吃的图片都感叹道：“我好想吃哦，好多哦，要是能吃该多好啊！”想虽想，也不能忘记我们来这的目的啊。还好组长及时提醒我们，要不我看我们早已深陷在美食中了。按照组长的安排，我们各自有序进行的查找资料和抄写资料。就这样，有的组员站在书架前翻阅着图书，有的组员蹲在书架旁抄写，还有的组员则在一旁小声讨论要查找的重点。一切都紧张而有序的进行着，不知不觉，我们已在图书馆内待了两个小时。我们差不多把有关海南传统小吃的图书都翻遍了，该找的资料也差不多找到了。我们在一旁欢呼着，差点被图书管理员给赶了出去。看着这些写着有关海南传统小吃满满文字的纸张，我们都好有成就感，都很高兴。看着大家那一脸疲倦的样子，组长终于放话了，大家回去好好休息吧，然后各自都愉快的回去了。

2012年5月3.

调查问卷：接受调查人数40。

1.对海南的传统饮食你了解多少？

A 就四大名菜B有五种到十种C太多了，数不清了

调查结果：A 11% B68% C21%

2.对于海南的饮食你认为其优势在什么地方？

调查结果：A 热带风情 B 品种多样C外形很好看

A 65%

B 28%

C 7%

3.你喜欢海南的哪种风味小吃？

A像海南粉一样的面类小吃B 像清补凉一样的比较清凉的小吃C其它

调查结果：A 35% B28% C37%

4.你是如何获得关于海南的饮食文化的信息的？

A看课外书B 听父母说的C日常生活的接触

调查结果：A 20% B 55% C 25%

5.你偏爱的饮食方式？

A煎炸B卤味C水煮

调查结果：A 61% B 28% C 11%

6.你认为对于一道菜什么最重要?

A. 营养

B.外形

C.味道

调查结果：A 93% B 1% C 6%

7.你喜欢的海南本土小吃还是外地风味小吃？

请阐述理由。大多数人喜欢外地风味小吃，原因是比海南本土小吃好吃，而且后者外形好等。

2012年5月6

今天就是我们活动的结尾日了，可算是最轻松的一天。而今天最重要的任务就是把这几天所查到的资料进行整理和总结。看着这一张张的资料纸，我们一时不知从何下手。还好我们组的女生懂得如何编排和整理这些资料。我们7个人，齐心协力的，互相帮忙，互相讨论。我们把这些资料统统浓缩成几篇文章，所谓浓缩就是精华。我们还根据自己这几天的工作做了个评价，还互相评价，最后就写一篇结题报告，这次的研究性学习调查就算大功告成咯。经过3个小时的努力和我们团结的力量，我们终于把这个调查报告给弄完了，大家顿时觉得轻松很多。在这次研究活动中我们感受到自己的微薄,体会到整个社会强大的凝聚力.一方面,我们锻炼了自己的能力,在实践中成长,在实践中学习,充实了自我,增强了口头表述能力,与人交流,真正地走出课堂. 另一方面,我意识到了自己的不足,没有经验,没有与人交流的口才,有些东西以前没有尝试过,难免会出差错,如果我还一成不变的话,以后很有可能没有立足之地,现在的社会不仅要有知识,还要拥有各方面的综合素质以及一些应辨能力,光靠在学校汲取知识,远远不够,从现在开始,就要培养自己的能力.

自评与互评

个人评价:

罗丽：通过这次活动，让我认识到了很多身在海南那么久，连海南有哪些特有的美食都不知道，真的是太惭愧了，做这个组长真的是很辛苦，要挑选各个组员查来的资料进行整理，再把整理好的资料进行综合，抄那些资料都可以抄到手抽筋，我还是尽自己的努力完成了任务。

陈家坤：我觉得我没帮上组里的忙，反倒添了许多乱，不过我积极倒性是挺高的，经过这次学习我才知道自己能力的低微，不过我会尽可能的提高自己的能里，希望能帮得上忙，不像现在这样尽添乱。

翁柞妮：通过这次调查，我懂得遇到困难不要轻易言弃，还有一个团队或组织需要团结的力量，共同努力，共同鼓励，共同进步，我会更加努力的。在这次研究调查中，我不仅锻炼了自己的胆量，还增长了不少见识，我觉得这次的研究调查我收获很大，今后我还会积极参加这些有意义的活动。

韦小玲：这次研究报告还蛮辛苦的，这次的研究性课题花费了不少时间，但是我得到了很多体会，对自己是海南人却不了解自己家乡的风俗！唉！还真是.这次不管做的好不好，我已经尽力了，对自己的表现已经很满意了。

吴丽雅：这次的活动让我成长了不少，让我认识了社会生活的另一面，认识新的自己，学到了很多知识。让我知道遇到困难时要勇于挑战。不畏惧困难，我会加倍努力的。

陈瑞云：我在小组里几乎没有做到什么，只是查了一点资料，自己所会的东西太少了，心里很愧疚，我会改进自己的。

翁苇：这次活动使每个人都成长了很多，也使我增长了不少见识与对其他事务的一些新的看法，让我的知识面增长了很多，虽然我没有帮到小组什么大忙，可是，我已经尽力了。

汤琪：在这次活动中，组长给我安排了一个查资料的任务，我非常尽责地完成工作，为组员收集了许多的资料，也帮助大家整理了调查路线，使课题能够及时进行解题。

互相评价：

汤琪：组里出力最大的当然还是组长啦，一个组要是没有一个组长，那就一团遭了，组里的大材料和资料都是她找出来的，为小组省下了许多时间，当然其他组员也出了许多力，不然这次学习也不可能会圆满成功。

陈瑞云：我觉得这次活动，汤琪应该是最积极的了，她不仅上网找资料，还亲手抄资料和整理工作，为我分担了不少工作。

吴丽雅：韦小玲工作很认真，也很细心，总是会向调查报告提出一些疑问，从而进一步改善调查报告，而且积极性也很高。

翁柞妮：唐健工作积极向上，认真完成团队布置的任务。翁苇配合团队人员查资料，大胆积极做向他人询问，做好调查报告。

韦小玲：孙瑞工作很勤劳，思维能力强，有组织能力，能认真对待遇到的问题，与其他组员相和谐，是一个好组长。

陈家坤：组长在这次研究调查报告中，工作很认真，尽心尽力。

汤琪:我觉得我们这组的组员们都很团结，在工作上都很积极，不推脱责任，特别是组长，工作特别尽责！

海南传统小吃现状调查报告

在当今世界信息科技日益发展壮大，成为创造经济效益的主导的同时，越来越多的国家和地区将经济发展的眼光投向了旅游市场。随着社会生产力水平的不断提高，人们对生活的追求也从单一的物质转向了多元化的消费，精神文化的消费正逐渐走入寻常百姓家。因此，旅游业作为精神消费，有着极为广阔的市场。海南是中国唯一一个全省面积都位于热带地区的省份。得天独厚的热带气候为海南孕育出了丰富多彩的热带风情：南国的椰风、湛蓝的大海，怒放四季的嫣红姹紫、欢乐多情的苗寨。时间的积累和岁月的实践为海南增添了一笔浓妆重彩：具有地方的热带特色的饮食文化。对于研究调查的总结及对于海南发展旅游文化的建议：在关于对海南的饮食文化了解多少的方面，大多数的人都处于了解甚少的情况，在获得相关的途径也以亲属处听说得来为主。可见对于海南的饮食文化，还必须要加强宣传。

我们对海南传统小吃也总结出以下几点建议: (1).海南饮食虽然多样，但制作形式较为单一。建议餐饮业工作者对当地小吃的口味多加研制，在维持原汁原味的同时提供多样化的选择。(2).海南应建设具有一定影响力的饮食文化一条街，呼吁各个县镇发扬当地传统美食，对餐饮文化多加宣传。(3).将饮食文化与各地著名景观相结合，在景观处开设海南小吃。提供物美价廉的海南特产，不仅增加经济收入，更能宣传海南当地的美食。

调查感想：

海南的小吃多样多样，其中以海南“四大名菜”最为著名。做这份研究调查报告主要是为了让更多人了解海南美食风俗，以便更好的向全国乃至全世界推广海南美食风俗。通过这次调查，我们了解到了海南特有的美食风情，还了解了许许多多课本上没有的社会知识。在这次调查里，我们不仅锻炼了自己的意志，还开阔了我们的视野，不再是“井底之蛙”，让我们为以后步入社会积累了经验，增强了社会意识，也让我们发现了各自的优点和不足。我们感受到自己的微薄,体会到整个社会强大的凝聚力.一方面,我们锻炼了自己的能力,在实践中成

长,在实践中学习,充实了自我,增强了口头表述能力,与人交流,真正地走出课堂. 另一方面,我意识到了自己的不足,没有经验,没有与人交流的口才,有些东西以前没有尝试过,难免会出差错,如果我还一成不变的话,以后很有可能没有立足之地,现在的社会不仅要有知识,还要拥有各方面的综合素质以及一些应辨能力,光靠在学校汲取知识,远远不够,从现在开始,就要培养自己的能力。我们发现：海南得天独厚的自然资源优势，风情浓郁的少数民族，坚持改革开放的经济特区，使得海南的美食表现出几大特点：一是新鲜，二是天然，三是奇特，四是丰富。海南省是一个旅游大省，为了海南旅游业有更好的发展，我们必须从饮食文化入手。我们要重视我们海南的饮食文化，保护好我们海南的饮食文化，还要大力推广我们海南的饮食文化。

琼海传统小吃调查报告

琼海传统小吃调查报告 一主题报告 选题依据 琼海，年轻而富有魅力的城市，被誉为海南省东海岸的明珠。充满传奇的红色娘子军、风光旖旎的万泉河、殊惊世界的博鳌亚洲论坛，构架起琼海的与众不同。红色的历程、蓝色的诱惑、绿色的魅力，张扬出琼海光彩四射。其中她的美食让我们眼花缭乱，爱不释手，“四大名菜”甲天下，各种特色小吃更是五彩缤纷。这类小吃在我们看来，这代表的是我们美丽的家乡，是独一无二的，是无可取代的。我们决定了以调查琼海特色小吃为我们小组的社会实践活动的活动主题。 二组员简介 指导老师：蔡仁政（地理老师） 组长：陈国杰 组员：韦宸铭何仁杰何仁丽陈国晶卢传岛何艳黄金灵冯夏蜜冯清惠 三、课题研究过程记录 “琼海特色传统小吃”计划方案 动员、准备阶段： 1.讲清活动目的，去生活中、互联网上收集琼海特色传统小吃相关资料 2.展开讨论，将各个组员收集到的资料相互交流，更加深入的了解相关信息 3.总结实践观点写出报告 展开调查 1.调查与采访. 调查和采访相关地区对于琼海特色传统小吃的了解与看法并了解人们对于琼海特色传统小吃的喜爱程度和琼海特色传统小吃店每月的销售情况. 2.调查范围：琼海各个小吃店和琼海特色传统小吃市场情况 3.活动时间 2014--11--18确认课题以及调查对象 2014--11--19至20开始调查资料

2014--11--21至23号对收集的资料进行整理、修改、确认 4.展开实践的方式：网上收集相关资料，展开实地调查和采访相关地区对于琼海特色传统小吃的了解与看法并了解人们对于琼海特色传统小吃的喜爱程度和琼海特色传统小吃店每月的销售情况. 5.活动目的：响应教育局号召选取活动课题，通过对琼海特色传统小吃的实地了解以进一步发扬与传播海南琼海特色传统小吃.。 四、课题研究成果展现 琼海，年轻而富有魅力的城市，被誉为海南省东海岸的明珠。充满传奇的红色娘子军、风光旖旎的万泉河、殊惊世界的博鳌亚洲论坛，构架起琼海的与众不同。红色的历程、蓝色的诱惑、绿色的魅力，张扬出琼海光彩四射。其中她的美食让我们眼花缭乱，爱不释手，“四大名菜”名传四海，其中各种特色小吃更是五彩缤纷。这类小吃在我们看来，这代表的是我们美丽的家乡，是独一无二的，是无可取代的。我们决定了以调查琼海特色小吃为我们小组的社会实践活动的活动主题。 琼海市地处海南岛东部，千百年来，勤劳智慧的琼海人民，在生产、生活中形成地域性、久闻盛名的传统小吃，这些传统小吃，有的传承至今，有的因为社会的发展、现代工业的冲击而失传或衰落。此外，因地方物产及互相扶持、互相影响性因素，形成乡镇性特产的有：

海南的特色小吃

海南的特色小吃------- 1、海南粉：海南粉其白如雪，其细如丝，食法北方叫“凉拌”，海南叫“腌粉”，其上加入炸花生米、炒芝麻、豆芽、肉丝、香油、酸菜……，醇香扑鼻，余味无穷，吃完后再加上一勺海螺清汤，更是鲜香无比。海南粉是海府地区传统小吃。 2、抱罗粉：以大米粉条配靓汤及多种佐料调制而成。因文昌县抱罗所产最为出名而得此名，又因其粉比“海南粉”略粗，故琼北各地又称之为“粗粉汤”。 3、灵山粗粉：是在琼山市灵山镇一举成名的，其粉比海南粉粗，其生产工艺与海南粉略有不同，其食法也是“腌吃”，但特色是粉质爽滑，腌料注重海鲜原料，突出一个“海鲜味”。 4、陵水酸粉：陵水一带风味小吃，其粉圆而长，外观如“桂林米粉”、“云南过桥米线”。同样是“腌粉”，但其腌料与以上“腌粉”不同的是既香又酸，嗜辣者再加上一勺本地产的“辣中之辣”的“灯笼椒辣酱”的话，更是香、酸、辣三味具全，十分开胃！ 5加积牛腩粉：做为海南的侨乡之一，吸收东南亚饮食的长处，加积厨师独创的“五香牛腩”、“咖喱牛腩”远近扬名，以“五香牛肉腩”为腌料的加积粉，香味浓郁，吃后余香留齿。 6、香粘软：出自著名侨乡、椰乡——文昌市一带民间。用糯米粉加清水、生油搅和，揉搓成小团，用手按压成扁圆形，在滚水中煮熟，然后沾上碎粒状甜馅料便可吃用。 7、清补凉：有点像北东的八宝粥，但制作方法有异，一般先将各配料煮熟后，加冰加糖水或加椰子水食用。该食品清凉可口，消暑健胃，是海南夜晚最富特色的解暑美食，价格仅有三四元/碗。 8、海南萝卜糕：海南地方传统小吃。民间制法因地而异，但都须以粘米浆、白萝卜丝为主料，其它辅料可随意变换，可间可繁，可蒸可煎，也可先蒸后煎。 9、苗家三色饭：海南中部山区苗族人民的传统小吃。具有节令性，在“三月三”（黎、苗族人民传统喜庆节日）期间普遍制作和食用。 10、黎家竹筒饭：是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食，通常是黎家人出远门，上山打猎或招待客人时才做的，多于山区野外制作或在家里用木炭烤制。现经烹调师在传统基础上改进提高，使之摆上宴席餐桌，声誉甚高，成为海南著名风味美食。 去海南岛必买的十大特产------- 一、椰子食品类：主要是各种椰子糖果、椰片糖、椰计粉、椰花、椰角、椰糯糕、椰香酥饼、椰子卷和椰子酱等。 二、咖啡类：生煮咖啡粉、速溶咖啡粉、椰奶咖啡粉等。海南目前本地的咖啡名品牌有海口的力神咖啡、澄迈的福山咖啡和兴隆华侨农场的太阳河咖啡。 三、腰果仁：分有散装、袋装生仁和袋装即食品店熟仁二种。 四、胡椒类：分有白胡椒和黑胡椒，市面多有白胡椒出售。均有胡椒粒、胡椒粉、胡椒根、

儋州小吃

50多种美味不为人知儋州小吃为何成不了产业？(图) https://www.docsj.com/doc/7a12682821.html,/ 时间：2011-4-21 7:56:00 来源：南海网-海南日报评论(1) 都市皇宫，海岸生活--感受度假的魅力 市民在品尝儋州的地方小吃“糯米鸡”。本报记者苏晓杰摄50多种美味，散落在各个乡镇路边档口，游客难觅其踪影 海南儋州小吃为何成不了产业 “过子忽出新意，以山芋作玉糁羹，色香味皆奇绝。天上酥酡则不知，人间绝无此味也”。这是北宋大文豪苏东坡留下的一段诗文，盛赞儿子谪居儋州中和时自创的美食——玉糁羹。 这道“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清”的玉糁羹在中和镇还能吃到，仅在此地。比起闻名遐迩的杭州名菜东坡肉，难免有些落寞。 儋州是海南最早建制的地区之一，悠悠两千多年，与成都、开封、广州等古都古城相比，民间流传的小吃也不少，但多像玉糁羹一样足不出户、不为人知。 落寞的儋州小吃美食 今天上午，记者走访海口骑楼小吃街，这里人来人往，热闹非凡。此地云集千种海南美食，却难觅儋州小吃的身影。 其实，儋州的小吃并不少。2009年，海南岛第十届欢乐节在儋州举办，当地政府举办小吃美食节，50多种小吃、菜肴令嘉宾、游客大饱口福。2010年12月，儋州举办首届东坡节，再次举办小吃美食大比拼，成为东坡节亮点之一。 海南省烹饪协会常务副会长林俊春当时受邀参加小吃美食大比拼担任评委，至今印象深刻。林俊春告诉海南日报记者，这么多种小吃、菜肴中，部分与其它地方有一定相似，但多数是独具儋州特色的，比如不老馊、田艾馍、玉糁羹、酸杨桃炒肉丝等。 但是令人遗憾的是，不仅在海口，即使在儋州城区，你也无法将这些美食“一网打尽”。 不仅是在城区难以吃尽小吃美食，即使你走进乡镇，如果赶不上时间点，路边档口卖完后你也只能等第二天了，

海南特色食品的开发与研究

海南特色食品的开发与研究 摘要：海南作为世界知名的旅游岛，而与其密切相关的海南特色食品却成为制约海南旅游产业发展的障碍。市场上海南特色食品过于单一，已经无法满足来自世界各国不同游客的需要，海南特色食品的开发与研究至关重要。开发与创新海南特色食品，将特色海南风味传播至全世界，加快海南经济建设，完成海南国际旅游岛这个战略目标。 关键词：海南特色食品；开发与研究 The research and development of special food of Hainan Istitute of Technology The of food science and projectesXu Zhixiong11249062 Abstract: as the world famous tourist island of Hainan, which was closely related to the characteristics of Hainan food has become an obstacle to the development of the tourism industry in Hainan.Themarket characteristics of Hainan food is too single. It has been unable to meet the needsofdifferent tourists from all over the world, Hainan characteristics of the food research and development is essential. Development and innovation of Hainan characteristics of the food, thecharacteristic flavor of Hainan spread to the world, to speed up Hainan's economic construction, complete the strategic target of Hainan international tourism island. Keywords: single; restriction, the characteristics of Hainan; research and development 海南是一个美丽而富饶的地方，风景优美，海域广阔，拥有得天独厚的食品开发的资源优势，具有开发价值的饮食资源丰富多彩。或寄托意蕴情深，或人文情怀浓挚，或风土习俗醇厚，开发前景十分广阔。而当今市场上的海南食品形式却太过单一，没有形成完善良好的旅游食品产业链。究其原因，资源优化不足，粗加工食品多，精加工产品少，传统食品占市场比重多，创新食品、水产品、水果类食品开发研究过少，而这必将阻碍海南的旅游业发展。深入开发海南特色食品，推广海南饮食文化，优化海南食品资源，联系海南特色文化，将海南旅游产业推向新的繁荣。 1.海南特色食品开发的制约因素分析 1.1产品单一、缺乏创新 目前海南市场上销售的海南特产，旅游纪念品产品形形色色，但种类、做法大同小异，游客往往来过一次后，再次来时往往就没购买特产的兴趣。原因在于，新品种、新口味和新技术的开发不如人意，没有推陈出新，没有新型产品吸引消费者的眼球。如海南的椰奶清补凉为现做现吃，能保证原汁原味，新鲜爽口。但便于携带的小吃品种有限，远远不能满足游客携带礼品馈赠亲友的需求[1]。产品单一、缺乏创新，使得海南特色食品的发展空间狭小。 1.2文化内涵缺乏 当游客在享受地方特色美食时，更希望通过饮食了解当地的历史文化，人文风情[2]。而人们在享受海南的特色食品及美景时，却往往感受不到海南的文化韵味，风土人情。当地的饮食文化没有更好的和海南传统历史文化结合，使游客进一步地了解海南特色食品内涵。

清补凉及海南历史风俗

海南大学思想政治理论课 《中国近现代史纲要》课程 实践教学论文 （二○一二至二○一三学年度第二学期）论文题目：清补凉与海南历史风俗 学生姓名：樊学志 学生学号：310046 所在学院：农学院 年级专业：2012级生物科学专业 任课教师：丁艳平 完成日期：2013年 06 月 16 日 海南大学马克思主义学院制 清补凉与海南历史风俗 （樊学志，2012级生物科学专业） （段祥义，2012级生物科学专业） （陈秋宇，2012级生物科学专业） （王高鑫，2012级生物科学专业） 【内容摘要】在海南历史发展进程中，著名小吃清补凉诞生。清补凉与其他美食或者风俗文化一样，丰富了海南的风俗文化，极大地丰富了海南人民的生活。在海南岛发展成国际旅游岛的今天，越来越多的人来到海南岛旅游，清补凉作为一种特产，即给广大游客带来一味风味卓绝的美食，也让更多的人通过一种食物了解海南更多的历史文化风俗。 【关键词】清补凉，海南，历史风俗 海南历史悠久，文化底蕴丰厚，孕育了一代又一代勤劳朴实的海南人民。而海南清补凉也是由来已久，在海南的历史风俗文化中扮演着一个重要的角色。我们今天所见到的清补凉，是由海南人代代传承下来的，既有可口的风味，也蕴含着许多可以代表或者展现海南历史风俗的因素。 一、海南历史风俗概况 （一）海南历史发展 海南的历史可追溯到旧石器时代早期。最早的人类活动遗址为三亚市落笔洞古人类文化遗址、石贡遗址、东方市的付龙园遗址和文昌市凤鸣村遗址等。 海南岛的原始居民在距今3000年前（相当于历史上的商周时期），因自然条件的变化，陆续迁移到平原、台地、河岸和海湾地带生活，从事原始农业、手工

业、狩猎、捕鱼和采集活动，开创了海南岛的文明。秦末汉初原始社会开始瓦解，先从岛的北部开始，逐渐向东部、南部沿海及内地山区推移，延续时间很长。五指山少数民族地区在清末民初还保留着原始社会的残余。 1988年，海南岛成为经济特区，实行更加灵活开放的经济政策。1988年4月26日，中国共产党海南省委员会、海南省人民政府正式挂牌，定海口为省会。海南建省后经济得以快速发展。 （二）海南省的主要风俗 海南简称琼，由于盛产椰树，故又有椰岛之称。这个海岸线长达一千五百多公里的中国第二大岛，与东南亚多国接邻，素以海南鸡饭闻名于海内外。长期的历史发展中，海南人结合本地风俗，又融合不同民族的习俗，逐渐演变出了很多风俗习惯。而在美食方面，海南岛的风味菜式非常丰富，不止一味，其中以四大名菜最为著名。 1.军坡节 每年一度的军坡节便是海南人民历代纪念冼太夫人最为隆重的民间节日，各乡各村军坡节的时间都不一致，各地根据冼夫人当年出征实际到达时间而定纪念日。各自供奉神主也不同，一般以一乡或一村为单位，每到军坡节，人们都要纺制当年冼夫人的百通小令旗，祈求一“令”传下，百事百顺，还要大摆酒席宴请亲朋好友。各村还要组织秧歌队，舞狮队，“装军”，“行公”，摹仿冼夫人当年壮观的出军程序和仪式，组织队伍举着刀枪举行阅兵仪式，一连数天。这时期，过火山、上刀梯、婆祖巡游、道士跳神舞、装神穿腮等举行一些独具海南的地方特色、富有神秘色彩的民俗活动，让人大开眼界。 军坡节的一个重要习俗是大摆酒席，宴请亲朋好友，大吃大喝是免不了的。晚上，各乡各村都要请戏班剧团来演琼剧、临高木偶戏、放电影等，连续几晚，大过戏瘾，处处都显示出一派兴盛祥和的气氛，像征着海南人民结束了动乱不安、长期受盗匪欺凌、受强权压迫的悲惨历史，过上安居乐业的美好生活。节日壮观、恢宏的场面和丰富多彩的民俗活动及文化活动令人叹为观止。 军坡节经过一千多年的历史传承，时代演变，民间弘扬，如今已经发展为海南民间最负盛名、规模最大、最为隆重、独具海南民俗特色、且文化内涵非常丰富的民俗节日。

2020“寻味海南”美食推广活动方案

遇见·琼味 2020“寻味海南”美食推广活动方案 一、策划背景 为推广海南本土特色美食，充分挖掘海南美食文化，展现海南本土特色美食的魅力，扩大和提升海南美食的知名度，以实际行动大力促进餐饮、旅游业的发展。借“寻味海南”餐饮国际化推广活动的平台展示海南特色美食魅力，让更多国内外消费者充分感受来自海南的美食诱惑，同时感受海南得天独厚的自然休闲环境，把海南美食推向世界，让世界爱美食的达人了解海南、走进海南。 二、活动主题、宗旨和原则 （一）活动主题 ◇主题：遇见·琼味 ◇活动口号：爱海南更爱美食 ◇呈现风格：国际视野、直播呈现、生动有趣、切实高效。 （二）活动宗旨 遇见·琼味是展示海南“特色美食”的重要平台，对提升海南特色美食品牌形象，促进美食文化交流及餐饮业发展，实现社会经济发展和企业美食品牌的打造具有重要意义。

2020“寻味海南”美食活动结合当以往的成功经验，全新升级打造海南特色美食活动形式，扩大海南特色美食品牌影响力。 1、整合国内主流知名媒体、传播平台打造海南特色美食形象，扩大海南美食品牌影响力； 2、策划轻体量，重传播的活动内容，以商场餐饮、社会餐饮、宾馆餐饮为主线，深度挖掘出36家美食餐饮企业，整合最前沿、最贴合当代欣赏习惯的传播方式进行多维度、精准化的活动设计和宣传营销方案； 3、打造海南美食的形象，打造海南精选美食短视频，将一切形象标签化、名片化，有效进行随时随地的传播。（三）活动原则 循环、绿色、互联互通、自由贸易。 三、活动时间安排及内容 （一）团队筹备阶段（8月）。 1、成立“寻味海南”组委会。组委会负责整个活动的策划、实施、保障、总结。 2、组建网红直播团队。由组委会挑选2-3位网红美食主播，主要以到店直播美食和发布视频为主。 3、由组委会成立海南本地自媒体运营服务中心。对本地的自媒体团体提供扶持、帮助和监督。

打造海南特色美食文化

打造海南特色美食文化 打造海南特色美食文化 我的印象中,多年来领导干部一上般都不公开出现在"吃"的场合. 因为"吃"常常被与奢侈,公款消费,大吃大喝,不正之风,幕后交易甚至腐败牵扯到一起.领导同志也要吃饭,也要接待宾朋,但很低调,一般不报道.但最近我们看到省委书记,省人大常委会主任卫留成打破旧规,领着一班领导去定安县推广"吃",而且亲自宣布 "首届海南定安端午美食文化节开幕",确实令人耳目一新. 看来,凡事都要与时俱进,不能墨守成规.只要为了党的事业,出于公心.群众的眼睛是雪亮的.国内外游客切定安鹅,定安鸭饭,南丽湖啤酒鸡等,闻名省内外.在县委,县政府的强力推进下,定安生态美食,特色美食, 养生美食正逐步形成品牌,全县在做大做强特色餐饮业上下功夫,打造与旅游相适应的美食产业.今年4月,该县在全县范围内开展美食推选,评选活动,评出翰林焖猪蹄,白切定安鹅等十大特色菜肴,十大特色小吃,十大特色农副产品.县政府还在定城镇搞起美食一条街,宾客逛一趟街,便可吃遍 定安美食.定安物产丰饶,富硒土壤面积达596.64平方公里,占全县土壤面积的50%.出产的圣女果,豆角,芋头打造海南特色美食文化 口秋雨 来了,要住,要玩,要购,更要吃,饿着肚子怎么休闲度假?我们不能天天让人家吃文昌鸡.几十年就那几样,也得换换口味,变变花样,这就需要挖掘海南本土美食的潜力,打造海南特色的美食文化. 中国文化博大精深,美食文化也是源远流长.海南美食文化的底蕴十分深厚,眼下最需要做的,一是挖掘,发展海南美食,二是下大力气把美食文化与美景文化有机地结合起来,把美食文化融入到建设国际旅游岛之中去. 就以小城定安为例吧,建县已有1292年的历史.本土独特可口的美食品种丰富多彩,如定安黑猪骨头汤,白梗,萝卜,南瓜叶等瓜菜,以及大米黑猪等,食用富含硒等微量元素的食品, 有益健康.今年端午节,有定安特色的黑猪肉粽推销大获成功,县外订单就超过100万个.端午节未到,已

最新最全海南风味小吃研究性学习报告

海南风味小吃研究性学习报告

活动日志 2012年3月27日 今天是我们课题研究的第一次活动，大家都显得异常的兴奋，对我们这些温室里的花朵，对社会许多事情都不了解，所以大家才会这么的兴奋，可以做自己喜欢的事。我们很快就开始分工作。因为是刚刚开始的，所以要先了解研究对象的概念。若是连调查对象都不了解还谈什么研究，要先上网调查。所以我和几个同学就一起集体去以为同学家，他家有几台电脑。我们到了，就开始行动起来。我就打开百度搜索海南的传统小吃，一搜索就出了许多的资料，形形色色的，什么都有，我就把一些好的资料复制下来，让我侧身去看他们几个人时，我当场想要教训他们，他们几个有的在玩游戏，有的听歌，有的聊天，有的看电影，查资料的事早被他们忘到了九霄云外。我苦笑着说道：“各位小姐和少爷们，我们是来查资料的，不是来享受的。”经过我的提醒，他们才知道来上网是为了查资料的，而不是来玩的，个个都开始查起资料来。没过多久，我们就不上网了，今天查到了很多资料，可是我们要好好整理这些资料，总不能把这些资料全都照搬吧！总之我们都带着经验和收获踏上了返家的路。 2012年4月15日 昨天是上网查资料，而今天的目标是书店，我们打算5天就昨晚课题研究，所以一连4天都是我们的课题活动日，剩下一天我们都要在家写结尾报告和评价。上午10点钟，我们一行人走到了新华书店，人并没有那么多，因为今天不是假期日，里面的顾客大都是学生，因为现在是暑假。虽然来过很多次书店，但这次却显得不一样。因为我们有任务在身，我们有目标有对象地进行搜索，当然不想往常一样像无头苍蝇，更不能走马观花，就连脚步也显得紧促有力。书店的书琳琅满目，却显得井然有序。我们找到了有关于食物的书籍，我们看到有几个人手里捧着有关于海南传统小吃的书籍，于是我们就上去询问他们，他们只对我们摆摆手，示意我们不要打扰他们，我们就只好“孤军奋战”了！我们很快找到了有关于海南传统小吃的资料，有些写的不够详细，但是再和昨天网上下载下来的资料相结合，我们又对我们所查找的资料进一步的整理。相信通过我们的努力，下次的收获会更大。 2012年4月17日 前两天是查阅资料，今天就要进行实地调查了，我们是调查海南传统小吃的，所以今天的目标是秀英区的各个小饭馆，当我们进入一家饭馆时，里边的服务员就出来很有礼貌地说道“各位是吃饭吗？请问有几个人？”由于经常到饭馆吃饭，习惯性的脱口而出“七个人”！之后才发现自己说错了，才改口道“阿姨，我们是来调查有关于海南传统小吃的，不是来吃饭的。”服务员笑了笑，很有礼貌的请我们进去坐。里面有很多人在吃饭，而且非常的吵，不过一会儿，以为经理向我们这边走了过来，我笑着说：“阿姨，您好！我们是来调查海南传统小吃的，因为附近的饭馆你们的比较正宗，所以我们才来咨询你一些关于海南的传统小

美食天下特色小吃有哪些

美食天下特色小吃有哪些 中国被称之为舌尖上的中国，这样就可以发现中国的美食种类非常多，每个城市都有很多的特色小吃，还有一些小吃在当地已经成为了饮食文化，大家只要对其进行了解后，那么在去别的城市旅游观光的时候，就不会错过享受美食的机会了，那么美食天下特色小吃有哪些呢? 第一，美食天下特色小吃有哪些呢?陕西油泼辣子彪彪面。陕西人称“油泼辣子彪彪面”(“biangbiang面”)，是陕西人最爱的面食之一。这道扯面又叫拉面，拽面，抻面、桢条面、香棍面等，油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来;秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种;隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断;宋元时代又改称为“水滑面”。而扯面的形状，有拉拽宽厚如腰带的长宽长面，据说已有3000多年的历史。 第二，甘肃兰州清汤牛肉面。兰州牛肉面的要求是：一清二白三红四绿。一清：是牛肉汤请。绝不是味精酱油兑出来的。二白：面条要白皙。要拉条子面啊!三红：辣油要红亮亮的飘在牛肉汤上。四绿：蒜苗香葱都要是翠绿的，才引人食欲。 第三，海南椰子八宝饭。海南的民间食品中，椰子饭是一种极为独特的食品，是由海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成，是海南传统农家小吃、是当地人民祈求幸福的象征，也是宴请贵宾和亲朋好友的上等佳品。椰子饭做法独特，风味别具一格，实为难得的天然食品,早在《本草纲目》及食补的民间偏方中

都有记载，其具有补肾壮阳、温中理气等功效。 美食天下特色小吃有哪些?京味小吃：色白汤浓---白汤杂碎。白汤杂碎为京华清真传统名菜，极受老北京人欢迎。具有肉质软烂浓香，汤色洁白，酸辣咸香味全的特色。以前多在立秋后供应，重要原料为羊肚、羊肺、养肠、羊心、羊头肉等，白汤杂碎口味独到风味突出，成为现今很常见的小吃。

海南有什么好吃的

海南有什么好吃的 海南位于热带地区，是一个四周沿海的省份，海南的三亚地区是国内旅游圣地，吸引着国内众多的游客前去看海景，吹海风，吃美食。而谈到美食，海南可以供人享受的美食那就数不胜数了，总结起来有椰子食品类、腰果仁、牛肉干、热带果脯类和鲜果类、海产干品类、特色酒类，还有文昌鸡和加积鸭等比较有名的菜肴。 1、椰子食品类 主要是各种椰子糖果、椰片糖、椰计粉、椰花、椰角、椰糯糕、椰香酥饼、椰子卷和椰子酱等。咖啡类有生煮咖啡粉、速溶咖啡粉、椰奶咖啡粉等。海南目前本地的咖啡名品牌有海口的力神咖啡、澄迈的福山咖啡和兴隆华侨农场的太阳河咖啡。 2、腰果仁 分有散装、袋装生仁和袋装即食品店熟仁二种。胡椒类分有白胡椒和黑胡椒，市面多有白胡椒出售。均有胡椒粒、胡椒粉、胡椒根、胡椒蔓等，亦分有散装(以斤论价)，袋包装精装包装(以包论价)等。也有现磨现卖的鲜磨胡椒粉。 3、牛肉干 有不同的加工方法，而所制出不同风味的牛肉干。目前海南本地的牛肉干以海口市和东方县两地产品的为佳。文昌市的锦山牛肉干也是海南籍华侨较喜欢的即食特产。 4、热带果脯类和鲜果类 主要有芒果干、益智果等来琼旅游人士，不妨买一些椰子、

菠萝蜜、芒果、番石榴等热带水果之鲜果回内地赠亲友。 5、海产干品类 各种海产鱼干、鱿鱼干、贝类、海参、虾仁海蛇干以及琼脂等。鹿制品类：在海南的各个鹿场游览点，均可购买到毓鹿制美容化妆品以及各种滋补鹿产品。 6、特色酒类 南海CTC红碎茶，海南布莱特香兰(红、绿)茶、白沙绿茶、澄迈椰仙苦丁茶和东山岭的鹧鸪等。特色酒类：山兰玉液、鹿龟酒、坡马酒、槟榔酒、金岳玉液和地瓜酒等。传统名菜。 7、文昌鸡 “四大名菜”之首的文昌鸡是一种优质育肥鸡，因产于海南省文昌而得名。据传，文昌鸡最早出自当地潭牛镇天赐村，此村盛长榕树，树籽富含营养，家鸡啄食，体质极佳。海南人吃文昌鸡，传统的吃法是白斩(也叫“白切”)，最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原质原味。同时配以鸡油、鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。 8、加积鸭 “四大名菜”之一的加积鸭，俗称“番鸭”，是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，最早在琼海市加积镇养殖繁衍，而又以该镇加祥街一户丁姓居民饲养的番鸭最为出名。其特点是，鸭肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之间夹一薄层脂肪，特别甘美。加积鸭的烹制方法有多种，但以“白斩”(又称“白切”)最能体现原质原味，因此最为有名。

关于海南文化饮食

浅谈海南文化饮食——文昌鸡的发展 学院：理工学院班级：食品科学与工程学号：10249004 姓名：顾于滨 摘要：虽然，海南为国际旅游岛且正在启动，这给海南的经济文化等带来绝佳的发展机会，但饮食作为文化中不可缺少的一部分，在很大的程度上反映了一个地区的文化发展水平，因此，我调查了海南的文化饮食之一——文昌鸡。 关键词：海南省文昌鸡食品改良文化发展知名度作用 1.引言 海南岛简称“琼”，由于盛产椰树，故又有“椰岛”之称。这个海岸线长达一千五百多公里的大岛，个海岸线长达一千五百多公里的中国第二大岛，与东南亚多国接邻，素以海南鸡饭闻名于海内外。其实，海南岛的风味菜式非常丰富，不止一味，其中以四大名菜最为著名。海南“四大名菜”为文昌鸡，东山羊，和乐蟹，加积鸭，这四大名菜均以地名为基础，分别反映了各地的文化。以文昌鸡作为一个切入点我们在定安进行了调查。 2.文昌鸡简介 文昌鸡是在海南岛特定的地理、生态环境和人文条件下,经劳动人民长期选育形成的具有热带特征的鸡种。它荣居海南传统“四大名菜”之首,在两广、福建、港澳以及东南亚等地也享有较高声誉。文昌鸡,又名玉蔡鸡,产于海南省文昌县潭牛镇天锡村,主要分布于文昌县的潭牛、新桥、文城、清澜、文教、铺前、龙楼、昌洒、锦山、湖山、东路等地方。而且文昌鸡是目前唯一具备产业发展规模的一道“美食”：拥有了一大批龙头企业，是省内率先获得原产地标志注册的地方名产，其产业发展模式备受政府及其他相关产业的关注。目前文昌鸡拥有龙泉、锦利、榕籽、罗牛山、潭牛等企业品牌。 文昌鸡，色泽淡黄光亮，其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻。自古以来，文昌鸡就是海南地区各种宴席上不可缺少的佳肴，故有“无鸡不成宴”之说。在中外饮食文化的历史长河中也享誉已久。历代官吏志仕名人游客品尝“文昌鸡”后，都赞不绝口，“文昌鸡”很久以来就成为“贡品”之一。而且，海南龙泉文昌鸡，曾历经过层层把关挑选，而成功获批入驻世博会中华美食街，成为唯一入驻世博园的海南名菜。在世博园试运行的六天时间里，龙泉文昌鸡饭店迎来了许多游客，不乏慕名而来的客人。3.历史渊源 文昌鸡历史悠久，其流传的版本也是多种的，这里仅列举其中的几个较为广泛的说法。 相传明代有一文昌人在朝为官，回京时带了几只鸡供奉皇上。皇帝品尝后称赞道：

关于海南旅游特产的研究报告

关于海南旅游特产的研究报告内容摘要 我们的报告主要是关注海南饮食中旅游特产这一块。介绍了许多的海南旅游特产。包括它们的制作方法和原产地以及有关故事。并加入了海南人民对这写食品的认识及这些食品的现状，根据广泛的资料以及相关意见地对海南小吃给予了一些建议（仅供参考） 调查背景： 海南是全国有名的旅游胜地。海疆同的旅游特色不仅在于风景秀丽，更有闻名遐尔的旅游特产。但鉴于海南旅游特产的种类繁多，内涵丰富，所以也许很多外地朋友乃至海南本地人都不太了解。特别是现在海南小吃处于一种十分尴尬的境地，四大名菜不难吃到，但想要吃一些旅游特产就有一些困难了。鉴于以上原因，我们对海南的特色小吃进行了研究。 研究时间： 2010年2月5日—2月25日 研究人员： 吴崇霖李豪何礼佳陈帅宇陈怀云 研究方法： 上网收集资料、采访。 注：为了更好地展现我们的研究成果，我们特地分了三个版块来介绍海南的旅游特产 海南小吃的传统 负责人：李豪 海南粉：海南粉是海南米粉大家族中的鼻祖。它是粉与十几种色味独到的佐料腌制而成的。海南粉源始于福建。相传明末有一位陈姓的住户迁居澄迈老城，以加工米粉为业，由于生意好，拜师学艺者众多，海南粉便遍布全岛，《正德琼台志》记载，当时全岛共有121个较大的墟市，都设有海南粉加工作坊和小摊。

老婆饼：关于老婆饼，有这样一个传说：“以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇，由于老父病重，家中无钱医治，媳妇只好卖身进入地主家，挣钱给家翁治病。失去妻子的丈夫并没有气馁，研制出一种味道奇特的饼，最终以卖饼赚钱赎回妻子，重新过上了幸福的生活。这道美食流传开后，便被人们称为老婆饼。 竹筒饭：江华瑶族自治县多山，江华瑶人从远古时期以来，多生活在山里，从狩猎到刀耕火种到村区开发，瑶族人民经常在大山里活动，有时候几天都不能回到居所，但大山里渺无人烟，做饭成了一个大难题，于是瑶族人发明了竹筒饭。 煎堆：广东人制作煎堆由来已久。 明末清初文学家屈大均在《广东新语 种》记载：“广州之俗以烈火爆开糯谷， 名曰爆谷，为煎堆的心焰。煎堆者，以 糯米粉为大小圆，入油煎之，以祭祀祖 先及馈亲友者也。”清末民初的一首《羊 城竹枝词》也有：“珠盒描金江络索， 馈年呼婢送煎堆”之句。据专家考证煎堆就是由唐代以前的“煎锤（dui）”演变来的。 两种别具一格的小吃 海南椰子船：又称珍珠椰子船，是海南琼海、文昌一带民间传统小吃。用 鲜椰子装入糯米、味料煮熟而成，具有浓厚的椰乡气息。 鸡屎藤粑仔：是海南米粉小食中的另类，一是名字听起来就让人大倒胃口， 二是样子也很怪异，不过这种小吃确实是好吃又健体，自古流传下来，在农历 七月初一，琼海市家家户户都要吃鸡屎藤粑仔，以抵御即将到来的严寒天气。 海南小吃的现状 吴崇霖陈帅宇 海南小吃拥有相当丰富悠久的传统，极具地域特色，别具一格，但现状不容乐观。一些享誉省内外的本土名小吃，大多仍 以小摊挡的形式藏身于小街巷弄之中，不仅是外

海南最具特色的美食全攻略

每个地方都有各个特色的美食，海南也不例外。而且地方的传统美食往往又是蕴含着那个地方最浓郁的文化风俗与人情世故的特点，想要了解一个地方的风土人文习惯可以从这个地方开始，一般情况是北方寒冷的喜欢麻辣的，南方湿热的喜欢甜淡的。但是这只是个大致的分类而已。随着海南国际旅游岛的建设与发展，很多游客都是第一次踏上这片热土。所以下面“海南椰妹”从这个角度为您全面介绍美丽富饶的海南岛，根据“海南椰妹”在海南本土旅游多年来所建立的良好口碑，和多年来所打造的海南旅游的著名品牌。在淘宝网上的店铺有专门的酒店和景点活动的预订之余，也用亲身的体验和所积累的知识为大家呈现这份攻略，希望能为您从美食这方面更好的了解海南岛的人文情怀，如有不足之处还请多多包涵。 一、定安菜包饭： 这一传统小吃形成于元代。将三至四片洗净晾干的芥菜叶或油菜叶整齐铺在碗里，涂上蒜蓉酱或杂锦酱、生抽，然后铺上一层薄热饭，再放上一层肉丝、虾仁、腊肠和其他刚刚炒熟的菜肴(主要有坡芹、韭菜、大蒜、六薤、酸菜等)，接着又再铺热饭和菜肴，适量后包裹成球状，从碗里倒出双手捧着吃。也可以先将熟的菜饭混炒后，用油菜叶包着吃。食用时味香可口。“海南椰妹”的推荐理由：菜包饭一般是冬季节日或接待宾客时才制作，意为一家团团圆圆，过着幸福美满的日子，还有齐心协力，拢住家财不外流的含义。

二、港门粉： 三亚许多小吃都是海南其他地方传入的，只有港门粉才能算是最地道的三亚小吃了。正宗的港门粉是很多三亚人的最爱。一般海南的汤粉多是用瘦肉和猪内脏作辅料，可是因为离海比较近的缘故，港门粉另辟蹊径，竟然用海鲜来做辅料。细嫩的粉条配上新鲜海鱼做成的鱼饼片，加上花生、炸虾皮、豆芽、腌制好的酸菜或者白花菜，再加上用猪大骨和海白螺熬10个小时左右而成的高汤。熬成乳白色的醇厚鱼汤入口特别清甜，为原本平凡的米粉增色不少，也许正是这样的清才能衬出粉和海鲜辅料的香吧。最后再撒上其他色彩鲜艳的葱花、胡椒粉、红辣椒或是黄灯笼辣椒等配料，这样一碗“色香味”俱全的港门粉怎么能不教人垂涎欲滴呢。“海南椰妹”的推荐理由：最地道正宗特色美食。

海南十大美食小吃

海南十大美食小吃 海南可谓是一个极美的地方，一提到海南——沙滩海浪美景都会浮现在眼前。都说靠海吃海靠山吃山，那么海南靠着海岸，他们这边又有怎样的美食小吃呢？会不会都是一些海鲜类的小吃呢？像各种鱼各种龙虾什么的，好了不馋你可，下面揭晓答案黎家竹筒饭 一定要来尝尝海南黎族人的特色传统美食。小时候也是我们很多海南小伙伴的“野外大餐”啊！现在经过烹调师的改良，竹节青翠，米饭酱黄，香气飘逸，柔韧透口。吃时，饮一口黎家“山兰酒”，咬一小口竹简饭，慢品细嚼，趣味盎然。 文昌鸡 这道菜是每一位到海南旅游的人必尝的美味哦。这道菜是海南四大名菜之一啦。肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻。 糟粕醋 对于第一次尝试的人来说，简直就是黑暗料理，但是吃下一口，你就会被这奇特的味觉所俘虏。它是用酿酒后剩余的酒糟，加以少许辣椒、蒜头、油等煮开制成，酸辣开胃，而且美颜哦。嗯，非常海南！ 和乐蟹 这是最负盛名的传统名菜之一。超大一只，蟹肉鲜嫩，蟹膏饱满。和乐蟹的烹调方法以清蒸为佳，既保持了原味之鲜，又兼原色形之美，配姜醋佐料而食，味极鲜美。

东山羊 东山羊是在海南特殊的自然地理和社会经济条件下而形成的一个地方优良肉用品种.在体型外貌方面,属于体型比较大的一种。吃了之后都张口叫绝！不愧是“贡品”。东山羊有多种吃法，配以各种香料、味料，经过滚、炸、纹、蒸、扣等多种烹调。每种吃法都有各自的特色，但总的来说就是好吃！ 加积鸭 据传300年前琼籍华侨从马来西亚引进的良种鸭，是海南的四大名菜之一。鸭肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之间夹一薄层脂肪，特别甘美。为了达到原汁原味，以白切为主，其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少，食之肥而不腻，味道喷香，而且佐料也特别讲究。 椰子饭 海南这个富有椰风味的地方，椰子饭也是你绝对不能错过的美食！不添加香精、色素，绝对传统，健康。椰子饭是一种由海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成的传统农家小吃。白色的椰肉裹着香浓的糯米，吃起来软硬详间，清甜爽口。有美颜养容的功效哦~ 瑞溪牛肉干 澄迈县因为养出的牛牛肉质感非常好，所以做出来的牛肉干也是别有一番风味。瑞溪牛肉干经选肉、切片、配料、腌肉、熬煎、晾晒、烘烤等工序制成，肉脆味美，香甜适口，越嚼越香，是下酒的上乘食料。 菜包饭

琼中特色美食

琼中特色美食 在我国的海南省琼中地区有很多的黎族和苗族人民，因为有少数民族，所以他们这个地方有很多具有民族特色的小吃，大多数却三亚旅游的人都会特意去琼中地区品尝一下当地的小吃，因为这个地方的小吃非常具有南方的特色，吃起来口感也是比较诱人的，那么琼中地区都有哪些特色美食呢? 提及琼中黎族苗族自治县，很多人就会把它和青山绿水、天然氧吧、世外桃源联系在一起。孰不知，大自然在赋予琼中星罗棋布式美景的同时，还将美食深藏其中。吃树叶的小黄牛、会冲浪的河溪鱼虾、绿色营养的蜂蛹炒蛋、民族特色鱼茶、原生态的野菜，形成了琼中绿色生态的五大菜系，飘香于青山绿树之间。舌尖上的“奔格内”乡村美景，不知给多少省内外游客留下了深刻的印象。 山上溜达的小黄牛及山鸡 琼中小黄牛放养于海拔800米以上的高山上，原生态无污染。每隔一个星期甚至一个月，主人会去山上，用独有的方法召唤领头牛，领着牛群到固定的地方去吃盐巴。小黄牛吃盐巴和各种树叶长大，而这些树叶中夹杂一些草药，因此牛肉肉纤维较细，颜色深红，水分低，皮厚且富含优质的胶原蛋白质。 和平镇的牛肉干、上安乡香煎牛肉片……行走于琼中的各个乡村旅游村寨，当地最热情、最淳朴的黎族苗族同胞，会把一碟碟香喷喷的牛肉干、尖椒炒牛肉片、烤牛肉片端上桌子，让客人

回“味”无穷。 绿色营养的蜂蛹、蚕蛹炒蛋 在连绵起伏的黎母山脚下，要数最佳的菜肴，那就是蜂蛹炒蛋。蜂蛹一般为黄蜂、土蜂等野蜂的幼虫和蛹，是含有高蛋白、低脂肪、多种维生素和微量元素的绿色营养食物，既可作为食品，又可作为营养保健品。蜂蛹系鲜活产品，黎母山的黎族苗族同胞经常鲜蜂蛹煎蛋食用，美味可口。 如果你去爬黎母山，在看尽美景之后，一定要去品尝一下蜂蛹炒蛋，那是多么曼妙的味觉享受。要提醒的是，这道菜是具有季节性的，一般夏季采蜂时节才有机会品尝。 生态美味的河鱼、河虾 作为海南岛的三江之源，琼中山区水质优良，大小河溪众多，河溪生活上百种淡水鱼类，有噶廖堆(海南话谐音)、石鲮鱼、福寿鱼、草鱼、泥鳅等等，这些鱼类被农家搬上了餐桌，成了当地特色的菜肴，让各路美食家和吃货们赞不绝口。 位于海榆中线上的大边河乡村风味店，有一道名菜：噶廖堆煲，众多游客慕名前来品尝。店家料理这鱼的方法很独特，选一砂锅盛装上桌，红烧出品，汁浓肉鲜。除此之外，还有石鲮鱼和河虾，也就是人们最常说的“会冲浪的鱼虾”，煎炒都很香，口感独特，汤汁更是鲜美，香而不腥，当属什运乡的最为盛名。