胖东来超市熟食课陈列及上货标准

陈列标准一防损耗陈列

1.陈列面积必须与周转量成正比，且比例适当，若比例过大，则商品在岛柜的滞留时间长:若比例过小，则每日补货的次数频繁(凉菜在夏季比冬季的排面大，烤卤类在夏季比冬季的排面小)

2.根据需求将商品与友情提示内容同时进行搭配展示内容简单明了、突出主题

陈列标准一情景陈列

1.情景展示商品不用标价签，推广销售商品需要标价签

2.情景展示所需他课商品借用或归还时，需找本区域员工进行登记

3.情景陈列至少每月更换一次(端架除外)

4.参与美陈员工，需跟进自己借用他课商品的保质期，更换时间以商品的实际情况而定，不允许出现他课商品变质、过期、破损、影响二次销售的现象

5.绿植类展示需定期浇水、修剪黄叶和枯枝，枯菱起不到装饰作用的及时更换

6.每月盘存时，检查他课商品的保质期、包装，如需继续使用可及时更换，保证商品正常销售的个周转率

7.情景商品每月盘存归使用课进行盘点

上货标准一迎宾前上货标准

1.使用专用上货工具，将商品从验货平台拉入卖场，上货车要和货架平行，不能阻挡通道

2.检查商品卖相、口感(3-4人进行检查)、质量、生产日期，严禁不合格商品上架

3.纸箱类商品上货时随手拆箱，不能等商品上完货后再统一拆箱，归置好的纸箱拉出卖场

4.上货时，空箱和周转管整齐摞好，放在专用上货车辆上，返厂或者存放在指定区域

5.上货时商品包装袋不允许接触陈列盘，做到随手清洁，产生的废包装纸、塑料袋等垃圾，放置在空筐内全部拉至一楼垃圾处

6.保质期三天的商品，次日早上上货时，需再次检查无质量问题后上货，挑拣出来的商品及时报损，残次品集中放置在一起，制作报损表主管签字后方能处理，不能直接丢弃

7.按照分类、颜色搭配、先进先出原则进行上货

8.清真类与非清

真类商品不能使用同一个工具(刀具、案板、毛巾等)9.散装商品上货时需佩戴一次性手套10.迎宾前，核对商品价格牌名称、价格、单位是否正确

上货标准一迎宾中上货标准

1.商品分界线明确、高度一致，摆放整齐

2.根据商品分类、清真类和非清真类商品进行陈列

3.散装和预包装商品、相邻商品中间用挡板隔开，相邻商品的高度不能落差过大，产品线明显商品与商品之间不能出现空缺4使用道具(盆)陈列商品不许溢出在道具外5.保质期三天的商品，按照先进先出原则理货，单品一律纵向陈列，不允许出现7字或者L形等拐弯陈列6.商品一物一签，价签与商品一一对应，环岛外预包装商品纵向陈列，粘贴价签7.销售过程中做到随时理货，左右或前后翻堆，保持排面整产，前进式陈列、先进先出;对商品进行挑拣，孤儿商品及时归位，一旦发现商品质量有问题(发酸、异味、异物)，按照规定进行下架8.折价商品保证每间隔1小时排查一次，发现变质及时下架

上货标准一理货标准

卤制品刷油明细 1.猪副类:猪头肉、猪蹄、肘子、猪肝、猪肚、猪耳、猪皮、猪尾2.牛副类:牛蹄筋、酱牛肉、牛肝3.鸡副类:烧鸡、鸡腿、鸡脸 4.鸭副类:酱鸭、鸭头、鸭腿、鸭脖刷油流程标准1.统一熬制的葱油2.刷油时间(1)商品上架前刷一次(2)商品上架间隔4小时进行刷油3.刷油标准:将商品平铺于托盘内，在商品整体表面刷一层

上货标准一补货标准

补货目的:保持排面的整齐、丰满，方便顾客选取商品补货注意事项:1.包装商品上货时必须检查商品有无条码、生产日期、保质期、商品质量、包装是否完好，破损商品应及时下架处理2.散装商品上货时，必须佩戴口罩和手套检查商品质量，分拣残次品3.上货时要使用专用的上货车4.商品不允许直接接触地面5.上货车商品摆放高度要和货架平行，不超高、不超重、不阻挡通道6.上货要保证商品丰满，做到先进先出，货物正面朝外，不能超过最高陈列面7.新商品须在到货当日上货8.补货工作完成后，及时清理纸箱垃圾

上货标准一送宾后上货标准

1.送宾后，可以提前上货的商品上丰满，如盒装花生米、煎饼、酱菜、芝麻盐等，保证商品质量

2.使用专用上货工具，上货时车辆商品高度要和货架平行，不超高、不超重、不阻挡通道

3.需要低温保存的商品撤到整理箱内，将商品入冷库，并将排面清理干净

4.上货期间，做好随手清洁

上货标准一冰砖使用标准

1.每天9:00将冰砖从冷冻库取出，平铺于卖场环岛外侧冰砖开口处统一朝向玻璃柜门方向，摆放整齐

2.封盒商品平放一层，保证商品制冷效果

3.每天12:00、16:00对冰砖进行更换，20:00左右将冰砖统一收起，全部放置冷冻库进行冷冻

4.冰砖适用于卤肉类、凉菜类等商品下方使用5冰使用周期为3-10月份备注:可根据卖

场实际情况灵活运用

上货标准一火锅菜清洗标准

1.海带丝、海带扣浸泡30分钟后，用流动水冲洗两遍。

2.粉条类(水晶粉、宽粉条、细粉条、芋头粉)、豆制品(腐竹、豆筋、冻豆腐、豆腐皮、豆腐泡)、罗汉笋、箭笋、玉米段、鹤剪蛋、素毛肚用流动水冲洗两遍控干水分即可。

3.肉制品(毛肚、百叶、黄喉、鸭肠、鸭掌、牛角花)洗掉原材料

自身的黏液，控干水分即可。

4.清洗后的商品控于水分备用，挑拣合格的商品按照自制商品标准进行分切装盒。

胖东来超市熟食课陈列及上货标准

陈列标准一防损耗陈列 1.陈列面积必须与周转量成正比，且比例适当，若比例过大，则商品在岛柜的滞留时间长:若比例过小，则每日补货的次数频繁(凉菜在夏季比冬季的排面大，烤卤类在夏季比冬季的排面小) 2.根据需求将商品与友情提示内容同时进行搭配展示内容简单明了、突出主题

陈列标准一情景陈列 1.情景展示商品不用标价签，推广销售商品需要标价签 2.情景展示所需他课商品借用或归还时，需找本区域员工进行登记 3.情景陈列至少每月更换一次(端架除外) 4.参与美陈员工，需跟进自己借用他课商品的保质期，更换时间以商品的实际情况而定，不允许出现他课商品变质、过期、破损、影响二次销售的现象 5.绿植类展示需定期浇水、修剪黄叶和枯枝，枯菱起不到装饰作用的及时更换 6.每月盘存时，检查他课商品的保质期、包装，如需继续使用可及时更换，保证商品正常销售的个周转率 7.情景商品每月盘存归使用课进行盘点 上货标准一迎宾前上货标准 1.使用专用上货工具，将商品从验货平台拉入卖场，上货车要和货架平行，不能阻挡通道 2.检查商品卖相、口感(3-4人进行检查)、质量、生产日期，严禁不合格商品上架 3.纸箱类商品上货时随手拆箱，不能等商品上完货后再统一拆箱，归置好的纸箱拉出卖场 4.上货时，空箱和周转管整齐摞好，放在专用上货车辆上，返厂或者存放在指定区域 5.上货时商品包装袋不允许接触陈列盘，做到随手清洁，产生的废包装纸、塑料袋等垃圾，放置在空筐内全部拉至一楼垃圾处 6.保质期三天的商品，次日早上上货时，需再次检查无质量问题后上货，挑拣出来的商品及时报损，残次品集中放置在一起，制作报损表主管签字后方能处理，不能直接丢弃 7.按照分类、颜色搭配、先进先出原则进行上货 8.清真类与非清

揭秘胖东来商品管理的方法

揭秘胖东来商品管理的方法 胖东来为什么这么牛？胖东来开在哪里，哪里就会车水马龙、人流如潮，即使是开在离许昌市中心十多公里的偏僻之地也不例外。本文尝试揭秘胖东来商品运作的底层逻辑，从商品这个维度给出答案。 一、胖东来的商品 1、引导顾客正确消费而不是刺激顾客盲目消费 和大多数超市在显眼处标着买一赠一、特价销售不同的是，在这些地方胖东来多是和商品信息相关的温馨提示。 “把商品背后的文化和工艺告诉顾客，用专业能力来体现我们的价值。”这是胖东来掌门人于东来提出的要求，胖东来的员工们则在细节上给出了活灵活现的体现。

2、我是网红 研究年轻人的消费习性，“我们组织商品的责任不仅要满足不同顾客需求，更要引领时尚品质的生活。各个部门商品组织的主导思想一定要围绕50％商品满足民生生活需求、50％追求个性的要求去做。”于东来的这一理念在胖东来的网红商品上表现的淋漓尽致。 3、自有品牌 和一些超市做自有品牌是为了“毛利”这一功利心不同的是，胖东来的自有品牌更注重质量这个诉求点，在顾客排队购买胖东来自有品牌的水饺专柜前，胖东来的员工很自豪地告诉小编，“这个水饺东来哥在家经常吃。”

胖东来的熟食大部分是自营，有少部分是联营，熟食自营的标准是口味、质量等各项指标都超过联营，达到这个标准才可以在超市试卖进而自营。 4、不让顾客失望 “由于陈列位置有限，如果你在卖场购买不到所需的商品，可以留下你的联系方式，我们将单独为您采购。”这样的提示语在胖东来很多地方你都能看到。 于东来曾讲过这样一件事，“商品的品类要齐全，有些东西如果我没有怎么办？我会去外边为顾客采购，甚至去对手店里买，也不会让顾客失望，最远的一次好像是一件单品用飞机空运回来的，当然这样卖一件单品是赔钱的，但是我愿意，因为我不想让顾客失望，我们做商业的就应该有这个责任去满足顾客的愿望。”

生鲜商品陈列规范(图文)

生鲜商品陈列规范 为了统一陈列标准，特此将生鲜类商品的陈列要求规范如下： 一、熟食 熟食的陈列商品必须在合适的陈列道具内，烤炸卤制品陈列在热柜；豆制品、凉拌菜、灌制品陈列在冷柜；可另设面食专柜。 （一）热柜陈列规范：从左至右依次为鱼类—鸡类—比萨类商品。 （二）冷柜陈列规范。 1、豆制品： A：正常商品在中间，畅销品在端头。 B：服务商品在后面，畅销品在前面。 2、凉拌菜：汤汁多的在后，汤汁少的在前。 3、灌制类：火腿类在左，肠类在右，肠类商品横向陈列。 4、面食陈列规范： A：烙制类：无馅商品在左，有馅商品在右。 B：蒸类：有馅在左，无馅在右。 二、海鲜 （一）鱼缸陈列规范： 1、虾蟹类、贝类：一二层虾蟹类，下层为贝类。 2、贝类、鱼类：从上至下依次为小型鱼—大型鱼—贝类。 （二）冰墙规范： 1、冰墙宽的标准是18㎝，店内应备有标准的冰墙模。 2、冰墙高出冰台上沿15㎝±3㎝。 3、冰墙表面连接无缝。 4、冰墙与冰墙外沿部超过2㎝. 5、冰洁白无污渍。 （三）冰台陈列规范： 1、普通鱼在前，长形鱼在后。 2、货量小的在前，货量大的在后。 3、服务性鱼在前，普通鱼在后。 4、长形鱼的鱼头朝向顾客。 5、扁形鱼鱼头朝上，鱼背在外，腹部朝向顾客。 （四）软足类陈列规范： 1、头朝上，紧密摆放，不留空隙。 2、肚皮朝上背朝下。 （五）海产类陈列规范： 1、盘子紧密摆放，不留空隙。 2、有冰水保鲜，陈列丰满。 （六）展柜陈列规范：

1、展柜的两端陈列促销品和畅销品。 2、包装商品与散装商品要分开陈列。 （七）干海商品陈列规范 干海、软足类要分开纵向陈列。 三、蔬果 商品篇 （一）蔬果陈列基本原则 1、方便拿取原则： 首先要考虑顾客的方便，即要陈列美观，又要让顾客方便挑选。不能只追求 装饰性，让顾客无从下手。 2、先进先出原则： 这一点非常重要，如补货时要“翻堆”，不能用新货盖旧货，先进的货先售 完……但前提是旧货依然保持鲜度可售卖，否则就要撤下整理。 3、分类陈列原则： ?蔬菜按叶菜类、根茎类、茹菌类、辅菜类分开陈列； ?水果在按普通类和精品类分类的基础上，再按瓜类、柑桔类、苹果梨类、桃 李类、热带水果及礼盒类分别陈列； ?形状相似、大小相似的相关品项相邻陈列； ?叶菜类要随时喷水加湿，并避免在通风口陈列，防止蔬菜失水、萎缩。 4、色彩搭配原则： 蔬果的颜色丰富、色彩鲜艳。利用蔬果的天然色泽，搭配陈列会更美观、更刺激购买欲。例如：红（蛇果）绿（青苹果）黄（黄香蕉苹果）粉红（富士苹 果）相邻陈列。 5、丰满陈列原则： 蔬果的陈列要丰满、货多，起到吸引顾客、货优价平的作用，必须坚决杜绝 缺货、少货现象。 6、质检优先原则： 蔬果在上架陈列之前，必须进行质检程序，确保所有货架上的商品符合优良品质的标准，体现出蔬果经营的“新鲜”、“安全”宗旨。

超市休闲食品陈列技巧

超市休闲食品陈列技巧！ 食品区的分类陈列是所有物品中最难以把握的陈列之一，如何把各种食品陈列的看起来整齐又容易吸引顾客，是实体零售长期以来的一门学问。饮品区陈列：包括碳酸、果汁、牛奶、水、茶饮料、健康饮料、罐头饮料、龟苓膏等。 碳酸：先依据口味再根据品牌陈列。货架上层陈列听装，下层陈列瓶装。货架最高两层陈列听装，中间一层陈列听装六连包，下层陈列瓶装及家庭装。此陈列是依据商品的规格大小陈列，基于安全因素大规格应陈列货架底层同时方便顾客拿取。 果汁：依据口味再根据品牌陈列。果汁陈列重点突出颜色搭配，同口味商品陈列一起在色调上更协调，更能吸引顾客眼球。 牛奶：在陈列时按小分类陈列（依据纯牛奶、果奶、其他牛奶、配置奶陈列。）在此原则上再按品牌陈列。 货架的下库存区陈列整件商品，以250ML规格牛奶3件为标准高度。果奶、其他牛奶、配置奶不应该陈列在下库存区(三角包用斜口笼陈列在配置奶货架下层。)

豆奶：豆奶陈列在牛奶区域的配置奶后面。 健康饮料：按功能归类纵向陈列在茶饮料后面。 龟苓膏：建议陈列在日配课冷柜上。 水：按品牌纵向陈列。小规格陈列在货架的上层，500~600ML 规格陈列在货架的黄金位置。 茶饮料：按口味陈列（绿茶、红茶、花茶、凉茶陈列）。 罐头饮料：依据规格大小陈列，上层陈列小规格下层陈列大规格。桔片爽系列占整体罐头饮料陈列的三分之二。 保健品：就目前而言为突出厂家的品牌性，保健品陈列将依据品牌陈列。 冲调：包括奶粉、茶叶、方便冲调、蜂蜜、儿童食品等。 奶粉：先按年龄段再按品牌来陈列，依次为婴儿奶粉、儿童奶粉、学生奶粉、成人奶粉、老年奶粉。听装陈列在货架的上三层，下面陈列袋装奶粉。

超市陈列标准

一、商品陈设的基来源则 1、以销售决定陈设最小空间，其参照公式是： 商品日销量×商品空间尺寸×1/2=陈设所用空间，并依据季节性的不一样进行调整。 2、同类商品，即同商品大小分类的商品邻近陈设，注意品牌商品陈设的竞争关系。 3、商品陈设要表现视觉美感，应试虑灯光要素、颜色要素、图案要素的影响。 4、注意每个商品最小的陈设尺寸，以该商品不会由于太小的陈设被顾客忽略为原则。 5、陈设时，注意黄金陈设线（ 0."9 — 1."3m）上的商品陈设组合和陈设空间的分派。 6、商品陈设的地点是独一地区原则，正常销售的商品应防止两个或以上的陈设地区（交 *陈设或收银台端架陈设除外）。 7、商品陈设依据界线清楚，齐整，优先选择直线界线原则。 8、陈设的商品是满货架陈设。 9、优先选择相对垂直陈设的原则。 1 0、"相邻货架的陈设层次尽量一致，陈设方式尽量一致。 1 1、"食品的陈设恪守先进先出的原则。

1 2、"激动性商品放在邻近主通道的地方陈设，平常性的耗费品陈设在店的后方或较次要的地点。 1 3、"陈设依据安全原则，如货架、挂钩的承重，轻小的商品放在货架的上边，较重较大的商品放在货架的底低等。 1 4、"商品的陈设是洁净的、齐整的。 二、生鲜商品的陈设 （一）熟食部陈设 1、熟食的陈设依据商品一定陈设在正确的温度下。 2、熟食的陈设依据商品大分类的基来源则： 如炸类商品、烤类商品、卤水类商品、面点类商品、面点半成品类商品、中餐类商品、品牌熟食类商品等。 3、熟食类商品的陈设一定经过质量检查，切合要求的才能销售。 4、熟食陈设的商品一定表示时间代码，以控制仅有几小时保质期商品的质量。 5、熟食商品的陈设面积一定与销售量相般配。 6、散装熟食陈设以丰满、整齐、色彩光明为标准，包装熟食的陈设以包装齐整、丰满的单层或双层陈设为主。 （二）鱼科陈设 1、活鲜：

熟食商品陈列标准

熟食商品陈列标准 .货架商品在7：30-10：30、2/3丰满；10：30-12：00、100%丰满；12：00-16：30、1/3丰满；16：30-21：00、100%丰满；21:00-10:00、1/3丰满； .早班开店时保温柜要到60C。 .有质量问题的商品不能出售。 .价格信息要与电子秤相符。 .卤水等热即时产品温度到60℃。卤水要每15分钟翻动一次，并洒上香菜调 色。 .所有商品价格牌与电子秤一致。 .补货时新品置于后排，维持先进先出的原则以达到同样丰富的效果。 .展柜的照明应保持良好，灯具无损坏。 .随时保证展柜的清洁。 .主管对展柜的温度应定时进行追踪记录，出现异常应立即通知工程课(化霜 时间除外)。 .商品的摆放整齐笔直、外观干净。 .发现包装破损、包装膜松懈的商品应立即返工，重新包装(切记：注意包装

日期、保质期)。 .同类商品摆放在一起，牛、羊肉制品应与猪肉制品分开摆放。 .要注意保持展柜商品量的充足，出现空档应立即补充。 .冷藏柜的商品应保证价签位置的准确性。 .所有的标价必须正确，保证每个商品都有标价。 .每个POP必须用POP袋套住，特价POP必须标出原价。 .所有价格牌、POP必须干净、整齐一致。 .搞好清洁卫生，减少恶臭、腐烂细菌污染。 .陈列柜温度，要控制在规定范围内：熟食陈列热柜正常情况为60℃，冷藏 柜正常温度为0～4℃。 .要积压存货（促销品除外），尽量做到能卖多少进多少，自制商品要做到“少量多.管理人员要定时试吃品尝商品，以确保品质：销售管理人员在贩卖商品时应定时试吃所卖商品，检查有否变质、变味，以确保商品质量，正常情况下1～2小时检查一次。 .每日尽量将商品售完或叫卖出清，以推陈出新，保持商品的新鲜度。 .先进先出原则是指先进到卖场的商品首先陈列于排面上贩卖、出售，待销

杂货陈列规范

杂货陈列规范 日配 壹、目的：统一商品陈列规则，使顾客易找、易看、易懂、易拿，以提升商品服务水准。 贰、适用范围：各分店杂货类商品。 叁、陈列规则：货架上的商品的陈列先按大中小分类顺序、再按价格带依序陈列 一、根据总公司核定之分店商品布置（LAYOUT）图，决定各商品区块。 二、在商品区块内按照商品的大中小分类顺序陈列。 三、以靠主通道（或次主通道）货架为货架首部，从货架首部朝尾部方向依 分类顺序陈列，小分类内依价格由低到高陈列。 四、靠墙货架沿动线方向依分类顺序陈列，各小分类内依价格由低至高陈列 五、一至四为一般陈列规则，但依商品色块陈列可适当调整。 肆、具体部分（按各课大分类及特殊部分）： 一、日配课： （一）200常温调理品：（陈列设备：普通层板、镀铬笼、前档网） 1、先按分类、再按品牌顺序陈列。 2、常温不规则商品（如鸡翅、卤蛋、单支装火腿肠等）用镀铬笼陈列。 3、火腿肠使用前档网。 4、常温豆制品吊挂陈列。 （二）201低温熟食：（陈列设备：高柜、中柜、斜支架） 1、按分类、包装陈列，在分类包装统一集中的基础上按品牌、价格带陈列， 价格沿顾客动线由低到高。 2、陈列于高柜或中柜，高柜内熟肉制品和腌腊制品可使用斜支架。(附图一) 3、小包装单支肠类陈列于底层,使用牛奶周转箱陈列.（附图二） : 4. 冷藏高柜、冷藏中柜底层陈列时将底层支架打斜后陈列排面更显饱满（附图十一） （三）202常温奶：（陈列设备：货架、红栈板） 1、货架陈列时按：分类→品牌→包装规格→价格带陈列。 （品牌顺序为蒙牛→伊利→光明→维维→其他品牌） 2、通道≥2.4米的，可在底层用红栈板﹝0.8米*1.2米﹞做量感陈列。 3、常温奶整箱商品用红栈板做落地量感陈列，应尽量靠近日配冷藏柜区域 开始陈列。常温奶堆每年由采购根据年度合同条款划定各店陈列明细， 由营运部统一发文通知分店。 （四）203低温奶、204低温饮品及其他乳制品：（陈列设备：高柜、中柜、斜支架、牛奶箱） 1、高柜或中柜陈列顺序：鲜奶→酸奶→低温饮品→乳制品→低温熟食 2、其中在兼顾分类顺序的情况下优先考虑将奶酪、奶油、黄油、植物油、调 味酱尽量靠近烘焙区陈列。 3、低温奶品陈列顺序：杯装、盒装陈列于冷柜上层，桶装陈列于下层， 袋装用塑料周转箱陈列于冷柜底层。（附图三） 品牌陈列顺序为：①上海地区：光明→味全→蒙牛→伊利→其他品牌， ②华东其他地区：光明→蒙牛→伊利→其他品牌 4、进口奶酪及黄油集中陈列，使用国旗标代替红箭头，整个层板全部是进口 商品时，装进口压条纸和进口小圆牌（需遵循30CM间距只放置1个小圆牌

便利店陈列标准

便利店陈列标准 生鲜商品的陈列 季节性单品、高销量、高周转、惊爆品应量感陈列并且附明显的价格标识。 （一）熟食课陈列 1、熟食的陈列遵循商品必须陈列在正确的温度下。 2、熟食的陈列遵循商品大分类的基本原则：如炸类商品、烤类商品、卤水类商品、面点类商品、面点半成品类商品、中餐类商品、品牌熟食类商品等。 3、熟食类商品的陈列必须经过质量检查，符合要求的才能出售。 4、熟食陈列的商品必须表明时间代码，以控制仅有几小时保质期商品的质量。 5、熟食商品的陈列面积必须与销售量相匹配。 6、散装熟食陈列以丰满、整洁、色泽光亮为标准，包装熟食的陈列以包装整齐、丰满的单层或双层陈列为主。 7、包装食品的标价称码日期不得超过保质期。 （二）果蔬课陈列 1、按大、中、小分类划分原则陈列。如：菜类应该系统商品分类陈列：叶菜、瓜果、根茎、调味、水生、菌膳类、包装蔬菜等。 2、陈列前及营业期间，应对蔬果进行质检，发现腐烂、变质，要第一时间挑拣出来，确保货架商品新鲜、优质。 3、陈列要丰满、货量足，陈列面积与周转量成正比例。 4、色彩搭配组合要鲜艳、丰富、有变化。 5、根据商品的不同特性，选择合适的陈列道具、方法、温/湿度、时间，以避免造成损耗。

6、后进先出原则，确保台面的陈列的新鲜度，台面不得出现腐烂、变质、打蔫、商品外部褶皱、内部腐烂等现象 7、根据季节变化而改变陈列，新上市品种应陈列在明显的地方。 8、陈列的区域、设备、器具应清洁卫生，蔬果应清洁卫生，无泥土、杂草、杂物等。 9、标识清楚正确：价格、单位正确无误，品名与商品一致，标识位置与商品位置一一对应。 10、精品菜的包装日期不得超过保质期。 11、按不同季节对不同的商品进行包装销售。如叶菜类夏季应正常陈列不包装及时喷水、秋冬季应包装销售防止挥发、控制挑选降低损耗。 （三）肉课陈列 1、陈列时应对肉质品进行质检，以确保品质优良。 2、根据商品的分类原则、陈列所需温度和风俗习惯（牛、羊肉与猪肉分开，不具备条件的门店可用生鲜隔板分离）以及防止交叉感染等因素陈列，散装陈列要有档板隔开。 3、商品必须以正确的方式陈列在正确的温度下，主要采取单层、纵向摆放陈列方法，陈列的空间必须与销售量相配，冷冻品的陈列不能超过冷冻柜的装载线。 4、陈列的品种应丰富、齐全，数量多而丰满，以能填满货架空间位置的2/3以上为原则。 5、先进先出原则。保质期短的商品陈列在保质期长的前面。 6、标识清楚正确：价格、单位正确无误，品名与商品一致，标识位置与商品位置一一对应。 7、家禽类商品尽量包装陈列。

胖东来理货员岗位职责

胖东来理货员岗位职责 一、胖东来理货员岗位概述 理货员是胖东来超市的重要岗位之一。他们负责管理和组织商品的上架、陈列和整理工作，确保超市货架的充足和商品摆放的有序。理货员在超市运营中扮演着至关重要的角色，他们的工作对于提高超市销售额和顾客满意度具有重要影响。 二、胖东来理货员岗位职责 作为一名胖东来理货员，你需要承担以下职责： 1. 货架管理 •根据超市的陈列规范，对货架进行整理、摆放和布局。确保货架上的商品摆放明确、整齐，方便顾客浏览和选择。 •根据商品的保质期和陈列需求，进行货架的轮换和补货工作。及时处理陈列的过期、损坏和缺货商品。 •根据销售数据和顾客需求，调整货架上商品的陈列位置和数量。使商品陈列更加合理和优化。 2. 商品上架 •根据超市的进货计划和仓库库存情况，将商品从仓库运送到销售区域并进行上架。 •根据商品的种类和特性，执行商品分类和分区域的上架工作。 •按照超市的上架标准和要求，将商品正确、迅速地摆放到指定的货架位置，确保商品陈列的有序和美观。 3. 库存管理 •负责监控商品的库存状态，及时上报低库存和缺货情况。 •协助仓库人员进行盘点和调拨工作，确保库存数据的准确性和真实性。•提供商品销售和库存统计报告，为超市的订货和采购决策提供参考。

4. 客户服务 •积极协助顾客，提供优质的购物体验。解答顾客关于商品的疑问，提供产品推荐和购买建议。 •监控超市销售区域的整洁和卫生，及时处理货架摆放不整齐、商品脏损等问题。确保顾客购物环境的清洁和舒适。 三、胖东来理货员岗位要求 为了更好地胜任胖东来理货员的岗位，你需要具备以下要求： 1.具备一定的体力和耐力，能够承受较强的工作压力。超市的理货工作需要长 时间站立和搬运商品，所以良好的体力是必备的。 2.具备良好的团队合作和沟通能力。理货员需要与其他岗位的员工合作，完成 一些协作性强的任务。 3.具备一定的商品知识和销售技巧。理货员需要了解超市所销售商品的特点和 优势，能够向顾客宣传和推荐商品。 4.对细节有较高的敏感度和严格的执行力。理货员需要仔细观察商品的情况， 确保陈列和整理工作的精度和准确性。 5.具备良好的时间管理和组织能力。理货员需要在有限时间内完成大量的上架 和整理工作，因此高效的时间管理是非常重要的。 四、胖东来理货员的职业发展与培训 作为胖东来超市的理货员，你将有机会通过培训和工作经验不断提升自己的技能和职业发展。 •胖东来超市将定期开展专业技能培训。包括货架陈列技巧、商品知识、销售技巧等方面的培训，帮助理货员提高工作效率和服务质量。 •胖东来超市鼓励理货员参与内部晋升机制。通过良好的工作表现和能力发展，理货员有机会晋升为主管或者相关部门的管理人员。 •胖东来超市与其他连锁品牌超市进行经验交流和学习，提供广阔的学习平台和发展机会。可以参与各类行业研讨和培训活动，拓宽自己的职业视野和知 识面。 五、总结 胖东来理货员是胖东来超市中不可或缺的一份子。他们负责货架的管理和商品的上架、陈列工作，充分发挥了自己在超市运营中的重要性。理货员需要具备一定的工

联营供应商引进标准

联营供应商引进标准 导读：商品始终是零售经营的核心，实体零售如何创造属于自己的商品系统，供应商的管理非常至关重要，今天跟大家分享的是业界标杆胖东来供应商管控的标准。 合同管理（流程） 1、修改合同条款； 2、按规定时间签订本部门合同； 3、合同签订后转交部门主管审核签字； 4、业务员录入合同条款； 5、转交结算中心审核； 6、合同按部门归类，由结算中心妥善保管。 供应商引进（标准） 1、引进目的：品类需求商品、价格具有优势、供应商的实力、供应商售后服务； 2、供应商应具备（营业执照、税务登记证、一般纳税人资格证、卫生许可证、生产许可证、授权证书等相关证件）； 3、商品证件齐全并符合国家标准（QS证书、专利证书、质检报告、生产许可证、绿色食品证书、保健品证书、动检证书、动物防疫许可证、3C证书、无公害证书、有机证件等相关证件），外包装符合国家标准； 4、供应商加工间必须符合国家卫生标准。 供应商引进（流程） 1、业务员员根据商品结构分析和市场调研，做出商品品类引进计划；

2、业务员根据计划寻找目标商品和目标供应商； 3、业务员与有意向供应商进行谈判（索要供应商证件、新品证件、报价单、样品及各项支持）； 4、业务员确认供应商所报产品价格、单品数量及各项支持力度； 5、业务员审查供应商的资质，由业务员建立新合同，交处长审核签字； 6、业务员制作供应商引进表，交处长审核签字。 谈判管理 1、约定谈判时间、地点、人员、谈判事项； 2、准备谈判的相关资料； 3、到达谈判地点，给谈判方准备好茶水； 4、谈判中，业务员应做好谈判记录； 5、听取供应商对谈判事项的描述； 6、业务人员介绍本公司相关情况； 7、根据双方介绍，确定谈判细则； 8、达成共识，签订合同。 管理标准（送货标准） 白条肉:看上去有光泽，肉质淡红色、鲜亮、按上去有弹性、肉上盖有动检部门的印章（由定点章和屠宰章），附有动物检疫合格证；（货主、商品名称、重量、有效期限） 分割猪肉:看上去有光泽、肉质鲜亮、上面必须贴有动物验讫标签，附有动检部门开具的分割肉动物检疫合格证；（货主、商品名称、重量、有效期限）生牛肉：颜色暗红，有光泽，脂肪洁白或淡黄色；肉质纤维细腻紧实，肉质

胖东来超市补货理货的基本原则

胖东来超市补货、理货的基本原则 1 补货的基本原则 1、商品缺货和营业高峰前、结束营业前必须进行补货。 2、补货以补满货架、端架和促销区为原则。 3、补货区域的先后次序：堆头→端架→货架。 4、补货品项的先后次序：促销品项→主力品项→一般品项。 5、当商品缺货但又无法找到库存时，必须首先通过对系统库存数据的查询进行确定，确定属于缺货时，将缺货标签放置在货架上。 6、有保质期限制的商品必须遵循先进先出的原则。 7、补货时必须检查商品的质量、外包装以及条形码是否完好。 8、补货时必须检查价格标签是否正确。

9、补货以不堵塞通道，不影响卖场情节，不妨碍顾客自由购物为原则。 10、补货时不能随意更动陈列排面和陈列方式，依价格标签所示陈列范围内补货。 11、补货时同一通道同一时间的放货栈板不能超过三块。 12、补货时所有放货栈板均应在通道的同一侧放置。 13、货架上的货物补齐后，第一时间处理通道的存货和垃圾，存货归回库区，垃圾送往指定地点。 14、补货时有存货栈板的地方，必须同时有员工作业，不允许有通道堆放栈板，又无人或来不及安排人员作业的情况。 15、促销人员可以补货，但不能改变陈列的位置和方法。 16、当某种商品缺货时不允许用其他商品填补，或采用拉大相邻品项商品排面的方法填补空位，要保留其本来占有的空间。 2

理货的基本原则 1、货物凌乱时，需做理货。 2、零星散货的收回与归位是理货的一项重要工作。 3、理货区域的先后次序：堆头→端架→货架。 4、理货商品的先后次序是：快讯商品→主力商品→易混乱商品→一般商品。 5、理货时必须将不同货号的商品分开，并与其价格标签的位置一一对应。 6、理货时须检查商品、条形码是否完好，缺条形码则应迅速补贴，破包装要及时修复。 7、退货商品及破包装等待修复的商品，不能停留在销售区域，只能固定存放于本部门指定库存区。 8、理货时每一个商品有其固定的陈列位置，不能随意更动排面。 9、一般理货时遵循从左到右，从上到下的顺序。 10、补货的同时进行理货的工作。 11、每日销售高峰期之前和之后，须有一次比较全面的理货动作。

【超市营业员】胖东来果蔬课一线岗位实操标准与流程!

【超市营业员】胖东来果蔬课一线岗位实操标准与流程!

【超市营业员】胖东来果蔬课一线岗位实操标准与流程！ 果蔬课营业员工作流程 营业前： 1、提前10分钟签到，检查员工出勤情况。 2、检查冷柜运行是否正常。 3、根据陈列规则整理商品，并将生鲜台，货架及冷柜完全补满。 4、检查供应商所送商品的数量及质量。 5、检查货架是否补满，是否整齐，清洁地面卫生。同时检查价格牌及散装食品标签的正确性。 6、查看所有购物车及购物篮摆放位置。 7、再次查看准备工作是否就绪，及商品价格牌和电子称的调价是否完毕，查看配送单是否正确，准备迎宾。 8、整理商品，保证商品无断货、缺货现象，保证排面的卫生及丰满。 营业中： 1、检查及整理商品并及时补货。及时清理仓库。打扫卫生，并确保卖场走道整洁、畅通。

1、将未补完的商品，依分类整理入库。 2、检查卖场及仓库卫生，作好消毒，防蝇，防虫，防鼠工作。 3、整理排面、商品卫生、商品陈列。 4、关闭规定的电源、水源开关，检查死角卫生是否打扫干净。 5、检查本区域是否有孤儿商品并及时送回。 6、由值班人员检查卫生。 7、从指定通道离开卖场。 8、到家发平安短信。 果蔬课理货员工作流程 营业前： 1、签到，检查仪容仪表。 2、检查冷柜运行是否正常。 3、根据陈列规则整理商品，并将生鲜台，货架及冷柜完全补满，整理排面、清洁货架及地面卫生。 4、将当日供应商所送商品的数量及质量报于营业员。 5、将所有购物车及购物篮放置原位。

营业中： 1、迎宾。 2、整理卖场，保证卖场无断货、缺货现象，保证排面的卫生及丰满。 3、随时检查卫生、商品的质量，整理排面，同时补货，收退货整理货架，及时挑选残次商品，并及时处理。 4、随时清理仓库，清洁货架和死角卫生，并确保走道整洁、畅通。 5、整理当班未完成工作并及时完成，做到当日工作当日闭。 6、与下午班交接，如有未完成工作需当面交待清楚，确保下午班工作的正常开展。 7、员工分班用餐，根据卖场需要调整用餐班次。离岗签到，上岗消到。 果蔬课称台人员工作标准 1、仪容仪表整洁，保持良好的精神面貌。 2、称台人员应充分掌握商品知识，认真区分称重商品，

胖东来：我们应站在顾客的角度去发现问题

胖东来：我们应站在顾客的角度去发现问题 生活处处皆学问，只要你是有心人！当你把工作转化成一种生活的状态时，你会有无限的灵感，并且找到很多乐趣！我们每一个人也都是顾客，顾客能够发现的问题，你发现了吗？反映了吗？不要小觑自己的敏感和智慧，每个人都能创造价值、体现自己的能量！ ——东来随笔 一、有体验才有发言权 有很多商品，不亲自体验尝试，是发现不了问题的。我们每一个人，无论是员工还是管理层，都要多体验卖场中自己所管辖的商品。虽然单品的数量庞大，但是我们可以发动全体员工，到每一个课每一个员工，利用团队的力量！ 抓重点，解决主要矛盾，一是关于食品类，加大员工对新品、对熟食试吃的要求和标准，二是关于顾客日常购买食品和生活用品的体验。用心发现商品上存在的问题，才能寻求新的机遇。如果每个人发现一点问题，卖场整体的运营品质就会有不一样的提升！只是我们习惯了容忍不足、习惯了“就这样、差不多”，惰性使我们不去反映问题，不积极主动的解决问题。

二、不放过每一个问题 当顾客或管理层反应说某个商品的口感不好、味道咸了或者淡了、颜色重了还是轻了，配料量多了还是少了……胖东来除了按照标准解决问题，还会进行深层的反思，发现冰山一角下巨大的能量。 制作的厨师有没有严格按照标准去做，如果没有是什么原因？标准不合理可以结合熟食主管和后勤实操标准负责人重新制定，标准没问题就要严格执行。 员工每天都要有上架前的试吃流程，对同种单品的口感重复试吃，好或者不好，应该会更清楚。不好的时候，要坚定不上架的态度。如果员工遇到自己不能确定的问题，可以联系主管一起品尝。无论通过什么方式，标准是绝对不能含糊的，顾客的利益是一定要维护的。 为什么其他人吃出来了问题却没有去反馈呢？不要不在乎一点一滴的小问题，也不要不自信自己说的问题对不对。超市本就是与生活息息相关的，自己去体验商品的时候，就是顾客，有任何不方便或意见的地方，都会是对我们自身工作的完善。不要放过任何机会。

胖东来超市商品陈列解析

胖东来超市商品陈列解析 商品 很多品类上都有自有品牌，醋、袜子、毛巾、拖鞋、垃圾袋、纸杯等，从管理到销售很规范，自有商品制作工艺非常高，如戚风蛋糕、法棍面包等。 今年流行的空气循环风扇在店内单品最多，且价格适中。 劳动店门口为顾客准备了配菜单，为顾客提供饮食思路与烹饪方法，尤其方便了年轻一族。

蔬果品质有保证，问题商品会马上打折与报损。鲜切水果每天至少进行2次折扣，每超过4小时就会打折销售。 商品品类不再聚集在一线名牌，网红小众商品居多，商品宽度大。 季节性商品上架及时又齐全，各门店堆头与端架都换上了凉席凉枕、风扇、灭蚊灯、果冻布丁等。 沐浴露系列有83个单品，花瓣沐浴露为主推产品，品牌寇斯丁陈列面为半组货架。 饮料（如可口可乐、康师傅）或饼干类（如达能、真巧、康师傅）等常见品牌要不没有，要不单品很少，且放置在货架底层。网红商品、进口商品或地方品牌陈列在货架的黄金位置，商品更新换代很快。

每类商品前20名，店与店之间进行对比，发现问题，进行调整。 端头商品、特价商品每天调整陈列位置。 胖东来的白酒可以说是白酒的博物馆，品类非常丰富，各个地域特产、线上热卖类等琳琅满目，最大限度地满足了最大范围内的客户群体，简直就是一件艺术品。 员工 员工入场进行仪容仪表及带入物品检查，开门营业前，各岗位员工工作井然有序。有的在上货；有的在做价签更换；有的在擦货架打扫卫生；有的在做水果分切……基本听不到说话声，管理层在仔细检查商品品质，问题商品提醒一线员工及时处理。 供应商送货时，门店验货区备了一排板车，供应商将货物有序排放在板车上，排队等待验货。

员工洗手池非常干净，安装了冷热水设施。 晨会氛围轻松且温暖，员工坐在地板上听领导总结昨日问题，布置今日任务。 公示周清计划、负责人、周清日期等内容。 检查卫生用强光手电，死角灰尘能看得很清楚。 促销员在低温柜依次扫描商品标码，以确保实物与价签相符。 时代广场店9点半营业，9点时所有商品上货已达90%，尤其是活鱼类与熟食加工类商品，员工工作效率很高。所有商品周二日清，周三9点时所有鱼缸与货架都满了，这对采购与门店的现场管理考验很大 价格带 时代广场的炒锅低端与中低端商品占比不大。

胖东来超市培训心得-培训心得体会

胖东来超市培训心得-培训心得体会胖东来超市培训心得-培训心得体会「篇一」 超市每天的人流量都非常的大，为了更好经营超市，我们员工都坚持每天开会，做工作总结以及工作计划，今年快要过去了，现对今年的工作做如下总结： 第一部分：我的工作汇报： 一、我部凭借六年来积累的工作经验，不墨守陈规。 主动探求市场信息，积极考察异地同业态商超市并参加全国各种商品交易会十余次。为我部的产品结构调整提供了直接的依据。截止目前，我部共引新4599个，增新商户20家，增加新品类2类。淘汰单品 3154个。 二、我部坚持“善于学习”的金辇精神，不因循守旧。 在原来固定不变的节日营销方式上增加新的营销元素。通过改变赠品品种的适用性缩短超市与顾客之间的距离;通过耐心地帮助顾客挑选商品，来解决顾客对产品功能的疑虑;通过一对一对顾客意见反复的讨论，拿出最佳的令宾客满意的方案;通过增加各局部区域的沟通时间，及时控制不良事态的发生或延续，来提高劳动效率。 三、在市调方面，我部不守株待兔。 积极组织各班组对市场信息的收集和分析。通过间接渠道和生产商摸清变价环节，并积极配合市场部对本市同业态的价格，进行密切关注。在关键时期，响应政府控价政策号召，率先主动和经销商沟通，在兼顾多方利益平衡的基础上，务实的做好金辇价格形象工作。 四、在陈列方面，不照葫画瓢。 我部现经营的品种比同等营业面积的超市要多许多。今年改变以往学其他超市品项管理的方法，转而发挥出我部包装产品经营多的优势，满足顾客挑选需求。学习诸如沃尔玛等外资超市的优点，改变端架堆头陈列的模式，把新品、促销品直接陈列在顾客最容易发现的地方;改变西区古板式陈列，取而代之的是更加通透、舒适、便捷的细节服务;改变第一磁石的陈列，将糖酒会的效果展示引入我部，更彰显金辇个性和气度。 五、不坐享其成。

超市日常商品管理的六大标准

超市日常商品管理的六大标准 一。门店商品管理要素 1、全体员工应具有高度的商品卫生及安全防盗意识。 2、严格把守商品质量关，经常检查商品的质量，尤其是食品的保质期，存取商品应遵循“先进先出”的原则，确保所存放的商品在国家以及公司规定的保质期内销售。 A．在货架上，有效保质期短的商品展示在货架外面，有效保质期长的商品展示在货架里面。 B．在仓库出货时，有效保质期短的商品先出，有效保质期长的商品后出。C．在仓库的存货，有效保质期应比陈列展示架上的商品长。 3、商品的存放应做到防潮防高温。 4、商品搬运要求： A．搬运商品时，商品必须离开地面，切勿在地面上拖拉、用单手托或以脚踢商品。 B．搬运30公斤以上的大件商品时，应两人或多人共同搬运。 C．禁止向货架上抛物或从货架上往下丢物。 D．搬运商品时应注意安全，人为造成商品破损的由责任人赔偿。 5、需退换的商品应按相关单据进行封箱存放，并及时退出。 6、废纸箱丢前必须检查箱内是否遗留有商品，并将纸箱拆除、压扁、放在指定地点。 7、对商品库存有疑问时，应认真查找原因，无法查明的应申请单品盘点。 8、认真做好门店盘点的准备、组织工作以及后续的各项整理工作。

9、所有商品必须陈列、存放在货架或垫板上，严禁直接放在地面上。 10、理货员在交接班或抽查时发现库存不符，必须在第一时间向店长汇报。 11、门店商品存货量以确保4天的正常销售为准。 二。仓库存货管理要素 1、仓库内的存货一般要封箱，部分有需要的可以散放，但要整理归类存放。仓库应根据商品占位面积大小及存放商品的特点确定每种商品的存货位. 2、存货应确保“同类商品纵向摆放”，即保持每列内外商品一致，一列摆满另起一列。单品存货量不够摆满另一列，则应放置最里面，所剩位置可摆产其它商品，但不可遮住里面的商品。 3、同类商品存货量大的摆放在货架里面，存货量小的摆放在货架外面。 4、商品摆放不得堵塞信道，需退换或送货的商品应单独归类封箱放置。 5、商品堆放要求： A．在收货区堆放商品时，必须按类、分开堆放，不得堵塞信道。 B．堆放商品时，应符合商品外包装要求。耐压及包装的商品放在下面，易碎的商品放上面。 C．不宜受强光照射的商品应摆在避光处。 D．禁止坐、踏商品。 E．暂存在仓库的商品必须放在垫板上，堆放整齐安全。 F．取商品时应由上而下，并将挪动的商品及时还原，严禁从中间抽取。

胖东来食品类陈列规范

胖东来食品类陈列规范一、陈列要领 1、陈列前的准备 （1）陈列分布要先按照中分类确定； （2）货架的尺寸规格要标准化； （3）建立商品资料 （4）先作实验货架陈列样品； （5）同品类样品尽量采用垂直陈列； （6）特殊商品采用特殊陈列工具； （7）陈列量与订货单位一并考虑； （8）商品与层板间要预留空隙；

（9）调整商品陈列时不能违反陈列原则。 2、要领 （1）货架的上下段； （2）上段：陈列希望顾客注意的商品，具有感觉性的陈列。（3）黄金线：陈列高利润、有特色的主要营业商品。高度约在85cm—120cm 左右，是一般人最易看到的位置。 （4）中段：陈列价格便宜、利润少、销量稳定的商品。 （5）下段：陈列周转率高、体积大、比较重的商品。 （6）隔物板的运用。防止商品缺货及维持陈列面，固定位置，有助管理。 （7）立体前进陈列。使商品能让顾客容易看到。 （8）标价牌的重点： a、位置要一致。 b、最好标出原价及特价。 c、防止标价牌脱落。 （9）运用陈列使卖场多变化，引起顾客注意： a、端架陈列。 b、槽沟陈列。 c、突出陈列。 （10）集中焦点的陈列。利用照明、色彩、形状、装饰制造顾客视线的陈列集中。 （11）制造出气氛的陈列。如在端午节，将商品摆成龙舟状。

（12）高利润商品要重点陈列。提高公司整体利润。 （13）主力商品与补助商品必须确定。红花一定要绿叶衬，方能显示价值，突出特色。 （14）商品陈列的规则。遵循由小到大、由左到右、由浅而深、由上而下的基本原则。 二、商品陈列重点 1、先进先出的原则 2、丰满的原则 3、辅助工具对陈列也很重要 a、有助于顾客集中注意力。陈列的设计要考虑卖场的整体性，要有韵律感及协调感。 b、以一个洗衣粉类的配置为例。以一个小超市的货架来陈列，总共陈列 20 个品项，第一台货架以 5 层陈列 11 品项，第

胖东来生鲜防损教案

《生鲜防损》教案 生鲜评论： 生鲜是个盈利的大类，反之，如果生鲜管理不当的话,它将又变成一个亏损的大类.因为损耗的管理牵涉了太多的人为疏忽，当然,对于“鲜度"要求很严的生鲜食品，生鲜损耗是不可能避免的.但我们可以在操作、管理、流程上面不断规范、不断改善，从而达到科学性、合理性。尽可能减少一些不必要的损失，这就是我们防损的目的所在。 生鲜的定义： 生鲜商品按照加工程度和保存方式不同，包括初级生鲜商品、加工生鲜商品和冷藏商品三类： 初级生鲜商品： 凡属于新鲜的、未经烹饪等热加工的蔬菜水果、家禽、水产品，经简单处理后在冷藏、冷冻或常温陈列上贩卖的商品； 加工生鲜商品: 经过烹饪等热加工处理后的熟食、面包点心和其它加工食品； 冷冻冷藏商品： 其中包括冷冻食品和冷藏食品两类; 生鲜的流程： 1、内部调拨单:调出课开具手工调拨单收货课审核进行实物、单据交接 调入课签字确认收货课将单据交电脑室打单； 1)调出课查实库存开出调拨单,将调拨单与商品交给收货课，收货课确认后,将商品交予调入课在调拨单上签字； 2)收货课将调拨单交电脑室打印《领用单》二联，电脑操作员签字将手工调拨单附在电脑单后交财务; 报损流程: 1、报损商品由生鲜课员工清理、归类、统计数量打包，并如实写报损单，务必完整填写明细资料； 2、课长必须检查报损商品是否达到报损要求，核实报损商品的品项、重量(数量)、原售价及总计金额; 3、若报损50元以上要求处长签字（见意) 若报损金额在200元以上，须店长签字认可;

4、报损商品必须在收货课、防损员的监督下送至指定位置清倒并销毁，做到当天报损，当天处理， 报损要由至少两名员工共同参与； 损耗率标准： 蔬菜：2—3% 肉类：1.5-2。5% 水产：2—3％熟食：4—5％日配：0。5—1％ 生鲜损耗： 商品进货时计划毛利额与商品实际销售后所得的毛利额之间和差距叫损耗。 损耗的种类： 变价损耗：作竞争促销时，为吸引客数而将商品降低售价的做法，所产生的降低价损耗； 废气损耗：因商品订货过多或保存不当等因素,导致因鲜度不良、不能食用而丢弃所产生的损耗; 不明损耗：除了以上2种损耗，其于无法归类的均列人为不明损耗。管理素质好的超市，不明损耗较低，反之则较高； 生鲜损耗产生的原因及解决办法： 变价损耗： 1）变价不及时，导致损耗； 2）价格不统一，广告与标价、电脑与标价不符； 3）厂商调降市面零售价； 4)快过期商品促销变价； 5）为消耗大量的商品库存的变价； 废气损耗: ※订货不当的损耗： 6)订货量过大，导致商品滞销、变质、超过保质期; ※收货的损耗: 1）过磅不准; 2）商品等级、规客、质量不符标准或订单； 3)赠品、折扣不对； 4)供应商的欺诈行为； 5）员工与供应商勾结导致损耗； 6）未严格按收货标准验货，含有水份； 7）送货不及时，收货时间过长,导致商品“鲜度”降低； ※陈列的损耗: 1）商品的自然腐烂变质;（及时挑拣商品，或作退货） 2）商品的陈列方式不对，导致损耗；（正确、合适的陈列方法） 3）陈列的冷柜温度不正确，导致商品变质;（要检查冷柜温度，冻品、冷冻商品鱼肉等商品必须陈列于—