奶制品抗生素检测方法

奶制品抗生素检测方法

引言：

随着人们对食品安全的要求越来越高，检测食品中的抗生素残留成为

了一个重要的问题。其中，奶制品作为重要的食品之一，其抗生素残留问

题尤为重要。本文将介绍一些常用的奶制品抗生素检测方法，包括微生物

学方法、生物传感器方法和色谱法等，以期提高奶制品抗生素残留检测的

准确性和可靠性。

一、微生物学方法

1. Bacillus subtilis生物传感器法

该方法主要是利用Bacillus subtilis感应菌株的响应来检测奶制品

中抗生素的残留。此感应菌株具有对多种抗生素具有特异性响应的特点，

通过菌株呼吸过程中释放的二氧化碳的生成量来检测抗生素的残留水平。

2.抑菌圈法

抑菌圈法是通过将抗生素加入到含有抗生素敏感菌的培养基上，观察

形成的抑菌圈的大小，从而判断抗生素的残留水平。这是一种简单、快速、经济的奶制品抗生素检测方法。

二、生物传感器方法

1.酶传感器法

酶传感器法是以酶为敏感元件，通过测定酶催化底物的反应产物或底

物消失的速度，来确定奶制品中抗生素的残留水平。例如，可以利用氨化

酶催化酶法检测β-内酰胺类抗生素。

2.免疫传感器法

免疫传感器法利用抗生素抗原和特异性抗体之间的结合反应来检测奶制品中抗生素的残留。可以采用电化学、光学等方法来检测抗生素-抗体结合反应产生的信号差异。

三、色谱法

1.高效液相色谱法

高效液相色谱法是常用的奶制品抗生素检测方法之一、它通过在液相中将混合物分离，然后通过检测不同组分的保留时间、峰面积等参数来确定抗生素的残留水平。

2.气相色谱法

气相色谱法是另一种常用的奶制品抗生素检测方法。首先将奶制品中的抗生素以化学方法提取，然后通过气相色谱的分离和检测来确定抗生素的残留水平。该方法具有高灵敏度和高分辨率的优点。

结论：

奶制品抗生素残留检测是食品安全中的重要环节，需要提高检测方法的准确性和可靠性。微生物学方法、生物传感器方法和色谱法是常用的奶制品抗生素检测方法，它们各有优缺点，需要根据实际情况选择合适的方法。然而，仍需要不断改进和研发新的检测方法，以提高奶制品抗生素残留检测的效率和可行性。

乳品中抗生素的检测方法

乳品中抗生素的检测方法 引言： 抗生素是一种用于治疗和预防疾病的药物，但在食品中的残留量超标 可能对人体健康造成负面影响。乳制品是人们日常生活中常见的食品之一，因此对乳品中抗生素残留的检测方法至关重要。本文将介绍几种常用的乳 品中抗生素检测方法。 一、高效液相色谱法（HPLC） 高效液相色谱法是一种常见的用于检测乳制品中抗生素残留的方法。 该方法能够在短时间内对多种抗生素进行分离和定量。具体操作步骤如下： 1.准备样品：将待测乳制品样品样品加入适量的提取剂中，经过摇晃 和离心等操作，获得样品提取液。 2.样品的制备：将样品提取液进行蒸发浓缩，得到浓缩样品。 3.高效液相色谱分离：将浓缩样品溶解于适量的溶剂中，并通过高效 液相色谱仪器进行分离，获得不同抗生素的峰。 4.定量分析：通过标准曲线法，根据峰的面积或高度进行定量分析， 得出样品中抗生素的浓度。 优点：高效液相色谱法能够同时检测多种抗生素，具有较高的定量精 度和分辨率。 二、酶联免疫吸附试验法（ELISA） 酶联免疫吸附试验是一种利用抗生素与酶标记物结合来检测乳制品中 抗生素残留的方法。具体操作步骤如下：

1.制备测定板：首先将具有抗生素特异性的抗体固定在微孔板上。 2.加样：将待测样品加入微孔板中，经过一定的反应时间，让样品中的抗生素与抗体结合。 3.洗涤：用洗涤缓冲液清洗微孔板，去除未结合的物质。 4.酶标记：加入酶标记抗体，使其与结合到微孔板上的抗生素形成复合物。 5.底物溶液：加入底物溶液，通过底物的催化反应，将其转变为有颜色的产物。 6.测定：通过酶标仪器测定样品中产生的颜色和强度，得出抗生素的浓度或者阳性相关性结果。 优点：酶联免疫吸附试验法具有操作简便、快捷、敏感性高等优点，能够检测到低浓度的抗生素残留。 三、质谱法（MS） 质谱法是一种通过对乳品样品中的物质进行化学分析的方法，它能够精确地分析样品中的抗生素成分。该方法结合了质谱仪和色谱仪的特点，具体步骤如下： 1.样品制备：将待测乳制品样品加入适量的提取剂中，经过摇晃和离心等操作，获得样品提取液。 2.样品提取：将样品提取液进行蒸发浓缩，得到浓缩样品。 3.色谱分离：将浓缩样品溶解于适量的溶剂中，通过色谱分离获得不同抗生素的纯化物。

奶制品抗生素检测方法

奶制品抗生素检测方法 引言： 随着人们对食品安全的要求越来越高，检测食品中的抗生素残留成为 了一个重要的问题。其中，奶制品作为重要的食品之一，其抗生素残留问 题尤为重要。本文将介绍一些常用的奶制品抗生素检测方法，包括微生物 学方法、生物传感器方法和色谱法等，以期提高奶制品抗生素残留检测的 准确性和可靠性。 一、微生物学方法 1. Bacillus subtilis生物传感器法 该方法主要是利用Bacillus subtilis感应菌株的响应来检测奶制品 中抗生素的残留。此感应菌株具有对多种抗生素具有特异性响应的特点， 通过菌株呼吸过程中释放的二氧化碳的生成量来检测抗生素的残留水平。 2.抑菌圈法 抑菌圈法是通过将抗生素加入到含有抗生素敏感菌的培养基上，观察 形成的抑菌圈的大小，从而判断抗生素的残留水平。这是一种简单、快速、经济的奶制品抗生素检测方法。 二、生物传感器方法 1.酶传感器法 酶传感器法是以酶为敏感元件，通过测定酶催化底物的反应产物或底 物消失的速度，来确定奶制品中抗生素的残留水平。例如，可以利用氨化 酶催化酶法检测β-内酰胺类抗生素。

2.免疫传感器法 免疫传感器法利用抗生素抗原和特异性抗体之间的结合反应来检测奶制品中抗生素的残留。可以采用电化学、光学等方法来检测抗生素-抗体结合反应产生的信号差异。 三、色谱法 1.高效液相色谱法 高效液相色谱法是常用的奶制品抗生素检测方法之一、它通过在液相中将混合物分离，然后通过检测不同组分的保留时间、峰面积等参数来确定抗生素的残留水平。 2.气相色谱法 气相色谱法是另一种常用的奶制品抗生素检测方法。首先将奶制品中的抗生素以化学方法提取，然后通过气相色谱的分离和检测来确定抗生素的残留水平。该方法具有高灵敏度和高分辨率的优点。 结论： 奶制品抗生素残留检测是食品安全中的重要环节，需要提高检测方法的准确性和可靠性。微生物学方法、生物传感器方法和色谱法是常用的奶制品抗生素检测方法，它们各有优缺点，需要根据实际情况选择合适的方法。然而，仍需要不断改进和研发新的检测方法，以提高奶制品抗生素残留检测的效率和可行性。

生鲜乳质量安全检测关键项目浅析

生鲜乳质量安全检测关键项目浅析 生鲜乳是指未经加热处理的未经过滤或其他物理处理的原始牛乳或羊乳。生鲜乳在乳 制品行业中占有非常重要的地位，因为它是制作各种乳制品的基础原料。生鲜乳质量安全 检测是保障乳制品质量和食品安全的重要环节。本文将对生鲜乳质量安全检测的关键项目 进行浅析，以期加强对生鲜乳安全生产和质量控制的认识。 一、蛋白质含量检测 蛋白质是生鲜乳中最为重要的营养成分之一，也是乳制品中的主要营养成分之一。蛋 白质含量的多少直接影响到乳制品的品质和营养价值。常见的蛋白质含量检测方法有Kjeldahl法和比色法。Kjeldahl法是通过将样品中的蛋白质含量转化为氨氮含量，再根据氨氮含量计算蛋白质含量。而比色法则是通过将样品中的蛋白质与试剂反应产生显色物质，再通过显色物质的光密度来计算蛋白质含量。蛋白质含量检测是生鲜乳质量安全检测中的 一个重要项目，其准确性和可靠性对乳制品质量和食品安全有着重要的意义。 二、脂肪含量检测 三、细菌检测 细菌是生鲜乳中的一类主要污染物，其数量的多少直接关系到生鲜乳的卫生质量和食 品安全。常见的细菌检测方法有菌落总数检测、大肠菌群检测和乳酸菌检测。菌落总数检 测是通过将样品中的细菌在特定的富养料培养基上进行培养，再根据培养基上的菌落数量 来计算细菌总数。大肠菌群检测和乳酸菌检测是通过将样品中的特定细菌在特定的富养料 培养基上进行培养，再根据培养基上的菌落数量来计算大肠菌群和乳酸菌的数量。细菌检 测是生鲜乳质量安全检测中的又一个重要项目，其准确性和可靠性对乳制品卫生质量和食 品安全同样具有重要的意义。 四、抗生素残留检测 抗生素是生鲜乳中极易残留的一类抗生素药物，其残留量的多少直接关系到生鲜乳的 卫生质量和食品安全。常见的抗生素残留检测方法有高效液相色谱法和酶联免疫吸附分析法。高效液相色谱法是通过高效液相色谱仪对样品中的抗生素进行定量分析，其检测结果 准确性高。酶联免疫吸附分析法则是通过将样品中的抗生素与特异性抗体结合，再通过酶 标记物进行定量分析，其检测结果准确性也较高。抗生素残留检测是生鲜乳质量安全检测 中的又一个重要项目，其准确性和可靠性对乳制品卫生质量和食品安全同样具有重要的意义。 五、添加物检测 六、合成激素检测

牛奶中抗生素残留的几种常用检测方法

牛奶中抗生素残留的几种常用检测方法 1.高效液相色谱法（HPLC）：高效液相色谱是一种基于溶剂流动的液 相色谱方法，具有灵敏度高、分离能力强等特点。在牛奶中检测抗生素残 留时，首先将牛奶样品经过样品前处理，去除干扰物，然后使用适当的洗 脱液将抗生素从固相萃取柱中洗脱出来，最后用高效液相色谱对抗生素进 行分离和定量。 2.毛细管电泳法（CE）：毛细管电泳法是一种基于电场作用下溶液中 离子迁移速度的分析方法。该方法具有高分离能力、快速分析速度等特点。在牛奶中检测抗生素残留时，首先将牛奶样品进行前处理，然后通过毛细 管电泳仪器进行分析。该方法不仅可以同时检测多种抗生素，而且样品准 备过程相对简单。 3.气相色谱法（GC）：气相色谱法是一种基于色谱柱分离原理的分析 方法，通过适当的蒸发和衍生反应可以将抗生素样品转换为易于气相色谱 分析的衍生化物。该方法具有高度选择性、高灵敏度等优点。在牛奶中检 测抗生素残留时，通常需要进行样品前处理。首先将牛奶样品中的脂肪物 质去除，然后使用适当的溶剂将抗生素从样品中提取出来，并通过气相色 谱进行分离和定量分析。 4.酶联免疫吸附法（ELISA）：酶联免疫吸附法是一种基于抗原-抗体 反应原理的免疫学方法。在牛奶中检测抗生素残留时，首先利用适当的蛋 白质工程技术制备特异性抗生素抗体，然后将牛奶样品中的抗生素与抗体 结合，通过酶标记的二抗或亲和素染色法对特异性抗体进行检测。该方法 具有灵敏度高、操作简单等特点。

5.高分辨质谱法（HRMS）：高分辨质谱法是一种基于质荷比检测的方法，具有高灵敏度、高分辨率等优点。在牛奶中检测抗生素残留时，首先 将牛奶样品经过适当的前处理，然后通过质谱仪对抗生素进行定性和定量 分析。该方法不仅可以同时检测多种抗生素，而且可以准确测定其残留量。 总结起来，牛奶中抗生素残留的检测方法包括高效液相色谱法、毛细 管电泳法、气相色谱法、酶联免疫吸附法和高分辨质谱法等。这些方法具 有不同的优点和适用范围，可以根据具体需求选择合适的方法进行检测。 为了确保牛奶质量和食品安全，建议对牛奶产品中的抗生素残留进行定期 检测。

牛奶中抗生素残留的危害及检测方法

牛奶中抗生素残留的危害及检测方法 牛奶中抗生素残留是指生产牛奶过程中使用的抗生素残留在牛奶中的现象。这可能是 因为奶牛在患有疾病时，农民会给奶牛注射抗生素来治疗疾病，或者是在奶牛饲养过程中，农民使用抗生素来预防疾病的发生。尽管抗生素在奶牛饲养和产奶过程中的使用是为了保 证牛奶的质量和奶牛的健康，但过多的抗生素残留可能会对人类健康产生潜在的危害。 牛奶中抗生素残留可能导致人类对抗生素的耐药性增加。长期摄入含有抗生素残留的 牛奶，人体会逐渐产生对这些抗生素的耐药性，从而减弱对治疗感染性疾病的效果。当人 类患病时，需要使用抗生素进行治疗，但由于耐药性的增加，常规剂量的抗生素可能无法 起到应有的疗效，导致病情加重或难以治愈。 抗生素残留可能对消费牛奶的人群产生过敏反应。某些抗生素成分对某些人来说是过 敏原，摄入含有抗生素残留的牛奶后，可能会引发过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸困难、恶 心等症状。对于某些敏感人群来说，抗生素残留应尽量避免。 抗生素残留可能对人体的内分泌系统产生干扰。抗生素残留中的一些化学物质可能对 人体的内分泌系统产生干扰，导致内分泌紊乱，影响人体的正常发育和生理功能。特别是 对于婴儿和幼儿来说，抗生素残留可能对其生长发育产生不良影响。 为了保证牛奶的质量和人类的健康，对牛奶中的抗生素残留进行检测是非常重要的。 常用的检测方法包括免疫学方法、生物学方法和化学方法。免疫学方法主要利用抗生素与 特异性抗体之间的免疫反应进行检测，如酶联免疫吸附测定法（ELISA）。生物学方法主要是利用生物学试剂对抗生素进行筛选或检测，如生物传感器技术和细菌抑制试验。化学方 法则是通过色谱法、质谱法等对抗生素进行定量分析。 牛奶中抗生素残留的危害包括耐药性增加、过敏反应和内分泌干扰，为了保护人类健康，对牛奶中的抗生素残留进行检测是必要的。不仅要加强牛奶生产过程中对抗生素的使 用和管理，还要建立健全的抗生素残留检测制度，确保牛奶的安全和质量。

乳品中抗生素的检测方法

乳品中抗生素的检测方法 乳品中抗生素的检测方法 王庆忠蒲彪 （四川农业大学信息与工程技术学院，四川省雅安市 625014） 摘要：本文对检测抗生素的3种主要方法：微生物法、酶法和色谱法的设计原理和筛选策略进行了分析。论述了BSDA 、Charm Farm、Charm Cowside、Penzyme、Delvotest P、CITE Probe、Lactam Test Kit等检测方法的研究历史。比较和分析了多种方法的检测敏感性、特异性和影响检测的可能因素。最后就如何提高我国乳品的抗生素检测水平，提出了建议措施。 关键词：抗生素检测原理筛选 BSDA 试剂盒 经多年的实践，人们认识到抗生素可以增强牲畜抗病能力、提高养殖业产投比。但过量使用，将降低畜牧产品品质，影响乳品发酵。而含有抗生素残留的动物性产品，进入人类食物链，会使体内菌株产生抗生素抗性，扰乱机体内环境平衡，菌群失调而不利于健康；也会对易感人群产生过敏反应、激素障碍变态反应。因此，FAO及WHO早在1969年就提出应规定各种动物性食品中的抗生素残留允许标准，WHO于1979年规定原料奶及消毒牛奶中不得有抗生素。近年来，国内对奶制品中的抗生素残留也非常关注，无抗奶（Antibiotic-Free Milk）的生产和消费已成为大势所趋。但我们对奶制品中抗生素的检测缺乏必要的研究，检测技术还十分落后。本文旨在对抗生素的检测方法进行总结，为在我国开展相关工作奠定基础。 1 检测原理 传统检验方法是基于抗生素残留对微生物生长的抑制，以扩散过程或浑浊度为基础。抗生素浓度越高，微生物的生长受抑制程度越大，菌落越小。STOP法（当场棉拭检验）以枯草芽孢杆菌（ATCC6633）32℃下培养16-18小时测定抗生素；CAST法（兽崽抗生素和磺胺制剂实验）则是接种巨大芽孢杆菌（A TCC9885）在44℃下培养；而BSDA法（B.stearothermophilis tablet Disc Assay，嗜热脂肪芽孢杆菌圆盘检验法）则采用嗜热脂肪芽孢杆菌。 免疫检验法是对抗抗生素抗体的检验。基于抗生素刺激动物产生相应的应急反应，从而形成抗体。通过抗原-抗体的特异性结合，确定抗生素含量。该方法的引申是通过细胞质表皮因子（Surface Plasmon Resonance，SPR）对抗生素的特异结合，测定相应的酶活性或基质的电流变化，从而推算抗生素浓度，以实现自动化检测。 使用高效液相色谱（HPLC）和质谱（MS）对抗生素进行定量、定性的测定，主要是基于它们测定痕量物质的优越性。 Andrew[1]总结了6家公司8种检测试剂盒的检测原理，见表1。可看出有一半检测试剂盒是采用抑制微生物生长的原理而设计的。 表1 不同检测试剂盒工作原理 试剂盒生产厂家分析原理 Charm Farm Charm Science, Inc. (Malden,MA) 抑制微生物生长 Charm Cowside Charm Science, Inc. 青霉素竞争性吸附展示 Delvotest P Gist-brocade Food Ingredients, Inc. 抑制微生物生长 Penzyme SmithKline Beecham Animal Health 酶反应 CITE Probe ICEXX Laboratories, Inc. 抗原-抗体吸附 Lactam Test Kit Idetek, Inc. 竞争性酶联免疫 Valio T101 Valio Finland, Research and Development Centre 抑制微生物生长 Charm BSDA Charm Science, Inc. 抑制微生物生长

牛奶中抗生素的检测方法

牛奶中抗生素的检测方法(总 4页) -CAL-FENGHAI.-(YICAI)-Company One1 -CAL-本页仅作为文档封面，使用请直接删除

牛奶中几种抗生素检测方法热[ 作者：云月英,王文龙|转贴自：本站原创|点击数：725|更新时间：2009-8-10|文章录入：imste2009年第2期 ] (内蒙古科技大学生物与化学工程学院，内蒙古包头 014010) 摘要：文章就牛奶中抗生素残留的几种检测方法做了一个系统综述，介绍了普通方法、色谱法、免疫法、牛乳发酵活性实验法、Benedict试剂法、DELVOTEST检测法、Deivoteur p试剂等方法。提出，其中色谱法、免疫法及其联用技术在残留分析方面的研究与应用取得了长足进展，在抗生素残留快速检测中效果明显。 关键词：牛奶；抗生素；检测 中图分类号：TS207 文献标识码：A 文章编号：1007—6921(2009)02—0077—03 牛奶中抗生素残留问题在世界范围内一直没有被彻底攻克，已成为行业发展以及食品安全的隐患之一。抗生素主要指能抑制或杀死其他微生物的一类化学物质，如青霉素、四环素、金霉素、链霉素、氯霉素、磺胺类药物等。在医学上，抗生素被广泛的应用于预防和治疗多种微生物感染性疾病以及某些癌症。在奶业的源头中，抗生素使用频率很高，特别是治疗牛乳房炎，常常大剂量反复使用。据统计，约有十多种抗生素以一种或多种联合的形式采用粉剂、涂擦剂、注射剂，以及乳导管注入等方式加以应用，导致抗生素残留相当严重，在奶牛饲料中，也含有抗生素添加 剂。 目前，国内外用于检测奶及奶制品中抗生素残留的方法很多，而为满足奶及奶制品生产需要和遵守新法规，人们对快速检测开始感兴趣，而高效液相色谱法、酶联免疫吸附测定法等方法具有最低检出限量低、准确性好、灵敏性强、重现性好的特点，成为残留分析的主流。 1 牛奶中抗生素的弊处 牛奶中不允许残留抗生素，主要有两个原因： 第一，占人口一定比例的人对抗菌素尤其是青霉素过敏，人们长期饮用或食用抗生素残留的牛奶或奶制品，也就相当于长期低剂量的摄取抗生素，其危害性主要有：①使人体产生耐药性，给今后患病使用抗生素治疗带来不良影响；②抗生素对过敏体质的人会出现过敏反应，危及健康； ③破坏人体内正常菌群的平衡状态，使菌群失调，甚至造成二重感染，使重症患者病情难以控制。 第二，发酵奶制品（酸奶和干酪）的生产依赖于乳酸菌的生长，而乳酸菌的生长受抗菌素的强烈抑制，常导致发酵失败。

牛奶中抗生素残留的危害及检测方法

牛奶中抗生素残留的危害及检测方法 摘要：在奶牛的日常管理过程中，抗生素常作为治疗药物和饲料添加剂，如果大剂 量使用会造成药物残留和产生耐药性等问题。牛奶中残留抗生素既会对人体健康带来危害，还会影响生产。由于检测和控制牛奶中抗生素残留是一个复杂的过程，且产品生产过程中 也可能随时混入一些不是常用的抗生素，进一步加大检测的难度。因此，奶牛饲养过程中 合理利用抗生素，对保证机体及其副产品的安全非常重要。现主要对牛奶中抗生素残留的 危害进行探讨，并介绍常用的检测方法，供大家参考。 关键词：牛奶;抗生素;危害;免疫法;快速检测法 中图分类号：S859.79+6 文献标识码：B 文章编号：2095-9737（2019）05-0139-02 1 危害 1.1 影响人体健康 1.1.1 导致过敏反应 由于多种抗菌药（如四环素、青霉素、磺胺类药物等）都具有一定的抗原性，能够导 致人体发生过敏反应，如经常饮用含有低剂量抗生素的牛奶，使机体在抗生素的反复刺激 下而出现致敏。如果人已经被致敏，在其再次接触相同抗生素时，会出现过敏反应。 1.1.2 引起肠道菌群失调 正常情况下，人体肠道内菌群的变化会与人体相适应，部分菌群可抑制其他菌群的大 量繁殖，但如果长时间摄入抗生素，会破坏这种平衡状态，造成条件致病菌大量繁殖，从 而致病。近几年，国外大量研究指出人们食入残留抗生素的动物性食品，会对胃肠道的正 常菌群造成不良影响。 1.1.3 影响人体的免疫功能 部分抗生素可阻碍免疫活性细胞的生长或者容易使其被破坏，如氨苄青霉素等可影响 骨髓白细胞的生成，造成白细胞数量减少，从而使机体的细胞免疫功能降低。部分抗生素 会影响免疫系统的功能，如四环素类会对血清中白细胞的趋化性产生抑制，影响淋巴细胞 的增殖，导致中性粒细胞的吞噬功能减弱。 1.2 危害生态平衡 废弃牛奶中如果含有一些性质稳定的抗生素，会在环境中长时间保持稳定，从而对环 境造成污染。据报道，环境中的土霉素、链霉素较难被降解;低浓度的螺旋霉素可很快降

牛奶中抗生素残留的危害及检测方法

牛奶中抗生素残留的危害及检测方法 牛奶作为我们日常生活中重要的营养食品之一，具有丰富的营养成分，但是如果牛奶 中存在抗生素残留，对人体健康会有一定的危害。本文将介绍牛奶中抗生素残留的危害， 以及常用的检测方法。 抗生素是一种广泛应用于畜牧业的消费品，用于预防和治疗动物疾病，提高动物生产 性能。如果使用不当或超量使用抗生素，就会导致抗生素在畜牧产品中的残留。牛奶中抗 生素残留的危害主要有以下几个方面： 1. 长期摄入抗生素残留的牛奶会破坏人体内部的微生态平衡。抗生素不仅可以杀死 有害菌，还会杀死人体内有益的菌群。长期摄入抗生素残留的牛奶会导致肠道菌群失衡， 降低人体免疫力，容易感染疾病。 2. 抗生素残留会增加人体对抗生素的耐药性。长期摄入含有抗生素的牛奶，会导致 人体内的细菌逐渐产生对抗生素的抗性，使抗生素疗效降低，从而增加了治疗感染性疾病 的难度。 3. 抗生素残留可能会引起过敏反应。有些人对某些抗生素过敏，如果摄入了含有抗 生素残留的牛奶，可能会出现过敏反应，如皮疹、呼吸困难等症状。 为了保护消费者的健康，牛奶中抗生素残留的检测至关重要。目前，常用的牛奶中抗 生素残留的检测方法主要有以下几种： 1. 荧光免疫检测法：该方法利用特定抗体与抗原结合后的荧光现象进行检测。只需 要将样品添加到试剂盒中，通过特定的仪器测量荧光的强度，即可判断样品中是否存在抗 生素残留。 2. 高效液相色谱法：该方法利用高效液相色谱仪对样品中的抗生素进行分离和检测。首先将样品进行处理，然后通过高效液相色谱仪分离样品中的抗生素成分，最后根据峰面 积或峰高进行测定。 3. 比色法：该方法通过比色试剂与样品中抗生素之间的化学反应，形成有色产物来 测定抗生素残留的含量。该方法简便快速，但只适用于测定特定抗生素。 牛奶中抗生素残留对人体健康存在一定的危害，因此牛奶及其制品中抗生素残留的检 测非常重要。通过选择合适的检测方法，可以及时发现并预防牛奶中抗生素残留的问题， 保障消费者的健康。

牛奶中抗生素残留的危害及检测方法

牛奶中抗生素残留的危害及检测方法 牛奶是人们日常饮食中常见的一种饮品，其营养丰富，受到了广大消费者的青睐。近 年来关于牛奶中抗生素残留的问题引起了人们的关注。抗生素是一种用于杀灭或抑制细菌 生长的药物，常常被用于农业生产中预防和治疗牲畜的疾病，而这些抗生素残留在牛奶中 将会对人体健康造成潜在的危害。本文将就牛奶中抗生素残留的危害以及相关的检测方法 进行介绍和探讨。 一、牛奶中抗生素残留的危害 1.1 对人体健康的危害 牛奶中抗生素残留可能会对人体健康造成多方面的危害。长期摄入抗生素残留的牛奶 会导致人体对抗生素产生耐药性，使得抗生素在治疗疾病时失去效果，增加治疗难度。抗 生素残留还可能导致人体免疫系统的异常反应，引发过敏性疾病。一些抗生素残留还可能 对人体的内分泌系统产生影响，引发潜在的慢性疾病。 除了对人体健康的危害之外，牛奶中抗生素残留还可能对环境产生潜在的危害。抗生 素残留会随着牛奶的排放进入水源和土壤中，对水环境和土壤微生物产生负面影响，破坏 生态平衡，危害环境的可持续发展。 1.3 对农业生产的危害 在牲畜饲养中大量使用抗生素会导致抗生素在牲畜体内残留，导致牛奶中抗生素残留。而牛奶中的抗生素残留也可能会影响农业生产的可持续发展，使得牲畜饲养的健康状况受 到影响，增加养殖成本。 2.1 生物检测法 生物检测法是一种利用生物学特性进行检测的方法，包括微生物试验、生物免疫分析、生物传感器等。这些方法可以通过检测牛奶样品中的微生物特性、免疫分子或生物传感器 的信号变化来判断是否存在抗生素残留。生物检测法的优势在于其对抗生素残留的高度敏 感性和特异性，且不需要复杂的仪器设备。 2.2 理化分析法 理化分析法是一种利用物质的理化性质进行检测的方法，主要包括高效液相色谱法（HPLC）、气相色谱法（GC）、质谱法、光谱法等。这些方法可以通过分析牛奶样品中的 化学成分和物质的分子结构来判断是否存在抗生素残留。理化分析法的优势在于其对抗生 素残留的准确性和可靠性，同时能够对多种抗生素进行快速检测。 2.3 免疫学方法

鲜奶的抗生素检验

实验三、鲜奶中抗菌素残留检验（TTC法） 我国《食品卫生法》中规定，奶牛在应用抗菌素期间和停药后5天内的乳汁不得销售。牛奶中抗菌素残留的最主要原因有两点，一是奶牛患某些疾病如乳房炎时大量应用抗菌素治疗；二是为保证群体饲养奶牛的健康，饲养人员在饲料中广泛添加抗菌素。牛奶中抗菌素残留不仅会引起某些特殊人群的过敏反应；而且由于人们长期间接吸收低剂量的抗菌素，可引起病原菌对多种抗菌素产生耐药性。因此，检测牛乳中的抗菌素残留已成为一项急需开展的常规检验工作。 (一)原理 乳中有抗菌素存在，则检样中虽加入菌液培养物，但因细菌的繁殖受到抑制而使指示剂TTC不还原，不显色。与此相反，如果没有抗菌素存在，则加入菌液即行增殖，TTC被还原而显红色。也就是说检样呈乳的原色时为阳性，呈红色为阴性。 (二)试剂与器材 1．水浴锅 2．100℃温度计 3．灭菌吸管(10ml、1ml)，灭菌试管(15mm×150mm)。 4．脱脂乳(经113℃灭菌20min) 5．4% TTC (2,3,5-氯化三苯基四氮唑)水溶液,配制时先用95%乙醇溶解后，再用蒸馏水配成4% TTC浓度。 6．菌种：嗜热乳酸链球菌。 (三)操作步骤 1．菌液制备将菌种移种脱脂乳，经36±1℃培养15h后，以灭菌脱脂乳1：1稀释待用。 2．取检样9ml，置无菌试管内，80℃水浴加热5min。 3．冷却至37℃以下，加菌液1ml后36±1℃水浴培养2h，加入TTC 0.3ml 指示剂，室温培养30min。 4．结果观察：乳中有抗菌素存在时，加入指示剂TTC后牛乳不显色，即抗菌素阳性；相反，如果没有抗菌素存在，则加入TTC后显红色，即抗菌素阴性。抗菌素阳性者，再于水浴中培养30min第二次观察（见表26）。 表26 显色状态判断标准(GB 4789.27－94) 显色状态判断 未显色者阳性 微红色者可疑 桃红色～红色阴性

牛奶中抗生素残留的危害及检测方法

牛奶中抗生素残留的危害及检测方法 1. 引言 1.1 牛奶中抗生素残留的问题 牛奶是人们日常生活中常见的饮品，富含丰富的营养物质，被广泛认为是一种健康的饮品。近年来，牛奶中抗生素残留的问题引起了人们的关注。抗生素残留是指在牛奶加工过程中或青草饲料中使用抗生素后，导致抗生素残留在牛奶中，并最终被人体摄入导致危害健康的现象。 抗生素残留对人体健康造成的危害不容忽视。长期饮用含有抗生素残留的牛奶会导致人体对抗生素的耐药性增强，使得治疗疾病时抗生素疗效降低。抗生素残留可能引起过敏反应或其他身体不适症状，影响人们的健康。 牛奶中抗生素残留的问题亟待引起重视，并需要采取有效的检测方法和预防措施来防止其对人体健康造成危害。在接下来的内容中，将重点介绍牛奶中抗生素残留的检测方法、国内外监管标准、原因分析和预防措施，希望能够引起社会各界的关注和重视。 1.2 危害性 牛奶是人们日常生活中常见的饮品，但牛奶中存在抗生素残留的问题给人们的健康带来了严重的危害。抗生素残留会影响牛奶的品质和安全性，对人体健康造成危害。

长期摄入含有抗生素残留的牛奶会导致人体对抗生素产生耐药性，使得治疗疾病变得困难。抗生素残留还会破坏人体内部微生物群落的 平衡，影响人体健康。 抗生素残留还可能引发过敏反应，导致皮肤瘙痒、呼吸困难等症状，严重的甚至会危及生命。而且，长期摄入含有抗生素残留的牛奶 还可能导致内分泌系统紊乱，影响人体正常的生理功能。 牛奶中抗生素残留的问题具有严重的危害性，必须引起我们的高 度重视。建立有效的检测方法和加强监管措施，才能保障牛奶的品质 和安全，保障人们的健康。 2. 正文 2.1 检测方法 牛奶中抗生素残留的检测方法主要包括生物传感器法、色谱法、 质谱法等。生物传感器法是利用生物体对抗生素具有高度特异性的反 应进行检测，具有快速、灵敏、低成本等优点，但存在一定的干扰因素；色谱法则是通过分离和检测样品中的抗生素分子，具有高灵敏度 和准确性，但需要专业的操作人员和设备；质谱法则可以提供更加准 确的分析结果，同时可以同时检测多种抗生素，但设备昂贵，且操作 复杂。 国内外监管标准： 国际上对牛奶中抗生素残留的监管标准主要参考欧盟、美国等国 家的相关法规。在中国，农业部和卫生部发布了《饲料和食品中禁用药

牛奶中抗生素残留的检测

牛奶中抗生素残留的检测 摘要研究了链霉素与1.5%硫酸铁铵的0.25mol/L硫酸液的显色反应。利用链霉素的特有性质（麦芽酚）反应[1]，链霉素在碱性溶液中，链霉糖经重排使环扩大形成麦芽酚，麦芽酚与硫酸链霉素溶液形成紫红色配位化合物[2]。本实验据此分析得到在NaOH的溶液中，以硫酸铁铵为显色剂在525nm波长下用分光光度法测定硫酸链霉素的含量。回归方程A=0.0882C+0.0003，相关系数r=0.9998，链霉素在0.5～3.0μg/mL的浓度范围具有良好线性关系。该方法操作简便快捷，结果稳定可靠。 关键词分光光度；抗生素；残留；牛奶 0 引言 随着抗生素在乳畜饲养业中的广泛应用，牛奶中抗生素残留问题日益受到国际社会的重视。而硫酸链霉素是常用氨基糖苷类抗生素，主要对结核杆菌，多种革兰氏阴性杆菌有效，在较低浓度时抑菌，较高浓度时则杀菌，在兽药抗生素领域广泛应用[3]。目前抗生素的残留检测方法多样，而笔者采用硫酸链霉素与硫酸铁铵发生显色反应，并采用分光光度法测定硫酸链霉素的含量，该方法操作简单，方便快捷，适合在实际工作中运用。 1 实验部分 1.1主要仪器及试剂 723型分光光度计台式电动离心机 注射用硫酸链霉素山东鲁抗医药股份有限公司提供国家准字H37020187 产品批号：110715 1g（100万个单位）；1.5%硫酸铁铵的0.25mol/L硫酸液；冰醋酸；0.2mol/LNaOH。 1.2实验方法 取样品50mL水浴加热至40℃，取1mL冰醋酸滴加于其中，边加边搅拌直到沉淀析出完全，冷却至室温，离心。取3mL离心后的清液于试管中，并加入4mLNaOH，在60℃水浴加热10min，冷却后，移入25mL容量瓶中，加入3mL 显色剂，定容。静置20分钟，于525nm下测定吸光度。通过工作曲线，得到相应硫酸链霉素的浓度[4]。 2 结果与讨论 2.1吸收曲线

液相色谱紫外检测法测定牛奶和奶粉中土霉素、四环素、金霉素、强力霉素残留量

液相色谱紫外检测法测定牛奶和奶粉中土霉素、四环素、金霉素、强力霉素残留量 12.2.5.1 适用范围适用于牛奶和奶粉中、、、残留量的测定。办法 检出限：牛奶中土霉素、四环素为5μg/kg、金霉素、强力霉素为10 ug/kg。 奶粉中土霉素、四环素为25 μg/kg、金霉素、强力霉素为50 ug/kg。 12.2.5.2 办法原理用0.1 mol/L Na2EDTA-Mcllvaine缓冲溶液提取牛 奶和奶粉中四环素族抗生素残留，Oasis HLB或相当的固相萃取柱和羧酸型阳离子交换柱净化，液相色谱仪测定，外标法定量。 12.2.5.3 试剂和材料、乙腈：色谱纯；(Na2HPO4·12H2O)、(C6H8O7·H2O)、 (Na2EDTA·2H2O)、草酸(C2H2O4·2H2O)：分析纯。 0.2 mol/L磷酸氢二钠溶液：称取71.63 g磷酸氢二钠，用水溶解，定容至1000 mL。 0.1 mol/L柠檬酸溶液：称取21.04g柠檬酸，用水溶解，定容至1000 mL。 Mcllvaine缓冲溶液：将625 mL 0.2 mol/L磷酸氢二钠溶液与1000 mL 0.1 mol/L柠檬酸溶液混合，须要时用NaOH或HCI调pH=4.0±0.05。 0.1 mol/L Na2EDTA-Mcllvaine缓冲溶液：称取60.50g乙二胺四乙酸二钠(4.5) 放入1625 mL mellvaine缓冲溶液中，使其溶解，摇匀。 0.01 mol/L草酸溶液：称取1.26g，用水溶解，定容至1000 mL。甲醇-水(1+19，v/v)：量取5 mL甲醇与95 mL水混匀。 0.01 mol/L草酸-乙腈溶液(1+1，v/v)：量取50 mL草酸溶液与50 mL乙腈混匀。土霉素、四环素、金霉素、强力霉素标准物质：纯度大于等于96%。 0.1 mg/mL 土霉素、四环素、金霉素、强力霉素标准储备溶液：精确称取适量的土霉素、四环素、金霉素、强力霉素标准物质，分离用甲醇配成0.1 mg/mL的标准储备液。储备液于-20℃保存。土霉素、四环素、金霉素、强力霉素混合标准工作溶液：按照需要用流淌相将土霉素、四环素、金霉素、强力霉素标准储备液稀释成所需浓度的混合标准工作溶液，储存于冰箱中，每周配制。 Oasis HLB固相萃取柱或相当者： 500 mg， 6 mL。用法前分离用5 mL甲醇和10 mL水预处理，保持柱体潮湿。羧酸型阳离子交换柱： 500 mg，6mL。用法前用5 mL

鲜乳中抗生素残留量测定原理(一)

鲜乳中抗生素残留量测定原理(一) 鲜乳中抗生素残留量测定 引言 鲜乳是我们日常饮食中重要的一部分，然而，为了保护牛群健康 和提高产量，农民普遍使用抗生素来预防和治疗乳牛疾病。尽管抗生 素在牛体内被分解和排除，但仍有可能在牛奶中残留一定量的抗生素。因此，针对鲜乳中抗生素残留量的测定显得尤为重要。 测定原理 鲜乳中抗生素残留的测定可以采用多种方法，其中一种常用的方 法是高效液相色谱（HPLC）法。 高效液相色谱（HPLC）法 HPLC法运用液相对样品进行分离和测定，通过测定样品中特定化 合物的浓度来确定抗生素的残留量。具体步骤如下： 1.样品预处理：首先，将鲜乳样品与适量的溶剂混合，使抗生素的 分子从样品中转移到溶剂中。这个步骤通常包括提取和净化。 2.样品注射：将预处理后的样品注入高效液相色谱仪中。

3.色谱柱分离：样品中的化合物在色谱柱中以不同的速率通过，分 离出混合物中的目标化合物。某些特定的色谱柱可对抗生素具有 选择性。 4.检测器检测：使用特定的检测器（如紫外检测器）对分离出的目 标化合物进行测定。抗生素在特定波长下会吸收特定的光，因此 可以通过检测样品对光的吸收来测定目标化合物的浓度。 5.数据分析：根据样品中目标化合物在色谱柱上的峰面积或峰高， 结合标准曲线，计算出样品中抗生素的浓度。 抗生素残留量的标准和限制 不同国家和地区对鲜乳中抗生素残留量有着不同的标准和限制。 这些标准和限制是为了保护消费者的健康，避免抗生素过量对人体造 成潜在的风险。通常，标准的抗生素残留限制应保持在安全的水平， 最大限度地减少对人体健康的危害。 结论 通过高效液相色谱法，我们能够准确测定鲜乳中抗生素的残留量。这对于监测和控制鲜乳质量具有重要意义，有助于保护消费者的健康。随着科学技术的不断发展，相信将来会有更先进的测定方法出现，为 鲜乳中抗生素残留量的测定提供更好的解决方案。我们期待着未来鲜 乳产业的健康发展。

牛奶中抗生素残留的几种常用检测方法

牛奶中抗生素残留的几种常用检测方法 随着奶牛饲养业的发展，抗生素在预防和治疗奶牛疾病方面得到广泛的应用。生 鲜牛奶中抗生素的来源主要是：第一，治疗泌乳期病牛时使用的抗生素会从奶牛体内移行到乳腺残留进入牛奶中，资料表明治疗后的奶牛，具挤出的牛奶5天内都有抗生素残留；其二，为了预防奶牛疾病并提高产量，在奶牛饲料中添加抗生素也会造成牛奶中抗生素的残留；第三，由于牧场管理不善，挤奶、储奶没有严格的卫生制度和配套的设施，人为添加或造成牛奶抗生素的污染。 牛奶中含有抗生素，不仅对人的健康造成很大的危害，而且对乳品加工企业带来经济损失（因无法生成酸奶和奶酪）。因此必须严格控制牛奶中抗生素残留，除了要做好科学饲养、精心管理；正确挤奶和预防疾病外，还要规范抗生素的使用，按国标中有关规定，用药后的奶牛5天后所产的牛奶才可作为原料乳，并且要检测其残留。世界粮农组织（FAQ、世界卫生组织（WH。、欧盟（EQ及美国的食品和药品管理局（FDA等对食品中抗生素最大残留量都有明确的规定，我国也有鲜奶中抗生素残留量检验标准（一94）0 目前，鲜奶中抗生素残留的检测方法大致分为三类：生物测定法（微生物测定法、 放射受体测定法）、免疫法（放射免疫法、荧光免疫法、酶联免疫法）、理化分析法（波谱法、色谱及联用技术）。下面介绍几种常用的牛奶中抗生素残留检测方法。 TTC法 TTC法是我国鲜奶中抗生素残留量检验标准（一94）的检测法，属生物检测法。其测定原理基于抗生素对微生物的抑制作用。如果牛奶中含有抗生素，则加入菌 种（嗜热链球菌）经培育~3小时后，加入TTC指示剂（三苯基四氮唾）不发生还原反应，所以样品呈无色状态；如果牛奶中不含抗生素，则样品呈红色.这样实验后样品颜色不变的为阳性，样品染成红色的为阴性。 TTC法的具体操作步骤： 1.菌液制备：将单菌种（嗜热链球菌）以脱脂乳为培养基，在36±1C培养箱中培养15小时后，再以脱脂乳以至于1:1稀释彳f用； 2.取待检样液9mL,在80c水浴加热5分钟后冷却到37c以下，加活菌液1mL，在36c±1C 水浴2小时，加入4%勺TTC指示剂，36C±1C水浴培养30分钟； 3.若样液颜色不变为阳性，呈红色为阴性；若阳性的样液，再置于水浴中培养30分钟，不显色的为阳性，呈红色为阴性. TTC法测定各种抗生素的灵敏度为：青霉素:4ppb,链霉素:500ppb,庆大霉素:400ppb,卡那霉素:5000ppb.它具有费用低，易开展的优点；缺点是耗时长，要求操作人员需有一定专业知识且实验过程中菌液的制备、水浴过程控制都要求严格遵守操作规程，否则易出现假阳性，以致出现检验结果的不稳定性。 Delvotestsp法（戴尔沃检测法） 该法最早在香港传到广东的，具使用是基于20世纪80年代初香港要求广东出口的生奶必须“无抗”且要求采用Delvotest法检测。该方法也是生物测定法，其试剂是由荷兰DS般司生产并由AQACA证。原理是利用微生物一嗜热芽胞菌在64c条件下培养〜3小时后会产酸，酸引起指示剂BCP徨甲酚紫）变为黄色；若牛奶样品中不含抗生素，培养后样品呈黄色，如样品中含有抗生素，嗜热芽胞菌生长受到抑制而无法产酸，指示剂将不变色. Delvotestsp法的操作步骤：