苹果的贮藏保鲜与运输技术

苹果的贮藏保鲜与运输技术

1适时采收

苹果的采收期对贮藏质量影响很大，采收太早，果实外观色泽风味都不好，而且容易发生虎皮病、苦痘病、褐心病、二氧化碳伤害和失水萎蔫等；采收太晚，在贮藏中果实容易衰老，果肉发绵、褐变，发生斑点病、水心病、果肉湿褐病和腐烂。一般而言，早熟品种一般在盛花期后100天左右采收，中熟品种在101-140天，晚熟品种在141-175天采收。此外。采收期还应根据贮藏期长短来决定，作短期贮藏或冷藏的可以稍晚采收，贮藏期较长或气调贮藏的果实适当提早采收。 2及时预冷入库

刚摘下的苹果。带有田间热，必须放在阴凉处预冷1-2天。苹果入库时温度应降到2℃以下，可利用夜间零点以后库外温低于库内温时，打开库门和通气窗，使冷空气进入库内。

3 贮藏、包装、堆放

分级时必须严格剔除伤果、病果、畸形果、过大过小果及其他不符合要求的果实。合理化的包装更能体现果品的商品性。为防止长期堆放使下层果实产生压伤，一般苹果裸果长期堆放高度应小于等于1米，纸箱包装高度小于2米。

4谨防贮藏期病害

苹果在贮藏期间发生的病害可分为生理病害和真菌病害两大类，前者是由于生长、贮藏条件不适或缺乏某种矿物质引起的，而后者则是由于微生物采前潜伏侵染或采后伤口侵染引起的，这是影响苹果长期贮藏的重要因素，有效地防治这两类病害对苹果的保鲜和增值具有重要作用。

除此之外按苹果的性质和品种采取不同的贮藏方式，以下就是常用的贮藏方式：苹果属典型呼吸跃变型果品, 采后具有明显的后熟过程，果实内的淀粉会逐渐转化成糖，酸度降低，果实退绿转黄，硬度降低，充分显现出本品种特有的色泽、风味和香气，达到本品种最佳食用品质。进于步继续贮藏，会因为果实内营养物质的大量消耗而变得质地绵软、失脆、少汁，进而衰败、变质、腐烂。

苹果的主要贮藏特性

苹果耐低温贮藏:冰点一般在-2.2~-3.4摄氏度，多数品种贮藏适温在0℃～－１℃；不同品种的贮藏适温不同，同一品种，不同产区对低温的敏感性也不同，如红玉苹果０℃贮温适宜，国光可在－2℃下贮藏，红元帅苹果贮温－１℃～－2℃。气调贮藏适温应比普通冷藏高0.5℃～1℃。苹果贮藏要求92%～95%的相对湿度。多数冷库需人工洒水、撒雪来加湿，以减少贮藏期的自然损耗（干耗），保持果实的鲜度。苹果适宜低氧、低二氧化碳气调贮藏，一般苹果气调贮藏适宜的气体条件氧是2%～3%，二氧化碳0%～5%，但不同品种具体要求的氧和二氧化碳气体指标有不同，黄元帅苹果要求氧是1%～5%，二氧化碳是1%～6%，国光苹果要求氧是2%～6%，二氧化碳是1%～4%，红富士苹果氧是2%～7%，二氧化碳是0%～2%。

苹果的品种与贮藏

常见苹果品种有60多种，按成熟度可分为早熟种、中熟种和晚熟种，中、晚熟品种比早熟品种耐贮藏；早熟品种如黄魁、祝光、丹顶等，这类苹果质地松、味多酸、果皮薄、蜡质少，由于在7、8月高温季节成熟，呼吸强度大，果实内积累不多的养分很快被消耗掉，所以不耐远运和贮藏。中熟品种如红玉、鸡冠、

黄元帅、红星、红冠、倭锦等，多在9月份成熟，这类苹果多甜中带酸，肉质较早熟种硬实些，因而较早熟种耐贮运。其中红玉、黄元帅易失水皱皮，红星、红冠、倭锦果肉易发绵，鸡冠果皮、果肉、果心易褐变，这类苹果冷藏会延长贮期，气调贮藏效果会更明显。晚熟品种如国光、青香蕉、印度、红富士等在10月份成熟，这类苹果内质紧实、脆甜稍酸，由于晚熟积累养分较多，最耐长期贮运，冷藏或气调贮藏可达7～8个月。

贮藏方法

苹果的贮藏方法主要有：简易贮藏、通风库贮藏、冷库贮藏、气调库贮藏。

简易贮藏

简易贮藏指不具备固定贮藏库设施，而是利用自然环境条件来进行的沟埋藏、堆藏、窖藏等。简易贮藏多数是在产地进行，贮藏操作简便易行，贮藏成本低，若遇到某些气候条件适宜，贮藏效果较好。简易贮藏受自然条件影响较大，贮藏期间温湿度条件不能有效控制，所以贮藏期较短，贮藏质量交差，损耗较大，有时甚至会出现不同程度的热烂或冻损。

简易贮藏遇到的问题

简易贮藏方法应注意苹果采收后，一般不要直接入沟（窖），或进行堆垛。影先在阴凉通风处散热遇冷，白天适当覆盖遮荫防晒，夜间揭开降温，待霜降后气温降下时再行入贮。贮藏期间应根据外部自然条件的变化，利用通风道、通风口，通过堆码时留有空隙，在早晚或夜间进行曲通风降温防热。利用草帘、棉被、秸秆等进行覆盖保温防冻。一般可贮至来年3月。主要适用于国光、红富士等晚熟苹果。对金冠、元帅各级党委等中熟苹果不适宜。

通风库贮藏

通风库条件因贮藏前期温度偏高，中期又较低，一般也只适宜贮晚熟苹果。贮期主要管理是根据库内外温差来通风排热。贮藏前期，多利用夜间低温来通风降温。有条件最好在通风口咱加装轴流风机，并安装温度自动调控装置，以自动调节库温尽量符合其贮藏要求。入库时就分品种、分等级码垛堆放，堆码时，垛底要垫放枕木（或条石），垛底离地10～20厘米，在各层筐或几层纸箱间应用木板、竹篱笆等衬垫，以关轻垛底压力，便于码成高垛，防止倒垛。码垛要牢固整齐，码垛不宜太大，为便于通风，一般垛与墙、垛与垛之间应留出30厘米左右空隙，垛顶距库顶50厘米以上，垛距门和通风口（道）1.5米以上，以利通风、防冻。贮期主要管理是根据库内外温差来通风排热。贮藏前期，多利用夜间低温来通风降温。

通风贮藏注意的问题

贮藏中期，减少通风，库内应在垛顶、四周适当覆盖，以免受冻。通风库贮果，中期易遭受冻害。贮藏后期，库温会逐步回升，还需期间要每天观测记录库内温度、湿度，并经常检查苹果质量；检测果实硬度、糖度、自然损耗和病、烂情况。出库顺序最好是先进的先出。

冷库的贮藏

苹果适宜冷藏，尤其对中熟品种最合适；其中元帅系品种应适时早采。贮藏时最好单品种分别单库贮藏。

冷库贮藏管理主要是加强温度调控。

冷库贮藏苹果，往往相对湿度偏低，所以，应注意及时对人工喷水加湿。

冷库贮藏应注意

冷库贮藏室，若想保持其色泽和硬度少变化，最好是利用聚氯乙烯透气薄膜

袋来衬箱装果，并加防腐药物，有利于延迟后熟、保持鲜度、防止腐烂。

气调贮藏

苹果最适宜气调冷藏，尤其以中熟品种金冠、红星、红玉等，控制后熟效果十分明显。国际和国内的气调库基本上是贮藏金冠苹果的。

气调冷藏比普通冷藏能延迟贮期月一倍的时间。可贮至下年6~7月，保持质量仍新鲜如初期。气调贮藏可贮至下年6～7月，保持质量仍新鲜如初期。可供远运调节淡季，并供出口；有条件建气调库，装置气调机整库气调贮藏苹果，也可在普通冷库内安装碳分子筛气调机来设置塑料大帐罩封苹果，调节其内部气体成分，塑料大帐可用0.16毫米左右厚的聚乙烯或无毒聚氯乙烯薄膜加工热合成，一般帐宽1.2～1.4米、长4～5米、高3～4米，每帐可贮苹果5～10吨。

气调贮藏应注意的问题

不能用纸箱包装的苹果，只能采用木箱或塑料箱装，以免纸箱受潮倒垛。气调贮藏的苹果要求后2～3天内完成入贮封帐操作，并即时调节帐内气体成分，使氧降至5%以下，以降低其呼吸强度，控制其后熟过程。

一般气调贮藏苹果，温度在0℃～1℃，相对湿度95%以上，调控氧在2%～4%、二氧化碳3%～5%。气调贮藏苹果应整库（帐）贮藏，整库（帐）出货，中间不便开库（帐）检查，一旦解除气调状态，即应尽快调运上市供应。

塑料小包装气调贮藏

塑料小包装贮藏苹果技术，多用0.04～0.06毫米厚的聚乙烯或无毒聚氯乙烯薄膜密封包装，贮藏中熟品种如金冠、红冠、红星等最适；一般制成装量20公斤左中的薄膜袋，衬筐、衬箱装。一般制成装量20公斤左中的薄膜袋，衬筐、衬箱装。果实采收后，就地分级，树下入袋封闭，及时入窖初（库），最好是冷库贮，没有冷库，窖温也不能高于14℃，入窖初期每二天测一次气，进入低温阶段每旬测气1～2次。

果蔬运输的环境条件

一, 运输振动振动是果蔬运输时应考虑的基本环境条件。振动的物理特征是以振幅与频率来描述的。振动强度以振动所产生的加速度大小来分级（达到一个重力加速度为1级，记为1g）。据中村等的研究，1g以上的振动加速度可直接造成果蔬的物理损伤，1g以下的振动也可能造成间接损伤。

运输车辆的振动主要与下列因素有关

（1）车辆状况：樽谷（1975）研究了卡车的车轮数与车体垂直振动强度的关系。轮数少，亦即车子小，自重轻的车子，振动强度高。摩托车、三轮车的振动加速度可达3～5g。车轮内压力高时，振动大。在同一车厢中，以后部的振动强度高于前部，上方的振动强度高于下方。

（2）装载状况：空车或装货少的车厢，振动强度高。另外，在货物堆垛不合理，如无固定措施时，包装与包装之间的二次碰撞，常会产生更强的振动。记录到的振级达31g（中村，1976）。

（3）车速及路面状况：一般而言，铁路及高速公路最为平滑，因而运输的振动很少超过1g。而且在铁路及高速公路上，行车速度与振动关系不大。在不好的路面（未铺或失修）上行车时，则车速越快，振动越大。道路状况是运输中振动大小的决定因素。

（4）运输方式：铁路运输的振动较小，据中马等（1967）的报道，垂直振动在0.1～0.6g之间，货车与货物发生共振时稍大。以公路运输的振动最大，在路况不好的情况下，常会发生3g左右的振动。水上运输的振动最小，据报道，6000t 级的香蕉运输船振动0.1～0.15g。轮船的摇摆虽然相当大，但摆动周期长，因此振动加速度很小。关于其他运输作业的振动，中村等（1976）曾报道了葡萄在运输前后的各种有关作业的振动。认真处理的只有1～2g左右的振动，粗放作业时振动可达3g，互相碰撞或箱子跌落时可达10～20g。

二、温度

与在贮藏时一样，运输温度对产品品质起着决定性的影响。因此，温度也是运输中最受关注的环境条件之一。现代果蔬运输最大的特点，就是对温度的控制。果蔬运输可分为常温运输及冷藏运输两类。在运输中，果蔬产品装箱和堆码紧密，热量不易散发，呼吸热的积累常成为一个重要因素。在常温运输中，果蔬产品的温度很自然地受外界气温的影响。如果外界气温高，那么由于受外温及呼吸热的共同影响，果蔬温度一旦上升，就不容易降下来。这常使产品大量腐败。但在严寒季节中，果蔬紧密堆垛的温度特性（呼吸热的积累）则有利于运输防寒。在冷藏运输中，由于堆垛紧密，冷气循环不好的关系，未经预冷的果蔬冷却速度常很慢，而且，各部分的冷却速度也不均匀。据石桥（1973）用绢荚豌豆从鹿儿岛到东京的车顶式冷藏车运输试验，约经1200km的长途运输后，车厢上部的温度降到6℃，而下部温度仍高达10℃。海上运输的船长仓大；装载量多，冷却更为缓慢。如果没有预冷，那么，在运输的大部分时间中，果蔬温度都比要求温度高。曾有报道，胡萝卜用冷藏船运输，在从塞浦路斯到英国的途中，经6昼夜才降到指标温度(Yakis,1975)，而从佛罗里达往英国装运的西瓜，直到结束17d

的航程时，才勉强达到12℃的预定温度(Risse,1972)。由此可见，在长途运输中，预冷是非常重要的。

三、湿度

在低温运输条件下，由于车厢的密封和产品堆积的高度密集；运输环境中的相对湿度常在很短的时间内即达到95%～100%，在运输期间一直保持这个状态。一般而言，由于运输时间相对较短，这样高湿度不至于影响果蔬的品质和腐烂率。但是，也有报道指出，日本输往欧洲的温州蜜柑，由于船舱内湿度过高，导致水肿病发病率的增加，在蜡处理的果实上尤为明显（栗山等，1972、1975）。此外，如采用纸箱包装，高湿度还会使纸箱吸湿，导致纸箱强度下降，使果蔬更易受伤。

四、气体成分在常温运输中无论是室内试验，还是实际运输试验，从测定纸箱的结果来看，箱内气体成分的变化都不大。在低温运输中，由于车厢体的密闭，运输环境中可有二氧化碳的积累。但从总体来说，由于运输时间不长，二氧化碳积累到伤害浓度的可能性也不大。在使用干冰直接冷却的冷藏运输系统中，二氧化碳浓度自然会很高，可达到20%～90%（大久保，1969），有造成二氧化碳伤害的危险。所以，果蔬运输所用的干冰冷却一般为间接冷却。但在控制的情况下，干冰直接制冷同时还可提供气调运输所需用的二氧化碳源。

气调在运输中的好处，同样由于运输的时间短暂而不能充分体现。在美国曾做过大量利用气调车运输的试验，只有草莓、香蕉等极少数品种显示出明显的经济利益。此外，还有试验表明，即使使用气调冷藏车运输，也不能少去预冷步骤。

热处理与贮藏温度对草莓果实保鲜效果的影响

食 品 科 技FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 食品开发· 18 ·2012年 第37卷 第12期 收稿日期：2012-05-06 作者简介：聂凌鸿(1969—)，男，江西武宁人，博士，副教授，主要从事农产品加工和功能性食品研究的工作。 聂凌鸿，吴林林 (淮阴工学院生命科学与化学工程学院，淮安 223003) 摘要：以大棚新鲜草莓为实验材料，分别研究2种热处理方式(40 ℃热空气，15 min 和40 ℃无菌水，15 min)以及不同贮藏温度(常温20 ℃和低温4 ℃)对草莓的腐烂率、失重率的影响。结果表明，热处理明显有利于草莓的保鲜，其中热空气处理优于热水处理，低温贮藏优于常温贮藏。基于这一结论后，又以相同的新鲜草莓为实验材料，研究3种不同温度(35、40、45 ℃)的热空气和不同时间(10、15、20 min)处理对草莓色泽、气味、硬度、酸度、糖含量以及呼吸强度的影响。结果表明，热处理能明显影响草莓贮藏期的生理和品质，热处理可保持草莓贮藏过程中的色泽、气味、硬度，降低其呼吸强度，减少草莓果实中糖和酸的损失，延缓草莓衰老。其中以45 ℃热空气处理10 min 保鲜效果最好。 关键词：草莓；热处理；保鲜效果 中图分类号：TS 255.3 文献标志码：A 文章编号：1005-9989(2012)12-0018-06 Effects of heat treatment and storage temperature on storage qualities of strawberry NIE Ling-hong, WU Lin-lin (College of Life Science and Chemical Engineering, Huaiyin Institute of Technology,Huai ’an 223003) 热处理与贮藏温度对草莓果实保鲜 效果的影响 “Yall ” Fruit with Special Relation to Changes in Cell Wall Polysaccharides and Their Degrading Enzymes[J]. Scientific Reports of the Faculty of Agriculture Okayama University,1997,86(1):71-78[8]　生吉萍,罗云波,申琳.PG 和LOX 对采后番茄果实软化及细胞超微结构的影响[J].园艺学报,2000,27(4):276-281[9]　陆胜民,席玙芳,张耀洲.梅果采后软化与细胞壁组分及其降解酶活性的变化[J].中国农业科学,2003,36(5):595-598[10]　茅林春,张上隆.果胶酶和纤维素酶在桃果实成熟和絮败中的作用[J].园艺学报,2001,28(2):107-111 [11]　张耀章.果蔬气调贮藏保鲜技术[J].世界农业,2007,(10): 64-65 [12]　王芳,刘华,陈文荣,等.贮藏温度对蓝莓活性成分及抗氧 化活性的影响[J].宁夏大学学报(自然科学版),2011,12 (2):172-175 [13]　罗云波,蔡同一.园艺产品贮藏加工学[M].北京:中国农 业大学出版社,2001:64-78 [14]　李燕.提高红富士果实品质的技术措施[J].河北农业科 技,2006,(9):25

(完整word版)苹果贮藏技术

苹果贮藏保鲜技术 苹果采后基本处理过程包括采收、挑选分级、清洗打蜡、包装、预冷、保鲜处理、贮藏、运输等。采后商品化处理对保证果品质量、方便贮运、促进销售、便于食用和提高产品的竞争力具有重要的意义。 一、采收 采收成熟度与果实贮藏品质有极大的相关性，果品应结合品种特性、采后用途、贮运条件、市场需求和天气情况综合考虑而决定其适宜的采收期。 （一）最佳采收期的确定 苹果采收太早，其外观色泽、风味都不够好，容易发生虎皮病、苦痘病、褐心病、二氧化碳伤害、失水萎蔫等生理病害；采收过晚，也容易发生果肉发绵（裂果）、衰老褐变、斑点病、水心病及微生物引起的腐烂等病害。优质苹果到达采收成熟期时，呼吸高峰到来的较快，果实的贮藏性较差，在呼吸高峰期和呼吸高峰后期采收的果实不耐贮藏。应根据品种特性、贮藏条件、预计贮藏期长短而确定适宜的采收期。常温贮藏或预计贮藏期较长时，应适当早采；低温贮藏、气调贮藏、预计贮藏期较短时，可适当晚采。一般长期贮藏的苹果在生理成熟前10d 左右采收，这时采收的果硬度大、品质好、耐贮藏。 确定苹果的最佳采收期，不仅要看果实的色泽、成熟度和品种特性，还要看当地当年的市场需求和天气情况，多方面综合考虑，具体的确定方法有：①果实色泽。苹果各品种从幼果到成熟的过程中，果皮的颜色一般都发生规律性的变化，果皮底色由深绿色逐渐变为浅绿色或浅黄色。有些着色品种往往上色较早，但果皮底色仍是绿色，只有果皮底色由绿变黄时才是果实成熟的表现；②果柄。果实真正成熟时，果柄基部与果枝间形成离层，果实稍被扭动或抬高即会脱落；③果实的生长期。在正常的气候条件下，不同品种在一地区都有比较稳定的生长发育时期，由盛花期到成熟期所需时间也比较固定，一般早熟品种在盛花后60-100天成熟，中熟瓶中为100-140天，中晚熟品种为140-160天，晚熟品种为160-190天；④种子颜色。在果实发育过程中，种子颜色有逐渐变褐的规律。剖开果实，若种子变成褐色，表明已经成熟；⑤果实硬度。随着果实的成熟，果肉变松软，硬度逐渐降低，果实成熟时硬度相对稳定；⑥果实的采收成熟期和食用成熟期。果实成熟期可分为采收成熟期和食用成熟期。采收成熟期是指果实体积和重量都不再增大，果柄基部已形成离层，稍扭或抬高即会脱落；食用成熟期是指果实达到完全表现本品种典型性状，而且是食用品质最好的时期。为了贮藏和长途外运往往需要提前采收；⑦当年的气候与市场需求。如果临近采收期有冰雹、狂风等自然灾害，应马上组织人力突击抢救；大雨过后可暂停数天再采摘。还要根据当年的市场需求情况，适当早采或晚采，以求获得较好的经济效益。 （二）采收时间的确定

雷竹笋保鲜技术研究

雷竹笋保鲜技术研究 张规富1,2谢深喜2* 薛华3 (1.咸宁学院化学与生命科学学院湖北咸宁 437005； 2.湖南农业大学园艺园林学院，湖南长沙410128； 3.石家庄医学高等专科学校河北石家庄050071） 摘要：【目的】以湖北崇阳瑞发生物有限公司提供的鲜雷竹笋为试材，试图通过实验摸索出一条适合雷竹笋保鲜的有效技术，为雷竹笋的保鲜提供理论依据。【方法】选用壳聚糖与氯化钙作为涂膜剂对鲜雷竹笋进行涂膜处理，测定贮藏期间试材的失重率以及氨基酸、VC、粗纤维的含量。【结果】用0.75%壳聚糖+4%氯化钙作为涂膜剂能有效地降低试材的失重率和VC含量，抑制其纤维素含量的增加，提高其氨基酸的总量。【结论】0.75%壳聚糖+4%氯化钙作为涂膜剂对试材的保鲜效果最好。 关键词：雷竹笋；壳聚糖；氯化钙；涂膜剂；贮藏 Studies on fresh-keeping technique of the Phyllostachys violascens shoot Zhang Gui-fu1, 2Xie Shen-xi2* Xue Hua3 (1.School of Chemistry and Life Science,Xianning College, Xianning 437005，Hubei，China；2.College of Horticulture and Gardening，Hunan Agricultural University，Changsha 410128，Hunan ，China；3.Shijiazhuang Medical College， Shijiazhuang 050071，Hebei，China) Abstracts：【Objective】The fresh Phyllostachys violascens shoots from Hubei Chongyang Ruifa Biological Co., LTD were used as the material,trying to find a effective technology for keeping the P violascens shoots fresh through experiments,providing theoretical basis for preservation of the P violascens shoots.【Method】Chitosan and calcium chloride as forming a coating on the fresh P pracecox shoots surfaces.The weight loss and the content of amino acids、VC、crude fiber were determined about the fresh Pviolascens shoots in during storage.【Result】Using 0.75% chitosan and 4% calcium chloride as film coating agent processing test materials can effectively reduce the rate of weight loss and the content of VC,restraining the increase of the content of the cellulose ,increasing the amount of the amino acids.【Conclusion】The method of using 0.75% chitosan and 4% calcium chloride as film coating agent for keeping the P spracecox shoots fresh is best. Key words：Phyllostachys violascens shoots；Chitosan；Calcium chloride；Coating agent；Store ------------------------------------ [基金项目]咸宁学院院级科研项目(KY09052)。 [作者简介]张规富(1968一)，男，湖北通城人，副教授，在读博士，主要从事植物生理与生态方面的研究，E-mail：517584801@https://www.docsj.com/doc/7c335366.html,。 [通讯作者]谢深喜(1863一)，男，湖南涟源人，教授，博士生导师，主要从事果树栽培生理及分子生物学研究，E-mail：shenxixie@163．com．

《一个苹果》教案设计

《一个苹果》教案设计 教材分析: 《一个苹果》记述了在抗美援朝时期，八位志愿军战士，在防空洞中，尽管干渴的蛮横，却舍不得吃完一个苹果的事情，歌颂了志愿军战士互相体贴的战友情。 教学目标: 1．理解课文内容，体会人民军队战友间深远的情谊，以及志愿军战士关心他人比关心自己更严重的高尚品格。 2．有感情地朗读课文，体会人物的内心活动。 3．学习生字新词，积累好词佳句。 教学重点: 理解课文内容，体会人民军队战友间深远的情谊，以及志愿军战士关心他人比关心自己更严重的高尚品格。 教学过程: 第一课时 一、激情谈话，导入新课 同学们，我们灵宝是苹果之乡，对于我们来说红红的苹果随处可见，那么大家喜欢吃苹果吗？谁能说一说吃在嘴里的苹果是什么味道。 一个苹果对于我们来说并不稀罕，可在支援朝鲜的战场上，在七天七夜没有一口水喝仍坚持作战的志愿军战士们眼中，它是那么的珍稀。焦渴难耐的战士们品出了这个苹果的独到味道。今天我们要共同学习的就是《一个苹果》。（板书课题。） 2．齐读课题，质疑问难。

读了课题你想知道些什么？（学生有可能提出：一个苹果时从哪里来的？围绕一个苹果讲了一件什么事等问题？） 二、初读课文，整体感知 1．解放读课文，解决生字、词。 （1）互相解决不认识的字；重点检查：卸完、撕开、润喉咙、烟熏火燎、翻来覆去、眼眶、沙哑、面颊、一瞬间等词。（采用指名读、齐读的方式，注意纠正字音。） （2）学习生字； （3）理解不懂得词语. 2、简介背景 3．这个苹果在那些战士手中传递了几次？每次都是什么结果？默读课文，理清文章的思路，知道苹果的传递顺序。 第一次：火线运输员——连长——步话机员小李——伤员小蓝——司号员——卫生员——连长。 第二次：连长——步话机员小李——小胡——小张…… 三、细读课文，探究文本 同学们，这个苹果这样传来传去，没人肯吃，难道他们都不需要这个苹果吗？（非常需要） 1．解放读课文，思考：从哪些地方可以看出他们非常需要这个苹果？（通过这个问题可以了解战士们干渴的表现，从而突出他们“让苹果”的精神境界。） （1）把有关的语句画出来，读一读，把自己的体会和同桌交流。 （2）全班交流：

《一个苹果》教案

一个苹果》的教学设计 教材分析 《一个苹果》是北师大版五年级上册第五单元（水）的一篇课文，它讲述的是1952 年初冬，我志愿军在朝鲜金城以北的上甘岭阵地上，与敌军展开激烈争夺战中发生的一个动人的故事。八位志愿军战士在防炮洞里，尽管干渴得很厉害，已经几天没喝过一口水，但谁都不舍得吃掉这个能够给烟熏火燎的嗓子带来一丝清凉的唯一的苹果，大家互相推让，洞外是严酷的炮火连天，而洞内却充盈着浓浓的战友情，连长在那一刻，迸出了幸福的骄傲的泪花。 学情分析 对于五年级的学生来说，这篇文章发生的年代虽然距离学生比较遥远，但文章记事清楚，语言通俗易懂，情感又表达的朴实真切，学生在掌握文章的主要内容和主题思想方面，难度应该是不大的。但要做到入情入境，深刻体会和掌握人物的思想情感，仍然需要老师发挥主导作用，为学生创设情感体验的情境，以激发学生情感的共鸣，促进学生思想的提升。 教学目标 1、能够正确、流利、有感情地朗读课文 2、了解文章的叙述顺序，学习在叙述一件事情时，把重点局部说详细、说具体的方法 3．通过人物的外貌和神态描写，揣测人物的内心活动，掌握人物的内心情感。 重点难点 体会人民军队战友间深厚的情谊，学习他们在危难的时刻心中始终装着他人，甘愿牺牲自身的利益，也要去关怀自身战友的伟大精神品质。 教学准备 师生查阅关于“抗美援朝”的资料，了解时代背景。 教学过程 一、设疑导入，激发兴趣1、一个苹果对于我们来说再普通不过了，可在志愿军抗美援朝时的朝鲜战场上，没有一口水喝仍坚持作战的志愿军战士们眼中，它就显得格外珍贵了。战士们又是怎样对待这一个苹果的呢？2、板书课题，齐读。 二、背景资料1952年秋，敌人为了攻占我军在上甘岭前沿两个扼守的阵

竹笋保鲜贮藏的方法

竹笋保鲜贮藏的方法 竹笋是传统的菜肴，很多人都喜欢吃竹笋，有新鲜的竹笋，也有干竹笋，其做法多种多样，并且简单，营养丰富，满足人体所需要的各种营养元素，吃起来比较爽口美味。对于新鲜的竹笋保鲜的贮藏方法很重要，很多人还不会贮藏竹笋，下面我们来了解竹笋保鲜贮藏的方法。 一.备料 湿沙，废旧木箱或硬纸板箱，塑料袋，陶坛，盐水，冷库，锅，蒸笼。 二.贮藏方法 1.沙藏法。取废旧木箱或硬纸板箱，底部铺７～１０厘米湿沙，以不粘手为适度。选完整无损的冬笋，笋尖朝上排列在箱中，将湿沙倒入笋体空隙处并拍实，上面覆盖湿沙７～１０厘米，打紧压实。箱子体积大时也可多层次排放，置低湿阴暗无光无风处。此法可贮存３０～５０天，最长达２～３个月。 2.封藏法。取陶坛或塑料薄膜袋，选完好冬笋装入坛或袋中，扎紧坛口或袋口，或用塑料薄膜封口，减少笋体水分蒸发，笋体呼吸作用排出的二氧化碳能自然降氧，抑制笋体呼吸强度，达到保鲜效果。此法可贮存３０～５０天。 3.盐水保鲜法。４月贮藏，６～７月取出再加工，也可于春节前后供应市场。保鲜工序是：取当天挖的鲜笋，剔除虫笋、破笋与烂笋等不合格的竹笋，切除粗老不可食的基部，按大小分级

装笼；用沸水煮２~３小时，以熟为度，每煮一锅换水一次。熟笋急速冷却，越快越好，冷却后的笋体温度控制在３０℃以下；剥去笋壳笋衣，用弹弓弹去碎笋衣和基部节间绒毛，笋尖保持完整，基部如还剩有不可食部分亦应切除，切口要平整；清洗后，在水泥池或大陶坛中贮藏，贮藏时食盐（按熟笋重的５％～８％）、柠檬酸混合物装入容器中，装满后加盖塑料薄膜，并加重压，表层洒上漂白粉（０．２％～０．３％），打开后在水槽中漂洗２４小时后食用。 4.冷藏处理。竹笋汁的冰点为-１．３５℃，过低则笋肉中蛋白质变性，组织解体，无法食用。春笋入库前，冷库可用２．９％福尔马林液消毒，避免带病虫的竹笋进入库内。装笋的筐箩之间要留空隙，温、湿度要稳定，冷藏期间避免搬运，且不与其他蔬菜混装。此法可分缓冻贮藏与速冻贮藏。①缓冻法。将竹笋直接置于冷库中，库温控制在－５℃，相对湿度８０％以上。此法可冷藏１个月以上，若是笋片冷藏以－１８℃适宜，可冷藏１年以上。②速冻法。用速冻机械处理竹笋，使笋体温度迅速下降至－１８℃以下，然后在－１０℃以下的温度中保存。冷藏期间要保持稳定的低温，防止温度变化是非常重要的。此法可贮存１年以上，适于蔬菜市场采用。 5.灶火煨熟储藏法。将竹笋连壳埋到火灶煨熟（用手捏笋发软无硬感即可）。煨熟后取出，放到阴凉潮湿的地方，竖排放好，食用时去其外壳，切成笋片，用清水漂除苦味即可。用此法保存冬笋，可保鲜35~45天。 6.蒸制法。将冬笋剥壳洗净，大笋要对半切开，放入蒸气锅

苹果储藏保鲜方法

苹果属典型呼吸跃变型果品，采后具有明显的后熟过程，果实内的淀粉会逐渐转化成糖，酸度降低，果实退绿转黄，硬度降低，充分显现出本品种特有的色泽、风味和香气，达到本品种最佳食用品质。进于步继续贮藏，会因为果实内营养物质的大量消耗而变得质地绵软、失脆、少汁，进而衰败、变质、腐烂。 苹果耐低温贮藏，冰点一般在?℃～?℃，多数品种贮藏适温在0℃～－１℃；不同品种的贮藏适温不同，同一品种，不同产区对低温的敏感性也不同，如红玉苹果０℃贮温适宜，国光可在－2℃下贮藏，红元帅苹果贮温－１℃～－2℃。气调贮藏适温应比普通冷藏高℃～1℃。苹果贮藏要求920%～95%的相对湿度。多数冷库需人工洒水、撒雪来加湿，以减少贮藏期的自然损耗（干耗），保持果实的鲜度。苹果适宜低氧、低二氧化碳气调贮藏，一般苹果气调贮藏适宜的气体条件氧是2%～3%，二氧化碳0%～5%，但不同品种具体要求的氧和二氧化碳气体指标有不同，黄元帅苹果要求氧是1%～5%，二氧化碳是1%～6%，国光苹果要求氧是2%～6%，二氧化碳是1%～4%，红富士苹果氧是2%～7%，二氧化碳是0%～2%。常见苹果品种有60多种，按成熟度可分为早熟种、中熟种和晚熟种，中、晚熟品种比早熟品种耐贮藏；早熟品种如黄魁、祝光、丹顶等，这类苹果质地松、味多酸、果皮薄、蜡质少，由于在7、8月高温季节成熟，呼吸强度大，果实内积累不多的养分很快被消耗掉，所以不耐远运和贮藏。中熟品种如红玉、鸡冠、黄元帅、红星、红冠、倭锦等，多在9月份成熟，这类苹果多甜中带酸，肉质较早熟种硬实些，因而较早熟种耐贮运。其中红玉、黄元帅易失水皱皮，红星、红冠、倭锦果肉易发绵，鸡冠果皮、果肉、果心易褐变，这类苹果冷藏会延长贮期，气调贮藏效果会更明显。晚熟品种如国光、青香蕉、印度、红富士等在10月份成熟，这类苹果内质紧实、脆甜稍酸，由于晚熟积累养分较多，最耐长期贮运，冷藏或气调贮藏可达7～8个月。 苹果成熟度分为：可采成熟度、食用成熟度和生理成熟度。可采成熟度是指果实达到初熟阶段，果关大小已趋固定，初步转色，但果肉较硬、风味差，内部物质尚未转化，此时采收，适于远运和长贮，在贮运中风味可逐渐变好。食用成熟度是指果实达到固有风味和色泽，适于食用，但不耐远运和长贮。生理成熟是指果实已成熟，果肉变软，种子变色，食用风味较差。 二贮藏方法 ①简易贮藏 指不具备固定贮藏库设施，而是利用自然环境条件来进行的沟埋藏、堆藏、窖藏等。这种贮藏多数是在产地进行，贮藏*作简便易行，贮藏成本低，若遇到某些年份气候条件适宜，贮藏效果较好。但总的讲受自然气候条件影响较大，贮藏期间温湿度条件不能有效控制，所以，贮期较短，贮藏质量较差，损耗较大，有时甚至会出现不同程度的热烂或冻损。这些贮藏方法应注意苹果采收后，一般不要直接入沟（窖），或进行堆堆。应先在阴凉通风处散热预冷，白天适当覆盖遮荫防晒，夜间揭开降温，待霜降后气温降下时再行入贮。贮藏期间应根据外部自然条件的变化，利用通风道、通风口，通过堆码时留有空隙，在早晚或夜间进行曲通风降温防热。利用草帘、棉被、秸秆等进行覆盖保温防冻。一般可贮至来年3月。主要适用于国光、红富士等晚熟苹果。对金冠、元帅各级党委等中熟苹果不适宜。 ②通风库贮藏 通风库条件因贮藏前期温度偏高，中期又较低，一般也只适宜贮晚熟苹果。入库时就分品种、分等级码垛堆放，堆码时，垛底要垫放枕木（或条石），垛底离地10～20厘米，在各层筐或几层纸箱间应用木板、竹篱笆等衬垫，以关轻垛底压力，便于码成高垛，防止倒垛。码垛要牢固整齐，码垛不宜太大，为便于通风，一般垛与墙、垛与垛之间应留出30厘米左右空隙，垛顶距库顶50厘米以上，垛距门和通风口（道）米以上，以利通风、防冻。贮期主要管理是根据库

《有一个苹果》幼儿园中班数学教案

《有一个苹果》幼儿园中班数学教案 活动目标： 在看看记记、添添去去、贴贴说说中感知10以内的数量。 学习简单的统计计数方法。 在数学游戏和竞赛中体验同伴合作、成功的快乐。 引导幼儿积极与材料互动，体验数学活动的乐趣。 发展幼儿的观察力、空间想象能力。 活动准备： 1．课件《首先有一个苹果》 2．记录卡、圆点、谜宫、图片、添添去去操作卡每队一份。 3．统计表、笔、奖牌。 活动过程： （一）谈话导入，激发兴趣。 教师：今天我们这里有红、黄、蓝、绿四个队来举行一次智力大比拼竞赛活动，现在请每队来向大家介绍一下，喊出你们的口号！ （二）看一看、记一记。 教师：现在我们开始第一项比赛：看一看、记一记。请听规则：等会我们要 看一幅图，你们要很快地记住上面的东西，记得越多越好。（看图）这张是记录卡，在你刚才看到的东西的下面贴上圆点，一组上一张，我们合作完成。贴对一个加 一颗星，贴错一个要扣一颗星哦。（幼儿操作）现在我们来看看每组的操作卡，看看你们组上可以得到几分？（集体验证对错，奖励五角星。）

（三）添一添、去一去。 教师：刚才这些东西还藏到了卡片里，他们和数字玩起了游戏呢。看一看这 张图片，要想让**和数字变成一样多，可以怎么用什么办法呢？这也是我们第二 轮的比赛。请听游戏规则，每组上都有10张卡片，把每张卡片上的物品都要和数字一样多，每个队员都要动手操作，做完一张再拿一张，直到把10张卡片都完成。计分是这样的，做对一张加一星。（幼儿操作）现在我们来看看*队的卡片吧，请小队员向大家介绍一下。他们做对了几题，可以得几星呀？（还有三队可以请其她老师帮忙计分。） （四）读一读、说一说。 教师：这十张卡片还做成了一本书呢，我们一起来欣赏这个故事吧。（看ppt：首先有一个苹果。）你们发现这本书里藏着什么数字秘密呢？（数字越来越大。）（五）绕一绕，贴一贴。 教师：老师用这些图做成一个谜宫，现在我们要进行的是最后一项比赛：谜 宫大赛。（出示谜宫）你们看，这个谜宫应该怎么走？谜宫上少了几张图片呢，等会就请小朋友一边走谜宫，一边观察一下缺了哪张图片，从篮子里找出来贴上去。贴对一张得一星，想一想怎么样合作才会又快又对呢？（幼儿操作）请一名小队员来介绍一下你们的谜宫，贴上了哪些图片，我们大家来看看他们贴对了吗？应该 得几星？ （六）统计得分，颁奖。 教师：现在我们来看看每队最后的得分情况吧，一起来数一数。*队获得了冠军，我们为他们颁发“智慧星”奖。 教师：猜猜猎人扔出蜂窝后，会出现什么情况呢？最后苹果又是谁吃到了呢？

草莓的贮藏保鲜技术.

青岛农业大学 本科生课程论文 论文题目草莓的贮藏保鲜技术 学生专业班级 学生姓名（学号） 指导教师 完成时间 2015年6月25日

目录 中文摘要 (3) Abstract (3) 引言 (3) 1 草莓采后生理特性变化 (4) 1.1 严重失水 (4) 1.2易受细菌微生物侵害 (4) 1.3 呼吸强度增强 (4) 1.4 耐高浓度CO2环境 (4) 2 草莓贮藏保鲜技术 (4) 2.1 采前处理 (4) 2.2 适时采收 (5) 2.3 采收方法 (5) 2.4 贮藏前的处理 (5) 2.5 贮藏方法 (5) 2.5.1 气调贮藏 (6) 2.5.2 冷藏保鲜 (6) 2.5.3 速冻冷藏保鲜 (6) 2.5.4 植酸浸果保鲜 (7) 2.5.5 SO2处理 (7) 2.5.6 几丁质保鲜 (7) 2.5.7 涂膜保鲜 (7) 2.5.8 辐照低温保鲜 (7) 3 展望 (8) 参考文献 (8)

草莓的贮藏保鲜技术 摘要：本文详细介绍了草莓的贮藏特性、贮前准备及目前国内外常用的草莓贮藏保鲜技术,对草莓的贮藏加工有较强的实际指导作用。针对草莓在常温下放置1～3 d 后就开始变色、 变味、不耐贮藏和运输等问题，从草莓采后的生理特性变化分析入手，介绍了气调贮藏、冷 藏保鲜、SO2处理、几丁质保鲜等几种草莓贮藏保鲜的方法。 关键词：草莓；贮藏；保鲜 Techniques of Strawberry's Storage and Fresh-keeping Student majoring in logistic Tutor Abstract: The characteristics,preparation and current technology of storage and freshmentof strawberry are introduced at length in this paper,which have a practical and directive effecton the storage and process of strawberry.The color and the taste of strawberry are beginning to change after putting for 1~3 days at norma1 temperature, which is very difficult to keep and transport after harvest. Based on the analysis of physiological characteristics of strawberry, several strawberries' storing and fresh-keeping methods were proposed. Key words: strawberry; storage；fresh-keeping 引言草莓是一种经济价值较高的小浆果。在世界各国的小浆果生产中，草 莓的产量及栽培面积一直居于首位[1]。其食用部分是假果，由花托膨大形成，真正的草莓果实是布满草莓表面的众多小点。草莓成熟时果面多呈深红色或浅红色，色泽鲜艳，富含多种营养成分，是水果中难得的色、香、味俱佳者，常被视为高档果品。草莓营养丰富，鲜果肉中含 Vc60 mg/100g，比苹果、葡萄中 Vc 的含量还高[2]；果肉中含有大量的糖类、蛋白质、有机酸、果胶等营养物质。此外，草莓还含有丰富的 VB1，VB2，VPP，以及钙、磷、铁、钾、锌、铬等人体必需的矿物质和部分微量元素，是人体必需的纤维素、铁、钾、Vc 和黄酮类等成分的重要来源。草莓不仅食用价值高，而且还有一定药用价值，如具有清火解热、生津止渴、利尿止泻等药理作用，具有治病、防病、防癌等食疗功能[3]。近年来，草莓的产量呈现迅猛上升之势，但由于未能较好地解决其贮藏保鲜问题，仅限于本地销售，而且上市时间集中，导致未及时销售的草莓腐烂，造成严重的资源浪费、经济损失和环境污染，极大地影响了草莓种植户的积极性。笔者探讨了

苹果的贮藏保鲜技术及其研究进展

苹果的贮藏保鲜技术及其 研究进展 自然科学 院系： 指导教师： 专业班级： 作者： 学号： 苹果的贮藏保鲜技术及其研究进展 学号：班级：姓名： 摘要：本文首先论述了苹果品种及贮藏特性以及影响贮藏的因素，最后列举了苹

果的贮藏方法，说明了现代苹果贮藏的发展趋势。果农、苹果经营者以及相关企业可依据自身的经济条件、所拥有的自然条件等，选择适合的苹果贮藏保鲜技术，来不断提高自身的经济效益。 关键词：苹果、贮藏方法、研究进展 Abstract: this paper first discusses the apple varieties and storage characteristic and influence factors of storage, finally lists the apple store method, and explains the development trend of modern apple store. Growers, apple operators and related enterprise based on their own economic conditions, have natural conditions, choose suitable apple fresh-keeping technology, to improve their own economic benefits. Keywords: apple, storage method, research progress 绪论 苹果是主要果树种类之一，其果实耐贮藏，因此是解决淡季供应的主要水果之一。做好苹果果实的贮藏保鲜，对于繁荣市场、保障供给、为外贸提供货源等，都是极为重要的。 1品种及贮藏特性

竹笋MA冷藏保鲜技术的研究

竹笋MA冷藏保鲜技术的研究 作者：蒋益虹， 熊义勤， Jiang Yihong， Xiong Yiqin 作者单位：蒋益虹,Jiang Yihong(浙江大学生物系统工程与食品科学学院,杭州,310029)， 熊义勤,Xiong Yiqin(浙江浙大元正集团有限公司,杭州,310029) 刊名： 中国食品学报 英文刊名：JOURNAL OF CHINESE INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 年，卷(期)：2008,8(1) 被引用次数：4次 参考文献(5条) 1.徐心云浙江省竹笋资源概况及开发前景[期刊论文]-浙江林业科技 1990(02) 2.王洪峰;陈红国竹笋保鲜贮藏技术与方法综述 1999(04) 3.刘颖;邬志敏;李云飞果蔬气调贮藏国内外研究进展[期刊论文]-食品与发酵工业 2006(04) 4.X H波钦诺克;荆家海;丁钟荣植物生物化学分析方法 1981 5.沈金玉;黄家音;李晓莉果蔬酶促褐变机理及其抑制方法研究进展[期刊论文]-食品研究与开发 2005(06) 本文读者也读过(10条) 1.邵永华.蒋益虹.Shao Yonghua.Jiang Yihong湿冷与臭氧技术在金柑贮藏保鲜中的应用研究[期刊论文]-农产品加工·学刊2006(11) 2.蒋益虹综合性大学食品工程专业实践教学的改革与创新[期刊论文]-高等农业教育2003(10) 3.余学军.陈庆虎.吴家森.邬玉芬保鲜处理对高节竹笋采后生理的影响[期刊论文]-竹子研究汇刊2004,23(1) 4.蒋益虹.Jiang Yihong影响百合色泽变化因素的研究[期刊论文]-中国食品学报2004,4(3) 5.蒋益虹.沈益民人工神经网络用于红曲杨梅果酒生产工艺的优化[期刊论文]-浙江大学学报(农业与生命科学版) 2003,29(3) 6.吴莉莉.刘兴利.张嫦.周小菊.刘东.WU Li-li.LIU Xing-li.ZHANG Chang.ZHONG Xiao-ju.LIU Dong用CaO2做筇竹笋保鲜剂的研究[期刊论文]-西南民族大学学报（自然科学版）2005,31(5) 7.秦芸桦.周涛.QIN Yun-hua.ZHOU Tao聚赖氨酸在鲜切竹笋保鲜中的应用研究[期刊论文]-食品科学2006,27(11) 8.李艺雄.庞杰.林启训.邹少强.曾竞华.谢建华液膜、固体保鲜剂对竹笋保鲜效果的影响[期刊论文]-食品与机械2001(1) 9.林娈.俞际会.陈丽娇竹笋保鲜技术研究进展[期刊论文]-食品研究与开发2004,25(6) 10.陈明木.陈青青.郑开明.林鸳缘.陈伟文竹笋保鲜技术的研究进展[期刊论文]-保鲜与加工2004,4(2) 引证文献(4条) 1.贾澄军板栗贮藏保鲜设备技术的研究[期刊论文]-中国科技财富 2011(10) 2.陈金凤.贾澄军.千春录.赵宇瑛.茅林春低密度聚乙烯袋保鲜竹笋的研究[期刊论文]-中国食品学报 2010(6) 3.李效文.陈盈.夏海涛.王月英.金川马蹄笋采后生物保鲜剂保鲜效果研究[期刊论文]-林业实用技术 2013(10) 4.杨月.刘雄竹笋保鲜技术研究进展[期刊论文]-食品研究与开发 2011(11) 本文链接：https://www.docsj.com/doc/7c335366.html,/Periodical_zgspxb200801018.aspx

人教版小学语文四年级上册《选读课文 6 一个苹果》优质课教学设计_13

《一个苹果》教学设计 教学目标 1．理解课文内容，体会人民军队战友间深厚的情谊，以及志愿军战士关心他人比关心自己更重要的高尚品格。 2．有感情地朗读课文，体会人物的内心活动。 3．学习生字新词，积累好词佳句。 教学重点 理解课文内容，体会人民军队战友间深厚的情谊，以及志愿军战士关心他人比关心自己更重要的高尚品格。 观看电影《上甘岭》，查找相关上甘岭战役的资料。准备多媒体课件。 教学过程 1．同学们，前段时间我们观看了《上甘岭》这部影片。我们知道在上甘岭战役中我军的阵地多次失而复得，志愿军战士们在坑道里坚守阵地，困难重重。战士们遇到的最大困难之一就是缺水。干渴了七天，战士们没喝到一口水，干渴水准可想而知。就在这时，一个火线运输员给他们送来了一个苹果，大家想知道接下来发生了什么事了吗？（板书课题。）2．齐读课题，质疑问难。 （学生有可能提出：一个苹果时从哪里来的？围绕一个苹果讲了一件什么事等问题？） 二、自读课文，整体感知。 1．自由读课文，解决生字、词。 重点检查： 卸完、撕开、润喉咙、烟熏火燎、翻来覆去、眼眶、沙哑、面颊、一瞬间等词。（采用指名读、齐读的方式，注意纠正字音。）

2．默读课文，理清文章的思路，知道苹果的传递顺序。 第一次： 火线运输员——连长——步话机员小李——伤员小蓝——司号员——卫生员——连长。 第二次： 连长——步话机员小李——小胡——小张…… 三、感情朗读，探究文本 同学们，这个苹果这样传来传去，没人肯吃，难道他们都不需要这个苹果吗？（非常需要）1．自由读课文，思考：从哪些地方能够看出他们非常需要这个苹果？（通过这个问题能够了解战士们干渴的表现，从而突出他们“让苹果”的精神境界。） （1）把相关的语句画出来，读一读，把自己的体会和同桌交流。 （2）全班交流： 在交流中引导学生抓住课文中描写8个人的形象、神态、心理活动的句子，通过抓住重点词语感情朗读的方法，体会战士们处于极其干渴的状态。例如： （课件出示以下句子） 连长渴：“喉咙早就干得烟熏火燎似的。”“这会儿，不用说一个，就是十个二十个，我也能一口气吃完。” 步话机员小李渴：“嘴唇干得裂了好几道血口子”，“深陷在黑色眼眶里的两只眼睛，布满了血丝。” 伤员小蓝渴：“脸黑黄黑黄的，嘴唇干得发紫。”

苹果的贮藏保鲜与运输技术

苹果的贮藏保鲜与运输技术 1适时采收 苹果的采收期对贮藏质量影响很大，采收太早，果实外观色泽风味都不好，而且容易发生虎皮病、苦痘病、褐心病、二氧化碳伤害和失水萎蔫等；采收太晚，在贮藏中果实容易衰老，果肉发绵、褐变，发生斑点病、水心病、果肉湿褐病和腐烂。一般而言，早熟品种一般在盛花期后100天左右采收，中熟品种在101-140天，晚熟品种在141-175天采收。此外。采收期还应根据贮藏期长短来决定，作短期贮藏或冷藏的可以稍晚采收，贮藏期较长或气调贮藏的果实适当提早采收。 2及时预冷入库 刚摘下的苹果。带有田间热，必须放在阴凉处预冷1-2天。苹果入库时温度应降到2℃以下，可利用夜间零点以后库外温低于库内温时，打开库门和通气窗，使冷空气进入库内。 3 贮藏、包装、堆放 分级时必须严格剔除伤果、病果、畸形果、过大过小果及其他不符合要求的果实。合理化的包装更能体现果品的商品性。为防止长期堆放使下层果实产生压伤，一般苹果裸果长期堆放高度应小于等于1米，纸箱包装高度小于2米。 4谨防贮藏期病害 苹果在贮藏期间发生的病害可分为生理病害和真菌病害两大类，前者是由于生长、贮藏条件不适或缺乏某种矿物质引起的，而后者则是由于微生物采前潜伏侵染或采后伤口侵染引起的，这是影响苹果长期贮藏的重要因素，有效地防治这两类病害对苹果的保鲜和增值具有重要作用。 除此之外按苹果的性质和品种采取不同的贮藏方式，以下就是常用的贮藏方式：苹果属典型呼吸跃变型果品, 采后具有明显的后熟过程，果实内的淀粉会逐渐转化成糖，酸度降低，果实退绿转黄，硬度降低，充分显现出本品种特有的色泽、风味和香气，达到本品种最佳食用品质。进于步继续贮藏，会因为果实内营养物质的大量消耗而变得质地绵软、失脆、少汁，进而衰败、变质、腐烂。 苹果的主要贮藏特性 苹果耐低温贮藏:冰点一般在-2.2~-3.4摄氏度，多数品种贮藏适温在0℃～－１℃；不同品种的贮藏适温不同，同一品种，不同产区对低温的敏感性也不同，如红玉苹果０℃贮温适宜，国光可在－2℃下贮藏，红元帅苹果贮温－１℃～－2℃。气调贮藏适温应比普通冷藏高0.5℃～1℃。苹果贮藏要求92%～95%的相对湿度。多数冷库需人工洒水、撒雪来加湿，以减少贮藏期的自然损耗（干耗），保持果实的鲜度。苹果适宜低氧、低二氧化碳气调贮藏，一般苹果气调贮藏适宜的气体条件氧是2%～3%，二氧化碳0%～5%，但不同品种具体要求的氧和二氧化碳气体指标有不同，黄元帅苹果要求氧是1%～5%，二氧化碳是1%～6%，国光苹果要求氧是2%～6%，二氧化碳是1%～4%，红富士苹果氧是2%～7%，二氧化碳是0%～2%。 苹果的品种与贮藏 常见苹果品种有60多种，按成熟度可分为早熟种、中熟种和晚熟种，中、晚熟品种比早熟品种耐贮藏；早熟品种如黄魁、祝光、丹顶等，这类苹果质地松、味多酸、果皮薄、蜡质少，由于在7、8月高温季节成熟，呼吸强度大，果实内积累不多的养分很快被消耗掉，所以不耐远运和贮藏。中熟品种如红玉、鸡冠、

《一个苹果》教学设计及反思

《一个苹果》教学设计及反思 教材分析 《一个苹果》是北师大版五年级上册第五单元（水）的一篇课文，它讲述的是1952年初冬，我志愿军在朝鲜金城以北的上甘岭阵地上，与敌军展开激烈争夺战中发生的一个动人的故事。八位志愿军战士在防炮洞里，尽管干渴得很厉害，已经几天没喝过一口水，但谁都不舍得吃完一个苹果的事情，歌颂了志愿军战士互相关怀体贴的阶级友情。 学情分析 五年级学生有一定的独立阅读能力，但这篇文章发生的年代距离学生比较遥远，学生在把握文章的主要内容和主题思想方面，存在困难。要想学生深刻体会和把握人物的思想感情，需要教师发挥主导作用，适当补充背景资料和巧设情境，以激发学生情感的共鸣，促进学生思想的提升。 教学目标 1、理解文章内容，体会人民军队战友间深厚的情谊，以及志愿军战士关心他人比关心自己更重要的高尚品格。 2、引导学生抓住文中描写人物的外貌、神态、语言等，用心去体会和感悟人物的内心活动及情感。 3、指导学生有感情地朗读课文，积累好词佳句。 教学过程 一、生夸苹果，导入新课 1、出示苹果图片，让生夸夸它。 2、读课题，质疑。 预设问题：一个苹果从哪里来的？围绕一个苹果发生了什么事？ 二、初读课文，整体感知 1、默读课文，并用简洁的语言概括文章的内容。 2、交流：文章主要写了一件什么事？ 三、入情入境，读中感悟 1、播放纪录片《上甘岭战役》片段。 2、渲染情境，凸显矛盾，激发学生的情感体验。 （1）敌人继续疯狂地发动攻击，战士们在防炮洞内坚守阵地，敌人的狂轰滥炸使他们已经几天没喝上一口水，水成为战士们维系生命的源泉。就在这个时侯，五连派来的火线运输员给大家带来了一个苹果。这是一个什么样的苹果？ （2）同学们，如果你是其中的一位战士，在连续作战，身体极度疲乏，急需水来补充体力的情况下，看到这个青里透红，散发出诱人香味的苹果，你会怎么做？而战士们是怎样做的？难道他们不渴吗？难道他们不需要这个苹果吗？

鲜竹笋的保鲜贮运和加工方法

鲜竹笋的保鲜贮运和加工方法 竹笋软包装调味笋技术，符合现代城镇快节奏的方便消费倾向。可采用新鲜笋，保鲜笋，罐藏笋作原料，适合中小规模的企业经营。竹笋脱水加工技术利用产笋高峰期的竹笋，进行廉价的加工保藏，适合中小企业和家庭经营。 鲜笋活体冷藏保鲜，冬笋保鲜储藏技术适合从事竹笋生产和销售的农户，企业和超市采用。保鲜日期在2周。竹笋熟笋保鲜适合中小规模加工厂和农户，用来简易储藏再加工的原料，或在竹笋淡季直接供应市场，投资少，见效快，是目前竹笋初加工的主要形式。 笋脯，调味笋干等休闲竹笋制品的加工技术，能满足休闲食品市场的要求，适合中小食品企业经营。 竹笋保鲜加工主要有鲜笋活体冷藏保鲜，竹笋保鲜储运，竹笋熟笋保鲜，竹笋清汁笋加工，竹笋软包装加工技术，竹笋脱水加工技术，笋脯，调味笋干等竹笋制品的加工技术。现择要介绍如下。 一、竹笋熟笋保鲜 这种保鲜方法既适用于大规模生产，也适用于中小规模生产，适合专业户生产使用．此法为4月贮藏，6—7月取出再加工，也可到春节前后进入市场，收

收到良好经济效益．其生产过程如下。 (1)原料处理要求原料新鲜度高，当天挖的竹笋当大处理．切去根基粗老部分，剔除不合格的虫笋、破笋，烂笋、空筒笋，然后按大小分别装笼，一般大笋1千克以上，小笋1千克以下。 (2)预煮在大锅内用沸水预煮，预煮时间长短与竹笋个体大小有关，一般2～3小时，以熟透为原则。每煮一锅．换水一次。 (3)冷却笋煮熟后，急速用冷水冷却，越快越好。冷却后笋中心温度控制在30℃以下。 (4)整形剥去笋壳、笋衣，用弹弓弹去碎笋衣和基部节间绒毛，笋尖要保持完整，切除基部不可食用部分，切口要平整。 (5)贮藏在经过清洗的大水泥池或大陶坛内贮藏。 贮藏配方为熟笋1000公斤，食盐45公斤，柠檬酸3.8公斤，漂白粉0.3公斤 将食盐与柠檬酸混匀，然后一层笋一层盐地放入容器中，放满后，用塑料薄膜盖住加重压。在池表面和池边洒上漂白粉．盐水保鲜笋可在水槽中漂洗24小时后食用，或作进一步加工用的原料。 二、竹笋保鲜储运 把竹笋装入薄膜中，每袋40斤，扎住袋口，冬天在自然温度下储运，4月分应在5℃的低温下储运。保鲜期7天。 保鲜剂短期运贮保鲜 在每箱重4千克的鲜笋中，放入能透气的装有10克左右的活性炭或生石灰

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苹果的贮藏保鲜技术 苹果是我国四大水果之一，它果味芳香、甜酸爽口，可以增进食欲、促进消化，有非常好的保健作用。苹果还含有丰富的营养物质，它不仅 含糖量高，还含有各种维生素，容易被人体吸收利用。现在，苹果已经成为我们生活中不可缺少的果品。一年四季均有新鲜苹果上市，可以 调剂人们的口味。那么，这些苹果是怎样储存的呢？今天，我就带您到山东省的栖霞市去看看，苹果的怎样储藏保鲜的。 栖霞市位于山东省的东北部，是我国著名品牌——烟台苹果的主产区，苹果也是栖霞老百姓的主要产业之一。眼下，正是苹果采 收的季节，果园里，到处都是忙碌的果农。果农朋友告诉我们，要想保存好苹果，需要做的第一步，就是细致的采收。这采收苹果还 有什么学问吗？下面，我就把果农的话学给您听。 片花：苹果采收的注意事项 首先呀，要确定好采收苹果的时期。因为苹果采收的早晚直接影响产量、品质及贮藏性。如果采收过早，果实发育不完全，苹果 的个头小、外观色泽差，含糖量低；如果采收过晚，果肉成熟过度，抗病能力低，则不耐贮藏。 每个品种从盛花期到成熟期都有一个相对稳定的天数，一般早熟品种为100~120 天，中熟品种125~150 天，晚熟品种为160~175 天。因不同地区果实生长期积温不同，采收期会有所差异，最好在成熟期前后10 天左右分期采收。 其次呢，要有一副好的采收工具，您看这个小竹篮子，就是非常合适的采收工具。小篮子里面还缝上了柔软的衬布，这是为了防 止篮子扎伤果实。 采苹果的时候要轻摘、轻放、轻装。用手托住果实，食指顶住果柄末端轻轻上翘，果柄便与果台分离。 采摘的顺序是先采树冠外围和下部，后采树冠内膛与上部。 采下苹果之后，将果柄贴着果皮剪短，这一剪刀可是非常重要的，如果不剪短果柄，它就会碰伤其他果实的外皮，造成苹果的损 伤。 看到这儿，您对苹果的采收有所了解了吧，采收之后，就带来了储藏的问题，这么多的苹果，如果不能够及时的卖出去，那咱存 放在哪里呢？ 在每一个果园的旁边，都有一个简易的小棚子，用几根木头搭建起来，上面铺着遮风挡雨的塑料布，就是这个简单的小窝棚，给 苹果创造了小小的安乐窝，既不怕风吹，也不怕雨淋了。 形状不一，在这里，就可以把苹果分成几个等级，事实上，苹果的分检工作，也是在这里进行的，因为采收下来的苹果大大小小， 按照苹果的等级来出售苹果，比论着堆儿卖，得到的收入可是高不少呢。 另外，如果有带虫眼的苹果和带病害的苹果，也要及时挑选出来，摘下来的苹果如果有虫害和病害，就会在苹果堆里蔓延，这可 是影响咱们收入的大问题呀。 我们都知道，苹果在众多水果中，是上市时间最常的水果，即使是在寒冷的冬天，也能吃到可口的苹果，那这些苹果又是怎样储 藏保鲜的呢？ 说到苹果储藏保鲜呀，我们首先得了解，哪些因素会影响苹果的新鲜程度。 1 摄氏度，温度过高，苹果容易受细菌 温度苹果的储藏保鲜与温度有很大的关系，大部分苹果品种适宜储藏的温度是零到零下 的侵害，温度过低，苹果会受到冻害。