苹果贮藏技术

苹果贮藏保鲜技术

苹果采后基本处理过程包括采收、挑选分级、清洗打蜡、包装、预冷、保鲜处理、贮藏、运输等。采后商品化处理对保证果品质量、方便贮运、促进销售、便于食用和提高产品的竞争力具有重要的意义。

一、采收

采收成熟度与果实贮藏品质有极大的相关性，果品应结合品种特性、采后用途、贮运条件、市场需求和天气情况综合考虑而决定其适宜的采收期。

（一）最佳采收期的确定

苹果采收太早，其外观色泽、风味都不够好，容易发生虎皮病、苦痘病、褐心病、二氧化碳伤害、失水萎蔫等生理病害；采收过晚，也容易发生果肉发绵（裂果）、衰老褐变、斑点病、水心病及微生物引起的腐烂等病害。优质苹果到达采收成熟期时，呼吸高峰到来的较快，果实的贮藏性较差，在呼吸高峰期和呼吸高峰后期采收的果实不耐贮藏。应根据品种特性、贮藏条件、预计贮藏期长短而确定适宜的采收期。常温贮藏或预计贮藏期较长时，应适当早采；低温贮藏、气调贮藏、预计贮藏期较短时，可适当晚采。一般长期贮藏的苹果在生理成熟前10d 左右采收，这时采收的果硬度大、品质好、耐贮藏。

确定苹果的最佳采收期，不仅要看果实的色泽、成熟度和品种特性，还要看当地当年的市场需求和天气情况，多方面综合考虑，具体的确定方法有：①果实色泽。苹果各品种从幼果到成熟的过程中，果皮的颜色一般都发生规律性的变化，果皮底色由深绿色逐渐变为浅绿色或浅黄色。有些着色品种往往上色较早，但果皮底色仍是绿色，只有果皮底色由绿变黄时才是果实成熟的表现；②果柄。果实真正成熟时，果柄基部与果枝间形成离层，果实稍被扭动或抬高即会脱落；③果实的生长期。在正常的气候条件下，不同品种在一地区都有比较稳定的生长发育时期，由盛花期到成熟期所需时间也比较固定，一般早熟品种在盛花后60-100天成熟，中熟瓶中为100-140天，中晚熟品种为140-160天，晚熟品种为160-190天；④种子颜色。在果实发育过程中，种子颜色有逐渐变褐的规律。剖开果实，若种子变成褐色，表明已经成熟；⑤果实硬度。随着果实的成熟，果肉变松软，硬度逐渐降低，果实成熟时硬度相对稳定；⑥果实的采收成熟期和食用成熟期。果实成熟期可分为采收成熟期和食用成熟期。采收成熟期是指果实体积和重量都不再增大，果柄基部已形成离层，稍扭或抬高即会脱落；食用成熟期是指果实达到完全表现本品种典型性状，而且是食用品质最好的时期。为了贮藏和长途外运往往需要提前采收；⑦当年的气候与市场需求。如果临近采收期有冰雹、狂风等自然灾害，应马上组织人力突击抢救；大雨过后可暂停数天再采摘。还要根据当年的市场需求情况，适当早采或晚采，以求获得较好的经济效益。

（二）采收时间的确定

果实采前的温度和当地气温相一致，如能在果温最低时采收可获得很好的预冷效果。此外，由于入贮果的温度不一样，入贮后小包装袋内气体成分变化也不相同，早晨采收入贮的果由于果温低，贮后呼吸度变弱，而中午采收的果由于果温较高，呼吸加强，使袋内O2降低，CO2迅速升高，易造成CO2中毒。因此，果实采摘要在每天早6～8点进行，最晚不超过10点。再是根据天气状况，若气象部门预报近期有大风、暴雨、冰雹等灾害性天气，应提前采收，以减轻经济损失。

（三）采收要求

1、采收工具

采收之前不仅要备足采收工具，而且要全面仔细检修，保证完好无损，用时顺手。常用的工具有采果剪、采果梯、采果筐、采果袋、采果箱、运输车等。

2、采收方法

果实采收方法可分为人工采收和机械采收。由于劳动力比较昂贵，生产中千方百计地研究用机械的方式代替人工进行采收作业。但是，到目前为止，不论是发达国家还是发展中国家，真正在生产中得到应用的大都是其产品以加工为目的的果实，鲜食果品仍是手工采摘。

3、采收注意事项

采摘的顺序是先上后下，由外而内。工作人员应剪平指甲或戴上手套，采摘时必须使用采摘筐等专用工具，将采下的苹果装入周转箱，运往分级包装场地。采收过程中要轻拿轻放，防止机械损伤，严格剔除有病虫、冰雹、日灼等伤害的果实。为提高优质果率，最好采取分期采收，即对果园的果实采收分2～3次进行。首次主要采收树冠外围、上部果个大、着色好的果实；1周左右后再采摘树冠内膛、中下部的着色较好的果实。分期采摘时，要注意不要碰伤或碰掉留在树上的果实。

二、挑选分级

1、挑选

挑选是苹果采后处理的第一个环节，无论是用于贮藏加工还是直接进入流通领域，采收后都应该进行严格的挑选。目的是剔除有机械伤、病虫危害、着色度不够、外观畸形等不符合商品要求的产品，以便改进产品的外观，改善商品形象，便于包装贮运，有利于销售和食用。

2、分级

收获的产品大小不一、色泽不均、感病或受到机械损伤程度不同。分级就是将收获的果品，经过适度调整，根据形状、大小、重量、色泽、质地、成熟度、机械损伤、病虫害及其他特性等，依据相关标准，分成若干整齐的类别，使同一类别的果品规格、品质一致，实现生产和销售的标准化。分级是提高商品质量和

实现产品商品化的重要手段，并便于产品的包装和运输，而且通过挑选分级，剔除有病虫害和机械伤的产品，可以减少贮藏中的损失，减轻病虫害的传播。

分级方法有人工分级和机械分级，形状整齐的果实，可以采用机械分级。我国苹果的分级标准是在果形、新鲜度、颜色、品质、病虫害和机械伤等方面已符合要求的基础上，根据果实横径最大部分直径分为若干等级。如我国出口的红星苹果，山东、河北两省的分级标准为，直径从65-90mm的苹果，每相差5 mm 为一个等级，共分为五等。

三、清洗打蜡

1、清洗

清洗就是采用浸泡、冲洗、喷淋等方式水洗或用毛刷等清除果实表面的污物，减少病菌和农药残留，使之符合商品要求和卫生标准，提高商品价值。洗涤水要干净卫生，还可以根据条件加入适量化学药剂，如用次氯酸钙、漂白粉等可起到杀菌作用；用l%-2%的碳酸氢钠或1.5%碳酸钠溶液洗果，可除去表面污物及油脂；用1.5%肥皂水溶液加l％磷酸三钠，水温调至38-43C，可迅速除去果面污物；用2%-3%的氯化钙洗可减少苹果果实的采后损失。此外，还可用配制好的水果清洁剂洗果，也能获得较好的效果。如果清洁剂和保鲜剂配合使用，还可进一步降低果实在贮运过程中的损失。水洗后要及时进行干燥处理，除去表面的水份，否则在贮运过程中会引起腐烂，套袋果由于果面洁净，可以免去洗果的环节。

2、打蜡

打蜡是在果实的表面涂上一层薄而均匀的透明薄膜，也称为涂膜。果实由于受生长或贮藏环境的影响，表面常带有大量泥土污物，严重影响其商品外观。所以果实在上市销售前常需进行清洗、涂蜡。经清洗、涂蜡后，可以改善商品外观，提高商品价值，减少表面的病原微生物，减少水分蒸腾，保持产品的新鲜度，抑制呼吸代谢，延缓衰老。

打蜡一般在洗果后进行，方法有人工浸涂、刷涂和机械涂蜡。无论采用哪种方法，都应使果面均匀着蜡，萼洼、梗洼及果柄处也应涂到，并擦去多余蜡液，以免在果面上凝结成蜡珠而影响效果。打蜡所用的蜡液配方是各国的专利，目前我国使用的涂膜剂大多数是以医用液体石蜡和巴西榈蜡作为基础原料；进口果蜡以美国戴克公司的“果亮”为主；新产品有脱乙酸甲壳素涂膜，安全无毒可被生物降解，还有磷蛋白类高分子蛋白质保鲜膜和纳米保鲜果蜡等。

四、包装

果实包装是标准化、商品化，保证安全运输和贮藏的重要措施。有了合理的包装，就有可能使果实在运输途中保持良好的状态，减少因互相摩擦、碰撞、挤压而靠造成的机械损伤，减少病害蔓延和水分蒸发，避免果实散堆发热而引起腐烂变质，包装可以使果实在流通中保持良好的稳定性，提高商品率和卫生质量。

同时包装是商品的一部分，是贸易的辅助手段，为市场交易提供标准的规格单位，免去销售过程中的产品过秤，便于流通过程中的标准化，也有利于机械化操作。所以适宜的包装不仅对于提高商品质量和信誉是十分有益的，而且对流通也十分重要。包装前应对苹果进行认真的挑选，确保果品新鲜、洁净、无机械伤、无病虫害、无腐烂，并按有关标准分级包装。包装应在冷凉的环境条件下进行，避免风吹日晒和雨淋。果品在包装容器内应按一定的排列形式，紧密、整齐摆放。容器内壁、果实层间须垫纸、泡沫、塑料、瓦楞插板、托盘等衬垫物，或用纸袋、塑料袋、泡沫塑料网灯内包装，以免碰伤或挤伤果实；外包装可采用高密度聚乙烯、聚苯乙烯、纸箱、木板条等。进行包装和装卸时，应轻拿轻放，避免机械损伤。在包装外面注明产品商标、品名、等级、规格、重量、粒数、产地、特定标志、包装日期等内容。

五、预冷

果实刚从树上采下后，由于日晒和气温的影响，本身温度较高，致使果实硬度下降迅速、品质变化快，极易腐烂，贮藏保鲜期缩短。所以，果实采收后不可立即入库（窖）贮藏，必须尽快预冷。预冷可以降低产品的生理活性，减少营养损失和水份损失，延长贮藏寿命，改善贮后品质，减少贮藏病害。为了最大限度地保持果实的生鲜品质和延长货架寿命，预冷最好在产地进行，而且越快越好，预冷不及时或者不彻底，都会增加产品的采后损失。

预冷方式有自然预冷、风冷、水冷、真空冷却、冷库空气冷却、包装加冰冷却等。最原始的预冷方法，是采后入贮前，利用夜间低温使果温下降。通常将果实装筐后放在树下或背荫处，或将果实摊于地上，夜间坦露，白天遮荫，使其自然冷却，然后入贮。但这种预冷方式靠自然降温速度很慢，较大程度的影响果实的贮藏保鲜品质。若有冷藏设备，果实采收后，即运入冷库预冷（除去田间热），随即贮藏，效果很好。将采收的果实，放在0℃左右的环境条件下进行预冷，使温度逐渐降至1～2℃为止。箱装（15～20千克）苹果，应单层摆放在库内，预冷温度为0℃，预冷时间为15～20小时。

六、保鲜处理

目前苹果保鲜技术有物理、化学两种方法，主要通过调控温湿度和气体组分等抑制苹果采后生理，达到保鲜的效果。无论是物理还是化学方法保鲜，都存在其优缺点，应结合果品品种、用途、价格等因素综合考虑选择保鲜方法。天然保鲜剂和生物保鲜剂（天然多糖等）是安全健康的天然保鲜物质，是目前研究的热点，也将是今后苹果及其他果实保鲜的研究方向。

1、物理方法

常用的物理保鲜方法有低温保鲜、气调保鲜、调压（高压、减压）保鲜、气体（臭氧、二氧化碳、二氧化氯等）处理、辐照保鲜、预热处理等。

2、化学方法

常见的化学保鲜方法有乙烯处理（乙烯生物合成抑制剂和乙烯吸收剂处理）、涂膜保鲜（壳聚糖及其复合涂膜、魔芋多糖复合涂膜）、丁香、紫胶等，以及蜂胶、魔芋多糖复合涂膜等新方法。

（1）1-MCP处理

1-MCP（1-甲基环丙烯）是一种乙烯抑制剂，它能将乙烯与其受体的正常结合阻断，对一系列因其所诱导的与果实后熟衰老相关的生理生化反应产生抑制作用，从而使果实的后熟衰老进程被延缓，提高贮藏保鲜效果。在各种贮藏设施条件下，1-MCP处理都会一定程度上延缓苹果的呼吸以及硬度的下降问题，对乙烯的释放和合成均有显著的抑制作用。

具体操作方法为：采后6-24小时内，用1000nl/L的1-MCP气体对苹果进行密闭熏蒸处理，若处理环境温度在18-20℃，要求处理时间为6-8小时，若处理温度低于20℃，要求处理时间不低于24小时。

（2）壳聚糖涂膜处理

壳聚糖具有良好的成膜特性和较强的抑菌抗菌和保鲜防腐能力，能够使果蔬的抗病能力得到提高，能够有效控制果实采后的衰老软化，还具备部分化学药剂所具有的控制果实采后的病害的功能，能够将果品正常生理的时间有效延长。壳聚糖具有十分广阔的应用前景，因为它是天然的涂膜剂，安全无毒、抑菌、可食用、可降解等是壳聚糖所具备的一些特征。

七、贮藏

（一）贮藏方式

1、常温简易贮藏

（1）堆藏

堆藏是将采收的产品堆放在室内或室外平地或浅坑中的贮藏方式，产品温度主要受气温的影响，同时也受土温的影响，所以秋季容易降温而冬季保温困难。一般只适于温暖地区的晚秋贮藏和越冬贮藏，在寒冷地区只作秋冬之际的短期贮藏。

（2）沟藏

沟藏又称埋藏，是一种地下封闭式贮藏方式，在地势平坦、背风面阴、土质坚实、高燥不积水、运输管理方便的地段，将经过挑选的果实适当降温后入沟贮藏。从沟的一端开始一层层摆果，厚度为60-70cm。入沟后在上方搭好屋脊状支架，盖上稻草、玉米秸或苇席等遮荫防寒保温。产品堆放在地面以下，所以秋季降温效果较差而冬季的保温效果较好。

（3）窖藏

窖藏在地面以下，受土温的影响很大，同时设有通风设施，受气温的影响也

很大。窖藏苹果可提供较理想的温湿度条件，即可筐装、箱装堆码，也可散放。从苹果入库到封冻前的贮藏初期，要打开窑门和通风孔，充分利用夜间低温降低窑温和土温，至窑温降至0℃。贮藏中期当窑温降到0℃左右时的重点工作时防冻，第二年春季气温回升时，严密封闭窑门和通气孔，避免外面热控如进入窑内。

2、机械冷库贮藏

苹果冷藏的适宜温度因品种而异，大多数晚熟品种以-1～0℃为宜，空气相对湿度为90%～95%，苹果采后应尽快冷却到0℃，最好在3d内入库，入库后3～5d降温至贮藏要求的温度。苹果出库前几天应停止制冷，使果温逐渐上升至接近库外的温度，避免苹果在货架期变软和腐烂。

苹果适宜的贮藏温度通常为0±0.5℃，相对湿度为85%-90%。有条件的可参照不同品种苹果的冰点设置适宜的贮藏温度，通常为-1℃±0.5℃，相对湿度为85%-90%。库房管理按苹果冷藏标准执行。

3、气调贮藏

气调贮藏分为自发气调贮藏和人工气调贮藏。自发气调贮藏是利用果实自身的呼吸作用降低贮藏环境中的O2浓度，同时提高CO2浓度的一种气调贮藏方法，其方法简单多样，在我国多用塑料袋密封贮藏和硅橡胶窗贮藏；人工气调贮藏库是密闭条件很好的冷藏库，设有调控气体成分、温度、湿度的机械设备和仪表，容易达到贮藏要求的条件。对于大多数苹果品种而言，控制2%～5%O2浓度和3%～5%CO2浓度比较适宜，苹果气调贮藏的温度可比一般冷藏高0.5～1℃。这种方法效果虽好，但设备投资大，在生产上应用不多。

4、冰温贮藏

冰温贮藏技术是在0℃以下，组织结冰点以上这个温度范围内贮藏保鲜果品。冰温贮藏是继冷藏和气调贮藏后的第三代保鲜技术，可长期有效地保持适熟水果的固有风味和新鲜度，提高商品价值，目前已在多种水果保鲜上取得了明显效果。冰温贮藏技术不但可以明显抑制果实的新陈代谢从而延长贮藏期，而且能使果实的色、香、味、口感和营养物质得到最大程度地保存甚至提高。这是因为，在冰温胁迫条件下，为了防止冻结和过多失水，生物细胞会从体内不断分泌大量的不冻液以降低冰点，这种不冻液的主要成分是葡萄糖、氨基酸、高级醇、蛋白质等，而这些成分与提高果实的品质和风味有着密切关系。因此，冰温贮藏效果比冷藏更优越。

然而，冰温贮藏技术自诞生之后却没有得到很广泛地应用。这是因为，冰温保鲜要求较高的技术，方法不易控制，一旦失误会造成很大的经济损失。此外，适合该技术的配套器材的研究与开发滞后也限制了该技术的推广应用，近年来一些适用于冰温贮藏的器材才相继被研制出来。目前，我国在冰温贮藏保鲜技术方面的研究尚处于起步阶段，技术设备也不成熟。

（二）入库和入库后的管理

1、库房准备

入库前，首先对冷库和所有的容器集中进行消毒。最简单的办法是把冷库密封起来熏硫消毒。具体做法是，按每100立方米库容用1～2千克硫磺加干锯末点燃，密封2～3天后启封排除残毒，然后对冷库进行预冷（入库时库房温度应预先降至0～2℃）。

按品种分库、分垛、分等级堆码，为便于货垛空气环流散热降温，有效空间的贮藏密度每立方米不应超过250kg，箱装用托盘堆码允许增加10%～20%的贮量。为便于检查、盘点和管理，垛位不宜过大，入满库后应及时填写货位标签和平面货位图。

货位堆码要求：距墙0.20～0.30m，距冷风机不少于1.50m，距顶0.50-0.60m，垛间距离0.30～0.50m。库内通道宽1.20～1.80m，垛底垫木高度0.10～0.15m。

2、入库

苹果入库前要进行预冷处理，入库时应严格掌握分期分批入库。每批入库后要及时降温，待上一批入库果降到要求温度时在入下一批。一般每天入库量不宜超过总库容的1/10。对小型冷库来说，这一点尤为重要。苹果保鲜一般采用保鲜包装贮藏。多年来比较成功的保鲜包装是用无毒聚氯乙烯（PVC）专用保鲜袋。一般容量10～20千克，装入外包装箱内入库贮藏。苹果在库内的堆码高度因情况而异。苹果外包装比较坚固可承受多层压力时，可直接码垛，但堆码高度不应超过2.5米；若外包装材料不很坚固或堆码高度超过2.5米，应考虑搭制货架和分层码垛。搭制货架后，保鲜包装的苹果可直接放在货架上，省去了外包装。码垛时，垛与墙之间、垛与垛之间和包装箱之间要留出一定的空隙，以利通风降温。

3、冷库管理

冷库管理主要是温度、湿度和气体成分的检查和调节。一般入贮果全部入库后，应在7天内将库温降至0℃左右，之后维持在0～1℃之间。没有采用保鲜袋贮藏的冷库，库内相对湿度应达到90％。在相对湿度较低时，库内应安装增湿器或喷水器，采用保鲜袋贮藏的冷库，库内湿度应尽量降低。果品在库内贮藏过程中，释放出CO2和乙烯，为防腐而进行短期处理的某些气体如SO2等也在库内长期存在，均应及时排除库外。在保证库温稳定的前提下，定期测试保鲜袋内的气体成分，严防CO2过高产生毒害作用。库内设置风机，把外界空气从蒸发器风机前的位置送入库内，可及时更换新鲜空气，但需进风量一定，以减少库内温度变化。也可利用气体洗涤机，用水或喷淋盐水，以吸收CO2、SO2等气体。同时注意定期检查腐烂及虎皮病的发生情况。

八、出库及运输销售

（一）贮藏寿命及贮藏指标

苹果一般贮藏至翌年的2～3月即可上市，最好一次性出库。出库时库温要逐渐回升，这样有利于果品出库后的货架保存。在任何条件下，贮藏期限不得延长到影响苹果的销售质量。为此，必须定其抽验，发现问题及时处理。苹果出库上市销售时，中期贮藏（4个月以上）的硬度不低于5.5kg/cm2；长期贮藏（6个月以上）的硬度不低于4.5kg/cm2。

（二）运输

由于受气候分布的影响，果实的生产有较强的地域性，果实采收后，除少部分就地供应外，大量产品需要转运到人口集中的城市、工矿区和贸易集中地销售。为了实现异地销售，运输在生产与消费之间起着桥梁作用，是商品流通中必不可少的重要环节。按运输工具不同，可分为铁路运输、水路运输、公路运输、航空运输、集装箱运输等。应综合运输成本、运输时间及方便性综合考虑选择。

九、影响苹果贮藏效果的因素

（1）品种特性

不同的苹果品种，其成熟期、乙烯发生量、呼吸强度以及果实所含有的呼吸底物均不相同，耐贮性和抗病性差异较大。一般规律是早熟品种的耐贮性最习，晚熟品种的耐贮性最好。早熟品种（6～7月成熟）如绿帅、珊夏、红嘎啦、黄魁、早生旭、早金冠、伏锦、丹顶、祝光等采后因呼吸旺盛、内源乙烯发生量大等原因，因而后熟衰老变化快，表现为不耐贮藏，一般采后立即销售或在低温下只进行短期贮藏。中熟品种（8～9月成熟）如元帅系、红星、红玉、金冠、乔纳金、嘎啦、凉香、红王将、昂林等比较耐贮，但条件不当时贮藏后果肉易发绵，在常温下可存放2周左右，冷藏条件下可贮藏2个月。晚熟品种（10月以后成熟）如富士、秦冠、国光、华红、寒富、岳阳红、秋富红、望山红等由于干物质积累多、呼吸水平低、乙烯发生晚且较少，一般具有风味好、肉质脆硬而且耐贮藏等特点，在常温库一般可贮藏3～4个月，在冷库或气调条件下，贮藏期可达到5～8个月。因此长期贮藏应选择商品形状好、耐贮藏的中晚熟苹果品种。

（2）温度

一般情况下，贮藏温度愈短。如国光苹果在0℃下贮藏时呼吸强度为2.5毫克/公斤·小时，在4℃时为7毫克/公斤·小时，若升高到18℃，增至26毫克/公斤·小时。适宜的低温不仅能有效地抑制苹果的呼吸作用和后熟作用，延缓成熟衰老，而且还可控制病菌的滋生为害。一般苹果贮藏适宜的温度为-1～0℃。气调贮藏可稍高出0.5～1℃。若用箱或筐装贮藏，库温可降至1.5～-2℃。某些品种对低温比较敏感，如旭在0℃下长期贮藏，常发生褐心，贮藏温度可适当提高，以3～5℃为宜。

（3）相对湿度

苹果贮藏的适宜湿度为85%-90%。在较高相对湿度下，果实蒸腾作用显著

降低，自然损耗少，并能保持新鲜饱满的外观状态。若果实失水达5%～7%时，果皮皱缩，果实萎蔫，商品性下降。同时萎蔫的果实，酶的活性趋向水解，呼吸作用增强而过早衰老。湿度过大，加速了贮藏期病害的发展，腐烂损失增加。

（4）气体成分

主要指二氧化碳的含量，由于苹果组织细胞间隙较大，能忍受较高浓度的二氧化碳。试验证明：二氧化碳含量在5%～10%，不会发生缺氧呼吸，相反地对很多微生物还有抑制作用，对苹果保脆保色也有较好的效果。

苹果贮藏技术

苹果贮藏保鲜技术 苹果采后基本处理过程包括采收、挑选分级、清洗打蜡、包装、预冷、保鲜处理、贮藏、运输等。采后商品化处理对保证果品质量、方便贮运、促进销售、便于食用和提高产品的竞争力具有重要的意义。 一、采收 采收成熟度与果实贮藏品质有极大的相关性，果品应结合品种特性、采后用途、贮运条件、市场需求和天气情况综合考虑而决定其适宜的采收期。 （一）最佳采收期的确定 苹果采收太早，其外观色泽、风味都不够好，容易发生虎皮病、苦痘病、褐心病、二氧化碳伤害、失水萎蔫等生理病害；采收过晚，也容易发生果肉发绵（裂果）、衰老褐变、斑点病、水心病及微生物引起的腐烂等病害。优质苹果到达采收成熟期时，呼吸高峰到来的较快，果实的贮藏性较差，在呼吸高峰期和呼吸高峰后期采收的果实不耐贮藏。应根据品种特性、贮藏条件、预计贮藏期长短而确定适宜的采收期。常温贮藏或预计贮藏期较长时，应适当早采；低温贮藏、气调贮藏、预计贮藏期较短时，可适当晚采。一般长期贮藏的苹果在生理成熟前10d 左右采收，这时采收的果硬度大、品质好、耐贮藏。 确定苹果的最佳采收期，不仅要看果实的色泽、成熟度和品种特性，还要看当地当年的市场需求和天气情况，多方面综合考虑，具体的确定方法有：①果实色泽。苹果各品种从幼果到成熟的过程中，果皮的颜色一般都发生规律性的变化，果皮底色由深绿色逐渐变为浅绿色或浅黄色。有些着色品种往往上色较早，但果皮底色仍是绿色，只有果皮底色由绿变黄时才是果实成熟的表现；②果柄。果实真正成熟时，果柄基部与果枝间形成离层，果实稍被扭动或抬高即会脱落；③

果实的生长期。在正常的气候条件下，不同品种在一地区都有比较稳定的生长发育时期，由盛花期到成熟期所需时间也比较固定，一般早熟品种在盛花后60-100天成熟，中熟瓶中为100-140天，中晚熟品种为140-160天，晚熟品种为160-190天；④种子颜色。在果实发育过程中，种子颜色有逐渐变褐的规律。剖开果实，若种子变成褐色，表明已经成熟；⑤果实硬度。随着果实的成熟，果肉变松软，硬度逐渐降低，果实成熟时硬度相对稳定；⑥果实的采收成熟期和食用成熟期。果实成熟期可分为采收成熟期和食用成熟期。采收成熟期是指果实体积和重量都不再增大，果柄基部已形成离层，稍扭或抬高即会脱落；食用成熟期是指果实达到完全表现本品种典型性状，而且是食用品质最好的时期。为了贮藏和长途外运往往需要提前采收；⑦当年的气候与市场需求。如果临近采收期有冰雹、狂风等自然灾害，应马上组织人力突击抢救；大雨过后可暂停数天再采摘。还要根据当年的市场需求情况，适当早采或晚采，以求获得较好的经济效益。 （二）采收时间的确定 果实采前的温度和当地气温相一致，如能在果温最低时采收可获得很好的预冷效果。此外，由于入贮果的温度不一样，入贮后小包装袋内气体成分变化也不相同，早晨采收入贮的果由于果温低，贮后呼吸度变弱，而中午采收的果由于果温较高，呼吸加强，使袋内O2降低，CO2迅速升高，易造成CO2中毒。因此，果实采摘要在每天早6～8点进行，最晚不超过10点。再是根据天气状况，若气象部门预报近期有大风、暴雨、冰雹等灾害性天气，应提前采收，以减轻经济损失。 （三）采收要求 1、采收工具

《网络管理与维护》课程教学基本要求

《网络管理与维护》课程教学基本要求 适用于三年制计算机应用或计算机网络专业 课程的基本性质与任务 一、课程设置说明 《网络管理与维护》是计算机应用专业的一门实践性较强的专业必修课程。本课程的任务是使学生掌握局域网管理技术人员必要的网络基础知识，熟悉常用的网络设备的工作原理，熟悉当今流行的网络技术，具有熟练操作和管理常用网络操作系统的能力。通过学习该课程，使学生具有局域网络规划、设计、安装、调试、管理与维护的能力，能适应新网络技术发展的需要，并为进一步学习有关计算机网络技术，为将来从事广域网络的管理与维护等方面的工作打下坚实的基础。 二、课程任务 通过本课程的教学，应使学生达到以下基本要求： 1、掌握计算机网络的基础知识，主要流行的网络操作系统及主要网络协议，了解计算机网络的基本体系结构、当今流行网络操作系统的基本体系结构、了解不同网络协议的适应范围及配置方法。 2、了解当今流行的主要网络技术的性能参数，掌握常用的局域网络的互连技术，掌握常用网络设备的工作原理及连接、配置方法。特别是路由器、交换机的相关配置。 3、熟练掌握常用网络操作系统的安装、用户管理、安全管理、系统维护，具有独立进行企、事业单位网络系统规划、管理与维护能力。 课程的基本内容与教学要求 一、课程内容： 模块一：计算机网络管理的基本技术 1、教学内容

网络管理的基本概念；网络管理的五大功能；网络管理的模型；网络管理的标准化及相关组织。 2、教学要求 了解网络管理的相关概念，理解网络管理的主要管理对象，掌握常见的网络管理技术及网络管理应用软件。 3、教学建议 尽量利用多媒体帮助教学；为巩固所学理论知识，安排“网络管理软件的基本应用”课内实验，解决常见的局域网网络问题。 模块二：网络管理工具软件的应用 1、教学内容 网络管理软件的分类、基本原理、发展趋势；siteview的安装及使用，网络执法官的配置等。 2、教学要求 了解网络管理软件的一般原理，掌握网管软件在网络管理中的基本应用。 3、教学建议 尽量利用多媒体与实践教学相结合；为巩固所学理论知识，可在采用虚拟配置环境中进行配置操作。 模块三：网路的性能管理 1、教学内容 网络性能管理的基本范围、原理；影响网络性能的基本因素；网络性能的监测及提升。 2、教学要求 了解网络性能的基本监测方法，掌握网络监测器在局域网应用中的基本应用配置技术。 3、教学建议 尽量利用多媒体与实践教学相结合；为巩固所学理论知识，可在采用虚拟配置环境中进行配置操作。

苹果果实的贮藏特性与贮藏条件

苹果果实的贮藏特性与贮藏条件

苹果果实的贮藏特性与贮藏条件 更新时间：2006-6-23 来源：果品蔬菜贮藏运销学 （一）品种特性 苹果的品种很多，全国目前有几十个栽培品种，其中主栽品种有十几个。各品种由于遗传性所决定的贮藏性和商品性状存在着明显差异。早熟品种（6-7月成熟）采后因呼吸旺盛、内源乙烯发生量大等原因，因而后熟衰老变化快，表现为不耐贮藏，一般采后立即销售或者在低温下只进行短期贮藏。中熟品种（8~9月成熟）如元帅系、金冠、乔纳金、嘎拉、葵花等是栽培比较多的品种，其中许多品种的商品性状可谓上乘，贮藏性优于早熟品种，在常温下可存放2周左右，在冷藏条件下可贮藏2个月，气调贮藏期更长一些。但由于不宜长期贮藏，故中熟品种采后也以鲜销为主，有少量的进行短期或中期贮藏。晚熟品种（10月以后成熟）由于干物质积累多、呼吸水平低、乙烯发生晚且较少，因此一般具有风味好、肉质脆硬而且耐贮藏的特点。如红富士、秦冠、王林、

北斗、秀水、胜利、小国光等目前在生产中栽培较多，其中红富士以其品质好、耐贮藏而成为我国苹果产区栽培和贮藏的当家品种。其他晚熟品种都有各自的主栽区域，生产上也有一定的贮藏量。晚熟品种在常温库一般可贮藏 3~4个月，在冷库或气调条件下，贮藏期可达到5~8个月。 果实的商品性状如色泽、风味、质地、形状等对其商品价值及销售影响很大。因此，用于长期贮藏的苹果品种不仅要耐贮藏，而且必须具有良好的商品性状，以求获得更高的经济效益。 （二）呼吸跃变 苹果属于典型的呼吸跃变型果实，成熟时乙烯生成量很大，呼吸高峰时一般可达到 200~800μl/L，由此而导致贮藏环境中有较多的乙烯积累。苹果是对乙烯敏感性较强的果实，贮藏中采用通风换气或者脱除技术降低贮藏环境中的乙烯很有必要。另外，采收成熟度对苹果贮藏的影响很大，对计划长期贮藏的苹果，

苹果的常见贮藏方法

苹果的常见贮藏方法 ①简易贮藏 指不具备固定贮藏库设施，而是利用自然环境条件来进行的沟埋藏、堆藏、窖藏等。这种贮藏多数是在产地进行，贮藏操作简便易行，贮藏成本低，若遇到某些年份气候条件适宜，贮藏效果较好。但总的讲受自然气候条件影响较大，贮藏期间温湿度条件不能有效控制，所以，贮期较短，贮藏质量较差，损耗较大，有时甚至会出现不同程度的热烂或冻损。这些贮藏方法应注意苹果采收后，一般不要直接入沟（窖），或进行堆堆。应先在阴凉通风处散热预冷，白天适当覆盖遮荫防晒，夜间揭开降温，待霜降后气温降下时再行入贮。贮藏期间应根据外部自然条件的变化，利用通风道、通风口，通过堆码时留有空隙，在早晚或夜间进行曲通风降温防热。利用草帘、棉被、秸秆等进行覆盖保温防冻。一般可贮至来年3月。主要适用于国光、红富士等晚熟苹果。对金冠、元帅各级党委等中熟苹果不适宜。 ②通风库贮藏 通风库条件因贮藏前期温度偏高，中期又较低，一般也只适宜贮晚熟苹果。入库时就分品种、分等级码垛堆放，堆码时，垛底要垫放枕木（或条石），垛底离地10～20厘米，在各层筐或几层纸箱间应用木板、竹篱笆等衬垫，以关轻垛底压力，便于码成高垛，防止倒垛。码垛要牢固整齐，码垛不宜太大，为便于通风，一般垛与墙、垛与垛之间应留出30厘米左右空隙，垛顶距库顶50厘米以上，垛距门和通风口（道）1.5米以上，以利通风、防冻。贮期主要管理是根据库内外温差来通风排热。贮藏前期，多利用夜间低温来通风降温。有条件最好在通风口咱加装轴流风机，并安装温度自动调控装置，以自动调节库温尽量符合其贮藏要求。贮藏中期，减少通风，库内应在垛顶、四周适当覆盖，以免受冻。通风库贮果，中期易遭受冻害。贮藏后期，库温会逐步回升，期间还需要每天观测记录库内温度、湿度，并经常检查苹果质量；检测果实硬度、糖度、自然损耗和病、烂情况。出库顺序最好是先进的先出。

网络日常管理与维护

网络日常管理与维护 网络管理和维护是一项非常复杂的任务，虽然现在关于网络管理既制订了国际标准，又存在众多网络管理的平台与系统，但要真正做好网络管理和维护的日常工作不是一件简单的事情。做好这项工作需要广泛的背景知识与大量的实际操作经验，下面我将介绍电信运营商一些新形式的网络管理，以及在长期网络管理实践基础上总结出来的一些网络管理维护经验。 一、网络管理不仅要解决技术方面的问题，还要考虑人员、业务流程方面的问题。 1、网络管理应当加强网络文档、永久标识的整理，目前多数电信运营商，都在进行资源普查工作。固定资产部分和线路资源都会有专门的部门负责管理，同时也会在资产和线路上粘贴相应的标识以反映其配臵、功能、应用、维护等信息，便于检查和维护。此后管理人员会定期对资产和线路进行巡查并核对记录，根据情况的变化进行及时调整修改，为资产的折旧、损耗和报废及线路的合理分配等提供准确的统计数据，也便于随时掌握企业的资产状况。 2、网络管理要加强维护案例的资料整理，为维护人员提供一个学习交流的平台。事实证明，好多电信运营商都在

做这方面的工作，网络故障是多种多样，并不是第一个故障都要按部就班去查找，可以学习其他人的成功经验提高工作效率。 3、网络管理以提高网络性能满足用户需要为宗旨，为了能让网络高效、正常运行，减轻网络管理维护的工作量，网管人员应当定期根据用户和其他维护人员的信息反馈，对网络进行系统优化，提升网络性能。甚至对网络进行整改、升级。网络管理要加强用户的自我管理，提高用户使用电脑、防毒杀毒、自我解决问题的能力。不言而喻这是一项非常艰巨的工作，对用户、对运营商都是很难的。一旦培养出这样一个用户群，那我们维护的工作量将少之又少，网络的性能和稳定将得到很大的提升！二、网络维护理论知识的文章看了很多，也就不再做过多的阐述。总体觉得作为一个网络维护工作人员应该从以下方面着手网络故障排查。以网络原理、网络配臵和网络运行的知识为基础。从故障现象出发，按照步骤确定网络故障点，查找问题的根源，排除故障，恢复网络正常运行。 维护操作流程如下： 1、用户操作问题 搞网络维护的同仁们最头痛的问题就是故障出在用户自己 的电脑上，作为一家服务至上的网络运营商，你必须要做到

网络管理与维护课程教案

《网络管理与维护》课程教案 一、课程定位 在现代企业中作为信息传输的重要载体，IT网络系统尤其重要，作为服务于此系统的运维人员，更应该具备专业的、符合企业网络运维需求的职业素养。目前，各个行业的信息化建设均涉及运维管理。IT运维管理是信息化整体价值的保障，否则信息化程度越高，风险也就越大。 “网络运维管理技术”课程主要是为顺应当前技术发展的趋势，根据不同行业、不同应用下各种典型网络类型对运维技能的需要，通过模拟案例讲解各种类型网络的维护知识和运营特点，让学生认识每种类型网络的生命特征，并掌握监视、分析、诊断、排错的技术和方法，目标是为企业培养专业的数据中心网管理人员和企业网管理人员。 二、课程总目标 通过对本课程的学习，让学生达到以下的目标： （1）、从认识IT资源以及IT资源与企业业务之间的关系开始，逐渐认识网络运维的价值和方法。 （2）、掌握企业网络中常用的网络监控技术和运维排错方法，熟悉网络岗位的职责要求和工作内容，让学生从实习生转变为一名合格的一线维护工程师。 （3）、掌握典型的IT运维系统软件的安装和使用，通过规范的流程来完成对较大网络规模的监控和维护工作，让学生熟悉技术支持工程师岗位的职责要求和工作内容。 （4）、掌握ITIL规范中的配置管理、事件管理、问题管理，熟悉运维服务的职责要求和主要工作内容，从普通的网络维护工作岗位提升到网络运维服务岗位。 （5）、掌握设计和实施符合企业需求的网络运维系统解决方案，掌握实施过程中的项目管理，了解售前经理和项目经理的职责要求和主要工作。 三、重点、难点章节及内容 项目1 IT资源与业务的关系识别（2学时） 教学要求： 知识目标 熟悉企业典型IT业务应用 熟悉常见的企业IT资源

网络管理与维护试题与答案

计算机网络管理与维护A卷 一、判断题（每小题1分，共30分） 1.计算机网络通常分为广域计算机网络和局域计算机网络两种。（） 2.网络的连接可以采用总线连接、星形连接或环形连接。（） 3.网络上计算机系统的机型、型号必须一致。（） 4.计算机网络由网络硬件和网络软件组成。（） 5.工作站上的计算机可单独运行程序。（） 6.一个计算机网络由通讯子网和资源子网组成。（） 7.Internet网是一种网际网，通过通信线路及设备，将世界各地的计算机或网络连接起来，采用相同的通讯 协议，实现资源共享、相互通信的目的。（） 8.Internet主要采用TCP/IP协议。（） 9.Internet主要功能包括远程登陆、文件传输、信息查询、电子邮件和全球信息浏览等。 （） 10.组成计算机网络的除了计算机外，还须配备通信线路、通信设备、网络协议和网络软件等。（） 11.计算机网络主要是为了实现资源共享。（） 12.任何用户的计算机与Internet连接，都必须从ISP（网络服务商）取得一个固定的IP地址。（） 13.目前，E-mail已广泛用于通信，但在Internet上只能实现两个人之间的通信。（） 14.文件下载是指从网络（如Internet）上将文件复制到用户计算机上。（） 15.（）由于计算机内部处理的是二进制位，因而网络通信线路上传输的也一定是二进制位。 16.工作站是网络的必备设备。（） 17.服务器是网络的信息与管理中心。（） 18.Modem的作用是对信号进行放大和整形。（） 19.局域网是将较少区域内的计算、通信设备连在一起的通信网络。（） 20.WWW是World Wide Windows的缩写。（） 21.给软件加密可以保护计算机系统安全。（） 22.计算机网络可以传播病毒。（） 23.计算机病毒是借助于一定的载体而存在，并在一定条件下实现其破坏作用的指令集合。（） 24.病毒的破坏能力主要取决于病毒程序的长短。（） 25.使用非法拷贝的软件容易感染病毒。（） 26.使用他人盗版的软件也是不道德的。（） 27.制造计算机病毒也是一种计算机犯罪行为。（） 28.计算机道德规范只是要求一般用户的准则。（） 29.系统板上的CMOS参数掉失，会导致计算机无法正常工作。（） 30.网络协议也是计算机网络的重要组成部分。（） 二、单项选择（每小题1分，共15分） 31.Internet（因特网）属于（）。 A、内部网 B、局域网 C、分用电话网 D、国际互连网 32.Internet使用的基本网络协议是（） A、IPX/SPX B、TCP/IP C、NeiBEUI D、OSI 33.一般的家庭电脑通过电话线上Internet用的最主要的通信设备是（） A、BNC-T B、RJ-45 C、MODEM D、I/O接口

(完整版)苹果的贮藏保鲜技术.doc

苹果的贮藏保鲜技术 苹果是我国四大水果之一，它果味芳香、甜酸爽口，可以增进食欲、促进消化，有非常好的保健作用。苹果还含有丰富的营养物质，它不仅 含糖量高，还含有各种维生素，容易被人体吸收利用。现在，苹果已经成为我们生活中不可缺少的果品。一年四季均有新鲜苹果上市，可以 调剂人们的口味。那么，这些苹果是怎样储存的呢？今天，我就带您到山东省的栖霞市去看看，苹果的怎样储藏保鲜的。 栖霞市位于山东省的东北部，是我国著名品牌——烟台苹果的主产区，苹果也是栖霞老百姓的主要产业之一。眼下，正是苹果采 收的季节，果园里，到处都是忙碌的果农。果农朋友告诉我们，要想保存好苹果，需要做的第一步，就是细致的采收。这采收苹果还 有什么学问吗？下面，我就把果农的话学给您听。 片花：苹果采收的注意事项 首先呀，要确定好采收苹果的时期。因为苹果采收的早晚直接影响产量、品质及贮藏性。如果采收过早，果实发育不完全，苹果 的个头小、外观色泽差，含糖量低；如果采收过晚，果肉成熟过度，抗病能力低，则不耐贮藏。 每个品种从盛花期到成熟期都有一个相对稳定的天数，一般早熟品种为100~120 天，中熟品种125~150 天，晚熟品种为160~175 天。因不同地区果实生长期积温不同，采收期会有所差异，最好在成熟期前后10 天左右分期采收。 其次呢，要有一副好的采收工具，您看这个小竹篮子，就是非常合适的采收工具。小篮子里面还缝上了柔软的衬布，这是为了防 止篮子扎伤果实。 采苹果的时候要轻摘、轻放、轻装。用手托住果实，食指顶住果柄末端轻轻上翘，果柄便与果台分离。 采摘的顺序是先采树冠外围和下部，后采树冠内膛与上部。 采下苹果之后，将果柄贴着果皮剪短，这一剪刀可是非常重要的，如果不剪短果柄，它就会碰伤其他果实的外皮，造成苹果的损 伤。 看到这儿，您对苹果的采收有所了解了吧，采收之后，就带来了储藏的问题，这么多的苹果，如果不能够及时的卖出去，那咱存 放在哪里呢？ 在每一个果园的旁边，都有一个简易的小棚子，用几根木头搭建起来，上面铺着遮风挡雨的塑料布，就是这个简单的小窝棚，给 苹果创造了小小的安乐窝，既不怕风吹，也不怕雨淋了。 形状不一，在这里，就可以把苹果分成几个等级，事实上，苹果的分检工作，也是在这里进行的，因为采收下来的苹果大大小小， 按照苹果的等级来出售苹果，比论着堆儿卖，得到的收入可是高不少呢。 另外，如果有带虫眼的苹果和带病害的苹果，也要及时挑选出来，摘下来的苹果如果有虫害和病害，就会在苹果堆里蔓延，这可 是影响咱们收入的大问题呀。 我们都知道，苹果在众多水果中，是上市时间最常的水果，即使是在寒冷的冬天，也能吃到可口的苹果，那这些苹果又是怎样储 藏保鲜的呢？ 说到苹果储藏保鲜呀，我们首先得了解，哪些因素会影响苹果的新鲜程度。 1 摄氏度，温度过高，苹果容易受细菌 温度苹果的储藏保鲜与温度有很大的关系，大部分苹果品种适宜储藏的温度是零到零下 的侵害，温度过低，苹果会受到冻害。

《网络管理与维护》课程标准

《网络管理与维护》课程标准 一、课程基本信息 【课程名称】网络管理与维护 【课程类别】专业课 【适用专业】计算机网络 【后续课程】网络安全 二、课程定位 《网络管理与维护》课程是计算机网络技术专业的专业必修课。课程是网络规划与网络管理与维护的综合课程。通过本课程的学习，提高学生在网络组建与管理、网络服务器的管理与维护、网络设备配置与维护、网络安全等方面的实际操作技能，使学生具有企业网络的规划、设计、实施与管理能力，能跟进计算机技术的最新发展,适应行业相应岗位的需求。 三、工作任务及职业能力 典型工作任务按本课程的工作任务及职业能力分析见下表.

四、课程学习目标 （一）总体目标 根据计算机网络技术专业工作任务与职业能力的分析，网络维护与管理是计算机网络技术专业学生一个完整的工作任务领域，网络维护与管理任务领域包含家庭、宿舍与小型办公网络的管理与维护、企业网络服务器的管理、交换机和管理与维护、路由器的管理与维护、网络安全管理五大工作任务。在五大工作任务中网络管理与维护工作分为管理与安全两个部分，安全部分因内容多而单独设置为网络安全课程。 通过构建一个完整的网络运行环境，完成家庭、宿舍与小型办公网络的管理与维护、企业网络服务器的管理、交换机和管理与维护、路由器的管理与维护、网络安全管理等网络管理与维护这一完整工作领域中的所有工作任务，掌握网络运行、维护和管理的基本知识与技能，能够胜任网络管理与维护相应工作岗位的需求。 （二）具体目标 1．专业能力 (1) 掌握家庭、宿舍与小型办公网络的网络设备选型，硬件的连接，软件的安装管理与维护。 (2) 企业网络服务器的管理中windows server 2003的安装与配置，web服务器、ftp服务器、dhcp服务器、dns服务器、远程访问服务器，监控服务器的安装与配置。 (3)掌握交换机的基本原理，选购及主要参数。 (4)掌握交换机的基本配置和VLAN的划分与配置。 (5)掌握路由器的基本配置，静态路由、动态路由的配置。 (6)掌握路由器的访问控制列表和地址转换。 (7)掌握网络安全方面的常识和常见的网络安全配置。 (8)掌握Windows Server2003服务器的安全策略的设置，计算机病毒的基础知识及常用杀毒软件的设置方法 2．方法能力 资料收集与整理能力，制定、实施工作计划的能力，培养学生谦虚、好学的能力，能利用各种信息媒体，获取新知识、新技术，培养学生勤于思考、做事认真的优良作风，能立足专业，能规划自己未来的职业生涯，培养学生分析问题、解决实际问题的能力。 3．社会能力 培养学生的沟通能力及团队协作能力，培养学生分析问题解决问题的能力，培养学生勇于创新、敬业乐观的工作作风，培养学生质量意识、安全意识、环保意识，培养学生社会责任心。

苹果的贮藏保鲜技术及其研究进展

苹果的贮藏保鲜技术及其 研究进展 自然科学 院系： 指导教师： 专业班级： 作者： 学号： 苹果的贮藏保鲜技术及其研究进展 学号：班级：姓名： 摘要：本文首先论述了苹果品种及贮藏特性以及影响贮藏的因素，最后列举了苹

果的贮藏方法，说明了现代苹果贮藏的发展趋势。果农、苹果经营者以及相关企业可依据自身的经济条件、所拥有的自然条件等，选择适合的苹果贮藏保鲜技术，来不断提高自身的经济效益。 关键词：苹果、贮藏方法、研究进展 Abstract: this paper first discusses the apple varieties and storage characteristic and influence factors of storage, finally lists the apple store method, and explains the development trend of modern apple store. Growers, apple operators and related enterprise based on their own economic conditions, have natural conditions, choose suitable apple fresh-keeping technology, to improve their own economic benefits. Keywords: apple, storage method, research progress 绪论 苹果是主要果树种类之一，其果实耐贮藏，因此是解决淡季供应的主要水果之一。做好苹果果实的贮藏保鲜，对于繁荣市场、保障供给、为外贸提供货源等，都是极为重要的。 1品种及贮藏特性

苹果的采后处理及贮藏

苹 果 的 采 后 处 理 及 贮 藏 班级:园艺09-1班 姓名:王纪广 学号:0919101024

苹果为蔷薇科落叶乔木，叶椭圆形，有锯齿，花白微红，果实圆形，味甜，是植物类水果，多次花果，具有丰富营养成分，有食疗、辅助治疗功能。为世界四大水果之一。苹果采后商品化处理包括挑选、分级、清洗、打蜡、包装等环节。经过处理后的苹果，果实表面光洁，果个大小均一，色泽度基本一致，商品性状明显提高，其常温保鲜期大大延长，满足苹果市场对高档苹果的需求，同时可提高销售价格，增加苹果生产者和经营者的经济效益，提高苹果的国际市场竞争力。 1 苹果采后的商品化处理 1．1挑选 挑选是苹果采后处理的第一个环节。目的是剔除有机械伤、病虫危害、着色度不够、外观畸形等不符合商品要求的产品，以利于下一步的分级、包装和贮运。挑选由于涉及到病虫、伤、残、色、畸形等多项指标，综合判断较复杂，目前还难做到机械化操作，所以无论是技术先进的国家还是发展中国家，基本靠手工完成，但必须根据不同苹果品种的特点制定相应的标准。 1．2分级 分级就是将收获的苹果，根据其形状、大小、色泽、质地、成熟度、机械损伤、病虫害及其他特性等，依据相关标准，分成若干整齐的类别，使同一类别的苹果规格、品质一致，果实均一性高，从而实现果实商品化，适应市场需求，有利于贮藏、销售和加工，达到分级销售，提高销售价格，满足不同层次的消费者的需要。 目前在国内主要采取人工分级法。分级时，果实大小通常用分级板来确定。分级板上有80毫米、75毫米、70毫米等不同规格的横径，由此可将果实按大小分成若干等级。而果形、色泽、果面等项标则完全凭目测和经验来判断和确定。因此，选果分级人员务必熟练掌握分级标准。分级时注意力要集中，以高度负责的态度，做到果果过目过分级板，严格按标准执行。 机械分级已在国外一些发达国家如美国、新西兰、加拿大、日本等国普遍应用。分级机构有构造简单的果品分级机。即按果实大小、重量，借传送带分出若干等级；有较为先进的光电分级机，既能确定果色，又能分果重。利用机构分级，工作效率高，分级准确。目前国内在机械分级方面已有所重视并开始动作。 1．3清洗和打蜡

《网络管理与维护》课程标准

六、《城市轨道交通系统概论》课程标准 适用专业：城市轨道交通控制 前言 城市轨道交通是历史发展的产物，是社会经济发展到一定程度的必然结果。所以不论是作为一名城市轨道交通专业的学生还是作为城市轨道交通系统的一名员工，都有必要知道城市轨道交通发展的历史与技术革新，城市轨道交通系统内所包含的部门、部门之间的协作关系。《城市轨道交通系统概论》这门课程正是完成了这样一个任务。 一、课程的性质与任务 本课程是城轨交通控制专业的一门基础专业课程，安排在第二学年第二学期。 (一) 课程的性质： 《网络管理与维护》课程是计算机网络技术专业的专业必修课。课程是网络规划与网络管理与维护的综合课程。通过本课程的学习，提高学生在网络组建与管理、网络配置与维护、网络综合布线等方面的实际操作技能，使学生具有企业网络的规划、设计、实施与管理能力，能跟进计算机技术的最新发展,适应行业相应岗位的需求。 （二）课程基本理念 按照企业对网络技术专业人才的技能需求和学校的实际情况，网络专业的人才培养目标定位在面向系统集成行业和各企业的网络管理岗位，办学理念上以“掌握一定的计算机网络原理、设计安装、调试等方面理论知识，又具有较强实践动手能力，能够从事计算机网络工程与网络管理相关工作的高素质、高技能人才”为培养目标，以训练职业能力为本位的新型教育教学模式，在质量评价上，注重学生是否具备适应职业岗位的核心职业能力，包括关键性的技术应用能力及创新、创业能力。 二、课程标准的设计思路 课程的总体设计思路是：本课程是按照网络集成公司和网络外包服务公司的工作流程开设的，适合以工作流程中的工作任务为单元组织教学，不适合传统的学科课程模式，因此本课程打破以知识传授为主要特征的传统学科课程模式，在网络运行维护管理工作领域中，以工作领域中的六个工作任务为中心组织课程的内容，创建基于工作任务的具体项目，学生在完成具体项目过程中掌握相关理论知识，训练基本技能，发展职业能力。

苹果的贮藏保鲜与运输技术

苹果的贮藏保鲜与运输技术 1适时采收 苹果的采收期对贮藏质量影响很大，采收太早，果实外观色泽风味都不好，而且容易发生虎皮病、苦痘病、褐心病、二氧化碳伤害和失水萎蔫等；采收太晚，在贮藏中果实容易衰老，果肉发绵、褐变，发生斑点病、水心病、果肉湿褐病和腐烂。一般而言，早熟品种一般在盛花期后100天左右采收，中熟品种在101-140天，晚熟品种在141-175天采收。此外。采收期还应根据贮藏期长短来决定，作短期贮藏或冷藏的可以稍晚采收，贮藏期较长或气调贮藏的果实适当提早采收。 2及时预冷入库 刚摘下的苹果。带有田间热，必须放在阴凉处预冷1-2天。苹果入库时温度应降到2℃以下，可利用夜间零点以后库外温低于库内温时，打开库门和通气窗，使冷空气进入库内。 3 贮藏、包装、堆放 分级时必须严格剔除伤果、病果、畸形果、过大过小果及其他不符合要求的果实。合理化的包装更能体现果品的商品性。为防止长期堆放使下层果实产生压伤，一般苹果裸果长期堆放高度应小于等于1米，纸箱包装高度小于2米。 4谨防贮藏期病害 苹果在贮藏期间发生的病害可分为生理病害和真菌病害两大类，前者是由于生长、贮藏条件不适或缺乏某种矿物质引起的，而后者则是由于微生物采前潜伏侵染或采后伤口侵染引起的，这是影响苹果长期贮藏的重要因素，有效地防治这两类病害对苹果的保鲜和增值具有重要作用。 除此之外按苹果的性质和品种采取不同的贮藏方式，以下就是常用的贮藏方式：苹果属典型呼吸跃变型果品, 采后具有明显的后熟过程，果实内的淀粉会逐渐转化成糖，酸度降低，果实退绿转黄，硬度降低，充分显现出本品种特有的色泽、风味和香气，达到本品种最佳食用品质。进于步继续贮藏，会因为果实内营养物质的大量消耗而变得质地绵软、失脆、少汁，进而衰败、变质、腐烂。 苹果的主要贮藏特性 苹果耐低温贮藏:冰点一般在-2.2~-3.4摄氏度，多数品种贮藏适温在0℃～－１℃；不同品种的贮藏适温不同，同一品种，不同产区对低温的敏感性也不同，如红玉苹果０℃贮温适宜，国光可在－2℃下贮藏，红元帅苹果贮温－１℃～－2℃。气调贮藏适温应比普通冷藏高0.5℃～1℃。苹果贮藏要求92%～95%的相对湿度。多数冷库需人工洒水、撒雪来加湿，以减少贮藏期的自然损耗（干耗），保持果实的鲜度。苹果适宜低氧、低二氧化碳气调贮藏，一般苹果气调贮藏适宜的气体条件氧是2%～3%，二氧化碳0%～5%，但不同品种具体要求的氧和二氧化碳气体指标有不同，黄元帅苹果要求氧是1%～5%，二氧化碳是1%～6%，国光苹果要求氧是2%～6%，二氧化碳是1%～4%，红富士苹果氧是2%～7%，二氧化碳是0%～2%。 苹果的品种与贮藏 常见苹果品种有60多种，按成熟度可分为早熟种、中熟种和晚熟种，中、晚熟品种比早熟品种耐贮藏；早熟品种如黄魁、祝光、丹顶等，这类苹果质地松、味多酸、果皮薄、蜡质少，由于在7、8月高温季节成熟，呼吸强度大，果实内积累不多的养分很快被消耗掉，所以不耐远运和贮藏。中熟品种如红玉、鸡冠、

苹果气调库的操作与管理

苹果气调库的操作与管理 一、贮藏管理 所谓贮藏期间的管理主要是指在整个贮藏过程中调节控制好库内的温度、相对湿度、气体成分和乙烯含量，并做好果蔬的质量监测工作。 1 、温度管理 温度对果蔬贮藏的影响是诸多因素中最重要的一个，也是其它因素所无法替代的。 （1）温度对呼吸作用的影响水果、蔬菜等园艺作物，在采收之后虽已离开母体或土壤，但它仍是一个活的有机体，并在不停地进行着以呼吸为主要特征的异化作用。由于采后失去了营养供应，因而果蔬呼吸消耗的基质也就是果蔬本身的储备物质，即人们的营养。贮藏保鲜的实质也就是人为的创造一个适宜的环境，使果蔬在这个环境中既保持微弱的有氧呼吸，使自我消耗降至最低，又不至于进行无氧呼吸而产生乙醇使果蔬败坏，从而最大限度地保存营养而供人们享用。以己糖为底物的两种呼吸的总化学反应式为： 有氧呼吸 C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O+2.82×106J (674 kcal) 葡萄糖 无氧呼吸 C6H12O6→2C2H5OH+2CO2+1.00×l05J (24 kcal) 葡萄糖乙醇 由于呼吸作用和果蔬的各种生理生化过程有着密切的联系，并制约着这一过程，因此必然会影响到果蔬的采后品质、成熟度、耐藏性、抗病性以及整个贮藏寿命。温度越高，呼吸作用越旺盛，各种生理生化过程进行得越快，贮藏寿命也越短。因此，我们在果蔬花卉采收之后，必须适时降温，抑制呼吸，减少消耗。据有关研究资料表明，贮藏温度每降低10℃，水果的呼吸强度可减弱1—2倍。还有资料表明，当贮藏温度由0℃升高到3—4℃时，水果的呼吸强度可升高 0.5—1倍。 （2）温度对酶活性的影响果蔬中有多种酶类参与代谢的每一步生理生化反应。作为采后生理代谢主导过程的呼吸作用，实际上也是一种酶促反应，酶在这些反应过程中起着催化剂的作用，使果蔬生理代谢过程中的异化作用加快。果蔬产品抑制酶的活性，有利于果蔬的长期贮藏。 （3）温度对果蔬失重的影响在贮藏期间果蔬的重量损失主要来自两个方面：一是蒸发，二是呼吸。其中蒸发是失重(失水)的主导因子；因呼吸而导致的失重较少，并随着贮藏温度的下降和气调环境的形成，这种损失会越来越少。 果蔬体内水分的蒸发与贮藏温度的高低密切相关，高温可加速水分蒸发，低温则抑制蒸发。特别是当库内贮藏温度较高、相对湿度(RH)较低和气流加大时，新鲜果蔬的水分会大量迅速损失，沿着果蔬内部→表皮→大气→冷凝器(风机) →下水道的通道流失。库内的相对湿度对果蔬的失水影响极大。果蔬的水分损失不完全取决于温度.而是取决于该温度下的相对湿度。通常把1m3空气中实际存在的水蒸气量称为绝对湿度，把1m3空气所能容纳水蒸气的最大量称为饱和湿度，二者之比称为相对湿度。

当前苹果贮藏应注意几个问题

当前苹果贮藏应注意几个问题 苹果生产销售是我们灵宝广大农村的主要经济来源，由于苹果成熟、采收是相对集中的，市场供应则应当持续进行，即我们常说的要做到季产年销才可以做到效益最大化。为了满足市场需要，提高苹果生产经营效益，就应当注意科学贮藏好苹果。今年由于市场变化，苹果销售迟缓，我们更要注重贮藏的科学性，尽可能地延长苹果保鲜期，为适时出售，增加效益创造条件。下面我们就目前应该注意的问题谈几点看法，供参考。 一、冷库贮藏 1、注意抽样观察，发现有开始腐烂的果实，要及时剔除，以防进一步腐烂污染周围果实。入库时没有仔细挑选的，以后更应当密切关注，如果有必要，可以重新挑选，另行装箱。 2、库内注意保持适宜温度，并维持相对稳定，防止大起大落。温度过高，会加速果实后熟、腐烂，缩短贮藏期；温度过低也会影响果实正常的生理功能，引起风味品质的变化甚至产生某些生理病害，不利于贮藏。不同品种对低温的耐受能力不同，红富士、秦冠最适宜贮藏温度为-1-0℃。 3、保持库内相对湿度 苹果中含有大量的水分，这是维持果实生命活动和新鲜品质必需的。采摘后的苹果，不能再从母体上获得水分，在长期贮藏过程中，水分逐渐蒸发流失。当水分散失超过果实总重量5％时，就不可能恢复原状。苹果的水分蒸发，一方面是由于呼吸作用，散发出一部分水分，另一方面是贮藏环境的空气湿度过低，引起苹果萎蔫，降低了商品价值。因此贮藏库的湿度要很好地进行调节，一般要求在85％～90％左右。如果湿度过低，可用鼓风机配合自动喷雾器，随冷风将微雾送入库房空气中，增加空气湿度。没有自动喷雾器时，也可在地面上洒些清洁的水，以提高冷藏间的相对湿度。 二、土窑洞及地下室贮藏 1、现在灵宝多数果农贮藏苹果用塑料袋包装，这一时期要特别注意防止二氧化碳中毒。适量的二氧化碳浓度，可以延长贮藏期，但过高又会造成伤害。尤其是富士苹果，耐高二氧化碳能力差，极易中毒。要经常注意检查，一旦发现有酒糟味，就应及时增加通气量，降低二氧化碳浓度。 2、科学管理，调节好库内温度。温度管理不好，库温长期居高不下，致使各种病菌大量繁殖，是造成果实大量腐烂的主要原因。温度管理大体分为三个阶段。第一阶段为降温阶段，自果实入库到库温稳定降到0℃，要及时利用外界出现的短暂低温进行通风换气排热降温，这一阶段低温往往出现在后半夜，切记不要按天黑开门窗，天亮关门窗的筒单方法办事，一定要在外温低于库内温度时再开门窗通风，外温高于库温时及时关闭门窗停止通风；第二阶段为蓄冷阶段

苹果贮藏保鲜技术研究进展

苹果贮藏保鲜技术研究进展 苹果是我同北方地区最重要的落叶果树之一，栽培历史悠久，分布范围广泛。苹果贮藏性能比较好，可达周年供应。苹果贮藏保鲜的技术多种多样，分为物理方法和化学方法，天然保鲜剂和生物保鲜剂(天然多糖等)是安全健康的天然保鲜物质，是目前园艺产品保鲜研究的热点。各技术都有其优缺点，应根据果品的种类、品种、价格等各种不同的影响因素综合考虑，采用不同的储藏保鲜方法。 一、不同品种苹果贮藏特点 苹果品种很多，常见的有60多种，按其成熟期可分为早熟品种、中熟品种和晚熟品种。早熟品种如黄魁、红魁、祝光等生长期短，果实积累糖分少，果皮薄，蜡质少，果肉结构疏松，加之采摘时正值高温季节，内源乙烯量较大，呼吸强度高，内存养分消耗快，病菌容易侵入，所以不能长时间贮藏。中熟品种如红玉、元帅、新乔纳金、红星、红冠、金冠、倭锦、鸡冠等比较耐贮藏。晚熟品种如国光、青香蕉、富士、秦冠等生长期长，成熟期间昼夜温差大，糖分积累多，果皮厚，蜡质多，细胞结构紧密，且采收时已是秋季凉爽季节．内源乙烯发生量小，呼吸强度低，耐贮性最好。 二、苹果贮藏环境要求 一般情况下,苹果贮藏的适宜温度为-1℃~2℃，选择苹果的适宜贮藏温度，要以能够有效地抑制后熟和微生物的生长危害以及避免低温失调为标准。贮藏环境中的气体成分,对贮藏苹果的呼吸方式和呼吸强度有着重要影响，氧体积分数为2%~3%、二氧化碳体积分数为3%~5%。适当降低贮藏环境中的氧气浓度,能够大幅度地降低果实的呼吸强度,显着推迟呼吸跃变期的出现。但氧的浓度不宜太低,当氧含量低于1%时,缺氧呼吸显着增加,并发生缺氧生理病害,抗病性减弱。适当提高贮藏环境中二氧化碳浓度,能够增加果实细胞液二氧化碳的溶解数量,抑制叶绿素的分解和果胶物质的水解,干扰有机酸的代谢,间接地对乙烯产生抑制作用,有利于保持苹果鲜度与硬度,提高苹果的贮藏品质。但二氧化碳对细胞原生质有麻醉作用,提高二氧化碳浓度也只能保持在一定限度内。贮藏环境相对湿度保持在90%~95%之间，在较高的湿度下,果实水分蒸腾失水大大减低,

苹果适宜的贮藏条件

苹果适宜的贮藏条件 （一）温度对于多数苹果品种，贮藏适温为-1～0℃。气调贮藏的适温比一般冷藏高0.5～1℃。苹果贮藏在-1℃比0℃的贮藏寿命约延长25%，比在4～5℃约延长1倍。低温贮藏还可抑制虎皮病、红玉斑点病、苦痘病、衰老褐变病等的发展。贮藏温度过低，引起冻结也会降低果实硬度和缩短贮藏寿命。红玉、旭在-1～0℃贮藏会引起生理失调、产生低温伤害、缩短贮藏寿命，这些品种适宜贮藏在2～4℃。即使是同一品种，在不同地区和不同年份生产的果实，对低温伤害的敏感性也不同，所以其贮藏适温有所差异。如秋花皮苹果在夏季凉爽和秋季冷凉的年份生长的果实，会严重发生虎皮病，以在-2℃贮藏较好；而在夏季炎热和秋季温暖的年份生长的果实，易因低温而发生果肉褐变，以2～4℃贮藏较好。有的苹果品种会发生几种生理病害，这就要以当地最易发生的病害为主要依据，采用适宜的贮藏温度。如元帅苹果虎皮病发病率因贮藏温度不同而异，贮藏温度为4、2、0℃和-2℃的病果率相应为82%、74%、25%、18%，据此，元帅的贮藏温度以-2～0℃较为适宜。有时低温伤害也用逐渐降温的方法防治，如澳大利亚大陆生产的红玉易发生低温褐变，采收后先在2℃贮藏1个月，以后再逐渐降至0℃，发病减少。意大利的金冠是先在3℃贮至大部分果实开始变黄时，再降至1～1.5℃，贮藏寿命最长。 （二）温度苹果贮藏的适宜湿度为相对湿度85%～95%。贮藏湿度大时，可减低自然损耗和褐心病的发展。当苹果失重4.4%时，褐心病为4%；失重8.8%时，褐心病为20%。但湿度大可增加低温伤害和衰老褐变病的发展，相对湿度自87%增至93%，可增加橘苹苹果的低温褐变病。相对湿度超过90%时，则加重红玉和橘苹衰老褐变病的发展。在利用自然低温贮藏苹果时，也常发现湿度大的窖

网络组建与维护技术习题答案

《局域网组建和维护》 习题答案 项目1 组建双机互联对等网络 下列每道试题都有多个选项，请选择一个最优的答案。 1、ping命令是主要使用下列哪个协议实现的（ B ）。 A. ARP B. ICMP C. IP D. TCP E. UDP 2、下面哪一个是回送地址（ D ）。 A. 1.1.1.1 B. 255.255.255.0 C. 0.0.0.0 D. 127.0.0.1 3、为了测试目标主机的某个应用的端口是否开启,可以使用以下哪种方法（ C ）。 方法1 ping 目标主机目标端口号；方法2 telnet 目标主机目标端口号？ A. 两种方法都不可以 B. 方法1可以 C. 方法2可以 D. 两种方法都可以 4、______命令可以用来显示、添加、删除、修改路由表项目（ A ）。 A. route B. ipconfig C. arp D. tracert 5、测试DNS服务器的IP，主要使用以下（ A ）命令。 A. Ping B. IPcofig C. nslookup D. Winipcfg 6、网络管理员为了安全，想把局域网IP地址和MAC地址绑定，使用命令（ A ）。 A. arp B. route C. elnet D. ping 7、用户可以使用（ A ）命令检测网络连接是否正常？ A．Ping B．FTP C．Telnet D．Ipconfig 8、已知同网段一台主机IP地址，通过哪种方式获取其MAC地址（ A ）。 A. 发送ARP请求 B. 发送RARP请求 C. 通过ARP 代理 D. 通过路由表 9、在路由器发出的Ping 命令中，“U”代表什么（ C ）。 A. 数据包已经丢失 B. 遇到网络拥塞现象 C. 目的地不能到达 D. 成功地接收到一个回送应答 10、Ping命令使用了哪种ICMP（ C ）。 1 / 33

苹果冷藏技术标准(DOC)

苹果冷藏技术标准 标签：苹果冷藏技术标准 分类：冷库标准规范 1、本标准适用于下列品种的新鲜苹果冷藏贮存 1.1中熟 品种：元帅、红星、红冠、红玉、金冠。1.2晚熟品种: 鸡冠、秦冠、倭锦、甜香蕉、青香蕉、大国光、国光、富 士。 2、本标准参考了以下标准的内容 2.1ISO1210-1976《苹果-冷藏指南》 2.2ISO2169-1981《水果蔬菜-冷藏物理条件-定义和测量》。 3、入库苹果的质量要求 3.1适于冷藏的苹果适期采收成熟度的确定方法 3.1.1感官指标，各品种的果实应具有本品种的果型、大小、色泽（含果肉、种子的颜色）、质地和风味，可借助标准色谱表或经验来判断。 3.1.2硬度，采用果实硬度来测量见表1。 3.1.3化学成分的测定，适宜的糖（或可溶性固形物）、酸含量和固酸比可反映果实的成熟度。一般采用糖量计来测定可溶性固形物，滴定法测定酸的含量。 3.1.4果实生长发育开数。各品种从盛花到果实成熟都需

要有一定的天数，不应早采。 3.1.5果实生长积温，指从开花起到第九周止每天记录最高和最低温度，平均后减去基础温度数，累计至第九周末的温度数，可决定苹果的成熟度和采收期。 每日计算公式：最高温度+最低温度/2-7.2C 3.1.6果实淀粉含量的碘显色反应参见附录B. 3.1.7果实乙烯含量，在果园内分片定株定期取样测果心内乙烯含量，确定适时采收。上述任何一种确定适期采收的方法，均有其局限性，同一品种在不同地区表现不一，只有同时采用其中2-3种方法，才能获得正确的结果。 3.2入库前苹果的基础指标 产地入库时基础指标风表1，销地入库前应重新抽样检测确定。 3.3入库果的质量要求 入库的苹果应当是洁净新鲜的，无明显地机械伤、无虫口、无任何可见的真菌或细菌侵染的病斑。产地入库时机械伤果不能超过百分之三；销地库入库时机械伤果不能超过百分之十。 3.4预处理及入库，果实采收后应做必要的药物和其他处理，并迅速预冷降温及时入库冷藏。 4、冷藏技术和质量要求 4.1库房准备