中国美食 法语词汇
虾蟹
生炸虾球Boulettes de crevette frites
番茄虾球Boulettes de crevette frites aux tomates
番茄虾仁Sauté de crevettes aux tomates
青豆虾仁Crevettes aux petits pois
南荠虾仁Crevettes aux chataignes d''eau
芙蓉虾仁Crevettes veloutées
炒素虾仁Crevettes décortiquées
龙眼虾仁Crevettes avec longane
鲜仁沙律Salades aux crevettes (chaudes)
龙虾色拉Salades de langoustes
灯笼大虾Langoustines
红烧对虾Langoustes sauce brune
软炸对虾Langoustes frites
炒虾腰Fricassée de crevettes et de rognons
绣球菜胆Boulettes de crevette aux légumes
碧螺虾仁Crevettes au thé vert
水晶虾饼Galettes de crevettes
龙身凤尾虾Langoustines "Dragon et Phénix"
炸虾包Crevettes enveloppées
凉龙虾Langouste froide sauce grelette
凤尾明虾Langoustines "Queue de phénix"
锔蟹斗Crabes frits
芙蓉锔蟹Crabe au blanc d''oeuf
茶叶虾仁Crevettes aux feuilles de thé
面包虾仁Canapés aux crevettes frits
芙蓉蟹肉羹Consommé de crabe aux blancs d''oeuf
蟹粉虾包Crabe et crevette
蟹粉小笼Pains farcis de chair de crabes à la vapeur
番茄虾排Crevettes panées à la sauce de tomate
扒虾球Boulettes de crevette sautées
木须大虾Omelette aux émincés de crevette
虾球菜花Chou-fleur sauté aux boulettes de crevette
烤大虾配番茄Crevettes r?ties aux tomates
大海米拌黄瓜Concombre en salade avec crevettines séchées 大虾蜜瓜牛柳Langoustines au melon et aux filets de 'oeuf 炸板虾Beignets de crevette
蔬菜烩螯炸Fricassée de homard aux petits légumes
海米烧冬瓜/海米烧角公Courge aux crevettines
糖虾Langoustines au caramel
蛋煎大虾Crevettes royales
纸包虾仁Crevettes en papillote
炸虾筒Crevettes frites
两吃大虾Crevettes royales
果汁大虾Crevettes au jus de fruits
鸡尾大虾Cocktail d''avocat aux crevettes
酥炸荷包蟹Crabes croustillants
香橙酿大虾Orange farcie de crevettes
枇杷大虾Crevettes aux nèfles
鲍鱼虾球Abalones aux boulettes de crevette
烤大虾Gratin de crevettes
蟹粉虾包Crabe et crevette
富贵蟹钳Pinces de crabe
珍珠虾排Crevettes royales panées
炸面包虾卷Toast aux crevettes frites
炸虾排Langoustines panées
百花丸段Soufflés de crevettes
姜汁华绒蟹Crabes sauce gingembre
蟹黄扒裙边Frai de crabe à la tortue molle
富贵虾包Crevettes royales
炸烹龙虾Langouste frite
龙晶虾饼Galettes de crevettes
珍珠虾排Crevettes royales panées
富贵龙虾Langouste royale
翡翠明虾球Boules de crevette sautées aux légumes
油焖大虾Crevettes sauce brune
水晶虾球Crevettes cristal
水晶虾仁Crevettes cristal
水晶虾仁Crevettes cristal
咖喱龙虾Langouste au curry
脆皮大虾Crevettes croustillantes
琵琶大虾Crevettes à la vapeur
海味
清炒扇贝Cordons de coquille Saint-Jacques
玉板干贝Pousse de bambou à la coquille Saint-Jacques
淡糟香螺片émincés de grande coquille au mot de riz
豆芽鱼翅Aileron de requin aux pousses de pois
干贝瓜蝶Courgette en papillons aux cordons de coquille Saint-Jacques 鸡酥海参Holothuries au bouillon de poulet
荷花鱼肚"Yudu" en forme de fleur de lotus
虾子海参Holothuries aux oeufs de crevette
红烧鱼翅Aileron de requin braisé
乌龙吐珠Holothuries aux oeufs de pigeon
沙锅佛跳墙Macédoine de fruits de mer
炒扇贝豌豆Coquille Saint-Jacques aux petits pois
清炒鲜贝Cordons de coquille Saint-Jacques fra?che
海烩全丝/海鲜大烩Assortiment des fruits de mer
白炒鲜竹蛏Solens frais sauce blanche
海参烧鸡块Holothuries au poulet
扇贝鱼肚Coquille Saint-Jacques et Yudu
计司烙瑶柱Coquille Saint-Jacques au fromage
罐焖海鲜Fruits de mer à l'étuvée
椰香鱼翅Aileron de requin au coco
鲍脯三白Abalone aux trois blancs
红鲟鲜鲍Esturgeon et abalones
煲锅四宝Quatre trésors à l''étuvée
鸡蓉鱼翅Aileron de requin velouté
鸡汁鲍鱼Ormiers en sauce de poulet
沙锅双翅Ailerons de requin et ailes de poulet en pot
龙蒿鲜鲍Abalones à l''armoise
三丝鱼翅"Trois délices" à l''aileron de requin
翠花四宝翅Aileron de requin "quatre trésors"
蚝油排翅Aileron de requin sauce d'hu?tres
黄扒鱼翅芙蓉Aileron de requin sauce brune
鸡蓉鱼翅Aileron de requin velouté
圆盅鱼翅Aileron de requin à l''étuvée
鱼翅三鲜Aileron de requin aux trois assortiments filamenteux
珊瑚龙翅Jus de poulet aux ailerons de requin avec méduse
黄扒鱼翅Aileron de requin sauce brune
黄焖鱼翅Aileron de requin à l''étuvée
鱼翅四宝Aileron de requin aux quatre trésors
芙蓉鲍片Abalone aux blancs d'oeuf
鲍脯三白Abalone aux trois blancs
鲍鱼鸽脯Abalone et pigeon
鱼翅鲍脯Aileron de requin et abalone
罐焖裙边/煲锅裙边Tortue molle à l'étuvée
汽锅人参团鱼裙Tortue molle et ginseng à l'étuvée
美味夏夷贝Coquilles cuites à la vapeur
醋椒鱼翅Aileron de requin sauce aigre poivrée
雀巢夏果炒带子Coquilles Saint-Jacques aux macadamias dans le nid d'oiseau 竹荪酿鱼翅Aileron de requin au bambou spongieux
菜胆兰花鲍Abalones en forme d'orchidée
金华鱼翅Aileron de requin ? Jinhua Aileron de requin au jambon
白汁鲍鱼片Abalone sauce blanche
海鲜鲍片Ormier assortis de délices
海鲜扒鱼翅Aileron de requin aux délices de mer
豆瓣北极贝Coquilles Saint-Jacques à la sauce piquante
烧海参广肚Holothuries et Yudu
鱼翅全家福Concert de délices aux ailerons de requin
蟹黄扒裙边Frai de crabe à la tortue molle
柠椒炖鱼翅Aileron de requin à l'étuvée
蚝油鲍片Ormeau sauce d'hu?tres
三丝烩鱼翅Aileron de requin aux pousses de bambou et aux émincés de boeuf
佛跳墙Concert de fruits de mer
鲍鱼烩三鲜Abalones aux délices assortis
酸辣鱼翅羹Potage d'aileron de requin aux épices piquantes
银丝干贝汤Soupe aux émincés de fromage de soja séchéet aux coquilles Saint-Jacques 麒麟鲍片Abalone au jambon et aux pousses de bambou
红煨鲍鱼Abalones mijotés sauce brune
清炖鱼翅Aileron de requin à l'étuvée
蚝黄扒元鲍Abalones sauce d''hu?tre
鲍鱼冬茸羹Potage d'abalone à la courge
宫爆澳带Coquilles Saint-Jacques pimentées
汤
海龙皇汤Soupe impériale
皇室鹅肝鸡清汤Soupe de poulet au foie gras Maison
竹荪鸽白汤Soupe au bambou spongieux et au blanc d'oeuf de pigeon
清汤竹笋Soupe aux pousses de bambou
番茄牛肉汤Soupe de boeuf aux tomates
奶油芦笋汤Soupe d''asperges à la crème
茉莉鸡蓉汤Potage velouté au jasmin
竹荪汤Consommé au bambou spongieux
龙须竹荪汤Consommé au bambou spongieux et à l'asperge
鸡茸竹荪汤Potage velouté au bambou spongieux
鸡汁鲜菇汤Potage de poulet aux champignons
鲍鱼芦笋汤Potage aux asperges et à l''abalone
西餐清汤Consommé au go?t relevé
清汤鸡豆花Potage velouté
番茄鸡杂汤Soupe aux gésiers de poulet et aux tomates
三鲜汤Soupe aux "trois fra?cheurs"
清汤鸡糕Soupe au poulet velouté
鸡茸口蘑汤Potage velouté aux champignons
原盅裙边汤/元鱼裙边汤Soupe à la tortue molle
番茄虾仁汤Potage d''écrevisses au jus de tomate
青豆茸裙边汤Soupe d'haricots verts à la tortue molle
杏仁豆花汤Potage d''amande velouté
杏仁鸡豆花汤Soupe aux amandes et au poulet velouté
鸡丝面条汤Consommé de poulet aux nouilles
鸡元清汤Bouillon aux boulettes de poulet
奶油鸡丝汤Potage aux émincés de poulet
鸡丝汤Soupe aux émincés de poulet
鸡茸银耳Bouillie de poulet à l'agaric blanc
榨菜肉丝汤Soupe de tranches de viande aux légumes piquants 菜心肉片汤Soupe de coeur de chou aux émincés de viande
鸡茸粟米羹Potage de mais parfumé au poulet
清汤素燕Soupe claire au "nid d''hirondelle" en bénincase
清汤燕菜/清汤双菜Consommé aux nids d''hirondelle
粉丝肉丸汤Soupe de vermicelles aux boulettes de viande
三丝瓜燕Soupe aux émincées de poulet, citrouille et jambon
燕窝汤Consommé aux nids d''hirondelle
锔清汤Soupe claire aux émincés de poulet
竹荪鸡糕汤Consommé de poulet aux pousses de bambou
肝丝汤Soupe aux tranches de foie
法式田螺汤Soupe aux escargots de rizière à la fran?aise
牛尾西红柿汤Soupe de tomate à la queue de boeuf
奶油酥皮田螺汤Potage de paludines à la crème
蹄黄羹Potage au tendon de boeuf
牛尾汤Bouillon de queue de boeuf /Oxtail Soup
红菜汤(罗松汤) Borchtch /Bortsch
酸辣乌鱼蛋汤Consommé poivré et vinaigré aux oeufs de seiche 芙蓉虾汤Velouté de bisques de homard
奶油蟹肉汤Potage de crabe à la crème
莲蓬汤Soupe "Réceptacle de lotus"
汽锅乌鱼蛋汤Consommé aux oeufs de seiche à l''étuvée
鸡汤海蚌Soupe de poulet aux moules de mer
乌鸡汽锅人参汤Soupe de poulet au ginseng à l''étuvée
粉丝汤Soupe au vermicelle
鸡脯汤Soupe aux blancs de poulet
火腿冬瓜汤Soupe de citrouille au jambon
黄瓜鸡片汤Soupe de concombres aux tranches de poulet
西湖莼菜鸽蛋汤Potage aux légumes verts du lac de l''Ouest
总统黑菌肝酱汤Soupe aux truffes Président
人参汽锅裙边汤Soupe de ginseng et de tortue molle à l''étuvée 奶油蚕豆汤Soupe de fèves à la crème
奶油蘑菇汤Crème de champignon de bois
月影照纱窗Soupe aux oeufs de caille et aux légumes
鸡汤氽海蚌Soupe de poulet aux moules de mer
法式葱头汤Soupe à l'oignon à la fran?aise
银丝干贝汤Soupe à l'agaric blanc et aux coquilles Saint-Jacques
时鲜蔬菜奶油汤Crème de légume du jour
金必多汤Soupe crémeuse d''ailerons de requin et de coeurs de choux
酥皮洋葱汤Soupe à l'oignon
翡翠龙筋汤Soupe à l'élixir d'esturgeon et aux pousses de pois
清汤鸡豆花Potage velouté
海螺酥皮汤Soupe aux coquilles
鲜龙虾汤Soupe de homard frais
双色鱼丸汤Soupe de boulettes de poisson
奶油豆茸汤Crème de pois
陈蒸活鱼Soupe de poisson
竹荪鱼圆汤Soupe de boulettes de poisson au bambou spongieux
奶油酥皮田螺汤Potage de paludines à la crème
鲜参甲鱼汤Soupe à la tortue molle et au ginseng
金菇瑶柱汤Soupe de champignons aux coquilles Saint-Jacques
西湖牛肉羹Soupe du lac de l''Ouest
清汤龙脆Consommé aux "Cartilages de dragon"
芙蓉粟米羹Velouté de ma?s aux blancs d'oeufs
红烧双喜翅汤Potage d''aileron de requin
沙锅清炖翅Soupe d''aileron de requin à l'étuvée
奶汁季菜蜗牛汤Soupe crémeuse aux escargots et aux capselles
清炖甲鱼汤Soupe de tortue
鲍参翅肚羹Potage d'abalone à l'aileron de requin et au Yudu
酸辣鱼翅汤Consommé d'aileron de requin vinaigré et pimenté
酥皮鱼翅汤Potage d'aileron de requin
上汤山珍Soupe aux délices de montagne
鸭骨汤Soupe de canard
香菜虾球汤Soupe persillée aux boulettes de crevette
蟹肉粟米羹Potage de ma?s au crabe
蟹肉干贝粟米羹Potage de mais au crabe et aux coquilles Saint-Jacques 蟹肉干贝汤Soupe de crabe aux coquilles Saint-Jacques
海鲜酸辣鱼翅汤Potage d'aileron de requin vinaigré et poivré
奶油虾仁汤Potage de crevettes à la crème
柠椒裙边汤Soupe citronné et poivrée à la tortue molle
竹荪豆苗汤Soupe au bambou spongieux et aux pousses de pois 鱼汁鱼圆汤Soupe de boulettes de poisson
蟹肉鱼翅汤Soupe d'aileron de requin au crabe
开水双菜Soupe aux légumes en duo Légumes juteux en duo
酥皮鹅肝汤Soupe gratinée au foie gras
芙蓉蟹肉羹Potage de crabe au blanc d'oeuf
蟹粉白玉羹Potage de crabe au fromage de soja
鸳鸯鱼元汤Soupe aux boulettes de poisson mandarin en duo
参杞乌凤盅Consommé de poulet au ginseng et au lycium
清汤春笋汤Soupe de poulet aux pousses de bambou printanières 翡翠燕菜汤Soupe aux nids d'hirondelle et aux légumes verts
豆茸干贝羹Potage de fèves et de coquilles Saint-Jacques
鸡粥鲍脯汤Soupe de poulet à l'abalone
上汤鱼翅盅Consommé de poulet à l'aileron de requin
高汤鱼翅Soupe d'aileron de requin
清汤小饺Soupe aux petits raviolis
云片银耳汤Soupe de l''agaric blanc au jambon
枸杞银耳汤Soupe au lycium et à l''agaric blanc
乌鸡人参汤Consommé de poulet au ginseng
冷盘
香糟鸭Canard au marc (au mo?t)de riz
姜汁鸡Poulet sauce gingembre
酿青椒Poivrons farcis
煮花生Cacahouètes bouillies
甜酸菜Légumes sucrés et vinaigrés
酸(腌)黄瓜Cornichons
桂花鸡Poulet à la cannelle
白斩鸡Poulet au blanc
四鲜烤夫Fromage de soja spongieux
红油香干Fromage de soja séché
龙须菜Asperges
葱辣鱼条Languettes de poisson aux poireaux
酸辣白菜Choux aigres piquants
盐水大虾Crevettes bouillies au sel / Crevettes cuites au sel
烤火鸡Dinde r?tie
麻辣牛肚领Panse de boeuf sauce piquante
蒜泥黄瓜Concombre à la purée d''ail
蜜汁南荠Chataignes d''eau sucrées
花色拼盘Assortiments de charcuteries /Charcuteries assorties
蛰皮花生Méduse et cacahouètes
蒜泥牛舌Langues de boeuf à l''ail
卤鸭两样Canard saumuré
三色蒸蛋OEufs aux "trois couleurs assorties"
酸辣苤蓝Choux-raves épicés
糟鸭片Canard au vin
凉胗肝Gésier et foie froids
蜜汁云腿Jambon au miel
陈皮牛肉Boeuf épicé
芝麻酱拌鲍鱼Ormiers (abalones)sauce sésame
煎泥肠Saucisses frites
龙虾色拉Salade de langoustes
八小碟Hors-d'oeuvre assortis
八对拼Hors-d''oeuvre variés
四小碟Quatre Mignardises assorties
青豆鸡卷Haricots verts aux tranches de poulet
拌蜇皮Lanières de méduse
茄汁鱼片Poisson sauce d''aubergine
炝黄瓜条Concombre
奶油素四宝Quatre assortiments à la crème
桃花瓢菜Choux d''émeraude
五香牛肉Boeuf aux épices
沙律明虾Crevettes royales et macédoine de fruits
宫灯冷盘Hors-d'oeuvre (sous forme de lanterne impériale) 豌豆黄芸豆卷Gateaux de petits pois et d'haricots rouges 潮粤大拼盘Hors-d'oeuvre assortis à la cantonaise
饮料boisson
清凉饮料boisson rafraichissante
充气饮料boisson gazeuse
带气饮料boisson pétillante
灭菌饮料boisson stérilisée
无酒精饮料boisson douce
茶thé
绿茶thé vert
红茶thé noir
龙井茶thé vert Longjing
茉莉花茶thé au jasmin
薄荷茶thé à la menthe
浓茶thé fort
淡茶thé léger
咖啡café
咖啡粉café moulu
速溶咖啡café instantané
清咖啡café noir
奶油咖啡café à la crème
冰咖啡café glacé
热可可chocolat chaud
矿泉水eua minérale
可口可乐coca cola
苏打soda
啤酒bière
开胃酒apéritif
饭后酒liqueur
威士忌whisky
红葡萄酒vin rouge
白葡萄酒vin blanc
白兰地cognac
波尔多酒vin de Bordeaux
马提尼酒martini
伏特加vodka
鸡尾酒cocktail
香槟酒champagne
苹果酒cidre
白酒eau-de-vie
桂花酒vin de cassier
黄酒vin de riz
日用葡萄酒vin de table
青梅酒liqueur de prunelle
掺水的酒vin coupé d'eau
陈酒vin vieux
中国八大名酒huit vins célèbres chiois
茅台酒eau-de-vie Maotai
大曲酒eau-de-vie Taqu
高梁酒alcool de sorgho
绍兴酒eau-de-vie Shaoxing
西凤酒eau-de-vie Xifeng
un cafe allonge 加水冲淡的咖啡
un cafe noisette 浅褐色咖啡，加了少量牛奶
un cafe noir 清咖啡，不加奶
un cafe double 双份
un cafe au lait 牛奶咖啡
un cafe creme (le cappucino italien) 奶油咖啡，卡布奇诺un cafe simple 简单咖啡，小份咖啡
un cafe serre(l'espresso italien) 浓咖啡，蒸馏咖啡expresso 特浓咖啡
l'arachide(f.) 花生
le haricot 蚕豆
le brocoli 花椰菜
le chou白菜
la carotte胡萝卜
le piment辣椒
la pousse de bambou 竹笋l'ail(m.) 大蒜
le radis 红皮白萝卜
la tomate西红柿
le melon 甜瓜;小香瓜
la citrouille 南瓜
le concombre黄瓜
l'aubergine(f.) 茄子
le melon d'eau西瓜
la prune 李子
la jujube 枣子
la cerise樱桃
l'amande(f.) 杏仁
la noix 核桃
la clémentine 细皮小柑桔le raisin 葡萄
la poire 梨
la fraise 草莓
le citron 柠檬
la pêche桃子
la pomme 苹果
l'orange (f.) 柑橘
l'ananas (m.) 菠萝
la banane香蕉
le chou-chiois大白菜
le chou-shanghai青菜
le chou-fleur花菜
le poivion 柿子椒
des epinards(m)菠菜
l'oignon(m)葱头
la pomme de terre土豆
le poireau大葱
la madarine橘子
la pasteque西瓜
le marron栗子
la coriandre
le cornichon 醋渍小黄瓜
la courge南瓜、西葫芦
le hachis剁碎的菜
l'oignon洋葱(m.)
agneau 小羊
veau 小牛
andouillette 用内脏灌制的香肠b?uf 牛肉
boudin 猪肉香肠
caille 鹌鹑
canard 鸭
caneton 小鸭
chevreuil 小鹿
c?te 排骨
cuisse 腿肉
entrec?te 牛背肉
epaule 肩肉
escalope 肉片
faisan 野鸡
faux-filet 通脊
filet 背肉
foie 肝脏
foie gras 肥鹅肝
gibier 野禽类
gigot 羊腿肉
jambon 火腿
langue 舌
lapereau 小兔肉
lapin 兔肉
moelle 骨髓
pave 肉块
pigeon 鸽肉
pigeonneau 乳鸽
pintade 小鸡肉poule 鸡肉
pore 猪肉
ris de veau 小羊胸肉rognon 腰子romsteck 牛前腿肉saucisse 小香肠saucissno 大香肠selle 里脊
steak tartare 生牛肉泥supréme 鸡胸肉
tête 头
touredos 烧烤肉tripe 牛胃
各式糕点法语怎么说
各式糕点法语怎么说Puits d'amour 焦糖奶油酥塔 Charlotte aux fruits exotiques 异域水果夏洛特 Eclair au chocolat 巧克力手指泡芙 Tartelette au citron 柠檬塔 Opéra 歌剧院蛋糕 Religieuse au café 球形咖啡奶油蛋糕 Soleil levant 日出蛋糕 Millefeuille caramélisé 焦糖奶油千层糕 Tartelette Bourdaloue 布鲁耶尔洋梨塔 Forêt noire 黑森林蛋糕 Tartelette à l'orange 橘子塔 Figue 无花果 Barquette aux marrons 栗子小船蛋糕 Tartelette aux fraises des bois 野草莓塔 Nouméa
努美阿蛋糕 Charlotte aux framboises 覆盆子夏洛特 Baba au rhum 罗姆酒水果蛋糕 Paris-Brest 杏仁奶油蛋糕 Pont-Neuf 新桥塔 法语为什么：为什么二月只有28-29天？ Le 2 de ce mois, les chrétiens célèbrent la Chandeleur, la "fête des crêpes".二月份的第二天，信奉基督教的人们会庆祝圣蜡节，即“可丽饼节”。 Pourquoi y a-t-il 28-29 jours en février ? 为什么二月只有28-29天? Il faut remonter à l’Antiquité pour en comprendre l’origine. Le calendrier julien est introduit en 46 av. J.-C. pour remplacer le calendrier romain qui avait formalisé le nombre de jours compris dans un mois. 要追溯到古代，来了解其源头。儒略历于公元前46年启用，代替了罗马历，罗马历中，一个月所包含的天数流于形式(*)。 Une légende veut que l’empereur Auguste , qui a donné son nom au mois d’ao?t, aurait souhaité avoir autant de jours que son prédécesseur Jules César, dont le nom se rapportait à juillet. 一个传说称，以自己名字给8月份命名的奥古斯都皇帝，希望8月的天数和7月一样多，7月是以他的前任儒略·恺撒名字命名的。 Deux jours ont donc été retirés de février pour former les 31 juillet et 31 ao?t. Un cycle repris par le calendrier grégorien à la fin du XVIe siècle, que l’on applique aujourd’hui. 因此从二月中抽出了两天，组成了7月31日和8月31日。这一周期在16世纪末被格里高利历沿用，这就是我们今天使用的历法。 【背景小知识】 1、Calendrier julien：儒略历 由儒略·恺撒Jules César于公元前46年启用;一年有365.25日;每四年闰年一次，即该年有366日。 *2、罗马历可以说是非常混乱。
法语介绍中国饮食文化
La cuisine chinoise est très réputée dans le monde. Elle comporte beaucoup de variations,dont huit sont traditionnellement reconnues comme "les grandes cuisines régionales" : LuCai, la cuisine du Shandong; Yuecai, la cuisine du Guangdong etc. Les go?ts diffèrent selon ces régions en fonction des ressources naturelles, des conditions climatiques etc. Ainsi la cuisine du Sichuan est très piquante, alors que celle du Jiangsu est sucrée. Les techniques de la cuisine chinoise sont nombreuses parce que les températures et modes de cuisson sont aussi importantes que les ingrédients qui entrent dans le plat. En tenant compte de la nature des ingrédients, on les cuit dans la friture, à la vapeur, ou les grille, mijote, braise ou simplement saute. Un bon plat chinois harmonise non seulement les saveurs (sucré, salé, acide, amer et pimenté), mais aussi trouver un équilibre entre les couleurs et les odeurs. Un repas chinois, même celui quotidien, respecte bien les bonnes portions de protéines, légumes et féculents. Différents aux repas fran?ais, les repas chinois ne distinguent pas l'entrée, le plat et le dessert. Tous les plats, sucrés et salés, sont servis en même temps et partagés par tout le monde. Les chinois ne prennent pas vraiment un dessert à la fin du repas. En revanche, ils mangent des fruits frais au bout d'une demi-heure de digestion.
俄罗斯饮食文化发展历史
摘要：俄罗斯饮食文化是在自然的、历史的和社会经济条件影响下，以及在同周边国家展开文化交流的影响下形成的，俄罗斯人在饮食习惯上有鲜明的民族特色，它反映了俄罗斯民族数代人的集体智慧结晶。本文通过对俄罗斯饮食文化发展的历史、俄罗斯的特色菜肴、俄罗斯饮料等方面的论述，给大家展示了俄罗斯博大精深的饮食文化。 关键词：俄罗斯饮食; 文化; 历史; 特色菜肴; 饮料 一、俄罗斯饮食文化发展历史 古罗斯烹饪法形成于9世纪，直到15世纪达到兴盛。丰富的河流、湖泊和森林为俄罗斯饮食提供了众多海鲜、野味、和浆果之类的美味菜肴。而粥一直是俄罗斯的民族食品，它伴随了俄罗斯人的一生。俄罗斯人把粥视为面包的“始祖”。有句俄罗斯民间谚语这样讲：“粥——我们的母亲，黑麦面包——我们的父亲”。 在10世纪初的罗斯时期就有了萝卜、洋白菜、豌豆、黄瓜。它们的吃法各异，生吃、煮着吃、蒸着吃、烧制、腌制和泡制。土豆在俄罗斯普及已经是18世纪，西红柿是在19世纪才有。直到19世纪初，在俄罗斯的菜肴中还没有沙拉。最早的沙拉是用某种蔬菜做成的，因此得名洋白菜沙拉、黄瓜沙拉或者土豆沙拉。后来，制作沙拉的配方也复杂起来，用各种蔬菜制作，加上肉类，因而得出一些新名字：“春天”、“健康”、“海珍珠”。 18世纪是俄罗斯社会发展史上的新阶段，彼得大帝不仅将首都迁往靠近西欧，更换历法，还强制性改变许多生活习俗。从那时起便从西方引进厨炉，也引进锅、烧盘和漏勺。俄罗斯人的餐桌上也摆满了各种三明治、沙拉、酥皮馅饼和清汤，炸煎菜肴也逐渐增多，出现了美味的调味汁、肉冻、乳脂、木斯等。外国菜肴传到俄罗斯，自然与俄罗斯传统意义上的烹饪相结合，渐渐俄化，便具有俄式风味了。 从基督教在罗斯传播起，俄罗斯餐饮严格形成荤食和素食。由于严格遵守每年的斋戒期，出现了品种繁多的面类、蔬菜类、菌类等美味佳肴。在此期间不许有过多的娱乐，禁止食用肉类、乳制品、鸡蛋和糖。斋戒期之前是节日或食肉节。这个节日时间也不短，每年大约174天到190天不等。 二、俄罗斯菜肴特点 主要体现在以下几方面： 1.传统菜油脂较大。 由于俄罗斯大部分地区气候比较严寒，人们需要较多的热能，所以传统的俄式菜油脂较大，许多菜做完后要浇上少量黄油，部分汤菜上面也有浮油。这种烧菜的方式一直到了上个世纪六、七十年代，才逐渐改变，俄式菜也逐渐趋于清淡，但是有一些非常传统的菜式仍然保留着这个特点。 2.口味浓厚。
著名法国菜法语简介
5个著名法国菜法语简介 boeuf bourguignon 红葡萄洋葱烧牛肉 Couper en cubes la viande en enlevant du gras si nécessaire. - Peler et émincer l'ail et les oignons. - Eplucher les carottes, couper en rondelles épaisses (maxi 4 minutes). - Dans une cocotte, faire revenir dans l'huile les carottes, les lardons, les oignons, l'ail et la viande. - Mouillez avec le vin et le bouillon. Saler, poivrer. - Couvrir et laisser mijoter 2 h 30. Lier la sauce si besoin. - Servir très chaud en décorant avec les pluches de persil. Pour la garniture, des pates fra?ches ou des pommes de terre en robe des champs. Ce bourguignon supporte très bien la congélation (sans garniture !). 肉切成方块去除脂肪，如果必要的。 -剥皮，切大蒜和洋葱。 -胡萝卜去皮，切厚（马克西4分钟）。在一个锅，把油，胡萝卜，牛肉干，洋葱，大蒜和肉。我把葡萄酒和汤。加盐，胡椒粉。 -覆盖，让煨2时30分。如果需要把酱汁。服务很热的pluches香菜装饰。李宁，新鲜的面食或土豆在服装领域。这很好的支持冻结勃艮第（无填料！）。 La bouillabaisse Il y a autant de recettes de bouillabaisse que de cuisiniers à Marseille. Toutefois il y a des règles de base ne serait-ce que dans le nom de ce plat ; bouillabaisse en proven?al boui-abaisso signifie bouille ( le poisson ) et abaisse ; nous y reviendrons dans la recette. Les ingrédients à mettre font souvent l'objet de longues discussions.
世界著名美食国的美食介绍
世界著名美食国的美食介绍 下面将会著名美食国家有：中国、法国、土耳其、意大利。 一、中国 八大菜系：粤菜、鲁菜、川菜、苏菜、湘菜、闽菜、浙菜、徽菜（一）粤菜 （1）概况： 1、简介：粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。“粤菜”由广州菜、潮州菜、东江菜等组成，而以广州菜为代表。 它有着悠久的历史。 2、质与味：粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且 随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香；调味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所谓五滋六味。 （2）广州菜代表品种 （3）潮州菜代表品种
（4）东江菜代表品种 （二）鲁菜 （1）概况 1、风味：山东菜可分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜和其他地区风味菜，并以济南菜为典型，煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等有50多种烹饪方法。 2、特点： ?咸鲜为主，突出本味，擅用葱姜蒜，原汁原味 ?以“爆”见长，注重火功 ?精于制汤，注重用汤 ?烹制海鲜有独到之处 ?丰满实惠、风格大气 （2）代表菜
(1) 概况： 1、风味：调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称， 并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味。 2、特点：一菜一格,百菜百味 （2）代表菜 （四）苏菜 （1）概况： 1、风味：苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁， 风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形， 滑嫩爽脆而不失其味。 2、特点：用料广泛，以江河湖海水鲜为主； 刀工精细，烹调方法多样， 擅长炖焖煨焐；追求本味，清鲜平和； 菜品风格雅丽，形质均美。 （2）代表菜
中餐菜名法语翻译
虾蟹 生炸虾球 Boulettes de crevette frites 番茄虾球 Boulettes de crevette frites aux tomates 番茄虾仁Sauté de crevettes aux tomates 青豆虾仁 Crevettes aux petits pois 南荠虾仁 Crevettes aux chataignes d''eau 芙蓉虾仁Crevettes veloutées 炒素虾仁Crevettes décortiquées 龙眼虾仁 Crevettes avec longane 鲜仁沙律 Salades aux crevettes (chaudes) 龙虾色拉 Salades de langoustes 灯笼大虾 Langoustines 红烧对虾 Langoustes sauce brune 软炸对虾 Langoustes frites 炒虾腰Fricassée de crevettes et de rognons 绣球菜胆Boulettes de crevette aux légumes 碧螺虾仁Crevettes au thé vert 水晶虾饼 Galettes de crevettes 龙身凤尾虾Langoustines "Dragon et Phénix" 炸虾包Crevettes enveloppées 凉龙虾 Langouste froide sauce grelette 凤尾明虾Langoustines "Queue de phénix" 锔蟹斗 Crabes frits 芙蓉锔蟹 Crabe au blanc d''oeuf 茶叶虾仁Crevettes aux feuilles de thé 面包虾仁Canapés aux crevettes frits 芙蓉蟹肉羹Consommé de crabe aux blancs d''oeuf 蟹粉虾包 Crabe et crevette 蟹粉小笼Pains farcis de chair de crabes à la vapeur 番茄虾排Crevettes panées à la sauce de tomate 扒虾球Boulettes de crevette sautées 木须大虾Omelette aux émincés de crevette 虾球菜花 Chou-fleur sauté aux boulettes de crevette 烤大虾配番茄 Crevettes r?ties aux tomates 大海米拌黄瓜 Concombre en salade avec crevettines séchées 大虾蜜瓜牛柳 Langoustines au melon et aux filets de 'oeuf 炸板虾 Beignets de crevette 蔬菜烩螯炸Fricassée de homard aux petits légumes 海米烧冬瓜/海米烧角公 Courge aux crevettines 糖虾 Langoustines au caramel
巴黎美食集合
法国巴黎美食 一、马卡龙 烤一个美味人生，当做送给自己下半辈子的礼物吧。 所有你能想到的法式甜点，一段甜蜜与冒险交织的梦幻旅程， 一切都在马卡龙的世界里变得美妙。 （1）简介： 马卡龙（又称作玛卡龙、杏仁小圆饼）是法国西边维埃纳省最具地方特色的美食。 它是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法国甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。“Macaron”是法语发音，因各地语言上发音方式不同，在台湾是以英语发音，较接近于“马卡龙”，但这已脱离了法语发音方式，实际上的法语发音较接近“马卡红”。 （2）口味 地道的巴黎小圆饼繁复多变的颜色、款式、以及口味调配，至今深受食客欢迎。今日仅有极少的城市能够找到品质顶尖的马卡龙，包括仅位于巴黎的Ladurée。不同的马卡龙店口味都是有所区别的，主要的口味有：巧克力味、抹茶味、梅子味、香草、开心果、覆盆子口味，除了经典的口味之外，还包括各种奇奇怪怪的口味，例如白兰地口味、蜜饯口味、可口可乐口味，甚至还有蘑菇口味……
（3）值得一去的巴黎几家马卡龙店： A.皮埃尔甜品店Pierre Herme（Bonaparte） 在这里你可以吃到巴黎最美味的马卡龙和拿破仑蛋糕（也叫千层酥）还有柠檬派，总之，它是巴黎最好的点心店。咬一口，那甜蜜的感觉就会让你 仿佛置身天堂。 B.Jean-Paul Hévin 卢浮宫旁边的Jean-Paul Hévin这家法式甜点店被称为巧克力的天堂，如果你是一个巧克力迷的话，那么这家店就绝对不能错过了。当然还有其他美味的马 卡龙和其他蛋糕甜点以及零食。可以在楼下先点好中意的甜点，然后坐在二楼 休息区等待着自己的甜点即可。
法文简介和法国国家概况
法文簡介和法國國家概況 法文(Fran?ais) 屬于印歐語系拉丁語族（羅曼語族），是繼西班牙文之後，使用者人數最多的羅曼語言之一。現時全世界有8千7百萬人把法文作為母語，以及其他1億9千萬人使用它（包括把它作為第二語言的人）。法文因為其用法的嚴謹，所以在國際上，重要檔案都是用法文書寫，因此聯合國將英文定為第一發言語言，法文為第一書寫語言。 法文作為聯合國6種作業語言之一，它被廣泛的在國際性社交和外交活動中應用，作為僅次于英文，它不僅是法國的官方語言，而且還是遍布五大洲的40多個國家和地區的官方語言或通用語言，講法文的人數估計在1.2億人口左右。雖然世界上講法文的人數並不多，但是講法文的國家卻分布非常廣，如果依據語言全球分布面積而言，英文是第一大語言，那麼法文當之無愧就是第二大語言。 法文是很多組織的官方語言，如聯合國(ONU)，歐盟(EU) 及下屬機構，國際奧委會(IOC)，世界貿易組織(OMC)，國際紅十字會(CICR)，國際足聯(FIFA) 等國際組織的官方語言。 而以法文作為官方語言的國家有：34尤其 法國領土上有很多不同的方言，但是後來巴黎附近地區的方言取代了其他的方言並成為了現代法文官方語言的基礎。而南方經濟由于發展比較落後以及歷史上的分隔，至今仍存在很多方言。按目前的觀點，法國法文和加拿大法文是世界上兩大法文分支，它們之間有很大區別，加拿大法文是法文的一種，更接近于古法文，並且受美式英文的影響發展。 法文的元音多數圓唇，因此法國人說話的時候嘴唇好像總是圓著的。法國人的讀音規則非常簡單，通常在普通的法文字典里占一頁的篇幅，但法文的動詞形態變化很復雜。 法國人一直對自己的語言非常自豪。殖民地時期，大英帝國將英文帶到廣大殖民地；而在二戰後，強大的美國繼續在世界各地傳播英文，使法文的地位持續下降。法國人對此十分不忿，在力所能及的地方全力抗擊英文文化勢力。盡管如此，法文也在各個方面不同程度受到了英文的強大沖擊。 法蘭西共和國位于歐洲西部，面積551602平方千米，海岸線長約3000千米，位于歐洲西部，與比利時、盧森堡、瑞士、德國、義大利、西班牙、安道爾、摩納哥接壤，西北隔拉芒什海峽與英國相望，瀕臨北海、英吉利海峽、大西洋和地中海四大海域，地中海上的科西嘉島是法國最大島嶼。 法國海外領土為殖民帝國擴張時期留下來的文化政治遺產。法國共有4個海外省，分別是：留尼汪、馬提尼克、瓜德羅普與法屬圭亞那；4個海外領地，分別是：新喀里多尼亞、法屬波利尼西亞、瓦利斯群島和富圖納群島、法屬南半球和南極領地；2個地方行政區：馬約特島、聖皮埃爾和密克隆。它們分布于大西洋、印度洋與太平洋。 居民多為法蘭西人，多信天主教。法文為官方語言，貨幣是法國法郎，國慶日在7月14日，國旗是長方形，紅藍白三種顏色，國歌是《馬賽曲》。首都巴黎，有著三千多年的歷史，是法國政治、經濟和文化的中心。其他著名的大城市還有里昂、馬賽、里爾、波爾多、坎佩爾、南特、尼斯、布列斯特等。
法国人的饮食礼仪
法国人的饮食礼仪 法国人的饮食礼仪 一、饮食习惯： 饮食方面法国人最爱吃面食，面包的种类很多;他们大都爱吃奶酪;在肉食方面，他们爱吃牛肉、猪肉、鸡肉、鱼子酱、鹅肝，不吃肥肉、宠物、肝脏之外的动物内脏、无鳞鱼和带刺骨的鱼。 法国人特别善饮，他们几乎餐餐必喝，而且讲究在餐桌上要以不同品种的酒水搭配不同的菜肴;除酒水之外，法国人平时还爱喝生水和咖啡。 法国人对烹调技术极为重视。他们讲究菜肴的色、香、味、形、操作上很重视掌握火候。在法国菜中有个突出的特点，尤为偏重于菜品的鲜嫩程度。因为他们一般都喜欢吃略带生口、极为鲜嫩的美味佳肴。干酪是法国人餐桌上的主要食品之一。他们爱在三明治中夹上干酪或意大利饼的馅，也愿把它当作喝茶的点心。法国人一般都乐于喝生水(自来水)，不习惯喝开水。 法国人用餐时，两手允许放在餐桌上，但却不许将两肘支在桌子上，在放下刀叉时，他们习惯于将其一半放在碟子上，一半放在餐桌上。 二、就餐礼仪： 1、即使已相识很久，法国人也不会轻易邀请别人到家里做客。不过，若有这类邀请的话，给女主人送上鲜花(不要送玫瑰花或菊
花)或巧克力之类小礼品将是很受欢迎的做法。除此之外，能激起人们思维和美感的礼物特别受欢迎，但切记不要送印有你所在公司名称的礼品。 2、法国人崇尚艺术，因此礼品以带有一些艺术性为佳。例如有特色的仿古礼品、民族特色纹饰或造型的器皿、瓷塑盘等。 3、在正式场合，法国人通常要穿西装、套裙或连衣裙，颜色多为蓝色、灰色或黑色，质地则多为纯毛。出席庆典仪式时，一般要穿礼服。男士所穿的多为配以蝴蝶结的的燕尾服，或是黑色西装套装;女士所穿的则多为连衣裙式的单色大礼服或小礼服。对于穿着打扮，法国人认为重在搭配是否得法。在选择发型、手袋、帽子、鞋子、手表、眼镜时，都十分强调要使之与自己着装相协调，相一致。 4、法国人在社交场合与客人见面时，轻轻握手是通常的问候方式，但客人对社会地位较高的人不应主动伸手。除此之外，法国人还常以亲面颊或贴面来代替相互间的握手。在法国某些社会阶层中，“吻手礼”也颇为流行。不过施“吻手礼”时，嘴不应接触到女士的手;也不能吻戴手套的手;不能在公共场合吻手;更不能吻少女的手。 5、在享用法餐时，绝不可端起盘子来吃东西，可以拿在手上的餐具只限于杯子类，两手允许放在餐桌上，但却不许将两肘支在桌上。在放下刀叉时，应将其一半放在碟子上，一半放在餐桌上。这一做法，与英国人完全不同。 6、一般来说，在法国人的餐桌上酒水贵于菜肴。而在正式的宴会上，则有“交谈重于一切”之说。这是因为法国人视宴请为
法语厨房用语
un couteau d'office 很小的刀，一般用来削皮去瓜果籽 un filet de sole 细长的刀，一般用来削橙子和西柚的皮 un fouet 打蛋器une écumoire 漏勺(捞肉用) une louche 长柄大汤勺 un spatule 刮刀，抹刀un chinois 小漏斗(带网眼底部尖形的漏斗) une passoire 漏勺，漏锅un économe 刨子 un bac 池子/塑料盒子,箱子un panier 篮子/筐un seau 桶 presse-agrume 榨汁器(榨橙汁的：橙子对半切开放上面拧的那种) le film 保鲜膜l'aluminium 锡纸robot coupe (用来把蔬菜水果打碎/打泥的机器) un torchon 抹布une poêle 平底锅 le bon (客人点菜的)订单 un micro-onde 微波炉un four 烤箱le frigo 冰箱le congélateur 冰箱冷冻柜 la chambre froide 冷藏室une planche 案板une marmite 大锅 厨房专用表达monter les tomates 这个是指去西红柿的皮，正规操作方法： －轻拔出西红柿上方的柄enlever le pédoncule －在底部用刀轻轻划一个十字(不要太切到肉，把皮切开就够了)faire un croix "aux fesses" －放入滚水中30秒mettre dans l'eau bouillante －再放入冷水冷却remettre dans l'eau très froide, laisser " oknewtype="ru">refroidir －取出，从十字出轻拉去皮sortir, enlever la peau en tirant dessus peler à vif 去瓜果的皮，操作方法： －切去瓜果两端couper les deux bouts －用到顺瓜果的弧线去皮éplucher au couteau lever suprême 取橙子或柚子的果肉 －去皮éplucher au couteau －搁着果肉之间的白色薄皮将果肉切出enlever la chaire entre la pellicule blanche 厨房人员 chef 主厨second 二厨chef de partie patisserie 甜品主厨chef de partie viande 肉类主厨chef de partie poisson 鱼类主厨aide de cuisine 帮厨, 给主厨打下手的plongeur 洗碗工, 也清洗, 处理蔬菜commis 正式职员，厨师apprenti 学徒，实习生
Keep on top of your diet保持合理饮食
. Keep on top of your diet保持合理饮食 Take care to eat plenty of grains, vegetables, fruit and fresh fish. 多吃谷物、蔬菜、水果和鲜鱼。 It can be difficult to reverse the effect of long-term joint problems, but with enough care and attention, small changes to your lifestyle can impact greatly on the health of your joints and overall well-being. 要扭转长期关节问题所带来的影响是很难的，但只要小心护理，生活方式的细微改变也会极大地改善关节甚至整体的健康状况。 take care 小心,照顾 lifestyle n.生活方式 overall adj.全面的，整体的 well-being n.健康 flexibility n.灵活 propel v.推进，推动 arrow n.箭头，箭 bow n.弓 be used for 被用于做… combat v.打斗，作战 recreational adj. 娱乐的，休闲的 be known as 以…而著称 be fond of 非常喜欢 expert n. 专家，行家 be referred to as 被称为 toxophilite n.弓箭术研究者 彩信标题 体育英语学习-第1期 第1帧 5月13日星期四 体育英语学习 第1期
法语菜单
apéritif 开胃酒 kir 基尔酒 gin 杜松子 rhum 朗姆酒甘蔗酒 pastis 马赛名酒茴香酒 richard Entrée 前餐 Carottes rapees vinaigrette 酸醋沙司胡萝卜丝Oeuf dur mayonnaise 清煮蛋配蛋黄酱 Avocat sauce crevettes 鳄梨汁虾 Consomme vermicelle 清炖意粉 Salade de gesiers confits 油焖肫色拉 Salade d'endives au roquefort 羊乳干酪苦苣色拉Salade frisee aux lardons 肉丁皱叶菊苣色拉Salade de concombre 黄瓜色拉 Salade de tomate 番茄色拉 Salade de tomate et concombre 黄瓜番茄色拉Salade verte melangee 绿蔬拼盘色拉 Celeri remoulade 蛋黄酱沙司芹菜 Saumon fume d'ecosse 苏格兰烟熏鲑鱼Poireaux vinaigrette 酸醋沙司韭葱 Saucisson sec beurre 干黄油腊肠
Saucisson a l'ail beurre 黄油蒜肠 Museau de boeuf vinaigrette 酸醋沙司牛头肉Rillette de porc 熟肉酱（猪肉） Crevettes roses mayonnaise 蛋黄酱明虾 Filet de hareng pommes a l'huile 土豆油浸鲱脊 Bloc de foie gras de canard 鹅肝酱 Jambon de pays beurre 当地黄油火腿 6 escargots 6只法式蜗牛 12 escargots 12只法式蜗牛 Poisson 鱼 Bar au four a la graines de fenouil 茴香烤狼鲈Quenelle de brochet sauce nantua nantua酱汁串鱼肠 Plat 正菜 Entrecote grille maitre d hotel 招牌烤牛排 Steak hache sauce poivre vert frites 绿胡椒炸碎牛排Pave de rumsteck au poivre 胡椒牛腿排 Pot au feu menagere 家庭炖锅 Pot au feu pommes frites 炸薯条炖锅 Tranche de boeuf sauce tomate 番茄酱牛肉片Steack cru sauce tartare frites 芥末蛋黄汁炸当地牛排Tete de veau sauce gribiche 蛋黄酱小牛肉
法国菜系
法国菜系论文 摘要：本文主要介绍了法国菜系的历史由来，主要构成的原料，菜品，特点以及法国菜系所包括的其他国家菜系的特点。通过本文可以全面的了解法国菜系。 关键词：法国菜系特色美食选料 引言：法国菜系是西餐中最有地位的菜，本论文在结合了前人研究的内容基础上综合表述了法国菜系的历史特色等。比较全面的论述了法国菜系。 正文：世界菜系为三大菜系。三大菜系是指：中国菜系，包括中国、朝鲜、日本、东南亚若干国家及南亚一些国家，以中餐为代表，这是世界人口最多的一个菜系。法国菜系：包括欧洲、美洲、大洋洲等许多国家，占地面积最大，以西餐为主体。土耳其菜系：又称清真菜系，包括中亚、西亚、南亚及非洲一些国家。 法国菜是西餐中最有地位的菜，是西方文化的一颗明珠。法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。相传16世纪意大利女子catherine嫁给法兰西国王亨利二世以后，把意大利文艺复兴时期盛行的牛肝脏，黑菌，嫩牛排，奶酪等烹饪方法带到法国，路易十四还曾发起烹饪比赛，即现今流行的corden bleu奖。曾任英皇乔治四世和帝俄沙皇亚历山大一世首席厨师的安东尼.凯莱梅写了一本饮食大字典,dictionary of cuisine，成为古典法国菜式的基础。法国菜的特点是选料广泛，用料新鲜，滋味鲜美，讲究色，香，味，形的配合，花式品种繁多，重用牛肉蔬菜禽类海鲜和水果，特别是蜗牛，黑菌，蘑菇，芦笋，洋百合和龙虾，法国菜肴烧得比较生，调味喜用酒，菜和酒的搭配有严格规定，如清汤用葡萄酒，火鸡用香槟。法国菜的上菜顺序是，第一道冷盆菜，一般沙丁鱼，火腿，奶酪，鹅肝酱和色拉等，其次为汤，鱼，再次为禽类，蛋类，肉类，蔬菜，然后为甜点和馅饼，最后为水果和咖啡，比较有名的法国菜是鹅肝酱，牡蛎杯，局蜗牛，马令古鸡，麦西尼鸡，洋葱汤，沙朗牛排，马赛鱼羹。 鹅肝酱 - foie gras（发音，“福阿格拉”，法文）顾名思义，是一种用鸭或鹅的肝脏制作的食品。该单词直接翻译就是“肥肝”的意思。原本是法国阿尔萨斯省的特产.在取出鸭或鹅肝后，肝脏被立即浸泡在牛奶、水或者、葡萄牙甜酒（port）里一晚上。第二天取出后用不同的香料以及甜酒或者白兰地进行腌制。鹅肝酱在该菜系中，属于是高级头台（appetizer）的一种。 西冷牛排（或叫沙朗），可算是牛排中的经典，由于是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，适合年轻人。 法国菜在材料的选用较偏好牛肉（BEEF）、小牛肉（VEAL）、羊肉（LAMB）、家禽（POULTRY）、海鲜（SEAFOOD）、蔬菜（VEGETABLE）、田螺（ESCARGOT）、松露（TRUFFLE）、鹅肝（GOOSELIVER）及鱼子酱（CAVIAR）；而在配料方面采用大量的酒、牛油、鲜奶油及各式香料；在烹调时，火侯占了非常重要的一环，如牛、羊肉通常烹调至六、七分熟即可；海鲜烹调时须熟度适当，不可过熟，尤其在酱料（Sauce）的制作上，更特别费功夫，其使用的材料很广泛，无论是高汤（Stock）、酒、鲜奶油、牛油或各式香料、水果等，都运用的非常灵活。 法国是世界上引以为傲的葡萄酒、香槟和白兰地的产地之一，因此，法国人对于酒在餐饮上的搭配使用非常讲究。如在饭前饮用较淡的开味酒；食用沙拉、汤及海鲜时，饮用白酒或玻瑰酒；食用肉类时饮用红酒；而饭后则饮用少许白兰地或甜酒类。另外，香槟酒惯用于庆典时较多，如结婚、生子、庆功等。 法国的起司（Cheese）也是非常有名，种类繁多。依型态分有新鲜而硬的、半硬的、硬的、蓝霉的和烟熏的五大类；通常食用起司时会附带面包、干果（例如核桃等）、葡萄等。另外，法国菜在享用时非常注重餐具的使用，无论是刀、叉、盘或是酒杯，因为这些均可衬托出法国菜高贵之气质。
中法饮食文化比较
中法饮食文化比较 中法两国似乎总被一条无形的丝带连接着，使这东方文明的摇篮和欧洲的文化中心碰撞出了令全世界惊艳不已的火花。无论是在历史文化方面还是饮食文化方面，中法两国始终个性鲜明、别树一帜。如果说在历史文化方面，我们还能找到些许的相似性，那么在饮食文化方面，她们如两条不断向前延伸的平行线，永无交点。淡雅的茶文化与浓醇的咖啡文化，香醇的茅台与浓烈的白兰地，铮铮的竹筷与高雅的刀叉，随性的街头排档与讲究的餐馆等等，这些无不诠释着这两个美食史与文明史同样悠久的国家的饮食文化差异。当然，饮食文化的差异必定会伴随着消费行为的不同。下面我将主要从三个方面分析中法饮食文化及消费行为。 一、淡雅的茶文化与浓醇的咖啡文化 中国茶文化博大精深，在民众生活中扮演着不可或缺的角色。不论贫富，饭后一杯茶似乎是恒久不变的旋律。由于中国是多民族的国家，因此形成了各具民族特色的茶礼、茶艺、饮茶习俗。他们有的用茶作食，重在茶食相融；有的则以民族茶饮方式为基础，经艺术加工和锤炼而形成的各民族茶艺，更富有生活性和文化性。其中有人们所熟知的白族的三道茶，土家族的擂茶，藏族的酥油茶，蒙古族、藏族和维吾尔族的黑茶等。一方面，茶是高雅与通俗的统一。中国自古就有“琴棋书画诗酒茶”和“柴米油盐酱醋茶”这两种说法，由此可见茶文化是雅俗共赏的文化。贵族茶宴、士大夫的斗茶以及文人骚客的品茶活动，是上层社会高雅的精致文化，由此伴生了茶的诗词书画歌舞等。而民间的饮茶习俗，又是非常大众化和通俗化的，老少咸宜，并由此产生有关茶的民间故事、传说、谚语等，表现出茶文化的通俗性。另一方面，茶又是功利与娱乐的统一。茶是经济作物，是人们普遍消费的饮料，喝了可以解渴，品之可以怡情养性，以它入药可治病，用于生产化妆品还可使人青春长驻，表现出茶文化的功利与娱乐性。 与不仅对茶叶种类、茶壶选择、沏茶工艺、品茶艺术等颇有讲究，更对品茶人的心境别有一番要求的茶文化相比，咖啡文化更显示出了它的包容和随性。总的说来，咖啡文化是热情洋溢、奔放自由、简洁随意、快捷方便的。而浪漫法国的咖啡文化则是一种优雅韵味，浪漫情调，和享受生活的惬意感，既不像美国人喝得任性又随意，又不像北欧人喝得理性温和。咖啡对法国人来说，已远不只是一种简单的饮品，更是一种内涵丰富的文化。遍布城市与乡村的咖啡馆是法国生活方式的一种标志。法国人喝咖啡讲究的似乎不仅是味道，更是环境和情调。他们愿意在外面热闹的街市买一小杯咖啡，慢慢地品，细细地尝，读书看报，高谈阔论，一坐就是大半天。法国人养成的这种喝咖啡的习惯，表达着一种优雅韵味，一种浪漫情调，一种享受生活的惬意感。可以说法国的咖啡文化是传统独特的，它让人歇脚喝咖啡的地方遍布大街小巷，树荫下、马路旁、广场边、河岸上，以及游船上、临街阳台上，甚至埃菲尔铁塔上。它们形式、风格、大小不拘一格，有咖啡店、馆、厅、室，还有那最大众化、充满浪漫情调的露天咖啡座，那几乎是法国人生活的写照。 由此可见中国茶文化与法国咖啡文化的差异还是比较明显的，而在茶和咖啡的消费行为上，两国似乎也颇具差异。中国人通常对泡茶的器具、沏茶的工艺及品茶的艺术比较感兴趣。甚至有些人不惜花重金买下一套茶具或用来收藏把玩或
法国文学流派简介
Moyen Age Les genres littéraires 1.littérature épique (chanson de geste) La chanson de geste est la plus ancienne forme littéraire en langue vulgaire. Le mot geste vient du latin qui signifier les actions, les exploits. La geste est le récit qui raconte les faits d’armes réalisés par un roi, elle est composée de laisses qui utilise le décasyllabe. Elle célèbre le courage, le sens de l’honneur et de la loyauté, les valeurs essentielles de la chevalerie. Les deux chansons les plus célèbres sont : La Chanson de Roland et La Chanson de Guillaume. 2.Littérature aristocratique La littérature courtoise touche à la fois la poésie et le roman. Elle installe la femme à une place d’honneur. Elle satisfait les exigences d’un public plus raffiné qui se forme au cours du 12e siècle. La courtoisie : Tristan et Iseut(Thomas Béroulet) Chrétien de Troyes(5 romans) Yvain ou le chevalier au lion Lancelot ou le chevalierà la charette Perceval ou le Conte du Graal Erec et Enide Cligès 3.Littérature bourgeoise ①le Roman de Renart ②fabliau (conte àrire en vers, le fabliau est un texte narratif bref, écrit en octosyllabes àrime plates, qui raconte une une histoire plaisante ou burlesque. Le fabliau multiplie les traits satiriques et les références àla vie du quotidienne du Moyen Age.) ③théatre : miracle, mystère, sotie, farce, moralité ④Rutebeuf (poésie lyrique et satirique) 4.littérature didactique ( allégorique) Roman de la Rose (Guillaume de Lorris et Jean de Meung) Charles d’Orléans(1394---1465) ? Je suis celui au coeur vêtu de noir ? en deuil 5. Fran?ois Villon( 1431--- ?)
美食法语法语翻译
虾蟹 生炸虾球Boulettes de crevette frites 番茄虾球Boulettes de crevette frites aux tomates 番茄虾仁Sauté de crevettes aux tomates 青豆虾仁Crevettes aux petits pois 南荠虾仁Crevettes aux chataignes d''eau 芙蓉虾仁Crevettes veloutées 炒素虾仁Crevettes décortiquées 龙眼虾仁Crevettes avec longane 鲜仁沙律Salades aux crevettes (chaudes) 龙虾色拉Salades de langoustes 灯笼大虾Langoustines 红烧对虾Langoustes sauce brune 软炸对虾Langoustes frites 炒虾腰Fricassée de crevettes et de rognons 绣球菜胆Boulettes de crevette aux légumes 碧螺虾仁Crevettes au thé vert 水晶虾饼Galettes de crevettes 龙身凤尾虾Langoustines "Dragon et Phénix" 炸虾包Crevettes enveloppées 凉龙虾Langouste froide sauce grelette 凤尾明虾Langoustines "Queue de phénix" 锔蟹斗Crabes frits 芙蓉锔蟹Crabe au blanc d''oeuf 茶叶虾仁Crevettes aux feuilles de thé 面包虾仁Canapés aux crevettes frits 芙蓉蟹肉羹Consommé de crabe aux blancs d''oeuf 蟹粉虾包Crabe et crevette 蟹粉小笼Pains farcis de chair de crabes à la vapeur 番茄虾排Crevettes panées à la sauce de tomate 扒虾球Boulettes de crevette sautées 木须大虾Omelette aux émincés de crevette 虾球菜花Chou-fleur sauté aux boulettes de crevette 烤大虾配番茄Crevettes r?ties aux tomates 大海米拌黄瓜Concombre en salade avec crevettines séchées 大虾蜜瓜牛柳Langoustines au melon et aux filets de 'oeuf 炸板虾Beignets de crevette 蔬菜烩螯炸Fricassée de homard aux petits légumes 海米烧冬瓜/海米烧角公Courge aux crevettines 糖虾Langoustines au caramel 蛋煎大虾Crevettes royales 纸包虾仁Crevettes en papillote 炸虾筒Crevettes frites