脱氧雪腐镰刀菌烯醇的代谢特征

脱氧雪腐镰刀菌烯醇的代谢特征

张志岐王瑞国张维王培龙苏晓鸥?（中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所，农业部农产品质量安全重点实验室，北京100081）

【摘要】摘要:脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）对以谷物为基础的食物和饲料的污染是一个全球性问题，严重危害了人和动物的健康。DON在人和动物体内的代谢特征是开展DON暴露评估、毒性作用机制和干预技术等研究的基础。近年来有关DON的吸收、分布、代谢和排泄等毒物动力学的研究引起了国内外广泛关注。本文将DON代谢特征的最新进展进行了全面的综述。

【期刊名称】动物营养学报

【年(卷),期】2016(028)003

【总页数】11

【关键词】关键词:脱氧雪腐镰刀菌烯醇；毒物动力学；代谢

脱氧雪腐镰刀菌烯醇（deoxynivalenol，DON）是由禾谷镰刀菌（Fusarium graminearum）产生的次级代谢产物［1］，在以谷物小麦、大麦、燕麦、玉米等为基础的食物和饲料中普遍存在，并且谷物中DON的污染程度与降水、花期湿度和储存条件密切相关［2］。DON是世界上分布最广泛、污染最严重的霉菌毒素之一［3-10］，DON污染已成为饲料和食品安全的重要问题。DON 可以影响肠道、免疫系统和神经组织细胞的活性和功能，引起包括呕吐、厌食、腹痛、腹泻、头痛和头晕等症状，导致机体营养不良、免疫功能障碍和生长抑制，甚至导致休克以致死亡。这不仅严重危害人和动物的健康，还给养殖业带来巨大的经济损失［11-14］。分析谷物及饲料中的DON水平是从源头控制DON污染的有效途径，而其代谢产物是DON暴露的有效生物标志物［15-