一起细菌性食物中毒的检验报告

一起细菌性食物中毒的检验报告

目的对一起食物中毒进行实验室检验。方法按照中华人民共和国卫生部颁布的《食品卫生微生物学检验方法》GB/T4789.4～2008进行。结果在呕吐物中检出一株甲型副伤寒沙门氏菌。结论本次食物中毒是由甲型副伤寒沙门氏菌引起的。

标签：沙门氏菌食物中毒实验室检验

The Inspection Report on Bacterial Food Poisoning

LI Hong

Anshan city TieXiOu hygiene epidemic station,liaoning 114012,China

【Abstract】Objectivewith food poisoning lab tests.Methodsaccording to the health of the People’s Republic of China promulgated《the food hygiene inspection methods of microbiology》GB/T4789.4～2008.Resultsin the vomitus in an alpha paratyphoid salmonella.Conclusionthis is food poisoning caused by influenza paratyphoid salmonella.

【Key Words】salmonella;food poisoning;lab tests

2010年8月2日17点,7人在一酒店进餐,晚上11点李某首先出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻症状,由于自觉症状轻微,没有及时就医。3日早上一同吃饭的5个人陆续出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、头疼、全身乏力为主要症状的病例,发病率为71.4%。经实验室增菌培养,分离鉴定检出一株甲型副伤寒沙门氏菌。

1材料与方法

1.1培养基

肠道增菌肉汤,氯化镁孔雀绿增菌液(MM),亚硒酸盐胱氨酸增菌液(SC),GN 增菌液,亚硫酸铋琼脂(BS),SS琼脂,中国检验检疫科学研究所,北京陆桥技术有限责任公司生产,均在有效期内使用。

1.2试剂

细菌微量生化鉴定管,中国检验检疫科学研究所,北京陆桥技术有限责任公司生产;沙门菌属诊断血清,卫生部兰州生物制品研究所,均在有效期内使用。

1.3材料

腹泻便2份,呕吐物1份,剩余食物1份。

1.4检验方法

按照中华人民共和国卫生部颁布的《食品卫生微生物学检验方法》GB/T4789.4～2008进行。腹泻便和呕吐物分别接种于肠道增菌肉汤增菌37℃24h;剩余食物接种于氯化镁孔雀绿增菌液(MM)42℃24h,进行增菌和亚硒酸盐胱氨酸增菌液37℃24h,进行增菌。腹泻便、呕吐物和剩余食物分别接种GN增菌液37℃24h。各种增菌液划线分离于BS平板上37℃48h和SS平板上37℃24h,观察生长的菌落,挑取可疑菌落进行生化反应试验和血清学鉴定试验。

2结果

2.1生物学特性

肠道增菌肉汤和(MM)增菌液中呈均匀生长,GN增菌液些许浑浊。BS平板上有圆形光滑灰绿色的菌落,SS平板上无色半透明、光滑、圆形、中等大小的菌落。革兰染色阴性、两端钝圆的短小杆菌,无芽孢无荚膜。

2.2生化反应结果

挑取可疑菌落接种鉴别培养基三糖铁,37℃24h培养斜面(-)、底层(+)、产气(-),硫化氢(-);赖氨酸脱羧酶(-)、PH7.2尿素(-)、氰化钾(-)、靛基质(-)。根据肠杆菌科分属生化结果,符合沙门氏菌属特征。

2.3血清学鉴定结果

A-F群O多价血清(+++)凝集,生理盐水对照阴性;O因子血清2(+++)凝集;H 因子血清第1相(+++)凝集。

根据形态学特性,生化实验,血清学结果判定致病菌为甲型副伤寒沙门氏菌。

3讨论

沙门氏菌属是公共卫生学上具有特别重要意义的病原微生物,它广泛存在于温血动物、冷血动物以及外环境中,人感染后可引起发热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。是引起细菌性食物中毒的常见病原菌之一。其中最常引起食物中毒的沙门氏菌有鼠伤寒、猪霍乱、肠炎沙门氏菌、副伤寒甲、乙等。食品安全是一个遍及全球的严重卫生问题,食品污染和食源性疾病每年都在发生,食源性疾病的现状警示我们,公共卫生正面临新的挑战。因此,必须健全和完善相关的法律法规,建立食源性疾病报告制度和监测系统加大监测监管力度,对食品从业人员和消费者进行食品卫生教育,提高食品卫生意识和责任感,采取综合治理减少食品中毒的危险因素,控制沙门氏菌食物中毒的发生。

一起食物中毒的调查报告

一起食物中毒的调查报告 摘要】食物中毒事件是严重危害人民身体健康与生命安全的突发性公共卫生事件，中毒事件能科学、及时的调查、处置是非常必要的，非常有效杜绝中毒事件 的蔓延。这起食物中毒事件因报告的时间不及时，造成调查人员采集的样品实验 室没有检出致病菌，但是通过进行流行病学和操作现场的调查、分析，准确的判 断出造成这起中毒事件发生的污染环节和引起中毒的食品。 【关键词】食物中毒经过现场调查流行病学分析 2010年7月21日—7月30日，×县××大酒店发生一起食物中毒事件。累计就餐336人，发病90人，罹患率26.8%。 1、事件的发生及处理情况 2010年7月21日9点我们接举报电话称，7月19日中午，××在××大酒店为 其女儿举办婚宴，从7月19日晚开始陆续有数十人出现了发热、腹痛、腹泻的 急性胃肠炎症状。之后立即组织相关人员赶赴现场进行流行病学调查、现场卫生 学处理。 1.1 基本情况 经过对当事人××的询问调查得知，2010年7月19日中午在××大酒店为其女 儿举办婚宴，从11时30分开始至下午2时30分结束就餐，当天共办酒席32桌，累计328人就餐。 经调查核实，当日中午还有8名散客于该酒店就餐。 1.2 流行病学调查 1.2.1中毒病人调查：通过对医院门诊报告的婚宴就餐人员调查，均有发热、 腹痛、腹泻等相同症状，通过当事人了解到，就餐人员分布在5个乡镇，人员居 住分散，初步确定这是一起食物中毒。流调人员对336个就餐人员逐一进行排查，累计发现了90个病例，并全部进行了流行病学调查。首例病例××，女，58岁，7 月19日的婚宴午餐后，下午5点出现腹胀，7月20日早晨开始发热，体温 38.5℃，并出现恶心、腹痛、腹泻，黄色水样便。90个病例中男性27人，女性 63人；年龄最小的5岁，最大的75岁。发病最早的是在当天下午5时，最晚的 是7月21日17时，潜伏期最短的是4个小时，最长的是53个小时，平均潜伏 期是21小时。病例时间分布：19日23人，20日64人，21日3人，通过数据分析病例主要集中在20日。 90个病例均是以急性胃肠炎症状为主，即发热、腹痛、腹泻，腹泻以水样便 为主。其中发热67人，占调查病例数的74.44%，体温最高39.2℃；腹泻76人，占调查病例数的84.44%；恶心呕吐的32人，占调查病例数的35.56%。 根据对90个病例的流行病学调查，确定婚宴午餐为中毒餐次，午餐菜谱为： 6个凉菜（小雏鸡、酱牛肉、大城粉肠、杂果、麻酱豆角、凉拌豆腐丝）；8个 热菜（椒盐基围虾、甜豆山药木耳、坛子肉、玉米南瓜、清蒸鲈鱼、香菇肚条、 腰果虾仁、烤鸭）；8个合碗。病例进食情况如下：凉拌豆角66人，占调查病例 的73.33%；凉拌豆腐丝63人，占调查病例的70%；酱牛肉50人，占调查病例的55.56%；椒盐基围虾46人，占调查病例的51.11%；八个合碗39人，占调查病例 的65%，大城粉肠和腰果虾仁各为38人，各占调查病例的42.22%；清蒸鲈鱼36人，占调查病例的40%；杂果罐头33人，占调查病例的36.67%；烤鸭32人，占 调查病例的35.56%；甜豆山药木耳29人，占调查病例的32.22%；小雏鸡26人，占调查病例的28.89%；玉米南瓜24人，占调查病例的26.67%；坛子肉23人，

金灶头食物中毒案例讨论实验报告

金灶头食物中毒案例讨论实验报告 案例1987年10月31日晚8时起，某区中心医院肠道门诊部在较短时间内，相继接受20余名诉说恶心、呕吐、腹部疼痛和腹泻病人进行急诊治疗。 [问题] 1.门诊医师应考虑可能是什么问题？如何处理？ 2.如果怀疑是食物中毒，应如何确诊？询问什么？做些什么？ 该中心医院肠道门诊部于当晚11时半即向所属区卫生防疫站报告，区防疫站值班人员已在11时起接到本区内其他几个医院类似的电话报告，遂向市卫生防疫站值班室汇报，并请各医院肠道门诊部仔细了解患者进餐情况和临床特征，以便进一步调查证实是否系食物中毒。 据各医院门诊医师称，患者临床表现主要为上腹部陈发绞痛，继之腹泻。一般当晚10余次，呈洗肉水样血便，有的甚至转变为脓血便，里急后重不明显，除恶心、呕吐外，部分病人有畏寒、发热（37.5～40℃）、乏力、脱水等表现，个别病人出现中毒性休克、酸中毒、肌痉挛等，且每个病人不约而同地均说当晚6时在该区某著名大饭店参加亲友举办的喜庆酒席，该晚席特别热闹，全饭店楼上楼下人山人海，几无空隙，宾客可能多达100余桌。 当你一旦已考虑到有食物中毒发生，你认为应进一步做哪些工作？ [问题]

3.根据临床医师提供的情况，卫生防疫站应该请他人进一步做什么？ 4.区食品卫生监督机构本身应进一步做些什么工作？ 5.市食品卫生监督机构接到电话应做些什么工作？ 经各医院详细记录，各区卫生防疫站的实导调查和市卫生防疫站的资料汇报，发现从10月31日晚起，共有42家医院作出食物中毒的报告，患者当晚均在该大饭店进餐，共约1002人，在医院因食物中毒就诊者共762人，罹患率为76%，其中大部分人作门诊处理，但有89人留院观察，其中住院31人，病危者20人，有两名孕妇胎儿死亡，一名40岁妇女发生心肌炎，经抢救好转。有的新郎新娘双双在结婚宴席后到医院就诊。无死亡病例。年龄最大者80岁，最小者1岁。根据552例调查，潜伏期平均为5.5小时（2～27小时），进餐后4～6小时发病达高峰，大多数病人病程2～4天，重者持续10余天。 [问题] 6.如何鉴别各类型食物中毒（细菌性与非细菌性食物中毒、细菌性食物中毒与爆发性肠道传染病？） 7.该饭店发生的食物中毒是属于哪种类型？为什么？本次患病 情况是否符合该型流行特点？ 根据上述分析，考虑系细菌性食物中毒，且实验室检验结果表明：（1）病人吐泻物：

一起细菌性食物中毒的检验报告

一起细菌性食物中毒的检验报告 目的对一起食物中毒进行实验室检验。方法按照中华人民共和国卫生部颁布的《食品卫生微生物学检验方法》GB/T4789.4～2008进行。结果在呕吐物中检出一株甲型副伤寒沙门氏菌。结论本次食物中毒是由甲型副伤寒沙门氏菌引起的。 标签：沙门氏菌食物中毒实验室检验 The Inspection Report on Bacterial Food Poisoning LI Hong Anshan city TieXiOu hygiene epidemic station,liaoning 114012,China 【Abstract】Objectivewith food poisoning lab tests.Methodsaccording to the health of the People’s Republic of China promulgated《the food hygiene inspection methods of microbiology》GB/T4789.4～2008.Resultsin the vomitus in an alpha paratyphoid salmonella.Conclusionthis is food poisoning caused by influenza paratyphoid salmonella. 【Key Words】salmonella;food poisoning;lab tests 2010年8月2日17点,7人在一酒店进餐,晚上11点李某首先出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻症状,由于自觉症状轻微,没有及时就医。3日早上一同吃饭的5个人陆续出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、头疼、全身乏力为主要症状的病例,发病率为71.4%。经实验室增菌培养,分离鉴定检出一株甲型副伤寒沙门氏菌。 1材料与方法 1.1培养基 肠道增菌肉汤,氯化镁孔雀绿增菌液(MM),亚硒酸盐胱氨酸增菌液(SC),GN 增菌液,亚硫酸铋琼脂(BS),SS琼脂,中国检验检疫科学研究所,北京陆桥技术有限责任公司生产,均在有效期内使用。 1.2试剂 细菌微量生化鉴定管,中国检验检疫科学研究所,北京陆桥技术有限责任公司生产;沙门菌属诊断血清,卫生部兰州生物制品研究所,均在有效期内使用。 1.3材料

一起细菌性食物中毒的实验室检测与分析论文

一起细菌性食物中毒的实验室检测与分析【摘要】目的：查明食物中毒原因，预防和控制食物中毒。方法：结合流行病学调查、临床表现、实验室检测进行分析。结果：在1份剩饭和3份患者呕吐物中均检出生物学性状一致的蜡样芽胞杆菌。结论：证实为一起因食用被蜡样芽胞杆菌污染的剩饭引起的食物中毒。 【关键词】蜡样芽胞杆菌；食物中毒 【中图分类号】r155.3 【文献标识码】b 【文章编号】1004-7484（2012）08-0321-01 detection and analysis of a bacterial food poisoning case wang yan-ping ma jing yang xiao-bo research center for public health of china three gorges university [centre for disease control and prevention of city yichang](yichang, hubei,china 443005) 【abstract】objective：identify the causes of food poisoning, prevention and control of food poisoning. methods combination of epidemiology, clinical manifestations, laboratory for analysis.results leftovers at 1 and 3 were detected in both patients vomit the same biological characteristics of bacillus cereus. conclusion：confirmed from eating with bacillus cereus food poisoning caused by contaminated leftovers.

一起由糍粑引起食物中毒的细菌学检验

一起由糍粑引起食物中毒的细菌学检验 2006年8月8日，合浦县公馆镇发生了一起因食用糍粑而引起的食物中毒事件，经实验室检验，确认本次中毒事件是由金黄色葡萄球菌和蜡样芽胞杆菌引起，现将实验室检验结果报道如下。 1 流行病学调查和临床表现 2006年8月8日下午2点30分，合浦县公馆镇扫管村村民食用了亲戚送来的糍粑约40分钟后，有8人先后出现恶心、呕吐、上腹部不适、腹泻等临床症状，患者体温略高。全部患者均到合浦县公馆中心卫生院就诊，两天后治愈出院。经追踪调查发现制作糍粑的农妇手心上有一没有愈合伤口的细菌污染。 2 实验室检验 2.1 样品的采集：共采集样品13份，其中肛拭子5份，呕吐物2份，糍粑制作者手上的伤口分泌物1份、糍粑2份，用来制作糍粑的原料：芝麻糖1份、白糖1份、食用蜡1份。 2.2 病原菌检验 2.2.1 直接涂片作革兰氏染色：由糍粑制成的片在油镜下可见数量较多的革兰阳性葡萄状排列的球菌和许多革兰阳性、两端较钝的粗大芽胞杆菌。用伤口分泌物制成的片在油镜下可见大量革兰阳性葡萄状排列的球菌。 2.2.2 分离培养：将检材分别接种于普通肉汤和7.5%氯化钠肉汤培养基中，经24小时培养后，将各培养物分别接种于血平板、B-P平板和选择性培养基（MYP）上，培养后得到A、B两种优势菌落，菌落A在血平板上呈金黄色，直径约2~3 mm，圆形突起不透明，表面光滑，菌落周围有透明溶血圈。在B-P 平板上菌落为圆形、光滑凸起、湿润、颜色呈灰色、边缘颜色较淡，菌落周围有一混浊带，在其外层有一透明圈。B菌落在血平板上呈β溶血环，菌落浅灰色、不透明、似毛玻璃状。在（MYP）培养基上菌落为粉红色，周围有粉红色的晕。在血平板上挑取A、B菌落分别接种于普通营养琼脂培养基培养后，A菌落形成圆形、凸起、边缘整齐、表面光滑、湿润、有光泽、不透明的黄色菌落。B菌形

食物中毒报告范例

食物中毒报告范例 “7·26”狮子山区兰钿酒家谢师宴 食物中毒调查报告 20xx年7月28日上午8:50，某市人民医院电话报告：7月27日下午陆续有多名患者以呕吐、腹泻症状就诊治疗，疑似食物中毒。我中心立即组织流调和检验人员前往现场调查处理。 一、基本情况 7月26日晚居民张某在狮子山区兰钿酒家举办谢师宴11桌（约110人就餐），18时许开席。7月27日陆续有参加宴席者出现呕吐、腹泻等症状，分别赴市人民医院或狮子山医院就诊。 二、流行病学个案调查 医院就诊现场共调查9名病例，其余就餐者情况酒宴举办者未能提供。 1、临床表现：主要症状为恶心（6/9）、呕吐（4/9）、腹痛（8/9）、腹泻（9/9）。呕吐1-7次，为胃内容物，腹泻次数5-20次，为黄色稀水样便。 2、发病时间及潜伏期：9名病例先后于7月27日12时至19时出现症状。潜伏期为17-24小时，中位数潜伏期为21小时。 3、年龄、性别分布：男1名、女8名，年龄最小12岁，年龄最大为54岁。 4、患者为张某的亲戚、同事和朋友，居住地分散，无空间聚集性。 5、临床诊治及转归：9名病例其中市人民医院就诊4名，狮子山医院就诊5名；经医疗机构采取左氧氟沙星、头孢咪唑等抗菌、补液对症治疗后，患者均痊愈出院，病程1～2天。 5、共同进餐史及可疑食品调查 经调查：9名发病者多来自不同家庭，除参加“7月26日兰钿酒家谢师宴”外，发病前72小时无其他共同进餐史。 26日晚谢师宴的主要菜谱为：卤口条、卤肫、卤牛肉、卤顺风、皮蛋、凉拌三丝、清蒸鲈鱼、清蒸甲鱼、青蟹炖蛋等，其中卤口条、

卤牛肉等熟食为外购，其他菜肴系酒店制作，酒水系举办者张某自带。26日当天铜陵最高气温35.7℃。 三、现场卫生学调查 7月28日中午，会同市卫生局卫生监督局对兰钿酒家的加工作业场所进行了现场卫生学调查：该酒店属承包私营性质，卫生状况一般，加工场所设有配菜间、烹饪间、仓库，仓库存放较杂乱，洗菜洗碗均在烹饪间内；生、熟食配菜在配菜间内，存在生熟交叉污染现象，冰箱内存放有卤菜熟食和待加工的生食原料。部分菜肴酒店25日即开始准备。该酒店从业人员包括厨师1名、配菜人员2名、洗菜洗碗人员1名、服务员2名，在举办大型餐宴较忙时，除厨师烹调岗位外，其他人员参与各项岗位操作。 四、实验室检测 7月28日，中心对2名患者以及7名酒店从业人员进行了肛拭子检测，并采集兰钿酒家的7月26日晚谢师宴剩余食品(牛肉、猪耳)、环节样品（砧板、菜刀、水池）以及患者提供的剩余食品（清蒸鲈鱼、卤口条）进行检测；市人民医院对就诊患者进行了大便培养检验。 检验结果显示：有3名患者粪便检出副溶血性弧菌；其余样品均未检出霍乱弧菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、志贺菌、沙门菌、致泻性大肠埃希菌。 五、结果分析与结论 1、事件诊断 调查显示，患者均为“7.26”谢师宴就餐者，无其他共同就餐史；患者在谢师宴后17-24小时发病，潜伏期相近；患者主要临床症状为腹痛腹泻、黄色稀水样便，经抗菌、补液治疗1～ 2天痊愈，病程相近；患者家庭成员、单位同事中未参加就餐者不发病，人与人之间无直接传染现象。因此根据流行病学调查资料及病人的潜伏期和中毒特有临床表现，按照《食物中毒诊断标准及技术处理总则》GB 14938-94判断，“7.26”谢师宴后数人发病为一起食物中毒事件。结合实验室检验结果，依据《副溶血性弧菌食物中毒诊断标准及处理原则》WS/T 81-1996判断，推测本起食物中毒为副溶血

一起福氏志贺氏菌引起食物中毒的调查分析

一起福氏志贺氏菌引起食物中毒的调查分析 据朝阳市某学校报告，有数名住宿生发生腹泻，腹泻物为黏液脓血便，经过流行病学调查和实验室检验，确定为一起福氏志贺氏菌5b型感染引起的细菌性食物中毒。 1 流行病学调查 从10月9日起累计发病学生47例，发病率为31.2%；病例潜伏期最短为1 d，最长为7 d；临床症状以腹痛、腹泻、发烧（最高39.2℃）、里急后重、稀便、黏液和脓血便。发病学生均为在校住宿生，在学校食堂就餐，有相同的进餐史，经调查，可疑食物为凉拌菜；经过对症治疗，所有学生全部康复。 2 实验室检验结果 2. 1 病原菌检出结果发病学生7份肛拭中，2份阳性，检出福氏志贺氏菌5b型，检出率为28.6%；6 名厨师肛拭中有1名也检出该致病菌；10份食堂用具拭子中未检出可疑致病菌。由于报告较晚，未采集到剩余食物。 2. 2 涂片染色革兰氏染色镜检结果为G-杆菌。 2. 3 生化鉴定触酶+ 氧化酶- 硫化氢- 动力- 乳糖- 赖氨酸- 鸟氨酸- 脲酶- KCN- VP- 苯丙氨酸- 西蒙氏柠檬酸盐- 甘露醇+ 甘油- 靛基质+ 水杨苷- 七叶苷- 蔗糖- 分解葡萄糖产酸不产气。 2. 4 血清学试验志贺氏菌属诊断血清50种由宁波天润生物药业有限公司提供。福氏志贺氏菌多价血清++++，群3、4 -，群6 -，群7 -，福氏5型++++，盐水对照-，判定为福氏志贺氏5 b型。 3 讨论 根据流行病学调查和实验室检验结果及临床表现，此次食物中毒是由福氏志贺氏菌5 b型感染引起的，朝阳市菌痢患者中福氏志贺氏菌虽为常见，但5 b 型菌株检出较少，对于进一步研究本地区菌痢菌型有一定意义。另外，资料显示，志贺氏菌潜伏期多数1～3 d，而本次散发病例潜伏期取长达7 d，可能是当时感染较轻，但过一段时间免疫力下降，细菌生长繁殖导致发病。 该起食物中毒仅限于食堂的就餐者，且发病者菌型一致，患者粪便与厨师肛拭检出的病原菌菌型一致，由此可见该起菌痢是由带菌厨师通过食物传播的。本次食物中毒发生后，及时调离了带菌从业人员，消除了传染病传播的隐患；对食堂容器具、学生餐具、宿舍等污染环节进行了彻底消毒处理，并对住宿生进行了预防性投药，使疫情得到了有效控制。建议有关部门加强学校食堂卫生监督监测的力度；把好从业人员健康体检关；确保有各项卫生制度和卫生基础设

细菌性食物中毒的微生物学检验分析

摘要：目的：对细菌性食物中毒的原因以及微生物学检验结果进行分析。方法：回顾性分析实验室11起细菌性食物中毒患者的相关资料，对其食用 过的食品、呕吐物、肛拭进行检验，同时对4名中毒事件厨师进行手试子检验， 对4个中毒事件食品操作间进行采样检查，调查中毒原因。结果：在11起引起 食物中毒的食品样品中检验出6株细菌、在呕吐物中检验出4株细菌、在厨具中 检验出3株细菌、手试子检验出3株细菌、肛拭中检验出4株细菌，共20株细菌。细菌种类中副溶血性弧菌所占比例最高（36.4%），其次为沙门菌，而后依 次为蜡样芽孢杆菌、大肠埃希菌。结论：微生物检验能够明确细菌感染具体类型，为临床治疗提供参考。关键词：细菌性食物中毒；微生物检验；原因分 析Abstract: Objective: to analyze the cause of bacterial food poisoning and the result of microbiological examination. Methods: the data of 11 cases of bacterial food poisoning in the laboratory were analyzed retrospectively. The food, vomit and anal swab were tested. At the same time, four cooks were tested by hand test. Four food operation rooms were sampled and examined to investigate the cause of poisoning. Results: Six bacteria were detected in 11 food samples causing food poisoning, four bacteria in vomitus, three bacteria in kitchen utensils, three bacteria in hand test, four bacteria in anal swab, a total of 20 bacteria. The proportion of Vibrio parahaemolyticus was the highest (36.4%), followed by Salmonella, followed by Bacillus cereus and Escherichia coli. Conclusion: microbiological examination can identify the specific types of bacterial infection and provide reference for clinical treatment. Key words: bacterial food poisoning; microbiological test; cause analysis 食品安全问题一直是社会关注的重点内容，随着人们生活质量的提升， 饮食结构越来越复杂，食品安全发生率也逐渐提升。食物中毒事件多由食用携带 致病性细菌食物引发，表现通常以恶心、发热、脱水、四肢无力等为主，若未能

一起沙门菌引起食物中毒的病原检测及溯源分析

一起沙门菌引起食物中毒的病原检测及溯源分析 摘要：目的对一起沙门氏菌引起的食物中毒进行病原学检测并运用脉冲场凝胶电泳（Pused-Field Gel Electrophoresis，PFGE）技术做同源性分析。方法在一起食物中毒事件中采集了病人粪便便（或肛拭子）、可疑食物共26份样本，按照食品安全国家标准《GB4789-2010》进行病原检测，对分离出的菌株进行PFGE分子分型。结果从患者粪便（或肛拭子）中分离出的10株沙门氏菌和可疑食物中分离出的菌株PFGE图谱一致，具有同源性。结论在病人大便（或肛拭子）和可疑食物中均分离出沙门氏菌且PFGE图谱一致具有同源性，确认是一起沙门氏菌污染食物引起的食物中毒，显示PFGE技术对于食物中毒溯源具有重要意义。 关键词：食物中毒；沙门氏菌；脉冲场凝胶电泳（PFGE） 沙门菌是一种寄生于人和动物肠道的革兰氏阴性菌，人感染后可呈无症状带菌状态，是极为常见的食源性致病菌之一（1）。据统计，国内报道的细菌性食物中毒事件中，由沙门菌引起的占70~80%（2-3），其中引起沙门菌食物中毒的食品中，超过90%的是肉类等动物性产品。2014年9月20日，邵阳市邵东县发生一起因食用了被污染的面包而引起的食物中毒事件，根据病例临床症状、现场流行病学调查及实验室检测结果，确定为因肠炎沙门氏菌引起的食物中毒。 1 资料与方法 1.1一般资料 2014年9月20日上午8点，邵阳市邵东县疾病预防控制中心接到某医院报告，该院儿科自9月16日陆续收治25例发热伴有恶心、呕吐、腹疼、腹泻等症状的病例，初步诊断疑似食物中毒。经调查，患者均食用过某连锁面包店“骨肉相连”面包，发病大多集中在食用面包后4~10小时，主要临床症状为恶心、呕吐、腹疼、腹泻、发热等急性肠胃道中毒症状，经使用抗生素药物及对症治疗后，患者病情全部好转，无死亡病例。 1.2方法 1.2.1 样品采集 采集患者粪便标本25份，其中未用药患者标本1份，用药后患者标本24份。采集剩余面包1份。 1.2.2 仪器与试剂 全自动微生物监定及药敏分析系统（生物梅里埃VITEK2 COMPACT30），脉冲场电泳系统（美国伯乐生命医学公司，Chef Mapper XA），凝胶成像仪（美国伯乐生命医学公司，ChemiDOC XRS），BN分析软件（美国伯乐生命医学公司，BN Version 7.5），肠道增菌液、分离培养基均购自广东环凯有限公司，显色培养基（上海科马嘉公司），诊断血清（丹麦SSIG公司），细菌鉴定试剂条（生物梅里埃），脉冲场电泳检测试剂（）。以上试剂均在有限期内。 1.2.3 菌株分离鉴定依据食品安全国家标准《GB4789-2010》进行检测对采集的样品进行金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、沙门氏菌、致泻性大肠埃希氏菌、副溶血性弧菌、蜡样芽胞杆菌等项目检测。配置相应的液体培养基对采集的样本分别进行选择性增菌，在规定的时间内取增菌液划线至对应的选择性培养基，分离得到的可疑单个菌落，三糖铁生化后用API 生化鉴定试剂条进行生化鉴定，对生化鉴定结果相符的菌株进一步做血清学分型。 1.2.4 脉冲场凝胶电泳脉冲场凝胶电泳参照美国CDC PulseNet推荐的沙门菌脉冲场电泳标准方法进行操作，PFGE后的电泳图谱用BN Version 7.5软件进行

一起沙门氏菌食物中毒调查报告

一起沙门氏菌食物中毒调查报告 【摘要】对一起食物中毒进行调查，从加工食用的 剩余凉拌菜和病人排泄物中检出沙门氏菌 【关键词】食物中毒、沙门氏菌；调查 2015年05月23日，贵州省福泉市道坪镇谷龙村发生一起食物中毒，经流行病学调查、病人的临床特点和实验室检测结果分析，证实为沙门氏菌污染食品所致的一起食物中毒。现将结果报告如下。 1、中毒经过 在05月23日傍晚18时道坪镇谷龙村村民因进新房办 酒宴就餐的350余名就餐者中，从05月23日上午10时日5月24日陆续出现腹痛、腹泻、呕吐、头痛等症状。少数病 例伴发烧，至24日傍晚22时，陆续有病人出现共计有136 人到医院就诊。本次婚宴共发病27人，无危重病人。罹患 率为7.7%。 2、临床特点 发病年龄最大为65岁，最小年龄5岁。男性病11例，女性16例。中毒病人主要是腹泻88.88%（24/27），腹泻物呈黄色水样便。腹痛85.18（23/27），呕吐66.67%（18/27），发热（14/27）等。至06月01日起住院的27个病例经当地

医院给予氧氟沙星、菌必治药物抗菌、输液等治疗措施后，效果良好，所有病人已恢复出院，无死亡病例，无第二代病例出现。 3、流行病学调查 个案调查：就餐350人，发病27人，罹患率为7.7%。性别、年龄、时间分布：患者男性11例、女性质16例：最小年龄3岁，最大年龄60岁：发病时间：05月23日晚上11时出现首发病例，潜伏期5小时，相继发病6人；23日发病21人。 病例临床表现：所有病例均有不同程度的腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，并有发烧（体温≥38.5℃）部份病例伴有头痛.近期道坪镇谷龙村龚巴寨无传染病发生。 4、现场卫生学调查 经调查核实，本就餐次道坪镇谷龙村村民因进新房就餐的饭菜均为村民帮忙自制，宴席就餐菜谱有荤菜及素菜，其中素菜以凉拌菜为主，主要有凉拌撅菜、凉拌皮蛋、泡制鸡瓜等。菜品均在室外露天摆放，苍蝇较多，主要菜品虽用纱布盖上，但上面布满了非常多的苍蝇，厨房及菜品摆放地卫生条件较差，冰柜内食品生、熟混存。所有食品均从镇农贸市场采购。菜谱：05月23日早中餐自理，晚餐食谱主要是米饭、凉拌折二根、凉拌皮蛋、凉拌米豆腐、凉拌牛肉、凉拌白切鸡、凉拌海带、炒洋葱、炒大辣椒、莴笋炒肉、红

一起细菌性食物中毒事故流行病学调查与分析

一起细菌性食物中毒事故流行病学调查与分析 【摘要】目的：对一起细菌性食物中毒事故进行流行病学调查。方法：进行流行病学调查，并对患者临床表现、流行病学、实验室检测等相关资料进行分析。结果：4份患者腹泻物检出沙门氏菌；患者有共同就餐史，潜伏期基本相同（平均10h），中毒症状均为上腹部阵发性绞痛、腹泻、大便呈黄色水样便等症状。结论：本次食物中毒为一起沙门氏菌引起的细菌性食物中毒。 【关键词】食物中毒；流行病学调查；沙门氏菌 2012年2月1日，我区疾控中心接到区内某医疗机构报告称，该院近2日先后收治了在区内某一酒店宴席餐后出现疑似食物中毒症状的患者19人住院治疗。区疾控中心接到该报告后当即告知该医疗机构应立即报告餐饮食品安全监管部门和卫生行政部门，同时区疾控中心当即报告区卫生局并立即组织有关科室人员分组到达救 治医疗机构和事故肇事酒店进行流行病学调查（以下简称流调）。现将流调及分析如下： 1 食物中毒核实诊断 1月30日，事主在肇事酒店办宴席中午17桌、晚宴2桌，共190余人就餐。午餐后6h、晚餐后5h在参加宴席就餐人员中开始出现恶心、呕吐、腹疼、腹泻等消化道症状的首发患者，先后发病19人，均先后集中到该医院救治。初步临床诊断急性胃肠炎，疑似食物中毒。 2 流行病学调查

2.1 病例基本情况 1月30日该酒店宴席中午进餐170余人、晚宴进餐20人，共190余人，其中19人出现中毒症状，发病率为10%；患者年龄在3-68岁之间；潜伏期：午餐后6h、晚餐后5h首发病例，末发病例在餐后18h，平均10h；临床表现：主要为上腹部阵发性绞痛、腹泻、大便呈黄色水样便，伴有发热、恶心、呕吐等症状，体温在38.0-39.5?c之间。经抗菌、对症治疗，病情平稳，无重症患者及死亡病例，患者先后痊愈出院。与患者接触的人群中未发现传染现象。当日午、晚在肇事酒店就餐的其他人员未发现有症状者。 2.2 对可疑中毒食物的调查 2.2.1 疾控机构接到该疫情报告已是事发第3日，并且是在政府有关领导协调下在事发第4日即2月2日18时20分在食药监管部门配合下进入肇事酒店进行流调。调查得知肇事酒店1月30日宴席食品未留样、所用工具容器在餐后已清洗消毒。 2.2.2 经查，宴席的食物品种较多，荤素海鲜、热炒凉拌、面食甜点计达24道之多；经患者个案调查，均食用了所有菜品、面点。 2.2.3 经现场卫生学调查和对从业人员询问得知，该酒店在食品储存过程中存在生熟食品、成品半成品混放；在加工制作食品过程中生熟食品加工工具混用现象；所采购的部分食品没有索取同批次检验报告单。 2.2.4 样品采集。仅采集到患者腹泻物9份（包括医疗机构在患者就诊初期采集的4份），未采集到肇事酒店当餐剩余食物、食品原料及所用工具容器样品。

集体聚餐食物中毒1例报告

集体聚餐食物中毒1例报告 摘要2007年7月1日扎赉特旗小城子工作部发生了多人同时进餐多人同时中毒，就餐151人，中毒32人，无死亡。作者通过这起聚餐食物中毒的调查和检验，对农村食品安全提几点建议。 关键词食物中毒乡村聚餐报告 近年来，由于会议、庆典聚餐引发的食物中毒事故不断增多，特别是农村地区的多人聚餐，成为发生食物中毒的高危场所。农村的聚餐，是食物中毒的多发环节，也是工作中的一个薄弱环节。现将扎赉特旗小城子工作部发生的一起聚餐食物中毒调查情况分析报告如下。 食物中毒经过及临床表现 食物中毒经过：2007年7月1日扎赉特旗小城子工作部所在地一饭店搞开业庆典宴请亲朋好友及各位乡邻等，151人在饭店聚餐，11时左右开餐，就餐约1小时后开始有人出现腹痛、腹泻、腰痛，有视力不清等神经症状，中毒人员在第2天早8时陆续到工作部所在地医院就诊。10时所在地医院向旗疾病预防控制中心打电话报告发生食物中毒情况。中毒人数共32人，在工作部所在地医院医院治疗10人，在旗医院治疗22人。7月3日，所有患者全部治愈出院，无死亡。 临床表现：发生食物中毒的32人中，主要表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐，其中28人有头痛、关节痛、眼眶痛，15人视力不清伴有腰痛，所有患者临床血象正常。 流行病学调查 现场调查：饭店为砖木结构平房，地面硬化处理，厨房墙面硬化，一切用具摆放有序，因是新开业室内粉刷一新，餐具为新购置。所食用肉、菜均从正规渠道购进，菜肴饭店厨师自己烹制，所制熟食(猪头肉、猪耳、口条)在院中临时立灶前1天煮熟，为防止烟筒倾倒用一农喷洒用农药箱支撑，院内有散在农药商标。 可疑食物的调查：所有中毒人员均食用猪头肉，及用猪耳和猪口条做的凉拌菜有关， 中毒人员调查：发病人群中性别分布为男22人，女10人，年龄4～65岁，患者均为农民。潜伏期最短为60分钟，最长为360分钟。 临床检查：血压无明显变化，体温不高，血象正常。 实验室检查：对采集到的剩余食物细菌培养未检出沙门氏菌、志贺氏菌、金

弗劳地枸橼酸杆菌引发大连某公司员工食物中毒的调查报告

弗劳地枸橼酸杆菌引发大连某公司员工食物中毒的调查报告 目的：分析大连某公司部分员工发生食物中毒的原因、特点、致病菌及防控措施。方法：应用流行病学和卫生学调查方法进行发病经过和病例调查、现场卫生勘验与控制。结果：(1)发病时间为2008年7月19日0-6时，潜伏期为7~13 h、平均10 h；(2)共有19人发病，主要症状为上腹部阵发性疼痛(占89.5%)和水样便(占89.5%)，对症治疗后预后良好；(3)引起中毒的餐次为7月18日晚餐，从剩余晚餐标本和患者粪便标本中检出弗劳地枸橼酸杆菌。结论：本次事件是一起由弗劳地枸橼酸杆菌引起的细菌性食物中毒，中毒餐次为7月18日晚餐；弗劳地枸橼酸杆菌所致食物中毒潜伏期短，主要症状为腹泻和腹痛，对症治疗后预后良好。 弗劳地枸橼酸杆菌(citrobacter freundii)广泛存在于自然界，既是人肠道内的正常菌群，又是条件致病菌；当机体抵抗力降低、肠道菌群失调或细菌总数剧增时，可引起胃肠道感染而导致腹泻、败血症及多组织炎症等，病菌随患者粪便排出体外可污染环境及引发细菌性食物中毒[1-2]。2008年7月19日大连某科技有限公司部分员工因食用被弗劳地枸橼酸杆菌污染的食物而发生食物中毒，本文将食物中毒事件的调查结果报告如下。 1 流行病学资料 1.1 概况2008年7月19日5时许，大连开发区卫生监督所接到开发区医院电话报告，称自7月18日4时左右开始，有数人因恶心、腹痛、腹泻等症状前往开发区医院急救中心就诊，怀疑为食物中毒。大连开发区疾病预防控制中心接到报告后，立即对有关情况进行核实，随后赶赴现场开展流行病学和卫生学调查。大连某科技有限公司位于大连市某港口内，该公司近期在东北各地新招员工240人；自6月1日起，该公司租用大连某专修学院场地进行岗前培训，每天由该专修学院食堂为240名新员工和3名管理人员提供三餐。 1.2 流行病学调查(1)发病经过调查：包括首例发病时间、发病高峰时间、末例发病时间，主要临床症状、体征，就餐人数、发病人数，进食情况等。(2)病例调查：首先确定发病者、可疑发病者和非发病者定义，然后排除消化道疾病复诊患者和上呼吸道感染患者及其他疾病患者。凡7月18日在该学院食堂就餐，且有腹泻(指首次腹泻后24 h内腹泻次数≥3次、大便性状发生改变)或有腹泻并伴有腹痛、恶心、呕吐等一种或几种表现者定义为发病者；有腹泻(首次腹泻后24 h内腹泻次数<3次、大便性状发生改变)及腹痛表现者定义为可疑发病者；不符合上述条件者定义为非发病者。调查发病者和可疑发病者的临床表现、治疗经过及效果。 1.3 现场卫生学调查(1)现场卫生勘验：大连某专修学院食堂采取内部承包管理模式，委托他人负责食堂的全面管理。食堂冷荤配餐间无上下水设施及制冷空调，主食库无防鼠设施(挡鼠板)，且库房内米、面均就地存放；副食加工间内的各种食品容器无分类标识及生、熟标识，盛放食品的容器为回收再生塑料制品。

细菌性食物中毒检验结果分析

细菌性食物中毒检验结果分析 摘要目的对本疾控中心细菌性食物中毒检验结果进行分析，了解其发生的特点，为更好地制定预防及控制食物中毒措施提供科学依据。方法选取62例细菌性食物中毒人群，进行细菌性食物中毒的微生物学检验，观察其细菌性食物中毒症状、细菌性食物中毒潜伏期、可疑来源以及食品情况、病原学鉴定结果。结果62例细菌性食物中毒人群，其中呕吐27例，占43.5%，腹泻62例，占100.0%，发热18例，占29.0%，腹痛36例，占58.1%。潜伏期最短1 h，最长15 h，平均潜伏期（7.41±2.13）h。进行病原学鉴定发现，最多的病原菌类型为金黄色葡萄球菌27例，占43.5%。结论依据样品的合理采集以及检验方法，对病原学进行正确鉴定，可显著提升诊断细菌性食物中毒的病原学几率。 关键词细菌性食物中毒；病原学鉴定；样品采集；检验 在我国，每年都会发生多起细菌性食物中毒事件，食品安全的形势比较严峻，也是影响社会稳定的因素[1-3]。本次研究62例细菌性食物中毒人群作为研究對象，分析细菌性食物中毒的微生物学检验，现报告如下。 1 资料与方法 1. 1 一般资料选取本中心2015年5月～2017年5月的62例细菌性食物中毒人群作为研究对象，其中饭店中毒4例，小学食堂中毒3例，中学食堂中毒55例。男37例，女25例。年龄22～49岁。对其呕吐物、粪便及肛拭子等样品进行采集并检验。①食物中毒事故个案调查登记表；②食物中毒调查报告； ③食物中毒现场采抽样品。 1. 2 仪器与试剂所用仪器设备及耗材包括棉拭子、无菌生理盐水试管、温箱、冰箱、恒温水浴箱。所用试剂均由本疾控中心提供，包括营养琼脂培养基、XLD琼脂、MAC琼脂、B-P琼脂、肉汤培养基、碱性蛋白胨水、伊红美蓝培养基、显色培养基。其中，分离培养基与增菌均产自于青岛高科园海博生物技术有限公司。诊断血清产自于天津生物制品研究所，而生化微量管、细菌生化鉴定条产自于北京陆桥技术有限公司，均在有效期内进行使用。 1. 3 方法分析计算大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌以及志贺氏菌等计数值，依据《食品安全国家标准食品微生物学检验标准汇编GB 4789系列》以及GB 14938-1994《食物中毒诊断标准及技术处理总则》等相关规范开展检验。依据试剂盒参照说明书予以操作。 1. 4 观察指标观察62例细菌性食物中毒人群的细菌性食物中毒症状、细菌性食物中毒潜伏期、可疑来源以及食品情况、病原学鉴定结果。 2 结果

一起学校自备水源引起的细菌性食物中毒的病原学检验

一起学校自备水源引起的细菌性食物中毒的病原学检验【关键词】群体性食物中毒；自备水源 doi：10.3969/j.issn.1004-7484（x）.2012.08.653 文章编号：1004-7484（2012）-08-2941-02 2011年8月31日下午11时20分，县卫生局接到电话，xx乡中心小学发生群体性食物中毒，共发病116人，事件发生后，县委、县人民政府及时启动突发公共卫生事件应急预案，开展疫情调查处理和救治工作。经采取措施后，疫情得到了有效控制，现将结果报告如下。 1 流行病学调查 1.1 基本情况 xx乡中心校共有教职员工和学生452名，其中学生420名，教师32名，29日中午有386名学生、32名教师在校内食堂就餐。就餐食物相同，30日中午有386名学生和32名教师在食堂就餐，就餐食物相同，首发病例为8月31日凌晨2点。截止到8月31日20时共有76名学生发病，就餐教师无发病病例。而且有陆续发病的学生。教师不饮用井水，学生饮用井水。 1.2 发病情况共进餐418人，发病116人，患病率27.75%，无死亡报告。发病的均为学生，教师无一例发病。发病最小年龄6岁，最大年龄12岁，各班级均有发病，无年龄和班级差别。首发病例为8月30日凌晨2点，就餐12小时为发病高峰，至7月3日上午共发病116人，此后未出现新病例。 1.3 主要临床表现共同进食物，饮用共同的井水，发病症状

基本相同，116人中，腹泻116人占100%，主要以高烧、头痛、腹痛、腹泻，水样便，部分有恶心、呕吐。 2 实验室检验 2.1 样品的采集对此次事件中涉及的水质、食品及患者的排泄物、呕吐物等进行采样检验，共采样29份，即呕吐物3份、患者肛拭子6份，便10份，剩余食物3份，餐具5份，食堂水桶内水1份，井水1份，带回实验室，进行微生物检测。 2.2 样品增菌分离培养将采集的便、呕吐物、肛拭子直接划线分离he、ss、emb、xld和普通琼脂平板、氨苄西林麦康凯琼脂平板以及相应肠道致病菌平板，同时将食物，水及便、呕吐物、肛拭子增菌与gn、sc、%nacl碱性胨水中及肠道增菌肉汤中，置37℃（或27℃）培养18-24h，观察结果。 2.3 菌株鉴定在5份粪便和2份水中分离接种培养（其他样本中未分离出可疑菌落），在ss、he、emb、xld平板上均呈无色、透明、光滑、湿润、边缘整齐、圆形不发酵乳糖的较小的菌落。在普通平板上为光滑、微凸、圆形，无色的菌落，有特殊的芳香气味。在氨苄西林麦康凯琼脂平板上为乳白色菌落。再转种三糖铁和营养琼脂斜面经培养后进行生化试验（见表1、表2）和血清凝集试验（表3）。从以上生化结果证实7份样本中检出志贺氏菌属和气单胞菌属。 2.4 检验结果菌株1号志贺氏菌血清凝集试验及进一步生化试验检出宋内氏2相志贺氏菌，气单胞菌属经进一步生化鉴定及鉴

细菌性食物中毒检验

细菌性食物中毒检验 食物中毒在生活中不算罕见，其分为细菌性食物中毒、动物性食物中毒、植 物性食物中毒、真菌性食物中毒以及化学性食物中毒。其中细菌性食物中毒发生 率更高，严重危害了人们的生命健康。食物中毒常在聚餐中发现，近年国内发生 过多起校园食物中毒事件，其在社会面影响巨大，引起各方面人士的重视。 细菌食物中毒的概况 细菌性食物中毒种类繁杂，不同病原菌的中毒症状均不相同，其中沙门氏菌 中毒主要由肉、禽蛋、鱼类等食品引发，主要症状为恶心、腹痛、抽搐以及昏迷等；金黄色葡萄球菌中毒由奶类、熟肉等引起，主要症状为反复剧烈呕吐、上腹 痉挛性疼痛等；蜡样芽胞杆菌中毒由米粉、奶、豆制品等引发，主要症状为恶心、呕吐头晕、四肢无力等；志贺氏菌中毒由冷荤凉菜引起，主要症状为腹痛、腹泻、里急后重、粘液脓血便等。副溶血性弧菌中毒主要是由海产品、咸菜、禽蛋引起的，主要症状为恶心、腹痛、脱水、虚脱等症状；致泻性大肠埃希氏菌中毒是由 熟肉、牛肉、蔬菜引起的，主要症状为腹泻、恶心等；椰毒假单胞菌酵米面亚种 中毒是由玉米面制品、淀粉类引起的，主要症状为全身乏力、黄疸、皮下出血等，该类细菌性食物中毒的致死率较高。 一、细菌性食物中毒检验的概况（工作职责） 在食物中毒事件发生后，医务人员需要快速做出反应，结合已出的检测结果，做出初步报告，及时反馈于当地疾病预防控制中心、食品药品监督部门。实验室 检验人员做好开展检验工作的准备。 （一）、检验人员的专业要求 当食物中毒事件发生时，要求我们检验人员快速、准确的选出检测样品，并 及时采样、检验、报告。因此检验人员必须具备专业、科学、先进的专业技术。 随着现代医学技术的快速发展，各类新型技术不断应用于临床，检验人员在积累

一起由沙门氏菌引起的食物中毒的流行病学报告

一起由沙门氏菌引起的食物中毒的流行病学报告 摘要】目的确定一起食物中毒事件感染来源，明确病原体。方法参照 GB/T4789-2003《食品卫生微生物检验》方法采集剩余食物，病人的呕吐物、粪便等标本进行病原学检测，并对检出的沙门氏菌进行血清分型。结果 55份标本中 有41份检出了沙门氏菌，未检出沙门氏菌、志贺菌、致病性大肠埃希菌和变形 杆菌等。结论此次食物中毒是由于食用了感染沙门氏菌的猪肉、羊肉所致。 【关键词】沙门氏菌；食物中毒；流行病学 中图分类号：R155.3文献标识码：A [Abstract] Objective To determine food poisoning sources of infection, pathogens. Methods according to the GB/T4789-2003 "test" method of food microbiology gather surplus food, patients vomit and stool samples of pathogen detection, and the detection of Salmonella serotype. Results of 55 samples in 41 samples of the Salmonella were detected, Salmonella, Shigella, pathogenic Escherichia coli and Proteus. Conclusion the food poisoning is caused by eating Salmonella infection caused by pork and mutton. [keyword] Salmonella; food poisoning; Epidemiology 2014年7月16日-17日，本县人民医院急诊科接收了数十例腹痛、腹泻病人就诊，且人数逐渐增多。病人先后出现以恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等症状，并且都在某小区门口烧烤摊位食用烧烤猪、羊肉，水煮花生、毛豆等食品。经流 行病学调查，综合临床症状，本实验室从烧烤摊位的食品和病人标本中分离出肠 炎沙门菌证实，确定这是一起由肠炎沙门菌引起的食物中毒事件。现将调查情况 报告如下： 1 流行病学调查 1.1基本情况此次食物中毒共计35人，均在2014年7月16日晚在同一家 烧烤摊就餐。3小时左右陆续出现呕吐、腹泻，患病率100％。年龄最小的9岁，年龄最大的52岁。潜伏期最短为3h，最长为7 h，食用烤肉较少者症状较轻。 1.2临床症状患者出现不同程度的发热，腹痛，恶心呕吐，排黄色稀水样便。其中腹泻35例(100％)、发热35例(100％)、腹痛30例(85.7％)、恶心28例(80.0％)、头痛22例(6 2.9％)、呕吐23例(65.7％)，无重症和危重病例。病人通过 抗菌素治疗2 h后好转。 2 材料与方法 2.1标本采集 采集食物中毒患者的粪便标本30份，病人的呕吐物10份，可疑猪肉、羊肉 标本15份，共55份样品，保存于无菌的三角烧杯中，供检测病原菌用。 2.2试剂及培养基 沙门氏菌用琼脂培养基，志贺氏菌用琼脂培养基，金黄色葡萄球菌所用的 血平板培养基，使用7.5％NaCl肉汤增菌液、GN增菌液、四硫酸钠煌绿增菌液， 由北京传桥技术有限责任公司生产，诊断血清、所有试剂、培养基和增菌液均在 有效期内。 2.3检验方法 按GB/T4789-2003《食品卫生微生物检验》和GB17012-1997《感染性腹泻的 诊断标准及处理原则》的相关方法[1,2]，将55份样品分别进行沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌分离培养[3]。