煮水果酒的制作方法窍门

煮水果酒的制作方法窍门

1.把橙子洗净，橙皮和橙肉分离，橙皮保留。

2.把切好的苹果、橙子、橙皮和冰糖一同入锅，加凉水，水量与食材持平或稍低一点都可以。（冰糖可以根据自己的喜好加）。

3.调至大火将食材煮到开，倒整瓶红酒进去，调成小火煮酒。（如果喜欢吃软一点的苹果，煮的时间可以稍微长一点）。

家庭自制葡萄酒的制作方法

家庭自制葡萄酒的制作方法 1．破碎。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器（小缸）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎。 2．发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。 3．压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。 4．加鸡蛋清澄清。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。 5．葡萄酒的加糖。大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的，因此，需将葡萄酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的红葡萄酒制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚。 葡萄酒（pú táo jiǔ ）：用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者以带皮的红葡萄为原料酿制而成；后者以不含色素的葡萄汁为原料酿制而成。葡萄酒是指用纯葡萄汁发酵，经陈酿处理后生成的低酒精度饮料。全世界葡萄酒品种繁多，一般按以下几个方面进行葡萄酒的分类： （一）按酒的颜色 1．红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒色分为深红，鲜红，宝石红等。 2．白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制，色淡黄或金黄，澄清透明，有独特的典型性。 3．桃红葡萄酒：用红葡萄经过短期浸渍发酵酿成的葡萄酒，一般颜色为粉红色。 一，一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟

桑葚酒及其它几种制作方法

桑葚酒及其它几种制作方法（附制作图片） 一、前言 2010年3月14日，我跟着火山户外队伍骑车到夏郢镇儒岩村摘桑葚，大片碧绿的桑田中，点缀着星星点点的黑、紫、红点，这就是挂满枝头成熟或即将成熟的桑葚，我们一窉蜂似的涌入桑田，就象在大海里撒了一把沙粒，倾刻间就淹没在一片绿色的海洋里，到大家再次浮头时，各人手上已多了一袋袋收获的又大又熟的桑葚了。有几个MM把摘到的桑葚都倒进我的袋子里，说给我酿造桑葚酒，并讲明要喝我制作的桑葚酒呵。哗，责任重大，如果我酿不成功那不成了千古罪人罗。 二、药理与营养 回家后查了一下中草药大全和中国药典，---桑葚（sāng shèn ），桑葚又叫桑果、桑枣，色紫红，每年4－6月果实成熟期。 【性味与归经】甘、酸，寒。归心、肝、肾经。 【功能与主治】补血滋阴，生津润燥。用于眩晕耳鸣，心悸失眠，须发早白，津伤口渴，内热消渴，血虚便秘。 早在两千多年前，桑葚已是中国皇帝御用的补品。现代研究证实，桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，营养是苹果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效。常吃桑葚能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，补血滋阴，美容养颜等功效。 桑葚酿酒有悠久的历史，李时珍《本草纲目》就有桑葚“捣汁饮，解酒中毒；酿酒服，利水气、消肿”的记载。桑葚酒含有丰富的花青素、白藜芦醇、氨基酸、维生素等生物活性成分和营养物质。根据权威机构的分析测定，桑椹酒含有十八种人体所需的氨基酸和多种微量元素，包括红葡萄酒中的几乎所有营养成分，其中主要营养成分花青素是红葡萄酒的5倍以上，蛋白质是葡萄酒的8倍，赖氨酸是葡萄酒的9.23倍，对于人类心脏及免疫系统的治疗和保护有十大作用的微量元素、硒元素含量是葡萄酒的12.41倍，白藜芦醇、抗氧化物、钙铁锌等微量元素含量也远远高于红葡萄酒。其功效包括调节血脂和脂蛋白代谢；软化和松驰血管，抑

水果酒的制作

果酒的制作方法 自制果酒。酒的选择：要纯粮食酒，如果是泡药酒，度数高点60度以上的最好了，果酒40度到50度就可以，酒太浓降低了水果的风味。水果的选择：水果酒在制作时须挑选新鲜且外表无损伤的果实为最佳，果实须确实洗净，并在阴凉处风干，以避免在辛苦制作完成后因而引发的成品变质，尽量选择酸味越强烈的水果，制作出来的果酒风味越佳。水果酒的渣可以从水果酒中去掉，然后让水果酒自然沉淀澄清化。教你在不同的季节，轻松酿造不同的水果酒，感受自酿水果酒的喜悦，品尝酒液芳香的风情：还教你如何将水果酒和甜点、餐点搭上美味关系，享受果香四溢的美食。*春季酿－梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、杨梅酒、桑椹酒。*四季酿－杨桃酒、芭乐酒、莲雾酒、凤梨酒、木瓜酒、香蕉酒、柠檬酒、椰子酒、莱姆酒、香瓜酒、哈密瓜酒。 ◎水果酒制造注意事项 ．水果清洗务必沥乾或自然风乾，所酿的酒才不会走味。 ．酿水果酒以天然水果最好，必要时可以调整糖度，加糖至20-25% 为宜。 ．酿水果酒宜用冰糖，因为甜味较纯正，不易起酸。 ．所有密封容器，务必除去水气及闭紧，并存放在阳光无法直晒的阴 凉处。 ．酿水果酒时，需使用酒精浓度高於35％以上的酒，含在水果中的 果汁愈容易被浸泡出来，著色性也愈强。 ◎小酌有益健康 根据国泰医院营养师叶秋兰指出，适量的饮酒(如一天饮用360ml的 啤酒、150ml葡萄酒、45ml烈酒)，对身体有益。包括： 1.酒精可阻止抗利尿剂的分泌，增加排尿量，具有利尿效果。 2.酒精可使皮肤表面末梢血管扩张，促进血液循环，让人有温热的感 觉。 3.少量的酒精可使人放松精神、纾解压力。

自制弥猴桃水果酒——首先我们准备一个密封防透气的玻璃瓶一瓶高於35 度的白酒，我用的是珠江桥牌三蒸酒，性价比高,一些弥猴桃，熟和生的各占一半把弥猴桃去皮,把弥猴桃切成一半，放入玻璃瓶内,倒入白酒致瓶内，酒和弥猴桃的比例为1比1,确保酒把全有弥猴桃都浸到,最後写上曰期便完成了,三个月後便可以喝.弥猴桃的维生素C丰富，还有分解蛋白质酶的果骹及果糖，所以具有强壮身体，消除疲倦，镇静，美容等等效果。 做法一、猕猴桃500克、低度白酒500毫升。首先，用清水把猕猴桃冲洗干净，擦去水分，不用削皮，切去两端后，切成小块，放入宽口瓶中，注入白酒，酒必须没过猕猴桃。放置1个月左右即可饮用。 做法二、弥猴桃250克，白酒1000毫升。将弥猴桃去皮、置容器中，加入白酒，密封，每日振摇三次，浸泡30天后，去渣，备用。 要点：1.选用新鲜无霉烂的猕猴桃，制酒前最好使用食用消毒剂或高锰酸钾溶液进行消毒处理，器具使用前也要消毒。2.猕猴桃酒泡制过程中，最好存放于恒温在10度左右的地方。3.泡制完成后，可根据口味的不同加入适量的白糖，然后装于杀菌后的有色瓶中，密封好放在阴凉干燥的地方。 功效：清热养阴，利尿道淋。主治热病烦渴、热空反冒、尿涩、尿道结石、黄疽、痔疮等。用法：口服。每次服20～30毫升，日服2次。 天天果酒——天天果（龙葵果）156g 白酒500ml【功用】清热解毒，活血消 肿。【制法】1 将黑熟的天天果放入干净的器皿内；2 倒入白酒浸泡，密封；3 20～30天后开启，过滤装瓶备用。【用法】每次10ml，每日3次。【药材功效解析】天天果：味甘，性温，无毒，用于扁桃体炎、支气管炎等证。白酒：行散，助药势以成厥功。此酒主治慢性支气管炎。 桑椹酒2——一斤果桑配上3两冰糖（白糖也可以，冰糖更补），（不要加那 种什么促进发酵的东西进去哦。要喝甜的就多加点糖，估计每斤+2-3两应该够了，白糖冰糖葡萄糖都可以，不加的就是干酒。不好意思，江南柳，上次我讲错冰糖量的搭配了，应该是6两的冰糖配一斤果桑哦！桑葚酒的功效：桑葚酒有改善皮肤血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老。 蜜桃酒——工艺流程：原料选择→清洗→绞汁→加热→发酵→加料→贮藏→装瓶→杀 菌 制作方法： 1.原料选择：选用汁多核小，新鲜成熟的蜜桃，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等。 2.清洗：用流动清水漂洗10~~15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。 3.绞汁：将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。每100公斤蜜桃可绞出果汁70公斤左右。

果酒的酿造方法

果酒的酿造方法The final revision was on November 23, 2020

葡萄果酒的制作 配料：中等大小的成熟紫皮葡萄；白砂糖（每500g葡萄加40－60g白砂糖）；醋曲或米醋（米醋量为葡萄汁液的5%。醋曲按说明加） 制作方法： 一、首先，于25－28度环境中进行前发酵。 1、准备消毒陶罐或广口瓶一只，以深色不透光的为好，先用清水冲洗干净再用体积分数为70% 的酒精消毒。 2、葡萄用水冲洗干净，不要用洗涤剂之类的化学物品。晾干后把手伸进广口瓶里三两粒一起充分捏碎，加盖发酵一天。 3、第二天加一半糖并搅拌均匀，发酵三天后加另一半糖两样搅拌均匀，再行发酵三天。 4、每天一到两次用干净的筷子或勺将上浮的葡萄皮压至液面以下。 5、至此，前发酵结束。用虹吸管和滤布过滤出葡萄汁液。 二、前发酵结束后于18——25℃度环境中进行后发酵。 1、前发酵结束后将汁液装入避光的玻璃瓶里加盖静置12小时，之后密封进行后发酵。2、30天后启封，可以发现酒液变澄清，底部有一层沉淀，这是酵母完成历史使命后的“尸体”及杂质，工业上用这层东西做成酵母膏。3、将上层的清纯酒液同样用虹吸或过滤的方法再提纯一次。用不透光的酒瓶灌装，然后密封存放半年至酒品成熟。制醋：于30－35度环境中进行后发酵。1、以一份葡萄酒加一份晾凉的开水混合均匀，再按说明加入适量醋曲或5%的米醋做引子，装入广口瓶敞盖发酵，上面盖一层纱布防虫。2、发酵至表面产生一层完整的醋酸菌白膜后再行发酵3－4天。 3、最后过滤出澄清的醋液入锅中火煮至锅边起稀疏小泡时关火，趁热装瓶密封。 说明： 1、酿酒或醋的过程中不使用金属物件。 2、前发酵中不密封，使用的容器要稍大，保证装葡萄果液后有30%的空间，因为剧烈发酵时会产生气泡将葡萄皮向上推顶，装得太满会溢出容器。

酿果酒的方法

酿果酒的方法 在北方的家庭中，很多家庭都会有酿酒的习惯，主要是将自己的小麦或者杨梅等，通过发酵的方法制作成酒类，而且在平时适当的喝一点酒是可以强身健体的，而且酒类有很多的药用价值，大家可以了解一下。酿果酒的方法是利用水果进行发酵的远离形成的，主要是杨梅酒、桑葚酒等，具体的酿法大家可以学习一下。 自己在家用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精饮料，称为自酿水果酒。也叫自酿果子酒。一些家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如蓝莓酒、苹果酒、葡萄酒等等。 原料 依据季节不同，自酿水果酒可选择不同的水果原料。 春季 梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、杨梅酒、桑椹酒、金桔酒。 夏季 樱桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龙眼酒、百香果酒、火龙果酒、榴莲酒、酪梨酒。 秋季 石榴酒、鸭梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、苹果酒。 冬季 葡萄柚酒、西红柿酒、奇异果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、

金枣酒。 辅料 1.白砂糖 2.鸡蛋 3.果酒高活性干酵母SY。 4.维生素C 用具 不锈钢盆或塑料盆、瓦缸、纱布、木棒、胶皮管。 操作 1、选料。选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料，去掉杂质并冲洗干净表面的泥土，沥干。 2、破碎。用破碎机将洗净的草莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶，加入6%的亚硫酸或维生素C，以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。 3、调糖。按生成1度酒精需要1.7克糖的比例进行调糖，这样才能酿成10度以上的草莓果酒，因此，要先测定果浆的含糖量，不足时要加入砂糖，使每100克果浆含糖20-25克，酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸8-12克，果酸不足可加柠檬酸。 4.由于水果表皮会有野生酵母，一般不额外添加酵母也能取到发酵作用，但传统做酒的易被污染，外加一些果酒专用酵母是快速酿造水果酒的理想方法。 5、发酵。把调好的果浆装入容器内，温度保持在25-28度，1-2天即开始发酵。过3-5 天，当残糖降至1%时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一

果酒的制作

果酒的制作 果酒的定义 酒是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。也叫果子酒。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。 果酒的历史发展 世界果酒历史 酒是用水果酿造的酒，是人类最早学会酿造的酒。早在6000年前苏美尔人和古埃及人已经会酿造葡萄酒了。自然界中的单糖大部分存在于各种水果之中，主要为葡萄糖和果糖。水果中的糖在合适的温度和湿度条件下，就可以被自然界中存在的微生物发酵产生酒精。早在几万年以前，人类已经会贮存食物，采集贮存的水果，经一段时间后，就会自然产生酒精，尤其在湿度较高的欧洲，对酒精比较敏感的孕妇吃了这种水果可能会流产。经过几万年的自然选择，欧洲的白种人对酒精都有了一定的抵抗力，大部分人喝酒脸不变色；而在亚洲因为冬季气候寒冷又干燥，水果不容易发酵，缺乏这种自然选择的机会，因此黄种人酒精过敏的比例较高，大部分人喝酒都会脸红，尤其是从未接触过酒精的印地安人。有一种说法认为印地安民族是毁于白种人带去的酒和梅毒。 中国果酒历史

相传2000多年前，秦始皇并吞六国后为了王朝的长治久安和自己长生不老，就派方士徐福出海寻找长生不老的仙药。因当时连年战乱，人民长期居无定所，体质虚弱，而出海之人又要求身强体壮、能抵抗各种疾病的童男、童女，一时便无法找到。徐福便周游各地，当他途经旧齐国之地饶安邑（今盐山千童镇），见这里的人个个身强力壮，不生百病。原来饶安邑产红枣，齐人多食枣和饮枣酒，所以枣酒历史至少2000年以上。徐福便在此征集三千童男、童女，命人建造酒坊，酿制枣酒，以御寒驱潮。浩浩荡荡的船队入海东渡，到了现今的日本。造酒技术从此广为流传。汉高祖五年，在饶安建千童县，汉人东方朔以红枣配合香草再度精酿，酿成的酒汁稠粘手、味香甜，饮之满屋喷香，其香气经旬不歇在当时广为流传，使饶安的酿酒业迅速发展起来。在京剧《捉放曹》中就有“饶安沽酒走一遭”的唱段。到了唐代更被文人墨客所喜受，唐代大诗人李贺赞道：“琉璃钟，琥珀浓，小槽酒滴珍珠红......。”即为歌咏千童酒之名句。 速酿水果酒的方法 使用约10公克的水果酒酵母加入买来的小盒装（约 200 C.C.）苹果汁或葡萄汁中，你可以直接加在买来果汁的包装容器之中，然后稍微用铝箔纸盖在开口的地方，使酵母得到初步的活化。 过几小时之后，你会发现果汁开始冒泡，这便是发酵作用的开始。然后等到不再继续冒泡之后，将此发酵后的果汁与沈在下面的酵母加入你准备的葡萄或其它水果之中。

苹果酒的制作方法自酿酒

自酿苹果酒 一 原料：粮食酒、苹果、冰糖、罐子。 做法步骤： 第1步、准备好所有的食材，把苹果放入清水中清洗干净。 第2步、将苹果擦干水分，切成大小合适的块。 第3步、取一个干净无油无水的密封玻璃瓶，撒上一层冰糖，放入切好的苹果，再撒上一层冰糖，再放上苹果，再放剩下的冰糖，最后倒入粮食酒，扣上盖，密封一个月后就可以喝啦! 小贴士： 泡果酒一定要用无添加，纯粮食酒哦，这样泡出来的果酒才香醇好喝！ 二 主料 苹果400g、冰糖80g 辅料 白酒150ml 口味:甜味 做法步骤 1、将苹果洗净，去核，切成片； 2、准备一个可以密封的容器，洗净晾干，热水浸泡消毒10分钟；

3、倒扣晾干备用； 4、将切好的苹果片装入容器中，加入冰糖、白酒密封（可以贴一个标签，写明密封时间）； 5、在第8~10天（此时苹果果肉萎缩，飘在容器上端，发酵的气泡已经减少至没有）； 6、将苹果果肉过滤干净； 7、此时的苹果酒已经有淡淡酒味； 8、将滤好的苹果酒装入瓶中，放置继续发酵1~2个月即可饮用。 小窍门 酿酒的容器以玻璃器皿为最佳，不要用铁铜等金属容器。 三 1、准备原材料。在果子充足完善、糖份最大时采收，也可运用残品果酿造苹果纯粮白酒。 2、清理。用冷水浸洗去残渣即可。 3、捣烂果子。用机械设备或手工制作捣烂。 4、打汁。用脱水设备打汁，也能用木榨或布袋子替代。出汁率一般为56～60%。 5、入缸。用冷水清洗缸的内腔，随后倒进苹果汁，匀称放满。每100Kg水果汁中加上8～10克焦亚硫酸钾以抑止对酵母有危害的别的霉菌活动。 6、发醇。一般选用“当然发醇”，即运用粘附苹果外果皮表层的酵母开展发醇。发酵时间依水果汁甜度、温度和酵母菌等状况而异，

果酒勾兑配方

果酒勾兑配方 果酒是一种利用水果发酵而成的酒类饮品。它以其独特的口感和丰富的果香受到了广大消费者的喜爱。然而，有时候我们可能会觉得单一口味的果酒过于单调，这时候可以考虑使用勾兑的方法来制作更加丰富多样的果酒口味。 果酒勾兑是将不同口味的果酒混合在一起，以增加果酒的层次感和口感。下面我将介绍几种常见的果酒勾兑配方，希望能给大家带来一些灵感。 1. 桃子与葡萄酒勾兑 将新鲜的桃子切成小块，放入葡萄酒中浸泡几个小时，使桃子的香气充分融入葡萄酒中。然后将桃子和葡萄酒一起倒入搅拌机中，搅拌均匀。最后将混合好的果酒过滤掉渣滓，倒入玻璃杯中即可饮用。这种勾兑方式可以让葡萄酒的酸度和桃子的甜味相互融合，口感更为柔和。 2. 苹果与白酒勾兑 将新鲜的苹果切成薄片，放入白酒中浸泡数小时。然后将苹果和白酒一起倒入搅拌机中，搅拌均匀。最后将混合好的果酒过滤掉渣滓，倒入冰镇的杯子中享用。这种勾兑方式可以让白酒的烈度和苹果的清香相互平衡，口感更加清爽。 3. 草莓与啤酒勾兑

将新鲜的草莓切成小块，放入啤酒中浸泡几个小时，使草莓的酸甜味融入啤酒中。然后将草莓和啤酒一起倒入搅拌机中，搅拌均匀。最后将混合好的果酒过滤掉渣滓，倒入高脚杯中即可享用。这种勾兑方式可以让啤酒的苦味和草莓的甜味相互平衡，口感更加丰富。4. 柠檬与红酒勾兑 将新鲜的柠檬切成薄片，放入红酒中浸泡数小时，使柠檬的酸味充分融入红酒中。然后将柠檬和红酒一起倒入搅拌机中，搅拌均匀。最后将混合好的果酒过滤掉渣滓，倒入适量冰块的杯子中即可饮用。这种勾兑方式可以让红酒的浓郁口感和柠檬的清新味道相互融合，口感更加醇厚。 以上是几种常见的果酒勾兑配方，通过将不同口味的果酒混合在一起，可以制作出更加丰富多样的果酒口味。当然，在勾兑果酒时，我们也可以根据个人口味的喜好进行调整，尝试出属于自己独特的果酒口味。希望大家在享用果酒的同时，也能发现更多的美味组合，尽情享受果酒带来的愉悦。

菠萝果酒的制作方法

菠萝果酒的制作方法 关于《菠萝果酒的制作方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。 我们了解纯粮酒是用谷物做的，也是大伙儿较为常喝的，可是针对讨厌饮酒的人而言水果酒到是一个非常好的挑选，尤其是女士，适度的喝些酒对人体也是有益处的。用菠萝蜜制做水果酒是一个令人很感兴趣的事儿，菠萝蜜果酒的制作方式分成好多个层面，这在其中挑选哪些的菠萝蜜是很重要的，很熟和太生的也不理想化。 菠萝酒的酿造方式 秘方：菠萝蜜1个，赤砂糖300克，酒酿2000ml。

选择七八完善，有点香清甜味，按之稍软的菠萝蜜1只，摘除果柄及头部，将菠萝蜜连皮纵剖为4块，每片再切割成厚片，放进3000ml容积的广口瓶中，倒进酒酿，放糖，密封性侵泡，每2~3日略加摇晃1次，经1月上下就可以食用。菠萝蜜取下，削皮后能够服用。 方式2 第一、选择成熟情况较高、出汁率高、酸值适度的菠萝蜜，此外，菠萝蜜的质量要高的，无生虫及发霉状况。 第二、将菠萝去皮清洗，然后用单道磨桨机将菠萝蜜粉碎及打汁。

第三、将菠萝汁的酸值调节为0.8%到1.0%中间，然后，发醇的溫度维持在20℃到24℃中间，发醇的日数在一周上下。 第四、发醇以后，将桶中底端不必要的残余物质除去，随后然后发醇，此次的发酵时间最少为一个月的時间。 第五、特酿，在特酿全过程中，最好是能够开展冷然解决，那样能够除去一些不必要的残渣，促使酒更为的全透明清澈。 第六、配制，储藏菠萝蜜需要三个月的時间，以后，依据不一样批号的酒开展勾调，促使其酒要合乎菠萝蜜酒的标准，假如酿造出去的酒不足甜，能够适当加些糖，促使酒的味道更为的美味可口。 温暖小贴士：过敏性体质的人不宜吃菠萝及其食用菠萝酒。

番石榴酒的酿制方法

番石榴酒的酿制方法 番石榴酒是一种以番石榴为原料酿制的酒品。番石榴，又称为蕃榴、洋榴、甜榴、红蕃榴等，是一种热带水果，具有酸甜可口的味道。番石榴酒以其独特的风味和丰富的营养成分而受到人们的喜爱。以下是番石榴酒的酿制方法： 1. 材料准备： - 番石榴：选用新鲜、成熟、无病虫害的番石榴，洗净切块备用。 - 白酒：选择纯正的白酒，酒精度一般在50度以上。 - 冰糖：用于调节番石榴酒的甜度。 - 黄酒曲：用于辅助酿造发酵过程。 2. 酿制步骤： (1) 番石榴的处理： - 将番石榴洗净，去皮去籽，切成适当大小的块。 - 将切好的番石榴块装入干净的玻璃瓶中。 - 按照番石榴块的数量，计算出适量的白酒，将白酒倒入瓶中，覆盖番石榴块。 (2) 发酵处理： - 将黄酒曲溶解在适量的水中，然后倒入番石榴所在的玻璃瓶中。 - 将瓶口用纱布或纱袋进行封口，避免灰尘、杂质等进入瓶中。 - 将瓶子放置在室温下，室温最好在20-30摄氏度之间，发酵期一般需

要15-20天左右。 - 在发酵期间，每日摇晃瓶子几次，有利于充分释放番石榴的营养成分和促进酒液的均质。 (3) 过滤酒液： - 当酒液发酵完毕后，将酒液过滤出来，去除番石榴渣。 - 使用细网过滤器，将酒液过滤一次或多次，以去除杂质和澄清酒液。 (4) 调整甜度： - 可以根据个人口味，适量添加冰糖来调整酒液的甜度。 - 将冰糖溶解在适量的水中，然后慢慢加入到酒液中，边加边搅拌均匀。 (5) 存放与陈酿： - 将调整好甜度的番石榴酒倒入干净的玻璃瓶中，封口保存。 - 放置在阴凉、干燥、通风的地方存放，避免阳光直射。 - 番石榴酒的陈酿时间一般在1年以上，陈酿过程中，酒液的风味会逐渐变得更加醇厚、芳香。 番石榴酒的酿制过程需要注意以下几点： - 选择新鲜、成熟的番石榴，以保证番石榴酒的风味和品质。 - 选用高度为50度以上的白酒进行酿制，以达到较高的酒精度。 - 发酵过程中，保持适当的温度和湿度，才能让番石榴充分发酵释放出更多

柑橘泡酒的制作方法

柑橘泡酒的制作方法 柑橘泡酒是一种非常受欢迎的自家酿造酒，它以柑橘的清新味道和酒精的浓香为特点。制作过程相对简单，需要一些基本的材料和时间。下面将详细介绍柑橘泡酒的制作方法。 首先，让我们准备所需的材料。你会需要以下材料： 1. 柑橘：可以选择柚子、橙子、柠檬等柑橘类水果，尽量选择新鲜、成熟的水果。 2. 清酒或白酒：选择酒精度较高的酒，以确保泡酒时能充分提取出柑橘的味道。 3. 白糖：根据个人口味添加适量的白糖，用来调整泡酒的甜度。 4. 泡酒器皿：选择一个密封性好的大玻璃罐或陶瓷器皿作为泡酒器皿。 接下来，我们来详细介绍柑橘泡酒的制作步骤： 步骤一：准备柑橘 首先要将柑橘洗净，去除表面的污垢。然后将柑橘切片或切块，如果使用柠檬的话，可以直接切片。切片的大小可以根据个人口味来调整，但最好不要切得太薄，否则可能会影响泡酒的味道。 步骤二：准备泡酒器皿 选择一个容积较大且密封性好的玻璃罐或陶瓷器皿作为泡酒器皿。在器皿内涂抹

一层薄薄的酒精或用开水烫一下，以保证器皿的卫生。 步骤三：将柑橘放入器皿 将切好的柑橘块放入准备好的泡酒器皿中。柑橘的数量可以根据器皿的大小和个人喜好来决定，一般建议填满器皿的三分之一到一半即可。 步骤四：加入酒精 在器皿里加入适量的清酒或白酒。酒的用量取决于泡酒器皿的大小和个人口味，一般建议柑橘的高度和酒的高度大致相等。如果喜欢浓郁的味道，可以适量增加酒的用量。 步骤五：加入白糖 根据个人口味，在器皿里加入适量的白糖。白糖的用量可以根据个人喜好来决定，一般建议每500毫升酒加入30克左右的白糖。如果喜欢甜一些的口味，可以适量增加糖的用量。 步骤六：密封器皿 将泡酒器皿密封好，确保器皿内外空气隔离。可以使用食品保鲜膜或密封盖子。密封后，轻轻摇动一下器皿，以便均匀混合柑橘和酒。 步骤七：存放泡酒 将密封好的器皿放置在阴凉、干燥的地方存放，温度最好在15-25之间。一般

野樱桃酒的酿制方法

野樱桃酒的酿制方法 野樱桃酒是一种利用野樱桃制作的酒类，它具有浓郁的果香和独特的口感，深受大众喜爱。下面介绍一下野樱桃酒的酿制方法。 原料准备 酿制野樱桃酒的原料主要包括野樱桃、白砂糖、白酒等。 野樱桃应该在成熟期时采摘，要保证果实的新鲜度和干净度。选用了野生的野樱桃，清洗干净后去除果核，这是关键步骤之一。 白砂糖选用纯正的白砂糖，糖水的比例大约是5:3，每500g野樱桃加入300g白砂糖，具体比例可以自己根据口感调整。 白酒则应该选用无香型白酒，具体品牌可以根据自己的喜好来选购。 烧开糖水 将水煮沸后加入白砂糖，每磅糖加入水1/2磅，煮至糖溶化即可，建议用瓷罐或锅煮开，最好不要用铁锅来煮，以免对口感产生影响。将热水冷却至温水。 酿制酒液 将新鲜采摘回来的野樱桃放入干净的大坛中，空气要尽量不进入。然后加入准备好的糖水和适量的白酒，混合搅拌均匀，一个过程中要尽量不留下空气气泡。密封之后放置在室温下，放置时间大约是30天左右，至此，酒液已经到达了酿制的顶峰。 过滤瓶装 过程中，需要时常给酒液轻轻搅拌，然后过滤掉糜子，重新灌入瓶子，旋闭瓶盖，储存至阳光不照射的冰箱中，之后可每天品尝一次。 温馨提示： 制作过程中一定要注意卫生，以免细菌感染。同时要注意采摘的野樱桃果实一定要新鲜，避免果肉的腐烂影响口感。 以上就是野樱桃酒的酿制方法，相信大家能够轻松掌握，制作出自己的野樱桃酒，享受到独特、美妙的口感和浓郁的果香。野樱桃酒之所以备受欢迎，除了它的独特口感和浓郁果香外，还因为野樱桃具有多种营养成分。野樱桃富含维生素C、维生素E、多酚类化合物等天然抗氧化物质，能够有效抗氧化，延缓衰老，提高身体免疫力。野樱桃还富含铁、钾、钙、镁等矿物质，对身体健康有很多好处。

水果泡酒配方大全

水果泡酒配方大全 夏季正是各种水果上市的季节，在享受新鲜水果的同时，很多人也喜欢用水果来泡酒。在泡酒的过程中，水果中的果酸等成分可以和酒精发生缓慢的化学反应，生成醇等物质。醇是一类有着特殊香气的物质，是水果香气的主要来源，可以极大增强水果酒的口感。用各种口味的水果泡酒，不仅颜色各异、风味独特，而且还有美容养颜等不同功效。 目前国市场上销售的水果酒类型较多，有枸杞果酒、桑椹酒、石榴酒、猕猴桃酒、五味子酒等众多品种。酿造果酒的水果以猕猴桃、梅、橙、葡萄、荔枝、蜜桃、草莓等较为理想，子、樱桃、蓝莓也都可以制成果酒。 在使用水果泡酒的过程中有哪些注意事项呢？常见的泡制水果酒的方法又有哪些呢？下面一起来了解一下。 泡药酒的选用和注意事项 一、水果泡酒选什么样酒？ （1）一定要是真正纯粮食酒，酒的选用是泡药酒最为关键的一步，大家都知道，最近据媒体接连报道，说市场上70%多的白酒都是食用酒精+香料+甜蜜素+水勾兑而的，很多打着纯粮酿造旗号却是食用酒精勾兑而成，这两种酒最大的不同在于，纯粮酿造酒是天然发酵酿造而成，含有多种对人体有益的天然物质，而这些天然形成的物质会和药材发生反应，如此才会产生神奇的保健医疗作用，而食用酒精勾兑酒的本身添加成分对人体就不是很好，更会影响破坏药材的功效，所以选择泡酒很重要，一不小心选择酒精勾兑酒当泡酒，再好的药材也会大打折扣，甚至起到反作用。因此，泡药酒一定要选用纯粮酿造的酒，好药材配好酒，才能达到药酒最大功效，这种无添加的纯粮食酒在市场上不好找，那么水果泡酒用什么酒好？在此，笔者向大家推荐一款本人一直在用的谷养康纯粮酒，只有真正纯粮酿造的酒才能达到药酒的最大功效。 （2）水果泡酒多少度合适? 炮制药酒一般采用含酒精量在50～60度的优质纯粮食白酒最佳，从中药材分析，不论中草药，还是动物药材，都含有水分，都含有或多或少的细菌和病菌，而只有稍高的度数才能杀死细菌和病菌，还有，药材水分的渗出会稀释酒精度，所以选择度数偏高一些的酒才是合适的。而酒度数低，不利于中药材中有效成分的溶出，从而影响治疗和保健效果。最后，从保质角度来看，低度酒，再加上药材的稀释，含水量过高，不利于长时间保存。另外，酒的存放随着时间的推移，度数也会下降。所以选用50-60度的酒用来泡酒比较好。 （3）水果泡酒不易选择塑料桶装酒：市场很多塑料大桶酒，尤其是装高度酒，其实是很不

水果泡酒配方大全

水果泡酒配方大全之马矢奏春创作 夏季正是各种水果上市的季节，在享受新鲜水果的同时，很多人也喜欢用水果来泡酒。在泡酒的过程中，水果中的果酸等成分可以和酒精发生缓慢的化学反应，生成醇等物质。醇是一类有着特殊香气的物质，是水果香气的主要来源，可以极大增强水果酒的口感。用各种口味的水果泡酒，不但颜色各异、风味独特，而且还有美容养颜等分歧功效。 目前国内市场上销售的水果酒类型较多，有枸杞果酒、桑椹酒、石榴酒、猕猴桃酒、五味子酒等众多品种。酿造果酒的水果以猕猴桃、杨梅、橙、葡萄、荔枝、蜜桃、草莓等较为理想，李子、樱桃、蓝莓也都可以制成果酒。 在使用水果泡酒的过程中有哪些注意事项呢？罕见的泡制水果酒的方法又有哪些呢？下面一起来了解一下。 泡药酒的选用和注意事项 一、水果泡酒选什么样酒？ （1）一定要是真正纯粮食酒，酒的选用是泡药酒最为关键的一步，大家都知道，最近据媒体接连报导，说市场上70%多的白酒都是食用酒精+香料+甜蜜素+水勾兑而的，很多打着纯粮酿造旗号却是食用酒精勾兑而成，这两种酒最大的分歧在于，纯粮酿造酒是天然发酵酿造而成，含有多种对人体有益的天然物质，而这

些天然形成的物质会和药材发生反应，如此才会发生神奇的保健医疗作用，而食用酒精勾兑酒的自己添加成分对人体就不是很好，更会影响破坏药材的功效，所以选择泡酒很重要，一不小心选择酒精勾兑酒当泡酒，再好的药材也会大打折扣，甚至起到反作用。因此，泡药酒一定要选用纯粮酿造的酒，好药材配好酒，才干达到药酒最大功效，这种无添加的纯粮食酒在市场上欠好找，那么水果泡酒用什么酒好？在此，笔者向大家推荐一款自己一直在用的谷养康纯粮酒，只有真正纯粮酿造的酒才干达到药酒的最大功效。 （2）水果泡酒多少度合适? 炮制药酒一般采取含酒精量在50～60度的优质纯粮食白酒最佳，从中药材分析，不管中草药，还是动物药材，都含有水分，都含有或多或少的细菌和病菌，而只有稍高的度数才干杀死细菌和病菌，还有，药材水分的渗出会稀释酒精度，所以选择度数偏高一些的酒才是合适的。而酒度数低，晦气于中药材中有效成分的溶出，从而影响治疗和保健效果。最后，从保质角度来看，低度酒，再加上药材的稀释，含水量过高，晦气于长时间保管。另外，酒的存放随着时间的推移，度数也会下降。所以选用50-60度的酒用来泡酒比较好。（3）水果泡酒不容易选择塑料桶装酒：市场很多塑料大桶酒，尤其是装高度酒，其实是很欠好的，一定要选择陶坛或者玻璃瓶装酒，切记不克不及用PET塑料桶，酒具有腐蚀作用，尤其是高

梨酒的自制方法

梨酒的自制方法 篇一：各种水果酒的制作方法 各种水果酒的制作方法~（转） 2022-08-1016:49:12 ●杨桃酒将成熟的杨桃洗净，切成小块，晾干，冰糖加开水溶化，将 杨桃果肉、市售酵母菌及冰糖水一起置入密封容器，存放半年以上制成杨 桃酒，有去风热、顺气润肺等功效。●草莓酒将草莓洗净晾干，摘掉草莓蒂，把草莓、蜂蜜、高粱酒一同置入密闭容器，约2~4周后将果实取出， 酒再放3个月左右即可饮用。 ●李子酒将红肉李子洗净，晾干，每粒果实用刀深划7~10刀，置入 容器，放一层李子铺一层砂糖，存放40~45天制成李子酒。有舒筋、行血、消除疲劳的功效。 ●梅子酒将成熟的梅子洗净晾干，置入密封容器，用米酒、冰糖(梅子、米酒、冰糖重量比例为10：10：5)淹没梅子，存放4个月即成。有 治疗骨刺、风湿痛、寒症、肾脏病的功效。●苹果酒将苹果洗干净、晾干，切成块，将苹果块、冰糖、白酒(50度以下)按重量1：0.5：1的比例一 同浸泡，再加入少许柠檬片，浸泡3个月后将苹果和柠檬取出，即可饮用。 ●猕猴桃酒猕猴桃去皮，切成两半，放入玻璃瓶内，倒入35度白酒，酒和猕猴桃的重量比例为1：1，酒将猕猴桃全部浸没，三个月后便可以 饮用了。 水果酒酿造注意事项： 1.水果清洗后务必沥干或自然风干，这样酿出的酒才不会走味。

2.酿水果酒以天然水果最好，必要时可以调整甜度，加糖20%~25%为宜。 3.酿水果酒宜用冰糖，因为甜味较纯正，不易起酸。 4.所有密封容器，务必除去水汽及闭紧，并存放在阳光无法直晒的阴 凉处。 5.酿水果酒时，需使用酒精浓度高于35%以上的酒，含在水果中的果 汁容易被浸泡出来，着色性也很强。 草莓酒 草莓，纯柠檬汁，冰糖，伏特加5：2：l：10。即200g的草莓，就 要加入80g的柠檬汁、40g的冰糖，以及400g的伏特加酒。将草莓洗净 沥干，摘掉草莓蒂；柠檬去皮挤汁；将原料全部放入容器中，置于阴暗处；两周后将草莓取出，再放六周便可饮用。 金橘酒 金橘，冰糖，清酒4：1：10。将金橘的皮用力略划出缝，以便果汁 能渗入酒中；将原料全部放人容器，置于阴凉处；六周后将金橘取出便可 饮用。 薄荷酒 薄荷，伏特加1：30。将原料放入容器中，置于阴凉处；十天后取出 薄荷叶；三周后即可饮用。 荔枝泡酒