啤酒花提取物
啤酒花提取物
啤酒花
信息标题：啤酒花提取物
主要成分：啤酒花
提取来源：啤酒花
检测方法：UV
含量：10:1
外观：淡黄棕色粉末
应用剂型：片剂，胶囊等
临床应用：添加剂，
规格：10:1
包装：25kg/桶
保存期：24月
学名：Humulus lupulus
啤酒花(5张)
英文：Hops
别名：忽布、蛇麻花、酵母花、酒花
科：大麻科
属：葎草属
产地分布
原产欧洲、美洲和亚洲。分布于新疆北部，东北，华北及山东、甘肃、陕西有栽培。
《本草纲目》上称为蛇麻花，是一种多年生草本蔓性植物，古人取为药材。1079年，德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花，从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。从此后，酒花被誉为“啤酒的灵魂”，成为啤酒酿造不可缺少的原料之一。使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。酒花始用于德国﹐学名为蛇麻﹐为大麻科葎草属多年生蔓性草本植物﹐雌雄异株﹐酿造所用均为雌花。中国人工栽培酒花的历史已有半个世纪﹐始于东北﹐目前在新疆﹑甘肃﹑内蒙﹑黑龙江﹑辽宁等地都建立了较大的酒花原料基地。成熟的新鲜酒花经燥压榨﹐以整酒花使用﹐或粉碎压制颗粒後密封包装﹐也可制成酒花浸膏﹐然後在低温仓库中保存。其有效成分为酒花树脂和酒花油。每Kl啤酒的酒花用量约为1.4～2.4kg。
形态特征
为多年生草本植物。蔓长6m以上，通体密生细毛，并有倒刺。叶对生、纸质，卵形或掌形，3～5裂，边缘具粗锯齿。花单生、雌雄异株，雄花排列成圆锥花序，雌花穗状。茎枝、叶柄密生细毛，并有倒锯齿，上面密生小刺毛，下面疏生毛和黄色小油点；叶柄长。雌雄异株；雄花细小，排成圆锥花序，花被片和雄蕊各5；雌花每两朵生于一苞片腋部，苞片复瓦状排列成近圆形的穗状花序。果穗呈球果状，长3～4cm，宿存苞片增大，有黄色腺体，气芳香。瘦果扁圆形，褐色。花期7～8月，果期9～10月。
生长习性
喜冷凉，耐寒畏热，生长适温14～25℃，要求无霜期120天左右。长日照植物，喜光，全年日照时数需1700～2600小时。不择土壤，但以土层深厚、疏松、肥沃、通气性良好的壤土为宜，中性或微碱性土壤均可。穗状花序椭球形，长2.5～3cm，直径1.5～2.5cm。苞片
复瓦状排列，约至45枚，多散落，广卵形或卵状披针形，顶端钝尖，少数渐尖，基部卷迭。表面棕色或棕红色，内表面叶脉明显向上突起，基部包裹一枚果实，类球形，表面具纵棱，顶端具短尖；外表面基部附着红色粉状颗粒。
园林用途
用于攀援花架或篱棚。雌花序可制干花。花为酿造啤酒的原料。
作用
在啤酒酿造中，酒花具有不可替代的作用：
1、使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒无需添加有毒的防腐剂。
2、形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。
3、有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来。
近年来，我国新疆产的酒花异军突起，成为世界优良酒花之一。
繁殖培育
扦插根茎法繁殖，6～7月份为营养生长和生殖生长并进时期，施肥量需加大，应及时进行灌溉和排涝。高温多雨季节易遭霜霉病和红蜘蛛为害。
采制
夏秋季雌花序成熟时摘下，晒干
化学成份
含律草酮（humulone）、异律草酮A和B、草酮（cohumulone）、蛇麻酮（lupulone）、聚蛇麻酮（adlupulone）、香叶烯（myrcene）、律草烯（humulene）、芳樟醇、蛇麻醇、芸香甙、鞣质、胆碱。
性味
性平，味苦。
功能主治
健胃消食，化痰止咳，抗痨，安神利尿。用于食欲不振，腹胀，肺结核，胸膜炎，失眠，癔病，浮肿，膀胱炎。
美国手工精酿啤酒(20201009000517)
手工梢酿啤酒有着有人的麦芽和啤酒花香气、变化无限的色泽、质地和个性，为人们帯來其他饮料均无法匹敌的丰富感受。手工耕酿啤酒激发人们的热情，在短短数十年里，酿造商和爱好者们使美国啤酒从大众市场中如潮的啤酒产品屮脱颖而出，成为一道充满活力的风景，不断迸发出具有创造性和门味人胆而令人兴奋的佳品。如今，美国已拥仃世界上最为活跃的啤酒文化，与其他地方和比，美国有更多的棘造商、更多款啤酒和更多的爱好者。欢迎来到美国手工梢酿啤酒为您创造的美味世界。 本指南可作为短期课程，用來讲解如何认识和欣赏啤酒佳酿。我们将向您介绍手工精酿啤酒的诸多原料，以及它们如何经酿造商Z手在啤酒中创造令人难以豐信的想起、门味和质地。我们还将介绍一些用來描述手工粘酿啤酒的诸多风味以及激发酿造灵感的古典佳眼作一个快速浏览。 本手册提供的一些知识将帮助您从每一杯手工精酿啤酒中获益良多。如果您从事啤酒的销竹和供应或仅仅是喜爱啤酒，您就何幸成为立传推广的最佳人选?手工精酿啤酒的未來耍仰仗有学识而又热心的但导者。因因此，敬请阅读本指南。其中的乐趣远非学校可比！ 什么是手工精酿啤酒？ 啤酒酿造协会将美国手工啤酒酿造商定 义为小熨、独立和传统的眼造商。小型 意味着毎年酿造的啤酒不到200力桶， 这是免税小型酿造商的联邦限制标准。 独工意味着在飆酒厂的股份屮，属非手 工酿造商所有的份额低J* 25%。传统指的 是重点放在完全或儿乎完全由麦芽酿制， 未经玉米或人米这类的辅料稀释。 但是除此之外，手丁啤酒酿造商均将自 己视为艺术家，每一款啤酒都是创造独 特Iflj愉快之体验的一次机会。美国手工 啤酒酿造商从世界各种伟犬的酿酒传统 中汲取灵感。其中有些对啤酒的纯正性 孜孜以求，另一些则采用更为自由的方 法。它们共同用前所未A的方式來巫塑 啤酒佳酿。
17种世界常用啤酒花品种及介绍
17种常用啤酒花品种及介绍 啤酒厂的添加量一般为0.6‰。自酿啤酒可用到1‰到1.6‰。IPA的最高纪录是6‰。 1. 【卡斯卡特啤酒花】Cascade啤酒花 原产地：美国 阿尔法酸：4.5-7.0% 特点：苦香兼优 卡斯卡特是1972年在美国农业部的育种计划下，有俄勒冈州开发并种植的。他有着中上等强度的花香，和独特的气味。是美国最受欢迎的香花品种。 特点：极为显著的葡萄柚柑橘香气和味道。 使用：可作为苦花和香花随锅熬煮，也适合干投使用。 适合酿制：美式淡色艾尔，琥珀艾尔，IPA。 2. 【马格努门啤酒花】Magnum啤酒花 原产地：德国
阿尔法酸：12-14% 特点：苦花 马格努门是一款非常优秀的酒花，它于1980年在德国HUELL培育，有着非常干净的苦味，和极好的储藏性，一般认为该酒花是由美国人最近几年将其重新发现并广泛种植的。目前一些观点认为该酒花起源于加雷纳酒花，这款酒花非常适合在IPA中作为苦花使用。 3. 【世纪啤酒花】Centennial啤酒花 原产地：美国 阿尔法酸：12-14% 特点：苦香兼优 世纪是1990年投放市场的一款香花。他被认为是一种非常平衡的酒花，常被人们称作“超级卡斯卡特”。他非常适合酿造艾尔啤酒，而且无论是大麦还是小麦啤酒，都能与其相得益彰。 4. 【法格啤酒花】Fuggle啤酒花 原产地：英国 阿尔法酸：3.5-5.5%
特点：苦香兼优 在十八世纪后期，十九世纪前期吗，法格酒花一度被称为是“英国啤酒酿造的基石”。1861年肯特郡的理查德-法格在该地区培育了该酒花，在1875年上市时，正式将该酒花命名为法格。目前该酒花已经在欧洲其他地区和美国广泛种植。法格酒花虽然是苦香兼优的品种，但是由于其较低的阿尔法酸，所以在作为苦花时成本较高。法格具有很高的石竹烯和法尼烯含量，这赋予了他草本与木本植物的香气。由于法格是英国产量最低的酒花品种，储藏性又较好，所以在英国市场上非常抢手。 5. 【奇努克啤酒花】Chinook啤酒花 原产地：美国 阿尔法酸：12-14% 特点：苦香兼优 奇努克是一款优秀的苦香兼优酒花，经常被用来酿造APA和IPA，同时也适合酿造一些深色 啤酒。 特点：极为显著的香气和一点辛辣气味。 使用：可作为苦花和香花随锅熬煮，也适合干投使用。
最新啤酒花多酚类化合物提取工艺1
啤酒花多酚类化合物提取工艺1
啤酒花多酚类化合物提取方法的研究 摘要：本实验以确定酒花中多酚类化合物的最佳提取工艺为目的。通过单因素实验分析了浸提剂---丙酮的浓度、料液比、浸提时间、浸提温度四个因素对酒花多酚提取量的影响，通过正交实验确定出酒花中多酚类化合物的最佳提取条件为：浸提剂---丙酮浓度为70 %，料液比1︰25（g/mL），回流温度45℃，回流时间 1h，在此提取条件下提取量达到最大为47.36mg/g。 关键词：啤酒花多酚 The research of a method in distilling the polyphenol of humulus lupulus Abstract: The aim is to ascertain the optimum distilling condition of polyphenol from humulus lupulus.Single factor trail showed that impregnant’s type、distilling temperature、time、impregnant’s concentration have infection to humulus lupulus，distilling ratio． Hand over experiment ascertain the optimum condition of the polyphenol of humulus lupulus：impregnant’s concentration 70%、the ratio of materiel and impregnant 1：25(g/mL) 、temperature 45℃、time 1h and distilling quantity achieve crest：47.36mg/mL． Key words：humulus lupulus；polyphenol 酚类化合物广泛地存在于植物中，具有多种保健功能，其中最重要的是它的抗氧化功能。它不仅对活性氧自由基具有很强的捕捉能力，而且可以对由氧自由基诱发的生物大分子损伤起到保护作用。具有明显的抗突变、抗诱变、抗肿瘤、抗病毒、抗微生物、抗衰老等功能[1-3]。 啤酒是一种受消费者欢迎的低醇饮料，它含有多种对人体有益的化学物质，酚类化合物是其中最重要的一类[4-5]。啤酒中的酚类化合物部分来源于啤酒花[6]。酚类化合物不仅与啤酒的风味和口感有关，而且与啤酒的化学特性及货假期有很大的关系[6-7]。所以，以往人们对酒花的研究主要集中在它对啤酒质量及风味的影响上[8-9]，对其提取条件的研究报道甚少。本文先通过单因素实验确定出最佳的提
生活中的化学问题
1、我国古代油条叫什么 2、生活中常用的小苏打、苏打、大苏打，分别为哪三种化学物质。请分别说出它们的化学 名称。 3、水晶、玛瑙、粘土等物质的主要成分是什么 4、菠菜有时有涩口感，这是由于菠菜中含有哪种物质 5、哪种维生素是化学上最复杂的一种维生素，且是目前唯一含有金属的维生素。 6、对绝大多数物质来说，随着温度的降低体积缩小，其密度增大，而哪种物质的密度在4摄氏度时最大 7、哪种化合物是导致职业病矽肺病的主要成分 8、我国古代很讲究使用钢刀，优质锋利的钢刀称为“宝刀”。战国时期，相传越国就有人制造“干将”、“莫邪”等宝刀宝剑，那真是锋利无比，“削铁如泥”，头发放在刃上，吹口气就会断成两截。当然，传说难免有点夸张，但是“宝刀” 锐利却是事实。过去只有少数工匠掌握生产这类“宝刀”的技术。而现在我们通过科学研究知道，制造这类“宝刀”的主要秘密就是其中含有哪一类的元素 9、为了人类免受气候变暖的威胁，1997年12月，在日本京都召开的《联合国气候变化框架公约》缔约方第三次会议通过了哪条旨在限制发达国家温室气体排放量以抑制全球变暖的协议 10、世界著名八大公害事件中美国洛杉矶光化学烟雾事件是由什么造成的大气污染事件
11、日本水俣病事件是由于哪种物质随着工厂未经处理的废水被排放引起的水体污染事件 12、日本富山骨痛病事件是由于含有哪种重金属的废水直接长期流入周围的环境中引起的污 染事件 13、臭氧浓度降低和臭氧层的破坏，将对地球生命系统产生极大的危害。臭氧层的作用是什 么 14、臭氧层的破坏是由于大量的排放哪些物质 15、人体中的微量元素（写出5种） 16、为什么有人用草木灰清洗一些厨房用具（3分） 17、燃放烟花爆竹会产生怎么样的环境污染（6分） 18、福尔马林溶液里防腐作用的化学物质是什么 19、近日来福州查处的有问题的红心鸡蛋含有什么物质 20、安全火柴在火柴盒外侧涂上什么物质 21、“液化石油气”跟“煤气”有何不同试简要分析。 22、茶可分为几大类试简要分析 23、为什么炒菜时不宜把油烧得冒烟 24、为什么新衣服应先洗后穿 25、为什么自来水不适宜直接放入金鱼池中养鱼 26、为什么把一些贵重的药材浸成药酒饮用呢 27、现在为什么提倡使用无铅汽油呢 28、为什么白铁桶不能贮存酸性食品 29、衣服上沾有果汁，该如何除去
酒吧-培训-酒水知识与酒吧服务
酒水知识与酒吧服务 第一节酒的基本知识 一、酒的概念酒是用粮食、水果等含淀粉或糖的物质经发醇制成的含乙醇（酒精）的饮料，其物理特性是： 1.常温下呈液态，无色透明，易挥发，易燃烧，沸点为78.3 C,冰点为—114C 2.不易感染杂菌，挥发性强。 3.可溶解酸、碱和少量油类，不溶解盐类，可溶于水，因而刺激性相对小。 二、酒的功能 1.酒使人兴奋 酒液中含有各种醇类物质，对人的神经有刺激作用，适量饮用可以强心提神、舒筋活血、祛寒发热、消除疲劳、 2.酒可以健身 酒是营养价值很高的饮料，尤其是低度酒，酒中含有人体所需的粮分、蛋白质、热量、盐类和丰富的维生素等物质，对人体有较好的滋补作用。 3.酒可以开胃 酒精、维生素B、酸类物质等都有着明显的开胃功能，能刺激和促进人的体腺分泌，如口腔中的唾液、胃囊中的胃液，适量饮用酒可以帮助消化。增进食欲，但烈性酒和啤酒常会抑制食欲。 4.酒可以药用 酒能杀菌，它常作为中药的重要辅助原料以增加各种药材的疗效，经常饮用药酒可医治某些疾患。 5.酒可作调料酒还是烹调的好作料，可以解腥去腻，增加菜肴的美味，是烹调中不 可缺少的调 味品。 三、酒的品质鉴定 （一）官鉴别葡萄酒的品质 1.外观 由于原料品种的不同，葡萄酒的色泽也不相同，越接近原果实的色泽越令人喜爱。如白葡萄酒应呈淡黄色，红葡萄酒以紫红色为好，酒液都应清澈透明、鲜艳。 2.泡沫
凡起泡的葡萄酒都有充足的二氧化碳，即酒倒入杯中泡沫很快升起，泡沫洁白、持久。 3.香气葡萄酒的香气着重在果香和酒香上，葡萄酒应有新鲜怡人的原葡萄的果香气，从而形成自己的独特风味; 葡萄酒还应有柔和的酒香，酒香越浓，葡萄酒的质量越高。 4.滋味葡萄酒有干型、甜型之分。干型酒的口味应有适度的酸味，使之清新爽口、舒适、洁净；甜型酒的口味应是醇厚、爽口、甜而不腻、馥而不飘。 第二节外国酒 一、酿造酒( fermented Alcohocic Drinks ) ( 一.) 葡萄酒葡萄酒是以葡萄为原料，经榨汁发酵酿制而成的原汁酒，酒精度介于 9.5 度－13 度之间。葡萄酒以它体态完美、色泽鲜艳、气味馨香、滋味醇和怡人、营养丰富、显著的保健作用而行销五大州。 1.葡萄酒的分类： (1. )按葡萄的色泽分类 1.红葡萄酒( Red Wine) : 葡萄酒液呈紫色或褐色。 2.白葡萄酒( White Wine ) : 葡萄酒液呈淡黄色。 3.玫瑰红葡萄酒( Rose Wine) : 葡萄酒液呈红色。 (2. )按葡萄酒的含糖量分类 1.干葡萄酒( Dry Wine ) : 酒中含糖量在4 克/ 升以下，尝不出甜味。 2.半干葡萄酒( Semi-dry Wine )：酒中含糖量在4克/升－12 升，品尝时能辨别出微弱的甜味。 3.半甜葡萄酒( Semi-sweet Wine ): 酒中含糖量在12 克/ 升－50 每升，有明显的甜味。 4.甜葡萄酒( Sweet Wine): 酒中含糖量在50克/ 升以上，能品尝出浓厚的甜味。 (3. )按葡萄酒中二氧化碳的含量分类 1.静酒( still wine ) : 葡萄酒中溶解的二氧化碳含量极少，开瓶后不产生泡沫。 2.汽酒( sparklinp Wine ) : 葡萄酒中溶解了大量的二氧化碳，开瓶后产生泡沫。 (4. )根据葡萄酒的饮用时间分类 1.餐前葡萄酒( Appetizer Wine )：餐前饮用的葡萄酒均属干型。 2.佐餐葡萄酒( Table Wine )：进餐时饮用的葡萄酒大多属于干型。
啤酒花提取物
啤酒花提取物 啤酒花 信息标题：啤酒花提取物 主要成分：啤酒花 提取来源：啤酒花 检测方法：UV 含量：10:1 外观：淡黄棕色粉末 应用剂型：片剂，胶囊等 临床应用：添加剂， 规格：10:1 包装：25kg/桶 保存期：24月 学名：Humulus lupulus 啤酒花(5张) 英文：Hops 别名：忽布、蛇麻花、酵母花、酒花 科：大麻科 属：葎草属 产地分布 原产欧洲、美洲和亚洲。分布于新疆北部，东北，华北及山东、甘肃、陕西有栽培。 《本草纲目》上称为蛇麻花，是一种多年生草本蔓性植物，古人取为药材。1079年，德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花，从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。从此后，酒花被誉为“啤酒的灵魂”，成为啤酒酿造不可缺少的原料之一。使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。酒花始用于德国﹐学名为蛇麻﹐为大麻科葎草属多年生蔓性草本植物﹐雌雄异株﹐酿造所用均为雌花。中国人工栽培酒花的历史已有半个世纪﹐始于东北﹐目前在新疆﹑甘肃﹑内蒙﹑黑龙江﹑辽宁等地都建立了较大的酒花原料基地。成熟的新鲜酒花经燥压榨﹐以整酒花使用﹐或粉碎压制颗粒後密封包装﹐也可制成酒花浸膏﹐然後在低温仓库中保存。其有效成分为酒花树脂和酒花油。每Kl啤酒的酒花用量约为1.4～2.4kg。 形态特征 为多年生草本植物。蔓长6m以上，通体密生细毛，并有倒刺。叶对生、纸质，卵形或掌形，3～5裂，边缘具粗锯齿。花单生、雌雄异株，雄花排列成圆锥花序，雌花穗状。茎枝、叶柄密生细毛，并有倒锯齿，上面密生小刺毛，下面疏生毛和黄色小油点；叶柄长。雌雄异株；雄花细小，排成圆锥花序，花被片和雄蕊各5；雌花每两朵生于一苞片腋部，苞片复瓦状排列成近圆形的穗状花序。果穗呈球果状，长3～4cm，宿存苞片增大，有黄色腺体，气芳香。瘦果扁圆形，褐色。花期7～8月，果期9～10月。 生长习性 喜冷凉，耐寒畏热，生长适温14～25℃，要求无霜期120天左右。长日照植物，喜光，全年日照时数需1700～2600小时。不择土壤，但以土层深厚、疏松、肥沃、通气性良好的壤土为宜，中性或微碱性土壤均可。穗状花序椭球形，长2.5～3cm，直径1.5～2.5cm。苞片
日本十大经典动漫介绍
第一位：七龙珠 可以毫不夸张的说，《龙珠》的诞生标志着日本漫画走向颠峰。 创造“龙珠”神话的是一个懒散却充满想象力的年轻人。鸟山明没有上过大学，19岁从爱知县县立工业高中设计科毕业之后，他就进入了名古屋一家广告设计公司设计广告画。然而还很年轻的他做事并不卖力，在那里工作的三年时间里几乎天天迟到，到后来老板即将炒他鱿鱼的时候，鸟山明自己提出辞职。鸟山明的美术功底其实并不是很好，然而拥有丰富想象力的他对于漫画却有着满腔热情。有一次正处于失业状态的鸟山明看到了《少年跳跃》稿酬丰厚的征稿启事，于是开始创作其第一部漫画。不过鸟山明的这部处女作并没有入选。尽管如此鸟山明并没有放弃，仍旧不断向《少年跳跃》投稿，结果被退稿100多次。直到1978年，鸟山明的“岛上漫游”终于在《少年跳跃》上刊出。1979年，鸟山明的成名作《阿拉蕾》开始在《少年跳跃》上连载，这部充满想象力的搞笑之作立刻获得成功，1981年动画版《阿拉蕾》播出，“阿拉蕾”成为当年最著名的漫画形象，各种相关产品充斥大街小巷，这一年被人称为“阿拉蕾年”。 真正让鸟山明成为日本漫坛教父的是1984年的《龙珠》。鸟山明在创作《阿拉蕾》的过程中经常看成龙的电影寻找灵感，功夫电影看得多了，鸟山明就想到创作一部功夫漫画，于是一部叫做《骑龙少年》的漫画就这样构思起来了。这部漫画尝试性刊载之后获得了好评，于是鸟山明决定退出《阿拉蕾》的创作，开始新漫画的连载，这就是《龙珠》。《龙珠》造成了比《阿拉蕾》更大的轰动，1986年动画版播出后，《龙珠》成为当时最受欢迎的漫画作品。而鸟山明本人也成为手冢治虫之后日本漫坛的又一个漫画之神，当时鸟山明因为居住地送稿不方便而准备迁离原居地，当地政府为了挽留他，特地在鸟山明家到机场之间修了一条高速公路。 第二位：游戏王 1998年“口袋妖怪”的一系列对战卡片在市面上大为风靡，一时之间，卡片游戏的热潮席卷全球，在少年儿童之间的影响力逐日攀升。而以卡片游戏为题
啤酒花的化学成分与使用综述
啤酒花的化学成分与使用综述 啤酒花是啤酒花生产的基本原料，没有啤酒花的饮料酒，不能称其为啤酒。啤酒花中的树脂，可以提供啤酒以苦味和防腐能力，还可对泡沫持久性具有一的促进作用。啤酒花腺体中含有芳香油，可使啤酒具有一种特殊的啤酒花清香味。 一、啤酒花的主要化学成分 啤酒花的化学成分已知有200多种，包括蛋白质、脂肪、蜡、无氮浸出物、，纤维和无机物质等一般的植物成分；特有的化学成分包括酒花精油、苦味物质和多酚。啤酒花特殊的功能于特殊的。这些物质系双键类分子，性质活性，较难测定和分离。 1、酒花精油 酒花精油含于啤酒花腺体颗粒中，经蒸镏后成黄绿色油状液体，是啤酒重要的香气来源，易挥发，含量为0.4~2.0%,香型花含量高于苦型花。 2、a-酸(甲种树脂或律草酮) a-酸在新鲜酒花中的含量为5~11%，软性树脂，易溶于酒精、乙醚石油醚，不溶于水，易为醋酸铝沉淀，无香味，味甚苦，是啤酒中苦味和防腐力的主要来源，呈菱形片状结晶，熔点65~66.5℃。 a-酸在加热、稀碱或光照下异发生异构化，形成异a-酸。异a-酸是啤酒苦味的主要物质，它比a-酸溶解度大，虽然没有a-酸苦，但苦味更柔和。在1~1.5小时的麦汁煮沸过程中，有40~60%的a-酸转化为异a-酸，同时有20~30%转化成苦味不正常的衍生物，其对啤酒泡沫具有促进作用。在有氧条件下煮沸，a-酸易聚合成v′和v树脂，是啤酒后苦味的来源之一。 3、β-酸(又称乙种树脂或蛇麻酮) β-酸在新鲜酒花中的含量为5~11%，软性树脂，能溶于乙醚、石油醚中，不溶于水，不能为醋酸铅沉淀。有甚强的酒花香味。但不及a-酸苦味大(相当于a-酸的1/9)；防腐能为相当于a-酸的三分之一。β-酸能赋于啤酒宝贵的柔和苦味。 β-酸呈斜方柱状结晶，熔点92℃。a-酸、β-酸都是多种类似结构物的混合物。 4、多酚物质 酒花中的多酚物质约占总量的4~8%。多酚是一种多种物质的总称，其主要包括以下五类： (1)酚-酸类化合物 这类物质多是对羟基苯甲酸和对羟基苯丙烯酸的衍生物，主要有对羟基苯甲酸、香草酸、咖啡酸、香豆素、丁香酸、阿魏酸、原儿茶酸、芥子酸、没食子酸、龙胆酸等，这些酚酸类化合物有游离态存在，也有以酯或糖苷形式存在。 (2)黄酮醇类化合物 酒花中的黄酮醇类化合物多以糖苷形式存在。主要有槲皮酮、堪非酮及杨莓酮。
中国啤酒花产量及消费量趋势分析
中国啤酒花产量及消费量趋势分析 啤酒花又名蛇麻、忽布、酒花、塘草花等，为桑科攀援植物；花形为长椭圆形、蓬松果状或卵形，其中含有甲酸，甲酸加入啤酒中可使啤酒带有芳香的苦味和特有的香味，因此，啤酒花被誉为“绿色黄金”、“啤酒之魂”。同时，啤酒花还是面包防腐和帮助发酵、生产美容美发化妆品以及用作中成药的天然原料。 啤酒花的药理作用 二、啤酒花产量及进出口分析
中国的啤酒花主要分布在甘肃、新疆两省，而甘肃省河西走廊的暖温带干旱气候有效地助长了啤酒花的优良培育。2019年中国啤酒花产量2003吨，比2018年下降378.8吨，同比下降15.9%。 2014-2019年中国啤酒花产量及增速 2019年中国啤酒花进口数量3975吨，同比下降16.3%；啤酒花进口金额4068万美元，同比下降16.9%。 2019年中国啤酒花出口数量102.5吨，同比下降5.2%；啤酒花出口金额53.2万美元，同比下降1.1%。 三、啤酒花需求量分析
啤酒花是啤酒不可缺少的原料之一，啤酒花的好坏程度影响着啤酒的口感，啤酒花不仅能够给予啤酒独特的芳香和清新的苦味，还能够杀死啤酒生产过程中产生的乳酸菌和酪酸菌，对啤酒的腐败变质起到抑制作用，单宁等多酚类对于改善啤酒的澄清度和稳定性有很强的作用，啤酒富含的多种维生素和多种氨基酸极易被人体所吸收。 近几年，中国啤酒花表观需求量维持在8000吨左右，2019年中国啤酒花表观需求量略有下降为6255.2吨。 四、啤酒花发展问题及对策 随着中国经济的发展，逐渐形成了以甘肃省和新疆自治区为主的中国两大啤酒花种植区域地区性结构。 啤酒花发展问题
啤酒花中药材详细说明书
啤酒花 药材名称： 啤酒花 拼音名称： PIJIUHUA 别名： 忽布、香蛇麻 科属： 为桑科植物啤酒花的未成熟带花果穗。 产地： 新疆北部有野生，东北、华北及山东、浙江等地多为栽培。 性味： [性味归经]苦；性微凉.归肝；胃经 功能主治： 健胃消食；利尿消肿；抗痨消炎。主消化不良；腹胀；浮肿；膀胱炎；肺结核；咳嗽；失眠；麻风病 中成药： 共有1种中成药使用啤酒花:复方维生素B12软膏Ⅰ号肺毒清片鹿首安神颗粒 用法用量： 内服：煎汤，3-9G。
采收储藏： 夏、秋季当果穗呈绿色而略带黄色时采摘，晒干或烘干，烘干时温度不得超 过45℃。 化学成份： 花的苞片上的腺体中，含树脂及挥发油，树脂含律草酮（HUMULONE）， 类葎草酮（COHUMULONE），伴葎草酮（ADHUMULONE），蛇麻酮（LUPULONE），类蛇麻酮（COLUPULONE），伴蛇麻酮（ADLUPULONE）[1]，异葎草酮（ISOHUMULONE）A，B[1]，原花色素（PROANTHOCYANIDIN）[3],前葎草酮（PREHUMULONE）[4]，以上化合 物均具苦味。 花含葎草二烯酮（HUMULADIEONE），葎草烯酮-Ⅱ（HUMULENO-NE－Ⅱ），Α-去二氢荜澄茄烯（Α－COROCALENE），Γ-去二氢菖蒲烯（Γ-CALACORENE）[5]，2-甲基-3-丁烯-2-醇（2－METHYLBUT－3－EN－2－OL）[6],紫云英甙（ASTRAGALIN），异槲皮甙ISOQUERCITRIN），芸香甙（RUTIN）[7]，山奈酚-3-鼠李糖基二葡萄糖甙（KAEMPFEROL－3－RHAMNODIGLUCOSIDE)，山柰酚-3-鼠李糖葡萄糖甙（KAEMPFEROL-3-RHAMNOGLUCOSIDE），槲皮素-3-鼠李糖二葡萄糖甙（QUERCETIN－3－RHAMNODIGLUCOSIDE），槲皮素-3-葡萄糖甙（QUERCETIN－3－GLUCOSIDE），山柰酚-葡萄糖甙（KAEMP-FEROL-GLUCOSIDE)[8],无色矢 车菊素（LEUCOCYANIDIN）,无色飞燕草素(LEUCODELPHINIDIN)，山柰酚（KAEMPFEROL），槲皮素（QUERCETIN）[9],异黄腐醇（ISOXANTHOHUMOL），黄腐醇（XANTHOHUMOL），6－异戊烯基柚皮 素（6－ISOPENTENYLNARINGENIN）[11]，还含抗坏血酸（ASCORBICACID），去氢抗坏血酸（DEHYDROASCORBICACID）[12]； 挥发油成分主要为月桂烯（MYRCENE），芳樟醇（LINALOOL），牻牛儿醇（GERANIOL），葎草烯（HUMULENE），蛇麻素（LUPLIN）[13]，丁香烯(CARYOPHYLLENE)[14],丁香烯氧化物（CARYOPHYLLENEOXIDE），3（12），6-丁香二烯-4-醇[CARYOPHYLLA－3（12），6-DIEN－4-OL〕，葎 草烯醇（HUMULENOL），葎草烯环氧化物（HUMULENEEPOXIDE）[15]， 还含游离氨基酸和蛋白氨基酸[16]。 药理作用： 1.抗菌作用啤酒花浸膏、蛇麻酮、葎草酮试管内能抑制革兰氏阳性细菌的生长，如炭疽芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌、白喉杆菌、肺炎双球菌、金黄色葡萄球 菌等；对革兰氏阴性细菌无抑制作用，对结核菌亦能抑制，对致病性及非致病 性真菌及放线状菌抑制效力极弱，或无效。蛇麻酮无论对革兰氏阳性细菌或结 核菌的抑制效力均较葎草酮强。蛇麻提取液中除去蛇麻酮及葎草酮后的残渣仍
100部经典怀旧动画片,绝对有你看过的!
1 变形金刚变形金刚的第一代,无论制作还是剧情都是最完美的一代. 2 变形金刚--2010 变形金刚系列就是从这里开始走的下坡路,以后由日本改编的越来越不象话了. 3 变形金刚--头领战士还算不错的改编品,还能看出来变形金刚的老面孔. 4 变形金刚--隐者战士就是这里开始,日本天马行空的想象力,扼杀了变形金刚... 5 变形金刚--胜利斗争合体的机甲,庞大的身躯,现在回忆起来,还有些高达的影子呢. 6 变形金刚--超能勇士完全3D CG效果,时间上的设定让人模糊不清,根据我的研究,好象是一代结束后,他们进入了时间隧道,回到一代故事发展以前的地球. 7 百变雄师相当抄袭变形金刚的动画片,不过感觉还不错. 8 绝对无敌--雷神王学校里面隐藏的巨大合体机器人,同一个又一个敌人战斗,真羡慕阿仁他们..可以明目张胆的翘课^_^ 9 六神合体呃...主角叫什么名字记不清了,反正是他为了抵抗外星同胞进攻地球而战斗,本来是攻打地球的武器机器人,被他用来当作正义使者.... 10 战神金刚(百兽王) 六个野兽合体的机器人,对抗着外星侵略者,唉...地球还真是多灾多难啊.. 11 星球大战又是....外星人...机器合体.......贫......... 12 灌蓝高手问题儿的球队,夸张的灌蓝,日本人啊,只有在动画中找回自信啊!? 13 机器猫小叮当我真的羡慕死野比....喂...你把机器猫送给我好不好?? 14 魔神英雄坛ワタル这是差生扬眉吐气的动画片啊!谁说的差生就一无是处?瓦塔诺就是最好的反证啊!"我是小救星!" (看不出来啊!这个居然是广井王子的作品啊!和樱花大战差太多啊!) 15 魔神坛斗士仁,义,礼,信,智传统美德也可以这样演义啊!日本人的想象力...真是了不得!...(如果让他们拍摄三字经,会不会也出现铠甲斗士呢?) 16 赛车手SPEED 很速度的动画片啊...就是让人有一种偷工减料制作的感觉. 17 四驱小子玩具四驱车,热血少年,"冲啊!天皇巨星!!!" 18 蒙面斗士可以变成战斗形态的交通工具,还有正义的战士们,为什么世界上有那么多邪恶的组织啊?! 19 猫怪迈克轻快搞笑的动物动画片,没有战争,没有敌人,完全是宠物和主人之间的故事啊!! 20 猫人--沃尔特猫咪变身啊!...沃尔特经常幻想着...要是猫人在的话...... 21 非凡的公主--希瑞"赐予我力量吧！我是希瑞!!" 22 希曼阿多拉公主的皇兄(亚当).希瑞的哥哥------希曼 23 布雷斯塔警长鹰的眼睛,狼的耳朵,豹的速度,熊的力量！随便把哪个能力给我,我都知足了.
常用啤酒花名称及其功能简介
啤酒厂的添加量一般为0.6‰。自酿啤酒可用到1‰到1.6‰。IPA的最高纪录是6‰。 1. 【卡斯卡特啤酒花】Cascade啤酒花 原产地：美国 阿尔法酸：4.5-7.0% 特点：苦香兼优 卡斯卡特是1972年在美国农业部的育种计划下，有俄勒冈州开发并种植的。他有着中上等强度的花香，和独特的气味。是美国最受欢迎的香花品种。 特点：极为显著的葡萄柚柑橘香气和味道。 使用：可作为苦花和香花随锅熬煮，也适合干投使用。 适合酿制：美式淡色艾尔，琥珀艾尔，IPA。 2. 【马格努门啤酒花】Magnum啤酒花 原产地：德国 阿尔法酸：12-14% 特点：苦花 马格努门是一款非常优秀的酒花，它于1980年在德国HUELL培育，有着非常干净的苦味，和极好的储藏性，一般认为该酒花是由美国人最近几年将其重新发现并广泛种植的。目前一些观点认为该酒花起源于加雷纳酒花，这款酒花非常适合在IPA中作为苦花使用。 3. 【世纪啤酒花】Centennial啤酒花 原产地：美国 阿尔法酸：12-14% 特点：苦香兼优 世纪是1990年投放市场的一款香花。他被认为是一种非常平衡的酒花，常被人们称作“超级卡斯卡特”。他非常适合酿造艾尔啤酒，而且无论是大麦还是小麦啤酒，都能与其相得益彰。 4. 【法格啤酒花】Fuggle啤酒花 原产地：英国 阿尔法酸：3.5-5.5% 特点：苦香兼优 在十八世纪后期，十九世纪前期吗，法格酒花一度被称为是“英国啤酒酿造的基石”。1861年肯特郡的理查德-法格在该地区培育了该酒花，在1875年上市时，正式将该酒花命名为法格。目前该酒花已经在欧洲其他地区和美国广泛种植。法格酒花虽然是苦香兼优的品种，但是由于其较低的阿尔法酸，所以在作为苦花时成本较高。法格具有很高的石竹烯和法尼烯含量，这赋予了他草本与木本植物的香气。由于法格是英国产量最低的酒花品种，储藏性又较好，所以在英国市场上非常抢手。 5. 【奇努克啤酒花】Chinook啤酒花 原产地：美国 阿尔法酸：12-14% 特点：苦香兼优 奇努克是一款优秀的苦香兼优酒花，经常被用来酿造APA和IPA，同时也适合酿造一些深色
十大经典美国动画人物
十大经典美国动画人物 美式漫画是怎样的，相信国内有深入了解的人不会多。现在也与大家回顾一 下十大，加强对美式风格的掌握。 ◆群雄老大Superman 要数经典美国漫画人物，首推Superman（超人）为最佳人选，原因在于由1938年到现在，Superman都是深受欢迎。Action Comics (1938)第一集 封面已经显示Superman的强大力量：徒手举起一架车，还有他的超级视力、听觉、快过子弹的速度、差不多防弹的身躯都令无数漫画迷所注目。而这个近乎完美的漫画人物就启发了不少后期的英雄人物，好象Spiderman和Wolverine的创作灵感都系来自Sup erman。千万不要以为Superman年纪老、辈份高就好out date，现在Superman还是JLA众义堂的领袖，几十年都屹立不倒，正是美国漫画的殿堂级人物。 ◆葛咸城守护蝙蝠Batman 经典美国漫画人物除了Superman之外，另一个殿堂级人物就一定是蝙蝠侠Batman。B atman在全球风头强劲，较大程度上可能受好莱坞电影改编Batman漫画的影响，蝙蝠侠可以说是不少青少年人的偶像。 Batman至今已经有六十几年历史，在1939年一本叫「Detective Comics」的书里面，B atman首度亮相，起初他与恶人交手曾经试过开枪杀人，但后来变成一个绝不杀生的的正义之士。同期好多漫画都是讲一些超自然力量，而Batman漫画就将超能力同侦探结合，利用智慧、科技去对付敌人，这就是Batman成为经典的原因。连香港漫画家邱褔龙都说要创造一个好象Batman的东方英雄人物，结果就创作了「龙神」这个似足Batman的角色。 ◆最人性化英雄Spiderman 蜘蛛侠Spiderman在美国漫画中亦有不同凡响的实力， Spiderman有资格争入十大的原因在于其最够人性化。 蜘蛛侠是一个拥有神秘力量的英雄人物，但是他亦要 面对好多普通人要面对的问题，好象毕业、举行婚礼等。 而蜘蛛侠本身都好想做一个平凡人，不断努力地去平均超能力同普通人的生活。Spiderman还有一个威水史就是除了他是Marvel Comics的皇牌漫画外，他亦曾经被喻为最受欢迎美国漫画人物。 ◆神奇女侠Wonderwoman 能够在男性主道的美国漫画世界里面打响名堂，已经是不可轻视的人物，神奇女侠Wo nderwoman就是其中的成功者。 论资历Wonderwoman毫不示弱，早在1941年已经面世，当时得到好多女性读者所欢迎。而神奇女侠漫画亦带起神话故事的热潮，打破一贯逻辑、科学的桥段。最近故事内容还将不同神话故事做一个大结合，非常有创意！
尔雅网络课-啤酒酿造与文化课后练习题-聂聪
啤酒酿造与文化 目录 1.1 啤酒溯源已完成成绩：100.0分 (2) 1.2 啤酒是如何改变世界已完成成绩：75.0分 (3) 1.3 改变啤酒命运的重大事件已完成成绩：100.0分 (4) 2.1 啤酒的骨架——麦芽待做 (6) 2.2 啤酒的灵魂—啤酒花（上）——啤酒花的种植和品种已完成成绩：100.0分 (7) 2.3 啤酒的灵魂—啤酒花（下）——啤酒花苦味和香气演变已完成成绩：75.0分 (9) 2.4 啤酒的血液——水已完成成绩：100.0分 (11) 2.5 啤酒的生命——酵母已完成成绩：100.0分 (12) 3.1 啤酒是如何酿造的已完成成绩：100.0分 (14) 3.2 麦汁制备——1原料的粉碎已完成成绩：100.0分 (15) 3.3 麦汁制备——2糖化已完成成绩：100.0分 (17) 3.4 麦汁制备——3麦汁过滤已完成成绩：100.0分 (18) 3.5 麦汁制备——4麦汁煮沸技术已完成成绩：100.0分 (19) 3.6 麦汁制备——5麦汁后处理技术已完成成绩：100.0 (21) 3.7 啤酒发酵过程已完成成绩：100.0分 (22) 3.8 啤酒过滤与稳定处理已完成成绩：100.0分 (23) 3.9 啤酒的包装已完成成绩：100.0分 (25) 3.10 啤酒酿造设备的清洗与杀菌已完成成绩：100.0分 (26) 4.1 啤酒的分类已完成成绩：100.0分 (28) 4.2 啤酒杯的类型已完成成绩：100.0分 (29) 4.3 啤酒的香气与风味已完成成绩：100.0分 (30) 4.4 比利时啤酒鉴赏已完成成绩：100.0分 (32) 4.5 神秘的修道院啤酒已完成成绩：100.0分 (33) 4.6 德国啤酒鉴赏已完成成绩：100.0分 (34) 4.7 美国啤酒鉴赏已完成成绩：100.0分 (36) 4.8 英国啤酒鉴赏已完成成绩：75.0分 (37) 5.1 啤酒与健康已完成成绩：100.0分 (38) 5.2 啤酒与配餐已完成成绩：100.0分 (40) 5.3 啤酒品鉴（上）已完成成绩：100.0 (41) 5.4 啤酒品鉴（下）已完成成绩：100.0 (42) 5.5 如何构建精酿啤酒坊已完成成绩： (44) 5.6 精酿啤酒发展漫谈已完成成绩： (45) 6.1 世界著名啤酒节已完成成绩：100.0分 (47) 6.2 世界啤酒文化集锦已完成成绩：75.0分 (48) 6.3 世界啤酒酿造学校及研究机构已完成成绩：100.0分 (50) 6.4世界啤酒朝圣之路已完成成绩：50.0分 (51)
三个啤酒花新品种的品质分析和评价
三个啤酒花新品种的品质分析和评价 随着啤酒酿造设备的小型化、智能化和高效化,消费者对具有独特口感和风味的啤酒需求增大,而我国啤酒花品种比较单一,难以满足啤酒酿造者的需要。因此,为了增加我国啤酒花的品种,满足啤酒口感和风味差异化的需求,啤酒花种植者在不断地培育和开发品质优良的啤酒花新品种。 论文针对新疆三宝乐农业科技开发有限公司培育的萨斯特1、萨斯特2、萨斯特3号啤酒花新品种,从其化学成分、香气特征、贮藏性能等品质的分析与评价方面展开研究,主要工作如下:分析了萨斯特1、萨斯特2、萨斯特3号啤酒花中树脂类成分、黄酮、多酚、总糖和矿物元素等化学成分的含量,结果表明,萨斯特1号啤酒花中含有较高的总树脂（19.96%）、总软树脂（17.39%）、硬树脂（2.57%）,此外,α-酸、β-酸、黄酮和多酚也相对较高,含量依次为10.84%、7.03%、0.18%、6.57%,但是挥发油含量相对最低（0.67%）。以HNO3和 H2O2为消解体系,采用ICP-MS和ICP-OES分析测定了三个啤酒花样品中的Cu、Ni、Mn、Cr、Pb、Cd、Zn、Fe、As、Li、Co、Al、Sr、Ba、Be、V、Ga、Rb、Ag、Cs、U、Tl、Ca、Na、Mg、K、Si等27个矿物元素,表明三个啤酒花之间矿物元素的含量存在差异。 其中,除K在萨斯特2号啤酒花中的含量最高外,其余常量元素均在萨斯特3号啤酒花中相对最高。采用HS-SPME-GC-MS技术对三个啤酒花中挥发性成分进行了分析,质谱谱库检索和保留指数计算定性,峰面积归一化定量,结果表明挥发性成分主要以萜烯类化合物为主,含量分别为76.65%（萨斯特1号）、77.38%（萨斯特2号）、75.20%（萨斯特3号）,其次为酯类化合物,含量在 12.41%15.99%之间。
啤酒酿造的几种主要原料
啤酒酿造的几种主要原料 ——吉普啤酒招商经理：徐正华啤酒又叫麦酒、液体面包，是世上历史最悠久，普及范围最广的酒精饮料之一，消耗量仅次于水和茶，是世界排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。喝啤酒的同时也要了解啤酒的几种主要原料，下面我们详细介绍，让大家有所了解。啤酒的原料为大麦﹑酿造用水﹑酒花﹑酵母以及淀粉质辅助原料（玉米﹑大米﹑大麦﹑小麦等）和糖类辅助原料等。 大麦 适于啤酒酿造用的大麦为二棱或六棱大麦。二棱大麦的浸出率高﹐溶解度较好﹔六棱大麦的农业单产较高﹐活力犟，但浸出率较低﹐麦芽溶解度不太稳定。啤酒用大麦的品质要求为﹕壳皮成分少﹐淀粉含量高，蛋白质含量适中（9～12%）；淡黄色，有光泽；水分含量低于13%；发芽率在95%以上。 通常，软水适于酿造淡色啤酒，碳酸盐含量高的硬水适于酿制浓色啤酒。淡色啤酒用水要求为：无色，无臭，透明﹐无浮游物，味纯正，无生物污染；硬度低；铁、锰含量低（含量高对啤酒的色﹑味有害，而且能引起喷涌现象）；不含亚硝酸盐。 酒花 又称啤酒花。使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。酒花始用于德国﹐学名为蛇麻﹐为大麻科葎草属多年生
蔓性草本植物﹐中国人工栽培酒花的历史已有半个世纪﹐始于东北 ﹐目前在新疆﹑甘肃﹑内蒙﹑黑龙江﹑辽宁等地都建立了较大的酒 花原料基地。成熟的新鲜酒花经燥压榨﹐以整酒花使用﹐或粉碎压制颗粒後密封包装﹐也可制成酒花浸膏﹐然后在低温仓库中保存。其有效成分为酒花树脂和酒花油。每Kg啤酒的酒花用量约为1.4～2.4kg。 酵母 酵母是用以进行啤酒发酵的微生物。啤酒酵母又分上面发酵酵母和下面发酵酵母。啤酒工厂为了确保酵母的纯度﹐进行以单细胞培养法为起点的纯粹培养。为了避免野生酵母和细菌的污染﹐必须严格啤酒工厂的清洗灭菌工作。 大米 淀粉含量高﹐浸出率也高﹐含油质较少。但大米淀粉的糊化温度比玉米高。以大米为辅助原料酿造的啤酒色泽浅，口味清爽。大米是中国用量最多的辅助原料。 吉普生啤采用的主要就是以上几种主要原料，精心酿造好啤酒是吉普公司一直坚持的重要原则，不添加任何其他化学成份的原料，原料进厂之前我们都会经过严格筛选，进厂之后也要再次抽检，不合格的原料都会销毁，原料是一款啤酒的灵魂，我们不会放松对原料检测的态度，始终如一。质量是企业的生命，只有将产品质量提高，精益求精，我们才会走的更远。
啤酒花中酸类物质的研究进展
啤酒花中酸类物质的研究进展 作者：马永花，肖小年，易醒，张建民 .啤酒花是一种重要的传统中药, 也是酿造啤酒的重要原料，其中α-酸(α-acids)及β-酸 (β-acids)是酒花苦味的主要来源，因其独特的使用价值而成为近年研究的热点。文章对国内外有关啤酒花中α-酸及β-酸的化学成分、测定方法、药理研究和临床应用进行了综述，为深入研究提供参考。 .啤酒花；α-酸；β-酸；化学成分；药理作用 Abstract：Hop is a kind of very important traditional Chinese medicine as well as an important composition in beer brewing. The mainly source of bitterness to hops was the groups of bitter acids including alpha-acids and beta-acids, which had been studied by many researchers for their unique values recently. This paper summarized the chemical constituents, determination methods, pharmacological action and clinical applications of alpha-acids and beta-acids. It is very useful to be a reference for further research. Key words：Humunus lupulus L．；α-acids；β-acids；Chemical constituents；Pharmacological action 啤酒花Humunus Lupulus L．又名忽布(英语俗名Hop)、香蛇麻花、酒花、野酒花，为桑科草属多年生攀援草本植物, 雌雄异株,花单性,雌性球穗花序简称酒花。它是一种较耐寒不耐热的植物，主要分布于我国西北地区、新疆北部、东北、华东及山东、甘肃、陕西等地［1］。酒花味苦、平,具有健胃、安神,止咳化痰之功效［2］。酒花成分很复杂，迄今为止，文献报道［3，4］啤酒花中含有十几类化学物质，其中包括树脂类、挥发油、黄酮类、鞣质、胆碱、粗纤维、氨基酸等多种化学成分。正是由于啤酒花中大量功效成分的存在, 啤酒花提取物及其复方制剂具有抗菌、抗肿瘤、抗氧化、镇静、雌性激素样等多种生物活性。 啤酒花的干燥雌花中含树脂约8%～25%,分为硬树脂和软树脂两种［2］。其中的软树脂类成分是指溶于低沸点烃类化合物的部分, 是酒花香味和苦味的主要来源,约占酒花总量的10％～25％。软树脂类成分主要为α-酸及β-酸, 它们均是酮的衍生物,其性质活泼,易被氧化或还原。α-酸及β-酸是酒花作为啤酒酿造原料之一的关键性成分,α-酸赋予特有的苦味、增加泡味,而β- 酸的作用为辅助苦味,两者都有防止杂菌污染的作用［5］，据报道它们还有抗肿瘤作用［6］,此外α-酸还具有抗氧化作用［7］。近年来, 随着对酒花苦味物质研究的深入，啤酒花中的α-酸及β-酸已经成为研究的热点,本文就啤酒花中α-酸和β-酸的化学成分、测定方法及其药理活性的研究进展加以综述，为深入研究提供参考。 1 化学成分 1.1 α-酸啤酒花中的α-酸的成分主要包括葎草酮(又名酒花酮humulone)、异葎草酮 A(isohumulone A)、异葎草酮B(isohumulone B)、类葎草酮(cohumulone)、聚葎草酮(adhumulone)等［8］。α-酸是多种结构类似物的混合物，按其侧链的不同，α-酸有五个同系物：葎草酮、辅葎草酮、加葎草酮、前葎草酮和后葎草酮［9］，每种同系物又有顺反两种结构［10，11］,其比值与α-酸异构化条件有关。啤酒花中的α-酸主要分布在植物的果柄、花轴、苞片和花片等部分。对酒花的形态解剖和测试结果表明［12］，“花粉”的α-酸含量最