广西酒席菜式制作

广西酒席菜式制作

广西是一个美食之地，其酒席菜式制作独具特色，深受人们喜爱。下面，我们就来了解一下广西酒席菜式的制作方法。

1. 蒸鲈鱼

蒸鲈鱼是广西酒席中的一道经典菜品，其制作方法简单，口感鲜美。首先，将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身上切几刀，放入蒸锅中蒸熟。然后，将葱姜蒜切末，加入少许盐、酱油、醋、糖、香油调成酱汁，淋在蒸好的鲈鱼上即可。

2. 红烧肉

红烧肉是广西酒席中的一道经典菜品，其制作方法简单，口感鲜美。首先，将猪肉切成块状，放入开水中焯水，去除血水和杂质。然后，将葱姜蒜切末，加入少许盐、酱油、糖、料酒、八角、桂皮、香叶等调料，烧开后放入焯好水的猪肉块，用小火慢慢炖煮至肉烂即可。

3. 炒螺蛳

炒螺蛳是广西酒席中的一道经典菜品，其制作方法简单，口感鲜美。首先，将螺蛳洗净，用开水焯烫一下，去除腥味。然后，将葱姜蒜切末，加入少许盐、酱油、糖、料酒、辣椒等调料，烧热锅后放入螺蛳翻炒，最后加入葱花和香菜即可。

4. 炒青菜

炒青菜是广西酒席中的一道经典菜品，其制作方法简单，口感清爽。首先，将青菜洗净，切成段状。然后，烧热锅后放入油，加入葱姜蒜末煸炒，放入青菜翻炒，最后加入盐、味精调味即可。

以上就是广西酒席菜式的制作方法，希望大家能够尝试制作，品尝到广西美食的独特魅力。

婚礼纪婚礼宴席汤类菜单大全

婚礼纪婚礼宴席汤类菜单大全【婚礼纪婚礼宴席汤类菜单大全】 婚礼是人生中的重要仪式，而宴席中的菜单设计更是不可忽视的一部分。丰富多样的汤类菜品不仅能为宾客带来舌尖上的享受，更能彰显主办方对待婚礼的用心和独特品味。以下是一份婚礼宴席汤类菜单大全，希望能给您的婚礼筹备提供一些灵感： 一、清炖类 1. 鸽子汤：选用新鲜的乳鸽配以枸杞、当归等药材，清炖而成，口感鲜嫩，既美味可口又具有滋补养颜的功效。 2. 姜葱炖鲜鱼：选用优质鲜鱼，搭配姜葱等调料，炖煮出鲜美的汤汁，鲜香可口，寓意着新人婚后生活的和美。 3. 经典三鲜汤：将鲜贝、鱼翅和鸽蛋等细腻的海鲜材料制成，味道鲜美，浓郁香滑，彰显婚礼的奢华与尊贵。 二、鲍鱼类 1. 鲍鱼鸽汤：将鲜嫩的鲍鱼与乳鸽相融合，炖煮出浓郁的汤汁，鲍鱼的鲜美与乳鸽的嫩滑交相辉映，质感独特。 2. 鲍鱼燕窝汤：选用上等鲍鱼和燕窝，搭配优质高汤炖制而成，味道鲜美滑嫩，寓意新人甜甜蜜蜜的婚姻生活。 3. 鲍鱼蟹肉羹：鲍鱼与鲜美的蟹肉搭配，加入适量的鸡清汤煲炖而成，香滑可口，营养丰富，是婚宴上的一道佳肴。

三、鸡汤类 1. “满汉全席”翅膀汤：选用鸡翅膀和多种山珍海味熬制而成，口感 醇厚，汤质清亮，是婚宴上的特色菜品之一。 2. 黄焖双丝鸡汤：选用黄毛鸡与香菇、金针菇等搭配炖煮，汤汁醇香，鸡肉细嫩，香菇与金针菇更是为其增添了特色口感。 3. 温补鸡汤：选用土鸡与糯米、黄芪等滋补材料配合炖制而成，味 道鲜美，具有滋补身体的功效，是婚宴上的保健佳品。 四、海鲜类 1. 鲜虾蟹肉海鲜汤：将新鲜的虾仁、蟹肉与海鲜高汤搭配烹制而成，丰富鲜美，口感醇厚，能让宾客品味到海洋的馈赠。 2. 海鲜豆腐汤：选用海鲜与嫩豆腐一同炖煮，汤汁鲜美，豆腐的细 腻口感与海鲜的鲜香相得益彰，为宾客带来美味体验。 3. 海鲜鱼翅汤：选用优质鱼翅与多种海鲜进行炖制，汤汁浓郁，鱼 翅口感醇厚，是宴会上的一道奢华佳肴。 五、蔬菜类 1. 冬瓜鲜蘑菇汤：将冬瓜与鲜蘑菇搭配煮炖，汤汁鲜美，清爽不腻，是一道清淡可口的蔬菜汤品。 2. 玉米鸡丝汤：选用新鲜玉米与鸡丝一同炖煮，汤汁浓香可口，玉 米的甜味与鸡肉的鲜嫩搭配完美，为宾客体现新人的美满与丰收。

酒席菜谱大全 总有一款合你口味

酒席菜谱大全总有一款合你口味 在中国，婚宴菜单的选择有很多讲究，在预订婚礼酒店之前，新人一定要了解婚宴菜单方面知识。您是否还在为此烦恼呢？小编为您搜集了婚宴菜单大全，助准新人们一臂之力。 要确定菜单了，但是面对众多菜色，新人们无法选择么？那么就看看下面婚宴菜单大全，帮您选到宾客满意菜肴。 在中国，婚宴菜单的选择有很多讲究，在预订婚礼酒店之前，新人一定要了解婚宴菜单方面知识。下面，wed114结婚网小编为您搜集了婚宴菜单大全，助准新人们一臂之力。 婚宴菜单大全一、婚宴常用菜单 八冷碟：红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜、炙骨、油鸡。八热菜：八宝酥鸭、如意海参、花酿冬菇、一品枣莲、麒麟送子、

三鲜海圆、荷花鸡茸、全家合欢。 四果点：甜甜蜜蜜——喜庆蛋糕、欢欢喜喜——夹心酥糖、热热闹闹——糖炒栗子、圆圆满满——豆沙 这八冷碟和八热碟，在婚宴菜单中几乎是必备菜肴，四果点现如今已经有很多改变。 婚宴菜单大全二、以吉祥语命名菜肴 用吉祥语来命名菜肴，主要是为了寄托对新人的美好祝愿，也可以烘托婚礼喜庆的气氛。不过新人们放心，婚宴酒店中菜肴肯定都是用吉祥语来命名。 婚宴菜单大全三、 1、至爱今生宴 东方映鎏金<大红乳猪全体> 共鸣春报晓<金牌贵妃鸡> 海皇鱼得水<极品海皇鲍参翅肚羹>

群龙贺新喜<牛油上汤焗龙虾> 金腰缠玉带<金腰带子鸳鸯丁> 玉环嵌明珠<玉环大柱圃> 龙皇献彩卷<龙马卷拼香酥肉> 生辉翠满圆<珠鲍灵菇扒时蔬> 福至如东海<清蒸海杉斑> 东方炒饭 情意绵长 永结同心 贵子团圆 2、美满家园宴 红抱喜临门(国宾大拼盘) 凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝) 金球辉影照(酱皇龙凤球)

婚礼纪：办喜事菜谱18个菜推荐

办喜事菜谱18个菜推荐（图文） 办喜事不仅仅要发请帖宴请来宾，还要准备好酒席菜单，尽量挑选符合来宾口味的菜单，下面小编就为大家推荐下办喜事菜谱的18个菜，一起去看看吧！ 办喜事菜谱18个菜推荐 1、天作之合八小碟、羊肚菌山珍炖鲜鲍、上汤芝士焗南美红龙、珊汁芝麻虾、球姜蓉粉丝蒸扇贝王、蒜片葱爆澳洲牛仔粒、春蛋红烧肉、吊烧琵琶鸭、清蒸老虎斑、姜葱炒膏蟹、七彩百合炒芦笋、田园时蔬、浓汤海鲜乌、冬美点双辉、蛋白杏仁茶、时令鲜果盘。 2喜庆客前八小碟、鸿运金猪拼盘、碧绿上汤龙虾球、金巢美果海中宝、胶东玉葱烧海参、西洋参炖野山鸡、黑椒鹑蛋绉纱蹄、碧绿双味大连鲍、玉兰清蒸海红斑、杏香包心花枝丸、姜汁炒广东芥蓝、瑶柱双菇扒菜胆、荷叶飘香海皇饭、中华美点映双辉、燕液椰果西米露、时令清新水果盘。 3、（春色满园）索菲特八冷碟、（金鸡报喜）、松茸菌炖土鸡（龙飞展翅）、蒜蓉开背龙虾（鱼水相谐）、雪菜蒸大黄鱼（豪气冲天）、蒜子红焖甲鱼（子孙满堂）、白灼鲜基围虾（荣华富贵）、新加坡炒青蟹（喜庆有余）、台塑特色牛排（比翼双飞）、美味沙田乳鸽（财源滚滚）、鲍汁百灵菇扒菜（金枝玉叶）、鹅肝酱娃娃菜（四季飘香）、白灼广东菜心（亲情万褛）、上汤美味时疏（百年好合）、美点双辉拼盘（早生贵子）、百年好合炖银耳。 4、维景八冷碟、桂花米酒汤圆羹、芝士伊面焗龙虾、广式深海石斑鱼、年糕炒膏蟹、脆皮德国猪手、豉汁粉丝蒸鲍鱼、蜜椒牛肉粒、滋补甲鱼炖乌鸡、京葱烧海参、时蔬两道、美点双辉、飘香腊肉饭、时令水果。 5、珠联璧合江南八小碟、富贵荣华鸿运大金猪全体、金龙献瑞芝士香焗龙虾仔、红红火火鹊巢玉带炒虾球、富甲四方金瓜咖喱珍宝蟹、满载而归海皇鲍鱼、万事如意港式蒸东海黄鱼、鸿运当头松茸花胶炖老鸡、富丽堂皇蚝皇鱼肚海鲜羹、吉祥如意孜然炭烤羊小排、五谷丰登红枣莲子蒸甲鱼、百年好合蟹粉干贝扒时蔬、金枝玉叶碧绿蚝皇鲜草菇、天长地久富贵海鲜烩意面、情意绵绵精选港式双美点、甜甜蜜蜜枸杞雪蛤炖红莲、万紫千红精美水果大拼盘。

宴席菜点的构成

标签： 杂谈 中式宴席食品的结构,有"龙头,象肚,凤尾"之说.它既象古代军中的前锋,中军和后卫,又象现代交响乐中的序曲,高潮及结尾.冷菜通常以造型美丽,小巧玲珑为开场菜,起到先声夺人的作用;热菜用丰富多彩的佳肴,显示宴席最精彩的部分;饭点菜果则锦上添花,绚丽多姿. 中式宴席菜点的结构必须把握三个突出原则和组配要求: 即在宴席中突出热菜,在热菜中突出大菜,在大菜中突出头菜. (一)冷菜又称"冷盘","冷荤","凉菜"等,是相对于热菜而言. 形式有: 单盘,双拼,三拼,什锦拼盘,花色拼盘带围碟. 1,单拼: 一般使用5~7寸盘,每盘只装一种冷菜,每桌宴席根据宴席规格设六,八,十单盘(西北方习惯用单数).造型,口味较多,是宴席中最常用的冷菜形式. 2,拼盘: 每盘由两种原料组成的叫"双拼";由三种原料组成的叫"三拼";由十种原料组成的叫"什锦拼盘".乡村举办的宴席多用拼盘形式.现今饭店举办的中,高档宴席以单碟为主. 3,主盘加围碟: 多见于中,高档宴席冷菜.主盘主要采用"花式冷拼"的方式,花式冷拼的设计要根据办宴的意图来设计. 花式冷拼不能单上,必须配围碟上桌,没有围碟陪衬花式冷拼显得虚而无实,失去实用性,配围碟可以丰富宴会冷菜的味型和弥补主盘的不足.围碟的分量一般在100克左右.

4,各客冷菜拼盘: 是指为每个客人都制作一份拼盘,较好地适应了"分食制"的要求. (二)热菜一般由热炒,大菜组成,它们属于食品的"躯干",质量要求较高,将宴席逐步推向高潮.1,热炒一般排在冷菜后,大菜前,起承上启下的过度作用. 菜肴特点: 色艳味美,鲜热爽口 选料: 多用鱼,禽,畜,蛋,果蔬等质脆嫩原料. 烹调特点: 旺火热油,兑汁调味,出品脆美爽口. 烹调方法: 炸,熘,爆,炒等快速烹法,多数菜肴在30秒-2分钟内完成. 原料加工后的形状: 多以小型原料为主. 在宴席中的上菜方式: 可连续上席,也可在大菜中穿插上席,一般质优者先上,质次者后上,味淡者先上,味浓者后上.一般是4-6道,300克/道,8-9寸盘. 2,大菜又称"主菜",是宴席中的主要菜品,通常由头菜,热荤大菜(山珍,海味,肉,蛋,水果等)组成.成本约占总成本的50%-60%. 大菜组成: 原料多为山珍海味和其他原料的精华部位,一般是用整件或大件拼装(10只鸡翅,12只鹌鹑),置于大型餐具之中,菜式丰满,大方,壮观.

粤菜宴席菜谱大全

粤菜宴席菜谱大全 粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一。今天小编介绍的这一道是非常简单易操作的，保证小白也能瞬间变大神，以下是店铺为大家整理的90%制作方法，欢迎大家阅读。 粤菜摆酒席菜谱的做法：胡椒浸生蚝 材料 生蚝，葱，姜，红辣椒，香菇，上汤，料酒，生粉，胡椒，鸡精，香油，鱼露，色拉油 做法 1.生蚝洗净去肠，入沸水中汆水 2.葱、姜、红辣椒洗净，切段，香菇水发后，洗净，切段 3.胡椒洗净，拍碎 4.将上汤、胡椒碎、生粉、鸡精、香油、鱼露兑成汁 5.烧锅放油，烧至五成热，放生蚝过油，盛出 6.烧锅放油，放葱、姜、红辣椒、香菇翻烧至香，放生蚝，加料酒、加调味汁，用湿生粉勾芡即可 粤菜摆酒席菜谱的做法：粤菜经典之白切贵妃鸡. 材料 鸡，葱姜，洋葱，元贝，火腿圈，荸荠，红萝卜，鸡汤，果皮 做法 1.鸡清洗干净之后，沥干水分，用盐涂鸡身内外，腌制一二个小时以上，鸡壳内放入葱段，红葱头，姜片 2.制作浸贵妃鸡水汤汁材料：元贝，火腿圈，荸荠，红萝卜，鸡汤，果皮，姜片，材料放在锅水里煮至沸之后关慢火煮约二小时，让材料充分出味 3.煮一锅沸水，把腌制过的鸡去除料头之后，用沸水烫鸡身，鸡内壳要充分浸入沸水里.提起鸡身流出鸡内壳水，重复以上动作三次.这样既可去除异味又可初步段生. 4.浸鸡汤水重新加热，放入整鸡，鸡内壳一定要让汤水充分浸入，

汤水要盖过整鸡为佳.大火重新煮沸后马上关火，盖上锅盖，焖至13-20分钟，视鸡身的大小或者新鲜鸡冷冻鸡来决定浸熟时间. 5.拿出整鸡，放在盘里用黄酒跟原汤水淋上鸡身，之后均匀涂上香油，放凉待斩件 6.鲜美的白切鸡就完成了，当然七分鸡味，三分酱味，你可以选用不同的酱料沾酱.嫩滑的白切鸡的最高境介就是，骨中带血，鸡肉鲜嫩. 粤菜摆酒席菜谱的做法：咸鱼茄瓜煲 材料 【材料】： 茄子400克(2条) 马交咸鱼60克(一小块)五花猪肉80克大蒜2瓣生姜10克香葱末5克 【调味料】： A：玉米淀粉2大匙(裹茄子用)植物油1碗(实耗1/3碗)清高汤1碗(200ml) B：生抽1大匙、老抽1/4小匙、陈醋1大匙、砂糖1又1/2小匙、鸡精1/4小匙 做法 1.马交咸鱼先用温水浸泡30分钟，取出剔去大骨，切成小块。茄子切成细长段，五花肉切丁，大蒜、生姜剁成碎，香葱切成末，分开葱白及葱青部份。(图1) 2.将茄条用玉米淀粉粘裹起来，尽量让茄白部分都粘到粉。(图2) 3.锅内倒入1碗油，中火热至170度，放入茄条炸至表面微黄色，茄子内部变软,(图3)炸好的茄子沥干油备用。(图4) 4.将调味料B在碗内调匀备用，炒锅内倒1小匙油，放入姜末、蒜末、葱白碎炒至出香味。(图5) 5.放入猪肉丁，小火煸炒至出油脂，(图6)放入咸鱼丁炒出香味，(图7)加入炸好的茄条。(图8) 6.加入高汤1碗后，再加入事先调好的调味B，(图9)中火煮开后，转小火开盖焖煮至汤汁变浓稠即可。(图10)

广西酒席菜式制作

广西酒席菜式制作 广西是中国南方的一个省份，以其独特的地理位置和地域文化而闻名。由于其特殊的 历史和文化背景，它的饮食文化也是千姿百态。作为广西酒席菜式制作的一部分，它可以 让人们更好地了解广西饮食文化的优美与多彩。 在广西，酒席菜式制作的基本原则是：选料讲究、烹制细致。从选食材到烹制技巧， 都要注重细节和精致。下面介绍两道广西的酒席菜式。 第一道： 红烧肉 红烧肉是广西酒席菜式中经典的一道。它有着鲜美的口感和浓郁的味道，是广西家宴、酒席中的必选菜式。 材料： 猪肉五花肉500克、老抽30克、生抽25克、冰糖15克、八角2颗、姜5片、葱段2根、料酒20克、盐适量、水适量。 做法： 1.将五花肉切成3cm见方大小的块状，用开水烫一下至血沫浮起，捞出洗净； 2.将姜切片，葱切段； 3.热锅凉油下姜片和葱段炒香； 4.倒入五花肉块，煸炒出油，肉色微黄即好； 5.加入料酒，翻炒几下后倒入冷水，水量刚刚没过肉块； 6.加入炸香的姜片、葱段、八角和冰糖，再加入生抽、老抽； 7.烧开后转小火，慢慢焖至肉变软透，汁水转稠即可，加入盐适量调味。 蒸鱼 蒸鱼是广西酒席菜品中十分常见的。蒸鱼色、香、味俱佳，口感鲜嫩滑溜，营养丰富，具有很高的食用和观赏价值，也是广西家庭、酒席上的一道不能缺少的菜品。 活鱼一条（750克左右），花生油50克，姜末10克，葱末10克，盐、糖、生抽、酱油、料酒、汤各适量。

1.将鱼放在盘子中，切斜刀花，用料酒、盐腌制15分钟； 2.将葱姜末放在鱼上； 3.将糖、盐、生抽、酱油、汤调成汁； 4.在蒸锅里倒入一杯水，加入蒸锅架，将装有鱼的盘置于蒸锅中； 5.开火蒸鱼，大火将水烧开后，调小火慢慢蒸熟。约十五到二十分钟左右的时间； 6.蒸鱼时间快到时（约10分钟左右），用勺子舀起底部汤汁，淋在鱼身上，再加上一些其他调料，继续蒸； 7.蒸好后将蒸锅里的鱼装盘，撒上花生油，最后撒些葱花即可。 总的来说，广西酒席菜品的制作要求选料讲究、烹制细致，注重细节和精致，才能呈现出优美的视觉效果和美味的口感。这些酒席菜品不光在广西得到了广泛应用，而且已经在全国范围内赢得了喜爱。

办酒席菜单

办酒席菜单 菜单概述 本菜单为办酒席所准备的精选菜品，包括冷菜、热菜、主食、汤品等。每一道菜品都经过精心挑选，旨在为宾客提供美味可口的饭菜，让您的宴会更加难忘。 冷菜类 凉拌黄瓜 •黄瓜切成丝，配以特制的酱料拌匀，口感清脆爽口，开胃解暑。 拍黄瓜 •将黄瓜拍破或切成小段，再淋上蒜泥、酱油等调料，具有独特的口感和香气。 凉拌海带丝 •海带切成细丝，搭配香菜、酱油等调料，爽口可口，富含有益健康的海洋元素。 凉拌毛豆 •毛豆煮熟后剥出豆粒，与蒜泥、盐、酱油等调料拌匀，色香味俱佳。 热菜类 鱼香肉丝 •火锅里的麻辣经典菜品，选用猪肉切片、配以葱姜蒜和鱼香酱调味，味道独特。 宫保鸡丁 •营养丰富的宫保鸡丁，选用鸡胸肉切丁，炒制时加入花生米、辣椒等调料，香辣可口。 麻婆豆腐 •经典川菜之一，选用豆腐和瘦肉丁，配以豆瓣酱和辣椒制作而成，味道麻辣鲜香。 地三鲜 •汇集了土豆、茄子和青椒的经典川菜，以炒制方式制作，口感软糯，色彩鲜艳。

主食类 龙虾炒饭 •龙虾肉与米饭炒制，香气扑鼻，口感丰富，是一道美味的主食选择。 青菜炒面 •以绿色蔬菜和面条炒制而成，营养均衡，口感鲜嫩可口。 蟹黄汤面 •选用优质面条配上鲜美可口的蟹黄汤汁，浓郁的蟹味让人食欲大增。 紫菜海鲜炒年糕 •以紫菜、海鲜和年糕炒制而成，香辣可口，带来美味与口感的双重享受。 汤品类 酸辣汤 •选用鸡肉、木耳、豆腐等食材熬制而成，酸辣味道开胃提神，可促进食欲。 鲫鱼豆腐汤 •以新鲜鲫鱼和嫩豆腐熬制而成，汤汁鲜美，鲜香诱人。 蔬菜豆腐汤 •汇集了多种蔬菜和嫩豆腐，煮制的豆腐汤清爽可口，充满营养。 小吃点心 烤羊肉串 •选用优质羊肉切块，以特制的调料腌制后烤制而成，肉质鲜嫩多汁，香气扑鼻。 煎饺 •饺子馅料精选，皮薄馅大，煎制时金黄酥脆，口感独特。 香辣小龙虾 •选用新鲜的小龙虾烹制，配以特制的香辣酱汁，香气四溢，口感鲜美。

宴席菜肴的配置

宴席菜肴的配置 宴席菜肴的构成 宴席菜肴一般包括冷菜、热菜、甜菜、点心、汤和时令水果六大类。 1、冷菜：又称冷荤、冷盘等等。用于宴席的冷菜形式，一般有两种状况。一种是：中间一个大艺术拼盘再配上六个或八个单碟；另一种是：没有大花拼盘只有四个单碟或四个双拼，或八个单碟等等。 2、热菜：主要指趁热进餐的菜肴，它包括大菜和热炒菜两种。 大菜：由整只、整条、整块的原料烹制而成，装在大盘或大场碗上席的菜肴；一般采用执、烧、熏、烤、蒸、煨、炖、焖等烹调方法制作而成。 热炒菜：一般采用煎、溜、烹、炒、炸、烩等快速成熟的方法制作而成，以达到菜肴口味多样、形态各异的效果。 3、甜菜：一般采用拔丝、蜜汁、挂霜等烹调方法制成而定，口味以甜为标准，从而达到调整口味的作用。 4、点心：在宴席中常用糕、团、面、粉、饺、卷等品种，采用的种类与成品取决于宴席的规格标准。 5、汤：在宴席开头或快结束时，常常配以不同档次的汤，用以调整进餐者的胃口。 6、时令水果：一年四季均有与季节有关的时令水果作为宴席中的一个组成部分。主要帮助人体内食物消化，补充

养分。常见有苹果、香蕉、桔子等。 宴席菜肴的配置 1、质量上的配置。即依据宴席档次凹凸配置与其相适应的烹饪原料品种。 2、数量上的配置。即假如每桌宴席按十人计算，每人所进食的主料、配料、点心总计不应超过500克至600克。 3、色泽上的配置。即充分显示各种烹饪原料的自然色泽，红、黄、绿、白、青等。 4、口味上的配置。使各种菜肴切实反映出其应有的口味标准，采用多种的调味方法，使整桌宴席的菜肴口味都不一样。 5、口感上的配置。宴席菜肴就应依据烹饪原料的本身特性，通过烹调而达到嫩、软、脆、滑、爽、酥、焦等口感多样化的要求。 6、外形上的配置。宴席菜肴外形要求片、丁、丝、条、球、块及各种花刀要精细，做到一菜各成一形。 7、盛器上的配置。盛器的外形和颜色应以明显衬托菜肴的形、色为基础，力求盛器与菜肴的外形相符，颜色和谐。 8、花式菜肴的配置。花式菜在宴席菜肴配置上应以形象生动，颜色艳丽，用料广泛。数量不宜过多或过少，否则给人一种臃肿不堪或华而不实之感。 9、风味菜肴的配置。风味菜肴的配置必需突出地方风味特色，烹饪原料的选择、口味的确定，以及盛器的选用等等都应显示出地方特色。

农村酒席菜谱大全

农村酒席菜谱大全 农村酒席是农村人民生活中的重要组成部分，也是人们聚会、庆祝和欢乐的场合。一桌丰盛的酒席菜谱是农村人们展现厨艺和款待客人的重要方式。下面就为大家介绍一些农村酒席菜谱大全，希望能够给大家在举办酒席时提供一些参考和灵感。 一、开胃菜。 1. 凉拌黄瓜。 原料，黄瓜、蒜、辣椒、醋、盐、味精。 做法，将黄瓜切成薄片，加入蒜末、辣椒、醋、盐、味精拌匀即可。 2. 麻辣豆腐。 原料，豆腐、葱姜蒜、辣椒、花椒、盐、酱油。 做法，将豆腐切成块状，放入开水中焯水，再捞出沥干水分。锅中热油，爆香 葱姜蒜，加入辣椒和花椒炒香，放入豆腐翻炒，加盐、酱油调味即可。 二、主菜。 1. 红烧肉。 原料，五花肉、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐。 做法，将五花肉切成块状，放入开水中焯水，再捞出沥干水分。锅中热油，爆 香葱姜蒜，加入五花肉煸炒至表面微焦，加入料酒、酱油、糖、盐，加水烧开后转小火焖煮至肉变软入味即可。 2. 家常炒菜。 原料，时令蔬菜（如青菜、豆角、土豆等）、蒜、盐、味精、食用油。

做法，将蔬菜洗净切段，锅中热油，爆香蒜，加入蔬菜翻炒至熟，加盐、味精 调味即可。 三、汤品。 1. 鸡汤。 原料，鸡肉、姜、葱、盐。 做法，将鸡肉洗净切块，放入锅中加水煮沸，去除浮沫后加入姜片和葱结，小 火炖煮至鸡肉煮烂，加盐调味即可。 2. 酸菜鱼汤。 原料，鲜鱼、酸菜、姜、葱、盐。 做法，将鲜鱼洗净切块，放入锅中加水煮沸，去除浮沫后加入酸菜、姜片和葱结，小火炖煮至鱼肉煮烂，加盐调味即可。 四、甜点。 1. 红糖糍粑。 原料，糯米粉、红糖、花生碎。 做法，将糯米粉加水搅拌成团，分成小团搓成圆球，中间加入红糖和花生碎， 再搓成扁圆形，放入开水中煮熟即可。 2. 糖水冬瓜。 原料，冬瓜、冰糖。 做法，将冬瓜切成块状，放入锅中加水煮沸，加入冰糖煮至冬瓜变软入味即可。 以上就是农村酒席菜谱大全，希望能够给大家在举办酒席时提供一些参考和灵感。祝大家在农村酒席上，能够吃得开心，喝得愉快！

宴席菜单,饭店酒店菜单【范本模板】

营养菜单 凉菜：油泼腐竹、凉拌豆芽黄瓜菜、红枣蜂蜜酿苦瓜、酱牛肉、泡椒猪耳片、蒜泥白肉。 热菜：蒜蓉明虾、生炒黑椒牛仔骨、板栗烧牛蛙、莲藕炖仔鸭、蓝莓酱烤澳洲羊腿、杏鲍菇红烧肉、火龙燕麦牛肉粒、干贝松炒盖菜梗、麦香什锦炒牛奶、蜜汁山药 汤：松茸鸡肉浓汤 糕点：蜜枣玉米面发糕、水果牛奶西米露 总价：800 详细： 油泼腐竹 原料：腐竹、黄瓜、熟黑芝麻、干辣椒、生抽、味精、花椒、白糖、醋、精盐、香油、食用油。 做法: 1、腐竹洗净泡胀用开水焯一下，捞出沥干水分，切段；黄瓜洗净切成菱形片，将两种食材放入容器中，加生抽、味精、白糖、精盐、醋、香油腌一小会儿. 2、洒上黑芝麻拌匀。 3、把拌好的腐竹盛盘. 4、干辣椒切成小圈. 5、上炒锅将油放入锅内，待热至七八成时，下入花椒,干辣椒，炒香关火. 6、将锅内的热油淋在拌好的腐竹上面即可。 能量配比均衡和一般的豆制品相比,腐竹的营养素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48。5克糖类及其他的维生素和矿物元素。腐竹中这三种能量物质的比例非常均衡,和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品.这种食品在运动前后吃，可以迅速补充能量,并提供肌肉生长所需要的蛋白质。 腐竹是豆制品的高档食品，该产品营养价值之高，被人们广称为“素中之荤"，备受广大消费者的喜爱。腐竹由黄豆制成,具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。腐竹的保健功能同豆浆相差无几，几乎适合一切人食用。 蒜泥白肉 材料：五花肉300克。 调料：葱姜适量，蒜瓣8个,大料2个，料酒20毫升，酱油15毫升，白糖3克,香醋5毫升，生姜汁5毫升,辣椒油3毫升，盐适量,香油适量。 做法：