杜康造酒的原理

杜康造酒的原理

杜康酒作为中国最具代表性的传统白酒之一，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。其酿造原理可分为主要四个环节：选料、蒸煮、发酵和酿制。

一、选料：

杜康酒选用的主要原料是高粱。高粱是主要的粮食作物之一，其酿酒性能较好。选料过程中需要注意选择晶莹透亮、粒粒饱满的高粱，并进行初步的去杂工作。

二、蒸煮：

蒸煮是酿造杜康酒的关键环节。首先，将选择好的高粱浸泡在水中，进行软化。随后，将软化后的高粱放入蒸锅中加水蒸煮，以碱水蒸煮方式为主。蒸煮后的高粱达到松软的程度，同时也有利于高粱淀粉的溶解。

三、发酵：

发酵是杜康酒酿造过程中的核心环节。主要有生曲发酵和糟化发酵两种方式。

1. 生曲发酵：

将煮熟的高粱放入发酵桶中，然后在高粱上撒上酒曲，使得高粱与酒曲充分接触。酒曲是一种泛指多种微生物和酵素的发酵剂，具有多种酶的活性，能够分解水解淀粉为可溶性糖，并进一步转化为酒精。发酵期间，温度、湿度等环境条件也要控制在一定范围内，一般要求温度保持在25-35摄氏度的范围内。发酵时间一般在7-30天左右。

2. 糟化发酵：

糟化发酵主要是指将粮食与酒曲进行混合后，进行发酵过程。首先，将糟化原料（糟化器）和已经发酵好的曲面（酒曲）进行适应室发酵，达到曲的最佳活性；然后用发酵好的酒曲进行糟料酒的正式发酵。发酵期间，还要注意搅拌、温度、湿度等环境因素的控制，以促进曲发酵活性和发酵效果。糟化发酵的时间一般比生曲发酵更长。

四、酿制：

酿制是将发酵后的糟料进行提取和分离，最终得到白酒的过程。主要包括蒸馏、贮存和勾兑三个步骤。

1. 蒸馏：

蒸馏是将发酵完成的糟料进行提取的过程。首先将发酵好的糟料放入蒸馏锅中，加热蒸馏锅；然后通过加热使糟料中的酒精汽化，经过冷凝，得到酒精液体。蒸馏的过程中，需要注意温度、冷却等因素的控制，以保证白酒的酒精度数以及风味。

2. 贮存：

酿制完成的酒精液体需要进行贮存，以便发酵过程中产生的杂质沉淀下去。贮存时间一般为数月至数年不等，时间越长，酒质越丰富。

3. 勾兑：

酿造杜康酒的最后一步是勾兑。勾兑是指根据酒精度数选择适宜的水比例，将白酒与适量的纯净水调和。勾兑是为了调整酒的口感和酒精度，使之更加适合消费者的口味。

总结：

以上就是杜康酒的酿造原理。选料、蒸煮、发酵和酿制四个环节相互作用，共同塑造了杜康酒独特的风味和口感。杜康酒的酿造过程需要严格的控制和精细的技术细节，只有合理运用这些环节，才能酿造出风味独特、品质优良的杜康酒。

杜康造酒的故事

杜康造酒的故事 在中国古代，有一个叫杜康的人，他是中国酿酒的始祖，也是中国酒文化的奠基人。杜康是一个聪明、勤劳的人，他对酿酒有着浓厚的兴趣，希望能够酿出更好的酒来。于是，他开始了自己的酿酒探索之路。 杜康首先选择了最基本的原料——稻米。他精心挑选了当地最好的稻米，然后将其磨成米粉，再加入适量的水，经过一番精心的操作，将米粉发酵成了酒糟。接着，杜康将酒糟放入坛子里，进行蒸馏，最终得到了一种清澈透明的液体——酒。 杜康并没有停下来，他知道要想酿出更好的酒，需要更好的工具。于是，他开始制作酒坛。经过反复试验和改进，他终于成功地制作出了一种能够更好地保存酒的酒坛。这种酒坛不仅能够保持酒的原味，还能够让酒变得更加醇厚。 随着时间的推移，杜康的酒越来越受到人们的喜爱。他的酒不仅在本地广为流传，还渐渐传播到了周围的地区。人们喝了杜康酿制的酒后，都对其赞不绝口，纷纷称赞他的酒是“美酒佳酿”。 杜康并没有因此而骄傲自满，相反，他更加努力地探索酿酒的技艺。他不断改良酿酒工艺，尝试不同的配方和原料，希望能够酿出更加美味的酒来。经过长期的努力和摸索，杜康最终酿出了一种口感醇厚、香气扑鼻的美酒，被誉为“杜康美酒”。 杜康的酒逐渐风靡全国，成为了中国古代酒文化的代表。人们为了纪念杜康的伟大贡献，将他尊称为“酒神”，并且在每年的农历十月十五这一天，都要举行盛大的祭祀活动，以表达对杜康的敬仰和感激之情。 杜康的故事告诉我们，酿酒不仅是一门技艺，更是一种文化的传承。通过对酒的精心酿造，可以传承和弘扬民族的文化传统，让更多的人感受到中国酒文化的魅力。杜康的故事也告诉我们，只有不断努力和创新，才能酿出更好的酒，才能让中国酒文化在世界上发光发热。

杜康和杜康酒四大传说

杜康和杜康酒的传说 关于杜康 传说中酒的发明者，传说为最早造酒的人。据《史记·夏本纪》及其他历史文献记载，在夏朝第四位国王帝相在位的时候，发生了一次政变，帝相被杀，那时帝相的妻子后缗氏已身怀有孕，逃到娘家“虞”这个地方，生下了儿子，因希望他能像爷爷仲康一样有所作为，所以，取名少康。少年的杜康以放牧为生，带的饭食

挂在树上，常常忘了吃。一段时间后，少康发现挂在树上的剩饭变了味，产生的汁水竟甘美异常，这引起了他的兴趣，就反复地研究思索，终于发现了自然发酵的原理，遂有意识地进行效仿，并不断改进，终于形成了一套完整的酿酒工艺，从而奠定了杜康中国酿酒业开山鼻祖的地位，其所造之酒也被命名为杜康酒（《说文解字》注：“杜，甘棠也”）。相传杜康正是取些水造酒，有文字为证：“他邑酒，足滋酒；白之酒独医病。故饮之终日，而无沉湎之患；服之终身而得气血之和。邻里百里许，多沽酒于白。先泽之遗，本地独得其身，至今遗址槽沿存，此其明验也。” 后来人们把杜康作为美酒代称。三国魏曹操《短歌行》：“何以解忧？惟有杜康。” 唐皎然《诗式·语似用事义非用事》：“如魏武呼‘杜康’为酒。”元伊世珍《嫏嬛记》卷中：“杜康造酒，因称酒为杜康。”清方文《梅季升招饮天逸阁因吊亡友朗三孟璿景山》诗：“追念平生肠欲结，杜康何以解吾忧。” 魏武帝曹操《短歌行》中有“慨当以慷，忧思难忘，何以解忧，惟有杜康”之句，成为千古绝唱。曹植《七启》诗中有“春清漂酒，康狄所营，应化则变，感气而成”之句。东晋大诗人陶渊明在《止酒》诗题材下自注云：“仪狄造，杜康润色之”。前秦赵整《酒德歌》中曰：地列酒泉，天垂酒池，杜康妙识，仪狄先知”。 唐代大诗人杜甫曾吟“杜酒频劳劝，张梨不外求”。唐代大诗人白居易在《酬梦得比萱草见赠》中曰：“杜康能解闷，萱草解忘忧”。唐代诗人皮日休《酒床》诗中有“滴滴连有声，空疑杜康语”

杜康酒是我国历史名酒

杜康酒是我国历史名酒，因杜康始造而得名，有“贡酒”、“仙酒”之誉。洛阳杜康控股有限公司是一家以酒业为主导产业，集研发、生产、经营、销售、管理于一体的综合性控股公司。洛阳杜康控股有限公司所拥有的“杜康”商标被评为中国驰名商标。旗下拥有汝阳杜康酿酒有限公司和河南杜康酒业股份有限公司（原伊川杜康）两家全资控股子公司。公司现拥有国家级评酒委员2名、省级酿酒大师1名，省级评酒员18名，其他工程师及技术人员近200名。主打产品有酒祖杜康系列、中国酒之源系列、杜康国花系列、中华杜康系列、老杜康系列以及康系列等十几大系列产品，近100多个品种。 杜康酒属于浓香型曲酒，选用杜康当年造酒的天然泉水——酒泉之水，再以优质高粱和小麦为原料，采用古老的传统工艺和现代化科技精酿而成，具有“清澈透明、浓郁芳香、醇正甘美、回味悠长”的独特风味。现在的杜康品牌无论是内在质量还是外在形象都已经具备了行业领先的能力：国花杜康系列，与千年帝都、洛阳牡丹交相辉映，已成为省、市商务、公务接待用酒；中华杜康系列，是中华“国之风范”代表性品牌，已成为德善修身、和谐兼爱、品位高雅的礼仪之酒；老杜康系列，口感纯正，质优价廉，深受消费者青睐。 杜康，文化底蕴深厚，杜康仙庄内的杜康祠、酒祖殿、香醇园、通玄阁、古酿斋、献殿、魏武居、竹林七贤雕塑园等建筑古香古色、美轮美奂；书画碑廊内镌刻着原国防部长张爱萍、书画名家李可染、李苦禅、张海、沈鹏等近百位名人名作。1998年，杜康酒获国家质量奖；2001年，被评为“中国十大文化名酒”；2001年，“杜康”商标被认定为“中国驰名商标”；2002年，获国家质检总局“原产地标记注册”；2003年，杜康酒被“世界名酒名饮协会”、“中国食品工业协会白酒专业协会”和“中国企业文化促进会”共同评为“中国十大文化名酒”；2006年1月杜康商标被国家权威部门认定为“中国驰名商标”和“中华老字号”等称号。 新乡市地处河南省北部，南邻黄河、与省会郑州、古都开封隔河相望；北依太行；与鹤壁、安阳相邻。西连煤城焦作，与晋东南接壤；东接油城濮阳，与鲁西相连。面积8169平方公里，人口555.15万（2006 年）。辖两市（辉县、卫辉）、六县（新乡县、获嘉县、原阳县、延津县、封丘县、长垣县）、四区（卫滨区、红旗区、牧野区、凤泉区）以及高新区、西工区和小店工业区。新乡市地处中原腹地，地理位置优越，紧邻省会郑州，是国家二级交通枢纽，京广济东等高速公路及正在规划建设，方圆600公里以内重要的城市（北京、天津、武汉、西安、石家庄、太原、济南、合肥、徐州、保定、洛阳、襄樊）等，距新郑国际机场不足100公里，由此可达港、澳地区和欧、亚数国。得天独厚的地理环境以及便利的交通成就了新乡作为河南、中原乃至全国白酒市场的黄金领地。它不仅辐射豫酒品牌，而且又是外省白酒品牌进驻河南市场的入口。是中原白酒市场的分量城市。新乡市是个中型城市，消费水平在河南位居中等，但秉承热情好客的传统作风，白酒的消费市场乃是不可忽视。

中国历史四大酒神

中华历史四大酒神 中国酒文化数千年，无酒不成席，今天和大家聊聊中华历史中，以酒冠名的传奇人物。 第一、中华“酒圣”——杜康 何以解忧唯有杜康，曹操在《短歌行》如是说道。据《史记•夏本纪》记载，杜康又叫少康，是夏朝的第五位君主，他小时候以放牧为生，每天都将带的饭食挂在树上，但是经常忘了吃。后来，少康许久不吃的剩饭变了味，于是就反复地研究思索，最终发现了自然发酵的原理。后通过一系列的改进，终于酿成了历史上第一瓶酒。成为了中国酿酒业开山鼻祖，被后世称为“酒圣”。 第二、“酒神”——仪狄 仪狄是夏朝人，是专门负责造酒的官员。据《吕氏春秋》记载，夏禹的女儿，为了品尝到甘甜的水，就将自己的想法告诉了仪狄，并命令其去负责监造，后仪狄经过一番努力，发明了醪糟儿，他用醪糟儿和水混合在一起酿出了甘甜回味的美酒。仪狄和杜康都可称得上是“酿酒第一人”，只不过，杜康酿造的是高粱酒，而仪狄酿造的则是米酒（也就是黄酒）。据《战国策·魏策》记载“仪狄作酒醪，杜康作秫酒”，仪狄也被后世称为“酒神”。 第三、“酒仙”——李白 唐朝诗人李白他豪爽朗大方，爱饮酒作诗。在诗酒不分家的古代，他算的上是其中的翘楚，杜甫说他“天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”。他自己也宣称“百年三万六千日，一日须倾三百

杯”。而且别人都是酒后糊涂，他喝酒以后，诗却写得更好，他曾对唐玄宗说：“我是斗酒诗百篇，喝了酒才做得出好诗。”他也是在喝酒之后做出了云想衣裳花想容，春风拂槛露华浓的传世名句，他也被后人誉为“酒仙”。 第四、“酒鬼”——刘伶 刘伶是魏晋南北朝时期的诗人，也是著名的“竹林七贤”之一，他“爱喝酒、能喝酒”的名声响彻古今。提起刘伶，“杜康造酒醉刘伶”的传说相信大家都不陌生。相传，刘伶喝了杜康酒，一醉三年。他平生嗜酒，曾作《酒德颂》，宣扬纵酒放诞之情趣。发荡不羁的性格，加上郁郁不得志的消极颓废的形象，他也被后人誉为“酒鬼”。

2020届高考化学二轮复习12题题型各个击破——中古传统古文化辨识题(选择专练)

2020届高考化学二轮复习12题题型各个击破 ——中古传统古文化辨识题（选择专练） 1. 下列说法错误的是 A. 闻名世界的秦兵马俑是陶制品，由黏土经高温烧结而成 B. “日照香炉生紫烟”所描述的紫烟，来自碘升华 C. “木活字”是由元代王祯创制的用于印刷的活字，“木活字”的主要成分是纤维 素 D. “指南针”是我国古代四大发明之一，可由天然磁石制成。 2. 古往今来，生活处处有化学。下列说法不正确的是 A. 唐代《真元妙道要略》中有云“以硫磺、雄磺合硝石并蜜烧之，焰起，烧手面 及烬屋舍者”描述了黑火药的制作过程 B. “梨花淡自柳深青，柳絮飞时花满城”中柳絮的主要成分和棉花的相同 C. 晋代葛洪在《抱朴子内篇黄白》记载“曾青涂铁，铁赤色如铜” “曾青”是 指硫酸铜，记载中的反应属于置换反应 D. 草莓棚中使用的“吊带式二氧化碳气肥”的主要成分可以是碳酸钙 3. 下列与化学有关的文献，理解错误的是 A. 《清波杂志》卷十二：“信州铅山胆水自山下注，势若瀑布古传一人至水滨， 遗匙钥，翌日得之，已成铜矣。”这里的胆水是指溶液 B. 《天工开物》中有如下描述：“世间丝、麻、裘、褐皆具素质，而使殊颜异色 得以尚焉”文中的“裘”主要成分是蛋白质 C. 《傅鹑觚集太子少傅箴》中记载：“故近朱者赤，近墨者黑。”这里的“朱” 指的是朱砂，古代常用的一种红色颜料，其主要成分是HgS D. 《问刘十九》中写道：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”，“新醅酒”即新酿的 酒，在酿酒过程中，葡萄糖发生了水解反应 4. 化学与生活、生产、社会息息相关。下列有关说法不正确的是 A. 古成语“刀耕火耨”，其化学原理是以灰肥田，并可以有效降低土壤的酸度 B. 东汉蔡伦用树皮、破渔网、破布、麻头等作为原料，制造成较低成本的书写 纸，史称“蔡侯纸”。“蔡侯纸”的主要成分可能是天然纤维 C. 中国蓝是古代人工合成的蓝色化合物，其化学式为，可改写成 D. 《本草经集注》中记载了利用“焰色反应”区分硝石和芒硝的方法：“以火烧 之，紫青烟起，乃真硝石也”。“真硝石”是碳酸钾 A. “司南之杓勺，投之于地，其柢柄指南”。司南中“杓”所用材质为

酒是谁发明出来了

酒是谁发明出来了 中国的酒起源于何时？究竟是谁发明了酒？ 在中华民族悠久历史的长河中，很多事物都走在世界的前列，酒也是一样，有着它自身的光辉篇章。关于酒的起源，历来众说纷纭。 在中国，大家公认的酒的发明者是仪狄和杜康。汉代史官撰写的《世本》称：“仪狄始作酒醪，变五味，少康（杜康）作秫酒。”秫，即高粱，是酿酒的好原料，用高粱酿出的酒味道不同凡响。杜康发明用高粱酿酒，被中国人称之为“酒仙”和酒的发明始祖。 仪狄是什么时代的人呢？比起杜康来，史料古籍中的记载还是相对一致些，例如《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》中都认为仪狄是夏禹时代的人。仪狄究竟是专门司酒的造酒官，还是夏禹手下的臣属，关于他生于何地，葬于何处这些生平资料，都没有确凿的史料可以参考。 仪狄酿的酒和今天的醪酒类似。醪是一种糯米经过发酵而成的醪糟儿。性温软，其味甜，多产于江浙一带。醪的制作技术非常简单和普及，今天的许多家庭都会自制醪糟儿。醪糟儿洁白细腻，稠状的糟糊可当主食，上面的清亮汁液颇近于酒。 据《战国策》中记载：昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒，曰：“后世必有以酒亡其国者”。这段记载的大意是说，夏禹的女儿命令仪狄去监造酿酒，仪狄经过一番努力，最终酿出了甘甜可口的美酒。于是便把这美酒进献给了夏禹品尝，夏禹喝了之后，觉得的确很美好。但是夏禹非但没有奖励仪狄的酿酒

之功，反而疏远了他，而且从此夏禹滴酒不沾，并且说后世一定会有因为饮酒无度而误国的君王。 值得注意的是，这里既是对酒之创始者的最早记述，又是对酒之诱惑力及禁酒行为的最早记述。酒，这种神奇的液体，让人类永远自相矛盾。 关于杜康造酒，有明确记载的历史文献有20多部，如《酒诰》、《世本》、《说文解字》、《战国策》、《汉书》等；明确提及杜康的诗词歌赋有100多首，如曹操的“何以解忧，唯有杜康”，白居易的“杜康能散闷，萱草解忘忧”，苏轼的“从今东坡室，不立杜康祀”，邵雍的“吃一辈子杜康酒，醉乐陶陶”等等。 可见历史上各个时期，人们对杜康在酿酒业上的地位是极度推崇的。但是杜康究竟是哪个时代的人，文献记载不一。 据《说文解字》记载，“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。”是说少康发明了酒，少康历史上却有其人，他便是夏朝的第六代君主少康。而少康就是杜康。他们俩是一个人。 还有一种说法认为，杜康是黄帝时期的大臣，负责粮食的储存，因当时农耕技术的发展，粮食产量增加，富余的粮食只能储藏在山洞里，山洞阴暗潮湿，时间一久，粮食全部腐烂了。杜康见状，开始苦思冥想储粮的方法。最终他把粮食存放到那些枯死的粗大空荡并且干燥的树干中，久而久之，从那些树干的缝隙中流出了液体，杜康凑过去一闻，只觉一股清香扑面而来，他不禁尝了几口这浓香水，顿觉神清气爽，这便是粮食酒。这个传说实在有点牵强。

白酒起源传说

白酒起源传说 一、上天造酒说 素有"诗仙"之称的李白， 在《月下独酌·其二》一诗中 有"天若不爱酒，酒星不在天" 的诗句；东汉末年以"座上客 常满，樽中酒不空"自诩的孔 融，在《与曹操论酒禁书》中有"天垂酒星之耀，地列酒泉之郡"之说；窦苹所撰《酒谱》中，也有酒"酒星之作也"的话，意思是自古以来，我国祖先就有酒是天上"酒星"所造的说法。然而，酒自"上天造"之说，既无立论之理，又无科学论据，此乃附会之说，文学渲染夸张而已。 二、猿猴造酒说 猿猴不仅嗜酒，而且还会"造酒"， 这在我国的许多典籍中都有记载。清 代文人李调元在他的著作中记叙道：" 琼州（今海南岛）多猿……。尝于石 岩深处得猿酒，盖猿以稻米杂百花所

造，一石六辄有五六升许，味最辣，然极难得。明代文人李日华在他的著述中，也有过类似的记载："黄山多猿猱，春夏采杂花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻娄百步。野樵深入者或得偷饮之，不可多，多即减酒痕，觉之，众猱伺得人，必嬲死之。"可见，这种猿酒是偷饮不得的。这些不同时代、不同人的记载，起码可以证明这样的事实，即在猿猴的聚居处，多有类似"酒"的东西发现。 三、仪狄、杜康造酒说 相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。公元前二世纪史书《吕氏春秋》云:"仪狄作酒"。汉代刘向编辑的<<战国策>>则进一步说明:"昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，日:`后世必有饮酒而之国者。'遂疏仪狄而绝旨酒"(禹乃夏朝帝王)"。史籍中有多处提到仪狄"作酒而美"、"始作酒醪"的记载，似乎仪狄乃制酒之始祖。一种说法叫"仪狄作酒醪，杜康作秫酒"。这里并无时代先后之分，似乎是讲他们作的是不同的酒。杜康作秫酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高梁。可以说仪狄是黄酒的创始人，而杜康则是高梁酒创始人。 在几千年漫长的历史过程中，中国传统酒呈段落性发展。公元前4000－2000年，即由新石器时代的仰韶文化早期到夏朝初年，为头一个段落。这个段落，经历了漫长的2000

中国白酒

白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界八大蒸馏酒（白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龙舌兰酒Tequila、日本清酒sake、中国白酒Spirit）之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等，解放后称为白酒。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。 据汉夫《杜康造酒》所述，酒，特别是烧酒（蒸馏酒）最早起源于夏代，由夏代第五个君王少康（又名杜康）所发明。正所谓杜康造秫酒，开起人类应用曲蘖的新纪元。杜康也就当然地成为中华民族的酒祖、酒圣、酒仙等。 中文名 白酒 外文名 White spirit；Distilled spirit 又名 烧酒、白干 原料 粮谷等 产地 贵州仁怀、四川宜宾、泸州等 目录 1简介 2世界历史 3主产地 4类型 5发展历史 ?唐以前 ?唐代 ?元代 ?明代 ?清代 6香味成分 7定义 ?白酒 ?其它蒸馏酒 8酒曲分类 ?大曲 ?小曲 ?麸曲 ?混曲 ?其它 9原理 10香型 ?酱香型 ?清香型

?浓香型 ?米香型 ?凤香型 ?兼香型 ?其它香型 ?补充 11酒度 12名酒 ?四特酒 ?贵酒 ?张家界酒 ?茅台酒 ?西凤酒 ?五粮液 ?双沟大曲 ?洋河大曲 ?古井贡酒 ?剑南春 ?泸州老窖 ?汾酒 ?伊力特 ?董酒 ?山雁王 ?东北白酒 ?金门高粱酒 13指标 14营养分析 15选购指南 ?观察包装 ?检查瓶盖 ?观察质量 ?闻香辨味 16适合人群 17制作指导 18特殊功效 19文化 20有害成分 21害处 22行业发展 1简介编辑 白酒又名烧酒、白干[2]，是中国的传统饮料酒。据《本草纲目》记载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑（指蒸锅），蒸令气上，用器承滴露。”由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史。 白酒（Chinese spirits）的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为

中国酒之源

中国酒之源 李方 中国酒的历史十分久远，可追溯到远古时代。从《史记·殷本纪》关于纣王“以酒为池，悬肉为林”、“为长夜之饮”的记载，以及《诗经》中“十月获稻，为此春酒”和“为此春酒，以介眉寿”等诗句推知，约在6000年前人工酿酒就开始了。而上世纪末，在河南省舞阳县贾湖遗址发掘物中研究发现，约9000年前贾湖人已经掌握了世界上最古老的酿酒方法。但是，究竟是谁发明了酒呢？自古以来，众说纷纭，至今也难以定论。 一、酒起源的传说 关于酒的起源，历史文献记述有许多不同的说法。其中有些美丽的传说，可能带有一定的迷信色彩，但却说明我们的祖先有着高超的智慧和丰富的想象力。对这些说法，是否可持这样的态度：众说纷纭，何须评定真假；意境无限，彰显人间智慧。 上天造酒说 酒旗星的发现，最早见于《周礼》一书中，据今已有近3000年的历史。我国古代天文学家创造了“二十八宿”之说，它始于殷代而确立于周代。关于“酒旗星座”，《晋书》中记载：“轩辕右角南三星曰酒旗，酒官之旗也，主宴飨饮食。”轩辕，中国古称星名，共十七颗星，其中十二颗属狮子星座。酒旗三星呈“一”形排列，南边紧傍二十八宿的柳宿八颗星。明朗的夜晚，对照星图在天空中仔细搜寻，狮子座中的轩辕十四和长蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，则因亮度太小或太遥远，而用肉眼很难辨认。在当时科学仪器极其简陋的情况下，我们的祖先能在浩淼的星汉中观察到这几颗并不怎样明亮的“酒旗星”，给予命名，并留下关于酒旗星的种种记载，这不能不说是一种奇迹。

在我国文学史上，也早就有关于酒是由上天造酒的诗句。东汉末年的孔融，在《与曹操论酒禁书》中有“天垂酒星之耀，地列酒泉之郡”之说；素有“诗仙”之称的李白，在《月下独酌·其二》一诗中有“天若不爱酒，酒星不在天”的诗句。这些至少证明了酒在当时的社会活动与日常生活中确实占有相当重要的位置。 女娲造酒说 女娲造人的故事大家早已耳熟能详了，但你是否知道，女娲除了造人还创造了美酒！相传，当年女娲娘娘一人徘徊池边，百无聊赖之际，用天池水及黄土按照自己的模样捏成了一个个小泥人。置于地上，这些小泥人居然活蹦乱跳起来，并争相讨女娲娘娘的欢心，一个劲的叫着“妈妈”！女娲娘娘顿时心花怒放，心想如果这世间多些像这样的生物该多有生气？于是，她信手拈来一条藤蔓，沾取泥浆轻揉一挥，那些泥点点便被赋予了生命。女娲将这些生龙活虎的小家伙称之为“人”。女娲造完人后，一心想着去向伏羲哥哥报喜，于是就将手中的藤蔓随意丢在了天池边。谁知，这条藤蔓竟然有了灵性，偷喝了天池水，化成了女娲的模样私自下凡来到了一个名叫“惠宁”的地界儿，并爱上了一个名叫羲奎的大帅哥。两个人最初生活的十分快乐，和乡邻们相处得也很好。然而，有一天羲奎和乡邻们（除孩子外）显得疲惫不堪，就像一个木讷、呆板的植物人，而且身体一天不如一天，似乎已到生命大限。藤蔓心如刀绞，她想：女娲娘娘既然造了人，就一定能够帮助他们度过难关，无论如何都要请她广施恩泽救助羲奎和乡邻，即使用生命为代价弥补偷喝天池水之过错。想到这里，藤蔓心一横来到了女娲娘娘面前，并交代了事情的前因后果。女娲听罢，不但没有责怪藤蔓，反而心疼的爱抚她说：“人间变故，乃疾苦劳作不得休心调身所致；汝既知过错，又念有仁爱慈悲之心，错即作罢；至人间疾苦，需玉露琼浆化解，尚需汝之灵气，配以五谷精华；现汝吐出灵气化为凡胎，做吾之替身传玉露琼浆之法，何如？”藤蔓听后喜极而泣，立即答应。随之吐灵气化为凡人，带着玉露琼浆及传承之法回

夏代国君杜康简介

夏代国君杜康简介 杜康人物简介 杜康是中国传说中的人物，相传善于造酒。中国古代传说中的夏代国君，姒姓。夏王相的儿子，母亲为有仍氏(今山东省微山县)人。据民间传说和历史资料记载，少康又名杜康，今河南汝阳人，夏朝人，是夏朝的第五位国王。曹操《短歌行》有云——“慨当以慷，忧思难忘。何以解忧，唯有杜康。”因杜康善酿酒，后世将杜康尊为酒神，制酒业则奉杜康为祖师爷。孔颖达疏引汉应劭《世本》：“杜康造酒，”后世因以“杜康”借指酒。 杜康人物传说 杜康为中国史传的“酿酒始祖”，根据不同地区的民间传说，造酒圣人杜康又有黄帝大臣、夏代国君、周代酿酒圣人以及汉代杜康之说。 黄帝大臣 传说在黄帝的时候，有一个叫杜康的人，专门负责管理粮食。当时，随着农耕的发展，粮食每年都获得大丰收。可是，粮食多了吃不完，只能储藏在山洞里，山洞阴暗潮湿，时间一久，粮食全部腐烂了。杜康见状，开始苦思冥想储粮的方法。 这一天，杜康来到树林里散步，发现了几棵枯死的大树，只剩下粗大空荡的树干。杜康灵机一动，把粮食全部倒进了干燥的 1/ 6

树干里。过了一段时间，杜康来到树林里查看粮食，他惊奇地发现：储粮的枯树前，横七竖八地躺着一些野猪、山羊和兔子，一动不动，好像死了一样。他连忙走近看个究竟：原来盛粮的树干裂开了几条缝，由里向外不断渗水。看来，这些动物是舔吃了这水才躺倒的。可这究竟是什么水呢，杜康凑过去一闻，只觉一股清香扑面而来，他不禁尝了几口这浓香水，顿觉神清气爽。后来，杜康把浓香水带回家，请大家品尝，大家你一口，我一口，都说好味道。就这样，酒在民间逐渐普及开来，杜康也被人们尊称为“酒神”。 夏代君主 据《说文解字·巾部》释：“古者少康初作箕、帚、秫酒。少康，杜康也。葬长垣。”启袭禹位，标志了中国历史上第一代王朝的正式诞生。继启登位的太康荒淫无道，被夷族酋长后羿乘机夺位后失国。但后羿随即又被自己的亲信寒浞取代。太康逃到同姓部落斟鄩那里，后羿灭掉斟鄩，拥立仲康。仲康之子相逃奔商丘，遭到夷族的讨伐。此时，相的妻子后缗正怀有身孕，她逃到有仍氏，生下了少康，因希望他能像爷爷仲康一样有所作为，所以，取名少康。 寒浞想斩草除根，派人捉拿少康。少康无奈，跑到有虞氏的地盘，做了那里的庖正(掌管膳食之类的小官)。少年的杜康以放牧为生，带的饭食挂在树上，常常忘了吃。一段时间后，少康发 2/ 6

【民间故事】杜康造酒

【民间故事】杜康造酒 上古时代，人们喝的东西极为简单，杜康一心想制出一种佳酿，让人们喝了感到舒服，能忘记疲劳。他没日没夜地研究，苦思冥想，终不得其法。可他的真诚感动了神仙…… 一天晚上，杜康做了一个梦，一位白发银须的仙翁飘然而至，杜康忙近前施礼问道：“您仙乡何处？缘何而来？” 仙翁答曰：“吾乃天宫中掌管造酒的，你想造一种人间佳酿，吾来帮你玉成此事。要 想造出人间佳酿，除了好水、好料、好火候外，还有酿造的最高境界，要将人的性情蕴含 于内，需要人身上的三滴血。没有人体三滴血，哪来坛内十里香？” 杜康听了，感到十分惊喜，慌忙向前又施礼道：“老人家，请您指点，吾到何处、从 何人身上取到三滴血？” 仙翁手捻银须，微闭双目，口中念念有词：“鸡叫三遍后，你到城东十里外路边一棵 歪脖树下等候，从过往的行人中，找三个人取三滴血倒入酿好的原汁中即可。切记，一定 要在酉时之前取到，不然，就不灵验了。”说罢，身子一晃，化作清风，飘然而去，声迹 全无。杜康打了一个冷战，醒来方知大梦一场。 杜康细细回想，梦中仙翁点化的情景宛若真境。他辗转反侧，不得入睡。待到鸡叫三 遍时，他不敢怠慢，急急地去了城东。 杜康来到歪脖子树前，天光大亮，极目四望，旷野郊外一片凄凉荒芜的景象，连飞鸟 都难以见到，更别说有什么行人了。难道仙翁的指点有假？可又一想，梦中仙翁态度十分 诚恳，指点十分明白，历历在目，哪会有假？哎，既来之则安之。他坐下来，背靠歪脖子 树耐心等候。 近正午时，由远而近来了一位行人，此人浓眉大眼，肤白唇红，中等身材，穿青褂， 扎公子巾，像是一位书生。杜康忙双手打拱作揖，曰：“先生请留步，吾有事相求。”那 人停了下来，很有礼貌地看了看杜康，问道：“你有何事相求？”杜康叙说了梦中仙翁的 点化，而后说：“吾想请您献出一滴血，成全于我。可否？”书生很慷慨，满口答应下来。杜康取出小刀正要取血，谁知书生变了卦：“慢！我不是出尔反尔，我乃一介穷书生，有 何德何能成全你，你还是另找他人相助吧。”杜康哪肯放过，再三劝说，言辞恳切。书生 无奈，不情愿地让杜康在胳膊上划了一道口子，取出一滴血放入碗中。 杜康继续等，一直等到下午，一人骑马从远方飘然而至。杜康慌忙跑到路中拦住，双 手抱拳施礼曰：“请您慢行，吾有事相求。”那人跳下马来。只见他面似古铜，浑身穿青，腰系板带，佩戴宝剑，看上去十分威武，一看便知是一位武士。武士用手指了指杜康问道：“何事相求？”杜康把梦中仙翁的点化告诉他，而后才说：“吾想从您身上取一滴血，玉 成于我，可否？”那武士听了，哈哈大笑：“不就是一滴血吗？我身经百战，这算得了什么，区区小事，来吧。”说着，伸出左胳膊，撩起袖子。杜康用小刀在他胳膊上小心翼翼

中国神话故事-杜康酿酒

中国神话故事-杜康酿酒 每年秋季，都是高粱成熟的时节，高粱像是披上一件件红色斗篷，在秋风里摇曳嬉闹。 又是大丰收的一年，人们迫不及待地跑入田地，一边收割颗粒饱满的高粱，一边唱着庆贺收获的歌谣，笑声回荡在红色的田野上，让每一个听见的人都感受到满满的幸福。 幸福的歌谣声中，只有杜康苦着脸，沉沉地叹了一口气。 “杜康，你有什么烦心事吗？”身边的朋友问。 “哎！”杜康又一次叹气，“一遇到大丰收我就发愁。” “丰收是多么值得庆祝的事情，你怎么不乐意呢？”朋友觉得杜康的理由实在太奇怪了。 “丰收是一件好事，可我管理的粮仓已经装不下这么多高粱了。” 原来，杜康是黄帝部族中的一位官员，负责管理和贮存粮食。这项工作对整个部族而言十分重要，充足的粮食储备帮助大家平安度过了好几次灾荒，只要看到被塞得满满的谷仓，大家就觉得安心。 但如果收获的粮食超过了谷仓的容量，没有地方存储，就只有慢慢烂掉，那可是巨大的浪费。

部族里已经没有地方搭建谷仓了，搭建在野外又会被野兽破坏。杜康之前曾经发现过一个空荡的山洞，就将多余的高粱都搬进了山洞。但山洞里头阴暗而潮湿，高粱放久了都开始发霉变质，再也不能吃了。 黄帝因此大发雷霆，还降了杜康的官职，扣了他的俸禄。有了上一次的教训，杜康不得不更加小心地寻找存储粮食的地方。 杜康在山林里用各种办法存储高粱。他藏在树上搭建的屋子里，大风吹过，屋子掉到地上，散落一地的木片谷穗；他又藏在挖好的地洞里，引来一群贪吃的动物将高粱吃得精光。杜康将抓到的动物交给负责养殖的官员，那位官员非常高兴，连连道谢。 “你们有遇到过因为肉太多，放着就变质的情况吗？”杜康询问管肉的官员。 “吃不完的肉我们会挂起来风干，或者用盐腌制加工，就能将肉

尧帝造酒的传说故事

尧帝造酒的传说故事 尧帝，作为中国古代五帝之一，其治理有方、仁德流芳。关于他的传说故事数不胜数，其中就包括了关于他造酒的传说。今天，就让我为您详细讲述这个充满神秘色彩的传说故事。 相传，在远古时期，尧帝为了解除百姓的疾苦，决定寻找一种可以解除疲劳、提神醒脑的饮料。于是，他派遣了两位大臣——杜康和仪狄，去寻找这种神秘的饮料。 杜康和仪狄历经千辛万苦，终于在一座荒山上找到了一种名叫“果实”的神奇植物。这种果实不仅可以食用，还可以发酵产生一种神奇的饮料。他们把这种饮料带回给尧帝，尧帝品尝后，感觉神清气爽，疲劳全消。于是，他把这种饮料命名为“酒”，并大力推广，让百姓们都能享受到这种神奇的饮料。 关于尧帝造酒的传说，有一个最为人们津津乐道的版本。相传，尧帝为了试验酒的威力，曾在一场盛大的宴会上亲自为百官赐酒。结果，宴会上的百官们喝了酒后，都变得兴奋异常，纷纷载歌载舞，欢声笑语不断。尧帝见状，担心酒会引发百姓的混乱，于是下令禁止百姓私自酿酒。 然而，酒的魅力实在难以抵挡。有一天，尧帝的公主偷偷学会了酿酒，并在宫中私自酿造。公主的酒越酿越好，名声传遍了全国。有一天，一个名叫仪狄的大臣偶然品尝到了公主的酒，被其美味深深吸引。他向公主请教酿酒的方法，并学会了这门技艺。 仪狄为了感谢公主的恩情，决定把酿酒的技术传授给全国百姓。于是，他开始在民间推广酿酒技艺，使得酒成为了人们日常生活中不可或缺的一部分。

然而，这也引发了尧帝的担忧，他害怕酒会引发社会动荡，于是再次下令禁止民间酿酒。 尽管如此，酒的诱惑力仍然无法阻挡。民间酿酒的风气屡禁不止，最终，尧帝也意识到酒已经成为了人们生活中不可或缺的一部分。于是，他决定顺应民意，允许民间酿酒，但要求百姓适量饮酒，不可沉溺其中。 尧帝造酒的传说故事，展现了古代先民对美好生活的追求和对神秘自然的敬畏。同时，也反映了我国古代文明的发展历程，以及酒文化在我国的深远影响。

关于酿酒起源的传说--仪狄造酒说

关于酿酒起源的传说--仪狄造酒说 相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。公元前二世纪史书<<吕氏春秋>>云:"仪狄作酒"。汉代刘向编辑的<<战国策>>则进一步说明:"昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，日:`后世必有饮酒而之国者。'遂疏仪狄而绝旨酒"(禹乃夏朝帝王)"。 史籍中有多处提到仪狄"作酒而美"、"始作酒醪"的记载，似乎仪狄乃制酒之始祖。这是否事实，有待于进一步考证。一种说法叫"仪狄作酒醪，杜康作秫酒"。这里并无时代先后之分，似乎是讲他们作的是不同的酒。"醪"，是一种糯米经过发酵工而成的"醪糟儿"。性温软，其味甜，多产于江浙一带。现在的不少家庭中，仍自制醪糟儿。醪糟儿洁白细腻，稠状的糟糊可当主食，上面的清亮汁液颇近于酒?秫"，高梁的别称。杜康作秫酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高梁。如果硬要将仪狄或杜康确定为酒的创始人的话，只能说仪狄是黄酒的创始人，而杜康则是高梁酒创始人 一种说法叫"酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄"。意思是说，自上古三皇五帝的时候，就有各种各样的造酒的方法流行于民间，是仪狄将这些造酒的方法归纳总结出来，始之流传于后世的。能进行这种总结推广工作的，当然不是一般平民，所以有的书中认定仪狄是司掌造酒的官员，这恐怕也不是没有道理的。有书载仪狄作酒之后，禹曾?绝旨酒而疏仪狄"，也证明仪狄是很接近禹的"官员"。 仪狄是什么时代的人呢？比起杜康来，古籍中的记载要一致些，例如《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》中都认为他是夏禹时代的人。他到底是从事什么职务人呢？是司酒造业的"工匠"，还是夏禹手下的臣属？他生于何地、葬于何处？都没有确凿的史料可考。那么，他是怎样发明酿酒的呢？《战国策》中说："昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹钦而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒，曰：'后世必有以酒亡其国者'。"这一段记载，较之其他古籍中关于杜康造酒的记载业，就算

杜康酒特点及优势

杜康酒特点及优势 杜康酒是洛阳的传统名酒，也是全国优质名牌酒。据史料记载，杜康酒已有3000多年的历史。杜康是中国粮食酿酒的创始人，被誉为酒圣。古往今来，"杜康醉八仙"、"杜康醉刘伶"的动人故事，在民间广为流传。千百年来，杜康酒盛享"开坛香十里，隔壁醉三家"的美誉，已成为琼浆美酒的代称。古来杜康留美名，今日村康味更浓。 洛阳杜康酒的特点是：清澈透明、柔润芳香、醇正甘美、回味悠长：适量饮之，有生津润喉、驱寒活血，增食振神，健身益褥的效能。目前杜康酒主要品种有"杜康酒"、"杜康"、"杜康醉八仙"、"杜康大曲"、"杜康香"、"杜康玉浆"杜康酒。 酿制杜康酒的泉水--酒泉，位于杜康村的酒泉沟里。酒泉水清洌碧透，味甜质纯。每遇夏季，可闻到一股天然的酒泉香。杜康酒属浓香型，以优质小麦采制高中温混合使用，又精选糯高粱为酿酒原料，并采取"香泥封窖、低温入池、长期发酵、混蒸续槽、量质摘酒、分级贮存、陈酿酯化、精心勾兑"等先进工艺。 杜康酒厂即选用二泉之水，以优质小麦、同粱为原料，将传统酿造方法和现代新工艺相结合，进行了８７０多次试验，终于制成了“清澈透明、柔润芳香、醇正甘美、回味悠长”而独具风格的浓香型杜康酒，使失传的千古佳酿又在神州飘香。最近十多年，杜康酒曾多次获奖，备受人们的青睐 １９７２年日本首相田中访华，周总理盛宴款待。田中兴至赞叹“天下美酒，惟有杜康”。周总理当即请郭沫若介绍了杜康的渊源和历史，引起了外宾的极大兴趣。后来总理知道这种名酒早已失传，便说：“酒也是一种文化现象，与我们中华民族文明史有千丝万缕的联系。我们的先人在４０００年前便发明了酒，这在世界上是罕见的，很了不起。以‘酒祖’杜康命名的酒应视为国宝啊。”周总理提出：应“恢复杜康，为国争光”。 杜康酒质量越来越高。１９７９年开始打入国际市场。１９８８年我国外交部发出通知，河南伊川、汝阳杜康酒被指定为国宴用酒。 杜康酒制造工艺 杜康酒是洛阳的传统名酒，也是全国优质名牌酒。据史料记载，杜康酒已有3000多年的历史。杜康是中国粮食酿酒的创始人，被誉为酒圣。古往今来，"杜康醉八仙"、"杜康醉刘伶"的动人故事，在民间广为流传。千百年来，杜康酒盛享"开坛香十里，隔壁醉三家"的美誉，已成为琼浆美酒的代称。古来杜康留美名，今日村康味更浓。 洛阳杜康酒的特点是：清澈透明、柔润芳香、醇正甘美、回味悠长：适量饮之，有生津润喉、驱寒活血，增食振神，健身益褥的效能。目前杜康酒主要品种有"杜康酒"、"杜康"、"杜康醉八仙"、"杜康大曲"、"杜康香"、"杜康玉浆"杜康酒。 酿制杜康酒的泉水--酒泉，位于杜康村的酒泉沟里。酒泉水清洌碧透，味甜质纯。每遇夏季，可闻到一股天然的酒泉香。杜康酒属浓香型，以优质小麦采制高中温混合使用，又精选糯高粱为酿酒原料，并采取"香泥封窖、低温入池、长期发酵、混蒸续槽、量质摘酒、分级贮存、陈酿酯化、精心勾兑"等先进工艺。 杜康酒厂即选用二泉之水，以优质小麦、同粱为原料，将传统酿造方法和现代新工艺相结合，进行了８７０多次试验，终于制成了“清澈透明、柔润芳香、醇正甘美、回味悠长”而独具风格的浓香型杜康酒，使失传的千古佳酿又在神州飘香。最近十多年，杜康酒曾多次获奖，备受人们的青睐

酒的来源与典故

酒的来源与典故 酒的来源 关于酒的起源，历来众说纷纭。普遍认同的有猿猴造酒、仪狄造酒、杜康造酒三种。1、猿猴造酒的古代传说是建立在天然果酒的基础之上，江苏淮阴洪泽湖畔下草湾曾经发现要醉猿化石，证明天然果酒是在“人猿相揖别”之前就已产生。“猿猴造酒”其实很有科学道理，它们不仅嗜酒，而且还会“造酒”。《清稗类钞-粤西偶记》中记载：“粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石。饮之，香美异常，名曰猿酒。” 典故一 壶酒兴国 公元前492年，越王勾践被吴国打败，带着妻子到吴国去当奴仆。群臣聚集，送君送到浙江边。大夫文种上前敬酒献肉，依依惜别。勾践想此奇耻大辱，举杯垂涕，仰天叹息，默无所言，竟喝不下去。文种说，“请大王干掉这杯酒，你永远是我们的万岁之君。” 有了这杯酒垫底，还有什麽苦酒不能喝？在吴三年，勾践受尽欺凌，忍辱负重，终于取悦于夫差。期满之后，吴王大纵酒于文台，勾践上酒辞“奉觞上千岁之寿”，“觞酒暨升，永受万福。”这时他的心理燃着复仇的烈火。 勾践回到越国，十年生聚，十年教训，发愤图强，卧薪尝胆，只为报仇雪耻，兴国灭敌。非后手织不衣，非王手种不食。他把增加人口当作第一件大事来抓，采取奖励生育的措施。女子十七不嫁，父母有罪。男子二十不娶，父母有罪。生男孩，奖二壶酒，一犬；生女子，奖二壶酒，一豚。 把酒作为生育子女的奖品，史无前例。经过十年休生养息，韬光养晦，越国在酒

的滋润下人丁兴旺，粮库丰盈，兵精马壮，上下同心。“壶酒兴国”的典故就来于此。 典故二 以酒谏酒 淳于髡（kūn），战国时期齐国的政治家和思想家。在中国酒文化史上，淳于髡被称为“酒伯”，与李白刘伶齐名。 春秋战国时期，诸子百家，其实主要有九家，排在末的是杂家，淳于髡就是它的创始人，据说《晏子春秋》就是他写的。 他姓淳于，曾因犯罪而受过“髡刑”，也就是被剃了光头，故名淳于髡。刑满释放后配给私人，招为赘婿。这可不是倒插门的养老女婿，而是农奴主为女奴招的男奴配偶，没有人身自由的贱民。 他虽然身材短小，其貌不扬，但是博闻强记，好学不倦，能够博采百家，学无所主，广纳涓流，丰富驳杂，做到卓立不群，独树一帜，终于被齐威王看中，“立淳于髡为上卿，赐之千金，革车百乘，与平诸侯之事”。 这个齐威王，是个不爱江山爱美酒的主儿，整天陶醉于酒宴，好为长夜之饮，以致国政荒乱，沈湎不治，诸侯并侵，国且危亡，在于旦暮，群臣心急如火，皆莫敢谏。 由于淳于髡多次以特使身份，周旋诸侯之间，不辱国格，不负君命，他说话威王还是听的，只是不能犯颜直谏，而要发挥他巧言善辩机智幽默的本事，用隐言微语的方法。

中国白酒知识常见3问

中国白酒常见3问 一、什么是中国白酒？ 白酒特指中国白酒，是世界蒸馏酒中独具一格的一个品类。白酒是由麦子、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食或其他果品发酵、蒸馏而成的一种饮料，其酒液无色透明，故称为白酒。白酒的主要成分是乙醇（酒精）和水(占总量的98%~99%）。作为一种高浓度的酒精饮料，白酒的酒精含量较高，一般为30~65度，另外还含有酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有 机化合物(占总量的1%~2%），它们作为白酒的呈香、呈味物质，决定着白酒的风格和质量。乙醇的化学能70%可被人体 利用，1克乙醇供热能为5千卡；酸、酯、醇、醛等物质并 没有多少营养，只是用来形成白酒特有的香味。 我国的白酒，历史悠久，工艺独特，在世界诸多酒类中独树一帜。从古至今，白酒在人们的日常生活中都占有十分重要的位置，是社交、喜庆等活动中不可缺少的特殊饮品。二、中国酒是怎么起源的？ 中国酒的历史十分久远，上可追溯到远古时代，拒我国考古资料显示，在仰韶文化遗址中，出土了很多形状和甲骨文、金文的酒字十分相似的陶罐。这一点就说明了早在距今六千

多年以前，中国的酒就已经产生了。但是，究竟是谁发明了酒？自古以来，众说纷纭，尚无定论，主要有以下几种说法：其一：“三皇”、“五帝”说 根据最古老的医书《黄帝内经·素问》}记载，早在公元前26世纪的黄帝时代，在我国这片土地上就已经有了“酒”，其名字叫做“”。 其二;“上天造酒说” “天有酒星，酒之作也，其与天地并矣。”自古以来我们的祖先就有酒是天上“酒星”所造的说法。在距今三千多年的《周礼》一书中已详细记述天上“酒旗星”的存在。我国古代天文学家创造了“二十八宿”的说法，它始于殷代而确立于周代。关于“酒旗星座”的说法，《晋书》中记载：“轩辕右角南三星日酒旗，酒官之旗也，主宴饮食。” 其三：“猿猴造酒”说 酒是一种发酵食品，它是由一种叫酵母菌的微生物分解糖类产生的。酵母菌是一种分布极其广泛的菌类，在广袤的大自然原野中，尤其在一些含糖分较高的水果中，酵母菌更容易繁衍滋长。猿猴在水果成熟的季节，收贮大量水果于“石洼”中，堆积的水果受自然界中酵母菌的作用而发酵，在石洼中将“酒”的液体析出，这样不仅没有影响水果的食用，而且析出的酒，还有一种特别的香味。猿猴居然能在不自觉

酿酒技术是传说中的杜康发明的吗？

酿酒技术是传说中的杜康发明的吗？ 民间传说酒是杜康发明的，曹操的诗歌里有说“何以解忧，唯有杜康”。说到中国古代的酒具和酒文化，首先第一个话题就涉及到 酒的发明。很可能大家都非常关心的，就是说中国古代的酒到底什 么时候发明的? 一个说呢是古猿造酒法，说酒不是人造的，是猿猴造出来的。这种说法听起来是有点幼稚，似乎应该排除在我们的话题之外，因为 它不属于人类的一种行为了;第二种说法呢，是仪狄造酒。仪狄这个 人物是夏代的一个人，传说是大禹时期的;还有一种说法，是杜康造酒。 杜康造酒也是从汉代就开始传说了，叫做“少康造秫酒”。少康就是杜康。我们都很熟悉的曹操有一句诗言，说：“何以解忧，惟 有杜康。”说一喝了杜康什么忧愁都没有了，这个说明古代以杜康 为酒名的很早就有了。 早在公元前3000年左右的埃及古王国时代，已经有作为饮料的 麦酒(啤酒)及葡萄酒了。法老、贵族、祭司等人饮葡萄酒，一般平 民消费价格低廉的麦酒。考古挖掘证明，在古王国时代的墓葬中， 不论是法老、贵族、平民都将酒作为随葬品。可见此时酒已经是古 埃及人生活的重要饮料了。从古王国第四王朝开始，贵族墓葬中常 出现以采摘葡萄与酿造葡萄酒为题材的壁画。 大约在同一时期，美索不答米亚流域的苏美尔人也开创了灿烂的葡萄酒文明，他们开辟葡萄圆，酿造红葡萄酒，技术已很高明。公 元前2000年左右的两快楔形文字泥班记载着埃什嫩国王法典，其中 说到酿造者令人尊敬的职业，而妇女是当时主要的酿酒师。 虽然人类所能查实的史料仅能证明酒类酿造只有几千年的历史，但真正的酒的形成的历史可能要早得多，甚至早于人类本身的历史，酒是一种有机化合物，糖在酶的作用下便可分解成酒精，自然界存