参观张裕酒文化博物馆的实践报告

参观张裕酒文化博物馆的实践报告

2013年5月18日，我们进行了参观张裕酒文化博物馆的社会实践活动，张裕集团丰富的品牌文化和曲折的发展历程给我们留下了深刻的印象。

春光明媚的日子就适合压马路。坐在大巴车上，隔着窗子能看得到波光粼粼的海面，还有零星几点渔船，沉沉的在阳光里昏睡，等醒来已经到达了。

烟台的天空很干净，带着潮湿的海的气息，阳光通透，流溢着光彩在周围流动，浅灰色建筑伫立在阳光深处，绿色的树木投下深深的暗影，偶尔几声鸟儿的叫声，眯起眼睛，看得到大朵白白的云。

烟台张裕葡萄酒博物馆，资料显示它是全球葡萄酒行业中为数不多的专业博物馆，馆内设酒文化广场、百年地下大酒窖、综合大厅、历史厅、影视厅等多个大厅，较为系统、全面的介绍了张裕公司100多年的发展历史，企业文化及酒文化知识，是中国葡萄酒业和中国民族企业崛起的艰辛缩影。

整整一下午都在四处参观，张裕酒文化博物馆倾注了张裕人的心血和劳动，既是张裕历史的见证，又是张裕发展的里程碑。馆内分上下两层，由综合大厅、历史厅、影视厅、现代厅、珍品厅及百年地下大酒窖等部分组成。百年地下大酒窖号称远东第一，窖内冬暖夏凉，拱洞交错、犹如迷宫，包括亚洲桶王在内的上千只橡木桶整齐排列，蔚为壮观。

张裕酒文化博物馆是中国第一家世界级葡萄酒专业博物馆。它以张裕110多年的历史为主线，通过大量文物、实物、老照片、名家墨宝等，运用高科技的表现手法向人们讲述以张裕为代表的中国民族工业发展史，讲述酒文化知识。翻开张裕的题词簿，往昔那些政要的题词比比皆是。博物馆之旅是民族工业之旅，是历史文化之旅，也是酒文化之旅，它淋漓尽致地展示了烟台这座亚洲唯一的国际葡萄酒城所具有的独特酒韵。

地下酒窖里的那三只桶王给我留下了很深的印象。穿梭在地下酒窖里，清冷的空气在周遭流动，一只只酒桶排列有序，摸上去有细碎的木屑，冰凉，寂寂无声，像是储满了一世的故事。站在酒桶前久久移不开步子，历经岁月浸染的物什总是带着不可说的情谊。能感受得到岁月洗尽铅华，留下的这些斑驳的断断续续的念想。国人自古就爱酒，快意恩仇要酒，征战沙场要酒，是一壶浊酒尽余欢，是对酒当歌人生几何，是醉卧沙场君莫笑，是请君更进一杯酒。张裕酒历经时光淘洗，带着无尽的缱绻，丰盛在这年年岁岁的变迁里。

看着博物馆里涌流的参观人群，静静伫立在浮雕旁，有种时光迷离的错觉，历史浩荡奔涌而过，无数的过往里，储藏着前人满满的奋起和努力。此间少年，勤悟勤思，记得努力。

张裕集团有限公司位于山东省烟台市，其前身为烟台张裕酿酒公司，是由我国近代爱国侨领张弼士先生创办的中国第一个工业化生产葡萄酒的厂家。1992年，张裕公司在百年大庆前夕，投资450万元建设张裕酒文化博物馆，并于1992年9月对外开放。博物馆坐落于烟台市芝罘区大马路张裕公司原址，张裕酒文化博物馆是由酒文化广场、百年地下大酒窖、综合大厅、历史厅、影视厅、现代厅、字画厅、珍品厅、休闲购物厅、会议接待厅、信息网络中心、营销中心和现代化办公区组成，主体面积近4,000㎡,总建筑面积约为10000㎡，是全球葡萄酒行业中为数不多的世界级水平的专业博物馆。

提到酒，我们第一个想起的可能是贵州茅台、泸州老窖等中国四大名酒。但是提

到葡萄酒，毋庸置疑我们首先会想起的则是世界名葡萄酒“张裕.解百纳”。今天我们怀着一种膜拜的心情，参观了中国葡萄酒文化的一面旗帜——烟台张裕酒文化博物馆。

行走在去烟台的路上，大家就一直在讨论张裕的文化内涵。我们的内心也都在一直好奇，张裕公司究竟如何才能穷一己之力将葡萄酒文化在中国发扬光大，使烟台成为“东方的波尔多”——亚洲最大的葡萄酒生产基地。

步入张裕博物馆的大门，首先映入眼帘的是一队有着西欧风格，身着苏格兰服饰的姑娘在和着优美的音乐跳着欢快的舞蹈，用她们的肢体表达着对葡萄酒的理解，和对张裕中西融合独特酒文化的阐释。

进入博物馆内部，各个展厅错落有致。我们首先进入的是历史馆，在这里我们领略了张裕的发展历程。张弼士老先生的画像就在展厅的最开始，伴随着工作人员的讲解，我们仿佛看到了当时南洋闯荡归来的张弼士先生意气风发，决定“实业兴邦”创办葡萄酒厂的情景。张裕酒厂自建立已经有一百多年的历史，一百多年的风雨沧桑，一百多年的巍然矗立，张裕公司的艰辛发展历程浓缩成一条色彩斑斓的长廊清晰地展现在同学们的面前，带给我们深深震撼的同时引得我们驻足仰望。参观完历史馆，我们进入了品酒室。在这里通过兑换硬币，我们可以品尝自己喜欢的葡萄酒种类。此外，在品酒的同时，工作人员通过张裕的五大酒庄模型来给大家介绍张裕公司的规模和各个酒庄的名称。听着张裕公司各大酒庄富含西欧风味的名字，我们仿佛真的置身于各大酒庄，在品味着张裕带给人们的文化饕餮盛餐。最后，我们终于进入了地下藏酒室。刚入地下室，扑面而来的就是一股浓郁的酒香，大家贪婪的大口吸着气，仿佛一个个酒鬼。在这里大家印象最深的还是三只巨型储酒桶，名曰“亚洲桶王”。地下储酒室不光给大家展示了葡萄酒的储藏过程，还有工作人员给大家讲解品酒知识，大家尽兴而归。

张裕公司发展到今天，虽然主营业务仍然是产酒，但是随着各大酒庄的建立，已经成为了集销售葡萄酒，度假旅游，高档住房的为一体的大型量贩服务体系。张裕酒文化博物馆的建立，既向大家传递了企业文化，又获得了旅游收益。这是否给国内一些企业努力建设企业文化，实现更加轻松的盈利指明了方向呢？固然他们不可能有张裕百年积淀的文化内涵，但是也不无机会。从1892年张裕酿酒公司创立，到孙中山参观题词，到万国博览会获得金质奖章，再到1941年被日军强占，到1949年张裕重生，再到毛主席题词，到89年计划经济影响的销售困难，再到百年庆典，张裕公司的发展历程可谓艰辛中透露着光明，蹒跚中总有祖国母亲的支持。越挫越勇，最终在今天将张弼士老先生的“实业兴邦”的理想完全实现，不可谓不是一个巨大的奇迹。一个爱国扶贫的奇迹，一个民族企业独自闯荡的奇迹。相比于同时期创办的企业早早在战乱中夭折，张裕带给大家的其实是一种对于国家，对于民族，对于社会依依不舍的诉说。历经四十多分钟的车程，我们到达了博物馆，博物馆坐落于一座颇具民国特色的园子中，灰色的建筑，木制的窗沿无不渲染出一种历史的底蕴。

一进大门，扑面而来的就是醉人的酒香，环顾大厅，最引人瞩目的是石刻浮雕墙，墙上展示了百年张裕的重大发展史，从1892年，著名的爱国侨领客家人张弼士先生为了实现“实业兴邦”的梦想，创办张裕，到1915年，张裕一举荣获巴拿马太平洋万国博览会四枚金质奖章和最优等奖状，再到今天张裕发展成世界级的酒厂，我们感叹张裕悠久的历史与曲折的发展，并因此对接下来的参观充满了期待。

之后我们先后来到了历史大厅和影视厅，对张裕的文化特色和历史底蕴有了更深的体会。接下来的百年地下大酒窖让我们大开眼界，酒窖之行也成为此次参观最难忘的一部分。从狭窄的螺旋式楼梯走下，感觉每往下一步都像是离历史跟进了一些，据说楼梯的设计是为了减少空气的流通，果然，一进入酒窖，一股更浓郁的酒香掺杂着陈年的味道扑面而来，而引入眼帘的是一排排整齐的橡木桶，分两层摆放在圆拱形的酒窖中，从解说中我们了解到，裕百洲第一大酒窖，1894年破土动工，经三次改建，历时11年于1905年竣工。酒窖深七米，距海岸线不足百米，低于海平面一米，至今无渗漏。其精密的设计构造及严谨的工程质量堪称中国建筑史上一绝。窖内四季恒温，自然保持在摄氏12--18度之间，对酒的陈酿非常有益。这是我们不禁感叹在一百多年前先人们的智慧与勇气。继续前行，我们看到了有“桶王”之称的三个容量为15000公升的大型橡木桶，据说当年荣获金质奖章的白兰地、琼瑶浆就是从这里酿造出来的。

走出酒窖，我们又参观了珍品厅、字画厅和现代厅。在珍品厅和字画厅中，我们见识到了久负盛名的白兰地，雷司令等张裕的珍品，而字画厅向我们展示了各时期的名人大家对张裕的喜爱和赞扬，在充满艺术色彩的字画厅，我们深切的感受到了张裕美酒与文化品位的完美结合。现代厅运用现代科技手段重现了葡萄酒复杂的酿造过程，其中投币取酒的方式激起了我们极大的好奇心，我们也感到非常幸运能品尝到张裕美酒，因此在返程的途中很多同学都是微醺的···

之后在休闲购物厅中，我们与高端名酒近距离接触，也满足了很多同学携美酒而归的愿望。最后，我们来到了视频会议室，观看了与葡萄酒有关的礼仪文化以及鉴别知识。一位富可敌国的南洋华侨，一百年前，把巨额资金投入祖国。在山东烟台，他要建立一个属于中国的葡萄酒王国。 1892 年，另一项更加浩大的工程也紧锣密鼓地破土动工了。在现代人眼里，这项工程颇似一把"手枪"。这项工程的建造，有着同样的一个目的，也是"救国"，他要完成大清国不能完成的任务。 1858 年，大清帝国江山永固的版图在世界列强的坚船利炮下分崩离析，清政府被迫签订了不平等的《天津条约》和《北京条约》，开放了沿海11 处通商口岸，而烟台这座仅有2 万人的小城，也身在其中。

经历了30 余年的开埠岁月，十九世纪九十年代的烟台已经是另一幅模样，大街上走着高鼻梁的外国人、海岸上停着耀武扬威的外国战舰。这座工程并非一座军事工程，而是一座庞大的地下酒窖。它深入地下达7 米，占地2600 多平方米, 八个巨大的拱洞交错连环，犹如一个欧洲中世纪的古堡迷宫。在地窖的深处我们发现了三个巨大的酒桶，工作人员告诉我们这就是地窖的“镇窖之宝”，每一个酒桶能容纳15 吨的葡萄酒，号称亚洲桶王。据说，如果一个人每天喝一斤酒的话，那么他需要80 年才能喝完这一桶酒。就是这样的一个酒窖，在当时的条件下，用去了整整11 年的时间，花费了建造者300 万两白银。 300 万两白银的巨额投资,远非一位普通商人或政界人士的能力所及。那么谁愿意花费这价值三艘战舰的白银建造这样一座酒窖，在当时的环境下令很多人感到匪夷所思。

1892 年，51 岁的张弼士，从南洋回到祖国，将巨资300 万两白银投入烟台开办公司，取名"张裕"，"裕"字即是希望富裕昌盛之意。建造这座酒窖就是他在祖国发展的第一步。当时的中国正处于帝国列强的瓜分蚕食之中，清王朝

软弱无能，百姓倍受洋人欺压。富国强民成为当时许多中国人的梦想。张弼士回国后经过考察，决定成立一家葡萄酒公司，但是在当时的中国，很多人都无法理解。其实真正让张弼士做出投资决定的，是一次到烟台的实地考察。

1891 年，张弼士收到烟台东海关监督盛宣怀的邀请，到烟台办理矿产、铁路事宜。顺便对这里的土壤、水文状况进行了考察。张弼士认为，烟台地区和盛产葡萄酒的法国波尔多纬度相同，气候也极其相似，随后将土壤样本寄往法国、意大利，后来，经过这两个国家的专家研究认定，这里是葡萄生长的天然良园。葡萄酒的说法是"七分葡萄，三分酿造"，优质的葡萄是酿造华贵醇美的葡萄酒之关键所在。1871 年的时候，张弼士先生，在参加一次外交酒会的过程当中，碰到了一位法国的外交官，他来到过烟台。他发现烟台这个地方，山葡萄非常多，而且，他又从家乡带过来的一些小型的酿酒设备做出来的酒，味道还是可以的。在建造酒窖的同时，张弼士也曾尝试用这种葡萄试制葡萄酒，但试验的结果完全出乎他的意料。这里有满山遍野的野生葡萄，但这些野生葡萄根本无法酿造出上等的葡萄美酒。寻找优良的葡萄品种，成为张弼士当时的首要任务。那里能够找到适合大规模酿酒的葡萄，张弼士又遇到那些困难. 没有理想的酿酒原料，并没有挡住立志要实业救国的张弼士。在遍查分析各国优质的葡萄产区后，他做出了一个横跨欧亚两洲的设想。如果说是张骞在历史上第一次从西域引进了食用葡萄,那么在两千年之后, 就是张弼士第二次大规模地引进了能酿造红酒的葡萄, 而这一次却是通过波涛汹涌的海上丝绸之路。

1897 年，64 万株,120 多个品种的葡萄，承载着特殊的使命，从奥地利装运出发，驶向了一个东方人为它们精心设计的第二故乡。浩浩荡荡的船队历时半年，风尘仆仆地抵达烟台，然而，意外的事情发生了。栽种不久的葡萄，出现大面积的死亡。而另一件更可怕的事情也随之而来,构筑地窖的钢筋受海水腐蚀断裂，地窖出现了渗漏、塌陷！失败和挫折，笼罩着诞生不久的张裕公司，是放弃还是继续？已近不惑之年的张弼士，如何走出这风雨飘绕的困境？酒窖必须低于海平面一米，同时保证距离海边不能超过100 米。但修建这样一个酒窖在当时的技术条件下，困难重重。靠近海边，容易造成海水的渗漏，而要保证低于海平面一米，就必须挖到地下七米的深度。经过多次的尝试和失败后，他决定将钢架结构的西法建造和中国的青砖土建法结合运用，最终解决了酒窖渗漏塌陷的问题但是，葡萄的大面积死亡问题得不到解决，仍然无法进行大规模的生产，而烟台山上的野生葡萄，这个时候终于派上了用场。欧洲葡萄因为没有在烟台种过，跟个小孩一样，它没有产生抗性，一到新的环境条件下，它就容易得病，容易得虫的危害，所以就采用了当地的嫁接，用当地的葡萄枝条作为砧木来嫁接，嫁接之后，形成对葡萄从虫害到冻害的抗性，使得葡萄能够正常的生长。葡萄种植问题解决了， 1500 亩优良的葡萄为张裕公司的工业化生产创造了条件，但酿造高质量的葡萄酒还需要有一个科学的酿酒方法，西方的葡萄酒酿造历史悠久，而且早就有工业化酿酒的现成经验，张弼士从欧洲引进了整套的工业化酿造设备后，还必须寻找到一位优秀的酿酒师。那么，谁能够帮助张弼士在这个白酒的国度酿制出第一杯芬芳佳酿？

公司的创办初期，对酒师的引进非常严格，发生了一个非常有趣的故事，叫“三聘酒师”。第一位聘的酒师，由于在到中国的途中，走到上海，牙病感染，就去逝了。那么第二位，遇到了一位像中国的，南郭先生这样的滥竽充数的，一个荷兰人，那么最后也没有成功。一次一次的翘首期盼,一次又一次的失落和无奈,已经六十多岁的张弼士仍然在默默地等待。一天，从张裕公司门前经过

的人们，突然发现在大门上升起一面外国国旗。这面飘扬的外国国旗让所有的过往者迷惑不解，难道，酒厂已经易旗换主,拱手相让给外国人了？巴保，一位奥匈帝国驻烟台的领事官，执有奥匈帝国颁发的酿酒证书。出于对酿酒的爱好和对张弼士的尊敬，巴保和象征自己身份的大旗，竟然从烟台山上的领事馆，来到近在咫尺的张裕公司。他一边酿酒一边办理外交，开始了他在张裕长达18 年的酿酒历史。张弼士知道，巴保出身于酿酒世家，对酿酒事业一丝不苟，精益求精，因此，张弼士希望他能够将他丰富的创造力在张裕公司发挥的淋漓尽致，把西方酿制美酒的密码与东方这片古老的土壤珠联璧合，酿造出属于中国的葡萄美酒。

接下来，张弼士决定打通政治势力最强的环节。在慈禧太后召见时，他奉上一笔厚厚的晋见礼--白银 30 万两，一举轰动紫禁城。张弼士同时上书千言，提出抵制洋货，以商战收回利权等十二条建议，清廷采纳了他的建议，并赏给他头品顶戴，太仆寺正卿职。张弼士从此成为官商一体的红顶商人。这些努力没有白费，在政治势力的庇护下，张弼士完成了他葡萄酒上市前的主要准备工作。一个桶王的容量是15 吨，加上其余的200 多个小桶，公司当时的产量已经达到200 多吨。在封闭的旧中国，这些美酒的去向，成为张弼士下一步要面对的问题。虽然，中国有着两千年的酒文化。但是，直到今天，葡萄酒在普通百姓的生活中，依然游历于陌生的边缘。在政治纷争、兵荒马乱的晚清时期，这么多的葡萄酒对中国人而言几乎没有任何市场。实际上，张弼士的目的也并非从中国人的口袋里赚钱，而是将他的目光投向了那些喜欢喝葡萄酒的外国人身上。开埠30 余年的烟台，已是中西方掺杂交融的世界，洋文、洋人遍布这里的大街小巷。据《芝罘区志》统计, 1911 年前后，这里每100 个居民中就有两个外国人。这些外来者把这里当作自己的世外桃源，踢足球、玩保龄，全然一副主人的模样。但他们并不知道，自己已经在不知不觉中成为张弼士销售计划中的一部分。就在张裕公司生产的葡萄酒销往世界各国的同时，清王朝已经摇摇欲坠，以孙中山为首的革命者也在通过革命的手段试图改变中国的命运。就在辛亥革命的前夕，1910 年，张弼士向孙中山捐资30 万两白银。辛亥革命胜利后，孙中山进京路过烟台。在参观张裕公司后，品重礼泉的嘉勉之词就永远留在了这里。这即是感谢张弼士当年的慷慨捐助，也是他们"实业兴邦"的共鸣。实业可以兴邦。中国人生产的葡萄酒能够走向世界，一直是张弼士有生之年的最大宿怨。 1915 年，美国旧金山花团簇拥、鼓乐喧天。巴拿马万国博览会正式开幕，74 岁的张弼士作以中国代表团团长的身份带团参会，张裕葡萄酒一举夺得4 项金奖。在庆功宴上，白发苍苍的张弼士有感而言："唐人是了不起的，只要发愤图强，祖国的产品都要成为世界名牌.”这就是经过参观后，我了解到的张裕发展史，以及我国民族企业发展的艰辛与它创造的辉煌。我期盼着我国的名族企业能越来越多地走向世界，向世界证明中国企业的实力。

此次张裕酒文化博物馆之旅，让我们学到了很多，首先，使我们对张裕的文化和历史有了更深的体会，从张弼士先生当初“实业兴邦”的梦想，凸显出来的忧国忧民的情怀，到在近代浪潮中艰难发展，张裕的这种不屈不挠的精神使它在发展的道路上越走越远，也成为继承与发展之间坚固的纽带，维系张裕在新时代的潮流中不断创新发展。

其次，在长达两个多小时的参观过程中，我们无不感觉到前辈们的智慧与勇气，这些都激励了我们创新思维，勇敢拼搏，使我们在越来越激烈的国际竞争和

人才竞争中取得理想的成绩。

最后，在参观过程中，我们感受到了一个企业的文化品牌的打造与其成功有深厚的关系，在一个企业的发展中，在不断开拓新领域，发展新产品的过程中，打造强大的精神文化，用不同的方式打开营销渠道，对企业的前途和影响力而言是更有利的一股力量。身为民族企业，张裕能够处乱世而不惊，经受住外国资本的冲击和本国官僚资本的压榨，最终迈向新中国迎来一个崭新的自由发展的环境，实属不易。每读一遍张裕史，都会感悟一遍民族产业发展的艰辛；每读一遍张裕史，就会更加体会到一种深厚的企业文化内涵和一种深深的爱国情怀；每拜访一次张裕博物馆，都会在心中多一份感动，多一份敬佩之情。

张裕公司在新形势下正焕发出勃勃生机，我们衷心的祝愿张裕公司能够走得更远，张裕酒文化能够为更多的人所了解，所感悟。如果张裕文化中的爱国精神能够为每一个国人所拥有，如果有更多的人能够像天纵奇才张弼士先生那样创办爱国企业，那么我们国家定能早日实现中国民族的伟大复兴。这是我们每一个爱国青年所应具备的应有情感。

参观张裕酒文化博物馆有感

中国民族工业发展史的骄傲--张裕葡萄酒 宽阔的石板路中间，镶嵌着一段饱经沧桑的陈旧的老路。119年前，张裕酿酒公司在这里成立，我国工业化葡萄酿酒的历史，在那个风雨飘摇的年代从这里开始起步。上周，我们一起踏着这新旧交融的石板路，走进了有着“中国葡萄酒发展活化石”之称的张裕酒文化博物馆，也走进了历史深处。 张裕酒文化博物馆是中国第一家世界级葡萄酒专业博物馆，它以民族工业的创业史、中国葡萄酒的发展史及世界葡萄酒的现状为主线，通过大量文物、图片、墨宝等，并运用各种高科技表现手法，向我们讲解了许多有关酒文化的知识，也向我们展现了酒文化的魅力。 作为中国近代民族工业的先驱，张裕已经走过了近120年的历程。博物馆真实再现了著名爱国华侨张弼士先生创办并发展中国第一家葡萄酿酒企业---张裕酿酒公司的曲折历程，这是中国葡萄酒走向世界的见证。博物馆展示的也是中西文明的碰撞与交融，呈现的是葡萄酒的多彩世界。 馆中最令我震撼的就是地下酒窖。进入酒窖，芳醇的葡萄酒香扑鼻而来。酒窖内数千只橡木桶排列有序，蔚为壮观。这座酒窖历时11年建成，是亚洲首座地下大酒窖，历经百年至今仍在正常使用，没有一点地下水渗漏，被誉为中外建筑史上的奇迹。当时购进的3只大橡木桶，每只容量达1万多升，是当时亚洲最大的橡木桶，也是张裕公司的传世之宝。站在这三只亚洲“桶王”旁边，抚今追昔，让人感慨万千。当年，张弼士大胆预言：“只要发愤图强，就能后来居上，

祖国的产品就会成为世界名牌！”而今，经过一个多世纪的努力，这一宏愿已经成为现实。目前张裕产品已远销世界各国，拥有深厚历史底蕴的张裕核心子品牌张裕解百纳目前已远销欧洲，成为首个打入主流市场的中国葡萄酒品牌。在全球葡萄酒行业，张裕已经进入前五位。 一杯酒，可以浓缩一个民族工业跨越世纪的漫漫征程；一杯酒，可以展现一个民族工业自强不息的百年光景。漫步在博物馆，悠悠往事在这里流动，也让我们不断感叹。 百年风雨，大浪淘沙。当年许多民族企业，能够走到今天的已不多见，如今依然辉煌并拥有强大国际竞争力的更是凤毛麟角。身为中国人，我们都为张裕而自豪，期待张裕在新的百年中，创造出更加辉煌的业绩。 2011级

酒文化旅游产品

国外酒文化旅游模式分析及发展启示 我国的饮酒历史要追溯到父系氏族鼎盛的龙山文化时期，几千年来，各种文化印记中都有“酒”的身影，可以说，“酒”作为一种文化元素，已经渗透到中华几千年文化之中，酒、酒器、酒礼以及由此衍生或者映射的各种社会现象也说明我国具有悠久的、深远的酒文化史。 国际上，法国、德国等国家也有着悠久的酒文化历史，波尔多的葡萄酒、慕尼黑的啤酒节已经成为两国酒文化的代表之一。而新兴的澳大利亚，葡萄酒以及葡萄酒旅游成为一枝独秀，吸引着众多的游人前去。 酒文化旅游在我国尚算是新的事物，虽然酒文化与旅游结合的现象早已存在，但真正作为一种产业被研究、被重视，也是2003年以后的事情。2004年，我国公布的第一批全国工业旅游示范点（共103家），杏花村汾酒集团有限公司、泸州老窖集团公司、青岛啤酒厂、烟台张裕集团、衡水老白干酿酒（集团）有限公司、北京燕京啤酒集团公司等17家酒厂成为了全国第一批工业旅游示范点；2005—2007年，公布的全国工业旅游示范点名单中，贵州省茅台酒厂、宜宾五粮液工业园区、烟台中粮长城葡萄酿酒有限公司、秦皇岛朗格斯酒庄、中国长城葡萄酒有限公司、宿迁洋河酒厂工业园等纷纷入榜。2007年，以酒为主题的旅游活动才开始有了一定的发展，但仍然停留在非常初级的阶段。 同样是具有深远的酒文化，我国的酒文化旅游却远远落后于法国、德国，甚至落后于澳大利亚这样新兴的酒文化国家，与我国旅游业整体发展较晚有关。但近年来酒文化旅游项目如中国绍兴黄酒城旅游综合体、江苏宿迁洋河新城及洋河酒厂也颇受关注，青岛啤酒博物馆、青岛红酒坊、张裕酒文化博物馆、中国酒文化博物馆、九江双蒸博物馆、茅台酒艺术博物馆、汾酒博物馆等一系列以酒为主题的博物馆也说明酒文化旅游在我国已经逐渐受到重视。 发展中的中国酒文化旅游，需要在借鉴成功经验的基础上，走一条属于自己的发展道路。本文着重分析国外酒文化旅游的模式，希望通过这些模式的总结，能够为我国酒文化旅游的发

新泰酒文化解说词1

新泰酒文化博物馆解说词 （博物馆外）： 尊敬的各位领导、各位来宾，大家好！ 现在大家来到的就是新泰酒文化博物馆。新泰酒文化博物馆由山东汶阳春酒业有限公司于2011年9月投资建设，2012年12月竣工。博物馆综合楼总建筑面积13000平方米，地下一层，地上三层，（总投资1.6亿元），主要包括地下窖藏展区、博物馆主展区、酒道馆、酒文化沙龙、文化活动展厅、接待区六个部分。其中地下窖藏展区3300平方米，三层酒文化主展区1200平方米。这是我们泰安市唯一一家酒文化专业博物馆，也是全省规模较大的白酒行业博物馆之一。 综合楼的外观是仿汉代风格建筑，楼体上装饰有我们泰安市最大的室外浮雕群，浮雕总面积230平方米。综合楼四个角楼的不同方向，共有八幅大型主题浮雕，以新泰历史人物和历史文化为主要内容，分别是：和融天下、夹谷会盟、管鲍之交、羊祜晋表、乐圣师旷、竹溪六逸、汶酒溯古、汶水佳酿，分别塑造了新泰著名历史人物和圣柳下惠、管鲍之交的鲍叔牙、西晋开国名臣羊祜、乐圣师旷，和曾经寓居新泰或在新泰留下遗迹的孔圣人孔子、诗仙酒仙李白、清高宗乾隆皇帝。综合楼的正面，分别镶嵌了六幅圆形的浮雕，门楼西侧有五个，东侧有一个。门楼西侧的五个，中间是大飞鸿，然后自东向西分别是青龙、白虎、朱雀、玄武。门楼东侧有一个。大家都知道，青龙、白虎、朱雀、玄武是中国古代传说中的四大神兽了。青龙为东方之神；白虎为西方之神；朱雀为南方之神；玄武为北方之神，龟蛇合体。关于四大神兽的传说很多，在上古时代，古人把天分为东西南北四宫，分别以青龙（苍龙）、白虎、朱雀、玄武（一种龟形之神）为名。实际上是把天空分为四部，以每部分中的七个主要星宿连线成形，以其形状命名。主要是作为神灵祭拜，祈福，镇宅，辟邪，故有“天之四灵，以正四方，王者制宫阙殿阁取法焉。”。 四神兽和中间大飞鸿的形象都取材于汉瓦当图案。“秦砖汉瓦”，瓦当是我国秦汉盛世文化的重要载体，当面精美的文字、奇特的动物形象、华丽的图案是这一时期文化思想的真实体现。“大飞鸿”是汉武帝所住宫殿上的瓦当，是太阳的象征。当时，汉武帝宫殿上共有瓦当“大飞鸿”“蟾蜍玉兔”、“益延寿”三

中国十大酒文化博物馆

中国十大酒文化博物馆 1、贵州酒文化博物馆 开建时间： 落成时间：1989 年7 月 投资方：遵义市文化局地址：遵义市中华南路178 号。邮编：563000。 1999 年撤地设市后上划现遵义市文化局。全额拨款事业单位。面积：770 平方米 2、古井酒文化博物馆 开建时间：1994 年9 月 落成时间：1996 年12 月 投资方：古井集团 投资：1500 万 地址：位于安徽省亳州市 面积：2200 平方米 主要布局：该馆分为楼上、楼下两个展厅和中国酒文化、古井酒文化、古井发展史、名酒荟萃、古井画廊等五个展区 3、老龙口酒博物馆 开建时间：2002 年1 月 落成时间：2002 年9 月 地址：沈阳市大东区珠林路 1 号 投资方：老龙口面积：1200 平方米 主要布局：整体建筑以博物馆为主，两侧配以清代酒馆、清代酒作坊、“酒文化展区”和“酿酒老作坊展区”两大部分。“酒文化展区”又包括“酒的源流”“酒规酒俗”“酒具酒，，器”“酒诗酒画”“老龙口发展史”“老产品陈列室”等六个部分；酿酒老作坊展区生动再，，，现了中国传统酿酒的工艺流程，展示了古法酿酒的各式器具，酿酒所需的各种原料；在厂内挖掘出土的百年石磨群；二十世纪50 年代至80 年代老龙口部分老产品等。 4、西域酒文化博物馆 开建时间： 落成时间：2006 年10 月 地址：伊犁新源县肖尔布拉克镇 投资方：肖尔不拉克酒厂投资：1200 万 面积：1500 平方米 主要布局：分为“西域自古出美酒”“瀚海遗真话酒具”“酒令酒诗弈酒海”“塞外江南飘酒香”等17 个部分，展出图片3000 余幅、酒类古董60 余种200 多件。 5、桂林三花酒文化博物馆 开建时间：落成时间：2007 年10 月

智慧树(知到)中国饮食文化满分答案

智慧树（知到）中国饮食文化满分答案 对应章节第一章 成绩类型分数制 截止时间2018-06-24 23:59 题目数6 总分数6 说明: 评语: 提示：选择题选项顺序为随机排列，若要核对答案，请以选项内容为准 6 第1部分 总题数:6 1 【单选题】(1分) 在中国，人们一向很讲究“吃”。在当今世界，有“吃在中国”之说，中国被誉为（）A. “烹饪王国” B. “美食王国” C. “烹饪之邦”

“美食之邦” 正确 查看答案解析 本题总得分：1分 2 【多选题】(1分) 中国饮食文化的特征有（） A. 食谱广泛 B. 博大精深 C. 礼仪等级森严 D. 烹饪技术发达 正确 查看答案解析 本题总得分：1分 3 【单选题】(1分) 中国烹饪在原料利用上的基本原则是（）

原料广泛 B. 化废为宝 C. 一料多吃 D. 物尽其用 正确 查看答案解析 本题总得分：1分 4 【多选题】(1分) 中国人给菜命名的根据主要是（） A. 以料命名 B. 以味命名 C. 以质命名 D.

以时令命名 正确 查看答案解析 本题总得分：1分 5 【多选题】(1分) 中国菜的造型既要重“形”，也要讲色彩效果。其原则是（） A. 高超的造型绝技 B. 必须体现食物原料的本色 C. 与配料颜色的搭配要合理 D. 刀法要精湛，独特 正确 查看答案解析 本题总得分：1分 6 【单选题】(1分) 春秋时代哪位名人的“食不厌精，脍不厌细”，表述了精益求精、不断进取的理想追求和人生报复（）

A. 管仲 B. 伊尹 C. 孟子 D. 孔子 正确 对应章节第二章 成绩类型分数制 截止时间2018-06-24 23:59 题目数7 总分数7 说明: 评语: 提示：选择题选项顺序为随机排列，若要核对答案，请以选项内容为准7 第1部分 总题数:7 1 【多选题】(1分)

全国各地博物馆与饮食文化

未完成表： 义聚永酒文化博物馆（单洁、毕莉君） 11、天津市民俗博物馆南开区古文化街80号李桐组 14、天津碱厂厂史馆（塘沽）李硕组 前一时期，我有机会去沈阳，在中国烹饪大师李春祥的陪同下，参观了他首创的中华饮食文化博物馆。 沈阳华夏饮食文化博物馆 国家星级： 游玩主题：民俗风情美食 景区特色：该馆以传承和弘扬中华饮食文化为宗旨，是国家级非物质文化遗产“盛京满汉全席”的保护单位，是集博物展览、特色餐饮、婚庆、会议、住宿于一体的、面向公众开展高品位休闲娱乐活动的理想场所。景区地址：辽宁省沈阳市东陵区棋盘山观音阁 中华饮食文化博物馆坐落于景色秀丽的沈阳棋盘山风景区，占地28万平方米，建筑面积1万余平方米。该博物馆建于2002年10月，是在中国烹饪协会的支持下，经沈阳市文物局批准，由中国烹饪大师李春祥创办，并得到了海内外烹饪界、文化界和企业界同仁的支持，是具有独立法人资格的公益性文化企业。 中华饮食文化博物馆陈列各种展品、收藏品3000余件，其规模、藏品数量均居世界同专题博物馆前列，也是我国首家饮食文化博览基地。该馆集文物征集、研究、收藏、展示于一身，系统展现了中国古代、近现代及当代的珍贵文物，向国内外公众全面展示与宣传了中华民族悠久的饮食文化。通过高水平的历史学、考古学、文物学、博物馆学的研究，不断丰富和深化人们对饮食文化的理解和认识，推动了中华饮食文化的发展。 该馆以传承和弘扬中华饮食文化为宗旨，是国家级非物质文化遗产“盛京满汉全席”的保护单位，是集博物展览、特色餐饮、婚庆、会议、住宿于一体的、面向公众开展高品位休闲娱乐活动的理想场所。 张裕酒文化博物馆 张裕酒文化博物馆的工作人员跟大家介绍，一百多年来，张裕在葡萄酒行业开创了多个第一，引领着行业的创新：1892年，南洋华侨张弼士创建中国第一家葡萄酒企业，并首次从国外引进124种酿酒葡萄，创立了亚洲首座百年地下大酒窖，酿出中国第一瓶葡萄酒、第一瓶白兰地以及第一瓶干红。1915年首获葡萄酒世博国际大奖，首建中国第一座专业化酒庄，

博物馆设计规划：全球美食博物馆,独特而诱人的美食体验令游客为之疯狂

酒庄设计主题乐园设计工业旅游规划设计 https://www.docsj.com/doc/8813194253.html,/ 博物馆设计规划：全球美食博物馆，独特而诱人的美食体验令游客为之疯狂 这些分布在全球范围内的美食博物馆，已超越了传统，更超出了你的想象，来到这里已不再是单纯的游览参观了。可以闻到整个莱茵河畔的空气都弥漫着可可甜蜜的香味，可以在酷热难耐的夏天尽情的吸吮冰激凌，还能有幸看到世界最大的披萨，感受图文声像的3D咖喱香肠制作……独特而诱人的美食体验宛若一座座美食奇幻乐园，让来到这里的大朋友和小朋友们都为之疯狂，一起来体验一下。 德国科隆：巧克力博物馆—德国参观人数最多的十大博物馆之一，年游客70万人Imhoff-Stollwerck Museum German, Cologne 巧克力博物馆又名伊穆霍 . 施多威克博物馆，占地面积 4000 平方米的它使得整个莱茵河畔的空气都弥漫着可可甜蜜的香味，每年参观人数超过 70 万人，是德国参观人数最多的十大博物馆之一。

酒庄设计主题乐园设计工业旅游规划设计 https://www.docsj.com/doc/8813194253.html,/ 美国纽约：冰激凌博物馆—冰激凌的梦幻乐园，夏季孩子们的人间天堂Museum of Ice Cream America, New York 纽约市冰淇淋博物馆就像是一个用冰淇淋及各种甜食建造的梦幻游乐园。这里有冰激凌装饰，彩虹糖泳池，巨型圣代，可以吃的气球 ... 酷热难耐的夏天到这里尽情舔食吧，享受沉浸在冰激凌中的超凡体验！

酒庄设计主题乐园设计工业旅游规划设计 https://www.docsj.com/doc/8813194253.html,/ 美国伯林盖姆：皮礼士糖果盒博物馆—拥有世界上最大、最新、最稀有的皮礼士糖果盒，所有小朋友的最爱Pez Dispenser Museum America, Burlingame

案例研究-酒庄-现今中国国内有那些著名酒庄

现今中国国内有那些著名酒庄、？ 1、君顶酒庄 中粮南王山谷君顶酒庄，由中国粮油食品（集团）有限公司与山东隆华投资有限公司在世界七大葡萄海岸之一――中国蓬莱·南王山谷合资兴建，总投资超过3亿元人民币，是目前亚洲最大、最具创新意义的酒庄。 君顶酒庄作为中粮集团继“长城”品牌之后，进军中国高端葡萄酒市场、提升国际竞争力的重要战略举措，将倾力打造为以顶级葡萄酒生产为核心，涵盖优质酿酒葡萄苗木研发和种植、葡萄酒文化推广、世界顶级葡萄酒交流、葡萄酒主题休闲旅游、艺术经营等的产业集群，成为最具东方神韵的个性化葡萄酒庄，首创中国全方位葡萄酒文化体验之旅。 追求卓越的君顶酒庄，以五千年华夏文明蕴涵的“天人合一”理念，巧妙地融合旧世界葡萄酒的传统精深艺术和新世界葡萄酒的现代酿造工艺，使君顶葡萄酒完美体现人与自然的和谐，进而倡导以葡萄酒为主题的现代生活方式。园中葡萄的成熟时间大约为9月中旬至10月初。每年收获时节，酒庄都将在葡萄酒文化广场举行盛大的庆典仪式，宣告当年葡萄采摘与酿造的开始。您可以在酿酒师的指导下，亲手采摘下串串葡萄，满怀一种沉甸甸的喜悦，用传统的手工酿酒工具自酿葡萄酒，并签名存放在酒庄地下酒窖的VIP专区。 2、百年张裕博物馆 位于山东烟台，张裕酒文化博物馆是由酒文化广场、百年地下大酒窖、综合大厅、历史厅、影视厅、现代厅、字画厅、珍品厅、休闲购物厅、会议接待厅、信息网络中心、营销中心和现代化办公区组成。张裕酒文化博物馆主体面积近4,000?,总建筑面积约为10000?，博物馆景区占地面积约为30000?，大酒窖占地面积2,666平方米。 3、瑞事临酒庄 烟台瑞事临酒庄于2004年落成于山东·蓬莱18公里葡萄长廊解宋营东南部，距烟台40公里蓬莱25公里。酒庄坐落在生长8年的600亩优质葡萄园中，依山傍海，毗邻烟蓬旅游观光大道，交通便利，环境优美。酒庄布局为酒堡、绿色葡萄种植园和文化休闲服务山庄三个部分，建筑面积达7000平方米，其中酒窖面积占2500多平方米。酒庄生产车间为透明设计，游客可以亲眼看到葡萄酒的主要生产流程。 自05年以来，酒庄发展定向于优质葡萄酒酿造、葡萄酒旅游、会议接待、休闲娱乐、餐饮食宿等工农业生态观光旅游为一体的服务体系。今年，瑞事临酒庄将用自有葡萄园、晚收的优质葡萄酿造高档甜型葡萄酒，为游客提供有产区特色的优质葡萄酒品尝，这标志着瑞事临酒庄将由单纯的规模型葡萄酒生产企业向产品质量高、个性突出和综合服务方向发展。 4、华东·百利酒庄 位于山东青岛，启功先生为华东酒庄题写的石匾。背后山脚下的红顶建筑就是酒庄了。 从前有座山，山里有个庙，庙里有个和尚讲故事。这座山叫崂山，这个庙叫华东，那个和尚叫百利。 对华东的定义应该是：中国第一个以酒庄方式建设和经营的企业。她不但种植葡萄、酿酒，还融合了葡萄酒旅游并由此促进了葡萄酒知识的普及。 华东的名称近期改为“华东·百利酒庄”，这是为了纪念百利这个英籍的创始人而更改的。酒庄地处著名旅游景点青岛崂山，当地一个叫做九龙坡的优美恬静的山坳里，占地1000余

张裕葡萄酒的简介

张裕葡萄酒的简介 张裕葡萄酒素有“七分原料、三分工艺之说”，张裕的产品质量首先就是从葡萄原料这个源头抓起。张裕公司已在烟台建立了8万亩优质葡萄基地，其中以“蛇龙珠”等为代表的高档葡萄品种的种植面积占其中的90％以上。为了保持高端产品的持续竞争力，张裕从2005年到2008年将分阶段投入3000万元资金，打造中国最大的“蛇龙珠”种植基地，确保生产解百纳、酒庄酒以及高档白兰地所需葡萄原料的产量和质量。 张裕葡萄酒-创始人 张裕葡萄酒创始人张弼士中国葡萄酒的近代工业化发展，不能忘却一个人。他，就是张裕公司创始人——张弼士。说起红顶商人，大家自然而然地就会想起胡雪岩。满清同治年间，胡雪岩充分利用了当时的战乱，扩大经营业务范围，同时广泛结交左宗棠等高官，摸索出了官督商办的二元盈利模式。略晚些时候，能与胡雪岩相比的，是当时路人皆知的张弼士。那时流行一句话：南有胡雪岩、北有张弼士。说到胡岩，人们会想到胡庆余堂，而张弼士则有其创办的张裕公司传世，两人都留下一个令人尊敬的百年老店。胡雪岩为二

品大员，张弼士则是一品顶戴，鼎盛时期资产达8000万两白银，相当于当时的大清国库的年收入，可谓“富可敌国”。 张弼士生于1841年，广东大埔县人，18岁只身远赴南洋谋生。他从雅加达一家米店勤杂工干起，经过艰苦打拼，先后在印尼、苏门答腊、爪哇创办垦殖公司，在槟城、雅加达、亚齐开办远洋轮船公司，在新加坡、雅加达、香港和广州开设药行，号称“南洋首富”。 张弼士与葡萄酒的不解之缘，始于1871年。当时他在雅加达应邀出席法国领事馆的一个酒会，一位法国领事讲起，咸丰年间他曾随英法军队到过烟台，发现那里漫山遍野长着野生葡萄。驻营期间，士兵们采摘后用随身携带的小型制酒机榨汁、酿制，造好的葡萄酒口味相当不错。说者无意，听者有心，张弼士暗暗记下了烟台的这段典故。 1891年，张弼士实地考察了烟台的葡萄种植和土壤水文状况，认定烟台确为葡萄生长的天然良园，于是向政府要员提出要在烟台办葡萄酒厂。1892年，张弼士拿出三百万两白银，创办中国历史上第一个葡萄酿酒公司，公司名称取“张裕”二字。从此，中国葡萄酒工业化生产的序幕揭开了。真正让中国葡萄酒蜚声国际的是1915年巴拿马万国博览会。在这次博览会上，张裕产品一举夺得四枚金质奖章，这是中国葡萄酒首次在国际大展上获得大奖。在出席庆祝宴会时，张弼士激动地发表演说：“只要发奋图强，后来居上，祖国的产

张裕历史文化

烟台张裕葡萄酿酒销售有限公司 （历史文化） 一、品牌荣誉 张裕创始人——张弼士先生 1、张弼士（1841年-1916年），张裕公司创始人，南洋著名爱国侨领，清政府一品官员，毕生致力于实业救国、商业兴邦。1892年，投资300万两白银，在山东烟台创办了中国第一家葡萄酒企业——张裕酿酒公司，开启了中国的葡萄酒近代工业史。 2、张裕”二字由来：“张”取的公司创办人张弼士先生的姓氏，“裕”取的是“丰裕兴隆之意。 3、光绪皇帝老师题写张裕老门头：据历史记载，张裕早期门头上的题字是出自光绪皇帝的老师翁同和的手笔，翁同和时任户部尚书、军机大臣，可谓权倾一时，他的墨宝千金难求。“张裕酿酒公司”六个字朴茂凝重、气韵天成, 充分显现出一个百年企业的辉宏气魄。 4、1905年，张裕地下大酒窖竣工，这是亚洲最大的地下大酒窖、也是亚洲唯一的“海滩边的酒窖”。酒窖总面积1976平方米，窖深7米，窖底低于海平面1米，距黄海海岸不足百米，却不渗不漏，堪称中国建筑史上的奇迹。 5、名人参观题词： （1）1912年孙中山到张裕参观，并题赠“品重醴泉”四个字。代表了对张裕酒的品质的肯定及对张裕创史人人品的赞赏。 （2）1932年值张裕公司创办40周年, 少帅张学良为张裕题写“圭顿贻谋”,

以春秋战国时期善于经营的殷商白圭、猗顿作比，称赞张裕经营有方。（3）1932年值张裕公司创办40周年，国民党政府要员宋子文题词以示庆贺和赞誉。 （4）1992年张裕百年庆典，江泽民总书记视察张裕并题词：“沧浪欲有诗味，酝酿才能芬芳”。以示对张裕优异产品品质的肯定 6、张裕最早从国外引进优良酿酒葡萄：早在19世纪末，张裕从欧洲引进了120多个葡萄品种，开近代中国之先河。著名的赤霞珠、品丽珠、长相思、雷司令等就是当时引进并译成中文名的，张裕还培育出了著名的酿酒葡萄——蛇龙珠，它是至今唯一被国际广泛认可的由中国人自己培育的酿酒葡萄品种。 7、闻名中外的亚洲桶王：在张裕百年地下酒窖内，深藏着三只拥有百年历史、亚洲最大的像木桶。它直径约有十四、五尺，足有三人之高，每只都可贮酒15吨，如果一个普通成年人每天喝一升，80年也喝不完，不愧为闻名中外的“亚洲桶王”。 8、国际葡萄?葡萄酒城：1987年，鉴于张裕公司在葡萄基地建设和葡萄酿酒方面对世界所做出的贡献，有33个会员国的国际葡萄?葡萄酒局作出决定，接纳烟台市为中国唯一的“国际葡萄·葡萄酒城”，这是亚洲第一个葡萄酒城。 9、三分酿造七分原料：为了扩展优质葡萄酒的风格和口感，张裕目前已在烟台、宁夏、陕西、辽宁、和北京6个优质产区布局拥有了25万亩葡萄基地，约占全国葡萄酒行业酿酒葡萄种植总面积的四分之一。 10、名师巧匠：张裕还聘请了来自法国波尔多的酿酒师哥哈迪、来自加拿

花山谜窟洞藏酒文化博物馆项目书

花山谜窟洞藏酒文化博 物馆项目书 集团文件版本号：（M928-T898-M248-WU2669-I2896-DQ586-M1988）

花山谜窟洞藏酒文化博物馆项目书 第一章???总??论 一、项目概况 ????1、项目名称：花山谜窟洞藏酒文化博物馆 ????2、项目地点：黄山市屯溪区花山谜窟9附近050乡道。 3、项目性质：基础设施 4、主办单位：黄山市花山谜窟酿酒有限公司 ??? 5、项目前期工作单位：招标 ????6、工程概况： 花山谜窟洞藏酒文化博物馆项目分为展馆区和实景展示区。展馆区主要建设中国白酒历程及文化、花山谜窟酒业传统工艺发展历程、藏酒与徽州文化三大展馆和停车场及配套管理服务设施，项目用地面积80亩（一期30亩、二期50亩），规划建筑面积10000平方米； 项目投资经估算为1.5亿元（一期投资9000万元、二期投资6000 万元）。项目XXXX有限公司进行前期工作，工程实施后能改善花山谜窟 核心区块的品质和促使花山谜窟风景区保护工作做得更好，促进和提高 当地旅游业发展。 二、项目建设背景 1、黄山市花山谜窟酿酒有限公司位于国家4A级景区----花山谜窟风景区旁，距安徽省黄山市政府所在地屯溪区十余公里的新安江畔。 2、花山谜窟源于古徽州石窟群，2001年5月20日，原中共中央总书记江泽民同志来景区视察后，欣然为景区命名题词为———花山谜窟。被誉为“北纬30°神秘线上的第九大奇观。” 3、谜窟9控股集团下有黄山市花山谜窟酿酒有限公司、黄山市花山谜窟酒业销售有限公司、黄山市花山谜窟藏酒有限公司组成。谜窟9是花山谜窟酿酒有限公司藏酒所在地，位于景区西门入口内，集藏酒、品酒、展示、参观为一体的综合性景点。 公司证件 史传“魏有曹操酿神曲，吴有孙权藏美酒”，是古徽州千年酒文化的

西域酒文化博物馆解读西域酒神精神

西域酒文化博物馆解读西域酒神精神 自古以来西域各民族就有“尚酒”的习俗，酒在人类历史的长河中已不是客观的物质存在，而是一种文化的象征，也就是西域酒神精神的象征，体现的是一种生命精神，即乐观、开放、博大、包容、弘扬个性活力的精神。 《粤西偶记》录文：“平乐等府山中，猿猴极多，善采百花酿酒。樵子入山得其巢穴，其酒多至数石。饮之香美异常，曰猿酒”。说明在原始社会中国酿酒已很盛行。《天有樽酒行》“天有酒星，酒之作以，其与天地并以”。科学发现很多食物经过自然发酵都能形成酒，所以说人类不是发明了酒而是发现了酒。 中国酒文化源远流长，早在远古时代，先民们就掌握了以谷物为原料的酿酒技术。商代，嗜酒成风，出现以黍为原料酿造的甜酒和香酒，青铜器种类丰繁。周代，中国已有了专门负责酿酒的机构。秦汉，国家的统一，水利设施的改善，促进了酿酒业的发展，主要表现在制曲业的兴盛与曲种类的增多。魏晋南北朝，社会上群聚饮酒之风日盛，酗酒豪饮成为时尚。唐宋两代是我国黄酒酿造技术最辉煌的发展时期。同时，各种名酒品类增多，家庭酿酒普遍。元明，蒸馏酒开始迅速发展。明末清初，烧酒已基本取代了黄酒。

1937年，中国考古学家吴其昌先生提出：人类的主食是肉食，当人们发现谷物自然发酵能自然形成酒以后，就开始种植谷物用于酿酒，所剩的才用于食用，可以说谷物酿酒先于农耕时代。 4月春暖花开之际，我们来到伊犁新源县，走进西域酒文化博物馆，记述在那里看到的西域酒神文化。推开酒厂的现代之门，走进酒的时空隧道，跟随酒的发展，我们仿佛从古代走到今天。 酒故事：自从人类有了酒就有了酒的故事 穆王西巡闻酒香 一十七年，周穆王来到西王母国，穆王得见西王母，受到隆重接待，西王母用美酒盛情款待了他，互致交好之辞，宴饮唱和，以致“乐而忘归”。穆王临别前，在瑶池设宴回报西王母。之后，穆王又登上山顶，手植一株槐树，以示友谊，并在山顶上题写了“西王母之山”5字。 当时西域最大的礼仪就是献酒。周穆王西征是中西交通和文化交流史上具有重大意义的事件，是中西之间一次前所未有的大规模远距离的交往和交流活动。 西域自古出美酒 “中原人最早认识西域的酒是“青田酒”。西域有许多奇酒：紫酒、肉酒、胡椒酒、花椒酒、蜂蜜酒等。1984年在库车出土了18个大陶瓮，在陶瓮发现有残留的葡萄籽，同

张裕酒文化博物馆实践报告

参观张裕酒文化博物馆实践报告 在5月4号那天，我们生科三个班坐车去了烟台张裕酒文化博物馆，这是我第一次去参观酒文化博物馆，而且是张裕，很有名的酒的牌子，它已不仅是一种酒的牌子而已，而是以形成一种文化──张裕酒文化。 我们带着无比激动的心情坐上去烟台的车，经过一个多小时的车程，终于到达目的地---张裕酒文化博物馆。 经过讲解员的讲解我了解到1892年，著名的爱国侨领客家人张弼士先生为了实现“实业兴邦”的梦想，先后投资300万两白银在烟台创办了“张裕酿酒公司”，中国葡萄酒工业化的序幕由此拉开。1997年和2000年张裕B股和A股先后成功发行并上市，2002年7月，张裕被中国工业经济联合会评为“最具国际竞争力向世界名牌进军的16家民族品牌之一”。在中国社会科学院等权威机构联合进行的2004年度企业竞争力监测中，张裕综合竞争力指数居位列中国上市公司食品酿酒行业的第八名，成为进入前十强的唯一一家葡萄酒企业。张裕品牌在世界品牌价值实验室（World Brand Value Lab）编制的2010年度《中国品牌500强》排行榜中排名第64位，品牌价值已达89.27亿元。 烟台张裕集团有限公司其前身为烟台张裕酿酒公司，他是由中国近代爱国侨领张弼士先生创办的中国第一个工业化生产葡萄酒的厂家。“张裕”二字，冠以张姓，取昌裕兴隆之意，这是个多么有意义而且好听上口的名字。1912年8月孙中山先生由上海水路北行，应袁世凯邀请赴京议事，途经烟台作短暂停留。21日他参

观了张裕公司，并为张裕题写了“品重醴泉”四字。孙中山一生忙于政务，所题匾额并不多，流传到今天的，要数“天下为公”与“品重醴泉”最有名气了。“品”字既指酒品更重人品，好人品酿造好酒品，这样的深意用四个字就概括出来了，可见孙中山的学养与才情。在张裕的诸多名人题字中，能与“品重醴泉”相媲美的，当数张学良的“圭顿贻谋”。1915年2月，“巴拿马太平洋万国博览会”召开，张裕四个产品同获金奖。康有为曾经在1917年和1927年两次为张裕葡萄酒题诗：深倾张裕葡萄酒，移植丰台芍药花。且避蟹鳌写新句，已忘蒙难征莲华（1917年）以及浅倾张裕葡萄酒，移植丰台芍药花。更读法华写新句，欣于所遇即为家（1927年）。 张裕的酒的种类很多，有可雅白兰地、红玫瑰葡萄酒、琼瑶浆、雷司令白葡萄酒、黄金冰谷等，总共分为白兰地、葡萄酒、香槟酒、保健酒四个酒业公司及五个辅助配套公司的资产重组，他们共同协作，同时努力，打造出现代世界闻名的张裕葡萄酒。 最使我兴奋的是我们一同参观了张裕的百年大酒窖，张裕公司的百年大酒窖素有亚洲奇观之美称。沿螺旋式的石级下行数米，便来到了地下大酒窖。该酒窖始建于1894年，沉入地下7米，低于海拔1米，整体方位北距海边不到100米，占地2666平方米。酒窖虽傍海所建，又低于海平面，但不渗漏，四季常温14摄氏度左右。酒窖用中国传统烧制的大青石砌成，纵横交错，共有8个幽深的拱洞。拱洞交错连环，有如迷宫，无人指点难以找到出口。据说夜深人静时，置身某一条甬道的尽头，往往会听到时隐时现的回声，有人听到当年施工时的嘈杂声响······酒初酿成，口味生涩，也

第五章酒文化复习题

第五章酒文化复习题 一.填空题 1.酒的医疗保健性主要反映在（）（）（）和（）四个方面。 2.酒文化的内容包括两个方面一是（）二是（）。 3.酒具有两方面的素质，即（）和（）。 4.酒的两面性指酒的（）与（）。 5.（）是消积、健脾、开胃的特效酒。 6.饮用啤酒时首先要考虑（）。 7.药酒分为（）和（）。 8.广告酒旗分三类：一是（）二是（）三是（）。 9.酒令一词最早见于（），而饮酒行令则始于（）。 二．单选题 1.（）是酒文化得以经久不衰、发扬光大的物质基础。 A喜庆 B娱乐 C健身 D激励 2.（）是酒文化中深切感慨、思绪万千、寄托人世间各种情脉所在的感情元素。A寄情 B娱乐 C健身 D激励 3.（）是酒常给以甘冽、和开胃的感觉 A甜味 B酸味 C苦味 D 辛味 4.（）给人以麻舌、烦恼和粗糙的感觉，常与苦味同时发生。 A咸味 B涩味 C辛辣味 D酸味 E甜味 5.（）常以饮用葡萄酒治疗感冒。 A美洲人 B亚洲人 C欧洲人 D澳洲人 6.酒杯的容量以（）毫升为宜。 A50-100 B100-200 C200-300 D300-350 7.贵州名扬中外的“苗族飞歌”说的是酒文化的（）旅游功能。 A体验功能 B娱乐功能 C审美功能 D经济功能 8.中国酒文学的早期形式是（）起源于周期。 A酒赋B酒词C酒诗歌D酒戏曲 9.情调高雅的（）既助兴取乐又表达了酒礼。 A酒令B酒俗C酒德D酒人 10.被誉为“中国酒文化博物馆的是”（）。 A五粮液酒文化博物馆景区B古井酒文化博览园景区 C山西杏花村汾酒工业旅游区D张裕酒文化博物馆 三．多选题 1.酒文化的作用有（）。 A健身B喜庆C娱乐D激励E寄情 2.酒按生产工艺不同可分为（）。 A蒸馏酒B发酵酒C原汁酒D配制酒 3.人们习惯用（）等来评价酒的味道。 A酸B甜C苦D辣E咸 4.啤酒被人们誉为（）。 A液体面包B液体蛋白质C国酒D液体维生素 5.解酒的方法有（）。 A牛奶醒酒法B白菜醒酒法C生梨醒酒法D萝卜醒酒法E藕酿酒法

张裕考察报告

学习考察山东烟台葡萄酒庄园工作小结 赴山东烟台考察小组 （2009年4月） 根据县委、县政府的工作安排，4月26日，县委廖皆明常委、县政府刘锦川副县长率领县委办、政府办、农茶局、工商局、质监局、茶业总公司等有关单位负责同志，赴山东烟台张裕酒文化博物馆、张裕国际葡萄酒城进行为期一天的学习考察。此次学习考察活动时间短、行程紧，但加深了认识，拓宽了视野，得到了启发。现将有关情况报告如下： 一、关于张裕酒文化博物馆、张裕国际葡萄酒城 烟台是我国葡萄酒工业的发祥地，是我国酿酒葡萄的十大产区之一，被誉为中国的?波尔多?。 1987年，烟台被国际葡萄?葡萄酒局（OIV）评为亚洲唯一的国际葡萄酒城。 ——张裕酒文化博物馆。1992年建馆，坐落于山东省烟台市芝罘区张裕公司旧址，是国家AAAA级旅游景区、全国工业旅游示范点、中国侨联爱国主义教育基地。主要由酒文化广场、综合大厅、历史厅、影视厅、现代厅、字画厅、珍品厅、百年地下大酒窖以及现代化办公区组成。张裕酒文化博物馆主体面积近4000㎡,总建筑面积约为10000㎡，博物馆景区占地面积约为30000㎡，大酒窖占地面积2666平方米。博物馆以张裕公司一百多年历史为主线，讲述企业文化及酒文化知识，介绍了中国葡萄酒业以及中国民族企业崛起

的艰辛历程，是全球葡萄酒行业中为数不多的世界级水平的专业博物馆。 ——张裕国际葡萄酒城。张裕集团与法国卡斯特集团于2002年联手打造，2008年落成并开放，由中国第一座专业化酒庄——张裕卡斯特酒庄、中国乃至世界最大的葡萄酒文化体验中心——酒城之窗和葡萄公园等部分组成，是亚洲首座葡萄酒主题乐园、国家AAAA级旅游景区、?国际葡萄酒城烟台?的标志性自然景观。张裕卡斯特酒庄严格遵循国际酒庄?3S?（阳光、沙滩、大海）原则兴建，拥有目前国内最现代化的酒窖，集生产高档酒庄酒、旅游观光、葡萄酒科普等功能于一体。酒城之窗由葡萄酒展销中心、个性化体验中心、葡萄酒主题餐厅等组成。葡萄鲜食观光园种植了180多种来自世界各地的名贵葡萄，具有欧洲庄园浪漫风情。 二、关于葡萄酒庄园的功能定位 从张裕酒文化博物馆、张裕国际葡萄酒城探析葡萄酒庄园的功能定位，主要有以下5个方面： ——企业形象展示窗口。张裕酒文化博物馆、张裕国际葡萄酒城，是人们认识张裕、了解张裕、展示张裕文明、美好的企业形象的重要窗口。特别是酒文化博物馆展现了张裕所有而其他企业无法企及的文化底蕴和历史厚度，是国内其他企业无法相比、任何广告宣传不能替代的。于张裕而言，所带来的，每年几百万的旅游收入很容易计算出来，无法用

参观张裕酒博物馆

参观“张裕博物馆”有感 养正小学四年级三班刘垠奕 今天，大队辅导员和副校长带我们参观张裕博物馆，参观当天由导游叔叔带领进行了地下酒窖、一楼的展厅、珍品厅、荣誉厅、二楼的酿酒文化区、探索区、高档酒展区、纪念品区的游览，感觉到张裕酒文化博物馆将自己企业的产品都赋予了文化的气息，其成功的关键在于以下几点：1. 张裕酒业建立历史悠久，并且与时俱进不断创造新的历史奇迹；1892年，著名的爱国侨领张弼士先生为了实现“实业兴邦”的梦想，先后投资300万两白银在烟台创办了“张裕酿酒公司”，中国葡萄酒工业化的序幕由此拉开。 经过一百多年的发展，张裕已经发展成为中国乃至亚洲最大的葡萄酒生产经营企业。在国际化的今天张裕公司加快与国际接轨，壮大主导产业，发展相关产业，培育经济增长点；提高企业创新能力，使张裕集团继续保持中国葡萄酒行业的领先地位，实现销售收入50 亿元，利税15亿元，进入世界葡萄酒酒业前10强,成为国际著名的葡萄酒企业集团。 首创酿酒与酒文化博物馆的专业性；张裕酒文化博物馆是中国第一个世界级葡萄酒专业博物馆，它向人们展示世界葡萄酒文化及国际葡萄酒城烟台的葡萄酒外交。张裕是中国近代葡萄酒业的发源地，真实场景、亲自体验使酒文化之旅魅力独具。博物馆以诚信为发展命脉，大力实施品牌工程。以张裕历史文化和烟台的地域文化为特色自主研发张裕旅游产品，已形成馆藏珍品、个性化酒、工艺品、旅游纪念品等五大系列上百个品种。博物馆高度重视管理在景区发展中的重要作用，突出以人为本的管理理念，加将员工的教育培训，为游客提供了文明的、特色的、温馨的、个性化的、诚信的服务，实现了游客与景区的友好融洽。 国家形象的依托，名人效应的衬托；从古到今，从创业者到发展者无不有历史人物的参与，这就给张裕酒文化增添了有一层厚重的文化内涵，是其他酒业无法超越的；其名人效应主要体现在国家领导人的前来参观，还有体育明星的光顾、签名、标志性纪念品的留赠展览都是张裕酒文化博物馆一笔宝贵的文化财富。 此次参观让我感受到文化的价值，品牌的意义，让我们看到了地下酒窖里各式各样的酒桶，让我们懂得了张裕博物馆悠久的历史。

文化传承是一种精神

文化传承是一种精神 近日，大宋酒文化研究会在北宋古都开封召开成立大会，白酒泰斗沈怡方、著名白酒专家梁邦昌，河南省酒业协会会长熊玉亮，白酒分会秘书长赵书民，大宋酒文化研究会会长李孝杰、艺术博物馆馆长韩顺发，以及河南大学宋史研究专家齐聚一堂，共同见证并开展了一场以“大宋酒文化的研究与应用”为核心课题的学术研讨会。 北宋酒文化的历史地位 北宋是我国酒类发展史上非常重要的历史阶段。首先，北宋是我国酿酒科技大总结的重要时期，涌现出一批以《北山酒经》、《东坡酒经》为代表的酿酒技艺专著；其次，酒类市场繁荣，酒肆林立，出现了酒楼和脚店等专业的酒类消费场所，而且酒名繁多，第一部《酒名记》应运而生；第三，国家扶持酿酒产业发展，酒政管理体系相对完备，酒类专卖（地方）和酒税（京城）相结合，而且为推动酒类市场的繁荣发展，政府还定期组织召开全国性的评酒会；第四，随着商品经济的发展和城市经济雏形出现，饮酒的礼仪也在总结中不断创新，司马光的《投壶新格》把投壶这一酒礼游戏进行了系统总结；第五，酿酒技艺获得长足发展，蒸馏酒技术初见端倪，虽然白酒是否起源于宋代至今仍有争论，但关于酒中的酒精浓度升高的记载则频繁见诸北宋的各种文献；第六，酿酒业的经济贡献度很大，是政府财政收入的主要来源之一；第七，涌现出苏东坡、李清照、辛弃疾等一大批擅长描写酒的文豪，诞生了浩如烟海、酒趣横生的酒文化作品。 应当说，北宋酒文化在很多方面对于当代酒文化有直接的影响。《北山酒经》是对于我国江浙地区黄酒酿造技艺的总结，也从此奠定了江浙地区成为黄酒主要产销区的市场基础；酒楼至今仍然是饮酒消费的主要场所；北宋的酒政对于后世的影响也非常深远，新中国建国初期，我国也曾实行过酒类专卖，后来才确立了寓禁于征的宏观调控政策。 北宋酒文化对于当今的启示 大宋酒文化研究会依托于一个实体，即开封大宋酒业有限公司。与一般的酒找文化的文化酒不同，大宋酒业是因为拥有丰厚的文化资源而衍生出一个酒的品牌。大宋酒业依托于纯民间的文化名园――“中国翰园碑林”，这是一家由当代文化愚公之称的李公涛先生为了保护传统文化遗产而私人募集资金，历经20年而建成的一座集诗、书、画、印之精华为一体的中国文化艺术宝库和书法名园。中国翰园的日常运营除了旅游收入、社会捐助之外，还开辟了一些相关产业来反哺文化产业发展，大宋酒业就是其中一个。《东方酒业》在现场看到，大宋酒业虽然处于初创时期，规模也很小，但它

花山谜窟洞藏酒文化博物馆项目书(1)

花山谜窟洞藏酒文化博物馆项目书 第一章???总??论 一、项目概况 ????1、项目名称：花山谜窟洞藏酒文化博物馆 ????2、项目地点：黄山市屯溪区花山谜窟9附近050乡道。 3、项目性质：基础设施 4、主办单位：黄山市花山谜窟酿酒有限公司 ??? 5、项目前期工作单位：招标 ????6、工程概况： 花山谜窟洞藏酒文化博物馆项目分为展馆区和实景展示区。展馆区主要建设中国白酒历程及文化、花山谜窟酒业传统工艺发展历程、藏酒与徽州文化三大展馆和停车场及配套管理服务设施，项目用地面积80亩（一期30亩、二期50亩），规划建筑面积10000平方米； 项目投资经估算为1.5亿元（一期投资9000万元、二期投资6000万元）。项目XXXX有限公司进行前期工作，工程实施后能改善花山谜窟核心区块的品质和促使花山谜窟风景区保护工作做得更好，促进和提高当地旅游业发展。 二、项目建设背景 1、黄山市花山谜窟酿酒有限公司位于国家4A级景区----花山谜窟风景区旁，距安徽省黄山市政府所在地屯溪区十余公里的新安江畔。

2、花山谜窟源于古徽州石窟群，2001年5月20日，原中共中央总书记江泽民同志来景区视察后，欣然为景区命名题词为———花山谜窟。被誉为“北纬30°神秘线上的第九大奇观。” 3、谜窟9控股集团下有黄山市花山谜窟酿酒有限公司、黄山市花山谜窟酒业销售有限公司、黄山市花山谜窟藏酒有限公司组成。谜窟9是花山谜窟酿酒有限公司藏酒所在地，位于景区西门入口内，集藏酒、品酒、展示、参观为一体的综合性景点。 公司证件 史传“魏有曹操酿神曲，吴有孙权藏美酒”，是古徽州千年酒文化的印证。这里有神秘的传说，如徽商屯盐说，史前文明说，功能转化说，采石说，山丘说，道家福地说，贺齐屯兵说，孙权藏酒说等众多猜想，无一能真正解释古人开凿洞窟的用途，花山谜窟在国际论坛上也是争论不休，结果至今仍是一个不解之谜。 带您一起品酒、观景、探谜，倾心打造中国游玩型白酒第一品牌，是我们这代酿酒人、藏酒人的不懈追求和使命！ 公司与景区图片（实物照片） 黄山市销售总部谜窟9展示区 谜窟9景区入口孙权囤酒展示区 谜窟9洞藏酒 三、项目目的 1、填补黄山市酒文化博物馆建设的空白 黄山市有各类博物馆累计30多处，包括：见明堂民俗博物馆

徐水县白酒产业

徐水县白酒产业 发展现状、存在问题及下步举措 徐水县是中国蒸馏白酒发源地之一，白酒文化底蕴丰厚，西晋刘伶访张华酒醉三年历代传载，885年的刘伶醉烧锅遗址代代相传。“刘伶醉”一度在国内享誉盛名，但时至今日，白酒行业正面临发展瓶颈的制约，整治已迫在眉睫。目前，该县正采取有力措施重振徐水酒业，重塑“北国酒乡”盛誉。 一、历史与现状 徐水白酒生产至今已有一千多年历史，河北刘伶醉酿酒有限公司使用的古窖池历经885年，被确定为国家非物质文化遗产和“中华老字号”进行重点保护。上世纪九十年代初期，白酒企业多达百家，一度成为促进地方经济快速发展的支柱行业，享有“北国酒乡”的盛誉。九十年代后期，由于徐水白酒自有品牌市场竞争力不足，导致假冒产品出现，对全县制酒业造成了严重的负面影响。经过多次专项整治，徐水白酒生产质量得到一定提升，行业秩序进一步规范。全县制酒业拥有“中国驰名商标”企业2家，“河北省名牌产品”1家，“河北省著名商标”4家。目前，全县有46家白酒生产企业，总生产能力72800吨，主要以生产浓香型和清香型白酒为主。2010年，全县白酒年产量2万多吨，产值3亿多元，从业人员约4500人。 二、存在问题

从以“刘伶醉”为首百花齐放的辉煌，到如今在市场夹缝中求生存的挣扎，该县白酒产业走过了一条曲折的道路，遇到了发展中最大瓶颈。目前，存在许多急需解决的重大问题。一是产品结构不合理、自主品牌竞争力差。白酒企业数量多，规模小，除刘伶醉、青竹酒等个别品牌外，其他品牌均无市场影响力，大部分企业自主品牌的生产量不足30%。二是生产环境差，管理水平低，检验监测手段落后。三是企业借力外地品牌，监制、监销、授权生产、荣誉出品等形式规避法律监管问题严重。四是添加剂使用不规范，存在食品安全隐患。五是制假行为更加隐蔽，制假黑窝点经常变换地点，查处难度加大。 三、采取措施 针对以上问题，按照科学发展观的要求，县委、县政府对白酒产业进行全面整合提升，从源头和机制上消除现有弊端，聚力打造北方酒业航母。 （一）聚焦发展，科学制定发展规划。出台了《徐水县白酒业整治规划》，明确发展目标：按照“三个一批”(停一批、转一批、和一批)要求，通过并购、重组方式促使企业向规模化、集约化、品牌化、集团化方向发展；力争用三年的时间，将徐水白酒打造成以刘伶醉为主的3至5个自主品牌，企业（集团）数量控制在3-5家，全部生产自主品牌产品，每家企业产能达到万吨以上，自酿率达到40%以上，年产值达到1.5亿元以上，打造北方最大酿酒基地。 （二）倾力攻坚，白酒产业整治有序进行。目前46家