海参加工方法

、海参加工工艺

1、

加工过程：将活海参去掉内脏，煮 2 个小时后晒干，再回水，再晒干而得。

优点是：容易存放。

缺点是：泡发程序复杂不方便、加工和食用时营养流失大、最终吸收利用率只有10%左右。

2、盐：

加工过程：将活海参去掉内脏，煮 2 个小时后晾干，然后放在大缸里用盐腌，15 天后再晒干而得。

优点是：容易存放。

缺点是：泡发程序复杂不方便，加工和食用时营养流失最为严重，最终人体吸收利用率只有5%左右。

3、冻加工过程：将活海参去掉内脏，漂烫定型，直接用机器低温冻干而得。

优点是：容易存放，泡发简单，不能添加其他物质。

缺点是：加工中存在一定营养流失、最终人体吸收利用率只有50%左右。

4、高压加工过程：将活海参去掉内脏，高温高压十余分钟，快速冷冻即得。

优点是：食用方便，解冻后即可食用。

缺点是：需要冷冻保存、加工时存在营养流失，最终人体吸收利用率在40%左右。

5、即食鲜海参

加工过程：将活海参去掉内脏，开水漂烫定型，快速冷冻即得。

优点是：保持了活海参的原味，解冻后即可生吃6、海参罐头加工过程：将高压参或水发海参存于汤汁中，密封保存于瓶中或袋中。优点是：打开即食，方便。

7、液体海参加工过程：将活海参去掉内脏，直接用变成液体，在生产中完成人体消化过程。优点是：加工中不流失营养，海参营养能完全被吸收利用，打开即可服用，很方便，常温存

放，携带方便。

缺点是：看不见海参，有活海参固有的腥味。

8、海参胶囊胶囊的优点是方便，有 2 类产品。

加工过程：一类是将（有用水发海参加工的，有用鲜活海参加工的）粉碎而得，没有什么技术含量，效果也很缓慢，成本很低, 市场上大部分都是这种产品。

一类是通过生物技术先得小分子的液体，然后去掉水分而得，这种技术含量高，效果很明显，而这种技术目前国内就只有个别企业拥有。

9、其它海参制品。海参奶、海参酒、海参饮料、海参包子、海参饺子、圆等添加海参原料的制品。这些基本上是。海参含量低，滋补作用不大。

1.低温超高压灭菌：将洗净的鲜海参放入密闭的容器，压力在度20C

500-1000MPa，温

以内，保持15分钟，将海参的自溶酶、细菌等灭活。

2.冻干技术：将超高压灭菌的鲜海参在-5 C以下、半小时内速冻成冰，再在真空

条件(40-50毫米汞柱)下使冰升华(15 -20 C)为水汽排出，使海参含水量小于3%

3.微粉加工：将冻干的海参粗粉碎再采用流化床式气流粉碎机，使微粉直径在

3- 5 m

4.采用物理加工不含化学添加剂，保持了海参中的海参肽、酸性多糖等多种物质的生物活性。同时，与均衡的营养成分结合，具有营养全面、延缓衰老、的特点二、传统海参加工工艺弊端

1 、干参使用之前需多次水洗、煮沸，水溶性及热敏性等营养活性物质损失太大；

2、使用不便，水发时间长；

3、以次充好、产假混杂，判断干参好坏优劣五标准可循；

4、制品体积缩小严重，复水较难，容易出现表面结壳龟裂、脂肪氧化，导致单品

表面变色等质量缺陷，影响了制品质量的均一性和耐藏性；

5、水发海参在干参胀发过程中再次造成营养物质大量流失，产品已无鲜参风味儿，更为严重的是某些加工企业为快发、多发，采用火碱等化学药剂、防腐剂，食品安全堪忧

新鲜海参的做法

新鲜海参的做法 海参的品种很多，世界上海参的品种大约是一千多个，在我国的海域里就有一百四十多种，大部分海参不能吃。我国能吃的海参有二十多个品种。海参分为刺参和光参两种，刺参是属于刺参科，光参是属于瓜参科。刺参是海参中的极品，刺参体长二十到四十厘米，刺参有参中之冠的美称。 海参的营养价值极高，海参属于山珍海味里的上品，常吃海参可以提高人体的免疫力，使人体增强抵抗疾病的能力，常吃海参还可以使人体增强御寒的能力，新鲜海参怎么吃大家需要了解。 海参是一种很珍贵的食材，味道鲜美，十分滋补。做海参不需要太过繁琐的烹调方式，就可以非常美味了。 食材：海参，西兰花，香椿芽，鱼籽，大葱，生姜 调料：大料，黄酒，老抽，酱油，盐，白胡椒粉，糖，高汤，水淀粉 做法：1.准备好所需食材。 2.生姜切片，大葱切段，西兰花切小朵。 3.将海参焯水后捞出。 4.锅中倒入高汤，放入一个大料瓣，煮开后放入海参略煮一下就关火，将海参泡在高汤中沁入味后捞出。 5.锅烧热，放适量油，下入葱段。 6.小火将葱段炸至金黄。 7.将葱段捞出备用，葱油盛出备用。

8.用高汤将西兰花焯熟后捞出。 9.锅中留底油，煸香生姜片。 10.放入海参。 11.再加入葱段。 12.加入100克的高汤，再调入黄酒、酱油、盐和白胡椒粉。 13.小火慢煮2-5分钟，水淀粉勾芡，加少许老抽上色，出锅前淋上葱油，装盘后再摆上新鲜的鱼籽和香椿芽做装饰即可。 海参喜欢生长在水流缓稳、没有淡水注入、海藻丰富的细沙海底和岩礁底，白天睡觉夜晚出来觅食;海参喜欢水温低的环境，夏季水温高时需要夏眠;新鲜的海参味道十分的鲜美，爽滑，有很多的胶原蛋白在里面，常吃可以美容。

一种从活海参直接加工成即食海参的工艺

(10)申请公布号 (43)申请公布日 2013.06.05C N 103125984 A (21)申请号 201310098502.8 (22)申请日 2013.03.26 201210225931.2 2012.07.02 CN A23L 1/325(2006.01) (71)申请人戴世林 地址266319 山东省青岛市胶州市九龙镇张 家艾泊村175号 (72)发明人戴世林 (74)专利代理机构北京世誉鑫诚专利代理事务 所(普通合伙) 11368 代理人孙国栋 (54)发明名称 一种从活海参直接加工成即食海参的工艺 (57)摘要 本发明公开了一种从活海参直接加工成即食 海参的工艺，其特征在于：主要包含以下工序：A 、 冲洗；B 、搅拌；C 、加热；D 、冷却：E 、冲洗；F 、泡制。 本发明直接从活海参加工成可食的海参，泡发过 程中不加入任何防腐剂，全程纯天然，使用物理作 用加工而成。同时，本发明的工艺最大限度的保证 了海参的营养成分。另外，本发明工艺制作过程中 无需复杂的机器和高价的辅料，操作性强，催化剂 也是普通便宜，并且整个过程中技术工人无需特 殊培训，且实施过程中不需要特别的外部条件，操 作性强，可实现机械化生产加工。 (66)本国优先权数据 (51)Int.Cl. 权利要求书1页 说明书3页 (19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请权利要求书1页 说明书3页(10)申请公布号CN 103125984 A *CN103125984A*

1/1页 1.一种从活海参直接加工成即食海参的工艺，其特征在于：主要包含以下工序： A 、冲洗：选取活海参10份，开膛破肚，沥干水分，自然晾干约5分钟，海参背部间隔1厘米横切面，深度为海参高度的1/2，放入干净的不锈钢容器，加入绵白砂糖4份，均匀搅拌，用保鲜纸密封，在保鲜5摄氏度的温度下，腌制25分钟； B 、搅拌：取出步骤A 中的海参，打开密封纸，用手指缝夹住搅拌工具，探入容器底部均匀搅动；顺序为：先顺时针搅动10分钟，马上再换逆时针搅动10分钟；为了防止搅拌过程中，海参发生断裂，再张开手指，从容器底部将海参上下翻抄10分钟； C 、加热：将步骤B 中的海参冲洗干净，同时准备干净无油的不锈钢蒸锅，将海参倒入，加水至水面没过海参8厘米，水中加入碱、糖和盐的混合物，开火加热；加热过程为：先小火，水温达到30摄氏度时，保持30摄氏度约10分钟，同时需要不断搅动；之后再大火加热，将水烧开至沸腾，此过程需要一直搅动，后立即停火，且需要静止2分钟； D 、冷却：准备约20份的冰水混合物，将步骤C 中的海参捞出倒入冰水混合物中，加盖放置约20-30分钟； E 、冲洗：将步骤D 中的海参取出，用流水冲洗20分钟，冲洗方法是使用圆柱体不锈钢桶，将水管插入桶底，水管自然形成的反冲水流，自上而下的喷泉状水流冲洗海参； F 、泡制：将步骤E 得到的海参放入有保险功能的容器中，用矿泉水浸泡，水面没过海参3厘米，密封后重新放置入0-5摄氏度的保险柜中泡制8小时；炮制完成后，取出即可食用。权 利 要 求 书CN 103125984 A

冰新鲜海参的做法大全

冰新鲜海参的做法大全 市场上的海参通常分为新鲜的海参和干的海参，海参不管是吃新鲜的还是吃干的海参，只要烹饪得当，海参吃起来都是非常好吃的，干海参还是新鲜的海参在烹饪之前一定要处理好，处理不当对于海参的口感影响是非常大的，海参在平时的做法也是非常多的，冰新鲜海参是常见的一种做法，是很受大家喜爱的。 冰新鲜海参的做法大全 一：生鲜海参片沾酱料吃 原料：鲜活海参300克，辣根5克，日本酱油(或一品鲜酱油)15克，醋15克。 做法：将活海参去内脏(请参考下面的鲜活海参处理法)，洗净，改刀成片，摆成海参原形;将主料装盘，配辣根、酱油、醋蘸食。 要点：海参处理干净，洗去粘液，改片要薄。 二：海参丝伴黄瓜丝 原料：活海参500克，青、红椒各15克，香菜25克，蒜肉20克，姜10克，一品鲜酱油10克，盐3克，味精3克，糖5克，醋5克，麻油适量。 做法：活海参顶刀改片，焯水过凉后捞出，控净水分;配料改刀成米粒状，放入海参加调料拌匀后装盘即可。 要点：焯水过凉时要搓洗。 三：蒜泥香菜拌鲜海参

原料：鲜海参若干，香菜少许，蒜泥少许。 做法：将鲜活海参从腹部剖开，放净腹水及内脏，投入沸水锅中煮5分钟捞出，放入冷水中凉透;将焯水并凉透的鲜活海参洗净，切成条状，然后用蒜泥调匀，装盘撒香菜末即成。 要点：焯水过后要凉透再切条。 4、脆皮鲜海参 原料：鲜海参6只，香辣汁，油，淀粉。 做法： a)将鲜活海参直接投入沸水煮5分钟;焯水后的鲜活海参放入干净的铝锅内，加清水至超过海参体积的3-4倍，上炉慢火烧开，小火加热15-20分钟，离火焖4小时;凉透后用剪刀剖开海参腹部，除去肠衣、内脏洗净，再换水煮焖一次，这样煮3次后，将海参捞出，用清水浸泡即可使用。(注：煮制时海参的形状由大变小，再由小就大，个头没有煮制前的大，质地由硬变软，有韧性、弹性，最适合老年人食用。) b)将煮制后的鲜海参6个，用干净毛巾吸干水份后，拍上一层干淀粉，投入八成热油锅中炸透，捞出摆盘，食时佐香辣汁。

干海参制作方法(精)

制作干海参的方法 刚刚捕捞上来的鲜活海参，渔民称作滚子参。扩肚后，尚未用盐腌制或入锅蒸煮进行下一步加工的海参称皮子参。总体来说，将采捕后的鲜海参加工成干货制品，应先从肛门处挑一小口，放净体内的内脏，经沸水锅处理后，控净水,凉透后加入适量的粗盐拌均匀（一般500克海参加盐550-750克腌渍8小时后，捞出控净水，加入草木灰拌匀，摊放在阴凉透风处晾干（在加工厂一般用紫外线烘干，拍净海参表面的草木灰装袋即成。（注意，现在一般都不用加草木灰了。制好的干海参以其体大、个头整齐划一、肉质肥厚、形体完整、肉疣齐整无损伤、开口端正、膛内无泥砂、有新鲜光泽感、灰粉小、干度足、含水量在5%-7%以内、每500克有35头以内的质量最佳。 具体一点：（仔细看看会加深了解 1、拉缸盐海参：皮子参经过在海水或盐水蒸煮称作拉缸盐海参，一般皮子参要在海水或盐水中煮两到三火，加起来1小时以上，有一些人为追求出成率，海参只在沸水中煮5-10分钟，就撒上盐腌制起来，这样的海参或用这样的海参加工出来的干海参涨发时不长个，放入凉水中大一点，但一用热水发制就又缩回去了，其实就是拉过盐海参。市场上销售的拉缸盐海参有的是湿软的，有的是冰冻的。 2、干海参（盐参、淡干参、纯干参：在长岛或烟台渔民把用海水或饱和盐水煮 后自然晾晒干的海参，没有再次裹盐的海参叫作淡干参，再裹盐晾晒干的海参叫做盐参，这是传统海参的加工方法。根据裹盐的次数，称做一遍盐、二遍盐。。。。五遍盐等，因为没有统一的裹盐尺度，实际中又很少有人每次都去化验含盐度，因此,很可能渔民甲的一遍盐海参相当于渔民乙的三遍盐海参，海参裹到三遍的时候含盐量已经 大得惊人，还有一些人发出后再裹，裹了再发，再裹,这样的海参一下水就化作浆糊了，在某些城市的有些大超市里,300-400克,卖价是850元左右。摆放在礼盒中，中看不中吃。 国内产的刺参（长岛、大连、烟台用传统加工方法加工出来的淡干海参在口感 和复水性方面比用先进设备加工出来的纯干海参要好，但是由于不法加工商对盐参的亵渎和市场竞争要求的行业自律，导致市场上盐参的路越走越窄，逐渐从青岛、济南、大连、烟台等市场退出，由纯干海参取而代之。

干海参制作方法

干海参制作方法 文稿归稿存档编号：[KKUY-KKIO69-OTM243-OLUI129-G00I-FDQS58-

制作干海参的方法 刚刚捕捞上来的鲜活海参，渔民称作滚子参。扩肚后，尚未用盐腌制或入锅蒸煮进行下一步加工的海参称皮子参。总体来说，将采捕后的鲜海参加工成干货制品，应先从肛门处挑一小口，放净体内的内脏，经沸水锅处理后，控净水，凉透后加入适量的粗盐拌均匀（一般500克海参加盐550-750克），腌渍8小时后，捞出控净水，加入草木灰拌匀，摊放在阴凉透风处晾干（在加工厂一般用紫外线烘干），拍净海参表面的草木灰装袋即成。（注意，现在一般都不用加草木灰了）。制好的干海参以其体大、个头整齐划一、肉质肥厚、形体完整、肉疣齐整无损伤、开口端正、膛内无泥砂、有新鲜光泽感、灰粉小、干度足、含水量在5%-7%以内、每500克有35头以内的质量最佳。具体一点：(仔细看看会加深了解) 1、拉缸盐海参：皮子参经过在海水或盐水蒸煮称作拉缸盐海参，一般皮子参要在海水或盐水中煮两到三火，加起来1小时以上，有一些人为追求出成率，海参只在沸水中煮5-10分钟，就撒上盐腌制起来，这样的海参或用这样的海参加工出来的干海参涨发时不长个，放入凉水中大一点，但一用热水发制就又缩回去了，其实就是拉过盐海参。市场上销售的拉缸盐海参有的是湿软的，有的是冰冻的。

2、干海参（盐参、淡干参、纯干参）：在长岛或烟台渔民把用海水或饱和盐水煮后，自然晾晒干的海参，没有再次裹盐的海参叫作淡干参，再裹盐晾晒干的海参叫做盐参，这是传统海参的加工方法。根据裹盐的次数，称做一遍盐、二遍盐。。。。五遍盐等，因为没有统一的裹盐尺度，实际中又很少有人每次都去化验含盐度，因此，很可能渔民甲的一遍盐海参相当于渔民乙的三遍盐海参，海参裹到三遍的时候含盐量已经大得惊人，还有一些人发出后再裹，裹了再发，再裹，这样的海参一下水就化作浆糊了，在某些城市的有些大超市里，300-400克，卖价是850元左右。摆放在礼盒中，中看不中吃。国内产的刺参（长岛、大连、烟台）用传统加工方法加工出来的淡干海参在口感和复水性方面比用先进设备加工出来的纯干海参要好，但是由于不法加工商对盐参的亵渎和市场竞争要求的行业自律，导致市场上盐参的路越走越窄，逐渐从青岛、济南、大连、烟台等市场退出，由纯干海参取而代之。纯干参，又称无盐参：把鲜海参直接扩肚加工成皮子参然后在淡水中去煮，使用先进的设备，通过低温脱水和烘干，加工出干海参，有些厂商在加工过程中使用FD技术，因为海参生活在海水环境中，所以不可能不含盐，因此无盐参只是含盐较低，一点盐没有是不可能的，所以严格意义上的无盐参是不存在的。干海参的水份含量在10-12%以下。从日本进口的干海参多采用这种加工方法，日本在干海参方面的加工技术在世界

干海参制作方法(精)

制作干海参的方法 刚刚捕捞上来的鲜活海参,渔民称作滚子参。扩肚后,尚未用盐腌制或入锅蒸煮进行下一步加工的海参称皮子参。总体来说,将采捕后的鲜海参加工成干货制品,应先从肛门处挑一小口,放净体内的内脏,经沸水锅处理后,控净水,凉透后加入适量的粗盐拌均匀(一般500克海参加盐550-750克,腌渍8小时后,捞出控净水,加入草木灰拌匀,摊放在阴凉透风处晾干(在加工厂一般用紫外线烘干,拍净海参表面的草木灰装袋即成。(注意,现在一般都不用加草木灰了。制好的干海参以其体大、个头整齐划一、肉质肥厚、形体完整、肉疣齐整无损伤、开口端正、膛内无泥砂、有新鲜光泽感、灰粉小、干度足、含水量在5%-7%以内、每500克有35头以内的质量最佳。 具体一点:(仔细看看会加深了解 1、拉缸盐海参:皮子参经过在海水或盐水蒸煮称作拉缸盐海参,一般皮子参要在海水或盐水中煮两到三火,加起来1小时以上,有一些人为追求出成率,海参只在沸水中煮5-10分钟,就撒上盐腌制起来,这样的海参或用这样的海参加工出来的干海参涨发时不长个,放入凉水中大一点,但一用热水发制就又缩回去了,其实就是拉过盐海参。市场上销售的拉缸盐海参有的是湿软的,有的是冰冻的。 2、干海参(盐参、淡干参、纯干参:在长岛或烟台渔民把用海水或饱和盐水煮后,自然晾晒干的海参,没有再次裹盐的海参叫作淡干参,再裹盐晾晒干的海参叫做盐参,这是传统海参的加工方法。根据裹盐的次数,称做一遍盐、二遍盐。。。。五遍盐等,因为没有统一的裹盐尺度,实际中又很少有人每次都去化验含盐度,因此,很可能渔民甲的一遍盐海参相当于渔民乙的三遍盐海参,海参裹到三遍的时候含盐量已经大得惊人,还有一些人发出后再裹,裹了再发,再裹,这样的海参一下水就化作浆糊了,在某些城市的有些大超市里,300-400克,卖价是850元左右。摆放在礼盒中,中看不中吃。 国内产的刺参(长岛、大连、烟台用传统加工方法加工出来的淡干海参在口感和复水性方面比用先进设备加工出来的纯干海参要好,但是由于不法加工商对盐参

海参的加工方法

海参的加工方法 说起海参，大家都比较熟悉。随着生活水平的提高，人们对于饮食也是越来越讲究，会选择吃一些对身体益处较多的食物。海参是非常有营养价值的食物，在早期只有皇亲贵族爱能够吃到海参。很多老百姓对于海参的加工方法并不了解，下面给大家说一些海参的吃法，感兴趣的可以来看一下。 一、最有营养的吃法：蘸酱油吃 海参最简单，营养吸收最好的吃法是，早上把欧然海参用热水加热后，空腹蘸酱油，蜂蜜或白糖食用。也可放入牛奶中送服。俺强力推荐各位猛男用这个吃法，意大利海参的晨勃效果那是刚刚的:) 二、最均衡的吃法：海参小米粥 小米加姜丝一起煮粥，煮好装碗前2分钟加入已切小的意大利海参即可。胃病患者或者手术后恢复，特别适合这一菜品。 三、最补身体的吃法：海参鸡蛋羹 鸡蛋在碗里打碎，加入1.5倍于蛋液的凉开水及切碎的欧然海参，撇去泡沫，扣上盖子，放入蒸锅大火蒸开转小火蒸8-10分钟后继续焖约4-5分钟，取出，淋上少许酱油，花生油即可。孕妇补身体，就选这款家常菜吧。 四、最鲜美的吃法：海参蘑菇汤 意大利海参、鲜蘑菇切开，与青豆下锅烫透捞出;下葱、姜起油锅，加盐，料酒，酱油，清水，煮沸后，下海参，青豆，鲜蘑

菇，煮沸，淋入香油即可。这款菜品很适合产妇恢复食用。 五、最适合小朋友的吃法：海参扒大白菜 海参，瘦肉切丝;大白菜洗净，以油、盐、水灼熟。下姜、葱起油锅，加入水、欧然海参、瘦肉煨至瘦肉熟透，勾芡，浇到大白菜上即可。大白菜补充维生素，海参补充能量，适合小朋友吃，但不要过量。 六、最适合冬季进补的吃法：海参涮羊肉汤 先煮好羊肉汤，将发好的海参直接入汤锅涮着吃。羊肉和海参都是大补，小朋友可别多吃。 七、最爽口的吃法：凉拌海参 黄瓜、香菜、打算若干，切丝拍碎混合，加入意大利海参，凉拌。用花生酱蘸食，味道好极了! 八、最养眼的吃法：海参豆腐汤 豆腐、黄瓜、午餐肉、葱花若干煲汤。水开后，加入意大利海参，几分钟后出锅。补而不腻，汤色看起来非常诱人。

海参加工形式区分

海参的加工分类 从加工形式分：干海参、半干海参、盐渍海参、高压海参、高压即食海参、鲜海参、海参液、海参胶囊、海参肽等。 1、根据活海参在加工后干湿度，可以把海参分为干海参，半干海参，湿海参。 2、根据活海参在加工后的含盐情况，分为FD海参（冻干海参）、纯干海参，淡干海参，盐参（盐渍海参）。 3、盐渍海参：在盐渍加工中用火轻重和方法不同，又分为拉过盐，和拉缸盐海参。 4、海参精深衍生品：海参液、海参胶囊。 盐渍海参分为轻火候盐渍及大火候盐渍两种，是因消费者对价位选择不同所加工的产品，其产品规格不应按大小区分，应以火候区分。由于市场竞争及消费者选择的原因，部 分加工者在降低成本的时候使海参的质量下降，难以长期储存。 干海参中以纯干海参为上品，其他的盐干海参‘外挂盐及内浸盐’，糖干海参，草木灰干海参都属于传统加工的一种工艺，主要是过去储藏的工艺落后、加工工艺落后，盐 和糖也是一种保鲜剂，又是食品调味品，无毒，能使产品储藏时间长，保质也很好，而草木灰海参干是采用柞木烧出来的灰，也是起干燥和保质作用，无毒。也有不法加工厂在加 工过程中多次用盐和糖煮泡海参以达到降低成本的目的，也是一种满足消费者心理的价格性产品。 水发即食海参是满足更多消费者省去自己在家中复杂的煮、发过程，是一种方便的便民服务。 高压缩水海参是一种优于盐渍海参的加工及食用工艺，它能使海参的营养成分更多的保留体内，消费者在吃的时候也很方便，不需要再用水煮，每次拿几只放到冰水里泡一天 就可以吃，并且像新煮的活海参一样的口感和味道。 目前，除了传统的海参加工方式，又出现了FD海参、高压海参、即食海参的诸多加工方式，且无不宣传自己“通过这种工艺可以更好的保留活海参体内的的营养成分及海参6亿年来 形成的完美的营养结构，保证海参的原汁原味。既解决了原始的水发、水煮过程的繁锁，又有别于化学萃取及酶解，避免了在加工过程中造成的营养成分的流失和破坏”的特点。 在此，笔者认为，在未有权威性的药理分析前，不能盲目判断哪种加工方式更利于人体吸收，消费者最好根据自身消化系统能力的情况，选择最适合自己食用的海参。 FD海参：由FD工艺生产的海参，是指冻干过程中速冻的原料无需经过冰的融化而直接从固态升华为气态，从而达到脱水的目的，因而最大限度保持了鲜海参原料的色、味、状态及

生海参的处理方法

生海参的处理方法 1.新鲜海参直接生吃是不行的，一是营养不好吸收二是有细菌，必须要经过简单的处理才能吃。 2.生海参的做法：【诚诚海参】 把肠子取出来。沾点芥末或者是美极鲜生吃很好吃啊！！ 活海参初步熟处理的作用在于，首先是除去活海参浓重的腥、涩味，突出其鲜味，其次是掌握好活海参的质感，如火候过大，海参就如同橡皮条一样难以嚼烂，干瘪无光泽；如火候不足，活海参的质地就达不到软糯肉嫩的程度，效果不理想。下面，就活海参的两种初步熟处理的方法作一对比介绍。 第一种方法：将整只活海参放入烧开的淘米水中焯一下，迅速捞出，用清水冲洗干净，剖开腹部，掏净海参内脏，并用水清除干净，锅中放入第二遍淘米水，加入海参烧开，小火蒸约四五分钟，捞出沥干水，就可以直接烹制菜品了。 注意事项：①需以淘米水稍煮之，既软化海参肉质，又能排除海参的腥臊，烹之芳香。②活海参煮后，捞时应使其慢慢自凉，再改刀成形。③用这种处理方法加工的活海参，一般适于做凉菜类菜品（如拌、炝、酒醉等烹调技法），其代表菜有凉拌活海参、炝金丝活海参、酒醉活海参等等。④这种方法的优点在于加工方便，火候容易掌握，缺点是活海参的口味比较单一，在调味时须加以注意。 第二种方法：将活海参加蛋清、白糖，搅打数分钟，然后，用清水洗净，放入高压锅中，加入高汤、八角、葱、姜片烧开，加热10分钟左右即成。取出活海参放入热碱水中浸泡4个小时左右，然后捞出，用清水冲洗净碱水，随即放入纯净水中，入冰箱中冷藏5小时左右，取出海参开膛，去净内脏，用开水氽一下捞出，改刀成形。 注意事项：①用这种方法处理的活海参，适于做热菜类菜品，一般采用烧、炸、熬等技法，其代表菜品有：葱烧活海参、扒瓤活海参等等。②掌握好活海参在高压锅中加热时间的长短，是这种方法成功的关键。③用这种方法加工的活海参，应该现处理现烹调，切勿将处理好的活海参长时间存放，否则活海参容易出现脱水、腐烂等现象，造成浪费。 3.我是山东威海的海参加工厂家，批发销售各种海参原料、原货和加工各种干货和即食海参！ 第一，厂家直销，批发价销售，中间没有经销商环节，保证了你的质优价廉！ 第二，可以走淘宝诚诚海参，支持无理由退货！使你省心放心！欢迎来比较参考一下！ 第三，配合顺丰快递，全国空运！今天发货，明天你在家里就可以收到货，很是方便！

冷冻干燥海参的加工方法

原料处理：首先应对原料进行选择，参龄应在3年以上。 清洗：打捞上来的海参应及时刨肠，将海参内脏全部取出并清洗干净。 高温漂烫：为了清除鲜海参中的重金属物质，清洗后的海参需要经过高温漂烫，漂烫时，为充分保留海参中的营养成分，温度应控制在65度—70度，时间不超过6分钟。 预冻：产品的预冻方法有冻干箱内预冻法和箱外预冻法。将新鲜刺海参在冻干仓内迅速冷冻到零下35度—45度，主要目的是使海参体内水分结冰。 干燥：当水的绝对压力小于610.5PA时，水就只能有两种状态，冰和气态，在这个环境下，通过改变温度，冰直接就变成了气，这一过程被之称为升华。而冻干技术正是利用了这个原理，在真空状态下，通过调整温度和压力，先将海参速冻，然后再将冰直接变成蒸汽，并排除仓外，干燥过程大概需要10个小时。经过干燥后，一只很重的海参此时的含水量只有百分之三，就像一块轻飘飘的海绵。 冷冻干燥的优点： 一．冷冻干燥在低温下进行，因此对于许多热敏性的物质特别适用。如蛋白质、微生物之类不会发生变性或失去生物活力。因此在医药上得到广泛地应用。 二．在低温下干燥时，物质中的一些挥发性成分损失很小，适合一些化学产品，药品和食品干燥。 三．在冷冻干燥过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持原来的性装。 四．由于在冻结的状态下进行干燥，因此体积几乎不变，保持了原来的结构，不会发生浓缩现象。 五．干燥后的物质疏松多孔，呈海绵状，加水后溶解迅速而完全，几乎立即恢复原来的性状。 六．由于干燥在真空下进行，氧气极少，因此一些易氧化的物质得到了保护。 七．干燥能排除95-99%以上的水份，使干燥后产品能长期保存而不致变质。 到目前，冻干技术只有百年左右的历史，最早是应用在保存疫苗和血清方面，而应用到食品则是近些年的事情。冷冻干燥目前在医药工业，科研和其他部门也得到了广泛的应用。

海参的加工种类

海参的加工种类： 目前市场上的海参品种主要包括：拉缸盐海参、盐干参、淡干参、纯干参、冻干海参几种。行业内词语介绍： 滚子参：也就是所说的“活海参”：刚刚捕捞上来的鲜活海参，渔民称作滚子参。皮子参：鲜活海参剖肚后，尚未用盐腌制或入锅蒸煮进行下一步加工的海参称皮子参。 盐干参：将皮子参经沸水锅处理后控净水，凉透加入适量的粗盐拌均匀，腌渍8小时后控净水，加入草木灰拌匀，摊放在阴凉透风处晾干，或者采用烘干或恒温抽湿干燥，然后拍净海参表面的草木灰即可。 淡干参：在海边，渔民把海参用海水或饱和盐水煮后，自然晾晒干的而没有再次裹盐和草木灰的海参叫作淡干参。 纯干参：把鲜海参直接扩肚加工成皮子参然后在淡水中煮，通过低温脱水和烘干，加工出干海参。 冻干参：是真正的无盐参，以鲜活海刺参为原料，经精心清洗后，经过多种高新技术手段的有效控制，得到完全熟化发泡好的海参，将其在冻干仓内迅速冷冻到零下35℃至零下45℃，使海参中的水分迅速冻结，再在真空、低温状态下将冰直接升华为水蒸汽，从而达到将海参中的水分脱干的目的。 盐干参加工工艺： 1）、煮参：将活海参去内脏洗净，放入大开水锅内煮30分钟左右，待参皮皮紧、刺硬时捞出。煮时要勤翻动和去掉浮沫，防止海参贴在锅底化皮。 2）、腌渍：将煮过的海参凉透后，加盐拌匀盛入大瓷缸，缸口用一层盐封严，腌渍15天以后出缸。腌渍过程要隔几天检查一次，如发现海参发烧，汤色变红，应立即加盐或回锅煮，如正常，检查完后仍加盐封顶。 3）、烤参：将腌渍参的原汤加入15%的盐放入锅中烧开，再将参下锅煮30-50分钟并随时翻动，将参捞出时表面立即显干，并有盐粒结晶，即可出锅，发现参体有水泡应立即刺破。 4）、拌灰：将烤好的参趁热加灰，为使海参着色黑且干得快，最好用柞木碳和松木碳碾成的灰。用草木灰亦可，但拌出的参体色较浅且干的较慢。 5）、晒干：将拌匀灰的参晾晒，每2-3天收回库中回潮，反复进行3-4次，直至充分干燥，即为成品。 冻干参加工工艺： 1）、以鲜活海刺参为原料，彻底清洗； 2）、采用不同的技术进行海参的前期处理过程，达到即食的效果； 3）、将2准备好的海参在冻干仓内迅速冷冻到零下35度—45度，使海参中的水分结冰，再在真空状态下将冰直接升华为水蒸汽，从而达到将海参中的水分脱干的目的。 盐干参的食用方法： 将盐干海参洗净浸泡24 小时左右，其间可以换水，待海参泡软从开口处割开洗净去掉牙，上锅煮30-60分钟左右，主要根据海参的大小来定煮的时间。出锅待水凉后换凉水浸泡24 小时。 注意：泡发时不要见油、盐和碱，夏天温度过高浸泡时间不要过长或需放冰箱内浸泡。直至海参松软，摸着有弹性并且不发硬即可食用。 将盐干参泡发后，炒、炖、拌都可。最麻烦的是泡发，直接影响口感。其它海参制品如拉缸盐海参、淡干参、纯干参的食用方法和盐干参类似，都必须有一个前期的

海参产品营销策划方案

海参产品营销策划方案（初案） 一、战略分析： 1、战略机会： 通过前期的市场信息收集，发现就目前海参现状而言，市场是巨大的，整体的海参需求量也是很大。随着社会的不断进步，人们对保健意识的不断提高，人们的消费观也在不断的转变，对于高品质的海参市场空间还是很大。 2、战略手段： 其消费场所主要是以星级酒店、海鲜馆、中高档社会餐饮业、各大商场、专卖店、水产大厅、中高档娱乐场所，以及大中型企业单位人员、会议为主的集团性消费。为此成立营销部对以上主要场所进行分层次的产品推广、营销。 同时，尽快发展各地经销商和加盟连锁单位。 3、战略阶段： 为了保证方案的可行性、可操作性，特分为四个阶段逐步完成： 第一阶段主要以大连及北三市为营销主要区域； 第二阶段在稳定第一阶段市场的同时向辽宁十四个地级市区辐射； 第三阶段是立足辽宁的基础上选择十个经济相对发达的省会城市开拓市场； 第四阶段是逐步的向全国其它省会、地级城市覆盖。 4、战略目标：

通过科学的、合理的销售预测，高品质的承诺，货源及时的配送，完善售后服务，满足广大消费者的需求。有效的解决产与销的平衡问题，以减少风险，控制成本费用。 5、战略目的： 在市场经济的观念指导下，根据该品牌的定位和消费群众状况，运用市场营销组合，采取各种策略和手段，去占据目标市场，力争在一年的时间内，立足辽宁，辐射全国。 二、SWOT分析 Strength（优势） Weaknesses （劣势） O pportunist（机会） Threats（风险） 三、市场分析： 1、大连是一座沿海城市，而且盛产海参，对海参营养与功能的认知较高，对海参的消费能力较强。大连是一座新兴的沿海现代化都市，生活节奏较快，人们对保健产品需求较高，特别是以绿色、野生、天然为诉求的产品更受青睐，海参便是其中高需求品之一。 2、目前大连海参市场诸侯争霸，藩镇割据，因广告效应、营销策略而树立多年的几大品牌在市场上已经形成了相对的垄断，新兴产业往往受到品牌挤压，竞争手段匮乏，利润空间被压缩，品牌建设完全处于被动。 3、大连作为东北三省的海参主要销售基地，辐射能力很强，由于和东北三省的特殊“血缘”及“亲情”关系，口碑传播力度很大，以致在全国范围内都有了一定的美誉度。如中

鲜活海参怎么吃

鲜活海参怎么吃 鲜活海参怎么吃最科学，中国人吃海参已经有上千年的历史了，但是鲜海参有什么功效。怎样选购海参？下面友名海参为您介绍吃新鲜海参怎么吃： 先把海参抠净残肠洗净，切成长约6厘米宽约3厘米的条状。冬菇切成坡刀片。冬笋切成片。冬菇、冬笋用水泡透并洗净。 海参先用清水滚过，接着用大火烧锅，下猪油25克，爆香姜片、葱条，放入姜汁酒，再放入二汤、精盐，把海参煨透，取出滤干水分，去掉葱姜。 再把锅洗净上火，放猪油50克烧开后放绍酒，再放上汤、海参、味料约焖5分钟，再放入土鱿、冬菇、冬笋，用小火煮一会后，便用水淀粉勾芡，出锅时加入老抽、蚝油、麻油、胡椒粉即成。 特点：色泽金红，软滑鲜浓。 注： （1）水发海参，市场有卖，也可买干海参自己来发。 （2）“上汤”是用500克老鸡洗干净，切大块，与250克上骨、250克瘦肉同放入热水中煮8分钟，捞出鸡、骨、肉洗净。再把2500克清水煮开，把鸡、骨、肉和200克金华火腿放入，敞锅煮开，转用慢火，使汤保持微滚，煮约四五小时。最后撇去汤面油，用纱布滤掉渣，便成“上汤”。 （3）“二汤”是用“上汤”的汤渣加水再熬几个小时而成。 木耳海参猪肚汤 本汤来源于《药性考》，原名为海参木耳羹。汤中木耳性味甘平，含有多种维生素，有养血益阴、滋润肠燥的作用，《药性切要》说它有“润燥利肠”之功。海参性味甘咸温，功能补肾益精、养血润燥，《本草求源》说它有“润五脏，滋精利水”的作用。猪大肠性味甘平，以脏补脏，有润肠燥、补下焦的作用。合而为汤，补养阴血、滋润肠燥，则大便可通。《药性考》认为“海参、木耳，切烂，入猪大肠煮食”，可“治虚火燥结”。 用料：猪大肠５００克，木耳３０克，水发海参２５０克。 做法： （１）木耳用清水浸开，洗净，海参洗净，切丝，猪大肠洗净，切小段。 （２）“把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲１￣２小时，调味供用。 特点：滋阴养血，润燥滑肠。 功效：老年人肾水不足，或妇女产后血虚津亏，症见大便燥结。亦可用于习惯性便秘等属阴亏血少者。 养生海参汤 用料：活海参、海参花、瑶柱丝、鹌鹑蛋、昆布、枸杞、菜心。 做法：活海参用高压锅压透，清洗干净。 （2）用老母鸡、内肘骨、鲫鱼制成高浓汤。 （3）把海参煨制入味，再把辅料烫透放在盛器内，用盐、味精、鸽精把高浓汤调好味，盛入盅内即可。 特点：营养丰富，汤味鲜浓，海参筋道滑爽。

海参市场调研报告

通过近几天走访海参专卖店，海参品类很多，形形色色的海参产品可以说是琳琅满目。下面分别介绍几种海参品类及其特点。 （1）淡干海参。此品类在海参市场上最常见，市场份额为80%。 特点： 淡干海参是人们最早接触的海参制品，加工过程属纯天然物理加工，无需添加防腐剂. （2）水发即食海参。此品类近几年在市场上出现，目前市场份额较小。特点： 由干海参泡发、蒸煮加工的海参，一般为袋装，可开袋即食。 （3）高压即食海参。此品类由鲜活海参直接加工而来，主要市场在海参原产地，海参消费群体较少接触。特点： 鲜活海参去肠，高压灭菌加工而来，纯天然物理加工，市场上一般为盐水浸泡瓶装。 （4）入味即食海参。此品类，市场份额逊于以上三种。由水发即食海参加工而来，加入了调味料，可开袋即食，类似腌制即食牛肉等产品。 （5）冻干海参。此品类是近年来走上海参市场。特点： 海参由鲜活海参脱水加工而来，海参个体细节保留完整，与淡干海参相同，需要发泡，只是发泡时间缩短，另外冻干海参个体发泡后不会增大。 市场份额小。 （6）海参胶囊。此品类被称为高科技产品，主要采用海参的肠卵、海参体壁干燥处理，加工为海参粉末后由植物胶囊外壳封装为小胶囊，食用方法与吃药一样。

通过对哈尔滨海参专卖店的走访调研，目前市场上最具竞争力的海参专卖店是晓芹海参、长生岛海参、棒棰岛海参三家具有知名力的海参专卖店，淡干海参的价位从2000元左右到13000元左右不等，优势在于他们为了迎合顾客的需求，推出了不同价位的淡干海参礼盒，而且在礼盒包装上也较精美，同时针对于现在正是海参的滋补季节，打折的促销力度都到了8折左右。对于一些不知名的海参专卖店而言，在价位上打折的力度会比较大一些，一般可以达到7折，而且淡干海参的价位相对会便宜一些。 我们走访了晓芹海参专卖店、长生岛海参专卖店、棒棰岛海参专卖店、状元海刺参专卖店、上品堂海参专卖店、大连长海海参专卖店、状元海珍品海参专卖店、聚参堂大连海参行、5+1六排刺海参专卖店等10余家海参专卖店。

干海参的几种常见加工方法

干海参的几种常见加工方法 对于普通消费者来讲,要完全明白海参的各种名词比较困难,如什么是盐干海参,什么是淡干海参,什么是草木灰参等,下面,由南岛海参专业人员从海参的加工流程等方面为大家做一个比较全面的、详细的解释。 一、什么是盐干海参什么是盐干海参什么是盐干海参什么是盐干海参盐干海参的传统加工流程:处理海参等原料-水煮鲜参—盐渍海参—烘烤参—晒干—创缸—自然晒干盐干海参优点:工序简单,加工成本低,保质期长,存储和运输比较方便。 缺点:加工过程中活性成分流失严重,发制过程繁琐,市面上很多加工商家受利益驱使,添加大量糖和盐,掺假情况严重。 二、什么是淡干海参什么是淡干海参什么是淡干海参什么是淡干海参淡干海参的传统加工流程:处理海参等原料-水煮鲜参—烘焙—日晒—蒸至干燥淡干海参的优点: 跟盐干海参相仿,存储运输比较方便,保质期较长。 缺点:加工过程中海参的一些活性成分流失,食用需要发制,发制过程比较繁琐。 三、什么是即食海参什么是即食海参什么是即食海参什么是即食海参 即食海参通常又可分为速冻即食海参和瓶装即食海参,加工过程相似: 速冻即食海参:处理海参等原料-水煮海参—高压—低温保鲜—速冻瓶装即食海参:处理海参等原料-水煮海参—高压—纯净水保鲜—封瓶包装即食海参优点:食用方便,打开包装即可食用,原汁原味; 充分保留了海参的活性物质,容易被人体吸收,发挥海参的功效。缺点:须冷冻或瓶装保存,运输过程中携带不便。 四、盐渍海参盐渍海参盐渍海参盐渍海参((拉缸盐海参拉缸盐海参拉缸盐海参拉缸盐海参)) 盐渍海参的传统工艺流程:处理海参等原料—水煮—盐渍盐渍海参优点:海参的营养成分保存完整,价钱实惠,方便储存。 盐渍海参缺点:食用时的发制过程繁琐。以上是几种常见的海参加工方法,各有利弊,消费者可以根据自己的需求进行加工和发制,各种加工方法的详细加工过程也会在以后的文章中详细介绍,敬请关注。

海参怎么做好吃又营养

海参怎么做好吃又营养 秋冬已至，进补黄金季节来临，作为高营养的海参，成为时下最受热捧的高档滋补品。那么海参怎么做好吃又营养？在海参集中产区，当地居民在秋冬季节都有进补海参的习俗，每天一只，连续食用可增强体质，来年无病。秋冬怕冷，是很多老年人共同的特点，海参富含的海参皂苷和海参粘多糖可以改善人体免疫力，增强人们抵御寒冷和细菌的能力。 自古以来海参就作为一种价值极高的滋补品食用或者药用。海参是天然的营养宝库，含高比例蛋白、丰富的维生素及微量元素和一些特殊的营养物质，营养成分的种类高达50多种。海参有主补元气、滋益五脏六腑和祛虚损的养生功能。有生百脉血、补肾益精、除劳祛症、滋阴利水、补正软坚和通肠润燥等多种药用功能。海参营养价值极高，故有“一天一只参百病不生”的说法。 海参，属海参纲（Holothuroidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇。因为海参性温，具有补肾益精、滋阴健阳，补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效。能提高男性内分泌能力，提高女性的新陈代谢，促进性激素分泌能力，提高性功能。国内最好的海参是来自北纬39度的大连獐子岛野生海参，这里远离陆地，海水纯净无污染，海参生长期限长，因此所产的野生海参肉质劲道、壁厚、营养价值最高，是海参中质量最好的一种，但产量相当有限，国内只有少数类似于福临门海参这样的大品牌能够买到。海参有非常多的营养成分，即便是晒干了以后也不会有所损失。因此食用干海参，并不影响我们对其营养的吸收，对于身体保健十分有益。有的朋友虽然买到了干海参，却不知道怎么吃才好，如何吃才能不损失营养又口感更佳?干海参怎么做?对于长期生活在海边的朋友来说这绝对不是难题。可是对于那些不经常食用海参的朋友，干海参怎么做却成了他们最头痛的事情。虽然也知道它的营养高，但是就是想不出什么吃的好法子。下面帮大家介绍一下干海参怎么做才好吃。 干海参最重要的就是其涨发的过程，适合家中最简单的方式就是纯水发。方法如下：

海参怎么处理内脏,教你两种处理方法

海参怎么处理内脏，教你两种处理方法海参是中国很著名养生的食物，常吃对女性美容也是有很好的的帮助，而且还可以提高记忆力。但是我们买回来的海参通常都是需要自己清理的，那么海参的内脏要怎么清理呢？今天我来教大家怎么清理海参的内脏，一起来跟我学吧。 法一 第一步：把鲜活的鲜海参买回家以后，一定要及时破腹取脏，否则海参会很快消瘦，甚至还会自溶为液体。方法很简单，就是剖开鲜海参的肚子，把肚子里面的肠胃等东西摘净，然后用洗水洗净，再摘除参嘴。

第二步：把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟，把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出。这一步也可以这么做，就是把洗净的海参放入高压锅内蒸30分钟左右。 第三步：再把海参放进淘米水中煮1～2小时，待海参煮得软嫩时取出。 第四步：用凉水将海参清洗，放入纯净水或凉水中浸泡。一般要浸泡两天，中间注意多换几次水。如果放在冰箱的保鲜室内浸泡，可以少换几次水。   第五步：经过两天的浸泡后，你会发现海参的个头明显比刚煮完时大了许多，显得更柔软了，这样的海参才可以用于制作各种美食。 保存方法：处理好的海参如果一时吃不完，可将每个海参用小塑料袋单独包装，放在冰箱冷冻室，随吃随拿。食用时只需将海参用水化开即可，随意食用，每天一根最好。

方法二 1、洗干净后，用水煮（不能有一丁点油），海参由硬变软，个头也大了些。大约45分钟，用手触有弹性了，关火。用电压锅20分钟也行。这时水是黑乎乎的。 2、用凉水将海参再次清洗后，用干净的器皿（还是不能有一丁点油），放纯净水浸泡。 3、由于买的多，我们分了好几锅处理。最后都浸泡好。纯净水最好。   4、这样将煮好的海参浸泡两天，中间换了三次水。这两天的浸泡都是放在冰箱的保鲜室内。 5、浸泡后的海参个头明显比刚煮完时大了许多，显得更柔软了。   6、将每个海参用小塑料袋单独包装，在集中起来。放在冰箱冷冻室，随吃随拿。

海参处理方法

海参和海茄子(茄参)在营养和作用上有什么区别? 海参，特别是海刺参它的主要功能是通过人体的免疫功能，是药食同源的产品，海茄 子海产品，没有滋补功能。(摘自：https://www.docsj.com/doc/eb16297914.html,/question/92562263.html?an=3&si=2) 海参的发制方法及最简单的吃法 先讲一下海参的种类： 海参的品种很多，大体可分为有刺和无刺两类，有刺的为刺参，无刺的为“光参”或“秃参”。我们北方人主要吃刺参。 再讲一下如何挑选海参： 主要是看肉质和含盐量。海参的外表以刺排列均匀为好；海参的肉质和含盐量按档次等级不同来分，一般肉质肥厚，含盐量低的为上品。 然后讲一下海参的发制方法：我的经验（这个经验绝对是自己的，哈哈）是一次取七个（一天一个，正好吃一个星期），先冲洗一下，放到一个玻璃瓶中，倒入纯净水或矿泉水，浸泡一天，晚上烧一壶开水，倒入暖瓶，再把海参放入焖一夜，第二天早上就发制好了。然后从暖瓶中倒出，用自来水清洗干净就可以吃了。多余的放入冰箱。（友情提示：发制海参时，千万不要用带油的杯子，海参遇油即化） 最后讲一下海参的做法：通常我们吃海参是一天一个，身体弱的一天吃两个。虽然量很少，但天天一个吃法就容易吃腻。所以吃法一定要变通。据说海参最好早上吃。 1、我们可以空腹把海参直接吃到肚子里。（嘻嘻，这适宜于胃口好、吃饭泼辣的勇敢的人） 2、先把海参切碎，打两个鸡蛋，放少许盐，放三分之二的水搅拌，然后盖好放入微波炉内，四分半钟就好了，取出后滴一点酱油和香油。如果想吃嫩点的就放入锅内在炉子上蒸即可。 3、吃混沌时，切碎放入汤中，然后再放入虾皮、紫菜等。 4、把海参切成四块，包水饺时单独包四个特别的。 5、炖菜时可以把海参整个放入，稍煮一会，时间不要太长。 6、海参还可以用葱烧，但我们一天只吃一个，感觉太麻烦，一般不这样做。用葱烧的海参一般就是市场上买的10元一斤的草参。 7、吃面条时，可以把海参切成三段（再小就找不到了），单独做一碗。

海参的吃法和用量

海参的吃法和用量 因为海参是一种比较名贵的中药，所以有很多人在吃海参的时候，都害怕江海参吃多了，而出现食物中毒的现象，所以在吃海参的时候我们就要掌握海参的吃法和用量，因为过量的海参吃了之后会容易使我们的身体上火，还可能会引起患者便秘，那么海参的正确吃法和用量是什么呢? 空腹吃海参有益吸收 早上起来，肠胃比较清淡，可以选择比较简单的海参做法，比如蜂蜜海参、海参小米粥等等。而且生物学通常认为人体先消耗糖类，然后消耗储备的收蛋白质。如果没有糖类供应，会把蛋白质转化成糖类吸收，就等于浪费营养，所以空腹海参和蜂蜜、小米粥等食物一起吃。从营养角度来说，水煮和清炖能保证海参中所有的营养不易流失，而且味道鲜美，也容易操作。 海参美味做法盘点 鲜活海参不宜直接食用，因为鲜活海参含有大量的副溶血性孤菌，这种细菌耐热性较强，80度以上才能够杀灭，生、活海参无论用白酒、醋、酱油等如何浸泡加工，都不能将其细菌完全杀灭，所以不建议生吃或是进食鲜活海参。 干海参发制是正确的进食方式，因为经过多次的发制加温，可将各种细菌完全杀灭。 清淡的吃法是有营养的海参吃法，下面是六种吃法： 01海参粥

作为早餐海参可以切碎熬粥，在做海参粥前先把米粥熬好，然后把切碎的渔公码头海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬5分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养，加入姜丝更有暖胃的作用。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人，不但营养吸收好，而且口感比较柔和，也不会伤胃，对于老年人的体弱虚寒、产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群大有好处。 02海参鸡蛋羹 将渔公码头海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果。 03蘸食 每早食一个渔公码头海参，可蘸蜂蜜和白糖(糖尿病患者不建议使用该种食用方法)，也可放入牛奶中送服，常年坚持有强身健体的功效。

海参加工方法

、海参加工工艺 1、 加工过程：将活海参去掉内脏，煮 2 个小时后晒干，再回水，再晒干而得。 优点是：容易存放。 缺点是：泡发程序复杂不方便、加工和食用时营养流失大、最终吸收利用率只有10%左右。 2、盐： 加工过程：将活海参去掉内脏，煮 2 个小时后晾干，然后放在大缸里用盐腌，15 天后再晒干而得。 优点是：容易存放。 缺点是：泡发程序复杂不方便，加工和食用时营养流失最为严重，最终人体吸收利用率只有5%左右。 3、冻加工过程：将活海参去掉内脏，漂烫定型，直接用机器低温冻干而得。 优点是：容易存放，泡发简单，不能添加其他物质。 缺点是：加工中存在一定营养流失、最终人体吸收利用率只有50%左右。 4、高压加工过程：将活海参去掉内脏，高温高压十余分钟，快速冷冻即得。 优点是：食用方便，解冻后即可食用。 缺点是：需要冷冻保存、加工时存在营养流失，最终人体吸收利用率在40%左右。 5、即食鲜海参 加工过程：将活海参去掉内脏，开水漂烫定型，快速冷冻即得。 优点是：保持了活海参的原味，解冻后即可生吃6、海参罐头加工过程：将高压参或水发海参存于汤汁中，密封保存于瓶中或袋中。优点是：打开即食，方便。 7、液体海参加工过程：将活海参去掉内脏，直接用变成液体，在生产中完成人体消化过程。优点是：加工中不流失营养，海参营养能完全被吸收利用，打开即可服用，很方便，常温存

放，携带方便。 缺点是：看不见海参，有活海参固有的腥味。 8、海参胶囊胶囊的优点是方便，有 2 类产品。 加工过程：一类是将（有用水发海参加工的，有用鲜活海参加工的）粉碎而得，没有什么技术含量，效果也很缓慢，成本很低, 市场上大部分都是这种产品。 一类是通过生物技术先得小分子的液体，然后去掉水分而得，这种技术含量高，效果很明显，而这种技术目前国内就只有个别企业拥有。 9、其它海参制品。海参奶、海参酒、海参饮料、海参包子、海参饺子、圆等添加海参原料的制品。这些基本上是。海参含量低，滋补作用不大。 1.低温超高压灭菌：将洗净的鲜海参放入密闭的容器，压力在度20C 500-1000MPa，温 以内，保持15分钟，将海参的自溶酶、细菌等灭活。 2.冻干技术：将超高压灭菌的鲜海参在-5 C以下、半小时内速冻成冰，再在真空 条件(40-50毫米汞柱)下使冰升华(15 -20 C)为水汽排出，使海参含水量小于3% 3.微粉加工：将冻干的海参粗粉碎再采用流化床式气流粉碎机，使微粉直径在 3- 5 m 4.采用物理加工不含化学添加剂，保持了海参中的海参肽、酸性多糖等多种物质的生物活性。同时，与均衡的营养成分结合，具有营养全面、延缓衰老、的特点二、传统海参加工工艺弊端 1 、干参使用之前需多次水洗、煮沸，水溶性及热敏性等营养活性物质损失太大； 2、使用不便，水发时间长；