年产20万吨果汁饮料厂设计说明书

设计说明书：年产20万吨果汁饮料厂

一、项目背景

随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，果汁饮料市场需求逐渐

增大。因此，设计建设年产20万吨果汁饮料厂是为了满足市场需求并提

供更好的产品质量。

二、项目概述

本项目拟建设一座年产20万吨的果汁饮料厂，主要生产各种常见水

果的浓缩果汁和果汁饮料，包括苹果、橙子、葡萄、菠萝等。产品主要以

瓶装和罐装形式出售，具有良好的市场竞争力。

三、项目规模

四、工艺流程

1.原料处理：选用新鲜的水果作为主要原料，进行清洗、去皮去核等

处理。

2.浸提浓缩：将水果经过破碎、浸提、过滤、浓缩等工艺处理，得到

浓缩果汁。

3.调配加工：将浓缩果汁与适量的水、糖、酸等添加剂按照一定比例

进行混合，调配成果汁饮料。

4.杀菌灌装：将调配好的果汁饮料进行杀菌处理后，进行瓶装或罐装，保证产品的安全性和品质。

5.包装与成品：对瓶装或罐装的果汁饮料进行包装，包括贴标、膜封、集装箱装箱等，形成成品。

五、环境要求

1.厂区环境：厂区应建设在干净、无污染的地带，远离工业废气和噪

音源。

2.排放标准：严格按照国家环保部门的相关标准和规定执行，保证废水、废气的排放符合环保要求。

3.噪音控制：采取隔音措施，减少生产过程中的噪音对周边居民的影响。

六、设备选择

1.浓缩生产线：选择高效、节能、稳定的浓缩设备，以确保最大程度

地保存水果的原汁原味。

2.果汁饮料生产线：选用自动化程度高、操作简单、生产效率高的设备，提高生产效能。

3.包装生产线：选择先进、可靠的自动化包装设备，提高产品的包装

速度和质量。

七、安全措施

1.员工培训：对员工进行相关安全知识和操作技能培训，提高他们的

安全意识和技能水平。

2.安全设施：配备消防设施、防爆设备和安全警示标识，确保生产过

程中的安全性。

3.卫生管理：建立健全的卫生管理制度，定期进行场地和设备的清洁、消毒工作，保证产品的卫生安全。

八、经济效益

1.产能利用率：年产20万吨的果汁饮料厂可实现较高的产能利用率，提高经济效益。

2.市场竞争力：优质的产品质量和合理的价格可提高市场竞争力，提

高销售额和盈利能力。

综上所述，本设计说明书阐述了建设一座年产20万吨果汁饮料厂的

具体方案。通过科学合理的工艺流程、先进可靠的设备选择以及严格的环

境和安全措施，可实现高产能和良好的经济效益，满足市场需求，提供优

质的果汁饮料产品。

年产20万吨果汁饮料厂设计

年产20万吨果汁饮料厂设计 年产20万吨果汁饮料厂设计 ------主产品为桔汁汽水 系（院）：食品与生物工程系 专业：食品加工技术 班级：食品081 姓名：罗海文

指导教师：沈健 完成时间：2010年12月20日至2011年1月14日 目录 序言…………………………………………………………………………………… 1 总论……………………………………………………………………… 1.1 概述……………………………………………………………………... 1.2 设计原则及依据…………………………………………………………….

1.3 厂址选择…………………………………………………………………… 1.4 全厂总平面图布置…………………………………………………………. 2 工艺设计………………………………………………………………………. 2.1 产品方案及班产量确定…………………………………………………… 2.2 产品生产工艺流程设计……………………………………………………………….. 2.3 物料衡算………………………………………………………….. 2.4 生产能力的计算及设备设计选 型. ………………………….. 2.5 重点设备设计………………………………………………………………… 2.6 水、汽用量的计算……………………………………………………….

2.7 劳动人员安排表……………………………………………………………………… 3 工厂安全卫生要求……………………………………………………………………… 4 参考文献………………………………………………………

年产16万吨柚子果汁饮料厂的设计毕业设计

年产16万吨柚子果汁饮料厂的设计毕业设计 1. 引言 本文将以设计一座年产16万吨柚子果汁饮料厂为题，展开讨论并提出相关设计方案。柚子果汁饮料作为一种受欢迎的饮品，在市场上需求量大且迅速增长。为了满足不断增长的市场需求，设计一座具备大规模生产能力的柚子果汁饮料厂至关重要。 2. 设计目标 设计目标是建立一座年产量为16万吨柚子果汁饮料的生产厂房。该工厂将拥有高效的生产线和完善的设备，以满足市场需求并提供高品质的产品。 3. 厂房设计 •位置选择：首先需要选择适合建立工厂的位置。选址时需要考虑柚子产地的丰富资源，同时注意交通便利和物流支持。

•建筑结构：厂房的建筑结构设计应考虑生产线的布 局和设备的安装要求。合理的建筑结构能够提高生产效率 并降低运营成本。 •环境控制：饮料生产需要在特定的温度和湿度条件 下进行，因此厂房需要配备适当的环境控制系统，以确保 生产过程的稳定性和产品的质量。 4. 设备选择 为了实现年产16万吨柚子果汁饮料的生产目标，必须选择高效且可靠的设备。 •饮料生产线：设计一个高效的饮料生产线，包括注 入、混合、灌装、瓶装和包装等工艺环节。生产线应具备 自动化控制系统，以提高生产效率和产品质量。 •萃取设备：柚子果汁的制备需要特殊的萃取设备。 需要选择能够高效提取柚子汁液和去除果肉的设备，以确 保产品口感和品质。 •水处理设备：水是饮料生产中的重要原料，因此厂 房需要配备适当的水处理设备，以确保产品的卫生和质量。

•储存设备：设计合适的储存设备和容器，以储存和运输大量的柚子果汁饮料。储存设备应具备温度控制和密封功能，以保持产品的新鲜度和质量。 5. 柚子果汁生产流程 •采摘与存储：选择新鲜成熟的柚子进行采摘，并将其存放在适当的条件下，确保柚子的新鲜度和质量。 •清洗与处理：柚子在进入生产线之前需要经过清洗和处理。清洗过程可以去除表面的污垢和农药残留，处理过程可以去除果皮和果肉。 •萃取与过滤：将柚子果肉进行萃取，并将得到的果汁进行过滤，以去除固体颗粒和杂质。 •加工与灌装：对柚子汁液进行加工处理，添加适量的糖和其他添加剂，然后将最终产品进行灌装和包装。 •产品检验与储存：严格把控产品质量，对产品进行检验并确保符合标准。最后将产品储存起来，准备运输到市场。 6. 安全与环保

果汁饮料厂可行性研究报告

果汁饮料厂可行性研究报告（此文档为word格式,下载后您可任意修改编辑！）

项目名称：果汁饮料厂项目 建设地点：某某镇 建设规模：占地面积20000平方米建筑面积6063平方米 年产量20000吨 销售收入：15785.71万元 利润：1501.12万元 税金：933.18万元 投资总额：4492.07万元(其中建设投资2683.07万元 流动资金1612.23万元、建设期利息196.16万元) 自筹资金：1592.07万元 银行贷款：2000万元 申请国家投入：900万元

第一章总论 第一节项目背景 一、项目名称 果汁饮料厂 二、项目承办单位 某某县扶贫开发办公室 三、基本情况 ㈠某某概况 1、自然地理状况 某某县位于云南省东北部，地理座标介于东经 103°15′~ 104°01′，北纬27°20′~ 28°30′之间，东与盐津、大关两县交界，南与昭阳区接壤，北与绥江县毗邻，西临金沙江与四川省雷波、金阳两县隔江相望。板图呈带状，东西横宽46.6公里、南北纵长121.2公里，国土面积2789平方公里，耕地面积491580亩， ㈡社会经济现状 全县辖15个乡(镇)，134个行政村和4个社区，2772个

村民小组，2007年年未总人口126478户441975人(其中农业人口415957人)，国民生产总值146611万元，工农业总产值92664万元(其中农业总产值67840万元),地方一般预算收入完成11249万元，支出48438万元,农民人均纯收入1610元，绝对贫困人口92978人，低收入人口119311人。 3、县城概况 某某镇是某某县人民政府驻地，海拔820米，城区面积3km2，规划面积15km2，城镇人口5.5万人。某某电站坝址与县城直线距离3公里，电站工程建设开工以来，县城人口急剧增加，预计10年内将增加到8万人左右。城区现有8条街道，其中振兴大街（近年新建的街道，街面最宽、街道最长）和新华街（90年代建成，2005年完成标准化改造）是县城的主要商业街。另有2条街道正在建设中（民通路、校园路）。 四、初步可行性研究报告编制依据 ■果汁饮料标准 ■GB12695-90饮料厂卫生规范 ■GB1917 食品添加剂液体二氧化碳 ■GB2759 冷饮食品卫生标准 ■GB5749 生活饮用水卫生标准

年产20万吨果汁饮料厂设计说明书

设计说明书：年产20万吨果汁饮料厂 一、项目背景 随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，果汁饮料市场需求逐渐 增大。因此，设计建设年产20万吨果汁饮料厂是为了满足市场需求并提 供更好的产品质量。 二、项目概述 本项目拟建设一座年产20万吨的果汁饮料厂，主要生产各种常见水 果的浓缩果汁和果汁饮料，包括苹果、橙子、葡萄、菠萝等。产品主要以 瓶装和罐装形式出售，具有良好的市场竞争力。 三、项目规模 四、工艺流程 1.原料处理：选用新鲜的水果作为主要原料，进行清洗、去皮去核等 处理。 2.浸提浓缩：将水果经过破碎、浸提、过滤、浓缩等工艺处理，得到 浓缩果汁。 3.调配加工：将浓缩果汁与适量的水、糖、酸等添加剂按照一定比例 进行混合，调配成果汁饮料。 4.杀菌灌装：将调配好的果汁饮料进行杀菌处理后，进行瓶装或罐装，保证产品的安全性和品质。 5.包装与成品：对瓶装或罐装的果汁饮料进行包装，包括贴标、膜封、集装箱装箱等，形成成品。

五、环境要求 1.厂区环境：厂区应建设在干净、无污染的地带，远离工业废气和噪 音源。 2.排放标准：严格按照国家环保部门的相关标准和规定执行，保证废水、废气的排放符合环保要求。 3.噪音控制：采取隔音措施，减少生产过程中的噪音对周边居民的影响。 六、设备选择 1.浓缩生产线：选择高效、节能、稳定的浓缩设备，以确保最大程度 地保存水果的原汁原味。 2.果汁饮料生产线：选用自动化程度高、操作简单、生产效率高的设备，提高生产效能。 3.包装生产线：选择先进、可靠的自动化包装设备，提高产品的包装 速度和质量。 七、安全措施 1.员工培训：对员工进行相关安全知识和操作技能培训，提高他们的 安全意识和技能水平。 2.安全设施：配备消防设施、防爆设备和安全警示标识，确保生产过 程中的安全性。 3.卫生管理：建立健全的卫生管理制度，定期进行场地和设备的清洁、消毒工作，保证产品的卫生安全。

食品工厂设计任务书范文

年产5（10,15,20,25）万吨啤酒厂设计任务书随着人们生活水平的提高，饮食消费结构的不断改变，啤酒已进入了千家万户。为了满足市场要求设计一年产5（10,15,20,25）万吨啤酒厂。要求完成主产品工艺流程设计，工艺布置应做到生产流程顺畅、紧凑、简捷，力求缩短物料的运输距离，并充分考虑设备安装、操作、检修和通行的方便，以及其他专业对工艺布置的要求。要求生产设备实现机械化，大型设备实现自动化。另设计应严格执行国家环境保护、工业卫生等方面的有关规定，对可能产生的污染应采取相应的防治措施，确保工人在良好的环境下从事生产，保护广大职工的身体健康。 设计要求：1. 设计说明书一份 2.主产品工艺流程图一张 3.主产品车间平面图一张

年产1（1.5,3）万吨白酒厂设计任务书 随着人们生活水平的提高，饮食消费结构的不断改变，白酒已成为人们聚会、欢庆时必备饮品。为了满足市场要求设计一年产1（1.5, 3）万吨白酒厂。要求完成主产品工艺流程设计，工艺布置应做到生产流程顺畅、紧凑、简捷，力求缩短物料的运输距离，并充分考虑设备安装、操作、检修和通行的方便，以及其他专业对工艺布置的要求。要求生产设备实现机械化，大型设备实现自动化。另设计应严格执行国家环境保护、工业卫生等方面的有关规定，对可能产生的污染应采取相应的防治措施，确保工人在良好的环境下从事生产，保护广大职工的身体健康。 设计要求：1. 设计说明书一份 2.主产品工艺流程图一张 3.主产品车间平面图一张

年产6000吨酿造厂设计任务书 随着人们生活水平的提高，饮食消费结构的不断改变，人们对酱油、醋等调味品的要求不断提高。为了满足市场要求设计一年产6000吨酿造厂。生产品种主要为酱油、醋。要求完成主产品工艺流程设计，工艺布置应做到生产流程顺畅、紧凑、简捷，力求缩短物料的运输距离，并充分考虑设备安装、操作、检修和通行的方便，以及其他专业对工艺布置的要求。要求生产设备实现机械化，大型设备实现自动化。另设计应严格执行国家环境保护、工业卫生等方面的有关规定，对可能产生的污染应采取相应的防治措施，确保工人在良好的环境下从事生产，保护广大职工的身体健康。 设计要求：1. 设计说明书一份 2.主产品工艺流程图一张 3.主产品车间平面图一张

年产万吨苹果汁工厂设计实验说明书

年产2万吨苹果汁工厂设计实验说明书 1 绪论 1.1果汁饮料综述 果汁饮料是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品。果汁饮料可以细分为果汁、果浆、浓缩果浆、果肉饮料、果汁饮料、果粒果汁饮料、水果饮料浓浆、水果饮料等9种类型，其大都采用打浆工艺将水果或水果的可食部分加工制成未发酵但能发酵的浆液或在浓缩果浆中加入果浆在浓缩时失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。果汁中含有较高的营养价值，主要包括碳水化合物、葡萄糖、果糖等易于被人体吸收的物质和维生素。一些果汁中的有机酸也对人体正常生理活动起着重要作用，如柠檬酸能提高人体对钙的吸收能力。因而果汁除了能补充人体需要的水分，起到消暑解渴的作用外，对人体还有着一定的营养意义。 1.2国内外果汁饮料发展状况 据权威部门统计，国外发达国家果汁人均年消费量约20升，发展中国家人均年消费量约为10.8升，与其他国家相比，我国人均果汁的占有量却只有1升，差距十分明显。目前全球果汁市场主要集中在美国、德国、日本等国家，同时俄罗斯、南非、中国等发展中国家市s场已经启动，将成为未来果汁市场需求的新增长点，果汁成为畅销的产品受到全球消费者的青睐和追捧。调查表明，随着人们生活水平的提高，生活方式的改变，人们更加关注健康，果汁饮料以补充维生素、低糖的健康形象出现，自然吸引了众人的目光。近年来我国果汁饮料迅速发展，果汁饮料更是备受欢迎。目前，我国果汁加工业仍以生产带肉果汁为主，近10多年来，国内有些加工企业花费大量的资金引进国外浓缩果汁生产设备，生产浓缩果汁以供出口。但由于设备投资昂贵，只有少数工厂效益较好。利用国产设备生产具有中国特色的澄清果汁，在国内外具有广阔的市场。随着果品产量的大幅度提高，大力发展果汁加工工业，对于稳定果品生产的发展，促进农业的产业化进程，满足人民的消费需求等方面，具有重要的意义。 1.3苹果汁饮料营养价值和市场前景 苹果中含有的“苹果酚”不仅可以抑制黑色素、酵素的产生，还可以抑制血压上升，预防高血压，抑制过敏反应，有一定的抗敏作用；苹果中含有“果胶”是一种水溶性食物纤维，能够减少肠内的不良细菌数量，帮助有益细菌繁殖；苹果中含有丰富的维生素C，是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。同时维生素C可以有效抑制皮肤黑色素和形成，帮助消除皮肤色斑，增加血红素，延缓皮肤衰老，具有美容养颜的功效；苹果中所含的多糖、钾离子、果胶、酒石酸等，可以中和酸性体液中的酸根，降低体液中的酸性，缓解疲劳；苹果中含有大量黄酮类化合物，研究表明可以降低癌症发病率的有效物质。 我国水果资源丰富，其中苹果产量是世界第一。近年来，中国果汁饮料市场呈高速发展态势，

年产3万吨浓缩苹果汁工厂设计论文

年产3万吨浓缩苹果汁工厂设计论文 浓缩苹果汁是一种具有浓缩效果的苹果汁，其制作过程包括去除水分以达到浓缩的效果。浓缩苹果汁具有浓郁的苹果风味和香甜口感，而且富含维生素和矿物质，广受消费者的喜爱。为了满足市场需求并提高产量，本论文设计了一座年产3万吨浓缩苹果汁的工厂。 一、工厂总体布局设计 1. 地理位置选址 将工厂选址在苹果产地附近，以确保原料供应的便利性，并减少运输成本。此外，还要考虑就近选择水源，以满足生产过程中对水的需求。 2. 建筑设计 工厂建筑应符合安全、环保和工艺流程的要求。建议采用单层或多层独立的厂房，用于存储原料、生产加工和产品储存。厂房面积根据年产量确定，同时需考虑生产线的布局。 3. 环境保护 工厂设计应考虑环境保护问题，采取必要的措施以降低对环境的影响。例如，废水处理系统、废气处理设备等，以及合理的噪音控制措施。此外，工厂周边的绿化和排水系统也需要加以考虑。

二、生产工艺流程设计 1. 原料处理 原料（苹果）在进入工厂后，首先需要经过清洗和去皮去核的处理，以确保原料的卫生和质量。 2. 浸出和浓缩 经过处理的苹果进入浸出设备，通过溶剂浸出苹果的汁液。然后，将获得的汁液送入浓缩设备进行浓缩，去除其中的水分，保留汁液的风味、糖分和其他有益物质。 3. 杀菌和灌装 经过浓缩的苹果汁进入杀菌设备进行杀菌处理，达到消灭细菌和微生物的目的。随后，将杀菌后的苹果汁进行灌装，以确保产品的卫生和质量。 4. 产品储存和包装 灌装好的浓缩苹果汁将被储存到特定的储存设备中，保持其新鲜度和稳定性。在储存过程中，若发现异常情况，需要进行监测和调整。最后，将产品进行包装，以便销售和运输。 三、设备选型和布局设计

年产20万吨果汁饮料厂设计

果汁饮料是一种受到广大消费者喜爱的饮品，其市场需求量大，因此 年产20万吨果汁饮料的厂房设计至关重要。以下将从厂房选址、建筑布局、生产设备、环境要求等方面进行详细设计。 首先，选址是厂房设计的首要考虑因素。果汁饮料厂应选择在交通便利、水源充足、环境优美的区域建设。同时，厂房选址应尽量避开居民区，以减少对周边环境的影响。 其次，建筑布局是确保生产效率和工作安全的关键。建议将厂房划分 为生产区、仓储区、办公区、实验室等功能区域。生产区应具备清洁、通风、排水等基本条件，并根据生产工艺流程进行合理布置，以降低生产过 程中的交叉污染和工作流程冲突。 生产设备是果汁饮料厂的核心设备，对整个生产过程起着至关重要的 作用。建议选用具有高效、稳定性能的设备，如果汁提取机、榨汁机、过 滤设备、灌装机等。此外，还需要配备自动化控制系统，以提高生产效率 和产品品质的稳定性。 在环境要求方面，果汁饮料厂应遵守相关的环保法规和标准，以保护 周边环境和员工健康。建议安装废气处理设备、噪音隔音设备和废水处理 设备，以减少对环境的污染。同时，厂房内应配备灭火器材、应急疏散通 道和安全标示，确保员工的生命安全。 此外，对于年产20万吨果汁饮料的厂房设计，还应考虑未来的扩展 规划。可预留一定的用地和建筑空间，以便随着市场需求的增长，适时扩 大生产规模。

在厂房设计方案中，还需充分考虑人性化和舒适度。可以设计员工休息区、餐厅和娱乐设施，提供员工良好的工作条件和生活环境，以提高员工的工作积极性和生产效率。 综上所述，年产20万吨果汁饮料厂设计应从选址、建筑布局、生产设备、环境要求和人性化设计等方面进行全面考虑，并遵守相关法规和标准。仅以此文提供的设计方案为参考，具体设计需根据实际情况进行具体规划和设计。

年产15000吨蓝莓果汁工厂设计说明书

年产15000吨蓝莓果汁工厂设计说明书 蓝莓果汁工厂设计说明书 一、工厂设计概述 本工厂设计旨在建设一座年产15000吨蓝莓果汁的生产工厂。工厂将采用先进的生产技术和设备，以确保蓝莓果汁的高质量和安全性。工厂将按照卫生标准和环境保护要求进行设计，确保生产过程中不会对环境和员工健康造成任何危害。 二、工厂布局设计 1. 总体布局 工厂总体布局分为生产区、仓储区、办公区和辅助设施区。生产区包括原料处理区、榨汁区、过滤区和灭菌区。仓储区用于存放原料、成品和包装材料。办公区包括行政办公室、生产管理室、质检室等。辅助设施区包括员工休息室、洗手间、车辆停放区等。 2. 生产区设计 生产区将按照从原料处理到成品灌装的流程进行布置。原料处理区将设置原料接收、清洗、去皮等设备。榨汁区将安放榨汁机、搅拌机等设备。过滤区将设置过滤器和灭菌设备。灭菌区将设置高温灭菌设备和灌装机。 3. 仓储区设计 仓储区将根据原料和成品的种类进行划分，并设置适当的存储设备和仓库管理系统。原料仓库将根据不同的原料进行存放，并设置合适的温控设备。成品仓库将根据产品的规格进行划分，

并设置适宜的货架和标识。 4. 办公区设计 办公区将设置行政办公室、生产管理室、质检室和员工休息室等。行政办公室将设置会议室、办公桌、文件柜等设备。生产管理室将设置生产计划和调度等设备。质检室将设置质检设备和样品储存设备。员工休息室将设置休息椅、饮水设备等。 5. 辅助设施区设计 辅助设施区将包括员工休息室、洗手间和车辆停放区等设施。员工休息室将设置休息椅、饮水设备、电视等。洗手间将设置洗手池、洗手液等设备。车辆停放区将设置足够的停车位和通道。 三、设备选型和配置 1. 原料处理设备 原料处理设备包括清洗机、去皮机和切割机等。这些设备将选择耐腐蚀、易清洁、高效率的设备，以确保原料的卫生和质量。 2. 榨汁设备 榨汁设备将选择高效能、安全可靠的设备。设备将采用封闭式设计，以防止细菌和杂质的污染。 3. 过滤设备 过滤设备将选择高效的过滤系统，能够有效去除悬浮物和杂质。设备将采用自动化控制系统，以确保过滤效果和生产效率。

碳酸饮料工厂设计吴

江西科技师范大学 食品科学与工程专业《食品工厂课程设计》设计书 题目名称 _______ 专业班级12 食品科学与工程______________ 学号20111909 20121896 ________________ 学生姓名吴孟娟卓雅婷___________ 指导教师__________ 常军博士___________________ 20 15 年6月15日

目录 3.厂区设计 ...................................................................... 2... 3.1 厂内绿化与美化设计 ..................................................... 2.. 3.2 各建筑物面积 ........................................................... 2... 3.2.1工厂劳动力 ....................................................... 2.. 3.2.2办公楼 ........................................................... 2... 3.2.3保卫科 ........................................................... 2... 3.2.4停车场 ........................................................... 2... 3.2.5原料仓库 ......................................................... 2... 3.2.6 包装材料仓库 ..................................................... 3.. 3.2.7成品仓库 ......................................................... 3... 3.2.8食堂 ........................................................... 3... 3.2.9宿舍 ........................................................... 3... 3.2.10医务室 ........................................................ 4... 3.2.11机修间与配电房 .................................................. 4.. 3.2.12 污水处理站 ...................................................... 4.. 3.2.13供水站 ........................................................ 4... 4.生产工艺设计 .................................................................. 4... 4.1工艺流程 ................................................................ 5... 4.2班产量的确定 ............................................................ 5... 4.3物料衡算 ................................................................ 5... 4.4包装材料 ................................................................ 6... 5.生产车间功能设计 .............................................................. 6... 6.总结 7.参考文献 1.设计背景 ........... 1.1设计依据 ..... 1.2设计条件 ..... 2.厂址选择 ........... 2.1交通状况 ..... 2.2自然气候 ..... 2.3原料供应 ..... 2.4 当地的经济政策 .错.. 误！ .错 .. 误！ .错 .. 误！ .错 .. 未定义书签。 未定义书签。 未定义书签。 未定义书签。 未定义书签。 未定义书签。 未定义书签。 1.. 7.. .7.

年产10万吨果汁饮料厂设计说明书

项目名称：年产10 万吨果汁饮料工厂设计

2012年10月30日 目录 前言 (1) 1工艺流程（柑橘、苹果汁工艺流程） (2) 1.1 主干工艺流程 (2) 1.1.1 原料采集及预处理 (2) 1.1.2 清洗喷淋 (3) 1.1.3 去油 (3) 1.1.4 榨汁 (3) 1.1.5 过滤 (3) 1.1.6 调配 (4) 1.1.7 均质 (4) 1.1.8 果汁的脱气 (4) 1.1.9 杀菌 (4) 1.1.10 包装容器及灌装封口 (4) 1.1.11 包装入库 (4) 1.2辅助工艺流程 (4) 1.2.1 热榨 (4) 1.2.2 过滤 (4) 1.2.3 调糖浆 (4) 2物料衡算 (5) 2.1配方 (5) 2.1.1 柑橘汁饮料原料 (5) 2.1.2 苹果汁原料 (5) 2.2生产产量的确定 (5) 2.3物料衡算 (5) 2.3.1 桔汁 (5) 2.3.2 苹果汁 (6) 3水、电、汽系统 (8) 3.1水衡算 (8) 3.1.1 生产用水 (8) 3.1.2 清洗设备用水 (8) 3.1.3 生活用水 (8) 3.1.4 消防用水 (8) 3.1.5 每天全厂总用水量 (8) 3.2汽衡算 (8) 3.3供电系统 (8) 4设备选型 (9) 参考文献 (10) 附录 (10)

课程设计心得 (11) 、八、、》 刖言 果汁饮料是用新鲜或冷藏水果为原料，经加工制成的制品。果汁饮料也可以细分为果汁、 果浆、浓缩果浆、果肉饮料、果汁饮料、果粒果汁饮料、水果饮料浓浆、水果饮料等9种类型，其大都采用打浆工艺将水果或水果的可食部分加工制成未发酵但能发酵的浆液或在浓缩果浆中加入果浆在浓缩时失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色泽、风味和 可溶性固形物含量的制品。 果汁饮料是指从新鲜水果榨汁而成的一种饮料。各种不同水果的果汁含有不同的维生素 等营养，而被视为是一种对健康有益的饮料，但其缺乏水果所有的纤维素和过高的糖分有时 被视为其缺点。各种常见果汁：橘子汁、桃子汁、苹果汁、柠檬汁、哈蜜瓜汁、草莓汁、 木瓜汁等等。因为人们一般早餐很少吃蔬菜和水果，所以早晨喝一杯新鲜的果汁或纯果汁应 该是一个好习惯，补充身体需要的水分和营养。人们喝果汁大多是因为觉得有营养，而且好喝。许多人认为果汁可以代替水果，喝果汁可以补充水果中的营养成分（例如维生素C）,特别是应该给不爱吃水果的孩子多喝一些，甚至完全取代饮用水。老人和小孩适量少喝点果汁 可以助消化、润肠道，补充膳食中营养成分的不足。成年人如果不能保证合理膳食，通过喝果汁适量补充一些营养，也算是一种不错的方法。还有些人不爱喝白开水，有香甜味道的 果汁能使他们的饮水量增加，保证了身体对水分的需要。果汁中保留有水果中相当一部分营 养成分，例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等，口感也优于普通白开水。比起水和碳酸饮料来说，果汁的确有相当的优势。 中国水果资源丰富，其中，苹果产量是世界第一，柑桔产量世界第三，梨、桃等产量居世界前列。近年来，中国果汁饮料市场呈高速发展态势，果汁市场的迅速崛起与消费者的健 康意识增强密不可分，果汁饮料，尤其是纯果汁里富含身体必需的维生素和微量元素，也因此，健康美味成为果汁吸引消费者的主因。2006年1 - 12月中国果菜汁及果菜汁饮料制造 行业规模以上企业累计实现工业总产值30,808,436千元，比上年同期增长了31.75%;累计 实现产品销售收入28,946,470千元，比上年同期增长了30.11%;累计实现利润总额 2,145,842千元，比上年同期增长了37.68%。⑴ 2007年1- 11月，中国果菜汁及果菜汁饮料制造行业规模以上企业累计实现工业总产值39,643,215千元，比上年同期增长了34.45%;累计实现产品销售收入38,091,376千元，比上年同期增长了36.22%;累计实现利润总额2,756,202千元，比上年同期增长了29.40%。 中国果汁饮料竞争日趋激烈，市场上存在三股竞争力量：一支是台湾背景的企业统一和 康师傅，以包装的创新和口味取胜；一支是包括汇源、娃哈哈等国内知名企业；还有一支是 大的跨国公司如可口可乐、百事可乐等。目前市场上集中了娃哈哈、汇源、农夫果园、统一鲜橙多、美汁源、果粒橙、酷儿、露露等众多一线饮料品牌。由于大品牌的激烈竞争，使得外来品牌很难进入果汁饮料市场，同时果汁饮料的价格日益透明化，厂家和经销商的利润在 不断变薄。寻找新的利润增长点，成为企业的当务之急。而要想在竞争激烈的果汁市场取得领先地位，适合市场需要的差异化经营则是关键。 中国虽人口众多，果汁饮料的消费量却较低，人均年消费量还不到1公斤，是世界平均水平的 1/10，发达国家平均水平的1/40。世界人均果汁饮料消费量已达7公斤，如果按世界平均消费量计算，中国果汁饮料的市场容量应为910万吨，这表明，果汁饮料在中国仍有巨大的发展空间。国际市场方面，至U 2020年，全球果汁及碳酸饮料将增至730亿升。据此推断，未来中国果汁行业的发展空间非常广阔，与

工厂设计说明书

篇一：食品工厂设计说明书 野生蓝莓浓缩果汁饮料厂设计 摘要： 本设计以野生蓝莓为原料进行年产2万吨蓝莓汁生产车间的初步设计。包括选择厂址、制定产品方案、设计工艺流程、进行车间设备平面设计；对草莓汁加工过程中物料平衡、热量平衡、设备选型、水电平衡、劳动力平衡进行计算。综合考虑了生产工艺、经济技术和企业可持续发展等因素，车间设计紧凑合理，并对生产线进行全程监控，确保产品安全性和质量稳定性。 关键词：野生蓝莓浓缩果汁饮料工厂设计工艺设计 目录 1概述.............................................................................. ... 错误！未定义书签。 1.1车间设计生产规模............................................... 错误！未定义书签。 1.2主要原辅料供应情况........................................... 错误！未定义书签。 1.3工厂厂房设计....................................................... 错误！未定义书签。 1.4车间布置及相应设施........................................... 错误！未定义书签。 2.产品的加工工艺............................................................. 错误！未定义书签。 2.1材料.............................................................................. (4) 2.2工艺流程.............................................................................. . (4) 2.3操作要点............................................................... 错误！未定义书签。 3.成品主要技术规格或质量标准..................................... 错误！未定义书签。 3.1蓝莓浓缩果汁的质量执行标准........................... 错误！未定义书签。 3.2蓝莓浓缩果汁的检测指标................................... 错误！未定义书签。 4.生产加工设备和物料衡

(完整word版)年产2000吨天然橙汁工厂设计

食品工厂课程设计 题目:年产2000吨天然橙汁工厂设计学院：海洋学院 专业班级：食品071 学生姓名： 彭娟学号： 040711120 指导教师：陈忆凤 2010 年12 月13 日

目录 1.1 项目论证 (3) 1。2 厂址的选择 (4) 2.项目概论 (4) 2.1 产品方案及班产量的确定 (4) 2。1。1 依据 (5) 2.1.2 要求 (5) 2。1.3 产品方案 (5) 3。工艺流程及论证 (4) 3.1 工艺流程 (4) 3.2操作要点（主要) (5) 3.2.1压榨 (5) 3。2。2 调整混合 (5) 3.2.3 脱气 (7) 3。2.4杀菌 (7) 3.2.5 灌装 (6) 4。物料衡算与主要设备选型 (6) 4.1 糖酸比 (8) 4。2生产损耗一览表 (9) 4。3 物料衡算 (9) 5.设备选型 (10)

5.1 洗果机 (8) 5。2 选果机 ..................................................... 错误!未定义书签。8 5。3 榨汁机 (9) 5。4 过滤设备 (9) 5。5 脱气设备 (10) 5.6 杀菌设备 (10) 5。7 灌装设备 (10) 5.8主要生产设备一览表 (11) 6. 工厂设计 (13) 6。1 厂址选择 (13) 6.2 总平面布置 (14) 6.3 车间工艺布置 (15) 7. 小结 (16) 8。参考文献 (16) 1. 绪论 1。1 项目论证 我国是世界最大的水果、蔬菜生产国之一。2000年，全国水果产量过8000万吨，蔬菜4亿吨，其中，苹果、梨、柑橘、香蕉、葡萄5大品种占76．81％.从“碳酸饮料-饮用水—茶饮

年产万吨果蔬汁工厂设计

年产万果蔬果汁工厂设计 姓名：项阳 班级：食安0923班 学号：A10090352

摘要 1.1 项目背景 1.1.1国外果蔬汁市场现状 近几年来，果蔬复合汁饮料在发达国家发展较快，在国外市场流行品种较为繁多，市场上常见的有菠萝汁或橙汁等热带果汁与不同蔬菜汁的复合果汁饮料。例如：番茄汁与其他多种果蔬的复合汁、橙与胡萝卜汁等蔬菜的复合汁、芹菜汁、甜菜汁、菠菜等蔬菜汁配以食盐、香料和柠檬酸等配制的复合蔬菜汁等产品。 britvic公司于2001年在欧洲推出j2o系列混合果汁饮料，被评为该年度欧洲最成功的果汁饮料之一。它有四个品种，四种颜色：黄色的是苹果、芒果混合；绿色的是青苹果、哈密瓜混合；橙黄色的是橙、西番莲混合；红色的是血橙、蔓越莓混合。britvic公司推出的这一系列，因为其独特的混合口味，靓丽的颜色，一经推出，就在欧洲的年轻人中风靡起来。 与此同时，j&m drink公司也推出一个非常成功的混合系列，共四个品种，分别以一年四季来命名：春是橙、西番莲混合，夏是橙、胡萝卜

和柠檬，秋是红西柚和蔓越莓，冬是酸苹果，这一系列都是约20%的果汁含量，针对的目标消费者也是成年人。在日本的果蔬汁市场上，单一口味的果蔬汁市场销量大幅度下滑，纯西红柿汁每年下降约10%，纯胡萝卜汁2005年比2004骤然下降266%。另一方面，果蔬混合汁却以每年约20%的速度增长，其中增长最为迅速的是复合胡萝卜汁，年增幅达到60%左右。由此看来，国内果汁饮料经过近两年单一品种的发展，在未来几年内，果蔬汁饮料将在饮料市场中有较高的增长幅度。 1.1.2果蔬汁在中国现状与发展趋势 近年来，饮料工业发展迅速。继2002年全国饮料产量突破2000万吨达到2025万吨；2005年又突破3000万吨达到3380万吨；2006中国饮料工业的发展仍以20％的速度高歌猛进，再创新高，达到4100万吨。4年实现饮料总产量翻番。我国已成为仅次于美国的全球第二大饮料生产和消费国。 从目前饮料市场的消费情况来看，碳酸饮料、纯净水饮料占有较大的市场份额，茶饮料、果汁、果蔬汁饮料增长迅速，市场占有比例不断扩大。 果蔬汁饮料在中国的兴起晚于茶饮料，但果蔬汁与果蔬汁饮料是国家食品工业“十一五”规划的重点发展产业，也是农业产业化的重点支持领域，其发展速度是其他市场无法比拟的。2003年上半年果蔬汁饮料的渗透率为31.3%，之后一路攀升，截止到2005年下半年，其渗透率已增长到50.4%，增幅达61%，三年总计增长32%。 根据Euromonitor International资料显示，中国果蔬的下架（即连锁式销售）销售额由2000年的164亿元人民币，增长至2005年的405亿元，复合增长率为19.9%，而同期全球果蔬汁下架销售额的复合增长率为5.6%。另外，以销量计算,2005年中国售45亿公升的果蔬汁，相比2000年的16亿公升增加近两倍。Euromonitor预测,中国果蔬汁市场的销量将由去年的53亿公升，增加至2010年的78亿公升，复合增长率为10.1%，