烹饪基本功训练-一体化教案-烹饪体能训练

专业＿课程＿烹饪基本功训练任课教师＿授课班级＿授课日期：年月日

教学过程

体能训练公开课教案

精品文档 综合素质练习单元教学计划（10课时） 学校：广园中学，教学对象：初三年级 6 班，执教者：林惠銮

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精品文档． 精品文档 体育与健康课程（水平四）体育中考专项体能训练课（课的构思） 一、指导思想本课设计以“健康第一”的指导思想，以体育课程水平四教学目标与内容为依据，以“增加健康，学会学习，提高体能”为主题，旨在在新课程标准的引导下，以学生发展为中心，激发学生的运动兴趣，关注学生个体差异，让学生自觉、主动地学会学习、学会健体。并根据初中学生练中学，欢快的课堂气氛，使学生在玩中练，好动、好学的特点，给学生创设宽松、和谐、民主、学中思，思中创，从中体验到体育课给他们带来的乐趣与成功，促进学生身心全面发展。 二、教材分析米、和选考项目立定跳、三级蛙跳、跳绳、实心球和铅米初三体育中考考耐力跑800/1000也是根据中学生的体质特点和性别差异确定球五选一。这些项目是田径必修模块中的辅助教材，的考试项目，它们不但能发展弹跳力、提高身体灵敏性和协调性，提高学生的腿部力量，和耐力素质。因此，本课题的理论、技术知识是发展学生的体能，为中考能取得好成绩的奠定基础。本课中我安排了趣味体能训练，长距离追逐跑等教学环节，让学生在乐中学、在乐中练、在学练中使技能得以接受、使情感得以升华。 三、学情分析身由于现阶段的孩子正处于青春发育期，从生理上看，本次课的教学对象是初三年级学生，体骨骼、肌肉、韧带、关节处在快速增长时期；从心理上看，这阶段学生的思维敏捷、模仿能力强，体能恢复快，有多半爱争强好胜，求知欲望高，因此正式开展体育锻炼的黄金阶段。虽然学生在小学田径模块中已经学习了相关知识，具备一定的知识基础。但学生的体能有很大的差异。还有些学从学生平时的课外锻炼中就可以看到，很多学生由于身体不协调，有力量却使不上劲；因此合理的利用学生的生理和心理特点设计导致下肢过早落地。生由于采用不正确的技术动作，有效的教学方法及手段为本堂课奠定基础。 精品文档．

提高烹饪基本功的有效训练方法研究

提高烹饪基本功的有效训练方法研究 【摘要】烹饪基本功是从事烹饪工作的人员必须掌握的知识和技能，中职学校由于师资力量、生源素质、设备、经费等问题，不能保证全面开展烹饪基本功的训练。本文从学校的教学模式，校企合作，家校结合，走出校门，融入社会等多个角度去探讨如何提高中职生烹饪基本功的有效训练方法。 【关键词】提高；烹饪；基本功；训练方法 烹饪基本功是从事烹饪工作的人员必须熟练掌握的知识和技能，它包括刀功基本技术，翻锅技术，火候的掌握，调味技术，烹饪原料的认识和使用知识，干杂原料的涨发技术，食品雕刻技术，宴席的设计和制作知识等等。这是一项非常复杂而又细致的劳动过程，技艺性要求特别严格，一名厨师只有通过长期艰苦地开展基本功训练，才能达到熟能生巧，得心应手的熟练程度。 1提高烹饪基本功的重要意义 任何技术工作的成功发展都必须有扎实的基本功作保证，烹饪基本功的掌握对一名优秀厨师的成长发挥着至关重要的作用。 对于中职学校的学生来说，在校期间正是学好基础知识和练好基本功的最佳时期。他们只有在老师的正确指导下，自觉地开展基本功训练，牢牢地掌握烹饪过程中的各项技术要领和基本规范，才能在今后的职业生涯中发挥出自己的聪明才智，为实现自己的职业理想服务。 职业学校作为培养技能型人才的重要基地，在现有条件下，探索如何改进教学方法，改革教学实训模式，全方位、多角度开展烹饪基本功训练，有效提高基本功训练的效果，对培养具有综合职业能力和全面素质的技能型人才，服务学生就业有着举足轻重的作用和十分重要的现实意义。 2目前中职学校烹饪专业实训课的现象 随着我国社会主义市场经济的不断繁荣和发展，人们的生活水平显著提高，生活方式发生了很大变化，越来越多的人在享受经济发展所带来的舒适生活的同时，也在不断地追求和享受美食，另一方面，快节奏地工作压力也使得许多年轻人和上班族追求方便快捷的生活方式，外出就餐已成为城市人口日常生活的一个重要组成部分。社会发展促进了饮食服务业的迅速发展和壮大，一时间，厨师这一行业成了香饽饽，人才奇缺，供不应求。为了适应这一社会需求，各中职学校纷纷办起了烹饪专业，承担起培训厨师的重任。然而，由于专业设置转换太快，各种与教学有关的问题也逐渐显现出来，特别是专业基本功的训练问题更显突出，主要表现在以下几个方面： 2.1学生惰性造成的学习困难，基本功练习不能很好完成。职业中学的学生

体能训练教案

体能训练教案? 课目：体能训练? 目的：通过训练，增强受训者的速度、力量、耐力、灵敏等素质，为以后? 的军事训练下坚实的基础。? 内容：? 一、体能训练常识?二、练习部分?三、练习分类? 四、常见训练伤的自我处理? 方法：理论讲解、动作练习、考核验收?时间：X小时?地点：体能训练场?要求：? 1、认真听讲，好好体会动作要领? 2、严格遵守训练场纪律?作?业?进?程? 作业准备……………………………………………………………X分钟? 1、清点人数，整理着装? 2、宣布作业? 3、器材保障? 作业实施……………………………………………………………X分钟? 第一个内容：体能训练常识 现代高技术局部战争的范例己经证明，军人的体能素质是构成单兵战斗力 的重要组成部分，体能就是战斗力。下面我就向大家介绍一下体能训练常识。体能训练常识的内容很多，这里主要介绍准备活动与整理活动。? (一)?准备活动? 准备活动又称“热身运动”，是预防训练伤病的最重要、最有效的措施之 一。它分为全身性准备活动和局部性准备活动。? 全身性准备活动，一般以动力性全身整体活动为主，主要内容包括：跑步 (慢跑、高抬腿跑、变速跑等)、跳跃(原地跳、跨步跑、蛙跳等)、体育游戏、练习性球类活动。? 请看示范：慢跑、高抬腿跑、原地跳、跨步跑、蛙跳。? 局部性准备活动，是预防肌肉、韧带、关节损伤的关键环节之一，一般以 静力性牵拉和动力性练习为主。主要内容包括：转动关节(如转腰、膝、揉踝等)、动力性牵拉(如踢腿、压腿等)、静力性牵拉(如持续后扳腿)等。? 请看示范：转腰、膝、揉踝、踢腿、压腿、持续后扳腿。?(二)?整理活动? 整理活动又称“放松运动”，是指剧烈训练后进行的系统调整活动。这是?取得良好训练效果、预防训练疾病最重要、最有效的措施之一。? 整理活动以慢跑、调理呼吸、按摩放松肌肉为主。按摩手法包括：抖动、 揉捏、拍打、轻踩、牵拉等。按摩方向应与血液、淋巴液流动方向一致。? 请看示范:?抖动、揉捏、拍打、轻踩、牵拉。?第二个内容：练习的基本方法? 这里我主要介绍几种大家常见的训练方法。?一、?上肢练习?1、俯卧撑? （一）理论提示? 俯卧撑是提高上肢伸肌和躯干肌肉力量，锻炼上肢的推撑力量和胸大肌力 量。? （二）讲解示范? 动作：左(右)脚向前一大步，两手手指向前在左(右)脚两侧着地(两手距 离? 约与肩同宽)，左(右)脚后撤伸直，两脚并齐成俯撑，做两臂屈伸动作。 屈臂时两肘内合，伸臂时两臂挺直，身体保持平直。请看示范。? （三）动作练习? (1)手倒立控时间练习；(2)俯撑爬行练习；(3)脚垫高的俯卧撑练习；(4)

体育素质练习教案(公开课)

体育课教案 备课人：杜发星授课日期：2015年1月14日教 材 综合素质练习场地器材篮球场1个 教学目标知识目标：1﹑通过玩游戏的方式，使学生了解该课中所玩的游戏及认识体育游戏的魅力。2﹑恢复学生体能；发展学生力量、速度素质及协调性。 能力目标：1﹑通过体育游戏的教学，使学生从玩游戏中提高组织动作能力。 2﹑培养学生组织纪律性； 情感目标：通过玩体育游戏，使学生从中愉悦身心。 教学过程教学内容 手段及组织教法 练习 时间 练习 次数 开始部分一、课堂常规 1、体育委员，整队报数。 2、师生问好。 3、宣布本节课内容，揭示 目标和要求。 4、安全教育并安排见习生。 二、准备活动 1、男女生各成两路纵队绕 球场的边线慢跑，并且听老 师的口令完成动作。 2、徒手操 扩胸运动，体转运动， 正压腿、侧压腿、腹背运动、 （4 X 8拍） 一、成八列横队集合。 组织如图一： ΟΟΟΟΟΟ× × × × × ΟΟΟΟΟΟ× × × × × ΟΟΟΟΟΟ× × × × × ΟΟΟΟΟΟ× × × × × ΟΟΟΟΟΟ× × × × × ΟΟΟΟΟΟ× × × × × ΟΟΟΟΟΟ× × × × × ΟΟΟΟΟΟ× × × × × ▲（图一） 要求：集合要求：快齐静 二：教法： 1、教师领跑，并带有相关口令 2、讲解法、纠错法。 要求：（1）成两路纵队（2）间隔 适中，保持队形。 3、教师讲解纠错错误动作 3′ 7′ 4 × 8 拍

教学 过程教学内容手段及组织教法时 间 练习 次数 基本部分一﹑游戏（体能综合训练） 游戏方法：将学生分成人 数相等的八组，每一组选出 一名小队长，并制定相关的 游戏，分别有一人，两人， 三人（如背人接力，双人捆 绑小腿接力，三人一组搬人 接力）及团体游戏 二﹑素质练习 1、蛙跳（10米往返） 蛙跳：重心下去，蹬地有 力，能达到一定的距离。 2、深蹲走练习（10米往 返） 深蹲走：学生深蹲，双手 抱脚踝，行进中不允许重心 起来。 3、定点往返跑。（如3、5、 7米）不同距离跑 定点往返跑：每到一个往 返点要用手触摸转折线跑 到位, 游戏规则：1、听到口令后排头启动，不得 抢跑2、在游戏过程中从哪失败从哪 接着开始 要求：1、每一个同学积极参与游戏中 2、团体游戏有每组成员自己制定，发 挥各自现象力，以达到最佳效果 教法：点评法比赛法 组织：如图（一） 1、教师讲解示范 2、分组练习法 3、纠错练习法 4、比赛法 要求：教师示范到位 纠正规范学生动作 组织队形如下图： 12′ 13′ 1 1 1 结束部分放松活动： 1、肢体放松活动 2、双人互背抖动放松 1、组织学生成体操队形散开。 教法：讲解示范法，纠错法 要求：动作到位、协调，自然大方。 2、布置课后作业，安排学生收器材。 5′2—3 小结：

烹饪基本功训练试题库10套

烹饪基本功训练试题库10套 一、单选题（每题1分，10题，共10分） 1.下列哪项不是自动化的刀具的特点（B） A. 规格大小一致 B. 价格低 C. 加工速度快 D. 加工工艺优良 2.下列哪项不是自动化的刀具的特点（B） A. 规格大小一致 B. 价格低 C. 加工速度快 D. 加工工艺优良 3. 正确的运刀姿势不包括（A） A. 随便运刀 B. 右手握刀 C. 左手按稳物料 D. 左右手的密切配合 4.下列哪项不是一个优秀厨师应具备的要素（D） A. 乐趣 B. 积极制作 C. 适应性 D. 毫无生气 5. 作为一名职业厨师，应该具备的标准不包括（C）

A. 积极的、进取的工作态度 B. 充沛的体力 C. 单一的知识技巧 D. 协作的能力 6.下列哪项不是拉切的操作过程（C） A. 左手扶稳原料，用中指第一关节弯曲处顶住刀膛。 B. 右手持刀，用刀刃的中后部位对准原料被切位置。 C. 刀由上自下，自左前方朝右左前方拉切下去，将原料断开。 D. 如此反复，拉切至原料切完为止。 7.下列哪项不是剞在烹调中的作用（A） A. 便于食用 B. 成熟快 C. 入味快 D. 不易于挂糊 8.下列`哪项不是烧菜勺的外形特征（C） A. 勺底厚于炒菜勺 B. 勺口径大小与炒菜勺相同 C. 勺口径大小比炒菜勺稍深 D.勺壁厚于炒菜勺 9. 大翻锅不适用于烹制哪些类的菜肴（D） A. 煎 B. 贴 C. 扒 D. 煮

10. 厨师对锅具的操作方法主要不包括（D） A. 旋 B. 拌 C. 翻 D. 握 二、多选题（每题2分，10题，共20分） 1. 练好烹饪基本功的主要途径有：（ ABC） A. 要敬业、乐业，端正学习态度 B.练好亨饪基本功的"三字诀":好、稳、快 C. 拥有健康的身体、充沛的体力 D.寻找捷径 2. 凉菜烹调的程序包括(ABCD) A. 原料验收、选料 B. 原料初加工 C. 部位取料 D. 熟制处理和刀工处理 3.下列哪些属于硬实性原料（ABC） A. 香肠 B. 风干肉 C. 火腿 D. 莴笋 4. 刀工在烹调中有什么作用(ABCD) A. 便于烹调

体能训练教案课程

基本力量练习 第一课时 1、俯卧撑 （一）理论提示 俯卧撑是提高上肢伸肌和躯干肌肉力量，锻炼上肢的推撑力量和胸大肌力量。 （二）讲解示范 动作：左(右)脚向前一大步，两手手指向前在左(右)脚两侧着地(两手距离约与肩同宽)，左(右)脚后撤伸直，两脚并齐成俯撑，做两臂屈伸动作。屈臂时两肘内合，伸臂时两臂挺直，身体保持平直。请看示范。 （三）动作练习 (1)手倒立控时间练习；(2)俯撑爬行练习；(3)脚垫高的俯卧撑练习；(4)俯卧撑推起空中击掌练习。请看示范。 2、引体向上 （一）?理论提示 引体向上是锻炼悬垂拉引力量，提高上臂的肱二头肌和前臂的屈指肌群肌力量。 （二）讲解示范 动作：两脚跟提起，两膝分开成半蹲，两臂自然后摆起跳，双手正握抓杠成直臂悬垂；两手用力屈臂拉杠使身体向上，下颌过杠后还原成悬垂；再拉杠做第二次、第三次引体；完成后，跳下落地，恢复成立正姿势。 （三）动作练习 辅助练习方法：(1)助力引体向上；(2)负重引体向上；(3)站立位提拉杠铃、哑铃或沙袋；(4)站立位手持小杠铃和哑铃的弯举练习。 二、?腿、腰、腹肌的练习 1、单腿深蹲起立 （一）?理论提示 单腿深蹲起立是提高腿部伸肌力量和身体平衡能力。 （二）?讲解示范 动作：左(右)腿向前抬起，身体重心落于右(左)腿，上体稍向前倾，右(左) 腿屈膝下蹲，使大腿与小腿间的夹角小于90度，左(右)脚不得触地，然后，用力伸直右(左)腿，成单腿站立姿势。依此反复动作。请看示范。 2、仰卧起坐 （一）?理论提示 仰卧起坐是提高腹肌力量，增强腰背部肌力和柔韧性。 （二）?讲解示范 动作：平仰卧于地面，五指交叉于枕部，起坐时，腹部用力，含胸缩头，使上体抬起成屈体坐，然后，上体后倒还原成预备姿势。反复做。请看示范。 跑步 第二课时 1、100米跑 （一）?理论提示

烹饪基本功训练试题库20套

烹饪基本功训练试题库20套 一、单选题（每题1分，10题，共10分） 1.下列哪项不是自动化的刀具的特点（B） A. 规格大小一致 B. 价格低 C. 加工速度快 D. 加工工艺优良 2.下列哪项不是自动化的刀具的特点（B） A. 规格大小一致 B. 价格低 C. 加工速度快 D. 加工工艺优良 3. 正确的运刀姿势不包括（A） A. 随便运刀 B. 右手握刀 C. 左手按稳物料 D. 左右手的密切配合 4.下列哪项不是一个优秀厨师应具备的要素（D） A. 乐趣 B. 积极制作 C. 适应性 D. 毫无生气 5. 作为一名职业厨师，应该具备的标准不包括（C）

A. 积极的、进取的工作态度 B. 充沛的体力 C. 单一的知识技巧 D. 协作的能力 6.下列哪项不是拉切的操作过程（C） A. 左手扶稳原料，用中指第一关节弯曲处顶住刀膛。 B. 右手持刀，用刀刃的中后部位对准原料被切位置。 C. 刀由上自下，自左前方朝右左前方拉切下去，将原料断开。 D. 如此反复，拉切至原料切完为止。 7.下列哪项不是剞在烹调中的作用（A） A. 便于食用 B. 成熟快 C. 入味快 D. 不易于挂糊 8.下列`哪项不是烧菜勺的外形特征（C） A. 勺底厚于炒菜勺 B. 勺口径大小与炒菜勺相同 C. 勺口径大小比炒菜勺稍深 D.勺壁厚于炒菜勺 9. 大翻锅不适用于烹制哪些类的菜肴（D） A. 煎 B. 贴 C. 扒 D. 煮

10. 厨师对锅具的操作方法主要不包括（D） A. 旋 B. 拌 C. 翻 D. 握 二、多选题（每题2分，10题，共20分） 1. 练好烹饪基本功的主要途径有：（ ABC） A. 要敬业、乐业，端正学习态度 B.练好亨饪基本功的"三字诀":好、稳、快 C. 拥有健康的身体、充沛的体力 D.寻找捷径 2. 凉菜烹调的程序包括(ABCD) A. 原料验收、选料 B. 原料初加工 C. 部位取料 D. 熟制处理和刀工处理 3.下列哪些属于硬实性原料（ABC） A. 香肠 B. 风干肉 C. 火腿 D. 莴笋 4. 刀工在烹调中有什么作用(ABCD) A. 便于烹调

身体体能训练教案设计

身体体能训练教案 课目：体能训练 目的：通过训练，增强受训者的速度、力量、耐力、灵敏等素质，为以后的军事训练下坚实的基础。 内容： 一、体能训练常识 二、练习部分 三、练习分类 四、常见训练伤的自我处理 方法：理论讲解、动作练习、考核验收 时间：X小时 地点：体能训练场 要求： 1、认真听讲，好好体会动作要领 2、严格遵守训练场纪律 作业进程 作业准备……………………………………………………………X分钟 1、清点人数，整理着装 2、宣布作业 3、器材保障 作业实施……………………………………………………………X分钟 第一个内容：体能训练常识

现代高技术局部战争的范例己经证明，军人的体能素质是构成单兵战斗力的重要组成部分，体能就是战斗力。下面我就向大家介绍一下体能训练常识。体能训练常识的内容很多，这里主要介绍准备活动与整理活动。 (一) 准备活动 准备活动又称“热身运动”，是预防训练伤病的最重要、最有效的措施之一。它分为全身性准备活动和局部性准备活动。 全身性准备活动，一般以动力性全身整体活动为主，主要内容包括：跑步(慢跑、高抬腿跑、变速跑等)、跳跃(原地跳、跨步跑、蛙跳等)、体育游戏、练习性球类活动。 请看示范：慢跑、高抬腿跑、原地跳、跨步跑、蛙跳。 局部性准备活动，是预防肌肉、韧带、关节损伤的关键环节之一，一般以静力性牵拉和动力性练习为主。主要内容包括：转动关节(如转腰、膝、揉踝等)、动力性牵拉(如踢腿、压腿等)、静力性牵拉(如持续后扳腿)等。 请看示范：转腰、膝、揉踝、踢腿、压腿、持续后扳腿。 (二) 整理活动 整理活动又称“放松运动”，是指剧烈训练后进行的系统调整活动。这是 取得良好训练效果、预防训练疾病最重要、最有效的措施之一。 整理活动以慢跑、调理呼吸、按摩放松肌肉为主。按摩手法包括：抖动、揉捏、拍打、轻踩、牵拉等。按摩方向应与血液、淋巴液流动方向一致。 请看示范: 抖动、揉捏、拍打、轻踩、牵拉。 第二个内容：练习的基本方法 这里我主要介绍几种大家常见的训练方法。 一、上肢练习 1、俯卧撑

烹饪基本功训练 - 翻锅基础知识

第四单元翻锅基础知识 学习目标： 1.了解锅的种类、保养等常识。 2.了解翻锅在烹调中的作用。 3.掌握翻锅的正确操作姿势。 4.掌握翻锅的方法。 翻锅是厨师临灶运用炒锅的方法与技巧的综合技术，简称厨师临灶的功夫。在烹制菜肴的过程中，运用相应的力度，不同方向的推、拉、送、扬、托、翻、晃、转等动作，使炒锅中的原料能够不同程度地前后左右翻动，使菜肴在加热、调味、勾芡、装盘等方面达到应有的质量要求。 在烹制菜肴的过程中，始终离不开锅的使用，翻锅技术对烹调成菜至关重要。它直接关系到成品菜肴的品质，是衡量一个厨师技术水平高低的重要标志。因此，学习烹调技术，首先要掌握好翻锅技术。 一、翻锅的基本知识 翻锅的基本知识主要包括:锅(勺)的种类及用途、翻锅的基本要求、锅的保养等几方面内容。 (一)锅(勺)的种类及用途 中国菜肴多数用锅加热。制作锅的材质有铁、不锈钢、铜、铝和陶盗，以铁器占绝大多数；在形态上主要有弧形锅与平底锅，以弧形锅居多；在结构上，有单锅、火锅与蒸锅，以单锅为主；在用途上有烧炒锅、炖焖锅、煎烙锅等，以烧炒锅为主。 目前，使用的锅具基本上都是弧形锅，相当于在圆形上削下来的一部分，有相当于球形的1/3、1/2、2/3等截形。由于弧形锅底部与火焰的距离不完全相等，所得到的热量也就不同，造成由锅底传热到锅内原料的温度不均匀。这就需要操作者在操作过程中，对锅具采用不同的操作方法，使原料在锅中均匀受热。 双耳炒锅在我国南方地区使用较为广泛，单柄炒锅在我国北方地区使用较为广泛。根据烹制菜肴的容量，锅(勺)分为大、中、小三种不同规格和型号。 1.炒菜锅 外形特征：锅底厚，锅壁薄，锅浅，锅的重量轻。

体能训练公开课教案

体能训练公开课教案

综合素质练习单元教学计划（10课时） 学校：广园中学，教学对象：初三年级 6 班，执教者：林惠銮 单元教学目标 知识与技能学练体能发展情意与合作表现 了解锻炼身体的知识及方法， 学习并掌握多种素质练习动作的 基本技术。 通过多种方法的练习，来提高学 生速度、耐力、力量、柔韧等综合素 质，促进其身心发展。 培养学生坚强的意志、顽强的毅 力和团结协作、勇于克服困难的优良 品质。 单元教材内容运动知识与技能体能 综合素质练习速度、耐力、力量、柔韧、灵敏、多种跳跃（爆发力） 学时学时 内容 学时教学目标重、难点教与学组织措施体能练习内容 1 力量 素质 和耐 力素 质练 习 ◆掌握发展上肢力量和踝 关节力量及无氧耐力素 质的几种方法。 ◆通过学习，发展学生上肢 和踝关节的力量及无氧 耐力素质。 ◆培养学生坚强的意志、顽 强的毅力和团结协作、勇 于克服困难的优良品质。 重点：掌握发展 上肢力量和踝 关节力量及无 氧耐力素质中 的反复赶超跑 方法。 难点：规范完成 各动作。 1、一名学生配合老师示范 弓箭步推手动作； 2、学生前后两人一组进行 练习； 3、师分别讲解并示范提 踵、直膝跳、原地弓箭步 跳练习，强调动作的规范 性； 4、一名学生配合老师示范 “推小车”，教师强调练习 过程中的注意事项； 5、学生两人自由结队进行 练习； 6、师讲解反复赶超跑的方 法； 7、学生分组进行练习。 1、弓箭步推手 2、“推小车” 3、垫高前脚掌提踵练习 4、直膝跳 5、原地弓箭步跳 6、反复赶超跑 2 速度 素质 和力 量素 质 ◆掌握发展速度素质和力 量素质的几种方法。 ◆通过学习，发展学生快速 运动能力和肌肉力量素 质。 ◆培养学生坚强的意志、顽 强的毅力和团结协作、勇 于克服困难的优良品质。 重点：掌握发展 速度素质和力 量素质的几种 方法。 难点：规范完成 各动作。 1、师讲解游戏方法及注 意事项； 2、学生分组练习； 3、听口令原地摆臂练 习； 4、听信号原地高抬腿练 习； 5、原地高抬腿转加速 跑； 6、单足跳变加速跑； 7、一名学生配合老师示 范蹲伸起和抱腰角 力； 8、学生两人自由结合进行 练习。 1、反应性游戏 （1）两人拍击 （2）追逐游戏 2、动作速度 （1）听口令做快速前后 摆臂练习（20秒）x2-3 组 （2）听信号做原地高抬 腿15秒x3-4组 3、位移速度 （1）原地高抬腿转加速 跑 （2）单足跳变加速跑（10 米单足跳+30米加速跑） 4、力量素质 （1）蹲伸起 （2）抱腰角力 3 力量 素质 和耐 力素 质 ◆掌握发展下肢力量及有 氧耐力素质的练习方法。 ◆通过学习，发展学生下肢 力量和有氧耐力素质。 ◆培养学生坚强的意志、顽 强的毅力和团结协作、勇 于克服困难的优良品质。 重点：掌握发展 下肢力量及有 氧耐力素质的 练习方法。 难点：做到动作 规范、连贯。 1、学生两人自由结对进行 练习； 2立卧撑跳练习； 3双脚跳练习； 4、垫上抬腿转腰练习； 5分组进行变速跑练习（追 组跑）。 1、力量素质 （1）立卧撑跳练习； （2）双脚跳练习； （3）垫上抬腿转腰练习 二、耐力素质 变速跑（追逐跑）

初三体育训练课教案

初三体育训练课教案 学校：满井二中教师：魏正斌班级：初三（1）班 上课时间: 2015年10月22日人数：35 男：18女： 17 一、教学目标 1.知识与技能目标：通过教学使学生完全掌握立定跳远、实心球的动作要领，掌握立定跳远、实心球的练习方法。 2.过程与方法目标：发展学生的身体协调性、柔韧性及弹跳力，增强上、下肢的力量使教学学生在练习中体会身体素质练习，养成自觉锻炼身体的习惯，培养学生自主、探究的目标学习能力。 3.情感态度目标：通过训练使学生积极主动的练习，培养学生的吃苦耐劳与艰苦训练的精神。 二、教学内容 1.身体素质训练 2.中考体育考试内容辅导训练 三、教学重点、难点 重点：立定跳远和投掷实心球动作要领的掌握 难点:立定跳远的起跳与腾空动作的掌握 四、教学过程 (一)课堂常规：

1. 教师提前到场，准备好。体育委员整队，报告人数。师生问好。 2. 宣布本节课内容及注意事项。要求：服装符合要求，精力集中，认真听讲，明确目标，强调安全。安排见习生。 （二）准备活动 1.学生慢跑，踏着操场线慢跑 2.基本素质练习压腿、小步跑、原地高抬腿、俯卧撑10 个、原地跳起膝下拍掌等。 （三）新授部分 1.立定跳远练习。 （1）教师讲解立定跳远技术动作要领：预摆起跳腾空、落地缓冲 口决：一摆二蹲三跳起，收腹提膝前伸腿，轻巧下落屈膝缓冲。 （2）教师做正面、侧面示范动作，学生代表示范，予以鼓励。 （3）组织学生根据教师口令集体练习。 2.正面双手头上投掷实心球练习。 （1）教师讲解实心球投掷要领：两脚前后开立，身体面对投掷方向，双手举头至头上方，身体稍后仰，原地用力把球投向前方，在球出手的同时后脚向前迈出一步。 （2）教师做正面、侧面示范动作，学生代表示范，予

体能训练教案-(1)

体能训练教案-(1)

体能训练教案 课目：体能训练 目的：通过训练，增强受训者的速度、力量、耐力、灵敏等素质，为以后的军事训练下坚实的基础。 内容： 一、体能训练常识 二、练习部分 三、练习分类 四、常见训练伤的自我处理 方法：理论讲解、动作练习、考核验收 时间：X小时 地点：体能训练场 要求： 1、认真听讲，好好体会动作要领 2、严格遵守训练场纪律 作业进程 作业准备……………………………………………………………X分钟 1、清点人数，整理着装 2、宣布作业 3、器材保障 作业实施……………………………………………………………X分钟 第一个内容：体能训练常识

现代高技术局部战争的范例己经证明，军人的体能素质是构成单兵战斗力的重要组成部分，体能就是战斗力。下面我就向大家介绍一下体能训练常识。体能训练常识的内容很多，这里主要介绍准备活动与整理活动。 (一) 准备活动 准备活动又称“热身运动”，是预防训练伤病的最重要、最有效的措施之一。它分为全身性准备活动和局部性准备活动。 全身性准备活动，一般以动力性全身整体活动为主，主要内容包括：跑步(慢跑、高抬腿跑、变速跑等)、跳跃(原地跳、跨步跑、蛙跳等)、体育游戏、练习性球类活动。 请看示范：慢跑、高抬腿跑、原地跳、跨步跑、蛙跳。 局部性准备活动，是预防肌肉、韧带、关节损伤的关键环节之一，一般以静力性牵拉和动力性练习为主。主要内容包括：转动关节(如转腰、膝、揉踝等)、动力性牵拉(如踢腿、压腿等)、静力性牵拉(如持续后扳腿)等。 请看示范：转腰、膝、揉踝、踢腿、压腿、持续后扳腿。 (二) 整理活动 整理活动又称“放松运动”，是指剧烈训练后进行的系统调整活动。这是 取得良好训练效果、预防训练疾病最重要、最有效的措施之一。 整理活动以慢跑、调理呼吸、按摩放松肌肉为主。按摩手法包括：抖动、揉捏、拍打、轻踩、牵拉等。按摩方向应与血液、淋巴液流动方向一致。 请看示范: 抖动、揉捏、拍打、轻踩、牵拉。 第二个内容：练习的基本方法 这里我主要介绍几种大家常见的训练方法。 一、上肢练习

体能练习教案

体能练习教案 你知道体能练习教案该怎么写吗?本站今天为大家精心准备了体能练习教案，希望对大家有所帮助! 体能练习教案 课目：体能训练 目的：通过训练，增强受训者的速度、力量、耐力、灵敏等素质，为以后的军事训练下坚实的基础。 内容： 一、体能训练常识 二、练习部分 三、练习分类 四、常见训练伤的自我处理 方法：理论讲解、动作练习、考核验收 时间：X小时 地点：体能训练场 要求： 1、认真听讲，好好体会动作要领 2、严格遵守训练场纪律 作业进程 作业准备 X分钟 1、清点人数，整理着装

2、宣布作业 3、器材保障 作业实施....................................................... ..............X分钟 第一个内容：体能训练常识 现代高技术局部战争的范例己经证明，军人的体能素质是构成单兵战斗力的重要组成部分，体能就是战斗力。下面我就向大家介绍一下体能训练常识。体能训练常识的内容很多，这里主要介绍准备活动与整理活动。 (一) 准备活动 准备活动又称“热身运动”，是预防训练伤病的最重要、最有效的措施之 一。它分为全身性准备活动和局部性准备活动。 全身性准备活动，一般以动力性全身整体活动为主，主要内容包括：跑步(慢跑、高抬腿跑、变速跑等)、跳跃(原地跳、跨步跑、蛙跳等)、体育游戏、练习性球类活动。 请看示范：慢跑、高抬腿跑、原地跳、跨步跑、蛙跳。 局部性准备活动，是预防肌肉、韧带、关节损伤的关键环节之一，一般以静力性牵拉和动力性练习为主。主要内容包括：转动关节(如转腰、膝、揉踝等)、动力性牵拉(如踢腿、压腿等)、静力性牵拉(如持续后扳腿)等。

体育素质练习教案公开课)

普安县青山镇雪浦中学体育课教案备课人：李云授课日期：2018年5月14日 教 材 综合素质练习场地器材篮球场1个 教学目标知识目标：1﹑通过玩游戏的方式，使学生了解该课中所玩的游戏及认识体育游戏的魅力。 2﹑恢复学生体能；发展学生力量、速度素质及协调性。 能力目标：1﹑通过体育游戏的教学，使学生从玩游戏中提高组织动作能力。 2﹑培养学生组织纪律性； 情感目标：通过玩体育游戏，使学生从中愉悦身心。 教学过程教学内容 手段及组织教法 练习 时间 练习 次数 开始部分一、课堂常规 1、体育委员，整队报数。 2、师生问好。 3、宣布本节课内容，揭示 目标和要求。 4、安全教育并安排见习生。 二、准备活动 1、绕球场的边线慢跑，并 且听老师的口令完成动作。 2、徒手操 头部运动，扩胸运动， 体转运动，正压腿、侧压腿、 腹背运动、（4 X 8拍） 一、成八列横队集合。 组织如图一： ΟΟΟΟΟΟ× × × × × ΟΟΟΟΟΟ× × × × × ΟΟΟΟΟΟ× × × × × ΟΟΟΟΟΟ× × × × × ΟΟΟΟΟΟ× × × × × ΟΟΟΟΟΟ× × × × × ΟΟΟΟΟΟ× × × × × ΟΟΟΟΟΟ× × × × × ▲（图一） 要求：集合要求：快齐静 二：教法： 1、体育委员领跑。 2、讲解法。 要求：（1）按相等人数站队 （2）间隔适中，保持队形。 3′ 7′ 4 × 8 拍

教学 过程教学内容手段及组织教法时 间 练习 次数 基本部分一﹑游戏（体能综合训练） 游戏方法：将学生分成人 数相等的组，每一组选出一 名小队长，并制定相关的游 戏，分别有一人，两人，三 人（如背人接力，双人捆绑 小腿接力，三人一组搬人接 力）及团体游戏 二﹑素质练习 1、蛙跳（10米往返） 蛙跳：重心下去，蹬地有 力，能达到一定的距离。 2、深蹲走练习（10米往 返） 深蹲走：学生深蹲，双手 抱脚踝，行进中不允许重心 起来。 3、定点往返跑。定点往返 跑：每到一个往返点要用手 触摸转折线跑到位, 游戏规则：1、听到口令后排头启动，不得 抢跑 2、在游戏过程中从哪失败从哪 接着开始 要求：1、每一个同学积极参与游戏中 2、团体游戏有每组成员自己制定，发 挥各自现象力，以达到最佳效果 教法：点评法比赛法 组织：如图（一） 1、教师讲解示范 2、分组练习法 3、纠错练习法 4、比赛法 要求：教师示范到位 纠正规范学生动作 组织队形如下图： 12′ 13′ 1 1 1 结束部分放松活动： 1、肢体放松活动 2、双人互动放松 1、组织学生成体操队形散开。 教法：讲解示范法，纠错法 要求：动作到位、协调，自然大方。 2、布置课后作业，安排学生收器材。 5′2—3 教学反思：

体能训练教案 (1)

体能训练教案 课目：体能训练 目的：通过训练，增强受训者的速度、力量、耐力、灵敏等素质，为以后的军事训练下坚实的基础。 内容： 一、体能训练常识 二、练习部分 三、练习分类 四、常见训练伤的自我处理 方法：理论讲解、动作练习、考核验收 时间：X小时 地点：体能训练场 要求： 1、认真听讲，好好体会动作要领 2、严格遵守训练场纪律 作业进程 作业准备……………………………………………………………X分钟 1、清点人数，整理着装 2、宣布作业 3、器材保障 作业实施……………………………………………………………X分钟 第一个内容：体能训练常识

现代高技术局部战争的范例己经证明，军人的体能素质是构成单兵战斗力的重要组成部分，体能就是战斗力。下面我就向大家介绍一下体能训练常识。体能训练常识的内容很多，这里主要介绍准备活动与整理活动。 (一) 准备活动 准备活动又称“热身运动”，是预防训练伤病的最重要、最有效的措施之一。它分为全身性准备活动和局部性准备活动。 全身性准备活动，一般以动力性全身整体活动为主，主要内容包括：跑步(慢跑、高抬腿跑、变速跑等)、跳跃(原地跳、跨步跑、蛙跳等)、体育游戏、练习性球类活动。 请看示范：慢跑、高抬腿跑、原地跳、跨步跑、蛙跳。 局部性准备活动，是预防肌肉、韧带、关节损伤的关键环节之一，一般以静力性牵拉和动力性练习为主。主要内容包括：转动关节(如转腰、膝、揉踝等)、动力性牵拉(如踢腿、压腿等)、静力性牵拉(如持续后扳腿)等。 请看示范：转腰、膝、揉踝、踢腿、压腿、持续后扳腿。 (二) 整理活动 整理活动又称“放松运动”，是指剧烈训练后进行的系统调整活动。这是 取得良好训练效果、预防训练疾病最重要、最有效的措施之一。 整理活动以慢跑、调理呼吸、按摩放松肌肉为主。按摩手法包括：抖动、揉捏、拍打、轻踩、牵拉等。按摩方向应与血液、淋巴液流动方向一致。 请看示范: 抖动、揉捏、拍打、轻踩、牵拉。 第二个内容：练习的基本方法 这里我主要介绍几种大家常见的训练方法。 一、上肢练习

烹饪基本功课程标准

一、课程性质与定位 本课程为餐饮管理专业的核心主干专业课程。课程的任务是培养学生成为在中式菜肴制作方面具有基本加工与制作能力的高技能人才。 二、课程教学目标与任务 （一）、知识目标 通过本课程的教学，要求学生较系统地掌握和了解刀工和勺工的基础知识。 （二）、能力目标 通过本课程的教学，应使学生熟悉刀工和勺工基本知识，掌握各种刀法的应用及翻锅的基本技能，掌握菜肴制作的基本流程及要领，为培养具有一定理论和操作技能的中级烹调师打下扎实的基础。三、先修及后续课程 （一）、先修课程： 《烹饪概论》、《烹饪原料知识》 （二）、后续课程： 无 四、教学内容与要求 第1章厨刀的识别和使用 教学目的要求： 通过本项目的学习，使学生了能够分辨常用刀具的种类，掌握握刀、置刀、贮刀及厨刀的保养方法。

1.1常用刀具识别常用刀具的种类及用途。 1.2刀具握持和贮置方法 1.3刀具保养方法刀具使用中的保养，刀具使用后的保养。 本项目教学重点： 1、常用刀具的种类及用途 2、刀具握持和贮置方法 本项目教学难点： 1、常用刀具识别 2、刀具保养方法 第2章砧板和磨刀 教学目的要求： 通过本项目的学习，使学生能够掌握磨刀方法、砧板的使用和保养方法。 2.1磨刀磨刀石、磨刀方法、磨刀操作要领、磨刀注意事项、检查磨刀质量检验。 2.2砧板使用和保养方法砧板种类、砧板特点、砧板保养。 本项目教学重点： 1、磨刀操作要领、磨刀注意事项 2、砧板种类、砧板特点、砧板保养 本项目教学难点： 1、检查磨刀质量检验 2、砧板保养

第3章直刀法——切 教学目的要求： 通过本项目的学习，使学生能够掌握5种切法的操作要领和技巧。 3.1直切定义、基本料形、原料切割成形操作、原料成形意义。 3.2推切定义、技能训练。 3.3拉切定义、技能训练。 本项目教学重点： 原料切割成形操作 本项目教学难点： 技能训练 第4章直刀法——剁 教学目的要求： 通过本项目的学习，使学生能够掌握剁法的操作要领。 4.1斩剁定义，技能训练。 4.2排剁定义，技能训练。 本项目教学重点： 剁的操作要领 本项目教学难点： 技能训练 第5章直刀法——砍 教学目的要求： 通过本项目的学习，使学生掌握砍法的操作要领。

体能训练公开课教案

综合素质练习单元教学计划（10课时）

体育与健康课程（水平四）体育中考专项体能训练课 （课的构思） 一、指导思想 本课设计以“健康第一”的指导思想，以体育课程水平四教学目标与内容为依据，以“增加健康，学会学习，提高体能”为主题，旨在在新课程标准的引导下，以学生发展为中心，激发学生的运动兴趣，关注学生个体差异，让学生自觉、主动地学会学习、学会健体。并根据初中学生好动、好学的特点，给学生创设宽松、和谐、民主、欢快的课堂气氛，使学生在玩中练，练中学，学中思，思中创，从中体验到体育课给他们带来的乐趣与成功，促进学生身心全面发展。 二、教材分析 初三体育中考考耐力跑800米/1000米、和选考项目立定跳、三级蛙跳、跳绳、实心球和铅球五选一。这些项目是田径必修模块中的辅助教材，也是根据中学生的体质特点和性别差异确定的考试项目，它们不但能发展弹跳力、提高身体灵敏性和协调性，提高学生的腿部力量，和耐力素质。因此，本课题的理论、技术知识是发展学生的体能，为中考能取得好成绩的奠定基础。本课中我安排了趣味体能训练，长距离追逐跑等教学环节，让学生在乐中学、在乐中练、在学练中使技能得以接受、使情感得以升华。 三、学情分析 本次课的教学对象是初三年级学生，由于现阶段的孩子正处于青春发育期，从生理上看，身体骨骼、肌肉、韧带、关节处在快速增长时期；从心理上看，这阶段学生的思维敏捷、模仿能力强，体能恢复快，有多半爱争强好胜，求知欲望高，因此正式开展体育锻炼的黄金阶段。虽然学生在小学田径模块中已经学习了相关知识，具备一定的知识基础。但学生的体能有很大的差异。从学生平时的课外锻炼中就可以看到，很多学生由于身体不协调，有力量却使不上劲；还有些学生由于采用不正确的技术动作，导致下肢过早落地。因此合理的利用学生的生理和心理特点设计有效的教学方法及手段为本堂课奠定基础。

体能训练课程教学大纲

《体能训练》课程教学大纲 一、说明 （一）课程定义：体能训练是由体能相关理论、体能训练及实验教学部分组成的课程内容。 （二）编写依据：根据2008版《成都体育学院运动训练专业本科培养方案》的培养目标，结合旅游与户外运动方向的教学具体情况，以及新形势的需要而制定。 （三）目的任务： 1、培养学生忠诚党的教育事业，认真学习，树立刻苦锻炼和吃苦耐劳的思想品质。 2、系统学习和掌握体能相关理论、基本训练方法和体能能力对技能的渗透基本原理。 3、在系统学习和掌握体能相关理论及训练方法基础上，重点领会各户外运动体能训练理论与方法，达到贯通学生所学基础和户外运动理论与训练实践的结合，为学生认识体质与运动能力关系打好基础。 4、具有独立从事户外运动项目的体能训练及基本科研工作能力。 5、增强运动素质能力，提高专项运动技术和运动能力水平。 6、完成大纲中规定的教学内容及考核要求。 （四）课程代码： （五）教学时数与分配：本课程52学时， 3 学分。 二、教学内容与学时分配 （一）总学时教学内容与学时分配 教学内容教学时数 理论课20 实践课16 实验课12 考核 2 机动 2 合计52 1、理论课教学安排与学时分配 教学内容学时分配 体能及体适能概念及关系释义2学时 体能的构成及各主要项目体能构成的特点4学时 体能的实现方式及促进与限制因素2学时 影响体能的因素2学时

促进体能提高的因素2学时 体能训练的恢复原理2学时 早期高强度体能训练的正面与负面效果2学时提高基础体能能力与专项体能能力的方法及原理4学时 合计20学时 2、训练课教学安排与学时分配 教学内容学时分配发展各个运动专项的静态与动态柔韧能力及练习效果转化训练2学时 发展各个运动专项的静态起动能力及力量练习效果转化训练2学时 发展各个运动专项的动态起动能力及力量练习效果转化训练2学时 发展各个运动专项的起动与疾加速能力及力量练习效果转化训练2学时发展各个运动专项的疾加速能力与高速运动能力及力量练习效果转化训练2学时 发展各个运动专项的无氧移动耐力能力及无氧力量练习效果转化训练2学时 发展各个运动专项的有氧移动耐力能力及有氧力量练习效果转化训练2学时发展各个运动专项的移动灵敏能力及力量练习效果转化训练2学时 机动2学时 合计18学时 3、教学实验课内容及学时分配 教学内容学时分配 个人经历体能训练评价4学时* 观摩运动训练专业和竞技体校体能训练课及评价2学时 制定发展各种运动素质训练计划并讲解其依据4学时提出各个项目体能训练难点及探疑2学时* 合计12学时*每人5分钟×32人计算 三、教学内容与知识点 （一）理论课 1、体能及体适能概念释义及关系辩析 1）目前国内外关于体能及体适能概念

《烹饪基本功》课程标准

《烹饪基本功》课程标准 一、适用对象 中等职业教育层次学生 二、课程性质 本课程是中等职业学校烹饪专业的一门专业技能课程。其主要任务是：讲授烹饪专业所必需的专业基础知识，使学生在掌握专业基础理论知识的基础上进行技能操作；培养运用烹调基础知识，解决烹调过程中实际问题的能力，为学生继续深造和适应职业转换奠定必要的知识和能力基础。 三、参考课时 308学时 四、总学分 22学分 五、课程目标 本课程的教学目标是：使学生具备饮食行业高素质劳动者所需的基础知识和基本技能。为他们进一步学习相关专业知识和应用新技术打下基础。通过本课程的教学使学生达到中级中式烹调师的理论知识水平。 （一）知识教学目标 1. 了解中国烹饪发展概况和主要地方风味流派的特点。 2. 熟悉烹调各环节的操作原则及要求。 3. 掌握常用烹饪原料的加工方法和质量标准。 4. 掌握中式烹调方法的基础知识。 5.了解餐饮成本核算的基本方法。 (二) 能力培养目标 1. 掌握烹饪原料加工处理方法和成型质量标准。 2. 熟悉菜肴制作的工艺流程和技术关键。 3. 掌握常用烹调方法和分类，运用烹调基础知识加工制作菜肴。 4. 熟练运用烹调基础知识和基本技能，设计、制作一般筵席菜肴。 (三) 思想教育目标

1. 具有爱岗敬业的职业道德和创业立业的本领。 2. 具有高尚的审美情趣。 3. 热爱烹饪事业，继承、发展、创新祖国的烹饪技艺。 4. 具有刻苦学习、钻研专业知识和技能的科学态度，具有改革意识和创新精神。 六、设计思路 （一）以就业我导向，以能力为本位，以职业技能为主线，以项目课程为主题，以烹饪专业岗位从业资格为主要考核依据，以夯实为基础、适应岗位为目标，尽可能形成模块化课程体系。 （二）根据中式烹调师岗位的工作需要，在学习该课程后，可以根据教学计划的整体安排，为学生学习其他专业课程提供必要的操作技能。 （三）建议本课程实行模块化学分结构，学生完成不同的学习项目的模块后，即可取得响应的学分。 （四）学习程度用语主要使用“认知”、“理解”、“能”、“会”等用于来表述。“认知”用于表述事实性现象或知识的学习程度；“理解”用于表述原理性知识的学习程度；“能”和“会”用于表述技能的学习程度。 七、内容纲要 项目一刀工、勺工 1.参考学时： ?102学时 2.学习目标： ?了解刀工在烹调中的作用。 ?掌握刀工的方法和基本要求。 ?了解勺工在烹调中的作用。 ?掌握勺工的方法和基本要求。 3.工作任务： ?利用各类原料进行直刀法、平刀法、斜刀法、剞刀法练习。 模块一刀工