《烹饪基本功训练》实训教学大纲
烹饪与营养教育专业实验教学大纲
2010年10月
烹饪基本功训练实验教学大纲(A)
课程编号：132009，31
课程名称：烹饪基本功训练
适用专业：烹饪与营养教育
实验学分：6学分
第1学期1学分，第2学期2学分，第3学期2学分，第4学期1学分实验学时：68 总136
实验名称与学时安排（第1学期 34学时）
实验名称与学时安排（第2学期 34学时）
第1学期实验
实验一、考核菜练习
实验性质：验证性
实验内容：扇面三拼、刀工练习——兰花干、干丝
实验目的与要求：了解和掌握冷菜制作的最基本的环节，把握冷菜刀面、垫底的关键；
了解刀工练习中花刀的剞法，熟练掌握切丝的技法。
注意要点：
扇面三拼
1、准确把握三拼的三种原料的性质，掌握三种原料的三种下刀方法。
2、原料垫地有技巧，原则上先搭墙，再垫底，保证垫底的原料不超过盘边。
3、每种原料都要修成等腰梯形块，切片后才能形成扇面。
4、三种料形成三个扇面，每个扇面均为两层，扇面与扇面之间要大小一致、高度一致并留
有均匀的缝隙，形成三个同心圆。
兰花干
1、要选用质量好的豆腐干，大、小方干均可。
2、剞刀深度一般为方干厚度的2/3，过深易断，过浅拉不开；要掌握正反两面的刀纹交叉角度，一般在15°–30°，否则也不易拉开。
干丝
1、干丝批、切要细致均匀，宜细不宜粗。
2、干丝要用沸水烫，要用筷子轻轻拨散，这样可以看清粗细的均匀度。
实验二、畜类烹炒练习
实验性质：验证性
实验内容：炒猪肝刀工练习——萝卜丝
实验目的与要求：了解和掌握畜类原料切片时烹炒的技术关键；熟练掌握植物性原料切丝的操作技法。做到举一反三。
注意要点：
炒猪肝
1、猪肝片要切的均匀。
2、烹炒前再上浆，一般用淀粉浆。滑油的温度为3-4层热。
3、猪肝划油断生断红即好。过火则质老；欠火则不熟，且血水易外溢。
萝卜丝
1、宜用实心质嫩的萝卜。
2、萝卜丝刀工细致，用清水浸漂，可以看清刀工的细致程度。
实验三、禽类烹炒练习
实验性质：验证性
实验内容：炒鸡片、刀工练习——土豆丝
实验目的与要求：了解和掌握禽类原料切片时烹炒的技术关键；熟练掌握植物性原料切丝的操作技法。做到举一反三。
注意要点：
炒鸡片
1、批切好的鸡片要用清水漂白；上浆时蛋清、淀粉要紧裹其表面；划油时油温不宜太高。
2、勾芡时要掌握好湿淀粉的稀稠度和量。
土豆丝
1、土豆应该先批后切。
2、土豆丝刀工细致，用清水浸漂，可以看清刀工的细致程度
实验四、鱼类烹炒练习
实验性质：验证性
实验内容：炒鱼片、刀工练习——生姜丝
实验目的与要求：了解和掌握鱼类原料切片时烹炒的技术关键；熟练掌握植物性原料切丝的操作技法。做到举一反三。
注意要点：
炒鱼片
1、此菜选用草鱼制作，区别于其他类型的鱼种。
2、鱼片要带皮，切配的厚度要注意。
3、鱼片滑油、翻炒时都要注意防止鱼片破碎。
生姜丝
1、注意生姜应该先批后切。
2、生姜切丝所运用的刀法要正确。
实验五、畜类烹炒练习
实验性质：验证性
实验内容：炒里脊丝、刀工练习——兰花萝卜
实验目的与要求：了解和掌握畜类原料切丝时烹炒的技术关键；熟练掌握植物性原料兰花花刀的操作技法。做到举一反三。
注意要点：
炒里脊丝
1、宜选用新鲜里脊肉制作。切肉丝要顺丝切，切好后要用清水漂清，这样炒出的肉丝才能洁白。
2、肉丝上浆不宜太厚，用油拌匀后下锅，便于划油时分散。
3、肉丝下锅划油时，宜热锅冷油或微温，用筷子拨散，方便快捷效果佳。
兰花萝卜
1、要选用质量好的萝卜。比较与方干质地的不同。
2、剞刀深度一般为萝卜厚度的2/3，过深易断，过浅拉不开；要掌握正反两面的刀纹交叉角度，一般在15°–30°，否则也不易拉开。
实验六、禽类烹炒练习
实验性质：验证性
实验内容：银芽鸡丝、刀工练习——蓑衣黄瓜
实验目的与要求：了解和掌握禽类原料切丝时烹炒的技术关键；熟练掌握植物性原料蓑
衣花刀的操作技法。做到举一反三。
注意要点：
银芽鸡丝
1、宜选用新鲜鸡脯肉制作。切鸡丝要顺丝切，切好后要用清水漂清，这样炒出的鸡丝才能洁白。
2、鸡丝上浆不宜太厚，用油拌匀后下锅，便于划油时分散。
3、鸡丝下锅划油时，宜热锅冷油或微温，用筷子拨散，方便快捷效果佳。
蓑衣黄瓜
1、使用跳刀切黄瓜，要求刀距要相当。
2、盐水浸泡，将原料拼摆饱满。
实验七、鱼类烹炒练习
实验性质：验证性
实验内容：瓜姜鱼丝、刀工练习——兰花干子
实验目的与要求：了解和掌握鱼类原料切丝时烹炒的技术关键；熟练掌握植物性原料兰花花刀的操作技法。做到举一反三。
注意要点：
瓜姜鱼丝
1、宜选用新鲜鱼制作。切鱼丝要顺丝切，切好后要用清水漂清，这样炒出的鱼丝才能洁白。
2、鱼丝上浆不宜太厚，用油拌匀后下锅，便于划油时分散。
3、鱼丝下锅划油时，宜热锅冷油或微温，用筷子拨散，方便快捷效果佳。
兰花干
1、要选用质量好的豆腐干，大、小方干均可。
2、剞刀深度一般为方干厚度的2/3，过深易断，过浅拉不开；要掌握正反两面的刀纹交叉角度，一般在15°–30°，否则也不易拉开。
实验八、三圆练习
实验性质：验证性
实验内容：炸肉圆、刀工练习——批干丝
实验目的与要求：了解和掌握三圆之肉圆的制作技法，比较它们的异同；熟练掌握豆制品性原料切丝的操作技法。做到举一反三。
注意要点：
炸肉圆
1、肉泥一定要斩细，否则肉圆不光滑。
2、肉泥一定要搅打上劲，否则松散。
3、油炸时温度不要过高，一般在五层温度（约150-160℃）之间。
干丝
1、干丝批、切要细致均匀，宜细不宜粗。
2、干丝要用沸水烫，要用筷子轻轻拨散，这样可以看清粗细的均匀度。
实验九、三圆练习
实验性质：验证性
实验内容：炸虾圆、刀工练习——豆腐丝
实验目的与要求：了解和掌握三圆之虾圆的制作技法，比较它们的异同；熟练掌握豆制品原料切丝的操作技法。做到举一反三。
注意要点：
炸虾圆
1、虾仁在制茸前必须用干布吸去水。制虾茸、猪肥膘茸采用粉碎机更为方便、快捷。
2、虾茸吸水率极低，搅茸时不可加水。马蹄剁碎后也要挤去水。
3、要掌握好油温。油炸者色略黄，养油者色洁白。
4、油炸的菜肴，内口（底味）宜轻，食用时可以用调味碟辅助调味。
豆腐丝
1、选用盒装内脂豆腐。
2、运用跳刀法切丝。
3、原料一定要浸泡于水中，来检查刀工的质量。
实验十、三圆练习
实验性质：验证性
实验内容：汆鱼圆、刀工练习——百叶丝
实验目的与要求：了解和掌握三圆之鱼圆的制作技法，比较它们的异同；熟练掌握豆制品原料切丝的操作技法。做到举一反三。
注意要点：
汆鱼圆
1、鱼肉要新鲜，要去鱼红、筋膜、鱼刺，要漂清血水。
2、鱼茸要细，加姜葱酒水、精盐要适量，过量或不足均宜造成失败。
3、挤抓鱼圆要掌握好形状及大小，要冷水下锅，中小火加热，并保持水温在80℃左右，养熟鱼圆。
百叶丝
1、百叶要卷起来切丝。
2、运用跳刀法切丝，丝的粗细要相当于棉线。
实验十一、烹调技法练习
实验性质：验证性
实验内容：挂霜生仁、刀工练习——象形花刀
实验目的与要求：了解和掌握挂霜技法的练习，找到关键点；熟练掌握植物性原料制作成象形花刀片的技能。做到举一反三。
注意要点：
挂霜生仁
1、注意糖、料、水之间的比例关系。
2、运用小火操作，使糖重新结晶。
象形花刀
1、注意每种花刀的下刀方法。
2、反复练习作到熟能生巧。
实验十二、烹调技法练习
实验性质：验证性
实验内容：拔丝土豆、刀工练习——象形花刀
实验目的与要求：了解和掌握拔丝技法的练习，找到关键点；熟练掌握植物性原料制作成象形花刀片的技能。做到举一反三。
注意要点：
拔丝土豆
1、注意糖、料、水之间的比例关系。
2、运用中火操作，使糖熔化出丝。
象形花刀
1、注意每种花刀的下刀方法。
2、反复练习作到熟能生巧。
实验十三、烹调技法练习
实验性质：验证性
实验内容：爆鱿鱼卷、刀工练习——象形花刀
实验目的与要求：了解和掌握爆炒技法的练习，找到关键点；熟练掌握植物性原料制作成象形花刀片的技能。做到举一反三。
注意要点：
爆鱿鱼卷
1、注意鱿鱼剞刀的正确方法和改刀的方法。
2、爆炒鱿鱼走油时所使用的油温要正确。
3、爆炒类菜肴勾芡时使用的芡汁要得当。
象形花刀
1、注意每种花刀的下刀方法。
2、反复练习作到熟能生巧。
实验十四、烹调技法练习
实验性质：验证性
实验内容：爆兰花肉、刀工练习——象形花刀
实验目的与要求：了解和掌握爆炒技法的练习，找到关键点；熟练掌握植物性原料制作成象形花刀片的技能。做到举一反三。
注意要点：
爆兰花肉
1、注意动物性原料剞兰花刀的技法。
2、爆炒菜要使用正确的油温。
3、爆炒类菜肴勾芡时使用的芡汁要得当。
象形花刀
1、注意每种花刀的下刀方法。
2、反复练习作到熟能生巧。
实验十五、创新菜肴操作
实验性质：验证性
实验内容：炒里脊丝、刀工练习——兰花干子
实验目的与要求：了解和掌握考核菜肴的制作要领，作到反复练习，熟能生巧；熟练掌握植物性原料兰花花刀的操作技法。做到举一反三。
注意要点：
炒里脊丝
1、宜选用新鲜里脊肉制作。切肉丝要顺丝切，切好后要用清水漂清，这样炒出的肉丝才能洁白。
2、肉丝上浆不宜太厚，用油拌匀后下锅，便于划油时分散。
3、肉丝下锅划油时，宜热锅冷油或微温，用筷子拨散，方便快捷效果佳。
兰花干
1、要选用质量好的豆腐干，大、小方干均可。
2、剞刀深度一般为方干厚度的2/3，过深易断，过浅拉不开；要掌握正反两面的刀纹交叉角度，一般在15°–30°，否则也不易拉开。
实验十六、创新菜肴操作
实验性质：验证性
实验内容：扇面三拼、刀工练习——干丝、姜丝
实验目的与要求：了解和掌握考核菜肴的制作要领，作到反复练习，熟能生巧；熟练掌握植物性原料切丝的操作技法。做到举一反三。
注意要点：
扇面三拼
1、准确把握三拼的三种原料的性质，掌握三种原料的三种下刀方法。
2、原料垫地有技巧，原则上先搭墙，再垫底，保证垫底的原料不超过盘边。
3、每种原料都要修成等腰梯形块，切片后才能形成扇面。
4、三种料形成三个扇面，每个扇面均为两层，扇面与扇面之间要大小一致、高度一致并留有均匀的缝隙，形成三个同心圆。
干丝
1、干丝批、切要细致均匀，宜细不宜粗。
2、干丝要用沸水烫，要用筷子轻轻拨散，这样可以看清粗细的均匀度。
生姜丝
1、注意生姜应该先批后切。
2、生姜切丝所运用的刀法要正确。
复习、实验考试
第2学期实验
实验一、主食烹调技法练习
实验性质：验证性
实验内容：蛋炒饭、刀工练习——萝卜丝
实验目的与要求：了解和掌握米类食物烹炒的技术关键；熟练掌握植物性原料切丝的操作技法。做到举一反三。
注意要点：
蛋炒饭
1、米要好。煮饭要掌握好水量，使饭具有适当的软硬度。
2、锅要烧热。炒蛋时，火不宜太旺，炒好的蛋要碎小、均匀，呈桂花状。
3、饭要炒烫，葱花要多。
萝卜丝
1、宜用实心质嫩的萝卜。
2、萝卜丝刀工细致，用清水浸漂，可以看清刀工的细致程度。
实验二、主食烹调技法练习
实验性质：验证性
实验内容：脆炒面、刀工练习——土豆丝
实验目的与要求：了解和掌握面类食物烹炒的技术关键；熟练掌握植物性原料切丝的操作技法。做到举一反三。
注意要点：
软炒面
1、下面时要软硬适度。
2、油煎时要适度
3、烹炒时火不能急。
土豆丝
1、土豆应该先批后切。
2、土豆丝刀工细致，用清水浸漂，可以看清刀工的细致程度
实验三、主食烹调技法练习
实验性质：验证性
实验内容：炒米粉、刀工练习——生姜丝
实验目的与要求：了解和掌握粉类食物烹炒的技术关键；熟练掌握植物性原料切丝的操
作技法。做到举一反三。
注意要点：
炒米粉
1、米粉煮制要软硬适度。
2、烹炒时火不要急。
生姜丝
1、注意生姜应该先批后切。
2、生姜切丝所运用的刀法要正确。
实验四、汤菜烹调技法练习
实验内容：腰片汤、刀工练习——兰花莴苣
实验目的与要求：了解和掌握不上浆类汤菜加工的技术关键；熟练掌握植物性原料剞刀的操作技法。做到举一反三。
注意要点：
腰片汤
1、腰片刀工处理要得当，片要厚薄均匀。
2、汆腰片的水温要控制好。
兰花莴苣
1、要选用质量好的莴苣。
2、剞刀深度一般为方干厚度的2/3，过深易断，过浅拉不开；要掌握正反两面的刀纹交叉角度，一般在15°–30°，否则也不易拉开。
实验五、汤菜烹调技法练习
实验性质：验证性
实验内容：鱼片汤、刀工练习——蓑衣黄瓜
实验目的与要求：了解和掌握上浆类汤菜加工的技术关键；熟练掌握植物性原料剞刀的操作技法。做到举一反三。
注意要点：
鱼片汤
1、鱼片要厚薄一致，上浆要均匀。
2、下锅时的水温要控制好。
蓑衣黄瓜
1、使用跳刀切黄瓜，要求刀距要相当。
2、盐水浸泡，将原料拼摆饱满。
实验六、汤菜烹调技法练习
实验性质：验证性
实验内容：肉丝汤、刀工练习——兰花方干
实验目的与要求：了解和掌握吊汤类汤菜加工的技术关键；熟练掌握植物性原料剞刀的操作技法。做到举一反三。
注意要点：
肉丝汤
1、宜选用猪里脊肉制作，并泡出血水。
2、汆烫的水温要控制好，利用技法将汤吊清。
兰花干
1、要选用质量好的豆腐干，大、小方干均可。
2、剞刀深度一般为方干厚度的2/3，过深易断，过浅拉不开；要掌握正反两面的刀纹交叉角度，一般在15°–30°，否则也不易拉开。
实验七、羹类烹调技法练习
实验内容：牛肉羹、刀工练习——干丝
实验目的与要求：了解和掌握牛肉的浆制方法及制羹的关键；熟练掌握豆制品原料切丝的操作技法。做到举一反三。
注意要点：
牛肉羹
1、掌握牛肉上浆的技法。
2、汆牛肉羹汤的温度。
3、推蛋液的时机。
干丝
1、干丝批、切要细致均匀，宜细不宜粗。
2、干丝要用沸水烫，要用筷子轻轻拨散，这样可以看清粗细的均匀度。
实验八、羹类烹调技法练习
实验性质：验证性
实验内容：酸辣羹、刀工练习——豆腐丝
实验目的与要求：了解和掌握酸辣味调制的方法及制羹的关键；熟练掌握豆制品原料切丝的操作技法。做到举一反三。
注意要点：
酸辣羹
1、调和酸辣味的方法。
2、配料的一般要切丝。
3、掌握好羹汤的稀稠度。
豆腐丝
1、选用盒装内脂豆腐。
2、运用跳刀法切丝。
3、原料一定要浸泡于水中，来检查刀工的质量。
实验九、菜肴调味技法练习
实验性质：验证性
实验内容：汁的调配（茄汁鱼条），刀工练习——百叶丝
实验目的与要求：了解和掌握汁的调配方法，比如鲍鱼汁、豉油汁、番茄汁等等，找到其关键；熟练掌握豆制品原料切丝的操作技法。做到举一反三。
注意要点：
茄汁、鲍鱼汁、鱼汁
1、茄汁调制的技巧。
2、鲍鱼汁、鱼汁制作的技巧。
百叶丝
1、百叶要卷起来切丝。
2、运用跳刀法切丝，丝的粗细要相当于棉线。
实验十、菜肴调味技法练习
实验内容：酱的调配（千岛鱼条），刀工练习——象形花刀
实验目的与要求：了解和掌握酱的调配方法，比如千岛酱、剁椒酱、蒜蓉、咸蛋黄等等，找到其关键；熟练掌握植物性原料制作成象形花刀片的技能。做到举一反三。
注意要点：
千岛酱、蒜蓉、剁椒
1、千岛酱的调制技巧。
2、蒜蓉的调制方法。
3、剁椒的调制方法。
象形花刀
1、注意每种花刀的下刀方法。
2、反复练习作到熟能生巧。
实验十一、菜肴调味技法练习
实验性质：验证性
实验内容：复合调味（鱼香茄盒），刀工练习——象形花刀
实验目的与要求：了解和掌握复合味的调配方法，比如鱼香、麻辣、酸甜、椒盐等等，找到其关键；熟练掌握植物性原料制作成象形花刀片的技能。做到举一反三。
注意要点：
鱼香茄盒
1、掌握炸茄盒的技巧。
2、注意鱼香味的调制方法。
象形花刀
1、注意每种花刀的下刀方法。
2、反复练习作到熟能生巧。
实验十二、豆腐菜肴技法练习
实验性质：验证性
实验内容：麻辣豆腐，刀工练习——象形花刀
实验目的与要求：了解和掌握复合味的调配方法，找到制作豆腐的关键；熟练掌握植物性原料制作成象形花刀片的技能。做到举一反三。
注意要点：
麻辣豆腐
1、学会麻辣调味的技巧。
2、学会烧制豆腐的技巧。
象形花刀
1、注意每种花刀的下刀方法。
2、反复练习作到熟能生巧。
实验十三、豆腐菜肴技法练习
实验内容：椒盐豆腐，刀工练习——象形花刀
实验目的与要求：了解和掌握复合味的调配方法，找到制作豆腐的关键；熟练掌握植物性原料制作成象形花刀片的技能。做到举一反三。
注意要点：
椒盐豆腐
1、学会椒盐的制作技巧。
2、学会油炸豆腐的制作技巧。
象形花刀
1、注意每种花刀的下刀方法。
2、反复练习作到熟能生巧。
实验十四、蛋类菜肴技法练习
实验性质：验证性
实验内容：蛋类制作、刀工练习——兰花干
实验目的与要求：了解和掌握蛋类菜肴的制作方法，找到其关键；熟练掌握植物性原料剞刀的操作技法。做到举一反三。
注意要点：
蛋类制作
1、蛋松、炖蛋、煎蛋的制作。
2、掌握其要领。
兰花干
1、要选用质量好的豆腐干，大、小方干均可。
2、剞刀深度一般为方干厚度的2/3，过深易断，过浅拉不开；要掌握正反两面的刀纹交叉角度，一般在15°–30°，否则也不易拉开。
实验十五、蛋类菜肴技法练习
实验性质：验证性
实验内容：蛋类制作、刀工练习——干丝
实验目的与要求：了解和掌握蛋类菜肴的制作方法，找到其关键；熟练掌握豆制品原料切丝的操作技法。做到举一反三。
注意要点：
蛋类制作
1、蛋皮、炒蛋、蛋泡的制作。
2、掌握其要领。
干丝
1、干丝批、切要细致均匀，宜细不宜粗。
2、干丝要用沸水烫，要用筷子轻轻拨散，这样可以看清粗细的均匀度。
复习、实验考试
实验教材：
1、江苏省烹饪协会、江苏省饮食服务公司编写，《中国名菜谱·江苏风味》，中国财政经济出版社，1994年
2、黄明超主编，《中国名菜》，中国轻工业出版社，2000年
3、中国淮扬菜编委会，《中国淮扬菜》，江苏科学技术出版社，2000年
执笔：张建军
烹饪基本功训练实训教学大纲
Cooking the basic train the experiment syllabus
课程编号：2322109 70-72
课程名称：烹饪基本功训练（面点）
适用专业：烹饪与营养教育
实验学分：2学分其中，第1学期1学分，第2学期1学分
实验学时：64学时
实验名称与学时安排（第1学期32学时）
实验名称与学时安排（第2学期 32学时）
第1学期实验
实验一、韭黄春卷、荠菜汤圆
实验性质：验证型实验
实验内容：韭黄春卷、荠菜汤圆。
实验目的要求：掌握正确的水调面团的调制方法和姿势，并学会摊皮、烙皮和油炸成熟方法，掌握荠菜馅、韭黄馅的制作方法。
注意要点：
1、面团软硬度要合适。
2、摊皮时要用力均匀。
3、烙皮时火不能大，皮要圆，厚薄一致无孔洞，烙皮时锅的晃动速度均匀。
4、掌握炸制温度。
实验二、水调面团制品
实验性质：验证型实验
实验内容：猫耳朵、鲜肉馄饨。
实验目的要求：了解冷水面团的成团原理和调制方法，熟练掌握配料、和面、揉面、搓条、下剂、擀饺皮的技法，学会捏制成形技法以及煮制成熟的方法。
注意要点：
1、水温30℃以下，过高过低都不能达到制品要求。
2、面团软硬度要合适。
3、饺子皮要中间厚边上薄。
4、煮制时间不宜过短或过长。
实验三、萨琪玛
实验性质：验证型实验
实验内容：萨琪玛。
实验目的要求：了解蛋调面团的成团原理和调制方法，熟练掌握面条的擀制技术，学会熬糖的方法。
注意要点：
1、面团软硬度要合适。
2、面团要揉扎上劲。
3、炸制时灵活掌握油温，避免焦糊。
4、熬糖火不能大。
实验四、芹菜水饺、锅贴
实验性质：验证型实验
实验内容：芹菜水饺、锅贴。
实验目的要求：了解冷水面团和热水面团的成团原理和调制方法，熟练掌握配料、和面、揉面、搓条、下剂、擀饺皮的技法，学会捏制成形技法以及煮制成熟的方法，熟练掌握水油煎成熟方法。
注意要点：
1、水温30℃以下，过高过低都不能达到制品要求。
2、面团软硬度要合适。
3、饺子皮要中间厚边上薄。
4、煮制时间不宜过短或过长。
5、煎制时火不能太大，加水要分次加。
实验六、糯米烧卖、冬瓜烧卖
实验性质：验证型实验
实验内容：糯米烧卖、冬瓜烧卖
实验目的要求：了解热水面团的成团原理、掌握热水面团的调制方法以及糯米馅的制作方法，学会擀制烧卖皮的技法，以及包制成形和拢馅的方法。
注意要点：
1、坯皮要硬度适中，便于起褶，褶纹要均匀。
2、擀皮时右手用力要短促而有力。
3、糯米应浸泡透，然后再蒸制。
4、烧卖收口要整齐，口要微张开。
实验七、膨松面团制品
实验性质：验证型实验
实验内容：花色卷、寿桃包
实验目的要求：进一步了解发酵面团的膨松原理。掌握纯酵母发酵面团的调制方法和各式花色卷、寿桃包制作方法。
注意要点：
1、面团要揉上劲。
2、面团发酵程度不能大。
3、制品大小一致，造型美观，色泽自然。
实验七、菜肉包
实验性质：验证型实验
实验内容：菜肉包
实验目的要求：了解发酵面团的膨松原理。掌握纯酵母发酵面团和物理面团调制方法，学会包子蒸制成熟的方法和烤箱的使用。
注意要点：
1、调制面团的水温要合适，面团要揉透揉匀，发酵时间要把握好。
2、掌握好包制手法。
3、菜肉馅心中原料比例要恰当，青菜焯水后应用冷水浸凉以保碧绿的色泽。
4、蒸制时要旺火沸水。
实验八、生肉包
实验性质：验证型实验
实验内容：生肉馅、生肉包。
实验目的要求：了解发酵面团的膨松原理。掌握纯酵母发酵面团的调制方法和生肉馅心的制作方法，学会提褶包的制作技法以及包子蒸制成熟的方法。
注意要点：
1、面粉与辅助原料的比例要恰当。
2、调制面团的水温要合适，面团要揉透揉匀，发酵时间要把握好。
3、掌握好包制手法。
4、蒸制时要旺火沸水。
第2学期实验
实验一、伊府面、刀削面
实验性质：验证型实验
实验内容：伊府面、刀削面。
实验目的要求：了解蛋调面团和冷水面团的成团原理。掌握蛋调面团的调制方法
和伊府面、刀削面的制作方法。
注意要点：
1、面粉与鸡蛋的比例要恰当，刀削面面团要硬实，不能太软。
2、调制面团的水温要合适，面团要揉透揉匀。
3、掌握炸制技法，油不能太多。
4、烩制成熟时配料要得当。
实验二、葱油饼、东台鱼汤面
实验性质：验证型实验
实验内容：葱油饼、东台鱼汤面。
实验目的要求：了解冷水面团的成团原理。掌握冷水面团的调制方法和葱油饼的
制作技法以及鱼汤的制作方法。
注意要点：
1、葱油饼面团不能硬。
2、煎制时要用小火。
3、熬鱼汤要用旺火，且不能先放盐。
实验三、桃酥、麻花
实验性质：验证型实验
实验内容：混酥面团、化学膨松面团的调制、烤制成熟技法。
实验目的要求：了解混酥面团的成团原理、酥性原理。掌握混酥面团的调制方法，学会配料、擦酥等制作技法以及烤制成熟的方法。
注意要点：
1、混酥面调制时油、糖、蛋、面粉的比例要恰当。
2、调制混酥面团时面团不能上劲。
3、烤箱要预热。
4、炸制时油温要恰当。
实验四、开口笑、甘露酥
实验性质：验证型实验
实验内容：混酥面团的调制，开口笑、甘露酥的制作。
实验目的要求：了解混酥面团的成团原理、酥性原理。掌握混酥面团的调制方法，学会配料、擦酥等制作技法以及炸制成熟的方法。
注意要点：
1、混酥面调制时油、糖、蛋、面粉的比例要恰当。
2、调制混酥面团时面团不能上劲。
3、油温要恰当。
实验五、双麻酥饼、萱化酥
实验性质：验证型实验
实验内容：双麻酥饼、萱化酥。
实验目的要求：掌握干油酥、水油面的调制方法，学会暗酥制作技法，温油炸制成熟的方法以及烤制成熟技法。
注意要点：
1、水油面、干油酥调制时水、油、面粉的比例要恰当。
2、起酥时水油面、干油酥的比例要合适。
3、起酥时要少用生粉。
4、炸制时油温应灵活掌握。
5、烤箱要先预热。
实验六、兰花酥、桃丝酥
实验性质：验证型实验
实验内容：兰花酥、桃丝酥。
实验目的要求：进一步了解水油酥皮的成团原理、酥性原理。掌握干油酥、水油面的调制方法以及排酥的起酥方法。
注意要点：
1、水油面、干油酥调制时水、油、面粉的比例要恰当。
2、起酥时水油面、干油酥的比例要合适，擀时用力要均匀。
3、排酥时要用鸡蛋粘牢。
4、起酥时要少用生粉。
实验十一、奶黄饺、像生雪梨
实验性质：验证型实验
实验内容：奶黄饺、像生雪梨的制作。
实验目的要求：了解淀粉粉团的成团原理，掌握淀粉粉团的调制方法，学习模具成形的技法。
注意要点：
1、淀粉与沸水的比例要恰当。一般为1：1.4。
2、调制时速度要快。
3、粉团调好后略焖。
实验十、白糖年糕、南瓜团、南瓜饼
实验性质：验证型实验
实验内容：白糖年糕、南瓜团、南瓜饼。
实验目的要求：了解粘质糕粉团、熟米粉粉团、杂粮粉团的调制方法，掌握白糖年糕、南瓜团、南瓜饼的制作技法。
注意要点：
1、用料比例要恰当。
2、掺水量要准确，软硬适度。
3、蒸米粉时要垫好笼布或抹好油，防止粘笼。
4、成熟火候灵活掌握。
实验教材
1、董得安编著《维扬风味面点五百种》、江苏科学技术出版社、1998年
2、王镇主编、《淮扬风味面点》、江苏科学技术出版社、1998年
3、陈洪华、李祥睿主编、《面点造型图谱》、上海科学技术出版社、1998年
执笔：陈洪华
基础会计实训教学大纲
《基础会计学》实验教学大纲 课程编号：10003 课程英文名称:Foundation Accounting 学时：4节/周学分数：3.5 适用层次和专业：本科经济学市场营销工商管理财务管理电子商务 、课程性质与任务 基础会计学是经济管理类专业的专业基础课，每周4课时，第二学期开设，本大纲是根据基础会计学课程的教学要求而制定的，以会计基本理论为主要内容，重在将会计基础理论知识和实际操作相结合。 二、实验教学课程的目的与任务 1、目的：全面巩固课堂学习理论知识，增强感性认识，为后续专业课程的学习和岗位工作实践打下基础；进一步掌握会计核算的基本技能，提高学生动手能力，包括审核原始凭证的能力，编制记账凭证的能力，登记各类账簿的能力，编制会计报表的能力，查账、对账的能力等；培养学生认真细致、一丝不苟的工作作风和理论联系实践的学习方法。 2、任务：通过实践使学生了解会计准则、企业组织机构的设置、会计档案的组成及保管, 了解会计账务处理程序的过程及特点。掌握会计科目的分类、账户的结构以及设置方法，掌握借贷记账的基本内容。熟练掌握企业审核和填制会计凭证、登记账簿、成本计算和编制会计报表等基本技能。 三、基本技能要求 通过实训教学，应使学生掌握运用规范、仿真的原始凭证、记账凭证、会计账簿和会计报表，严格按照现行企业会计准则的要求进行实际操作的能力。 四、实验学时分配
五、实训内容 实训1借贷记账法的运用 （一）实训目的 本项模拟实训的主要目的是：通过实训，使实训者明确账户的内容和基本结构，熟悉借 贷记账法的记账规则，掌握开设和登记账户、编制会计分录以及试算平衡的基本操作技能。 （二）实训准备 1、用品：钢笔（红、黑各一）、直尺、计算器或算盘、练习本等; 2、证、表：试算平衡表等。 （三）实训要点 1、账户开设和登记方法; 2、会计分录的编制方法; 3、试算平衡方法。 （四）实训资料（略） （五）实训步骤 本项实训不分岗位进行。具体步骤为: 1、开设“T”型总分类账，并登记期初余额; 2、用借贷记账法编制分录; 3、根据会计分录逐日逐笔登记总账； 4、计算各账户的本期发生额和期末余额; 5、编制试算平衡表； 6填写“实训报告单”。 实训2:填制与审核原始凭证 （一）实训目的 本项模拟实训的主要目的是：通过实训，使实训者明确原始凭证应具备的基本要素，熟悉部分有代表性原始凭证样式，掌握原始凭证填制和审核的基本操作技能。
《电子商务综合实训》教学大纲
《电子商务综合实训》教学大纲 郑州信息工程职业学院 《电子商务综合实训》教学大纲 专业：电子商务系部：财经系制定人：审核人：审定时间： 郑州信息工程职业学院教务处制 郑州信息工程职业学院财经系 《电子商务综合实训》课程教学大纲（电子商务专业） 课程编码：5202020105 总学时： 72 实验学时：36 学分：4 适用对象：三年级学生 先修课程：电子商务概论、电子商务案例分析、电子商务网站建设等一、课程的性质与任务（一）本课程的性质 《电子商务综合实训》是我院电子商务专业职业必修课程，也是电子商务专业职业综合技能实训课程。《电子商务综合技能实训》课程主要从经济、贸易和技术的角度进行电子商务的综合技能训练，旨在学习电子商务的基础课程和专业技能课程的基础上，综合应用所学知识进行电子商务技能的全方位提高。为学生将来进入社会从事电子商务相关岗位工作打下坚实的基础。 （二）本课程的任务 通过本课程学习，并为学生搭建起电子商务整体知识框架后，再进一步提升学生的电子商务相关岗位核心能力。如《企业资源计划(ERP)应用》将强调企业的营销、生产、运作、采购、财务等多方面的全面电子商务信息化整合管理；《ERP沙盘模拟》将感受企业发展的典型历程，感悟正确的经营思路和管理理念等等，所有这些后续课程都将是对电子商务整体工作框架延续的最好诠释。 （三）本课程培养人才的定位 《电子商务综合实训》课程设计以《教育部关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》（教高[2006] 16号）和《教育部关于启动高等学校教学质量与教学改革工程精品课程建设工作的通知》（教高[2003]14号）文件精神为指导，以电子商务职业岗位需求为导向，以电子商务师（三级）国家职业资格标准为依据，通过与行业企业合作课程开发，设计以职业能
电子商务培训教学大纲
《电子商务》课程教学大纲 一、课程性质、目的和任务 电子商务概论是电子商务专业的基础课程。综合性性较强，体现着电子商务这门新兴学科的基本特征，勾画出电子商务的基本框架和轮廓，为后续专业课程的学习打下基础。本课程主要是通过阐述电子商务的基本概念和基本实现技术，系统完整地讲述了电子商务的基本原理和实际应用的内容。主要任务是为将来从事电子商务和信息管理的人员奠定必要的基本理论知识，使学习者能够将所掌握的基本理论应用到自己的实际工作中。 （一）专业能力 1、电子商务应用能力 2、电子商务安全保障能力 3、电子商务网店创建、推广能力 4、电子商务法律常识判断能力 （二）社会能力 1、具有良好的职业道德和敬业精神。 2、具有团队意识及妥善处理人际关系的能力。 3、具有沟通与交流能力。 4、具有计划组织能力和团队协作能力。 （三）职业能力 1、能应用基本的建站工具或平台建立网店。
2、具有电子商务站点的推销和维护能力。 3、具有基本的电子商务法律常识。 4、具有自学能力、理解能力和表达能力。 5、具有将知识与技术综合运用和转换的能力 6、具有合理利用与支配资源的能力。 二、教学基本要求 按照专业课程目标和涵盖的工作任务要求，结合学生的认知特点和相应职业资格标准确定课程内容。本课程针对电子商务岗位及工作内容需要，结合行业标准，以工作过程为导向，以工作任务为基础共设计了九个单元，以知识够用为度，突出实践能力，明确提出了各部分内容的培养目标及教学实施建议。 三、教学内容及要求 第一单元初识电子商务 教学目标： 1、了解电子商务产生和发展的重要条件 2、掌握电子商务兴起和发展的两个阶段 3、了解电子商务的优势，及其对社会经济和人类工作、生活方式的影响 4、电子商务的几种分类方法 5、电子商务商务的应用情况 教学重点与难点： 1、电子商务对对社会经济和人类工作、生活方式的影响
财税基础教学大纲.doc
{财务管理税务规划}财税基础教学大纲
三、课程的相关课程及其关系 学习本课程前的相关课程有管理学基础、秘书学、经济法规等。通过学习这些课程,学生可以掌握管理学、秘书学喝和经济法规的基 础理论和基本知识,为学习本课程打好基础。 学好本课程,也为以后秘书资格考证课程的学习奠定基础。 四、课程内容及学时分配 本课程教学总时数为52学时,均为理论学时。 第一部分会计基础 第一章概论 教学时数：12学时。 教学要求：通过学习,让学生了解会计的涵义、基本职能和分类, 掌握会计科目的分类和核算范围。 教学重点：会计的涵义、会计的基本职能和会计核算方法体系；会计要素的特征、分类；会计恒等式的理解、运用；会计科目的分类、各会计科目的核算范围； 教学难点：会计各职能之间的相互关系；会计核算的基本前提和会计信息质量要求；会计要素的分类；会计恒等式的运用；各会计科目的核算范围 教学内容： 第一节会计概述 一、会计的产生与发展 二、会计的涵义
三、会计的基本职能 第二节会计核算方法 一、会计核算的基本前提和会计信息质量要求 二、会计核算方法简介 第三节会计要素与会计恒等式 一、会计要素 二、会计恒等式 第四节会计恒等式的运用 一、经济业务的基本类型 二、会计恒等式的运用 第五节会计科目 一、会计科目的定义 二、会计科目的设置原则 三、会计科目的分类 第二章复式记账 教学时数：4学时。 教学要求：了解总分类账户和明细分类账户的定义和登记方法, 掌握借贷记账法的记账规则、试算平衡。 教学重点：借贷记账法的记账规则、试算平衡和具体运用；总分类账户和明细分类账户的定义和登记方法。 教学难点：借贷记账法下各账户的结构和会计分录的编制。 教学内容：
《会计基础》教学大纲
《会计基础》课程教学大纲 一、大纲说明 1、课程性质 本课程是会计专业基础课，是后续中高级会计课程的入门课。本课程以基本原理和基础练习为主，不拘泥于一时的制度，从学生的学习规律出发，并按照教学的基本规律，课堂上讲述最基本的会计基本循环原理，同时进行模拟实训练习，讲练结合，从练习中让学生自己体会会计的原理、方法和技能。 2、教学目的和任务 通过本课程的学习，使学生能够比较全面地了解、掌握会计的基本原理、基本方法和基本技能，并使学生具备进行会计核算的初步能力，为后续专业课程的学习打下基础。 3、教学方法 《会计基础》课程是一门业务技术性较强的课程，要求学生除了就教材的内容进行学习外，还应充分重视作业练习这一环节，以便巩固教学内容，同时, 还要加强实践教学，通过模拟实验操作加强学生对会计基本概念和基本方法的认识，培养学生掌握从事会计工作的基本技能。 4、教学时数 本课程计划教学时数：40耳 第一章总论 【教学目的与要求】
1、了解会计的概念、对象、职能 2、了解会计核算的具体内容； 3、掌握会计核算的基本前提条件和会计核算基础 第二章会计要素与会计科目【教学目的和要求】： 1、了解和掌握会计的六大要素和会计要素的计量属性 2、掌握会计科目的设置和分类、账户及其结构 第三章会计等式与复式记账【教学目的和要求】 1、深刻理解会计等式的平衡关系 2、熟练掌握复式记账的原理和借贷记账法 第四章主要经济业务事项账务处理【教学目的和要求】 1、掌握主要经济业务事项的核算 2、熟练运用借贷记账法处理上述业务 第五章会计凭证【教学目的和要求】 1、了解会计凭证的分类与作用； 2、理解会计凭证、原始凭证和记账凭证的含义； 3、了解原始凭证和记账凭证的分类、内容和编制要求； 4、掌握填制原始凭证和记账凭证的技术方法； 5、了解会计凭证的传递和保管 第六章会计账簿 【教学目的和要求】 1、了解账簿的意义和种类；
“电子商务”课程教学大纲
“电子商务”课程教学大纲 教研室主任：梁军执笔人：李玉梅 一、课程基本信息 开课单位：经济学院 课程名称：电子商务 课程编号： 203020 英文名称： Electronic Business 课程类型：专业方向限选课 总学时：54 理论学时： 36 实验学时： 18 学分：3 开设专业：贸易经济 先修课程：计算机文化基础（170001） 二、课程任务目标 （一）课程任务 本课程是贸易类专业本科生的专业方向限选课，是一门涉及多学科的综合性应用课程。该课程对实现培养外向型、应用型高级人才目标起着重要的作用。学生通过学习，应掌握电子商务的基本理论和知识，具有一定的实践操作能力，为今后就业打下坚实的理论和实践基础。 （二）课程目标 在学完本课程之后，学生能够： 1.了解电子商务的基本理论与技术； 2. 熟悉电子商务安全技术； 3.能结合专业利用INTERNET开展商务活动； 4. 能进行电子商务管理。 三、教学内容和要求 （一）理论教学的内容及要求 第一章电子商务概述 主要内容：电子商务的发展历程、电子商务的概念与应用层次、电子商务的分类。 1.基本要求：了解：电子商务的发展历程； 理解：电子商务的概念与应用层次； 掌握：电子商务的分类。
2.本章重点：电子商务的概念、应用层次、分类。 3.本章难点：电子商务的应用层次。 第二章电子商务系统概述 主要内容：电子商务系统的流程与组成、电子商务系统的结构与功能、电子商务的产业价值链与服务商、电子商务系统流程。 1.基本要求：了解：电子商务系统的流程与组成； 理解：电子商务系统的结构与功能； 掌握：电子商务的产业价值链与服务商。 2.本章重点：电子商务系统的结构与功能、电子商务的产业价值链与服务商。 3.本章难点：电子商务的产业价值链与服务商。 第三章电子商务系统的技术基础 主要内容：电子商务中的信息技术、Internet的基础知识、Internet的地址与域名、 Internet 的应用。 1.基本要求：了解：电子商务中的信息技术； 理解：Internet的基础知识、Internet的地址与域名； 掌握：Internet的应用。 2.本章重点：Internet的基础知识、Internet的地址与域名。 3.本章难点：Internet的地址与域名。 第四章电子支付系统 主要内容：网上支付概述、电子支付、电子银行。 1.基本要求：了解：网上支付概述； 理解：电子支付； 掌握：电子银行。 2.本章重点：电子支付、电子银行。 3.本章难点：电子支付。 第五章电子商务物流 主要内容：物流概述、国内外物流的发展状况、电子商务与物流、现代物流技术。 1.基本要求：了解：物流概述、国内外物流的发展状况； 理解：电子商务与物流； 掌握：现代物流技术。 2.本章重点：电子商务与物流、现代物流技术。
《会计学基础》实践教学大纲
《会计学基础》实践教学大纲 课程名称：会计学基础课程性质：必修 总学时数：36 学分：2 开课单位：财会系适用专业：财务管理 修（制）订人：修（制）订日期：2019.6.20 审核人：审核日期：2019.6.22 审定人：审定日期：2019.6.24 一、课程的性质、类型、目的和任务 基础会计是财经专业的专业基础课，本大纲以会计基本理论为主要内容，重在将会计基础理论知识和实际操作相结合。 1、目的：全面巩固课堂学习理论知识，增强感性认识，为后续专业课程的学习和岗位工作实践打下基础；进一步掌握会计核算的基本技能，提高学生动手能力，包括审核原始凭证的能力，编制记账凭证的能力，登记各类账簿的能力，编制会计报表的能力，查账、对账的能力等；培养学生认真细致、一丝不苟的工作作风和理论联系实践的学习方法。 2、任务：通过实践使学生了解会计准则、企业组织机构的设置、会计档案的组成及保管，了解会计账务处理程序的过程及特点。掌握会计科目的分类、账户的结构以及设置方法，掌握借贷记账的基本内容。熟练掌握企业审核和填制会计凭证、登记账簿、成本计算和编制会计报表等基本技能。 二、本课程与其它课程的联系与分工 本课程从第一学期开始，通过本课程的学习，要求学生能正确理解会计核算方法原理，掌握会计核算的基本技能，初步具有审核原始凭证的能力，编制记账凭证的能力，登记各类账簿的能力，编制会计报表的能力，查账、对账的能力等，为以后学习其他后续课程打下基础。 实践一：借贷记账法的运用 实践内容：1、账户开设和登记方法；2、会计分录的编制方法；3、试算平衡方法。 实践要求： 1、开设“T”型总分类账，并登记期初余额； 2、用借贷记账法编制分录； 3、根据会计分录逐日逐笔登记总账；
会计基础教学大纲
《会计基础》课程实施性教学大纲 课程名称：基础会计 课程类型：专业核心课程 总学时：100 理论学时：60 实验学时：40 适用专业:会计电算化专业 一、说明 1、课程性质 本课程是研究会计核算基本原理、基本方法的一门会计、证券等专业的实践性强的专业核心课程。 2、课程的任务和要求 教学目的和任务：通过本课程的学习，使学生能够比较全面地了解、掌握会计的基本原理、基本方法和基本技能，并使学生具备进行会计核算的初步能力，为后续专业课程的学习打下基础。具体要求如下： （1）知识上： ①了解会计的产生和发展史，掌握会计的基本概念； ②掌握会计核算的七种专门方法，即设置账户、复式记账、填制和审核会计凭证、登记账簿、成本计算、财产清查、编制报表； ③明确不同账务处理程序的应用和相关会计法规。 （2）能力上： ①能够填制和原始凭证；②能够填制和审核记账凭证；③能够熟练登记各种账簿和运用错账更正方法；④能够根据账簿资料编制会计报表。
（3）素质上： 爱岗敬业、熟悉法规、依法办事、客观公正、搞好服务、保守秘密 （4）、教学模式基本要求 本课程注重基础知识的讲解，要求学生掌握会计的基本原理，会计核算的基本准则，会计要素的概念和分类，以及什么是会计科目、帐户、会计分录、会计凭证、帐簿、报表等概念；要求学生通过对会计等式演变的抽象理解，运用复式借贷记帐方法，分析并掌握工业生产企业的经济业务活动；通过会计手工模拟实验，使学生了解会计记帐、对帐、结帐，财产清查的意义和处理方法，对会计报表（资产负债表、利润表）的编制进行简易地操作，掌握资产负债表的合并项核算。 （5）、考核方法基本要求。 作业要求：认真按时完成作业，字迹工整，不得抄袭他人作业。每迟交作业24小时按作业占总成绩百分比的20%扣分。 测验、考核或成绩评定： A、考勤占考核总成绩的20%，每旷课一节扣2分； B、作业占考核总成绩的10%，每少交作业一次扣1分； C、期中考试占考核总成绩的20%； D、期末考试占考核总成绩的50%。 本课程的合计学时为100学时。
上跨境电子商务实务实训教学大纲
实训教学大纲 所属学院商学院 适用专业国际经济与贸易专业 课程名称跨境电子商务实务 系主任签字 长沙民政职业技术教务处制 二○一八年三月
《跨境电子商务实务》实训教学大纲 课程代码：3180501 实训性质：专业实训 课程类别：理论+实践 课程总学时：60学时【理论：30学时；实践：30学时】 课程学分：3分 一、课程简介 本课程主要培养具有较强职业能力、专业知识和良好职业素质的跨境电商专员。通过本课程旨在帮助学生了解全球跨境电商的宏观环境及发展趋势，认知跨境电商岗位的任职要求；熟悉第三方跨境电子商务平台的分类、盈利模式及典型代表；熟悉跨境支付的流程和第三方支付平台；熟悉常见跨境物流渠道的特点，能设计跨境物流方案和合理选择跨境物流方式；能开设跨境电商店铺、能根据目标市场消费者的市场需求选品、能合理的设置跨境产品的价格、独立完成产品的发布或刊登；能够基于后台数据的分析制定跨境店铺的优化方案、会通过合适的方法和渠道在平台外进行营销推广等。 二、实训教学目的和要求 通过本课程的实训使学生掌握八项基本业务操作技能，即跨境店铺注册操作、跨境物流与海外仓操作、海外市场调研操作、跨境选品和产品信息化操作、跨境产品定价、刊登和发布操作、跨境店铺优化及推广操作、接订单、发货、收款、售后服务及客户维护操作等业务操作能力，培养学生踏实肯干、吃苦耐劳的工作作风以及善于沟通和团队合作的工作品质，为学生走上跨境电商工作岗位和跨境电商创业打下坚实的基础。具备跨境电商专员的职业素质、职业能力和专业知识。
三、实训选用教材和参考书 （一）教材 《跨境电子商务实务》，刘春光，李念主编，电子工业出版社。 （二）参考书 1.《揭秘跨境电商》，李鹏博编，电子工业出版社； 2.《跨境电商多平台运营》，丁晖主编，电子工业出版社； 3.《.跨境电商数据化管理——阿里巴巴速卖通宝典》，速卖通大学主编， 电子工业出版社； 4.《跨境电商——阿里巴巴速卖通宝典》，速卖通大学主编，电子工业出 版社。 四、实训条件 实训主要设备：便携式扩音器、投影仪、电脑、博导C实习平台、跨境电商平台 五、实训项目内容及要求 序号实训项目名称主要内容目的要求类型学时 1技能实训1-1： 本地区传统外贸 模式向跨境电子 商务模式转型情 况调研（课外） 技能实训1-2： 跨境电子商务类 就业岗位状况调 查分析 利用网络收集信息，然后 加以归纳整理，填写跨境 电子商务类就业岗位状 况调查分析。 完成C实习平台的任务 知识点： 能够了解跨境电商有哪些就业岗 位；熟悉跨境电商相关岗位的任职 要求；跨境电子商务类就业岗位状 况调查 能力点： 分析、总结和归纳的能力； 信息的搜素能力。 素质点： 诚实守信、吃苦耐劳 演示性、 操作性 2 2技能实训2-1： 出口型外贸企业 跨境电子商务平 台选择调研 利用网络收集信息，然后 加以归纳整理，填写出口 型外贸企业跨境电子商 务平台选择调研表。 知识点： 1.出口型外贸企业跨境电子商务 平台选择调研； 能力点： 1.分析、总结和归纳的能力； 2.信息的搜素能力。 素质点： 诚实守信、吃苦耐劳 演示性、 操作性 2
电子商务基础教学大纲80学时
《电子商务基础》教学大纲 （80学时） 适用专业：商务管理与物流专业、汽车营销专业 教材：《电子商务员、助理电子商务师》出版社：《中国劳动社会保障出版社》（第一版） 一、课程性质和任务 本书是中等职业技术学校经营核算、商务与物流专业的必修专业课教材。它的教学目的是培养学生熟悉电子商务的基本理论，掌握运用电子商务师工作技能，使学生对电子商务的运作有较全面的了解，初步具备对一些较简单的网络信息收集与整理发布的能力，为后续的实习课程的学习打好理论基础。 二、课程教学目标 通过本课程的教学，学生应达到下列基本要求： 1、理解有关的名词术语和原理，掌握运用各种网络操作； 2、能够理论联系实际； 3、能制作商务网站、电子商务合同的网上操作 4、初步具备对电子商务的支付能力； 5、树立对电子商务专业的工作信心，敬业爱岗。 三、知识要点 第一章：电子商务概述（4学时） 了解：电子商务涉及的法律法规 熟悉：电子商务人员的职业道德和基本素质 掌握：电子商务的定义、电子商务的网络技术特征 重点：电子商务活动的特征 难点：一般概念的电子商务应用 第二章：计算机及网络应用基础（4学时）
了解：计算机基础知识 掌握：网络基础知识 重点：WEB技术的应用 难点：数据处理基础知识 第三章：电子商务网站建立基础（4学时） 了解：接入INTERNET的方法 熟悉：电子商务网站建设的方式选择 掌握：电子商务网站的设计 重点：网页制作的技术分析 难点：动态网页的制作技术 第四章：电子商务员的网络操作（4学时） 了解：IE浏览器 熟悉：电子邮件的作用 掌握：WWW上的信息搜索 重点：网上资料的下载 难点：邮箱的申请 第五章：网页制作初步（4学时） 了解：网页制作的基础知识 熟悉：使用WORD2000制作网页的步骤 掌握：使用FRONTPAGE2000制作网页的步骤 重点：编辑网页的内容 难点：建设超链接和插入图片 第六章：网络营销概述（4学时） 了解：传统营销与网络营销的区别 熟悉：网络营销分类 掌握：网络营销的基本流程 重点：网络营销的基本方法 难点：传统营销与网络营销的区别
会计综合模拟实训实验教学大纲
《会计综合模拟实训》实验教学大纲 一、课程说明 1.课程代码 H101064001 2.课程类别 专业课 3.适用专业及课程性质 财务管理专业会计专业 4.课程目的 会计属于应用科学，它必须应用于社会实践。但汇集了企业生产经营各方面信息的会计其工作，在企业中属于掌握商业秘密的岗位，企业一般都不便接受在校学生的实地参观、实习；即使愿意接纳学生，也不可能容纳多名会计人员实习。这与企业非常欢迎学生参与其销售实践的《市场营销》课程不同。因此，会计学课程的社会实践主要采用在学校以会计模拟的方式进行，通过设计丰富、逼真、系统的企业会计业务的操作系统，使学生达到体验会计信息的确认、分析、归集、编报、输出过程的目的。所以会计模拟实习的目的是： （1）理论联系实际，增强独立开展会计工作的能力。通过会计模拟实习操作，使学生加强对会计基本理论的理解、会计基本方法的运用和会计基本技能的训练，使其把书本知识和实际业务处理进行对照比较，加深认识，达到理论教学和会计实务的统一，增强学生毕业后独立从事会计工作的能力。 （2）严格基本技能训练，提高实际操作能力。通过会计模拟实习操作，使学生身居实际会计工作环境，对其生产经营过程中的各经济业务环节的处理进行一次全面系统的演习，以提高学生记账、算账、报账、用账以及分析管理的实际操作能力。 （3）从培养高级应用型人才的角度出发，对学生进行政策水平、分析问题和解决问题的能力训练。通过会计模拟实习操作，不仅培养学生识证、制证、登账、编表能力，还要学会经济活动的分析能力，不仅知道“是什么”，“怎么做”，还要分析“为什么” 。通过各项经济业务的账务处理所依据的政策、法规、原则、制度，作出财务分析，以提高学生分析问题、解决问题及财经应用写作的能力，形成会计责任观念。 5.学时与学分 学分1，学时1周 6.建议先修课程 财务会计，成本会计，财务报表编制与分析等课程
《基础会计实训》教学大纲
基础会计实训 教 学 大 纲 海丰县中等职业技术学校
一、课程性质和任务 《基础会计实训》是学生学习完专业基础课《基础会计》后开设的一门实训课程。为了满足社会对应用型会计人才的需要，培养学生实际动手操作能力，我们开设了这门实训课程，使学生不出校门就能掌握会计书写规则、凭证的填制、审核、建账、记账、更正错账、凭证装订、科目汇总表、银行存款余额调节表和会计报表的编制等技能和方法，通过经济业务实例的训练，为后续课程的学习和毕业后上岗工作奠定良好的基础。 二、教学目标 《基础会计实训》是财务管理、投资与理财专业的专业技术课。全书将会计的基本技能融入十二个实训中，通过操作训练后，使学生掌握数字的书写、凭证的填制与审核、建账、记账、更正错账、编制会计报表等基本技能和方法，增强学生的实际操作能力，使学生了解实际中的业务处理流程，为后续专业课程的学习和毕业后上岗工作奠定良好的基础。 三、教学要求及内容提要 技能训练一基础书写训练 （一）教学要求 掌握阿拉伯数字、汉字大写数字、大小写金额的标准书写，做到书写 规范、清晰、流畅 （二）内容提要
1、阿拉伯数字的书写。 2、汉字大写数字的书写。 3、大小写金额的书写。 （三）重点、难点 重大小写金额的书写。 技能训练二原始凭证的填制 （一）教学要求 1、了解原始凭证的种类，基本内容及会计凭证的传递程序 2、掌握原始凭证的填制方法。 （二）内容提要 1、原始凭证的基本内容。 2、原始凭证的填制方法。 3、会计凭证的传递程序。 （三）重点、难点 1、重点：原始凭证的填制方法。 2、难点：现金支票、转账支票、增值税发票的填写。 技能训练三原始凭证的审核 （一）教学要求掌握原始凭证的合法性、合理性、完整性和正确性的审核。（二）内容提要1、对原始凭证所记载的经济业务在内容上进行审核。2、对
(电子商务)电子商务实验教学大纲
电子商务（实验）教学大纲 课程名称：电子商务（实验） 课程编码：DX940120B 学分: 2 学时： 32 适用专业: 国际经济与贸易、金融学、工商管理、市场营销、财务管理、人力资源管理、旅游管理、物流管理 先修课程：管理学、计算机文化基础 教材：电子商务实验指导书（自编） 参考书： 一、实验的目的与任务： 电子商务实验课程教学是利用教学模拟环境或真实的网络环境对电子商务专业知识的商业化运作进行观察、了解、参与、模拟以及再现、修改、评价、总结和创新等教学活动，从而使学生进一步理解和掌握电子商务经营规律和工作原理，加深对电子商务技术知识应用的理解，掌握发展趋势，使学生在参与实践的教学活动中学会发现需求、提出商业设想和找到解决关键技术的方法。 通过电子商务实验课程教学和实践活动，使学生能够直接感受电子商务知识应用过程，深入理解电子商务原理和实务，开阔视野、扩大知识领域、培养从事电子商务商业活动的综合素质。 二、实验的基本要求： 本实验要求学生能加进行下能力的煅练： 1．掌握网上信息查询的方法，能按要求查询所需信息； 2．熟悉网上银行的申请步骤； 3．利用电子商务模拟系统模拟B2C、B2B的全过程。 三、实验项目与学时分配
四、实验内容及要求： 实验一熟悉实验系统 目的与任务： 认识并了解电子商务模拟软件。 实验内容： 阅读实验指导书，了解实验流程，熟悉实验系统，使用教学交流区。
实验二 B2C系统角色注册 目的与任务： 认识并熟悉电子商务模拟软件B2C模块的“我的家”、“我的商店”、“我的银行”和“物流公司”4个角色，并完成角色注册和认证。 实验内容： 学生登陆系统，进入B2C模块，并进行4个角色的注册和认证，完成证书的下载与安装，熟悉系统中的各角色板块功能。 实验三银行管理与操作 目的与任务： 模拟企业和个人角色，熟悉网上银行开展的业务和后台管理过程，能熟练运用网上银行支付工具在网上实现转帐、网上付款等操作。 实验内容： 分别以个人身份和企业身份注册银行帐号，并在网上银行中进行相关的存取款、转帐、汇款等操作。 实验四物流公司管理与操作 目的与任务： 熟悉物流公司开展的业务和后台管理过程。 实验内容： 选择合适的物流公司申请成为该物流公司的会员，了解物流公司的业务管理、资金管理和特约账户管理，对物流定单进行审核送货。 实验五商品采购和管理以及商店管理 目的与任务： 通过模拟实验系统熟悉掌握对商店进货、库存管理和商品信息的管理。 实验内容： 学生进入“我的商店”模拟商店管理，熟悉商店管理，选择供应商进行商品采购，并对商店的商品进行管理。 实验六 B2C商品交易流程 目的与任务：
基础会计教学大纲.doc
电大《基础会计》课程教学大纲（新） 第一部分大纲说明 一、课程的性质和任务 《基础会计》是广播电视大学高等专科学历教育（含普通大专、注册视听生、高等职业教育和开放教育试点）经济学科和管理学科各有关专业的一门统设必修课，是阐明会计学基本原理的课程。通过本课程的学习，使学生掌握会计学的基本理论、基本方法和基本技能，熟练掌握和运用各种会计核算方法，包括设置会计科目与账户、复式记账、填制与审核会计凭证、登记会计账簿、财产清查和编制会计报表。 二、与其他课程的衔接 本课程是财务会计专业的专业基础课，是学习中级财务会计、成本会计、管理会计和财务管理等专业课程的基础。对于其他专业来讲，本课程是了解会计基本理论和基本方法的途径，有助于完善学生的专业知识结构，扩大学生的知识面。 三、课程的教学要求 本课程通过运用多种教学媒体和形式组织教学，要使学生能够掌握会计的基本理论，初步运用会计的基本方法处理一?般会计问题。 四、教学方法和教学形式建议 山于本课程是一门实践性和技能性较强的课程，因此必须运用多种教学媒体、采用多种教学形式组织教学。除文字教材应该力求通俗易憧、便于自学以外，电视录像课应充分发挥其特长，多用一?些动画、图表、字幕等手段对重点、难点问题进行讲解和说明。各地方电大辅导教师除督促学生阅读教材和收看电视录像课以外，应特别注意对作业的批改和讲评，有条件的地方还要安排进行会计模拟实验。 五、课程教学要求的层次 根据课程的性质和特点，本课程对基本知识和基本理论的教学要求分为“了解”和“理解”两个层次，对基本方法和技能的教学要求分为“了解”和“掌握”两个层次。
第二部分媒体使用和教学过程建议 一、学时分配 本课程课内学时72学时，4学分，一学期开设。电视录像课建议采用专题讲授形式，根据专题可编制20个左右的标准本。作业和模拟实验应不少于24学时。 二、多种媒体教材的总体说明 本课程使用多种媒体教材，其中主要是文字教材和录像教材，另外还有CA I课件。 1、文字教材：文字教材是学习本课程的基本依据。文字教材采用合一型，即除了全面、系统地介绍本课程的内容以外，还在务章的相应部分进行教学提示和重难点问题解析，并提出思考题和各种练习题。 2、录像教材：录像教材主要是对文字教材中的重点、难点和疑点问题进行讲解，以及对学习思路和方法进行提示与指导。特别是发挥电视的特长，对某些比较抽象的问题运用动画等手段进行演示，以帮助学生理解和掌握。 3、C A I课件。中央电大与广州电大已经联合开发制作出《基础会计学》C A I课件，本课程可以利用现有资源，或在此基础上进行改造。山于C A I课件是一种新的教学媒体，其应用受到一定的条件限制，因此与其他两种媒体相比，这只是一?种辅助教学手段，不是必须的。 三、教学环节 本课程的教学首先是要求学生自学文字教材，对于重点、难点和疑点问题则可收看电视录像课解决。而授辅导课不应也不必系统讲授，而主要是在录像课的基础上引导学生学习和解答疑难问题，特别是作业练习的讲评和模拟实验的指导。山于本课程具有较强的操作性，因此学生必须完成老师布置的作业练习和模拟实验。本课的成绩考核分为平时作业和实验考核以及期末考试两部分，其中平时考核成绩占课程总成绩的20%,期末考试成绩占课程总成绩的80%。 第三部分教学内容和教学要求 第一章绪论 学习目标：通过本章学习，你应该了解会计是什么，会计干什么，理解会计确认、计量、记录和报告组成了会计核算的全过程，会计核算的基本方法有哪些。 教学内容： 一、会计目标 1.会计目标的内容 2.会计目标的两种理论观点二、会计的内容和特点 1、会计的内容
会计专业基础会计教学大纲
会计专业《基础会计》教学大纲 一、课程性质和目的： 本课程是会计专业的一门主要专业基础课程，主要讲述的是会计的基础知识如会计核算的基本原理、基本方法和基本程序等。通过本课程的学习，能使会计学专业的学生了解会计的基本理论、基础知识和基本技能，了解会计的概念、特点、对象和原则，了解会计核算的基本方法，从而使学生对会计这一学科有一个初步的了解和认识，明确做好会计工作对于加强企业经济管理的重要性，为其进一步学习其他专业课程打下良好的基础。 二、课程学时分配（供参考）： 注：本课程应多注重学生实训环节，在讲授与实训的学时分配上请授课教师根据实际情况合理安 排。 三、课程选用教材：“中等职业教育国家规划 教材”，张玉森、陈伟清主编，高等教育出 版社出版。 序号 教学内容 学时 1 概述 4 2 会计要素及会计平衡公式 6 3 账户和复式记账 14 4 会计凭证 6 5 会计账簿 8 6 主要经济业务的核算 20 7 财产清查 6 8 会计核算程序 6 9 财务会计报告 8 10 会计工作的组织与管理 4 机 动 8 合 计 90
四、课程大纲内容： 第一章概述 第一节 1、掌握会计的概念。 2、掌握会计的七种方法。 3、掌握会计的基本职能。 第二节 1、掌握会计核算的基本前提。 2、理解会计核算的一般原则。 第二章会计要素及会计平衡公式 第一节 1、掌握会计的六大基本要素。 2、理解各基本要素的含义等内容。 第二节 1、理解会计平衡公式。 2、掌握不同经济业务的发生对平衡公式的影响。 第三章账户和复式记账（重点） 第一节 1、理解会计科目的分类。 2、掌握账户的基本结构及分类。 第二节 1、掌握借贷记账法的概念、特点及账户结构。 2、掌握不同经济业务下会计分录的编制。 3、理解账户对应关系的含义，掌握过账及试算平衡的具体操作。第三节 1、掌握账户的平行登记方法。 第四章会计凭证 1、掌握会计凭证的概念和种类。 2、理解原始凭证的分类。 3、掌握记账凭证的种类、填制及审核方法。 第五章会计账簿 1、理解会计账簿的各种类别。 2、掌握日记账、分类账的设置与登记方法。 3、掌握对账与结账的方法。 4、掌握错账的更正方法。 第六章主要经济业务的核算 第一节 1、掌握企业筹集资金的核算。
电子商务模拟实训教学大纲
《电子商务模拟实践》教学大纲 第一部分大纲说明 一、课程的性质和任务 1、课程的性质、教学目的： 在电子商务专业教学计划中，本课程处于电子商务理论教学与电子商务专业实习之间，是学生接受电子商务职业技能训练的重要环节。使学生接受电子商务职业、技能的训练，提高在企业电子商务方面的动手能力和分析问题、解决问题的能力。 2、教学任务：本课程针对电子商务实践环节的要求，通过模拟操作，使学生对电子商务的运营实务有较深刻的认识。 3、教学基本要求： 1、通过本课程的实训教学，学生应能够做到： 1）掌握计算机技术，能够熟练安装、使用客户端和服务器端操作系统和应用软件； 2）掌握网络技术的基本理论和应用方法，能够组建部门级（低于企业级）的局域网，对路由和交换机的调试、配置有初步的了解； 3）掌握企业电子商务的决策、规划、设计和实施过程，具有较强的企业电子商务方案解决能力，能够规划、建设企业电子商务网站，能对网站的运营进行维护，并能借助网站进行电子商务活动。 2、熟悉电子商务实训仪器、设备、设施的操作规程及正确、规范的操作方法； 3、学生应能够做到熟练操作电子商务工具和设备。 二、与本课程相关知识： B2C交易、B2B交易、C2C交易、网络营销、物流与配送、电子合同、网上银行与支付、网站创建与管理、EDI中心管理、CA认证中心管理等。
三、教学方法和教学形式的建议 1、教学方法： 教师演示、学生模拟、学生反复练习。 在实训教学软件支持下,指导老师为参加实训的学生分配角色，在网站发布实训内容和要求。学生以业务员的身份通过网络与"指导教师"、"客户"、"网上银行"、"海关"、"EDI中心"和"CA认证中心"等进行业务交流以完成各类电子商务操作。学生的每一业务操作步骤均按指导老师提出的操作要求进行，并可获得及时的评估与反馈。在操作演练过程中，学生在整个流程中扮演不同角色，将亲手经历电子商务操作的全过程，在全真的模拟环境中学习电子商务知识。 2、教学形式： 在机房上机，通过模拟软件上的操作平台和提示操作步骤进行练习。 第二部分教学过程建议 一、学时分配： 理论课教学时数 0 实验课教学时数72 总课时：72 二、教材： 《电子商务技能实训指导》孙百鸣主编财政经济出版社 2006年 三、考核形式：学生进入实训室上机操作，正确率达到60%为及格。 四、考试时间：90分钟 第三部分教学内容、学时、教学要求 第一章C2C交易（2课时） 实训1 拍卖商品 1．实训要求 （1）熟悉拍卖中心的构成和特点 （2）了解拍卖中心注册的步骤 （3）熟悉拍卖商品的操作
电子商务运营教学大纲
《电商运营》教学大纲 编写人：刘光新 一、课程教学目标： 等级：灵活运用>掌握>了解 (一)知识目标 本门课程包含四个部分22个单元： 第一部分【电商平台战略】： 1.天猫规则物流,客服，2店铺营销工具,3标题图片优化 4会员关系管理。 第二部分【数据分析运营】： 5站内站外推广，6SEO推广，7手机营销， 8，数据化运营，9量子恒道 10数据魔方。 第三部分【电商营销规划】：11淘宝客引流，12，直通车，13钻石展位，14天天特价， 15淘金币，16物流快递。 第四部分【京东运营解密】：17打造爆款.18试用中心19互联网思维下的电子商务，20京东运营规则，21京东运营推广,22经典案例和总复习本课程要求学生了解电商各平台的运营规则，熟知课程模块的所有项目，熟练操作店铺后台管理工具，通过对20个基本模块的学习，能够熟悉电商平台运营技能，掌握店铺运营的核心知识，熟悉店铺运营的专业术语，能够独立运营电商项目，掌握电商营销的方式。能分析店铺运营数据，对每个细节要素能够掌控，并通过数据分析采用相应的卖家工具进行调整。了解电商搜索规则及电商SEO的内容。 (二)能力目标 学生了解电商各个平台的运营管理模式，能够掌握卖家从货源管理到商品销售，售后服务中的细节，针对不同问题做出相应优化。熟练使用店铺运营工具，包括掌握最新店铺营销趋势，店铺整体风格制定，促销及活动模块设计管理，
针对不同店铺的规模及产品制定销售推广策略。提高学生对卖家工具的使用技巧，合理借助工具及活动平台提升店铺的搜索优势；深入研究大数据，对行业的整体需求趋势能够有相当的把控及预测；通过大数据建立CRM系统，有针对性的精准投放推广信息，通过KPI绩效考核，提高团队核心竞争力。 通过本门课程的学生，可以熟练操作店铺的后台，并可以熟练使用各种营销推广的工具，并可通过店内外的搜索优化获得良好的店铺排名，从而加大商品的曝光转化，获得最好的销量及利润。 课程学习中以实际操作为主，通过操作演示，理论启发、点拨、设疑及解惑，使学生能熟练的进行店铺的各项操作; 通过辅助大量的实战练习，锻炼学生的思考能力和动手的熟练程度。学习过程中通过实际案例的介绍增加学生的学习兴趣，并通过案例分析提高对店铺了解分析的能力。 (三)素质目标 本门课程主要培养学生学习淘宝规则及店铺运营操作，通过基本的店铺操作，深化了解淘宝的店铺运营的规则及特点，强化练习店铺运营推广模块，通过SEO推广模块的学习，提高店铺的运营能力，迅速改变店铺的排名及状态，让学生体会到课程产生的效果，找到兴趣点，发现学习的乐趣，最终使学生热爱学习，喜欢实践。 课程期间主要是理解老师讲解的内容，课程中操作，课后写总结，引导学生提高自学能力，对新知识有钻研精神，有较强的实践能力。课程中可以进行分组学习，分组讨论，锻炼学生沟通表达能力，团队合作能力，从而使学生的专业技能及学习能力都得到全面提升。 二、课程教学内容（体现核心知识点及重难点）： (一)教学内容：
基础会计教学大纲2019.9
《会计基础》教学大纲 一、课程的性质及任务 1、课程的性质: 本课程是作为会计、会计电算化专业的专业基础课, 该课程系统阐述会计基本理论和方法。 2、教学任务: 本课程的教学任务，使学生理解会计基本理论和方法的基础上，在教学过程中力求内容精炼，深入浅出，以理论够用为度，注重运用能力的训练。并从实际出发，要求使教学内容更加贴近实际，缩短基本理论、基本方法同实践的距离。并通过思考题和练习题和实训使学生更扎实地掌握会计核算的基本方法，为继续学习专业会计打下理论和方法基础。 二、课程目标: 本课程的目的在于使学生理解会计基本理论和方法，为继续学习专业会计打下基础。 三、教学内容结构 会计基础这门课程在讲解到会计凭证后要安排相应的实训环节，内容是《会计基本方法实训教程》所列内容，要求所有学生必须学会从凭证填制到编制会计报表的基本方法。 四、教学内容与要求： 第一章会计概述 1、教学目的要求 通过本章的学习，使学生掌握会计的含义、对象和会计核算的方法2、教学内容 （1）会计的含义 （2）会计的基本职能 （3）会计的对象
（4）会计核算的基本前提和记账基础 （5）会计信息质量要求 （6）会计的七种专门核算方法 第二章会计要素 1、教学目的要求 通过本章的学习，理解会计要素、及资产、权益的关系，掌握会计恒等式，掌握会计科目概念、分类及工业企业会计科目表和账户2、教学内容 （1）会计要素的概念、内容 （2）会计恒等式 （3）经济业务变化类型 （4）会计科目概念 （5）设置会计科目的原则 （6）会计科目分类 （7）会计科目和账户的关系 （8）账户的基本结构 第三章账户和复式记账 1、教学目的要求 通过本章的学习，掌握复式记账的概念及特点，掌握借贷记账法相关内容，掌握总分类账和明细分类账的平行登记。 2、教学内容 （1）复式记账的概念、特点 （2）借贷记账法的内容 （3）借贷记账法应用 第四章主要经济业务核算 1、教学目的要求 通过本章的学习，掌握记账基础，重点掌握企业经济核算的基本
《电子商务》课程实践教学大纲
经济学院 电子商务实践教学 教学大纲 课程性质：专业基础课 课程类别：专业选修课 学分： 3 总学时数：实践（18学时） 周学时数： 2 适用专业：经济、管理类专业 授课教师：张丽红
《电子商务》课程实践教学大纲 中国电子商务始于1997年，近年来得到了飞速的发展,但与之相对应的是电子商务人才的严重短缺。为了培养电子商务人才，很多高校都开办了电子商务专业, 但是从目前情况来看,电子商务专业人才在现阶段已显示出了与社会需求的不适应，企业开展电子商务,既需要很强的商务理论知识,又需要掌握开展电子商务所需要的信息技术。由于电子商务具有高度商业实践性和专业的综合性，电子商务专业的教学概念不断受到电子商务实践的影响而更新。电子商务课程教学不宜沿用传统的单一的课堂讲授模式，而应紧密结合专业特点,开设电子商务实践课程,以提高学生实践应用能力和创新能力。 一、课程实践目的与任务 1、教学目的 通过实践教学课程体系设计，使学生学会将理论应用于实际，加深对电子商务行业的了解，通过实际操作电子网上银行、经营网店、调研知名电子商务企业获得实践认知，促进实用性人才的培养。 2、教学任务 电子商务课程实践教学环节的主要任务是综合运用课程教授知识和电子商务的基本理论，展开三方面的实践教学： （1）赴校外开展电子商务的企业（如沃尔玛、丹尼斯等大型超市）或政府（安阳市政府、会展中心）参观调研，加深了解电子商务在实际实体运营中的运用状况及存在的问题。 （2）开展电子商务实际操作，要求学生在网上（如阿里巴巴、淘
宝网）开设网店，经营产品（充话费、卖服装、首饰等）买卖，从而获得实际操作经验，激发学生创业激情。 （3）开展余额宝定存业务，号召学生把生活费的一部分存入余额宝，比较大家的学期收益。 二、课程实践的基本要求 1、要求学生分组（10-12组，每组8人）进行调研电子商务企业或政府，每个小组自由选择调研主体，在教师指导下设置调研提纲和调研问卷，拍摄调研照片和调研访谈视频，并分享给全班同学进行展示。 2、要求学生以个人或小组团队形式实际操作经营网店，了解网店经营模式，采购货、物流配送管理等实际操作规定，并撰写经营心得，报告各自经营的网店经营产品品种、运营策略及运营效果。 3、要求学生（个人）必须每周或每两周定期报告余额宝存取金额及各项用途，在教师监督下，尽可能利用电子金融获得收益，养成理财好习惯。 三、课程实践内容与时间安排 （一）实践动员 1、内容：传达课程实践的目的和要求，安排实践分组，强调实践期间的纪律，做好实践准备工作。 2、时间安排：2课时 3、要求：全体学生了解实践目的和要求，并认真做好实践的各项准备工作。