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酒花整体风味物质的形成及变化研究

酒花被誉为“啤酒的灵魂”,是啤酒风味的主要贡献者,不同类型的酒花为啤酒贡献不同的风味。为了探究不同国家卡斯卡特(Cascade)酒花风味物质的变化,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(HS-SPME-GC-MS)联用的方法,检测分析了三个国家卡斯卡特颗粒酒花香气化合物的组成,分别与三个国家卡斯卡特颗粒酒花在麦汁煮沸时添加和在啤酒储存期干投的酒样香气化合物进行对比分析,并进行感官品评。

结果表明,新西兰卡斯卡特颗粒酒花的香气物质最丰富。卡斯卡特颗粒酒花检测到β-蒎烯、月桂烯、d-柠烯等32种香气化合物,不同国家的卡斯卡特酒花香气种类和含量有一定的区别;在麦汁煮沸和干投过程中添加卡斯卡特颗粒酒花,减少的主要是萜烯类物质,增加的主要是醇和酯类物质,卡斯卡特颗粒酒花干投时利用率较高;感官品评方面,卡斯卡特颗粒酒花具有较好的柑橘香、水果香和草药香。

为了探究不同香型酒花在啤酒酿造过程中香气物质的形成与变化,通过对香型酒花亚麻黄(Amarillo)、苦香兼优型酒花西姆科(Simcoe)和苦型酒花拿格特(Nugget)采用水蒸气蒸馏,将蒸馏分离得到的各组分添加到不同的发酵液中进行发酵。发酵结束后,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用和外标物标准曲线法对发酵后的样品进行检测分析,探究蒸馏后各部分在发酵过程中风味物质形成与变化。

结果表明,啤酒中酒花香气物质主要源于酒花油,且受酵母发酵的影响,苦味物质源于残留混合物。在酿造过程中,酒花类型不同,风味物质的变化也不同。

不同类型酒花,添加酒花油,橙花醇的含量都增加,香叶醇、橙花叔醇、α-

松油醇的含量都减少;添加酒花油和冷凝水溶液,α-松油醇、α-石竹烯的含量都减少;添加冷凝水溶液,橙花醇的含量都增加,月桂烯、香茅醛、香叶醇、橙花叔醇、金合欢烯的含量都减少;添加残留混合物,乙酸香叶酯的含量都减少。残留混合物对啤酒苦味值贡献最大,并且苦型酒花对苦味值的贡献较高。

不同类型的酒花,对啤酒泡沫的影响不显著,但不同的组分,对啤酒泡沫起不同的作用。酒花油具有消除泡沫的作用,冷凝水溶液对啤酒泡沫的外观以及起泡性有积极影响,残留混合物增加啤酒泡沫的稳定性。

九年级化学全册物质的组成与构成专题练习(无答案)

一、物质的微观构成——分子、原子、离子【交流讨论】1.列举常见物质说出它们的微粒构成 2.谈谈你对分子、原子、离子的认识，比较它们的相同点、不同点和联系？【学以致用】1.下列关于分子、原子、离子的叙述中，正确的是（） ①分子、原子、离子都是构成物质的粒子 ②分子大、原子小 ③分子、原子之间有间隔，离子之间没有 ④分子能保持物质的化学性质，原子不能 ⑤在化学变化中分子可以再分，原子不能再分 ⑥分子、原子、离子都在不停地运动． A．①②③ B．②③④ C．④⑤⑥ D．①⑤⑥ 2.如图中的①、②分别是钠元素、氯元素在元素周期表中的信息，A、B、C是三种粒子结构示意图．试回答下列问题：（1）钠元素的原子序数为，画出它的原子结构示意图；（2）A、B、C中属于同种元素的粒子是；（3）A和B两种粒子的相同，所以它们具有相似的化学性质；（4）钠原子和氯原子反应所形成的化合物是由（填“分子”、“原子”、“离子”）构成的．二、物质的宏观组成——元素【交流讨论】1.列举常见物质，说说它们的元素组成，谈谈你对元素的认识。 2.元素与原子之间有什么区别与联系？【学以致用】 1.科学家发现某些原子具有放射性，即原子能自动地放射出一些固定的粒子。据此推断，当一种元素的原子经过放射变化后，结果变成了另一种元素的原子。它一定是放射了( ) A.电子 B.中子 C.质子 D.该原子的原子核 2.下列关于元素的叙述中正确的是( ) A.同种原子的总称 B.同种元素的原子质量完全相同 C.元素种类取决于该元素原子的核外电子数 D.不同种元素的根本区别是核内质子数不同【网络图】构建物质、元素、分子、原子、离子间的网络图三、化学用语【写一写】写出下列化学符号：（1）氮铜铝 2个氧原子；（2）氯离子钠离子 2个镁离子铁离子；（3）水二氧化碳氧气 2个氢气分子；【说一说】下列化学化学用语的含义： H 2H H+ 2H2 H2O 【学以致用】 1.下列化学用语书写正确的是（） A．两个水分子——2H2O B．氯化铝——AlCl C．两个氯原子——Cl2 D．正二价的铜元素——Cu2+ 2.学习化学知识后，观察物质世界就要从化学视角看。下列对打火机主要燃料丁烷(C4H10)的看法不正确的是( ) A.从组成上看：丁烷由碳、氢两种元素组成 B.从结构上看：1个丁烷分子由4个碳原子、10个氢原子构成 C.从变化上看：丁烷完全燃烧只生成水 D.从性质上看：丁烷具有可燃性【课堂检测】 1.下列现象或事实，用分子的相关知识加以解释，其中错误的是（） A. 热胀冷缩，说明分子的大小随温度的改变而改变 B.“酒香不怕巷子深”，说明分子在不断地运动 C. 25m3的石油气可以装入0.024m3的钢瓶中，说明分子之间有间隔 D. 水通电后生成氢气和氧气，说明在化学变化中分子可以再分 2.如图是氯元素的原子结构图，下列叙述正确的是（） A．氯原子第一电子层有7个电子 B．氯原子核内有17个质子 C．氯原子在化学反应中容易失去电子 D．氯与铝形成物质的化学式为AlCl2 3.下列化学用语与含义不相符的是（） A．O2—2个氧原子 B．Ca2+—钙离子 C．P2O5—五氧化二磷 D．2H2O—2个水分子 4.下列说法中，错误的是 ( ) A.物理变化中分子种类不变 B.带电的微粒都称为离子 C.化学变化中，原子的种类和个数不变 D.分子、原子、离子都是构成物质的微粒 5.瘦肉精被认为是肉制品业的“三聚氰胺”，属食品行业的违禁药品，瘦肉精的化学式为C12H19ON2Cl3。则下列有关瘦肉精的说法正确的是 ( ) A.瘦肉精由五种元素组成 B.一个瘦肉精分子中含有一个氮分子 C.瘦肉精由37个原子构成 D.瘦肉精中碳元素与氧元素的质量比为12∶ 1

17种世界常用啤酒花品种及介绍

17种常用啤酒花品种及介绍啤酒厂的添加量一般为0.6‰。自酿啤酒可用到1‰到1.6‰。IPA的最高纪录是6‰。 1. 【卡斯卡特啤酒花】Cascade啤酒花原产地：美国阿尔法酸：4.5-7.0% 特点：苦香兼优卡斯卡特是1972年在美国农业部的育种计划下，有俄勒冈州开发并种植的。他有着中上等强度的花香，和独特的气味。是美国最受欢迎的香花品种。特点：极为显著的葡萄柚柑橘香气和味道。使用：可作为苦花和香花随锅熬煮，也适合干投使用。适合酿制：美式淡色艾尔，琥珀艾尔，IPA。 2. 【马格努门啤酒花】Magnum啤酒花原产地：德国

阿尔法酸：12-14% 特点：苦花马格努门是一款非常优秀的酒花，它于1980年在德国HUELL培育，有着非常干净的苦味，和极好的储藏性，一般认为该酒花是由美国人最近几年将其重新发现并广泛种植的。目前一些观点认为该酒花起源于加雷纳酒花，这款酒花非常适合在IPA中作为苦花使用。 3. 【世纪啤酒花】Centennial啤酒花原产地：美国阿尔法酸：12-14% 特点：苦香兼优世纪是1990年投放市场的一款香花。他被认为是一种非常平衡的酒花，常被人们称作“超级卡斯卡特”。他非常适合酿造艾尔啤酒，而且无论是大麦还是小麦啤酒，都能与其相得益彰。 4. 【法格啤酒花】Fuggle啤酒花原产地：英国阿尔法酸：3.5-5.5%

特点：苦香兼优在十八世纪后期，十九世纪前期吗，法格酒花一度被称为是“英国啤酒酿造的基石”。1861年肯特郡的理查德-法格在该地区培育了该酒花，在1875年上市时，正式将该酒花命名为法格。目前该酒花已经在欧洲其他地区和美国广泛种植。法格酒花虽然是苦香兼优的品种，但是由于其较低的阿尔法酸，所以在作为苦花时成本较高。法格具有很高的石竹烯和法尼烯含量，这赋予了他草本与木本植物的香气。由于法格是英国产量最低的酒花品种，储藏性又较好，所以在英国市场上非常抢手。 5. 【奇努克啤酒花】Chinook啤酒花原产地：美国阿尔法酸：12-14% 特点：苦香兼优奇努克是一款优秀的苦香兼优酒花，经常被用来酿造APA和IPA，同时也适合酿造一些深色啤酒。特点：极为显著的香气和一点辛辣气味。使用：可作为苦花和香花随锅熬煮，也适合干投使用。

微生物的营养要求一

§1 微生物的营养要求P75 营养：微生物摄取和利用营养物质的过程。营养物质：能满足微生物生长、繁殖和进行各种生理活动需要的物质。微生物细胞培养收集湿菌体烘干至恒重干细胞灰分无机物（盐）有机物蛋白质、糖、脂类、核酸、维生素等及其降解物分析方法：课本P79水分：70－90％离心、过滤、洗涤高温烘干105℃；低温真空干燥；红外线快速烘干。550℃焚烧一、微生物细胞的化学组分 2.细胞化合物的组成：糖类、脂类、蛋白质、水、无机盐、生长因子、核酸微生物、动物、植物之间存在“营养上的统一性” 3.化学元素组成：主要元素：碳、氢、氧、氮、磷、硫、钾、镁、钙、铁微量元素：锌、锰、钠、氯、钼、硒、钴、铜、钨、镍、硼微生物、动物、植物之间存在“营养上的统一性” 4.微生物细胞的化学组分特点 (1)、不同的微生物细胞化学组分不同（2）、同一种微生物在不同的生长阶段，其化学组分也有差异二、营养物质及其生理功能 P76 1.根据营养物质在机体中的生理功能不同进行分类五大类（武大）：碳源、氮源、水、无机盐、生长因子六大类（周德庆）:碳源、氮源、水、无机盐、生长因子、能源 1、碳源(carbon source) 为微生物提供碳素来源的物质。 1、功能（1、构成微生物细胞物质，如糖、蛋白质、核酸等

（2、形成代谢产物，如酒精、乳酸等（3、提供生命活动的能源 2、可作碳源的物质（P80表4－2）糖类，蛋白质，有机酸，醇类，脂类，烃，CO2，碳酸盐等碳源谱必须利用有机碳源无机碳源为（唯一）主要碳源自养微生物异养微生物最适碳源糖类优于其它化合物单糖优于双糖、多糖己糖优于戊糖葡萄糖、果糖优于其他己糖同一微生物对不同碳源的利用差别－速效碳源和迟效碳源如葡萄糖和半乳糖同时存在于培养基中时，大肠杆菌先利用葡萄糖（速效碳源），再利用半乳糖（迟效碳源）不同微生物的碳源谱相差很大双功能营养物异养微生物的碳源兼作能源 2、氮源(nitrogin source) 为微生物提供氮素来源的物质。 1、功能（1、构成微生物含氮物质，如蛋白质、核酸等（2、形成代谢产物，如谷氨酸等 (3、一般不做能源 2、可作氮源的物质（P81表4－3）蛋白质及其降解物（胨、肽、氨基酸）、硝酸盐、氨盐、N2、尿素、嘌呤、嘧啶、氰化物等 3、异养微生物氮的利用顺序 C.H.O.N> C.H.O.N.x >N.H > N.O 培养基中最常用的有机氮源：牛肉膏、蛋白胨、酵母膏 3、速效氮源和迟效氮源实例：土霉素发酵生产中添加的玉米浆和花生饼粉玉米浆：以较易吸收的蛋白质降解产物形式存在，易被利用（速效氮源）花生饼粉：以大分子蛋白质形式存在，不易被利用（迟效氮源）发酵生产中的作用不同：前者有利于菌体生长，后者有利于代谢产物形成保持适当的比例，协调菌体生长期和产物形成期，提高土霉素的产量 4、生理酸性盐与生理碱性盐：以(NH4)2SO4等氨盐作为氮源培养微生物时，由于NH4+被吸收，会导致培养基的pH下降，因而将其称为生理酸性盐；以NO3-为氮源培养微生物时，由于NO3-被吸收，会导致培养基pH升高，因而将其称为生理碱性盐。 3、无机盐（mineral salts 大量元素：Ca、K 、Mg、Fe等生长所需浓度在10－3-10－4mol/l 微量元素:Zn、Cu、Mn、Co、Mo等生长所需浓度在10－6-10－8mol/l

如何描述[物质的组成和构成专题辅导不分版本

如何描述[物质的组成和构成冯革成一. 理顺关系即理顺物质（指纯净物，下同）、元素、微观粒子之间的关系，这是正确描述物质组成和构成的提前。下图较好的概括了物质、元素、分子、原子和离子之间的关系。物质元素宏观概念：讲种类，不讲个数微观概念：分子原子离子讲种类、也讲个数组成构成得电子得、失电子构成质子数相同构成构成由图可知： 1. 物质是由元素组成的。 2. 元素是具有相同质子数（核电荷数）的一类原子的总称。 3. 有些物质是由分子直接构成的，如水、蔗糖等；有些物质是由原子直接构成的，如铁、氖气、碳等；有些物质是由离子直接构成的，如氯化钠、氯化钾等。 4. 分子是由原子构成的。 5. 原子和离子之间可以通过得失电子相互转化。 6. 物质、元素属于宏观概念，只讲种类，不讲个数；分子、原子和离子属于微观概念，既讲种类又讲个数。二. 掌握方法 1. 物质组成的描述从宏观角度看，物质的组成应用元素来描述，说明该物质是由哪些元素组成的。如：水由氢元素和氧元素组成，铁由铁元素组成。值得注意的是：元素是宏观概念，只讲种类，不讲个数，如不能说“二氧化碳是由一个碳元素和二个氧元素组成的。” 2. 物质构成的描述从微观角度看，物质的构成应用分子、原子或离子来描述，说明物质是由哪些粒子构成的。如：水由水分子构成，铁由铁原子构成，氯化钠由钠离子和氯离子构成。值得注意的是：由分子直接构成的物质，其形成过程先由原子构成分子，再由分子构成物质，不能直接说该物质是由原子构成的。如不能说“水是由氢原子和氧原子构成的。”，只能说“水由水分子构成，水分子由氢原子和氧原子构成”。 3. 分子构成的描述从微观角度看，分子的构成只能用原子来描述，说明该分子是由哪些原子构成的。如二氧化碳分子由碳原子和氧原子构成，氧分子由氧原子构成。值得注意的是：分子、原子是微观概念，既讲种类又讲个数。在描述分子的构成时，要注意将个数与个数相对应，即当指明分子的个数时，构成分子的原子也必须指明个数；当未指明分子个数时，构成分子的原子也不指明个数。如：可以说“氮分子由氮原子构成”、“1个氮分子由2个氮原子构成”，但不能说“1个氮分子由氮原子构成”、“氮分子由2个氮原子构成”。

浙教版七年级科学上册第四章第一节物质的构成教案

《物质的构成》教学设计设计思想: 新课程改革的重点之一就是如何促进学生学习方式的变革，它关系到我们的教育质量，关系到师生的校园生活质量。我们今天所倡导新的学习方式，是自主学习、合作学习、探究学习的学习方式。这也是实施新课程最为核心和最为关键的环节。”新课程强调师生互动、互教互学。沃德说过“平庸的老师传达知识；水平一般的老师解释知识；好的老师演示知识；伟大的老师激励学生去学习知识。”因此，本节教学活动的设计理念就是让学生成为学习的主体，让学生亲历一个全新的探究过程，建构新知：即“情境——探究——交流”过程。教材分析: 本节内容是学生在第二章中学习了有关细胞学说的知识以后，更深的从微观层次上去认识物质的本质，能初步建立分子的概念，并能解释一定的现象。分子是化学基本概念的组成部分，是化学的基础，因此这节内容在教材的地位非常明显。本节内容对学生今后进一步学习有关物质结构方面的知识至关重要,重点难点也随之明确。重点难点：教学重点：理解分子性质有关内容。教学难点：关于分子间隙的有关内容。学情分析：通过前面的学习，学生已初步了解探究事物的基本方法。知道要借助仪器，探究实验等等。然而七年级的学生理解分子的抽象定义还是有一定困难的。从宏观世界走向微观粒子需要一个过程。因此，要让学生经过分组实验、自主探究；教师创设情景，引导学生进行实验探究并进行全面观察和总结，让学生建构起对分子的正确认识。教学目标：根据课程标准及七年级学生的认知水平，确定本节内容的目标为：知识与技能： 1、了解分子是构成物质的一种微粒，确认分子比细胞小的多。 2、理解分子之间存在空隙，能列举反映分子之间存在空隙的现象。能用事实说明气体分子之间的空隙比固体和液体分子之间的空隙大得多。过程与方法：通过本节的学习，进一步培养学生的实验、观察、描述和解释现象的综合能力，初步掌握科学探究的一般方法。情感、态度与价值：通过积极参与，培养学生探索微观世界的兴趣，激发学生的学习动力，培养学生在科学探究中的合作精神及团队精神，树立严谨求实的科学信念。实验准备：分组：学生每四人组成一个小组。学生分组实验器材：方糖放大镜筷子玻璃棒试管（加标签）烧杯量筒水酒精（已染色）大米花生教师实验器材：学生分组实验器材一套针筒研钵

酒花与酒花制品的抗氧化特性研究

酒花与酒花制品的抗氧化特性研究中国酒业新闻网作者：叶海生时间：2010-5-28 8:59:50 来源：《华夏酒报》订阅邮箱快讯本文采用DPPH（二苯代苦味酰肼自由基）方法来测定酒花与酒花制品的抗氧化特性。抗氧化活性通过反应环境的吸光度下降速率与相对百分比表示。捷克酒花与外国酒花制品中检测到的抗氧化活性是不同的。最高的抗氧化活性是Saaz和Spalter酒花，范围在在70%—80%之间，大部分酒花制品的抗氧化特性范围在40%—60%之间。酒花的一部分抗氧化活性将在其被干燥过程直接损失掉，但总的损失不超过原始酒花抗氧化活性的5%。干燥酒花过程也会导致多酚化合物含量的下降。原酒花提取液与蛇麻酒花两者的抗氧化活性测定比较没有什么意义。在一定的储存温度下，长期的储存将使酒花的抗氧化活性下降。颗粒状酒花通过真空铝铂包装中其温度对抗氧化活性没有大的影响。植物中抗氧化物质是维护人类的健康的很重要的食品成分。它们能消除对人体进行破坏肌体组织和产生严重疾病的氮自由基与有机活性氧，氧化损伤被认为是导致肌体老化与一些老化疾病（如心血管疾病、癌症）的一种主要因素。酒花虽然不是直接的原料，但对啤酒工业生产起着很重要的作用，如对啤酒的生产与啤酒储存中防止老化与维护啤酒消费者的健康起着重要的影响。酒花的抗氧化活性中多酚物质担当了很重要的角色，如抗氧化、抗诱变、抗癌性、抗菌性、抗血栓形成、抗炎症等，以及维持血糖与血压的正常水平。当今啤酒工业使用了约12种酒花产品（主要是其含量与次级代谢产物的构成等方面的不同），这些酒花类产品具有不同的抗氧化特性。酒花的最佳湿度为8%—12%，酒花干燥条件为温度在50℃—60℃下干燥6h—10h，在酒花干燥过程的抗氧化活性是否变化还没有相应的研究。香型和苦型颗粒酒花是当今最普遍的酒花品种。在颗粒酒花制作过程中，首先是原酒花通过一定工艺形成0.5mm的粉状产品，筛选出均匀的酒花粉状半成品通过特定方法形成颗粒酒花。上述研磨粉状与颗粒状酒花都通过加热处理，一般颗粒酒花的加热温度不宜超过55℃。经过干燥后的酒花颗粒并不是一直保持稳定的抗氧化活性。根据储存状况的不同，酒花树脂、酒花油以及其它物质组分也会跟着变化，但到现在我们都无法清楚酒花在长时间的储存中是怎样改变其抗氧化特性的。分析方法分化学和物理方法，许多化学和生物化学方法都是以分光光版权中国酒业新闻网度法或比色法作为基础。在测定啤酒的感官稳定性中，Kandea使用DPPH法和Araki使用ABTS法（3-乙基-苯并噻唑啉-6-磺酸），它们都是一种稳定的活性自由基。基于物理方法，如可通过测定溶液的氧化还原电势，也利用液相色谱的电化学或电量检测来定量抗氧化活性物质。偶氮化合物是最适合去研究与油脂类有关的抗氧化活性的物质。作为过氧化物自由基来源，Liegeois使用水溶性的AAPH（偶氮二脒基丙烷盐酸盐）通过亚油酸在水溶液中的分散性能进行氧化作用来研究麦汁、麦芽和酒花的抗氧化能力。一些酒花与酒花制品能抑制油脂的自氧化。Lermusieau论述了各酒花制品在还原活性方面具有较大的差别，颗粒酒花能增强麦汁的还原活性，二氧化碳酒花浸膏制品由于具有较低的多酚含量，因此不会对麦汁质量产生明显的影响。电子顺磁共振波谱法（EPR）在过去几年里被食品工业用于测定自由基与抗氧化活性，此方法的原理主要是通过降低磁场强度来改变电子取向以测定自由基的电能变化。抗氧化活性通过自由基的减少程度来评价的。

物质的组成与构成(讲义及答案)

①由原子直接构成的物质有、（1）宏观物质由组成，以水（H 2O ）为例：水由和组成。（2）微观物质由或或直接构成。 1. 物质的组成与构成铁由构成。 ②由分子直接构成的物质，以水（H 2O ）为例：水由构成；水分子由和构成； 1 个水分子由和构成。 ③由离子直接构成的物质，以氯化钠（NaCl ）为例：氯化钠由和构成。物质的组成与构成（讲义）一、知识点睛、 2. 化学用语中数字的意义（1）化学符号前面的数字表示，如 2N 、3CO 2、4Na +。（2）元素符号右下角的数字（由分子构成的物质）表示，如 O 2、H 2O 。（3）化学符号右上角的数字表示，如 O 2 、NH 4+。（4）化学符号正上方的数字表示，如。三类，以铁（Fe ）为例：

3. 相对原子质量（1）相对原子质量 + （2）相对原子质量 A r = 原子实际质量 = m 实 m 标 4. 粒子结构示意图（1）粒子结构示意图的判断质子数核外电子数，表示原子；质子数核外电子数，表示阳离子；质子数核外电子数，表示阴离子。（2）粒子结构示意图中：决定元素的化学性质碳12原子质量的1 12

4.分子、原子、离子都是构成物质的微粒，下列物质中： ①He ②O2③BaCl2④Cu ⑤NO2⑥Au ⑦K2SO4⑧H2O2 （1）由分子直接构成的是（填序号，下同）；（2）由原子直接构成的是；（3）由离子直接构成的是。 5.写出下列化学用语中“2”表示的意义。（1）2H （2）Cl2 （3）CO2 （4）Mg2+ （5）SO42- （6） 6.按照下列要求书写化学用语。（1）2 个氯离子（2）亚铁离子（3）2 个硅原子（4）3 个氮分子（5）氧化铝中铝元素为+3 价 7.已知一种铱原子的相对原子质量为192，其核电荷数为77，则该原子核内质子数与中子数相差（） A．38 B．77 C．115 D．269 8.甲、乙两原子质量比为2:3，若甲的相对原子质量为12，则乙的相对原子质量为（） A．9 B．18 C．24 D．27 9.已知碳、氧的相对原子质量分别为12、16，若m 个碳原子和n 个氧原子的质量相等，则m 和n 的大小关系为（）A．m>n B．m

物质组成

课题化学式的意义课型新授序号备课人单位课标与教材分析课标分析: (四)物质组成的表示2. 能用化学式表示某些常见物质的组成。重点：化学式的概念、化学式的意义难点:化学式的意义，元素符号的意义。学情分析本课时为化学式的意义，学生从一开始学习化学时就已经接触过化学式，只不过只知道是化学符号还没有形成化学式的概念，由此在原有基础上进一步学习的有关一系列的知识点。在讲授过程中，应充分利用学生原由的基础知识和学生的能动力展开先学后教当堂训练，对于化学式的意义这一难点可采用多加练习来突破。教学目标知识与技能理解化学式的涵义，初步学会一些简单物质的化学式写法与读法。过程与方法从宏观和微观两个方面理解化学式的意义，养成良好的思维习惯。情感态度价值观通过化学式涵义的讲解进行实事求是科学态度的教育。教学方法与媒体自学研究法、讲述法、讨论法、练习法多媒体教学课件教学过程：教学过程 [复习提问]1.什么是元素？用什么来表示元素？ 2.写出下列元素的元素符号：硅、氢、氟、氯、钠、铝、钾、钙、铜、锌、银、金、钡 3.说出下列符号表示的意义：F、H、N、O、5Fe、10Mg [设问引入]我只有元素组成，元素可以用元素符号来表示，那么由一种或几种元素组成的物质，是否也可以用一种或几种元素符号组成的式子来表示呢？ [引入新课]前面我们学到单质是由同种元素组成的纯净物，化合物是由不同元素组成的纯净物，可见任何一种纯净物都有一定的组成，也就是说，一种物质由哪些元素组成，这些元素的质量比或原子个数比都是一定的。为了便于认识和研究物质，常用元素符号来表示物质的组成，如用O2、H2O、MgO、分别表示氧气、水、氧化镁、的组成。 [板书]一.化学式 1.概念：用元素符号表示物质组成的式子叫化学式 [讲解]各物质的化学式是通过实验测定物质的组成后得出的，一种物质只用一个化学式来表示。复备

啤酒花公司介绍

一、公司概况新疆啤酒花股份有限公司是中国新疆较早的上市公司之一，于1997年6月16日,可流通社会公众股在上海证券交易所挂牌交易，股票代码600090；公司主营啤酒原料食品饮料的生产、加工与销售并涉足房地产、金融证券、生物工程、进出口、地边贸、农副土特产的经营等业务领域。新疆啤酒股份有限公司是全国最大的啤酒原料供应商之一。公司1997年从德国普罗斯特公司引进了亚洲仅有的具有世界先进水平的"智能型"酒花颗粒生产线，生产能力跃居世界第二，也使公司利用新疆特色资源啤酒花生产的"新蕊"牌啤酒花颗粒制品，具有品质更高、质量更稳定的特性，为酿造优质啤酒提供有力保障。公司年啤酒花加工能力5000多吨，与全国30多家10万吨以上的大酒厂和100多家中小酒厂建立了稳定的业务关系，产品出口东南亚等地区。自成立以来至03年“啤酒花事件”的发生，依托新疆特色精品农业资源的优势，致力于优势资源深加工这一绿色基业，凭借先进的，企业机制、高素质的职工队伍、先进的技术装备和科学的经营管理迅速发展壮大，经营状况良好并呈现旺盛的发展势头。 2003年“啤酒花事件”的发生，致使公司不能正常运营，经两年的艰辛历程，在政府与重组方的共同努力下，2005年下半年由蓝剑嘉酿投资公司成功重组。当年实现净利润3856743.38元，于2006年5月25日，申请并通过了公司股票简称“G*ST酒花”变更为“GST 酒花”。 2006年到2007年公司进行财务清查、债权债务清算、制定并检测执行新的管理制度，以啤酒酿造销售为利润支撑点，在基本保证了公司不被摘牌的情况下，将可用资金投资于房产开发建设及乐活果蔬饮品公司发展，并着眼于利用新疆独特的资源优势和地理优势，积极开展钢材进出口业务、粗铅购销业务和有色金属矿产资源经营业务。公司目前主营项目投资(国家有专项审批规定的除外)、进出口业务(具体经营范围以国家外经部核准的进出口商品目录为准)，兼营房屋租赁、啤酒原料。2006年度实现净利润3822万元，并申请并通过了撤销特别处理, 2008年1月3日起，公司股票简称由“ST啤酒花”改为“啤酒花”。公司当前结构为：三家全资子公司：新疆乐活果蔬饮品有限公司、新疆啤酒花房地产开发有限公司、阿拉山口啤酒花有限公司；三家控股子公司：新疆乌苏啤酒有限责任公司、内蒙古乐活果蔬饮品有限公司、乌鲁木齐神内生物制品有限公司。二、“啤酒花事件”介绍啤酒花自1996年上市以来，凡乎一直在上涨。从原来的9元之下，一直涨到崩盘前的86．3元(复权价)，6年内几乎涨了lO倍。然而啤酒花的业绩呈逐年滑坡趋势，净利润从2001年的7598万元，减少到2003年前三季度只有区区321万元。更大的问题在于经营活动中产生的现金流状况在逐步恶化。近三年里，啤酒花的现金流持续漉出，2003年底为负121539万元。啤酒花的第一大股东为艾克拉木。 2003年10月26日，艾克拉木主持召开啤酒花第四届三次董事会。“神态如常，侃侃而谈，对未来发展思路清晰”。随即，艾克拉木去了上海。27日、28日，艾克拉木与公司还有联系。此后，艾克拉木即告失踪。在随后的自查中，啤酒花公司发现了9．8亿元的未披露的担保协议。啤酒花的经营状况在2001年一度达到高峰，于2002年，利润下降，并于2003年11月4目发布重大事项公告称，经过对自身经营情况进行自查发现，截止2003年11月3日，公司已进行披露的贷款担保总额为79980万元，其中对控股子公司贷款担保总额35480万元；因故未按规定履行信息披露义务的对外担保决议总额为98786．07万元。对外担保和做出对外担保决议金额总计高达178766．07万元。而截至2003年9月30日，啤酒花的总资产也不过220959．67万元，净资产”为60122．62万元。公司对外担保的金额占总资产的比例超过了80％，是净资产的2．97倍。 2003年11月24日，啤酒花发布公告，经公司董事会申请，上海证券交易所将对公司股票自2003

微生物对营养物质的吸收

微生物对营养物质的吸收微生物从外界摄取营养物质的方式随微生物类群和营养物质种类而异，可归纳为吞噬和渗透吸收两种类型。多数原生动物能直接以细胞质膜包围并吞食营养物。原生动物对固体颗粒状食物的捕食称为吞噬，对液体或胶体状小液滴状食物的捕食称为胞饮。绝大多数微生物以渗透方式吸收营养物质。以渗透方式通过细胞质膜从环境或寄主细胞中获取营养物质的微生物有细菌、放线菌、蓝细菌、藻类、真菌、原生动物中的孢子虫和鞭毛虫等。微生物个体微小，比表面大，能高效率地进行细胞内外的物质交换。影响营养物质进入细胞的的因素主要有三个: 其一是营养物质本身的性质。分子量、溶解性、电负性、极性等都影响营养物质进入细胞的难易程度。其二是微生物所处的环境。温度通过影响营养物质的溶解度、细胞膜的流动性及运输系统的活性来影响微生物的吸收能力；pH和离子强度通过影响营养物质的电离程度来影响其进入细胞的能力。例如，当环境pH 比胞内pH高时，弱碱性的甲胺进入大肠杆菌后以带正电荷的形式存在，而这种状态的甲胺不容易分泌而导致细胞内甲胺浓度升高，当环境pH比胞内pH低时，甲胺以带正电荷的形式存在于环境中而难以进入细胞，导致细胞内甲胺浓度

降低；当环境中存在诱导物质运输系统形成的物质时，有利于微生物吸收营养物质。而环境中存在的代谢过程抑制剂、解偶联剂以及能与原生质膜上的蛋白质或脂类物质等成份发生作用的物质（如巯基试剂、重金属离子等）都可以在不同程度上影响物质的运输速率。另外，环境中被运输物质的结构类似物也影响微生物细胞吸收被运输物质的速率，例如L-刀豆氨酸、L-赖氨酸或D-精氨酸都能降低酿酒酵母吸收L-精氨酸的能力。其三是微生物细胞的透过屏障（permeability barrier）。所有微生物都具有一种保护机体完整性且能限制物质进出细胞的透过屏障,渗透屏障主要由原生质膜、细胞壁、荚膜及粘液层等组成的结构。荚膜与粘液层的结构较为疏松，对细胞吸收营养物质影响较小。革兰氏阳性细菌由于细胞壁结构较为紧密，对营养物质的吸收有一定的影响，分子量大于10000的葡聚糖难以通过这类细菌的细胞壁。真菌和酵母菌细胞壁只能允许分子量较小的物质通过。与细胞壁相比，原生质膜在控制物质进入细胞的过程中起着更为重要的作用，它对跨膜运输(transport across membrane)的物质具有选择性,营养物质的跨膜运输是本节着重探讨的问题。根据物质运输过程的特点，可将物质的运输方式分为单纯扩散、促进扩散、主动运输、基团转位、Na+,K+-ATP酶(Na+,K+-ATPase)系统、膜泡运输等，其中主动运输最为重要。一、单纯扩散(Simple Diffusion) 也

物质的组成与构成(讲义)

物质的组成与构成（讲义）一、知识点睛 1.物质的组成与构成（1）宏观物质由_______组成，以水（H2O）为例：水由__________和__________组成。（2）微观物质由_______或_______或_______直接构成。 ①由原子直接构成的物质有__________、_________、 ____________三类，以铁（Fe）为例：铁由__________构成。 ②由分子直接构成的物质，以水（H2O）为例：水由__________构成；水分子由__________和__________构成； 1个水分子由___________和___________构成。 ③由离子直接构成的物质，以氯化钠（NaCl）为例：氯化钠由__________和__________构成。 2.化学用语中数字的意义（1）化学符号前面的数字表示_______________________，如2N、3CO2、4Na+。（2）元素符号右下角的数字（由分子构成的物质）表示_______________________，如O2、H2O。（3）化学符号右上角的数字表示_______________________，如O2-、NH4+。（4）化学符号正上方的数字表示_______________________，如。 3.相对原子质量（1）相对原子质量≈________+________

（2）相对原子质量A r =12112原子实际质量碳原子质量的=m m 实标 4. 粒子结构示意图（1）粒子结构示意图的判断质子数_____核外电子数，表示原子；质子数_____核外电子数，表示阳离子；质子数_____核外电子数，表示阴离子。（2）粒子结构示意图中： _______________（核电荷数）决定元素种类 ________________决定元素的化学性质 5. 元素周期表（1）每一格明确每一格各个部位代表的含义（原子序数、元素符号、元素名称、相对原子质量）。（2）元素的排列规律横行（周期）：___________相同，原子序数（核电荷数）递增，最外层电子数递增；纵行（族）：_____________相同，电子层数递增。二、精讲精练 1. 从分子、原子、离子、元素的角度回答下列问题。（1）五氧化二磷是由_________________组成的。（2）氢气是由______构成的，氢分子是由_______构成的，1个氢分子是由 ______________构成的。（3）氯化钾是由________和________构成的。 2. 下列关于物质组成与构成的说法，正确的是（） A ．二氧化硫分子由硫元素和氧元素组成 B ．过氧化氢分子由氢分子和氧分子构成 C ．氧气和二氧化碳中都含有氧元素 D ．五氧化二磷由磷原子和氧原子构成 3. 下列关于二氧化碳的说法，正确的是（） A ．二氧化碳是由碳和氧气两种物质组成的 B ．二氧化碳是由1个碳原子和2个氧原子构成的 C ．二氧化碳分子是由1个碳原子和2个氧原子构成的 D ．1个二氧化碳分子是由1个碳原子和2个氧原子构成的 4. 分子、原子、离子都是构成物质的微粒，下列物质中： ①He ②O 2 ③BaCl 2 ④Cu ⑤NO 2 ⑥Au ⑦K 2SO 4 ⑧H 2O 2 （1）由分子直接构成的是____________（填序号，下同）；

物质组成的表示教案

第四节物质组成的表示方法知识与技能：能说出化学式的含义；能依据物质组成、利用元素化合价书写常见物质的化学式；能根据化学式进行物质组成的简单计算。过程与方法：逐步形成对事物进行抽象概括和定量处理的能力。情感态度价值观：养成尊重客观实际，认真、严谨的科学态度。学习目标： 1.能说出化学式的含义； 2.能依据物质组成、利用元素化合价书写常见物质的化学式； 3.能根据化学式进行物质组成的简单计算。过程与方法：逐步形成对事物进行抽象概括和定量处理的能力。情感态度价值观：养成尊重客观实际，认真、严谨的科学态度。内容要点： 1.通常用化学式表示物质的组成。 2.可以利用元素化合价书写化学式。 3.写化学式时，正价元素通常写在左边，负价元素通常写在右边。原子的数目用阿拉伯数字写在元素符号的右下角。在金属化合物中，金属元素一般呈正价，非金属元素一般呈负价；在非金属氧化物中，非金属元素一般呈正价。根据化合物中各种元素化合价的代数和等于零的原则，确定化合物中各种元素原子的数目。 4.简单化合物的中文命名原则。 5.两种元素组成的化合物，在两种元素中间用“化”字连接，如氧化铜（CuO）。 6.化学式中元素的名称从右向左读，与化学式的写法刚好相反，如氯化钠（NaC l）。 7.元素的原子个数在该元素之前先读出，如五氧化二磷（P2O5）。

8.含有复杂原子团的化合物，要根据其特征来称呼，不需读出原子或原子团的个数，如氢氧化钠（NaOH）、碳酸钙（CaCO3）、硫酸钠（Na2SO4）等。教学内容：一、化学式反映物质的组成 1、化学式（formular），就是用元素符号和数字的组合来表示纯净物组成的式子。提出的依据：任何纯净物都有固定的组成，不同的物质组成不同。 2、化学式所表示的含义（一般包括宏观和微观角度）微观上：表示某物质；表示该物质由哪些元素组成的。宏观上：表示该物质的一个分子或者一个原子；由分子构成的物质，还可以表示一个分子的构成情况。我们以水（H2O）为例说明 3、化学式中元素符号周围的数字的意义，如 aRbc a表示有a个这样的微粒 b 表示一个微粒中有b个原子或原子团

第一节物质是由大量分子组成的

第一节物质是由大量分子组成的教学目的： 1.知道可以用油膜法测分子的直径 2.知道阿伏加得罗常数的含义，并进行计算； 3.摩尔质量、分子质量和阿伏加得罗常数三者的关系；重点与难点：摩尔质量、分子质量和阿伏加得罗常数三者的关系及计算教学过程：一、分子的大小 1、油膜法测分子的大小取一滴油滴入水，使油在水面上尽量分散，什么时候面积达到最大（单分子层油膜）已知一滴油体积V和水面上油膜面积S，求油滴的厚度？d=V/S 这个厚度即油分子的直径。物理模型为：1）分子是球形；2）分子是一个挨一个的排列。一些数据太大，或很小，为了书写的方便，习惯上用科学记数法写成10的乘方数，如3x10-10m。我们把10的乘方数叫做数量级，那么1X10-10m和3X10-10m的数量级都是10-10m。 2、利用离子显微镜测分子的大小用200万倍离子显微镜看钨针的尖端原子分布的图样：插图的中心部分亮点直接反映钨原子排列情况。物理学中还有其他不同方法来测量分子的大小，用不同方法测量出分子的大小并不完全相同，但是数量级是相同的。测量结果表明，一般分子的直径10—10m。例如: 钨原子的直径约为2×10-10米；水分子直径约为4×10－10米；氢分直径约2.3×10－10米。二、阿伏加德罗常数 ☆1摩的任何物质含有的微粒数相同，这个数叫阿伏加德罗常数。阿伏加德罗常数的数值：6.02×1023mol-1 早期阿伏加德罗常数的测定方法---利用油膜法三、微观物理量的计算 ☆摩尔质量( M)/阿伏加德罗常数N A＝分子质量(m) 摩尔体积(V)/ 阿伏加德罗常数N A＝分子体积(v) 摩尔体积(V)＝摩尔质量(m)/物质密度(ρ) 如：水的分子量是18，则水的摩尔质量是0.018Kg；氢气的分子量是2，则氢气的摩尔质量是0.002Kg。

啤酒花的化学成分与使用综述

啤酒花的化学成分与使用综述啤酒花是啤酒花生产的基本原料，没有啤酒花的饮料酒，不能称其为啤酒。啤酒花中的树脂，可以提供啤酒以苦味和防腐能力，还可对泡沫持久性具有一的促进作用。啤酒花腺体中含有芳香油，可使啤酒具有一种特殊的啤酒花清香味。一、啤酒花的主要化学成分啤酒花的化学成分已知有200多种，包括蛋白质、脂肪、蜡、无氮浸出物、，纤维和无机物质等一般的植物成分；特有的化学成分包括酒花精油、苦味物质和多酚。啤酒花特殊的功能于特殊的。这些物质系双键类分子，性质活性，较难测定和分离。 1、酒花精油酒花精油含于啤酒花腺体颗粒中，经蒸镏后成黄绿色油状液体，是啤酒重要的香气来源，易挥发，含量为0.4~2.0%,香型花含量高于苦型花。 2、a-酸(甲种树脂或律草酮) a-酸在新鲜酒花中的含量为5~11%，软性树脂，易溶于酒精、乙醚石油醚，不溶于水，易为醋酸铝沉淀，无香味，味甚苦，是啤酒中苦味和防腐力的主要来源，呈菱形片状结晶，熔点65~66.5℃。 a-酸在加热、稀碱或光照下异发生异构化，形成异a-酸。异a-酸是啤酒苦味的主要物质，它比a-酸溶解度大，虽然没有a-酸苦，但苦味更柔和。在1~1.5小时的麦汁煮沸过程中，有40~60%的a-酸转化为异a-酸，同时有20~30%转化成苦味不正常的衍生物，其对啤酒泡沫具有促进作用。在有氧条件下煮沸，a-酸易聚合成v′和v树脂，是啤酒后苦味的来源之一。 3、β-酸(又称乙种树脂或蛇麻酮) β-酸在新鲜酒花中的含量为5~11%，软性树脂，能溶于乙醚、石油醚中，不溶于水，不能为醋酸铅沉淀。有甚强的酒花香味。但不及a-酸苦味大(相当于a-酸的1/9)；防腐能为相当于a-酸的三分之一。β-酸能赋于啤酒宝贵的柔和苦味。 β-酸呈斜方柱状结晶，熔点92℃。a-酸、β-酸都是多种类似结构物的混合物。 4、多酚物质酒花中的多酚物质约占总量的4~8%。多酚是一种多种物质的总称，其主要包括以下五类： (1)酚-酸类化合物这类物质多是对羟基苯甲酸和对羟基苯丙烯酸的衍生物，主要有对羟基苯甲酸、香草酸、咖啡酸、香豆素、丁香酸、阿魏酸、原儿茶酸、芥子酸、没食子酸、龙胆酸等，这些酚酸类化合物有游离态存在，也有以酯或糖苷形式存在。 (2)黄酮醇类化合物酒花中的黄酮醇类化合物多以糖苷形式存在。主要有槲皮酮、堪非酮及杨莓酮。

第三节啤酒花及其制品

第三节啤酒花及其制品一、酒花的品种啤酒花作为啤酒工业原料,始于德国.使用的主要目的是利用酒花的苦味、香味、防腐能力和澄清麦芽汁的能力，而起到增加麦芽汁和啤酒的苦味、香味、防腐能力和澄清麦芽汁的作用。啤酒花按其特性可分为以下四类: A类：优秀香型酒花捷克Saaz（萨士）、德国Spalter（斯巴顿）、德国Tattnang（泰特昂）、英国Golding（哥尔丁）等。此类酒花中主要成分一般为：α－酸3～5%、α－酸/β－酸为1.1～1.5，酒花精油2%～2.5%。 B类：兼香型酒花英国Wye Saxon（威沙格桑）、美国Columbia（哥伦比亚）、德国Hallertauer（哈拉道尔）、美国的Willamete（威拉米特）等。此类酒花成分含量一般为：α－酸5%～7%，α－酸/β－酸为1.2～2.3，酒花精油0.85%～1.6%。 C类：特征不明显的酒花美国Galena。 D类：苦型酒花德国的Northern Brewer（北酿）、Brewers Gold（金酿），Cluster（格林特斯）和中国新疆的青岛酒花。优质苦型酒花的α－酸6.5%～10%，α－酸/β-酸为2.2～2.5。世界生产酒花D类占50%以上，A类占10%，C类占25%，B类占15%，目前主要发展A类和D类。二、酒花主要化学成分及其在酿造中的作用（一）酒花的植物性状酒花的学名是蛇麻(Humulus Lupulus)，又名忽布(Hop)，为大麻科律草属多年生蔓性草本植物，其地上茎每年更替一次，茎长可达10m，摘花后逐渐枯萎，按茎的颜色可分紫、绿、白三类品种，每种中都有早熟、中熟和晚熟种。酒花的相为宿根，深入土壤1～3m，可生存20～30年之久。（二）酒花的成分及在酿造中的作用 1．酒花油酒花油主要存在于酒花花粉中，其含量约为0.4%，它赋予啤酒特有的酒花香味。主要成分是萜烯、倍半萜烯、酯、酮、酸及醇等。其中香叶烯(C10H15)与律草烯(C15H24)等萜烯类碳氢化合物、牧牛儿醇是较为重要的成分。酒花油呈黄绿色或红棕色液体，具有特异香味，在水中溶解甚微，在麦汁煮沸时极大部分逃逸，所剩无几。有些厂家为此在发酵液内另行添加酒花制品，或直接浸泡生酒花，以保存酒花油，但往往带有"生酒花味"。 2．α-苦味酸 α－酸(指α-苦味酸)是啤酒中苦味的主要成分。它具有粗糙强烈的苦味与很高的防腐力，又有降低表面张力的能力，可增加啤酒泡沫稳定性。α－酸为律草酮及其同族化合物的总称。 α－酸在水中，溶解度很小，但微溶于沸水,能溶解于乙醚、石油醚、乙烷、甲醇等有机溶剂内。α－酸在新鲜酒花中含量为5%～11%。α－酸在热、碱、光能等作用下，变成异α－酸，后者的苦味比α－酸苦味强。在酒花煮沸过程中，α－酸异构率为40%～60%。异α－酸味黄色油状，味奇苦。用新鲜酒花酿制的啤酒，其苦味85%～95%来自异α－酸。煮沸两小时后，α－酸可能转化为无苦味的葎草酸或其他苦味不正常的衍生物，因此煮沸时间不

物质的组成和物质的构成

一、选择题 1．物质都是由微粒构成的，下列物质由分子构成的是( ) A．干冰B．碳酸钠C．金刚石D．铜 2．超导材料为具有零电阻及反磁性的物质，以Y2O3、BaCO3和CuO为原料经研磨烧结可合成一种高温超导物质Y2Ba4Cu6O x，假设在研磨烧结过程中各元素的化合价无变化，则x的值为( ) A．12 B．13 C．15 D．26 3．在反应A+3B=2C+2D中，A和B的相对分子质量之比为9：11,已知1.8gA与一定量B恰好完全反应，生成5.1gD，则在此反应中B和C的质量比为( ) A．2：1 B．3：4 C．12：11 D．1：1 4．臭氧（O３）主要分布在离地面l0km一50km的高空，形成臭氧层，它能吸收太阳的大部分紫外线，保护地球上的生物。臭氧属于( ) A．混合物Ｂ．单质Ｃ．化合物D．稀有气体 5．根据质量守恒定律，电解NaCl的水溶液，不可能得到的生成物是( ) A．KNO3 B．C12 C．H2 D．NaOH 6．下列硫的单质和化合物中，硫元素的化合价最高的是（） A．S B．SO2C．H2S D．H2SO4 7 下列说法正确的是( ) A．物质c一定是化合物，物质D可能是单质 B．反应后密闭容器中A的质量为19．7g C．反应过程中，物质B与物质D变化的质量比为87:36 D．若物质A与物质C的相对分子质量之比为197:158，则反应中A与C的化学计量数之比为l:2 8．下列是日常生活中的一些变化，其中属于物理变化的是( ) A．榨取果汁B．米酿成醋C．消化食物D．剩饭变馊 9．在生产生活中常用到下列物质，其中属于纯净物的是（） A．碘酒B．不锈钢C．干冰D．牙膏 10．下列说法中，错误的是（） A．水是由氢元素和氧元素组成的B．原子是构成物质的一种基本微粒 C．由同种元素组成的纯净物叫做单质D．含有氧元素的化合物就是氧化物 11．在反应CuO +H2 Cu +H2O 中，作还原剂的是( ) A、CuO B、H2 C、Cu D、H2O 12．物质的性质决定物质的用途，你认为下列物质的用途是利用物质的物理性质的是（） A、铝用于制造电线和电缆 B、氧气用于炼钢 C、氢气用来冶炼金属 D、氯化钠用来制纯碱 13．石油没有固定的沸点，加热时不同沸点的物质分别气化、冷凝、分离后可得到汽油、煤油等产品，由此可以判定石油属于（） A、化合物 B、纯净物 C、单质 D、混合物