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最新食品包装学复习题

《食品包装学》复习题

填充：

第一章：

包装的功能包括（）、（）、（）。

包装按在流通过程中的作用分成（）、（）两类。

运输包装在强调包装的保护作用的同时，还应该注重包装的（）、（）等方便功能。

绿色包装是指符合3R1D原则的包装，3R1D原则是指（）、（）、（）、（）。

合理包装是指能适应合理的流通实态的包装。既不是（），也不是（）。

食品包装的安全与卫生包括的内容有（）、（）、（）的安全与卫生性

常用包装材料中具有良好的阻光性的材料有（）和（）。

常用包装材料中具有良好的耐热性和耐低温性的材料有（）和（）。

常用包装材料中阻隔性能较全面的材料有（）和（）。

常用包装材料中透气率、透水率、透湿率为零的材料有（）和（）。

常用包装材料中透气率、透水率、透湿率有限的材料有（）和（）。

常用包装材料中应用广泛的软包装的材料有（）和（）。

第二章：

纸类产品通常按其（）或（）不同，可分成纸和纸板两大类。

纸类产品通常按其定量或厚度不同，可分成（）和（）两大类。

包装用纸箱按结构可分为（）和（）两类，其中前者最常用。

包装用纸盒通常按制盒方式可分为（）和（）两类。

形状相似但大小和使用场合不同的纸制包装容器习惯上分成（）和（）两类。

习惯上纸制包装容器按（）和（）不同分成纸箱和纸盒两类。

用于食品外包装的纸制包装容器有（）和（）等。

用于液体食品的纸制包装容器有（）、（）和（）等形式。

用于液体食品的纸制包装容器中无菌包装纸盒有（）和（）等形式。

具有缓冲作用的纸质包装常用（）和（）作为包装用纸板。

常用包装用纸板有（）、（）、（）、（）等。

食品包装常用的纸质包装形式有（）、（）、（）等。

第三章：

塑料包装材料的阻透能力与形成塑料的高分子的（）、（）、（）等因素有关。

常用于食品包装的塑料薄膜形式有（）、（）、（）以及弹性薄膜和高阻隔薄膜等。

复合软包装材料的复合工艺方法有（）、（）、（）

通常按塑料的组成以及在加热、冷却时呈现的性质不同，塑料可分为（）和（）两大类。可降解塑料分有（）、（）、（）以及完全可降解塑料等类型。

常见的塑料包装容器及制品的形式主要有塑料箱、热成型容器以及（）、和（）等。

食品包装常用的塑料树脂中具有阻水能力的有（）、（）等。

食品包装常用的塑料树脂中具有阻气能力的有（）、（）等。

食品包装常用的塑料树脂中具有耐高、低温能力的有（）、（）等。

食品包装常用的塑料树脂中具有热封能力的有（）、（）等。

食品包装常用的塑料树脂中具有较全面阻隔能力的有（）、（）等。

食品包装常用的塑料树脂中具有阻水、阻气能力的有（）、（）等。

食品防潮包装常用塑料薄膜是（）、（）等。

食品真空包装常用塑料薄膜是（）、（）等。

食品气调包装常用塑料薄膜是（）、（）等。

常见的塑料包装箱的形式主要有（）、和（）等。

常见液体食品塑料包装容器的制造方式主要有（）、和（）等。

常见塑料瓶罐按制造的方式主要有（）、和（）等成型方式。

第四章：

食品包装常用金属材料按材质主要分为（）和（）包装材料。

食品罐头包装常用的钢基包装材料主要有（）、（）等。

食品包装常用铝质包装材料有（）、（）等。

食品包装常用金属容器按形状及容量大小分为（）、（）等。

食品包装常用金属罐按结构分为（）和（）

三片罐按罐身纵缝加工分为（）和（）。

玻璃容器极易破碎的形式及原因主要有（）、（）、（）三种。

玻璃容器极易破碎的原因中冲击破裂的有（）和（）两类。

玻璃容器强化措施有（）、（）、（）、（）等方法。

第五章：

食品油脂氧化的类型主要有（）、（）、（）等。

影响包装食品品质的环境因素主要有光、微生物以及（）、（）和（）等

食品杀菌重点杀灭对包装食品品质影响严重的微生物是（）（）（）等。

第六章：

食品包装中充填技术有（）、（）、（）、（）。

食品包装中定量方法有（）、（）。

容积定量有（）、（）定量法。

食品包装中充填方法有（）、（）、（）装料法等。

玻璃容器的封口方式有（）、（）等。

软塑料包装容器的封口方式有（）、（）、（）等。

金属容器的封口方式有（）、（）等。

防潮包装有（）和（）两种形式。

常用的脱氧剂种类有（）、（）、（）等。

脱氧剂根据脱氧速度的不同可分为（）和（）脱氧剂。

脱氧剂根据功能的不同可分为（）和（）脱氧剂。

脱氧剂根据主剂成分的不同可分为（）和（）脱氧剂。

葡萄糖氧化酶型脱氧剂属于（）脱氧剂。亚硫酸盐系脱氧剂属于（）脱氧剂。常见的有机脱氧剂有（）和（）脱氧剂。

常见的无机脱氧剂有（）和（）脱氧剂。

防止食品氧化、要求低氧包装环境的专用包装技术有（）、（）、（）等。无菌包装体系的杀菌包括（）、（）、（）三方面的杀菌。

食品的杀菌方法有（）、（）两大类。

包装材料的杀菌有（）和（）杀菌两大类。

包装材料的物理杀菌方法常用（），化学杀菌方法常用（）。

包装材料的杀菌方法有（）、（）、（）等。

包装系统设备的杀菌常用（），环境的杀菌一般采用（）结合（）。

可透过微波的包装材料称为（），（）、（）等包装材料大都属于此类材料。

可吸收微波的包装材料称为（），物料中（）属于此类材料。

可反射微波的包装材料称为（），（）包装材料属于此类材料。

常用于微波食品的包装材料主要有（）和（）等。

第七章：

生鲜果蔬保鲜包装一般采用（），加工果蔬包装一般采用（）。

干菜包装一般采用（）；干果包装一般采用（）。

冷却肉包装一般采用（）而冷冻肉包装一般采用（）。

熟肉类食品包装一般采用（）、（）。

名词解释：

1、食品包装：

2、包装材料：

3、包装容器：

4、绿色包装

5、销售包装：

6、运输包装：1、定量：2、紧度：3、厚度：4、纸：5、纸板：6、施胶度：

1、塑料：

2、热塑性塑料：

3、热固性塑料：

4、可降解塑料：

5、复合软包装材料：

6、软塑料包装材料：

7、热成型包装：

8、热收缩包装：

1、防潮包装：

2、真空包装：

3、脱氧包装：5、无菌包装：5、充气包装：6、气调包装：1、高分子材料链节2、聚合度3、结晶度

4、透水系数：

5、透光度：

6、透气系数：

问答：

第一章

1、简述包装的功能

2、包装的分类及特点

3、简述绿色包装的原则

4、简述合理包装的要求

5、简述食品包装的安全与卫生包括的内容

第二章

1、简述纸与纸板的区别

2、简述纸盒与纸箱的区别

3、简述纸包装材料的包装特性方面

第三章

1、简述热塑性塑料与热固性塑料的区别

2、简述复合软包装材料的要求及复合工艺方法

3、简述常用食品包装塑料薄膜类型及特点。

4、简述常用可降解塑料的类型及特点。

5、简述塑料的包装特性方面。

第四章

1、简述金属包装材料包装特性。

2、简述玻璃包装特性

3、简述金属罐类型及特点

4、简述玻璃包装容器的强化目的及方法。

第五章

1、环境因素对包装食品品质的影响及控制措施

2、光照对包装食品品质的影响及控制措施

3、氧对包装食品品质的影响及控制措施

4、包装食品的微生物变化及控制措施

5、包装食品的油脂氧化及控制措施

第六章

1、简述防潮包装的意义及方法。

2、防潮包装与真空包装的主要区别

3、简述气体、水蒸气透过包装材料的形式及发生场合。

4、简述真空包装与充气包装的主要区别

5、改善和控制气氛的包装技术的形式及应用。

6、简述脱氧包装的特点。

7、简述无菌包装的技术体系的组成及作用。第七章

1、、简述生鲜蔬菜的包装要求及包装措施。

2、、简述干制果蔬的包装要求及包装措施。

3、、简述生鲜肉制品的包装要求及包装措施。

4、、简述熟肉类食品的包装要求及包装措施。

《食品包装学》试卷(B)及答案

中国海洋大学2007-2008学年第一学期期末考试试卷食品科学与工程学院《食品包装学》课程试题（B卷）共1页第1页考试说明：本课程为开卷考试，满分为100分，占本课程最终成绩的70%。平时成兴振李师教课授名姓 -.............. 号学...... ........ 级年业专考试成绩平时成绩最终成绩题号-一- -二二三四总分课程论文提问出勤总分得分绩占本课程最终成绩的30% 。 1.包装 2. 定向拉伸薄膜 3.真空包装 4.平衡相对湿度 5.可食性包装 6.玻璃 7. 改善气氛包装 8.抗菌剂 9. 酶促褐变10. F 值二、填空（共30题，每题1分，共30分） 1. 活性包装采用____、____、____、水分和____等延长食品货架期，保证食品的安全性。 2. 抗菌包装中常用的抗菌剂有______ ，___ ，____ 。 3. 瓦楞纸箱的形状分为，，。 4. 用于食品包装的塑料在卫生安全性上存在两个问题，分别是____ 、_。 5. 可食性膜的力学性能取决于膜材料的____、_____ 、____及含量等。 6. 脱CO2剂适宜____ ，____ 的果蔬上应用。 7. 包装材料及容器的杀菌按机理可分为 ______ 、____ 和 ____ 。 8. 包装材料的种类繁多，其中_______ ，塑料，_________ ， _______ 已成为包装工业的四大材料支柱。 9. 糖果包装纸具有良好____ 性和____性，供糖果、面包等食品防潮包装用。 10. 具有线性结构的高分子聚合物有较好的 ______ 和____ ，在某些溶剂中可能溶胀或溶解，温度升高时会软化甚至流动等性能。 11. 真空包装的作用是保证食品的 _______，____ ，____ 。三、简答（共8题，每题5分，共40分） 1. 简述食品包装的功能 2. 简述无菌包装的原理 3. 气调包装的基本原理 4. 生鲜水产品的包装原则 5. 影响包装食品变质的因素 6. 简要说明玻璃包装材料的性能特点和发展方向 7. 简要说明食品包装用纸盒的特点、种类

食品包装学试题及答案完整版

食品包装学试题及答案 HEN system office room 【HEN16H-HENS2AHENS8Q8-HENH1688】

名词解释 1、无菌包装技术：指将被包装食品、包装容器、包装材料及包装辅助材料分别杀菌，并在无菌环境中进行充填封合的一种包装技术。 2、真空包装：也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。【或将产品装入气密性容器，抽去容器内部的空气，使密封后的容器达到预定真空度的一种包装方法。】 3、食品包装技术：采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输过程和贮藏过程中保持其价值和原有状态。 4、复合软包装材料：复合软包装材料是指由两种以上不同性质的挠性材料，通过一定技术组合而成的结构化多层材料。 5、食品无菌包装技术：食品无菌包装技术,是指将被包装食品、包装容器、包装材料及包装辅助材料分别杀菌,并在无菌环境中进行充填封合的一种包装技术。 6、CAP:控制气氛包装。主要特征是包装材料对包装内的环境气氛状态有自动调节的作用，这就要求包装材料具有适合的气体可选择透过性，以适应内装产品的呼吸作用。 7、MAP：改善气氛包装，是指用一定理想气体组分充入包装，在一定温度条件下改善包装内环境的气氛，并在一定时间内保持相对稳定，从而抑制产品的变质过程，延长产品的保质期。 8、脱氧包装：是在密封的包装容器中，使用能与氧气起化学作用的脱氧剂与之反应，从而除去包装容器中的氧气，以达到保护内装物的目的。 9、充气包装：是在包装内填充一定比例的保护性气体如二氧化碳、氮气等的一种包装方法。 10、有氧包装（生鲜肉类）简答题 1、简述食品包装的功能答：方便贮运：它必须在生产、流通、消费等环节提供诸多方便。保护商品：是包装最主要的功能。商品在贮运、销售、消费等流通中易受到各种不利条件和环境因素的影响。促进销售：包装是提高商品竞争能力、促进销售的重要手段。它好比一个传达媒体，传达包括识别、推销广告及说明。提高商品价值：对商品是最直接的增值方式。 2、什么是食品包装专用技术包含哪些内容 3、食品专用包装技术，是为了保证食品质量以及延长食品保质期所采取的包装技术的总称。包括MAP、CAP、活性包装技术、无菌包装技术。 4、铝箔在食品包装上有何应用？ 5、

食品包装学试题库(含答案)

《食品包装学》试题库一、名词解释： 1、包装 2、食品包装 3、绿色包装 4、贴体包装 5、泡罩包装 6、热收缩包装 7、热成型包装 8、防潮包装 9、真空包装10、无菌包装技术11、透湿度 12、标签13、定向拉伸塑料薄膜二、填空： 1、包装的功能有四个方面，分别是、、和。 2、纸和纸板具有一定的强度，它的强度大小主要决定于、、、及。 3、纸与纸板可分为和两种规格，只要求宽度。 4、瓦楞纸板是由（）与（）粘和而成，瓦楞的形状一般可分为（）、（）、（）三种，楞形直接关系到瓦楞纸板的（）和（）性能。 5、瓦楞纸板的楞型有（）、（）、（）和（）四种，它们是根据（）分类的。 6、按照国际纸箱箱型的标准，基本箱型一般用（）位数字表示。 7、在确定纸箱裁片尺寸时，取纸箱所要求的（）及（）作为计算的基础。 8、纸袋多采用（）或（）方式封口。 9、衬袋箱外包装是（）内衬（），主要用于浓缩果汁的（）包装。 10、高分子聚合物在不同的温度下，分别呈现出（）、（）、（）三种物态。 11、在目前所有的单一塑料薄膜中，（）的水蒸气、气体、脂肪和气味物质，密封性能最好。 12、经过定向拉伸的薄膜，其（）、（）、（）等都有很大的提高。 13、K涂膜一般采用各种（）作基材，目前常用的涂布基材为（），K涂指的是涂（）。 15、复合软包装材料的复合工艺主要有（）、（）、（）三种。在多层复合软包装材料中，常将（）层做最内层。 16、软塑包装容器的封口方式有（）、（）、（）等。 17.塑料薄膜的成型加工方法有、、、。 18.塑料瓶成型工艺方法、、、等。 19.食品热收缩包装工艺一般包括、、、四步。 20.热成型加工方法、、。 21.软罐头最常见的三层基材复合为。 22.马口铁镀锡方法有、两种。镀锡量的大小表示镀锡层的，如1磅/1基准箱的镀锡量标号为。

教育学试题10套含答案

教育教学试题试题 1 一、选择题（每小题 2 分，共 20分） 1．启发式教学最早可见于（） A .孔子 B .柏拉图 C .杜威 D .卢梭 2．学校教育产生于（） A .原始社会 B .奴隶社会 C .封建社会 D .资本主义社会 3. 教育生物起源论和教育心理起源论之所以反科学，是因为它们的共同点都是否定了教育的（） A .阶段性 B ?社会性 C .永恒性 D .继承性 4. 教师的表率作用主要体现在（） A .言行一致 B ?衣着整治 C ?个人魅力 5. 评定学生操行是班主任工作的（） A .前提 B .基础 C .方法 D .中心 6. 学校德育的主要途径是（） A .课外活动 B .各科教学 C .政治课 7. 对学生思想品德的形成和发展起动力作用的主要因素是（） A .道德认识 B .道德意志 C .道德情感 D .道德行为 8. 在教学过程中，学生对客观世界的认识主要是通过（） A .直接感知事物 B .间接经验 C .学生的实践活动 D .交往 9. 在青少年学生的各个年龄阶段中，少年期是指（） A. 10、11 ?11、12 岁 B . 11、12?14、15 岁 C . 13、14?15、16 岁 D . 7、8?9、10 岁 10. 我国封建社会官学的最显著特点是（） A .封闭性 B .垄断性 C .等级性 D .阶级性二、填空题（每空 1 分，共 20分） 1 .教育科学体系中的基础学科是 _________ 。苏联的一些政治家和教育家中，以马克思主义为基础最早探讨教育问题的当属 _________ 。 2. ________________________ 班主任的基本任务是 __________________ 、教好学生。狭义教育一般是指 ______________________ 。 3. _________________________________________ 实现人的全面发展的惟一途径是教育与相结合。体育是以 _____________________________________ 活动为基础内容，促进人的身心发展的培养人、塑造人的过程。 4. 学生既是教育的对象（客体），又是 _______ 和 ______ 的主体。 5. ________________________ 广义的教育制度是指 ______________ 制度，狭义的教育制度是指 ______________________________ 制度。 6. _________________________________________ 备课应做好的三方面工作是钻研教材、和 _________________________________________________ 。 7. ___________________ 德育过程是由、、德育内容和德育方法这四个相互制约的因素构成的。 8. ______________________ 课外校外教育具有、和实践性等基本特点。 9. ______________________________ 班主任工作的总结一般分为总结和总结。 D .举止端庄 D .班主任工作

《食品包装学》试卷(A)及答案学习资料

《食品包装学》试卷 (A)及答案

精品文档收集于网络，如有侵权请联系管理员删除中国海洋大学 2007-2008学年第一学期期末考试试卷食品科学与工程学院《食品包装学》课程试题(A 卷) 共 1 页第 1 页

三、简答（共8题，每题5分，共40分） 1. 简述食品包装的功能 2. 简要说明玻璃包装材料的性能特点和发展方向 3. 试说明包装食品产生异味的主要因素及控制方法 4. 简要说明食品包装用纸盒的特点、种类 5. 简述气调包装的原理 6. 无菌包装的基本原理 7. 生鲜水产品的包装原则 8. 微波杀菌的基本原理四、从食品安全的角度出发，论述食品包装应该注意的问题。授课教师命题教师或命题负责人签字2007年12月10日院系负责人签字 2007年12月10日 2005年级《食品包装学》A卷标准答案一、名词解释收集于网络，如有侵权请联系管理员删除

1.包装：包装是在商品的流通过程中为保护商品、方便储运、促进销售，按一定的技术方法而采用的容器、材料及辅助物等的总体名称。2.定向拉伸薄膜：将普通塑料薄膜在其玻璃化至熔点的某一温度下拉伸到原长度的几倍，然后在张紧的状态下，在高于其拉伸温度而低于熔点的温度区间某一温度保持几秒进行热处理定型，最后急速冷却至室温，就得到定向拉伸薄膜。 3.无菌包装：将流质或半流质食品经超高温瞬时杀菌或高温短时杀菌后，迅速冷却至30-40度，在无菌环境下将物料充入已经灭菌的包装容器内的一种包装技术。 4.食品的等温吸湿线：把干燥食品露置在一设定温度，不同湿度气氛的钟型罩内，经几个小时露置后称重，即可获得一组不同湿度条件下的平衡含水量数据，绘制成曲线即成为食品的等温吸湿线。 5. 可食性包装：是以人体可消化吸收的蛋白质、脂肪和淀粉等为基本原料，通过包裹、浸渍、涂布、喷洒覆盖于食品内部界面上的一层可食物质组成的包装薄膜的一种包装方法。 6. 塑料：高分子聚合物是一类分子质量在104～106以上的大分子，由一些基本单元结构重复连接而成的。 7. 充气包装：充气包装是在食品包装内混入一定比例的保护性气体如CO2、N2等，减少包装内的含氧量，破坏微生物赖以生存繁殖的条件，延缓包装食品的生物化学变化，从而延长食品的保藏期。收集于网络，如有侵权请联系管理员删除

(2020年编辑)教育学试题大全(带答案)

第一章教育与教育学一、单项选择题 1、中国近代第一个以法令的形式公布并在全国推行的学制是（） A、壬寅学制 B、癸卯学制 C、壬戌学制 D、壬子学制 2、汉语中最早将“教”和“学”连用的是在战国时期的哪本著作（） A、《说文解字》 B、《礼记·学记》 C、《孟子·尽心上》 D、《论语》 3、我国古代，也是世界教育思想史上最早专门论述教育问题的文献是 ( ) A、《学记》 B、《论语》 C、《理想国》 D、《孟子》 4、推崇的理想是：“教育不应再限于学校的围墙之内”，反映了哪个阶段的教育思想（） A、前制度化教育 B、制度化教育 C、非制度化教育 D、现代教育制度 5、“上品无寒门、下品无士族”反映了哪个时代的等级制度（） A、隋唐时期 B、魏晋南北朝时期 C、秦汉时期 D、明清时期 6、古代印度婆罗门教有严格的等级规定，处于最高级的是（D ） A、首陀罗种姓 B、刹帝利 C、吠舍种姓 D、僧侣祭司 7、非制度化教育相对于制度化教育而言，更重要的改变是（A ） A、教育理念 B、教育形式 C、教育内容 D、教育方法 8、主张“非礼勿视，非礼勿听，非礼勿言，非礼勿动”的教育家是（ B） A、老子 B、孔子 C、孟子 D、荀子 9、以下著作中主要体现了绅士教育的是（ C ） A、《爱弥儿》 B、《巨人传》 C、《教育漫画》 D、《理想国》 10、在西方，最早的教育工作者被称为（A ） A、智者派 B、历史学派 C、犬儒派 D、毕达哥拉斯学派 11、主张“兼爱”的是以下哪种学派（ B ） A、儒家 B、墨家 C、道家 D、法家 12、《学记》中“道而弗牵、强而弗抑、开而弗达”，主要体现了（ A ） A、启发式教学 B、因材施教 C、循序渐进 D、教学相长 13、古希腊提出“助产术”的著名思想家是（ C ） A、柏拉图 B、亚里士多德 C、苏格拉底 D、昆体良 14、古希腊把可见的“现实世界”与抽象的“理念世界”区分开来的思想家是（ D ）

《食品包装学》试卷(b)及答案

食品科学与工程学院《食品包装学》课程试题(B卷) 共1 页第1 页

8. 微波杀菌的基本原理四、通过一个学期的学习，请展望未来食品包装的发展趋势。（10分）授课教师命题教师或命题负责人签字2007年12月10日院系负责人签字 2007年12月10日 2005年级《食品包装学》B卷标准答案一、名词解释

定的技术方法而采用的容器、材料及辅助物等的总体名称。 2.定向拉伸薄膜：将普通塑料薄膜在其玻璃化至熔点的某一温度下拉伸到原长度的几倍，然后在张紧的状态下，在高于其拉伸温度而低于熔点的温度区间某一温度保持几秒进行热处理定型，最后急速冷却至室温，就得到定向拉伸薄膜。 3.真空包装：将产品装入气密性容器，抽去容器内部的空气，使密封后的容器达到预定真空度的一种包装方法。 4.平衡相对湿度：在一定的总压下,湿空气中水气分压p与同温度下水的饱和蒸汽压ps之比的百分数. 5. 可食性包装：是以人体可消化吸收的蛋白质、脂肪和淀粉等为基本原料，通过包裹、浸渍、涂布、喷洒覆盖于食品内部界面上的一层可食物质组成的包装薄膜的一种包装方法。 6. 玻璃：沙、纯碱或钾碱和石灰等在高温下熔化而成的一种物质 7. 改善气氛包装：采用混合气体一次性置换，或在气调系统中建立起预定的调剂气体浓度，在储藏期间不再人为的调整和控制。 8. 抗菌剂：一些细菌、霉菌等微生物高度敏感的化学成分。抗菌剂可分为有机类、无机类和天然类等 9. 酶促褐变：在氧化酶等氧化还原酶的作用下，食品发生的颜色变化。 10. F值：采用一定杀菌温度时微生物的热力致死时间，单位为min 二、填空 1. 去氧剂、抗菌剂、异味消除剂、二氧化碳控制剂（任意三个） 2. 银盐，氯苯酚的二苯醚衍生物，二氧化氯 3. U型，V型， UV型 4. 树脂本身的安全性，使用的添加剂有毒或超过规定剂量 5. 分子量、交联度、溶剂 6. 耐低氧性强，耐高CO2性 7. 物理杀菌、化学杀菌、热力杀菌 8. 玻璃，金属，纸 9. 透气性和阻水性 10 . 线性分子，体型分子 11. 酶促褐变，非酶促褐变，油脂酸败褐变三、简答 1. 简述食品包装的功能答：A. 保护商品，B. 方便储运，C. 促进销售，D.提高商品的价值 2. 无菌包装的基本原理答： A. 食品物料的预杀菌；B. 包装容器的灭菌；C.充填密封环境的无菌；D.封口 3. 简述气调包装的原理答：采用物理或化学的方法改善食品包装内的空气组成，从而抑制绝大多数腐败微生物的生长繁殖以及食品中酶的活性，延长食品的储藏期。

《食品包装学》答案

1、食品包装概念？食品包装的功能？答：食品包装的定义：采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输贮藏流通过程中保持其原有品质状态和价值。食品包装的功能：1,保护商品；是包装最主要的功能。2，方便贮运；它必须在生产、流通、消费等环节提供诸多方便。3，促进销售；包装是提高商品竞争能力、促进销售的重要手段。它好比一个传达媒体，传达包括识别、推销广告及说明.4,提高商品价值5,对商品是最直接的增值方式。 2、怎样做好食品包装工作，举一熟悉的食品说明? 一：了解食品本身特性及其所要求的保护条件；二：研究和掌握包装材料的包装性能、适用范围及条件；三：掌握有关的包装技术方法；四：研究和了解商品的市场定位及流通区域条件；五：研究和了解包装整体结构和包装材料对食品的影响；六：进行合理的包装结构涉及和装潢设计；七：掌握包装监测方法（1）对包装材料或容器的检测（2）包装件的检测；八：掌握包装标准及法规。 3、试列举影响食品品质的环境因素。光；氧；湿度和水分；温度；微生物。 4、光照对食品品质的影响及食品包装避光机理和方法。一：光照对食品的变质作用：促使食品中油脂氧化性酸败；使食品中色素发生化学反应而变色；是植物性食品中的绿、黄、红色及新鲜肉类的红色发生红色发暗或变成褐色；对光敏感性维生素如VB和VC的破坏；引起食品中蛋白质和氨基酸的变性。二：光照对食品的渗透规律。机理方法：1. 避光：要减少或避免光线对食品的影响，主要的防护方法是：1、通过包装将光线遮挡、吸收或反射，减少或避免光线直接照射食品；2、防止某些有利于光催化反应因素，如水分和氧气透过包装材料，从而起到间接的防护效果 2遮光:食品包装时，可根据食品的吸光特性和包装材料的吸光特性，选择一种对食品敏感的光波里有良好遮光效果的包装材料，可有效地避免对食品质变的影响。另外可根据食品包装的需要对材料进行必要的处理（如着色、涂覆遮光层）来提高材料的遮光效果。遮光的方法：（1）玻璃加色处理、（2）采用涂覆遮光层、（3）透明薄膜加入着色剂 5、氧对食品品质的影响及食品包装机理和方法。氧使食品中油脂发生氧化；使维生素和多种氨基酸失去营养价值；加剧食品的氧化褐色反应；促使微生物繁殖生长，造成食品的腐败变质；对生鲜果蔬是另一种情况：促进生鲜果蔬的呼吸作用。机理：1. 包装内及贮存环境中氧的分压及接触面积氧分压↑，接触面积↑，氧化速度↑2.接触时间的长短及温度的高低时间↑，温度↑，氧化速度↑ 方法：可通过合理的包装和一定的技术措施减少氧对食品品质的影响，防止食品中的有效成分因氧而造成品质劣坏或腐败变质。 6、简要说明控制食品微生物的方法。一、包装食品的加热杀菌二、低温贮存三、辐照防腐四、微波灭菌其中高温可以达到杀菌效果，因而大部分包装食品都要进行加热杀菌，然后才能流通和销售。加热杀菌方法可分为湿法杀菌法和干法杀菌法。 7、包装食品的主要褐变方式是什么？食品褐变包括食品在加工或贮存时，食品或食品原料失去原有色泽而变褐或发暗的现象。①食品成分由酶促氧化而引起的酶促性褐变―还原性的糖类、油脂、酚及抗坏血酸。如还原糖与游离氨基酸共存，发生美拉德反应。②非酶促性氧化或脱水反应引起的非酶促褐变。③油脂因酶和非酶促性氧引起酸败而褐变。 8、说明引起包装食品香味变化的原因。 1、食品所固有的芳香物逸散

教师考试幼儿教育学试题【最新版】

教师考试幼儿教育学试题一、单项选择题(每题2分，共30分) 1.( )国家教委正式颁布的《幼儿园工作规程》中规定:“幼儿园是对3周岁以上学龄前幼儿实施保育和教育的机构。” A.1995年 B.1996年 C.1997年 D.1998年 2.幼儿园教育应以( )为基本的活动方式? A.学 B.上课 C.玩耍 D.游戏。 3.以“生活教育”为理念，创办中国化、平民化的幼稚园，建立生活教育课程理论体系的是( )。

A.陈鹤琴 B.张宗麟 C.张雪门 D.陶行知 4、先天因素注意指个体的生物因素，其中最具重要意义的因素是( ) A、成熟 B、生长 C、遗传 D、发育 5、在其他讲英语基本要素都具备的情况下，在教育过程中起决定作用的是( )。 A、教育者的主导性 B、受教育者的主动性 C、教育的目的 D、教育的方法 6、被世人誉为“幼儿教育之父”的是( )

A.蒙台梭利 B.柏拉图 C.洛克 D.福禄倍尔 7.儿童的发展是通过( )。 A.对物体的操作和与人的交往而发展的 B.聆听教师讲授知识而发展的 C.观察教师的操作过程而发展的 D.观看电视卡通节目而发展的 8.关于我国学前教育的描述，不正确的是( )。 A.基础教育 B.启蒙教育 C.属于义务教育 D.实施全面发展的教育 9.实现保教合一的前提是( )。

A.良好的工作伙伴与师生关系 B.教师的保育意识 C.保育员的工作态度 D.幼儿的自理能力 10.“发展适宜性原则”是美国针对幼儿教育界普遍出现的( )倾向提出来的。 A.幼儿教育多元化 B.幼儿教育制度化 C.幼儿教育小学化 D.幼儿教育特色化 11.幼儿园的环境创设主要是指( )。 A.购买大型玩具. B.安装塑胶地板 C.合格的物质条件和良好的精神环境 D.选择较清静的场所 12.所谓( )，就是把儿童所应该学的东西结合在一起，完整地、系统地教授儿童。

食品包装学复习题

《食品包装学》复习题填充：第一章：包装的功能包括（）、（）、（）。包装按在流通过程中的作用分成（）、（）两类。运输包装在强调包装的保护作用的同时，还应该注重包装的（）、（）等方便功能。绿色包装是指符合3R1D原则的包装，3R1D原则是指（）、（）、（）、（）。合理包装是指能适应合理的流通实态的包装。既不是（），也不是（）。食品包装的安全与卫生包括的内容有（）、（）、（）的安全与卫生性常用包装材料中具有良好的阻光性的材料有（）和（）。常用包装材料中具有良好的耐热性和耐低温性的材料有（）和（）。常用包装材料中阻隔性能较全面的材料有（）和（）。常用包装材料中透气率、透水率、透湿率为零的材料有（）和（）。常用包装材料中透气率、透水率、透湿率有限的材料有（）和（）。常用包装材料中应用广泛的软包装的材料有（）和（）。第二章：纸类产品通常按其（）或（）不同，可分成纸和纸板两大类。纸类产品通常按其定量或厚度不同，可分成（）和（）两大类。包装用纸箱按结构可分为（）和（）两类，其中前者最常用。包装用纸盒通常按制盒方式可分为（）和（）两类。形状相似但大小和使用场合不同的纸制包装容器习惯上分成（）和（）两类。习惯上纸制包装容器按（）和（）不同分成纸箱和纸盒两类。用于食品外包装的纸制包装容器有（）和（）等。用于液体食品的纸制包装容器有（）、（）和（）等形式。用于液体食品的纸制包装容器中无菌包装纸盒有（）和（）等形式。具有缓冲作用的纸质包装常用（）和（）作为包装用纸板。常用包装用纸板有（）、（）、（）、（）等。食品包装常用的纸质包装形式有（）、（）、（）等。第三章：塑料包装材料的阻透能力与形成塑料的高分子的（）、（）、（）等因素有关。常用于食品包装的塑料薄膜形式有（）、（）、（）以及弹性薄膜和高阻隔薄膜等。复合软包装材料的复合工艺方法有（）、（）、（）通常按塑料的组成以及在加热、冷却时呈现的性质不同，塑料可分为（）和（）两大类。可降解塑料分有（）、（）、（）以及完全可降解塑料等类型。

教育学试题库及答案

教育学试题库及答案填空： 1、教育学是研究（教育现象及其规律）的一门科学。 2、教育现象包括（教育社会现象）和（认识现象） 3、教育的方针政策是（人们主观意志）的体现。 4、教育规律是（教育经验）的高度概括，但它不等于教育规律，甚至有些教育经验不一定符合规律。 5、我国的（《学记》）是世界上最早的教育文献，传说是战国末年的（乐正克）所作，比西方古罗马昆体良（《论演说家的教育》）还早300年。 6、1632年，著名的（捷克）国教育家（夸美纽斯）出版了（《大教学论》）它是近代最早的一部系统论述教育问题的专著。 7、广义教育包括（社会教育）、（家庭教育）、（学校教育）。 8、狭义教育既是（学校教育）有时可以作为（思想品德教育）的同义语使用。 9、教育的社会属性即是（永恒性）、（历史性）、（相对独立）。 10、古代社会教育包括（奴隶社会）和（封建社会）。学校始建于（奴隶）社会，古代教育的容是（礼）、（乐）、（射）、（御）、（书）、（数）。欧洲奴隶社会出现过两种著名的教育体系（斯巴达）和（雅典）。欧洲封建社会的两种教育体系是（骑士）和（教会）；教会培养教士和僧侣，教育容是七艺：包括三科（文法）、（修辞）、（辩证法）；四学（算术）、（几何）、（天文）、（音乐）。骑士教育培养骑士，教育容是骑士七技：（骑马）、（游泳）、（投枪）、（击剑）、（打猎）、（下棋）、（吟诗）。

11．影响人的发展的因素主要有＿遗传＿＿、环境、＿教育＿＿。 12．教育目的规定了把教育者培养成什么样的人，是培养人的质量规格标准，是对受教育者的一个＿总的要求＿。 13．教育目的既是教育目的的出发点，又是教育工作的＿归宿＿。 14. 机器大工业生产提供了人的全面发展的＿基础＿和＿可能＿＿；社会主义制度是实现人的全面发展的＿社会条件＿＿，＿教育与生产劳动相结合＿是实现人的全面发展的唯一途径。 15．教育目的的个人本位论认为，教育目的是由人的本性、本能需要决定的，教育目的就是要促使人的本性、本能的高度发展，成为健全发展的人，其代表人物是＿卢梭＿洛克＿、等人。 16.教育目的的社会本位论认为，教育目的应根据社会要求来确定，教育目的除社会需要以外无其它目的，其代表人物有＿赫尔巴特＿＿和＿涂尔干＿。 17.马克思主义认为确立教育目的应根据＿社会需要＿和＿人的自身发展＿之间的辩证统一关系。 18．体育的容是＿田径、体操、球类、游泳、军事体育、＿＿、＿＿＿人本主组织形式是体育课、早操、课间操、课外体育锻炼、运动队训练、运动竞赛） 19．美育的任务是（使学生具有正确的审美观和感受美；鉴赏美的知识和能力；培养学生表现美、创造美的能力） 20．美育的途径是（通过各科教学和课外文艺活动实施美育；通过大自然实施美育；通过曰常生活实施美育。 21．智育的任务是向学生传授系统的科学文化＿＿，培养＿＿，发展学生的＿＿＿。（基础知识、基本技能技巧、智力）

2018-2019年历年教育学试题

全国2018年4月高等教育自学考试教育学(一)试题课程代码：00429 一、单项选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1．在教育史上被称为“科学教育学奠基人”的是（） A．康德 B．赫尔巴特 C．培根 D．夸美纽斯 2．主张“教育即生活”的教育学派是（） A．实验教育学 B．马克思主义教育学 C．制度教育学 D．实用主义教育学 3．在我国，“教育”一词最早见于（） A．《论语》 B．《孟子》 C．《学记》 D．《说文解字》 4．现代学制首先产生于（） A．欧洲 B．亚洲 C．美洲 D．非洲 5．“近朱者赤，近墨者黑”，这句话反映了下列哪种因素对人的发展的作用?（） A．遗传 B．成熟 C．教育 D．环境 6．“捧着一颗心来，不带半根草去”这一名言的提出者是（） A．蔡元培 B．徐特立 C．陶行知 D．黄炎培 7．卢梭主张的教育目的论属于（） A．教育无目的论 B．个人本位论 C．神学教育目的论 D．社会本位论

8．学校美育的核心内容是（） A．艺术美育 B．自然美育 C．社会美育 D．生活美育 9．以直接经验为主的课程，其典型的表现形式是（） A．学科课程 B．活动课程 C．综合课程 D．融合课程 10．主张课程应当突出学科基本结构，强调让学生通过发现去学习的教育家是（） A．赞科夫 B．罗杰斯 C．布卢姆 D．布鲁纳 11．强调教学要尊重学生差异，这一要求体现的是（） A．启发性原则 B．因材施教原则 C．量力性原则 D．科学性原则 12．班主任工作的首要任务是（） A．协调科任老师之间的关系 B．对学生进行个别教育 C．定期与家长沟通 D．组织建立良好的班集体 13．在学校咨询中，模仿学习主要属于（） A．训练行为的方法 B．调整情感的方法 C．改变认知的方法 D．激发动机的方法 14．学期结束时对学生进行的综合评定主要属于（） A．诊断性评价 B．形成性评价 C．总结性评价 D．预测性评价 15．《中华人民共和国职业教育法》属于（） A．教育法 B．教育行政法规 C．部门教育法 D．地方性法规二、名词解释题(本大题共5小题，每小题3分，共15分) 16．学校

教育学试题及答案

教育学试题一、单选题：（每小题2分，共40分） 1．法国社会学家利托尔诺（C．letourneau）和美国教育学家沛西·能（T．P.Nunn）是下列哪个教育起源说的代表人物：（B ） A．神话起源说 B．生物起源说 C．心理起源说 D．劳动起源说2．从学校教育的产生看，学校这种专门的教育组织和活动形式首先出现在（ B ）A．原始社会 B．奴隶社会 C．封建社会 D．资本主义社会3．教育的文化功能，最根本的就是实现文化的：（ C ） A．保存 B．延续 C．创新 D．选择 4．教育过程中最重要的人际关系是：（ B ） A．同学关系 B．师生关系 C．学校与家庭 D．同事关系 5．在影响个体发展的因素中，（ A ）是个体发展的生物前提和物质基础。 A．遗传 B．环境 C．教育 D．个人主观能动性6．被誉为西方第一本研究教学法的书籍是：（ B ） A．《理想国》 B．《论演说家的教育》 C．《大教学论》 D．《普通教育学》 7.卢梭的《爱弥尔》体现出的人性论是（C ） A、白板说 B、性恶论 C、性善论 D、性三品说 8.一般来讲，研究教育现象和教育问题，揭示教育规律的科学是（ C ） A．教育心理学 B．教学论 C．教育学 D．课程论9.在教育史上主张“不愤不启，不悱不发”的教育家是：（ A ） A．孔子 B．荀子 C．老子 D．孟子 10古希腊的苏格拉底所提倡的教学法是：（ A ） A ．产婆术 B．讲授法 C．陶冶法 D．实践法 11．1806年，德国赫尔巴特（J．F．Herbart）出版的（ B ）一书被誉为教育学独立的标志。 A．《教育学》 B．《普通教育学》 C．《论演说家的教育》 D．《新教育大纲》12．在教育的两大功能中，教育的（ A）功能是其本体功能，是核心功能。A．个体 B．政治 C．社会 D．文化 13．“教学相长”思想出自我国古代哪部典籍：（D ） A．《大学》 B．《中庸》 C．《论语》 D．《学记》 14．儿童中心论的典型代表人物包括（ A ）。 A．杜威 B．卢梭 C．赫尔巴特 D．凯洛夫 15．（ A ）教育本质观认为，教育属于政治经济，通过培养人为社会的政治经济服务。 A．政治经济说 B．生产力说 C．社会实践说 D．特殊范畴说 16．教育最深远的功能是：（ B ） A．影响个体功能 B．影响文化功能 C．影响经济功能 D．影响政治功能欢迎下载

食品包装学试题中的简答及答案

简答 8. 简要说明玻璃包装材料的性能特点和发展方向答：极好的化学稳定性、密度较大，透光性好、导热性能差、对气、汽、水、油等有高阻隔性，玻璃硬度高，抗压强度较高，良好的成型加工工艺性，原料来源丰富。发展方向：轻量瓶、强化瓶. 3. 试说明包装食品产生异味的主要因素及控制方法答：A 食品所固有的芳香物，B 食品化学性变化产生的异臭，C 由食品微生物或酵素作用产生的异臭味，D 包装材料异臭成分 4. 简要说明食品包装用纸盒的特点、种类答：纸盒包装的结构要根据不同商品的特点和要求，采用适当的尺寸、适当的材料和美观的造型来保护商品、美化商品、方便使用和促进销售。主要有折叠纸盒和固定纸盒两类。 5. 简述气调包装的原理答：采用物理或化学的方法改善食品包装内的空气组成，从而抑制绝大多数腐败微生物的生长繁殖以及食品中酶的活性，延长食品的储藏期。 6. 无菌包装的基本原理答： A. 食品物料的预杀菌；B. 包装容器的灭菌；C.充填密封环境的无菌；D.封口7. 生鲜水产品的包装原则答：A. 防止产品的细菌性污染和化学败坏；B. 保持包装内部环境较高的湿度；C. 尽量减少脂肪的氧化酸败；D. 包装材料有适当的透气性，维持细胞的基本活动，又不受氧化破坏； E. 隔绝外界异味的侵入 8. 微波杀菌的基本原理组成微生物的蛋白质、核酸物质和水介质作为极性分子，在高频微波场中极化而导致微生物致死。三、从食品安全的角度出发，论述食品包装应该注意的问题。主要从以下几个方面论述 1. 包装材料的安全性 2. 包装食品的安全性 3. 包装保护食品的安全性 4. 包装工艺的安全性 5. 包装后储藏的安全性方便贮运：它必须在生产、流通、消费等环节提供诸多方便。保护商品：是包装最主要的功能。商品在贮运、销售、消费等流通中易受到各种不利条件和环境因素的影响。促进销售：包装是提高商品竞争能力、促进销售的重要手段。它好比一个传达媒体，传达包括识别、推销广告及说明。提高商品价值：对商品是最直接的增值方式。 7. 影响包装食品变质的因素主要从食品的初始状态，储存环境，储存时间，包装的性质及对食品的保护作用等各个方面进行分析。四、通过一个学期的学习，请展望未来食品包装的发展趋势。答：主要从以下方面进行阐述 1. 食品包装趋向日益完美的保鲜功能 2. 开启食用更为便利 3. 适应环保的需要，走向绿色包装道路 A. 包装材料使用趋向减量化

教育学试题

教育学试题一、单项选择题 1.教育功能分为个体功能和社会功能，这是从（） A.教育作用对象上的分类 B.教育功能层次上的分类 C.教育功能性质与方向上的分类 D.教育作用的客观性能上的分类 2.教育的本质属性是（） A.阶级性 B.生产性 C.文化性 D.培养人的社会实践活动 3.芳芳近段时间因父母离异，情绪十分低落，常常将自己封闭起来，班主任张老师发现之后，时常找芳芳交谈，疏导、鼓励她从家庭阴影中走出来。在此案例中，张老师扮演的角色是（） A.班级领导者 B.行为示范者 C.学习指导者 D.心理辅导者 4.启发之说源自于“不愤不启，不悱不发”，这一思想是由（）提出的。 A.孟子? B.墨子 C.荀子 D.孔子 5.最先提出教育学这个概念的是（） A.弗兰西斯·培根 B.夸美纽斯 C.洛克 D.卢梭 6.美国行为主义代表人华生说：“给我一打健康的婴儿，我保证能够按照我的意愿把他们培养成任何一类人，或者医生、律师、艺术家、大商人，甚至于训练成乞丐和盗贼。”这是（）的观点。 A.遗传决定论 B.环境决定论 C.家庭决定论 D.儿童决定论 7.在教学理论着作中，强调学科的基本结构要与儿童认知结构相适应，重视学生能力培养，主张发现学习的专着是（） A.《普通教育学》 B.《大教学论》 C.《教育过程》 D.《论教学过程最优化》年，联合国教科文组织在《关于教师地位的建议》中提出，应该把教师工作视为（） A.专门职业 B.独立的社会职业 C.非独立的社会职业 D.非专门职业 9.一个国家教育经费投入的多少最终取决于（） A.文化传统 B.受教育者的需求 C.生产力的水平 D.教育的规模 10.认为学生是教育教学活动的中心，主张课程的组织应从儿童经验出发，这种观点是（） A.教师中心课程 B.学生中心课程 C.个别指导课程 D.师生互动课程 11.规定了学科的教育目的与任务、知识、范围、深度和结构。教育进度以及有关教学的基本要求的文件是（） A.课程标准 B.课程计划 C.课程 D.教材 12.“西邻有五子，一子朴，一子敏，一子盲，一子偻，一子跛。乃使朴者农，敏者贾，盲者卜，偻者绩，跛者纺，五子皆不患衣食焉。”这体现的教学原则是（） A.启发性原则 B.因材施教原则 C.循序渐进原则 D.直观性原则 13.干部轮换制是哪一种班级管理模式（） A.常规管理 B.平行管理 C.民主管理 D.目标管理 14.学校派工作两年多的王老师参加了一次“国培计划”，回校后他说：“参加这样的集中学习，收获较大，解决了我的许多困惑。”这里有效促进王老师专业发展的途径是（）A.职业培养B.岗前培训C.在职培训D.资格培训

食品包装学题库

1、包装 2、食品包装 3、真空/充气包装 4、F值 5、平衡相对湿度 6、食品包装技术 7、食品包装基本技术 8、灌装 9、气调包装 10、防潮包装 11、真空/充气包装 12、脱氧包装 13、无菌包装 14、呼吸作用 15、定向比 16、收缩率 17、硅窗气调包装 18、D值 19、裹包20、Z值 1、包装的功能有保护商品，方便贮运，促进销售，提高商品价值。 2、评价食品包装质量的标准体系主要包括如下几个方面：对食品良好的保护性，卫生与安全，方便于适销，加工适应性好，包装成本合理。 3、食品包装的保护性功能体现在如下三个方面：保证食品的卫生安全质量、保证食品的营养质量和保证食品的感官质量。 4、根据水分活度可以将食品分成干食品、中等含水食品和湿食品三类，每种食品要求的防护条件不同。 5、绿色包装的作用主要体现在消除包装污染与保护环境、节省有限的资源、促进贸易与流通与减少包装成本与相关费用等四个方面。 6、绿色包装技术主要体现在回收技术、包装减量化技术、包装再生技术、包装废弃物处理技术、无污染新型材料利用与开发技术等五个方面。 7、防潮包装在设计时应考虑环境湿度的影响、环境温度的影响、包装材料的阻透性的影响和包装物品组合特性的影响等几个方面。 8、人造肠衣主要有纤维素肠衣、胶原肠衣、塑料肠衣、玻璃纸肠衣。 9、水溶性薄膜是利用水溶性材料吸水膨胀而分裂成水和二氧化碳的性质制成的材料，目前常用的原料是聚乙烯醇。 10、影响褐变变色的因素主要有光线、氧气、温度和水分、金属离子。 11、根据脱氧剂组配时的水分条件，将脱氧剂分为水分依存型、自立反应型。 12、包装材料选择时遵循的原则有对应性原则，适用性原则，经济性原则，协调性原则、美学性原则和科学性原则。 13、包装材料选择时可遵循的技巧有参照技巧，对比技巧，试用技巧，试验技巧和检测技巧。 14、对食品品质产生影响的环境因素有光线、氧气、温度和水分。 15、对食品品质产生影响的微生物种类为细菌、霉菌和酵母。 16、表征微生物耐热性的指标有D值，F值，Z值等。 17、食品中发生的褐变反应有三种，酶促褐变、非酶促褐变和油脂及维生素C氧化所导致的褐变。 18、包装食品的香味变化主要有如下几个方面：防止食品本身固有香味的逸散，防止食品化学性变化产生的异臭、防止由微生物作用产生的异臭、防止包装材料本身产生的异臭和防止外界异臭的侵入。 19、生鲜肉的种类主要有冷冻肉、冷鲜肉。 20、改善和控制气氛的包装技术有真空/充气包装，气调包装和脱氧包装技术等。 21、无菌包装的三要素是被包装食品的杀菌、包装材料和容器的杀菌和包装环境的杀菌。 22、无菌包装食品常采用的杀菌方式有UHT、HTST和欧姆加热杀菌技术等。 23、食品因氧气的存在而发生的品质劣化速度和程度与食品与氧气的接触面积和温度有关。 24、利乐包卷材在无菌包装机上采用的杀菌方法是过氧化氢和高温蒸汽复合杀菌。 25、包装回收的方式分为主动回收和被动回收；回收材料利用的方式可以分为包装利用、材料利用、能源利用和其他利用方式等四大类。 26、食品从原料、加工、包装、流通和消费过程中，微生物污染不可避免，这些微生物污染可以分为一次污染和二次污染两种情况。 27、因为外界环境的影响食品的物性变化有两种：脱湿和吸湿。 28、根据罐装的需要，一般将液体按黏度分为流体、半流体、粘滞流体。 29、一般食品微生物繁殖的最适合PH值范围：细菌 6 ，霉菌和酵母 7 。 30、根据食品的计量方式精度的要求不同，食品的充填技术分为称重充填法、容积充填法、计数充填法。简答 1、可以采取哪些措施来缓解包装与资源之间的矛盾？ 2、可以采取哪些措施来缓解包装与环境保护之间的矛盾？ 3、食品包装的发展趋势为何？ 4、食品低温贮藏方法有哪些？各自是如何实现抑菌的？ 5、包装食品的香味变化有哪些原因？如何防止食品的香味变化？ 6、利乐包装卷板纸盒包装材料由哪几层组成？各层有何作用？康美盒复合材料由哪几层组成？各层有何作用？ 7、食品充填、灌装时应满足那些要求？ 8、温度升高对食品品质有哪些影响？温度降低对食品品质有哪些影响？ 9、食品包装塑料材料的卫生安全性问题存在于哪些方面？可以如何控制这些潜在的威胁？ 10、塑料包装材料产生异臭污染的原因都有哪些？如何减少这些异臭污染？ 11、光线会对食品的品质产生什么样的影响？可以采取哪些包装措施来减少光线对食品品质的影响？ 12、氧气对食品品质的影响有哪些？如何通过包装减少这些不良影响？ 13、什么是平衡相对湿度？食品如何发生脱湿与吸湿现象？ 14、食品充填方法有哪些？各自适用于哪些物料？ 15、何谓真空包装？真空包装如何能延长食品的保质期？或机理 16、何谓脱氧包装？与其他包装技术相比，脱氧包装有哪些特点？ 17、脱氧包装如何实现保护食品品质？