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食品包装学试题及答案

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名词解释

1、

2、无菌包装技术：指将被包装食品、包装容器、包装材料及包装辅助材料分别杀菌，并在无菌环境中进行充填封合的一种包装技术。

3、

4、真空包装：也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。【或将产品装入气密性容器，抽去容器内部的空气，使密封后的容器达到预定真空度的一种包装方法。】

5、

6、食品包装技术：采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输过程和贮藏过程中保持其价值和原有状态。

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8、复合软包装材料：复合软包装材料是指由两种以上不同性质的挠性材料，通过一定技术组合而成的结构化多层材料。

9、

10、食品无菌包装技术：食品无菌包装技术,是指将被包装食品、包装容器、包装材料及包装辅助材料分别杀菌,并在无菌环境中进行充填封合的一种包装技术。

11、

12、CAP:控制气氛包装。主要特征是包装材料对包装内的环境气氛状态有自动调节的作用，这就要求包装材料具有适合的气体可选择透过性，以适应内装产品的呼吸作用。

13、

14、MAP：改善气氛包装，是指用一定理想气体组分充入包装，在一定温度条件下改善包装内环境的气氛，并在一定时间内保持相对稳定，从而抑制产品的变质过程，延长产品的保质期。

15、

16、脱氧包装：是在密封的包装容器中，使用能与氧气起化学作用的脱氧剂与之反应，从而除去包装容器中的氧气，以达到保护内装物的目的。

17、

18、充气包装：是在包装内填充一定比例的保护性气体如二氧化碳、氮气等的一种包装方法。

19、

20、有氧包装（生鲜肉类）

简答题

2、简述食品包装的功能

答：方便贮运：它必须在生产、流通、消费等环节提供诸多方便。

保护商品：是包装最主要的功能。商品在贮运、销售、消费等流通中易受到各种不利条件和环境因素的影响。

促进销售：包装是提高商品竞争能力、促进销售的重要手段。它好比一个传达媒体，传达包括识别、推销广告及说明。

提高商品价值：对商品是最直接的增值方式。

3、

4、什么是食品包装专用技术？包含哪些内容？

食品专用包装技术，是为了保证食品质量以及延长食品保质期所采取的包装技术的总称。包括MAP、CAP、活性包装技术、无菌包装技术。

5、

6、铝箔在食品包装上有何应用？

铝箔铝制成的薄片，易腐蚀、无毒、易加工、但抗撕裂强度低，易卷曲，不耐碱，易被强酸腐蚀。与纸、塑料复合，智诚复合软包装材料，可经受高温杀菌。用作冷冻水果、肉类、糖果、咖啡、巧克力、糕点、内有、乳酪等的包装材料。

特别是铝与纸塑料等复合后，把铝箔的屏蔽性与纸的强度和塑料的热密封性融为一体，对水汽、空气、紫外线和细菌等的屏蔽性能增加。加热和开包都很方便

7、

8、果蔬保鲜包装常用的方法有哪些？

塑料袋包装；浅盘包装；穿孔膜包装；高氧自发性气调包装；硅窗气调包装。9、

10、微波杀菌的基本原理

答：组成微生物的蛋白质、核酸物质和水介质作为极性分子，在高频微波场中极化而导致微生物致死。

12、无菌包装的基本原理

答：A.?食品物料的预杀菌；B.?包装容器的灭菌；C.充填密封环境的无菌；D.封口

13、

14、试比较真空包装、充气包装、脱氧包装

15、

16、简要说明玻璃包装材料的性能特点及发展方向

答：极好的化学稳定性、密度较大，透光性好、导热性能差、对气、汽、水、油等有高阻隔性，玻璃硬度高，抗压强度较高，良好的成型加工工艺性，原料来源丰富。【或①无毒无味、化学稳定性极好；②光亮、透明、阻隔性好、不透气；③价格便宜，成型性好，可回收利用；④耐热、耐压、耐高温杀菌。缺点：重量大，运输成本高；脆性大、易破碎、加工能耗大。】发展方向：轻量瓶、强化瓶【分为：（1）轻量瓶、（2）强化瓶：①物理强化；②化学强化；

③表面涂层强化；④高分子树脂表面强化】

17、

18、说明食品包装产生异味的主要因素和控制方法

答：（1）食品所固有的芳香物。这种香味成分应用保香性较好的包装材料来包装，尽可能减少透过包装的逸散。

（2）食品化学性变化产生的异臭。故对易氧化褐变食品应采用高阻隔性，特别是高阻氧性包装材料进行包装，还可采用控制气氛包装、遮光包装来控制氧化和褐变的产牛。

（3）由食品微生物或酯作用产生的异臭味。这种因素可以根据食品的性质状态选择加热杀菌、低温贮藏、调节气体介质、加入添加剂等各种适当的食品质量保全技术和包装方法来加以抑制和避免。

（4）包装材料本身的异臭成分。应严格控制直接接触食品的也装材料质量，并控制包装操作过程中可能产生的塑料过热分解所产生的异味异臭污染食品。

10.简述气调包装的原理

答：采用物理或化学的方法改善食品包装内的空气组成，从而抑制绝大多数腐败微生物的生长繁殖以及食品中酶的活性，延长食品的储藏期。

20、用于食品包装的复合材料结构有哪些要求？

答：用于食品包装的复合材料结构要求是：内层无毒、无味、耐油、耐化学性好、有热封性和粘合性，常用的有PE、CPP、EVA等。外层要求具有光学性、印刷性好耐磨、耐热，且具有强度和刚性，常用的有NY、PET、PT、铝箔及纸等。中层要求高阻隔性（如气体、香味、水蒸气、紫外线等）铝箔是最常用的一种。

21、

22、塑料材料用于食品包装有哪些优缺点？

优点：①重量轻、方便运输、销售；②化学稳定性好，耐一定的酸、碱、盐及油脂；③包装制品的成型加工性好，可加工成薄膜、片材、丝、带、编织物及各种容器；④透明，易着色、印刷，且装饰效果好；⑤有一定的阻透性和一定的强度，有良好的封合性；⑥良好的复合性，构成性能更好的复合材料；⑦大多数塑料材料可达到食品对包装的卫生安全性的要求；⑧能适应各种包装操作。缺点：①易带静电，因此已造成包装表面的污染和某些操作上的困难；

②某些塑料存在有毒物质的污染；③包装废弃物得回收和处理目前还存在着较大的问题。

23、

24、食品货架期是什么？影响食品货架期的主要因素有哪些？

食品货架期是食品被贮藏在推荐的条件下，能够保持安全；确保理想的感官、理化和微生物特性；保留标签声明的任何营养值的一段时间。影响因素：（1）微生物、物理、化学、温度（2）包装形式与材料（3）产品的敏感性（4）包装尺寸（5）环境条件（6）产品质量合格判别标准

25、

26、微波食品对包装材料和包装形式有什么要求？

对包装材料的要求：包装材料要符合卫生标准；材料介电系数小，微博穿透性好，有利于提高食品的加热效率；具有耐热性和耐寒性；具有高阻隔性、需要耐油、水、酸、碱；方便、廉价，符合环保要求。

对包装形式的要求：1、是否需要对金属材料加以防护；2、是否需要屏蔽，以防止对食物加热不均导致食物过熟或者变焦。3、是否需要敏片包装，对微波食品表面施以高温。4、是否需要在包装（如玻璃瓶）外采用套标，以防止容器过热而烫伤手。5、是否需要在容器内保持蒸汽，以利于食物更好的熟制。6、十

个是否需要控制包装内微波加热的分布（如分部加热），采用遮掩或微波定向技术。

27、

28、食品包装专用技术有哪些？

食品专用包装技术，是为了保证食品质量以及延长食品保质期所采取的包装技术的总称。包括MAP、CAP、活性包装技术、无菌包装技术。其中活性包装技术包括抗菌活性包装、乙烯吸收剂、吸氧剂等等，而无菌包装技术也包括巴氏杀菌、杀菌、短时瞬间高温杀菌等。

29、

30、食品无菌包装技术的关键是什么？

进入无菌灌装系统的食品物料、包装容器、操作设备及环境都应是无菌的,任一环节未能彻底杀菌都将影响产品的无菌效果,因而进行无菌包装应注意各个环节的灭菌操作。

31、

32、气调包装中各气体的作用和特性？

：防霉和防腐作用、抑菌作用、对油脂及碳水化合物等有较强的吸附作CO

2

用，减少食品氧化变质、降低果蔬的呼吸强度，延长其保鲜期。

N

：惰性气体无色无味，不与食品发生化学反应，作为充填气体置换氧气，抑2

制需氧微生物和防止食品的养化变质. 保持包装外形的饱满. N2的稳定性好，单独用于低水分活度的干燥食品充气包装，目的是防止食物的氧化变质，保持其色香味.。

：保持肉类稳定生鲜的状态、生鲜果蔬维持正常代谢，保持新鲜度的提前

O

2

33、

34、包装材料及容器的杀菌按机理可分为哪些？

35、

36、常用食品包装材料有哪些？阻隔性较好的包装材料有哪些？

常用的食品包装材料：纸、塑料、金属、玻璃

37、

38、食品变质的原因主要有哪几个方面？

1、微生物作怪。环境中到处都是微生物，食物在生产、运输、销售的过程中，

很容易被微生物感染。 2、酶的作用。动物性食物中有多种酶，在酶的作用

下，食物的营养素被分解成多种低级产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了。 3、食物的化学反应。油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成黄色。

论述题

1、

2、从食品安全的角度出发，论述食品包装应该注意的问题。

要从以下几个方面论述 1. 包装材料的安全性2. 包装食品的安全性3. 包装保护食品的安全性4. 包装工艺的安全性5. 包装后储藏的安全性

3、

4、请展望未来食品包装的发展趋势。

答：主要从以下方面进行阐述： 1. 食品包装趋向日益完美的保鲜功能 2. 开启食用更为便利 3. 适应环保的需要，走向绿色包装道路 A. 包装材料使用趋向减量化 B. 包装设计趋向便于回收 C. 包装材料趋向易与降解，并积极发展可替代材料 4. 多功能标注信息标签 5. 通用和高效的设备 6. 机器人、可视系统和PLC设备 7. 降低成本 8. 包装全球化趋势

教师招聘考试 教育学填空题精选100题及答案_

教育学填空题精选100题及答案 填空题： 狭义的教育主要指学校教育，是教育者根据一定的社会要求，有目的、有计划、有组织地通过学校教育的工作，对受教育者的身心施加影响，促使他们朝着期望的方向变化的活动。 学校教育是指教育者根据一定的社会要求有计划、有组织地通过学校教育的工作，对受教育者的身心施加影响，促使他们朝着期望的方向变化的活动。 学校教育是教育者根据一定的社会要求，有目的、有计划、有组织地通过学校教育的工作，对受教育者的身心施加影响，促使他们朝着期望的方向变化的活动。 广义的教育包括_家庭教育_ 、_社会教育_ 和_学校教育_。《孟子》说夏、商、周“设庠、序、学、校以教之，庠者养也，校者教也，序者射也。”这里的庠、序、学、校是学校名称。中国近代系统完备的学制产生与1902年的《钦定学堂章程》和1904年的《奏定学堂章程》。 中国近代系统完备的学制产生于1902 年的《钦定学堂章程》和1904 年的《奏定学堂章程》。 1902年的《钦定学堂章程》又称壬寅学制。1904年的《奏定学堂章程》又称癸卯学制。

中国古代学校的“六艺”教育包括 “礼”“乐”“射”“御”“书”“数” 。 中国古代的“礼”、“乐”、“射”、“御”、“书”、“数”统称为六艺。 《大学》、《中庸》、《论语》、《孟子》简称四书。 先秦时期，以墨翟为代表的墨家与儒家并称显学。 西方古代以其雄辩和与青年智者的问答法著名的教育家是苏格拉底。 柏拉图的教育思想集中体现在其代表作《理想国》中。 柏拉图的教育思想集中体现在其代表作《理想国》中。 古希腊百科全书式的教育家亚里士多德的教育思想集中反映在他的著作《政治学》中。 古希腊百科全书式的教育家亚里士多德的教育思想集中反映在他的著作《政治学》中。 教育学是一门以教育现象为研究对象，探索教育规律的科学。 教育学作为一门学科的建立始于夸美纽斯的研究，他的代表作是《大教学论》。 教育学作为一门学科的建立始于夸美纽斯的研究，他的代表作是《大教学论》。 法国启蒙主义教育的代表人物是卢梭，其代表作是《爱弥尔》。

小学教育学试题及答案

小学教育学试题及答案( 第四套) (一) -06-26 18:20:57 来源:信阳考试网作者:编辑组信阳考试网【大中小】浏览:802次评论:0条一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中, 选出一个正确答案, 并将正确答案的序号填在题干后的括号内。每小题1分, 共20分) 1．1632年英国哲学家首次在科学分类中将教育学作为一门独立的学科划分了出来。 A．培根 B．斯宾塞 C．夸美纽斯 D．赫尔巴特 2．世界上最早的一篇专门论述教育、教学问题的论著是A．《论语》 B．《学记》 C．理想国》 D．《雄辩术原理》 3．中国学校课程的雏形”六艺”是指 A．”诗、书、礼、乐、射、数” B．”诗、书、礼、乐、御、数” C．”礼、乐、射、御、书、数” D．”礼、乐、射、御、诗、画”

4．提出”教育即生活”, ”学校即社会”, ”从做中学”等口号的现代教育派的代表是 A．卢梭 B．洛克 C．杜威 D．赫尔巴特 5．教育的生物起源论和心理起源论的共同特点是都否认了 A．教育的社会性 B．教育的平等性 C．教育的阶级性 D．教育的生产性 6．构成教育活动的基本要素是 A．教师、学生、教材 B．教师、学生、教学内容 C．教育者、受教育者、教育内容 D．教育者、受教育者、教育环境 7．人类教育赖以存在和发展的决定性力量是 A．社会生产 B．人口数量 C．科学技术 D．自然环境

8．”三个结合”、”六个并举”的原则是中提出的。 A．《关于教育工作的指示》 B．《关于改革学制的决定》 C．《中国教育改革和发展纲要》 D．《中共中央关于教育体制改革的决定》 9．马克思主义认为, 造就全面发展的人的根本途径是 A．从事智力劳动 B．从事体力劳动 C．接受教育 D．教育与生产劳动相结合 10．必须把教育摆在优先发展的战略地位思想的提出始自党的A．十二大 B．十三大 C．十四大 D．十五大 11．心理学家提出了发展关键期或最佳期的概念, 这说明了个体身心发展的 A．顺序性 B．阶段性 C．不平衡性 D．个别差异性

《食品包装学》试卷(B)及答案

中国海洋大学2007-2008学年第一学期期末考试试卷食品科学与工程学院《食品包装学》课程试题（B卷）共1页第1页考试说明：本课程为开卷考试，满分为100分，占本课程最终成绩的70%。平时成 兴 振 李 师 教 课 授 名 姓 -.............. 号学...... ........ 级 年 业 专 考试成绩平时成绩最终成绩题号-一- -二二三四总分课程论文提问出勤总分 得分 绩占本课程最终成绩的30% 。 1.包装 2. 定向拉伸薄膜 3.真空包装 4.平衡相对湿度 5.可食性包装 6.玻璃 7. 改善气氛包装 8.抗菌剂 9. 酶促褐变10. F 值 二、填空（共30题，每题1分，共30分） 1. 活性包装采用____、____、____、水分和____等延长食品货架期，保证食品的安全性。 2. 抗菌包装中常用的抗菌剂有______ ，___ ，____ 。 3. 瓦楞纸箱的形状分为，，。 4. 用于食品包装的塑料在卫生安全性上存在两个问题，分别是____ 、_。 5. 可食性膜的力学性能取决于膜材料的____、_____ 、____及含量等。 6. 脱CO2剂适宜____ ，____ 的果蔬上应用。 7. 包装材料及容器的杀菌按机理可分为 ______ 、____ 和 ____ 。 8. 包装材料的种类繁多，其中_______ ，塑料，_________ ， _______ 已成为包装工业的四大材料支柱。 9. 糖果包装纸具有良好____ 性和____性，供糖果、面包等食品防潮包装用。 10. 具有线性结构的高分子聚合物有较好的 ______ 和____ ，在某些溶剂中可能溶胀或溶解，温度升高时会软化甚至流动等性能。 11. 真空包装的作用是保证食品的 _______，____ ，____ 。 三、简答（共8题，每题5分，共40分） 1. 简述食品包装的功能 2. 简述无菌包装的原理 3. 气调包装的基本原理 4. 生鲜水产品的包装原则 5. 影响包装食品变质的因素 6. 简要说明玻璃包装材料的性能特点和发展方向 7. 简要说明食品包装用纸盒的特点、种类

教育学考研真题答案及详解完整版

教育学考研真题答案及详解(完整版) 一、单项选择题：l～45小题，每小题2分，共90分。下列每题给出的四个选项中，只有一个选项是符合题目要求的。 1.凯洛夫《教育学》曾对我国教育理论与实践产生过重大影响，其思想的主要特点是() A。用心理学解释教育学过程 B。强调教学过程最优化 C。强调知识的系统学习和教师的主导作用 D。重视智力发展和创造性培养 参考答案：C 考点分析：凯洛夫的《教育学》重视智育在全面发展教育中的地位和作用，认为“学校的首要任务，就是授予学生以自然、社会和人类思维发展的深刻而确实的普通知识”，形成学生的技能、技巧，并在此基础上发展学生的认识能力，强调教师在教育和教学工作中的主导作用。 2.教师帮助和指导学生学会身份认同和角色定位，使其自觉按照角色要求为人处世。这体现了教育的() A。个体社会化功能 B。个体个性化功能 C。个体谋生性功能 D。个体享用功能 参考答案：A 考点分析：教育具有促进个体社会化功能，它根据一定社会的需要而进行的培养人的活动，人们通过教育实践，把年幼无知的儿童培养成为能够担负一定社会职责的成人。个体社会化是个体学习所在社会的生活方式，将社会所期望的价值观、行为规范内化，获得社会生活必需的知识、技能，以适应社会需要的过程。 3.有西方学者研究发现，美国大多数教师出身于中产阶级，习惯用中产阶级的价值观作为奖惩的标准，即不合乎他们的要求就要受到处罚。这实质上是教师在利用教育对文化进行() A。传递 B。选择 C。创造 D。传播 参考答案：B 考点分析：教育具有文化选择、批判功能。教育作为一种特定的文化，它必须对浩瀚的文化做出选择，根据统治阶级的需要和学生发展的需要，对社会现实的文化状况进行分析和评价。 4.教育之所以能促进儿童发展，根本在于儿童发展上具有() A。阶段性 B。顺序性 C。不平衡性 D。可塑性 参考答案：D 考点分析：可塑性是人的身心发展的主要特点之一。随着环境、教育和人类实践活动的

教育学试题及答案

教育学试题及答案(2009-02-20 14:23:17) 标签：教育目的受教育者学制赫尔 巴特美国杂谈 填空： 1、教育学是研究（教育现象及其规律）的一门科学。 2、教育现象包括（教育社会现象）和（教育社会现象） 3、教育的方针政策是（人们主观意志）的体现。 4、教育规律是（教育经验）的高度概括，但它不等于教育规律，甚至有些教育经验不一定符合规律。 5、我国的（《学记》）是世界上最早的教育文献，传说是战国末年的（乐正克）所作，比西方古罗马昆体良（《论演说家的教育》）还早300年。 6、1632年，著名的（捷克）国教育家（夸美纽斯）出版了（《大教学论》），它是近代最早的一部系统论述教育问题的专著。 7、广义教育包括（社会教育）、（家庭教育）、（学校教育）。 8、狭义教育既是（）有时可以作为（）的同义语使用。（学校教育、思想品德教育） 9、教育的社会属性即是（）、（）、（）。（永恒性、历史性、相对独立） 10、古代社会教育包括（）和（）。学校始建于（）社会，古代教育的内容是（）、（）、（）、（）、（）、（）。欧洲奴隶社会出现过两种著名的教育体系（）和（）。欧洲封建社会的两种教育体系是（）和（）；教会培养教士和僧侣，教育内容是七艺：包括三科（）、（）、（）；四学（）、（）、（）、（）。骑士教育培养骑士，教育内容是骑士七技：（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。 （奴隶社会、封建社会、奴隶社会、礼、乐、射、御、书、数；斯巴达、雅典；骑士、教会；文法、修辞、辩证法；算术、几何、天文、音乐;骑马、游泳、投枪、击剑、打猎、下棋、吟诗） 11．影响人的发展的因素主要有＿＿＿、＿＿、＿＿＿。（遗传、环境、教育） 12．教育目的规定了把教育者培养成什么样的人，是培养人的＿＿，是对受教育者的一个＿＿。（质量规格标准、总的要求） 13．教育目的既是教育目的的出发点，又是教育工作的＿＿。（归宿） 14. 机器大工业生产提供了人的全面发展的＿＿和＿＿＿；社会主义制度是实现人的全面发展的＿＿＿，＿＿是实现人的全面发展的唯一途径。（基础、可能；社会条件；教育与生产劳动相结合） 15．教育目的的个人本位论认为，教育目的是由人的本性、本能需要决定的，教育目的就是要促使人的本性、本能的高度发展，成为健全发展的人，其代表人物是＿＿＿、等人。（卢梭、洛克） 16.教育目的的社会本位论认为，教育目的应根据社会要求来确定，教育目的除社会需要以外无其它目的，其代表人物有＿＿＿和＿＿。（赫尔巴特、涂尔干） 17.马克思主义认为确立教育目的应根据＿＿＿和＿＿之间的辩证统一关系。（社会需要、

代课教师转正考试小学教育学试题及答案

代课教师转正考试小学教 育学试题及答案 Prepared on 24 November 2020

一、单项选择题(本大题共20小题，每小题2分，共40分) 1.世界上最早普及初等义务教育的是哪个国家() A.英国 B.法国 C.德国 D.日本 【解析】德国是世界上第一个普及初等义务教育的国家，普鲁士是世界上最早实行义务教育的国家。 2.孔子说：“学而不思则罔，思而不学则殆。”表明孔子很强调( )。 A.启发式教学 B.学习与思考相结合 C.因材施教 D.学习与行动相结合 【解析】孔子所说的“学”即“学习”，“思”即“思考”，因此他很强调学习与思考相结合。 3.小学教育在义务教育中的地位主要表现在( )。 A.强制性、发展性、基础性 B.普及性、基础性、发展性 C.强制性、发展性、普及性 D.普及性、基础性、强制性 【解析】小学教育在义务教育中的地位主要体现在以下三个方面：普及性、基础性和强制性。 4.衡量和评价教育实施效果的根本依据和标准是( )。 A.教育原则 B.教育规律 C.教育任务 D.教育目的 【解析】教育目的是衡量和评价教育实施效果的根本依据和标准 5.个体身心发展有两个高速发展期：新生儿与青春期，这是身心发展规律( )的反映。 A.不平衡性 B.阶段性 C.个别差异性 D.顺序性 【解析】个体身心发展的不平衡性表现在两个方面：一种是同一方面在不同年龄阶段中的发展是不平衡的;另外一种是不同方面在不同发展时期的不平衡性。 6.陶行知先生的“捧着一颗心来，不带半根草去”的教育信条，体现了教师素养中的( )。 A.深厚的教育理论知识 B.崇高的职业道德 C.广博的文化科学知识

2010年04月自考00429《教育学(一)》历年真题及答案整理版

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全国 2010 年 4 月自学考试教育学（一）试题
课程代码：00429
一、单项选择题（本大题共 15 小题，每小题 2 分，共 30 分） 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号 内。错选、多选或未选均无分。 1．捷克教育家夸美纽斯的代表作是( B ) 绪论－9 A．《论科学的价值和发展》 C．《普通教育学》 B．《大教学论》
D．《教育漫话》
2．实用主义教育学的主要代表人物是( C )绪论-16 A．梅伊曼 B．拉伊
C．杜威 D．狄尔泰 3．我国唐朝官学体系中的“二馆六学”，其突出的教育特征是( D )1-51 A．宗教性 C．普及性 B．生产性 D．等级性
4．我国首次颁布“六三三”学制是在( D )2-71 A．1902 年 C．1911 年 B．1903 年 D．1922 年
5．“给我一打健全的儿童，更给我一个特殊的环境，我可以运用特殊的方法，把他们加以 任意改变，或者使他们成为医生、律师、艺术家、大商家，或者使他们成为乞丐和盗贼。” 这一观点属于( A )3-109 A．环境决定论 C．主体论 B．遗传决定论
D．辐和论
6．我国对教师实行的职业许可制度是( A )4-141 A．教师资格制度 B．教师任用制度 C．教师培训制度 D．教师考核制度 7．“教育在于使青年社会化，——在我们每一个人之中，造成一个社会的我。”这种观点 属于( B )5-160 A．神学的教育目的论 B．社会本位的教育目的论 C．教育无目的论 D．个人本位的教育目的论 8．体育活动可以改善和提高神经系统的工作能力，这表明了体育具有( D )6-203 A．社会功能 B．娱乐功能 本文档资源由考试真题软件网（https://www.docsj.com/doc/8615069889.html,）搜集整理二次制作！
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《教育学》模拟试题及答案(2020年整理).doc

《教育学》模拟试题及答案 一、选择题（包括单选和多选，请将正确答案选出来，并把它们的标号填入题中的横线上。多选、少选、错选，均不得分。每小题2分，共10分） 1．提出“教育是生活的过程，而不是将来生活的预备。教育是经验的改造或改组”的教育家是__B__。 A．卢梭B．杜威C．斯宾塞D．陶行知E．蔡元培 2．作为进步教育的代表，杜威提出的基本主张包括：__ABD_。 A．学校即社会B．教育即生活C．教师中心D．儿童中心E．书本中心 3．教育学研究的对象是_ AE_。 A．教育现象B．教育方针C．教育政策D．教育理论E．教育规律 4．标志着教育学作为一门独立的学科开始形成的教育论著是__C__。 A．《学记》B．《普通教育学》C．《大教学论》D．《教育论》E．《教育漫话》 5．与当代社会发展和需要一致的现代教育观念包括__ABCDE__等。 A．终身教育观B．教育主体观C．教育民主观D．效益效率观E．整体优化观 6．教学方法、教学手段及组织形式主要受__E__的制约。 A．人口数量B．人口质量C．人口结构D．政治制度E．生产力发展水平 7．制约教育发展的规模与速度的因素有__AE__。 A．人口数量与增长率B．人口质量C．人口结构D．政治制度E．生产力发展水平 E．多因素决定论 8．教育的目的主要受__D__因素的制约。 A．人口数量B．人口质量C．人口结构D．政治制度E．生产力发展水 9．影响人的身心发展的因素的各种观点中，中国俗语“龙生九子，各个不同”，所反映的是__BCDE__的观点。 A．遗传决定论B．环境决定论C．教育决定论D．活动决定论E.多因素决定论 10．教育教学中搞“一刀切”、“齐步走”，违背了个体身心发展的__B__。 A．顺序性B．个别差异性C．阶段性D．互补性E．不均衡性 11．有的放矢、因材施教等，都是指要根据学生身心发展规律中的_D___进行教育。

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小学教育学试题及答案（一） 2010-08-07 20:57:18|分类：默认分类|标签：|字号大中小订阅 1、在 17 世纪，埘班级授课制给予了，系统的理论捕述和概括，从而奠定了它的理论基础的 教育家是（）。 A.北欧的尼德兰 B.捷克的夸美纽斯 C.法国的斯图谟 D.德国的福禄培尔 答案：世纪捷克教育家夸美纽斯系统论述了班级授课制，并从理沦上二奠定了班级授课制的 理论基础。 2、教师在教育工作中要做到循序渐进，这是因为（）。 A.学生只有机械记忆的能力 B.教师的知识，能力是不一样的 C.教育活动中要遵循人的身心发展的一般规律 D.教育活动完全受到人的遗传素质的制约 答案： C. 学生的身心发展具有一定的顺序性，教育要依据人的身心发展的顺序性，做到循序渐进。 3、马克思主义认为，造就全面发展的人的唯一途径和方法是（）。 A.教育与生产劳动相结合 B.加强现代科学教育 C.开展网络教育 D.高等学校扩招 答案： A. 马克思认为，造就全面发展的人的唯一途径和方法是教育与生产劳动相结合 4、在教育活动中，教师负责组织，引导学生沿着正确的方向，采用科学的方法，获得 良好的发展，这句话的意思是说（）。 A.学生在教育活动中是被动的客体 B.教师在教育活动中是被动的客体 C.要充分发挥教师在教育活动中的主导作用 D.教师在教育活动中不能起到主导作用 答案： C. 这句话充分说明了教师在教学活动过程中处于主导地位，发挥主导作用。 5、德国教育家赫尔巴特是（）。 A. 儿童中心论的代表 B. 教师中心论的代表 C. 劳动教育中心论的代表 D. 活动中心论的代表 答案： B. 德国教育家赫尔巴特是传统教育学派的代表， 他在教学中主张教师中心，课程中心和课堂中心。 6、在 1951 年提出“范例教学”主张的是（）。 A. 赫尔巴特 B. 瓦根舍因 C. 怀特海 D. 克伯屈 答案： B. 德国教育家瓦。根舍因提出了范例教学。

食品包装学试题库(含答案)

《食品包装学》试题库 一、名词解释： 1、包装 2、食品包装 3、绿色包装 4、贴体包装 5、泡罩包装 6、热收缩包装 7、热成型包装 8、防潮包装 9、真空包装10、无菌包装技术11、透湿度 12、标签13、定向拉伸塑料薄膜 二、填空： 1、包装的功能有四个方面，分别是、、和 。 2、纸和纸板具有一定的强度，它的强度大小主要决定于、、、及。 3、纸与纸板可分为和两种规格，只要求宽度。 4、瓦楞纸板是由（）与（）粘和而成，瓦楞的形状一般可分为（）、（）、（）三种，楞形直接关系到瓦楞纸板的（）和（）性能。 5、瓦楞纸板的楞型有（）、（）、（）和（）四种，它们是根据（）分类的。 6、按照国际纸箱箱型的标准，基本箱型一般用（）位数字表示。 7、在确定纸箱裁片尺寸时，取纸箱所要求的（）及（）作为计算的基础。 8、纸袋多采用（）或（）方式封口。 9、衬袋箱外包装是（）内衬（），主要用于浓缩果汁的（）包装。 10、高分子聚合物在不同的温度下，分别呈现出（）、（）、（）三种物态。 11、在目前所有的单一塑料薄膜中，（）的水蒸气、气体、脂肪和气味物质，密封性能最好。 12、经过定向拉伸的薄膜，其（）、（）、（）等都有很大的提高。 13、K涂膜一般采用各种（）作基材，目前常用的涂布基材为（），K涂指的是涂（）。 15、复合软包装材料的复合工艺主要有（）、（）、（）三种。在多层复合软包装材料中，常将（）层做最内层。 16、软塑包装容器的封口方式有（）、（）、（）等。 17.塑料薄膜的成型加工方法有、、、。 18.塑料瓶成型工艺方法、、、等。 19.食品热收缩包装工艺一般包括、、、 四步。 20.热成型加工方法、、。 21.软罐头最常见的三层基材复合为。 22.马口铁镀锡方法有、两种。镀锡量的大小表示镀锡层的，如1磅/1基准箱的镀锡量标号为。

教育学试题及答案

教育学试题 一、单选题：（每小题2分，共40分） 1．法国社会学家利托尔诺（C．letourneau）和美国教育学家沛西·能（T．P.Nunn）是下列哪个教育起源说的代表人物：（B ） A．神话起源说 B．生物起源说 C．心理起源说 D．劳动起源说2．从学校教育的产生看，学校这种专门的教育组织和活动形式首先出现在（ B ）A．原始社会 B．奴隶社会 C．封建社会 D．资本主义社会3．教育的文化功能，最根本的就是实现文化的：（ C ） A．保存 B．延续 C．创新 D．选择 4．教育过程中最重要的人际关系是：（ B ） A．同学关系 B．师生关系 C．学校与家庭 D．同事关系 5．在影响个体发展的因素中，（ A ）是个体发展的生物前提和物质基础。 A．遗传 B．环境 C．教育 D．个人主观能动性6．被誉为西方第一本研究教学法的书籍是：（ B ） A．《理想国》 B．《论演说家的教育》 C．《大教学论》 D．《普通教育学》 7.卢梭的《爱弥尔》体现出的人性论是（C ） A、白板说 B、性恶论 C、性善论 D、性三品说 8.一般来讲，研究教育现象和教育问题，揭示教育规律的科学是（ C ） A．教育心理学 B．教学论 C．教育学 D．课程论9.在教育史上主张“不愤不启，不悱不发”的教育家是：（ A ） A．孔子 B．荀子 C．老子 D．孟子 10古希腊的苏格拉底所提倡的教学法是：（ A ） A ．产婆术 B．讲授法 C．陶冶法 D．实践法 11．1806年，德国赫尔巴特（J．F．Herbart）出版的（ B ）一书被誉为教育学独立的标志。 A．《教育学》 B．《普通教育学》 C．《论演说家的教育》 D．《新教育大纲》12．在教育的两大功能中，教育的（ A）功能是其本体功能，是核心功能。A．个体 B．政治 C．社会 D．文化 13．“教学相长”思想出自我国古代哪部典籍：（D ） A．《大学》 B．《中庸》 C．《论语》 D．《学记》 14．儿童中心论的典型代表人物包括（ A ）。 A．杜威 B．卢梭 C．赫尔巴特 D．凯洛夫 15．（ A ）教育本质观认为，教育属于政治经济，通过培养人为社会的政治经济服务。 A．政治经济说 B．生产力说 C．社会实践说 D．特殊范畴说 16．教育最深远的功能是：（ B ） A．影响个体功能 B．影响文化功能 C．影响经济功能 D．影响政治功能 欢迎下载

小学教育学试题及答案

2011年小学教育学试题及答案(2) 一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确的答案，并将其代码填入题干后的括号内。每小题2分，共40分) 1．教育主体确定，教育对象相对稳定，形成系列的文化传播活动，有相对稳定的活动场所和设施等特点的出现意味着B A．教育现象刚刚萌芽 B．教育形态已趋于定型 C．教育制度初步形成 D．教育活动趋于完善 2．提出“罢黜百家，独尊儒术”建议，并对后世的文化教育及选士制度产生了深远影响的人是B A．汉武帝 B．董仲舒 C．郑玄 D．朱熹 3．对教育的等级化、特权化和专制化否定的教育特征是C A．教育的终身化 B．教育的多元化 C．教育的民主化 D．教育的全民化 4．墨子的教育思想中，除注重文史知识的掌握和逻辑思维能力的培养外，主要的思想是A

A．“兼爱、非攻” B．“弃仁绝义” C．“道法自然” D．“化性起伪” 5．一个国家以法律的形式规定普遍实施一定程度的基础教育的义务形式称为B A．普及教育 B．普及义务教育 C．普及基础教育 D．普及国民教育 6．国家对在小学中培养什么样的人才的总要求称为A A．小学教育目的 B．小学教育目标 C．小学教育原则 D．小学教育内容 7．我国制定教育目的的理论基础是马克思的D A．剩余价值学说 B．资本和商品的学说 C．劳动学说 D．关于人的全面发展学说 8．认为人的性本能是最基本的自然本能，它是推动人的发展的潜在的、无意识的、最根本的动因。提出这一观点的学者是A

A．弗洛伊德 B．华生 C．桑代克 D．巴甫洛夫 9．个体在不同的年龄段表现出的身心发展不同的总体特征及主要矛盾，面临着不同的发展任务，这就是身心发展的D A．差异性 B．顺序性 C．不平衡性 D．阶段性 10．小学生的思维C A．正处于具体思维与抽象思维并行发展阶段 B．正处于抽象思维向具体思维过渡阶段 C．正处于具体思维向抽象思维过渡阶段 D．完全属于具体形象思维阶段 11．根据现行法律规定，对中小学生的身份表述是：中小学生是在国家法律认可的各级各类中等或初等学校或教育机构中接受教育的A A．未成年公民 B．社会公民 C．普通受教育者 D．青少年儿童 12．个别教师私拆、毁弃学生的信件、日记的行为侵犯了学生的B

食品包装学试题及答案完整版

食品包装学试题及答案 HEN system office room 【HEN16H-HENS2AHENS8Q8-HENH1688】

名词解释 1、无菌包装技术：指将被包装食品、包装容器、包装材料及包装辅助材料分别杀菌，并在无菌环境中进行充填封合的一种包装技术。 2、真空包装：也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。【或将产品装入气密性容器，抽去容器内部的空气，使密封后的容器达到预定真空度的一种包装方法。】 3、食品包装技术：采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输过程和贮藏过程中保持其价值和原有状态。 4、复合软包装材料：复合软包装材料是指由两种以上不同性质的挠性材料，通过一定技术组合而成的结构化多层材料。 5、食品无菌包装技术：食品无菌包装技术,是指将被包装食品、包装容器、包装材料及包装辅助材料分别杀菌,并在无菌环境中进行充填封合的一种包装技术。 6、CAP:控制气氛包装。主要特征是包装材料对包装内的环境气氛状态有自动调节的作用，这就要求包装材料具有适合的气体可选择透过性，以适应内装产品的呼吸作用。 7、MAP：改善气氛包装，是指用一定理想气体组分充入包装，在一定温度条件下改善包装内环境的气氛，并在一定时间内保持相对稳定，从而抑制产品的变质过程，延长产品的保质期。 8、脱氧包装：是在密封的包装容器中，使用能与氧气起化学作用的脱氧剂与之反应，从而除去包装容器中的氧气，以达到保护内装物的目的。 9、充气包装：是在包装内填充一定比例的保护性气体如二氧化碳、氮气等的一种包装方法。 10、有氧包装（生鲜肉类） 简答题 1、简述食品包装的功能 答：方便贮运：它必须在生产、流通、消费等环节提供诸多方便。 保护商品：是包装最主要的功能。商品在贮运、销售、消费等流通中易受到各种不利条件和环境因素的影响。 促进销售：包装是提高商品竞争能力、促进销售的重要手段。它好比一个传达媒体，传达包括识别、推销广告及说明。 提高商品价值：对商品是最直接的增值方式。 2、什么是食品包装专用技术包含哪些内容 3、 食品专用包装技术，是为了保证食品质量以及延长食品保质期所采取的包装技术的总称。包括MAP、CAP、活性包装技术、无菌包装技术。 4、铝箔在食品包装上有何应用？ 5、

教育学试题(含答案)

单项选择题 1. 以下哪个因素不属于教育要素【 C 】 A. 教师 B.学习者 C. 教育形式 D.教育影响 2．从教育形态上分析，下列教育属于制度化教育的是【B 】 A．家庭教育B．学校教育C．社区教育D．网络教育 3．教育要适应人的发展的个别差异性，做到【 C 】 A．循序渐进B．教学相长C．因材施教D．防微杜渐 4．我国正式颁布的第一个现代学制是【 A 】 A．壬寅学制B．癸卯学制C．壬戌学制 D ．癸丑学制 5. 一些事例显示，对“兽孩”进行的补救教育都不很成功。这表明人的发展具有 A. 顺序性B．可逆性C．模仿期D．关键期 6.现代学制中，双轨学制的典型代表是【A 】 A．西欧国家 B.美国 C.前苏联 D.中国 7.以有组织的学科内容作为课程组织基础的课程类型是【 A 】 A．学科课程B．活动课程C．综合课程D．核心课程 8．教师在课堂上向学生作示范性的实验来说明和印证所传授的知识，这种教学方法是A．演示法B．参观法C．实验法D．实践活动法 9. 在班集体中，学生通过班集体中规范化的组织结构，扮演各种社会角色，培养公民品质，这说明班集体对学生发展具有【 B 】 A．个性化功能B．社会化功能C．选择功能D．保护功能 10．在教学测评领域根据教学目标，有意识、有目的地将学生的作品和参加活动的材料进行系统收集，通过合理地分析，展示学生成长过程，促进学生自主发展的方法是A．成长记录袋B．观察法C．测验法D．问卷调查法 11.在世界教育学史上，赫尔巴特被称为“现代教育学之父”，他的哪本书被公认为第一本现代教育学著作【C 】 《大教学论》B．《教育学讲授纲要》 C．《普通教育学》D．《爱弥儿》 12．提出“教育即生活”、“学校即社会”、“从做中学”等重要主张的学派是 A.实践教育学派B．实证教育学派C．传统教育学派D．实用主义教育学派13．以下的哪个不仅是教育的出发点和教育的依据，也是教育活动的最后归宿。 A. 教育理论 B.教育媒介 C.教学内容 D. 教育目的 14. 在影响人发展的诸因素中，在个体发展中起主导作用的是【C 】 A 社会环境 B 遗传 C 学校教育 D 个体活动 15. 一些事例显示，对“兽孩”进行的补救教育都不很成功。这表明人的发展具有 A. 顺序性B．可逆性C．模仿期D．关键期 16.现代学制中，双轨学制的典型代表是 A．西欧国家 B.美国 C.前苏联 D.中国 17. 认为教育不仅仅局限于青少年阶段，而是涵盖人的一生的教育思想和教育制度称为 A．终身教育 B.义务教育 C. 职业教育 D. 普通教育 18. 探索学习、实地考察，社会实践、户外教育、健康教育等，从课程的表现形式上属于 A 显性课程B．隐性课程C．活动课程D．学科课程19．在教师的指导下，学生利用一定的仪器、设备，在一定的条件控制下，通过实际操作和观察获得知识，这种教学方法是 A．演示法B．参观法C．实验法D．实践活动法

《教育学》试题及答案(2)

2012年教师资格证考试《小学教育学》试题及答案(2) 一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内，每小题2分，共40分) 1．提出“人是唯一需要教育的动物”的是（）。 A．洛克 B．杜威 C．卢梭 D．康德 2．“为了达到德育目的，在德育过程中采用的教育者和受教育者相互作用的活动方式的总和”是指（）。 A．德育的途径 B．德育方法 C．德育的结构 D．德育的内容 3．社会主义学校的培养目标和教学特点所决定的教学原则是（）。 A．科学性和思想性相结合原则 B．直观性原则 C．循序渐进原则 D．因材施教原则 4．现代教育与传统教育的根本区别在于重视（）。 A．实践能力的培养 B．思维能力的培养 C．想象能力的培养 D．创新能力的培养 5．人是自然性与社会性的统一，个体的早期发展更多地体现了（）。 A．实践的属性 B．社会的属性 C．自然的属性 D．现实的属性 6．从课程的组织核心来看，可把课程分为学科中心课程、学生中心课程和（）。A．社会中心课程 B．技能性课程 C．研究型课程 D．学校课程 7．在杜威看来，教学过程的实质在于（）。 A．将教材上的学科知识内化为儿童的认知结构 B．从儿童现有的生活经验出发，引导儿童的现有经验向着教材所包含的逻辑经验不断前进和发展 C．将掌握知识，发展能力与培养品格统一起来 D．教师的教与学生的学的矛盾运动 8．现代师生关系的核心是（）。

A．以诚相待 B．互助互惠 C．民主平等 D．和谐亲密 9．进行德育时要有一定的理想性和方向性，以指导学生向正确的方向发展，这体现了德育的（）。 A．疏导原则 B．因材施教原则 C．导向性原则 D．一致性和连贯性原则 10．班级管理的主要功能是（）。 A．实现教学目标提高学习效率 B．维持班级秩序 C．形成良好的班风 D．锻炼学生能力，学会自治自理 11．美国芝加哥大学教授舒尔茨在《人力资本投资》这本书里，提出的核心观点可概括为：“有技能的人的资源是一切资源中最为重要的资源，人力资本收益高于物力资本投资的效益。”这一观点深刻地说明着（）。 A．教育的经济功能 B．教育的文化功能 C．教育的自然功能 D．教育的道德功能 12．德国至今从小学到大学仍把宗教课列为必修课，这是教育内容受（）制约的标志。A．生产力和科技发展水平 B．社会政治经济的需要 C．文化传统 D．教育者的身心发展规律和水平 13．教学要受学生身心发展规律的制约，与之相对应的教学原则是（）。 A．启发性原则 B．直观性原则 C．循序渐进原则 D．因材施教原则 14．结构化策略属于（）。 A．内容型策略 B．形式型策略 C．方法型策略 D．综合型策略 15．人们常说“聪明早慧”或“大器晚成”是指个体身心发展的（）。 A．互补性 B．个别差异性 C．不平衡性 D．阶段性 16．个体的实践活动体系中第二层次的活动是个体的（）。 A．评价活动

小学教育学试题及答案1

小学教育学试题及答案(1) 一、单项选择题(本题共15小题，每题只有一个正确答案，多选、错选、不选均不得分。每小题2分，共30分。) 1.“教育即生活”、“学校即社会”、“从做中学”是( D)的重要主张。 A.实践教育学派 B.实证教育学派 C.传统教育学派 D.实用主义教育学派 2.世界上首次运用马克思主义观点探讨社会主义教育原理且有较大影响的教育学家是(C )。 A.苏霍姆林斯基 B.杨贤江 C.凯洛夫 D.赞可夫 3.提出德育的体谅模式的学者是(B )。 A.科尔伯格 B.彼得?麦克费尔 C.班杜拉

4.下列持“环境决定论”观点的人物是(D )。 A.柏拉图和霍尔 B.柏拉图和华生 C.霍尔和洛克 D.洛克和华生 5.机体某一方面的机能受损甚至缺失后，可通过其他方面的超常发展得到部分补偿，这体现了个体的身心发展具有(D )。 A.顺序性 B.阶段性 C.不平衡性 D.互补性 6.“教育有法而教无定法”的说法反映教师的劳动具有(D )。 A.连续性 B.示范性 C.长期性 D.创造性 7.下列首先把“课程”用于教育科学的专门术语，将课程解释为“教学内容的系统组织”的教育家是(C )。

B.布鲁纳 C.斯宾塞 D.赫尔巴特 8.有一位学生在课堂上问老师：“老师，在月亮上看天，天是不是蓝的呢?”这位教师很不满意地说：“你懂什么，听老师说就行了，你呀，经常在课堂上打岔，这是不礼貌的!今后不能这样。”这位学生听后心理鼓着气坐下了。这位教师违背了(D )的教学原则。 A.启发性 B.系统性 C.巩固性 D.因材施教 9.小学德育的基本方法是(A )。 A.说服教育法 B.示范教育法 C.实际锻炼法 D.陶冶教育法 10.班集体形成的主要标志之一是( C)。 A.成立了班委会

《食品包装学》答案

1、食品包装概念？食品包装的功能？ 答：食品包装的定义：采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输贮藏流通过程中保持其原有品质状态和价值。食品包装的功能：1,保护商品；是包装最主要的功能。2，方便贮运；它必须在生产、流通、消费等环节提供诸多方便。3，促进销售；包装是提高商品竞争能力、促进销售的重要手段。它好比一个传达媒体，传达包括识别、推销广告及说明.4,提高商品价值5,对商品是最直接的增值方式。 2、怎样做好食品包装工作，举一熟悉的食品说明? 一：了解食品本身特性及其所要求的保护条件；二：研究和掌握包装材料的包装性能、适用范围及条件；三：掌握有关的包装技术方法；四：研究和了解商品的市场定位及流通区域条件；五：研究和了解包装整体结构和包装材料对食品的影响；六：进行合理的包装结构涉及和装潢设计；七：掌握包装监测方法（1）对包装材料或容器的检测（2）包装件的检测；八：掌握包装标准及法规。 3、试列举影响食品品质的环境因素。 光；氧；湿度和水分；温度；微生物。 4、光照对食品品质的影响及食品包装避光机理和方法。 一：光照对食品的变质作用：促使食品中油脂氧化性酸败；使食品中色素发生化学反应而变色；是植物性食品中的绿、黄、红色及新鲜肉类的红色发生红色发暗或变成褐色；对光敏感性维生素如VB和VC的破坏；引起食品中蛋白质和氨基酸的变性。 二：光照对食品的渗透规律。 机理方法：1. 避光：要减少或避免光线对食品的影响，主要的防护方法是：1、通过包装将光线遮挡、吸收或反射，减少或避免光线直接照射食品；2、防止某些有利于光催化反应因素，如水分和氧气透过包装材料，从而起到间接的防护效果 2遮光:食品包装时，可根据食品的吸光特性和包装材料的吸光特性，选择一种对食品敏感的光波里有良好遮光效果的包装材料，可有效地避免对食品质变的影响。另外可根据食品包装的需要对材料进行必要的处理（如着色、涂覆遮光层）来提高材料的遮光效果。 遮光的方法： （1）玻璃加色处理、（2）采用涂覆遮光层、（3）透明薄膜加入着色剂 5、氧对食品品质的影响及食品包装机理和方法。 氧使食品中油脂发生氧化；使维生素和多种氨基酸失去营养价值；加剧食品的氧化褐色反应；促使微生物繁殖生长，造成食品的腐败变质；对生鲜果蔬是另一种情况：促进生鲜果蔬的呼吸作用。机理：1. 包装内及贮存环境中氧的分压及接触面积氧分压↑，接触面积↑，氧化速度↑2.接触时间的长短及温度的高低时间↑，温度↑，氧化速度↑ 方法：可通过合理的包装和一定的技术措施减少氧对食品品质的影响，防止食品中的有效成分因氧而造成品质劣坏或腐败变质。 6、简要说明控制食品微生物的方法。 一、包装食品的加热杀菌二、低温贮存三、辐照防腐四、微波灭菌其中高温可以达到杀菌效果，因而大部分包装食品都要进行加热杀菌，然后才能流通和销售。加热杀菌方法可分为湿法杀菌法和干法杀菌法。 7、包装食品的主要褐变方式是什么？ 食品褐变包括食品在加工或贮存时，食品或食品原料失去原有色泽而变褐或发暗的现象。①食品成分由酶促氧化而引起的酶促性褐变―还原性的糖类、油脂、酚及抗坏血酸。如还原糖与游离氨基酸共存，发生美拉德反应。②非酶促性氧化或脱水反应引起的非酶促褐变。③油脂因酶和非酶促性氧引起酸败而褐变。 8、说明引起包装食品香味变化的原因。 1、食品所固有的芳香物逸散

教育学历年试题及答案

2002-2012年江苏省高校教师岗前培训《高等教育学》试卷及参考答案

2002年江苏省高校、中专校新教师岗前培训 《高等教育学》试卷 一、单项选择题(本大题共25小题，每小题1分，共25分) l、“教学有法。但无定法”这句话反映了教师劳动的( C)。 A、复杂性 B、群体性 C、创造性 D、示范性 2、著名的“威斯康辛思想”明确地把大学的主要职能由单纯培养专门人才和发展科学拓展到( D)。 A、人文教育 B、发展艺术 C、艺术教育 D、服务社会 3、一般认为高等教育入学人数和适龄人口相比( C)时，属大众高等教育阶段。 A、＜15% B、＞15% C、15%—50% D、＞50% 4、高等学校管理以( C)为特征。 A、教学管理 B、人力资源管理 C、学术管理 D、物力资源管理 5、西方人力资源理论的主要代表是( C)。 A、丹尼森 B、斯特鲁米林 C、舒尔茨 D、沃尔什 6、《中华人民共和国教师法》颁布的时间是( C)。 A、1985年 B、1992年 C、1993年 D、1995年 7、以语言传递信息为主的基本教学方法是( A)。 A、讲授法 B、演示法 C、练习法 D、实验法 8、中国近代第一所具有高等教育性质与功能的学校是( D)。 A、中西学堂 B、京师大学堂 C、山西大学堂 D、京师同文馆 9、教育科研应侧重的方面是教学内容和( D)的研究。 A、教师劳动 B、教学环境 C、教学设备 D、教学方法 10、整个课堂教学的中心环节是( C) 。 A、备课 B、辅导答疑 C、上课 D、课后总结 11、班级授课制最主要的缺点是不利于( A)。 A、因材施教 B、培养学生的集体观念 C、扩大教学规模 D、发挥教师主导作用 12、第一次明确提出“教学与科研相统一”原则的是( B)。 A、夸美纽斯 B、洪堡 C、赫尔巴特 D、范海斯 13、提出“教学相长”这一教学原则的中国古代文献是（B）。 A、《论语》 B、《学记》 C、《大学》 D、《中庸》 14、在我国现行的教育法律法规中，属于全国人民代表大会制定的基本（A）。 A、教育法 B、学位条例 C、教师法 D、高等教育法 15、赠地学院运动申诞生的两所著名大学是康乃尔大学和( D)。 A、柏林大学 B、剑桥大学 C、牛津大学 D、威斯康辛大学 16、受教育者在具备法定条件的教育机构中的学习经历称为( C)。 A、学衔 B、学位 C、学历 D、学识 17、在中国首先实行选修制的大学是( A)。 A、北京大学 B、河南大学堂 C、南洋公学 D、苏州大学堂 18、科研准备阶段的主要环节有确定选题和( A)。 A、申请立项 B、实验测试 C、理论概括 D、审核鉴定 19、( D)的建立，标志着中国封建社会官立大学制度的确立。 A、国子监 B、书院 C、稷下学宫 D、太学 20、从教育管理权利的划分方式来看，不属于高等教育管理制度主要模式的选项是( D)。 A、集权型 B、分权型 C、并重型 D、独立型 21、根据《(中华人民共和国学位条例》规定，我国学位分为( A)。

教师招聘《教育学》题库及答案【2017版】

第一章教育与教育学 一、单项选择题 1、中国近代第一个以法令的形式公布并在全国推行的学制是（） A、壬寅学制 B、癸卯学制 C、壬戌学制 D、壬子学制 2、汉语中最早将“教”和“学”连用的是在战国时期的哪本著作（） A、《说文解字》 B、《礼记·学记》 C、《孟子·尽心上》 D、《论语》 3、我国古代，也是世界教育思想史上最早专门论述教育问题的文献是( ) A、《学记》 B、《论语》 C、《理想国》 D、《孟子》 4、推崇的理想是：“教育不应再限于学校的围墙之内”，反映了哪个阶段的教育思想（） A、前制度化教育 B、制度化教育 C、非制度化教育 D、现代教育制度 5、“上品无寒门、下品无士族”反映了哪个时代的等级制度（） A、隋唐时期 B、魏晋南北朝时期 C、秦汉时期 D、明清时期 6、古代印度婆罗门教有严格的等级规定，处于最高级的是（D ） A、首陀罗种姓 B、刹帝利 C、吠舍种姓 D、僧侣祭司 7、非制度化教育相对于制度化教育而言，更重要的改变是（A ） A、教育理念 B、教育形式 C、教育内容 D、教育方法 8、主张“非礼勿视，非礼勿听，非礼勿言，非礼勿动”的教育家是（B） A、老子 B、孔子 C、孟子 D、荀子 9、以下著作中主要体现了绅士教育的是（C ） A、《爱弥儿》 B、《巨人传》 C、《教育漫画》 D、《理想国》 10、在西方，最早的教育工作者被称为（A ）

A、智者派 B、历史学派 C、犬儒派 D、毕达哥拉斯学派 11、主张“兼爱”的是以下哪种学派（B ） A、儒家 B、墨家 C、道家 D、法家 12、《学记》中“道而弗牵、强而弗抑、开而弗达”，主要体现了（A ） A、启发式教学 B、因材施教 C、循序渐进 D、教学相长 13、古希腊提出“助产术”的著名思想家是（C ） A、柏拉图 B、亚里士多德 C、苏格拉底 D、昆体良 14、古希腊把可见的“现实世界”与抽象的“理念世界”区分开来的思想家是（ D ） A、苏格拉底 B、西塞罗 C、亚里士多德 D、柏拉图 15、教育学作为一门独立的学科萌芽于哪本著作（ B ） A、《民主主义与教育》 B、《大教学论》 C、《普通教育学》 D、《教育漫画》 16、提出“泛智教育”的著名思想家是（ A ） A、夸美纽斯 B、赫尔巴特 C、卢梭 D、斯宾塞 17、卢梭的《爱弥尔》体现出的人性论是（C ） A、白板说 B、性恶论 C、性善论 D、性三品说 18、教育学作为一门课程在大学里讲授，最早始于（D ） A、裴斯泰洛齐 B、赫尔巴特 C、杜威 D、康德 19、第一个提出应以伦理学和心理学作为教育学的理论基础的是（ A ） A、赫尔巴特 B、杜威 C、夸美纽斯 D、康德 20、1939年，明确提出了以马克思主义理论指导编写《教育学》的目标的是（A ） A、凯洛夫 B、马卡连柯 C、赞科夫 D、巴班斯基 21、20世纪实用主义教育学的代表人物和作品是（B ）