重庆老火锅点菜单
鲜牛肚.................23元鸡郡.................20元鸭肠.................20元鸭郡.................20元牛肉.................23元羊肉.................23元
大白菜.................6元豆芽.................6元冬瓜.................6元藕片.................8元豆腐.................6元韭菜.................6元土豆.................6元生菜.................6元香菇.................8元
香肠.................20元
鸡翅.................20元
火腿肠.................18元
牛百依.................20元
鱿鱼.................20元
带皮牛肉.............23元火锅荤菜
素菜
海带.................6元
白萝卜.................6元
蘑菇.................6元
平菇.................6元
波菜.................6元
木耳.................6元
冻豆腐.................6元
金针菇.................8元
牛肉火锅.......大锅88元牛肉火锅.......中锅68元牛肉火锅.......小锅48元鸭火锅...........大锅108元鸭火锅...........中锅88元鸭火锅...........小锅68元凉拌鲫鱼...................40元红油鸡杂......大锅108元红油鸡杂.......中铞88元红油鸡杂.......小锅68元红油鸡爪......大锅108元红油鸡爪......中锅88元红油鸡爪......小锅68元
火锅类
重庆老火锅广告词
重庆老火锅广告词 广告语，重庆老火锅广告词 1、辣吞山河，由你出色。 2、重庆老火锅，领鲜全食界。 3、吃货的筷子，在老火锅里。 4、老火锅，辣妹子的福音。 5、生活从此热辣起来——重庆老火锅。 6、尝尽酸甜苦咸，唯有辣最过瘾。 7、老火锅，帅锅辣妹的福音。 8、火色添香，渝乐人间。 9、在此火一锅，就是重庆人。 10、大家的筷子，在老火锅里。 11、古法味道让你舌尖颤栗，不颤栗不要钱——重庆老火锅。 12、火不火，一起锅——重庆老火锅。 13、舌尖舞蹈，人生不老。 14、火锅的生活，只有帅锅懂。 15、重庆老火锅，领鲜每一步。 16、重庆大老，味道领跑。 17、够火，才是年轻范——重庆老火锅。 18、激情火热辣的舌尖之旅——重庆老火锅。 19、百年老火锅，健康好品质。 20、从此做个麻辣犯——重庆老火锅。 21、不止传承，何止新鲜。 22、重庆老火锅，萌哒鲜！ 23、重庆老火锅，好吃挡不住。 24、老重庆，老火锅，老味道。 25、重庆老火锅，人老情不老。 26、麻辣有道，直爽厚道。
27、重庆老火锅，幸福每一口。 28、真材实料，味美地道。 29、重庆老火锅，川渝大地上的不老传说。 30、吃老火锅，人老红火。 31、闻到味道就爽——重庆老火锅。 32、够牛，够范，够有面儿，就吃重庆老火锅。 33、百年老字号，一品老火锅。 34、老火锅，重庆味道。 35、锅不老味不跑，让你进店吃个饱。 36、重庆老火锅，敢为天下鲜。 37、鲜美天下，香飘万家。 38、重庆老火锅，让美味感动世界。 39、干啥子？当然要吃这家吃重庆老火锅喽！ 40、火尚老味道，渝味实在妙。 41、一锅热燃朋友，一锅辣刷口福。 42、老锅珍食材，美味又实在。 43、重庆老火锅，够流行到全国。 44、重庆老火锅，邂逅好味道。 45、重庆老火锅，天下一家香。 46、渝味无穷的舌尖之旅——重庆老火锅。 47、重庆老火锅，火锅中的不老灵魂。 48、吃了就年轻——重庆老火锅。 49、够辣，够火，够味——重庆老火锅。 50、品红海鲜香，沐春风十里。 51、百载飘香，味浓情长。 52、“瘾”领火锅新时尚——重庆老火锅。 53、香的独特，辣的火热。 54、涮出格调，活出精彩。 55、重庆老火锅，经得起岁月的味道。
重庆老火锅口号
重庆老火锅口号 口号，重庆老火锅口号 1、老火锅，就是这个味。 2、山城重庆，火锅领潮。 3、重庆火锅千万家，只有这家更对味。 4、畅享欢辣生活——重庆老火锅。 5、老火锅，辣妹子的集散地。 6、老火锅，帅哥辣妹的福音。 7、无重庆，不火锅——重庆老火锅。 8、老火锅，老朋友，老味道。 9、红汤辣海，够带劲！ 10、香鲜涮，快乐捞——重庆老火锅。 11、火红锅旺，领潮渝香。 12、渝味口感爽，老锅味道香。 13、舌尖没经历过毁灭的辣，生活哪来惊世骇俗的勇。 14、重庆老火锅，泼辣新味道。 15、一锅香鲜，渝味无限。 16、一锅好味，众口能调。 17、最重庆，解乡愁——重庆老火锅。 18、重庆味道，都知道。 19、传承不止味道——重庆老火锅。 20、重庆老火锅，就要火一把。 21、重庆老火锅，吃香喝辣真生活。 22、牛B火锅，不信来尝。 23、不老的火才是我——重庆老火锅。 24、重庆老火锅，唇动齿留香。 25、百年老火锅，口味代代传。 26、重庆老火锅，香约每一天。
27、品人生百态，享万世浓香。 28、吃一次火锅，游一回重庆。 29、浓浓味道浓浓情，浓浓记忆伴一生。 30、窗前明月光，锅底营养汤。 31、老火锅，帅锅辣妹的后花园。 32、真材实料，食尚知道。 33、老火锅珍食尚，巴渝味满口香。 34、倚老卖老，味道领跑。 35、有潮，又牛，更过瘾，就选重庆老火锅。 36、重庆火一把，好味都知道。 37、恋上您的味，恋上您的胃。 38、老火锅，新品味——重庆老火锅。 39、火锅万千，重庆领鲜。 40、重庆老火锅——一口别想背走的绝味好锅。 41、重庆老火锅，老锅新味道。 42、资格够老，要吃趁早。 43、麻辣辛香爽一时，回味无穷记一世。 44、老火锅，年轻味——重庆老火锅。 45、麻辣有情，古法味道，让你舌尖颤栗——重庆老火锅。 46、一火一美味，一锅一世界。 47、火锅底气，莫过渝你。 48、正宗老火锅，就爱这个味。 49、巴渝情，潮我来——重庆老火锅。 50、领鲜老火锅，渝乐人间香。 51、老重庆的味道，不老的鲜品味。 52、老火锅，帅锅辣妹们的福音。 53、老火锅，帅哥辣妹们的福音。 54、火辣的嘴，激荡的心。 55、火一把，都知道——重庆老火锅。
重庆火锅的文化
重庆火锅的文化 在当今饮食活动中，最受欢迎的莫过于火锅，一个小小的火锅容入了各种食物，它不但能够满足食客的不同口味，而且也是烘托气氛联络情感的媒介。其实火锅并不是近代人的创举，翻开历史我们可以发现，火锅早在3000年前商周时就已经使用，不过那时它不叫火锅，而是叫温鼎。 2016年5月，"重庆火锅"当选为"重庆十大文化符号"之首，本次评选是按文化含量、知名度、美誉度、代表性、独特性、地域性、时代性7大标准进行评选。 重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。 大约是在清代道兴年间，重庆的筵席上才开始有了水锅。四川作家李颉人在其所著的《风土什志》中说，四川火锅发源于重庆。他写道：“吃水牛毛肚的火锅，则发源于重庆对岸的江北。最初一般挑担子零卖贩子将水牛内脏买得，洗净煮一煮，而后将肝子、肚子等切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大洋铁盆一只，盆内翻煎倒滚着一种又辣又麻又咸的卤汁。于是河边、桥头的一般卖劳力的朋友，便围着担子受用起来。各人认定一格，且烫且吃，吃若干块，算若干线，既经济，又能增加热量……。直到民国二十三年，重庆城内才有一家小饭店将它高尚化了，从担头移到桌上，泥炉依然，只是将分格失盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁也改由食客自行配合，以求干净而适合人的口味。”他对四川火锅的形成和发展作了比较具体的描述。另外有一种说法，说四川火锅起源于川南江城泸州，且有证据：重庆火锅较集中的地方是小米滩，据说以前长江边上的船工跑船常宿于小米滩，停船即升火做饭驱寒，炊具仅一瓦罐，罐中盛汤，加入各种菜，又添以海椒、花椒祛湿，船工吃后，美不可言。这食欲便沿袭下来，传至重庆扎根，并渐丰富，成为川人特有的美食。 根据李老的记载，可说川味火锅发源于重庆。抗日战争时期，重庆的火锅特别兴旺，许多外省人也爱上了火锅，戴笠就曾经摆过五百人的火锅宴以示阔绰。抗战时期一些曾在重庆居住后移居到台湾的同胞，在离开重庆数十年后，仍然忘不了重庆的火锅。他们多次在台湾的报刊上发表怀念川味火锅的专文，有的称当年由怕麻辣到习惯麻辣，再到喜欢麻辣是川味火锅入门的“三部曲”。几十年都还念念不记抗日战争时期重庆的“川味火锅”，可见火锅的吸引力是多么的大。解放后，重庆的火锅业一直兴盛不衰。 经过饮食界的不断改进，色、香、味独具特色，因此重庆火锅或山城火锅最负盛名。说到重庆火锅的特色，“辣”这个字必然跑不掉。“辣”在火锅里是一
纪录片《舌尖上的重庆火锅》拍摄方案
舌尖上的重庆 拍 摄 方 案 之纪录片 小组成员：曾艳玲马灵静 李雪薇李艳杨小弘
一、概述 题名：舌尖上的重庆——重庆火锅 缘由：最近中央电视台一部名为《舌尖上的中国》的美食记录片，红遍了祖国的大江南北。本小组成员想借着《舌尖上的中国》这股东风，把自己小组的纪录片定名为《舌尖的重庆》。我们小组成员多为重庆人，对重庆这座城市有一定的了解，同时身在重庆，便于资料的收集实地考察。而重庆又素以火锅闻名，在介绍重庆火锅的同时，还能让观众了解重庆的饮食文化。 目的：向全国各地，世界各国的朋友介绍重庆最地道的火锅，以及重庆火锅的历史渊源。 意义：重庆作为年轻的直辖市，通过介绍其特色美食——火锅，让全国各地、世界各国的朋友了解重庆的饮食文化，提升城市魅力，拉近观众与山城情感上的距离，激发他们前来品尝的欲望，同时带动重庆旅游的发展、拉动消费。 思路： （1）剧本思路：先介绍重庆火锅的现状（列举几个重庆名火锅店、火锅节），再追溯重庆火锅的历史渊源，并在其中穿插各个历史时期关于火锅的奇闻轶事（例如清朝时期的千叟宴）。 （2）拍摄思路：先到刘一手火锅店、过江龙火锅店、小天鹅火锅店拍摄顾客吃火锅的热闹场景，就地采访一两个客人吃火锅的感受，再采访店长本店火锅的特色、历史传统、客流量等相关信息。然后将重庆火锅的历史渊源和一些奇闻轶事情景再现（借鉴中央卫视记录片剪影的拍摄方式，寻找演员进行拍摄）。 （3）制作思路：首先将拍摄的素材进行筛选，按照剧本思路进行剪辑排列，综合运用各种特效、音乐、字幕、解说词、旁白等手段渲染美化。 风格：（1）画面风格：火锅现状——都市感 火锅历史渊源——古典唯美 （2）节奏风格：由都市的快节奏向历史的厚重感过渡。 （3）剪辑风格：将传统剪辑风格和创造性剪辑风格相结合。围绕阐述剧情，剪辑风格平实，镜头间都以平切完成，摄像角度较为固定。每个场景发生的事件，先中景交代事件发生地点，再近景交代事件人物，及人物关系，再看具体内容，对话则会对谈话双方进行特写，有动作则近景交代。根据剧情需要偶尔插入慢镜头、蒙太奇等手段增加画面效果，同时创造性地运用戏剧性效果剪辑、表现性效
2020{营销策略}九汇成重庆火锅年度营销策略
2020{营销策略}九汇成重庆火锅年度营销 策略
九汇成重庆火锅 年度营销策略 卓摩设计 前序 PREORDER 卓摩设计：“沟通创造价值” 卓摩策划工作流程 撰写沟通方案与客户沟通修改沟通案沟通执行方案细案 撰写沟通方案执行 我们竭诚为您服务！
众所周知，衡量一个成功的品牌首先要从三个基本层面进行考量：产品层面、服务层面、环境层面，有6大项重点目标方针：知名度扩散、顾客挖掘、产品完善、服务完善、火锅店自身竞争能力提升及后续的营销延伸 我们将针对上述目标与您商讨，为您量身定制营销方案 ◆关于卓摩 卓摩品牌卓摩设计是一家以品牌创建、品牌更新为己任的专业公司，其主要战略目标是解决您的品牌所存在的问题。并提供全面的品牌规划策略及品牌视觉管理服务，建立品牌影响力，使其品牌的独特、优越之处得以有效的彰显。 宗旨坚持做品牌服务，为客户创优秀品牌。 文化以优秀团队塑造卓摩文化，以卓摩设计文化服务品牌。 理念塑造您的品牌就是树立我们自己的品牌 卓摩策划人初识卓摩设计的客户，都会有一个深刻的印象，无论是策划的专业、创意的精彩都让客户非常满意。而这些对卓摩设计来说并非一日之功，卓摩设计的品牌策略顾问和设计顾问凭着多年专业学习，和在企业、广告公司、媒体公司、品牌策划公司的从业经历，决定了卓摩设计的丰富经验。卓摩设计所努力建立的价值观在品牌创建上是极具竞争力的顾问公司。
卓摩设计希望为那些愿意对品牌付出真爱和有决心打造强势品牌的人工作，同时视九汇成重庆火锅为可信赖的合作伙伴。因此，我们也将执行我们工作方式中最重要的原则——那就是在没有与经营决策者沟通并达成共识前，是决不会签约和工作的，在卓摩设计我们叫“沟通创造价值”。要做我们就要做的最好! 市场分析 Market Analysis ◆九汇成重庆火锅概况 九汇成重庆火锅位于沈阳市和平区南一马路109号，是沈阳传承重庆火锅文化，同时又传播绿色健康火锅理念的领军者。九汇成重庆火锅立志打造“为沈城消费者带来最正宗巴蜀美食的同时，传播绿色健康消费理念”的饮食文化，店内拥有卫生洁净、时尚健康的幽雅环境，一次性的绿色健康锅底，地道美味的四川特色涮品以及无与伦比的纯正重庆味道，是沈阳乃至东北地区餐饮业对川乡蜀地饮食文化传承改良的优秀代表。 ◆目前火锅市场环境分析 ☆火锅市场的规模 中国商业联合会、中国烹饪协会和中国商业信息中心曾在2020 年联合对我国餐饮行业的经营情况进行了专项调查，结果
火锅餐饮重庆火锅底料秘方资料
重庆火锅底料秘方 重庆火锅的特点 一.麻辣为主.多味并存二.讲究调味.善于变化三.注重用汤.崇尚自然四.刀工精细,变化灵活 五.选料广泛,独具一格六.饮餐合一,随心所欲 重庆火锅原料及香料属性 郫县豆瓣郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚;郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味.使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮. 豆豉豆豉,是用大豆.食盐.香料酿制而成,其气味醇香.色泽黄黑.油润光滑.粑软散籽.味鲜回甜.以重庆永川豆豉味上乘.豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道. 干辣椒干辣椒性辛温,能祛寒健胃,其色泽鲜红,辣味较重.干辣椒品种很多,有大金条.二金条,五叶椒,朝天椒,七星椒,大红袍和小米椒等. 火锅汤卤(锅底)中加入干辣椒,能去腥解腻压抑异味,增加香辣味和色泽. 花椒花椒,味辛性温麻味浓烈,能温中散寒,具除湿止痛的作用,花椒品种以陕西椒;四川茂汶椒.清溪椒为上乘. 花椒是火锅的重要调味料.用于汤卤中可压腥除异,增鲜香. 老姜老姜性辛湿.含有挥发油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老姜用于红汤,清汤汤卤中,能有效的去腥压臊.可提香调味. 大蒜大蒜喂辛辣气芳香.含有挥发油,二流化合物.大蒜主要用于调味增香,压腥味去异味. 醪糟醪糟.是用糯米酿制而成,米粒柔软不烂,酒汁香醇.甘甜可口,稠而不混,酽而不粘. 调制火锅汤卤(底料)加入醪糟.能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味. 食盐食盐能解毒凉血,润燥止氧，在火锅中起定味调味提鲜解腻去腥作用. 冰糖冰糖使复制品蔗糖,为结晶体味甘性平.益气润燥,清热. 在熬制火锅汤卤时,加入冰糖克使汤汁醇厚回甜,具有缓解辣味刺激的作用, 料酒具有柔和的酒味和特殊香气. 料酒在火锅汤卤中主要作用是增香.提色,去腥,除异味, 味精味精是从大豆.小麦.海带及其它含蛋白质物质中提取,味道鲜美, 在火锅中提鲜助香.增味作用. 鸡精鸡精是近几年使用较广的强力助鲜品,用鸡肉鸡蛋及麸酸钠精制而成,鸡精的鲜味来自动植物蛋白质分解出的氨基酸. 鸡精的作用是增鲜提味. 胡椒味辛性温带浓烈的芳香气味,具温中散寒,健胃顺气的功效.在清汤火锅中用于去腥压臊.增香提味. 火锅香料的作用及其用量 １甘菘在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，成都人称为香草，重庆人称其为香菘，其实应该叫甘菘，又名甘菘香。甘菘气味辛香，近似强烈的松节油气味，具有理气止痛、开郁醒脾的作用，是被用作治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良的一味中药。在麻辣火锅汤料或卤水中加入此香料，其香味浓郁。不过要注意量的把握，一次用量不宜超过５克，否则香气“腻人”。 ２丁香又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾，烹调中常用的是干品，香味浓，尝之有刺舌、麻舌感，其
重庆火锅的特点
重庆火锅的特点? 一麻辣为主.多味并存. 二讲究调味.善于变化 三注重用汤.崇尚自然 四刀工精细,变化灵活 五选料广泛,独具一格 六饮餐合一,随心所欲 重庆火锅原料及香料属性 郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚;郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味.使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮. 豆豉,是用大豆.食盐.香料酿制而成,其气味醇香.色泽黄黑.油润光滑.粑软散籽.味鲜回甜.以重庆永川豆豉味上乘.豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道. 干辣椒 干辣椒性辛温,能祛寒健胃,其色泽鲜红,辣味较重.干辣椒品种很多,有大金条.二金条,五叶椒,朝天椒,七星椒,大红袍和小米椒等. 火锅汤卤(锅底)中加入干辣椒,能去腥解腻压抑异味,增加香辣味和色泽. 花椒,味辛性温麻味浓烈,能温中散寒,具除湿止痛的作用,花椒品种以陕西椒;四川茂汶椒.清溪椒为上乘. 花椒是火锅的重要调味料.用于汤卤中可压腥除异,增鲜香. 老姜性辛湿.含有挥发油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老姜用于红汤,清汤汤卤中,能有 的去腥压臊.可提香调味. 大蒜 ? 大蒜喂辛辣气芳香.含有挥发油,二流化合物. 大蒜主要用于调味增香,压腥味去异味. 醪糟.是用糯米酿制而成,米粒柔软不烂,酒汁香醇.甘甜可口,稠而不混,酽而不粘.
调制火锅汤卤(底料)加入醪糟.能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味. 食盐 食盐学名氯化钠,使一种结晶小颗粒.带咸味,能解毒凉血,润燥止氧.食盐在火锅中起定味调味提鲜解腻去腥作用. 冰糖使复制品蔗糖,为结晶体味甘性平.益气润燥,清热. 在熬制火锅汤卤时,加入冰糖克使汤汁醇厚回甜,具有缓解辣味刺激的作用, 料酒是糯米为主要原料酿制而成,具有柔和的酒味和特殊香气. 料酒在火锅汤卤中主要作用是增香.提色,去腥,除异味, 味精 味精是从大豆.小麦.海带及其它含蛋白质物质中提取,味道鲜美, 在火锅中提鲜助香.增味作用. 鸡精 ? 鸡精是近几年使用较广的强力助鲜品,用鸡肉鸡蛋及麸酸钠精制而成,鸡精的鲜味来自动植物蛋白质分解出的氨基酸. 鸡精的作用是增鲜提味. 胡椒 胡椒.味辛性温带浓烈的芳香气味,具温中散寒,健胃顺气的功效. 在清汤火锅中用于去腥压臊.增香提味. ? 火锅香料的作用及其用量. １甘菘在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，成都人称为香草，重庆人称其为香菘，其实应该叫甘菘，又名甘菘香。甘菘气味辛香，近似强烈的松节油气味，具有理气止痛、开郁醒脾的作用，是被用作治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良的一味中药。在麻辣火锅汤料或卤水中加入此香料，其香味浓郁。不过要注意量的把握，一次用量不宜超过５克，否则香气“腻人”。 ２?丁香又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾，烹调中常用的是干品，香味浓，尝之有刺舌、麻舌感，其性味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。在烹调中的用量应在１～２
开一家重庆老火锅加盟店大概需要多少钱
开一家重庆老火锅加盟店大概需要多少钱？ 重庆火锅加盟总部看准重庆火锅在餐饮行业中的发展机遇，快速发展，并开始占领中国人在外饮食领域的一片天空。那么，开重庆火锅加盟店，到底需要多少资金呢，这也成为众多重庆火锅加盟商们关心的话题，下面重庆山城忆事火锅小编就根据10多年的开店经验，为众多创业投资者讲解一下，开一家重庆老火锅加盟店大概需要多少钱？ 一般而言，在前期，开重庆火锅店主要投入资金有三个方面构成，分别是：加盟费用、物质费用、人员费用，下面就来细讲一下： 一、加盟的费用 所谓的加盟费用主要指的是加盟商在加盟品牌时，需要支付给品牌加盟总部的加盟费用。一般来说，加盟费用通常将包括加盟商支付给加盟总部的品牌加盟费、培训费用、店铺设计等费用。这之中的品牌加盟费用通常包含加盟总部产品的采购权、品牌授权费用等，这也被认为是加盟费用中为重要的组成部分。 通常情况下，不同的品牌所收取的加盟费用也有所不同，就山城忆事火锅而言不仅费用低而且服务也非常的完善，只需要6.8万元就可以成功加盟。 二、物质的费用 重庆火锅加盟需要一定的场地，故而一定会产生场地费用。事实上，场地费用受到加盟商所在城市、加盟场地的面积、以及装修风格等影响。一般情况下，在总部的大力扶持下，关于加盟的选址，装修，物质供应等一系列问题都是能够获得完善的筹备，大限度的节约成本。 三、人员的费用 对于每一个行业，每一个项目来讲，其创立、发展都离不开人的支持，可以说人员开支是其中重要的一环。重庆火锅行业作为一个重要的餐饮项目，其规模、品牌等都会影响到人员构成，并终转化为人员的开支。因而重庆火锅加盟商们应加强对人员费用的看重，将其作为重要的资金费用。 开一家重庆老火锅加盟店大概需要多少钱？中国的美食文化博大精深，而重庆火锅作为中华美食之一，所具有的独特魅力跨越了饮食习惯的隔阂，开始被越来越多的人所喜爱，因而重庆火锅加盟行业也开始获得发展，而知名品牌山城忆事老火锅自2008年开店至今，一直以来都受到人们的喜欢及欢迎，在市场上有着很大的影响力，是众多创业投资者的初选。
重庆正宗火锅底料制作秘方
重庆正宗火锅底料制作秘方(无渣底料制作) 配方：牛油10000克、菜子油25000克，鸡油5000克，豆瓣酱5000克、豆豉1250克、冰糖1250克、姜拍碎7500克、高度白酒1500克、醪糟汁5瓶、葱切段5000克、蒜拍碎5000克、辣椒5000克（用温水泡好，绞碎），大料500克，花椒（用水泡好），小米辣2包剁碎，小茴香250克、甘草切碎100克、肉桂100克、丁香100克、肉豆蔻250克、桂皮250克、草豆蔻100克、孜然粒100克、荜拨100克、白芷100克、三奈100克、草果250克、香果100克、良姜100克、砂仁100克、木香100克、甘菘50克、香叶250克。（香料全部磨成粉状，如家用按比例缩小即可）炒制方法： 先将炒锅置旺火上，下牛油烧8成热后，加洋葱一斤，去味后捞出，菜子油鸡油加入7成热豆瓣、小米辣扁干后加姜、葱.蒜、豆豉、花椒，煸出香味并呈红色后，小火下绞碎的辣椒扁干水分后下香料粉。待把香味炒出后下醪糟汁、冰糖等熬制至香气四溢，离火加盖闷一夜，第二天漓出油当老油备有。在炒制途中加适量白酒用于降温，以免把底料炒糊. 底料杂质加水烧开过滤后和老汤共用。调制红汤还要注意以下两点：一
是汤汁表面的浮沫，与油混在一起，必须撇去。其方法是：用勺背轻轻沾取，让浮沫沾在小勺背上，然后除去，以免将油撇掉。二是要中途尝一下味道。若咸味不够，酌量加盐；若麻辣味不浓，再加点底料、花椒、辣椒；若发现太辣或太咸，可加冰糖或淡汤。经补充调味，使火锅的味道更符合食者的要求，更突出正宗重庆火锅的风味。 清汤 吊汤原料（以配30锅底为例）： 鸡6斤、猪大骨15斤、牛大骨15斤、老姜500克、葱500克.当归50克.党参100克。 1、将吊汤的原料用清水漂洗干净，然后放入开水中“出一水”后，再用清水洗净。 2、鸡切成大块.下锅放色拉油放葱姜当归党参炒香。 3、原料放入锅中，掺水80斤，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可。 配锅： 1、清汤：盐、味精、鸡精、鸡粉、肉酱宝、猪肉香精、鸡肉香精、葱段、大枣、枸杞、香砂、姜片。 2、红汤：盐、味精、鸡精、鸡粉、仔然面肉酱宝、猪
重庆火锅店取名字的方法
重庆火锅店取名字的方法 重庆火锅店取名的方法1、火锅店起名原则：要有识别性、独创性、整体性。 其主要作用包括传播企业文化宣传企业形象、提高竞争力、塑造企业整体形象。 2、火锅店起名基本规律：一是字体讲究整体效果，好认好读好记;二是发音响亮有韵味，富于节奏;三是字体本意与寓意结合。 3、火锅店起名基本要求：一是与顾客消费层次和火锅店档次一致;二是火锅店名称的幽默与寓意;三是火锅店的名称与风味、对象、习惯相互吻合;四是火锅店名称的外延性;五是火锅店名称的取法的讲究性;六是取名要求简单明快，不轻易改动，注意独创性。 4、火锅店的装修：火锅店的装修设计，要从不同的火锅店实际出发，以建筑风格、火锅档次、地理位置等因素来衡量，以吸引顾客。 总体来说，装修风格各不相同，但是都应当注意避免以下问题：一是火锅店结构单调;二是店内空气混浊潮湿;三是店内桌位间距过小;四是环境空间压抑;五是缺乏独创性特色装饰。 重庆火锅店独特的名字渝家老号火锅店阳老四火锅店刘记仔姜鸭火锅店精牌火锅店(学道街店)重庆渝味食舫靓蛙火锅店红都火锅店成都重庆火锅店吃着乐火锅店辣妹子火锅店都来涮火锅店鲜香阁火锅店有间火锅店麻辣烫火锅店火焰山火锅店锅锅香火锅店巴食火锅店辣动火锅店五辛火锅店窝窝店火锅重庆火锅店大气的名字1)蜀九香火锅2)
红胖子火锅3)囧囧老火锅4)下里巴人老火锅5)十三老火锅6)来吃老火锅7)四季老火锅8)麻辣一方火锅店9)味绝火锅店10)香锅里辣11)万客来火锅12)爽口火锅店13)麒麟火锅14)三味真火15)红红火火16)热辣辣火锅店17)滚烫时代火锅店18)好烫火锅19)火一把20)火道佳火锅店猜你感兴趣:1.重庆火锅的经典广告词2.火锅店syb创业计划书3.自助火锅取名的方法有哪些4.火锅的经典广告语5.重庆火锅文章6.火锅店创业计划书介绍
重庆人最认可的重庆火锅排名前10
重庆人最认可的重庆火锅排名前10 1.赵二：确实是开了差不多20年的火锅店，小时候住赵二附近，常会去吃，原因是血旺、豆芽免费，老爸常会以此教育我薄利多销……味道正常鉴于离解放碑朝天门都不算太远外地游客可顺路去感受地道重庆火锅 2.朱氏胖子烂火锅：也是一家地道的好多好多年的老店，味道正常鉴于坐落于解放碑跟洪崖洞中间，位置实在是不能更佳，外地朋友来的时候会带他们去 3.临江门洞子老火锅：罗汉寺旁边支路那家，现名好像不是这样，但经考证应该是20年前把“临江门洞子”这个名字发扬光大的那家，直到现在重庆乃至全国都还闪烁着临江门或者洞子老火锅的名号，说明当年的历史还是很牛逼。但是味道。。。春节前去了一次，味道真的不咋地。。。不过不辣，环境绝对老火锅环境，外地人可以考虑下 4.渣渣：辣得只记得眼泪了，特别是那次还手贱点了青菜。。。印象中味道还不错，不能吃辣的慎选 5.巴福：渣渣旁边，排队比渣渣少，没得渣渣辣味道正常 6.江二娃串串：有次跟朋友去李串串，被排队人数吓尿，立即转身投奔江二娃。说实话，味道不错，不用排队，两个人花了50多块，性价比不错 7.李记串串：排队排到天翻地覆，还遇到一个孕妇，说她下个月开始闭关不能吃火锅了，但闭关之前一定要吃顿李记串串才能安心（PS.该孕妇强推枇杷山的晓宇总店，她说她只吃李串串跟晓宇总店）。味道不错，干油碟瞬间辣哭但是眼泪还没擦干又想吃，两个人花了90多块，值得一试。但星期天晚上刚吃了，星期一又想吃，一直心心念念难以忘怀，个人觉得相当不正常，怀疑yinsu壳是不是加得多了点。。。 8.何王氏串串：大田湾老店人山人海，味道忘记了，但那个气氛相当正宗地道，可以去感受下。PS.因为珠江太阳城分店在单位附近，偶尔会去，但是真的不推荐，不便宜，而且菜品也一般。。。 2、江北&渝北渝宗：好基友住黄泥磅，因为麻辣牛肉常年吃渝宗。据说中间有段时间麻辣牛肉变得不好吃了，一问，说是换了师傅，新师傅刀工不行，不过过了段时间又练出来了。。。个人觉得味道正常，但炒鸡讨厌他家的老肉片，一片肉能有0.5厘米厚。。。PS.珠江太阳城的分店跟老店绝对是一家，因为门口招呼排队的大妈跟卖汤圆的都跟黄泥磅是一样的人。。。 9.黄姐：个人觉得味道不错。关键是便宜，前几天两个人去吃，因为最低消费40块才勉强点了48的菜还被撑死了。。。地理位置不算偏僻，但是炒鸡难找，因为如果没人指路，你根本想不到一大堆新房子旁边那个断壁残垣中间还有一个黄泥村，有种岁月神偷的感觉 10.乾矿：上周末才吃了，太太乐麻油随便倒，味道不错，有火锅的味道 11.眼睛：海关背后小脑壳旁边，非著名火锅，但是初中的时候就有，据说老板是个研究生、戴眼镜，所以叫眼镜火锅，便宜到极致味道记不得了，但的确是地道的老火锅 12.四妹串串香：海关背后小脑壳旁边，著名串串，印象中味道还行，但排队比较猛。。。 13.犇喫：音奔驰，味道记不到了，但是有朋友超喜欢。。。。 3、其他因为重庆实在太大太堵车，长期只在以上两个区域混，其他地方去得少，所以吃过的有限。 LS有人提到的杨家坪附近的牧马人也是个经典，开车开不进去，只能坐
正宗重庆火锅油制作工艺
一、原材料 主料 牛油150斤 猪油10斤 色拉油40斤 干天鹰小辣椒26斤制成糍粑海椒待用 辅料 香料1包约2瓶黄酒泡发2小时 生姜片10斤每片约2mm厚 大蒜6斤 花椒5斤3斤干花椒用水浸泡，滤干水分 大葱2斤去头后清洗干净，再整条切成2段芹菜5斤洗净后，切段 小葱4斤清洗 豆瓣5斤 豆母子3斤用料酒稀释，不成团状 白酒4斤60°的烧酒 二、制作工艺8步 1、烧油将150斤牛油、10斤猪油、40斤色拉油倒入60桶中，用大火候加热烧油。大火候加热使油温上升至240℃； 2、将芹菜（2斤）、小葱（3斤）炸干捞出； 3、加姜片（5斤）炸干捞出； 4、把大蒜（3斤）炸干捞出； 5、待油温升高至200℃时将油转入另一盛糍粑海椒的桶（13斤干海椒煮制的糍粑海椒），转油时一边淋一边搅拌； 6、将盛有油和辣椒的桶移至灶上熬干水分下白酒（2斤），起锅； 7、将熬过的辣椒渣捞出过滤、沉淀，把滤出的油倒回原油桶中； 8、火候为大火候。
第一步： ·将200斤老油倒入60桶中，用大火候加热烧油； ·大火候加热约30分钟后，油温上升至115℃。 第二步：下生姜片 ·油温达到115℃时，把2mm厚的生姜片放入漏勺中慢慢下锅，油温下降至113℃，大火候炸约5分钟，将姜片炸干，油温上升至115℃。 第三步：第一次加糍粑海椒 ·把姜炸干后，仍然留在油中； ·用炒勺把约2\3的糍粑海椒分多次加入到油桶中，每下一次糍粑海椒都要将水分熬干； ·第一次下糍粑海椒，温度下降至112℃，待油温升至约115℃时，在下第二次，温度下降至110℃，依次类推直至下完约2\3的糍粑海椒； ·在整个过程中，要不断的搅拌，这个过程大约需要40分钟； ·火候为大火候。 第四步：下香料 ·将最后下的海椒大约炒2分钟后，温度回升至105℃，把用两瓶黄酒浸泡过2小时的香料（大约4斤）下入锅内，温度下降至100℃，炒4分钟后，温度回升至105℃； ·火候为大火候。 第五步：第二次加糍粑海椒 ·待油温升至约105℃时，分多次下完剩余的1\3糍粑海椒和大蒜，此过程中的温度有波动，每次下之后均要不断地搅拌，这个过程大约需要17分钟时间； ·中途大火候改为中火候。 第六步：加豆瓣 ·温度回升至110℃时加入豆瓣，温度下降至105℃时炒制约10分钟，炒出酱香味，温度回升至115℃； ·快结束时，将中火候改为小火候。 第七步：加芹菜、大葱 ·加入芹菜、大葱，温度下降至110℃，将芹菜、大葱水分炒干，炒至约18分钟，温度回升至115℃； ·此过程中均保持小火候。 第八步：加花椒 ·加入花椒，温度下降至108℃，用中火将桶中所有原料炒干（油色红亮、辣椒呈暗红色），约12分钟，温度回升至115℃。 第九步：加小葱 ·加小葱，温度下降至112℃，炸5分钟左右，温度回升至120℃。 第十部：加豆母子 ·加入豆母子，温度下降至115℃，用中火把水分炒干（油色红亮、辣椒皮泛白、发亮），约7分钟温度回升至120℃。 第十一步：下白酒 ·将白酒缓缓加入桶中，温度下降约4℃，继续炒约4分钟，温度回升至120℃时关火。第十二步：起锅、过滤 ·约5~10分钟后将桶中所有杂物捞出，再用密漏将油面的漂浮杂质过滤干净。 ●整个拉油过程约2小时40分钟
饭店餐馆菜谱标准规定模板
精选菜肴 盱眙龙虾（冰镇、蒜香、十三香）58元/斤烤鱼（黑鱼）58 元霸王别鸡58 元酸汤鱼（黑鱼）48元水晶锅巴牛肉粒48元芦笋百合炒北极贝48元辣姜猪脚48元木桶一锅鲜48元火龙果爆双鲜48元三文鱼时价象拔蚌（刺身+泡饭）时价河豚（红烧、白汤）时价
西部牛排38 小炒黄牛肉32 酱香大骨35 蒙古牛肉35 美极掌中宝32 山椒凤爪28 高粱辣仔鸡28 汗蒸凤爪28 小米排骨32 蒜烧肚条32 梅菜扣肉28 西施藕22 糯米牛肉32 外婆醉鱼28 香辣脱骨鸭掌38 蛋黄土豆丝15 三鲜锅巴32 蛋黄玉米粒18 椒盐基围虾58 白灼基围虾48 二回头鳝鱼时价泡蒸鳝鱼时价红烧鱼翅时价京酱肉丝25 红红火火火锅篇
土鸡火锅68 板鸭火锅58 清火老鸭火锅58 羊腿一锅鲜78 牛肉火锅78 牛筋火锅78 牛排火锅60 黄古火锅时价荆沙财鱼火锅60 锅盔财鱼火锅60 酸菜财鱼火锅60 鲢鱼火锅60 鳝鱼三丝火锅时价鳝鱼荷包蛋火锅时价鳝鱼筒黄瓜火锅时价鱼头火锅60 淡水鱼系列 桂鱼（松鼠、葱烧、清蒸）时价武昌鱼（红烧、葱烧、清蒸）时价黄古鱼（红烧、开边蒸、炖豆腐酸菜）时价财鱼（荆沙、泡蒸、炒片）时价泥鳅（香炸、干煸、红烧）时价草鱼（松鼠、平锅、红烧）时价鲫鱼（豆瓣、炖萝卜丝、葱烤）时价大白刁（香炸、干煸、红烧）时价 干锅、铁板、煲仔类
干锅黑木耳20 干锅干豆角28 干锅青笋干28 干锅包菜18 干锅茶树菇28 干锅花菜18 干锅杏鲍菇28 干锅脆豆腐25 干锅茶香鸡32 干锅千叶豆腐22 干锅鱼唇35 干锅基围虾58 干锅香辣田鸡时价 铁板牛肉35 铁板鱿鱼时价铁板鳝鱼时价铁板墨鱼仔时价西红柿牛腩煲38 鱼香茄子煲20 鱼香豆腐煲18 黄花肚丝煲28 糯米肚丝煲28 猪血豆腐煲18 猪血大白菜煲18 葱香蚕豆米煲20 蒸蒸日上
重庆老火锅点菜单
鲜牛肚.................23元鸡郡.................20元鸭肠.................20元鸭郡.................20元牛肉.................23元羊肉.................23元 大白菜.................6元豆芽.................6元冬瓜.................6元藕片.................8元豆腐.................6元韭菜.................6元土豆.................6元生菜.................6元香菇.................8元 香肠.................20元 鸡翅.................20元 火腿肠.................18元 牛百依.................20元 鱿鱼.................20元 带皮牛肉.............23元火锅荤菜 素菜 海带.................6元 白萝卜.................6元 蘑菇.................6元 平菇.................6元 波菜.................6元 木耳.................6元 冻豆腐.................6元 金针菇.................8元 牛肉火锅.......大锅88元牛肉火锅.......中锅68元牛肉火锅.......小锅48元鸭火锅...........大锅108元鸭火锅...........中锅88元鸭火锅...........小锅68元凉拌鲫鱼...................40元红油鸡杂......大锅108元红油鸡杂.......中铞88元红油鸡杂.......小锅68元红油鸡爪......大锅108元红油鸡爪......中锅88元红油鸡爪......小锅68元 火锅类
重庆火锅的做法红汤火锅底料汤料制作方法
重庆火锅的做法红汤火锅底料汤料制作方法 一、火锅底料的炒制 原料：菜油５００克牛油3００克郫县豆瓣3００克干辣椒3５０克生姜2０克大蒜4０克大葱6０克冰糖3０克醪糟汁1００克八角2０克三奈1０克桂皮1０克小茴1０克草果5克紫草5克香叶2克香草2克公丁香1克 制法： １、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约２分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。 ２、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约１～１５小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。 ３、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约１５～２０分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。 二、火锅汤料的调制 原料：猪棒子骨3００克牛棒子骨3００克鸡爪骨1００克生姜1０克大葱3０克料酒2０克鸡精3０克味精15克 制法： １、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。 ２、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。３、接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入５口火锅中每口火锅撒干辣椒１５０克、花椒２５克，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了 三、操作时的一些相关问题 １、在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。 ２、炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。 ３、火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。 ４、火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。 ５、火锅底料中加入香料无疑是为了增香其中加入的紫草是为了增加红色，但香料的用量不可过大，否则会产生苦涩味。同时，所加香料的种类也不宜过多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料为主，再加入少量其它香料辅助即可。注意，通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。 ６、在调制火锅汤料时，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，而是先入沸水锅中焯一水后以减其辣味，再捞出撒入火锅中。 ７、火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末，并减少其用量，同时还要适当地缩短香料的炒制时间。
重庆火锅底料秘方(正宗秘方)
重庆火锅底料秘方 有人说吃火锅只要汤汁多就行了，凡是吃得的东西豆可以烫“火旺才能烫的好“等等，其实时不对的，要使火锅始终保持其特色还是一个禁忌多方面的问题。 重庆火锅特点 一、麻辣为主，多味并存。二、讲究调味，善于变化。三、注重用汤，崇尚自然。四、刀工精细，变化灵活。五、选料广泛，独具一格。六、饮餐合一，随心所欲重庆火锅原料及香料属性。 郫县豆瓣 郫县豆瓣是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成。是成都郫县的地方特产。其色泽红亮滋润。辣味浓厚；郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味。使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。 豆豉 豆豉，是用大豆、食盐、香料酿制而成，其气味醇香、色泽黄黑、油润光滑、粑软散籽、味鲜回甜。以重庆永川豆豉味上乘。豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道。 干辣椒
干辣椒性辛温，能祛寒健胃，其色泽鲜红，辣味较重。干辣椒品种很多，有大金条、二金条，五叶椒，朝天椒，七星椒，大红袍和小米椒等。火锅汤卤(锅底)中加入干辣椒，能去腥解腻压抑异味，增加香辣味和色泽。 花椒 花椒，味辛性温麻味浓烈，能温中散寒，具除湿止痛的作用，花椒品种以陕西椒；四川茂汶椒。清溪椒为上乘。花椒是火锅得重要调味料。用于汤卤中可压腥除异，增鲜香。 老姜 老姜性辛湿，含有挥发油姜辣素，具有特殊的辛辣香味。老姜用于红汤，清汤汤卤中，能有效的去腥压臊，可提香调味。 大蒜 大蒜喂辛辣气芳香，含有挥发油，二流化合物。大蒜主要用于调味增香，压腥味去异味。 醪糟 醪糟是用糯米酿制而成，米粒柔软不烂，酒汁香醇。甘甜可口，稠而不混，酽而不粘。调制火锅汤卤(底料)加入醪糟，能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味。 食盐 食盐学名氯化钠，使一种结晶小颗粒。带咸味，能解毒凉血，润燥止氧。食盐在火锅中起定味调味提鲜解腻去腥作用。 冰糖 冰糖使复制品蔗糖，为结晶体味甘性平。益气润燥，清热。在熬制火锅汤卤时，加入冰糖克使汤汁醇厚回甜，具有缓解辣味刺激的作用，
火锅店英文日常用语及菜单
62、这里是接待处，可以为您效劳吗？Here’s the reception. What can I do for you? 64、早上好！Good morning! 65、下午好！Good afternoon! 66、明天见！See you ! 67、欢迎您！You are welcome 68、见到您很高兴！I’m very glad to meet you 69、请这边走！This way, please 70、请里边坐！Come in and sit down please 71、请您休息一下！Take a rest, please 72、请饮用一杯茶。Have a cup of tea, please 79、还要别的吗？Anything else? 83、对不起，让您久等了。I’m sorry to have kept you waiting so long. 84、好，马上就来。Yes, right away 85、好，请稍等。Ok, just a minute. 86、向左拐。Turn left please 87、向右拐。Turn right please 88、一直往前走。Straight on please 94、请问厕所在哪里？Where is the toilet? 95、先生，请问您预订过座位吗？Do you have a reservation, sir? 96、夫人，请这边走。This way, please, Madam. 97、先生，请跟我来好吗？Would you please follow me, Sir? 98、夫人，这是您的座位。This is your table, Madam. 99、请坐。Sit down, please 100、请等一等，我马上给您安排。Wait a moment, please, I’ll be with you, right away. 101、请问一共几位？How many people in all, please?
重庆火锅年度营销方案
九汇成重庆火锅 年度营销策略 卓摩设计
前序 PREORDER 卓摩设计：“沟通创造价值” 卓摩策划工作流程 撰写沟通方案与客户沟通沟通执行方案细案撰写 沟通修改定案方案执行 我们竭诚为您服务！ 众所周知，衡量一个成功的品牌首先要从三个基本层面进行考量：产品层面、服务层面、环境层面，有6大项重点目标方针：知名度扩散、顾客挖掘、产品完善、服务完善、火锅店自身竞争能力提升及后续的营销延伸 我们将针对上述目标与您商讨，为您量身定制营销方案
◆关于卓摩 卓摩品牌卓摩设计是一家以品牌创建、品牌更新为己任的专业公司，其主要战略目标是解决您的品牌所存在的问题。并提供全面 的品牌规划策略及品牌视觉管理服务，建立品牌影响力，使其品牌的独特、优越之处得以有效的彰显。 宗旨坚持做品牌服务，为客户创优秀品牌。 文化以优秀团队塑造卓摩文化，以卓摩设计文化服务品牌。 理念塑造您的品牌就是树立我们自己的品牌 卓摩策划人初识卓摩设计的客户，都会有一个深刻的印象，无论是策划的专业、创意的精彩都让客户非常满意。而这些对卓摩设计 来说并非一日之功，卓摩设计的品牌策略顾问和设计顾问凭着多年专业学习，和在企业、广告公司、媒体公司、品牌策划公司的从业经历，决定了卓摩设计的丰富经验。卓摩设计所努力建立的价值观在品牌创建上是极具竞争力的顾问公司。 卓摩设计希望为那些愿意对品牌付出真爱和有决心打造强势品牌的人工作，同时视九汇成重庆火锅为可信赖的合作伙伴。因此，我们也将执行我们工作方式中最重要的原则——那就是在没有与经营决策者沟通并达成共识前，是决不会签约和工作的，在卓摩设计我们叫“沟通创造价值”。要做我们就要做的最好!
重庆火锅起源于发展
重庆火锅的起源与发展 ——陈渝冰马宇秦雪 韩相月吴学熊建军
一、方案设计背景 重庆又称火锅之都，我们从小在这里长大，对这里一定不陌生。然而我们最熟悉的就是火锅吧!火锅可以分很多种，比如广东海鲜打边炉、上海什锦暖锅、杭州三鲜暖锅、韩国石头暖锅、瑞士奶酪火锅。由此可见火锅可谓分布天下。但我们最为熟悉的就是重庆火锅！ 重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国的传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。顾重庆麻辣火锅、广东海鲜打边炉、山东肥牛小火锅、北京羊肉涮锅、江浙菊花暖锅被称为“中国五大火锅”。 二、方案设计的意义及目的 不多的不说，火锅已经成为了重庆的一张名片。现在火锅店分布大街小巷，花样、菜式也越来越多，在火锅快速发展的时候，我们又怎能不知火锅的起源与未来的发展呢？ 目的了解火锅的起源与未来的发展。让跟多的人了解重庆火锅，喜欢重庆火锅。 三、研究设计时间 2014年8月~9月 四、主要研究设计方法 1、网友评价 2、网上调查问卷 3、资料查询
网友评价 重庆版小火锅： 你是我的小呀小火锅儿怎么爱你都不嫌多,红红的小脸儿沸腾我的心窝,点亮我生命的火,火火火火火;你是我的小呀小火锅儿,就像天边最美的云朵,夏天又来到了话, 别说太多,乱皮要采就没困惑, 锅汤锅老火锅啤酒白酒随便喝，山城妹子等你来豁,春天和她漫步在南山的花丛间,夏天夜晚陪她一起看夜景绚烂,秋天乘船与她畅游在嘉陵两岸,冬天仙女山上有她更加温暖; 你是我的小呀小火锅儿,怎么爱你都不嫌多,红红的小脸儿沸腾我的心窝, 点亮我生命的火,火火火火火 《小苹果》问世以后，网上掀起了一股改词热潮。重庆妹纸就把《小苹果》改编成了《小火锅》充分突出了重庆特色。网友纷纷评价说重庆飞去不可，重庆火锅非吃不可。具有鲜明的重庆味道，听完有一种想去重庆的冲动。不可否认，这种宣传方式大大加强了重庆火锅的知名度，也让跟多足不出户的宅男宅女了解到了重庆火锅。