蔓越莓的营养与保健作用

蔓越莓的营养与保健作用

作者：尹喜玲;段雪英;肖颖

作者机构：北京大学医学部公共卫生学院营养与食品教研室,北京,100083;北京大学医学部公共卫生学院营养与食品教研室,北京,100083;北京大学医学部公共卫生学院营养与食品教研室,北京,100083

来源：中国食物与营养

ISSN：1006-9577

年：2003

卷：000

期：007

页码：42-43

页数：2

中图分类：TS2

正文语种：chi

关键词：蔓越莓;保健作用;营养成分;营养价值

摘要：@@ 蔓越莓(Cranberry)属蔓越橘科,产于北美,生长在气候凉爽的沼泽或湿地里,是一种长在矮藤上的鲜红色小圆果,直径1～2cm,重1～2g.蔓越莓口味酸甜,与其它食品搭配,可以增加清爽的口感.越来越多的科学研究表明,蔓越莓具有独特的保健功能.目前,蔓越莓及其产品正被引进中国市场,为了使中国消费者能够充分了解蔓越莓的营养价值和保健作用,本文简要介绍一下蔓越莓所含有的主要营养成分和多种植物化学物.