第一章微生物的概述
第一章微生物的概述
一.微生物是一群个体微小，结构简单，肉眼不能直接看见的微小生物的总称，必须借助显微镜。
二．微生物类型非细胞型微生物；这类微生物无细胞结构，可由一种核酸和蛋白质衣壳组成，有的仅为一种核酸或仅有蛋白质而没有核酸，它们必须寄生于活的易感细胞中生长繁殖。此类微生物如病毒，类病毒，阮病毒。
原核细胞型微生物；这类微生物由单细胞组成，细胞核分化程度低，无核膜，核仁，染色体为裸露的DNA分子，胞浆中缺乏完整的细胞器。此类微生物包括古菌，细菌，蓝细菌，放线菌，支原体，衣原体，立克次体和螺旋体。除古菌外，其他原
核细胞型微生物由于它们细胞水平的结构和组成相近，故被列入广义的细菌范畴。
真核细胞型微生物；这类微生物细胞核分化程度高，有核膜，核仁和染色体，胞浆内有完整的细胞器。此类微生物有真菌，单细胞藻类和原核生物
三．17世纪列文虎克发明了显微镜巴斯德微生物之父巴氏消毒法Florey分离青霉素
第二章微生物的生理与代谢
一.微生物的化学组成；固体物质是由氢，氧，氮，磷，硫，钾，钙，镁，铁等主要化学元素组成，其中碳，氢，氧，氮是组成有机物的四大元素，占90％-97％.极微的硼，锌，钼，钴，碘，镍，钒等微量元素。
二．原核原核微生物；肽聚糖，磷壁酸，D型氨基酸，二氨基庚二酸，吡啶二羧酸。
三.微生物的营养物质；水，碳源，氮源，无机盐，生长因子。
四.微生物的生长繁殖条件；1.水，碳源，氮源，无机盐，生长因子
2.最适ph为7.2-7.6
3.最适的生长温度为37度。
4.需氧气和二氧化碳，有的需要氮。
五.细菌以二分裂方式进行无性繁殖，大多数细菌20-30分钟即可繁殖一代。
六.细菌的生长曲线 1.迟缓期
2.对数期意义1此时期菌种比较健壮，增殖噬菌体的最适年龄，生产
上用于接种的最佳菌龄。2发酵工业上尽量延长该期，以达到较高的菌体密度。3是生理代谢及遗传研究的最
佳时期。4观察研究细菌的性状，均应选用该期的细菌以获得准确的结果。
3.稳定期意义1发酵生产产物形成的重要时期，产物积累达到最高，生产上应尽量通过补充营养物质，调节温度和ph等措施，
延长稳定期，以提高产量。2.活细胞数目稳定，用于计数细菌的最大生长量。
4.衰亡期
七．病毒，立克次体，衣原体等必需在活细胞内才能增殖，所以实验室分离培养这类微生物主要用动物接种，鸡胚培养法，细胞培养法。
八．细菌的合成代谢产物包括热原质，毒素和侵袭物质，细菌素，色素，抗生素以及维生素
1.热原质又称致热原，是细菌合成的一种注入人体或动物体内能引起发热反应的物质。
2.抗生素是由某些微生物在代谢过程中产生的一类能抑制或杀死某些病原微生物和肿瘤细胞的物质。
第三章微生物的分布与控制
一.人类体表与外界相通的腔道，如上呼吸道，口腔，泌尿生殖道存在不同种类和数量的微
生物，这些微生物通常对人体无害，成为人体的正常微生物群，称正常菌群。
二.正常菌群的作用；1.生物屏障与拮抗作用。2免疫作用。3营养作用。4.抗衰老作用。5.抗肿瘤作用。
三.但在一定条件下，正常菌群与宿主之间的生态平衡被打破，原来不致病的正常菌群也可引起疾病，这种在通常情况下不致病，但在一定条件下能引起疾病的菌群，称条件致病菌。
四.引起机会性感染的条件；1寄居部位改变。2免疫功能低下。3菌群失调。
五.医院感染；又称为医院内感染，系指包括医院内各类人群所获得的感染。
六.消毒；杀死物体中的病原微生物，但不一定杀死芽孢和部分非病原微生物的方法，称消毒。用于消灭化学药品为消毒剂。
七．灭菌；杀死物体上所有微生物，包括芽孢与繁殖体，病原菌与非病原菌的方法称为灭菌。
八.无菌操作；在特定条件下，防止微生物进入操作对象的操作方法称为无菌操作。进行微生物实验时，外科手术和制备无菌制剂时，必须严格进行无菌操作。
九.巴氏消毒法；1 63度，加热30分钟。2高温瞬时法，即72度加热15-30秒。
十．高压蒸汽灭菌法；通常在103.4Kpa的压力下，温度可达121.3度，维持15-30分钟，可杀死包括芽孢在内的所有微生物。
第四章微生物的遗传与变异
一．真核细胞型微生物具有真正的细胞核结构，其遗传物质是以细胞分裂间期的染色质和细胞分裂期的染色体的形式存在。
二．转座因子；是一段具有自行转为特性的DNA序列，可在染色体或质粒的不同位置之间，甚至是染色体与质粒之间转移，又称为跳跃基因。
三，转化；受体菌直接摄取环境中供体菌裂解所释放的DNA片段，并将其整合至自身基因组中，从而获得供体菌部分遗传性状，这种方式称为转化。四．转导；以噬菌体为媒介，将供体菌的遗传物质转移到受体菌，经遗传重组而使受体菌获得供体菌的某些遗传性状，这种方式称为转导。
五．接合；通过性菌毛相互沟通，将遗传物质从供体菌直接转移给受体菌，这种方式称为接合。许多质粒DNA都可通过接合的方式进行转移，如F 质粒R质粒等。、
第五章常见微生物
一．G+菌和G-菌细胞壁结构比较
二．细菌的特殊结构
二．细菌的致病性；取决于它的毒力，侵入的数量和侵入的门户。
三．毒力；是指细菌致病性的强弱。构成毒力的物质基础是侵袭力和毒素。
四．侵袭力；致病原菌突破机体的防御功能，在机体内定居，生长繁殖和扩散的能力，与侵袭力有关的物质基础是菌体表面结构和侵袭性酶类。
五．外毒素与内毒素主要区别
六．侵入数量；一般来讲，细菌的毒力越强，引起感染所需的菌量越少，反之，则所需菌量越大。
七．侵入门户；有适宜的侵入门户才能感染
八．1细菌的感染类型；毒血症；病原菌在局部生长繁殖不侵入血循环，只有其产生的毒素进入血循环，并损害特定的器官或组织，引起特殊的临床中毒症状，如破伤风，白喉等。2；败血症；病原菌侵入血循环并在
其中大量生长繁殖，产生毒性代谢产物，引起全身严重中毒症状。如炭疽杆菌引起的败血症。3菌血症；病原菌由局部一过性或间
断性侵入血循环，但不在血循环中繁殖。如伤寒早期菌血症4.脓毒血症；化脓性的细菌在引起败血症的同时，又在其他的组织或
器官产生新的化脓性病灶。
九．破伤风杆菌 1，致病物质；为破伤风痉挛毒素，它是一种强毒性蛋白质，不耐热，在胃
肠道内无致病作用，细菌在局部组织繁殖产生痉挛毒素，阻止抑制性触突释放抑制性神经递质，破坏正常抑制性神经元的抑制
调节作用，使骨骼肌出现强烈痉挛，导致破伤风病发生。
2.所致疾病；破伤风
3.防治原则；1，预防为主。2注射毒素免疫3.伤口清创扩创4。特异性治疗
十．结核分枝杆菌 1致病性结核分枝杆菌不是内毒素，也不是外毒素，也不是侵袭性酶类，其致病作用与细菌在组织细胞内大量增殖引起的炎症反应，菌体成分的毒性作用和机体对某些菌体成分产生的超敏反应又关。；2.致病物质类脂，蛋白质，多糖。3蛋白质
使机体产生迟发型超敏反应导致组织坏死，全身中毒症状，参与结核结节的形成4类脂越多毒力越强，与毒力有关的类脂成分有
3 培养特性 1 罗氏培养基 2 专性需氧37度PH6.5-6.8 3生长慢18-24h
4 菌落为乳白色或米黄色
4 抵抗力抗干燥，抗酸碱，抗染料，对温热紫外线酒精敏感。
5变异性 1毒性变异-卡介苗-用牛型的结核分枝杆菌BCS利用13年而获得解毒无菌株。2耐药性
十一．结核菌素试验1意义用于诊断结核菌感染所致IV型超敏反应的皮肤试验。对诊断活动性结核病和测定机体细胞免疫功能有参考意义。2结果判定阳性反应无硬结或硬结平均直径<5mm者【无感染者】。阳性反应硬结平均直径在5mm或5mm以上者为阳性，
5-9mm为一般阳性，10-19mm为中度阳性，20mm以上局部有水泡，出血、坏死及淋巴管炎者均为强阳性。曾感染过和接种卡介
苗，大于15mm以上应二次检验是否有结核病。3原理基于Ⅳ型变态反应（见变态反应）原理的一种皮肤试验，用来检测机体有
无感染过结核杆菌。凡感染过结核杆菌的机体，会产生相应的致敏淋巴细胞，具有对结核杆菌的识别能力。当再次遇到少量的结核
杆菌或结核菌素时，致敏T淋巴细胞受相同抗原再次刺激会释放出多种可溶性淋巴因子，导致血管通透性增加，巨噬细胞在局部
集聚，导致浸润。约在48～72小时内，局部出现红肿硬节的阳性反应。若受试者未感染过结核杆菌，则注射局部无变态反应发生。
十二．链霉菌属是放线菌的代表属，也是放线菌中最大的一个属。在放线菌产生的抗生素中有百分之90是由链霉素属产生的。
十三．真菌是一类具有细胞壁，不含叶绿素，不能进行光合作用的单细胞或多细胞的真核细胞型微生物。
十四．病毒体的结构1核衣壳包括核心，衣壳。2包膜
十五．病毒的复制步骤1吸附2传入3脱壳4生物合成5装配与释放
十六．干扰现象；当两种病毒同时或较短时间内先后感染同一细胞时，可发生一种病毒的增殖抑制了另一种病毒增殖的现象称为干扰现象。
十七．干扰素；是指在病毒或干扰素诱导剂的作用下，由宿主细胞产生的一组具有高度活性和多种功能的糖蛋白。
十八．干扰素的作用有两个显著的特点；1有种属特异性，即干扰素仅对产生干扰素的同细胞作用。2对病毒作用无特异性，即具有广谱性，一种干扰素可抑制多种病毒的增殖。
十九．干扰素作用；1抗肿瘤。2抗病毒3.易调节。
二十．变异；流感病毒最大的生物学特点是抗原易发生变异，如果 HA,NA氨基酸的变异幅度小，属量变，引起局部中，小型流行。如果HA氨基酸的变异幅度大，属质变，导致新亚型的出现，可引起较大规模的流行。
二十一．乙型肝炎病毒；1.传染源；急慢性乙肝患者及无症状携带者，潜伏期1-6周。
2.传播途径；1血液，血制品等传播。2母婴传播
二十一。人类免疫缺陷病毒，1.定义；是获得性免疫缺陷综合征的病原体，俗称艾滋病病毒。
2.AID潜伏期；8-10年
3．引起严重的免疫系统损伤；由于HIV感染的CD4cell主要是 Tncell极大和吞噬 cell等免疫cell，导致免疫系统不可逆的缺陷。
4.继发各种机会感染和恶性肿瘤；由于机体免疫功能严重受损，AIDS患者免疫力显著下降，一些对正常机体无明显的
致病作用的病毒，细菌，真菌，常可造成AIDS患者致死性感染，部分病人还出现kaposi肉瘤，急性淋巴瘤。
二十二。螺旋体是一类细长，柔软，螺旋状，运动活泼的原核细胞型微生物。
1。钩端螺旋体，是一种人畜共患病，并经淋巴系统或直接进入血循环引起菌血症。钩体病的特点是引起病急，高热，乏力，全身酸
痛，眼结膜充血，腓肠肌压痛，表浅淋巴结肿大等。
2。梅毒螺旋体；是梅毒的病原体，人体的唯一宿主。
二十三。立克次体是一类介于细菌和病毒之间的严格细胞内寄生的原核细胞型微生物。
1.引起流行性斑疹伤寒，地方性斑疹伤寒，恙虫病，Q热等疾病。
二十四。支原体是一类没有细胞壁，高度多形性，能在无生命的培养基中繁殖最小的原核细胞型微生物。
1，引起原发性非典型肺炎，在一定条件下泌尿生殖系统感染和不育症。
二十五，衣原体是一类能通过细菌滤器，严格细胞内寄生，有独特发育周期的原核细胞型微生物。
1.衣原体所致疾病有沙眼，包涵体结膜炎，泌尿道生殖体感染，性病淋巴肉芽肿，也可引起呼吸道感染，如肺炎，支气管炎，咽
炎和鼻窦炎等，还可以引起心血管系统感染。结膜病灶刮片，泌尿生殖道上皮细胞和淋巴结脓液，经该高giemsa染色或免疫
荧光感染后，在病变的细胞中可找到不同的位置，不同形态的包涵体可帮助鉴定。
微生物室年终个人工作总结
微生物室年终个人工作总结 微生物室年终工作总结1 按照微生物和生物医学实验室生物安全通用准则和河北省 卫生系统实验室生物安全管理要求，特别是__月8日全国和全省疾病预防控制工作电视电话会议精神的要求，为进一步落实实验室生物安全有关规定，我们主要做了如下几方面的工作： 一、加强领导，健全组织 为更好的落实实验室生物安全的各种制度和规定，经站党组研究决定，成立了以窦桂荣同志为主任的生物安全管理委员会，下设副主任三名：朱凤超、陈彦青、尹和平，委员六名：葛俊国、王冲、王晓松、郭立新、郑立、霍建国。制定了实验室生物安全各种管理制度和保卫制度。 二、落实制度，措施到位 制定了实验室管理制度、微生物实验室工作制度、无菌室操作制度、微生物实验室消毒隔离制度、实验室生物安全管理和保卫制度、实验室意外污染事故的处理制度、菌毒种保存管理制度、药品试剂管理制度、剧毒药品管理制度和废弃物处理制度等各种生物安全相关制度。
三、检验考核，及时整改 __月26日生物安全委员会对本单位和辖区站进行了一次自查和检查。自查和检查后进行了总结，提出了有效的整改意见和措施(自查表和检查内容表附后)。通过自查，找出了存在的问题，使我们的生物安全工作得到了逐步的改善。 四、搞好培训，提高素质 为进一步提高全市卫生检验人员对生物安全认识的转变，按照站领导的要求，__月13日-16日举办了以生物安全管理、食物中毒处理为主要内容的，由各县站检验人员参加的学习班，窦站长就生物安全工作的重要意义和生物安全工作提出了具体要求。通过学习，提高了全市检验人员的实验室生物安全工作意识，转变了观念，为做好生物安全工作起到了一定的作用。__月份，我们计划就生物安全问题举行一次有各市县区检验科长参加的专 题讨论会，已做了计划，领导已批准待办。 五、实施制度，规范管理 制菌毒株和剧毒化学品保存管理制，并严格按照管理制度做好保存保管工作，做好登记，设有专用保存设施，双人双锁保管，并制定了严密的批准、使用程序，做好登记记录。 六、强化安全意识，消除安全隐患
食品微生物
名词解释考10个 食品微生物的消长：食品中微生物的种类和数量是复杂的，往往随食品所处环境以及食品性状的变化而产生变化。这种变化所表现的主要特征就是食品中微生物出现的数量增多或减少，即称为微生物的消长 原核微生物：指一大类不具有细胞核膜，只有核区的裸露DNA的原始单细胞生物，核区内一般只有闭合环状的DNA，通常包括：细菌，放线菌，蓝细菌，衣原体，支原体，立克次氏体，以及古细菌等 细菌：是一类个体极其微小，具有细胞壁的单细胞原核微生物，在自然界中分布广，种类多，而且数量很大 真菌：单细胞或多细胞异养真核微生物，无光合色素 糖被：指某些细菌在一定条件下，在菌体细胞壁表面形成的一层厚度不定的松散透明的黏液物质 半饱晶体：某些芽孢杆菌，如苏云金芽孢杆菌在形成芽孢的同时，还可以在细胞内形成一个呈菱形，方形或不规则形的碱溶性蛋白晶体 菌落：将单个活的细菌细胞接种到适宜的固体培养基忠，在适宜的条件下细菌便迅速生长繁殖，经过一定时间后，可在培养基表面或里面聚集形成一个肉眼可见的，具有一定形态的子细胞群 营养体：真菌在营养生长阶段中，用于吸收水分的养料并进行营繁殖的菌体称为营养体 单细胞：营养体简单，仅为一个有细胞壁和原生质膜的单细胞，或者单细胞上类似假根，通常圆形，卵形或椭圆形 假菌丝：某些酵母经出芽繁殖后，子细胞结成长链，并有分支，称为假菌丝 两型菌丝：菌体在寄主体内和培养基上表现出两种不同的菌丝类型，称为两型菌丝 菌丝体：真菌的典型营养体是丝状体，叫菌丝，组成真菌菌体的一团菌丝，叫菌丝体 真菌细胞：由坚固的细胞壁包围着，细胞核由双层的核膜包裹，核膜哈桑有特殊的核膜孔，核内有核仁和染色体 细胞壁：真菌细胞最外层的结构单位，占细胞干物质的30%左右，具有固定细胞外形，保护细胞免受外界不良因子的损伤，调节营养物质的吸收和代谢产物的分泌等功能 病毒：是一类由核酸和蛋白质等少数几种成分组成的超显微“非细胞生物”，其本质是一种只含DNA或RNA的遗传因子，他们能以感染态和非感染态两种状态存在
微生物实验室的化验员个人工作总结范文
最新微生物实验室的化验员个人工作总 结范文 个人最新工作总结范文 转眼走过20XX年，20XX年是我人生旅途中重要的一程，这一年，在领导和同事的热情帮助下，在工作上取 得了业绩，在在某些方面可说还迈向了一个新的台阶， 对于微生物实验室的化验员来说，也在从思想到行动， 从理论到实践的地了的任务。努力使理论与实践紧密相连，现将本年度实验室工作总结如下： 1、工作质量成绩和效益 在工作之前个人工作计划，有主次的的工作，预期的，保质保量的工作，工作高，在工作中学习了东西， 也锻炼了，不懈的努力，使工作长足的进步，开创了工 作的新局面。 2、思想政治、品德素质修养及职业道德。 能够路线方针政策，电视、电脑、报纸、杂志等媒 体关注国内国际，学习知识和政治思想文件、书籍，领 会胡的讲话精神，并把它思想的纲领，行动的指南;遵纪守法，学习法律知识;爱岗敬业，强烈的责任感和事业心，学习专业知识，工作端正。 3、专业知识、工作能力和工作。
在化验室工作期间1化验工作精细琐碎，但搞好工作，我不怕麻烦，向请教、向同事学习、摸索实践，学 习知识，的理论和综合素质。提高了工作能力，在的工 作中锻炼成了熟练的化验员，能够熟练圆满地化验工作，受到了职工的好评和欢迎。 (1)虚心学习，勤于操作，学习国标，理论接合实践，能熟练操做所有化验项目并报证结果的性。 (2)协助化验室主管了文件资料的登记、上报、下发等工作，并把原来整理的文件按类别整理好放入贴好标 签的文件夹内，给大家查阅文件了，受到了大家一致的 表扬。 (3)协助化验室主管关于化验室认证的工作。 (4)按时、高效地各级交办的其它工作。 4、努力工作和勤奋敬业。 热爱的本职工作，能够的对待每一项工作，工作投入，热心为大家服务，遵守劳动纪律，按时出勤，出勤 率高，请假缺岗，工作，坚守岗位，需要加班工作按时 加班加点，工作能按时。在作风上，能遵章守纪、团结 同事、务真求实、乐观上进，严谨的工作和一丝不苟的 工作作风，勤勤恳恳，任劳任怨。在生活中发扬艰苦朴素、勤俭耐劳、乐于助人的优良传统，老老实实做人， 勤勤恳恳做事，勤劳简朴的生活。
食品微生物课件综述
目录 第一章绪论 (5) 第一节食品微生物学的特点及其食品微生物学的研究对象 (5) 第二节微生物学的发展史（略） (9) 第三节21世纪微生物学展望 (18) 第四节学习本课程的目的要求 (20) 第二章微生物的形态结构 (23) 第一节原核微生物与真核微生物的区别 (24) 第二节细菌的形态结构 (26) 第三节放线菌（Actinomyces） (66) 第四节真核生物的形态结构－酵母菌.69 第五节霉菌 (78) 第六节病毒 (85) 第三章微生物的营养 (93) 第一节微生物的营养元素和细胞的化学
组成 (93) 第二节微生物吸收营养物质的方式 (104) 第三节微生物的营养类型 (109) 第四节培养基 (112) 第四章微生物的代谢 (123) 第一节化能异养微生物的生物氧化和产能 (124) 第二节自养微生物的生物氧化 (128) 第三节能量转换 (130) 第四节微生物独特的合成代谢 (135) 第五章微生物的生长及其控制 (139) 第一节微生物生长 (139) 第二节影响微生物生长的因素 (158) 第六章微生物的遗传变异与育种 (202) 第一节遗传变异的物质基础 (204) 第二节基因突变和诱变育种 (209) 第三节微生物基因重组 (215) 第四节菌种的保藏及衰退与复壮 (224)
第七章微生物的生态 (235) 第一节微生物在自然界中的分布与菌种资源的开发 (238) 第二节微生物与生物环境的关系 (248) 第三节微生物在生态系统中的作用 (253) 第八章微生物在食品加工中的应用 (259) 第一节细菌在食品工业中的应用乳酸菌在食品工业中的应用 (259) 第二节酵母菌在食品加工中的应用.267 第三节霉菌在食品工业中的应用 (272) 第四节微生物酶制剂及在食品加工中的应用 (276) 第九章微生物污染食品的来源及引起食品变质的主要微生物 (278) 第一节微生物污染食品的来源 (278) 第二节食品的细菌污染 (279) 第三节霉菌及毒素对食品的污染 (283) 第十章食品腐败变质及其控制 (285) 第一节食品的腐败变质 (285)
最新微生物概述
微生物概述
微生物 一、微生物的探究历程 1、荷兰人列文.虎克：显微镜的发明者，1674年观察发现了杆菌、球菌和原生动物，他称为“小动物”，并向英国皇家学会写信介绍自己的发现，首次揭示了一个崭新的微生物世界。 2、巴斯德（法国，近代微生物的奠基人，微生物学家） （１）否定“自然发生说”……“生生说”（曲颈瓶实验）：将营养液(如肉汤)装入带有弯曲细管的瓶中，弯管是开口的。巴斯德将瓶中液体煮沸，使肉汤中的微生物全被杀死，然后放冷静置，结果瓶中不发生微生物。空气可无阻地进入瓶中，而空气中的微生物则被阻而沉积于弯管底部，不能进入瓶中。 （２）巴氏消毒法（62度，30分钟）：用于牛奶、奶酪、啤酒 （３）发明了炭疽病疫苗和狂犬病疫苗 3、科赫：1843-1910年德国细菌学家： ?1876年，科赫发明了固体培养基，将微生物样品稀释后，用针尖沾取少量的稀释菌液在固体培养基上划线，不久培养基的表面就会长出多种菌落。他用实验证实了“生生论” ?1882年发现并分离出了引起肺结核的病原菌和结核分支杆菌； ?1905年，科赫因结核杆菌的研究成果而获诺贝尔生理学及医学奖。
二、微生物的种类 1、古细菌：生活在极端环境下 细胞壁组成与真细菌不同 青霉素不能抑制细胞壁的形成 对抗生素利富平不敏感。（利富平抑制细菌RNA的合成） 2、真细菌 （１）结构细胞壁：与植物细胞壁成分（纤维素和果胶）不同，为肽聚糖细胞质：只有核糖体这一种细胞器，还存在质 粒（小型环状DNA分子，基因工程目 的基因的运载体） 细胞膜： 拟核：分布DNA （２）芽孢：有些细菌在一定的条件下，细胞里面形成一个椭圆形的休眠体，叫做芽孢。芽孢的壁很厚，对干旱、低温、高温等恶劣的环境有很强的抵抗力。例如，有的细菌的芽孢，煮沸3小时以后才死亡。芽孢又小又轻，可以随风飘散。当环境适宜（如温度、水分适宜）的时候，芽孢又可以萌发，形成一个细菌。 （３）绝大多数属于分解者，也有属于生产者（蓝细菌、光合细菌、硝化细菌）。 3、真菌（酵母――单细胞，出芽或孢子生殖。霉菌――青霉、根霉、曲霉。蕈（xun）――蘑菇、香菇、平菇、金针菇）真核细胞壁细胞核细胞膜细胞质液泡
微生物实验室工作总结
微生物实验室工作总结 Prepared on 22 November 2020
微生物实验室工作总结 忙碌的2011年已经走远，总结一年的工作，尽管有了一定的进步和成绩，但在一些方面还存在着不足，个别工作做的还不够完善，这有待于在今后的工作中加以改进。微生物室将逐渐建立建全各项政策规章制度，修正完善SOP文件，努力使思想觉悟和工作效率全面进入一个新水平，新的起点意味着新的机遇新的挑战，可以预料我们的工作将更加繁重，要求也更高，需掌握的知识更多更广。为此，我将更加勤奋的工作，刻苦的学习，努力提高文化素质和各种工作技能，为微生物室的发展做出更大的贡献。一定努力打开一个工作新局面。 我将从以下几点做科室总结： 一．微生物实验室在合理应用抗生素中作用：怎样才能充分发挥微生物检测报告的作用 将经验用药改为根据药敏试验结果合理使用抗生素，从而有效避免耐药菌的产生首先要规范标本的采集：这是病原菌检测正确与否的关键，若标本的采集与处理不符合要求，则细菌培养的结果就没有意义，甚至会给临床造成误导，延误对患者的正确治疗，将造成严重后果。其次是规范化操作程序和加强病原菌的检验提高时效性和准确性，提高病原菌的阳性率和准确率，鉴定出真正的病原菌，有菌部位标本，如痰，咽拭子，粪便等在培养出细菌时面临判断该菌是致病菌还是正常菌群，以免给临床造成误导。一般标本采集到明
确检验结果需要3—4天，有是需要更长时间，此时患者的病情可能早已发生了变化。检验报告对临床而言，已失去了相应的价值，为让临床及时了解病原菌诊断情况应积极与临床大夫沟通。最后二．与临床沟通：临床微生物实验室比其他任何实验室都需要与临床进行良好的沟通，微生物实验室的各种检验数据尤其是药敏试验结果以及病原菌的分离报告只有与临床结合分析才能真正知道我们的价值所在，另外，这种沟通也会导致临床在感染性疾病的诊治方面采取更有效的手段，更合理的应用抗菌药物。 1、从提高自身素质开始，提高整个实验室的整体素质，增加各方面的知识储备以及综合分析能力与判断能力。 2、把好标本采集与接种关，尽可能要求大夫多注明患者情况特别是以往和目前使用抗菌药物情况，不合格的标本尽量要求重新留取。 3、及时与临床大夫沟通，进一步了解病人详细情况。 4、对每一张检验报告都要认真分析，包括分离菌与药敏结果 5、科室交待，细菌标本送检时间，要让他们知道标本一旦留取，要尽快送到细菌室，不能和其他标本一样等到聚到一起送，从而导致无菌变得有菌。 6、有特殊菌生长，先电话通知临床床医生，这样他们可以调整用药。 7、人认为其实药敏结果比具体的细菌名更加重要，我们不需要拘伲于菌名的百分百准确。 三．微生物检测及消毒，灭菌的检测：应做好每月的院感检测为医院感染保驾护航，对某些科室的空气，工作人员手，桌面等细菌学检测出现超标，不能因各种人情关系出现瞒报或漏报的情况。应实事求是上报院感科。
食品微生物总结
篇一：食品微生物心得体会 心得体会 本次为期一周的实验课，让我更加深入的了解了酸乳中的各种微生物和丰富的微生物的世界。正如我们所知，微生物也有着不同的特征和生活方式，对人类的生活产生着或好或坏的影响。只有当我们能真正的了解这些微生物之后，我们才可以更好地与它们和谐共处。 这次酸乳中微生物检验实验给予了我许许多多的锻炼，从最开始实验课题的选取，实验材料的寻找，小组分工协作完成实验，到最后实验报告的完善，一切都是我们小组共同努力的结果，所以说这次大型实验给我们带来的益处是无法估量的。 当然在这次实验也暴露出了我们很多的问题。实验前我们准备的资料不充分，导致了我们实验开始时就手忙脚乱，实验用的原料比例我们都没能很好的把握。不过随后经过我们的不懈努力，最终还是比较圆满的完成了任务。实验中我们先对培养基进行了制备，后来我们计量了菌落的总数并加以分析辨别。并对主要的菌种大肠杆菌、霉菌、酵母菌、致病菌，乳酸菌等进行了测定和研究。本次实验我们忙中有乐，十分的开心。 这次实验还增强了我们小组之间配合的默契程度，我们小组分工合作，有条不紊，通过大家共同的努力，我们的实验完成的很快。而且也使我们每个人的动手能力的都得到了较好的锻炼。实验中其他组做的实验也给予了我们很大的帮助，我们在思路比较阻塞的时候，大家相互帮助，给了我们很多恳切实用的建议。并且在不懂的地方老师也耐心细致的给予了我们指导，使我们受益匪浅。这段实验时光让我觉得大家就是一个完美的大家庭，很好的团结在了一起。可以说这次实验不光对于我自己，对于我们整个班级都是一个很好的契机。让我感觉我们的大家庭变得更加融合，更有凝聚力了。 总的来说我们这次实验是比较成功的，但是我们在实验中也存在着很多错误并且也走了不少弯路。这给我们的警示是，在科研过程中要秉着严谨认真的态度，在实验前做好周密的计划，预想到各种状况，避免错误的出现。这样才能更好完美的完成各自的任务。 对于这次实验我有一些建议，我觉得实验中应该进行多种产品的对比和比较，在进行活性检验时应当设置空白对照。这样实验会更加严谨，我们分析的数 据也会更准确，而且我觉得还可以放映一些相关的影视资料，让我们更加深入的了解现代食品行业并根据现阶段的发展情况确定实验的主流方向，使实验更接近现实工业生产。我觉得通过这些我们会更有针对性的完成实验，并且有可能发现不同的问题，并给出比较合理的处理手段和实现方式。 最后我还是很感谢这次实验，因为我们获得了这样一次机会，一个可以证明自己能力的机会。我们相信我们能行，相信自己会把实验任务完成的很出色。我希望这样的实验能不断开展下去，让更多的同学了解微生物，了解我们丰富多彩的食品世界。 篇二：食品微生物总结 微生物学总结
第一章微生物的概述
第一章微生物的概述 一.微生物是一群个体微小，结构简单，肉眼不能直接看见的微小生物的总称，必须借助显微镜。 二．微生物类型非细胞型微生物；这类微生物无细胞结构，可由一种核酸和蛋白质衣壳组成，有的仅为一种核酸或仅有蛋白质而没有核酸，它们必须寄生于活的易感细胞中生长繁殖。此类微生物如病毒，类病毒，阮病毒。 原核细胞型微生物；这类微生物由单细胞组成，细胞核分化程度低，无核膜，核仁，染色体为裸露的DNA分子，胞浆中缺乏完整的细胞器。此类微生物包括古菌，细菌，蓝细菌，放线菌，支原体，衣原体，立克次体和螺旋体。除古菌外，其他原 核细胞型微生物由于它们细胞水平的结构和组成相近，故被列入广义的细菌范畴。 真核细胞型微生物；这类微生物细胞核分化程度高，有核膜，核仁和染色体，胞浆内有完整的细胞器。此类微生物有真菌，单细胞藻类和原核生物 三．17世纪列文虎克发明了显微镜巴斯德微生物之父巴氏消毒法Florey分离青霉素 第二章微生物的生理与代谢 一.微生物的化学组成；固体物质是由氢，氧，氮，磷，硫，钾，钙，镁，铁等主要化学元素组成，其中碳，氢，氧，氮是组成有机物的四大元素，占90％-97％.极微的硼，锌，钼，钴，碘，镍，钒等微量元素。 二．原核原核微生物；肽聚糖，磷壁酸，D型氨基酸，二氨基庚二酸，吡啶二羧酸。 三.微生物的营养物质；水，碳源，氮源，无机盐，生长因子。 四.微生物的生长繁殖条件；1.水，碳源，氮源，无机盐，生长因子 2.最适ph为7.2-7.6 3.最适的生长温度为37度。 4.需氧气和二氧化碳，有的需要氮。 五.细菌以二分裂方式进行无性繁殖，大多数细菌20-30分钟即可繁殖一代。 六.细菌的生长曲线 1.迟缓期 2.对数期意义1此时期菌种比较健壮，增殖噬菌体的最适年龄，生产 上用于接种的最佳菌龄。2发酵工业上尽量延长该期，以达到较高的菌体密度。3是生理代谢及遗传研究的最 佳时期。4观察研究细菌的性状，均应选用该期的细菌以获得准确的结果。 3.稳定期意义1发酵生产产物形成的重要时期，产物积累达到最高，生产上应尽量通过补充营养物质，调节温度和ph等措施， 延长稳定期，以提高产量。2.活细胞数目稳定，用于计数细菌的最大生长量。 4.衰亡期 七．病毒，立克次体，衣原体等必需在活细胞内才能增殖，所以实验室分离培养这类微生物主要用动物接种，鸡胚培养法，细胞培养法。 八．细菌的合成代谢产物包括热原质，毒素和侵袭物质，细菌素，色素，抗生素以及维生素 1.热原质又称致热原，是细菌合成的一种注入人体或动物体内能引起发热反应的物质。 2.抗生素是由某些微生物在代谢过程中产生的一类能抑制或杀死某些病原微生物和肿瘤细胞的物质。 第三章微生物的分布与控制 一.人类体表与外界相通的腔道，如上呼吸道，口腔，泌尿生殖道存在不同种类和数量的微 生物，这些微生物通常对人体无害，成为人体的正常微生物群，称正常菌群。 二.正常菌群的作用；1.生物屏障与拮抗作用。2免疫作用。3营养作用。4.抗衰老作用。5.抗肿瘤作用。 三.但在一定条件下，正常菌群与宿主之间的生态平衡被打破，原来不致病的正常菌群也可引起疾病，这种在通常情况下不致病，但在一定条件下能引起疾病的菌群，称条件致病菌。 四.引起机会性感染的条件；1寄居部位改变。2免疫功能低下。3菌群失调。 五.医院感染；又称为医院内感染，系指包括医院内各类人群所获得的感染。 六.消毒；杀死物体中的病原微生物，但不一定杀死芽孢和部分非病原微生物的方法，称消毒。用于消灭化学药品为消毒剂。 七．灭菌；杀死物体上所有微生物，包括芽孢与繁殖体，病原菌与非病原菌的方法称为灭菌。 八.无菌操作；在特定条件下，防止微生物进入操作对象的操作方法称为无菌操作。进行微生物实验时，外科手术和制备无菌制剂时，必须严格进行无菌操作。 九.巴氏消毒法；1 63度，加热30分钟。2高温瞬时法，即72度加热15-30秒。
微生物概述习题
微生物概述习题（一） 1.(2018年护理类高考题）属于非细胞型微生物的是 A.衣原体 B.病毒 C.原虫 D.真菌 答案：B 分析：本题考查微生物的分类。微生物分为三：①非细胞型微生物：如病毒；②原核细胞型微生物：如细菌，支原体，衣原体，螺旋体等；③真核细胞型微生物：如真菌。病毒属于非细胞微生物。所以答案选A。 2.(2018年护理类高考题）下列属于细菌特殊结构的是 A.极体 B.荚膜 C.质粒 D.中介体 答案：B 分析：本题考查细菌的特殊结构。细菌的特殊结构包括鞭毛、菌毛、荚膜、芽孢。所以答案选B。 3.(2018年护理类高考题)与致病性有关的组菌代谢产物是 A.维生素 B.热原质 C.色素 D.细菌素
答案：B 分析：本题考查细菌的合成代谢产物及意义。其中具有致病性的是热原质、毒素和侵袭性酶，维生素、色素好细菌素是不致病的。所以答案选B。 4.(2018年医药类高考题）细菌的测量单位是 A.纳米 B.微米 C.毫米 D.厘米 答案：B 分析：本题考查细菌的测量单位。细菌的测量单位是微米。所以答案选B。 5.(2015年山东高考题）关于细菌荚膜的说法，错误的是 A.与其致病性有关 B.具有免疫原性 C.多由蛋白质构成 D.具有抗干燥作用 答案：C 分析：本题考查细菌荚膜的特性。细菌荚膜具有抵抗吞噬细胞的吞噬作用，与细菌致病性有关；荚膜成分具有免疫原性；多数细菌的荚膜为多糖；荚膜还具有抗干燥作用。所以答案选C。 6.(2015年山东护理类高考题）细菌的合成代谢产物中一般不致病的是 A.维生素
B.毒素 C.侵袭性酶 D.热原质 答案：A 分析：本题考查细菌的合成代谢产物及意义。其中具有致病性的是热原质、毒素和侵袭性酶。细菌合成的维生素是不致命的，并可供人体吸收利用。所以答案选A. 二、简答题 1.(2018年医药类高考题）简述细菌生长繁殖的条件，金黄色葡萄球菌的主要致病物质。 答：细菌生长繁殖的条件：营养物质、酸碱度、温度和气体； 金黄色葡萄球菌的主要致病物质：凝固酶、葡萄球菌溶茶、杀白细胞素和肠毒素。 练习题 1.关于原核细胞型微生物的特点，正确的的是 A.有细胞壁但不含肽聚糖 B.无核膜、核仁，核质为裸露环状DNA C.细胞核内含染色体遗传物质 D.含有线粒体、内质网、溶酶体等细胞器 2.原核细胞型微生物不包括
2015年微生物室年终工作总结
工作总结 光阴如梭，一年的工作转瞬又将成为历史，2015年即将过去，2016年即将来临。新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战、食品微生物室“决心再接再厉，更上一层楼”，一定努力打开一个工作新局面。透视过去的一年在领导的帮助、同事们的关心、配合下，微生物室的这一块工作取得了一些成绩。为了在2016年，更好地完成工作，扬长避短，现将2015年的工作总结如下： 一、微生物检验工作： 1．年初经历了办公楼的搬迁，实验室检测能力的资质认证。为了适应食品检验的更好发展，在中心领导的决定下，将原食品检验科分为了理化检验、仪器检验和微生物检验三个科室，使得科室的职能更细化更专业化。 2．随着食品微生物检验标准的更改，原来只需要每批样品检一份，现在要求检五份，使得微生物检验人员的工作量一下增加了五倍，而我们科室现有的人员只有三人，在人员少工作压力大的情况，科室人员不怕苦不怕累，加班加点，顺利完成了各项检验任务。截止到2015年11月，食品微生物检验共完成检品418批次,其中70%的检品是要求做五份的。 3．科室人员进修情况由于中心领导对检验工作的重视、也为了更好的适应更专业化的工作，为了加强检验人员的培训和考核，逐步提高检验水平。5月份科室共派出两名人员参加了省食检院举办的为期半个月食品生物安全检验的跟班培训，培训期间开拓了视野，提高了认识，并以优异的成绩通过了省食检院的考核。 4．顺利通过了各项审核和验收，扩大了检验范围。2015年5月，中心顺利通过了实验室检测能力的资质认证。 5．微生物实验室每天都会对培养箱温度进行监测，仪器使用情况良好。每次使用前，都检查仪器状况，试验完毕都对仪器进行认真清理，并且定期对各类仪器设备进行维护，使设备都保持正常的工作状态。还对洁净室定期进行消毒灭菌，并对洁净室的环境进行监测，做好监测记录，以保证实验结果准确无误。同时，督促科室人员，提高质量意识，养成良好的实验操作习惯，及时对实验数据进行整理，保证实验过程规范性和数据的准确性。 6．今年6月份和10月份我们科室分别接到国家食品药品监督管理总局下达的
浙江大学食品微生物知识点整理
一、绪论 二、食品微生物形态与分类- 原核微生物 三、食品微生物形态与结构- 真核微生物 四、食品微生物形态与结构- 无细胞结构微生物 五、微生物的营养与代谢 六、微生物在食品环境中的生长 七、微生物的遗传与育种 八、微生物的污染及腐败变质 九、微生物在食品制造中的应用 十、食品微生物学检验 十一、食品微生物质量控制 一、绪论 1、微生物定义 微生物（microorganism）是指一类形体微小（一般小于0.1mm）、结构简单、肉眼看不见它们的个体，必须借助光学显微镜或电子显微镜才能看清它们的个体的一类微小生物的统称。 从进化的角度看，微生物是比较原始的生物。 2、生物体分类 3、微生物特点 1）个体小，结构简单 结构简单：原核生物都是单细胞；真菌有些是单细胞，有些是简单的多细胞； 病毒和噬菌体由核酸和蛋白质外壳组成，无细胞结构。 2）分布广，种类多 3）适应性强，易变异 4）生长快，培养容易 5）起源早，发现晚 4、微生物学的发展史三位重要人物： 巴斯德的重要贡献： 否定了自生说
?免疫学---提出了预防接种措施（制备了狂犬疫苗） ?提出了巴氏杀菌法，证实发酵由微生物引起（酒精发酵） ?其他：消毒法、家蚕软化（病原学说） 科赫的重要贡献： 证实了炭疽病是由炭疽菌引起的，结核病是由结核杆菌引起的。创立了柯氏 法则：即某一种微生物是否是相应疾病的病原菌的基本原则 5、微生物的具体分类与名称 1)种(Species) 它是一大群表型、性状、特征高度相似，亲缘关系极其接近的与属内其他种有明显差异的菌株的总和，即是以某个“典型菌株”为代表、十分类似的菌株的总称。1987年，国际细菌分类委员会颁布，DNA同源≧ 70%，而且其T m≦5o C的菌群为一个种 2)亚种（Subspecies) 在种内，有些菌株在遗传学上关系密切，而且在表型上仅存在较小的某些差异，在种内分成2个或2个以上的分类单位，即为亚种 亚种以下:生物变型——表示特殊的生化或生理特征；血清变型——表示抗原结构不同； 致病变型——表示某些寄主的专一致病性；噬菌变型——表示对噬菌体的特异性反应； 形态变型——表示特殊的形态特征； 菌株： 不同来源的相同种，如每一个从自然界分离到的微生物纯培养都可以称为一个菌株 菌株常用数字，地名或符号来表示。 3)属（genus） 通常把具有某些共同特征或密切相关的种归为一个属。由于微生物属间差异比较大，而属的划分也没有客观标准。 6、微生物的命名 每一种微生物都用属与种命名，属名和种名用斜体表达 属名在前，用拉丁名词表示微生物的构造、形态、某科学家名字等，描述微生物的主要特征。第一字母大写 种名在后，第一字母小写。用拉丁形容词表示，描述微生物的色素、形状、来源、病名、地名、某科学家的名字等等 如命名对象是新种，需在种名后加n.sp (即novo species) 如仅泛指某一属的微生物，或某属微生物内的某些种，则在属名后用sp.（单数时）或spp.（复数时） 如需表示变种，则在变种学名前加var., 变种学名命名原则与种名的命名同。 7、微生物的分类方法
微生物学概论
一·什么是微生物 微生物是一切肉眼看不见货看不清的微小生物总称。他们都是一些个体微小，结构简单的低等生物。【23】由于划分微生物的标准仅仅是按照微生物的形态大小，所以微生物的成员就十分的庞大。按照粗分起来算，可以包括属于原核类的细菌（真细菌和古细菌），放线菌，蓝细菌（旧称’’蓝绿藻’’或’’蓝藻’’），支原体（又称枝原体），立克次氏体和衣原体；属于真核类的真菌（酵母菌，霉菌等），原生动物和显微藻类，以及属于非细胞类的病毒和亚病毒（类病毒，拟病毒和朊病毒）。【21】现表解如下： 微米级：光学显微镜下可见（细胞） 小（个体微小） 纳米级：电子显微镜下可见（细胞器，病毒） 单细胞 简（结构简单）简单多细胞 微生物 非细胞（即“分子生物”） 原核类：细菌（真细菌，古细菌），放线菌，蓝细 菌，支原体，立克次氏体，衣原体等低（进化地位低）真核类：真菌（酵母菌，霉菌），原生动物，显微 藻类 非细胞类：病毒，亚病毒（类病毒，拟病毒，朊 病毒） 二·人们对微生物的认识 人类对动物和植物的认识，可以追溯到人类的出现。可是，对于数量无比庞大，分布极其广泛并且始终包围在人体内外的微生物却长期缺乏认识。【17】例如，你是否会想到一个刚刚出生的新生儿，在其呱呱坠地的瞬间，就有多种微生物从其四周趁机赶上，争先恐后的前来“圈地”，“瓜分”和“占领”这么一个“无菌动物”的口腔，消化道，呼吸道，泌尿生殖道和皮肤等“风水宝地”，并且从此发展成为两者须臾不可分离的人体正常的菌群或终生伴生微生物？又如，你是否想到过，在我们每天的食物和饮料中，竟有这么多的微生物及其产物在默默地为我们提供可口的滋味，丰富的营养和健康的保障？原来，我们面前琳琅满目的食品——酸奶，酒类，馒头，面包，蛋糕，干酪，酱油，味精食醋，泡菜，腐乳和各种食用菌等都是由微生物加工而成的或者本身就有的微生物！再如，你是否想到过，在我们每天大有两万次呼吸活动中，有多少种微生物在进进出出，它们和人体会发生些什么关系？此外，在我们偶遇病原菌侵袭而不幸感染上传染病时，
微生物实验工作总结(精选多篇)
微生物实验工作总结(精选多篇) 一、教学实验室的改建与新建工作 xx 年初我院对 qj05 楼一楼进行实验室改造，成果如下： 1. 更换中央实验台 8 只 2.qj05 楼 108 、 112 两个实验室原为工艺实验室和书库，经改造建成微生物实验室，可兼做化学类实验。 3. 改建预备室 1 个 4. 改建微生物培养室 1 个 5. 改建饲料工艺实验室 1 个 6. 改建计算机房 1 个 此次改造后，我院教学实验室增加面积 200 多平方米，并且将本科教学实验室集中在 qj05 楼一楼，可基本满足本科实验教学的需要，也便于管理。 二、教学实验室仪器设备的购置计划 最近几年食品学院在调整教学计划，增开大型综合实验的同时，也加强了实验室条件建设，基础实验分室的仪器设备得到补充更新，大大改善了学生的实验条件，因此实践教学的质量也有所提高，生均仪器设备占有量已超过 1000 元。 xx 年食品学院新开了一个食品质量与安全专业，需要进行必要的建设，另外由于我院教学实验室基础实验分室经
改造后，在原信控大楼一楼成立了本科教学实验室，有五个实验室，比原先增加了两个实验室，以前由各研究所承担的部分实验课现在也由院教学实验室承担，现在承担的实验课增加了 14 门学院基础实验分室承担的实验课程增加，需要添置仪器设备；部分仪器设备需要更新；部分实验分室的仪器设备需要配套；学院新办专业食品质量与安全也需要进行必要的建设，由于以上原因学院向校教务处申请实验室条件建设项目预计需要建设经费 80 万元，但该项目 xx 年初批准后，实验室的有关同志从寒假开始就进行了采购工作，在上半年全部完成。本项目建成后，所有实验室，包括仪器设备全部可对食品学院三个专业的学生开放，除教学实验课外，对本科生毕业论文也可提供较好的条件。每年受益的学生人数约 600 多人，并为 xx 年《食品分析》这门食品学院公共课程的教学实验提供一定的准备，该项目完成后也为学院的研究生实验课提供了较好的条件。尤其是工艺实验分室购置了一套肉制品的小型实验室加工设备，为本科教学实验以及科研项目的进行提供了必要的条件。本期建设项目结束后，教学实验室已向教务处递交了总结报告。 表 1 xx 年完成的实验室建设项目一览表 项目名称 实验分室名称 申请经费金额
食品微生物2017
沈阳农业大学2017年硕士研究生入学初试试题 考试科目：食品微生物 分值：150分 适用专业：食品加工与安全 注意：答案必须写在答题纸上，写在题签上无效。 一、填空题（共22分，每空2分） 1.细菌的基本结构包括、、、四个部分。 2.革兰氏阴性细菌细胞壁外膜LPS的多糖部分包括和。 3.病毒主要由和两部分构成。 4.微生物产生能量的方式、、。 二、选择题（共18分，每题2分） 1.柠檬酸工业化生产的菌种主要采用（）。 A.米曲霉B古通桥毛霉 C.桔青霉 D.黑曲霉 2.除（）外，下面所有选项都是外源性污染。 A原料 B.包装材料 C.空气 D.机械设备 3.下列微生物中属于兼性厌氧性微生物的是（）。 A酿酒酵母 B.枯草芽孢杆菌 C.链霉菌 D.双歧杆菌 4.不属于食品微生物学研究范畴的是（）。 A.研究与食品有关的微生物的活动规律 B.研究利用有益微生物为人类制造食品 C.研究如何控制有害微生物、防止食品发生腐败变质 D.研究病原微生物造成食物中毒的机理 5.根据GB4789.2-2010中规定的检测方法，稀释100倍的样液中的平板菌落数（cfu/ml）分别为232，244；稀释1000倍的样液中的平板菌落数分别为33，35，请问该样品的菌落总数为（）cfu/ml。 A. 2.4×104 B.3.4×104 C.2.5×104 D.2.3×104 6在紫外诱变中，常常选择处于（）的微生物细胞进行处理。 A.延迟期 B.对数生长期 C.稳定期 D.衰亡期 7. （）是控制菌种退化的主要措施。 A.采用营养丰富的培养基保藏菌种 B.控制传代次数 C.采用营养贫瘩的培养基保藏菌种 8.金黄色葡萄球菌引起的食物中毒主要属于（）。 A.感染型食物中毒 B.毒素型食物中毒 C.混合型食物中毒
微生物的基本特征概述
课堂报告名称：微生物的基本特征 一、课堂报告依据的知识背景 食品微生物学是基础微生物学的一个重要分支，属于应用微生物学的范畴，今年来随着分子生物技术的不断发展，许多新技术也越来越多的应用到食品微生物学的领域。要了解微生物学，首先要了解什么是微生物，其基本特征有哪些，然后我们才能对其进一步的研究、应用。微生物种类资源丰富，目前利用率不高，开发微生物不像稀有动物，微生物繁殖快，属于可再生资源。适应能力强，用途广。 二、撰写课堂报告的目的 本次报告主要通过对微生物的定义、分类、基本结构、结构功能等方面进行讲述，使大家对微生物有基本的了解，另外，在此基础上能够了解不同微生物再结构与功能上的差异。 三、撰写课堂报告的思路 根据本次课堂报告目的，从微生物的三大类原核生物、真核生物、病毒分别对其形态、结构以及功能进行阐述 四、课堂报告的正文 （一）原核微生物 1.单个细菌形态 a)球菌：细胞球形或椭圆形，当几个球菌连在一起是
接触面扁平。 单球菌：细胞沿一个平面进行分裂，子细胞分散而单独存在。 双球菌：细胞沿一个平面分裂，子细胞成双排列。 链球菌：细胞沿一个平面分裂而第二次细胞分裂与第一次分裂面平行，子细胞呈链状排列。 四联球菌：细胞按两个互相垂直的平面分裂，子细胞呈田字形排列。 八叠球菌：细胞按三个互相垂直平面进行分裂，子细胞t 特征性叠在一起呈立方体排列。 葡萄球菌：细胞分裂无定向，子细胞呈葡萄状排列。 b)杆菌：杆状或类似杆状的细菌。各种杆菌的大小、长短、弯度、粗细差异较大。排列一般分散存在，无一定排列形式。排列一般分散存在，无一定排列形式。 c)螺旋菌：细胞呈弯曲状的细菌。 弧菌，细胞短，不满一圈仅有一次弯曲，呈弧状，如脱硫弧菌。 螺旋菌，细胞为2次以上弯曲、呈螺旋形，较坚韧，如小
微生物实验室工作总结归纳
微生物实验室工作总结 忙碌的2011年已经走远，总结一年的工作，尽管有了一定的进步和成绩，但在一些方面还存在着不足，个别工作做的还不够完善，这有待于在今后的工作中加以改进。微生物室将逐渐建立建全各项政策规章制度，修正完善SOP 文件，努力使思想觉悟和工作效率全面进入一个新水平，新的起点意味着新的机遇新的挑战，可以预料我们的工作将更加繁重，要求也更高，需掌握的知识更多更广。为此，我将更加勤奋的工作，刻苦的学习，努力提高文化素质和各种工作技能，为微生物室的发展做出更大的贡献。一定努力打开一个工作新局面。 我将从以下几点做科室总结： 一．微生物实验室在合理应用抗生素中作用：怎样才能充分发挥微生物检测报告的作用 将经验用药改为根据药敏试验结果合理使用抗生素，从而有效避免耐药菌的产生首先要规范标本的采集：这是病原菌检测正确与否的关键，若标本的采集与处理不符合要求，则细菌培养的结果就没有意义，甚至会给临床造成误导，延误对患者的正确治疗，将造成严重后果。其次是规范化操作程序和加强病原菌的检验提高时效性和准确性，提高病原菌的阳性率和准确率，鉴定出真正的病原菌，有菌部位标本，如痰，咽拭子，粪便等在培养出细菌时面临判断该菌是致病菌还是正常菌群，以免给临床造成误导。一般标本采集到明确检验结果需要3—4天，有是需要更长时间，此时患者的病情可能早已发生了变化。检验报告对临床而言，已失去了相应的价值，为让临床及时了
解病原菌诊断情况应积极与临床大夫沟通。最后 二．与临床沟通：临床微生物实验室比其他任何实验室都需要与临床进行良好的沟通，微生物实验室的各种检验数据尤其是药敏试验结果以及病原菌的分离报告只有与临床结合分析才能真正知道我们的价值所在，另外，这种沟通也会导致临床在感染性疾病的诊治方面采取更有效的手段，更合理的应用抗菌药物。 1、从提高自身素质开始，提高整个实验室的整体素质，增加各方面的知识储备以及综合分析能力与判断能力。 2、把好标本采集与接种关，尽可能要求大夫多注明患者情况特别是以往和目前使用抗菌药物情况，不合格的标本尽量要求重新留取。 3、及时与临床大夫沟通，进一步了解病人详细情况。 4、对每一张检验报告都要认真分析，包括分离菌与药敏结果 5、科室交待，细菌标本送检时间，要让他们知道标本一旦留取，要尽 快送到细菌室，不能和其他标本一样等到聚到一起送，从而导致无菌 变得有菌。 6、有特殊菌生长，先电话通知临床床医生，这样他们可以调整用药。 7、人认为其实药敏结果比具体的细菌名更加重要，我们不需要拘伲于 菌名的百分百准确。 三．微生物检测及消毒，灭菌的检测：应做好每月的院感检测为医院感染保驾护航，对某些科室的空气，工作人员手，桌面等细菌学检测出现超标，不能因各种人情关系出现瞒报或漏报的情况。应实事求是上报院感科。 四．明年的计划：新技术和新项目的开展；我院今年成功升入二级甲等医院，
微生物实验工作总结
微生物实验工作总结 一、教学实验室的改建与新建工作 XX 年初我院对 qj05 楼一楼进行实验室改造，成果如下： 1. 更换中央实验台 8 只 2.qj05 楼 108 、 112 两个实验室原为工艺实验室和书库，经改造建成微生物实验室，可兼做化学类实验。 3. 改建预备室 1 个 4. 改建微生物培养室 1 个 5. 改建饲料工艺实验室 1 个 6. 改建计算机房 1 个 此次改造后，我院教学实验室增加面积 200 多平方米，并且将本科教学实验室集中在 qj05 楼一楼，可基本满足本科实验教学的需要，也便于管理。 二、教学实验室仪器设备的购置计划 最近几年食品学院在调整教学计划，增开大型综合实验的同时，也加强了实验室条件建设，基础实验分室的仪器设备得到补充更新，大大改善了学生的实验条件，因此实践教学的质量也有所提高，生均仪器设备占有量已超过 1000 元。 XX 年食品学院新开了一个食品质量与安全专业，需要进行必要的建设，另外由于我院教学实验室基础实验分室经改造后，在原信控大楼一楼成立了本科教学实验室，有五个实验室，比原先增加了两个实验室，以前由各研究所承担的部分实验课现在也由院教学实验室承担，现在承担的实验课增加了 14 门学院基础实验分室承担的实验课程增加，需要添置仪器设备；部分仪器设备需要更新；部分实验分室的仪器设备需要配套；学院新办专业食品质量与安全也
需要进行必要的建设，由于以上原因学院向校教务处申请实验室条件建设项目预计需要建设经费 80 万元（表 1 ），但该项目 XX 年初批准后，实验室的有关同志从寒假开始就进行了采购工作，在上半年全部完成。本项目建成后，所有实验室，包括仪器设备全部可对食品学院三个专业的学生开放，除教学实验课外，对本科生毕业论文也可提供较好的条件。每年受益的学生人数约 600 （进入实验室的学生有两届）多人，并为 XX 年《食品分析》这门食品学院公共课程的教学实验提供一定的准备，该项目完成后也为学院的研究生实验课提供了较好的条件。尤其是工艺实验分室购置了一套肉制品的小型实验室加工设备，为本科教学实验以及科研项目的进行提供了必要的条件。本期建设项目结束后，教学实验室已向教务处递交了总结报告。 表 1 XX 年完成的实验室建设项目一览表 项目名称 实验分室名称 申请经费金额（元） 执行金额（元） 食品专业综合实验条件建设 工艺实验分室 304100 353605 （还未完成） 新专业食品质量与安全条件建设与仪器购置 基础实验分室 440899
食品微生物(最基础知识)
食品微生物(最基础知识)
第一章 1什么事微生物？什么是微生物学？ 答：微生物是指大量的及其多样的不借助显微镜看不见的微小生物类群的总称。微生物学时研究微生物在一定条件下的形态结构生理生化遗传变异以及微生物的进化分类生态等生命活动规律及其应用的一门学科。 2生物界的六界分类系统a动物界b植物界c原生生物界：原生动物大部分海藻类及黏菌d真菌界：酵母菌霉菌e原核生物界：细菌放线菌蓝细菌等}细胞型生物f病毒界}非细胞型生物3简述微生物的生物学特征？ 答：（1）代谢活动强，微生物体积小，有极大的表面积/体积比值，因而微生物能与环境之间迅速进行物质交换，吸收营养和排泄废物，而且有最大的代谢速率，如发酵乳糖的细菌在1小时内可以分解其自重1000-10000倍的乳糖 （2）繁殖快，易培养，如大肠杆菌在适合条件下，每20min分裂一次，每小时分裂3次，每昼夜产生的后代数为4722366500万亿个（重约
4722t） （3）种类多，分布广迄今为止，所知道的微生物约有10万种，它们具有各种生活方式和营养型，它们中大多数以有机物为营养物质，还有些事寄生类型，且微生物在自然界分布极为广泛，土壤水域大气几乎都有微生物的存在，特别是土壤是微生物的大本营 （4）适应性强，易变异，微生物因其比表面积比较大而具有极其灵活的适应性；微生物的个体一般都是单细胞，简单多细胞或非细胞的，通常是单倍体，加之微生物具有繁殖快数量多和外界直接接触的原因，变异后代很多。 4食品微生物学的研究内容是什么？微生物在食品中的应用有哪些形式? 答：食品微生物学时专门研究微生物与食品之间的相互关系的一门学科，它是微生物的一个重要分支，研究内容包括：1）研究与食品有关的微生物的活动规律2）研究如何利用有益微生物为人类制造食品3）研究如何控制有害微生物，防止食品发生腐败变质4）研究检测食品中微生物的方法，制定食品微生物指标，从而为判断食品的卫生质量而提供科学依据。