兽医公共卫生面临的问题

兽医公共卫生面临的问题、原因及对策

姓名:周小林

班级:09级1班

摘要:通过对人兽公共患病疫情回升、重大动物性食品安全事件频发、动物生产污染突出、生物安全和生物恐怖面临挑战等兽医公共卫生的现状和面临问题进行阑述，进一步分析原因，最后提出完善兽医公共卫生监管体系、建立人兽共患病和动物性食品安全风险评估体系、实施动物标识及动物产品可追溯管理、采用食品质量安全管理控制体系、加大养殖业污染治理力度、加强兽医公共卫生专业人才培养、开展合作交流与宣传教育等对策和建议。

关键词:兽医公共卫生；人兽共患病；动物性食品安全

兽医公共卫生是公共卫生体系的重要组成部分，其核心领域是防控人兽共患病和保障动物性食品安全。近年来，许多人兽共患病在多个国家爆发流行，重大动物性食品安全事件频频发生，严重影响公共卫生安全、养殖业发展和动物产品出口贸易，并威胁到社会稳定、经济发展、国家安全和人类健康，涉及农业、卫生、食品、环境、林业等行业以及社会、经济和政治等方面。同时，也引起各国政府和有关国际组织及专家和兽医公共卫生安全的高度关注。并积极研究、制定解决问题的对策。

1兽医公共卫生面临的问题

近年来，SARS、高致病性禽流感、疯牛病、莱姆病等新的人畜共患断出现，狂犬病、结核病、血吸虫病、日本乙型脑炎等人畜共患“旧病”又卷土重来，使人们不禁重新思考人畜共患病问题的严重性；而二恶英事件、苏丹红事件、大肠杆菌O157中毒、瘦肉精中毒等食品安全事件频频发生，动物源性食品安全问题成为人民高度关注的焦点。兽医公共卫生是以兽医学的知识和资源直接为人类健康服务的，在目前的形势下，兽医公共卫生学所面临的问题和挑战十分严峻，必须重新认识、重视并充分发挥兽医公共卫生在人畜共患病和动物源性食品安全方面的重要防线作用，加强在科学技术和行政法规方面的研究，保障国家经济健康发展、社会安定和人民健康。因动物染疫、动物性食品污染而造成人兽共患病、食源性疾病不断发生与流行，规模化养殖污染严重等问题出现，使兽医公共卫生面临着威胁和挑战。

1.1 人兽共患病疫情严峻

全世界已证实的人兽共患病有200多种，其中在公共卫生方面对人类危害严重的约90种，在多个国家流行的有50余种。许多人兽共患病可经动物或其产品传播给人，还会因病害动物及产品、废弃物处理不当，造成动物疫病传播及流行。近年来，新（新发现或病原体宿主谱改变）、旧（已有）人兽共患病在世界各地

爆发流行，危害人类与动物卫生安全。

1.1.1. 据报道，自20世纪 60、70年代以来全世界新发现疫病达100余种，许多的人类传染病与动物密切相关。艾滋病病毒、马尔堡病毒、西尼罗病毒和猴痘病毒等新病原体出现或感染宿主，引起新人兽共患病毒病流行。1985年发现于英国的牛海绵状脑病及世纪许多国家，并有人因食用病牛肉和脊髓感染新变异克-雅士病的报道。1975年发现于英国的莱姆病传播快，危害大，被专家称为“第二代艾滋病”。1997年香港发现H5N1型人禽流感，导致6人死亡，之后在亚洲乃至全球蔓延。SARS来势凶猛，危害巨大，使全球8000多人感染、800余人丧生。2009年4月发生于墨西哥的甲型H1N1流感传播迅速、死亡率高、波及美国，蔓延至欧洲，席卷全球，造成空前打击和严重威胁。据WHO 2009年12月30日公布的疫情通报，截至2009年12月27日，甲型H1N1流感在全球已造成至少12220人死亡。在我国，高致病性流感、SARS、甲型H1N1流感也引起暴发性流行，目前还面临其他一些外来新病传入的危险。

1.1.2旧的人兽共患病再度肆虐流行病学调查发现，一些旧的人兽共患病得发病率和致死率呈上升趋势。炭疽布鲁菌病、鼠疫、流感、狂犬病等危害巨大的人兽共患病，在一些国家和地区不时再现，甚至有回升趋势。在我国，曾得到有效控制的流行性乙型脑炎、结核病、血吸虫病再度流行，狂犬病例增加、病死率处于传染病死率之首，人-兽间布鲁菌病防制形势严峻，奶牛、羊主产区疫情严重，且呈现从牧区、半牧区向农区甚至城市蔓延的趋势。

1.2 动物性食品安全事件频发

据WHO报道，全球每年约有150多万人死于食物源性致病因子所致的腹泻性疾病，其中很多致病因子源自动物性食品。目前，动物性食品尚存在微生物及寄生虫污染、兽药残留、食品添加剂滥用及其他有害物质污染、掺假等安全隐患。甚至引发重大食品安全事故。

1.2.1. 生物性危害

又称为“生物危害”，指的是会对人类及环境有危害的生物或生物性物质。这些物质包括但不限于动物、植物、微生物、病毒及含有病原体的组织切片、体液、固体废弃物和呼出气等。生物的危害包括有害的细菌、病毒、寄生虫。食品中的生物危害既有可能来自于原料，也有可能来自于食品的加工过程。

微生物种类繁多分布广泛，被划分成各种类型。食品中重要的微生物种类包括：酵母、霉菌、细菌、病毒和原生动物。一般而言，酵母、霉菌不引起食品中的生物危害（虽然某些霉菌产生有害的毒素――化学危害），只有细菌、病毒、原生动物能引起食品的生物危害，使食品不安全。

⑴细菌危害

细菌危害是指某些有害细菌在食品中存活时，可以通过活菌的摄入引起人体（通常是肠道）感染或预先在食品中产生的细菌毒素导致人类中毒。前者称为食品感染，后者称为食品中毒。由于细菌是活的生命体，需要营养、水、温度以及空气条件（需氧、厌氧或兼性），因此通过控制这些因素，就能有效地抑制、杀灭致病菌，从而把细菌危害预防、消除或减少到可接收水平――符合规定的卫生标准，例如，控制温度和时间是常用且可行的预防措施――低温可抑制微生物生长；加热可以杀灭微生物。

⑵寄生虫和原生动物

寄生虫是需要有寄主才能存活的生物，生活在寄主体表或其体内。世界上存在几千种寄生虫。只有约20％的寄生虫能在食物或水中发现，所知的通过食品感染人类的不到100种。通过食物或水感染人类的寄生虫有线虫

（Nematodes/round worms）、绦虫tape worms）、吸虫（flukes）和原生动物。

大多数寄生虫对人类无害，但是可能让人感到不舒服。寄生虫感染通常与生的或未煮熟的食品有关，因为彻底加热食品可以杀死所有食品所带的寄生虫。在特定情况下，冷冻可以被用来杀死食品中的寄生虫。然而，消费者生吃含有感染性寄生虫的食品会造成危害。

1.2.2兽药残留兽药残留是“兽药在动物源食品中的残留”的简称，根据联合国粮农组织和世界卫生组织（FAO/WHO）食品中兽药残留联合立法委员会的定义。随着人们对动物源食品由需求型向质量型的转变，动物源食品中的兽药残留已逐渐成为全世界关注的一个焦点。食品添加剂和污染物联合专家委员会从20世纪60 年代起开始评价有关兽药残留的毒性,为人们认识兽药残留的危害及其控制提供了科学依据。结合国内外的研究资料，文章针对兽药残留的种类、产生途径、残留药物及其危害做了阐述。

兽药在防治动物疾病、提高生产效率、改善畜产品质量等方面起着十分重要的作用。然而，由于养殖人员对科学知识的缺乏以及一味地追求经济利益，致使滥用兽药现象在当前畜牧业中普遍存在。滥用兽药极易造成动物源食品中有害物质的残留，这不仅对人体健康造成直接危害，而且对畜牧业的发展和生态环境也造成极大危害。

1.2.3 其他化学性危害重金属、农药及其他有害物质种类多、来源广，对动物性食品的污染仍十分突出，食品添加剂滥用、掺假等现象也较为常见。食品安全事件从瘦肉精到染色馒头，牛肉膏，塑化剂、二噁英事件、“红心鸭蛋”和“三鹿奶粉”等事件说明化学物质造成的危害愈演愈烈的趋势。

1.3动物养殖污染严重

21世纪人类最关心的问题之一便是生态环境问题。我国是一个人口大国，正处于社会主义初级阶段，而发展养殖业是发展致富的首要选择。近年来，随着畜牧业的发展，畜禽养殖规模不断扩大，因此而产生的排泄物等对环境的污染也不容忽视，不仅直接危害畜禽本本身，也给生态环境造成比较严重的污染，应该引起人们的关注。

1.3.1 臭气污染动物养殖中会排放多种恶臭物质，以粪便分解产生的氨气、氮气、硫化氢、甲烷等恶臭气味和有害气体对大气环境影响巨大，威胁养殖场安全，危及周边居民健康。

1.3.2固体废弃物污染粪尿、尸体及相关组织、死胚、废旧饲料、垫料、羽毛、蛋壳、过期兽药、残余疫苗、一次性畜牧兽医器械及包装物等固体废弃物严重污染了环境，特别是粪便对环境造成很大压力。据报道，我国畜禽养殖产生的粪便总体土壤负荷禁戒值已达0.49（小于0.4为宜）。

1.3.3 病原体和化学物污染污水、粪便和尸体含有病原体，污染环境，饲料和食品，造成疫病传播。废弃的弱毒疫苗则有散毒的危险。兽药及其代谢产物经动物排泄进入环境，仍具有活性，会对环境生态系统造成不良影响，并可经食物链进入动物体内。过量使用的矿物质饲料添加剂（如铜、铁、锌、硒、锰等）也可随动物粪便排出体外，污染环境。养殖污水中的氮、磷进入环境，引起水体的

富营养化。

1.4 生物安全与生物恐怖面临新的挑战

1.4.1 生物安全由现代生物技术的开发和应用可能产生的负面影响，所采取的有效预防和控制措施，目的是保护生物多样性、生态环境和人体健康。在生物的研究、开发、生产和应用中有可能会对人类健康生存环境和社会造成负面影响，尤其是病原微生物实验室存在生物安全隐患时造成的危害很大。如2003年控制SARS流行后又发现第一例SARS病例系微生物实验室感染。转基因技术在农业领域越广应用，也带来生物安全问题。

为预先防范和控制转基因生物可能产生的各种风险，保护全球的生物多样性和人类健康，联合国环境规划署和《生物多样性公约》秘书处从１９９４年开始组织制定“生物安全议定书”，共组织了１０轮工作组会议和政府间谈判。我国政府十分重视“议定书”的谈判。国家环保总局牵头编制的《中国国家生物安全框架》，提出了我国生物安全管理体制、法规建设和能力建设方案，受到联合国有关部门的高度评价。２０００年８月，我国政府正式签署《〈生物多样性公约〉的卡塔赫纳生物安全议定书》。

1.4.2生物恐怖生物恐怖主义利用可在人与动物之间传染或人畜共患的感染媒介物（细菌、病毒、原生动物、真菌），制成各种生物制剂，发动攻击，致使疫病流行，人、动物、农作物大量感染，甚至死亡，造成较大的人员、经济损失或引起社会恐慌、动乱。物恐怖是现今人类社会面临的重大威胁。2001年9月11日后，生物武器“炭疽热”事件接连不断在美国发生，说明当今仍然存在生物恐怖的威胁。随着微生物及相关学科的发展，新的病原微生物不断被发现，使生物武器的种类也随之增加。基因重组技术的技术的应用，也可能产生新的致病力更强的生物武器。

2 兽医公共卫生问题出现的原因

近年来，SARS、高致病性禽流感、疯牛病、莱姆病等新的人畜共患断出现，狂犬病、结核病、血吸虫病、日本乙型脑炎等人畜共患“旧病”又卷土重来，使人们不禁重新思考人畜共患病问题的严重性；而二恶英事件、苏丹红事件、大肠杆菌O157中毒、瘦肉精中毒等食品安全事件频频发生，动物源性食品安全问题成为人民高度关注的焦点。兽医公共卫生是以兽医学的知识和资源直接为人类健康服务的，在目前的形势下，兽医公共卫生学所面临的问题和挑战十分严峻，必须重新认识、重视并充分发挥兽医公共卫生在人畜共患病和动物源性食品安全方面的重要防线作用，加强在科学技术和行政法规方面的研究，保障国家经济健康发展、社会安定和人民健康。在科技、经济高度发展和公共卫生面临形势仍十分严峻，分析其原因是多种多样复杂的，可概括以下几方面。

2.1兽医公共卫生监督体系不完善

兽医公共卫生法规体系和管理体制不健全，动物卫生监督执法力不够，法规执行不到位，监控、检测和预警体系整体实力弱，监督人员和科技人员总量不足，设备及资金短缺。

2.2养殖业和相关产业链发展及延长

养殖业快速发展，但污染治理投资和设施投入不足，排放的大量废弃物未能及时得到无害化处理和合理利用，引起养殖业污染。养殖中注重生产效益，忽略滥用兽药造成的危害，导致兽药残留。养殖业及动物产品加工业（如屠宰、皮毛加工）迅速发展，新技术和新资源（如转基因食品和新型包装材料）在动物性食品加工中的应用，农业和食品工业的一体化、产业链延长，动物及动物产品（包

括饲料）贸易的全球化，均增加了人兽共患病传播和动物性食品污染的风险。2.3环境污染及生态环境的破坏

环境污染严重，环境污染物经食物链、呼吸和饮水进入动物体内，发生富集，在动物性食品中引起残留。生态环境的破坏，气候变暖，导致某些传染病媒介的种群、数量及分布改变，一些人兽共患病原体和传播媒介侵袭人群和动物。

2.4病原变异与泄露

病原微生物发生变异与进化，耐药菌株产生，使其致病性增强。缺乏严格的生物安全措施，使病原微生物或毒素无意中暴露及意外释放。近年来动物传染病的发生和流行、临床和病理变化与早期相比发生了很大变化，为临床动物传染病的诊断和防治增加了很大困难，如何规律性的认识这些变化？专家强调指出，病原的变异是绝对的，新表型或新毒株的出现则是相对的，有条件的。因此，同种病原临床疾病多样化的出现是变异病毒或正在变异中的病毒与动物肌体相互斗争而突破种间障碍或肌体抵抗力大量增殖的结果，当病毒增殖在新宿主体内与肌体抵抗力达到某种平衡时，临床疾病的严重程度则会趋于缓和，此时，该病毒则会在该动物群体中长期持续存在。将“非典”与历史上的传染病对比一下，就可以看到，药物和疫苗并不是我们对抗传染病唯一的工具，甚至不是最重要的工具。在这类战争的最前线，是看起来极为平常的公共卫生系统，再加上病例的迅速甄别和隔离机制。是的，没有特效药，就会有死亡，会有悲痛。但是，只要这个社会还维持着正常运转，公共卫生系统和防疫隔离机制没有崩溃，我们就可以把传染病控制在小范围内，使万户萧疏鬼唱歌的地狱惨景不至于出现，使绝大多数人免于失去亲人的悲痛。

2.5 人口增加及流动

世界人口增加、生活都市化、居住环境缺少排污和垃圾处理设施，以及流动人口剧增、人们国际间交往增加等，均使人类接触病原体或食源性危害的机会增多。

2.6 其他原因

宠物饲养量增加，未检疫的肉、未消毒的肉、未消毒的生鲜乳流入市场，捕食野生动物屡禁不止，不法生产者、经营者在动物性食品中添加违禁物质，动物性食品消费量增加，不良饮食习惯（食用生的或是半生的肉、水产品）等原因，使人有可能接触人兽共患病病原体或不安全的动物性食品。另外，也参与动物生产管理水平低，缺乏信息交流，公众对兽医公共卫生和人兽共患病认识不足等有关。

3 对策与建议

兽医是维护公共卫生安全的重要力量，为防止人兽共患病得发生，保障动物性食品安全，促进养殖业发展，保护人体健康，维护公共卫生安全，需采取综合性德系统的、持久的对策。

3.1完善兽医公共卫生监督体系

今后尚需进一步完善法律法规体系，加强职能部门建设，建立完整的兽医公共卫生组织体系，加快兽医与人医一体化的公共卫生体系建设，避免职能交叉和管理空白。加强人兽共患病防控研究体系建设，完善人兽共患病防控制度的预警体系，健全重大动物疫情和食品安全事故应急预案，完善应急手段。从源头抓起，加强兽药残留、饲料安全、动物卫生、动物性食品安全的管理，建立兽药残留检测系统，完善兽药残留监控计划。加强病原微生物安全管理，进一步研究与评估转基因生物的安全性。建立反生物突发事件的能力。提升兽医公共卫生技术保障

能力，建立稳定的财政保障机制。

3.2建立风险评估体系

风险评估是风险分析的核心，通过对人兽共患病状况进行风险评估，根据评估结果制定相应的疫病预防、控制措施。建立食品安全风险监测制定，对食源性疾病、动物性食品污染以及有害因素进行监测；建立食品安全风险评估制度，对动物性食品（包括兽药、饲料和饲料添加剂）进行风险评估，并推出风险管理措施。3.3实施可追溯管理

建立动物标识及动物产品可追溯体系，通过对动物施加标识，并对动物饲料、防疫、检疫、屠宰和动物产品加工全程监管和追踪溯源，可有效防控人兽共患病，提高动物性食品质量安全。

3.4采用食品质量安全管理控制体系

在动物生产中采用良好农业规范（GAP），饲料生产中实施危害分析与关键控制点（HACCP）管理，动物性食品加工中采用良好操作规范（GMP）、良好卫生规范（GHP）、HACCP、卫生标准操作程序（SSOP）和食品质量安全管理体系（ISO 22000）等全程质量安全管理控制体系，强化企业自身安全管理。加快无公害食品、绿色食品和有机食品的生产，进一步推进养殖基地和产品的认证工作。3.5加大养殖污染治理力度

从动物防疫、节能减排与养殖污染治理关键环节手，坚持无害化、生态化、减量化、资源化原则。对新建、改建和扩建养殖场进行环境影响评价，养殖场选址和场区布局应符合动物防疫要求。尸体的处理《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》和《病死及死因不明动物处置办法》等规定执行。粪便的无害化处理应安全可靠，采取将废渣还田、生产沼气、制作有机肥等方法进行资源化利用。处理后的污染物应符合《畜禽养殖业污染物排放标准》、《粪便无害化卫生标准》等标准的规定。

3.6 加强兽医公共卫生职业教育

针对兽医公共卫生面临的严峻挑战，根据兽医公共卫生事业长足发展的需要，推行官方兽医制度的要求，以及国际兽医教育接轨的要求，在我国高等农业院校或相关院校应当设置兽医公共卫生专业或方向，或者在动物学（兽医）专业开设人兽共患病、生物安全等课程，使培养的毕业生能更好应用兽医公共卫生专业的知识和技能，胜任为人类健康服务的工作。

3.7 开展合作与宣传教育

在人兽共患病监测、诊断、流行病学调查、防控等研究管理领域，以及动物性食品、饲料与兽药的安全监督和风险评估、生物安全与反生物恐怖、公共卫生等方面，均需加大与国际组织、动物生产经营人员的培训，开展公众健康教育，大力宣传有关法律法规，普及兽医公共卫生知识，提高防病意识。

4结语

兽医公共卫生学是利用一切与人类和动物健康问题有关的理论知识、实践活动和物质资源，研究生态平衡、环境污染、人畜共患病、动物源性食品安全、实验动物比较医学以及现代生物技术与人类健康之间的关系，从而为人类健康事业服务的一门综合性应用学科，其涉及范围广泛，包括生态平衡和环境污染与人类健康、人畜共患病的监测、预警预防和控制、动物防疫检疫与食品的安全性、动物医学实验为人类保健服务等诸方面，是以兽医领域技术和资源直接为人类健康服务的。

面对兽医公共卫生学问题上的新局面、新挑战，为了防止兽医公共卫生问题的发生，首先必须建立，完善兽医公共卫生的法律法规，建立线面结合的长效防控机制，加强各部门的密切配合，完善兽医公共卫生问题应急预案，完善具有独立执法能力的防疫队伍建设，加强执法能力；加强兽医公共卫生的基础研究和人员的培训，发展检测和监测新技术，建立预测和预警机制；成立中国畜牧兽医学会兽医公共卫生学会分会，组织兽医公共卫生研究领域的机构和科研人员，对本学科领域的问题进行集中研究、探讨和攻关，为国家经济健康发展、社会安定和人民健康保驾护航。

参考文献:

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【7】张彦明.兽医公共卫生学.中国农业出版社.

执业兽医资格(兽医全科类)考试-兽医公共卫生学(A1题型2)

执业兽医资格(兽医全科类)考试-兽医公共卫生学 (A1题型2) 1、对动物粪便最经济有效的消毒方法是 A.焚烧法 B.掩埋法 C.化学消毒法 D.生物热消毒法 E.紫外线消毒法 2、掺假牛乳的处理措施是 A.煮沸后食用 B.销毁 C.加工酸乳后食用 D.丢弃 E.加工成乳粉后食用 3、不适于销毁的对象为 A.重要传染病（结核病、口蹄疫、猪瘟、疯牛病、高致病性禽流感、新城疫、狂犬病等）和寄生虫污染的动物及产品 B.病死、毒死和不明死亡动物尸体，经检验为有毒有害的动物及产品 C.黄脂肉和PSE猪肉

D.人工接种病原或药物安全实验的动物及产品 E.从动物体割除下来的病变部分 4、有害动物及动物产品生物安全处理措施不包括 A.焚毁 B.掩埋 C.化制 D.消毒 E.丢弃 5、养殖企业的污水可以 A.直接排入环境 B.用于农业生产 C.处理合格后排放或利用 D.用于水产养殖 E.园林绿化 6、以动物为主的（动物源性）人兽共患病是 A.棘球蚴病、旋毛虫病、马脑炎 B.戊型肝炎 C.日本血吸虫病、钩端螺旋体病 D.猪带绦虫病

E.结核病、炭疽 7、按照病原体生活史分，属于直接人兽共患病的是 A.结核病、炭疽、布鲁氏菌病、钩端螺旋体病、弓形虫病、旋毛虫病 B.乙型脑炎、森林脑炎、登革热 C.棘球蚴病、棘球绦虫病、猪（牛）带绦虫病、猪（牛）囊尾蚴病等 D.肝片吸虫病、钩虫病 E.并殖吸虫病、华支睾吸虫病 8、日本”水俣病”的病因是 A.重金属汞中毒 B.重金属铅中毒 C.重金属镉中毒 D.亚硝酸盐中毒 E.二噁英中毒 9、在肉用牛、羊生产中可以使用的兽药是 A.β-兴奋剂、性激素、玉米赤霉醇 B.氯霉素、呋喃唑酮 C.硝基化合物、孔雀石绿 D.氨基糖苷类的庆大霉素等 E.催眠镇静剂

兽医公共卫生学复习题

、名称解释 1、兽医公共卫生学：利用一切与人类和动物健康问题有关的理论知识、实践活动和物质资源，研 究生态平衡、环境污染、人兽共患病、动物防疫检疫、动物性食品卫生、比较医学和 现代生物技术等与人类健康之间的关系，从而为增进人类健康服务的一门综合性应用 学科。 2、生态系统：在一定时间和空间内，生物和非生物的成分之间，通过不断的物质循环和能量流动而形成的统 一整体。 3、十分之一定律：能量流动沿生产者和各级消费者顺序被逐步减少，通常后者获得能量大约只为前者所含能 量10 ％，即1/10 4、生态金字塔：把食物链和食物网中每个营养级有机体个体的数量、能量及生物量，按营养级的顺序排列起 来并绘制成结构图，所得图形与金字塔相似，所以称之为“生态金字塔”。 5、生物地球化学循环：生物从大气圈、水圈和土岩石圈中获得营养物质，这些营养物质沿着生物周围环境进 入生物体，又通过生物体被分解后回到周围环境中。这样的途径反复运动着，这种 循环称为…… 6、库：在生态系统中，各种化学岩石在生物与非生物成分之中的滞留称为库。 7、生态平衡：在一定时间内，生态系统的结构和功能相对稳定，生物与环境之间，生物各种群之 间，通过能流、物流、信息流的传递，达到了相互适应、协调和统一的状态，处于动态平衡 之中，这种动态平衡称为…… 8、微生态系统：指在一定结构的空间内，正常微生物群以其宿主组织和细胞及其代谢产物为环境， 在长期进化过程中形成的能独立进行物质、能量及信息相互交流的统一的生态系统。 9、微生态平衡失调：正常微生物群之间、正常微生物与其宿主之间的微生态平衡，在外界环境影 响下，由生理性组合转变为病理性组合的状态。 10 、益生菌:通过改善微生态平衡，达到提高宿主健康水平和健康状态的微生物及其代谢产物。

兽医公共卫生学整理

一、目前已经确认的致畸动物的致畸物是（甲基汞） 可诱发人或哺乳动物皮肤癌的物质是（煤焦油） 所有食品动物禁用的药物是（呋喃唑酮） 动物肉品中不得检出（志贺菌） 以动物为主的人兽共患病是（旋毛虫病） 猪场带猪消毒最常用的消毒药是（0.3%过氧乙酸） 对患结核病的奶牛应作（销毁处理） 生态系统是由（生物群落及其非生物环境组成） 关于生态平衡的定义，下列正确的是（生物与生物、生物与环境之间的暂时相对的平衡） 生态系统内形成的生态平衡，是何种性质的平衡（自然的。动态的相对平衡） 影响生态平衡的因素是（物种改变、盲目开荒、资源利用不合理、环境污染） 食物链的概念是（生物与生物因食物和能量而建立的链锁关系） 环境因素联合作用通常有四种类型，不属于联合作用的是（累积作用） 生物富集作用指的是（经食物链途径最终使生物体内污染物浓度大超过环境中的浓度） 环境污染的概念（污染物质使环境的构成功能或存在状态发生了变化、污染物质数量或浓度超过了环境的自净能力，扰乱和破坏了生态系统、污染物影响了人类及其他物生正常的生活条件、污染物危害了人类和其他生物的分健康） 环境污染的特征是（影响范围大，作用时间长、影响人群面广、多为低剂量，高浓度，多种物质联合作用环境污染一旦形成，消除很困难） 环境污染诱发的疾病不包括（流行病） 沙门氏菌食物中毒属于（细菌性食物中毒） 毒蕈中毒属于（细菌性食物中毒） 农药残留对人体的影响有（影响各酶的活性损害肝脏、肾脏引起不孕有致癌、致畸、致突变作用）水俣病是由于长对味儿摄入被（甲基汞）污染食物引起的中毒 骨痛病是由于环境（镉）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒 以恶心、呕心为主要症状的食物中毒是（肉毒杆菌中毒） 肉制品中的亚硝酸盐主要来源于（食品中的添加剂使用） 肉制品中的多氯联苯主要来源于（工业三废污染） 猪肉中的盐酸克伦特罗主要来源于（畜禽养殖中兽药残留） 一种生物对某种物质的摄入量大于其排出量，随着生物生命过程延长，该物质在生物体内的含量逐渐增加，称为（生物积累作用） 某种生物摄取环境中的某些物质或化学元素后，在生物体内的某个部样或器官逐步浓缩起来，使其浓度大大超过环境中原有的浓度，称为（生物浓缩作用） 重金属毒物和某些难降解的毒物，随着食物链的延长，使处于高位级的生物体内的浓度比处于低位级的生物体内的浓度逐渐增多加大，称为（生物放大作用） 当两种化学物质同时进入机体产生联合作用为各单项化学物质毒性总和（相加作用） 当两种化学物质同时进入机体产生联合作用其毒性超过两者之和（协同作用） 由于不同的作用方式、途径，每个同时存在的有害因素各产生不同的影响（独立作用） 当两种化学物质进入机体，一种化学物质能使另一种化学物毒作用减弱（拮抗作用） 沙门氏菌食物中毒常见中毒食品为（动物性食品、病死牲畜肉、蛋类） 葡萄球菌食物中毒常见中毒食品为（淀粉类食品、剩米饭、奶制品） 肉毒梭菌食物中毒常见中毒食品（自制发酵食品、臭豆腐、面酱） 二、兽医公共卫生学 第一章总论 第一节兽医公共卫生学概念 兽医公共卫生学：是利用一切与人类和动物的健康问题有关的理论知识、实践活动和物质资源，研究生态平衡、环境污染、人兽共患病、动物性食品安全、实验动物比较医学及现代生物技术与人类健康之间的关系，从而为人类保健事业服务的一门综合性应用学科。 第二节兽医公共卫生学的内容 兽医以共卫生学应包括以下几个方面的内容： 一、生态平衡与人类的健康： 1、生态平衡：是包括人类在内的世间所有生物生存和发展的基本条件。生态平衡的失调，轻者会影响某些物种的生存条件和阻碍其繁衍速度，影响人体健康；重者可导致物种的消亡，并给人类的生存造成威胁。 2、生态平衡的保持有赖于学习和掌握生态学业基本理论和实践技能。 现将生态学分为三个层次的分枝学科 1）宏观生态学：是以个体和群体为中心来研究个体和群体与环境关系的生态学，是一门研究生物与生物、生物与环境的相互依赖、相互制约的科学。

兽医公共卫生

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执业兽医师资格考试复习资料：兽医公 共卫生学 2010-06-29 00:23:07 来源：执业兽医资格考试网浏览：1398次 兽医公共卫生学 第一章总论 第一节兽医公共卫生学概念 兽医公共卫生学：是利用一切与人类和动物的健康问题有关的理论知识、实践活动和物质资源，研究生态平衡、环境污染、人兽共患病、动物性食品安全、实验动物比较医学及现代生物技术与人类健康之间的关系，从而为人类保健事业服务的一门综合性应用学科。 第二节兽医公共卫生学的内容 兽医以共卫生学应包括以下几个方面的内容： 一、生态平衡与人类的健康： 1、生态平衡：是包括人类在内的世间所有生物生存和发展的基本条件。生态平衡的失调，轻

者会影响某些物种的生存条件和阻碍其繁衍速度，影响人体健康；重者可导致物种的消亡，并给人类的生存造成威胁。 2、生态平衡的保持有赖于学习和掌握生态学业基本理论和实践技能。 现将生态学分为三个层次的分枝学科 1）宏观生态学：是以个体和群体为中心来研究个体和群体与环境关系的生态学，是一门研究生物与生物、生物与环境的相互依赖、相互制约的科学。 2）微生态学：是以单细胞为中心来研究单细胞与环境关系的生态学，是一门研究一切生物体与其环境的微生态平衡。 3）分子生态学：是以生物活性分子特别是核酸分子为中心来研究细胞内分子环境关系的生态学。 二、环境污染与人类的健康： 环境污染是当代环境问题中最为突出的问题之一。

三、人兽共患病的监测与控制： 人兽共患病是指那些在人类和脊椎动物之间自然传播的疾病和感染。全世界已证实的人兽共患病有200多种，在公共卫生方面对人有重要意义的人兽共患病有90种，流行的主要人兽共患病有50余种， 四、动物防疫检疫与食品安全： 食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。（中华人民共和国食品安全法，2009公布）。 第三节兽医公共卫生学的作用 一、在维护生态平衡和保护生活环境中发挥重要作用 1、人们在发展中不自觉的破坏生态平衡，造成环境污染和食物污染。 2、抗菌药物的研究、生产和使用，使微生态平衡受到破坏。因此，研制、生产和推广应用微生态制剂，少用或昼不用抗生素，恢复人类和

兽医公共卫生

一名词解释 1.生物小循环 2.ＨＶＩ 3.三观一查 4.ＧＡＰ 5.TNFα 6.森林脑炎 7.循环性人畜共患病 8.ＳＳＯＰ 9.ＤＮＡ芯片 10.李氏杆菌病 二填空 1.环境污染对人体健康影响的特点_____、_______、_________。 2.三致作用________ 、_______ 、________、 3.生态系统可以划分出______ 、_______两级结构水平。 4.疫苗种类_______、_______。 5.环境引起的的人类疾病有____、____、____、____。 6.皮肤真菌分为___＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿３个属。 7.消毒种类＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 三选择 １．臭氧层耗减直接引起地球表面中波紫外线的辐射增强，对人体产生的不良影响包括（） A．皮肤癌增多B．大气光化学氧化剂增多C．免疫抑制。 ２．兽医公共卫生学包括的内容：（） A．生态平衡B．环境污染C．人兽共患病D．动物性食品安全E．动物医学实验 ３．病理损害作用：（） Ａ．临床作用B．亚临床作用C．三致作用(致癌、致畸、致突变) D．免疫损伤作用E．激素样作用。４．环境污染引起的疾病：（） Ａ．传染病B．寄生虫病Ｃ．职业病D．食源性疾病 ５．在养殖业中，兽药可以污染生态环境，其残留物可导致：（） 水环境B．土壤环境的污染，C．通过食物链对生态环境产生毒害作用，影响环境中的动植物和微生物的生命活动，最终影响人类健康。 ６．黄曲霉毒素主要污染：（） A．粮、油及其制品，也可污染肉和乳等动物性食品B．动物摄入毒素污染的饲料可导致蓄积，残留于食品中C．黄曲霉毒素Bl 最多，其毒性和致癌性最强，耐热D．可导致急性和慢性中毒 ７．食源性感染是指：（） A．食用了患病动物的动物性食品或被污染的动物性食品而引起的人兽共患病或寄生虫病B．也称为肉源性感染，常见食源性感染的疾病主要有：炭疽、鼻疽、布病、结核、沙门氏菌病、疯牛病、弓形虫病、肉包子重并、旋毛虫病等。 ８．食品安全性评价指标：（） A．菌落总数B．大肠菌群C．致病菌D．化学性污染物的残留限量。 ９．动物性食品中抗微生物药物残留来源：（） A．治疗疾病B．预防疾病C．促进动物生长D．防止食品腐败 １０．世界卫生组织(wHO)共同创建，以保障消费者健康和食品贸易公平为宗旨的一个制定国际食品标准的政府间组织，下设：（）

网上作业兽医公共卫生学作业题

兽医公共卫生学作业题 一．选择题 1.下列哪种食品污染属于化学性污染？（D） A.细菌污染 B. 真菌毒素污染 C. 放射性污染 D. 农药残留 2.下列那种疾病不是食源性疾病？（C） A.食物中毒 B. 与食品有关的变态反应性疾病 C. 暴饮暴食所引起的胃肠炎 D. 经食物感染的肠道传染病 3. 沙门氏菌引起食物中毒的机制是（C）。 A. 感染型中毒 B. 毒素型中毒 C. 混合型中毒 D. 以上都不对 4. 以下哪种试验不能证明受试物具有致突变的作用？（A） A. 急性毒性试验 B. Ames试验 C. 微核试验 D. 彗星试验 5. 以下哪种药品是“瘦肉精”？（B） A.马布特罗 B. 克伦特罗 C. 塞布特罗 D. 塞曼特罗 6. “水俣病”是由下列哪种情况引起的？（B） A. 铅中毒 B. 汞中毒 C. 镉中毒 D. 砷中毒 7.二恶英中毒不能引起以下哪种情况？（D） A. 雌性不孕 B. 子代畸形 C. 氯痤疮 D. 骨质硬化 8. 我国食品安全监督管理体系中法律法规体系的核心是（C）。 A. 《中华人民共和国农业法》 B. 《中华人民共和国农产品质量安全法》 C. 《中华人民共和国食品安全法》 D. 《中华人民共和国产品质量法》 9. 脂肪含量高的食品如果保存方法不当通常会发生哪种变质？（A） A. 酸败 B. 腐败 C. 发酵 D. 腐烂 10. 以下哪种乳不属于化学异常乳？（D） A. 低成分乳 B. 低酸度酒精阳性乳 C. 冻结乳 D. 末乳 11.下列哪种食品污染属于物理性污染？（C） A. 细菌污染 B. 真菌毒素污染 C. 放射性污染 D. 农药残留 12.下列哪种情况不是食物中毒的特点？（B） A. 集中发 B. 传染 C. 潜伏期短 D. 症状相似 13.葡萄球菌引起食物中毒的机制是（B）。 A. 感染型中毒 B. 毒素型中毒 C. 混合型中毒 D. 以上都不对 14.以下哪个试验不属于亚慢性毒性试验？（A） A. 30天喂养试验 B. 90天喂养试验 C. 繁殖试验 D. 代谢试验 15.“瘦肉精”属于以下哪类药物？（D） A. 氨基糖苷类 B. β-内酰胺类 C. 大环内酯类 D. β-受体激动剂类 16.“痛痛病”是由下列哪种情况引起的？（C） A. 铅中毒 B. 汞中毒 C. 镉中毒 D. 砷中毒 17. 以下哪种食品添加剂是护色剂？（A） A. 亚硝酸钠 B. 苏丹红 C. 红曲红 D. 山梨酸钾 18. 我国食品安全监督管理体系中采用的监督管理体制是（C）。 A.单一部门专门负责制 B. 食品安全委员会统一管理 C.多部门分段式管理 D. 以上都不对 19.蛋白质含量高的食品如果保存方法不当通常会发生哪种变质？（B） A. 酸败 B. 腐败 C. 发酵 D. 腐烂 20. 下列关于畜禽屠宰加工场的选址要求不正确的是（D）。 A. 距离学校、医院至少500米以上 B. 周围应有2米高围墙 C. 地势平坦且有一定坡度 D. 位于居民点上风向 二．名词解释 1.休药期：畜禽停止给药到许可屠宰或产品上市的时间间隔。 2.细菌菌相：共存于食品中的细菌种类及其相对数量的构成。 3.MPN：大肠菌群最可能数，用实验方法结合概率论来推算出的与样品中真实菌数最相似的数值。 4.绝对致死量： LD100，指引起一群动物全部死亡的最低剂量。 5.MRL：最高残留限量，食品动物用药后产生允许存在于食品表面和内部的该药残留的最高量。 6.ADI：每日允许摄入量，指人或动物每日摄入某种化学物质对健康无任何已知不良效应的剂量。

全国执业兽医考试习题附答案(兽医公共卫生学)

全国执业兽医考试习题附答案（兽医公共卫生学） 执业兽医考试内容包含：动物解剖学、组织学与胚胎学、动物生理学、兽医病理学、兽医药理学、兽医传染病学、兽医寄生虫学、兽医临床诊断学、兽医内科学、兽医外科学与手术学、兽医产科学、猪疾病、牛羊疾病、鸡疾病、犬猫疾病等考试科目。兽易通老师会收集整理各类考试习题，供各位考生参考复习。 1.下列哪种食品污染属于化学性污染？（） A. 细菌污染 B. 真菌毒素污染 C. 放射性污染 D. 农药残留 2.下列那种疾病不是食源性疾病？（） A. 食物中毒 B. 与食品有关的变态反应性疾病

C. 暴饮暴食所引起的胃肠炎 D. 经食物感染的肠道传染病 3. 沙门氏菌引起食物中毒的机制是（）。 A. 感染型中毒 B. 毒素型中毒 C. 混合型中毒 D. 以上都不对 4.以下哪种试验不能证明受试物具有致突变的作用？（） A. 急性毒性试验 B. Ames试验 C. 微核试验 D. 彗星试验 5.以下哪种药品是“瘦肉精”？（） A. 马布特罗 B. 克伦特罗 C. 塞布特罗 D. 塞曼特罗 答案：1.D 2.C 3. C 4.A 5. B

6.“水俣病”是由下列哪种情况引起的？（） A. 铅中毒 B. 汞中毒 C. 镉中毒 D. 砷中毒 7.二恶英中毒不能引起以下哪种情况？（） A. 雌性不孕 B. 子代畸形 C. 氯痤疮 D. 骨质硬化 8.我国食品安全监督管理体系中法律法规体系的核心是（）。 A. 《中华人民共和国农业法》 B. 《中华人民共和国农产品质量安全法》 C. 《中华人民共和国食品安全法》 D. 《中华人民共和国产品质量法》 9. 脂肪含量高的食品如果保存方法不当通常会发生哪种变质？（） A. 酸败 B. 腐败

兽医公共卫生学

兽医公共卫生学 绪论 第一节兽医公共卫生学概念 兽医公共卫生学：是利用一切与人类和动物的健康问题有关的理论知识、实践活动和物质资源，研究生态平衡、环境污染、人兽共患病、动物防疫与检疫、动物性食品安全、实验动物比较医学及现代生物技术与人类健康之间的关系，从而为人类保健事业服务的一门综合性应用学科. 第二节兽医公共卫生学的内容 兽医以共卫生学应包括以下几个方面的内容： 一、生态平衡与人类的健康： 1、生态平衡：在一定时间内，生态系统的结构和功能相对稳定，生物与环境之间，生物各种群之间，通过能流、物流、信息流的传递，达到了相互适应、协调和统一的状态，处于动态平衡之中。 2、生态平衡的保持有赖于学习和掌握生态学业基本理论和实践技能现将生态学分为三个层次的分枝学科 1）宏观生态学：是以个体和群体为中心来研究个体和群体与环境关系的生态学，是一门研究生物与生物、生物与环境的相互依赖、相互制约的科学. 2）微生态学：是以单细胞为中心来研究单细胞与环境关系的生态学，是一门研究一切生物体与其环境的微生态平衡. 3）分子生态学：是以生物活性分子特别是核酸分子为中心来研究细胞内分子环境关系的生态学. 二、环境污染与人类的健康：

环境污染是当代环境问题中最为突出的问题之一. 三、人兽共患病的监测与控制： 人兽共患病是指那些在人类和脊椎动物之间自然传播的疾病和感染. 全世界已证实的人兽共患病有200多种，在公共卫生方面对人有重要意义的人兽共患病有90种，流行的主要人兽共患病有50余种， 四、动物防疫检疫与食品安全： 食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害.（中华人民共和国食品安全法，2009公布）. 第三节兽医公共卫生学的作用 一、在维护生态平衡和保护生活环境中发挥重要作用 1、人们在发展中不自觉的破坏生态平衡，造成环境污染和食物污染. 2、抗菌药物的研究、生产和使用，使微生态平衡受到破坏.因此，研 制、生产和推广应用微生态制剂，少用或不用抗生素，恢复人类和动物的微生态平衡，将是兽医公共学的一个具有重要意义的研究领域. 二、在人兽共患病的监测与控制中起主力军的作用 人兽共患病中的绝大多数疫病是经动物及动物产品传播给人的，所在控制和消灭人兽共患病的关键在于控制和消灭动物传染源. 三、通过动物防疫和检疫保障动物性食品安全 我国已加入WTO在动物及动物产品的国际贸易中我国也必须要遵守国际上通用的防疫和检疫规则，其中比较重要的有《国际动物卫生法典》、《实施卫生和动植物检疫的协定》（SPS协定）和《贸易技术壁垒协定》（TBT协

兽医公共卫生面临的问题

兽医公共卫生面临的问题、原因及对策 姓名:周小林 班级:09级1班 摘要:通过对人兽公共患病疫情回升、重大动物性食品安全事件频发、动物生产污染突出、生物安全和生物恐怖面临挑战等兽医公共卫生的现状和面临问题进行阑述，进一步分析原因，最后提出完善兽医公共卫生监管体系、建立人兽共患病和动物性食品安全风险评估体系、实施动物标识及动物产品可追溯管理、采用食品质量安全管理控制体系、加大养殖业污染治理力度、加强兽医公共卫生专业人才培养、开展合作交流与宣传教育等对策和建议。 关键词:兽医公共卫生；人兽共患病；动物性食品安全 兽医公共卫生是公共卫生体系的重要组成部分，其核心领域是防控人兽共患病和保障动物性食品安全。近年来，许多人兽共患病在多个国家爆发流行，重大动物性食品安全事件频频发生，严重影响公共卫生安全、养殖业发展和动物产品出口贸易，并威胁到社会稳定、经济发展、国家安全和人类健康，涉及农业、卫生、食品、环境、林业等行业以及社会、经济和政治等方面。同时，也引起各国政府和有关国际组织及专家和兽医公共卫生安全的高度关注。并积极研究、制定解决问题的对策。 1兽医公共卫生面临的问题 近年来，SARS、高致病性禽流感、疯牛病、莱姆病等新的人畜共患断出现，狂犬病、结核病、血吸虫病、日本乙型脑炎等人畜共患“旧病”又卷土重来，使人们不禁重新思考人畜共患病问题的严重性；而二恶英事件、苏丹红事件、大肠杆菌O157中毒、瘦肉精中毒等食品安全事件频频发生，动物源性食品安全问题成为人民高度关注的焦点。兽医公共卫生是以兽医学的知识和资源直接为人类健康服务的，在目前的形势下，兽医公共卫生学所面临的问题和挑战十分严峻，必须重新认识、重视并充分发挥兽医公共卫生在人畜共患病和动物源性食品安全方面的重要防线作用，加强在科学技术和行政法规方面的研究，保障国家经济健康发展、社会安定和人民健康。因动物染疫、动物性食品污染而造成人兽共患病、食源性疾病不断发生与流行，规模化养殖污染严重等问题出现，使兽医公共卫生面临着威胁和挑战。 1.1 人兽共患病疫情严峻 全世界已证实的人兽共患病有200多种，其中在公共卫生方面对人类危害严重的约90种，在多个国家流行的有50余种。许多人兽共患病可经动物或其产品传播给人，还会因病害动物及产品、废弃物处理不当，造成动物疫病传播及流行。近年来，新（新发现或病原体宿主谱改变）、旧（已有）人兽共患病在世界各地

兽医公共卫生学试题

兽医公共卫生学： 兽医公共卫生学的内容包括哪些 答： 1.生态平衡与人类的健康； 2.环境污染与人类健康； 3.人兽共患病的监测与控制； 4.动物防疫检疫与动物性食品的安全性； 5.动物医学实验为人类保健服务。 不属于我国动物性食品安全问题的一项是（）C A．饲料添加剂使用混乱 B．' C．畜禽疫病得不到有效控制 D．环境污染特别严重 E．畜禽屠宰加工条件差 生态系统的生物部分中，根据获取营养和能量的方式以及在物质循环和能量流通中的作用，可分为、、，这三者构成生物群落。 (生产者、消费者、分解者) 生态系统中能量流动是以和为渠道来实现的。（食物链、食物网） 生态系统中，我们把能量流动中的每个营养级的有机体个体数量、能量及生物量，按营养级顺序排列起来并绘成结构图，因所绘图形与金字塔相似，所以称之为“生态金字塔”，有三种类别，以下不属于生态金字塔的是（）B A.能量金字塔 B.营养金字塔 C.数量金字塔 D.. E.生物量金字塔 根据循环物质的形态和储存库的不同，物质循环分为气相循环和沉积循环，前者储存库主要是大气圈和水圈。（√） 微生态学的理论研究如同生态学的其他分支一样，其精髓在于物质、能量、信息、营养“四流”运转。 生态系统的主要类型包括陆地生态系统、、三大类。水域生态系统、人工生态系统。 生态系统是否处于平衡状态，要看该系统是否达到的平衡、功能上的平衡及输入和输出物质数量上的平衡。（结构上） 不属于生态系统平衡失调主要原因的选项是（）A A.集约化养殖 B.信息系统改变 C.环境污染 D.物种改变 , 臭氧（O3）层破坏对人类健康的影响不包括（）D A.皮肤癌增多 B.大气光化学氧化剂增加 C.免疫系统抑制

兽医公共卫生学复习题

一、名称解释 1、兽医公共卫生学：利用一切与人类和动物健康问题有关的理论知识、实践活动和物质资源，研 究生态平衡、环境污染、人兽共患病、动物防疫检疫、动物性食品卫生、比 较医学和现代生物技术等与人类健康之间的关系，从而为增进人类健康服务 的一门综合性应用学科。 2、生态系统：在一定时间和空间内，生物和非生物的成分之间，通过不断的物质循环和能量流动 而形成的统一整体。 3、十分之一定律：能量流动沿生产者和各级消费者顺序被逐步减少，通常后者获得能量大约只为 前者所含能量10％，即1/10 4、生态金字塔：把食物链和食物网中每个营养级有机体个体的数量、能量及生物量，按营养级的 顺序排列起来并绘制成结构图，所得图形与金字塔相似，所以称之为“生态金字塔”。 5、生物地球化学循环：生物从大气圈、水圈和土岩石圈中获得营养物质，这些营养物质沿着生物 周围环境进入生物体，又通过生物体被分解后回到周围环境中。这样的途 径反复运动着，这种循环称为…… 6、库：在生态系统中，各种化学岩石在生物与非生物成分之中的滞留称为库。 7、生态平衡：在一定时间内，生态系统的结构和功能相对稳定，生物与环境之间，生物各种群之 间，通过能流、物流、信息流的传递，达到了相互适应、协调和统一的状态，处于 动态平衡之中，这种动态平衡称为…… 8、微生态系统：指在一定结构的空间内，正常微生物群以其宿主组织和细胞及其代谢产物为环境， 在长期进化过程中形成的能独立进行物质、能量及信息相互交流的统一的生态系 统。 9、微生态平衡失调：正常微生物群之间、正常微生物与其宿主之间的微生态平衡，在外界环境影 响下，由生理性组合转变为病理性组合的状态。 10、益生菌:通过改善微生态平衡，达到提高宿主健康水平和健康状态的微生物及其代谢产物。

2019年执业兽医师考试《兽医公共卫生学》试题及答案

2019年执业兽医师考试《兽医公共卫生学》试题及答案 1.下列哪种食品污染属于化学性污染？（） A. 细菌污染 B. 真菌毒素污染 C. 放射性污染 D. 农药残留 2.下列那种疾病不是食源性疾病？（） A. 食物中毒 B. 与食品有关的变态反应性疾病 C. 暴饮暴食所引起的胃肠炎 D. 经食物感染的肠道传染病 3. 沙门氏菌引起食物中毒的机制是（）。 A. 感染型中毒 B. 毒素型中毒 C. 混合型中毒 D. 以上都不对 4.以下哪种试验不能证明受试物具有致突变的作用？（） A. 急性毒性试验 B. Ames试验 C. 微核试验 D. 彗星试验

5.以下哪种药品是“瘦肉精”？（） A. 马布特罗 B. 克伦特罗 C. 塞布特罗 D. 塞曼特罗 答案：1.D 2.C 3. C 4.A 5. B 6.“水俣病”是由下列哪种情况引起的？（） A. 铅中毒 B. 汞中毒 C. 镉中毒 D. 砷中毒 7.二恶英中毒不能引起以下哪种情况？（） A. 雌性不孕 B. 子代畸形 C. 氯痤疮 D. 骨质硬化 8.我国食品安全监督管理体系中法律法规体系的核心是（）。 A. 《中华人民共和国农业法》 B. 《中华人民共和国农产品质量安全法》 C. 《中华人民共和国食品安全法》 D. 《中华人民共和国产品质量法》

9. 脂肪含量高的食品如果保存方法不当通常会发生哪种变质？（) A. 酸败 B. 腐败 C. 发酵 D. 腐烂 10. 以下哪种乳不属于化学异常乳？（） A. 低成分乳 B. 低酸度酒精阳性乳 C. 冻结乳 D. 末乳 答案：6. Β7. D 8. C 9. A 10. D 11.下列哪种食品污染属于物理性污染？（） A. 细菌污染 B. 真菌毒素污染 C. 放射性污染 D. 农药残留 12.下列哪种情况不是食物中毒的特点？（） A. 集中发 B. 传染 C. 潜伏期短 D. 症状相似

江苏省2017年执业兽医师《兽医公共卫生学》考试试题

江苏省2017年执业兽医师《兽医公共卫生学》考试试题 一、单项选择题 1、氯化铵具有__。 A．祛痰作用 B．镇咳作用 C．平喘作用 D．降体温作用 E．降压作用 2、羔羊痢疾的病变以______为特征__。 A．肠系膜淋巴结肿胀充血，间或出血 B．第四胃内往往存在未消化的凝乳块 C．小肠特别是回肠溃疡 D．以上都是 E．以上都不是 3、宿主与侵入的寄生虫相互斗争，二者处于平衡状态时，宿主呈 A．患寄生虫病 B．进入的寄生虫全部被杀死C．大量虫体存活，但不造成明显危害 D．少量虫体存活，不造成明显危害，不传播病原E．少量虫体存活，不造成明显危害，但可传播病原 4、下列对急性猪瘟的描述错误的是__。 A．黏膜、浆膜、淋巴结、心、肺等处常有出血斑点 B．淋巴结呈大理石样外观 C．体温升高，稽留不退 D．坏死性纤维素性肠炎 E．脾脏可见出血性梗死 5、分清症状的主次后，按主要症状提出一个具体疾病，与所提出的疾病理论上进行对照印证，属于 A．治疗性诊断 B．验证性诊断 C．鉴别诊断 D．论证诊断 E．印象诊断 6、仅对浅表真菌感染有效的药物是__。 A．灰黄霉素 B．酮康唑 C．两性霉素B D．制霉菌素 E．克霉唑 7、输血反应属于典型的____ A．移植物排斥反应B．迟发型变态反应C．细胞毒型变态反应D．过敏反应型变态反应E．免疫复合物型变态反应

8、最适于对混合抗原组分进行鉴定的方法是____ A．免疫电泳B．絮状沉淀试验C．环状沉淀试验D．琼脂双向双扩散E．琼脂双向单扩散 9、凝固性坏死的特殊类型是__。 A．脂肪坏死与干酪样坏死 B．蜡样坏死与干酪样坏死 C．坏疽与干酪样坏死 D．干性坏疽与干酪样坏死 E．以上都不是 10、乳用种用动物检疫审批时，输入地省级动物卫生监督机构应当自受理申请之日起几个工作日内，做出是否同意引进的决定。 A．1天 B．3天 C．5天 D．7天 E．10天 11、某猪场育肥猪精神萎靡、贫血、发育不良，同时排出混血的黑便。抗生素治疗无效。对病死猪进行剖检发现，病猪的的胃底有小点出血。胃腺肥大，扁豆大的扁平突起或圆形结节。胃内有大量虫体，部分严重的猪胃黏膜皱褶有广泛性的出血和糜烂。该猪场猪可能发生的是__。 A．后圆线虫病 B．胃圆线虫病 C．管圆线虫病 D．毛圆线虫病 E．原圆线虫病 12、猪水疱病的主要感染途径是__。 A．消化道 B．呼吸道 C．皮肤 D．淋巴 E．血液 13、能引起恒温动物体温升高的物质是 A．钙离子B．白细胞介素-1 C．精氨酸加压素 D．脂皮质蛋白-1 E．α-黑素细胞刺激素 14、屠宰、经营、运输以及参加展览、演出和比赛的动物，应当附有____ A．防疫证明B．检验证明C．检疫证明D．合格证明E．兽医证明 15、______是一种骨营养不良性疾病，常在成年动物软骨内骨化完成后发生__。A．佝偻病 B．骨软病 C．纤维性骨营养不良 D．生产瘫痪

兽医公共卫生常识

兽医公共卫生常识 目前已经确认的致畸动物的致畸物是（甲基汞） 可诱发人或哺乳动物皮肤癌的物质是（煤焦油） 所有食品动物禁用的药物是（呋喃唑酮） 动物肉品中不得检出（志贺菌） 以动物为主的人兽共患病是（旋毛虫病） 猪场带猪消毒最常用的消毒药是（0.3%过氧乙酸） 对患结核病的奶牛应作（销毁处理） 生态系统是由（生物群落及其非生物环境组成） 关于生态平衡的定义，下列正确的是（生物与生物、生物与环境之间的暂时相对的平衡） 生态系统内形成的生态平衡，是何种性质的平衡（自然的。动态的相对平衡） 影响生态平衡的因素是（物种改变、盲目开荒、资源利用不合理、环境污染） 食物链的概念是（生物与生物因食物和能量而建立的链锁关系） 环境因素联合作用通常有四种类型，不属于联合作用的是（累积作用）生物富集作用指的是（经食物链途径最终使生物体内污染物浓度大超过环境中的浓度） 环境污染的概念（①污染物质使环境的构成功能或存在状态发生了变化、②污染物质数量或浓度超过了环境的自净能力，扰乱和破坏了生态系统、③污染物影响了人类及其他物生正常的生活条件、④污染物

危害了人类和其他生物的分健康） 环境污染的特征是（①影响范围大，作用时间长、②影响人群面广、③多为低剂量，高浓度，多种物质联合作用④环境污染一旦形成，消除很困难） 环境污染诱发的疾病不包括（流行病） 沙门氏菌食物中毒属于（细菌性食物中毒） 毒蕈中毒属于（细菌性食物中毒） 农药残留对人体的影响有（①影响各酶的活性②损害肝脏、肾脏③引起不孕④有致癌、致畸、致突变作用） 水俣病是由于长对味儿摄入被（甲基汞）污染食物引起的中毒 骨痛病是由于环境（镉）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒 以恶心、呕心为主要症状的食物中毒是（肉毒杆菌中毒） 肉制品中的亚硝酸盐主要来源于（食品中的添加剂使用） 肉制品中的多氯联苯主要来源于（工业三废污染） 猪肉中的盐酸克伦特罗主要来源于（畜禽养殖中兽药残留） 一种生物对某种物质的摄入量大于其排出量，随着生物生命过程延长，该物质在生物体内的含量逐渐增加，称为（生物积累作用） 某种生物摄取环境中的某些物质或化学元素后，在生物体内的某个部样或器官逐步浓缩起来，使其浓度大大超过环境中原有的浓度，称为（生物浓缩作用） 重金属毒物和某些难降解的毒物，随着食物链的延长，使处于高位级的生物体内的浓度比处于低位级的生物体内的浓度逐渐增多加大，称

兽医公共卫生学 笔记

兽医公共卫生学 第一章总论 第一节兽医公共卫生学概念 兽医公共卫生学：是利用一切与人类和动物的健康问题有关的理论知识、实践活动和物质资源，研究生态平衡、环境污染、人兽共患病、动物性食品安全、实验动物比较医学及现代生物技术与人类健康之间的关系，从而为人类保健事业服务的一门综合性应用学科。 第二节兽医公共卫生学的内容 兽医以共卫生学应包括以下几个方面的内容： 一、生态平衡与人类的健康： 1、生态平衡：是包括人类在内的世间所有生物生存和发展的基本条件。生态平衡的失调，轻者会影响某些物种的生存条件和阻碍其繁衍速度，影响人体健康；重者可导致物种的消亡，并给人类的生存造成威胁。 2、生态平衡的保持有赖于学习和掌握生态学业基本理论和实践技能。 现将生态学分为三个层次的分枝学科 1）宏观生态学：是以个体和群体为中心来研究个体和群体与环境关系的生态学，是一门研究生物与生物、生物与环境的相互依赖、相互制约的科学。 2）微生态学：是以单细胞为中心来研究单细胞与环境关系的生态学，是一门研究一切生物体与其环境的微生态平衡。 3）分子生态学：是以生物活性分子特别是核酸分子为中心来研究细胞内分子环境关系的生态学。 二、环境污染与人类的健康： 环境污染是当代环境问题中最为突出的问题之一。 三、人兽共患病的监测与控制： 人兽共患病是指那些在人类和脊椎动物之间自然传播的疾病和感染。全世界已证实的人兽共患病有200多种，在公共卫生方面对人有重要意义的人兽共患病有90种，流行的主要人兽共患病有50余种， 四、动物防疫检疫与食品安全： 食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。（中华人民共和国食品安全法，2009公布）。 第三节兽医公共卫生学的作用 一、在维护生态平衡和保护生活环境中发挥重要作用 1、人们在发展中不自觉的破坏生态平衡，造成环境污染和食物污染。 2、抗菌药物的研究、生产和使用，使微生态平衡受到破坏。因此，研制、生产和推广应用微生态制剂，少用或昼不用抗生素，恢复人类和动物的微生态平衡，将是兽医公共学的一个具有重要意义的研究领域。 二、在人兽共患病的监测与控制中起主力军的作用 人兽共患病中的绝大多数疫病是经动物及动物产品传播给人的，所在控制和消灭人兽共患病的关键在于控制和消灭动物传染源。 三、通过动物防疫和检疫保障动物性食品安全 我国已加入WTO，在动物及动物产品的国际贸易中我国也必须要遵守国际上通用的防疫和检疫规则，其中比较重要的有《国际动物卫生法典》、《实施卫生和动植物检疫的协定》（SPS 协定）和《贸易技术壁垒协定》（TBT协定）。 四、通过动物医学实验促进人类保健事业的发展

23306099 兽医公共卫生学期末测试题

注：装订线内禁止答题，装订线外禁止有姓名和其他标记。 东北农业大学网络教育学院在职专升本期末测试题签 23306099 兽医公共卫生学 一、单项选择题(每题2分，共10题) 1. 下列哪种情况不是食物中毒的特点？（B） A. 集中发 B. 传染 C. 潜伏期短 D. 症状相似 2. 铅进入人体内的主要途径是（A） A.呼吸道 B.消化道 C.皮肤 D.黏膜 3. AA级绿色食品标准为单因素评价法期限为几（C）年？ A. 一年 B. 二年 C. 三年 D.四年 4. 以下哪种情况属于食物中毒（D）。 A.喝牛奶过敏 B.暴饮暴食导致急性胃肠炎 C.慢性中毒 D.食用甲状腺中毒 5. 葡萄球菌引起食物中毒的机制是（B）。 A.感染型中毒 B. 毒素型中毒 C. 混合型中毒 D. 以上都不对 6. 以下哪项不是屠宰污水的特点？（D） A.含污物多 B.流量大 C.气味不良 D.含有少量病原体 7. 哪种生物处理的方法对高浓度的有机污水处理比较有效（A）。 A. 厌氧法 B.好氧法 C.兼性厌氧法 D.生物转盘法 8. 宰前检疫发现屠畜鼻出血，具有粘性鼻液、鼻粘膜结节、溃疡，可初步作出判断是何种疾病？（B） A. 炭疽 B. 鼻疽 C. 鼻炎 D. 鼻结核病 9. “黑脚病”是由哪种重金属残留引起的（D） A. 铅 B.镉 C. 汞 D. 砷 10. 在20℃将脱脂乳pH调节至4.6，沉淀的蛋白质是以下哪种蛋白？（D） A. 球蛋白 B. 乳清蛋白 C. 白蛋白 D. 酪蛋白 二、名词解释(每题4分，共5题) 1. MRL:最高残留量，食品动物用药后产生允许存在于食品表面和内部该药残留最高量。 2. 宰前检疫:是指对即将屠宰的动物按照国家规定、标准实施的检查，防止患病动物进入屠宰加工环节，是保证广大消费者吃上“放心肉”不可缺少的重要步奏。宰前检疫主要包括查证验物、临床检查、无害化处理和检查登记记录等。 3. 兽药残留:指用药后蓄积或存留于畜禽机体或产品中原型药物或其代谢产物，包括与兽药有关的杂质的残留。 4. 食品防护:是预防由生物、化学、物理或放射药剂引起的国际性食品污染而作出的努力，这些药剂出现在食品供应中是不太可能也是不合理的。 5. HACCP:危害分析与关键控制点，对食品安全危害予以识别、评估和控制的系统方法，是一种食品安全保证体系，由食品的危害分析和关键控制点两部分组成。 三、简答题(每题10分，共6题) 1. 什么是大肠菌群？为什么选择大肠菌群作为指示菌？ 答：大肠杆菌并非细菌学分类命名，而是卫生细菌领域的用语，他不代表某一个或某一属细菌，而指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，这些细菌在生化及血清学方面并非完全一致。其定义为，需氧及兼性厌氧，在37°C能分解乳糖产酸产气的革兰氏阴性无芽胚杆菌。一般认为该菌群细菌可包括大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷伯氏菌和阴沟肠杆菌。 大肠菌群作为指示菌的原因如下：（1）大肠菌群与病原菌同时存在； （2）大肠菌只存在于粪便污染时；

23306099-兽医公共卫生学期末测试题

兽医公共卫生学 一、单项选择题(每题2分，共10题) 1. 下列哪种情况不是食物中毒的特点（B） A. 集中发 B. 传染 C. 潜伏期短 D. 症状相似 2. 铅进入人体内的主要途径是（A） A.呼吸道 B.消化道 C.皮肤 D.黏膜 3. AA级绿色食品标准为单因素评价法期限为几（C）年 A. 一年 B. 二年 C. 三年 D.四年 4. 以下哪种情况属于食物中毒（D）。 A.喝牛奶过敏 B.暴饮暴食导致急性胃肠炎 C.慢性中毒 D.食用甲状腺中毒 5. 葡萄球菌引起食物中毒的机制是（B）。 A.感染型中毒 B. 毒素型中毒 C. 混合型中毒 D. 以上都不对 6. 以下哪项不是屠宰污水的特点（D） A.含污物多 B.流量大 C.气味不良 D.含有少量病原体 7. 哪种生物处理的方法对高浓度的有机污水处理比较有效（A）。 A. 厌氧法 B.好氧法 C.兼性厌氧法 D.生物转盘法 8. 宰前检疫发现屠畜鼻出血，具有粘性鼻液、鼻粘膜结节、溃疡，可初步作出判断是何种疾病（B） A. 炭疽 B. 鼻疽 C. 鼻炎 D. 鼻结核病 9. “黑脚病”是由哪种重金属残留引起的（D） A. 铅 B.镉 C. 汞 D. 砷 10. 在20℃将脱脂乳pH调节至，沉淀的蛋白质是以下哪种蛋白（D） A. 球蛋白 B. 乳清蛋白 C. 白蛋白 D. 酪蛋白 二、名词解释(每题4分，共5题) 1. MRL:最高残留量，食品动物用药后产生允许存在于食品表面和内部该药残留最高量。 2. 宰前检疫:是指对即将屠宰的动物按照国家规定、标准实施的检查，防止患病动物进入屠宰加工环节，是保证广大消费者吃上“放心肉”不可缺少的重要步奏。宰前检疫主要包括查证验物、临床检查、无害化处理和检查登记记录等。 3. 兽药残留:指用药后蓄积或存留于畜禽机体或产品中原型药物或其代谢产物，包括与兽药有关的杂质的残留。 4. 食品防护:是预防由生物、化学、物理或放射药剂引起的国际性食品污染而作出的努力，这些药剂出现在食品供应中是不太可能也是不合理的。 5. HACCP:危害分析与关键控制点，对食品安全危害予以识别、评估和控制的系统方法，是一种食品安全保证体系，由食品的危害分析和关键控制点两部分组成。 三、简答题(每题10分，共6题) 1. 什么是大肠菌群为什么选择大肠菌群作为指示菌 答：大肠杆菌并非细菌学分类命名，而是卫生细菌领域的用语，他不代表某一个或某一属细菌，而指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，这些细菌在生化及血清学方面并非完全一致。其定义为，需氧及兼性厌氧，在37°C 能分解乳糖产酸产气的革兰氏阴性无芽胚杆菌。一般认为该菌群细菌可包括大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷伯氏菌和阴沟肠杆菌。 大肠菌群作为指示菌的原因如下：（1）大肠菌群与病原菌同时存在； （2）大肠菌只存在于粪便污染时； （3）大肠菌在食品和水中同致病菌有同等的抵抗力； （4）大肠菌存在的数量比致病菌多； （5）大肠菌群检出方法容易； （6）大肠菌存在与肠道中。 2. 屠宰污水为什么要进行处理之后才能排放

2016年江苏省执业兽医师《兽医公共卫生学》考试试题

2016年江苏省执业兽医师《兽医公共卫生学》考试试题 一、单项选择题（共29题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、引起猪继发性子宫迟缓的主要原因是__。 A．体质虚弱 B．胎水过多 C．身体肥胖 D．子宫肌疲劳 E．催产素分泌不足 2、马肠扭转的最佳治疗方法是__。 A．翻滚法 B．针炙法 C．下泻法 D．手术整复 E．深部灌肠 3、正常家畜的肺部、肌肉的叩诊分别是__。 A．过清音；鼓音 B．清音；浊音 C．清音；鼓音 D．鼓音；清音 E．鼓音；浊音 4、下述所列，______不是黑斑病甘薯毒素中毒的致病因子__。 A．丁烯酸内酯 B．翁家酮 C．1-甘薯醇 D．4-甘薯醇 E．以上均不是 5、屠宰、出售或者运输动物以及出售或者运输动物产品前，货主应当按照国务院兽医主管部门的规定向当地动物卫生监督机构____ A．出示检疫报告B．出示检疫证明C．出示免疫证明D．申报检疫E．填写检疫报告 6、病愈后获得的对这种病的抵抗力为____ A．人工被动免疫B．天然主动免疫C．人工主动免疫D．天然被动免疫E．非特异性免疫 7、肠上皮细胞由肠腔吸收葡萄糖是由于____ A．单纯扩散B．易化扩散C．主动转运D．出胞作用E．吞噬作用 8、蓝舌病的主要传播途径是 A．直接接触B．空气飞沫经呼吸道C．库蠓叮咬D．经破损的皮肤E．接触污染器具 9、犬膀胱尿道结石早期诊断没有指导意义的方法是（） A．尿液检查

B．尿道探查 C．X线检查 D．B超检查 E．血液尿素氮含量测定 10、细菌生长繁殖过程中对抗生素最敏感的时期是__。 A．对数期 B．迟缓期 C．稳定期 D．衰亡晚期 E．衰亡早期 11、补充维生素A的最好途径是饲料中添加__。 A．维生素A B．胡萝卜素 C．棉籽饼 D．菜籽饼 E．鱼肝油 12、萎缩的基本病理变化是__。 A．细胞体积缩小和数目的减少 B．细胞体积缩小和数目的增加 C．细胞体积增大和数目的减少 D．细胞体积减少和数目的增大 E．以上都不是 13、某群羊出现运动障碍或转圈运动，视觉减弱甚至失明，后肢麻痹。剖检在脑部见豌豆至鸡蛋大小的囊泡状虫体。该病病原的终末宿主是__。 A．人 B．牛 C．羊 D．犬 E．骆驼 14、可用于耐青霉素的金葡菌感染的抗生素是____ A．红霉素B．氨苄西林C．青霉素V D．阿莫西林E．黏菌素15、病死鸡剖检病变主要发生在 A：肝脏 B：腺胃 C：肌胃 D：盲肠 E：直肠 16、完成生理止血的主要血细胞是____ A．血小板B．红细胞C．中性粒细胞D．巨噬细胞质E．粒细胞 17、正常人吸入下列哪种混合气体时，肺通气量增加最明显__。 A．21%氧和79%氮 B．2%二氧化碳和98%氧 C．20%二氧化碳和80%氧