2021华南农业大学食品工程考研真题经验参考书

今天把经验分享给大家。

对于英语，考研英语又跟其他英语考试不一样，还是需要去了解性质，考试内容形式和重点。但是我真的没时间腾出来认认真真去巩固，最后加上我没涂完整整三篇阅读只得了62分，我对自己很不满意。但是我平时的方法却给了我很大收获，我不敢说我了解透了考研英语，但我敢说我弄清楚了如何去学习，或者是如何去复习至少，至少是对我来说。

所有不能浪费切要用好。留近三年的真题最后模拟。剩下的仅仅几套就要好好利用。因为考研英语二没有像一那样有很多真题。每一套真题做一个星期，不落下一个生字的那种程度。完型阅读要理解透长难句，因为答案在此。要掌握好正确答案长什么样子因为你我都会纠结在两个选项中最后很有可能选择错的。翻译要多多以本民族文化结合要翻译的地道所有多多参考已有的翻译资料掌握技巧。作文呢要多多思考，看看别人的模板，去背，去默写。自己的模板就是慢慢形成。考式当天你就会自然而然写出词语句子。参考是蛋核英语，《木糖英语真题手译版》，《一本单词》。建议大家关注他们公众号蛋核英语微信公众号，木糖英语微信公众号。最后一个星期要模拟，总结自己的分数。我当时以80分为目标刚好加上三篇阅读分数就差不是80，可惜我全对的那三篇。用的时间太少，建议基础薄弱的同学早点开始，要找出自己方法。

最后政治，我强调一下政治，不要认为都没有人拿高分，拿高分的多得很。是特别好拉分的科目，只是我们没有足够重视。首先我听了李凡老师视频直接刷选择题，而且还没刷完，最后做模拟卷！不过我记性好了一个星期把大题记下来了，等你们背的时候你们就知道背政治有多难受了。建议九月份开始听政治的视频+题。书的部分我用的《政治新时器》。一定要努力，不要放弃，我的好闺蜜在临考前放弃了，真的很可惜，她也复习了一年。

专业课：

选准了专业就不要再怀疑当初的决定是不是正确，你的任务是想尽一切办法来考虑我怎么才能完成自己的目标，专业课确实挺难的，但是你又怎么知道考别的专业不难呢，人总是会夸大自己所受的苦难，在失败时聊以自慰。如果一步一步走，其实也没有很难。一个舍友原来和我们一样想要考，在寒假和暑假时就已经上过两次的辅导班了，而且专业知识掌握的都比我们好，但是中途放弃了，当

时我们特别慌，其实也有点动摇，但最终坚持下来了，效果也没有很差。所以呢，一定要坚持自己的步伐，为自己制定切合实际的目标和计划，不要被周边消极的一些事情所打扰。

专业课复习最大的体会：学的都不会白学，原来欠下的终究会补回来。考研科目中的专业课，若是原来的本科的基础好，这些都是你复习时很好的优势。其实很多专业课在本科的课程中都是有上过课的，当时上课时如果好好学，就会在复习中不断地发现惊喜，你就会比别的没有好好听讲的同学更快一步。所以在复习的过程中有时可能会走了弯路，最终发现考试不考这个，也不要觉得可惜，因为真的是不远的将来你就会发现你曾经看过这个知识点是多么的幸运。没有什么是白学的，要坚信付出的终究会有回报。

看过一句话是说：考研就像在一间黑屋子里洗衣服，你努力的搓啊，洗了很久也不知道到底洗干净了没有，可是某天窗一开，天一亮，你会发现屋子里的衣服都洁白如新，你才知道自己的努力没有白费。付出了都是会有回报的，我周围的朋友，努力的人都有所收获，即使没有考上，也都找到了自己的新出路，调剂到不错的学校，找到工作，或者二战，总是有新发展的，所以考研的时候不要想的那么死，失败不是绝路，考研需要认真对待但不要紧张过度，很多事情过了以后你也会觉得其实那些都没什么，而学到的东西都还是自己的，而且考研也会让你遇到了一个新的更好的自己。

经验贴多之又多，看它的目的是学到东西，纠正自己的学习错误，找到适合自己的学习方法，在这里我多次强调适合自己，你要找到怎么的方法才适合你，切勿照抄模式，要以实际为基础！在这篇帖里我有很多学习细节没有写，欢迎大家继续问我，我会把我知道的倾囊相授。最后，大家如果需要的话可以到high 研app关注我，我的账号里有我全部的资料，而且是免费的哦。

相信自己！祝大家都能实现自己的梦想！

努力吧少年，成功后你会发现一切都是值得的！

人生是不公平的，习惯去接受它吧。请记住，永远都不要抱怨！

——世界首富比尔.盖茨

新版华南农业大学电子信息考研经验考研参考书考研真题

在我决定考研的那一刻正面临着我人生中的灰暗时期，那时发生的事对当时的我来讲是一个重大的打击，我甚至一再怀疑自己可不可以继续走下去，而就是那个时候我决定考研，让自己进入一个新的阶段，新的人生方向。那个时刻，很大意义上是想要转移自己的注意力，不再让自己纠结于一件耗费心力和情绪的事情。 而如今，已相隔一年的时间，虽然这一年相当漫长，但在整个人生道路上不过是短短的一个线段。 就在短短的一年中我发现一切都在不知不觉中发生了变化。曾经让自己大为恼火，让自己费尽心力和心绪的事情现如今不过是弹指的一抹灰尘。而之所以会有这样的心境变化，我认为，是因为，在备考的这段时间内，我的全身心进入了一个全然自我，不被外界所干扰的心境，日复一日年复一年的做着同样枯燥、琐碎、乏味的事情。 这不正是一种修行吗，若说在初期，只是把自己当作机器一样用以逃避现实生活的灾难的话，但在后期就是真的在这过程中慢慢发生了变化，不知不觉中进入到了忘记自身的状态里。 所以我就终于明白，佛家坐定，参禅为什么会叫作修行了。本来无一物，何处惹尘埃。 所以经过这一年我不仅在心智上更加成熟，而且也成功上岸。正如我预期的那样，我开始进入一个新的阶段，有了新的人生方向。 在此，只是想要把我这一年备考过程中的积累的种种干货和经验记录下来，也希望各位看到后能够有所帮助，只不过考研毕竟是大工程，所以本篇内容会比较长，希望大家可以耐心看完，文章结尾会附上我的学习资料供大家下载。

华南农业大学电子信息的初试科目为： （101）思想政治理论(204)英语二(302)数学二(854)数据结构与计算机组成原理 参考书目为： 严蔚敏、吴伟民编著：《数据结构（C语言版）》，清华大学出版社 严蔚敏、吴伟民编著：《数据结构题集（C语言版）》，清华大学出版社唐朔飞编著：《计算机组成原理》，高等教育出版社， 唐朔飞编著：《计算机组成原理学习指导与习题解答》，高等教育出版社白中英主编：《计算机组成原理》，科学出版社 先说一下我的英语单词复习策略 1、单词 背单词很重要，一定要背单词，而且要反复背！！！你只要每天背1-2个小时，不要去纠结记住记不住的问题，你要做的就是不断的背，时间久了自然就记住了。 考察英语单词的题目表面上看难度不大，但5500个考研单词，量算是非常多了。我们可以将其区分为三类：高频核心词、基础词和生僻词，分别从各自的特点掌握。 （1）高频核心词 单词书可以用《木糖英语单词闪电版》，真题用书是《木糖英语真题手译》里面的单词都是从历年考研英语中根据考试频率来编写的。 核心，顾名思义重中之重。对于这类词汇，一方面我们可以用分类记忆法，另一方面我们可以用比较记忆法。

华南农业大学食品工艺学复习

思考题 第一章食品的腐败变质及其控制 1、引起食品败坏的主要因素包括哪些种类？ 2、食品中水分含量和水分活度有什么关系？说明原因。 3、引起食品腐败变质的微生物主要是哪几大类？ 4、水分活度对微生物、酶及其它反应有什么影响？ 5、食品加工对酶的主要控制手段有哪几种？ 6、控制食品败坏的原理及方法是什么？请举例说明。 7、根据食品保藏原理，可将食品保藏技术分为几大类？ 8、简述食品保藏应掌握的原则。 第二章食品的低温保藏 1、温度对微生物生长发育和酶及各种生物化学反应有何影响？ 2、食品冷却通常采用的方法有哪些？如何选择适宜的冷却方法？ 3、动物性食品与植物性食品在冷藏方面有何区别？ 4、影响冷藏食品冷藏效果的因素有哪些？ 5、食品冷藏与冻藏的区别、优缺点、适用范围和选择原则？ 6、冻结过程可分哪几个阶段？ 7、如何理解快速通过最大冰晶生成区是保证冻品质量的最重要的温度区间？ 8、冻结速度与结晶分布的关系？速冻/缓冻对品质的影响/危害？ 9、缩短食品冻结时间的途径？ 10、食品冻结有哪些方法？ 11、单体速冻（IQF）设备有何特点?适合哪些物料的冻结？ 12、冻结和冻藏对果蔬有何影响？ 13、冻结果蔬对原料有哪些要求?水果和蔬菜在冻结工艺上有何异同? 14、应如何提高和保证冻结果蔬的质量？ 15、为什么蔬菜冻结前要热烫?如何掌握热烫的时间? 16、影响冻制食品的品质及其耐藏性的因素有哪些？

17、什么条件下冷冻产品会腐败和食用不安全？保证冷冻产品安全的关键有哪些方 面？ 18、干耗的定义、原因、危害、防止办法？ 19、冻结食品解冻有哪些方法？ 20、影响解冻的因素有哪些？ 21、汁液流失的原因和危害？ 22、“PPP”和“TTT”的含义是什么？对控制冷冻食品品质有什么作用？ 第三章食品罐藏 1、简述食品罐藏的基本原理。 2、食品常用的加热杀菌方法主要有哪些？ 3、食品依pH可以分成几类，其杀菌条件有何不同? 4、影响微生物耐热性的因素有哪些？ 5、哪些因素会影响罐头的真空度，怎样影响? 6、哪些因素影响罐头的杀菌效果，怎样影响? 7、以什么标准选择罐头杀菌的对象菌，主要的对象菌有哪些？ 8、D值、Z值、F值及三者的关系？ 9、什么叫罐头排气，其目的是什么？常用的排气方法有哪些？各有什么有缺点？ 10、什么叫“顶隙”，对罐头食品品质有什么影响？ 11、封罐时应注意哪些问题？ 12、高压杀菌的规程及注意事项有哪些？ 13、罐头食品常见的传热方式有哪些？影响传热效果的因素哪些？ 14、如何计算罐头的合理杀菌时间？ 15、什么是安全F值，它与实际杀菌时间有何关系？ 16、罐头胀罐（胖听）的常见类型及其原因有哪些？ 17、分析罐头容器腐蚀的类型、原因，有何防止措施？ 18、食品杀菌技术有哪些新进展？ 19、新含气调理食品的技术原理是什么？与常规罐头有哪些不同之处？ 20、商业无菌的概念。

华南农业大学-物理学简明教程课后习题答案

1 -1 质点作曲线运动,在时刻t 质点的位矢为r ,速度为v ,速率为v ,t 至(t ＋Δt )时间内的位移为Δr , 路程为Δs , 位矢大小的变化量为Δr ( 或称Δ｜r ｜),平均速度为v ,平均速率为v ． (1) 根据上述情况,则必有( ) (A) ｜Δr ｜= Δs = Δr (B) ｜Δr ｜≠ Δs ≠ Δr ,当Δt →0 时有｜d r ｜= d s ≠ d r (C) ｜Δr ｜≠ Δr ≠ Δs ,当Δt →0 时有｜d r ｜= d r ≠ d s (D) ｜Δr ｜≠ Δs ≠ Δr ,当Δt →0 时有｜d r ｜= d r = d s (2) 根据上述情况,则必有( ) (A) ｜v ｜= v ,｜v ｜= v (B) ｜v ｜≠v ,｜v ｜≠ v (C) ｜v ｜= v ,｜v ｜≠ v (D) ｜v ｜≠v ,｜v ｜= v 分析与解 (1) 质点在t 至(t ＋Δt )时间内沿曲线从P 点运动到P′点,各量关系如图所示, 其中路程Δs ＝PP′, 位移大小｜Δr ｜＝PP ′,而Δr ＝｜r ｜-｜r ｜表示质点位矢大小的变化量,三个量的物理含义不同,在曲线运动中大小也不相等(注：在直线运动中有相等的可能)．但当Δt →0 时,点P ′无限趋近P 点,则有｜d r ｜＝d s ,但却不等于d r ．故选(B)． (2) 由于｜Δr ｜≠Δs ,故t s t ΔΔΔΔ≠r ,即｜v ｜≠v ． 但由于｜d r ｜＝d s ,故t s t d d d d =r ,即｜v ｜＝v ．由此可见,应选(C)． 1 -2 一运动质点在某瞬时位于位矢r (x,y )的端点处,对其速度的大小有四种意见,即

华南农业大学-2018年-硕士研究生入学-兽医基础-考试大纲

华南农业大学全日制专业硕士研究生入学考试自命题 兽医硕士专业学位《兽医基础》考试大纲 一、适用范围：兽医硕士 二、考试范围包括五个部分（每个部分75分）：动物学、动物生理学、兽医病理学、兽医药理学、兽医临床诊断。考生任选两个部分作答。 动物学 第一部分：参考书目 《普通动物学》（第二版），张训蒲主编，中国农业出版社 2008.06。 其它《动物学》或《普通动物学》教参也可。 第二部分：主要内容 绪论 了解生物多样性现状与保护、生物的分界及动物在生命世界中的地位、动物学的基本研究方法、动物学基本分类知识；掌握生物多样性、物种及动物学基本概念。 1 动物体的基本结构和功能 了解生命有机体的构成，掌握细胞、组织、器官和系统等重要概念。 2 原生动物门 掌握原生动物门的主要特征及四个主要纲的主要区别；掌握主要代表动物的形态、结构及生活史特征，了解原生动物的系统发展，与人类的关系。 3 多细胞动物的起源与个体发育 理解多细胞动物的起源、证据及主要学说；了解生物个体发育的主要阶段及其特点；掌握生物发生律的概念。 4 多孔动物门（海绵动物门） 掌握体型、骨针、水沟系、胚层逆转等多孔动物的主要特征；了解多孔动物的类群及在动物进化上的意义与地位。 5 腔肠动物门 掌握腔肠动物门的主要特征及其三个纲的主要区别，以水螅为代表，掌握腔肠动物的形态、结构与机能特点；了解两胚层、原始消化腔及神经网出现的生物学意义。 6 扁形动物门 掌握扁形动物门的主要特征，了解两侧对称、中胚层的形成等重要机能结构出现对动物进化的意义；以涡虫为代表，掌握扁形动物的形态、结构与机能特点；了解扁形动物的系统分类及演化；了解寄生虫对寄生生活的适应性表现，初步理解寄生虫与寄主的关系及防治原则。 7 原腔动物

华南农业大学2010物理化学期末考试试卷

华南农业大学期末考试试卷（A 卷） 学年第一学期 考试科目： 物理化学 考试类型：（闭卷） 考试时间： 120 分钟 学号 姓名 年级专业 一.选择题:（选择一个正确的答案,10×2分） ( )1.对于理想气体，下列关系中哪个是不正确的？ A . 0=??? ????T V U B . 0=???? ????T p U C . 0=??? ????V T U D . 0=???? ????T p H ( )2.已知放热反应 H 2 (g) + 2 1 O 2 (g) === H 2O (g) 的△r H m ，下列说法中不正确的是: A . △r H m 是H 2 (g)的燃烧焓 B . △r H m 与反应的△r U m 数值不等 C . △r H m 是H 2O (g)的生成焓 D . △r H m 是负值 ( )3.已知下列反应的平衡常数 H 2 (g) + S (s) === H 2S (g) K 1θ S (s) +O 2 (g) === SO 2 (g) K 2θ 则反应H 2 (g) +SO 2 (g) === O 2 (g) + H 2S (g) 的平衡常数为： A . K 2θ／K 1θ B . K 1θ－K 2θ C . K 1θ·K 2θ D . K 1θ／K 2θ

( )4.已知反应N2O4 (g) === 2NO2 (g)是吸热反应，反应达平衡时，欲使平衡向右移动以获得更多的NO 2 ，应采取的措施是： A . 升高温度 B . 缩短反应时间 C . 降低温度 D . 延长反应时间 ( )5.沸点升高说明在溶剂中加入非挥发性溶质后，该溶剂的化学势比加入溶质前： A . 升高 B . 降低 C . 相等 D . 不一定 ( )6.在273K,封闭的热力学系统，下列关系正确的是： A . G>A B . G0 B . ΔS=0 C . ΔS<0 D . 不一定 ( )9.当实际气体温度低于波义耳温度时，只要压力不太大，则有： A . PV < nRT B . PV > nRT C . PV = nRT D . PV →0 ( )10.由A ,B二组分形成具有最大正偏差液态混合物时,其恒沸点混合 物的组成为x B =0.45.当对组成为x B =0.35的A ,B混合物进行精馏时, 下列说法正确的是: A . 塔顶产物为B,釜底残液为恒沸点混合物 B . 塔顶产物为A,釜底残液为恒沸点混合物 C . 塔顶产物为恒沸点混合物,釜底残液为B D . 塔顶产物为恒沸点混合物,釜底残液为A

新版华南农业大学金融专硕考研经验考研真题考研参考书

考研是我一直都有的想法，从上大学第一天开始就更加坚定了我的这个决定。 我是从大三寒假学习开始备考的。当时也在网上看了很多经验贴，可是也许是学习方法的问题，自己的学习效率一直不高，后来学姐告诉我要给自己制定完善的复习计划，并且按照计划复习。 于是回到学校以后，制定了第一轮复习计划，那个时候已经是5月了。 开始基础复习的时候，是在网上找了一下教程视频，然后跟着教材进行学习，先是对基础知识进行了了解，在5月-7月的时候在基础上加深了理解，对于第二轮的复习，自己还根据课本讲义画了知识构架图，是自己更能一目了然的掌握知识点。8月一直到临近考试的时候，开始认真的刷真题，并且对那些自己不熟悉的知识点反复的加深印象，这也是一个自我提升的过程。 其实很庆幸自己坚持了下来，身边还是有一些朋友没有走到最后，做了自己的逃兵，所以希望每个人都坚持自己的梦想。 本文字数有点长，希望大家耐心看完。 文章结尾有我当时整理的详细资料，可自行下载，大家请看到最后。 华南农业大学金融专硕考研初试科目： (101)思想政治理论 (204)英语二 (303)数学三 (431)金融学综合 参考书目： 《金融学》，黄达，中国金融出版社； 《公司理财》，斯蒂芬A.罗斯，机械工业出版社。

关于英语复习。 我提一个建议，考研单词主要是用于阅读，所以知道意思即可，建议背单词书的同学不要死啃单词书，以“过单词”的方式背单词，每个单词记忆时间不要太长，不然很容易走神，效率也会很低，背诵单词应利用好零碎的时间，如吃饭之前半个小时，饭后半个小时，也可以穿插在复习专业课期间学累了的时候。 我大概早上会有半个小时的时间来背单词，考研单词大多数是不要求掌握拼写的，在阅读中见到能认出即可，所以速度可以快一点，多重复几遍。早上大概背一到两个单元，晚上睡觉之前再听一遍录音，第二天再迅速的复习一下，效果还不错。阅读还是要多读多看，一遍一遍地过。大家应该也都报了相应的辅导班，老师会有自己的节奏，跟着走就好。特别推荐大家可以多看一些课外的英语文章，了解下英语阅读的背景知识。作文从晚些开始就可以，多背范文，自己总结一些好的句子、模板，力争和别人不一样。作文部分还是要给予高度重视的，我身边有同学就是客观题做的特别好，但是大小作文分数特别低，导致总分比较低。 英语前期单词一定要抓紧，所以说我觉得听听网课也是可以的，但不是必须，如果时间紧的话，但是单词必须过关，根据你的记忆曲线滚动复习，可以作为每天零碎时间用，吃饭走路啥的，把时间利用起来。阅读从始至终不能丢，尤其到了后期，英语这个东西如果一放下，就很难拾起来，那之前的功夫就白花了，所以你可以不用每天拿出三四个小时，但是要每天不间断学习。 其次是阅读，我觉得木糖英语真题手译真的很好。他的真题解析部分会教一些阅读方法，英语我考的实在是差劲，所以说点教训吧。首先一定要打好基础，背单词，多背单词，我当时是没有坚持下来，到9月以后背单词特别少，所以就考的不好。我好朋友她六级考了三次才过，她给我说她背了有七八本单词书。所

华南农业大学制度

华南农业大学制度

华南农业大学食品学院青年志愿者服务队团队章程 总则 第一条团队定名为“华南农业大学食品学院青年志愿者服务队”，简称“食品青志”。 第二条团队成立于2006年10月22日，现隶属于团委，2009年改名为青年志愿者服务部。其主要成员来自食品学院大一、大二、大三的学生， 第三条团队的基本任务：倡导“奉献、友爱、互助、进步”的青年志愿者精神，鼓励广大志愿者在服务他人、服务社会的同时，提高自我，发展自我，锻炼自我，奋发成长，培养志愿者强烈的社会责任感和高尚的道德情操。 第四条团队服务准则是：“奉献、友爱、互助、进步”。 第五条食品学院青年志愿者服务队维护《食品学院青年志愿者服务队团队章程》的尊严。全体队员都必须遵守本《章程》。如有违反本《章程》的行为发生，食品学院青年志愿者服务队有权对当事人根据有关规定给予严肃处理。 一、机构设置 队长 副队长（对外） 副队长（对内） 活动部 宣传部 联络部 秘书部

培训部 二、部门职责 秘书部 1、拟定并张贴各种书面通知 2、短信通知①队长②副队③部长召开各种会议 3、在部长例会和大型会议作会议记录和考勤 4、电子版存档⑴各种活动或会议的①策划书初稿、形成稿、终定稿②会议记录 ③总结④相片⑤通讯稿，⑵志愿者资料 5、打印版存档各种活动或会议的①策划书终定稿②总结③通讯稿 6、博客管理①发布公告②更新工作年历③上传相片和志愿者心得④发布通讯稿 ⑤分类管理各种活动会议的总结或工作心得 7、更新并备份会员资料（第二手） 8、账目记录①收据管理②经费报销③每次活动后三天内向全队公布活动开支情况。 9、了解各个宣传栏的位置，负责海报、通知的张贴 10、协助其他部门完成各项活动 活动部 1、策划并组织开展固定活动①学院特色品牌活动（每学期一到两个）②纪念日活动（每学期两到三个）③常规活动,如公益、环保、义教等④创新活动（每学年至少一个） 2、活动部工作年历制作 3、制定活动流程制度 4、协助组织开展临时活动

食品微生物(华农)

食品微生物习题 第一章绪论 １．食品微生物：研究食品中微生物的生态分布、生物学特性、食品加工、贮藏过程中有益微生物的作用以及食品中有害微生物的污染与控制等基本内容的科学。２．食品微生物学研究的主要内容（任务）是什么？ （1）食品中存在的微生物种类、分布及特点 形态特征、生理特征、遗传特性及生态学特点——识别、检验、控制微生物。（2）微生物引起的食品腐败变质现象及其机理 （3）与微生物相关的食品安全问题食物中毒、食源性疾病、HACCP体系 （4）防止食品腐败变质的方法（保藏方法） （5）食品微生物的检验和监测技术传统技术、现代生物技术 （6）微生物在食品中的应用 A、微生物菌体的应用食用菌、酸奶、酸泡菜…. B、微生物代谢产物的应用酒、食醋、氨基酸、维生素 C、微生物酶的应用腐乳、酱油. ３．微生物在食品中的应用： Ａ．微生物菌体的应用：食用菌、酸奶、酸泡菜…. Ｂ．微生物代谢产物的应用：酒、食醋、氨基酸、维生素 Ｃ．微生物酶的应用：腐乳酱油 ４第一个发现微生物的人——列文.虎克1683年用显微镜发现细菌 第一个发明微生物的纯培养的人——柯赫纯培养、柯赫法则 第一个意识、发现食品中存在微生物的人——巴斯德1837年牛奶变酸是由微生物引起的 第二章 １水果pH低（＜4.0），细菌不生长，有好的耐藏性。 而霉菌最适pH5~6，在pH1.5~10可以生长。 ２水果的Eh很低，而细菌生长比霉菌要求高的Eh。 ３水果维生素Ｂ含量低。而Ｇ＋菌合成维生素Ｂ能力差，需利用现成的，Ｇ－和霉菌可合成维生素Ｂ，并满足自身所需。 所以常见水果的腐败是霉菌腐败而不是细菌腐败 7、写出食品的水分活度与相对湿度的关系 食品的水分活度受环境相对湿度的影响 在一定温度下，基质（食品）的水分活度和空间的相对湿度总是趋于平衡。 （食品）A W大——失水，A W小——吸水 环境相对湿度低，食品的表面干燥，A W降低； 环境相对湿度高，食品的表面潮湿，A W升高。 （1）影响微生物生长的内在因素：ph值、水分活度、氧化还原电势、营养成分、抗微生物成分、生物结构六点 （2）植物性食品的Eh为300~400mV，这说明在其上生长的细菌为好氧类型 （3）肉的ph值6.2左右，牛奶6.5左右，蟹接近中性。 不产芽孢细菌最低生长ph为4.0（如金黄色葡萄球菌） 自然环境中的Eh在816 ~-421 mV，

华南农业大学大学物理A静电场与稳恒磁场课堂测试题

静电场与稳恒磁场课堂测试题（每题1分） 1．四条相互平行的载流直导线，电流强度均为I ，如图放置。 正方形的边长为 2a .则正方形中心的磁感强度o B 为( ) (A) 02I a μπ； (B) ； (C) 0； (D) 0I a μπ 。 图1 2．同一束电力线穿过大小不等的两个平面1和2， 如图2所示,则两个平面的电通量Φ和场强E 关系是( ) (A) 12Φ>Φ，12E E =； (B) 12Φ<Φ，12E E =； (C)12Φ=Φ，12E E >； (D) 12Φ=Φ，12E E =。 3．某电场的电力线分布如图3所示，一负电荷从A 点移至B 点，则正确的说法为：( ) （A ）电场强度的大小B A E E <； （B ）电势B A V V <； （C ）电势能PB PA E E <； （D ）电场力作的功0>W 。 4.在静电场中，下列说法中正确的是：( ) （A ）带正电荷的导体其电势一定是正值； （B ）等势面上各点的场强一定相等； （C ）场强为零处电势也一定为零； （D ）场强相等处电势不一定相等。 5.将一带负电的物体M 靠近一不带电的导体N ，在N 的左端感应出正电荷，右端感应出负电荷。若将导体N 的左端接地（如图4所示），则：( ) （A ）N 上的负电荷入地 ； （B ）N 上的正电荷入地 ； （C ）N 上的所有电荷入地； （D ）N 上的所有感应电荷入地。 图 2 2 1 M

6.如图5所示的电场，点电荷0q 从D 点沿弧形路径 DCO 到达O 点，则电场力所做的功 =W 。 7．如图6所示，无限长载流直导线过圆电流的中心且垂直圆电流平面，电流强度均为I ， 圆电流平面半径为R ，则长直导线对圆电流的作用力=F 8．一带电粒子，垂直射入均匀磁场，如果粒子质量增大到2倍，入射速度增大到2倍，磁场的磁感应强度增大到4倍，则通过粒子运动轨道包围范围内的磁通量增大到原来的 倍。9.在均匀磁场中，有两个平面线圈，其面积21A A =，通有电流212I I =，它们所受到的最大磁力矩之比21:M M 等于 10. 设空间电势的表达式为2 (,,)U x y z x yz =+，则空间电场强度等于 答案 q -0 D I

2021华南农业大学设计学考研真题经验参考书

今天和大家说一下我的一些考研复习经验，经验这个东西，大家就只能是做参考，然后吸取百家所长，总结适合自己的，希望备考中的你取得好成绩。 英语，我是听了一些蛋核英语的网课，主要原因是我需要一个强力来沉浸进去，如果你们自己学的进去，学习状态能出来，辅导班作用不大。 真题的阅读当成翻译做，逐句翻译，这个方法背单词很有效，可能有些慢，但很有效果；翻译倒是每天都写一句，作文背一些模板，然后总结成自己的。你们现在时间还充足，一定要背单词，真题好好做，尤其是阅读，建议逐句翻译。推荐使用《木糖英语真题手译版》、《一本单词》、蛋核英语微信公众号和木糖英语微信公众号。 政治的复习，是九月中下旬开始准备，一开始是看了基础教材和李凡老师的《政治新时器》，从头到尾看了两遍，然后开始做题巩固。每天看点内容，然后第二天完成练习（当复习巩固）。大家最好就是每天计划看一点然后完成相应练习，每天坚持，按部就班来就可以。十一月中下旬开始做的往年政治真题选择题部分，十一月底大量刷题，总结自己知识漏点不足，加深印象。十二月开始就解决大题部分，这部分不用动笔练，看看往年真题大题，还有冲刺卷（上面提到老师）的大题，熟悉怎么答题，分点，总结重点就可以，然后背诵大题。当然要把握好答题要点，不是全部死记硬背，而是提取关键点，背的时候理解性记忆肯定事半功倍。 专业课： 选准了专业就不要再怀疑当初的决定是不是正确，你的任务是想尽一切办法来考虑我怎么才能完成自己的目标，专业课确实挺难的，但是你又怎么知道考别的专业不难呢，人总是会夸大自己所受的苦难，在失败时聊以自慰。如果一步一步走，其实也没有很难。一个舍友原来和我们一样想要考，在寒假和暑假时就已经上过两次的辅导班了，而且专业知识掌握的都比我们好，但是中途放弃了，当时我们特别慌，其实也有点动摇，但最终坚持下来了，效果也没有很差。所以呢，一定要坚持自己的步伐，为自己制定切合实际的目标和计划，不要被周边消极的一些事情所打扰。 专业课复习最大的体会：学的都不会白学，原来欠下的终究会补回来。考研科目中的专业课，若是原来的本科的基础好，这些都是你复习时很好的优势。其

华南农业大学食品化学11年真题

考试时间：3小时满分150分 (机密) 华南农业大学 2011年攻读硕士学位研究生入学考试试题 考试科目：食品化学 用题专业： 一、写出下列定义（每题2分，共10分） 1、解吸等温线—— 2、斯特勒克降解—— 3、（油脂）酮型酸败—— 4、成酸食物—— 5、ａ－化淀粉—— 二、根据名称写出下列物质的结构式或根据结构式写出物质的名称（每题2分，共10分） 1、α-D-吡喃葡萄糖（写出结构式） 2、20：4 -6 （写出结构式） 3、（写出中文名称） 4、（写出中文名称） 5、（写出中文名称） 三、填空（每题2分，共28分） 1.水分活度的数值处于之间，在食品中添加多元醇、无机盐等可其水分活度。 2.冰糖葫芦的加工中需要把山楂放在融化的蔗糖中包糖衣，糖衣往往有淡淡的黄色，这是因为 发生了褐变反应；在特浓奶香硬糖的生产中添加亚硫酸盐可较好的控制制品的褐变，这主要是控制了褐变反应。

3.粉丝、粉皮等食品是利用了淀粉的性质加工而成的；而在速煮米饭加工中，将米蒸 煮后突然降温至-10~-30℃然后升华干燥或高温热风干燥，其目的是抑制淀粉的。 4.在构成蛋白质的氨基酸中，含硫氨基酸有。含羟基氨基酸有。 5.高温瞬时杀菌（HTST）和超高温杀菌（UHT）技术所利用的原理是：。 6.在油脂的自动氧化反应中，氧的作用有两个，一是在自动氧化反应中以三线态形式作为反应 物参与链传递反应；二是。 7.是反应油脂质量的指标，其大小与平均分子量成反比，该值越，油脂的平 均分子量越小，熔点越低，越易消化。 8.在油脂精炼中，碱炼的目的是去除游离脂肪酸，而脱胶的目的是去除。通过 技术可将液体油转变为半固体或塑性脂肪而作为起酥油、人造奶油等的基料油。9.反映酶的催化能力的指标称为，它用酶催化反应的速度来表示；每毫克酶蛋白含 有的酶活力单位称为。 10.以淀粉为原料，采用酶法生产果葡糖浆所涉及的酶有 -淀粉酶、 和。 11.有两种水溶性的维生素，其降解均与水分活度密切相关，其中一种能被亚硫酸盐加速分解， 而另一种却可被亚硫酸盐保护，它们依次是和。 12.鲜宰肉呈紫红色，其主要赋色成分为，鲜分割肉呈鲜红色，其主要赋色成分是 ，不新鲜肉的颜色呈红棕色，其主要赋色成分是。13.人吃了一颗糖以后再去吃苹果就会觉得苹果只有酸味而没有甜味，这种现象反映了呈味物质 之间的；吃第二块糖不如第一块糖甜，这反映了呈味物质之间的。 14.食品中香气物质的形成途径有多种，如黄酒、食醋的风味形成途径主要是，牛肉 香气形成的途径主要是。 四、选择题（单选，每题2分，共36分） 1.结合水与自由水的区别，错误的是（）。 A 能否作为溶剂 B 在-40℃能否结冰 C 能否被微生物利用 D 能否自由流动 2.吸附等温线可分三个区段，其中区间Ⅲ的水对食品的稳定性起重要作用，区间Ⅲ的水 （）。 A 其蒸发焓与纯水相差很大 B 既可以结冰也可以作为溶剂 C不利于化学反应的进行和微生物的生长 D 是食品结合最牢固的水 3.下列哪种作用不是由非酶褐变引起的（）。 A草莓粉色泽变化B苹果褐变C牛肉干制品色泽的变化D白酒制曲时产生的褐变

华南农业大学大学物理B复习资料试题

谢谢戴老师分享的一手资料，答案在最后。这些是小题范围，考 试的大题多为老师在课本上划得重点习题 目 录 流体力学 (2) 一、选择题 (2) 二、填空题 (3) 三、判断题 (5) 热学 (6) 一、选择题 (6) 二、填空题 (11) 三、判断题 (14) 静电场 (15) 一、选择题 (15) 二、填空题 (17) 三、判断题 (17) 稳恒磁场 (18) 一、选择题 (18) 二、填空题 (21) 三、判断题 (22) 振动和波动 (23) 一、选择题 (23) 二、填空题 (26) 三、判断题 (27) 波动光学 (27) 一、选择题 (27) 二、填空题 (30) 三、判断题 (31) 物理常数：1231038.1--??=K J k ，1131.8--??=mol K J R ，2/8.9s m g =，电子电量为 C 19106.1-?，真空介电常数2212010858/Nm C .ε-?=，真空磁导率 270104--??=A N πμ，18103-??=s m c 。693.02ln =。

流体力学 一、选择题 1．静止流体内部A ，B 两点，高度分别为A h ，B h ，则两点之间的压强关系为 （A ）当A B h h >时，A B P P >； （B ）当A B h h > 时，A B P P <； （C ）A B P P =； （D ）不能确定。 2.一个厚度很薄的圆形肥皂泡，半径为R ，肥皂液的表面张力系数为γ；泡内外都是空气， 则泡内外的压强差是 （A ）R γ4； （B ）R 2γ； （C ）R γ2； （D ）R 32γ。 3．如图，半径为R 的球形液膜，内外膜半径近似相等，液体的表面张力系数为γ，设A ， B ， C 三点压强分别为A P ，B P ，C P ，则下列关系式正确的是 （A ）4C A P P R γ-= ； （B ）4C B P P R γ-=； （C ）4A C P P R γ-=； （D ）2B A P P R γ-=-。 4．下列结论正确的是 （A ）凸形液膜内外压强差为R P P 2γ=-外内； （B ）判断层流与湍流的雷诺数的组合为ηρDv ； （C ）在圆形水平管道中最大流速m v 与平均流速v 之间的关系为m v v 2=； （D ）表面张力系数γ的大小与温度无关。 5．为测量一种未知液体的表面张力系数，用金属丝弯成一个框，它的一个边cm L 5=可以 滑动。把框浸入待测液体中取出，竖起来，当在边L 中间下坠一砝码g P 5.2=时，恰好可 拉断液膜，则该液体的表面张力系数是 （A ）m N /15.0； （B ）m N /245.0； （C ）m N /35.0； （D ）m N /05.0。 6．下列哪个因素与毛细管内液面的上升高度无关：

学期华南农业大学大学物理A试卷考试用

华南农业大学期末考试试卷（A 卷） 2013~2014 学年第1学期 考试科目： 大学物理A 考试类型：（闭卷）考试 考试时间： 120 分钟 学号 姓名 年级专业 物理常数：2 /8.9s m g =，1231038.1--??=K J k ，1131.8--??=mol K J R 一、填空题（本大题共14小题，15个空，每空2分，共30分） 1. 一质点作直线运动，它的运动方程是2ct bt x +=，方程中b 、c 是常数，此质 点的速度为=v ? _________ i ?。 2. 一质点沿半径为R 的圆周按规律202 1 bt t v S -=运动，0v 、b 都是常数，求t 时 刻质点的法向加速度大小=n a _____________，切向加速度大小=τa _______。 3. 一质量为m 的质点拴在细绳的一端，绳的另一端固定，此质点在粗糙水平面上作半径为r 的圆周运动。设质点初速率是0v ，当它运动一周时，其速率变为 2/0v ，则摩擦力所作的功W = 。 4. 若力F ?为保守力，则其沿闭合路径l 所做的功=?=?l l d F W ? ? 。 5. 半径相同且质量相同的薄圆环和薄圆盘，转动轴为垂直于圆环/圆盘且过其圆心的几何轴，哪个的转动惯量更大？ 。

6. 从本质上来说，连续性原理体现了不可压缩的流体在流动中__________守恒。 7. 欲用内径为1cm的细水管将地面上内径为2cm的粗水管中的水引到5m高的楼上。已知粗水管中的水流速为4s m/，若忽略水的黏滞性，楼上细水管出口处的流速= m/。 v s 8. 已知简谐振动m =。当0 T2 =t时，m =，s A12 .0 .0 x06 =，此时，质点沿x 轴正向运动，该质点的振动方程= x m。 9. 一个容器内贮有氧气，其压强5 =?，温度为27℃，则单位体积内的分子 1.01310 P Pa 数n=3 m-。 10. 两个相同的刚性容器，一个盛有氢气，一个盛有氦气（均视为刚性分子理想气体）。开始时它们的压强和温度都相同，现将3J热量传给氦气，使之升高到一定的温度。若使氢气也升高同样的温度，则应向氢气传递热量为J。 11. 静电场环路定理表明静电场是_____________场。 12. 正电荷q均匀地分布在半径为R的细圆环上，则在环心处的电势= V。 13. 一束自然光垂直穿过两个偏振片，两个偏振片偏振化方向成45°角，已知通过此两偏振片后的光强为I，则入射自然光的强度为___________。 14. 用平行单色光垂直照射在单缝上产生夫琅禾费衍射。若接收屏上点P处为第二级暗纹，则相应的单缝波振面可分成的半波带数目为个。 二、选择题（本大题共18小题，每小题2分，共36分。请将答案填写在下面的表 ．．．．．．．．．．．格中，写在其它地方没有得分 。） ．．．．．．．．．．．．．

华南农业大学-2018年-食品学院-硕士研究生复试工作方案

食品学院2018年硕士研究生招生复试工作方案 根据《华南农业大学2018年硕士研究生招生复试及录取工作方案》的原则和要求，结合我院实际情况选拔优秀硕士研究生，具体工作方案如下： 一、复试领导及专家组设立 1、食品学院成立研究生复试工作领导小组 学院成立研究生复试工作领导小组，由院长、分管副院长分别担任组长和副组长，小组成员包括院领导班子及各学科带头人。领导小组负责制订本学院复试工作的具体方案并组织实施、确定各复试专家小组成员、组织学院的复试具体工作、审核复试专家小组的复试记录与结果，上报复试成绩和复试材料，负责解释本学院的复试结果。复试按学术学位硕士和专业学位硕士考生分类组织。 2、各招生学科（专业）成立复试专家小组 学院各学科带头人或学术骨干担任复试专家小组组长，根据研究方向相近原则组成复试专家小组，成员不少于5名，其中研究生导师不少于3名，另外配备工作秘书1名（记录员）。成员中有1人负责外语听说能力测试，有1人负责思想品德考核。 复试专家小组应全面掌握学校及本学院制订的复试工作方案，在结合本学科特点、培养目标及培养方案的基础上，确定考生面试、综合素质和实践能力等综合考核的具体内容、评分标准、程序，并具体组织实施。其中组长要对成员进行政策、业务、纪律等方面的培训，使小组明确工作纪律和程序、评判规则和评判标准；工作秘书负责查验复试考生身份，并详尽规范地做好复试记录，复试结束后将复试原始材料整理完好交学院办公室。 二、复试内容与形式 复试重点考查考生的知识结构、实践(实验)能力、综合分析和解决实际问题的能力、创新能力、外语应用能力、汉语写作水平等，以及政治思想、道德品质、心理素质、人文素质、举止礼仪、表达能力等。其中单独考试考生，面试主要考核实际工作能力和综合水平。 复试内容包括外语水平测试、专业素质及能力考核、综合素质及能力考核三个部分，总成绩为100分。 1

华南农业大学物理实验水表面张力的测量

实验3-3液体表面张力系数的测量 液体表面张力是表征液体物理性质的一个重要参量。测量液体表面张力系数常用的方法之一是拉脱法，该方法的特点是：用称量仪器直接测量液体表面张力，测量方法直观、概念清晰。由于用此方法液体表面张力大约在321.010~1.010--??N/m 之间，因此需要有一种量程范围小、灵敏度高、而且稳定性好的测力仪器，硅压阻式力敏传感器测定仪正能满足测量需要，它不仅灵敏度高、稳定性好，而且可以用数字信号显示，便于计算机实时测量。 一、实验原理： 1、液体表面张力系数： 液体的表面，由于表层内分子力的作用，存在着一定张力，称为表面张力，正是这种表面张力的存在使液体的表面犹如张紧的弹性模，有收缩的趋势。设想在液面上有一条直线，表面张力就表现为直线两旁的液面以一定的拉力f 相互作用。f 存在于表面层，方向恒与直线垂直，大小与直线的长度L 成正比，即： f L α= 比例系数α称为一条的表面张力系数，单位N/m 。它的大小与液体的成分、纯度以及温度有关（温度升高时，α值减小）。 2、拉脱法测量液体表面张力系数： 测量一个已知长度的金属片从待测液体表面脱离时需要的力，从而求得表面张力系数的实验方法称为拉脱法。 若金属片为环状时，考虑一级近似，可以认为脱离力（即：表面张力）为表面张力系数乘以脱离表面的周长。即： 12()f D D απ=?+

得表面张力系数： 12() f D D απ=+ 其中，f 为拉脱力；D 1、D 2分别为圆环的外径和内径；а为液体表面张力系数。 3、力敏传感器测量拉力的原理： 硅压阻力敏传感器由弹性梁和贴在梁上的传感器芯片组成，其中芯片由4个硅扩散电阻集成一个非平衡电桥。当外界压力作用于金属梁时，电桥失去平衡，产生输出信号，输出电压与所加外力成线性关系，即： U K F =? 其中，K 为力敏传感器的灵敏度（mV/N ），其大小与输入的工作电压有关；F 为所加的外力；U 为输出的电压。 1.底座及调节螺丝 2.升降调节螺母 3.培养皿 4.金属片状圆环 5.硅压阻式力敏传感器及金属外壳 6.数字电压表 图2 液体表面张力测量装置 对于本实验装置，工作原理如下： （1）液膜被拉断前： cos F mg f θ=+

华南农业大学珠江学院物理试卷.doc

一、选择题 1、在杨氏双缝实验中，若使双缝间距减小，屏上呈现的干涉条纹间距如何变化？若使双缝到屏的距离减小，屏上的干涉条纹又将如何变化？（ C ） （A ）都变大 （B ）都变小 （C ）变大，变小 （D ）变小，变大\ 2、 两偏振片堆叠在一起，一束自然光垂直入射其上时没有光线通过．当其中一偏振片慢慢转动180°时透射光强度发生的变化为：( B ) (A) 光强单调增加． (B) 光强先增加，后又减小至零． (C) 光强先增加，后减小，再增加． （D ）光强先增加，然后减小，再增加，再减小至零． 3、 在相同的时间内，一束波长为的单色光在空气中和在玻璃中（ C ） (A) 传播的路程相等，走过的光程相等． (B) 传播的路程相等，走过的光程不相等． (C) 传播的路程不相等，走过的光程相等． (D) 传播的路程不相等，走过的光程不相等． 4、 两个通有电流的平面圆线圈相距不远，如果要使其互感系数近似为零，则应调整线圈的取向使 （ C ） (A) 两线圈平面都平行于两圆心连线． (B) 两线圈平面都垂直于两圆心连线． (C) 一个线圈平面平行于两圆心连线，另一个线圈平面垂直于两圆心连线． （D ）两线圈中电流方向相反． 5、一长为a ，宽为b 的矩形线圈在磁场B 中，磁场变化的规律为，当线圈平 面与磁场垂直时，则线圈内感应电动势的大小为（ D ） (A) 0． (B)t abB ωsin 0 (C) ab ωB （D ）t abB ωcos 0 6、 如图所示，一定量理想气体从体积V1膨胀到体积V2分别经历的过 程是：等压过程A→B ；等温过程A→C ，绝热过程A→D 。它们吸热最多的是：（ A ） （A ）A→B （B ）A→C （C ）A→D (D)既是A→B ，也是A→C ，两过程吸热一样多。 V A B C D

新版华南农业大学风景园林考研经验考研参考书考研真题

考研这个念头，我也不知道为什么，会如此的难以抑制，可能真的和大多数情况一样，我并没有过脑子，只是内心的声音告诉我：我想这样做。 得知录取的消息后，真是万分感概，太多的话想要诉说。 但是这里我主要想要给大家介绍一下我的备考经验，考研这一路走来，收集考研信息着实不易，希望我的文字能给师弟师妹们一个小指引，不要走太多无用的路。其实在刚考完之后就想写一篇经验贴，不过由于种种事情就给耽搁下来了，一直到今天才有时间把自己考研的历程写下来。 先介绍一下我自己，我是一个比较执着的人，不过有时候又有一些懒散，人嘛总是复杂的，对于考研的想法我其实从刚刚大一的时候就已经有了，在刚刚进入大三的时候就开始着手复习了，不过初期也只是了解一下具体的考研流程以及收集一些考研的资料，反正说到底就是没有特别着急，就我个人的感受来说考研备考并不需要特别长的时间，因为如果时间太长的话容易产生疲惫和心理上的变化反而不好。 下面会是我的一些具体经验介绍和干货整理，篇幅总体会比较长，只因，考研实在是一项大工程，真不是一两句话可描述完的。 所以希望大家耐心看完，并且会有所帮助。 文章结尾处附上我自己备考阶段整理的学习资料，大家可以自取。 华南农业大学风景园林专硕的初试科目为：（101）思想政治理论（204）英语二（344）风景园林基础（501）园林规划与设计 参考书目为： 1)庄雪影主编.园林树木学(华南本，第2版) . 2006华南理工大学出版社

2)刘燕主编.园林花卉学. 2003中国林业出版社 3)唐学山等编著.《园林设计》. 1997 中国林业出版社 4)吴为廉编著.《园林建筑工程与设计》.1991 同济大学出版社 5)李敏著.《城市绿地系统规划》.2008.5中国建筑工业出版社 6)李敏著.《华夏园林意匠》.2008.4中国建筑I业出版社 7)李敏编著.《园林学概论》.华南农业大学园林专业试用教材(2009第3版) 8)李敏著.《中国古典园林30讲》. 2009.5中国建筑工业出版社 9)李敏主编.《南方园林绿化建设工程实用植物图典》2009.中国建筑工业出版社 关于考研英语 考研英语几乎就是考阅读，做了历年的试卷后我越发觉得如果不能真正的读懂文章，那么阅读题目是很难做对的，而想要读懂这篇文章，主要就是要读懂文章中的长难句，这是需要训练的，真题就是很好的训练素材。做完阅读题后，可以先不要急着对答案，把文章中的长难句和一些难以理解的句子试着自己翻译出来（可以借助词典），翻译完后再看看你先前的答案，有没有什么新的理解让你想改答案的，此时再去看看书后面对整篇文章的解析（而不是题目的解析），主要看你翻译的和解析翻译的差别，有没有理解上的偏差，进而再次思考自己的答案，并确定自己最终的答案，再对后面的答案，此时应该仔细揣摩自己做错的原因，仔细理解出题人的思路和其对文章的理解方式，找出与自己的思路的不同之处，下次做题尽量向他们一样思考。 阅读的提高，一方面是读长难句能力的提高，另一方面是理解能力的提高。读长难句能力的提高靠的是比较好的语法基础和练习；而理解能力的提高则靠读

华南农业大学食品化学10年真题

考试时间：3小时满分150分 () 华南农业大学 年攻读硕士学位研究生入学考试试题 考试科目：食品化学 用题专业： 一、根据名称写出下列物质的结构式或根据结构式写出物质的名称（每 题2分，共10分） 1、D-果糖（写出链式结构式） 2、（写出中文名称） 3、18: 2 -6（写出结构式） 4、5、 （写出中文名称）（写出中文名称） 二、填空（每题2分，共40分） 1．稳定蛋白质构象的作用力中，是最强的作用力。 2．组成肌肉蛋白的主要是两种蛋白。 3．聚半乳糖醛酸酶催化底物的键水解，最终生成小分子的分子。

4．胡萝卜素是的维生素元。以核黄素为特征结构的维生素是。 5．一种脂溶性的维生素，结构上属于酚类物质，极易受分子氧和自由基氧化，可猝灭单线态氧。这是什么维生素。 6．维生素C的性质不稳定，这是由于其结构上有非常不稳定的结构。 7．含柠檬酸多的食物一般属于（酸性、碱性）食品。 8．列举稻米加工中容易造成大量损失的维生素和矿物质各三种有。 9．生色团的结构特点是。 10．从呈味机理来分析，味是刺激口腔粘膜、鼻腔粘膜、皮肤和三叉神经而引起的一种痛觉。 11．离子与水分子之间的作用力比水分子之间的氢键力。 12．一般将食品安全保藏的水分活度（安全水分活度）定为。 13．淀粉老化的本质是。 14．（高、低） pH值条件下淀粉易于糊化。 15．的水解产物称为转化糖。 16．美拉德反应、焦糖化反应、抗坏血酸褐变这三种褐变作用之间有密切的联系，拥有共同的中间产物。 17．影响油脂烟点、闪点、着火点高低的主要因素是。 18．经过反应，天然油脂的脂肪酸可以实现随机重新分布。 19．不饱和脂肪酸发生自动氧化的位置是。 20．柠檬酸、磷酸、植酸等能增强抗氧化剂的抗氧化效力，这是因为它们能。 三、选择题（单选，每题3分，共30分）