高二化学第七章 第一、二节 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素人教版知识精讲

高二化学第七章 第一、二节 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素人教版

【本讲教育信息】

一. 教学内容：

第七章 第一、二节 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素

二. 教学要求：

1. 理解糖类的组成和分类，理解葡萄糖、蔗糖、麦芽糖的用处。

2. 理解葡萄糖的复原性、蔗糖、麦芽糖的水解反响。

3. 理解淀粉、纤维素的水解反响。

三. 重点、难点：

葡萄糖、蔗糖的性质和用处。

四. 知识分析：

（一）糖类的组成和分类

1. 糖类是由C 、H 、O 三种元素组成的有机化合物，通式为m n O H C )(2。对通式的理解应留意：

（1）该通式只说明糖类由C 、H 、O 三种元素组成，并不反映糖类的构造；

（2）该通式的应用是有限度的，少数属于糖类的物质不一定符合通式，而少数物质符合通式又不是糖类。

2. 糖类可分为单糖、二糖、多糖，它们的互相转化关系为：

多糖水解二糖水解单糖−−−←−−−←

缩聚

（二）葡萄糖

1. 葡萄糖的组成及构造：葡萄糖的分子式为6126O H C ，构造简式为

CHO CHOH OH CH 42)(。它是一种多羟基醛。由于含有醛基，它跟醛类一样具有复原性。

2. 物理性质：葡萄糖是一种白色晶体，有甜味，能溶于水。

3. 化学性质（氧化反响）：

（1）银镜反响（用于保温瓶胆上镀银）

OH NH Ag CHO CHOH OH CH 2342)(2)(+−→−

∆COOH CHOH OH CH 42)( O H NH Ag 2342+↑+↓+

（2）与新制2)(OH Cu 反响（检验人的尿液是否含超量的葡萄糖——检验是否患糖尿病）

242)(2)(OH Cu CHO CHOH OH CH +OH CH 2−→−

∆COOH CHOH 4)(↓+O Cu 2 O H 22+ （葡萄糖酸） （红色）

（3）人体内的氧化反响（作为营养物质，维持人体生命活动所需要的能量）

)(6)(6)(6)(2226126l O H g CO g O s O H C +→+

mol 1葡萄糖完全氧化，放出约2804kJ 的热量。

（4）用处：用于制镜业、糖果制造业，医药工业等。

61266126211221242O H C O H C O H O H C SO H +−−→−+

（蔗糖） （葡萄糖） （果糖）

61262112212242O H C O H O H C SO H −−→−+

（麦芽糖） （葡萄糖）

4. 食品添加剂与人体健康

（1）食品添加剂：用于改善食品质量、延长食品保存期、增加食品营养成分的一类化学合成物质或天然物质。常见的食品添加剂类别有食品色素、食用香料、甜味剂、鲜味剂、防腐剂、抗氧化剂、营养强化剂等。

（2）违背规定，将一些不能作为食品添加剂的物质当作食品添加剂，或者超量使用食品添加剂，均会损害食用者的健康。

【典型例题】

[例1] 医院里检验糖尿病患者的方法是将病人尿液参加4CuSO 和NaOH 的混合溶液中，加热后假设产生红色沉淀说明病人尿中含有（ ）。

A. 脂肪

B. 葡萄糖

C. 乙酸

D. 蛋白质

解析：葡萄糖具有醛基，与2)(OH Cu 能发生氧化反响产生O Cu 2红色沉淀。答案为B 。 评注：医生依照尿液与2)(OH Cu 悬浊液作用有无砖红色沉淀来确定被检人是否患有糖尿病。

[例2] 以下物质中，在一定条件下既能发生银镜反响，又能发生水解反响的是（ ）。（北京市训练题）

A. 甲酸甲酯

B. 蔗糖

C. 葡萄糖

D. 麦芽糖

解析：甲酸甲酯、麦芽糖均能水解，且分子中均含有醛基，故能发生银镜反响。 答案：A 、D

评注：蔗糖不显复原性，蔗糖发生水解反响能生成葡萄糖和果糖，其产物能发生银镜反响。

[例3] 将蔗糖溶于水，配成10%的溶液，分装在两支试管中。在第一支试管中参加银氨溶液，在水浴中加热，没有变化，缘故是蔗糖分子中____；在第二支试管中，参加几滴稀硫酸，再

在水浴中加热，加NaOH 中和酸后也参加银氨溶液，现象是____，缘故是____，稀硫酸的作用是____。（合肥市抽样题）

解析：蔗糖分子中无CHO -，不能发生银镜反响，但蔗糖能在稀硫酸作用下发生水解反响，生成葡萄糖和果糖。葡萄糖分子中有CHO -，能发生银镜反响。

答：无醛基；有光亮的银镜产生；蔗糖水解生成了葡萄糖；催化剂。

[例4] 关于淀粉和纤维素的以下表达正确的选项（ ）。

A. 互为同分异构体

B. 化学性质一样

C. 碳、氢、氧元素的质量比一样

D. 属于同一类有机物

解析：尽管淀粉与纤维素均能够有通式n O H C )(5106表示它们的组成，但在淀粉分子中，n 表示几百到几千个葡萄糖单元，在纤维素分子中，n 表示几千个葡萄糖单元，由于n 值在两者分子组成中不一样，因此淀粉和纤维素不是同分导构体，A 错。由于淀粉和纤维素在构造上有所不同，淀粉遇碘变蓝，而纤维素的每个葡萄糖单元中含有三个醇羟基，可与酸发生酯化反响，因此淀粉和纤维素的化学性质不一样，B 错。由于淀粉和纤维素是由葡萄糖单元构成的天然高分子化合物，每个单元构造的组成一样，均为)(5106O H C ，因此C 、H 、O 元素的质量比一样，C 正确。由于淀粉和纤维素均属于多糖，是属于同一类有机物的物质，D 正确。综上所述，答案为C 、D 。

评注：此题主要考察淀粉和纤维素的组成、性质等根底知识。

[例5] 某学生设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。

方案甲：

加热碘水氢氧化钠硫酸溶液变蓝中和液水解液淀粉液−−→−−−−→−−−→−

结论：淀粉完全没有水解。

方案乙：

微热加热银氨溶液硫酸无银镜现象水解液淀粉液−−−→−−−→−

结论：淀粉完全没有水解。

方案丙：

微热加热银氨溶液氢氧化钠硫酸有银镜现象中和液水解液淀粉液−−−→−−−−→−−−→−

结论：淀粉已经水解。

依照上述操作、现象，首先答复结论是否正确，然后简要说明理由。

（1）方案甲_____；（2）方案乙_____；（3）方案丙：_____。

解析：（1）结论不正确。由于淀粉可能部分水解，未水解的淀粉会与碘水反响而使溶液变蓝。（2）结论不正确。由于淀粉可能部分水解或完全水解，但是在酸性条件下，生成的葡萄糖不能与银氨溶液发生银镜反响。（3）结论正确。说明淀粉水解，生成了葡萄糖，并在碱性条件下发生了银镜反响。

评注：证明淀粉水解完全的实验方案是：

A. 乙酸乙酯

B. 甲醛

C. 乙酸

D. 葡萄糖

3. 只用一种试剂就能够鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是（ ）。（太原市检测题）

A. NaOH 溶液

B. 2)(OH Cu 悬浊液

C. 石蕊试液

D. 32CO Na 溶液 4. 以下各组混合物中，不管两种物质以何种比例混合，只要总质量一定，经完全燃烧后，产生的2CO 质量不变的是（ ）。（天津市质量调查题）

A. 乙炔和苯

B. 乙醇和乙酸

C. 甲醛和葡萄糖

D. 丙烯和丙烷

5. 以下物质的分子中既含羟基、又含醛基的是（ ）。（天津市调考题）

A. 葡萄糖

B. 甲酸甲酯

C. 乙酸

D. 甲酸

6. 在以下物质中参加浓硫酸并加热，不起化学反响的是（ ）。

A. 酒精

B. 己烷

C. 蔗糖

D. 苯和浓硝酸的混合物

7. 葡萄糖不能发生的反响是（ ）。（重庆市检测题）

A. 水解反响

B. 银镜反响

C. 酯化反响

D. 氧化反响

8. 热水瓶胆镀银常用的复原剂是（ ）。（武汉市调研题）

A. 福尔马林

B. 葡萄糖

C. 麦芽糖

D. 银氨溶液

9. 某二糖溶液跟新制氢氧化铜混合加热，无砖红色沉淀生成。另取该二糖溶液滴入稀硫酸，加热，再参加烧碱，溶液呈碱性后，滴入4 ~ 5滴5%硫酸铜溶液，加热，产生红色沉淀，则该二糖的分子式为_____，名称为____。

10. 以下物质中，属于天然高分子化合物的是（ ）。（重庆市测试题）

A. 淀粉

B. 硬脂酸

C. 聚乙烯

D. 硝化纤维

11. 以下各组物质互为同分异构体的是（ ）。（荆州市测试题）

A. 葡萄糖和果糖

B. 蔗糖和麦芽糖

C. 淀粉和纤维素

D. 粘胶纤维和火棉

12. 以下有机物中含有醇羟基的是（ ）。（天津市质检题）

A. 苯甲酸

B. 纤维素

C. 淀粉

D. 葡萄糖

13. 以下物质中既不能发生水解反响也不能发生复原反响的是（ ）。

A. 葡萄糖

B. 纤维素

C. 乙醇

D. 蔗糖

14. 以下物质中最易燃烧的是（ ）。（石家庄市测试题）

A. 棉花

B. 粘胶纤维

C. 硝酸纤维

D. 醋酸纤维

15. 以下有机物在空气中燃烧时，只生成2CO 和O H 2的是（ ）。

① 胶棉、② 火棉、③ 醋酸纤维、④ 人造丝、⑤ 硝基苯、⑥ 苯磺酸。

A. ①②

B. ③④

C. ⑤⑥

D. ②③

试题答案

1. D

2. A

3. B

4. A 、C

5. A 、D

6. B

7. A

8. B

9. 112212O H C ；蔗糖

10. A 11. A 、B 12. B 、D

13. C 14. A 15. B

第二节 糖类(知识点归纳+例题)

第二节糖类(知识点归纳+例题) [学习目标定位] 1.熟知葡萄糖的结构和性质，学会葡萄糖的检验方法。2.明白常见的二糖(麦芽糖、蔗糖)、多糖(淀粉、纤维素)的性质及它们之间的相互关系，学会淀粉的检验方法。 1．糖类组成：糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多能够用通式Cm(H2O)n表示，过去曾称其为碳水化合物。 2．依照糖类能否水解以及水解后的产物，糖类可分为 (1)单糖：凡是不能水解的糖称为单糖，如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等。 (2)低聚糖：1 mol低聚糖水解后能产生2～10_mol单糖，若水解生成2 mol单糖，则称为二糖，重要的二糖有麦芽糖、乳糖和蔗糖等。 (3)多糖：1 mol多糖水解后能产生专门多摩尔单糖，如淀粉、纤维素等。 3．在口中咀嚼米饭和馒头时会感甜味，这是因为唾液中含有淀粉酶，它能将食物中的淀粉转化为葡萄糖。 探究点一葡萄糖与果糖 1．实验探究葡萄糖分子组成和结构，试将下列各步实验操作得出的结论填在横线上： (1)取1.80 g葡萄糖完全燃烧后，只得到2.64 g CO2和1.08 g H2O，其结论是含有碳、氢、氧三种元素且最简式为CH2O。 (2)用质谱法测定葡萄糖的相对分子质量为180，运算得葡萄糖的分子式为C6H12O6。 (3)在一定条件下1.80 g葡萄糖与足量乙酸反应，生成酯的质量为3.90 g，由此可说明葡萄糖分子中含有5个羟基。 (4)葡萄糖与氢气加成，生成直链化合物己六醇，葡萄糖分子结构中分子内含有碳氧双键。 (5)葡萄糖的结构简式是CH2OH(CHOH)4CHO。 2．依照下列要求完成实验，并回答下列问题：

高二化学第七章 第一、二节 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素人教版知识精讲

高二化学第七章 第一、二节 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素人教版 【本讲教育信息】 一. 教学内容： 第七章 第一、二节 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素 二. 教学要求： 1. 理解糖类的组成和分类，理解葡萄糖、蔗糖、麦芽糖的用处。 2. 理解葡萄糖的复原性、蔗糖、麦芽糖的水解反响。 3. 理解淀粉、纤维素的水解反响。 三. 重点、难点： 葡萄糖、蔗糖的性质和用处。 四. 知识分析： （一）糖类的组成和分类 1. 糖类是由C 、H 、O 三种元素组成的有机化合物，通式为m n O H C )(2。对通式的理解应留意： （1）该通式只说明糖类由C 、H 、O 三种元素组成，并不反映糖类的构造； （2）该通式的应用是有限度的，少数属于糖类的物质不一定符合通式，而少数物质符合通式又不是糖类。 2. 糖类可分为单糖、二糖、多糖，它们的互相转化关系为： 多糖水解二糖水解单糖−−−←−−−← 缩聚 （二）葡萄糖 1. 葡萄糖的组成及构造：葡萄糖的分子式为6126O H C ，构造简式为 CHO CHOH OH CH 42)(。它是一种多羟基醛。由于含有醛基，它跟醛类一样具有复原性。 2. 物理性质：葡萄糖是一种白色晶体，有甜味，能溶于水。 3. 化学性质（氧化反响）： （1）银镜反响（用于保温瓶胆上镀银） OH NH Ag CHO CHOH OH CH 2342)(2)(+−→− ∆COOH CHOH OH CH 42)( O H NH Ag 2342+↑+↓+ （2）与新制2)(OH Cu 反响（检验人的尿液是否含超量的葡萄糖——检验是否患糖尿病） 242)(2)(OH Cu CHO CHOH OH CH +OH CH 2−→− ∆COOH CHOH 4)(↓+O Cu 2 O H 22+ （葡萄糖酸） （红色）

第一节 淀粉和纤维素 【教学设计、知识点、习题、答案】

第2课时淀粉和纤维素 ●课标要求 1．认识食品中对人类健康有重要意义的常见有机物。 2．了解人体新陈代谢过程中的某些生化反应。 ●课标解读 1. 从来源、组成、物理性质、化学性质等方面认识淀粉和纤维素。 2．了解淀粉、纤维素在人体中的转化方式及相关化学反应。 3．了解纤维素的生理功能。 ●教学地位 本课时知识在葡萄糖的基础上，重点讲解淀粉、纤维素的组成、性质，帮助学生建立多糖与单糖之间的联系，从而理解多糖通式的含义。本节知识与必修2中“基本营养物质”紧密相连，同时也为本册第二章中“合理选择饮食”一节打下基础，做好知识储备。 ●新课导入建议 我国地域广阔、饮食上南北有异，主食上南方以大米为主，北方以面食为主。你了解大米和面粉的主要成分吗？你知道他们在人体内如何消化提供能量吗？这一节我们来揭开它们的奥秘。 ●教学流程设计 步骤1：课前提出问题，引导学生自学课本，解决问题。 (1)淀粉和纤维素都属于糖类物质，它们有什么区别和联系？ (2)淀粉和纤维素能否转化为葡萄糖，怎样用实验证明？ (3)纤维素有哪些生理功能？?步骤2：阅读理解，发现问题。 (1)阅读教材，完成【课前自主导学】内容，理解并记忆相关基础知识。 (2)找出自学过程中的疑点、难点查阅资料或询问教师。?步骤3：重点讲解，实验探究。 (1)结合【课堂互动探究】内容和例题重点讲解本节重点和难点知识。 (2)设计淀粉、纤维素的水解实验方案，采用对照实验的方法做淀粉和纤维素的水解实验。?步骤4：课堂小结，达标测评。 (1)结合【课堂小结】准确提炼本节要点精华。 (2)学生自主完成【当堂双基达标】内容，根据学生完成情况作出评价和点拨。 2.了解淀粉和纤维素在生产、生活中的作用。 2.掌握纤维素的生理功能。(重点) 1. (1)组成 分子式：，是天然高分子化合物。 (2)物理性质 溶解性：冷水中不溶，在热水中淀粉颗粒膨胀，部分溶解。甜味：无。

高中化学《第七章第一节葡萄糖蔗糖》2课时优秀教案

[课题] 第七章糖类油脂蛋白质——人类重要的营养物质 第一节葡萄糖蔗糖（第一课时） [教学目标] 1·使学生了解糖类的组成和分类。 2. 使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质（还原性），了解葡萄糖的制法和用途。 3. 通过对葡萄糖性质的学习，使学生了解人体健康的一些知识，培养学生解 决日常生活实际问题的能力。 [教学重点] 葡萄糖的结构和性质 [教学难点] 葡萄糖的结构和性质 [教学类型] 新授课 [教学方法] 引导启发、设疑、实验、讲解相结合 [教学用具] AgNO3溶液（2％），氨水（2％），NaOH溶液（10％），CuSO4溶液（5％），葡萄糖溶液（10％） [教学内容] 引入：俗话说：人是铁饭是钢，一顿不吃饿的慌。要维持人的正常的生命活动，必须定时补充营养物质。那么请大家阅读教材P128页回答“人体所需要的六大营养物质是什么？” 阅读：教材P128页 生甲：糖类、油脂、蛋白质…… 生乙：还有维生素、水、无机盐． 教师：对．糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐就是通常所说的六大营养素．而这六类物质中，能为人体提供能量的物质有哪些呢？ 学生：糖类、脂肪、蛋白质． 教师：糖类、脂肪、蛋白质都是天然高分子化合物，它们不仅是人体的重要供能物质，也是重要的化工原料．下面我们就来学习它们的性质． 板书：第七章糖类油脂蛋白质 ——人类重要的营养物质 讲解：糖类、蛋白质、脂肪。在人体中含糖类1-2％，但是人们每天所摄取的热能中大约有75％来自于糖类。一提到糖，可能有很多同学已经感觉到甜味，那么什么是糖？ 糖是不是一定有甜味呢？请同学们阅读教材P129页。 板书：第一节葡萄糖 讲解：从书上讲的内容来看，糖类是不是一定甜，有甜味的物质是不是一定属于糖类？并不是所有的糖都有甜味，例如纤维素是糖，但没有甜味；而糖精有甜味但不属于糖类。学生：不是． 教师：请举例说明． 学生：如纤维素属于糖类，但没有甜味；糖精有甜味，但不属于糖类． 设问：生物课上我们学过植物的光合作用会生成葡萄糖，那么请大家推断糖类到底有什么特征呢？糖类中含有哪几种元素呢？ 学生：糖类是绿色植物光合作用的产物． 学生：是由C、H、O三种元素组成的一类化合物． 学生：符合通式C n(H2O)m． 设问：糖类是否一定符合通式C n(H2O)m？ 学生：不是． 教师：请举例说明． 学生：如鼠李糖． 教师：符合通式C n(H2O)m的一定属于糖类吗？ 学生：不一定，如甲醛、乙酸．

高二化学第七章学案课时一：第一节 葡萄糖 蔗糖

[高二化学第七章学案] 第七章糖类油脂蛋白质 ―人类重要的营养物质 第一节葡萄糖蔗糖 学习目标 1、了解糖类的组成和分类。 2、了解蔗糖、麦芽糖的性质及其用途。 3、掌握葡萄糖的结构、性质及用途。 4、了解食品添加剂与人体健康的一些知识。 5、解决一些日常生活实际问题。 学习过程 ［引言］要维持人的正常生命活动，必须补充哪些营养物质？ 食物的成分主要有、、、、、六大类，通常称为。 ［问题］糖类是否是红糖、白糖、冰糖的总称，是否都有甜味？请看书P 186 。 一、糖的组成和结构特征 1、糖类是绿色植物的产物，是动植物所需能量的重要来源。 2、大多数糖可用通式表示，习惯上把糖类称为“”。 3、糖类根据其能否水解以及水解产物的多少，可以分为、和 等几类。 二、葡萄糖（分子式C 6H 12 O 6 ） 1、葡萄糖的物理性质有、、。 2、根据以下葡萄糖的性质推断葡萄糖的分子结构 葡萄糖能与银氨溶液发生银镜反应，证明葡萄糖中有基； 葡萄糖加入新制的氢氧化铜，振荡生成了绛蓝色的溶液，说明葡萄糖中含有多个；加热上述溶液出现沉淀。 葡萄糖的结构为CH 2OH－（CHOH) 4 －CHO 3、葡萄糖的化学性质 根据书本P 187 实验7－1和实验7－2 实验证明，葡萄糖是一种多羟基醛，它既具有的性质又具有的性质。 （1）氧化（还原性）完成下列化学反应方程式 与银氨溶液反应 与新制的氢氧化铜反应 与氧气反应（生理氧化反应） （2）还原反应

与H 2 的加成反应 （3）酯化反应 与乙酸的酯化反应 4、葡萄糖的用途 生活上，工业上，医药上。 三、蔗糖（分子式C 12H 22 O 11 ） 1、物理性质：、。 2、化学性质： 蔗糖能否发生银镜反应？看书P 188 实验7－3 结论：蔗糖不发生银镜反应，说明分子中不含基； 蔗糖在硫酸催化下水解，生成葡萄糖和果糖，所以，蔗糖水解后能发生银镜反应。 思考：（1）在蔗糖的水解液中，为什么要滴加氢氧化钠溶液呈碱性后再加银氨溶液？ 提示：因为蔗糖水解是在硫酸作用下进行的，而银氨溶液溶液是碱性溶液，在酸性溶液中银氨络离子是不能存在的，只有在碱性环境中做银镜反应实验才能成功。 （2）如果用新制的氢氧化铜代替银氨溶液，将出现何种现象？ 提示：因为蔗糖水解的产物中有葡萄糖生成，而葡萄糖是可以和新制的氢氧化铜发生反应，用它代替银氨溶液，加热煮沸后可以出现红色沉淀。 写出上述有关反应的化学方程式： 注意：蔗糖分子中不含有醛基，因此不显还原性。 3、蔗糖的用途 四、麦芽糖 1、物理性质：。 2、化学性质 （1）氧化（还原性）写出下列化学方程式 发生银镜反应： （2）水解反应： 3、麦芽糖的用途 思考： （1）蔗糖与麦芽糖是否是同分异构体？ 提示：蔗糖和麦芽糖的分子式都是C12H22O11 ，而结构不同，因此它们是同分异构体。（2）哪些糖类能发生银镜反应？ 提示：分子结构中若含有醛基，就可以发生银镜反应，这类糖称为还原性糖。在常见的糖中，葡萄糖、麦芽糖就是还原糖，它们是可以发生银镜反应的。 五、食品添加剂 ［问题］常见的食品添加剂有哪些？其功能有哪些？ 阅读课文P 188~189 表7－3

2020-2021学年高二化学新教材人教版必修第二册教师用书：7.4.1糖类含解析

第四节基本营养物质 第1课时糖类 课前自主预习 一、基本营养物质 1．种类 食物中的营养物质主要包括：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。其中，糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。 2．组成元素 糖类、油脂、蛋白质组成的共同元素为C、H、O，蛋白质除含有上述几种元素外还含有S、P、N等元素。 二、糖类 1．分类及代表物

2.化学性质 (1)葡萄糖的特征反应： ①在加热条件下，使新制的氢氧化铜悬浊液产生砖红色沉淀； ②在碱性、加热条件下，能与银氨溶液反应析出单质银(也叫银镜反应)。 (2)淀粉的特征反应： 常温下，淀粉遇碘显蓝色。 (3)双糖、多糖的水解： ①蔗糖水解 如图所示 现象：有砖红色沉淀生成。 解释：蔗糖水解生成的葡萄糖和Cu(OH)2共热生成Cu 2O 。 蔗糖水解的化学方程式为：C 12H 22O 11(蔗糖)＋H 2O ――→稀H 2SO 4 △

C 6H 12O 6(葡萄糖)＋C 6H 12O 6(果糖)。 ②多糖水解 淀粉(或纤维素)水解的化学方程式为：(C 6H 10O 5)n (淀粉)＋n H 2O ――→催化剂△n C 6H 12O 6(葡萄糖)或(C 6H 10O 5)n (纤维素)＋n H 2O ――→催化剂△n C 6H 12O 6(葡萄糖)。 3．糖类在生产、生活中的应用 (1)医疗输液中用到的糖类物质是葡萄糖； (2)食用白糖、冰糖等的成分为蔗糖； (3)用来生产葡萄糖和酒精的糖类物质是淀粉； (4)纤维素在人体中可以加强胃肠蠕动，其含量丰富的物质可以用来造纸。 课堂互动探究 葡萄糖的分子结构与性质 1．分子结构 2．化学性质 (1)醛基的性质(还原性) ①在加热、碱性条件下，能还原弱氧化剂银氨溶液而析出银(银镜

上海第一中学高中化学必修二第七章《有机化合物》知识点(含解析)

一、选择题 1．下列物质或方法中不可以用来鉴别甲烷和乙烯的是 A ．溴水 B ．H 2 C ．酸性KMnO 4溶液 D ．燃烧法 2．一定质量的甲烷燃烧后得到的产物为CO 、2CO ，和水蒸气，此混合气体质量为49.6g ，当其缓慢经过无水2CaCl 时，2CaCl 增重25.2g ，原混合气体中2CO 的质量为( ) A ．12.5g B ．13.2g C ．19.7g D ．24.4g 3．下列有关实验说法不正确的是 A ．在集气瓶中放置一团玻璃棉，将两小块金属钠放在玻璃棉上，立即向集气瓶中通入氯气，最终有白色固体生成 B ．在萃取操作中往往因为振摇而使得分液漏斗中出现大量气体，可以通过打开上口瓶塞的方式来放气 C ．使用白色粉笔对红、蓝墨水进行层析分离的实验中，由于红墨水在流动相中溶解能力更大，所以红墨水在流动相中相对分配的更多，最终出现在粉笔的上端 D ．碘遇淀粉呈蓝色的灵敏度随着温度的升高而迅速下降，当高于50℃时，就不易显色 4．设阿伏伽德罗常数的值为N A ，则下列说法正确的是 A ．标准状况下，22.4L 氯仿中含有的氯原子数目为3N A B ．7.8g 苯分子中碳碳双键的数目为0.3N A C ．17.6g 丙烷中所含的极性共价键为4N A D ．常温常压下，4.2gC 2H 4和C 9H 18混合物中含有的碳原子数为0.3N A 5．分子结构丰富多样。下列分子呈正四面体结构的是 A ．乙醇 B ．乙烯 C ．甲烷 D ．乙酸 6．化学与抗击“新冠”病毒密切相关。下列说法错误的是 A ．双氧水中含有H 2O 2分子 B ．“84”消毒液应该避光保存 C ．过氧乙酸(CH 3COOOH)的相对分子质量为76 D ．75%的酒精消毒效果不如95%的酒精 7．利用下列反应不能制得括号中纯净物的是 A ．等物质的量的氯气与乙烷在光照条件下反应(氯乙烷) B ．乙烯与水加成(乙醇) C ．乙烯与氯气加成(1，2－二氯乙烷) D ．氯气与苯用氯化铁作催化剂反应(氯苯) 8．下列说法中，错误的是 A ．分子式符合C n (H 2O)m 通式的物质不一定都是糖类 B ．油脂、淀粉、纤维素都是天然有机高分子化合物 C ．氨基酸是两性化合物，能与强酸、强碱反应生成盐 D ．单糖是不能发生水解的最简单的糖类 9．生活中的一些问题常常涉及到化学知识。下列叙述中不正确的是 A ．糯米中的淀粉一经水解，就酿成了酒

(人教版)天津高中化学必修二第七章《有机化合物》知识点总结(培优)

一、选择题 1．下列说法正确的是（） A．某有机物燃烧只生成CO2和H2O,且二者物质的量相等,则此有机物的组成为C n H2n B．一种烃在足量的氧气中燃烧并通过浓H2SO4,减少的体积就是生成的水蒸气的体积C．某气态烃C x H y与足量O2恰好完全反应,如果反应前后气体体积不变（温度>100℃）,则y=4;若体积减小,则y>4;否则y<4 D．相同质量的烃,完全燃烧,消耗O2越多,烃中含氢元素的质量分数就越高 2．乙烯的结构简式是 A．C2H4B．CH2=CH2C．CH2CH2D． 3．下列说法正确的是 A．C240和C540互为同素异形体B．氕、氘、氚是氢元素的三种核素，其中子数相同 C．CH3COOH与HCOOCH2CH3互为同系物D．C3H8的一氯取代物有3种 4．下列各组物质互为同分异构体的是（） A．甲烷和乙烷B．乙烷和乙烯C．溴苯和硝基苯D．葡萄糖和果糖5．下列关于乙醇(CH3CH2OH)的说法不正确的是 A．与乙烯互为同系物 B．可与酸性高锰酸钾溶液反应 C．与乙酸(CH3COOH)在一定条件能发生酯化反应 D．分子中含有羟基 6．下列过程属于物理变化的是 A．乙烯聚合B．石油裂化C．石油分馏D．煤的干馏 7．化学与抗击“新冠”病毒密切相关。下列说法错误的是 A．双氧水中含有H2O2分子B．“84”消毒液应该避光保存 C．过氧乙酸(CH3COOOH)的相对分子质量为76D．75%的酒精消毒效果不如95%的酒精 8．央视纪录片《稻米之路》全面展示了“稻米”这种古老食物所走过的奇妙之旅。下列有关说法不正确的是 A．淀粉属于糖类，但没有甜味B．淀粉是天然高分子化合物 C．淀粉在人体内水解最终生成葡萄糖D．大米中所含的主要营养物质是纤维素9．下列反应属于取代反应的是 A．乙烯和溴的四氯化碳溶液反应 B．乙烯和酸性高锰酸钾溶液反应 C．在光照条件下甲烷和氯气反应 D．在镍作催化剂、加热的条件下苯和氢气的反应 10．下列说法正确的是

高二化学说课稿第七章糖类蛋白质

教学课题教学目的 教学重点教学方法教学过程 复习 引入 强调 实验 第七章糖类油脂蛋白质 ——人类重要的营养物质 第一节葡萄糖蔗糖 第一课时 葡萄糖 1·使学生了解糖类的组成和分类。 2·使学生了解葡萄糖的还原性和用途。 葡萄糖的结构和性质 引导启发、设疑、实验、讲解相结合 我们来讨论两个生活常识：①“饭要一口一口吃”的科学依据是什么?若饭慢慢地咀嚼会感觉到什么味道?②儿童因营养过剩的肥胖可能引发糖尿病来进行假设：这里盛放的是三个肥儿的尿样，如何诊断他们三个是否患有糖尿病？今天我们将通过学习相关知识来解决这两个问题.下面我们先来学习糖类的有关知识。 阅读课本P186 第一节前四段，总结糖的定义和分类。 一、糖类的组成和分类： 1·组成：也称碳水化合物⇒如何理解？是不是碳与水组成化合物？2 · 通式：Cn(H 2 O)m⇒思考①m=n=1时是什么物质？②m=n=2时又是 什么物质？③它们是糖类吗？ 介绍课本鼠李糖 5 12 6 O H C，验证是否符合通式？由此你得到什么结论？ 糖类 m n O H C) ( 2 符合通式的不一定是糖类如：O CH 2 、 2 4 2 O H C 不符合通式的可能是糖类如： 5 12 6 O H C 3·分类：按照水解的发生情况及结构特点分为：单糖（不能水解的糖）、低聚糖和多糖 二、葡萄糖： 1·物理性质： 白色晶体，有甜味，能溶于水 【7-1】【7-2】通过实验进行分析（实验见下页），葡萄糖分子里含有醛基，已知1mol葡萄糖与银氨液反应能生成2molAg.又知1mol葡萄糖可以和5mol乙酸发生酯化反应，由此推知，一分子葡萄糖里含有5个-OH，请同学们推断一下葡萄糖分子结构。 2·组成和结构：（联系生物学写出分子式，结合性质写出结构式）

高中化学第1章关注营养平衡第1节生命的基础能源——糖类第2课时淀粉和纤维素

教学资料范本 高中化学第1章关注营养平衡第1节生命的基础能源—— 糖类第2课时淀粉和纤维素 编辑：__________________ 时间：__________________ 第2课时淀粉和纤维素

1．掌握淀粉的检验方法。(难点) 2．掌握纤维素的生理功能。(重点) 一、淀粉是如何消化的 1．淀粉的组成及物理性质 (1)组成 分子式：(C 6H 10O 5)n ，是天然高分子化合物。 (2)物理性质 溶解性：冷水中不溶，在热水中淀粉颗粒膨胀，部分溶解。无甜味。 2．淀粉的水解 (1)在人体内的水解过程 淀粉――→淀粉酶麦芽糖――→麦芽糖酶 葡萄糖。 化学方程式为 淀粉 n＋nH2O――→淀粉酶 nC12H22O11麦芽糖 ， C12H22O11麦芽糖＋H2O―――→麦芽糖酶 2C6H 12O6葡萄糖 。 (2)淀粉也可在酸的催化作用下水解，最终生成葡萄糖。化学方程式为 淀粉 ＋nH2O――→催化剂 nC6H12O6葡萄糖 。 3．淀粉水解的实验探究 试管1 试管2 试管3

实验步骤加入0.5 g淀粉和4 mL水，再向 其中加入几 滴碘溶液 在试管2中加入0.5 g淀粉和4 mL的硫酸溶液，加热3 min～4 min，然后把得到的溶液分成两部分，分别装 入试管2和试管3中 滴加几滴 碘溶液 用NaOH溶液中和试管中 的硫酸溶液至弱碱性， 加入新制的银氨溶液， 水浴加热 实验 现象 溶液变蓝溶液不变蓝有光亮的银镜形成 结论淀粉溶液遇碘单质变为蓝色，淀粉在稀硫酸催化作用下水解生成了葡萄糖 化学方程式错误! CH 2 OH(CHOH) 4 CHO＋2Ag(NH 3 ) 2 OH――→ △ CH 2 OH(CHOH) 4 COONH 4 ＋2Ag↓＋3NH 3 ＋H 2 O 1．馒头没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？ 【提示】 馒头的主要成分是淀粉，在唾液淀粉酶的作用下，水解生成有甜味的麦芽糖。 2．淀粉水解液在加入银氨溶液之前为什么要加入NaOH溶液中和硫酸？ 【提示】 因为银镜反应必须在碱性条件下进行，所以加入NaOH溶液中和硫酸，否则不能生成银镜。 二、纤维素有什么生理功能 1．纤维素的组成及物理性质 (1)组成 分子式：(C 6H 10 O 5 )n，属于天然有机高分子化合物。 (2)物理性质

糖类 基础知识【新教材】2020-2021学年人教版(2019)高二化学选择性必修3

第一节 糖类 一、糖类的组成和分类 （一）来源和用途 1、来源：绿色植物光合作用的产物。6CO 2+6H 2O −−−→光能纤维素 C 6H 12O 6（葡萄糖）+6O 2 2、用途：供能：C 6H 12O 6 + 6O 2→6CO 2+6H 2O+2804kJ/mol （二）组成结构 1、组成元素：C 、H 、O 2、结构特点：多个羟基、醛基、羰基。碳水化合物：糖类大多数符合通 式C n (H 2O)m 。 注：(1)符合通式C n (H 2O)m 的物质不一定都是糖类，如甲醛(CH 2O)、乙酸(C 2H 4O 2)等； 有些糖的组成并不符合C n (H 2O)m ，如脱氧核糖(C 5H 10O 4) (2)①有甜味的物质不一定是糖，如甘油、木糖醇等；②没有甜味的物质也可能是糖，如淀粉、纤维素等。 因此，糖类物质不等于碳水化合物，也不等于甜味物质。 （三）定义：多羟基醛、多羟基酮和他们的脱水缩合物 （四）分类： 1、根据能否水解以及水解后的的产物划分 （1）单糖：不能水解的糖。例：葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖 （2）寡糖或低聚糖：1mol 糖水解后能产生2-10mol 单糖。例：二糖包括：麦芽糖、蔗糖、乳糖 （3）多糖：1mol 糖水解后能产生10mol 以上单糖。例：淀粉、纤维素、糖原 2、根据能否发生银镜反应划分 （1）还原性糖：能发生银镜反应的糖，如葡萄糖、果糖、麦芽糖 （2）非还原性糖：不能发生银镜反应的糖，如蔗糖、淀粉、纤维素 二、单糖 （一）葡萄糖 1、存在：葡萄糖是自然界中分布最广的单糖，因最初是从葡萄汁中分离得到而得名。葡萄糖存在于水果、蜂蜜，以及 植物的种子、叶、根、花中。动物的血液和淋巴液中也含有葡萄糖。 2、物理性质：易溶于水的无色晶体，熔点为146℃, 有甜味，但甜度不如蔗糖。 3、组成和结构：分子式：；C 6H 12O 6 结构简式：CH 2OH-(CHOH)4-CHO 多羟基醛（5个羟基、1个醛基） 4、化学性质：还原性糖 （1）醛基：①与银氨溶液反应，有银镜产生；和新制Cu(OH)2反应产生砖红色沉淀 ②与H 2加成 （2）多个羟基：①与新制的Cu(OH)2反应：生成绛蓝色溶液（可用于检验多个羟基） ②酯化反应 ③与活泼金属反应 （3）氧化反应：①人体内 −−−→−酶的催化发生氧化反应→热量→能量：C 6H 12O 6 + 6O 2−→−酶6CO 2+6H 2O ；

统编人教版高中化学(必修二)第七章第四节《基本营养物质》优质说课稿

统编人教版高中化学（必修二）第七章第四节《基本营养物质》优质 说课稿 今天我说课的内容是统编人教版高中化学（必修二）第七章第四节《基本营养物质》。第七章讲述有机化合物。主要内容有：认识有机化合物、乙烯与有机高分子材料、乙醇与乙酸、基本营养物质。碳在地壳中的含量很低，但是含有碳元素的有机化合物却分布极广。有机化合物不仅构成了生机勃勃的生命世界，也是燃料、材料、食品和药物的主要来源。与无机化合物相比，有机化合物的组成元素并不复杂，但化合物数量众多，性质各异。对有机化合物的研究，需要在了解碳原子成键规律的基础上，认识有机化合物的分子结构，以及决定其分类与性质的特征基团，进而认识有机化学反应，实现有机化合物之间的转化，合成新的物质。本课教学旨在引导学生学习掌握基本营养物质知识，培养学生化学学科核心素养。教学承担着实现本单元教学目标的任务，为了更好地教学，下面我将从教材分析、教学目标和核心素养、教学重难点、学情分析、教学方法、教学准备、教学过程等方面进行说课。 一、说课程标准。 普通高中化学课程标准（2017版2020年修订）：【内容要求】“4.3 有机化学研究的价值:知道合成新物质是有机化学研究价值的重要体现。结合实例认识高分子、油脂、糖类、蛋白质等有机化合物在生产、生活中的重要应用。” 二、说教材分析 本节讲述了基本营养物质知识。本课以介绍基本营养物质的知识为载

体，以实验设计为核心，训练学生对已有知识进行分析综合、归纳演绎的思维能力以及解决实际问题的能力。包括糖类、蛋白质、油脂三部分内容。教材以文字介绍生命活动需要的营养物质知识导入，正文部分以文字叙述为主，辅以图片。另外教材还提供了“资料卡片、信息搜索、化学与职业”，以丰富拓展教学内容。教材设置“思考与讨论”相关栏目，引导学生探究实践。 三、说教学目标与核心素养 （一）教学目标： 1.了解糖类、油脂和蛋白质的组成特点。 2.掌握糖类、油脂和蛋白质的特征反应和水解反应。 3.认识糖类、油脂和蛋白质对于日常生活、身体健康的重要性。（二）核心素养 宏观辨识与微观探析：能从分子水平认识糖类、蛋白质、油质的组成、结构、性质和变化，形成“结构决定性质”的观念。能从宏观和微观相结合的视角分析与解决实际问题。 变化观念与平衡思想：能认识物质是运动和变化的，知道化学变化需要一定的条件，并遵循一定规律；认识化学变化有一定限度、速率，是可以调控的。能多角度、动态地分析化学变化，运用化学反应原理解决简单的实际问题。 证据推理与模型认知：具有证据意识，能基于证据对影响化学反应的因素提出可能的假设，通过分析推理加以证实特征反应和水解反应的判断。知道可以通过分析、推理等方法认识研究对象的本质特征、构

7-4-1糖类 讲义

高中化学人教版（2019）必修第二册 【7.4.1糖类】 【学习要点】 糖的组成和分类 葡萄糖的结构与性质 淀粉和纤维素 【知识梳理】 1.糖类 1、常见的糖类物质

特别提醒： （1）大多数糖类化合物都符合通式2()m n C H O ，糖类最早被称为碳水化合物。 （2）葡萄糖和果糖的分子式相同，但分子结构不同，二者互为同分异构体。 蔗糖和麦芽糖的分子式相同，结构不同，也互为同分异构体。 淀粉和纤维素是天然有机高分子，分子中的结构单元数目不同，分子式不同，不 能互称为同分异构体。 2.葡萄糖 （1）物理性质：葡萄糖是一种有甜味的无色晶体，能溶于水。 （2）分子式：6126C H O 结构简式：2CH OH CHOH CHOH CHOH CHOH CHO ----- （3）葡萄糖与新制的氢氧化铜反应 2422422()2()()3CH OH CHOH CHO Cu OH NaOH CH OH CHOH COONa Cu O H O ∆++−−→+↓+ 葡萄糖与新制的氢氧化铜反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀，该反应可用 于检验葡萄糖。 （4）葡萄糖的银镜反应 现象：试管内壁形成光亮的银镜 应用：检验葡萄糖 3.蔗糖、淀粉、纤维素 （1）水解反应 122211261266126+C H O H O C H O C H O +→蔗糖葡萄糖果糖 610526126()n C H O nH O nC H O +−−−→催化剂 淀粉（或纤维素） 葡萄糖 应用：工业上一般用淀粉水解的方法生产葡萄糖

（2）淀粉的特性：淀粉遇碘变蓝，可用于淀粉的检验。 （3）淀粉在人体内的变化 ①摄入人体内的淀粉在酶的催化作用下可以发生逐步水解，最终生成葡萄糖。 ②葡萄糖经缓慢氧化转变为二氧化碳和水，同时放出能量。 （4）纤维素 食草动物的体内有纤维素水解酶，可将纤维素水解生成葡萄糖。人体内没有 类似的酶，无法吸收和利用纤维素。但食物中的纤维素能刺激肠道蠕动，有助于 消化和排泄，因此人们应摄入一定量的蔬菜、水果和粗粮等含纤维素较多的食物。 （5）淀粉和纤维素的用途 淀粉和纤维素是重要的工业原料，二者水解生成的葡萄糖在酶的催化下可以 转变为乙醇。这个转化过程被广泛应用于酿酒和利用生物质生产燃料乙醇。 6126252()22C H O C H OH CO −−→+↑酶葡萄糖 （6）实验：淀粉的水解 现象：最终有砖红色沉淀生成。 结论：淀粉水解的产物是葡萄糖，在碱性条件下能与新制的2()Cu OH 共热产生 【典例分析】 例1.糖类、油脂、蛋白质能在人体中 ________（填“氧化”或“还原”），供给人体所需 要的能量．其中________是含热能最高的营养物质．根据溶解性的不同，维生素B 类属 于 ________溶性维生素，维生素D 属于 ________溶性维生素．某药品标签上贴有“OTC ” 符号，它表示 ________，“R ”表示 ________ 【答案】氧化；油脂；水；脂；非处方药物；处方药物 【解析】糖类、油脂、蛋白质能在人体中发生氧化．相同质量的糖类、油脂、蛋白质释放热 量最高的是油脂；维生素B 类属于水溶性维生素，维生素D 属于脂溶性维生素，某药品标 签上贴有“OTC ”符号，它表示非处方药，“R ”符号，它表示处方药， 故答案为：氧化；油脂；水；脂；非处方药物；处方药物． 例2.马铃薯有望成为水稻、小麦、玉米之后的我国第四大主粮作物．马铃薯约含20%淀粉， 淀粉属于________（填“糖类”或“油脂”）． 医疗上常用作“钡餐”的是________（填

人教版初中高中化学必修二第七章《有机化合物》知识点复习(含答案解析)(1)

一、选择题 1．乙烯的结构简式是 A ．C 2H 4 B ．CH 2=CH 2 C ．CH 2CH 2 D ． 2．分子结构丰富多样。下列分子呈正四面体结构的是 A ．乙醇 B ．乙烯 C ．甲烷 D ．乙酸 3．下列所示的物质间转化在给定条件下均能实现的是( ) A ．Al 2O 3(s)()NaOH aq →NaAlO 2(aq)()3 NaHCO aq −−−−−→Al(OH)3(s) B ．NaCl(aq)电解−−−−→NaOH(aq)2Cl −−→漂白粉(s) C ．FeS 22O 煅烧 −−−−−→SO 32H O −−−→H 2SO 4 D ．淀粉−−−−−→淀粉酶葡萄糖酒化酶−−−−−→CH 3COOH 4．下列表示正确的是 A ．羟基的电子式 B ．二氧化碳的结构式：O-C-O C ．H 2O 的球棍模型 D ．Cl -的结构示意图 5．下列关于乙醇(CH 3CH 2OH)的说法不正确的是 A ．与乙烯互为同系物 B ．可与酸性高锰酸钾溶液反应 C ．与乙酸(CH 3COOH)在一定条件能发生酯化反应 D ．分子中含有羟基 6．下列食物属于酸性食物的是 A ．柠檬 B ．苹果 C ．生菜 D ．火腿肠 7．下列反应中前者属于取代反应，后者属于加成反应的是 A ．乙醇与金属Na 反应；乙烯使酸性高锰酸钾溶液的褪色 B ．乙烯与溴的四氯化碳溶液反应；苯与氢气在一定条件下反应生成环己烷 C ．苯滴入浓硝酸和浓硫酸的混合液中，有油状液体生成；乙烯与水生成乙醇的反应 D ．在苯中滴入溴水，溴水褪色；乙烯自身生成聚乙烯的反应 8．N A 表示阿伏加德罗常数的值。下列有关说法中正确的是 A ．一定量的稀硝酸溶解0.1mol 铁粉，转移电子个数一定为0.3N A B ．1L 容器中充入2mol NO 和1mol O 2充分反应后，分子总数等于2N A C ．500mL 0.5mol· L −1的NaCl 溶液中微粒数大于0.5N A D ．0° C 、101kPa 条件下，11.2L 三氯甲烷含有的氯原子个数为1.5N A 9．2020 年春节前后，世界各地爆发了新型冠状病毒疫情。在疫情面前，我国人民众志成城，奋力战疫。下列防疫物品的主要成分属于无机物的是

高中化学 (大纲版)第二册 第七章 糖类 油脂 蛋白质人类重要的营养物质 第二节淀粉纤维素(第一课时

高中化学（大纲版）第二册第七章糖类油脂蛋白质人类重要的营养物质第二节淀粉纤维素(第一课时) ●教学目标 1.使学生了解淀粉、纤维素的重要性质； 2.使学生了解淀粉、纤维素的主要用途以及它们在日常生活、工业生产等方面的重要意义； 3.通过对淀粉水解情况的检验和判断，培养学生的实验设计能力； 4.通过介绍我国造纸的悠久历史，对学生进行爱国主义教育。 ●教学重点 淀粉和纤维素的水解反应。 ●教学难点 淀粉水解情况的检验和判断。 ●课时安排 一课时 ●教学方法 通过对旧知识的复习，引导学生讨论并得出结论，再通过实验进行验证，从而突破难点。 ●教学用具 淀粉、棉花、麻、滤纸。 20%的H2SO4溶液、NaOH溶液、碘水、银氨溶液、90%的浓H2SO4、CuSO4溶液、蒸馏水。 试管、滴管、玻璃棒、酒精灯、烧杯。 ●教学过程 ［引入新课］糖类是生物体生命活动的主要能源物质，而食物中的糖类绝大部分是多糖，什么叫多糖？ ［生］能够水解生成多个单糖分子的糖类。 ［问］多糖可用什么分子通式表示？ ［生］(C6H10O5)n ［讲述］我们常见的多糖是淀粉和纤维素。在生物课上，大家已经学过了糖类在人和动物体内的代谢过程，这节课我们来更深一层地了解淀粉、纤维素的其他性质和用途。 ［板书］第二节淀粉纤维素 ［问］淀粉和纤维素具有相同的分子通式，那么它们互为同分异构体吗？若不能回答这个问题，请看课本183页。 ［生］不是同分异构体，因为分子通式中它们的n值不同。 ［师］对。淀粉的n值一般在几百到几千，而纤维素的n值在几千到几万。它们的相对分子质量都很大，因此都属于天然高分子化合物。那么它们具有相同的通式，又都属于糖类，它们互为同系物吗？ ［生］不是。 ［问］为什么？ ［生］因为同系物要求组成上相差一个或若干个“CH2”原子团，而淀粉和纤维素组成上是相差若干个“C6H10O5”。 ［师］下面我们先来学习淀粉的性质。 ［板书］一、淀粉 ［师］请同学们举出一些淀粉含量高的食物。

糖类 导学案 高中化学新人教版必修第二册(2022年)

第七章有机化合物 第四节基本营养物质 第1课时糖类 1．知道糖类的组成、重要性质和主要应用。 2．认识葡萄糖的分子结构和特征反应。 3．能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度。 基本营养物质 我们的食物能给我们提供的营养物质主要有糖类、油脂、蛋白质、无机盐、维生素、水，其中糖类、油脂、蛋白质被人们习惯称为基本营养物质。 一．糖类的组成及其分类 1．糖类组成：糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式C n(H2O)m表示，过去曾称其为碳水化合物。 2．糖的分类：糖类可以根据其能否水解以及水解产物的多少不同，划分为单糖、二糖、多糖。 3．重要糖类： 类别代表物分子式相互关系 单糖葡萄糖、果糖C6H12O6同分异构体 二糖蔗糖、麦芽糖C12H22O11同分异构体 多糖淀粉、纤维素(C6H10O5)n不属于同分异构体 【注意】淀粉和纤维素是高分子化合物，是混合物 二．葡萄糖 1．葡萄糖的结构 葡萄糖是一种有甜味的无色晶体，__能__溶于水，其分子式为__C6H12O6__，葡萄糖的结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO 。 在葡萄糖分子中含有两种决定葡萄糖化学性质的原子团，它们分别是—OH(羟基)和(—CHO醛基)。2．主要化学性质

(1)与新制Cu(OH)2悬浊液反应。完成下列实验： 实验现象：__试管中有砖红色沉淀生成__。 实验结论：葡萄糖具有__还原__性，能被弱氧化剂如__新制Cu(OH)2悬浊液__氧化，生成砖红色的Cu 2O 沉 淀。 (2)在试管中加入1mL2%AgNO 3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%稀氨水，到沉淀恰好溶解为止， 得到银氨溶液，再加入1mL10%葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热，观察现象。 实验现象：在试管内壁形成__光亮的银镜__。 实验结论：葡萄糖具有__还原__性，能被弱氧化剂如__银氨溶液__氧化，生成光亮的银镜。 三．蔗糖、淀粉、纤维素 1．淀粉的特征反应：将碘酒分别滴到一片土豆和面包上，观察并记录实验现象。 现象：变蓝。结论：淀粉遇碘变蓝。 2．蔗糖、淀粉、纤维素的水解反应 (1)蔗糖的水解方程式为 。 (2)淀粉或纤维素的水解反应 现象：__最终有砖红色沉淀生成__；解释：__淀粉水解生成的葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成砖红 色沉淀__。 淀粉或纤维素的水解方程式为 。 (3)在人体内缓慢氧化，提供人体活动所需能量，写出葡萄糖在人体内氧化的化学方程式： C 6H 12O 6＋6O 2―→6CO 2＋6H 2O 。 (4)葡萄糖酿酒的反应为C 6H 12O 6——→酒化酶2C 2H 5OH ＋2CO 2↑。 三．糖类物质的存在和主要应用 1.单糖：葡萄糖和果糖是单糖，主要存在于 水果 和 蔬菜 中，动物的血液中也含有葡萄糖，人体正

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高中化学必修二知识点归纳总结 第一章物质结构元素周期律 一、原子结构 质子（Z个） 原子核注意： 中子（N个） 质量数(A)＝质子数(Z)＋中子数(N) 1.）原子序数=核电荷数=质子数=原子的核外电子数 核外电子（Z个） ★熟背前20号元素，熟悉1～20号元素原子核外电子的排布： H He Li Be B C N O F Ne Na Mg Al Si P S Cl Ar K Ca 2.原子核外电子的排布规律：①电子总是尽先排布在能量最低的电子层里；②各电子层最多容纳的电子数是2n2； ③最外层电子数不超过8个（K层为最外层不超过2个），次外层不超过18个，倒数第三层电子数不超过32个。 电子层：一（能量最低）二三四五六七 对应表示符号： K L M N O P Q 3.元素、核素、同位素 元素：具有相同核电荷数的同一类原子的总称。 核素：具有一定数目的质子和一定数目的中子的一种原子。 同位素：质子数相同而中子数不同的同一元素的不同原子互称为同位素。(对于原子来说) 二、元素周期表 1.编排原则： ①按原子序数递增的顺序从左到右排列 ②将电子层数相同 ．．．．．．的各元素从左到右排成一横行 ．．。（周期序数＝原子的电子层数） ③把最外层电子数相同 ．．．．．．．．的元素按电子层数递增的顺序从上到下排成一纵行 ．．。 主族序数＝原子最外层电子数 2.结构特点： 核外电子层数元素种类 第一周期 1 2种元素 短周期第二周期 2 8种元素 周期第三周期 3 8种元素 元（7个横行）第四周期 4 18种元素 素（7个周期）第五周期 5 18种元素 周长周期第六周期 6 32种元素 期第七周期 7 未填满（已有26种元素） 表主族：ⅠA～ⅦA共7个主族 族副族：ⅢB～ⅦB、ⅠB～ⅡB，共7个副族 （18个纵行）第Ⅷ族：三个纵行，位于ⅦB和ⅠB之间 （16个族）零族：稀有气体 三、元素周期律 1.元素周期律：元素的性质（核外电子排布、原子半径、主要化合价、金属性、非金属性）随着核电荷数的递增 而呈周期性变化的规律。元素性质的周期性变化实质是元素原子核外电子排布的周期性变化 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．的必然结果。

第11讲糖类20222023高二化学精品讲义(人教版2019选择性必修3)(原卷版)

第11讲糖类 1.从糖类的官能团微观探析糖类的结构特点，了解糖类的分类，理解糖类的化学性质，掌握糖类的特殊性。 2.了解糖类在人体供能、储能等方面的作用，也要了解糖类的摄入和代谢与人体健康之间的关系，科学合理地搭配饮食。 本节内容分为三部分，第一部分葡萄糖与果糖，第二部分蔗糖与麦芽糖，第三部分淀粉与纤维素，其间穿插了一些探究实验。本节知识与生活实际联系紧密，也为高分子化合物的学习作了铺垫。教学重点为掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，它们之间的相互转变以及与烃的衍生物的关系。难点为葡萄糖的结构和性质、纤维素的酯化。 内容较多，由老师在课上结合“情景导入”文档中的内容为学生介绍即可。

知识点一：糖类的组成与分类 1．糖类的组成。 （1）糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合物，大多数糖类的分子组成可用通式C m(H2O)n来表示（m、n可以相同，也可以不同）。 注意：对糖类的通式的理解应注意两点： ①该通式只表明糖类由C、H、O三种元素组成，并未反映糖类的结构特点。 ②有些属于糖类的物质不符合该通式，如脱氧核糖C5H10O4；而有些符合该通式的物质却不属于糖类。如乙 酸CH3COOH、乳酸。 （2）从结构上看，糖类可定义为多羟基醛或多羟基酮，以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的化合物。 2．糖类的分类。 （1）根据能否水解以及水解后的产物，糖类可分为单糖、低聚糖和多糖。 单糖是不能水解的糖，一般为多羟基醛或多羟基酮，如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等。 低聚糖是1 mol糖水解后能产生2 mol～10 mol单糖的糖类。其中以二糖最为重要，常见的二糖有麦芽糖、蔗糖和乳糖等。 多糖是1 mol糖水解后能产生很多摩尔单糖的糖类。如淀粉、纤维素等。多糖属于天然高分子化合物。（2）单糖、低聚糖、多糖之间的相互转化关系为： （3）糖类是绿色植物光合作用的产物，是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源。 例1．依据糖类的现代定义分析，下列物质不属于糖类的是。 ①CH2(OH)—CH(OH)—CH(OH)—CHO ②CH3—CH(OH)—CHO ③CH2(OH)—CH(OH)—CH(OH)—COOH ④CH2(OH)—CO—CH(OH)—CH2OH 例2.下列各组物质相互间一定互为同系物的是() A．淀粉和纤维素B．蔗糖和麦芽糖

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【最新】高二人教版化学教案设计 最新高二人教版化学教案设计1 【第二课时】 [复习]葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖的知识，引入新课。 [板书]三、淀粉与纤维素 结构：[C6H7O2(OH)3]n [提问]我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉? [回答]米饭、馒头、红薯等。 [设问]米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么? [讲述]淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身没有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。 [板书]淀粉在体内的水解过程： (C6H10O5)n(C6H10O5)mC12H22O11C6H12O6 淀粉糊精麦芽糖葡萄糖 [补充实验]碘遇淀粉变蓝实验。 [置疑]如何用实验的方法判断淀粉是否已水解及水解程度? [方案设计]学生设计实验方案。 [方案评价]对学生设计的实验方案的可行性进行讨论评价。 溶液是否变蓝 碘水 [参考方案]

硫酸∆ 是否有银镜 银氨溶液 溶液呈碱性 NaOH溶液 淀粉液水解液 水浴加热 [小组实验]选择方案后进行小组实验，进行实验探究。 [展示]含纤维素的植物的画面。 [讲述]纤维素是绿色植物通过光合作用生成的，是构成植物细胞的基础物质。一切植物中都含有纤维素，但不同的植物所含纤维素的多少不同。纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质，是一种多糖。水解的最终产物是葡萄糖。 [板书](C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6 [展示]牛、羊或马等草食动物吃草的画面。 [提问]草中的主要化学成份是什么?为什么牛、羊、马等动物能以草为生? [阅读]学生阅读教材P84 [讲述]草等植物中含有纤维素，牛、羊、马等草食性动物能分泌出使纤维素水解成葡萄糖的酶，使纤维素最终水解成葡萄糖，葡萄糖在体内氧化为这些动物提供的生命活动所需要的能量。 [阅读]学生阅读教材P84，总结纤维素的用途。