食物中虾青素含量

食物中虾青素含量

虾青素是一种天然的抗氧化剂，具有很强的抗氧化能力，可以保护人体细胞免受自由基的损伤。以下是一些食物中虾青素含量较高的例子：

1. 虾：虾是虾青素的主要来源之一，每100 克虾肉中含有约40 毫克的虾青素。

2. 螃蟹：螃蟹也是虾青素的重要来源之一，每100 克蟹肉中含有约10 毫克的虾青素。

3. 三文鱼：三文鱼是一种富含脂肪的鱼类，每100 克三文鱼中含有约5 毫克的虾青素。

4. 藻类：一些藻类如紫菜、海带等也含有较高的虾青素，每100 克藻类中含有约10 毫克的虾青素。

5. 贝类：贝类如扇贝、贻贝等也含有一定量的虾青素，每100 克贝类中含有约2 毫克的虾青素。

需要注意的是，食物中的虾青素含量会受到多种因素的影响，如食物的品种、产地、养殖方式等。因此，以上数据仅供参考，具体含量可能会有所不同。此外，虾青素是一种脂溶性物质，需要与脂肪一起食用才能更好地被人体吸收利用。

含虾青素最高的食物

含虾青素最高的食物 虾青素对一个人的眼睛来说非常有好处，所以眼睛不好的人多吃虾青素是非常有益的。而虾青素主要存在一些天然动物和植物中，例如藻类植物和虾类产品中。而眼睛不好的人应该多摄入一些虾青素，因为虾青素这个物质可以恢复人的眼神经损伤。而在生活中有哪些常见的食物含有丰富的虾青素呢? 一、鱼类食物 鱼是日常常见的食材之一，其种类较多，而其中富含虾青素的鱼类就包括鲤鱼、鳕鱼、三文鱼、鱼籽、金枪鱼等等。这些鱼类中虾青素的含量最高有40毫克/kg，此外通过食用这些鱼类不仅仅是能够补充人体的虾青素，还可以补充其他多种有效成分。 但是想长时间通过食物摄取虾青素的难度还是比较大的，一是人体能吸收多少，二是想补充几十毫克的虾青素你得吃进多少斤食物，三是每天吃一样的食物会吃腻的。所以如果你是偶尔补充虾青素可以考虑食物补充，如果是需要在一个周期内要补充虾青素，直接服用虾青素胶囊。 二、虾类食物 据了解，像白虾等半咸水虾以及红虾、基围虾、对虾、常见的龙虾等海水虾，还有就是青虾、草虾、河虾等淡水虾都是含有大量的虾青素的，其能够满足人体的营养需求;而且，其还含有蛋白质、矿物质等多种营养成分，适合大部分食用。 但是要注意，如果是海鲜过敏者，请谨慎服用虾类食物补充

虾青素。 三、贝类食物 贝类食物也富含虾青素，其中的含量通常是处于每千克10毫克以下，对于其他类食物来说含量并不低。而富含虾青素的贝类产品主要就包括扇贝、田螺、鲍鱼、青蛤、淡菜、蚶等，通常都属于海产，只有很小的一部分处于淡水中。 四、藻类食物 多种藻类食物中的虾青素含量也是比较高的，而一般说来，常被我们食用的且含有丰富的虾青素的藻类就有海带、礁膜、紫菜、石花菜，这些属于海产;而淡水中的藻类就包括发菜、地木耳以及被誉为天然虾青素的“浓缩品”的雨生红球藻。 五、蟹类食物 在蟹类食物中含有虾青素多的主要是海产，而这些其中就包括海蟹、黄甲蟹、远海梭子蟹等种类，这些中一般虾青素的含量高达800-1000毫克/kg。而淡水的蟹类如螃蟹、毛蟹等也含有一定的虾青素，只是其含量较海产的少。 以上就是关于什么食物含虾青素最多的相关内容介绍，一般说来，以上的5大类食物中都含有较高的虾青素，有益人体健康。对于一些想要补充虾青素的人来说，可以通过适当的食用这些食物补充，不过要注意的是正确的搭配食用。

虾青素

虾青素 虾青素（英语：Astaxanthin，又称变胞藻黄素或虾红素），是类胡萝卜素的一种，为一种较强的天然抗氧化剂。与其他类胡萝卜素一样，虾青素属于一种脂溶性及水溶性的色素，在虾、蟹、鲑鱼、藻类等海洋生物中均可找到。虾青素的抗氧化能力强，为维他命E的550倍、β-胡萝卜素的10倍。因此，虾青素被包装为保健食品在市场发售。 虾青素 - 简介 虾青素（英文astaxanthin简称ASTA，在香港和台湾地区又称为虾红素）是一种青素，可以赋予观赏鱼、三文鱼、虾和火烈鸟粉红的颜色。其化学结构类似于β-胡萝卜素。虾青素是类胡萝卜组的一种。也是类胡萝卜素合成的最高级别产物，β- 胡萝卜素、叶黄素、角黄素、番茄红素等都不过是类胡萝卜素合成的中间产物，因此在自然界，虾青素具有最强的抗氧化性。 虾青素 - 存在的形式 虾青素是由几种藻类和浮游生物产生的。一些水生物种，包括虾在内的甲壳类动物都食用这些藻类和浮游生物，然后把这种色素储存在壳中，于是它们的外表呈现粉红色。这些贝壳类动物又被鱼（三文鱼，鳟鱼）和鸟（火烈鸟，朱鹭）捕食，然后把色素储存在皮肤和脂肪组织中。这就是三文鱼和其他一些动物呈现红色的原因。 不同的动物种属不同的组织器官虾青素分布不同，三文鱼的皮肤、鱼鳞、鱼籽以酯化态的虾青素为主，游离态的虾青素主要

分布在肌肉、血浆和内脏器官。小虾体内以酯化虾青素为主。海鲤主要以酯化虾青素为主，主要在皮肤上。酯化的虾青素是储存在体内的更加稳定未被氧化过的虾青素。 雨生红球藻(Haematococcus pluvialis)中主要就是酯化的虾青素，被公认为自然界中生产天然虾青素最好的生物。天然虾青素虽然存在多种生物体内，如虾壳、蟹壳、红色酵母菌内但含量均很低，提取工艺复杂。 虾青素 - 获取途径 虾青素的来源有4条途径： 1.虾壳粉碎提取，含量太低80-200ppm，添加饲料灰分太多； 2.人工合成，50000-80000ppm，仅有国际化学巨头Roche、BASF公司能合成，主要为3R，3'S顺式结构，是一种石化产品，仅用于动物染色，在美国已禁止使用在保健品市场。 3.红酵母菌发酵法，3R,3'R结构， 800-4000ppm，仅有Igene 和ADM公司可以生产，产品含糖量过高对动物和人都有潜在危险。 4.红球藻法养殖，3S,3'S结构，15000-40000ppm，主要有BioReal(Sweden) AB、Aquasearch、Cyanotech公司。最接近自然的天然虾青素食物链。生物利用度最高，风险最小。 5.植物培养法，2012年，中科院昆明植物所黄俊潮研究组与北京大学、香港大学合作，培育出世界首例能高产虾青素的工程番茄新品种，其果实能累积与雨生红球藻相近含量、高达1.6% 的虾青素。 虾青素 - 颜色改变

虾青素在对虾中的研究进展e

虾青素在对虾中的研究进展 ---广州巨元生化 虾青素在对虾中的应用，根据相关文献资料，有以下作用。1，对对虾有着色作用。2，提高对虾成活率和抗应激能力。3，促进对虾生长、繁殖和发育。4，促进亲虾的性成熟和增加产卵量。 1、着色作用 对虾的市场价值主要是根据其体表的可见色进行评价。虾青素被一致认为是目前最好的对虾体表着色物质。研究发现，在日本对虾饲料中分别添加20mg/kg 的β-胡萝卜素和玉米黄质，饲喂21d后发现β-胡萝卜素转化为虾青素的能力还不到玉米黄质的40%〔Tanaka，1976〕。此外，添加同等剂量的β-胡萝卜素和虾青素饲喂日本对虾，发现前者肌肉和甲壳中的虾青素含量仅为后者的1/6-1/7〔Chien and Jing，1992〕。由于β-胡萝卜素、玉米黄质等转化成虾青素需要经过不同的代谢步骤，降低了利用率，因而应用于生产是不经济的。 Yamada〔1990〕比拟了β-胡萝卜素、角黄素和虾青素3种类胡萝卜素对日本对虾的着色效果，结果说明同样以100mg/kg浓度饵料添加量喂食日本对虾，虾青素在其组织中积累量最高，分别比角黄素和β-胡萝卜素高23%和43%；假设虾青素使用量增至200mg/kg，那么组织中含量最高可达，证明虾青素是着色效果最好的类胡萝卜素。Chien and Jing〔1992〕认为收获前1个月，在日本对虾饲料中添加高浓度虾青素100mg/kg，可对其进行强化着色。Genevieve〔1993〕研究发现在日本对虾的表皮着色中，50mg/kg虾青素+50mg/kg斑蝥黄效果最好，其次为100mg/kg的虾青素，最后为100mg/kg的斑蝥黄。而在头胸甲着色中，以100mg/kg的虾青素效果最好。认为日本对虾中虾青素的添加量为50-100mg/kg 就可以到达明显的色素沉积效果。Menasveta等〔1993〕在斑节对虾饲料中添加50mg/ kg虾青素，发现对虾体内的类胡萝卜素含量提高318%，70%～90%的类胡萝卜素以虾青素的形式存在，虾青素沉淀在甲壳中的量高于肌肉中，2周后沉积物在虾体内到达稳定。金征宇等〔1999〕分别用60mg/kg的斑蝥黄和虾青素饲喂罗氏沼虾，5周后，虾青素组的罗氏沼虾青蓝色最深，总类胡萝卜素含量也是最高〔〕，比对照组高40.4%。Chien and Pan〔2003〕认为斑节对虾中虾青素的

虾青素介绍

虾青素概述 虾青素(astaxanthin)即3,3′-二羟基-4,4′-二酮基-β,β′-胡萝卜素，为萜烯类不饱和化合物，化学分子式为C40H52O4，分子结构中有两个β-紫罗兰酮环，11个共 轭双键。虾青素广泛存在于自然界，如大多数甲壳类动物和鲑科鱼类体内，植物的叶、花、果，以及火烈鸟的羽毛中等。虾青素具有多种生理功效，如在抗氧化性、抗肿瘤、预防癌症、增强免疫力、改善视力等方面都有一定的效果。 一、虾青素的生产 目前，国际上虾青素的生产方式主要有化学合成和天然产物提取两种。化学合成的虾青素，在结构、功能、应用、安全性和经济性等方面明显逊色于天然虾青素。 1、化学合成 虾青素是类胡萝卜素合成的终产物，由β-胡萝卜素转变为虾青素需加上2 个酮基和2个羟基，人工化学合成比较困难、工艺复杂，产物大多为顺式结构，而只有反式结构的虾青素才具有生物活性。到目前为止，用化学合成法生产虾青素的的公司只有瑞士的罗氏公司和德国的BASF公司，且合成的反式虾青素价格昂贵。 2、天然产物提取法 从水产品加工的下脚料中提取虾青素：传统方法是将虾蟹壳粉碎，酸解用有机溶剂丙酮、石油醚等提取。近年来，CO2超临界萃取法、酶提取法和复合工艺提取法也广泛应用于虾青素的提取。国外采用聚合系统从鳌虾的废弃物中提取虾青素、虾青素酯和虾红素，其产率每克可达153μg。挪威采用青贮法处理虾蟹废弃物，即采用酸破坏虾青素与蛋白质或骨骼部分的结合，将虾青素从结合状态游离出来，可使其回收率提高10%。 从藻类中提取虾青素：现阶段只有雨生红球藻可用于工业化生产虾青素。雨生红球藻干品中虾青素含量可达0.2～2%，优良的雨生红球藻藻体中虾青素占类胡萝卜素总量的90%以上，但其培养周期产、生产工艺复杂，目前国外少数公司已经具有非常成熟的生产工艺，并可进行规模化生产，该技术被日本富士化学和美国Cyanotech公司长期垄断。国内的雨生红球藻培养技术大多还处于实验室研究阶段，只有湖北荆州虾青素等少数几家企业掌握该项技术，因产量低导致产品

含虾青素的食物及药物

含虾青素的食物及药物 在日常膳食中也有一部分含虾青素的食物，相关介绍如下： 海带、裙带菜、紫菜、石花菜等。 雨生红球藻 青虾、河虾、草虾、基围虾（淡水虾）、白虾 青蛤、扇贝 三文鱼、鲤鱼 藻类 经常食用的藻类含虾青素的食物，海产藻类如礁膜、石莼、海带、裙带菜、紫菜、石花菜等。食用淡水藻类有雨生红球藻、地木耳、发菜等。含虾青素的食物的仅是少数几种藻类和浮游生物产生的，多数只含有虾青素的中间体β-胡萝卜素、维生素E等。 其中雨生红球藻是自然界中含虾青素的食物最丰富的生物，其虾青素含量可达干重的3. 0% ，甚至更高，被誉为天然虾青素的“浓缩品”。 虾类 （从海洋及淡水藻类、浮游生物等摄取虾青素）1、含虾青素的食物淡水虾类：有克氏鳌虾（小龙虾）、青虾、河虾、草虾、基围虾（淡水虾）等淡水虾。 2、含虾青素的食物海水虾类：有龙虾（中国龙虾）、海虾（红虾、大红虾）、对虾（明虾）、基围虾（海水虾）、琵琶虾等海水虾。 3、半咸水虾如白虾等，不管何种虾，除含核心价值是含虾青素的食物以外，根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20％左右，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，但又无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海水虾类还富含碘质，对人类的健康极有裨益。 蟹类 （摄取虾青素同虾）1、蟹类含虾青素的食物中90％为海产，可食用的有三疣梭子蟹（海蟹）、远海梭子蟹、青蟹（又称黄甲蟹、蝤蛑）等。

2、蟹类含虾青素的食物10%为淡水产，可食用蟹类含虾青素的食物有中华绒螯蟹也称毛蟹、螃蟹、河蟹、清水大闸蟹（如梁子湖、阳澄湖大闸蟹等举世闻名）等。一般虾、蟹类含虾青素的食物1000克的虾壳中含80-100毫克虾青素，鳌虾类含虾青素的食物是所有虾、蟹类虾青素含量最高的，鳌虾类含虾青素的食物1000克的虾壳中约含800-1000毫克虾青素。不过除了油闷大虾等少数烹饪方法能把虾青素从虾、蟹壳中滤出一部分，其大多数虾青素随虾壳、蟹壳被丢弃了。 贝类 （摄取虾青素同虾））大部分贝类是海产，少数在淡水，含虾青素的食物有：淡菜、蚶、海蚌、田螺、牡蛎、环文蛤（青蛤）、河蚬、蛤仔、扇贝、青口等；贝类含虾青素的食物1000克中含虾青素在10毫克以下。 但对如糖尿病、痛风、自身免疫性疾病等部分病人来说，通过食用虾、蟹、贝类等含虾青素的食物摄取虾青素是不可取的，因为虾、蟹、贝类等含虾青素的食物中同时也含糖尿病忌的多糖、痛风病人忌的高蛋白质等，虾头含有毒物质砷等，对免疫性疾病的病人来说，虾、蟹、贝类等中的部分多糖和蛋白酶是引起过敏的过敏原。这类人群最好是食用雨生红球藻提纯的虾青素。 虾、蟹类、贝类等也不能和富含维生素C的水果等同食，VC等与虾、蟹类、贝类类的矿物质发生复杂的变化，不但不利于营养的吸收，还有可能造成中毒（如虾的砷中毒）。避免的办法是VC类食物与虾、蟹类、贝类等含虾青素的食物隔餐交叉进补。最好的解决方法是：服用纯品如ASTA虾青素软胶囊，就没有含虾青素的食物与其它食物相克的担忧了。 鱼类 （捕食虾、蟹、贝类等摄取虾青素）三文鱼、鲍鱼、鲑鱼、鳟鱼、鱼籽、大马哈鱼、金枪鱼、鲤鱼、梭鱼、鳕鱼、沙丁鱼等。鱼类含虾青素的食物：1000克中含虾青素约10-40毫克。 其他类 （摄食海洋及淡水藻类、浮游生物或捕食虾、蟹、贝类等传递虾青素）野生禽类蛋黄（禽类摄入了藻类和菌类等含虾青素的食物）乌龟（中华草龟）、鳖（王八）、海胆、海星、海参等。其他类含虾青素的食物：1000克中含虾青素均在10毫克以下。

虾壳中虾青素的提取实验报告

虾青素（Astaxanthin），即3,3’-二羟基-4,4’-二酮基-β,β’-胡萝卜素，分子式为C40H52O4，相对分子质量为596，其结构式如下(其中R= CH3)。呈鲜红色，在水生动物、鸟类羽毛及植物叶、花、果中广泛存在，具有极强的抗氧化、抗癌变、增强免疫作用的功能。 一虾青素的生理功能 虾青素可淬灭单线态氧，清除自由基，阻止脂质过氧化，保护机体免受伤害, 预防癌症发生，还能促进人体免疫球蛋白的产生，具有更高的免疫调节活性。研究表明，虾青素具有抗氧化活性的类胡萝卜素,虾青素的抗氧化性比β-胡萝卜素高约10倍，比维生素E高约500倍。虾青素已被认为是“超级维生素E”。体外细胞培养试验研究虾青素对鼠免疫活性细胞的繁殖及功能的影响，结果显示虾青素比裸藻酮和β-胡萝卜素具有更高的免疫调节活性。最新研究表明，虾青素具有比β-胡萝卜素更强的抑制癌变的能力。 二虾青素的商业开发 由于动物本身不能够合成虾青素，而且绝大部分动物也不能把其他类胡萝卜素转化成虾青素，因此必须从食物中摄取虾青素。目前虾青素已经在美国被批准为食品添加剂，并且在三文鱼的养殖中得到了很好的应用。现在市场上虾青素的售价很高，单价达2000-2500美元每公斤（虾青素含量3%），而虾青素软胶囊每瓶140元，每瓶虾青素总量为360mg。在2000年，虾青素的市场容量估计就已经达到了每年2亿美元。因此进一步研究虾青素对人体的作用，开发相关的保健品和保健化妆品，则可以扩大天然虾青素的应用范围和市场。 三虾青素的来源

虾青素主要有两种生产方式，即化学合成和天然提取。 一）化学合成 虾青素化学合成法要经过多步化学和生物催化反应才能完成，其化学合成的前体物质为（S-3-乙酸基-4-氧代-β-紫罗酮，它是不同的微生物对（R）萜烯醇醋酸盐不对称水解，经过萃取，反流分布及重结晶等技术处理而得到产物。人工合成的虾青素大多为顺式结构，而生物体合成的虾青素大多为反式结构。动物体对人工合成的虾青素吸收能力较弱，而且人工合成的虾青素的着色能力和生物效价远比天然虾青素低。因而目前的虾青素生产主要是从单胞藻、酵母和水产品废弃物中提取天然虾青素。 二）天然虾青素的生产 1 利用藻类生产虾青素 目前报道可生产虾青素的微藻有雨生红球藻（Haematococcus pluvialis）、湖泊红球藻（Haematococcus lacustris）和湖泊红球藻（Chlorococcum sp.）。雨生红球藻中虾青素含量可达10-40mg/g，是自然界中天然虾青素含量最高的生物。利用大规模养殖红球藻生产虾青素是目前天然虾青素工业化生产的一条重要途径。但是藻类的自养周期长，需要光照，生产场所在一定程度上受到限制，并且藻类破壁释放虾青素困难，因此进行大规模生产比较困难。 2 利用发夫酵母生产虾青素 已知能生产虾青素的微生物有乳酸分支杆菌（Mycobacterium lacticola）、短杆菌103（Brevibacterium），以及真菌担子纲的发夫酵母属（Phaffia rhodozyma）。其中乳酸分支杆菌只能在烃类培养基上而不能在营养琼脂上产生虾青素，而短杆菌103要在石油上生长，发酵结束时虾青素产量不足

南极磷虾油的浓缩工艺对虾青素含量的影响

南极磷虾油的浓缩工艺对虾青素含量的影响 南极磷虾油是一种具有极高营养价值的食品原料，其中富含丰富的虾青素。虾青素是 一种天然的抗氧化剂，对人体健康有着很多的益处，例如可以减缓衰老过程，预防癌症、 心血管疾病等慢性病。因此，南极磷虾油的虾青素含量成为了人们关注的热点。 在南极磷虾油生产中，需要进行浓缩工艺，以提高其营养价值和市场竞争力。但是， 浓缩工艺会对虾青素含量产生影响。本文将系统分析南极磷虾油浓缩工艺对虾青素含量的 影响。 第一，浓缩工艺对南极磷虾油中虾青素的提取效率有影响。南极磷虾油中虾青素的含 量很低，只有0.03%左右。因此，在浓缩工艺中，需要进行虾青素的提取。一般采用的方 法有超临界萃取、溶剂提取、固相萃取等多种。这些方法在提取效率上不同，因此可能产 生不同的虾青素含量。研究表明，超临界萃取法的虾青素提取率最高，达到了80%，而溶 剂提取法的提取率只有30%左右。因此，在选择浓缩工艺的时候，应该综合考虑提取效率 和成本等因素。 第二，浓缩工艺对南极磷虾油中虾青素分布的影响。虾青素在南极磷虾油中分布不均，大部分虾青素存在于油脂组分中，少部分存在于蛋白质等非油脂组分中。在浓缩工艺中， 一般采用分离脱酸、分子蒸馏、磷酸二丁酯等方法来提纯虾青素。这些方法可能使得虾青 素在油脂和非油脂组分中的分布比例发生改变。研究表明，在磷酸二丁酯法中，脱酸操作 使得虾青素在蛋白质组分中的含量增加了3倍，而在分子蒸馏法中，虾青素在油脂组分中 的比例增加了30%。因此，在选择浓缩工艺的时候，应该综合考虑虾青素在不同组分中的 分布情况。 第三，浓缩工艺对南极磷虾油中虾青素稳定性的影响。虾青素具有不稳定性，容易受 到光、氧等因素的影响而降解。在浓缩工艺中，虾青素的稳定性也受到影响。研究表明， 超临界萃取法具有较好的保持虾青素稳定性的效果。而在分子蒸馏和磷酸二丁酯法中，虾 青素经过高温处理后稳定性较差。因此，在选择浓缩工艺的时候，应该综合考虑虾青素的 稳定性问题。

人每日虾青素需要量

人每日虾青素需要量 人体每日所需的虾青素量是多少呢？虾青素是一种属于类胡萝卜素的天然色素，它是一种强效的抗氧化剂，具有很多益处。那么，我们应该摄入多少虾青素才能满足身体的需要呢？本文将对人每日所需的虾青素量进行探讨。 虾青素主要存在于海洋生物中，尤其是深海生物和一些海洋植物中。它赋予了深海生物和一些海洋植物鲜艳的红色、橙色和黄色的颜色。虾青素具有很强的抗氧化能力，可以中和体内自由基，保护细胞免受氧化损伤。此外，虾青素还具有抗炎、抗衰老、保护视力、促进心脑血管健康等多种益处。 根据研究，人体每日所需的虾青素量并无确切的推荐摄入量。一般来说，大部分健康成年人每日摄入10毫克至20毫克的虾青素即可满足身体的需要。然而，虾青素的摄入量也受到个体差异的影响，比如年龄、性别、健康状况、饮食习惯等都会对摄入量产生影响。 年龄是一个重要的因素。儿童和青少年处于生长发育期，他们的身体需要更多的营养物质来支持正常的生长和发育。因此，他们每日所需的虾青素量可能会高于成年人。一项研究表明，儿童每日摄入2.5毫克至5毫克的虾青素是合适的。 性别也是一个影响因素。女性在一些特定的生理阶段，如怀孕和哺乳期，会有额外的营养需求。虾青素在这些阶段也是必不可少的。

一般来说，孕妇和哺乳期妇女每日摄入10毫克至25毫克的虾青素是适宜的。 健康状况也会影响虾青素的需求量。一些慢性疾病，如心脏病、糖尿病等，会增加身体对抗氧化剂的需求。此时，适当增加虾青素的摄入量是有益的。然而，对于具体的摄入量，应该根据个体情况咨询专业医生或营养师的建议。 饮食习惯也是影响虾青素摄入量的因素之一。由于虾青素主要存在于海洋生物中，所以摄入海鲜和海藻等食物可以增加虾青素的摄入量。一些富含虾青素的食物包括：鲑鱼、鳕鱼、虾、蟹、紫菜、海带等。 除了食物，虾青素也可以通过膳食补充剂来摄入。市场上有很多虾青素补充剂可供选择，但在选择和使用时应该注意产品的质量和安全性，并遵循医生或营养师的建议。 人体每日所需的虾青素量因个体差异而异，一般成年人每日摄入10毫克至20毫克的虾青素是合适的。年龄、性别、健康状况和饮食习惯都会对摄入量产生影响。在确定具体的摄入量时，应该根据个体情况咨询专业医生或营养师的建议。通过合理的饮食和适度的膳食补充剂，我们可以摄入足够的虾青素，从而保护身体健康。

虾青素鸡蛋标准

虾青素鸡蛋标准 虾青素是一种天然的红色素，广泛应用于食品、医药和化妆品等领域。近年来，虾青素鸡蛋备受消费者的青睐，成为市场上的新宠。虾青素鸡蛋不仅具有美味可口的口感，还富含丰富的营养成分，对人体健康有着诸多益处。为了确保虾青素鸡蛋的质量和安全性，制定了一系列的标准。 首先，虾青素鸡蛋的外观应该符合以下要求：鸡蛋表面呈现出明亮的红色，均匀一致，没有明显的色差。鸡蛋壳应该完整无损，没有裂纹或破损。鸡蛋的大小应该符合国家标准，即每个鸡蛋的重量应在50克至60克之间。 其次，虾青素鸡蛋的营养成分也是制定标准时需要考虑的重要因素。虾青素是一种强效的抗氧化剂，具有抗衰老、抗癌和保护心血管健康等作用。因此，虾青素鸡蛋应该含有适量的虾青素，以满足人体对虾青素的需求。此外，鸡蛋中还应富含优质蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，以提供全面的营养保障。 第三，虾青素鸡蛋的生产过程需要符合一定的标准。首先，饲料应该选择优质、无污染的原料，并且要添加适量的虾青素。其次，养殖环境应该干净整洁，避免污染和交叉感染。饲养过程中需要注意合理投喂、科学管理，确保鸡只健康成长。最后，在收获和加工过程中需要进行严格的检测和筛选，确保只有符合标准的鸡蛋才能上市销售。

此外，虾青素鸡蛋的包装和储存也需要符合一定的标准。包装应该采用无毒、无污染的材料，并且密封性良好，以防止鸡蛋受到外界污染。在储存过程中，应该避免阳光直射和高温环境，以保持鸡蛋的新鲜度和品质。 最后，虾青素鸡蛋的销售和使用也需要遵循一定的标准。销售商应该提供真实、准确的产品信息，并且在包装上标明产品名称、生产日期和保质期等必要信息。消费者在购买时应该仔细检查产品外观和包装完整性，并选择有资质、信誉良好的销售商购买。在使用时，应该按照产品说明书上的要求进行烹饪和食用，以确保食品安全。 综上所述，虾青素鸡蛋标准包括外观要求、营养成分、生产过程、包装储存以及销售使用等方面。只有符合这些标准的虾青素鸡蛋才能保证其质量和安全性。消费者在购买和食用时应该选择正规渠道和品牌，并且注意产品的保质期和储存条件，以充分享受虾青素鸡蛋带来的美味和营养。

虾青素的成分

虾青素的成分 全文共四篇示例，供读者参考 第一篇示例： 虾青素是一种天然的营养成分，主要存在于虾类及其他海洋生物 的外壳中。它是一种类胡萝卜素，属于类胡萝卜素家族中的一员，具 有非常强的抗氧化作用。虾青素在近年来引起了广泛关注，并被认为 是一种非常有益健康的营养成分。 虾青素的主要成分是一种叫做β-虾青素的化合物，它是由8个色 素单体组成的天然色素类物质。这种天然色素能够给虾类的外壳提供 鲜艳的红色、橙色或紫色，同时也赋予虾青素其独特的抗氧化性质。 β-虾青素具有较强的抗氧化作用，与维生素C、维生素E等抗氧化物质相比，其抗氧化力更强。 除了β-虾青素外，虾青素中还含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、 矿物质、维生素等多种营养成分。蛋白质是虾青素的主要成分之一， 含量约占虾青素总重的50%左右。虾青素还含有丰富的矿物质，如钙、钾、镁、锌等，对人体生理功能的维持具有重要作用。 虾青素中的糖类含量较低，但其中的寡糖、多糖等碳水化合物有 助于增强人体的免疫力，改善肠道菌群，促进食物消化吸收。虾青素 中还含有丰富的脂肪，主要是不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，预防 心血管疾病。

虾青素还含有多种维生素，如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等。这些维生素具有促进新陈代谢、增强免疫力、抗氧化等功能，对人体健康非常有益。 虾青素的成分非常丰富多样，具有多种抗氧化、抗衰老、提高免疫力、增强营养价值等功能。虾青素已经成为当今食品保健品市场上备受追捧的一种高端营养成分，被广泛应用于食品、药品、保健品等领域。随着人们健康意识的逐渐增强，虾青素的重要性和应用前景将会越来越广泛。 第二篇示例： 虾青素是一种天然存在于虾米和其他海洋生物中的物质，具有很强的抗氧化作用。虾青素与大部分杂类植物、微生物的类胡萝卜素结构相似，是雪纺腮虾（Daphnia pulex)、大圆蟹（Paralithodes camtschaticus)、分节壳动物（Artemia)和一些海藻中存在的一种天然色素。其分子式为C40H52O4，是一种小分子类化合物。虾青素具有很强的抗氧化性，可有效清除体内自由基，减缓细胞老化，抑制癌细胞的生长，还能预防心脑血管疾病、增强免疫力。 虾青素主要是由虾类和其他海洋生物中提取而来，是植物和动物中一种很好的天然色素，也是人体健康的重要保健品。虾青素会在人体内转化为维生素A，是类胡萝卜素种类中的一种。与维生素A和维生素E一样，虾青素在人体内发挥一定的抗氧化作用，可以清除体内的自

营养学院：河虾的营养价值、功效与作用

河虾的营养价值 河虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，据分析，每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素Ａ360国际单位。还含有维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｅ、尼克酸等。虾皮的营养价值更高，每百克含蛋白质39.3克，钙2000毫克，磷1005毫克，铁5.6毫克，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。 小河虾带皮吃最补钙。河虾外壳薄且软，带皮吃补钙效果很好，因为钙含量最高的部分是虾皮。 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。 虾含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。 河虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素（英文称astaxanthin，简称ASTA）是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、

食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。 虾子（虾卵）又名虾春，含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。 河虾热量较低，是非常优质的蛋白质来源，且富含多种矿物质，非常适宜作为减肥期间的肉类食物。 河虾的功效与作用 （一）河虾的功效 【性味】甘，温。 《食疗本草》："平。" 《纲目》："甘，温，有小毒。" 《医林纂要》："甘咸，温。" 【归经】入肝，肾经。 《本草求真》："入心、肝、肺。" 《本草撮要》："入足太阴、少阴、厥阴经。" 【功能主治】补肾壮阳，通乳，托毒。治阳痿，乳汁不下，丹毒，痈疽，臁疮。 孟诜："小儿患赤白游肿，捣碎敷之。" 《本草拾遗》："主五野鸡病。"

天然虾青素—自然界最强的抗氧化剂

天然虾青素 是迄今为止人类发现自然界最强的抗氧化剂，其抗氧化活性远远超过现有的抗氧化剂。 其清除自由基的能力是： 虾青素是维生素C的功效的6000倍； 是维生素E的1000倍； 是辅酶Q10的800倍； 是一氧化氮的1800倍； 是纳豆的3100倍； 是花青素的700倍； 是B-胡萝卜素功效的110倍； 是nucleicacid （核酸）功效的1100倍 是lycopene （番茄红素）功效的1800倍； 是carotol （叶黄素）功效的800倍； 是teapolyphenols （茶多酚）功效的320倍； 只有藻类和酵母菌和细菌等可以产生虾青素，更高等的动物不能转化出这种化学结构。 天然虾青素还有一个明确的特点是唯一能通过血脑屏障的一种类胡萝卜素 概述 虾青素的生产具有人工合成和生物获取两种方式.人工合成虾青素不仅价格昂贵，而且同天然虾青素在结构，功能，应用及安全性等方面差别显著. 结构组成 由于两端的羟基（-OH）旋光性原因，虾青素具有3S-3 'S、3R-3' S、3R-3'R （也称为左旋、内消旋、右旋）这3种异构型态，其中人工合成虾青素为3种结构虾青素的混合物（左旋占25%、右旋占25%,内消旋50%左右），极少抗氧化活性，与鲑鱼等养殖生物体内的虾青素（以反式结构——3S-3 S型为主）截然不同.酵母菌源的虾青素是100%右旋（3R-3'R）,有部分抗氧化活性；上述两种来源虾

青素主要用在非食用动物和物资的着色上。只有藻源的虾青素是100%左旋 （3S-3 'S）结构，具有最强的生物学活性，CYANOTECH、FUJI、YAMAHA这样的大企业经过了多年的研究，用来作为人类的保健食品、高档化妆品、药品。 一虾青素的3中结构状态 生理功能 人工合成虾青素的稳定性和抗氧化活性亦比天然虾青素低.由于虾青素分子两端的羟基（-OH）可以被酯化导致其稳定性不一样，天然虾青素90%以上酯化形式存在，因此较稳定，合成虾青素以游离态存在，因此稳定性不一样，合成虾青素必须要进行包埋才能稳定。合成虾青素由于只有1/4左右的左旋结构，因此其抗氧化性也只有天然的1/4左右。 应用效果 人工虾青素的生物吸收效果也较天然虾青素差，喂食浓度较低时，人工虾青素在虹鳟鱼血液中浓度明显低于天然虾青素，且在体内无法转化为天然构型，其着色能力和生物效价更比同浓度的天然虾青素低的多. 生物安全 利用化学手段合成虾青素时将不可避免的引入杂质化学物质，如合成过程中产生的非天然副产物等，将降低其生物利用安全性. 随着天然虾青素的兴起，世界各国对化学合成虾青素的管理也越来越严，如美国食品与药物管理局（FDA）已禁止化学合成的虾青素进入保健食品市场.虾青素的生产一般倾向于开发天然虾青素的生物（植物）来源，并由此进行大规模生产。目前有能力商业化养殖雨生红球藻生产天然虾青素的只有5个国家的7家公司（美国Cyanotech公司、日本FUJI化学集团＜控制瑞典、夏威夷两家工厂,、YAMAHA