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INCA营养师教学大纲

国际营养师培训课程教学大纲

一、教学任务与目标：

（一）任务：有计划、有步骤地实施规范的专业培训，让学员掌握营养学和相关学科的基础理论知识和基本技能，使其具备营养指导咨询的基本的工作能力，能够为个人、家庭和社区居民提供营养保健知识的咨询与指导，能够在医院、公共卫生部门、运动队、大中小学、幼儿园、养老院、宾馆饭店、单位食堂、食品加工企业、政府计划部门以及社区保健中心等单位开展相关工作。

（二）目标：为社会培养专业化、国际化的营养师专业人才，提高我国营养保健行业从业人员的整体水平，促进国民和全人类的健康。

二、教学对象：

三、教学内容：

教学内容包括理论学习和实践培训两大部分。理论知识的学习以国际营养师协会项目管理办公室组织编写的培训教材为指导。学员培训的级别不同，教师授课的内容和侧重点会有所区别，理论课与实践课的课时分配也会有所不同；实践培训侧重于学员实际操作技能的培养和训练，具体由各培训基地的授课教师根据课程的需要组织实施。

（一）理论学习

1、营养师（国际营养师三级）

（1）教学要求：①熟悉各种营养素的标准；②了解我国居民的膳食结构与膳食指南；③了解营养调查及其评价的方式方法；④掌握营养支持疗法的具体运用；⑤了解食品的卫生与管理。

（2）教学内容：①各种营养素的标准：平均需要量EAR、推荐摄入量RNI、适宜摄入量AI、可耐受最高摄入量UL；②我国居民的膳食结构与指南；③营养调查及其评价：膳食调查、体格检查、生化测定；④营养支持疗法：管饲疗法、肠外营养；⑤食品安全的现状与发展趋势；⑥微生物污染及其预防；⑦化学性、物理性污染及预防；⑧粮豆、蔬菜、水果的卫生与管理；⑨畜禽类、鱼类、奶及奶制品的卫生与管理；⑩食用油脂与转基因食品的卫生与管理。

2、高级营养师（国际营养师二级）：

（1）教学要求：①熟悉保健食品的概念、类型、功效、运用；②掌握烹饪营养、科学配餐的相关知识；③熟悉食物中毒的预防与治疗措施；④掌握营养监测与教育的内容与方法。

（2）教学内容：①保健食品的概念与类型；②各种保健食品的功效成分及保健作用；③烹饪与营养的关系，合理烹饪应掌握的原则方法；④科学配餐的原则方法，各种营养素供给量的计算；⑤合理烹饪与科学配餐的平衡理论；⑥食物中毒及其预防；⑦食品生产加工过程中的卫生管理；⑧营养检测的概念；⑨营养检测数据的收集、资料的分析利用及系统的建立；⑩营养教育。

（二）实践培训：实践培训部分是对理论知识学习的巩固、补充和提高。这个过程教师要指导带领学员进行相关技能的实际训练，以使其消化吸收理论学习的内容并培养和提高他们在营养指导与咨询方面的实际操作能力。

四、教学方法：

理论课程采取网络与面授相结合的培训方式，以教师授课为主，学生自学为辅；实践培训采取由各培训基地组织开展临床实践、社区实践和企业实践等方式进行。

五、参考学时：

营养师（国际营养师三级）：180学时；高级营养师（国际营养师二级）200学时

六、考试与考核：

（一）理论知识部分：学员学完相应课程，参加统一的现场或在线网络考试。

（二）实践培训部分：笔试成绩+考核成绩=学员的总成绩，笔试通过，考核过关，学员才可获得相应证书。

公共营养师考试2020模拟试题及答案

公共营养师考试2020年模拟试题及答案 )(2)详见社区营养第一页。社区营养的特点包括：1、实践性2、宏观性3、社会性4、多科学性。所以选择(1)(2) 2.社区营养的意义有： ⑴事关创建和谐社会的政治性 ⑵有利于发展社会生产力，提高人口健康素质 ⑶可以为国家、社会、经济发展提供参考 ⑷为营养产品提供销售平台答案：(1)(2)(3)对于营养产品销售，因为社区营养属于公益事业，暂不在此列，但是社区居民通过营养干预和教育，健康意识普遍提高后，肯定会潜移默化地带动营养产品的销售。 3.社区营养未来的发展趋势 ⑴走上学科理论研究的轨道

⑵将成为社会性的措施 ⑶全面培养社区营养人才 ⑷必须和中国膳食特色和饮食方式研究相结合答案：(1)(2)(3)(4) 随着社会科学领域的不断发展，在人民物质，文化生活将有更高需求的形式，社区营养的发展趋势将走上学科理论研究的轨道。 4.营养师进社区的工作范畴主要有 ⑴定期举办营养知识讲座 ⑵建立居民营养健康档案 ⑶开展上营养咨询 ⑷开展社区营养师创业活动答案：(1)(2)(3)(4)

详见社区营养第11页，在社区可以根据当地的具体的实际开展各种形式的营养健康活动，建立社区居民营养健康档案是作为社区诊断的原始资料，而第二步就是根据掌握的社区最常见的营养健康问题进行营养干预活动，包括营养知识讲座和各种咨询服务，最后通过健康知识的知晓率和营养健康行为的转变，促进社区居民的健康状况。至于社区营养师创业活动，是通过影响力而逐渐实现的。 5.健康促进的策略有 ⑴制定健康的公共策略 ⑵创造支持性环境 ⑶强化社区性行动 ⑷调整卫生服务方向答案：(1)(2)(3)(4) 详见社区营养20页，健康促进涵盖了健康教育和生态学因素(环境因素和行政手段)。健康促进是指一切能促使行为和生活条件向有

学校卫生学课程教学大纲

学校卫生学课程教学大纲 “学校卫生学”课程教学大纲教研室主任: 田春兰执笔人:吴晓梅一、课程基本信息开课单位:体育科学学院课程名称:学校卫生学课程编号:144210 英文名称:School Hygiene 课程类型:专业任选课总学时:36 理论学时: 34 实验学时:2 学分:2 开设专业:体育教育、体育舞蹈、公共事业管理(体育) 先修课程:无二、课程任务目标 (一)课程任务研究正在成长的儿童青少年的身心发展特点和规律，以及他们与教育生活环境的相互关系，找出影响学生身心发展和健康的各种因素，从而利用、改造和创造条件，提出相应的卫生要求，采取卫生措施，以达到保护学生身心健康，不断改善学生体力和脑力，增强其体质，提高整体素质的目的。 (二)课程目标

课程目标是使学生在受教育的过程中身心健康成长，体质不断增强，提高整体素质。在学完本课程之后，学生能够: 1.了解儿童青少年身心发展规律，在今后从事教学工作中更具有针对性。 2.懂得营养搭配，知道不同人群的营养需求和搭配，以保证身体的生长需求。 3. 掌握学习的原理，知道怎么科学用脑，有利与安排学习，提高学习效率。 4.懂得学校常见病的症状及预防。 5. 了解保护环境的重要性。三、教学内容和要求 (一)理论教学的内容及要求 ,本项编写要求:以基本内容为主线～对各知识点分按“了解”、“理解”、“掌握”三个层次提出要求～并说明教学重点及难点, 第一章绪论第一节学校卫生学的任务和作用 1(了解学习学校卫生学意义、任务、作用; 第二节学校卫生学的理论基础1(掌握遗传、环境和教育对学生健康及发育的影响。 2(了解学校卫生学的内容及与其它学科的联系。 3(了解学校卫生学的发展史。第二章儿童青少年的生长发育 1. 了解儿童青少年的解剖生理特点。 2. 掌握儿童青少年身心发育的特点。 3. 掌握儿童青少年生长发育的一般规律。 4. 了解儿童青少年的形态特征。第三章儿童青少年的心理卫生 1.了解儿童青少年心理卫生的意义。 2.了解儿童青少年的心理问题。 3.掌握不同时期儿童青少年的心理卫生。第四章教育教学工作的卫生

营养师考试复习资料

营养师考试复习资料、生热系数：每克生热营养素在体内氧化所产生地能量称为生热系数. （）糖类：（）脂类：（）蛋白质：、大豆中地抗营养因素（）蛋白酶抑制剂：抗胰蛋白酶（）豆腥味脂肪酶地作用.（）胀气因子主要是大豆低聚糖地作用.此类物质不能被消化，但能被肠道微生物发酵产气.大豆通过加工制成豆制品时，胀气因子已被除去.大豆低聚糖具有活化肠道内双歧杆菌并促进其生长繁殖地作用.目前已作为功能性食品地基料. （）植酸影响矿物质吸收. （）皂甙和异黄酮个人收集整理勿做商业用途居民平衡膳食宝塔：）油脂类克）奶及制品克豆及制品克）畜禽肉类克鱼虾类克蛋类克个人收集整理勿做商业用途）蔬菜类克水果类克）谷类克、食物中毒地共同特点：（）潜伏期短，起病急剧，集体暴发；（）所有发病地人均有相似地中毒表现，多急性胃肠炎地症状为主；（）所有发病地人都食用过同一种食物，发病范围仅限于食用该有毒食物地人群；（）一旦停止食用这种食物，发病立即停止；（）人与人之间不直接传染.个人收集整理勿做商业用途细菌性食物中毒地处理原则和预防：（）防止食品污染，控制交叉污染. （）控制病原体繁殖及外毒素地形成.（）彻底加热杀灭细菌及破坏毒素.个人收集整理勿做商业用途、含高组胺鱼类中毒()中毒原因：因食用不新鲜或腐败地青皮红肉鱼而引起中毒.腌制咸鱼时，如原料不新鲜或腌地不透，含组胺较多，食用后也可引起中毒. ()预防：主要是防止鱼类腐败变质.食用鲜、咸地青皮红肉类鱼时，烹调前应去内脏、洗净，切段后用水浸泡几小时，然后红烧或清蒸，酥闷，不宜油煎或油炸，可适量放些雪里红或红果，烹调时放醋，可以使组胺含量下降.个人收集整理勿做商业用途、四季豆中毒：()有毒成分：皂甙和植物血素，具有凝血作用. ()中毒原因及预防：烹调时未熟透，食后引起中毒.如水焯后做凉拌菜、炒食，未能彻底破坏其所含毒成分，一般炖食者很少发生中毒.()中毒症状：潜伏期短，体温正常，无死亡危险.个人收集整理勿做商业用途 ()诊断：以胃肠炎为主地中毒表现. 、生豆浆中毒：（)中毒成分及机理：生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，进入机体后抑制体内胰蛋白酶地正常活性，并对胃肠有刺激作用.()中毒原因及预防：常因喝了生地或未煮开地豆浆，预防措施是豆浆一定要反复煮开后才能食用. ()中毒表现及治疗：潜伏期短，可自愈，无死亡危险.胃肠炎症状. 、发芽马铃薯中毒：（)毒性成分：发芽马铃薯中龙葵素个人收集整理勿做商业用途 ()中毒原因：当马铃薯贮藏不当，至马铃薯发芽或部分变绿时，其中地龙葵碱大量增加. ()中毒症状：潜伏期短，胃肠炎症状，有死亡威险. ()急救与治疗：食后立即催吐、洗胃，对症治疗. (预防措施：低温贮藏，避免阳光照射，防止生芽.不吃生芽过多、黑绿色皮地马铃薯.彻底挖去芽地芽眼，及周围地皮削掉一部分.这种马铃薯不易炒吃，应煮、炖、红烧吃.烹调时加醋，可加速破坏龙葵素.个人收集整理勿做商业用途、亚硝酸盐食物中毒中毒原因：①贮存过久地新鲜蔬菜、腐烂蔬菜及放置过久地煮熟蔬菜，此时原来菜内地硝酸盐在硝酸盐还原菌地作用下转化为亚硝酸盐；个人收集整理勿做商业用途 ②刚腌不久地蔬菜含有大量亚硝酸盐，一般于腌后天消失； ③有些地区饮用水中含有较多地硝酸盐，当用该水煮粥或食物，则硝酸盐在细菌作用下还原为亚硝酸盐； ④食用蔬菜(特别是叶菜)过多时，大量硝酸盐进入肠道，若肠道消化功能欠佳，则肠道内地细菌可将硝酸盐还原为亚硝酸盐；个人收集整理勿做商业用途 ⑤腌肉制品加入过量硝酸盐和亚硝酸盐；

六年级上学期卫生与保健教学计划

六年级上学期卫生与保健教学计划 -CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN

六年级组上学期卫生与保健教学计划为促进学校卫生与健康教育工作的开展，掌握学校体育与健康教育活动的进程，调整和确定学校体育与健康教育的目标，不断改进和完善学校健康教育，逐步使学校体育与健康教育工作纳入科学化和规范化的轨道，本着科学、全面、可比、可行性原则，制定本计划。 1、加强教学管理，充分发挥课堂教育的主渠道作用。对学生进行健康教育是促进学生身心健康发展的一个重要方面，学生有个健康的体质是保证学生们生活、学习的基础，因此要使学生养成良好的卫生习惯，并积极参加体育锻炼，增强体质。2、针对不同年龄、不同阶段的学生，根据学生的年龄特点，由浅入深，循序渐进地进行相应的体育与健康教育，提高健康教育课的效果。 3、在高年级学生中将进行相应的体育与健康知识的宣传教育：（1）让学生知道在运动前后的安全、卫生常识，掌握科学锻炼身体的方法，如：运动前充分做好运动的准备，运动后不宜大量喝水，认真做好放松活动等。（2）教会学生在运动中如何调控自己的情绪；学会合理地玩是维护和增进自己的身心健康；让自己在一天的学习、生活中保持精神愉快、心情舒畅的稳定、健康的情绪。

（3）对进入青春期发育的高年级学生进行健康教育，让他们明确运动后应该怎样合理摄取营养；明确运动锻炼后积极休息对健康的作用（4）让学生关注自己的身体，关注自己的健康，爱护自己的四肢、躯干，更要爱护自己的内脏、头脑，还要爱护自己的牙齿，要讲究卫生，积极锻炼。才能保持健康的体魄，清醒的头脑。（5）让学生认识到体育锻炼对身体的作用：能提高运动系统的功能；能促进呼吸系统和循环系统的功能；能促进神经系统的功能。（6）让学生知道，参加体育锻炼也能克服自卑、恐惧心理，培养自信心和顽强的意志品质，从而正确认识自己，为学业的成功奠定基础。（7）让学生了解青春期男女生的身体特征；知道青春期生理技能发生的变化；关注青春期的生理卫生常识。（8）让学生了解人体骨骼的构造和功能，懂得青春期少年是人体生长发育突飞猛进时期，如能积极参加体育锻炼，可对身体的生长发育有显著地促进作用。因此要经常到大自然中去全面体育锻炼，以促进身体骨骼的生长发育。 4、定期对学生进行年度健康体检工作及体质健康标准测试工作，每年定期对学生进行一年一度的体质健康标准测试工作，并建立学生的个人健康卡，并向学生和家长反馈测试情况，让学生及家长明确孩子在体能体质方面需要加强哪些锻炼；同时进行的还有年度体

2021国家职业资格考试《公共营养师》基础知识真题集

2021国家职业资格考试《公共营养师》基础知识真题集一、公共营养师职业道德第1节职业道德基本知识一、单项选择题（下列每题的4个选项中，只有1个是正确的，请将其代号填在括号内） 1．社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。[河北省2016年5月二级真题] A．公有制 B．私有制 C．市场经济 D．计划经济【答案】A @@~~ 【考点】社会主义职业道德【解析】社会主义职业道德是建立在公有制为主体的经济基础之上的一种社会意识，是在社会主义道德指导下形成与发展的。人们不论从事哪种职业，都不仅是为个人谋生，都贯穿着为社会、为人民、为集体服务这一根本要求。2．下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。[浙江省2011年11月三级真题] A．不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性 B．职业道德的要求可以用条例的形式进行规定

C．职业道德可以离开阶级道德单独存在 D．职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】C @@~~ 【考点】职业道德【解析】职业道德是一定的社会或阶级的道德原则和规范的“职业化”，不是离开阶级道德或社会道德而独立存在的。 3．下列关于道德的说法中，正确的有（）。[辽宁省2008年5月三级真题] A．道德是处理人与人之间关系的强制性规范 B．道德是人区别于动物的根本标志 C．道德对人的要求高于法律 D．道德从来没有阶级性【答案】C @@~~ 【考点】道德 4．关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。[辽宁省2007年11月四级真题] A．道德产生时间比法律早 B．道德调整范围比法律广 C．道德的表现形式不如法律严格 D．道德的实施比法律更具有强制性【答案】D @@~~ 【考点】道德与法律的区别

公共营养师教学大纲

公共营养师技能培训计划及教学大纲一、培训对象：从事或准备从事本职业的人员。二、培训目标：学员通过培训，系统的学习职业道德基本知识，医学基础知识，营养学基础知识，人群营养基础知识，食物营养与食品加工基础知识，食品卫生基础知识，膳食营养指导营养教育和社区营养管理基础知识及相关法律法规知识，能成为餐馆酒楼、快餐公司、营养餐公司，各类食品、饮料、保健品公司，部队、院校、厂矿、机关单位、民航、铁路、医院、养老院等机构提供科学的膳食设计或指导；从事食物选择、食谱编制、营养评价，营养教育和管理工作，开展营养配餐工作，提供咨询，并传授烹饪原理知识、食品营养知识；从事公众膳食营养状况的评价与指导、营养与食品知识传播，促进社会公众健康的职业技术人员。三、培训内容：（1）医学基础知识（2）常见烹饪原料的基础知识；（3）基础营养学知识；（4）食品安全及食物中毒及其预防；（5）餐饮成本核算知识；（6）有关法律知识与职业道德；（7）营养配餐的准备；（8）营养食谱的制定：中国膳食结构模式；不同人群的营养需求及食谱设计；不同宴席的食谱设计；常见疾病饮食治疗及饮食禁忌等。（9）营养餐的制作。（10）膳后总结。（11）营养计算软件的应用。

公共营养师四级培训教学大纲第一章法规、职业道德知识第一节《中华人民共和国食品卫生法》的相关知识第二节《食品添加剂卫生管理办法》的相关知识第三节中国食物与营养发展纲要(2001—2010年) 的相关知识第四节国家营养配餐员的定义及职业规范及国家职业资格说明第二章医学基础知识第一节人体解剖生理基础知识第二节食物消化吸收基础知识消化系统的组成与消化。营养素的吸收与代谢物质的排泄。第三章营养学基础知识——人体需要的营养素第一节营养与健康概论和营养学发展史第二节蛋白质：蛋白质组成和必需氨基酸。蛋白质的生理功能。食物白质的营养价值评价。蛋白质营养不良对人体健康的影响。蛋白质的食物来源及需要量，第三节脂类：脂类的组成和分类。脂类的生理作用。膳食脂类与人体健康的关系。食物脂肪的营养价值评价。脂类的摄入量及其食物来源。第四节碳水化合物; 碳水化合物的分类。碳水化合物的生理功能。碳水化合物营养不良对人体健康的影响。碳水化合物的食物来源与供给量。第五节：能量：能量单位。能量来源与能量系数。人体能量消耗。能量的供给与食物来源第六节：矿物质：概述。常量元素。微量元素第七节：维生素：概述。脂溶性维生素。水溶性维生素

营养师报考条件、时间

营养师报考条件公共营养师为营养师中之一，整个营养师职业包括“公众营养师”“食品营养师”“运动营养师”“餐饮营养师”四个种类，本职业共设三个等级，分别为助理营养师、营养师、高级营养师。四级公共营养师 (1)连续从事本职业工作1年以上。 (2)具有医学或食品专业中专毕业证书。 (3)经四级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。三级公共营养师 (1)连续从事本职业工作6年以上。 (2)取得四级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。 (3)取得四级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经三级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。 (4)具有医学或食品专业大学专科及以上学历证书。 (5)具有非医学或食品专业大学专科及以上学历证书，连续从事本职业工作1年以上。 (6)具有非医学或食品专业大学专科及以上学历证书，经三级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。二级公共营养师 (1)连续从事本职业工作13年以上。 (2)取得三级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以。 (3)取得三级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经二级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。 (4)具有医学或食品专业大学本科学历证书，取得三级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。 (5)具有医学或食品专业大学本科学历证书，取得三级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经二级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。 (6)具有医学或食品专业硕士研究生及以上学历证书，连续从事本职业工作2年以上。一级公共营养师 (1)连续从事本职业工作19年以上。 (2)取得二级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。 (3)取得二级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经一级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。新职业试行期间：（4）具有医学或食品专业大学本科学历证书，连续从事本职业或相关职业工作13年以上。（5）具有医学或食品专业硕士、博士研究生学历证书，连续从事本职业或相关职业工作10年以上。

公共营养师考试试题及答案

公共营养师考试试题及答案公共营养师考试试题及答案 1.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为()，红细胞数量增加约为()，出现了血液稀释，称为孕期生理性贫血。 A30-40%，10-15% B40-45%，15-20% C50-60%，20-25% D60-70%，25-30% 答：C 2.由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中()排出量增加。 A葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素 B葡萄糖、钙、水溶性维生素

C氨基酸、水溶性维生素、钙 D葡萄糖、氨基酸、铁答：A 3.对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加()公斤。 A8-10 B11.5-16 C13-16 D18-20 答：B 4.中国营养学会2000年修订的(D)RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量()。 A0.63MJ(150Kcal)

B0.84MJ(200Kcal) C1.05MJ(250Kcal) D1.46MJ(350Kcal) 答：B 5.中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期()克/天，中期()克/天，晚期()克/天。 A5，15，20 B10，15，25 C15，20，25 D20，25，30 答：A

6.在各种营养素中，妊娠期间()增加的值较高。 A.叶酸、能量、维生素C B.叶酸、铁、维生素B1 C.叶酸、铁、维生素D D.能量、叶酸、铁答：C 7.妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和()。 A营养性缺碘 B营养性缺锌 C营养性缺硒 D营养性贫血

答：D 8.出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生时的3倍，出生到1周岁称为()期。 A新生儿 B婴儿 C婴幼儿 D乳儿答：B 9.()是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。 A.母乳 B.母乳化奶粉

公共营养师技能培训计划及教学大纲

横批：无米之炊下上联联：：胡抓编耳生挠套腮成落文笔羞愁学习目标 1.了解什么是作文选材，区别直接材料和间接材料。 2.通过分析习作，理出选材常见的问题。

3.通过分析例文，把握作文选材的方法，提高选材能力。什么是选材选材,就是根据主旨（中心）的需要,有目的的选择恰当的材料来表现主题,使文章产生最好的效果。

材料分为直接材料和间接材料。直接材料来源于自己日常生活的经历，包括各类人、事、景、物等。如《秋天的怀念》《散步》来自他人的叙述、书报杂志、影视节目等间接材料诊断选材问题 1、脱离中心，“记流水账”。 2、详略不当，选材没有主次。

3、选材失真，无中生有。、取材陈旧，搬用老一套事例。4．一、围绕中心，详略得当《阿长与山海经》中心：；）表现旧社会劳动人民地位低下，不被人重视 1（）表现农村妇女生活虽苦，但仍有着对生活的美好向往2（和愿望的。）阿长虽然愚昧、可笑，但她对“我”无私关怀，让（3“我”永远感

念的。《阿长与山海经》选材：元旦吃福橘说恭喜；1.阿长称呼的来历；2.; “切切察察”的毛病;4.3.教我令人厌烦的种种规矩; 摆成“大” 字的睡相“谋杀”我的隐鼠; 6.5. 给我买心仪已久的《山海经》; 8.长毛”的往事“7. 《老王》选材： 1、老王送冰 2、免费送默存去医院 3、临终前送香油和鸡蛋《老王》中心：刻画了一个穷苦卑微但心地善良、老实厚道的 “老王”形象，表达了作者一家

对老王那样不幸者的关心、同情和尊重。作者也提出了一个引人深思的问题：社会应不应该以人道主义精神来关心不幸者。．二、文章选材要真实所谓真实，就是选择的材料应是实实在在的真事，是自己亲眼看到、亲耳听到、亲身经历过的事情。所谓真实，

一年级卫生与健康教学计划

一年级上册卫生与保健教学计划教育要树立“健康第一”的思想。新形势下如何针对少年儿童成长的特点，加强学生的体育、卫生健康教育，培养学生强壮的体格、较强的活动能力、健康的生理和心理、勇敢顽强的毅力、艰苦奋斗和团结合作的精神，使他们更加适应现代社会的需要，是小学阶段的体育和健康教育迫切需要解决的新课题、新任务。一、指导思想：为了全面贯彻教育方针，使学生的德智、体全面发展。我们采取有效形式和措施，不断提高学生认识卫生健康知识、促进学生健康成长。使学生在平时的生活中自觉做到注意个人卫生和饮食卫生，远离细菌和病毒，做个健康的时代人。二、教材分析本册教材共有12课,包括： 1、身体好，学习好 2、我们的身体 3、人体的内脏4、立行坐卧 5、眼 6、眼保健操（一、二） 7、耳 8、鼻 9、口 10、牙 11、手的卫生。卫生与保健教育是以传授健康知识，培养卫生行为，改善环境为核心内容的教育，也是教师和学生保健工作的重要组成部分。教师通过健康教育提高学生的卫生知识及自我保健意识与能力，这对促进学生身心健康，圆满完成学习任务和德、智、体全面发展起着极其重要的作用。三、教学目标 1、指导学生养成良好的卫生习惯。 2、认识自己的身体，学会保护自己，在平时的生活中做到安全第一。 3、知道人体健康的主要条件。做到保持室内空气流通，多到户外活动，多喝水。 4、讲究个人卫生。做到饭前便后洗手，勤剪指甲勤洗头。 5、懂得均衡的营养，对生长发育的影响和帮助。做到少吃零食，不偏食，不挑食。 6、保持周围环境的整洁，做到不随地扔垃圾、吐痰。 7、坐、站、行姿势要正确。 8、初步了解感冒、眼结膜炎、肠道寄生虫病等的传播途径及防治方法。 9、了解课外活动、体育锻炼对身体健康的作用，并且知道运动前、中、后的安全注意事项及保健常识。四、全册教材重难点：重点： 1、人体外形各部分结构的位置。 2、眼、耳、口、鼻的功用。 3、教会学生正确地做眼保健操。 4、做眼保健操应注意的事项。

公共营养师考试题(含答案)

国家公共营养师理论知识试题（一）第一部分职业道德（第1-10题，每题0.5分，共5分）一、单项选择题（以下每道考题下面有A、B、C、D四个备选答案。请从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。第1-10题，共10题，每题 0.5分，共5分。） 1、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所遵守的，与职业活动紧密相关的是( D )。 A．道德情操B．道德品质C．道德原则和规范的总和D．以上都是 2、创新对营养师事业和个人发展的作用表现在（D）A．是营养师事业健康发展的巨大动力B．是个人事业获得成功的关键因素 C．是提高自身职业道德水平的重要条件D．以上都是 3、关于道德规范、法律道德的说法中，正确的是（D ）A．法律规范是做事的准则而非做人的准则，它只规范个人不应该做什么 B．道德规范是做人的准则，规范个人应该做什么，不应该做什么 C．法律规范依靠国家强制力发挥效用，比道德规范的社会功能强大的多 D．道德规范以社会舆论和良心发挥作用，但作用十分有限。 4、社会主义职业道德的基本规范包括( A ) A．爱岗敬业，诚实守信B．遵守纪律，钻研业务 C．认真负责，和谐相处D．精益求精，开拓创新 5、道德与法律的关系是（D） A．道德与法律一同产生 B．道德与法律在内容上没有重叠 C．法律的适用范围比道德广 D．法律是人类历史的阶段性现象，道德则伴随人类社会始终6、关于道德的说法中，正确的是（C ） A．人类道德是主观思考的产物，没有客观依据 B．每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的 C．道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范 D．道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用7、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（B ） A．《食品添加剂卫生管理办法》B．《中华人民共和国食品卫生法》 C．《食品添加剂使用卫生标准》D．《食品添加剂生产企业卫生规范》 8、当工作中遇到困难时，你一定会（B） A．一个人慢慢做B．向经验丰富的同事请教C．只跟亲近的人诉说D．争取领导的帮助 9、1970年美国进行导弹发射试验时，由于操作员对一个螺母少拧了半圈，导致发射失败。1980年“阿里安”火箭爆炸，是由于操作员不慎将一商标碰落，填塞了燃烧室喷嘴，导致发射失败。你认为以上事故主要是由于（D ）造成的。A．螺母质量不过关B．环境不卫生 C．管理制度不健全D．从业人员没有严格遵守操作规则10、关于上述事故，你的感受是（B ） A．这是偶然事故 B．做任何事情都需要精益求精 C．职业道德不重要，关键的是提高职业技能 D．上述事故皆有粗心造成，与职业道德素质高低无关第二部分理论知识（第11-200题，共190题，每题0.5分，共95分）一、单项选择题（以下每道考题下面有A、B、C、D四个备选答案。请从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。第11-160题，共150题，每题0.5分，共75分。） 11．人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为( B )。 A．4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g B．4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g C．9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g D．4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g 12．维生素A含量丰富的食物是( A )。 A．鸡肝B．猪肉 C．玉米D．山药 13．参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是( C )。A．铁B．锌 C．硒D．硫胺素 14．老年人饮食应注意(A )。 A．蛋白适量而质优 B．控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主C．动物油可多摄入D．总热能摄入不变 15．下列有关豆类的说法中不正确的是( D )。 A．大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化 B．豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸 C．多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生 D．大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多 16．目前确定的必需脂肪酸是( B )。 A．亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸 B．亚油酸、α-亚麻酸C．亚油酸、花生四烯酸D．α-亚麻酸、花生四烯酸 17．核黄素良好的食物来源是( A )。 A．动物内脏、蛋、奶类 B．蔬菜C．水果D．粮谷类18．与蛋白质代谢有关的维生素是(D )。 A．维生素A B．维生素C C．维生素B2 D．维生素B6 19．对于鸡蛋中铁的叙述正确的是( D )。 A．含量较低B．营养价值很低 C．主要存在于蛋清中D．以上都不正确 20．人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( D )。 A．5～10g B．10～15g C．15～20gD．20～30g 21．以下关于脂肪酸的叙述，错误的是( C )。 A．脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性 B．EPA为PUFA C．氢化脂肪酸是饱和脂肪酸 D．动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成 22．该部进驻高原环境习惯后，脂肪供能的比例可达到多少( D )。 A．5%～9% B．10%～19%C．20%～25% D．30%～35% 23．对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的( C )。A．食物进入胃后5分钟即有部分排空 B．混合食物由胃完全排空需4～6小时 C．蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢

公共营养师培训教学大纲

公共营养师培训教学大纲第一部分职业道德职业道德的的基本内涵社会主义市场经济对职业道德的正面影响企业文化的功能职业道德对增强企业凝聚力、竞争力的作用职业道德是人生事业成功的保证文明礼貌的具体要求爱岗敬业的具体要求对诚实守信基本内涵的理解办事公道的具体要求勤劳节俭的现代意义企业员工遵纪守法的要求团结互助的基本要求创新的道德要求第二部分生理学基础血糖的的影响因素消化腺组成化学性消化概念淀粉的化学性消化蛋白质的化学性消化唾液的作用影响胃排空因素胃液的主要成分胰液的主要成分蛋白质的消化解剖部位碳水化合物的化学性消化解剖部位脂肪的消化过程胃酸的作用蛋白质、脂肪、糖吸收的主要部位胰液的主要作用胆汁的作用蛋白质、脂肪、糖吸收的形式影响铁吸收的因素影响钙吸收的因素人体合成维生素Ｂ族及维生素Ｋ的部位第三部分营养学基础营养保健产业的发展历史基础代谢的概念限制氨基酸的含义蛋白质的互补作用脂类的分类脂类的营养价值评价

食用油脂在烹调中的作用维生素A缺乏及过多的症状维生素D的缺乏或过症状维生素E的缺乏或过症状维生素B1的缺乏或过多的症状维生素B2的的缺乏症状制定婴儿适宜摄入量的方法烟酸缺乏症状能量代谢与氧在营养中的作用维生素B12的生理功能叶酸缺乏的症状蛋白质的消化率蛋白质的生物价限制氨基酸及特殊氨基酸食用油脂在烹调中的作用必需脂肪酸的食物来源血糖生成指数的含义钙缺乏的临床表现钾缺乏的临床表现钾缺乏的原因缺铁的症状缺铁的化验指标儿童缺碘的疾病谱锌的食物来源锌的生理功能铬的生理功能氟的生理功能氟的食物来源脱水常见的原因体内水的排出器官膳食纤维的概念高膳食纤维食物可以预防的疾病食物营养价值的评价谷类结构和营养素分布谷类食品的营养价值谷类烹调对食品营养价值的影响大豆及其制品营养特点去除豆类的抗营养因素的方法大豆发芽大豆成分的变化水果的营养特点蔬菜中影响其它食物中钙与铁的吸收的物质酸性食品的概念碱性食品的概念畜肉的营养特点

公共营养师报考条件

公共营养师报考条件公共营养师报考条件公共营养师为国家人力资源和社会保障部颁布的第4批新职业之一，整个公共营养师职业共设四个等级，分别为助理营养师、高级营养师、二级营养师、一级营养师。四级 (1)连续从事本职业工作1年以上。 (2)具有医学或食品专业中专毕业证书。 (3)经四级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。三级 (1)连续从事本职业工作6年以上。 (2)取得四级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。 (3)取得四级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经三级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。 (4)具有医学或食品专业大学专科及以上学历证书。 (5)具有非医学或食品专业大学专科及以上学历证书，连续从事本职业工作1年以上。 (6)具有非医学或食品专业大学专科及以上学历证书，经三级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。二级 (1)连续从事本职业工作13年以上。 (2)取得三级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以。 (3)取得三级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经二级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。 (4)具有医学或食品专业大学本科学历证书，取得三级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。 (5)具有医学或食品专业大学本科学历证书，取得三级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经二级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

(6)具有医学或食品专业硕士研究生及以上学历证书，连续从事本职业工作2年以上。一级 (1)连续从事本职业工作19年以上。 (2)取得二级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。 (3)取得二级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经一级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。新职业试行期间：（4）具有医学或食品专业大学本科学历证书，连续从事本职业或相关职业工作13年以上。（5）具有医学或食品专业硕士、博士研究生学历证书，连续从事本职业或相关职业工作10年以上。【公共营养师报考条件】

国家营养师职业资格考试报考条件

一、几种营养师认证得区别与比较 (A)公共营养师就是国家劳动部颁布第4批新职业之一。就是应社会、市场得需要而产生得职业技能人才,指接受专业知识技能培训,通过国家职业资格考试认证,取得从业资格(劳部发［１9９4］９8号文件第六条规定“劳动部负责以技能为主得职业资格鉴定与证书得核发与管理"),从事营养咨询、营养测评、营养指导、营养宣教、营养管理以及从事营养教学与科研工作得特殊职业者、 (B)营养师就就是临床营养执业医师资格,卫生部得营养师这一专业职称,限于医院内从事营养工作得医务人员、享有处方权。? (C)营养保健师就是人事部全国人才流动中心与中国保健协会推出得资格认证,主要从事保健指导,如私人保健,家庭保健等。 ? A. 劳动与社会保障部颁发得公共营养师岗位培训证书。? B。卫生部组织得“全国卫生专业技术资格考试”中得“营养师资格考试"取得得证书 C. 人事部全国人才流动中心与中国保健协会推出得营养保健师认证培训 D。各地保健食品协会举办得营养保健师培训班颁发得证书?Ｅ。各地营养学会得营养师培训班颁发得证书Ｆ。某些咨询机构与有关部门合作开设得营养师、营养配餐员(师)培训班颁发得证书应该说 A B C 国家都认可,但就是B就是专业领域证书(需要医生才可以报考);Ｃ就是行业领域证书在保健领域可能有效;作为职业资格Ａ就是最权威得证书,应为她得颁证机构就是劳动与社会保障部。二、什么就是公共营养师职业定义: 从事营养指导、营养与食品安全知识传播,促进社会公众健康工作得专业人员。? 主要从事得工作内容包括: (1)进行人体营养状况评价、管理与指导;(２)进行膳食营养评价、管理与指导;(3)对食品及配方进行营养评价;(4)进行营养知识得咨询与宣教。职业概况:?国民营养与健康状况就是反映一个国家或者地区经济与社会发展、卫生保健水平与人口素质得重要指标。良好得营养与健康状况既就是社会经济发展得基础,也就是社会经济发展得目标。

《食品营养与卫生》教学大纲

《食品营养与卫生》课程教学大纲课程编号 050067 学时：64 学分：4 适用对象：食品营养与检测专业先修课程：有机化学、分析、生物化学，微生物，食品储藏，食品添加剂，食品分析等考核要求：实验、实训、期末闭卷考试为主（60％），期中及随堂测验、作业为辅（40％）使用教材及主要参考书：使用教材：中国就业培训技术指导中心组织编写，《公共营养师》，中国社会保障出版社，2007年主要参考书： 1.《中国营养科学全书》.葛可佑主编，人民卫生出版社，2004） 2.《实用临床营养学》.吴国豪主编，复旦大学出版社。2006 3. 《中国食物成分表2004》.主编：杨月欣.北京大学医学出版社。 4.《中国居民膳食指南》（2007）.中国营养学会编著，西藏人民出版社。 5.《食品营养》.杨君主编，中国轻工业出版社，2007年 6.《食品营养与卫生》. 王尔茂主编，科学出版社，2004年 7.《现代食品营养与安全》. 霍军生主编，轻工业出版社，2005年一、课程的性质和任务食品营养与卫生是一门研究人体营养规律和通过改善人群的饮食习惯以提高其营养状况和健康水平的科学，是营养学的重要分支学科，它具有较强的实用性、社会性、宏观性和多学科性等特点。该课程是一门实践性很强的课程。本课程主要讲述营养学基础；人群营养基础；食品营养与食品加工；食品卫生基础；疾病与营养；食品营养与保健；营养教育和社区营养管理等基础知识。同时涉及公共营养学的部分知识。通过本课程的学习，主要要求学生掌握公共营养在疾病预防和健康促进中的重要作用，掌握食品营养与卫生相关的基本理论、基本知识和基本技能及其应用，熟悉食品营养与卫生工作的主要内容和方法，为今后从事营养改善、疾病预防和健康促进等领域工作奠定基础。在教学过程中，重视理论联系实际和与国际同领域接轨，培养学生进行人群营养改善工作和开展社区营养工作的实际应用和操作能力，培养学生自主学习、独立思考、发现问题、分析问题和解决问题的能力以及公共营养工作者的基本素质。二、教学目的与要求

国家营养师职业资格考试报考条件(精)

简介: 根据用餐人员的不同特点和要求，运用营养学的基本知识配置适合不同人群合理营养要求的餐饮产品的人员。技术等级: 本职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）报考条件: 本职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）报考条件: 一、初级（具备以下条件之一者）（一）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，且取得毕（结）业证书。（二）在本职业连续见习工作2年以上。二、中级（具备以下条件之一者）卜）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，且取得毕（结）业证书。（二）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。（三）取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。三、高级（具备以下条件之一者）（一）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。（二）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。（三）取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上。（四）取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认定，以高级技能为培养目标的职业学校本职业毕业证书。四、技师（具备以下条件之一者）（一）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。（二）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。（三）取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校毕业生，连续从事本职业工作满2年。

三年级上卫生与保健(云教版)教学计划

三年级上学期卫生与保健教学计划呈贡新区第一小学秦瑜欣一、指导思想：深入学习《新课程标准》，领会《新课程标准》的基本理念，搞好课程资源的开发利用，开拓思路，创新方法，全面实现课程目标，不断提高教育质量，扎实推进素质教育，为培养“发展全、素质优、心理健、有特长”的高素质创新人才。为了更好地贯彻国家教委制定的九年义务教育教学计划，根据国家教委下发的《中小学健康教育基本要求（试行）》和《中小学健康教育大纲》结合我省实际，云南省教育科学研究院组织，编写了这套小学健康教育教材。二、教学目标 1、教育学生要团结友爱，尊敬师长。 2、教育学生注意保护牙齿。 3、使学生知道七大营养素，教育学生养成文明进食习惯。 4、教育学生养成良好的卫生习惯，积极参加体育锻炼。 5、抓好学生两课两操的工作，保证学生视力不良率低于国家标准。三、教材编排特点这套教材所设涉到的内容有：人体的主要解剖生理知识；个人卫生习惯与健康；合理营养与健康；常见疾病的预防；意外事故的伤害的预防与简单处理；心理卫生。

四、教学重点认识常见疾病的预防和措施。五、教学难点培养学生良好的个人卫生习惯。六、教学具准备教学配套挂图教学具准备七、教学措施 1、采取生动活泼、形式多样的教学方法，如：讲故事、做游戏、猜谜语等有趣的活动调动学生学习的积极性。同时结合学生身边的事展开讨论，重点落实学生良好的健康行为习惯的养成。 2、学生上课时，严格要求学生做到眼离书本一尺远，身离课桌一尺远，手离笔尖一寸远，使学生知道从小要养成良好的读书姿势习惯，远离近视眼。 3、注意培养学生正确的饮食卫生习惯。要注意饮食卫生，定时定量，不偏食，让学生知道暴饮暴食的危害。根据学生的年龄特点，由浅入深，循序渐进，达到教材要求，提高健康教育课的效果。 4、结合图片，让学生认识人体牙齿的各部分系统煳主要功能，认识什么叫“六龄牙”煳如何保护好牙齿。四、教学进度：第一周开学准备第二周我们的肺第三周不随地吐痰、擤鼻涕

《饮食营养与健康》课程大纲

《饮食营养与健康》课程教学大纲一、课程基本情况 1. 课程代码： 2. 课程类别：公共选修课 3. 学时及学分总学时：20 理论学时：20 实践学时：0 学分：1 4. 适用专业：不限专业 5. 课程接续关系 6. 编订日期：2011年2月11日 7. 修订日期：二、课程的性质与任务本课程是公共选修课，在校学生均可选修。本课程在学生具备饮食与健康生活常识的基础上，讲解饮食营养的知识和部分中医养生的知识，使学生理解生活中饮食与健康的关系，并解释学生关心的饮食问题和健康问题。通过本课程的学习，学生可以基本掌握合理饮食方式，通过饮食促进健康的方法。三、课程的教学目标本课程的教学目标是通过本课程学习，学生可以基本掌握饮食营养和养生的基础知识，训练学生合理膳食、解决实际生活中与饮食相关的健康问题的技能。四、主要教学内容及教学要求 1. 课程概述，建议2课时主要教学内容：本课程基本概念，饮食营养与人体健康的

关系，中国人们健康现状。教学要求：掌握本课程基本概念，了解饮食营养与人体健康的关系，中国人们健康现状。 2. 饮食营养知识，建议8课时主要教学内容：膳食六大营养素的生理功能、缺乏病、需求量及膳食来源，能量的换算、来源与人体健康的关系。教学要求：掌握膳食六大营养素的生理功能、缺乏病、需求量及膳食来源，能量的换算、来源与人体健康的关系。 3. 平衡膳食，建议6课时主要教学内容：中国居民膳食指南，平衡膳食原则，特定人群（孕妇、乳母、儿童和青少年、老年人）合理膳食，常见疾病人群（冠心病病人、高血压病人、肥胖症病人、糖尿病人）合理膳食。教学要求：掌握中国居民膳食指南的基本原则和膳食宝塔，掌握不同人群合理膳食的原则。 4. 中医养生知识，建议4课时主要教学内容：中医养生知识基础，中医五行理论，性味归经理论知识教学要求：掌握中医养生的基础理论知识，并能够运用相关知识进行日常生活指导。五、考核方式考核方式：考察六、建议使用的教材及教学参考书