西餐中各种牛排的做法精选

牛排的做法可能有不一样，但是牛排的美味却是自始至终的，所以让那么多人无法抗拒。

下面是爱汇网精心为大家搜集整理的西餐中各种牛排的做法，大家一起来看看吧。

西餐中各种牛排的做法一材料主料：1.美国丁骨牛排一块400公克2.(切丝)个30公克3.红葡萄酒1/2杯调味料：1.橄榄油1大匙2.盐，胡椒适量3.黄奶油少许做法1.丁骨牛排先适当的调味2.平底锅加热将丁骨牛排煎至喜欢的生熟度后，取出并置于主菜盘内 3.锅内炒洋葱、培根丝，软化后倒进红葡萄酒 4.酒精成份蒸发后加进少许黄奶油，调成肉汁.并适当的调味，使用时淋于丁骨牛排上即可西餐中各种牛排的做法二材料美国沙朗牛排250公克，新鲜薰衣草1株，薰衣草叶10公克，红酒50cc，牛肉浓汁100cc，鹅肝酱10公克做法1.将100c.c.的牛肉浓汁加入50c.c.的红酒、10公克的薰衣草叶加热，浓缩成100c.c.的酱汁。

2.将美国沙朗牛排以中火两面煎至6分熟。

3.把鹅肝酱放入作法1的酱汁中，淋上煎烤过的美国沙朗牛排上。

4.加上新鲜薰衣草叶装饰即可。

西餐中各种牛排的做法三材料原料：澳洲和牛排2块，青菜1小把，小胡萝卜2根，柠檬半个。

调料：研磨红酒盐(可替换)，研磨黑胡椒，研磨香蒜碎(可省略)做法1、牛排如果是冷冻的，请放在冰箱冷藏室自然退冰。

2、退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净。

3、牛排锅烧热，放入橄榄油，待微微冒起白烟时放入牛排，不要移动。

此时铁板温度比较高，可以帮助牛排快速锁住表面肉汁。

4、煎的时候转小火，时间需要根据牛排大小自己判断，我大概煎了1分钟的样子。

底部烫出花纹后，旋转70度继续煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海盐，即可翻面。

5、翻面后的牛排，可以改中火，按照刚才的办法继续煎，期间用研磨黑胡椒和海盐调味。

五成熟的牛排，中间要有粉红才对，此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度。

6、如果牛排比较厚，待两面煎好后，可以把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁，防止肉汁从侧面流出。

用蔬菜盘饰后摆上牛排即可。

西餐中各种牛排的做法四材料【原料】：牛排小黄瓜【调料】：盐少许白糖少许白醋少许牛排自带的黑椒酱做法1、小黄瓜洗净，加少许盐、白糖、白醋拌匀腌渍一下。

2、牛排自然解冻，煎锅内放黄油，然后放入牛排两面略煎。

3、烤箱200度预热，放入煎好的牛排略烤三分钟。

4、腌好的小黄瓜垫底，上边摆切成小块的牛排!牛排上边淋上黑椒汁即可。

西餐中各种牛排的做法五材料牛肉，红酒，牛排，盐，洋葱汁，

糖，胡椒粉，香草，黄油做法 1.牛肉不要太厚，用刀背拍打，牛排用盐、洋葱汁、糖、红酒、胡椒粉、香草腌上。

2.平底锅放黄油，放入牛排~用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。

3.然后倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，ok。

4.切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。

最后再洒上些许黑胡椒，放上酱汁oo~k。

米饭、蔬菜用磨具摆成型。

将叶片放在盛有酒精的小烧杯中，再放入大烧杯内隔水加热，叶片颜色逐渐由变成。

稍停片刻，用清水冲洗掉碘液。这时可以看到，叶片遮光部分呈色，没有遮光的部分呈色。）步骤①的作用是：。

）步骤④中酒精的作用是：。

）这个实验说明了：。

西餐点餐程序与礼仪

西餐点菜顺序和礼仪 1、头盘 西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。 2、汤 与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。 3、副菜 鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。 4、主菜 肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排(也称西冷牛排)、菲利牛排、"T"骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。 5、蔬菜类菜肴 蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁，在进餐顺序上可以做为头盘食用。还有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称之为配菜。

外卖菜单

我也是大学生 比较畅销的有： 西红柿鸡蛋（要糖的）、土豆丝（麻辣、醋溜）、地三鲜、西红柿牛肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁（置顶！）、尖椒肉丝、木须肉、醋溜白菜、土豆烧肉、酱爆肝尖、田园小炒（芹菜、豆干、腐竹、胡萝卜炒在一起的）、韭菜鸡蛋、尖椒鸡蛋、豆干辣炒肉、豆角炒肉、酸菜牛肉、鱼香鸡蛋、酱爆丸子、...一时记不得那么多了 同时说明一下我在邯郸上学以上是这里的大众口味~ 配点下饭菜建议湘菜（适合大众口味）。川菜也行 至于卖些什么，因地方口味而定，看那里的人喜欢吃什么。 卖点，青椒肉丝，红烧肥肠，红烧排骨，土豆啊，藕啊，茄子啊，时蔬等等... 鱼香肉丝，红烧鸡块，萝卜牛腩，宫保鸡丁，狮子头，红烧带鱼== 西红柿炒蛋，红烧茄子，清炒豆角或者清炒青菜，炝炒青瓜== 方案一：白菜粉条韭菜豆皮酸辣土豆丝木耳肉 方案二：红烧豆腐素炒油麦菜干煸豆角香菇肉片 方案三：醋溜葫芦海米冬瓜炝莲白土豆牛肉 方案四：红烧（鱼香）茄子韭菜豆芽素炒茼蒿鱼香肉丝 方案五：韭菜炒蛋素炒豆角麻婆豆腐宫保鸡丁 这几种方案适合外卖并且一年四季菜价比较稳定 1.酸菜粉丝汤 2.炒空心菜 3.再炒个番茄鸡蛋（土鸡蛋） 4.榨菜肉丝 您可以试一试这几道菜既开胃有下饭而且视觉感官又不错。 吃过也搭配过 外卖的菜你要看适合外送吗？例如糖醋类的就不适合而且还有一些菜是趁热吃的也不适合外卖 我给你的方案首要考虑的是价格其次才是是不是适合外卖

你加入开餐厅主要考虑还是成本下来是顾客心目中的价格不然不好做！ 外卖与快餐店菜品与菜单设计 .快餐外卖 2010年02月17日 星期一星期二星期三木曜日星期五星期六日曜日 午餐豉汁蒸排骨 咸鱼蒸肉饼 宫保鸡丁 青瓜炒肉片花生焖猪手 豉汁焖鸡 咸鱼肉丝茄子 酸菜炒结肠 清蒸鱼 冬菇焖鸡 虾米蒸水蛋 炒菜心陈皮鸡 红烧肉 冬瓜焖鸭 丝瓜炒肉片 梅菜扣肉 洋葱烧鸭 番茄炒蛋

浪漫西餐制作方法

浪漫西餐制作方法 怎样营造浪漫？去吃顿有情调的西餐也渐渐成为我们年轻人过节“重头戏”，于是各大西餐厅都是大排长龙，人满为患。与其在那排队耽误时间，还不如在家自己“制造浪漫”，准备几只漂亮的餐具和好看的蜡烛，更有气氛哦。芝加哥牛排

食材：牛里脊一斤，牛排调料一包，黄油适量（或者橄榄油、色拉油），鸡蛋一个，洋葱适量，小番茄适量，生菜适量 做法： 1.牛里脊一斤。 2.剔去筋膜，切为三片，1-2公分左右。 3.用肉锤将肉轻轻拍散，没有肉锤的可以用刀背。 4.牛排调料用少许水调匀，抹在牛肉两面，抓匀。 5.入冰箱冷藏过夜。 6.煎锅内放入黄油化开。 7.放入腌制好的牛肉。

8.一面煎好再翻面。直至煎至自己喜欢的熟度。 9.根据自己的喜好添加鸡蛋、洋葱等，煎好，摆盘享用。三味锡纸烤鳕鱼 食材：银鳕鱼300克、生菜１张，洋葱半个、红黄椒半个、柠檬1个、海盐、米酒、味增酱、黄油、灯笼椒甜辣酱、甜椒烧烤香料、迷迭香

做法： 1.洋葱去两端，切片、再切丝. 2.银鳕鱼用味增酱、灯笼椒甜辣酱、米酒调和好，腌渍30分钟 3.腌渍半小时后，两面撒上海盐 4.撒上甜椒烧烤香料 5.柠檬切片 6.黄油融化，洋葱、红黄椒爆香，铺开一张锡纸，依次铺上洋葱，红黄椒，迷迭香 7.再放上腌渍好的银鳕鱼 8.最后再铺上红黄椒、洋葱和迷迭香

9.薄荷叶剁碎，加上橄榄油，银鳕鱼去骨、去皮，装盘，最后淋上酱汁即可 法式可丽饼 食材：

面饼材料：面粉75g、鸡蛋液5g、色拉油2小勺、水160g、盐1小撮、黄油5g 饼馅材料：菠菜、蘑菇、培根片、鸡蛋、奶酪、黄油、盐、胡椒粉 制作过程： 1、面粉里加入盐，鸡蛋液和色拉油混合后倒入，用打蛋器轻轻搅拌 2、一边将60g的水慢慢倒入，一边倒一边搅拌五分钟左右 3、这时候的面粉比较粘稠 4、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏 5、这个时候可以处理内馅了 6、培根片切成小段

我最爱的美食作文优秀范文

我最爱的美食作文优秀范文 对于好吃的，人们总是非常向往，下面是小编给大家带来的我最爱的美食作文优秀范文，欢迎大家阅读参考，我们一起来看看吧! 我最爱的美食作文优秀范文1 我的家是一个美食大厅，爸爸、妈妈和妹妹都是家里大名鼎鼎的“美食家”。 一、“牛排大王”——爸爸 爸爸是我们家的吃货大王，只要家里一买牛排就会炸锅，因为爸爸只要一看到牛排，他的眼睛就会一直注视着牛排，只要牛排一动，爸爸就会冲上去“救出”牛排，可每次都能被我妈抓个正着。牛排一上桌子，爸爸就会马上坐到餐桌前，大口大口吃起来，还没等我到餐桌旁，牛排就要没了！ 爸爸呀爸爸，家里都要被你吃穷了！ 二、“火锅帮主”——妹妹 我家的妹妹可是一个小霸王，一到过年吃火锅的时候，她就会发饭碗往头上一扣，闷头吃起火锅来，吃完了还要吃！天呀，这可怎么办？一到外面吃饭，不是海底捞，就是捞王，我都已经吃腻了，可妹妹呢？百吃不厌！我可真佩服她！ 妹妹呀妹妹，你吃起火锅来真厉害！ 三、“烧烤公主”——姥姥 姥姥，在咱们家是最富的，他只要一有钱就会花光光。我们家一到外面去，姥姥第一时间就会买烧烤，要么是麻辣串串，要么是麻辣烧烤……姥姥吃烧烤时嘴巴吧唧吧唧的，特别香。 姥姥呀姥姥，你可真的不怕辣！ 这就是我们的“美食”家庭！ 我最爱的美食作文优秀范文2 “百里不同风，千里不同俗。“祖国大江南北，各地风俗固然不同。我家住在本溪县，这里具有特色的饮食：有羊汤、酸菜火锅、杀猪大菜等。但我最喜欢的就是酸菜火锅了。 酸菜火锅不仅美味，而且它的味道也独具一番特色。要是吃最正宗的酸菜火锅还得从大沿火锅说起。

以前的经济不发达时，东北地区的冬天十分寒冷，就想起吃火锅御寒，经过反复尝试，他们发现酸菜不仅十分美味，而且御寒功效很好，酸菜锅就这样诞生了。 可是那时没有电，更没有液化气，怎么做酸菜锅呢？智慧的人们发明了一种自制的锅。先在下面垫一个锅底，再用稻草、泥土等经过反复晾晒做成一个锅，二这个锅颇具特色———锅沿十分大，在里面放入烧红的炭，再端上一口铁锅，在锅里放上食材，加 入水一煮，香气四溢，让人垂涎。由于下面的泥盆沿儿大，这种火锅又叫做大沿火锅。虽然这种老吃法很少见，但现代吃法同样美味。在农村，每逢过年时，家家都要杀猪 庆祝过年，如果你赶上了，好客的农民不论认识不认识，都会邀请你品尝酸菜猪肉锅。那独具特色的火锅里，放入了多少食材：酸菜、五花肉、粉条、血肠。在平常日子， 这种食宴是很少见的。夹一口五花肉，还未入嘴，香气已经入鼻，肉入口中，酸菜的 味道已融入其中，与肉味融合，真是美味啊！ 我们家乡民俗独具特色，家乡人都喜爱它们，因为这是前人的艺术结晶。 我最爱的美食作文优秀范文3 美食，是我们离不开的一种东西，这往往让人垂涎欲滴。飘香四溢的美食实在是让人 挪不开脚也转不开眼。今天，我要介绍一种在我看起来可以称之为顶级美味的食物——麻辣火锅。 记得有一年我生日，爸爸为我精心选择了一家美食城里为我庆祝生日。那一天，爸爸 带我一路顺风的去，准备到达时，在拐弯处，一股浓厚的麻辣味扑鼻而来，顺着香味，我们来到了一家牛肉火锅店。我们刚要进去就被两名服务员给拦住了，他们说：“今天 有很多人，暂时不招待，如果愿意等就等一会儿吧。”闻着这香味，香味好像是强力胶，把我的脚粘住了，不想离开。爸爸好像看穿了我的心，示意我坐在凳子上等，我们选 了一张在厨房旁边的桌子坐下来等。 我透过玻璃可以看到有许多年轻的师傅在里面切牛肉，那些牛肉切好后整齐地放在了 盘子里。有的装在圆圆的大碗里，有的放在四四方方碗里，还有的就是一个碗叠着一 个碗，连摆放也吸引人的眼球。这时，我又被旁边播放的电视节目给吸引住了。在电 视节目里，有一位记者在做“舌尖上的中国”的节目，刚好拍的地点就在这里。在画面中，可以看到记者在拿着一盘鲜牛肉，他把牛肉在空中旋转，牛肉却一直在盘子上， 没有掉下来。画面一转，记者来到了厨房，给我们讲解麻辣火锅的制作过程。我看到 了厨师把切好的辣椒放到了装满辣椒油的盆子里，接着放进了红枣和枸杞，再用勺子 把它们搅拌在一起…

西餐菜单中英文对照

西餐菜单中英文对照表大全 菠菜汤Spinach Soup烩牛肉Beef Goulash炒土豆Fried Potato 酸辣汤Hot &Sour Soup咖喱海鲜汤Seafood Curry Soup香煎茄子Pan Fried Eggplant 俄式烩牛肉Stronganoff Beef Goulash维也纳香肠Wienner Sauages 黑椒牛排Beef Steak with Black Pepper Suuce 墨西哥鸡肉饼Mexican Quesadillas 炸鸡腿Deep Fried Chicken wings 酿焰猪排Stuffed Pork Chop 金枪鱼意大利面Spaghetti with Tuna 墨西哥牛肉丸子汤Mexican Beef Ball Soup蔬菜炒饭Fried Rice with Vegetable 螺旋面Fussili Pasta 西兰花Broccoli香草西红柿汤Tomato Basil Soup 西红柿角Tomato wages米兰式西兰花Fried Broccoli奶油南瓜汤Pumpkin Cream Soup 蓝芝士菠菜汤Spinach Soup with Blue Cheese 米兰式猪排Pork Milannaise 煎土豆Roasted Potato 蘑菇鸡排Pan Fried Chicken with Mushroom香酪猪排Pork Cordon bleu香酪鸡排Chicken Corden Bleu 洋葱圈Onion Rings 奶油烩猪柳Pork Ragout 培根牛肉串Bacon and Beef Skewer 印尼炒饭Nasi Goreng 黑椒牛柳粒Sauted Beef Tenderloin with Black Pepper 奶油烩鸡Chicken Ragoat 扬州炒饭Fried Rice of Yangzhou Style 红烧牛腩Beef Stew 地中海茄子汤Mediterranean Eggplant Soup 蘑菇猪排Pan Fried Pork Steak with Mushroom with Mushroom 香辣猪肉丝Sauted Pork Slice of Sichuan Style 地中海青椒汤Mediterranean Bell Pepper Soup 奶油西兰花汤Broccoli Cream Soup 土豆泥Mashed Potato 蜜汁胡萝卜Fried Carrot

生牛排怎么做好吃

生牛排怎么做好吃 在很长的一段时间里，牛排都是一道典型的西餐食品，而牛排的做法也主要以煎、烤为主，制作方法较为简单，牛排一般是一整块的牛肉，制作的时候并不需要将其切开，当牛排真正做好之后，才需要使用者用刀叉来对其进行切割，通过细嚼慢咽，搭配一定的酱汁，享受吃牛排的整个过程。 西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带肉汁，口感甚是鲜美。东方人更偏爱7成熟，因为怕看到肉中带血，因此认为血水越少越好。 影响牛排口味的因素很多，如食用速度，当牛排上桌后，享用牛排的速度可以决定牛排是否好吃。因为牛排中既有牛油又含汁液，温度如果稍低其牛排的鲜香度会随之降低。 吃牛排讲究火候，而并非享受酥烂口感，这也是在西餐中炖牛肉和煎牛排的区别。另外，餐具也会影响牛排的口味。吃牛排的刀一定要锋利，在吃牛排前一定要先查看一下刀齿是否分明清晰。除此以外，配汁对牛排口味的影响也很大。 在做牛排的时候，如何掌握熟的程度是个功夫活，但是也有简单的方法。英国的JamieOliver在他的youtube中就提到过，煎牛排的时候如何掌握熟度。很简单，就需要你的一只手：用手指按牛排，感觉牛排的软硬程度。同一只手的大拇指和食指在捏在一起，虎口到大拇指根的软硬程度就是raresteak的感觉；拇指和中指就是mediumrare；拇指无名指就是medium，最后小拇指

和拇指当然就是welldone了。 黑椒牛排 用料 牛排1块； 黑胡椒适量； 橄榄油（玉米油、花生油也可）适量； 洋葱少许； 西红柿少许； 红酒1小杯； 盐少许； 黑椒牛排的做法 牛肉（各部位的肉都可以，菜谱最后有科普课）快速洗净，沥干水分，用厨房纸把血水吸干净。如果市场买的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，让牛肉更松软。 冰冻牛肉要提前半天时间从冷冻室转冷藏室解冻，做牛排前半个小时从冰箱取出，升温到室温。 步骤1 在牛排两面撒上黑胡椒（最好用现磨黑胡椒碎，比较香。实在没有用黑胡椒粉也可以。），少许盐（因为后面要做酱汁，所以可以少放盐）涂抹均匀，然后淋上橄榄油（花生油，玉米油也可以）抹匀。 我做牛排，基本是抹完油就直接煎的，从不腌制，因为我觉得用含盐份的调料腌制，肯定会导致牛肉或多或少的失去水分，会影响之后牛排“鲜嫩多汁”的效果。

(完整版)我国牛肉和牛排相关数据

中国鲜冻牛肉与牛排产业相关数据 一、中国牛肉的消费与产地情况数据： 1.中国牛肉消费数据：表1 2014年以前的数据来源：中国国家统计局官网数据库。 2015年至2020年数据来源：《农业展望》第10期，农业部农村经济研究中心刘锐王莉论文预测2. 2011中国牛肉消费数据与其它国家的差距情况：表2

3. 2016年世界各大国牛肉市场当前状况：表3 4. 2016年上半年我国进口牛肉数据：表4 数据来源：中国海关总署统计资讯网。 补充说明：活牛进口的数量在我国比较，但最近几年有持续上升趋势。并且我国引进的原种牛更少。 恒都集团、河南新澳等七家进口商，每年进品活牛3万头左右。这七家公司已经在港口、机场附近开始兴建屠宰场。其负责人在《中国食品报》上表态，“会加大活牛的进口量”。活牛进口与分割品进口相比，在价格与质量方面，有更多的优势。 数据来源：2014年《中国食品报》

5. 牛肉产品消费市场客户占用比例情况：表5 6. 2015年牛肉规模化养殖与工业化比例情况：表6 说明：至2015年，我国肉牛、肉羊的大规模养殖大型企业105家。（以养殖为主营的农业产业化国家重点龙头企业计）其占比占到畜牧业总体数量的18%。 数据来源：2015全国草食畜牧业发展规划 7. 50个城市牛肉（腿肉）近期价格监控：图1 图1：50个城市牛肉（腿肉）近期价格监控 数据来源：中国国家统计局官网

8.速冻食品行业的发展概况及发展趋势分析 A：2010-2014年我国速冻食品制造业销售收入总额（亿元）：图2 图2：2010-2014年我国速冻食品制造业销售收入总额数据来源：中国产业信息网，2016年07月20日 B：2004-2014年全国速冻鱼糜制品产量：图3 图3：2004-2014年速冻鱼糜制品生产量数据来源：中国产业信息网

中餐和西餐菜名大全

凉菜cold dish 冷盘cold dish 凉拼盘assorted cold foods; hors d'oeuvres; assorted appetizers 什锦小吃assorted cold foods; hors d'oeuvres; assorted appetizers 叉烧肉roast pork fillet 白肉plain boiled pork 酱猪肉braised pork with soy sauce; spiced pork 酱肘子braised pork shoulder with soy sauce; spiced pork shoulder 酱猪肘braised pork leg with soy sauce; spiced pork leg 盐水肝boiled liver with salt; salted liver 酱肚braised pork tripe with soy sauce 红油肚丝boiled shredded tripes with chilli/chili oil 凉拌肚丝shredded tripes with soy sauce 拌肚丝shredded tripes with soy sauce 凉拌腰片boiled liver with salt; salted liver 炝腰花泡菜boiled kidney with pickled vegetables 酱牛肉braised beef with soy sauce; spiced beef 红油牛筋boiled beef tendons with chilli/chili oil 盐水羊肉boiled mutton with salt; salted mutton 凉拌鸡丝shredded chicken with soy sauce 白油鸡steamed chicken 白露鸡plain boiled chicken with mustard

西餐菜谱的中英对照大全

西餐菜谱的中英对照 一：分类菜谱： 色拉： salad nicoise 尼斯式色拉 gelatin salad 胶状色拉 sunshine salad 胡萝卜色拉 waldorf salad 沃尔多夫色拉 vegetable combination salad 蔬菜大会色拉mixed salad 什锦色拉 home-made vegetable salad 家常蔬菜色拉fruit salad 水果色拉 vegetable salad 蔬菜色拉 chicken laesar salad 卤鸡色拉 tossed salad 油拌色拉 肉类如下： rump steak 牛腿排 T-bone steak T形骨牛排 roast sirloin beef 烤牛外俏 green fillet 青春里脊 fillet steak, country style 乡村里脊扒 beef steak curried 咖喱牛排 plain fried calf ribs 清煎小牛排 fried calf ribs 炸小牛排 roast veal 烤小牛肉 ham steak 火腿扒 sauté pork chop 嫩煎猪排 roast lamb 烤羔羊肉 lamb couscous 羊肉库司 charcoal grilled minced lamb 串烤羊肉饼roast saddle of mutton 烤羊里脊 grilled mutton chop 铁扒羊排 salami 意大利香肠 bologna sausage 大红肠 game pie 野味排 pastrami 五香烟熏牛肉 ham and sausage 火腿香肠 bear's paw 熊掌 breast of deer 鹿脯

西餐牛排做法

西餐牛排做法 材料： 到家乐福或者pricemart都有牛外脊卖 就是那种32元/500克的，千万不要买那种叫做“小牛排”的貌似整齐的16元/500克的 紫洋葱一只，生菜一棵，进口柠檬一只，西红柿两只，尽量好一点的奶油沙拉 一种叫做tarregon的小草末状的调料，还有小茴香，这两种东东家乐福或者 pricemart都有卖，在进口调料里面找，包装貌似味好美黑胡椒粉小瓶。 做法： 将生牛排过水洗干净，然后加入香油、生抽、老抽，这三种按1：1：1的比例加入 然后放少量干红（白酒小酒盅那么多就好，当然，你家要是有30年的whiskey也可以放一点儿，注意，酒不要放多），洋葱丝适量 白糖、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒盐适量，这就要看你在烧菜方面的天赋了 将牛排与如上调料搅拌均匀，尽量让牛排泡在调料中 将其泡20分钟，当然，泡的约久越进味儿 在此间隙，将洋葱、生菜、番茄洗干净切成细丝，越细越好，番茄切小块 盛在大碗中等会儿拌沙拉 然后在平底锅中加入适量调和油，不必放太多，跟摊鸡蛋差不多就可以 油烧至7成热，将牛排放入锅中，用中火，两面各煎1分钟，这样出来就是5成熟的 要吃更生的或者更熟的调时间就可以 牛排出锅后将tarregon洒上去，你马上会闻到香味出来了，然后按口味加入黑胡椒粉 最后将柠檬汁挤几滴到牛排上 然后赶紧趁热吃，我个人建议就在厨房吃，因为一旦有一点凉了味道就差的多 吃完一块再煎下一块。这时候旁边最好有一只海豹帮你把沙拉拌好，可以加一些 糖在沙拉里，不要吝惜沙拉酱，好乐门的比邱比的好吃一点儿 要是能亲自进到西餐厅的厨房里看一看他们的牛排是怎么做的以及他们用的调料 该有多么好啊 不过此种海豹享用之特级牛排味道很不错，跟200元一份的西冷牛排的差距可能只在 牛排的原料上，200元一份250克的牛排不能够天天享用，而且一块怎么也吃不过瘾 还是自己做，想吃多少就吃多少。 建议平底锅要买好一点的，厨房条件好一点，不然全没了西餐的气氛 先用微波炉蒸了三片肘花，又拆了两小包凤梨酥 因为顶风作案，新买了不粘锅，所以牛刀小试一番，先煎了个鸡蛋，效果不错。 开始做牛排 关键在于刀功啊 牛排要切薄。。。比较薄。。。。

西餐菜谱(中英文)

西餐菜谱（中英文） 烹调方式 Cooking Method fried... 煎... deep fried... 炸（干炸）... quick-fried/stir-fried...（爆）炒... braised... 炖（烧）... stewed... 闷（炖、煨）... steamed...蒸... smoked... 熏... roast... 烤... grilled... 烤... crisp... 香酥... spicy... 麻辣... caramelized... 拔丝... toffee...拔丝... dices... ...丁 mashed... ...馅、泥 ...in brown sauce 红烧... ...in soy sauce 酱汁... ...in hot sauce 干烧... ...in tomato sauce 茄汁... ...in black bean sauce 豆瓣... ...in rice wine 糟溜... ...with fish flavor 鱼 香... ...with sweet and sour flavor 糖醋... ...in soup 氽... ...shreds ...丝 ...slices ...片 ...cubes ...块 调味品 Condiments table salt 食盐 sugar 白糖 cheese 奶酪/干酪 vinegar 醋 butter 黄油 pepper 胡椒 soy sauce 酱油 cream 奶油 curry 咖哩mustard 芥茉 tomato sauce 蕃茄酱 honey 蜂蜜 gravy 肉汁 jam 果酱 cube sugar 方糖 ginger 姜 garlic 大蒜 shallot 大葱 mayonnaise 蛋黄酱 sweet soybean paste 甜面酱 汤类 Soup clear soup/thin soup/consomme 清汤 pottage/thick soup 浓汤 broth 肉汤 beef soup 牛肉汤 tomato soup 西红柿汤 cabbage soup 洋白菜汤 vegetable soup 菜汤 chicken soup 鸡汤creamed chicken soup 奶油鸡汤 fish and tomato soup 红鱼汤 creamed ham soup 奶油火腿汤 beef balls soup 牛肉丸子汤 creamed prawn soup 奶油虾汤beef and vegetable soup 牛肉蔬菜汤 creamed spinach soup 奶油菠菜汤 hot and sour soup 酸辣汤 minced chicken and corn pottage 鸡茸粟米汤 curry chicken soup 咖哩鸡汤 主食 Staple food 中餐主食Chinese Food rice gruel/porridge 大米粥 millet gruel 小米粥 steamed bun/steamed bread 馒头 steamed twisted roll 花卷 meat pie 馅饼 pancake 煎饼 meatbun/steamed bread with stuffings 包子 dumpling 饺子 wonton/dumpling soup 馄饨 noodles 面条sichuan style noodles with peppery sauce 担担面 fried noodles 炒面stretched noodles 拉面 noodles with soup 汤面 noodles with soybean paste 炸酱面 beef noodles 牛肉面 spring roll/egg roll 春卷 rice noodles 米线sweet dumpling 元宵 egg fried rice 蛋炒饭 deep-fried dough sticks 油条

牛排基础

牛排的基础知识 英文STEAK一词是牛排的统称，常见的有以下四种： * TENDERLOIN(嫩牛柳，牛里脊)，又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。 * RIB-EYE(肉眼牛排)，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。 * SIRLOIN(西冷牛排，牛外脊)，含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。 * T-BONE(T骨牛排)，呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。 牛排的生熟程度，在西餐中称“几成熟”。 * 3成熟(RARE)：切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，其间70%肉为红色并带有大量血水。4成熟（MEDIUM RARE） * 5成熟(MEDIUM)：切开牛排见断面中央50%肉为红色，带少量血水。 * 7成熟至全熟(WELLDONE)：切开牛排见断面中央只有一条较窄的红线，肉中血水已近干。西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带血水，口感甚是鲜美。东方人更偏爱7成熟，因为怕看到肉中带血，因此认为血水越少越好。 影响牛排口味的因素很多，如食用速度，当牛排上桌后，享用牛排的速度可以决定牛排是否好吃。因为牛排中既有牛油又含血水，温度如果稍低其牛排的鲜香度会随之降低。 将牛排切成小块、粗略嚼几下便吞咽是常见的吃法。 吃牛排讲究火候，而并非享受酥烂口感，这也是在西餐中炖牛肉和煎牛排的区别。 一只牛可区分为肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁等九大部位。而一般市面上所贩卖的牛肉，均是依据这九大部位细分而出。接下来就要告诉大家，哪些部位的肉适合做什么料理，让您在品尝鲜美牛肉时能吃得更地道！

家庭煎牛排的做法

家庭煎牛排的做法 一旦人们提起西餐，第一个浮现在人们脑海中的食物应该就是牛排。而牛排作为西餐中最具有代表性意义的食物，它对西餐的重要里程碑价值也是不可忽视的。因为超市中有大量的半成品牛排售卖，所以大部分人也会购买半成品牛排回家自己制作。在家中制作半成品牛排的时候有哪些制作技巧？ 材料： 牛排，胡萝卜，柠檬，鸡毛菜，橄榄油，海盐，黑胡椒等 步骤： 1.牛排如果是冷冻的，请放在冰箱冷藏室自然退冰 2.退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净 3.牛排锅烧热，放入橄榄油，待微微冒起白烟时放入牛排，不要移动。此时铁板温度比较高，可以帮助牛排快速锁住表面肉汁 4.煎的时候转小火，时间需要根据牛排大小自己判断，我大概煎了1分钟的样子。底部烫出花纹后，旋转70度继续煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海盐，即可翻面 5.翻面后的牛排，可以改中火，按照刚才的办法继续煎，期间用研磨黑胡椒和海盐调味。五成熟的牛排，中间要有粉红才对，此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度 6.如果牛排比较厚，待两面煎好后，可以把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁，防止肉汁从侧面流出，用蔬菜装饰后摆上

牛排即可 以上主要介绍了家庭香煎牛排的做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于牛排的相关知识。 吃牛排有什么好处 补充蛋白质 牛肉含钾和蛋白质钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。 补充能量 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。 增强免疫力 牛肉含维生素B6蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。 促进新陈代谢 牛肉含肉毒碱鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。 小贴士 第一次吃牛排最好吃全熟哦，以后再慢慢减少熟度，毕竟中

西餐菜谱

西餐菜谱 1 烹调方式Cooking Method fried... 煎... deep fried... 炸（干炸）... quick-fried/stir-fried...（爆）炒... braised... 炖（烧）... stewed... 闷（炖、煨）... steamed...蒸... smoked... 熏... roast... 烤... grilled... 烤... crisp... 香酥... spicy... 麻辣... caramelized... 拔丝... toffee...拔丝... dices... ...丁mashed... ...馅、泥...in brown sauce 红烧... ...in soy sauce 酱汁... ...in hot sauce 干烧... ...in tomato sauce 茄汁... ...in black bean sauce 豆瓣... ...in rice wine 糟溜... ...with fish flavor 鱼香... ...with sweet and sour flavor 糖醋... ...in soup 氽... ...shreds ...丝 ...slices ...片...cubes ...块 2 调味品Condiments table salt 食盐sugar 白糖cheese 奶酪/干酪vinegar 醋butter 黄油pepper 胡椒soy sauce 酱油cream 奶油curry 咖哩mustard 芥茉tomato sauce 蕃茄酱honey 蜂蜜gravy 肉汁jam 果酱cube sugar 方糖ginger 姜garlic 大蒜shallot 大葱mayonnaise 蛋黄酱sweet soybean paste 甜面酱 3 汤类Soup clear soup/thin soup/consomme 清汤pottage/thick soup 浓汤broth 肉汤beef soup 牛肉汤tomato soup 西红柿汤cabbage soup 洋白菜汤vegetable soup 菜汤chicken soup 鸡汤creamed chicken soup 奶油鸡汤fish and tomato soup 红鱼汤creamed ham soup 奶油火腿汤beef balls soup 牛肉丸子汤creamed prawn soup 奶油虾汤beef and vegetable soup 牛肉蔬菜汤creamed spinach soup 奶油菠菜汤hot and sour soup 酸辣汤minced chicken and corn pottage 鸡茸粟米汤curry chicken soup 咖哩鸡汤 4 主食Staple food 中餐主食Chinese Food rice gruel/porridge 大米粥millet gruel 小米粥steamed bun/steamed bread 馒头steamed twisted roll 花卷meat pie 馅饼pancake 煎饼meatbun/steamed bread with stuffings 包子dumpling 饺子wonton/dumpling soup 馄饨noodles 面条sichuan style noodles with peppery sauce 担担面fried noodles 炒面stretched noodles 拉面noodles with soup 汤面noodles with soybean paste 炸酱面beef noodles 牛肉面spring roll/egg roll 春卷rice noodles 米线sweet dumpling 元宵egg fried rice 蛋炒饭deep-fried dough sticks 油条soybean milk 豆浆muffin 松糕/饼cruller 油饼 西餐主食Western Food bread 面包toast 烤面包/土司rye bread 黑麦面包bun 小圆面包hamburger 汉堡包bacon

中西餐菜谱大全

中餐和西餐菜名大全凉菜cold dish 冷盘cold dish 拼盘assorted cold foods; hors d'oeuvres; assorted appetizers 凉拼盘assorted cold foods; hors d'oeuvres; assorted appetizers 冷拼盘assorted cold foods; hors d'oeuvres; assorted appetizers 什锦小吃assorted cold foods; hors d'oeuvres; assorted appetizers 叉烧肉roast pork fillet 白肉plain boiled pork 酱肉braised pork with soy sauce; spiced pork 酱猪肉braised pork with soy sauce; spiced pork 酱肘子braised pork shoulder with soy sauce; spiced pork shoulder 酱猪肘braised pork leg with soy sauce; spiced pork leg 盐水肝boiled liver with salt; salted liver 咸水肝boiled liver with salt; salted liver 酱肚braised pork tripe with soy sauce 红油肚丝boiled shredded tripes with chilli/chili oil 凉拌肚丝shredded tripes with soy sauce 拌肚丝shredded tripes with soy sauce 凉拌腰片boiled liver with salt; salted liver 拌腰片boiled liver with salt; salted liver 炝腰花泡菜boiled kidney with pickled vegetables

正宗西式牛排的做法

正宗西式牛排的做法 把牛排用厨房用纸擦干，均匀地抹上油，撒上盐，胡椒粉。如果家里有一些西式的香料，如thyme，oregano也可以撒一点锦上添花，如果没有也没关系并不影响最后结果。 这样腌一个小时。注意最后的30分钟要放在室温，让牛排的温度到室温状态。 油锅烧热，要很热的状态。然后把牛排放下去。大火煎3-4分钟。 翻面，大火继续煎3分钟左右。 sauce的制作 a、西餐的sauce极其讲究并千变万化，其实只要挑最简单的做法达到好吃的目的即可，反正自己家里做没有必要照搬西人的纷繁复杂。 b、牛排起锅后，锅子里面的油其实是留有牛排丰富的风味在里面，扔了也可惜，把它用做sauce的制作是极佳的原料。 c、在煎过牛排的热油锅里面下切碎的洋葱末和蒜末，炒香后，加牛肉高汤大火沸腾收干。用玉米淀粉稍许增加液体的厚度，调味即可。方便的很。当然，你也可以在里面添加任何你自己喜爱的香料（spices）或原材料。 浇在牛排上面，即可。 加了点蔬菜，又好看又均衡营养。 选择牛排小贴士： 1、要煎出可口的嫩牛排，首先要做的是买回正确的牛排。 2、牛身上有很多的部位，不同的部位适合不同的烹饪方式。煎牛排用的肉肉需要极其柔嫩的高质量的牛肉。那些腿部，胸部，腹部，肩部和部分的屁股肉肉都是不适合做煎牛排的，虽然有的部分名字也叫牛排（steak），如Swiss steak。 3、最好的肉肉在牛的背部和腰部。背部的7根Ribs，以及往下的腰部一直到快靠近臀部的那一段，集中了牛肉鲜嫩的T-bone，纽约牛排肉，整块烤肉，牛眼肉，Filet Mognons等顶级的嫩牛肉。 4、我这次买了牛的腰部（Striploin）的牛肉，就是可以做纽约牛排的那一段。 最典型并且最简单的西冷牛排的做法 特点是简单，最大限度保持牛排的原味。 西冷牛排洗净稍微控干备用 烤箱预热到400度 平底锅放橄榄油烧热，撒上蒜末和姜末，放上牛排，煎一分钟，翻转过来另一面也煎一分钟。 将上下两面煎好的牛排连同平底锅一起放入烤箱。接下来烘烤的时间决定成品的熟度。想要带血丝的那种，15分钟即可。中等的20分钟，更熟一些的25分钟。 吃的时候根据自己口味浇上黑胡椒酱，番茄酱，酸甜酱等等即可。

2019酒店餐饮圣诞平安夜活动营销方案

2019酒店餐饮圣诞平安夜活动营销方案 2019酒店餐饮圣诞平安夜活动营销方案 一、圣诞节、平安夜活动策划 1、活动主题： 2、浪漫烛光平安夜，缤纷圣诞狂欢节! 3、浪漫烛光西式牛排套餐，惊喜就在×××! (针对24日晚平安夜的) 4、本次活动主推牛排套餐，24日平安夜晚推出浪漫烛光牛排晚餐，25日白天主推牛排 家庭套餐，大搞节日氛围，宣传×××餐厅人气。 二、活动目的和意义 1、即“双十一”活动之后再次宣传×××餐厅，强化×××餐厅知名度，增加人气; 2、庆祝圣诞节，现如今圣诞节也是中国人比较喜欢过的一种西方节日，有家庭式的，朋 友式的，情人式的各种各样party。在圣诞活动宣传期间，公司可宣传企业文化，提升品 牌形象，强化企业知名度。 三、活动时间 XX年12月24日晚(平安夜) XX年12月25日白天(圣诞节) 四、活动内容： 1、在餐厅开展圣诞节活动，在餐厅做圣诞布置，加强餐厅的喜气、热闹的活跃气氛，重 要的是让顾客有种过节的感觉。放置圣诞树，装饰圣诞树，礼品堆放在树下突显节日氛围。 2、餐厅推出特别圣诞牛排菜单，具体可分为：圣诞美餐，情侣套餐，儿童套餐，家庭套餐。 3、针对平安夜售卖平安果(用包装纸装饰后的苹果) 4、用餐即可抽奖送礼品，中奖即送圣诞树下堆放的礼品。将每个礼品都贴上号码，顾客 在用餐时，由服务员上前让顾客抽号码，抽到哪个送哪个。奖品为带餐厅logo的杯子， 圣诞帽，和一些创意小礼品 5、进店消费的顾客消费满100即送咖啡特饮券1张(下次用餐时可使用)，小朋友免费送 气球，所有员工都着圣诞帽突显节日氛围。

6、制作餐厅专属会员卡，免费赠送会积分会员卡，到餐厅消费享受优惠。 7、餐厅内播放圣诞颂歌。 圣诞期间可播放的曲目： (1)《平安夜》(silentnight) (2)《普世欢腾，救主下降》(joytotheworld!) (3)《天使歌唱在高天》(angelswehaveheardonhigh) (4)《缅想当年时方夜半》(itcametbemidnightclear) (5)《美哉小城，小伯利恒》(olittletownofbethlehem) (6)《牧人闻信》(whileshepherdswatchedtheirflocks) (7)《远远在马槽里》(awayinthemanger) (8)《荣耀天军》(angels，fromtherealmsofglory) (9)《听啊，天使唱高声》(hark!theheraldangelssing) (10)《圣诞钟声》(iheardthebellsonchristmasday)等等 五、具体推广产品 1、餐厅推出豪华圣诞美餐(4人份)，情侣套餐(2人份)，儿童套餐(1份)，家庭套餐(3人份)。 2、其中本次活动主打产品为24日晚的浪漫烛光情侣牛排套餐，原价为108元，活动价 格为52.1元，寓意我爱你。 套餐内容包括：牛排2份(含牛排、煎蛋、面、)、西式浓汤2份、美味沙拉2份、特调鸡 尾酒--情定×××2杯。 3、豪华圣诞美餐包括：牛排4份(含牛排、煎蛋、面、)、西式浓汤4份、美味沙拉4份、特调鸡尾酒--情定×××4杯，×××特制点心4款，原价为238元，活动价格为130元。 4、儿童套餐包括:牛排1份(含牛排、煎蛋、面、)、西式浓汤1份、美味沙拉1份、特调 儿童饮品—快乐成长1杯，西式点心1款，原价为58元，活动价格为30元。 5、家庭套餐(3人份)：牛排3份(含牛排、煎蛋、面、)、西式浓汤4份、美味沙拉4份、特调鸡尾酒--花田喜事2杯，特调儿童饮品—快乐成长1杯，花田错特制点心4款，原价为168元，活动价格为110元。