怎么自己做汉堡 自制鲜肉汉堡包的做法

怎么自己做汉堡自制鲜肉汉堡包的做法

介绍：很喜欢吃汉堡，绵软的面包，爽脆的蔬菜，还有香浓的肉馅，口感和味道都是一流的。今天图老师跟大家分享自制鲜肉汉堡包的做法，以后在家就可以吃到新鲜的汉堡了哦。

难度：初级

工具/原料

面包材料：高筋面粉200克，低筋面粉50g，全蛋液35克，无盐黄油20克，细砂糖20克，即发干酵母3克，盐1克，水120克，白芝麻适量

肉饼材料：猪肉200克，玉米粒适量，酱油2大勺，细砂糖1/2小勺，淀粉1小勺，料酒，姜末，白胡椒粉少许

配菜：生菜叶，西红柿，奶酪片

步骤方法

外面的汉堡夹馅多是油炸，并且大多用的是氢化植物油，热量很高，容易发胖。所以喜欢吃汉堡的朋友们，还是自己在家做汉堡吧，避免了高热量，还可以保证食材的新鲜和健康，一样非常美味哦。

1.面包机中加入蛋液、盐、糖和水，然后再加入高筋面粉和低筋面粉，最后再加入即发干酵母粉。

2.启动揉面程序，揉20分钟至面团光滑。

3.检查面团的出筋情况。

4.加入切块的黄油，继续揉面。

5.两次揉面程序结束。

6.将面团揉至扩展阶段。

7.将面团放置在温暖处发酵至原来的2-2.5倍大小，用手指蘸少许干面粉在面团上戳一个小孔，不马上还原即为发好了。

8.将发酵好的面团排气，平均分成8个小面团揉圆，刷上一层全蛋液。

9.将小面团蘸满白芝麻。

10.放入铺了烤纸的烤盘中。

11.将面包生坯放置在温暖湿润的地方进行二次发酵。

12.放进预热180度的烤箱中层烘烤18分钟，汉堡面包就做好了.

13.接下来准备好做汉堡包的所有材料。

14.将猪肉馅和玉米粒混合，加入姜末、酱油、细砂糖、料酒、淀粉和白胡椒粉拌匀。

15.将猪肉馅做成肉饼形状，放入平底锅中中小火煎熟。

16.将汉堡面包从中间横切，一次放上生菜叶、芝士片、肉饼。

17.在放上西红柿。

18.最后盖上另一半面包即可。

想了解更多可点击https://www.docsj.com/doc/ca3325425.html,/meishi/图老师

绝对正宗而且权威的各种汉堡制作方法

各种汉堡制作方法 1．鸡腿堡制作方法 一、原辅料 鸡腿肉经兽医卫检合格，规格在80g/个左右，食盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售；香辛料、小麦粉为市售，复合磷酸盐为分析级，浆粉和裹粉采用市售。 二、必要设备 速冻机、油炸机、滚肉机、包装机 三、具体步骤 1.解冻。将鸡腿肉拆去包装，放在解冻室不锈钢案板上，自然解冻肉中心温度－2℃。 2.真空滚揉腌渍。将鸡腿、香辛料和冰水放在滚肉机里，盖好盖子；腌渍。在0-4℃冷藏间静止放置12小时，以利于肌肉对盐水的充分吸收入味。 3.上浆。将切好的鸡肉块放在上浆机的传送带上，给鸡肉块均匀的上浆。浆液采用专用的浆液，配比为粉：水＝1：1.6，在打浆机中，打浆时间3分钟，浆液粘度均匀。 4.上粉。采用市售专用的裹粉，在不锈钢盘中，先放入适量的裹屑，再淋去部分腌渍液放入裹粉中，用手工对上浆后的鸡肉

块均匀的上粉后轻轻按压，最后放入塑料网筐中，轻轻抖动，抖去表面的附粉。 5.油炸。油炸机预热到180℃，使裹好的鸡肉块依次通过油层，采用起酥油或棕榈油，油炸时间25s，油炸后呈浅黄色，中心温度45-50℃。 6.速冻。将炸后鸡排平铺在不锈钢盘上，注意不要积压和重叠，放进速冻机中速冻。速冻机温度－35℃，时间30min。要求速冻后中心温度在－8℃以下。 7.包装入库。将速冻后半成品放入包装袋中，用封口机密封包装后，即时送入－18℃冷库保存，产品包装至入库不得超过30min。 六、食用方法 1.炸鸡腿肉。将鸡腿肉直接放在170℃油中，完全使鸡肉块沉没到油中，油炸8－9分钟，取出放在一面涂有色拉酱的面包上，盖上生菜叶子，再放上一片面包坯，就成营养丰富的汉堡。 2.微波加热。将鸡腿肉放到微波炉中，启动旋转加热4分钟左右，再按上一工序操作即可。 2.罗汉鱼汉堡制作方法 罗汉汉堡主要成份：蚕茧素200g 引饵素500g，鱼肉粉500g，黄豆粉1000g，牛心一个，牛肉1000g，鸡肉500g，虾肉1000g，大蒜一个，红萝卜1条，菠菜1条，螺旋藻10粒，酵母粉100G

汉堡包配方

汉堡制作配方 烘焙原料： 中种： 高筋面粉700克、酵母4克、水280克左右、全蛋50克 主面团： 高筋面粉300克、酵母4克、改良剂8克、白砂糖140克、盐36克、奶粉16克、奶油50克、水180克。 汉堡肉馅： 碎牛肉500克、全蛋150克、玉米粉50克、幼白砂糖20克、味精10克、盐10克、胡椒粉5克、五香粉3克、面粉50克、洋葱100克 烘焙做法： 1、先将中种部分的高筋面粉、酵母拌匀。 2、加入水、全蛋拌匀转中速搅拌至面团卷起即可。 3、面团温度为25度是，覆盖保鲜膜发酵约3小时，至原来体积的3-4倍即可。 4、将发酵完成的面团与主面团的白砂糖、水一起搅拌成糊状。 5、加入高筋面粉、改良剂、酵母、奶油慢速拌匀后转快速搅拌。 6、搅拌至表面光滑后加入奶油、盐慢速拌匀后转快速搅拌。 7、待面团可拉出成均匀的薄膜状即可。 8、面团温度为28度，覆盖保鲜膜发酵约20分钟。 9、将面团分成每个70克，用手轻轻搓圆至表面光滑。 10、覆盖保鲜膜松弛约10分钟欧冠。 11、将松弛完成的面团用手压扁排气。 12、再次将面团搓圆至表面光滑、面团结实。 13、在表面粘上白芝麻，排入烤盘后，放入发酵柜以温度38度、湿度75%作最后醒发。 14、待面团发酵约80分钟，至原来体积的2-3倍即可，入炉以上火200度、下火190度烘烤约15分钟。 15、待烤熟的面包冷却后在侧面切两刀，每层挤上沙拉酱。 16、在刀口上分别夹上火腿、生菜、汉堡肉馅。 汉堡肉馅的做法： 1、将全部材料倒入机中充分搅拌均匀。 2、将汉堡馅分成适当的分量后粘上面包糠。 3、将粘上面包糠的汉堡馅压扁成圆形。 4、将菜油烧至170度后将汉堡馅放入炸熟即可。

汉堡包大战案例

汉堡包大战案例 一、背景 20 世纪 80 年代，快餐是美国一项年销售额在 350 亿美元的行业，其中麦当劳占 70 多亿，占总额的 20%；汉堡王占23亿，万得士占 14 亿。很显然，三家公司都负担得起全国性的广告，并且将有效使用费用与产品推销以某种方式联系起来。虽然这三家公司的总部彼此远离，但是并不影响他们在竞争白热化的年代彼此竞争甚至挑衅。在本案例讨论的这一场特殊的“斗争”中牵扯到拥有近 7 000 家销售店的“麦当劳”和有着 3 000 多家店铺的“汉堡王”，以及拥有 2 000 多家分店的“万得士”。在一旁观战没有直接参与的还有其他许多家快餐品牌，比如“哈德士”、“阿倍司”、“汉堡厨”、“合装兔”，等等。 二、事件过程 这场销售大战始于汉堡王的一则电视广告。汉堡王投资了 1 900 美元，制作了一个主题为“究竟哪种汉堡包更好”的电视广告，广告中以询问的语气提出：是铁板烘的汉堡包更好呢，还是用火烤的汉堡包呢？前者当然指的是麦当劳的汉堡，而后者指的就是汉堡王的汉堡。当汉堡王提出这个问题的时候，整个快餐行业几乎都被惊动了，包括快餐业生产的供应者、员工、投资者以及其他一切与之相关的人都投来了关注的目光。另外，汉堡王还在广告中提到了麦当劳的汉堡包分量不足的问题。 下面这则具体的广告可以说明一些问题。这是汉堡王的得奖电视广告“你不想吃吗？”，广告通过一个小女孩之口道出麦当劳与汉堡王两家的汉堡包大小的不同，其中一个画面是一个在郊外野餐的小女孩，她介绍说：汉堡王即使对小孩子也不会给小汉堡。接着画面显示出她画的一张不太在行的示意图，用数字与图画表明麦当劳的汉堡包在做熟前就少放20% 的肉并配以画外音：给成年人的一个非常重要的信息。接下来又是小女孩的画面，她说：你看我小 20% 吗？麦当劳一定是这样看我的，我在那儿要一个汉堡包，他们比汉堡王少放20% 的肉。（插入汉堡包示意图）真让人不敢相信，好在我有个回答麦当劳的最好的办法。女孩指着身后一家汉堡包的店铺，说：我去汉堡王。…… 对于汉堡王的这一行动，麦当劳和万得士几乎采用了相同的应对措施——起诉。广告的直接指涉对象麦当劳，在汉堡王的家乡迈阿密的联邦法庭上对汉堡王提出诉讼，指控他们进行“欺骗性”广告宣传。而汉堡王则申辩说自己的做法是建立在对消费者研究的结果之上的，麦当劳对此持怀疑态度，因为对方提供的市场调查结果是由对方单方面提供的。另外，双方的辩论中还出现了这样的说法，汉堡王的汉堡包用火烤过之后放在蒸气中保温，出售之前再用微波炉加热，如果麦当劳的汉堡包被指控为油腻的话，那么汉堡王的则是含水的。 而万得士以 2 500 万美元的花费也开始了起诉之旅，加入了这场冲突。他们也指控汉堡王的广告“不真实”、将“引起人们的误解”。与此同时，万得士指责汉堡王和麦当劳两家的汉堡包是冻肉做的，而他们出售的汉堡包则是用鲜肉做的。并且，在上诉的同时，为了强化他们的宣传，万得士号召在顾客中举行一次全国性的品尝比赛。

牛心汉堡的做法

本人第一年养彩，自已搜索各种牛心汉堡的做法，该简的简，该加的加，另外本人声明：以下介绍方法只是本人经验得来，各位采纳之前应根据本人本地情况和爱鱼本身健康状况具体分析及合理采纳，本人不对任何人及鱼负责。 材料，步骤如下: 1.主料：新鲜牛心，基围虾（普通海虾就行，如白虾等），这是两位主料。 配料: 多维（21金维他，水产用便宜，人用很贵），维B，维C，螺旋藻片 (也有散的)，大蒜素，胡萝卜 添加：内寄——甲硝唑或者成品专用药，肠炎——土霉素，庆大霉素或者 成品专用药 2.设备：绞肉机（旋刀式或挤压式都可以） 3.步骤：注意人身安全 (1)将新鲜牛心去内外膜，去筋，去脂，去血管，切成小块控水备用；将活 虾（可以采用虾仁）去头去壳去虾肠，控水备用.牛心虾肉比例1:1，一 般正常情况下1.5公斤虾出1公斤虾肉，5斤牛心最多可以出3斤牛心 肉（厨艺不好也就出2斤） (2)绞肉机将控完水的牛心绞一遍，配料添加一公斤量：多维2-3克，维 C1-2克，维B1-2克，螺旋藻5克左右（不要多加），大蒜素2-3克， 胡萝卜半个（绞碎去汁），配料添加完毕后再绞一遍，使其均匀混合 (3)将控好水的虾仁绞一遍，与上面的绞好的牛心混合绞第二遍，使两份肉 充分混合，装袋（自封袋最方便），冷冻1-2小时初步固化后，拆袋切 块，装袋喂食备用 (4)以上即最简单最爱吃的牛心汉堡，添加要少，尤其粉末类，比例稍多就 会使汉堡入水时发散浑水，如有喂饲料的想法，可以在汉堡中添加饲料 粉末，逐步驯食 (5)以上如有遇到内寄鱼的问题，可以在喂汉堡化开时再添加，甲硝唑每公 斤6-10片，检疫跟治疗药量不同，自可酌情添加；土霉素，庆大不可同 用，用量不明，酌情或百度。 4.七彩本人饲养经验：水tds400以下，ph7.5以下(即自来水净化以后即可)， 平日注意定期检疫，过滤重视物理过滤，及时清理残渣，根据容水量3-7天 一换水

汉堡制作工艺

汉保制作工艺： 原始的汉堡包是剁碎的牛肉末和面做成的肉饼，故称牛肉饼。古代鞑靼人有生吃牛肉的习惯，随着鞑靼人的西迁，先传入巴尔干半岛，而后传到德意志，逐淅改生食为熟食。德国汉堡地区的人将其加以改进，将剁碎的牛肉泥揉在面粉中，摊成饼煎烤来吃，遂以地名而称为“汉堡肉饼”。1850年，德国移民将汉堡肉饼烹制技艺带到美国。后来花样翻新，逐渐与三明治合流，将牛肉饼夹在一剖为二的小面包当中，称为“汉堡包”。 汉堡包之最 最大的汉堡包 1998年8月5日，在美国威斯康星州西摩的露天商品展览会场，烹制出一个重2.5吨的汉堡包。 出售的最大汉堡包 英国《太阳报》二十三日报道，美国一间餐厅供应一种一人份量汉堡包，重达十一磅，相信是全球体积最大的巨无霸汉堡包。 这个汉堡包有一万二千四百三十八卡路里；有六百四十二克脂肪，是每天建议摄取的脂肪量的十倍。食客买这种汉堡包，没有薯条伴碟。 用者要走一百九十八英里，即英国伦敦到利兹之间的距离，才可以把它提供的热量消耗掉。 这个名为「Ye Olde 96er」的汉堡包，在宾夕凡尼亚州克利尔菲尔德镇一间酒吧售卖。它有六磅重的厚片牛肉、五磅重的芝士连配料，和一个巨型面包。 最贵汉堡包 英国一间餐厅将推出一款售价为55英镑(约合770元人民币)的汉堡包，这种汉堡包名为“和牛”，被誉为快餐里的“法拉利跑车”，大约每一口就花掉4英镑(约合56元人民币)。 这个重200克的富贵汉堡包以上等神户牛柳制造，其他配料还包括蕃茄、生菜、小黄瓜、洋葱和芥末。餐厅表示，汉堡包售价高昂是因为神户牛柳十分珍贵。为保持肉质幼滑，神户牛日常要享受按摩、听柔和音乐和喝啤酒。餐厅厨师将亲手把牛肉切成碎肉，由于牛肉脂肪分布均匀，煎汉堡扒时只需3分钟。餐厅总经理诺曼说：“汉堡扒肉质幼滑无与伦比，味道将其他牛肉比下去。” 餐厅主厨兼老板贝克表示，这种汉堡包最初是为“007”电影主角皮尔斯·布鲁斯南烹制的。当年贝克在东京一间酒店工作，布鲁斯南前往厨房要求贝克制作上等汉堡包，于是贝克以厨房最上好的牛肉为材料做出“和牛”。 我这人天一不好就胃口大开。。饿地这个汉堡包的牛肉饼是牛肉+洋葱还有柠檬汁很多很多

汉堡包制作流程

总配产品制作流程香辣鸡腿汉堡 洗手消毒 一、检查所有所需产品的规格，数量，保质期

二、打开汉堡机；预热30分钟，定时55秒，温度400°F + /- 5°F 三、制作流程 1．检查汉堡枪，烤机 2．准备足量的汉堡酱，生菜，面包，腿肉，胸肉，包装盒 3．取出所需面包，顶层切面朝上，盖上防油纸，放入烘烤机下层，按下手柄，鸣叫提起，底层放入烘烤机上层，抽出铲子，拿出顶层，朝中心部位，约高2英寸（5CM）处，打20 克汉堡酱左一枪，右一枪放上15克生菜，夹取肉片，放在生菜上，铲出底层，覆在肉片上，包装上陈保，放好时间卡。 注意： 1．拿出顶层时用双手分开 2．汉堡酱要打在顶层的中心部位，不能偏，否则装好的汉堡会影响外观，重要的是垂直90度， 如有烂叶蕊子，请及时挑出扔进生菜报废桶 3．如果手做过清洁卫生，请及时洗手消毒，否则细菌极易传播4．完成的汉堡及时放入陈保中，以免温度流失，口感不好

5．发现不合格的产品及时报废，并告知产品控制员，如有设备问题，报告经理 6．严格要求按汉堡口令步骤完成汉堡的制作，特别在低峰的时候7．良好的沟通，确保并维护好工作区域的整洁 鲜蔬鸡排（田园）汉堡 洗手消毒 一、检查所有所需产品的规格，数量，保质期

二、打开汉堡机；预热30分钟，定时55秒，温度400°F + /- 5°F 三、制作流程 1.同汉堡，包装时动作应轻柔， 2.注意包装不同，包装纸呦呦饭团商标朝外，松紧适度。 薯条 洗手消毒 一、产品的规格、温度、保存期 产品温度：130°F 冷冻薯条：2.72公斤/袋（6磅/袋），6袋/箱

冷冻库中的温度：－10至10°F ，9个月 盐：500 克/袋，储存温度68-78°F 烹炸的温度：350°F 烹炸时间：2分45秒 烹炸好的薯条保存期：在保温槽中7分钟，现包现卖 薯条的规格：小薯，75克+ /-5克每包；中薯，110克+/-5每包；大薯,135克+/-5克每包； *最多可炸1.5磅，约半篮，最少0.5磅 二、烹炸前的准备 1．预热炸锅，电脑板显示，温度为350°F+ -5°F 2．预热的保温槽温度为130°F（54°C）；（在使用前10分钟，打开加热灯，指的是开业） 3．盐灌里的盐充足，保证1/2以上 4．检查保温槽炸锅，薯条，冰箱，炸篮，准备足量的薯条，盐，包装盒 三、制作流程 取出薯条，水平撕开，倒入炸篮，抖动放入炸锅，按下产品键；30 秒后抖动一次，第二次鸣叫 提起，倾斜45°，滴油5秒，倒入保温槽，铺开，倒“U”字形，撒二次盐，轻颠4次 2．包装，一手拿铲，一手拿薯条盒，铲入适量的薯条，左右摇动“Z”字形出来，小薯单手包

七彩鱼最简单汉堡做法

七彩鱼最简单汉堡做法 汉堡对于我们来讲都不陌生。汉堡本身是属于西方的快餐类食品，不过后期就传入了中国。因此也受到了很多青少年儿童的喜爱。但是很多家长都认为汉堡里面的肉质并不新鲜。所以很多家长就会学习自己制作汉堡。那么汉堡怎么做更简单一些呢？接下来我们就一起来了解一下汉堡的做法吧。 材料 面粉，猪肉糜，干酵母，洋葱（半个），蛋清（一个），黄酒，生抽，盐，糖，淀粉，色拉油。 做法 1.干酵母用温水搅匀，放置5分钟。 2.面粉加盐拌匀，然后加入酵母水，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上醒至面团2倍大（我是晚上睡前揉面，第二天早上用的）。 3.在猪肉糜中加入黄酒、蛋清、盐、生抽和糖顺着一个方向搅拌5分钟。 4.洋葱洗净切细放入肉糜中拌匀，最后再加入少许淀粉拌匀即可。 5.平底锅内放入少许油，开中小火，把拌好的猪肉糜搓成圆形，放入锅中，压扁，当两面都烙成焦黄时，肉饼就完成了。 6.把醒好的面团，稍微揉一下，揪成小剂子，放入刷有油的平底锅内，中小火进行烙制，当两面都烙成金黄色时，取出。 7.把两块烙好的面饼中放入肉饼，当中还可以放些黄瓜片或

者西红柿片，简易的汉堡就可以享用了，方便又好吃。 8.面饼也可以从当中切开，把肉饼夹在中间，这就是肉夹馍了。 材料 洋葱半颗,红萝卜一根,猪绞肉300g,盐适量,黑胡椒适量,鸡蛋一粒 做法 1、洋葱和红萝卜切丁后放入与猪绞肉一同搅拌，搅的时候撒入适量盐巴，可以释出洋葱和红萝卜的甜味 2、加入一颗全蛋，加入蛋当作中介的黏合，就无需加入任何粉类了 3、持续搅拌，(中间我有去做别的事，顺便让肉熟成一下)，回来再继续搅拌会更黏稠，并依口味加入适量黑胡椒增加香气! 4、下锅煎至二面"恰恰"(煎至有肉香气与煎色)，可加入少量酱油，增加酱色与风味 5、其实煎熟就可以吃囉，搞刚一点可以放入烤箱再烤个五分钟，逼出内部的肉汁!(切开就会恍然大悟)

学做汉堡的做法大全

学做汉堡的做法大全 相信对于汉堡，大家都不陌生，这是一种越受人喜欢的西式快餐。由于汉堡的主料为面包，而且在两片面包中还会夹着鸡肉或者是牛肉等肉类，还会有西红柿、生菜等蔬菜，所以汉堡不仅口感好，还能够为人体补充多种营养元素。那么，汉堡的做法是什么呢？下面就为大家详细介绍汉堡的三种做法。 一、牛肉汉堡的做法 1.肉馅装进大碗里，加姜末，料酒，胡椒粉，酱油，蚝油，蛋清，水淀粉拌匀后，朝一个方向搅打上劲 2.把处理好的肉馅做成圆形肉饼生坯 3.热锅上油，放入肉饼双面煎熟取出备用 4.汉堡面包对半切开 5.在切开的汉堡面包中间依次铺上生菜，番茄片，黄瓜片，挤上沙拉酱 6.摆上煎好的肉饼，再盖一层蔬菜，合上汉堡面包即可 二、鸡柳汉堡的做法 配料:鸡胸肉150克，汉堡胚子2个，鸡蛋2个，面包糠100克，葱姜末各1匙，盐1/2匙，料酒1匙，生菜、西红柿适量特色：汉堡中的面包可以满足儿童对主食的需要，保证骨骼及大脑的健康发育成长，鸡柳则能提供足够的热量。自制汉堡时，注意加大蔬菜的含量，减少肉食比例，以增加对维生素的补充，也可将鸡柳替换为油脂含量稍低的鸡蛋或火腿片。

操作: 1.将鸡胸肉切块，用葱、姜末、精盐、料酒腌制。 2.将鸡蛋打散，用腌好的鸡柳裹上蛋汁，拍上面包糠压实后，用平底锅煎至熟透。 3.在汉堡胚子中夹入鸡柳、西红柿、生菜即可。 三、全麦猪扒汉堡的做法 1.将牛奶、白糖、鸡蛋混合倒入搅拌桶中搅拌均匀 2.加入全麦面粉，酵母搅拌，面粉完全吸收水份后柔成面团结 3.柔至面团表面光滑不粘手时，加入黄油、食盐再柔至面团表面光滑，能拉出手套膜为止 4.柔好的面团静置15分钟，将面团分割100克的小面团，然后滚圆 5.将排好气的面团粘上白芝麻，摆放到烤盘里 6.烤箱调至发酵功能，把做好的面包放入烤箱发酵，发酵至原体积的1.5倍大即可烘烤，烤箱调回上下火功能，上火180度，下火160度，烤15分钟 7.猪扒、培根肉放入烤箱上下火120度，烤10分钟即可 8.烤好的面包自然冷却后，横切成三片，在面上挤上番茄沙司，放一片生菜，再挤上番茄沙司，把猪扒叠在生菜面上，盖上另一片面包片，再挤上番茄沙司，放上培根肉，盖上最后一片面包片即可

汉堡包制作流程

总配产品制作流程 香辣鸡腿汉堡 洗手消毒 一、检查所有所需产品的规格，数量，保质期

1 / 15 F F + /- 5°55秒，温度400°二、打开汉堡机；预热30分钟，定时三、制作流程检查汉堡枪，烤机1．准备足量的汉堡酱，生菜，面包，腿肉，胸肉，包装盒2．．取出所需面包，顶层切面朝上，盖上防油纸，放入烘烤机下层，3按下手柄，鸣叫提起，底层放入烘烤机上层，抽出铲子，拿出顶层，克汉堡酱左一枪，右一20 5CM）处，打朝中心部位，约高2英寸（克生菜，夹取肉片，放在生菜上，铲出底层，覆在肉片上，枪放上15 包装上陈保，放好时间卡。注意：拿出顶层时用双手分开1． ．汉堡酱要打在顶层的中心部位，不能偏，否则装好的汉堡会影响2

90外观，重要的是垂直度，如有烂叶蕊子，请及时挑出扔进生菜报废桶如果手做过清洁卫生，请及时洗手消毒，否则细菌极易传播3．4．完成的汉堡及时放入陈保中，以免温度流失，口感不好2 / 15 5．发现不合格的产品及时报废，并告知产品控制员，如有设备问题，报告经理 6．严格要求按汉堡口令步骤完成汉堡的制作，特别在低峰的时候良好的沟通，确保并维护好工作区域的整洁7． 鲜蔬鸡排（田园）汉堡 洗手消毒 一、检查所有所需产品的规格，数量，保质期

3 / 15 F °°秒，温度400F + /- 5二、打开汉堡机；预热30分钟，定时55 三、制作流程同汉堡，包装时动作应轻柔，1. 注意包装不同，包装纸呦呦饭团商标朝外，松紧适度。2. 薯条 洗手消毒产品的规格、温度、保存期一、

F °产品温度：130 /6 /6/2.72冷冻薯条：公斤袋（磅袋），袋箱4 / 15 冷冻库中的温度：－10至10°F ，9个月 盐：500 克/袋，储存温度68-78°F 烹炸的温度：350°F 烹炸时间：2分45秒 烹炸好的薯条保存期：在保温槽中7分钟，现包现卖 薯条的规格：小薯，75克+ /-5克每包；中薯，110克+/-5每包；大薯,135克+/-5克每包； *最多可炸1.5磅，约半篮，最少0.5磅 二、烹炸前的准备 1．预热炸锅，电脑板显示，温度为350°F+ -5°F 预热的保温槽温度为130°F（54°C）；（在使用前2．10分钟，打开加热灯，指的是开业） 3．盐灌里的盐充足，保证1/2以上 检查保温槽炸锅，薯条，冰箱，炸篮，准备足量的薯条，盐，4． 包装盒 三、制作流程 取出薯条，水平撕开，倒入炸篮，抖动放入炸锅，按下产品键；30秒后抖动一次，第二次鸣叫 提起，倾斜45°，滴油5秒，倒入保温槽，铺开，倒“U”字形，撒二次盐，轻颠4次

怎样制作汉堡包

怎样制作汉堡包 汉堡包是平时我们在外面经常会吃的一种快餐，汉堡包的制作原理非常简单，两片面包生菜，番茄沙拉和鸡腿肉即可，可是自己在家里面平时因为懒得做，再加上本来就是图方便，所以都去外面购买，不过汉堡包自己在家里做起来其实也很简单，下面给大家介绍一下关于自己在家里做汉堡的方法。 汉堡面包 材料 高筋面粉500克，黄油适量，白糖适量，白芝麻，发酵粉3-5克 做法 1、把高筋面粉和发酵粉、无铝泡打粉混合均匀。 2、倒入200-300毫升左右的水，把混合好的面粉和成面团。 3、和成面团后，等着面团醒发----（把黄油融化待用） 4、和好面团后，醒发10-15分钟，用手用力抓黄油和面团，把黄油抓进面团里，直到面团有了筋性。（如果有和面机，就用和面机和面） 5、把面盆盖上盖子，等待发酵。发酵后，用手拍打面团，做排气处理 6、发酵好后反复揉面团，分成大小均匀，做成原型。 7、饧面团坯，等面包团二次发酵（就是又重新发起来） 8、发酵好后在面包团上喷些水，然后蘸上芝麻。

9、烤箱预热5分钟，230度上下火，烤12-20分钟。 10、吃汉堡的时候，用面包刀切开即可。 小诀窍 面团要饧发才能烤制。 当然低筋面粉也可以做面包的，做出来的效果一样，因为我用低筋面粉做过，做出来的一样 汉堡餐包 简介份量：12个 材料 1.蛋25公克，细砂糖60公克，盐1小匙，干酵母15公克，水225公克， 2.高筋面粉415公克，奶粉1大匙， 3.奶油50公克 做法 1.将干酵母溶于5倍30℃的温水中（份量内），其他材料(1)一起拌匀至砂糖溶化备用。 2.将所有材料(1)、材料(2)一起揉成糰，面糰光亮后再加入奶油揉至光滑不黏手，质地松软为止。 3.将揉好的面糰置于抹油的容器中，盖上保鲜膜后进行1小时的基础发酵。 4.基础发酵完成后，将面糰分割成每个60公克，滚圆静置松弛10分钟后，再次滚圆后进行30分钟的最后发酵。 5.表面刷蛋液，沾上白芝麻后，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤约10分钟即可。

炸鸡汉堡店取名方法有哪些

炸鸡汉堡店取名方法有哪些 自从《来自星星的你》这部电视剧火了以后，炸鸡店也跟着火了，然而你知道炸鸡汉堡店该怎么取有创意的名字吗?今天和你分享炸鸡汉堡店有趣的名字，欢迎阅读。 炸鸡汉堡店起名要浅显易懂 小炸鸡汉堡店几乎面对的都是社区居民、过往行人等群众消费群体，所以在名字时尽量浅显易懂，切莫咬文嚼字。这样一来即使你在效劳质量等方面做得不错，但由于很多顾客不易识别你的炸鸡汉堡店称号，所以因而影响了消费者在口碑方面的传播，对其他潜在顾客群未能到达有效地宣传。另外，炸鸡汉堡店称号固然考究浅显，但不能太过庸俗。 炸鸡汉堡店起名须顺应当地风土人情 中国地大物博，但又风土人情各异!所以，在炸鸡汉堡店取名时一定要认真理解并充沛思索当地的历史天文、习俗习气等要素，否则，你的名字稍有不慎、不但不能刺激顾客需求，相反还会产生负面影响。因此，要取一个好的炸鸡汉堡店名还当认真、慎重权衡风土人情方面的要素。 炸鸡汉堡店起名要朗朗上口 炸鸡汉堡店的名字一定要响亮、上口、易记，这样才便于传播，要做到这一点，不仅要考究言语的神韵与通畅，还要抓住消费者的

心理需求与肉体需求，但凡能与顾客心理产生共鸣的称号，顾客普通都容易记住，并也能乐于传播，特别是一些比拟诙谐、具有深沉内涵的称号。相反，让人觉得吐字不爽的称号却显得惨白无力。 炸鸡汉堡店起名要具有消费特征 小小炸鸡汉堡店的名字不能模糊，其不只要考究浅显易懂、朗朗上口这些要点，更重要的是还要能表现小店的消费特征，包括运营项目、运营作风等方面。炸鸡汉堡店的字号称号一定要分离你所运营效劳的项目和所面临的消费群体，而不能随意称谓。 炸鸡汉堡店起名要名实相符 炸鸡汉堡店的称号考究名实相符是指三方面的要素，一是要与你的运营项目实践相符，如你开的是服装店，但他人听起来倒象个理发店;二是要与你的运营实力相符，如今不少老板在炸鸡汉堡店起名方面有点太过霸气，而有的更是言过其实。另外就是一定要分离当地消费市场的实践状况去思索炸鸡汉堡店称号，如竞争环境、消费才能等方面的要素。 炸鸡汉堡店取名时尚的名字(皇吉炸鸡店).(台公炸鸡店) (飞旺炸鸡店).(美亨炸鸡店) (高德炸鸡店).(陆步轩炸鸡店) (生义炸鸡店).(鲁谷炸鸡店) (台国炸鸡店).(六合佳炸鸡店) (谦富炸鸡店).(美庆炸鸡店) (千源炸鸡店).(丰汇炸鸡店)

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本文部分内容来自网络整理所得，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即予以删除！ == 本文为word格式，下载后可方便编辑修改文字！ == 汉堡店经营方案 每个行业都有自己的经验技巧以及经验方法!以下是小编分享给大家的汉堡店经营方案，大家可以阅读，学习具体的经营方法哦! 炸鸡汉堡店经营方法方案【1】 从快餐发展时间和快餐形式来分析，其实“快餐”这个词本身就具有三层 含义：第一，它是指方便快捷的食品;第二，它是指一种快速的进餐方式;第三，它是指一种餐饮的经营模式。 世界上第一家快餐店是1885年在美国纽约出现的。 从那以后，快餐业便在世界各国迅速发展，二战以后达到了*。 如今世界著名的快餐店如“肯德基”、“麦当劳”等，其连锁店已发展到 了上万家，遍布在世界各地，年产值达数百亿美元。 近年来，随着市场对快餐需求的增加以及西式快餐的影响，一些中式快餐 店也相继出现了。 而且由于经营中式快餐具有投资规模孝资金回收快、运作相对简单等优点，故开中式快餐店已被许多中小投资者所看中。 于是现在开中式快餐店的人越来越多，中式快餐店的队伍也越来越壮大。 经营中式快餐和经营西式快餐有很大的区别。 首先，中式快餐和西式快餐的品种有较大不同。

对于中国人来说，西式快餐仅仅是一种休闲食品，是不能当饭吃的，而中 式快餐却要解决顾客的吃饭问题;其次，西式快餐都是机械化、批量化、标准化生产，而中式快餐却因为品种的原因或受技术条件的*，远远达不到这种水平; 再则，西式快餐目前已经步入高级和成熟的阶段，一般都是连锁经营，而中式 快餐才刚刚起步。 由于受资金投入有限、技术水平有限、管理水平有限以及社会条件不成熟 等因素制约，故目前多数还只能是单家独户地经营，现在就谈连锁似乎还为时 尚早。 下面，笔者就谈谈目前条件下，开一家中式快餐店将要遇到的问题： 1.快餐品种的选择 品种选择是快餐经营的重要环节，它在一定程度上决定着快餐店经营的成败。 适合中式快餐经营的品种主要可分为三大类：第一是饭食类。 如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等;第二是面条类。 如汤面包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及类似于面条的肥肠粉、 桂林米粉、云南米线等;第三是面点类。 如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。 以上这些都是方便快捷的食品，如饭食、面条或米粉，顾客到了以后可以 快速制作，而面点则可以事先成批制作好，顾客一到即刻上桌。 这样既可使顾客快速就餐而不致久等，同时也提高了快餐店的餐桌利用率，客观上增加了餐馆的营业额。 但需要注意的是，任何快餐店经营的品种都不可过多过杂，否则既会使你 的快餐店显得没有特色，也无形中加大了厨房的工作量，并且使整个快餐店变 得难以运作。

麦当劳汉堡包的配料与做法

麦当劳汉堡包的配料与做法 早餐包吉士蛋麦满分一个松饼一枪蕃茄酱一枪香鸡酱一块吉士一个蛋打包火腿扒麦满分一个松饼一撮大菜一块火腿打包猪柳蛋麦满分一个松饼一个蛋一块猪柳一块吉士打包烟肉蛋麦满分一个松饼一块烟肉一个蛋一块吉士打包原味板烧鸡腿麦满分一个松饼一枪烤味酱一撮彩菜条半块板烧打包双层原味板烧鸡腿麦满分一个松饼一枪烤味酱一撮彩菜条两个半块板烧用紫色通用纸打包猪柳麦满分一个松饼一块猪柳一块吉士打包双层猪柳麦满分一个松饼两块猪柳一块吉士用蓝色通用纸打包吉士蛋堡蒸一个小麦包一枪香鸡酱一枪蕃茄酱一块吉士一个蛋打包麦香猪柳蛋堡蒸一个小麦包一枪蕃茄酱一块吉士一个蛋一块猪柳打包脆鸡扒麦满分一个松饼一枪香鸡酱一块麦香鸡打包飞碟吐司烘一个小麦包一块烟肉一块吉士打包午餐汉堡包原味板烧鸡腿汉堡包烘一个长麦包一张绿色通用包纸两枪香鸡酱一撮大菜一块板烧鸡腿一个板烧盒用绿色通用纸打包盖盒. 经典麦辣鸡腿汉堡包烘一个中麦包一个经典麦辣鸡腿汉堡盒两枪香鸡酱一撮小菜一块麦辣鸡腿盖盒. 珍萃麦辣鸡腿汉堡包烘一个燕麦包一个珍萃麦辣鸡腿汉堡盒两枪香鸡酱一撮小菜一片蕃茄一块麦辣鸡腿盖盒. 麦香鸡汉堡包烘一个中麦包一张麦香鸡汉堡包装纸两枪香鸡酱一撮小菜一块麦香鸡打包. 麦香鱼汉堡包蒸一个中麦包一个麦香鱼汉堡盒两枪麦香鱼酱半块吉士一块麦香鱼盖盒. 汉堡包烘一个小麦包一枪蕃茄酱一枪芥茉酱一片青黄瓜一撮洋葱一块牛肉打包吉士汉堡包烘一个小麦包一枪蕃茄酱一枪芥茉酱一片青黄瓜一撮洋葱一块吉士一块牛肉打包双层吉士汉堡包烘一个小麦包一枪蕃茄酱一枪芥茉酱一片青黄瓜一撮洋葱一块吉士一块牛肉一块吉士一块牛肉打包双层火腿扒汉堡包烘一个小麦包一撮大菜两块火腿扒用紫色通用纸打包美式培根鸡扒汉堡包烘一个燕麦包两枪培根酱一撮彩菜条两条培根一块鸡扒打包。

汉堡规则

汉堡规则 汉堡规则是联合国海上货物运输公约（United Nations Conventiononthe Carriage of GoodsbySea，1978）的简称。于1978年3月6日至31日在德国汉堡举行由联合国主持的由78国代表参加的海上货物运输大会讨论通过，于1992年11月1日生效。截至1996年10月，共有成员国25个，其中绝大数为发展中国家，占全球外贸船舶吨位数90％的国家都未承认该规则。 汉堡规则全文共分七章三十四条条文，在汉堡规则的制定中，除保留了海牙――维斯比规则对海牙规则修改的内容外，对海牙规则进行了根本性的修改，是一个较为完备的国际海上货物运输公约，明显地扩大了承运人的责任。其主要内容包括： 承运人的责任原则 海牙规则规定承运人的责任基础是不完全过失责任制，它一方面规定承运人必须对自己的过失负责，另一方面又规定了承运人对航行过失及管船过失的免责条款。而汉堡规则确定了推定过失与举证责任相结合的完全过失责任制。规定凡是在承运人掌管货物期间发生货损，除非承运人能证明承运人已为避免事故的发生及其后果采取了一切可能的措施，否则便椎定：损失系由承运人的过失所造成，承运人应承担赔偿责任，很明显，汉堡规则较海牙规则扩大了承运人的责任。 承运人的责任期间 汉堡规则第四条第一款规定：“承运人对货物的责任期间包括在装货港、在运输途中以及在卸货港，货物在承运人掌管的全部期间。”即承运人的责任期间从承运人接管货物时起到交付货物时止。与海牙规则的“钩至钩”或“舷至舷”相比，其责任期间扩展到“港到港”。解决了货物从交货到装船和从卸船到收货人提货这两段没有人负责的空间，明显地延长了承运人的责任期间。 承运人赔偿责任限额 汉堡规则第六条第一款规定：“承运人对货物灭失或损坏的赔偿，以每件或其他装运单位的灭失或损坏相当于835特别提款权或毛重每公斤2.5特别提款权的金额为限，两者之中以其较高者为准。” 对迟延交付货物的责任 迟延交付货物的责任在海牙规则和维斯比规则中都没有规定，汉堡规则第五条第二款则规定：“如果货物未能在明确议定的时间内，或虽无此项议定，但未能在考虑到实际情况对一个勤勉的承运人所能合理要求时间内，在海上运输合同所规定的卸货港交货，即为迟延交付。”对此，承运人应对因迟延交付货物所造成的损失承担赔偿责任。而且在第三款还进一步规定，如果货物在第二款规定的交货时间满后连续六十天内仍未能交付，有权对货物灭失提出索赔的人可以认为货物已经灭失。汉堡规则第六条第一款还规定：“承运人对迟延交付的赔偿责任，以相当于迟延交付货物应支付运费的2.5倍的数额为限，但不得超过海上货物运输合同规定的应付运费总额。” 承运人和实际承运人的赔偿责任 汉堡规则中增加了实际承运人的概念。当承运人将全部或部分货物委托给实际承运人办理时，承运人仍需按公约规定对全部运输负责。如果实际承运人及其雇用人或代理人的疏忽

肯德基汉堡制作

肯德基汉堡制作 香辣鸡腿堡：四寸面包（P+5）+20G汉堡酱（K+6）+15G生菜+香辣鸡腿肉（45） 劲脆鸡腿堡：四寸面包+20G汉堡酱+15G生菜+劲脆鸡腿肉（45） 新奥尔良烤鸡腿堡：方形面包+20G汉堡酱+四根青椒丝+20G生菜+奥尔良烤鸡腿肉（90）至真七虾堡：10G汉堡酱+20G生菜+虾排（45）+15G瑶柱海鲜酱（K+2） 深海鳕鱼堡：方形面包+10G千岛沙拉酱（K+6）+20G生菜+鱼排（45） 田园脆鸡堡：3.5寸面包+20G汉堡酱+10生菜+蔬菜鸡肉饼（45） （生菜：未开封K+4 已开封：12小时，青椒丝：未开封K+4 已开封24小时） 肯德基鸡肉卷制作 老北京：八寸面饼上打10G汉堡酱距左右约2-3cm,取四根黄瓜条首尾相连紧挨汉堡酱放置，取2-4G葱丝约4-5条置于汉堡酱上，打20G甜面酱，取两根鸡柳（45）首尾相连，然后 紧裹。（甜面酱：K+6 葱丝：未开封P+4开封24小时黄瓜：未开封P+5 开封24小时）墨西哥：八寸面饼上打20G胡椒蛋黄酱（K+6）+10G茄丁（K+1）+20G生菜+20G新莎 莎酱（K+6）+两根鸡柳紧裹（未开封P+4） 川辣嫩牛五方：十寸面饼+74-82G牛肉丝(90)+玉米饼+（烊费）10G汉堡酱+10G茄丁 （7-8粒）+15G生菜折成正五边形烘烤24秒 面饼的解冻，预热与保存 1．面饼解冻： 1-2层解冻3小时，保存24小时含解冻时间 3-4层解冻6小时，保存24小时含解冻时间 5-8层解冻12小时，保存24小时含解冻时间 2．面饼预热与保存： 1-2层预热45分，保存4小时；3-4层预热1.5小时，保存4小时,工作台最多一次热两袋 产品及设备温度 干货仓：68-78F ，20-26度；菜库，汉堡及鸡肉卷冷藏台：34-40F，1-5度； 烤包机：420±5F，215±3度；双面煎炉：450±30F，232±17度；玉米锅：165±2F 陈堡：150±5F，65±2度；直堡：180±2F，82±1度，开水：82度以上， 冻库：-10-10F，-23度— -12度

汉堡店营销方案2篇

汉堡店营销方案2篇 Hamburger shop marketing plan 汇报人：JinTai College

汉堡店营销方案2篇 前言：本文档根据题材书写内容要求展开，具有实践指导意义，适用于组织或个人。便于学习和使用，本文档下载后内容可按需编辑修改及打印。 本文简要目录如下：【下载该文档后使用Word打开，按住键盘Ctrl键且鼠标单击目录内容即可跳转到对应篇章】 1、篇章1：汉堡店营销方案 2、篇章2：汉堡店营销方案 篇章1:汉堡店营销方案 麦可丽拥有15年汉堡店资深经验，总结出了一套自己的汉堡店流程，普通的汉堡店若想成功的经营一家汉堡店：首先要先建立良好的口碑→价格公道→独家秘方→注重卫生健康→良好的服务态度→产品的多样化，是麦可丽致胜的关键! 1、建立良好的口碑 消费者对汉堡店的第一印象就是外观，一个明亮而干净 的店当然容易吸引顾客上门;或具有特色的外观能显现出店里 的风格，都能使人印像深刻。但要是店面采光不足，一点鲜活

力都没有，就会让顾客提不起精神前去消费，所以外观特以光鲜亮丽、有鲜活力的颜色、奇特外观……来吸引大众前来消费。 2、价位合理 价格公道就对价位敏感的顾客而言，当然是希望质量好，价格低，外送服务好，所以价位的高低也是会影响经营的好坏，善用促销活动可以增加顾客人数，也可顺利推销新产品和名声。当然，定价策略一定需以消费者的类型而判断。 3、独家秘方 产品只卖汉堡，没有自家店的经营特色和制作方法，很 可能无法在遍及度高的汉堡店商圈生存，所以要尽可能地卯足全力开发新产品，以求顾客喜欢，也能因此打响名声，促进连锁加盟。 4、卫生健康 质量保证作生意讲求信用，质量良好，顾客才会上门， 卫生条件也是蛮重要的。现代人重视健康，凡是强调店面整洁、清晰、明亮，当然连汉堡的制作过程都应要求卫生保证。制作过程中一定要卫生，操作间要清洁，用具也要经常清洗，这是身为老板必须具备的职业道德!

炸鸡腿汉堡秘密配方和具体做法

炸鸡腿汉堡秘密配方和具体做法炸鸡腿汉堡秘密配方和具体做法小编下面像个各位来介绍一下，我相信很多的朋友口水都流了，面对美食我们都是欲罢不能的，我们都想一品美味我们一点都不想拒绝，那么下面就和小编一起具体来看看怎么做吧!我相信你们一定想知道怎样可以做到和外面买的一样美味，那么就和小编一起来看看吧! 一、炸鸡腿特点金黄色的鸡腿，脆香可口 二、所用材料 1、大只鸡腿：5个 2、鸡蛋黄：2个 3、食用油：适量 4、腌料：可去超市买一袋 三、所用调料 1、太白粉：2杯 2、面粉：1杯 3、白胡椒粉：2小勺 4、食用盐：2小勺 5、泡打粉：小半勺 6、酱油：1小勺 7、白糖：1小勺 8、料酒：适量 四、具体做法 步骤一、腌制过程：1.1将原料完全解冻后、沥干待用。1.2部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。1.3放入预先调制好的腌渍料中，(鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g)，正常腌渍2-3小时左右。 步骤二、裹粉过程：(面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1)2.1上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。2.2裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同

一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。 步骤三、放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉) 步骤四、拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。 步骤五、裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。炸鸡技巧炸鸡腿时油温不要过高，否则不够香酥。 炸鸡腿汉堡秘密配方和具体做法介绍就到这里啦!我知道你们都是非常的喜欢这些东西的，小编希望你们都能真正的了解到我们可以怎么样做，然后自己做出美味的食物啦!那么一些关于食物制作细节上的一些情况我们也是需要好好的关注一下的，那么就介绍到这里啦!

汉堡规则

汉堡规则 《汉堡规则》的全称为1978年《联合国海上货物运输公约》。第二次世界大战以后，发展中国家在国际事务中的作用逐步提高，1976年在贸易法委员会召开的第9次会议上通过了《汉堡规则》最后草案的修正案。1978年3月，该公约在联合国海上货物运输公约外交会议上正式通过。《汉堡规则》已于1992年11月生效。公约的主要内容有： 1.承运人的责任基础。《汉堡规则》在承运人的责任基础上采用了完全的过失责任制。《海牙规则》和《汉堡规则》规定的承运人的责任均为过失责任，但由于《海牙规则》有关于承运人航行过失免责的规定，因此是一种不完全的过失责任制。《汉堡规则》取消了承运人对航行过失的免责，因而是完全的过失责任制。同时，《汉堡规则》还采用了推定过失责任制，即在货损发生后，先推定承运人有过失，如承运人主张自己无过失，则必须承担举证的责任。 2.承运人的免责。《汉堡规则》取消了承运人对船长、船员等在驾驶船舶或管理船舶及火灾中的过失免责。但在火灾的举证责任上进行了妥协。依《汉堡规则》的规定：承运人对火灾所引起的灭失、损坏或延迟交付负赔偿责任，但索赔人需证明承运人、其受雇人或代理人有过失。然而，由于货物在承运人的掌管之下，特别是当船舶在航行途中时发生的火灾，货方是很难举证的。因而，可以说承运人仍然可以间接享受到火灾的免责。 3.承运人延迟交货的责任。《海牙规则》没有规定延迟交货的责任，《汉堡规则》规定了承运人应对延迟交货负责。延迟交货指未在约定的时间内交付，或在无约定的情况下，未在合理的时间内交付。承运人对延迟交货的赔偿责任限额为迟交货物应付运费的2.5倍，但不应超过应付运费的总额。 4.承运人的责任期间。《海牙规则》规定的责任期间一般理解为“钩至钩”期间，有时承运人是在陆上收受货物，并在陆上仓库向收货人交货的，在收受货物至装船及卸下货物至交付这两个期间中，货物是在承运人的掌管之下，而依《海牙规则》，承运人对装船前和卸货后的货损又不负责任。为此，《汉堡规则》规定承运人的责任期间为货物在装货港、运送途中和卸货港在承运人掌管下的全部期间。 5.承运人的责任限额。《汉堡规则》提高了承运人的最高赔偿限额，规定承运人对货物灭失或损坏的赔偿责任限额为每件或每单位835特别提款权(SDR)，或每公斤2.5特别提款权，以高者为准。为了解决货币贬值问题，《汉堡规则》采用特别提款权为计算责任限额的

汉堡肉饼制作

汉堡肉饼制作 牛肉饼的做法： 牛绞肉中加入洋葱碎、燕麦片、融化的黄油（或色拉油）、盐、黑胡椒粉、蛋液和少量鸡精拌匀，做成饼状。一次可多做几个，分别用保鲜膜包起来放保鲜盒于冰箱冷冻，随需取用。 汉堡的做法： 先煎鸡蛋，再小火熟煎牛肉饼。生菜洗净后于微波炉高火转10秒。最后用厨房纸抹净煎好牛肉饼的平底锅，不放油，微火将汉堡胚子的两面慢慢烤一下至微黄色。最后一层层放好，淋上番茄酱就可以吃了。 牛绞肉500公克，鸡蛋1颗，洋葱末100公克，姜末5公克，去边白吐司2片，牛奶120cc，板油末80公克，太白粉2小匙，洋葱丝1/4个，蕃茄片12片，小黄瓜12片，美生菜片1/4个，奶油3大匙，盐1/2小匙，胡椒1小匙，豆蔻粉少许，汉堡酸辣酱适量 做法: 1.去边白吐司面包沾牛奶挤干备用。 2.取锅，放奶油以大火煮融后，加入洋葱末炒至呈金黄色捞出沥干备用。 3.将除汉堡酸辣酱以外的调味料、绞肉、蛋、姜末、板油末和作法1的吐司面包、洋葱末混合后分成6份，各捏成肉饼状备用。 4.取锅，放入奶油，再将作法3的肉饼以大火煎至定型且熟透，即可盛盘。 鸡肉汉堡 原料鸡脯肉小麦粉生菜〔大白菜〕炸鸡粉汉堡胚沙拉酱 淹制首先先把鸡腿淹制把鸡脯肉切成大片放进容器里再把炸鸡粉对上相应的水一包对200毫升，然后倒进鸡肉的容器里分布均匀泡制30分钟 裹粉把淹好的鸡肉丢进小麦粉里进行裹制, 裹的方法是4压3抛就是把粉全部堆在鸡肉上然后用手使劲地压压了以后再用手把鸡肉抛2下然后再压再抛一共要4次裹好以后再把鸡肉丢进水里泡2秒钟再拿出来再用4压3抛的方法裹一遍这样炸出来的鸡肉才能美观裹好以后丢进植物油里用小火炸4分30秒 料理把汉堡胚〔做汉堡的面包〕放进微波炉加热然后拿出来在包顶内放一些沙拉再放一把生菜在把炸好的鸡肉夹在里面就是鸡肉汉堡了~~!!! 你还可以根据自己的需要加入适合自己口味的原料比如芥末火腿肠番茄酱什么的 泰式奶酪汉堡包 配料: 汉堡面包1个；牛脊（本地），并弄成圆筒状180克；生菜30克；番茄片40克；时萝酸菜片25克；洋葱片，去皮40克；菜丝沙拉30克；椰榄5 克；薯条1包；瑞士奶酪40克；黄油20克；盐调至够味；白胡椒调至够味；法香枝1个。

牛心汉堡的做法及配料

牛心汉堡的做法及配料 牛心汉堡其实是一种观赏鱼的食物，在制作牛心汉堡的时候，首先材料牛心就是比较关键的食材了，然后搭配上虾仁的比例，这样才能让汉堡更具有的粘性，不会放入水中就散开。制作牛心汉堡的时候，要尽量的让牛心脱水，这样制作起来才会更加的容易。 ★一、牛心汉堡制作要点 1、牛心是汉堡的主要成分，为七彩提供主要营养。购买回 来的牛心必须把筋、膜以及油脂等处理干净才能使用。 2、鲜虾则是汉堡的另一个重要成分，它的作用主要在于使 汉堡产生黏性，避免浑水。要把虾的头和壳一定去干净，保留剩下虾仁。 3、处理好的牛心和虾仁要用水洗干净，然后沥干水份，水

分如果没有沥干会容易浑水。 4、将牛心和虾仁分别绞碎2-3次，再放到一起混合绞碎。 5、需要加入的维生素或药品也需要磨成细小的粉末，再均匀混入汉堡中。 6、最后可以将汉堡分成几份，再装入塑料袋压成片后进行速冻。冻好后再切成小碎粒冷冻保存，方便投食。 ★二、如何减少汉堡浑水 1、要有一个好的绞肉机，保证把牛心和虾仁搅成有黏性的糊状。

2、注意牛心和虾仁的比例，保证汉堡的黏性。 3、汉堡中的水分没有沥干是引起浑水的一个主要原因，因此制作中要让牛心等尽量彻底脱水。 4、有鱼友建议可以在汉堡中加入少量钓鱼用的拉丝粉，对减少浑水效果很好。 5、最后就是控制投食量。 ★三、牛心汉堡配方 1、牛心1千克，虾仁100克，冷冻虾卵100克，冷冻红虫100克，Sera蔬菜薄片25克，Sera增艳薄片50克，综合维生素5毫克。

2、牛心60%,海虾仁20%，生牛肝10% ,麦片5%，小麦胚芽4% ,综合维生素1%(含螺旋藻粉)。 3、牛心50%(或加入10-20%牛肝替代牛心), 海虾49%(或加入一些其他海鲜如蛤、章鱼之类)，综合维生素1%(含螺旋藻粉)。 4、牛心1千克，蔬菜500克, 鱼片250克,虾仁250克, 再加1%的综合维生素、矿物质、开胃营养品。 5、牛心60%，牛肝10%，虾仁20%，燕麦粉5%，小麦芽4%，综合维生素酌量(其中燕麦粉是用来作为黏合剂使用，而小麦芽的作用类似于酵母)。