汉堡肉饼制作
汉堡肉饼制作
牛肉饼的做法：
牛绞肉中加入洋葱碎、燕麦片、融化的黄油（或色拉油）、盐、黑胡椒粉、蛋液和少量鸡精拌匀，做成饼状。一次可多做几个，分别用保鲜膜包起来放保鲜盒于冰箱冷冻，随需取用。
汉堡的做法：
先煎鸡蛋，再小火熟煎牛肉饼。生菜洗净后于微波炉高火转10秒。最后用厨房纸抹净煎好牛肉饼的平底锅，不放油，微火将汉堡胚子的两面慢慢烤一下至微黄色。最后一层层放好，淋上番茄酱就可以吃了。
牛绞肉500公克，鸡蛋1颗，洋葱末100公克，姜末5公克，去边白吐司2片，牛奶120cc，板油末80公克，太白粉2小匙，洋葱丝1/4个，蕃茄片12片，小黄瓜12片，美生菜片1/4个，奶油3大匙，盐1/2小匙，胡椒1小匙，豆蔻粉少许，汉堡酸辣酱适量
做法:
1.去边白吐司面包沾牛奶挤干备用。
2.取锅，放奶油以大火煮融后，加入洋葱末炒至呈金黄色捞出沥干备用。
3.将除汉堡酸辣酱以外的调味料、绞肉、蛋、姜末、板油末和作法1的吐司面包、洋葱末混合后分成6份，各捏成肉饼状备用。
4.取锅，放入奶油，再将作法3的肉饼以大火煎至定型且熟透，即可盛盘。
鸡肉汉堡
原料鸡脯肉小麦粉生菜〔大白菜〕炸鸡粉汉堡胚沙拉酱
淹制首先先把鸡腿淹制把鸡脯肉切成大片放进容器里再把炸鸡粉对上相应的水一包对200毫升，然后倒进鸡肉的容器里分布均匀泡制30分钟
裹粉把淹好的鸡肉丢进小麦粉里进行裹制, 裹的方法是4压3抛就是把粉全部堆在鸡肉上然后用手使劲地压压了以后再用手把鸡肉抛2下然后再压再抛一共要4次裹好以后再把鸡肉丢进水里泡2秒钟再拿出来再用4压3抛的方法裹一遍这样炸出来的鸡肉才能美观裹好以后丢进植物油里用小火炸4分30秒
料理把汉堡胚〔做汉堡的面包〕放进微波炉加热然后拿出来在包顶内放一些沙拉再放一把生菜在把炸好的鸡肉夹在里面就是鸡肉汉堡了~~!!! 你还可以根据自己的需要加入适合自己口味的原料比如芥末火腿肠番茄酱什么的
泰式奶酪汉堡包
配料: 汉堡面包1个；牛脊（本地），并弄成圆筒状180克；生菜30克；番茄片40克；时萝酸菜片25克；洋葱片，去皮40克；菜丝沙拉30克；椰榄5 克；薯条1包；瑞士奶酪40克；黄油20克；盐调至够味；白胡椒调至够味；法香枝1个。
做法：1.将面包分为两半，并将中心面朝上排在一起，将生菜番茄片洋葱片及时萝酸菜片，放在烤好的底层面包上。注意：涂上黄油并烤好即刻用；
2.将肉饼放在扒炉上煎至所需要的程度（嫩，五成或全部等）制作奶酪汉堡，用明火烤炉使其溶化；
3.将肉饼放在有蔬菜的面包上，上片面包放在上面，将其放在盘中，单独用菜丝沙拉，橄榄及法香枝做装饰，最后放上薯条。
鸡柳汉堡的做法
原料: 鸡胸肉150克，汉堡胚子2个，鸡蛋2个，面包糠100克，葱姜末各1匙，盐1/2匙，料酒1匙，生菜、西红柿适量。
【做法】 1.将鸡胸肉切块，用葱、姜末、精盐、料酒腌制。
2.将鸡蛋打散，用腌好的鸡柳裹上蛋汁，拍上面包糠压实后，用平底锅煎至熟透。
3.在汉堡胚子中夹入鸡柳、西红柿、生菜即可。
汉堡包肉饼制作方法
快过年了，难道有空的你，不妨在家里做做汉堡包，下面中国吃网为你整理汉堡包肉饼的制作方法。
汉堡包有两种：一种是仅将原材料配制好，不加热，称为生汉堡包；一种是将加工调配好的汉堡包，再进行简单的加热，这叫方便汉堡包。现在方便汉堡包很普及，其原因是加工烹调简单省事。
方便汉堡包主要是往肉或蔬菜里混合上淀粉，再加上调味料或香辛料，成型；将半成品放进加热到85℃的食用油中30秒钟，再烹调或加热杀菌。捞出后风冷。最后，再快速沾一下已溶化了的固体脂肪，用肉表面形成比较厚的因体脂肪被膜，这样有利于保存。以前在制作此种汉堡包时，由于它将汉堡包较长时间地放在 60～100℃的食用油中浸泡，所以汉堡包原料内浸了多量的油。例如：70～80单位重量的汉堡包浸油可达4单位重量之多，由于食用油过多降低了汉堡包原有的风味，也由于采用了低温处理，所以它的杀菌效果就不那么充分，还由于它表面形成了很厚的固体脂肪被膜，反而会使制成品产生裂缝，更容易成片剥落，从而降低贮存期。
这里介绍的新的加工方法，完全可以弥补以上的缺点。用高温蒸汽杀灭已成型的汉堡包原料上的细菌，除去表面的水分，加热，并且短时间地浸泡在液状的油中。冷却后，再沾一下溶化了的固体油脂，使它冷却形成固体。通过这种制造方法完全不会降低汉堡包原有的风味，并能形成理想的保护被膜。而且由于高温处理，可完全杀灭细菌，就能较长时间的保存。
制作方法
先混合已绞碎的牛肉、猪肉及蔬菜、淀粉等汉堡包原料，用调味料，香辛料调味，备成70～100单位重量的肉饼，然后将生的汉堡包放在80～100℃，最好是90～100℃的高温蒸汽下蒸煮，杀死细菌，制成煮汉堡包。接着需要马上除去表面的水分，一般是用60～100℃，最后是70～80℃的热风干燥除去水分。在常温下再将汉堡包放在100～140℃，最好是110～130℃的熔点比较低的食油中炸20～60秒，最好是25～35秒钟。在杀灭表面细菌的同时，也可形成制品表面的渗油层和被膜。再有45～70℃，最好是用55～65℃的风冷却，以保持制品的形状。再将制品沾一下熔点较高的油脂及无菌香辛料的混合溶解物。在形成表面油脂被膜的同时，加用香辛料调味，然后再包装。使用此种方法，用高温蒸汽杀菌，经彻底杀菌后，可长期保存。同时又快速地沾了一下油，所以沾油不多，制品表面不会有裂缝，例如：80单位重量的汉堡包沾油0:2～0:5单位重量。因此决不会因沾油而影响制品的风味。因为在脂肪被膜形成后，又加入了香辛料，所以决不会因蒸煮而损坏前面已添加香辛料的味道。
实例
绞肉10单位重量、蔬菜2单位重量、淀粉400单位重量、食盐100单位重量、香辛料微量等，制成每个重100单位重量的汉堡包肉饼。用蒸煮机进行100℃、10分钟的蒸煮。蒸煮后，用80℃的热风杀菌，并除去沾附在制品表面的水分。然后放在已加热到110℃的食用油中炸30秒钟，风冷到60℃左右后，加上大蒜、胡椒等香辛料。最后，放在加热溶化到60℃左右的脂肪油中沾一下，最后进行包装。
肉饼汉堡-自家出品的健康快餐
原料：高筋面粉200克、鸡蛋30克、牛奶90克、酵母2克、盐1克、白糖20克、黄油20克。
做法： 1、面粉加入所有原料（除黄油外）揉成团后，加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发酵至两倍大；
2、取出分成5个小面团，揉成圆形；汉堡模刷一层油，撒适量手粉防粘；
3、面团放入模具中发酵，发酵至模具满后，刷蛋水，撒芝麻；
4、烤箱180度中层烤15分钟，脱模晾凉。
肉饼做法：
1、肉馅中加入料酒、蛋清、适量生抽、盐、鸡粉以及葱姜末，再加入适量胡椒粉搅拌均匀至上劲；
2、平底锅放少许油，将肉馅在手掌中团成饼状，下锅煎，两面煎熟即可；
3、鸡蛋打散，摊成饼状；
4、放凉的汉堡一切为二，放上一片生菜，放上一个肉饼和蛋饼。
汉堡和肉饼什么的都是前一天做的，我用袋子封了起来，第二天早上用微波炉打了几秒就可以吃了。这个早餐，引起了田家哥哥的尖叫，他想吃这个不是一天两天了，是啊，最近比较懒，好久没做了(*^__^*)
汉堡牛肉饼做法
主料：汉堡胚（专门用来做汉堡的，不是每个超市都可以买到，可能比较难买到）、牛肉馅、生菜、洋葱、西红柿、鸡蛋、奶酪、沙拉酱
调料：盐、料酒、黑胡椒粉
做法：
1、首先将洋葱切成碎末（记得放水里切哦，不然流泪就不好了！）
2、找个方便的容器（例如大碗，呵呵！）把肉馅倒入，然后加油（当然最好是橄榄油）、鸡蛋、黑胡椒粉、盐（也可以肉馅熟了之后撒盐，但是我怕盐撒的不均匀所以先放）、洋葱、料酒（洋葱和料酒可以去除肉的异味）搅拌。记得搅拌时要一直沿着同一个方向，和饺子馅同理！
3、将肉馅团成肉饼（和麦当劳的巨无霸一样的肉饼，形状可以没那么专业，不影响口感），然后锅内放油，油热后加花椒爆香（为了借助花椒的味道，如果有花椒粉可以放在肉馅里），再将花椒去除，将肉饼放入锅内盖锅盖，此时准备好奶酪。
4、肉饼的一面煎好后，开锅翻面，并把奶酪放在煎好朝上的一面上，盖锅盖继续。
5、少顷两面皆熟，奶酪受热也融化，关火备用！
6、将西红柿和团生菜洗净，团生菜撕好，西红柿横截面切成圆的片。
7、把汉堡胚取出，将沙拉酱涂在汉堡胚上，肉饼、西红柿、生菜放在汉堡胚内，注意让每面都能有沙拉酱或者奶酪，成功！
汉堡牛肉饼的做法
日本料理咨询网点击:3731
[煮込みハンバーグ]材料 [4人份]
牛肉末…… 400g 洋葱…… 1/2个(100g) 沙拉油……大匙1/2
面包渣…… 1/4杯牛奶…… 1/4杯鸡蛋…… 1个
盐胡椒……各少々沙拉油……小匙1 番茄酱……大匙3
猪排汁……大匙1.5 水…… 1杯土豆…… 1个(150g)
炸油……适量
制作方法 [25分钟]
1 洋葱1/2个切末、加油炒熟、备用。
2 把面包渣、牛奶、蛋液和牛肉末混合、做成肉馅。
3 (2)内调入盐、胡椒、充分搅拌、打上劲。
4 土豆洗净、连皮切成片、165℃油内炸熟。
5 把肉馅捏成饼状、用炒锅两面煎6-7分钟取出。
6 倒掉剩油、加番茄酱、猪排汁、水混合。
7 (5)汉堡牛肉饼放回锅内、加盖弱火煮4-5分钟。
8 装盘、配土豆条、绿菜即可。
汉堡牛肉饼做法及步骤
原料:牛绞肉4OO克、洋葱未1杯、奶油3大匙、面包粉1杯、蛋1个。盐1小匙、胡椒粉1/4小匙。[https://www.docsj.com/doc/8a14427527.html,]
操作:1、取1深盘，放入奶油及洋葱未，用微波炉以强微波3分钟炒香后，拌入面包粉备用。
2、牛绞肉加入蛋拌匀，再加入炒香的洋葱未料及调味料，充分搅拌均匀后，分制
成6个肉饼。
3、烤锅入沙拉油3大匙，先以强微波预热5分钟，放人牛肉饼，用强微波煎2分
钟后，取出翻面，再以强微波2分钟即可。[https://www.docsj.com/doc/8a14427527.html,]
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汉堡中肉饼的做法
2007-04-26 21:06
牛肉饼的做法：
牛绞肉中加入洋葱碎、燕麦片、融化的黄油（或色拉油）、盐、黑胡椒粉、蛋液和少量鸡精拌匀，做成饼状。一次可多做几个，分别用保鲜膜包起来放保鲜盒于冰箱冷冻，随需取用。
汉堡的做法：
先煎鸡蛋，再小火熟煎牛肉饼。生菜洗净后于微波炉高火转10秒。最后用厨房纸抹净煎好牛肉饼的平底锅，不放油，微火将汉堡胚子的两面慢慢烤一下至微黄色。最后一层层放好，淋上番茄酱就可以吃了。
鸡肉汉堡
原料鸡脯肉小麦粉生菜〔大白菜〕炸鸡粉汉堡胚沙拉酱
淹制首先先把鸡腿淹制把鸡脯肉切成大片放进容器里再把炸鸡粉对上相应的水一包对200毫升，然后倒进鸡肉的容器里分布均匀泡制30分钟
裹粉把淹好的鸡肉丢进小麦粉里进行裹制, 裹的方法是4压3抛就是把粉全部堆在鸡肉上然后用手使劲地压压了以后再用手把鸡肉抛2下然后再压再抛一共要4次裹好以后再把鸡肉丢进水里泡2秒钟再拿出来再用4压3抛的方法裹一遍这样炸出来的鸡肉才能美观裹好以后丢进植物油里用小火炸4分30秒
料理把汉堡胚〔做汉堡的面包〕放进微波炉加热然后拿出来在包顶内放一些沙拉再放一把生菜在把炸好的鸡肉夹在里面就是鸡肉汉堡了~~!!! 你还可以根据自己的需要加入适合自己口味的原料比如芥末火腿肠番茄酱什么的
泰式奶酪汉堡包
配料:
汉堡面包1个；牛脊（本地），并弄成圆筒状180克；生菜30克；番茄片 40克；时萝酸菜片25克；洋葱片，去皮40克；菜丝沙拉30克；椰榄5 克；薯条
1包；瑞士奶酪40克；黄油20克；盐调至够味；白胡椒调至够味；法香枝1个。
做法：
1.将面包分为两半，并将中心面朝上排在一起，将生菜番茄片洋葱片及时萝酸菜片，放在烤好的底层面包上。注意：涂上黄油并烤好即刻用；
2.将肉饼放在扒炉上煎至所需要的程度（嫩，五成或全部等）制作奶酪汉堡，用明火烤炉使其溶化；
3.将肉饼放在有蔬菜的面包上，上片面包放在上面，将其放在盘中，单独用菜丝沙拉，橄榄及法香枝做装饰，最后放上薯条。
鸡柳汉堡的做法
原料:
鸡胸肉150克，汉堡胚子2个，鸡蛋2个，面包糠100克，葱姜末各1匙，盐
1/2匙，料酒1匙，生菜、西红柿适量。
【做法】
1.将鸡胸肉切块，用葱、姜末、精盐、料酒腌制。
2.将鸡蛋打散，用腌好的鸡柳裹上蛋汁，拍上面包糠压实后，用平底锅煎至熟透。
3.在汉堡胚子中夹入鸡柳、西红柿、生菜即可。
芝士汉堡包:小朋友的绝对诱惑
芝士汉堡包:小朋友的绝对诱惑吃饭的时候，我对老公说，近来网上传来假鸡蛋的消息。老公说：假鸡蛋什么样的？我说：煮熟的，扔在地上可以象乒乓球一样的。有的里面还没有蛋黄。这时，女儿在一旁，耳朵竖起来了：妈妈，我昨天买的鸡蛋是不是假的？呵呵，怪不得
女儿紧张呢，昨天我给了她１０元钱，上街买鸡蛋，结果只用了８元，剩下的给她做小费了。她肯定心想，如果我买了假鸡蛋，那小费还不得交了，外还得帖上私房钱啊。
材料
面包原料，高筋面粉２００克，鸡蛋一个，牛奶７5克，酵母３克，盐１克，白糖２０克，黄油２０克，汉堡原料，黄瓜二片，西红柿一片，生菜叶一片，早餐奶酪二片，鸡蛋一个
做法
１，面粉加入除黄油外的原料搅拌成团后，加入黄油至扩展阶段，发酵至两倍大
２，取出分成５个小面团，做成圆形
３，放入纸质模具中
４，发酵３０分钟后，刷蛋液，撒芝麻
５，１７０度烤箱预热后，第二层烤２０分钟。
６，鸡蛋放入平底锅中煎成蛋饼
７，面包一分为二
８，上面放生菜，西红柿，黄瓜
９，再放做好的鸡蛋一个
１０，上面放奶酪两片盖上另一半的面包即可。
小诀窍:
飞雪有话说
１，面包坯子如果加入汤种会更加松软。
２，如果没有烤箱，可以买现成的面包来做。
３，蔬菜的选择根据个人的爱好而定。
４，你也可以放一些沙拉酱涂在生菜上味道也不错。
５，或是放一些蕃茄酱，这随个人口味而定。
汉堡包
LG主动提出要吃面包,盘算着做个带培根的,一定受欢迎.面包体是用的北海道牛奶土司的配方,LG说不输给外面店里卖的噢~HO~HO~
材料
高筋面粉270克，盐4克，干酵母5.5克，全蛋液43克，鲜奶油30克，牛奶27克，牛奶香料4.5克，汤种92克，黄油25克，芝麻适量，糖43克
做法
1.除黄油以外的其他材料，全部放在一起，揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团，揉至面团至完成阶段（即可以拉出薄膜来，手工揉面，也尽量揉到面团比较光滑）
2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5倍大，第一次发酵完成
3.第一次发酵完成的面团取出，分成6分(大约85克/个)，滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟
4.适量芝麻放在盘里,面团表面刷全蛋液,揪住面团底部,让面团表面在装芝麻的盘子里沾上适
量芝麻,翻面排上烤盘,用手稍微把面团压平一些
5.将排上烤盘的面团,放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍左右
6.烤箱预热170度,烤箱中层18-20分钟左右
7.待面包凉一会,用刀将面包剖开,面包内里抹上适量沙拉酱,再将准备好的各种材料排放进去即可
小诀窍:
汉堡内馅: (按照喜好准备即可)
黄瓜,番茄,生菜,培根,沙拉酱
1.黄瓜洗净切片，番茄洗净切片,生菜洗净沥水
2.培根现吃现煎比较好吃，沙拉酱按自己口味选择即可,也可以使用一些番茄
制作汤种：
另取25克高粉加入到125克凉水中，搅拌均匀，放到小锅里，用中小火，不停搅拌，至面糊浓稠离火，即成汤种,取92克使用即可
第一次发酵时，用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成；可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到里面锅里，或者
绝对正宗而且权威的各种汉堡制作方法
各种汉堡制作方法 1．鸡腿堡制作方法 一、原辅料 鸡腿肉经兽医卫检合格，规格在80g/个左右，食盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售；香辛料、小麦粉为市售，复合磷酸盐为分析级，浆粉和裹粉采用市售。 二、必要设备 速冻机、油炸机、滚肉机、包装机 三、具体步骤 1.解冻。将鸡腿肉拆去包装，放在解冻室不锈钢案板上，自然解冻肉中心温度－2℃。 2.真空滚揉腌渍。将鸡腿、香辛料和冰水放在滚肉机里，盖好盖子；腌渍。在0-4℃冷藏间静止放置12小时，以利于肌肉对盐水的充分吸收入味。 3.上浆。将切好的鸡肉块放在上浆机的传送带上，给鸡肉块均匀的上浆。浆液采用专用的浆液，配比为粉：水＝1：1.6，在打浆机中，打浆时间3分钟，浆液粘度均匀。 4.上粉。采用市售专用的裹粉，在不锈钢盘中，先放入适量的裹屑，再淋去部分腌渍液放入裹粉中，用手工对上浆后的鸡肉
块均匀的上粉后轻轻按压，最后放入塑料网筐中，轻轻抖动，抖去表面的附粉。 5.油炸。油炸机预热到180℃，使裹好的鸡肉块依次通过油层，采用起酥油或棕榈油，油炸时间25s，油炸后呈浅黄色，中心温度45-50℃。 6.速冻。将炸后鸡排平铺在不锈钢盘上，注意不要积压和重叠，放进速冻机中速冻。速冻机温度－35℃，时间30min。要求速冻后中心温度在－8℃以下。 7.包装入库。将速冻后半成品放入包装袋中，用封口机密封包装后，即时送入－18℃冷库保存，产品包装至入库不得超过30min。 六、食用方法 1.炸鸡腿肉。将鸡腿肉直接放在170℃油中，完全使鸡肉块沉没到油中，油炸8－9分钟，取出放在一面涂有色拉酱的面包上，盖上生菜叶子，再放上一片面包坯，就成营养丰富的汉堡。 2.微波加热。将鸡腿肉放到微波炉中，启动旋转加热4分钟左右，再按上一工序操作即可。 2.罗汉鱼汉堡制作方法 罗汉汉堡主要成份：蚕茧素200g 引饵素500g，鱼肉粉500g，黄豆粉1000g，牛心一个，牛肉1000g，鸡肉500g，虾肉1000g，大蒜一个，红萝卜1条，菠菜1条，螺旋藻10粒，酵母粉100G
汉堡的生产工艺
汉堡的生产工艺 摘要 随着社会的发展，改革开放的不断建功，广大人民的生活也发生了巨大变化，衣食住行也都在随之变化。香辣鸡腿堡，作为西式快餐的一种，因其口味适中，食用便捷，营养俱佳而畅销世界，在我国也独树一帜，成为最受人欢迎的方便主食之一。但香辣鸡腿堡以及这些快餐食品，又属于高脂肪高热量的食品，保质期相对较短，特别是在一些温度和湿度都比较搞得环境中，两三天就会变质，发霉，不能食用，造成严重的浪费。而且像香辣鸡腿堡这种脂肪和能量含量很高的食品，不适合一些特殊人群食用。据相关报道，目前香辣鸡腿堡的制作方法较简单，保鲜方法也是常规的辐射保鲜、添加一些防腐剂或者反应霉菌等，这些常规的方法防腐效果一般，而且工艺复杂，代价高，因此有必要找寻一种新的防腐方法来降低成本。本文从香辣鸡腿堡的制作开始，讲述了香辣鸡腿堡的制作工艺，然后通过查阅相关的研究和专利，从理论上来分析丙酸钙对于香辣鸡腿堡保鲜的影响。 本文从香辣鸡腿堡的制作工艺出发，研究香辣鸡腿堡制作的影响质量好坏的原因以及丙酸钙对香辣鸡腿堡保鲜的作用，期待能为我国研究创新的香辣鸡腿堡制作工艺给出建议，既增加香辣鸡腿堡的保鲜期，有能不影响香辣鸡腿堡的口感和营养价值。
目录 摘要 (1) 第一章绪论 (3) 1.1研究背景 (3) 1.2研究目的 (3) 1.3研究方法 (3) 第二章香辣鸡腿堡的制作 (4) 2.1香辣鸡腿堡介绍 (4) 2.1制作生产工艺 (4) 第三章香辣鸡腿堡保鲜效果的处理 (5) 3.1 丙酸钙处理对香辣鸡腿堡杀菌保鲜效果的影响 (5) 3.2丙酸钙处理对香辣鸡腿堡货架期的影响 (5) 第四章总结 (6) 参考文献 (6)
汉堡包配方
汉堡制作配方 烘焙原料： 中种： 高筋面粉700克、酵母4克、水280克左右、全蛋50克 主面团： 高筋面粉300克、酵母4克、改良剂8克、白砂糖140克、盐36克、奶粉16克、奶油50克、水180克。 汉堡肉馅： 碎牛肉500克、全蛋150克、玉米粉50克、幼白砂糖20克、味精10克、盐10克、胡椒粉5克、五香粉3克、面粉50克、洋葱100克 烘焙做法： 1、先将中种部分的高筋面粉、酵母拌匀。 2、加入水、全蛋拌匀转中速搅拌至面团卷起即可。 3、面团温度为25度是，覆盖保鲜膜发酵约3小时，至原来体积的3-4倍即可。 4、将发酵完成的面团与主面团的白砂糖、水一起搅拌成糊状。 5、加入高筋面粉、改良剂、酵母、奶油慢速拌匀后转快速搅拌。 6、搅拌至表面光滑后加入奶油、盐慢速拌匀后转快速搅拌。 7、待面团可拉出成均匀的薄膜状即可。 8、面团温度为28度，覆盖保鲜膜发酵约20分钟。 9、将面团分成每个70克，用手轻轻搓圆至表面光滑。 10、覆盖保鲜膜松弛约10分钟欧冠。 11、将松弛完成的面团用手压扁排气。 12、再次将面团搓圆至表面光滑、面团结实。 13、在表面粘上白芝麻，排入烤盘后，放入发酵柜以温度38度、湿度75%作最后醒发。 14、待面团发酵约80分钟，至原来体积的2-3倍即可，入炉以上火200度、下火190度烘烤约15分钟。 15、待烤熟的面包冷却后在侧面切两刀，每层挤上沙拉酱。 16、在刀口上分别夹上火腿、生菜、汉堡肉馅。 汉堡肉馅的做法： 1、将全部材料倒入机中充分搅拌均匀。 2、将汉堡馅分成适当的分量后粘上面包糠。 3、将粘上面包糠的汉堡馅压扁成圆形。 4、将菜油烧至170度后将汉堡馅放入炸熟即可。
汉堡包制作流程
总配产品制作流程香辣鸡腿汉堡 洗手消毒 一、检查所有所需产品的规格，数量，保质期
二、打开汉堡机；预热30分钟，定时55秒，温度400°F + /- 5°F 三、制作流程 1．检查汉堡枪，烤机 2．准备足量的汉堡酱，生菜，面包，腿肉，胸肉，包装盒 3．取出所需面包，顶层切面朝上，盖上防油纸，放入烘烤机下层，按下手柄，鸣叫提起，底层放入烘烤机上层，抽出铲子，拿出顶层，朝中心部位，约高2英寸（5CM）处，打20 克汉堡酱左一枪，右一枪放上15克生菜，夹取肉片，放在生菜上，铲出底层，覆在肉片上，包装上陈保，放好时间卡。 注意： 1．拿出顶层时用双手分开 2．汉堡酱要打在顶层的中心部位，不能偏，否则装好的汉堡会影响外观，重要的是垂直90度， 如有烂叶蕊子，请及时挑出扔进生菜报废桶 3．如果手做过清洁卫生，请及时洗手消毒，否则细菌极易传播4．完成的汉堡及时放入陈保中，以免温度流失，口感不好
5．发现不合格的产品及时报废，并告知产品控制员，如有设备问题，报告经理 6．严格要求按汉堡口令步骤完成汉堡的制作，特别在低峰的时候7．良好的沟通，确保并维护好工作区域的整洁 鲜蔬鸡排（田园）汉堡 洗手消毒 一、检查所有所需产品的规格，数量，保质期
二、打开汉堡机；预热30分钟，定时55秒，温度400°F + /- 5°F 三、制作流程 1.同汉堡，包装时动作应轻柔， 2.注意包装不同，包装纸呦呦饭团商标朝外，松紧适度。 薯条 洗手消毒 一、产品的规格、温度、保存期 产品温度：130°F 冷冻薯条：2.72公斤/袋（6磅/袋），6袋/箱
冷冻库中的温度：－10至10°F ，9个月 盐：500 克/袋，储存温度68-78°F 烹炸的温度：350°F 烹炸时间：2分45秒 烹炸好的薯条保存期：在保温槽中7分钟，现包现卖 薯条的规格：小薯，75克+ /-5克每包；中薯，110克+/-5每包；大薯,135克+/-5克每包； *最多可炸1.5磅，约半篮，最少0.5磅 二、烹炸前的准备 1．预热炸锅，电脑板显示，温度为350°F+ -5°F 2．预热的保温槽温度为130°F（54°C）；（在使用前10分钟，打开加热灯，指的是开业） 3．盐灌里的盐充足，保证1/2以上 4．检查保温槽炸锅，薯条，冰箱，炸篮，准备足量的薯条，盐，包装盒 三、制作流程 取出薯条，水平撕开，倒入炸篮，抖动放入炸锅，按下产品键；30 秒后抖动一次，第二次鸣叫 提起，倾斜45°，滴油5秒，倒入保温槽，铺开，倒“U”字形，撒二次盐，轻颠4次 2．包装，一手拿铲，一手拿薯条盒，铲入适量的薯条，左右摇动“Z”字形出来，小薯单手包
汉堡制作工艺
汉保制作工艺： 原始的汉堡包是剁碎的牛肉末和面做成的肉饼，故称牛肉饼。古代鞑靼人有生吃牛肉的习惯，随着鞑靼人的西迁，先传入巴尔干半岛，而后传到德意志，逐淅改生食为熟食。德国汉堡地区的人将其加以改进，将剁碎的牛肉泥揉在面粉中，摊成饼煎烤来吃，遂以地名而称为“汉堡肉饼”。1850年，德国移民将汉堡肉饼烹制技艺带到美国。后来花样翻新，逐渐与三明治合流，将牛肉饼夹在一剖为二的小面包当中，称为“汉堡包”。 汉堡包之最 最大的汉堡包 1998年8月5日，在美国威斯康星州西摩的露天商品展览会场，烹制出一个重2.5吨的汉堡包。 出售的最大汉堡包 英国《太阳报》二十三日报道，美国一间餐厅供应一种一人份量汉堡包，重达十一磅，相信是全球体积最大的巨无霸汉堡包。 这个汉堡包有一万二千四百三十八卡路里；有六百四十二克脂肪，是每天建议摄取的脂肪量的十倍。食客买这种汉堡包，没有薯条伴碟。 用者要走一百九十八英里，即英国伦敦到利兹之间的距离，才可以把它提供的热量消耗掉。 这个名为「Ye Olde 96er」的汉堡包，在宾夕凡尼亚州克利尔菲尔德镇一间酒吧售卖。它有六磅重的厚片牛肉、五磅重的芝士连配料，和一个巨型面包。 最贵汉堡包 英国一间餐厅将推出一款售价为55英镑(约合770元人民币)的汉堡包，这种汉堡包名为“和牛”，被誉为快餐里的“法拉利跑车”，大约每一口就花掉4英镑(约合56元人民币)。 这个重200克的富贵汉堡包以上等神户牛柳制造，其他配料还包括蕃茄、生菜、小黄瓜、洋葱和芥末。餐厅表示，汉堡包售价高昂是因为神户牛柳十分珍贵。为保持肉质幼滑，神户牛日常要享受按摩、听柔和音乐和喝啤酒。餐厅厨师将亲手把牛肉切成碎肉，由于牛肉脂肪分布均匀，煎汉堡扒时只需3分钟。餐厅总经理诺曼说：“汉堡扒肉质幼滑无与伦比，味道将其他牛肉比下去。” 餐厅主厨兼老板贝克表示，这种汉堡包最初是为“007”电影主角皮尔斯·布鲁斯南烹制的。当年贝克在东京一间酒店工作，布鲁斯南前往厨房要求贝克制作上等汉堡包，于是贝克以厨房最上好的牛肉为材料做出“和牛”。 我这人天一不好就胃口大开。。饿地这个汉堡包的牛肉饼是牛肉+洋葱还有柠檬汁很多很多
学做汉堡的做法大全
学做汉堡的做法大全 相信对于汉堡，大家都不陌生，这是一种越受人喜欢的西式快餐。由于汉堡的主料为面包，而且在两片面包中还会夹着鸡肉或者是牛肉等肉类，还会有西红柿、生菜等蔬菜，所以汉堡不仅口感好，还能够为人体补充多种营养元素。那么，汉堡的做法是什么呢？下面就为大家详细介绍汉堡的三种做法。 一、牛肉汉堡的做法 1.肉馅装进大碗里，加姜末，料酒，胡椒粉，酱油，蚝油，蛋清，水淀粉拌匀后，朝一个方向搅打上劲 2.把处理好的肉馅做成圆形肉饼生坯 3.热锅上油，放入肉饼双面煎熟取出备用 4.汉堡面包对半切开 5.在切开的汉堡面包中间依次铺上生菜，番茄片，黄瓜片，挤上沙拉酱 6.摆上煎好的肉饼，再盖一层蔬菜，合上汉堡面包即可 二、鸡柳汉堡的做法 配料:鸡胸肉150克，汉堡胚子2个，鸡蛋2个，面包糠100克，葱姜末各1匙，盐1/2匙，料酒1匙，生菜、西红柿适量特色：汉堡中的面包可以满足儿童对主食的需要，保证骨骼及大脑的健康发育成长，鸡柳则能提供足够的热量。自制汉堡时，注意加大蔬菜的含量，减少肉食比例，以增加对维生素的补充，也可将鸡柳替换为油脂含量稍低的鸡蛋或火腿片。
操作: 1.将鸡胸肉切块，用葱、姜末、精盐、料酒腌制。 2.将鸡蛋打散，用腌好的鸡柳裹上蛋汁，拍上面包糠压实后，用平底锅煎至熟透。 3.在汉堡胚子中夹入鸡柳、西红柿、生菜即可。 三、全麦猪扒汉堡的做法 1.将牛奶、白糖、鸡蛋混合倒入搅拌桶中搅拌均匀 2.加入全麦面粉，酵母搅拌，面粉完全吸收水份后柔成面团结 3.柔至面团表面光滑不粘手时，加入黄油、食盐再柔至面团表面光滑，能拉出手套膜为止 4.柔好的面团静置15分钟，将面团分割100克的小面团，然后滚圆 5.将排好气的面团粘上白芝麻，摆放到烤盘里 6.烤箱调至发酵功能，把做好的面包放入烤箱发酵，发酵至原体积的1.5倍大即可烘烤，烤箱调回上下火功能，上火180度，下火160度，烤15分钟 7.猪扒、培根肉放入烤箱上下火120度，烤10分钟即可 8.烤好的面包自然冷却后，横切成三片，在面上挤上番茄沙司，放一片生菜，再挤上番茄沙司，把猪扒叠在生菜面上，盖上另一片面包片，再挤上番茄沙司，放上培根肉，盖上最后一片面包片即可
汉堡包制作流程
总配产品制作流程 香辣鸡腿汉堡 洗手消毒 一、检查所有所需产品的规格，数量，保质期
1 / 15 F F + /- 5°55秒，温度400°二、打开汉堡机；预热30分钟，定时三、制作流程检查汉堡枪，烤机1．准备足量的汉堡酱，生菜，面包，腿肉，胸肉，包装盒2．．取出所需面包，顶层切面朝上，盖上防油纸，放入烘烤机下层，3按下手柄，鸣叫提起，底层放入烘烤机上层，抽出铲子，拿出顶层，克汉堡酱左一枪，右一20 5CM）处，打朝中心部位，约高2英寸（克生菜，夹取肉片，放在生菜上，铲出底层，覆在肉片上，枪放上15 包装上陈保，放好时间卡。注意：拿出顶层时用双手分开1． ．汉堡酱要打在顶层的中心部位，不能偏，否则装好的汉堡会影响2
90外观，重要的是垂直度，如有烂叶蕊子，请及时挑出扔进生菜报废桶如果手做过清洁卫生，请及时洗手消毒，否则细菌极易传播3．4．完成的汉堡及时放入陈保中，以免温度流失，口感不好2 / 15 5．发现不合格的产品及时报废，并告知产品控制员，如有设备问题，报告经理 6．严格要求按汉堡口令步骤完成汉堡的制作，特别在低峰的时候良好的沟通，确保并维护好工作区域的整洁7． 鲜蔬鸡排（田园）汉堡 洗手消毒 一、检查所有所需产品的规格，数量，保质期
3 / 15 F °°秒，温度400F + /- 5二、打开汉堡机；预热30分钟，定时55 三、制作流程同汉堡，包装时动作应轻柔，1. 注意包装不同，包装纸呦呦饭团商标朝外，松紧适度。2. 薯条 洗手消毒产品的规格、温度、保存期一、
F °产品温度：130 /6 /6/2.72冷冻薯条：公斤袋（磅袋），袋箱4 / 15 冷冻库中的温度：－10至10°F ，9个月 盐：500 克/袋，储存温度68-78°F 烹炸的温度：350°F 烹炸时间：2分45秒 烹炸好的薯条保存期：在保温槽中7分钟，现包现卖 薯条的规格：小薯，75克+ /-5克每包；中薯，110克+/-5每包；大薯,135克+/-5克每包； *最多可炸1.5磅，约半篮，最少0.5磅 二、烹炸前的准备 1．预热炸锅，电脑板显示，温度为350°F+ -5°F 预热的保温槽温度为130°F（54°C）；（在使用前2．10分钟，打开加热灯，指的是开业） 3．盐灌里的盐充足，保证1/2以上 检查保温槽炸锅，薯条，冰箱，炸篮，准备足量的薯条，盐，4． 包装盒 三、制作流程 取出薯条，水平撕开，倒入炸篮，抖动放入炸锅，按下产品键；30秒后抖动一次，第二次鸣叫 提起，倾斜45°，滴油5秒，倒入保温槽，铺开，倒“U”字形，撒二次盐，轻颠4次
学做汉堡
学做汉堡 汉堡是一种比较典型的西餐。有很多人认为汉堡是一项热量高的食物，其是油炸的食物，因此多吃对于自己的身体健康会带来一定的危害，尤其是会导致食用者肥胖。其实，这是一种错误的认知。当然，为了避免在外面的店中吃到不健康的汉堡，大家也可以自己在家中制作汉堡，具体方法如下： 一、制作方法 原料：鸡胸肉150克，汉堡胚子2个，鸡蛋2个，面包糠100克，葱姜末各1匙，盐1/2匙，料酒1匙，生菜、西红柿适量。 制作步骤： 1.将鸡胸肉切块，用葱、姜末、精盐、料酒腌制。 2.将鸡蛋打散，用腌好的鸡柳裹上蛋汁，拍上面包糠压实后，用平底锅煎至熟透。 3.在汉堡胚子中夹入鸡柳、西红柿、生菜即可。 4.有时可以加入牛肉和番茄酱。 二、错误和谣言 1.汉堡包不是油炸食品 很多人错误地认为汉堡包是油炸食品。汉堡使用的肉不一定要经过油炸。汉堡可以通过水煮、烘培、烧烤等多种方法制作。吃汉堡不会危害健康。汉堡是健康的食品。汉堡食用方便、风味可口、营养全面，现在已经成为畅销世界的方便主食之一。 2.热量和肥胖
人们通常会把上扬的体重归咎为汉堡包热量大所导致。但食物与饮料本身是无所谓好坏的，只有不良的饮食习惯。 据美国糖尿病学会的消息称:只要长期的摄入热量不超过消耗热量，所有的食品与饮料在均衡的膳食结构中均有其自身作用。汉堡可以帮助你缓解饥饿，满足身体的营养需求，供应日常活动所需的能量。 在研究肥胖人群的膳食结构时，科学家们没有发现任何食品或饮料是导致肥胖的根本原因。部分研究表明体重增加与糖或软饮料有关，但很多试验又证明两者根本没有关系。对于体重超标的人而言，应尽可能减少从食物饮料中摄取的热量，同时还应将体育锻炼纳入每天的食物疗法当中。实际上，如果您要获得健美的体魄，体育锻炼是必不可少的，仅靠减少饮食永远无法达到期望的效果。 暴饮暴食的吃法加上懒散的生活习惯无论是谁都会走上肥胖的道路。但只要均衡饮食，吃动平衡，那自然是根本无需忌口啦。 做到吸收的热量与释放的热量达到平衡就能使你处于健康的体型。比如你吃了1个汉堡包，它大约拥有600大卡左右的卡路里，那么你接下来可以通过散步2小时/慢跑40分钟/跳绳20分钟等运动方式消耗掉这些能量，这就如同呼吸，两者始终等量。 3.汉堡包不会导致高血压 高血压产生的原因是，胰岛β细胞不能正常分泌胰岛素。汉堡包不会损坏胰岛β细胞，也不会减少人类身体内部的胰岛素。只要不进行暴饮暴食和不长期进行高盐饮食，那么你就不会出现高血压的现象。
怎样制作汉堡包
怎样制作汉堡包 汉堡包是平时我们在外面经常会吃的一种快餐，汉堡包的制作原理非常简单，两片面包生菜，番茄沙拉和鸡腿肉即可，可是自己在家里面平时因为懒得做，再加上本来就是图方便，所以都去外面购买，不过汉堡包自己在家里做起来其实也很简单，下面给大家介绍一下关于自己在家里做汉堡的方法。 汉堡面包 材料 高筋面粉500克，黄油适量，白糖适量，白芝麻，发酵粉3-5克 做法 1、把高筋面粉和发酵粉、无铝泡打粉混合均匀。 2、倒入200-300毫升左右的水，把混合好的面粉和成面团。 3、和成面团后，等着面团醒发----（把黄油融化待用） 4、和好面团后，醒发10-15分钟，用手用力抓黄油和面团，把黄油抓进面团里，直到面团有了筋性。（如果有和面机，就用和面机和面） 5、把面盆盖上盖子，等待发酵。发酵后，用手拍打面团，做排气处理 6、发酵好后反复揉面团，分成大小均匀，做成原型。 7、饧面团坯，等面包团二次发酵（就是又重新发起来） 8、发酵好后在面包团上喷些水，然后蘸上芝麻。
9、烤箱预热5分钟，230度上下火，烤12-20分钟。 10、吃汉堡的时候，用面包刀切开即可。 小诀窍 面团要饧发才能烤制。 当然低筋面粉也可以做面包的，做出来的效果一样，因为我用低筋面粉做过，做出来的一样 汉堡餐包 简介份量：12个 材料 1.蛋25公克，细砂糖60公克，盐1小匙，干酵母15公克，水225公克， 2.高筋面粉415公克，奶粉1大匙， 3.奶油50公克 做法 1.将干酵母溶于5倍30℃的温水中（份量内），其他材料(1)一起拌匀至砂糖溶化备用。 2.将所有材料(1)、材料(2)一起揉成糰，面糰光亮后再加入奶油揉至光滑不黏手，质地松软为止。 3.将揉好的面糰置于抹油的容器中，盖上保鲜膜后进行1小时的基础发酵。 4.基础发酵完成后，将面糰分割成每个60公克，滚圆静置松弛10分钟后，再次滚圆后进行30分钟的最后发酵。 5.表面刷蛋液，沾上白芝麻后，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤约10分钟即可。
幼儿园小班美术《汉堡包》教案模板范文
幼儿园小班美术《汉堡包》教案模板范文.docx 【活动准备】 课件、汉堡包图片若干、油画棒、棉签、水粉颜料、抹布、塑料盘、操作场景等 【活动重难点】 重点：幼儿使用棉签自由涂画玩色 难点：幼儿在涂画过程中先用油画棒，再使用棉签。 【活动流程】 创设情景→观察体验→尝试操作→活动评价 【活动目标】 1、幼儿在已有经验的基础上，用简单的图形装饰画面。 2、初步接触油水分离的画法，体验美术活动的乐趣。 【活动过程】 一、故事导入 出示动画图片。 师：今天老师带来了一段动画，请小朋友一起看一看。 师：在一座美丽的大森林里有一位熊妈妈，它是个面包师，每天都能做出各种漂亮又美味的汉堡包，小动物们都很喜欢它，可是今天它生病了，怎么办呢？ 师：我们对熊妈妈说：别难过别难过，我们来帮助你。 二、观察体验 出示装饰好的汉堡包。 师：我们一起来看看熊妈妈是怎样做汉堡包的？（幼儿欣赏）你看到了哪些图案？都有哪些颜色？它们是怎样排队的？ 现在，如果你就是一位小小面包师，你想怎样来打扮汉堡包？ 师：你除了给汉堡包设计漂亮的图案，你还想给它加点什么美味的作料，让变得更美味呢？（幼：撒点芝麻，涂点奶油，加点果酱…。） 三、尝试操作 师：我们一起来当小小面包师，做出美味又漂亮的汉堡包吧！ 请小朋友先用油画棒画出漂亮的图案，然后选出自己喜欢的果酱涂在汉堡包身上，做出美味的汉堡包。 幼儿尝试用棉签蘸颜料涂画。 教师指导：指导幼儿将颜料涂满。 鼓励幼儿积极自主涂画。 四、鼓励评价 小朋友，你们的小手真灵巧，做出了许多漂亮的汉堡包，你最喜欢哪个汉堡包？为什么？我们一起听音乐，把这些汉堡包送给森林的小动物吧！
中班泥塑《美味汉堡包》活动设计
中班泥塑《美味汉堡包》活动设计 篇一：大班组幼儿手工橡皮泥《汉堡与薯条》教学设计 大班组幼儿手工橡皮泥《汉堡与薯条》教学设计 活动目标： （1）培养孩子们对泥工的兴趣，提高孩子们的动手能力。 （2）引导幼儿运用捏、压、切的方式进行制作西式快餐中的小汉堡和小薯条。 活动准备：PPT课件、橡皮泥、泥工道具（小刀、擀面杖、滚轮）卡纸一张、桌子。 课前准备：教师提前将所用的工具准备齐全，包括橡皮泥、泥工道具、卡纸。活动过程： （1）课前调控 小口令：铃声响，进课堂，我把小手放桌上，小小脚并并拢，小眼睛看老师，坐姿，优美。 （2）导入（采用提问式） 师：“小朋友们，你们看看这是哪里？（欣赏图片：肯德基店）你们去过这里吗？里面都有哪些好吃的东西？你最喜欢吃哪种？它是用什么材料制作的？” （3）欣赏图片汉堡和薯条 师：“让我们来看看这些好吃的东西，它是什么形状的？里面都有哪些好吃的东西？” （4）邀请小朋友们去肯德基店当点心师父。
师：“既然小朋友们都喜欢吃肯德基，今天老师就带着小朋友们去肯德基店当点心师傅，去做好吃的食物咯。” （5）老师示范制作汉堡和薯条的步骤。 1、首先选两团一样大小的橡皮泥揉成圆形。 2、将泥面打成平面，捏成面包。 3、拿一个一样颜色的橡皮泥做成薄片后，利用捏、扭、揉的方式做成波浪形，呈现生菜的样子。 4、选择另一个泥团制作成肉饼。 5、最后将制作好的生菜、肉饼一同夹在两片面包当中。 6、最后选择另一个泥团压成圆饼状，然后用泥工刀切成条，再用那个长方形纸包成一份薯条 7、作品完成。 （6）幼儿动手制作，教师巡视并指导。 （7）请幼儿将自己的作品展示于讲台桌子的卡纸上，请所有小朋友们分别介绍自己的作品。 （8）课堂结束，教师小结。 师：“小朋友们真棒，你们是最棒的点心师傅，其实除了今天老师教的汉堡和薯条以外，还有很多好吃的东西，比如说卷饼、鸡翅，希望小朋友们在家的时候可以和家人一起利用橡皮泥制作点心。 篇二：中班手工活动教案 中班手工活动教案：《蛋壳粘贴画》
肯德基汉堡制作
肯德基汉堡制作 香辣鸡腿堡：四寸面包（P+5）+20G汉堡酱（K+6）+15G生菜+香辣鸡腿肉（45） 劲脆鸡腿堡：四寸面包+20G汉堡酱+15G生菜+劲脆鸡腿肉（45） 新奥尔良烤鸡腿堡：方形面包+20G汉堡酱+四根青椒丝+20G生菜+奥尔良烤鸡腿肉（90）至真七虾堡：10G汉堡酱+20G生菜+虾排（45）+15G瑶柱海鲜酱（K+2） 深海鳕鱼堡：方形面包+10G千岛沙拉酱（K+6）+20G生菜+鱼排（45） 田园脆鸡堡：3.5寸面包+20G汉堡酱+10生菜+蔬菜鸡肉饼（45） （生菜：未开封K+4 已开封：12小时，青椒丝：未开封K+4 已开封24小时） 肯德基鸡肉卷制作 老北京：八寸面饼上打10G汉堡酱距左右约2-3cm,取四根黄瓜条首尾相连紧挨汉堡酱放置，取2-4G葱丝约4-5条置于汉堡酱上，打20G甜面酱，取两根鸡柳（45）首尾相连，然后 紧裹。（甜面酱：K+6 葱丝：未开封P+4开封24小时黄瓜：未开封P+5 开封24小时）墨西哥：八寸面饼上打20G胡椒蛋黄酱（K+6）+10G茄丁（K+1）+20G生菜+20G新莎 莎酱（K+6）+两根鸡柳紧裹（未开封P+4） 川辣嫩牛五方：十寸面饼+74-82G牛肉丝(90)+玉米饼+（烊费）10G汉堡酱+10G茄丁 （7-8粒）+15G生菜折成正五边形烘烤24秒 面饼的解冻，预热与保存 1．面饼解冻： 1-2层解冻3小时，保存24小时含解冻时间 3-4层解冻6小时，保存24小时含解冻时间 5-8层解冻12小时，保存24小时含解冻时间 2．面饼预热与保存： 1-2层预热45分，保存4小时；3-4层预热1.5小时，保存4小时,工作台最多一次热两袋 产品及设备温度 干货仓：68-78F ，20-26度；菜库，汉堡及鸡肉卷冷藏台：34-40F，1-5度； 烤包机：420±5F，215±3度；双面煎炉：450±30F，232±17度；玉米锅：165±2F 陈堡：150±5F，65±2度；直堡：180±2F，82±1度，开水：82度以上， 冻库：-10-10F，-23度— -12度
汉堡DIY制作活动通知
汉堡DIY制作活动通知 吃着美味的汉堡，看着海绵宝宝的动漫，你是否也会有一股想要做出一种专属于自己汉堡的冲动呢？这个星期金豆豆幼儿园的老师就和小朋友们来DIY自己的专属汉堡吧！自愿参加的小朋友快快到班主任处报名吧！ 活动费用：15元/小孩（包括汉堡包DIY制作的材料费用） 活动地点：金豆豆幼儿园操场 活动时间：2016年12月1日下午三点 金豆豆幼儿园 2016.11.28 汉堡DIY制作活动通知 吃着美味的汉堡，看着海绵宝宝的动漫，你是否也会有一股想要做出一种专属于自己汉堡的冲动呢？这个星期金豆豆幼儿园的老师就和小朋友们来DIY自己的专属汉堡吧！自愿参加的小朋友快快到班主任处报名吧！ 活动费用：15元/小孩（包括汉堡包DIY制作的材料费用） 活动地点：金豆豆幼儿园操场 活动时间：2016年12月1日下午三点 金豆豆幼儿园 2016.11.28 汉堡DIY制作活动通知 吃着美味的汉堡，看着海绵宝宝的动漫，你是否也会有一股想要做出一种专属于自己汉堡的冲动呢？这个星期金豆豆幼儿园的老师就和小朋友们来DIY自己的专属汉堡吧！自愿参加的小朋友快快到班主任处报名吧！ 活动费用：15元/小孩（包括汉堡包DIY制作的材料费用） 活动地点：金豆豆幼儿园操场 活动时间：2016年12月1日下午三点 金豆豆幼儿园 2016.11.28 汉堡DIY制作活动通知 吃着美味的汉堡，看着海绵宝宝的动漫，你是否也会有一股想要做出一种专属于自己汉堡的冲动呢？这个星期金豆豆幼儿园的老师就和小朋友们来DIY自己的专属汉堡吧！自愿参加的小朋友快快到班主任处报名吧！ 活动费用：15元/小孩（包括汉堡包DIY制作的材料费用） 活动地点：金豆豆幼儿园操场 活动时间：2016年12月1日下午三点 金豆豆幼儿园 2016.11.28
汉堡肉饼制作
汉堡肉饼制作 牛肉饼的做法： 牛绞肉中加入洋葱碎、燕麦片、融化的黄油（或色拉油）、盐、黑胡椒粉、蛋液和少量鸡精拌匀，做成饼状。一次可多做几个，分别用保鲜膜包起来放保鲜盒于冰箱冷冻，随需取用。 汉堡的做法： 先煎鸡蛋，再小火熟煎牛肉饼。生菜洗净后于微波炉高火转10秒。最后用厨房纸抹净煎好牛肉饼的平底锅，不放油，微火将汉堡胚子的两面慢慢烤一下至微黄色。最后一层层放好，淋上番茄酱就可以吃了。 牛绞肉500公克，鸡蛋1颗，洋葱末100公克，姜末5公克，去边白吐司2片，牛奶120cc，板油末80公克，太白粉2小匙，洋葱丝1/4个，蕃茄片12片，小黄瓜12片，美生菜片1/4个，奶油3大匙，盐1/2小匙，胡椒1小匙，豆蔻粉少许，汉堡酸辣酱适量 做法: 1.去边白吐司面包沾牛奶挤干备用。 2.取锅，放奶油以大火煮融后，加入洋葱末炒至呈金黄色捞出沥干备用。 3.将除汉堡酸辣酱以外的调味料、绞肉、蛋、姜末、板油末和作法1的吐司面包、洋葱末混合后分成6份，各捏成肉饼状备用。 4.取锅，放入奶油，再将作法3的肉饼以大火煎至定型且熟透，即可盛盘。 鸡肉汉堡 原料鸡脯肉小麦粉生菜〔大白菜〕炸鸡粉汉堡胚沙拉酱 淹制首先先把鸡腿淹制把鸡脯肉切成大片放进容器里再把炸鸡粉对上相应的水一包对200毫升，然后倒进鸡肉的容器里分布均匀泡制30分钟 裹粉把淹好的鸡肉丢进小麦粉里进行裹制, 裹的方法是4压3抛就是把粉全部堆在鸡肉上然后用手使劲地压压了以后再用手把鸡肉抛2下然后再压再抛一共要4次裹好以后再把鸡肉丢进水里泡2秒钟再拿出来再用4压3抛的方法裹一遍这样炸出来的鸡肉才能美观裹好以后丢进植物油里用小火炸4分30秒 料理把汉堡胚〔做汉堡的面包〕放进微波炉加热然后拿出来在包顶内放一些沙拉再放一把生菜在把炸好的鸡肉夹在里面就是鸡肉汉堡了~~!!! 你还可以根据自己的需要加入适合自己口味的原料比如芥末火腿肠番茄酱什么的 泰式奶酪汉堡包 配料: 汉堡面包1个；牛脊（本地），并弄成圆筒状180克；生菜30克；番茄片40克；时萝酸菜片25克；洋葱片，去皮40克；菜丝沙拉30克；椰榄5 克；薯条1包；瑞士奶酪40克；黄油20克；盐调至够味；白胡椒调至够味；法香枝1个。
怎么自己做汉堡 自制鲜肉汉堡包的做法
怎么自己做汉堡自制鲜肉汉堡包的做法 介绍：很喜欢吃汉堡，绵软的面包，爽脆的蔬菜，还有香浓的肉馅，口感和味道都是一流的。今天图老师跟大家分享自制鲜肉汉堡包的做法，以后在家就可以吃到新鲜的汉堡了哦。 难度：初级 工具/原料 面包材料：高筋面粉200克，低筋面粉50g，全蛋液35克，无盐黄油20克，细砂糖20克，即发干酵母3克，盐1克，水120克，白芝麻适量 肉饼材料：猪肉200克，玉米粒适量，酱油2大勺，细砂糖1/2小勺，淀粉1小勺，料酒，姜末，白胡椒粉少许 配菜：生菜叶，西红柿，奶酪片 步骤方法
外面的汉堡夹馅多是油炸，并且大多用的是氢化植物油，热量很高，容易发胖。所以喜欢吃汉堡的朋友们，还是自己在家做汉堡吧，避免了高热量，还可以保证食材的新鲜和健康，一样非常美味哦。 1.面包机中加入蛋液、盐、糖和水，然后再加入高筋面粉和低筋面粉，最后再加入即发干酵母粉。 2.启动揉面程序，揉20分钟至面团光滑。 3.检查面团的出筋情况。 4.加入切块的黄油，继续揉面。 5.两次揉面程序结束。 6.将面团揉至扩展阶段。 7.将面团放置在温暖处发酵至原来的2-2.5倍大小，用手指蘸少许干面粉在面团上戳一个小孔，不马上还原即为发好了。 8.将发酵好的面团排气，平均分成8个小面团揉圆，刷上一层全蛋液。
9.将小面团蘸满白芝麻。 10.放入铺了烤纸的烤盘中。 11.将面包生坯放置在温暖湿润的地方进行二次发酵。 12.放进预热180度的烤箱中层烘烤18分钟，汉堡面包就做好了. 13.接下来准备好做汉堡包的所有材料。 14.将猪肉馅和玉米粒混合，加入姜末、酱油、细砂糖、料酒、淀粉和白胡椒粉拌匀。 15.将猪肉馅做成肉饼形状，放入平底锅中中小火煎熟。 16.将汉堡面包从中间横切，一次放上生菜叶、芝士片、肉饼。
汉堡店合作协议范本
汉堡店合作协议范本 甲方： 身份证号： 住所： 电话： 乙方： 身份证号： 住所： 电话： 经友好协商，本着平等、自愿、诚实、互惠互利的原则，根据中华人民共和国有关法律、法规，甲、乙双方就____________汉堡店合作经营事宜达成一致，具体约定如下： 第一条、合作方式 1、甲方拿出________平方米的厨房使用权作为汉堡店合作的经营场地，并承担厨房装修、布置等。 2、乙方全面负责提供汉堡的操作技术工作，有关其他保证汉堡店得以正常开业经营所需要的投入机器（烤箱、冰箱）、器具、原材料、技术人员和培训等均由乙方承担，除依照本协议约定由甲方承担的装修、布置和享有汉堡的经营权。 3、厨房装修、布置方案由甲乙双方共同协议制定。 第二条、合作项目 合作经营的汉堡店具体位于________市__________区_________路_____________（以下简称汉堡店），甲方为该房屋承租人，房产证号为______________。
第三条、合作时间 合作经营期限为______年，自______年_____月_____日至______年_____月______日。合作期满，如甲乙双方有意继续合作。则双方应根据当时市场条件重新签订合同。 第四条、甲方责任及义务 1、甲方需保证汉堡店整体正常运营。 2、在合作期限内，确保汉堡店经营范围内的水、电、空调及设施设备的正常供应。 3、在合作期限内，甲方有权对乙方汉堡的制作和销售以及服务质量进行管理。 4、甲方有权制止乙方在汉堡店的经营和服务过程中发生的违反国家法律、法规及损害消费者权益的一切行为；有权制止损害甲方利益的一切行为。 5、甲方需定期向乙方提供财务收支明细，缴纳合作经营费用提供相关依据。 第五条、乙方责任及义务 1、对合作经营的汉堡，乙方须提供全套的经营机器设备及经营所需原料。 2、乙方须提供汉堡操作的技术人员以及培训事项。 3、乙方须对汉堡的产品质量全面负责，并确保汉堡的正常制作和食品安全。 4、乙方须遵守国家和地方的相关法令、法规，守法经营。严格按按政府有关规定管理员工，在乙方经营范围外咖啡厅范围内，乙方的人员须遵守咖啡厅相关管理规定。 5、乙方须定期配合提供原材料明细清单，作为甲乙双方核对销售成本数据，为缴纳合作经营费用提供依据。 第六条、收益分配 自合同签订后甲乙双方按比例分成。即甲方获得汉堡店每月利润的_____%，乙方获得汉堡店净利润的_____%。 第七条、违约责任 1、在合作期内，项目合作双方中任一方未经其对方协商认可擅自退出该合作项目，违约方同时赔偿被侵害方的投入损失及其他合作期内应得收益。
汉堡包制作流程
汉堡包制作流程 集团文件版本号：（M928-T898-M248-WU2669-I2896-DQ586-M1988）
总配产品制作流程 香辣鸡腿汉堡 洗手消毒 一、检查所有所需产品的规格，数量，保质期 二、打开汉堡机；预热30分钟，定时55秒，温度400°F + /- 5°F 三、制作流程 1．检查汉堡枪，烤机 2．准备足量的汉堡酱，生菜，面包，腿肉，胸肉，包装盒
3．取出所需面包，顶层切面朝上，盖上防油纸，放入烘烤机下层，按下手柄，鸣叫提起，底层放入烘烤机上层，抽出铲子，拿出顶层，朝中心部位，约高2英寸（5CM）处，打20 克汉堡酱左一枪，右一枪放上15克生菜，夹取肉片，放在生菜上，铲出底层，覆在肉片上，包装上陈保，放好时间卡。 注意： 1．拿出顶层时用双手分开 2．汉堡酱要打在顶层的中心部位，不能偏，否则装好的汉堡会影响外观，重要的是垂直90度， 如有烂叶蕊子，请及时挑出扔进生菜报废桶 3．如果手做过清洁卫生，请及时洗手消毒，否则细菌极易传播 4．完成的汉堡及时放入陈保中，以免温度流失，口感不好 5．发现不合格的产品及时报废，并告知产品控制员，如有设备问题，报告经理 6．严格要求按汉堡口令步骤完成汉堡的制作，特别在低峰的时候7．良好的沟通，确保并维护好工作区域的整洁 鲜蔬鸡排（田园）汉堡 洗手消毒 一、检查所有所需产品的规格，数量，保质期
二、打开汉堡机；预热30分钟，定时55秒，温度400°F + /- 5°F 三、制作流程 1.同汉堡，包装时动作应轻柔， 2.注意包装不同，包装纸呦呦饭团商标朝外，松紧适度。 薯条 洗手消毒 一、产品的规格、温度、保存期 产品温度：130°F 冷冻薯条： 2.72公斤/袋（6磅/袋），6袋/箱
汉堡的制作方法
做法一： 1、鸡胸洗净，剖成2～3个薄片（根据鸡肉的厚度而定），用刀背轻轻将其拍松； 2、将鸡片入容器中，放入所有腌料拌匀，入冰箱冷藏一晚使其入味； 3、取出腌好的鸡肉，裹上蛋液，再沾上一层面包糠； 4、平底锅抹油（可稍微多一些），小火将鸡排煎至两面金黄； 5、再搭配汉堡坯和喜欢的各种材料即可。 做法二： 1，汉堡胚一对. 2、肉饼. 可以自己煎, 也可以买现成的, 但是要热一下. 一般肉饼是咸的, 大多数都是牛肉饼. 如果你只是为了自己吃着方便, 比如早晨啊, 快又营养, 你甚至可以换成火腿片... 3、放上黄瓜片、西红柿片、洋葱圈、奶酪片、沙拉酱、生菜叶。可以根据你的口吻增减. 4、最后, 就是把他们夹好, 淋上沙拉酱。（肉要热, 其他常温的即可. ） 3.【原料】 牛肉饼材料：牛肉馅300克(可做8个小肉饼)，洋葱半个，盐，胡椒粉，料酒 【调料】 汉堡包材料：汉堡胚子(中间切开的圆面包，超市有卖，一袋大概5个吧，买上面有芝麻的那种比较香) ，生菜，乳酪，沙拉酱(千岛酱) ，黄油(植物油) 【烹饪方法】 先制作牛肉饼 1。洋葱切碎，锅中放少许油烧热，下洋葱末，炒香，至洋葱变半透明，变软。2。将炒好的洋葱加入牛肉馅中，再加少许盐(盐要少放，因为乳酪有咸味) ，胡椒粉和料酒，搅拌均匀。 2。取肉馅适量，搓成球再压扁成肉饼。 汉堡包制作： 1。将锅内放少许黄油(植物油也可以) ，化开后放入牛肉饼，小火煎熟，放入面包内。 2。在肉饼上放1片乳酪，一片生菜，再撒一点沙拉酱。
【特点】 孩子大多都很喜欢吃汉堡包，在家里自己制作汉堡包方便，经济又卫生，而且方法简单。关键是牛肉饼的制作，一次可以多做几个，然后将每个肉饼分别用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻。早餐做汉堡包，在前一天晚上将一个肉饼从冷冻室拿出放到冷藏室，这样第二天早上它就化冻了，直接去煎，非常方便。 附汉堡坯做法： 1、材料：高筋粉250g、酵母5g、水100ml、鸡蛋1个、盐2g、糖30g、黄油20g、老面100g，揉成光滑可以拉成薄膜的面团；基本发酵到2倍大。 2、分成6块面团，滚圆松弛15分钟。 3、再整形成球形，第二次发酵到2倍大，表面涂蛋液，撒上熟芝麻。 4、把一盘沸腾的水放进烤箱底部，再预热烤箱至180度，这样烤箱中积攒了大量的水蒸气，烤出的面包组织湿润松软。放在中间的一层，上下火烘焙20分钟