生鲜超市管理手册
上海鲜家惠食用农产品有限公司
生鲜超市管理手册
第一章生鲜超市主要部门
一、生鲜超市管理部门
由超市店长、值班经理、录入员、出纳等组成负责
1、督导、规范、规划及落实各有关生鲜超市门店的营运管理工作。
2、协助调整商品陈列，对提高销售额提出合理化建议。
3、协助降低营运成本、引导员工正确使用各种生鲜设备及对增购设备提出建议。
4、按照各项生鲜商品的验收标准，对生鲜商品验收业务中的质量和数量实行独立监督执行。
5、对生鲜商品验收业务中供应商情况，合同执行中问题有权及时向生产部和采购部反馈，并协调相关部门解决。
6、整体规划促销方案。
7、修正生鲜门店陈列及动线。
8、协助门店建立收货流程及收货标准。
9、协助门店采用新式的售卖方式以确保楼面运转流畅。
10、协助门店进行快讯商品销售、店内促销活动及追踪销售情况。
11、协助门店业务管理、追踪损耗。
12、沟通采购与门店的业务往来。
13、核查生鲜资产设备及规范生鲜作业。
二、生鲜采购部门
由采购经理、采购专员、录入员等组成
1、拟订该部门工作方针与目标。
2、编制年度采购计划与预算。
3、制订价格策略。
4、设定利润目标。
5、追踪采购绩效，考核采购人员，达成公司规定的业绩。
6、负责与供应商签定合同。
7、负责该部门库存及损耗的控制。
8、拟订促销活动计划。
9、建立完善采购制度。
10、负责培训各有关生鲜从业人员。
11、协调采购与相关公司各部门的关系。
12、决定商品组合，管理商品分类架构。
13、负责商品市场定位，分析商品销售情况，及时调整商品结构。
14、随时掌握生鲜市场情况并进行商品结构调整。
15、负责与供应商谈判。
16、负责供应商管理工作。
17、制订远期商品计划，负责商品行销与团购工作。
18拟订执行促销活动，并对其进行全面评估。
19、负责各种广告（活动）、赞助金、及退佣返利合同的签定
20负责联营销售合同的签定。
21、参与培训卖场销售人员的专业知识，提高其专业素养
22、拟订并达成利润、业绩目标。
第二章生鲜超市岗位责任制
生鲜超市岗位责任制的制定是为了进一步明确生鲜超市人员的基本岗位职责和工作内容。
一、值班经理岗位
1)对店长负责，对本部门商品价格、质量和保质期进行监督、检查。
2)检查超市商品的进货及陈列，要求商品新鲜、品种齐全、价格合理。
3)检查超市员工到岗情况、仪容仪表、环境卫生等。
4)及时处理超市发生的问题并向店长反馈。
5)每月进行一次卫生大检查。
6)收集超市商品的市场信息，分析经营情况，及时向店长汇报工作。
7)配合经理工作、服从店长调配。
1、工作要求：每日例行
1）阅读交接本，明了今日应完成或追踪之交接。
2）巡视卖场检查标价卡、箭头、价格、DM商品、促销商品及海报是否正确无误。3）督导并协助营业员整理货架及补货。
4）清洁货架及拉排面。
a.检查商品之品质是否完整无损。
b.补货及陈列。
c.善后清理。
5）阅读报表
a.明了昨日超市与各组别之营业额（生鲜报表业绩分析）
b.明了各组别昨日收货情形，如有应到未到者，应主动联络配送及直供商，查明原因。
c.明了各商品之收货、转货及期末销售库存情形。
d.续订货——各类报表。
6）协助录入联络供应商，对三日内应进货商品进行再确认。
7）依公司规定程序办理退货及清仓商品。
8）维护卖场清洁及内部包装工作场、处理场、现流柜等。
9）巡视卖场且定时派人员至结帐区域及各处，将孤儿商品收回归位。
10）检查各组机器之设备、性能、运作及保养是否顺畅良好？用毕是否归位？如：板车、冷冻（藏）库、磅秤、切肉机、搅肉机、活鱼柜冷冻系统、制冰机、包装机、搅拌机、整形机、烤箱等。
11）检查维持卖场货架完整，严禁厂商或营业员擅自更改陈列位置。
12）商品库存管理需做好先进先出之原则。
13）管人员出缺勤、请假、休假、调班及加班，且将人力工时做成纪录。
14）主动与员工沟通，并了解其生活及工作情形，如遇有问题协助解决或加以反映。
15）服从店长调度，协助或安排其他工作。
16）熟悉商品种类，来源及产地。
17）确认商品质量及新鲜度。
18）熟练使用标价的方法。
19）正确地进行商品陈列及拉排面的例行工作。
20）了解各种商品的保鲜及储藏方法。
21）有效的使用省力器具以达成良好的作业效率。
22）掌握库存的数量与订货量的设定（注意回转）
23）卖场、后场的清扫和用具的卫生管理条例需严格执行。
24）每日确定清理拍卖柜台商品，以保持进货商品的鲜度。
25）时段客高峰前人员对商品陈列的准备。
26）设定每日工作计划流程，人员分配。
27）服从性、工作效率是否良好，服装仪容是否合乎公司要求。
28）天花板、墙壁、墙角、作业台、水槽、水沟槽、地面确实清理。
29）陈列的器具（箱、盒、盘），作业器材（刀、板、电子称），及消耗品（毛巾、纸巾、手套等），是否清洗，及陈放是否确定清理。
30）关连陈列的位置及陈列量是否适当。
31）商品陈列整齐，并表现出活性化生动。
32）季节性的商品是否充分的诉求出丰富感及季节化。
33）促销商品和正常驻商品的标志、位置、陈列量、数量是否正确。
34）工作安排及人员调度分配。
35）产品制作、切割、包装及稳定品质
36）核对价格及改价商品。
37）POP的核对和放置。
38）过期商品、品质不良及规格不合之商品办理退货。
39）注意卖场销售状况、商品整齐性及时段补货。
40）定期记录冷藏、冷冻货柜之温度。
41）定期清洗冷冻库、冷藏库（展示柜、卧柜）。
42）促销计划（与采购联系）。
43）专业顾客的开发及掌握。
44）新进品项的安排及定位。
45）市调掌握（定期及不定期）。
46）对顾客的询问给予回答或提供协助。
47）顾客抱怨的处理及回报。
48）熟悉电脑的查询、列印及报表阅读与分析。
49）库存控管。库存区的整齐及清洁。 50）厂商进货跟踪。
51）知识的学习及技能的传授（机器设备的操作等）。
52）新进人员教导及同仁间关系沟通。
2、特定事项
a.排班（人力布置）。
b.参加训练及会议。
c.协助搜集市场商品动态与价格情报，并向店长及采购反映结果。
d.协助店长规划货架决定陈列方式。
e.协助改善操作程序或标准，以提高生产力。
二、蔬果组员工工作职责
每日工作职责
1、早班工作职责
(1)从值班经理的工作分配：员工的工作任务及要求。
⑵收当日到货，拉到卖场内补货：到岗由组长分配其当日货不能在收货区停留，应用平板车迅速拉到卖场补满货架；需加工处理的商品要拉到操作间，进行包装、称重、贴价签后再补满货架。
⑶补货时，按照陈列原则进行：参照《蔬果陈列》的有关章节。
⑷补货剩余商品放入库存区：剩余商品及时包装好，放入库存区，需冷藏商品务必放入冷藏库。
⑸对应放好价格牌，变价价格卡及时更换：价格牌必须与商品陈列位置对应，保证一货一签；商品当日变价必须更换价格卡。
⑹整理卖场区域，准备开店：补货完毕后要将工具、栈板、拖车、包装物回收归位，使通道畅通，卖场区域同时要清洁完毕，使顾客有个干净、舒适的购物空间。
⑺蔬果类作好鲜度管理：蔬果类区域的员工随时对商品鲜度进行检验，挑选、补水，变质商品挑拣出来。
⑻各种商品的原料，必须保证新鲜无异味。
（9）熟食区内的所有设备按正常操作手册操作。
（10）保证制出的商品符合贩卖标准。(从色、泽、味制定)
（11）保持熟食商品不缺货。
2、晚班
（1）晚餐前再次补满台面；晚餐时间(轮流用餐)。
（2）检查台面是否作翻堆动作。
（3）清洁所有设备；清洁工作场地(操作间、处理间、仓库)。
（4）关闭电源(烤炉、炸炉、电蒸炉、熟食柜、包装机、电子称)。
注意事项：少量多次、先进先出、卫生质量、随时翻堆。
六、日配组员工工作职责⑴开店前
①着装整齐，准时上班，参加部门点名。
②检查冷柜灯光及温度是否正常。
③检查货柜缺货及商品陈列状况，进行排面整理及补货。
④当日到货商品迅速上架销售
⑤检查价格卡、POP及陈列位置是否正确。
⑥依照清洁计划做好清洁工作。
⑦对商品质量、保质期进行检查。
⑧保持通道畅通，准备开店。⑵开店中
①统计缺货品项，提醒主管迅速下订单。
②持续排面整理、补货及卖场清洁。
③随时作散货回收及破包处理工作。
④做好分批用餐，保持卖场留守人员。
⑤追踪应到未到商品的催货工作和退、换货工作，并反映给主管。⑶交接班
①晚班准时出勤，参加例会。
②做好工作交接，检查早班工作。
③进行全面的商品补货。
④做好分批用餐，保持卖场留守人员。⑷离店
①再次确认散货是否回收。
②进行全面的卖场补货和卖场清洁。
③检查冷库、冷柜温度，关好库门、盖好柜盖、拉下柜帘，做好工作记录。
④经值班经理及组长检查获许方可下班。
第三章生鲜超市卫生管理责任制
一、超市卫生管理
超市不仅提供给消费者舒适的购物环境，更要提供保证质量、安全、新鲜、卫生的商品，以满足顾客的期望、需要；而提供安全、卫生的商品，除了进货时要严格控制生鲜商品质量关外，还要对超市员工个人卫生严格要求；另外，对于卖场作业场所，设备及陈列架，更是要时时清洁卫生，且定期保养，不致于污染食品。
在每日超市员工上岗之前应由各区域的负责人检查工作人员的基本个人卫生，之后统一清洁或消毒双手。管理人员应规定每个区域每日专人定时清扫工作间。与食品直接接触的清洗工具、抹布应固定使用。使用后需及时清洗消毒、晾干，并定点放置。食品专间应每日冲洗、消毒，有条件的门店，工作之前应开紫外灯照射30分钟，并定期更换灭蝇灯内的粘纸和灯管，保持加工间的卫生。门店主管应每天不定时检查，防患于未然。
操作间墙面无污迹、破损处，地面无积水。加工完毕和营业结束时都要清洗，每月消毒一次。
要定期清洁保持设备卫生，如货架、层板、栈板、斜口笼、价格杆、价格条、磅秤台（机）等。
做好库房、卖场区域定期消毒及灭四害工作。
销售商品要保持干净，无污点，无腐烂物品。
第四章生鲜陈列、销售原则
一、陈列管理
1、用生鲜产生的卖相，表现出艳丽与新鲜。进而引起顾客的购买欲望。
2、依生鲜的季节性，吸引人潮、创造人潮，进而增加业绩。
3、根据生鲜产品的各种色彩条件丰富陈列，使卖场充满美感与活泼性，以提高顾客的购买欲望。
4、使生鲜产品的周转速度加快，产生"天天低价，样样新鲜"的诉求，进而降低损耗、加大利润，树立本超市的卖场形象。
（一）生鲜商品陈列要点
1、生鲜商品陈列，首重新鲜、丰富、清洁、干净卫生。没有人想把自己的卖场管得乱七八糟象垃圾场，卖场形象是靠生鲜同仁共同维护的。
2、"陈列面"要朝向顾客来的动线设置。但依据陈列器具与陈列数量不同，陈列方法可以变化，除了采取正面排列外，可以按包装设计及色彩变化的组合搭配，来吸引顾客注意。
3、依商品的类别分类陈列（如：蔬菜的叶菜、根茎；鱼产的贝类、虾类、海水鱼类；肉类的猪、鸡、鸭类等等。）使顾客易于辨别购买，呈现出气势动人感觉。
4、依据季节性产品大量陈列，呈现出丰富感，使消费者感觉"物美价廉"。在一年四季里，生鲜商品变化万千，在季节的陈列里，更可凸现季节时下潮流。
5、陈列时，依据商品的色彩，调和、对比或对称陈列（如红苹果与红富士苹果之间，穿插绿色的青苹果。），这样会呈现出生鲜美感、舒服感。
6、生鲜商品陈列务必要求稳实、不易掉落（如瓜果类），否则易造成损耗，且顾客不敢去选购，减低购买，降低销售。
7、搭配企划以美工POP布置配合陈列，可以制造出活泼生动气氛，以提高顾客的注意力，进而提升购买欲望。
8、为保持新鲜，务必采取先进先出的原则，但必须注意质量及保质期。
（二）生鲜商品陈列要领
1、有效利用照明设备（彩色系列），以商品照明呈现产品的特性。如：叶菜类，绿色系；肉类，红色系；水产，蓝色系。
2、善用隔物板（L型板）--以维持商品的整齐干净。如肉类、日配冷冻、冷藏调理食品。
3、贴标签纸的注意事项
①贴的位置应一致。
②必须贴紧，防止脱落或被顾客调换，造成损失。
③在同一包装上，不得贴两张或以上热敏纸，以免造成顾客混淆不清，不知那个是正确价格。
④商品不得重叠贴标，以免引起顾客投诉。
4、用中空陈列方式，呈现出丰富的陈列感，以刺激顾客的购买欲。
5、制造出季节性的陈列，让顾客感受出一年四季的变化。
6、用大宗产品制造"堆头"，以促销方式建立"物美价廉"的感觉，以提升销售。
7、利用原进场包装纸箱、周转篮，突出陈列销售，降低设备器材成本。
8、大宗促销时，配合相关道具陈列。如：促销柑橘，可与榨汁机相互陈列，以吸引顾客消费，提升业绩。
二、生鲜商品销售管理
为了明确生鲜卖场作业程序，提高生鲜销售技巧，以提升业绩，维护生鲜超市形象。
（一）销售管理内容
1、提供顾客一个卫生、舒适的"高档菜市场"，与一般传统零售、低档农贸市场不同。
2、以亲切热情的态度为顾客服务。
3、根据电脑（计算机）的作业流程，操作贩卖。
4、明确地标示品名、产地、售价（公斤或市斤），并可利用POP广告制造销售效果。
5、机动性作促销活动（如试吃、叫卖、限时抢购等）。
6、随时注意气候的变化，适时调整商品陈列、价格。
7、生鲜区域动线务须流畅，减少称重比率，缩短顾客排队时间。
第六章生鲜超市日常管理规定
1、无故迟到、早退（迟到半小时或提前半小时闭店）。罚款5-20元
2、值班人不按规定交接班。罚款5-20元
3、工作时间无故擅离岗位，聚堆或串岗闲聊。罚款5-20元
4、在开业后向超市外公共区域乱扔杂物或垃圾。罚款5-20元
5、过分化妆、夸张着装或佩带夸张饰物等违反公司统一的仪容仪表规范要求。罚款5-20元
6、在超市内就餐、吃零食或嚼口香糖。罚款5元
7、在超市内明显处摆放食品、饮料、各种餐具器皿及报刊杂志等。罚款5元
8、在超市内倒卧、伏案睡觉，行为不雅。罚款5元
9、以整理商品、记帐、打扫卫生等为由怠慢顾客。罚款5-20元
10、在超市内哼唱歌曲，手舞足蹈、打闹或大声喧哗。罚款5-20元
11、酒后上岗，罚款20--50元；酒后闹事，予以辞退。
12、在超市内长时间接个人的来电，罚款5-20元
13、私自将顾客丢失在超市内的物品据为己有或私分者，予以辞退，情节严重者送交公安机关处理。
14、在超市内吸烟，视情节予以罚款5-20元
15、激化顾客矛盾与顾客吵架和斗殴，视情节罚款20--100元，严重者予以辞退。营业员之间打架斗殴者各罚20--100元，严重者予以辞退。
16、无理取闹不服从管理，顶撞上级领导者，罚款5-20元,情节严重者,予以辞退。
17、工作或营业时间超市营业人员不戴证章或佩带不规范（包括提前到岗或延时离岗的倒班人员）罚款5-20元。转借或串戴证章罚款5-20元。
18、班前会缺勤或重大集会缺勤者，罚款5-20元。
19、内部员工未按规定购买商品的，补偿差价并罚款10至20元
20 、未按规定将其他本人使用物品放置整齐的，罚款5-20元
21、服务态度欠佳造成消极影响，经顾客检举属实者，视情节轻重，予以罚款20-50元。
22、在售货过程中不实事求是介绍商品，诱导、欺骗消费的，罚款 5-20元
23、不良产品未及时下架的。罚款5-20元
24、以不文明、不正当方式搞不正当竞争，罚款5-20元。再犯予以辞退。
25、闭店后不关灯、电气设备（或不用帘遮挡）的，罚款5-20元。
26、擅自携带或使用危险品的予以除名。
27、擅自施行电气的，罚款50-100元；擅自改变店档内设施的，随意钉钉、打眼的视情节罚款50-100元，造成损失的，要予以赔偿。
28、影响卖场清洁（如未打扫柜门、未打扫卫生区域、未擦橱窗玻璃等）罚款5-20元。
29、商品管理不善的（如陈列商品不符合规定、商品包装不清洁等）罚款5-20元。
生鲜超市管理手册样本
上海鲜家惠食用农产品有限公司 生鲜超市管理手册 第一章生鲜超市重要部门 一、生鲜超市管理部门 由超市店长、值班经理、录入员、出纳等构成负责 1、督导、规范、规划及贯彻各关于生鲜超市门店营运管理工作。 2、协助调节商品陈列，对提高销售额提出合理化建议。 3、协助减少营运成本、引导员工对的使用各种生鲜设备及对增购设备提出建议。 4、按照各项生鲜商品验收原则，对生鲜商品验收业务中质量和数量实行独立监督执行。 5、对生鲜商品验收业务中供应商状况，合同执行中问题有权及时向生产部和采购部反馈，并协调有关部门解决。 6、整体规划促销方案。 7、修正生鲜门店陈列及动线。 8、协助门店建立收货流程及收货原则。 9、协助门店采用新式售卖方式以保证楼面运转流畅。 10、协助门店进行快讯商品销售、店内促销活动及追踪销售状况。 11、协助门店业务管理、追踪损耗。 12、沟通采购与门店业务往来。 13、核查生鲜资产设备及规范生鲜作业。 二、生鲜采购部门 由采购经理、采购专人、录入员等构成 1、拟订该部门工作方针与目的。
2、编制年度采购筹划与预算。 3、制定价格方略。 4、设定利润目的。 5、追踪采购绩效，考核采购人员，达到公司规定业绩。 6、负责与供应商签定合同。 7、负责该部门库存及损耗控制。 8、拟订促销活动筹划。 9、建立完善采购制度。 10、负责培训各关于生鲜从业人员。 11、协调采购与有关公司各部门关系。 12、决定商品组合，管理商品分类架构。 13、负责商品市场定位，分析商品销售状况，及时调节商品构造。 14、随时掌握生鲜市场状况并进行商品构造调节。 15、负责与供应商谈判。 16、负责供应商管理工作。 17、制定远期商品筹划，负责商品行销与团购工作。 18拟订执行促销活动，并对其进行全面评估。 19、负责各种广告（活动）、赞助金、及退佣返利合同签定 20负责联营销售合同签定。 21、参加培训卖场销售人员专业知识，提高其专业素养 22、拟订并达到利润、业绩目的。 第二章生鲜超市岗位责任制 生鲜超市岗位责任制制定是为了进一步明确生鲜超市人员基本岗位职责和工作内容。 一、值班经理岗位
超市卖场生鲜管理规范手册
目录 第一部分组织结构图生鲜部组织结构图03 第二部分岗位职责生鲜部副总岗位职责04-05 生鲜部经理岗位职责05-06 生鲜部采购主管岗位职责06-07 生鲜部采购组长岗位职责07-08 生鲜部采购组司机岗位职责07-08 生鲜部物流配送主管岗位职责09-10 生鲜部物流配送组白班配送员岗位职责10-11 生鲜部物流配送组晚班配送员岗位职责11-12 生鲜部物流配送仓库保管员岗位职责12-13 生鲜部物流车队主管岗位职责12-13 生鲜部物流车队司机岗位职责14-15 生鲜部食堂切配组主管岗位职责15-16 生鲜部食堂切配组组长岗位职责16-17 生鲜部食堂切配组组员管岗位职责18 第三部分工作流程汇总生鲜部惠民菜活动流程19-22 第四部分规章制度汇总商品明码标价签填写要求23-24
第一部分组织结构图 温州百一超市生鲜部组织结构图 第二部分岗位职责 生鲜部副总岗位职责 一、公司生鲜部各组业绩指标达成、规范运营、门店之间或与其他相关部门沟通的主要负责人 二、接受总经理的指示，并及时汇报 三、根据总经理办公室制订的年度绩效目标指导生鲜部经理合理分解到生鲜部各部组并监督各部组执行与完成 四、严格执行各部组的营运规范并使各部组形成统一标准 五、与相关部门合作制订公司各门店的年度促销档期、促销计划及主打待选商品等 六、指导生鲜部经理及各主管结合生鲜部情况制定年节销售计划及相关的囤货计划（分门店）
七、参与新开店布局、陈列规划讨论；老店的区域整改（涉及生鲜部门的）规划讨论；并根据讨论结果组织生鲜各部组协调行动。 八、参加总公司部门会议，协调各门店与相关部门的业务联系及需沟通事宜 九、组织召开各部门例会（每周二） 十、安排生鲜部经理对各门店生鲜到货情况及商品销售、库存状态进行监控，汇同营运副总对门店生鲜经营提出整改建议。 十一、对生鲜采购、配送、调拨、二次加工处理等环节进行业务面指导，加强生鲜部对损耗的控制，达到公司生鲜损耗的控制标准。 十二、负责对惠民菜、促销档期生鲜商品选品、促销价格的提报与确定 十三、结合公司人资部整体培训计划，针对生鲜部各部组的业务知识提高提出培训需求与计划，并组织实施。十四、针对公司生鲜部未来发展战略，结合总经理室意见提出实施方案与计划，并报公司总经理室批准实施。十五、对下属各部组工作提出指示，合理分配下属工作。 十六、与员工及其他部门沟通，听取各方意见。 十七、制定考评制度、激励机制。 十八、做周、月工作总结并分析 十九、其他事项 生鲜部经理岗位职责 一、公司生鲜部各组业绩指标达成、规范运营、门店之间或与其他相关部门沟通的直接负责人 二、接受生鲜副总的指示，并及时汇报 三、根据总经理办公室制订的年度绩效目标合理分解到生鲜部各部组并监督各部组执行与完成 四、严格执行各部组的营运规范并使各部组形成统一标准 五、在副总指导下结合其他相关部门制订的公司各门店的年度促销档期、促销计划及主打待选商品等做好商品选购的安排 六、在副总指导下结合生鲜部情况制定年节销售计划及相关的囤货计划（分门店） 七、协助副总参与新开店布局、陈列规划讨论；老店的区域整改（涉及生鲜部门的）规划讨论；并根据讨论结果组织实施生鲜各部组协调行动。
生鲜超市员工管理制度
生鲜超市员工管理制度 为了严格落实规章制度，提高员工的自觉、主动服务意识，提高工作标准和落实完成任务的能力，加强员工的销售意识，和工作方法。特制订以下几点，必须严格执行。 营业前的准备工作： 1.着装要整洁，佩戴工作牌。 2.上下货要积极主动，动作要迅速。 3.新鲜蔬菜要做到轻拿轻放，防止损坏商品。 4.新鲜蔬菜要整理好了再上台面，要保证菜的质量。 5.杜绝腐烂，变质商品上台面。 6.需要清洗的菜要清洗好了进卖场。 7.台面要经常变换，新品种要放在显眼的台面上。 8.要不定时巡场，整理、清除坏，变质商品。 9.上班员工必须熟悉商品的品类，价格。 10.商品的促销要不定时的进行，提高销量和人气。 11.要引导顾客，介绍商品，让顾客主动消费。 12.人员交接-班时要把商品，价格交代清楚，便于销售。 13.卖场关门时台面要清场，注意卫生保持好。 14.对前一天的蔬菜、水果进行整理 15.对进场的水果、蔬菜质量、数量要检查、抽查、来量是否与定单一样 16.对新到的水果、蔬菜按先进先出的原则进行陈列堆放 17.对叶菜类要捆扎上架 18.价格牌与商品要相互对应，价格要调整到位，特价品的POP要正确悬挂 19.对未上架的菜和水果要保存好，并做好及时上架的准备 20.对需要包装的商品要尽快打包好，称好并上架 21.电子称、条形码纸要准备好 22.清洗卖场、不能有菜叶、积水、残渣，菜筐、灯光照明要足够，准备营业营业中 1. 随时整理上架的蔬菜、水果 2. 服务好顾客 3. 时常保持蔬菜的新鲜度(常喷水、整理排面) 4. 称重时要看有否打错称码 5. 常保持架上的菜、水果有充足的量 6. 随时保持卖场清洁卫生 营业结束前的工作 1. 下好第二天的定货单 2. 对未销售完的货物要进行保鲜或冷藏处理 3. 对菜架、水果架、架下的地面卫生进行全面清洁 4. 报损当天的烂菜、水果 5. 清洁卖场 6. 关掉电子称、电源
图书管理系统用户手册
目录 1引言 (2) 1.1编写目的 (2) 1.2背景 (2) 1.3定义 (2) 1.4参考资料 (2) 2用途 (2) 2.1功能 (2) 2.2性能 (3) 2.2.1精度 (3) 2.2.2时间特性 (3) 2.2.3灵活性 (3) 2.3安全保密 (3) 3运行环境 (3) 3.1硬设备 (3) 3.2支持软件 (3) 3.3数据结构 (4) 4使用过程 (5) 4.1安装与初始化 (5) 4.2输入 (6) 4.2.1输入数据的现实背景 (6) 4.2.2输入格式 (6) 4.2.3输入举例 (6) 4.3输出对每项输出作出说明 (6) 4.3.1输出数据的现实背景 (6) 4.3.2输出格式 (7) 4.3.3输出举例 (7) 4.4文卷查询 (7) 4.5出错处理和恢复 (7) 4.6终端操作 (7)
用户手册 1引言 1.1编写目的 编写用户手册的主要目的是为了给使用者提供一个使用指南，以便为首次使用该系统的用户说明使用方法，以及给已经使用过或者正在使用的用户在使用过程中遇到问题时提供解决问题的方法。 1.2背景 a.本项目的名称：中小学图书管理系统 b.本项目的提出者：河北省任丘市教育体育局电教站 c.本项目的开发者：由张德轩本人独立设计、开发 d.本项目的使用者：中小学图书室、图书管理员 1.3定义 图书模板：为了能使用户批量导入图书信息，系统内置的储存有部分图书信息的Excel文档。超级用户：系统内置的管理员帐号，初始密码为admin。 1.4参考资料 《Visual C++开发技术大全》（第二版），刘锐宁梁水宋坤编著，人民邮电出版社，200９年10月第２版 《实战突击Visual C++项目开发案例整合》（第四版），孙秀梅李鑫等著，电子工业出版社，2011年9月第1版 2用途 2.1功能 该系统主要有三个大的模块：图书借阅管理、读者信息管理、图书信息查询，其中每个模块的主要功能如下： 图书借阅管理：根据读者提供的借书证号或借书卡号进行图书的借阅、图书归还操作。 读者信息管理：对读者进行注册登记、注销读者、查阅借阅记录等操作。
国内生鲜超市运营管理模式
国内生鲜超市运营管理模式 随着居民生活水平的提高，居民对自身生活品质的要求越来越高，而随之带来了对健康更多的关注，尤其是对身体健康有重要影响的食品，而在所有食品中生鲜食品的卫生和品质即是至关重要的，也是最难以控制和管理的。当前国内城市居民购买生鲜食品的主要场所还是农贸市场，但是农贸市场一直存在着食品卫生状况和品质太差的问题，而农贸市场这种经营模式本身也使克服和改善其现状变得极其困难。 因此国内各地都在推广将农贸市场改造为生鲜超市的“农改超计划”，以试图通过用现代生鲜超市的经营管理模式替代传统的农贸市场，以彻底改变这种状况。同时国内综超业态的经营发展由于受到很多不利因素的影响而面临更多的困境，首先由于其自身卖场面积相对较小，经营商品数量较少，所覆盖商圈较小等业态本身带来的限制，而且还受到了很多外部因素的影响，比如随着大卖场扩张开店，综超受到越来越多的大卖场业态的威胁，而且大卖场现在普遍都有免费班车，更是直接带走了很多原本是综超的顾客；另外还受到越来越发达的便利店的威胁，当然对于生鲜食品的销售还一直受到农贸市场的严重威胁，因此综超为了生存也有很多企业已经率先向生鲜超市业态转化。因为生鲜超市的经营面积和选址位置与综超基本一致，而突出生鲜食品的销售将给综超带来特色以阻击大卖场、便利店和农贸市场。 但是，由于生鲜超市业态的基本经营模式要求，生鲜超市必须具备良好的购物环境和高品质的生鲜商品，这会在客观上要求超市经营者必须投入更好的超市建筑条件（与农贸市场相比）和较多的冷冻冷藏设备及冷库等，以及拥有更丰富的生鲜超市运营管理技术和高级运营管理人才，同时由于生鲜超市经营者纳税的规范化等因素都将必然导致超市运营成本的较大幅度提升。(现在国家已经取消了蔬菜的增值税针对大超市等业态，降低成本） 而在运营成本大幅提升的前提下，由于生鲜食品密切关系到居民的日常生活，所以商品零售价格并不能做较大幅度的上涨，因此必然会导致生鲜超市的赢利能力不足。即使在商品结构设计中侧重于选择深加工生鲜商品（如品牌净菜等），虽然可以产生较高的商品毛利率，但是由于居民消费能力和消费习惯的限制，而并不能产生高营业额，因此同样不会彻底的改变赢利能力的不足。 因此，作为目前的生鲜超市的运营的核心问题是如何改变生鲜超市的难以赢利状况，并稳定和持续提升其赢利水平。毫无疑问，提升超市赢利能力可以通过提升营业额和降低运营成本两条途径而实现。但是如何提升营业额和降低运营成本呢？难道是生鲜超市业态还不能适应当前的市场吗？还是我们还不是很清楚生鲜超市核心的经营和管理技术呢？其实我们可以从国际领先的生鲜超市的运营管理模式中得到一些有价值的借鉴。 通过笔者长期考察发现，全球一些领先的生鲜超市，他们一般都坚持三个经营理念：第一是重视生鲜食品，这意味着超市提供更丰富多样的生鲜商品品种，而且保证生鲜食品的高
(完整版)鑫红星生鲜超市员工管理制度总则
鑫红星生鲜超市 员工行为规范 1.目的： 『企业是始于人而只于人的事业』此说明企业非但由人所组成，由人所运作，而且其目标之有效达成，端赖全体人员之团结合作，全力以赴，否则必难期有功，而组成或集合全体员工在一起共同行动，视需有一定秩序与纪律，作为规范全体组成人员之行为准则，方能避免团体变成一盘散沙的乌合之众。为保证超市各项工作正常进行，提高超市各部门工作效率和管理水平，建立有序的工作、生活环境，特制订本制度。望全体员工自觉遵循。 2.新进人员报到： 经采用之员工于报到时，需缴交以下数据： 2.1身份证影印本1份及相片2张。 2.2办公室人员需学历证件影印本1份。 2.3经历证件影印本1份(如证照或技术检定证明)。 2.4其他应缴交之体检报告数据或证明文件或保证书。 3．超市操作规范： 3.1员工行为规范 （1）不准挪用和赊销店内财物。 （2）上班时间不允许抽烟、喝酒、吃零食。 （3）不脱岗、串岗、不聊天、不上班睡觉，不准迟到、早退、随便请假。 （4）不打架骂人、不说笑、打闹。 （5）不准乱蹲乱坐，不准衣冠不整。 （6）不准怠慢顾客，更不允许与顾客争吵。 （7）不准倚靠柜台和货架、手插进衣袋、脚踏货架，不准趴、伏、坐于柜台和卖场内。 （8）不准放个人物品在收银台和卖场（如手提包、钱包、用餐饭盒等）。 （9）不准无理取闹，顶撞领导，不服从安排。 （10）不准上班接、打私人电话不准上班会客。（特殊情况需经当班责任人同意） （11）不准透露门店任何商业信息，如遇问题，须报备组长、经理处理。 （12）提倡互相监督，相互提醒。 3.2 仪表规范 （1）头发干净，梳理整齐。 （2）女士不披散头发长发应扎整齐。 （5）面部整洁，女士不描眉纹眉。 （6）上班时间女士应化淡妆不得浓妆艳抹。 （11）不得留长指甲。 （12）女士不得涂有色指甲油或染指。 （14）衣服常换洗，不得有异味。
超市生鲜水产管理手册
超市-生鲜水产管理手册 一、海鲜组每日例行工作 早班 ?早晨收当日鲜活水产 ?贩售台做好销售前准备工作，称、刨冰 ?包装冷冻海产品上柜，并注意价格卡及其位置是否正确 ?清洁冷藏柜、冷冻柜，做好陈列 ?开门营业前，将鲜活水产放置于贩售台 ?随时检查缺货情况，随缺随补，注意冷冻柜柜温 ?收回零星物品，修复破包装之商品 中班 ?检查缺货情况，并随时补货和注意冷冻柜柜温 ?检查商品品质，品质不良者收回处理 ?清除垃圾，清洁操作间 ?查看冷库，了解库存情况 ?清洁、保养专用设备和用具 ?收回零星物品，破包装商品修复 ?离店前放下柜帘，锁冷库门；搞好区域卫生；刀具、用具归位?关闭水源、电源 水产课每日例行工作流程
水产课作业流程 时间作业项目 6：00 A.把冰铺满,冰鲜鱼陈列台,并做好冰墙 B．冷冻商品取出开始分解、包装、补满冰柜 C．干货从仓库取出,补满柜台 6：30 A.冰鲜鱼上台面,做好陈列 B．鱼丸类、贝类取出上台面 8：00 A.全员处理室，卖场做最后开店清洁 B．商品的标示，D M促销标示最后检查
8：30 A.开店完成，磅秤人员就定位 B．分两班用餐 9：00 A.冰冻商品加工切割包装 B．仓库整理 C．干货商品补货 11：30 A.分两班用餐 14：00 A.晚班上班就工作位置 B．早班人员清点 14：30 A.定货 B.开始打扫工作 C.冷冻柜、干货、台面补齐 15:00 A.早班人员下班、交接晚班工作事项 16:00 A.处理文书作业 17:30 A.分两班用餐 19:00 A.决定晚上拍卖商品及价格 20:00 A.将冷冻柜商品补齐 B.将干货补齐 22:00 A.冷冻柜上盖以防冷气流失 D.查看制冰机、盐水是否补充 B.冰鲜鱼收至冷藏室 E.晚班交接留言 C．打扫卖场及处理室卫生 23:00 A.电源关闭 B.下班 二、海鲜的产品内容 大组分类号中组 鲜活水产鲜活淡水鱼０２００５ 鲜活海水鱼０２０１０ 鲜活虾蟹类０２０１５ 鲜活贝类０２０２０ 其他鲜活水产０２０９９
网站管理系统使用手册
网站管理系统使用 手册
前言： 本手册适用于师友网站群管理系统V3.0版本，根据客户需求，各模块的功能略有不同，所提供的界面图片仅供参考。 第一部分：常见操作 一、系统登录 从网站前台点击“管理登录”进入后台登录页面或直接从前台登录窗口，输入帐号和密码，点击“登录”进入系统。后台登录界面如下图示（图片仅供参考）： Web方式登录窗口 二、系统界面
三、修改密码和个人资料 从系统操作主界面顶部右侧导航区点击“修改密码”和“个人资料”，打开修改密码窗口和修改个人资料的窗口。修改密码必须提供正确的原始密码。 修改登录密码界面 五、退出登录 从系统操作主界面顶部右侧的导航区点击“退出”，即可注销用户的登录信息并返回登录界面。 第二部分网站管理 一、站点管理
站点管理主要包括站点的创立、修改、删除、审核和站点的栏目管理。站点管理的主界面如下图所示： 1、创立新站点 从“站点管理”模块，点击“创立新网站”，打开创立新站点的编辑窗口。如下图所示： 站点包括“主站”和“班级”网站两种类型，创立“班级”网站前，必须事先在系统管理的“班级设置”模块设置好学校的班级。 创立新站点需要指定网站的名称、网址、网站目录，选择该网站的管理员。各项目指定的内容及说明详见窗口的“使用说明”。
“本站是系统门户”只有系统管理员能够指定，而且整个系统中只能指定一个网站为“门户”，被指定为门户的网站能够接受其它网站的投稿。 “管理员”能够管理本站点下的所有栏目内容，而且能够进行站点栏目的管理。 2、修改站点信息 参见“创立新站点”功能。 3、发布与取消发布 只有发布的站点才能够接受投稿和管理。管理员能够根据需要对网站进行开通与关闭。 4、站点的删除 删除某一个站点，该站点下面的所有栏目及所有内容都将同时被删除，而且不能够恢复。请慎用此功能。对于已经有内容的站点，在不需要的时候能够先设置为“不发布”。 二、栏目管理 普通用户能够从导航菜单“网站管理”—“栏目管理”进入栏目管理主界面，在该界面会列出当前用户有管理权限的所有站点（在“站点管理”模块被指定为“管理员”的站点）。栏目管理主界面如下图所示：
超市生鲜水产管理
超市----生鲜水产管理手册 一、生鲜部水产课每日例行工作 早班 ? 一、早晨收当日鲜活水产 一、贩售台做好销售前准备工作，称、刨冰 ? 一、包装冷冻产品上柜，并注意价格卡及其位置是否正确 一、清洁冷藏柜、冷冻柜，做好陈列 ? 一、开门营业前，将鲜活水产放置于贩售台 ? 一、随时检查缺货情况，随缺随补，注意冷冻柜柜温 ? 一、收回零星物品，修复破包装之商品 晚班 一、检查缺货情况，并随时补货和注意冷冻柜柜温 ? 一、检查商品品质，品质不良者收回处理 一、清除垃圾，清洁操作间 ? 一、查看冷库，了解库存情况 ? 一、清洁、保养专用设备和用具 一、收回零星物品，破包装商品修复 ? 一、离店前放下柜帘，锁冷库门；搞好区域卫生； 刀具、用具归位 ? 关闭水源、电源 水产课每日例行工作流程
水产课作业流程 时间作业项目 6：00 A. 把冰铺满,冰鲜鱼陈列台,并做好冰墙 B．冷冻商品取出开始分解、包装、补满冰柜 C．干货从仓库取出,补满柜台 6：30 A. 冰鲜鱼上台面,做好陈列 B．鱼丸类、贝类取出上台面 8：00 A. 全员处理室，卖场做最后开店清洁 B．商品的标示，POP促销标示最后检查 8：30 A. 开店完成，磅秤人员就定位 B．分两班用餐 9：00 A. 冰冻商品加工切割包装 B．仓库整理 C．干货商品补货 11：00 分两班用餐 14：30 A. 晚班上班就位工作位置 B．早班人员清点 14：30 A.定货 B.开始打扫工作 C.冷冻柜、干货、台面补齐 15:00 早班人员下班、交接晚班工作事项 16:00 处理文书作业 17:30 A.分两班用餐 19:00 A决定晚上拍卖商品及价格 20:00 A.将冷冻柜商品补齐 B.将干货补齐 22:00 A.冷冻柜上盖以防冷气流失、冰鲜鱼收至冷藏室 A.查看制冰机、盐水是否补充 B.晚班交接留言 C 打扫卖场及处理室卫生 23:00 A.电源关闭 B.下班 二、、海鲜的产品分类 大分类号中分类号 活鱼类 110 活水鱼（自营） 1100 甲壳类（自营） 1101 贝蛤类（自营） 1102 爬行类（自营） 1103 其它（自营） 1104 活水鱼（专柜） 1105 甲壳类（专柜） 1106 贝蛤类（专柜） 1107 爬行类（专柜） 1108 其它（专柜） 1109 冰鲜类 111 鱼类 1110 虾蟹类 1111 鱿目类 1112 水发类 1113 冰鲜鱼专柜 1114 其他 1119 冷冻水产（包装）112 整尾鱼 1120 切片鱼 1121 虾类 1122 鱿目类 1123 加工水产类 1124 加工藻类 1125
后台管理系统使用手册
新疆勇成信息科技有限公司 易缴通办公系统使用手册 易缴通后台管理系统 1、系统组成：交易查询、交易管理、财务管理、商户系 统、系统维护、系统管理 1.1操作方法：输入网址 http://192.168.102.5:9527/EasyToPayServ/client/loginAction_showmain. action进入程序，输入工号、密码、点击登录。 输入工号 输入密码
1.2易缴通后台管理系统——交易查询模块：分为成功交易、商品成功交易两个子模块 1.2.1成功交易：查询用户的成功缴费明细，输入用户号码，查询用户缴费金额，缴费时间及其缴费终端号码。 例如：在付费号处输入“182*****268”点击查询，即可显示此用户的缴费时间，地点，及交易金额。
1.2.2商品成功交易：查询用户购买商品的成功记录。输入付费手机号、订单号码、或是终端机号码，查询用户购买业务、交易金额、及其交易时间。 例如：输入终端号码“B9910179001 ”点击查询，就会显示在此终端机上成 功交易的商品信息记录。 终端号码输入
1.3易缴通后台管理系统——交易管理模块：分为失败交易、交易监控两个子模块 1.3.1失败交易：是对系统中由于各种原因未能成功的交易记录。 输入号码即可查询用户缴费类型，缴费失败时间、缴费地点及其缴费失败原因。
1.3.2交易监控：显示当前系统中的待发和正在发送的联通、移动、腾讯业务交易信息 1.4易缴通后台管理系统——财务管理模块：终端结账模块 1.4.1终端结账：分为四种状态： 未结账：对终端内资金的反映。在未收取状态下均显示未结账。在此查看结账信息 由此查看正在交易的数据
(企业管理手册)超市管理超市生鲜管理手册
（企业管理手册）超市管理超市生鲜管理手册
超市生鲜管理手册 目录 第壹章生鲜运营的基本概念 1、生鲜商品定义和运营范围 2、生鲜运营于超市中重要作用 3、超市生鲜运营的竞争优势 4、超市生鲜区吸引顾客的关键 第二章超市生鲜管理部门 1、生鲜管理部门 2、岗位工作职责 3、和各关联单位之间的沟通和协调 第三章生鲜商品的鲜度管理 1、鲜度管理 2、保鲜方法 3、蔬果的鲜度管理 4、肉品的鲜度管理 5、水产品的鲜度管理 6、熟食鲜度管理 7、日配的鲜度管理 第四章生鲜区部门岗位责任制 1、蔬果部岗位责任制
2、肉类部岗位责任制 3、水产部岗位责任制 4、熟食部岗位责任制 5、日配部岗位责任制 第五章生鲜区卫生管理责任制 1、卫生管理 2、蔬果部的卫生管理 3、肉类部的卫生管理 4、水产部的卫生管理 5、熟食（面包）部的卫生管理 6、日配部的卫生管理 第六章生鲜设备保养责任制 1、设备保养的目的 2、设备保养的工作内容 3、蔬果部的设备保养 4、肉类部的设备保养 5、水产部设备的保养 6、熟食（面包）部的设备保养 7、日配部的设备保养 第七章生鲜收货、验货程序及标准制定 1、生鲜收货、验货程序 2、生鲜验货标准制定
第八章生鲜订货、补货管理 1、订货管理 2、订货方式 3、蔬果订货、补货原则 4、肉类订货、补货原则 5、水产订货、补货原则 6、熟食（面包）订货、补货原则 7、日配订货、补货原则 第九章生鲜陈列、销售原则 1、陈列管理 2、生鲜商品销售管理 3、蔬果的陈列和销售 4、肉类的陈列和销售 5、水产品陈列和销售 6、熟食（面包）陈列和销售 7、日配陈列、销售原则 第十章生鲜卖场促销企划和POP布置 1、促销企划 2、生鲜POP的布置 3、生鲜的现场展示形式和气氛渲染第十壹章生鲜市场调查 1、市调对象
生鲜超市员工管理规定
生鲜超市员工管理规定 Document number：NOCG-YUNOO-BUYTT-UU986-1986UT
生鲜超市员工管理制度 为了严格落实规章制度，提高员工的自觉、主动服务意识，提高工作标准和落实完成任务的能力，加强员工的销售意识，和工作方法。特制订以下几点，必须严格执行。 营业前的准备工作： 1.着装要整洁，佩戴工作牌。 2.上下货要积极主动，动作要迅速。 3.新鲜蔬菜要做到轻拿轻放，防止损坏商品。 4.新鲜蔬菜要整理好了再上台面，要保证菜的质量。 5.杜绝腐烂，变质商品上台面。 6.需要清洗的菜要清洗好了进卖场。 7.台面要经常变换，新品种要放在显眼的台面上。 8.要不定时巡场，整理、清除坏，变质商品。 9.上班员工必须熟悉商品的品类，价格。 10.商品的促销要不定时的进行，提高销量和人气。 11.要引导顾客，介绍商品，让顾客主动消费。 12.人员交接-班时要把商品，价格交代清楚，便于销售。 13.卖场关门时台面要清场，注意卫生保持好。 14.对前一天的蔬菜、水果进行整理 15.对进场的水果、蔬菜质量、数量要检查、抽查、来量是否与定单一样 16.对新到的水果、蔬菜按先进先出的原则进行陈列堆放 17.对叶菜类要捆扎上架 18.价格牌与商品要相互对应，价格要调整到位，特价品的POP要正确悬挂 19.对未上架的菜和水果要保存好，并做好及时上架的准备 20.对需要包装的商品要尽快打包好，称好并上架 21.电子称、条形码纸要准备好 22.清洗卖场、不能有菜叶、积水、残渣，菜筐、灯光照明要足够，准备营业营业中 1.随时整理上架的蔬菜、水果 2.服务好顾客 3.时常保持蔬菜的新鲜度(常喷水、整理排面) 4.称重时要看有否打错称码 5.常保持架上的菜、水果有充足的量 6.随时保持卖场清洁卫生 营业结束前的工作 1.下好第二天的定货单 2.对未销售完的货物要进行保鲜或冷藏处理 3.对菜架、水果架、架下的地面卫生进行全面清洁 4.报损当天的烂菜、水果 5.清洁卖场 6.关掉电子称、电源
(完整版)CRM会员管理系统用户手册定稿
CRM会员管理系统用户手册 一、系统简介 CRM会员管理系统用于客户关系管理，利用相应的信息技术以及互联网技术来协调企业与顾客间在销售、营销和服务上的交互，从而提升其管理方式，向客户提供创新式的个性化的客户交互和服务的过程。系统完整记录客户历史信息，随时可以进行调用、查询；通过短信群发、邮件群发等功能，大幅度提升工作效率。 二、开发背景 随着市场的开放，各个企业之间的竞争逐渐加剧，并且也从独立的企业与企业之间的竞争发展成为了一个个群集之间的竞争。企业的客户资源才会是最重要的资源。在21世纪，会员管理得到了网络技术的充分支持。此时客户也有条件要求企业尊重他们，并对服务的质量和及时性等方面提出更高要求。网络时代到来，使得顾客可以有更大的选择权，市场由原来的供方主导转变为顾客主导。企业在处理与客户的关系时，被动地处理顾客的抱怨、解答顾客的问题，顾客服务并未成为整体服务产品的核心。在这种情况下，企业越来越感觉到没有信息技术支持的会员关系管理系统（CRM）力不从心。于是CRM 系统便应运而生。并将成为21世纪企业竞争获胜的通行证。何谓会员关系管理，会员关系管理是企业赢得顾客的高度满意，建立起与客户的长期良好关系所开展的工作。
三、系统概述 在全球一体化、企业互动和以INTERNET为核心的时代，企业面临着如何发展潜在客户，如何将社会关系资源变为企业的销售和发展资源的一系列方法策略。在上述背景下，客户关系管理系统应运而生，系统以客户为中心，实现市场、销售、服务协同工作的管理平台。系统旨在改善企业与客户之间关系的新型运作机制，服务于企业的市场、销售、服务与技术支持等与客户有关的环节。本系统符合中小企业客户管理的实际需求，能快速有效管理公司客户，巩固客户关系，监督管理营销进程，推动企业的快速成长。系统使用了全新的客户关系管理理念，系统从完善的基础信息到客户信息维护，强大的数据查询，基本能够满足中小型企业的需要。提高客户忠诚度和保有率，实现缩短销售周期、降低销售成本、增加收入、扩展市场，从而全面提升企业的赢利能力和竞争力。 四、基本操作部分 1、系统的登录及主界面 如下图:
生鲜超市管理手册(修订版)
超市生鲜管理手册 第一章 生鲜超市主要部门 一、生鲜超市管理部门 由超市店长、值班经理、录入员、出纳等组成负责 1、督导、规范、规划及落实各有关生鲜超市门店的营运管理工作。 2、协助调整商品陈列，对提高销售额提出合理化建议。 3、协助降低营运成本、引导员工正确使用各种生鲜设备及对增购设备提出建议。 4、按照各项生鲜商品的验收标准，对生鲜商品验收业务中的质量和数量实行独立监督执行。 5、对生鲜商品验收业务中供应商情况，合同执行中问题有权及时向生产部和采购部反馈，并协调相关部门解决。 6、整体规划促销方案。 7、修正生鲜门店陈列及动线。 8、协助门店建立收货流程及收货标准。 9、协助门店采用新式的售卖方式以确保楼面运转流畅。 10、协助门店进行快讯商品销售、店内促销活动及追踪销售情况。 11、协助门店业务管理、追踪损耗。
12、沟通采购与门店的业务往来。 13、核查生鲜资产设备及规范生鲜作业。 二、生鲜采购部门 由采购经理、采购专员、录入员等组成 1、拟订该部门工作方针与目标。 2、编制年度采购计划与预算。 3、制订价格策略。 4、设定利润目标。 5、追踪采购绩效，考核采购人员，达成公司规定的业绩。 6、负责与供应商签定合同。 7、负责该部门库存及损耗的控制。 8、拟订促销活动计划。 9、建立完善采购制度。 10、负责培训各有关生鲜从业人员。 11、协调采购与相关公司各部门的关系。 12、决定商品组合，管理商品分类架构。 13、负责商品市场定位，分析商品销售情况，及时调整商品结构。 14、随时掌握生鲜市场情况并进行商品结构调整。
15、负责与供应商谈判。 16、负责供应商管理工作。 17、制订远期商品计划，负责商品行销与团购工作。 18拟订执行促销活动，并对其进行全面评估。 19、负责各种广告（活动）、赞助金、及退佣返利合同的签定 20负责联营销售合同的签定。 21、参与培训卖场销售人员的专业知识，提高其专业素养 22、拟订并达成利润、业绩目标。 第二章 生鲜超市岗位责任制 生鲜超市岗位责任制的制定是为了进一步明确生鲜超市人员的基本岗位职责和工作内容。 一、值班经理岗位 1)对店长负责，对本部门商品价格、质量和保质期进行监督、检查。 2)检查超市商品的进货及陈列，要求商品新鲜、品种齐全、价格合理。 3)检查超市员工到岗情况、仪容仪表、环境卫生等。 4)及时处理超市发生的问题并向店长反馈。 5)每月进行一次卫生大检查。
超市生鲜经营管理手册
2012年 超市生鲜经营管理手册
目录 第一章生鲜经营的基本概念 1、生鲜商品定义和经营范围 2、生鲜经营在超市中重要作用 3、超市生鲜经营的竞争优势 4、超市生鲜区吸引顾客的关键 第二章超市生鲜管理部门 1、生鲜管理部门 2、岗位工作职责 3、与各相关单位之间的沟通与协调第三章生鲜商品的鲜度管理 1、鲜度管理 2、保鲜方法 3、蔬果的鲜度管理 4、肉品的鲜度管理 5、水产品的鲜度管理 6、熟食鲜度管理 7、日配的鲜度管理 第四章生鲜区部门岗位责任制 1、蔬果部岗位责任制 2、肉类部岗位责任制
3、水产部岗位责任制 4、熟食部岗位责任制 5、日配部岗位责任制 第五章生鲜区卫生管理责任制 1、卫生管理 2、蔬果部的卫生管理 3、肉类部的卫生管理 4、水产部的卫生管理 5、熟食（面包）部的卫生管理 6、日配部的卫生管理 第六章生鲜设备保养责任制 1、设备保养的目的 2、设备保养的工作内容 3、蔬果部的设备保养 4、肉类部的设备保养 5、水产部设备的保养 6、熟食（面包）部的设备保养 7、日配部的设备保养 第七章生鲜收货、验货程序及标准制定 1、生鲜收货、验货程序 2、生鲜验货标准制定 第八章生鲜订货、补货管理 1、订货管理
2、订货方式 3、蔬果订货、补货原则 4、肉类订货、补货原则 5、水产订货、补货原则 6、熟食（面包）订货、补货原则 7、日配订货、补货原则 第九章生鲜陈列、销售原则 1、陈列管理 2、生鲜商品销售管理 3、蔬果的陈列与销售 4、肉类的陈列与销售 5、水产品陈列与销售 6、熟食（面包）陈列与销售 7、日配陈列、销售原则 第十章生鲜卖场促销企划与POP布臵 1、促销企划 2、生鲜POP的布臵 3、生鲜的现场展示形式与气氛渲染第十一章生鲜市场调查 1、市调对象 2、生鲜市调内容 第十二章生鲜区盘点管理 1、生鲜区盘点的目的
超市生鲜食品采购管理制度
超市生鲜食品采购管理制度 与一般超市相比，生鲜食品具有以下特点： (1)生鲜食品价格变化很大，批零差价大，很多商品价格变动幅度全年能达到10％以上，大多商品价格是一天一个价。 (2)除了面包和熟食外，生鲜食品的品种季节性很强，这些商品均在短短的一个时期集中上市，在生产、销售和价格上都表现出明显的季节性的变动趋势。 (3)生鲜食品大多为初级农副产品，其质量目前还主要沿用感官鉴定，缺乏统一的质量标准，造成生鲜食品在质量分级定价上标准制定困难。 (4)生鲜食品保质期短，易变质、易腐败，其商品损耗大大高于其他商品。 正是由于生鲜食品与一般商品相比存在以上特点，相应地生鲜食品的采购也具有自己一些特点： (1)采购的复杂性。由于生鲜食品价格变动较大，这就造成了采购人员市场采价困难，同时也增加了对采购人员吃拿回扣的控制的难度；由于生鲜食品质量难以标准化，这使得采购部门对厂家的质量比对和控制困难，同样也给采购人员降低质量以谋取个人私益留下了空间。由于季度性很强，再加上农业产品靠天吃饭所造成的产量不确定性，这使得对生鲜食品的采购的品种和数量的预测困难。正是由于以上三个
问题，造成生鲜食品采购的不确定性、复杂性加大。 (2)风险性。由于生鲜食品，特别是生鲜三果，经营成本、损耗大，操作复杂，如果采购管理不慎，就有可能使超市因经营生鲜食品而出现亏损或加大亏损，难以为继，这也是许多超市想经营生鲜食品，却又不敢贸然进人的一个原因。 (3)规模性降低。由于生鲜食品保质期短，有的仅1+2天，再加上许多超市未形成规模经营，这使得生鲜食品的采购半径缩短，使得许多超市，特别是跨地区经营的超市门店自行采购商品，降低了连锁经营在统一集中采购上所能获得的规模效益。这也是在洋超市的进逼下，许多超市仍有生存空间的原因。因为洋超市在全国有一二十家，但在某一地区还只有一两家超市，这些超市在生鲜食品的规模效益还不是很明显，而当地超市只要规模达到一定程度，统一集中采购，在价格上还是有一定优势的。因此当地超市只要把生鲜食品这一最具有集客力和特色的商品经营好，就能与洋超市形成有效抗争。 从采购的集权程度可分为： (1)分权式的采购组织(门店采购) 这种方式由各店商品部自行采购生鲜食品。 优点：采购具有相当弹性，较具市场针对性；价格由门店自定，机动性强，有较好的经营主导权；较能符合消费者需求。
水电表管理系统用户手册教学内容
水电表管理系统 用 户 手 册
目录 第一章运行环境 (2) 第二章水电表管理系统安装、卸载及登陆 (2) 一、安装前的准备工作 (2) 二、安装 (2) 三、卸载 (2) 四、登陆 (3) 第三章各模块功能详解 (4) 一、系统维护 (4) 1.部门设置 (5) 2.用户组定义 (5) 3.用户定义 (6) 二、房间信息管理 (10) 2. 房间管理 (13) 3．购水电管理 (14) 4．现金购水电管理 (14) 5．补水电管理 (15) 6．退水电管理 (15) 7．信息修正 (16) 8．换表管理 (17) 三、制作功能卡 (17) 1．制作授权卡 (17) 2．制作功能卡 (18) 3．读授权卡信息 (19) 4．读功能卡信息 (19) 5．读写卡模式设置 (20) 四、综合查询 (20)
第一章运行环境 运行平台：Windows 2000 第二章水电表管理系统安装、卸载及登陆 一、安装前的准备工作 （1）SQL SERVER 2000光盘、水电表管理软件、读卡器。 （2）将读卡器连接到PC机上。 （3）本系统可以配合[综合收费系统]、[两层一卡通系统]、[三层一卡通系统]使用，也可脱离以上环境运行。根据系统环境的不同，系统会自动在原有系统上创建本系统所需的数据库结构。与[综合收费系统]和[两层一卡通系统]配合时，直接连接主数据库“Accdb”；与[三层一卡通系统]配合时，连接到第三方本地库“LocalCost”（注意：必须先创建第三方本地库LocalCost，然后再运行电控系统）。 二、安装 安装盘为自解压文件，双击后如下图，点击“接受”进行下一步，选择某磁盘根目录后，点击“安装”，即可安装电控软件。安装完成后将在桌面和开始菜单建立“水电表管理系统”的快捷方式。 三、卸载 本系统为绿色软件，将安装目录和快捷方式删除即可完全卸载。
(完整版)超市生鲜蔬果管理手册
超市-生鲜蔬果管理手册 、蔬果组每日例行工作 早班 早晨收当日蔬果，拉入处理区域 进行蔬菜质量挑选 进行包装、打价、补满货架 检查蔬果的缺货情况，并补货 检查价格是否正确，价签位置是否正确 清洁冷藏柜和展示架，包括镜子、边缘及相关区域 备好下午补货的蔬菜 补货剩余的蔬果，需及时入冷藏库 零星物品的收回、检查、处理 中班 检查展示架及冷藏柜中的蔬菜质量和数量，查看是否缺货用早班准备好的蔬果补货清洁展示架及冷藏柜 将品质不良品项挑出处理，收回零星物品 清洁蔬果操作间、冷藏室、工作用具 离店前关闭展示架的门帘、灯 离店前将需入冷藏的品项入冷库 蔬果课每日例行工作流程
、蔬果的产品内容 大组中组分类号 新鲜水果柑桔柳桔类0 0 10 5 苹果梨类0 0 110 瓜果类0 0 115 杂果类0 0 19 9新鲜疏采叶菜类0 0 2 0 5 根茎类0 0 2 1 0 豆类0 0 2 1 5 花果类0 0 2 2 0 菇菌类0 0 2 2 5 其他蔬菜0 0 2 9 9 加工疏果加工水果0 0 3 0 5 腌制蔬菜0 0 3 1 0 干菜类0 0 3 1 5 其他加工蔬菜0 0 3 2 0三、蔬果的鲜度管理 温度管理方法
经验适宜温度一般蔬果 5 o c~8o c 香瓜、木瓜室温 甘薯室温 经验适宜湿度 一般蔬果9o~95% 蕃薯、芋头8o~85% 柑桔类湿度较低 冰冷水处理法 将蔬果浸在o°c的冰冷水中，降温后取出，并吸去过多的水份。适用于玉米、毛豆、莴苣等 复活处理法 将蔬果茎前切割，置于常温水中，使其吸收水份后复活。适用于葱、白菜、叶菜、芥菜、水芹 冷藏法 将蔬果放入冷藏库中保鲜 散热处理法打开纸箱，予以散热，再常温保管。适用于木瓜、芝果、香蕉、凤梨、哈蜜瓜
绿洁生鲜超市规章制度
绿洁生鲜连锁超市 规章制度 总则及目的 “企业是始于人而只于人的事业”，此说明企业非但由人所组成，由人所运作，而且其目标之有效达成，端赖全体人员之团结合作，全力以赴，否则必难期有功，而组成或集合全体员工在一起共同行动，视需有一定秩序与纪律，作为规全体组成人员之行为准则，方能避免团体变成一盘散沙的乌合之众。为保证公司各项生产与工作正常进行，提高公司工作效率和管理水平，从而造就机会给每一位员工有所发展，建立有序的工作、生活环境，特制订本制度。 员工基本要求 热情——以热情的态度对待本职工作、对待客户及同事。 勤勉——对于本职工作应勤恳、努力、负责、恪尽职守。 诚实——作风诚实，反对文过饰非、反对虚假和浮夸作风。 服从——员工应服从上级主管人员的指示及工作安排，按时完成本职工作。 整洁——员工应时刻注意保持自己良好的职业形象，保持工作环境的整洁与美观。 生效与解释
一、本规章制度自公布之日起生效，由公司管理部门负责解释。 二、公司的管理部门有权对本规章制度进行修改和补充。修改和补充应通过布告贴或（和）公司部联系群通知的方式进行公布。 人事录用 一、员工的招聘将根据公司的需要进行。 二、本公司采用公平、公正、公开的原则，招聘优秀、适用之人才，无种族、、性别、年龄及残疾等区别。 三、本公司的招聘以面试方式为主。 四、经采用之员工于报到时，需缴交以下数据： 1.影印本1份及相片2。 2.办公室人员需学历证件影印本1份。会计需要会计证影印件。司机需要驾驶执照影印件。 3.填写本公司人事资料。 4.收银员需交押一个月。 基本规 一、员工行为规 1.不准挪用和赊销店财物。违者按大过处理。 2.上班时间不允许喝酒、吃零食、经常玩手机。违者按小过处理。 3.不脱岗、不上班睡觉，不准迟到、早退、随便请假。违者按小过处理。
后台管理系统用户手册
后台管理系统用户手册
目录 1、登录后台管理系统 (3) 2、系统模块介绍 (2) 2．1栏目管理 (2) 2．2用户列表 (4) 2．3导师风采 (5) 2．4机构设置 (7) 2．5新闻管理 (9) 2．6活动剪影 (11) 2．7下载资源管理 (13) 2．8静态资源管理 (15) 2．9研究生处人员管理 (16) 2．10学位点字典 (18) 2．11院系所字典 (19) 2．12关于 (20) 3、照片处理使用方法 (21)
1、登录后台管理系统 点击研究生教育网站首页左侧信息管理栏目下的〖后台管理〗按钮进入后台管理页面，如图所示： 首先在下拉链表中选择用户类型（根据自己的权限选择类型，默认为：任课教师）、输入登录名、密码后，点击〖登录〗登入系统。进入系统后可见下图：
导航上有进行管理的项目. 2、系统模块介绍 本系统共分六个模块，其中栏目管理下有：栏目编辑；用户管理下面有：用户列表； 内容管理下有：导师风采、机构设置、新闻管理、活动剪影、下载资源管理、静态资源管理、研究生处人员管理；字典维护下有：学位点字典、院系所字典；关于。下面将对每个模块的使用方法做一个详细介绍。 2．1栏目管理 点击〖栏目管理〗下的“栏目编辑”按钮进入栏目编辑页面，列表中为现有栏目，可翻页查看。选择一级栏目名称，可进行查询。其具有的功能有：删除、编辑、上传。 2.1.1点击〖删除〗按钮可删除已有新闻记录.（点击删除按钮弹出确认对话框，确定表示 删除、取消表示不删除） 2.1.2点击〖编辑〗按钮可见下图： 可更新记录：1.选择一级栏目名称2.填入二级栏目名称3.选择栏目类型4.选择角色名称5.选择标签编号6.选择时间7.写入创建人和栏目排序号最后提交。