田鱼的做法大全

田鱼的做法大全

田鱼是鲤鱼的一种变异鱼，一般生长在浙江南部地区。田鱼是很珍贵的一种品种。他的鱼饲料也比市场价格贵两到三倍。但是自然生长的田鱼，味道十分鲜美。而且田鱼也有很强的滋补功效。那么，田鱼怎么做更好吃呢？接下来就跟随小编一起来了解一下田鱼的做法大全吧。

主料：红田鱼400克

调料：姜10克,大葱15克,辣椒(红,尖,干)5克,植物油50克,料酒10克,胡椒粉2克,鸡精2克,盐3克教您干煎红田鱼怎么做，如何做干煎红田鱼才好吃1.姜去皮切粒和片，葱切花；

2.红田鱼洗净，用少许盐、绍酒、姜片腌20分钟；

3.锅内注油烧热，放入腌好的鱼，用小火煎至两面呈金黄色；

4.再加入姜粒、红椒粒、调入盐、鸡精、胡椒粉，用小火煎至入味；

5.淋入香油，撒入葱花。

步骤

1.田鱼清洗干净后切成大块

2.生姜清洗干净后切片

3.香葱清洗干净后切成葱花

4.起油锅，待油温七成热时放入田鱼煎制

5.待田鱼煎至两面金黄时烹入料酒，加入生姜

6.再加上酱油和适量的水

7.用大火焖煮3-5分钟，期间要将鱼翻到几次

8.出锅前加入葱花

9.起锅、装盘、上桌，美味的红烧田鱼吃起。

1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；

2、把鱼段放通风处把表皮晾干；

3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油；

4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；

5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；

6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。

八爪鱼做法大全

八爪鱼(章鱼)的做法大全 八抓鱼，又名章鱼；章鱼和人们熟悉的墨鱼一样，并不是鱼类，它们都属于软体动物。章鱼与众不同的是，它有八只像带子一样长的脚，弯弯曲曲地漂浮在水中，渔民们又把章鱼称为“八带鱼”。章鱼力大无比、残忍好斗、足智多谋、不少海洋动物都怕它。章鱼可以连续六次往外喷射墨汁，过半小时后，又能积蓄很多墨汁，章鱼的墨汁对人不起毒害作用。章鱼有十分惊人的变色能力，它可以随时变换自己皮肤的颜色。 鱿鱼、墨鱼和章鱼三者之间有区别： 三者都属于软体动物门头足纲。 鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼。 墨鱼又称乌贼、花枝，与鱿鱼同属十腕目。 鱿鱼肉比墨鱼的鲜美。头和躯干比墨鱼的狭长，尤其躯干部末端很像标枪的枪头，因此叫枪乌贼。 章鱼和墨鱼都有墨囊，可释放墨汁。最大的不同在于章鱼只有8腕，而且腕上的吸盘没有柄和齿环。 八爪鱼的营养价值：软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物.章鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。章鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，章鱼有补血益气、收敛生肌、滋阴养胃、补虚润肤的作用。

章鱼（Octopus）有着惊人的伪装技巧，它具备一整套包括改变姿态、皮肤结构及色彩功能的机制，以达到隐身自保的目的；章鱼是一种营养价值非常高的食品，不仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品。营养价值：章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子―天然牛磺酸。适用人群：一般人都可食用，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用；适宜产妇乳汁不足者食用。 用法用量： 1、章鱼嘴和眼里均是沙子，吃时须挤出； 2、肉嫩无骨刺，凉性大，所以吃时要加姜。功效：章鱼性平,味甘咸,入肝,脾,肾经,具有补血益气,治痈疽肿毒的作用. 1.姜葱八爪原料：生鲜八爪鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、油、盐。做法：1、将八爪鱼去墨囊洗净切块，用盐腌30分钟再洗干净挤压水份后晾干。2、炒锅烧红后放油，放蒜、葱和姜，加点酱油和料酒，然后倒八爪鱼后翻炒一下，盖上锅盖，一分钟后装盘上台。 2.姜汁炒章鱼原料：鲜章鱼250克，生姜汁20克，花生油50克，盐、味精各适量。制作：1、章鱼宰洗收拾干净，切块。2、锅置火上，下花生油，油烧热后倒入章鱼块翻炒，待章鱼炒至快熟时下盐及生姜汁，再炒片刻即可起锅。特点：肉鲜嫩，有姜汁味。此菜有益气、补血和开胃的功效。可治疗妇女产后血虚、贫血等症。

龙利鱼做法大全

龙利鱼做法大全 一、清蒸龙利鱼的做法 1.在鱼里加入一勺料酒，挤入几滴柠檬汁，加入生姜丝，均匀擦拭一遍，腌 制15分钟 2.蒸锅里加水，煮开后放入鱼，蒸6分钟，把蒸出的水倒出 3.葱切成小段后撒在鱼上

5.加一点蒸鱼豉油即可 小贴士 1.龙利鱼基本没有鱼腥味，所以不用放很多料酒，加点生姜和柠檬只是提味； 2.龙利鱼非常鲜嫩，容易熟，所以水开后蒸6分钟即可，我用的是龙利鱼柳， 如果你买的好似整条鱼，那么8分钟也可以了； 3.蒸龙利鱼后流出的汤汁不像普通的鱼有腥味，所以可以不用倒掉直接喝即可。 味道非常好。 二、香煎龙利鱼 用料 龙利鱼700克面粉200克 蛋液150克面包糠400克 泰式甜辣酱盐 做法

无步骤图 ? 1.龙利鱼洗净 ? 2.将其切成大小均匀的块状，撒适量盐调味 ? 3.蘸上面粉

4.裹上一层全蛋液 ? 5.再蘸上面包糠 ? 6.依次将鱼块按上述方法制作完成，并放在无水无油的盘中 ? 7.把鱼排放入微微起泡的油中炸成金黄色

8.沥干油后装盘，搭配泰式甜辣酱食用即可 小贴士 鱼排外酥里嫩，鱼肉还保持着非常好的汁水。 调料微甜微辣，能更好的调和鱼排的口味。 一定趁热吃，口感细腻很新鲜。 小火炸制，注意火候避免过老。 抗衰老、抑制癌症、促进食欲 三、茄汁龙利鱼 用料 冷冻龙利鱼1斤(化冰后的重量) 番茄酱80克相克食物番茄2只莴笋1节相克食物姜相克食物葱相克食物 黄酒胡椒粉 淀粉糖相克食物 盐 做法 无步骤图

? 1.龙利鱼化冰后，洗净抹干水份。斜切成厚约1公分的片 ? 2.鱼片中加入姜片、少许盐 ? 3.加黄酒 ? 4.加胡椒粉、干淀粉、橄榄油1小勺

田鱼养殖技术

田鱼养殖技术(总11页) -CAL-FENGHAI.-(YICAI)-Company One1 -CAL-本页仅作为文档封面，使用请直接删除

田鱼养殖技术 永嘉田鱼生长水稻田里，是一种形似鲤鱼，味胜鲫鱼，鳞如鲋鱼，色若金鱼的鱼。永嘉稻田养鱼有着悠久的历史。据楠溪民间传说，三国吴时楠溪先祖就已利用稻田养鱼，迄今已有一千七百多年的历史。据史料记载，永嘉碧莲镇还是我国稻田养鱼的发源地之一。 田鱼是鲤鱼的一个地方性养殖品种，因为习惯于稻田中生活，故俗称“田鱼”。田鱼经过长期在稻田中养殖，较普通鲤鱼性呆驯，不爱跳跃，不易逃逸，是稻田养殖的理想优良鱼种。 田鱼从体色上可分为红田鱼、乌田鱼、白田鱼和花田鱼(又称火柴头)等；从鳞片上可分为大鳞田鱼和细鳞田鱼两种。永嘉田鱼具有食性杂，适应性广，繁殖力强，成活率高，生长迅速，肉质细嫩鲜美和营养丰富等优点。田鱼还属药用鱼类，它的肉有利尿、消肿等药效。 永嘉田鱼又因其体色五彩多姿，成了一种理想的观赏鱼种，不少楠溪人把田鱼移殖到家庭的鱼缸和池塘饲养，用来美化和点缀家园环境。

田鱼就是欧江彩鲤,很好养的,养殖技术和一般的鲤鱼一样,在我省丽水地区养殖的比较多。养殖模式主要有稻田、池塘专养、池塘搭养和网箱养殖等。稻田养鱼，通过开沟挖坑等方式，不投喂饲料可增产田鲤50-100公斤；池塘专养，亩产750-1000公斤，放养当年5cm以上鱼种可养成，成活率可达80-90%，放养夏花鱼种当年也可养成，只是成活率要低一点50-60%，也就是放养密度加大一点就可以了。目前养殖的生产成本池塘专养为6-7元/公斤，网箱养殖成本为元/公斤,市场销售价格在8-10元/公斤。效益情况请你自己判断一下，关键是看市场，作为食用鱼，杭州周边的市场不吃鲤鱼，所以价格不好，它的市场主要在温州一带。 有人说它是“好吃、好看、好养”，如果能结合休闲渔业垂钓或者观赏鱼市场的开发还是有较好的前景的。 与鲤鱼相同的习性——杂食性，如果是与小鱼大黄鳝还是可以搭养的，大鱼小鳝苗就不合理了。至于小龙虾，因为它的生长是靠蜕壳完成的，那么，软壳虾就有可能成为鲤的美食。它可以作为四大家鱼的搭养品种。 田鲤无公害稻田养殖技术 摘要：简述了田鱼无公害稻田养殖技术的要求，提到一些稻田养鱼技术一类的规范，以及一些稻田养鱼应该注意的问题。 关键词：无公害稻田养鱼鱼苗鱼种夏花鱼病防治 我国稻田养鱼历史悠久，最早的史料记载，《魏武四时食制》载：“卑耳县子鱼黄鳞赤尾，出稻田，可以为酱”。说明早在三国时期就有稻田养鱼。稻田养鱼的意义在与，一、增加鲜鱼产量，改善人民生活水平，二、促进水稻增产，三、促进湖泊、水库等淡水养鱼发展，四、可以改善环境卫生。

高压锅炖鱼得做法大全

高压锅炖鱼得做法大全 炖鱼是日常饮食上比较常见的一道美食，鱼肉的肉质细嫩，入口即化，而且营养价值丰富，不同的鱼类富含不同的营养物质，可以补充人体每天所需要的营养物质，而炖鱼的方法也有很多种，可以用高压锅来炖鱼，高压锅炖鱼十分简单方便，而且也很节省时间，适合现代人群食用。 高压锅炖鱼的做法 材料 花鲢鱼1条，葱，姜，蒜，油 做法 1、葱姜蒜切片备用。 2、花鲢鱼一条，去除内脏清洗干净，斩成三段。 3、锅内入油。 4、油七成热时爆香葱姜蒜片，记住不要全放上，留少许备用。 5、花鲢鱼小心放在锅中过油，两面都稍煎一下。 6、锅内倒入清水，没过鱼即可，随之洒上剩余的葱姜蒜片，中火炖至40分钟。 材料 鲤鱼一条，猪肥肉，蒜片，姜片，葱段，干辣椒段，花椒十数粒，大料一颗，酱油，醋，料酒，白糖，盐，胡椒粉，鸡精(味精皆行) 做法

1、坐锅点火，肥肉下锅煸出油来。 2、鱼下锅，两面略煎一下。记住，不要煎得太狠，稍微煎一下、表面略黄即可。 3、倒入少量的料酒(此时要小心，倒入料酒后锅里会水油飞溅，注意别烫着)烹一下，然后将所有的辅料(除肥肉已经下锅外)、调料(除盐外)统统下锅。 4、倒入清水(自来水即可)。水差不多要没过鱼面 原料：鲤鱼一条(一斤半)、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两。调料：红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鲜酱油、盐。 做法： 将鱼洗净去头，从中间劈开成两片切寸段，下油锅炸金黄色;将豆腐切一厘米厚改成三角型，下油锅炸成豆腐泡(金黄色飘起)，五花猪肉开水过后切成条，宽粉洗净; 将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳捞出。放入一勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、红尖椒炒出香味，加热水适量，再加料酒、醋、酱油、盐。将所有原料放入，汤至原料下一厘米; 加盖，开锅后加阀，上气后关火。五分钟后出锅，点香油装一大碗。如果汤多可以开盖烤一下多余的汤。 电压力锅做焖酥鱼 原料：A小黄花鱼一盘(也可以用小条的鲫鱼或窄一点的带鱼都行，就是别太大了就行，要不鱼刺不爱酥) 葱姜蒜若干花椒大料酱油醋黄酒盐糖随意

怎样做清蒸鱼好吃？家庭清蒸鱼做法大全

怎样做清蒸鱼好吃？家庭清蒸鱼做法大全 鱼具有丰富的营养物质，吃鱼对于人的身体具有很好的进补作用。清蒸鱼是鱼的一种做法，是一种很受欢迎的食物。不同地区，做蒸鱼的方式也不尽相同，具体有广式清蒸鱼、清蒸桂鱼、清蒸武昌鱼等。不同的清蒸鱼，烹饪步骤都是不一样的。下面就大家介绍清蒸鱼的几种做法。 ★一、做法1广式清蒸鱼 制作食材 主料：鱼1条辅料：葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油 制作流程 1.将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。清蒸鱼 2.上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度）。 3.去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）。

4.并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。 5.另起炒锅，将油烧热，倒在鱼上，并倒入适量蒸鱼豉油。 ★二、做法2清蒸桂鱼 制作食材 桂鱼一条（约重750克），熟火腿3片（25克）。熟笋6片（60克）水发大香菇3朵，精盐2.5克、味精1.5克，绍酒25克、熟鸡油10克、姜片2.5克、葱结1个。 制作流程 将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。取大腰盘。放入桂鱼，加入绍酒，姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结，姜片，原汁滗入小碗内。香菇、笋片在沸水中焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇盖在笋片上。把原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡煮沸，浇在鱼身上即成。

★三、做法3清蒸鱼 主料：武昌鱼1条 调料：食盐适量，酱油少许,姜少许，大葱适量,朝天椒红适量，胡椒粉少许。 制作流程 1.不开肚子，把头和尾都切下，从背上切片。肚子那里不要切断了。刀要快。 2.摆好造型，淋一点料酒腌一会。 3.切好需要的辣椒粒，葱花和姜片摆上姜片，旺火开水蒸四分钟即可。出笼时去掉姜片。 4.将蒸出来的鱼汁与少量酱油，胡椒粉拌匀。淋到鱼上，撒葱花和辣椒粒。

赤魟鱼做法大全

赤魟鱼做法大全 关于《赤魟鱼做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。 日常生活很多人都是有吃过赤魟鱼，但是大伙儿却并不了解赤魟鱼的做法有什么种类，实际上赤魟鱼能够用于拌凉菜，烧煮，油炸，却沒有吃过凉拌鱼，拌凉菜后的实际效果是养颜美容，通道嫩滑脆响，具备可口开胃的作用，有关赤魟鱼的作法也有许多种类。 拌凉菜魟鱼

原材料 天然的魟鱼5尾生抽少量水800cc大蒜2颗朝天椒1根芝麻油少量葱郁2根 作法 由于魟鱼小尾巴有的身上有毒副作用，因此大伯钓上澎湖天然的魟鱼时，就先把魟鱼身剪段的放进保丽龙， 殊不知，魟鱼是极少数的软骨淡水鱼，回家需要用菜瓜布或软毛刷将鱼片上的粘液、污迹残渣剃除干净，最终自来水清理干净就可以并切一半。(若担忧有阿摩尼亚味儿的腥味儿，可以用酒酿醃一下魟鱼来除腥)。大蒜砸碎、葱郁切珠、朝天椒剁碎，生抽，预留；

然后倒进水流量800cc于锅中(以可以盖过澎湖天然的魟鱼5尾汆烫主导)，水滚煮后，放进澎湖天然的魟鱼5尾，川烫之后再捞出切成片。(留意不可以汆烫太久，以防影响澎湖天然的魟鱼肉质地的口味)； 汆烫天然的魟鱼后(以天然的魟鱼分量与水流量多少来掂量時间)。大概2-5分鐘后，小碟盘撒上大蒜、葱珠、朝天椒，并浇上少量生抽，沾著酱汁服用，就可以盛盘享受纯天然的胶原纤维，能美容养颜的天然的拌凉菜魟鱼。 清炖魔鬼鱼（魟鱼） 原材料

主要材料：魔鬼鱼（魟鱼）1条 调料：小辣椒，青椒，圆葱，大蒜，生姜，番茄或泡菜，葱调味品：盐，香油，白胡椒粉，水淀粉，色拉油，米酒 作法 1、将魔鬼鱼切片，混和水淀粉、米酒、白胡椒粉腌渍一小时。 2、将调料切完预留。

石斑鱼做法大全

石斑鱼做法大全 石斑鱼被人们誉为营养名贵之鱼、美容护肤之鱼，具有健脾、益气的药用价值。那么下面店铺要你介绍的便是这石斑鱼的各种做法，来看看有没有你喜欢的吧。 石斑鱼做法介绍 一、清蒸石斑鱼的做法 主料：石斑鱼 调料：葱、姜、生抽、盐 制作方法： 1、石斑鱼去内脏洗净，用盐将鱼身和内膛抹一遍，加料酒腌15分钟 2、在鱼身上撒上葱花和姜丝，烧开后将鱼放入蒸锅中蒸10分钟 3、在鱼身上铺上姜丝和葱丝，倒上少量生抽，烧热油浇在葱姜丝上即可 二、红烧石斑鱼 主料：石斑鱼 调料：姜、葱、生粉、生抽、老抽、盐、蚝油 制作方法： 1. 石斑鱼腩一块，去鳞洗净。 2. 将鱼腩切成块，用适量的盐抓一下 3. 加两勺生粉拌匀。 4. 将葱切段、姜切丝备用。 5. 起油锅，大火，将鱼入锅煎 6. 把鱼块煎至两面金黄 7. 待鱼煎好后，加入生抽，老抽、蚝油、姜以及清水，稍微煮2分钟。 8. 起锅前加入葱段炒匀就可以上菜了。 三、豆腐蒸石斑鱼 主料：石斑鱼、豆腐碎

调料：芹菜、红辣椒、葱、蒜、姜 制作方法： 1. 鱼洗净后，抹上少许盐。蒸盘低放一些姜丝，辣椒丝及芹菜段。 2. 水沸后将鱼放入锅里盖上盖蒸3分钟。 3. 倒出多余汁液。 4. 放上剩余的姜丝及芹菜段，最后加入豆腐碎。 5. 再蒸上10分钟，将酱油，香油淋上鱼上即可，趁热享用。 四、味增蒸石斑鱼 主料：石斑鱼 调料：味增)、姜 制作方法： 1. 将石斑鱼去掉肠肚清洗干净。 2. 取味增两勺，用清水拌匀。 3. 将鱼装盘，放上姜丝，再将味增淋在上面，倒上适量的花生油。 4. 锅里加水烧开，将鱼入锅，猛火蒸6分钟后，即可享用美味的味增蒸石斑鱼。 五、茄汁石斑鱼 主料：石斑鱼 调料：植物油、盐、料酒、葱姜、辣子、番茄酱、鸡精、白糖、味级鲜 制作方法： 1. 将石斑鱼收拾干净，把鱼身切花刀，用盐腌制一会 2. 大蒜切片，姜切片，香葱辣皮子洗净切末 3. 翻面继续煎到两面金黄色捞起 4. 翻面继续煎到两面金黄色捞起 5. 锅里留底油，加辣皮子姜片和香葱大蒜片炒出香味 6. 倒入蕃茄酱翻炒一下 7. 加入适量水 8. 加入鱼 9. 加少许料酒，味级鲜盐和糖调味小火煮10分钟左右至鱼入味，

鲻鱼的做法及注意事项介绍范文

鲻鱼的做法及注意事项介绍范文 鲻鱼的简介 1、简介 鲻鱼，鲻形目，鲻科。又名乌支、九棍、葵龙、田鱼、乌头、乌鲻、脂鱼、白眼、丁鱼、黑耳鲻。体、背、头部呈青灰色，腹部白色。鲻鱼外型与梭鱼相似，主要区别是鲻鱼肥短，梭鱼细长;鲻鱼眼圈大而内膜与中间带黑色，梭鱼眼圈小而眼晶液体呈红色。鲻鱼是温热带浅海中上层优质经济鱼类，广泛分布于大西洋、印度洋和太平洋。 2、图片 鲻鱼的食用处理方法 把鱼肚破开后用温水多洗几遍，一定是温水而不是开水，可以去腥。用姜，料酒，醋腌制一下也可以去腥。鱼洗干净后，用白酒涂满鱼身一分钟以后洗去，可以去腥。 鲻鱼的吃法（做法）大全 番茄烧鲻鱼的做法

材料：鲻鱼1尾、番茄2个、独蒜仁4个、姜丝20克、葱丝2根、2茶匙油、1/2匙盐。 做法：把番茄洗净，1个切成8小块，姜、葱切成丝状。蒜剥好，好用的方法是：用一干净的布包好蒜，用刀面平拍两下，就可取出蒜肉，用这种方法煮时更能使蒜香挥发出来。鱼开膛，取出内脏，由头到尾垂直对半切开，洗净干身后两面抹上盐。热油锅，爆香蒜、姜，把整鱼放入锅内，先煎鱼背（有鱼皮一面），1分钟后反身煎鱼内身1分钟，再把番茄加入，和蒜姜一起垫在鱼下，中小火烧至茄汁稍干，加上葱丝就可盛出。 红烧鲻鱼的做法 材料：鲻鱼，葱、蒜、姜适量。 做法：鲻鱼洗净，在鱼身两侧切斜刀，均匀的抹上少许盐。起油锅，待油五成热时，放入鲻鱼煎炸，至两面呈金黄色时，放入葱、蒜、姜爆香，淋入少许料酒酱油和糖，稍煎片刻，倒入一大碗开水。用中火炖15分钟左右，至汤汁浓稠即可。 鲻鱼生鱼片

材料：鲻鱼鱼五斤到六斤、葱丝、花生油、盐、生抽、冰、保鲜膜;、很干净的白毛巾。 做法：鱼要活，在鱼尾上两面个给一刀，不要把鱼尾切断，把鱼放入有水的盆里，叫鱼慢慢把血流尽，需要点时间;鱼血放的差不多时，把鱼鳞去掉，内脏掏出，鱼头也清理好;把鱼肉和鱼骨分开，包括鱼肚上的鱼骨，再把鱼肉和鱼皮分开，这有点难度;把分好的鱼肉用白毛巾包好，再次用毛巾吸鱼肉上很少的血，有血的鱼肉很难吃;把鱼肉用刀切成很包的片，切好一片就放再用保险膜隔离的冰上，这才能保持鱼肉的鲜美;切好后就可以食用了，在自己的调料盘里放入少许姜丝葱丝，在把鱼片放入，放少许花生油，盐，可以放生抽，也可不放，搅拌好就可以吃了。 哪些人不能吃鲻鱼、鲻鱼的注意事项 1、哪些人不能吃鲻鱼 高胆固醇血症、肝病、高血压患者忌食。 2、鲻鱼的适用人群

描写红烧田鱼的词语

描写红烧田鱼的词语 秀色可餐 xiù sè kě cān 【解释】秀色：美女姿容或自然美景；餐：吃。原形容妇女美貌。后也形容景物秀丽。 【出处】晋·陆机《日出东南隅行》：“鲜肤一何润，秀色若可餐。” 【结构】主谓式。 【用法】用作褒义。一般作谓语。 【正音】色；不能读作“shǎi”。 【辨形】餐；不能写作“参”。 【近义词】秀外慧中、国色天香 【反义词】其貌不扬、面目可憎 【例句】 (1)这位姑娘非常漂亮；真可说是~了。 (2)向西望去；远远地有座高冈；冈上林木蓊郁；~。 感觉比较喜欢红烧鱼，但是各有各的品味。 两样菜我都帮你介绍下吧！红烧鱼的原料： 1、鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。 2、熟鸡肉约半两，切薄片。 3、鲜蘑菇半两，切片。 4、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。 5、葱半两，切段。 6、老姜一小块，切片。 7、蒜两瓣，切片。 8、酱油两大匙。 9、淀粉一大匙，用水兑成芡汁。 10、料酒一大匙。 11、香油一匙。 12、盐、味精适量。 红烧鱼的做法： 1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和 料酒码味半小时以上。 2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待 3、锅中留约一 两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟 5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。 6、将鱼捞起装盘待用 7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入 鱼盘中即成。 菜名：糖醋鱼（京菜）特点：色泽金黄，甜咸适口，外焦里嫩. 原料：黄鱼（也可 用草鱼，鲤鱼等）1尾（重约750克），金糕，青梅各5克，葱10克，姜10克，白糖 125克，醋50克，盐3克，料酒15克，酱油10克，油，淀粉，姜汁各适量. 做法：（1）鱼去磷，鳍，腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切1.5厘米， 使鱼肉翻起.金糕，青梅切小丁用开水略烫。（2）起锅放油烧7-8成热，投入挂淀粉的 鱼微火炸透，捞厨房盘中. （3）锅留底油烧热，加入葱，姜末爆香，葱，姜末捞出，放 入酱油，白糖，盐，料酒，醋，姜汁，烧开淋水淀粉制成糖醋汁，浇在炸好的鱼上，在撒 青梅，金糕丁即可。 菜名：糖醋鱼（沪菜）原料：鱼、姜末、葱末、蒜末备少许，醋、白糖、酱油、湿淀粉、精盐适量清汤3OO克，花生油2OOO克。做法：①将鱼剞刀，用精盐稍腌，并涂上淀 粉糊；②炒锅倒油，共炸8分钟，将鱼身炸呈弓形，至鱼身全部呈金黄色时，取出放入 盘内；③炒锅留油少许，放入配料，烧浓后勾芡，淋油出锅浇在鱼身上即可糖醋鱼块 （不带骨）做法： 1，超市买去皮去骨的鱼肉回家切成块.放适量盐抓匀，腌20分钟后放 入蛋清一个，注意不要蛋黄，抓匀. 2，锅内放4大勺油烧热，鱼块逐块滚上干生粉放到 锅里炸.炸到两面焦黄，捞出.. 3，姜蒜切末，青椒去籽切块.锅里放一小勺油爆香蒜末， 放青椒和盐稍炒后盛出.. 4，锅内放一小勺油，爆香姜末，放入炸好的鱼块，轻轻搅拌几下..碗里放三勺糖，两勺醋，两勺生粉加小半杯水用筷子拌匀倒入锅内.迅速用锅铲推动 鱼块，让每块都裹上汁，加入炒好的青椒，拌匀出锅.这种做法很好吃，不过很麻烦，不 带骨头的鱼块更容易碎.如果不爱吃青椒可以省去炒青椒的步骤 4》糖醋鱼原料：草鱼肉200克，罐头菠萝20克，黄瓜20克，红樱桃2克，花生油100克，料酒12毫升，精盐 1.5克，白糖125克，米醋50毫升，淀粉40克，葱姜汁8克，高汤100克。 作法：1、将鱼肉切5厘米见方的块，在鱼肉的断面直刀剞成十字花刀，刀距0.2厘米，不要割断鱼皮。 2、鱼肉在大碗中加炒酒、盐稍腌入味，粘满淀粉。 菠苏、黄瓜切成小丁。 3、炒勺留底油回旺火烧热，下葱姜米煸炒几下，烹入料酒， 加高汤、糖、盐、米醋，烧开，勾芡，至芡汁浓稠时泌入炸油，入菠萝、黄瓜丁，迅速颠 翻几下，浇在鱼花上，嵌上红樱桃即成。 （高血脂症、高血压病、冠心病、肥胖症患者不宜食。） 5》糖醋鱼原料：黄鱼（也 可用草鱼，鲤鱼等）1尾（重约750克），金糕、青梅各5克，葱10克，姜10克，白糖125克，醋50克，盐3克，料酒15克，酱油10克，油，淀粉，姜汁各适量作法：1、将鱼去磷、鳍、腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切1.5厘米， 使鱼肉翻起；金糕、青梅切小丁用开水略烫； 2、起锅放油烧7-8成热，投入挂淀粉的鱼 微火炸透，捞厨房盘中；锅留底油烧热，加入葱、姜末爆香，葱、姜末捞出，放入酱油、

酸鱼的做法历史悠久

酸鱼的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力.酸鱼是很有特色的,酸鱼以为主要材料,烹饪的做法为主,口味属于,你也一起跟着网站为您提供一起做吧 据介绍,湘西酸鱼的腌制颇得祖传———先祖从荆楚江汉千里迢迢的避难与迁徙,水祸旱魃的肆虐与横行,历朝历代官兵的围剿与匪患,注定着湘西的饮食定位在酸辣上,才能使食物得以不变质的贮存,成为大灾大乱时的救命粮.苗寨土家主要以食酸为主,酸鱼即是湘西待客的上等好菜.细细品尝酸鱼酸甜悠长、香辣可口的滋味,佐以香浓性烈的苞谷烧别具风情. 制作湘西酸鱼的最佳鱼种,是德夯苗寨稻田间的一尾尾活蹦乱跳的鲤鱼.立秋后晚稻抽穗灌浆时, 做法： 1、将一块块稻田里的水放干,将鱼捕入一只只背篓背回家,剖肚、洗净、晾干,在鱼肚填满糯米粉,拌入花椒、生姜、大蒜、五香粉等配料入坛, 2、一层鱼,一层盐,一层糯米粉或玉米粉掺和干辣椒粉,重重叠叠,紧紧密密,密封放置在装满水的木盆中, 3、也有连坛埋入泥土里的做法、这种水土隔住空气的酸鱼,少则可保鲜一两年,多则可保持八九年不腐乱,开坛时一阵阵馨香而又酸甜的气味直冲五脏六腑,出坛后一条条酸鱼清蒸、油炸均可. 丽江 腌酸鱼是宁蒗摩梭、普米人家待客的传统佳肴.人们在泸沽湖中捕捞到半斤大小的鲜鱼,便存养在木盆里,带回家后,先将鱼腹剖开,取出内脏,洗净血迹,展平鱼肉,便将鱼腹朝下分层放进陶罐中,放一层鱼撒上一层糌粑面、食盐、花椒、五香粉等佐料,装满后把坛口封好,放在荫凉处,半月后便可食用了. 这种腌酸鱼,可生食,亦可炒食或放上辣椒煮成酸辣汤,味道鲜嫩爽口,使人食欲倍增.其中有的叫裂腹鱼,因其排汇生殖孔和臀鳍两侧鳞片象裂开的口子而得名,肉多刺少,味道特别鲜美.裂腹鱼是原始的鲃亚科鱼类,随着青藏高原的隆起,生活环境的变化逐渐演变而来,现属国家二级保护水生动物. 是摩梭人,纳西人家待客及送来友的一种传统佳肴 .腌酸鱼虽十里不同风,各家有各家的风味,但都共同遵循一个古现,用沪沽湖里特产的半斤左右的活裂腹鱼腌制.人们在湖中捕鱼时,凡捞到半斤重的裂腹鱼,便小心地放进一个装有水的木盆里养着.鲜鱼一进家,主妇就立即制作,剖开鱼腹,取出肚杂,用清水洗尽血迹,将全身肌肉和尾巴还在不停扭动的鱼放进一个土坛里,放一层鱼,撒上一层由糌粑、食盐、花椒、烤酒等调合而成的佐料,如此,直待坛满,封好坛口,放在阴凉处.10余天后,便可开坛食用,生吃、熟吃,无不酸鲜可口,大振食欲,一年四季,无不相宜.