真功夫的特许经营可行性报告

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篇一：真功夫案例分析报告

真功夫案例分析报告

营销0902班李玉婷

一、真功夫采取的竞争策略分析

①服务企业的竞争战略包含三个：成本领先战略、差异化战略和聚焦战略。②竞争同行与竞争对手分析

真功夫作为一个快餐企业，其竞争同行为国内整个快餐行业，包括中式快餐类和西式快餐类，西式快餐主要是肯德基和麦当劳两个品牌连锁店。整个快餐业市场容量将近200亿，其中以麦当劳和肯德基为核心的西式快餐占到市场份额的20%，基本处于垄断竞争状态；中式快餐占到80%的市场份额，虽然在经营主体和竞争主体上占主导地位，但整个中式快餐市场群龙无首，成长尚处于启动期，品牌集中度低，竞争力弱，处于自由竞争时代的中式快餐业存在着巨大的市场机会，因此真功夫将其竞争对手定位于占到市场份额80%的中式快餐类。

③相比竞争对手的优势和劣势

真功夫的竞争策略主要采取成本领先战略和差异化竞

争战略相结合的整合策略。单纯的成本领先战略有可能导致一味追求低成本高利润而引起的质量和服务的缺陷，不利于品牌化管理，只有与竞争同行形成差异化优势，市场才有利可图，所以真功夫选择了成本领先和差异化相结合的整合竞争策略。

相对于西式快餐而言，中式快餐业最大的缺陷是难以实现规模和速度，而中式快餐行业曾多次挑战瓶颈始终没有突破，真功夫只要能与竞争对手形成差异，具备相对优势，实现中式快餐的规模与速度，那么它就能抓住市场，获取巨额利润。

从消费者的角度来看，在大部分消费者眼中，快餐等同于垃圾食品，而真功夫将产品价值定位于营养，这种差异化价值定位，有利于消除顾客内心的健康和安全隐患以便吸引更多顾客。对于消费者而言，价格因素对其消费行为的影响是不可小觑的，只有以最低的成本满足顾客需要，企业才能从中获取最大的利润，因此，真功夫采取了成本领先战略，创新技术，改善管理，以实现生产、配送、运营、服务的标准化和规模化来降低成本。

在店面选址上，真功夫采用的是紧跟麦当劳、肯德基的选址策略，通过差异化竞争获取消费者，另一方面，针对快

餐消费群逐步分化的特点，将一些社区、街道、火车站、汽车站甚至二级城市变成真功夫驻扎的"根据地"。这种本土化的餐饮与本土化的扩张为真功夫的发展奠定了扎实的基础。但是，其选址也存在着弊端，比如说，车站里的顾客都属于流动人群，由于时间紧迫大部分顾客没有充分的时间来细细品味真功夫的特色，而中餐又确实是需要慢慢品尝才够味的，这样产品本身与业态必然存在矛盾，不利于企业的发展。

二、真功夫是否应该挑战瓶颈

1、按照传统的战略决策分析，真功夫应该进入中式快餐行业并挑战标准化瓶颈。首先真功夫所涉足的行业存在着巨大的行业机会。当前国内快餐行业拥有一个近200亿容量的市场，中式快餐占到整个市场份额的80%，在经营主体和竞争主体上都占据了主导作用，但是，整个中式快餐市场品牌集中度低，竞争力弱，处于一个群龙无首的状态，这种局面意味着巨大的利润空间，也存在着相当大的行业机会。

从竞争格局来看，真功夫面临的对手主要是以麦当劳和肯德基为核心的洋快餐和整个中式快餐业，其中洋快餐基本处于垄断竞争状态，竞争壁垒很高，但是它仅占到市场份额的20%；相比之下，中式快餐处于启动期，品牌集中度低，竞争力小，且占到市场份额的80%，将竞争对手定位于仍处在自由竞争时代的中式快餐，大大降低了真功夫的进入壁垒

和竞争压力，更有利于企业的生存与发展。

从企业能力来看，真功夫已经历经了168和双种子两代快餐连锁店，不管是在资金、人力、企业的管理方针、经营模式还是领导层的综合素质能力，都有一定的积淀。

从以上三个方面来看，真功夫面临着巨大的市场机会，拥有其发展的竞争潜力和优势，有一套成熟的经营模式和管理方针以及经验丰富的管理层，所以它具备挑战瓶颈的能力和资源，因此应该进入中式快餐业并挑战瓶颈。

2、蔡达标是一个洞察力敏锐，具有冒险精神，勇于挑战，敢于创新的企业家。首先，他凭借敏锐的洞察力，看到了中式快餐市场上潜在的利润空间，善于抓住市场机会，准确把握中式快餐与西式快餐发展的差距并正视中式快餐的

瓶颈问题——速度与规模。

其次，他有企业家最可贵的冒险精神。中式快餐的弱点是众所周知显而易见的，但是真正敢去挑战瓶颈的企业家却为数不多，真正坚持下来的就更是寥寥无几了。其敢于冒险、勇于挑战的精神主要体现在真功夫投资开发全新电脑程控

蒸汽设备、对餐厅的每个运营细节及岗位操作制定了操作标准、建立现代化的后勤中心最终实现了烹饪、操作和后勤的标准化。

他敢于创新的精神体现在开发前无古人的全新蒸汽设

备上，第一次实现了餐饮业烹饪机械化，实现了产品的规模

化生产；再者，他敢想敢做，实现了后勤与店面分离，提高了工作效率的同时降低了生产成本。

总而言之，其敏锐的洞察力、冒险精神和创新精神在真功夫战略决策的制定和实施过程中起着决定性的引导和监

督作用。

三、标准化Vs成本——运营成本分析

1、降低成本还是提高成本？

从生产运营的角度来看，从开发全新的电脑程控蒸汽设备到对餐厅的每个运营细节及岗位操作制定操作标准并进

行人员培训再到设立后勤中心，真功夫在烹饪、操作、后勤三个方面的标准化过程中投入了大量的人力、物力和财力，看似

大大增加了生产运营成本，但是，标准化的实现，大大增加了单位时间内单位劳动力的工作效率；同时烹饪的标准化有利于充分利用原材料，避免了由于操作过程不标准造成的原材料的浪费，操作过程的标准化有利于提高服务效率和服务质量，后勤标准化实现了原材料的采购、运输、加工处理、分装、配送的规模化和一体化，大大降低了物流成本。因此，从长期发展的角度来看，运营成本的提高并非绝对的。

针对顾客的成本包括体力成本、资金成本、时间成本、精神成本。实现标准化意味着实现了中式快餐的规模和速度，有利于真功夫更高效率、高质量地服务于客户。规模化的生

真功夫案例分析报告

真功夫案例分析报告 营销0902班李玉婷 一、真功夫采取的竞争策略分析 ①服务企业的竞争战略包含三个：成本领先战略、差异化战略和聚焦战略。 ②竞争同行与竞争对手分析 真功夫作为一个快餐企业，其竞争同行为国内整个快餐行业，包括中式快餐类和西式快餐类，西式快餐主要是肯德基和麦当劳两个品牌连锁店。整个快餐业市场容量将近200亿，其中以麦当劳和肯德基为核心的西式快餐占到市场份额的20%，基本处于垄断竞争状态；中式快餐占到80%的市场份额，虽然在经营主体和竞争主体上占主导地位，但整个中式快餐市场群龙无首，成长尚处于启动期，品牌集中度低，竞争力弱，处于自由竞争时代的中式快餐业存在着巨大的市场机会，因此真功夫将其竞争对手定位于占到市场份额80%的中式快餐类。 真功夫的竞争策略主要采取成本领先战略和差异化竞争战略相结合的整合策略。单纯的成本领先战略有可能导致一味追求低成本高利润而引起的质量和服务的缺陷，不利于品牌化管理，只有与竞争同行形成差异化优势，市场才有利可图，所以真功夫选择了成本领先和差异化相结合的整合竞争策略。 相对于西式快餐而言，中式快餐业最大的缺陷是难以实现规模和速度，而中式快餐行业曾多次挑战瓶颈始终没有突破，真功夫只要能与竞争对手形成差异，具备相对优势，实现中式快餐的规模与速度，那么它就能抓住市场，获取巨额利润。 从消费者的角度来看，在大部分消费者眼中，快餐等同于垃圾食品，而真功夫将产品价值定位于营养，这种差异化价值定位，有利于消除顾客内心的健康和安全隐患以便吸引更多顾客。对于消费者而言，价格因素对其消费行为的影响是不可小觑的，只有以最低的成本满足顾客需要，企业才能从中获取最大的利润，因此，真功夫采取了成本领先战略，创新技术，改善管理，以实现生产、配送、运营、服务的标准化和规模化来降低成本。 在店面选址上，真功夫采用的是紧跟麦当劳、肯德基的选址策略，通过差异化竞争获取消费者，另一方面，针对快餐消费群逐步分化的特点，将一些社区、街道、火车站、汽车站甚至二级城市变成真功夫驻扎的"根据地"。这种本土化的餐饮与本土化的扩张为真功夫的发展奠定了扎实的基础。但是，其选址也存在着弊端，比如说，车站里的顾客都属于流动人群，由于时间紧迫大部分顾客没有充分的时间来细细品味真功夫的特色，而中餐又确实是需要慢慢品尝

志愿者社会实践活动报告

大羽赛志愿者社会实践报告 管理与经济学院葛颖大学就如一个小社会，我们不再是像高中那样，为了考上理想的大学，只知道读书。而是立足于长远的发展，着重锻炼自己的沟通能力、交际能力…… 一年的大学生活，让我学会了许多以前无法学到的知识。看到的人和物，特别是老师和优秀的学姐、学长，让我深刻地明白自己的能力是多么有限，和他们的差距之大。我常常会想：到底怎样才能提高自身的综合素质？ 我喜爱羽毛球运动，每当和同学打羽毛球时，心里会不由自主地高兴，而且不知疲倦。得知我们学校要招聘第十五届全国大学生羽毛球锦标赛志愿者的消息后，我非常激动，毅然报名参加。经过激烈的初试和复试，我成为了大羽赛志愿者的一员，感到尤为的光荣。大羽赛定于7月28日到8月2日举行，来自香港大学，香港中文大学，香港城市大学，香港理工大学，香港教育学院，澳门大学以及包括北京大学在内的60 余所内地高校的400余名运动员参加本届比赛。此外，两名教育部司局领导和60余位高校领导参加“校长杯”羽毛球赛的角逐。 比赛之前，我们进入了紧张的培训之中。我被分到赛会组，主要是看球是否出线，即是司线员。羽毛球老师讲解到：“你们总共有三个手势。出界，要喊出‘界外’，同时双手张开；界内，只需右手平直伸出；没看见，双手挡住眼睛。你们看球时，不是看整个羽毛球，而是看球头的落点。球落地后迅速反应，这时，注意与主裁的眼神交流。其中，压线是好球，属于界内。当你们一不留神，没看清楚球时，要大胆比出没看见的手势……”接下来便是看球的落点，逐渐养成球一落地，手势就出来的习惯。 我们被分成了14个小组，每组7个人。我很荣幸地成为了第七组的组长。之前，我幻想着比赛，待到那时，可以欣赏运动员们精彩的比赛；待到那时，可以认识更多的朋友；待到那时，可以亲身感受羽毛球比赛的氛围等等。但也担心自己判错球，会影响运动员的情绪，导致他们输掉这场比赛……毕竟这是一场全国性的比赛，而且是学校第一次举办。 时间一分一秒地流逝，越来越临近比赛，裁判长和裁判员就位，各项工作准备就绪。 7月27日下午所有裁判员和司线员在体育馆会议室参加了第一次会议。首先由本次大羽赛的裁判长向我们讲解羽毛球比赛规则和注意事项。并介绍了比赛流程。使我们对比赛过程有了大致了解。 7月28日7点半的会议拉开了比赛序幕。每组整理好场地，所有人员到位，伴随着激昂的旋律，裁判员、运动员、司线员一同入场。每场比赛有一个主裁，一个发球裁判和四个司线员。司线员分别负责两条端线、记分、远离主裁的一条边线。第一场比赛是由我负责一条端线，我怀着激动且紧张的心情入场，走到最远的位置时，我双手举到胸前向下，示意所有司线员坐下。同时运动员进行比赛抽签。主裁环顾一周，宣布比赛正式开始。我仔细看着球在这条端线的落点，眼睛丝毫不敢离开球和端线，害怕一眨眼的功夫，就没有看清楚球的落点。不知不觉中比赛以大比分2：0结束。我还沉浸在紧张的氛围里。当主裁走下主裁凳，我却忘记示意起立，多亏其它组员的提醒，才化解了尴尬。我们按着统一的顺序退场。第一天是团体比赛，运动员早已做好准备。紧接着另一组司线员上场，由于每组只有7个人，每场比赛需要4个司线员，所以有一个人需要连续两场担当司线员。第一天比赛，双方的实力相差悬殊，每场比赛都是以2:0结束，减少了司线员注意力集中的时间。但因为早上举行了将近一个半小时的开幕式，使得所有比赛往后延迟，就使得吃午饭的时间被比赛占用了。让我们感受到志愿者的辛苦。上午所安排的比赛结束时，已是下午一点钟了，离下午比赛开始只有一小时，我们就只有留在那里休息。下午比赛结束差不多是5点钟，主裁对我们今天的表现进行了表扬，但还是存在着两点不足，一是喊出“界外”的声音不大，二是手势不够果

真功夫餐厅绩效考核手册

餐厅绩效考核说明书 ——前言： 我认为凡事不应期望能一蹴而就，只要我们是在不断的改善和进步，那我们会达到目标的，也始终会超过目标的，即使现在还没达到目标。重要的是我们怎么保持前进的动力，我的绩效也就为此而生。 ——目的： * 希望将各执掌的工作内容合理量化，为各人的工作成效做出评估，奖励优秀的工作者。 * 为各位建立更公平合理的发展机制，以保持大家积极的工作态度。 * 可使公司更好地了解餐厅员工的工作状况，为餐厅员工提供合适的培训。* 将公司的文化和行为准则滲透到每一个餐厅。 ——原则： * 在技术上尽可能排除人为的因素，做到公平公正。 * 注重使用正确的方法来达到正确的目的。 * 我的绩效考核绝不是用来发掘大家的缺点，再加以批评的工具。而是为了帮助大家寻找工作上不足的地方，再想办法增加培训，务求问题能得以改善。对大家的工作积极性是正面的。 * 注重沟通行为的发挥，因为事实上很多的工作障碍和困难是由于沟通不良而引起的。 由于这是第一份绩效，本人会将每一步的绩效考核项目做详细的说明和指引，务求引导参与者都能得到正确的结果 第一部分订货经理绩效考核 第二部分排班经理绩效考核

第三部分训练经理绩效考核 第一部分订货经理绩效考核 1、准确的订货 转借和加减单次数 目的——检验订货的准确性 考核方法——查阅电脑系统 目的——检查仓库是否有积压的物料，如有订货经理是否采取了相应的行动解决 考核方法——查阅盘点表，到仓库核查 目的——让所有值班经理对物料的用量都有一致的认识 考核方法——拿出订货单要求值班经理和订货经理都计算一次，看是否能得到相同的结果 2、物料的生产控制 时段解冻表，定位时段存量表，丢弃登记表，膳食登记表等工具的正确使用和执行 目的——订货经理应负责建立控制物料流向，速度和储存方法的指引，让员工和值班经理遵从这些指引来控制物料流向和保存。 考核方法——检查表格是否保存完整，填写正确，与电脑记录是否有差异 目的——因为凭经验控制物料的话，每个当更人员的经验都不一样，那么当更的效果也就差别很大了。我们要强制当更人员使用科学系统的方法检查生产区的物料的状况，确保每个人当更都是稳定的。 考核方法——生产巡视表完整保存，检查完成的质量，对发现的问题是否有相应的行动 目的——订货经理应该对餐厅的物料控制能力是最好的，由订货经理培训生产区当更人员的物料控制和

志愿者社会实践报告范文

志愿者活动是倡导团结友爱、助人为乐、见义勇为的社会风气，是当代中国社会主义一向十分高尚的事业。体现了中华民族助人为乐、扶贫济困的传统美德，是大有希望的事业。努力做好这项事业，有利于全社会树立奉献、友爱、互助、进步的时代新风范。这是当代大学生的行动指南，是当代青年志愿者肩负的使命，也是我们学习“xxxx”的具体体现。 7月3日上午刚考完试，下午学院及召开赴科技馆做志愿者的动员大会。我因同学来访未能参加，深感遗憾，但我同时也为能够足时足量完成志愿者的任务，为暑假社会实践寻到一个好的方案而高兴。在我们的志愿者团队中，我只是普通的一名，不是领队，却更深入的体会到了作为一个志愿者应该做什么，同时通过对社会的初步接触，也有了一点切身的体会。那就是我越来越深刻的感受到我们的社会还是不公平的，有贫富差距的，需要所有人特别是大学生们努力改善这一切。 先来说一下志愿者工作的基本情况吧，每天早晨我们7点半乘一趟超级慢的公交车去位于泉城广场东侧的科技馆，路上就浪费大约一个半小时时间。通常9点赶到就直接上岗了，科技馆分四层，每层大约7人由每层的工作人员负责安排和监管我们的工作。我们的工作很简单但也很无聊，当然也很考验人，我从小讨厌跟小孩子打交道，但我却不得不看着一辆无聊的火车模型，很多小孩子还有他们的家长都在排队等待上去玩(家长们当然是为他们的孩子排队的)。我必须掌握好每个小孩玩火车的时间，否则小孩倒还好应付，他们的家长还站在我后面随时对我大发雷霆呢。我后来实在烦的不行，还主动告诉那些小孩说这个模型相当无聊，别排队等了，没意思，去玩其他的吧。这当然不是一个志愿者应该做的。模型不在演示时间时，我和一个搭档就得在一片展区里来回转悠，好向询问的人讲解一些东西，不过好像除了有个差速器有人问一下外，所有人包括大人和小孩都没有兴趣问其他的。可能是那些东西太复杂了，家长们也觉得学那些孩子将来没出息吧，因为那是蒸汽机，柴油机，样子丑陋而且复杂。 我在科技馆做的另一项工作就更加伟大了——看电梯，呵呵。不过这比起柴油机来倒是有更多的人来挑战和询问了。我在最顶层看电动扶梯，扶梯大部分时间向上运行，时不时有个小孩跑过来非得逆着往下跑，我作为一个麦田里的守望者，任务是阻止他们掉下悬崖。我喝住了不少，因为我长得比较凶，他们害怕。不过也有几个成功逆流而下的，还有几个摔倒的。我一点也不感到抱歉，我觉得他们活该。大人们仿佛也对其很感兴趣，都过来问我，这科技馆几层啊，上面还有吗，有向下走的电梯吗，我就怀疑了，他们难道看不见吗。不过我们还是很耐心的啊。 在活动中，最欢迎我们的莫过于小朋友们，他们常说：“你们这样做太好了，希望你们天天来!”家长则认为我们为他们解决了孩子课外知识教育的一大难题，而展馆长期以来节假日工作人员不足的难题也因为我们的到来而烟消云释。也许我们失去了很多时间很多精力，然而，我们收到的回报却是更多更多的鼓励和关怀。但是，在荣誉面前，我们深感肩上的担子更加沉重。如何把活动开展得更好更有意义，让更多的人来认识中国的辉煌五千年，

餐饮营运手册范本

餐饮部质量（环境）目标分解 在以宾客满意为宗旨的前提下，根据宾馆质量、环境目标的方针、目标总要求，结合部门经营管理需求，制定了适合部门工作发展的质量、环境目标，要求各岗位工作人员在工作中予以履行实施，并能达到预期效果： 一、质量目标： 1、食品卫生符合国家规定标准，杜绝就餐客人中毒事件的发生。 2、就餐客人满意率为85%。 二、环境目标： 1、各区域水、电能消耗每年降低4%； 2、生产废水源头控制，杜绝混合排放； 3、油烟、噪声达标排放，时刻注意固体废弃物的分类存放，并标识明确杜绝 油类、煤气泄漏事故； 4、合理控制煤气、柴油原材料消耗，注重维护环保设备，以保障各排放系统 正常有效。 部门概述 具体实施宾客就餐工作，为宾客提供中西式零点散餐、自助餐、团体餐、宴会、客房送餐和酒吧服务，接待饭店住客和他们的来访者以及为数众多的本地客人，创造整洁、舒适、方便、安全、温馨的就餐环境，广大营业收入，完成和超额完成宾馆餐饮产品的营业收入和利润目标，为树立宾馆整体形象服务。 一、餐饮部经理素质标准 1.具有大专毕业学历或同等文化程度，受过旅游饭店管理专业培训。 2.从事餐饮管理工作3年以上。 3.掌握餐饮管理知识及财务成本核算，有丰富的菜肴、酒水知识。 4.熟悉饭店和餐饮促销手段，能根据市场和客人需求，及时调整餐饮经营策略。 5.最佳年龄：25—50周岁 6.自然条件：男女不限

7.餐饮部餐厅经理素质标准 8.具有大专毕业学历或同等文化程度。 9.从事餐厅服务工作3年以上。 10.接受过餐饮服务方面的专门培训，具有餐饮管理、社会学、心理学、市场营 销学等方面的知识。 11.了解宾馆餐饮服务的程序和标准，熟悉各种宴会、酒会的设计布置与安排。 12.通晓餐厅菜单的品名、价格、原料、口味、烹饪时间、制作过程，具备良好 的酒水知识。 13.具备较强的语言和交往能力，能够与客人进行有效的沟通，和处理客人投诉。 14.了解有关餐饮服务的法律法规。 15.具有一定的号召力和凝聚力，能将餐厅员工积极性调动起来，善于评估员工、 培训员工。 16.有一定的财务知识，能熟练制作各类营业报表。 17.了解各类客人风俗习惯，口味特点，特别是重要客人的习惯特点，建立档案， 以便有针对性的为客人服务。 18.最佳年龄：25—45周岁 19.自然条件：男女不限 二、餐厅领班素质标准 1.具有高中、中专毕业学历或同等文化程度。 2.从事餐厅服务工作2年以上。 3.接受过餐饮服务方面的专业培训，能熟练掌握宴会、酒会、散餐的服务规程。 4.通晓餐饮服务的工作程序和标准，能够协助餐厅经理进行各种形式的宴会、 酒会的设计布置和安排。 5.熟记菜单、酒单的容、名称、价格、产地等，并了解菜式的制作程序、服务 程序和各种特殊服务程序。 6.了解有关餐饮服务的法律法规，能够督导服务员按服务标准进行工作。 7.掌握餐厅基本外语会话，与客人保持良好沟通。 8.具有一定管理能力和组织能力，能带领部属一道做好接待服务工作，使客人

真功夫企业失败案例分析

真功夫企业失败案例分析 1.故事介绍 麦当劳、肯德基在国内大受欢迎，中餐连锁一直愤愤不平，不断有人跳出来挑战洋快餐。从十几年前的“红高粱”到现在很红火的“真功夫”，“红高粱”早已不知所踪，“真功夫”似乎真的有点功夫，连锁店面越来越多了。 跟公司名字一样，2009年8月，“真功夫”的广州总部爆发的一场真功夫表演，在投资界和创业界颇为轰动：共同创始人及公司大股东潘宇海委任其兄潘国良为“副总经理”，并派到总部办公，但遭到“真功夫”实际控制人、董事长蔡达标的拒绝后，引发剧烈争执。 要理清“真功夫”的管理权矛盾，还得从头说起。1994年，蔡达标和好友潘宇海在东莞长安镇开了一间“168蒸品店”，后来逐渐走向全国连锁，并于1997年更名为“双种子”，最终更名为“真功夫”。真功夫的股权结构非常简单，潘宇海占50%，蔡达标及其妻潘敏峰（潘宇海之姐）各占25%。2006年9月，蔡达标和潘敏峰协议离婚，潘敏峰放弃了自己的25%的股权换得子女的抚养权，这样潘宇海与蔡达标两人的股权也由此变成了50:50。 2007年“真功夫”引入了两家风险投资基金：内资的中山联动和外资的今日资本，共注入资金3亿元，各占3%的股份。这样，融资之后，“真功夫”的股权结构变成：蔡、潘各占47%，VC各占3%，董事会共5席，构成为蔡达标、潘宇海、潘敏峰以及VC的派出董事各1名。 引入风险投资之后，公司要谋求上市，那么打造一个现代化公司管理和治理结构的企业是当务之急。但蔡达标在建立现代企业制度的努力触及另一股东潘宇海的利益，“真功夫”在蔡达标的主持下,推行去“家族化”的内部管理改革,以职业经理人替代原来的部分家族管理人员,先后有大批老员工离去。公司还先后从麦当劳、肯德基等餐饮企业共引进约20名中高层管理人员,占据了公司多数的要职，基本上都是由蔡总授职授权,潘宇海显然已经被架空。 双方矛盾激化。2011年4月22日，广州市公安机关证实蔡达标等人涉嫌挪用资金、职务侵占等犯罪行为，并对蔡达标等4名嫌疑人执行逮捕。 蔡潘双方对真功夫的混乱争夺让今日资本顶不住股东压力，而选择退出。2012年11月30日，今日资本将旗下今日资本投资—（香港）有限公司（下称今日资本香港公司）所持有真功夫的3%股权悉数转让给润海有限公司。至此，真功夫股权又再次重回了蔡潘两家对半开的局面。 三年之后，真功夫原总裁蔡达标一案尘埃落定。根据广州中院二审判决，蔡达标构成职务侵占罪和挪用资金罪被维持14年刑期。随着蔡达标刑事案件终审判决生效，蔡达标所持有的%真功夫股权已进入司法拍卖程序，有传言股权估值高达25亿元。 2.一般原因分析 公司的联合创始人蔡达标和潘宇海，在共同经历了创业早期的艰难之后，因为对企业未来的发展方向持有不同的看法，其中又掺杂着家族情感的变异，双方

志愿者社会实践报告

志愿者社会实践报告 志愿者社会实践报告 繁忙而又紧张的四天志愿者服务在工作昨天晚上结束了，我 作为一名大会的引导员，在这次工作中得到了锻炼，也有很多的 感想。 10月27号一大早我们就从学校出发前往广安宾馆。到了那，高老师给大家分配好了工作，让大家立即前往自己分到的宾馆。 由于我是晚一点报名的，所以跟其他六名同学被安排到机动组， 哪有事就派我们去。中午休息了一会，三点的时候，接到刘老师 的通知：让我和其他两名同学前往天坛体育宾馆。我们立即就出 发了。四点一到那，在大厅的其他几个比我们先到的同学给我们 说了我们的工作任务。我负责所有天津代表的引导工作，安排的 车是47号车。我在大厅见到有天津来的代表就跟他们打好招呼， 告诉他们我是他们的引导员和我的电话，并登记下他们的联系电话、房间号以及姓名。晚上八点半，天津的代表差不多都来齐了。我们几个引导员匆忙吃完饭然后到大厅询问负责会务安排老师明 天的安排，我想早点通知代表们明天的安排，怕晚了打扰他们休息。到九点半，所有的天津代表我都通知完了：早餐六点、七点 准时发车、记得带好代表证以及入场券，乘座的是47号车。弄完 以后，帮助会务组的老师发书和包以及代表证给那些刚到的代表。忙到12点，工作基本结束了。由于天坛体育宾馆来了300多名代

表，客房都安排满了，我们七名引导员只能被安排到KTV的休息室。里面就两张小床，别的什么都没有，而且特别冷，但是我们已经特别累了，也没办法就睡那了。 28号早上5点20起来，整理完一些东西差不多六点多吃完早饭，就出去看47号车停在哪，然后在宾馆门口举着车排，叫着天津的代表请上47号车。六点五十分车上还有几名代表没到，我请他们的领导给他们打电话催催，因为七点就得准时发车，不能延误其他代表。七点人都到齐了，我们发车了。在车上我给大家做了下自我介绍，并给他们读了这一天的日程安排。通知他们会务组的一个老师说所有的包都不能带入会场，照相机以及水都不能带进去。代表们都抱怨说怎么小包都不让带，我说很抱歉，这个是大会安排的，我也没有办法，大家只能是把东西放在车上了。有位天津红桥区代表的负责人说她们昨天所有负责人开会，组委会的人说可以带女士的小包进去。我问了她那位负责人的电话然后打电话问清楚了情况，得到的答案是可以带小包进去，告诉了大家这个消息，她们都很高兴。半个小时就到了人民大会堂，我让代表们排好队准备入场。第一天开会，来的人也特别多，进入会场时秩序都挺乱的，为了不让我带的代表团人走失，我让大家都排成两队紧跟着队伍走，进去后首先是拍照，人特别的挤，我把代表们引导到人少点的地方，等待着第二批照相。照完后引导大家进入三层的会场。安排他们就坐。会议结束后我引导他们出来，在会场外面集合，然后返回47号车。最后有几个代表比较晚

麦当劳营运手册--训练入门

营运手册（训练入门） ●良好的训练安排能协助你成为优秀的管理人才，成为**餐饮大家庭中合格的成员。 ●本手册中有很多部分是靠自己的阅读来进行学习的，如有不明白的部分，请做好记 录，向你的训练辅导人寻求答案。 进步的前提是学习, 学习效果的优劣在于方法。 前言 本手册为****餐饮（管理）连锁有限公司门店营运管理、员工训练专用。手册包含了员工进入公司后在门店内发展的3个阶段的学习过程。每个阶段的学习均包含了自学过程、讨论互动学习过程、练习（实习）过程、考核过程等4个步骤。员工从进入公司开始必须通过各个阶段的学习和考核，然后方可进入下一个阶段新内容的学习，并取得下一个级别的岗位。 进入一个新的企业，你必须学会去懂得一个企业，必须要学会如何去按照企业的要求去规划自己的职业生涯。只有了解和认同了企业的文化、熟悉了企业的各种要求，你才有可能进一步的在企业里得到发展，得到你需要的一切。你只有在工作中不断的了解和获得新的企业精神，你才能够取得不断的进步，只有不断的进步和不断的创新，你所得到的一切才会是全新的，你才不会被竞争的洪流吞没。 我们的企业是一个学习型的企业。从你进入公司的第一时间起，你将得到各个方面的系统培训，这些培训和训练将会使你在这里得到也许是你目前为止最大的进步。当然这一切更多的要靠你的自觉和恒心；要靠你主动学习的意识。那么你进入公司后第一个应该做的就是摈弃你原来在其它企业中带来的一些不好的习惯，学会养成一些新的做法；因为这里的要求可能和你原来的习惯不太一样。 好了，讲完这些以后该来了解一下这本手册了。手册的内容共分四部分，分别是公司简介部分、员工手册、管理部分和督导部分，手册的编排按照员工上岗以后的不同发展阶段安排。你通过公司集中的企业文化培训后，会下到各个已经开业的门店内进行门店专门知识的学习，这个时候你便会接触到这本训练专用手册。手册由各店店长来保管，你在进店后，该店店长便会发给你手册的第一部分，你需要通过对手册的自学来掌握这个阶段的学习课程。当然，你如果有些问题搞不清楚或者对手册有疑问，你可以向你的学习指导人——店长来进行咨询，他（她）会给你一个满意的答复。当你通过努力掌握了这个阶段的学习以后，你的训练指导人会对你的学习效果进行考核，方式为面谈或提问的方式；考核通过后，店长会发给你第二个阶段的训练手册，你便可以开始下一个阶段内容的学习了，学习方式仍然为自学，并由店长来进行指导，和第一阶段所不同的是本阶段的学习中你将更多的进行实际操作的锻炼。你按照规定时间结束学习后，由门店店长进行考核，同时参加总部训练部门组织的入职资格理论考试。通过考核后，你便真正成为了一名**员工，正式开始你在**公司的工作历程，同时你还可以取得下一阶段的训练手册； 当你拿到第三阶段以上的学习资料后，你已经具备了一定的便利店工作经验，那么这个时候你就该考虑怎样能够把工作作到更加出色，应该怎样在工作中进行创新，以取得更大的进步。对了，第三阶段以上的手册可以帮你具备相应的理论知识，同时配合你在工作中的经验和能力便可以实现你想要得到的进步和相应岗位。不过，你还是首先要通过公司训练部门的理论考核和实际工作能力的检验；店长岗位则需要通过另外一种更公平合理的方式——竞岗来取得。 其实本手册是指导我们来完成在门店的学习和锻炼过程，希望我们能够严格按照手册中要求的学习步骤和标准来进行入职以后各个阶段的课程，对自己在学习中碰到的各类问题积极去找相关的指导人员去询问，养成爱学习、爱提问的好习惯。只有这样你在以后的工作中才能够去发现问题，才能够具备解决问题的能力，才能不断的取得你自己的进步和发展。 公司敞开的大门欢迎你的到来，也希望能够以拥有你而感到自豪。预祝你学习过程顺利，尽快掌握相关知识，早日成为合格的、优秀的**人！

志愿者社会实践报告

一、调研基本情况介绍 一片叶子属于一个季节，年轻的莘莘学子拥有绚丽的青春年华。谁说意气风发，我们年少轻狂，经受不住暴雨的洗礼?谁说象牙塔里的我们两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书?走出校园，踏上社会，我们能否不辜负他人的期望，为自己书写一份满意的答卷...... 大学是一个小社会，步入大学就等于步入半个社会。我们不再是象牙塔里不能受风吹雨打的花朵，通过社会实践的磨练，我们深深地认识到社会实践是一笔财富。社会是一所更能锻炼人的综合性大学，只有正确的引导我们深入社会，了解社会，服务于社会，投身到社会实践中去，才能使我们发现自身的不足，为今后走出校门，踏进社会创造良好的条件;才能使我们学有所用，在实践中成才，在服务中成长，并有效的为社会服务，体现大学生的自身价值。 在注重素质教育的今天，大学生假期社会实践作为促进大学生素质教育,加强和改进青年学生思想政治工作，引导学生健康成长成才的重要举措，作为培养和提高学生实践、创新和创业能力的重要途径，一直来深受学校的高度重视。社会实践有助于当代大学生接触社会，了解社会。同时，实践也是大学生学习知识、锻炼才干的有效途径，更是大学生服务社会、回报社会的一种良好形式。

全球在发展，国家在发展，城市在发展，社区也在发展，我们大学生更要肩负起发展的重任，从帮助他人做起，从小事做起，点滴汇聚成海洋。暑假一个月的假期，我有空就去居委会服务,帮那里的工作人员整理资料和文件,走访人民 群众,了解社区居民的生活情况。 二、调查对象和方法 张瑞敏曾说过:"把一件简单的事做好就是不简单,把一件平凡的事做好就是不平凡。"我把目光放到我们社区，集合我们社区的大学生进行劳动，科普宣传，慰问老人等活动，帮助居委会把我们社区建设的更加美好。 从街道办事处了解到，我们正努力建立社区服务中心以争创社区建设示范街道，这也是打造服务型、魅力型、特色型社区的需要;社区服务中心是依靠社区力量，利用社区人员，协调社区关系，为社区居民群众服务的一个组织。为真正实现"上为政府分忧，下为百姓解难"这一目标，居委会在中心分别设了信访接待、党建服务、民政服务、社区服务、法律服务、劳动保障、人口计生、家政服务等8大窗口，随时随地为居民提供全方位的优质服务。并建立一家"爱心超市"，帮助社区贫困居民解决日常生活中的部分实际困难。同时，也可解决单位和群众"有爱无处献"的问题，有的人苦

营运手册

世界城物业管理公司运营管理手册 总纲 一．前言 二．运营部工作范围及内容 三．运营部工作职责 四．运营部人员职责概要 五．日常工作流程及制度 a)巡场管理制度 b)商户装修及验收流程 c)商户货品出场流程 d)商家活动促销流程管理 e)工程有偿服务 f)退铺清场流程 六．运营部人员基本素质要求

一．前言 运营部人员是负责商场正常运作，影响到商场形象的专职人员，在商场管理部的领导下，按照国家安全部门和上级上司部门的有关规定和要求，根据集团公司“商户至上，服务第一”的宗旨，以维护商场的经营秩序和提高商场形象，保证商场的良好运作和发展。商管是面对商户和顾客的一线管理人员，其人员素质的高低及工作效率的好坏，直接影响到商场在整个社会中的形象。所以，要求运营人员必须具备商场管理的专业知识和良好的品行素质；具有强烈的反应能力，能够迅速、妥善处理各种突发事件。 二．运营部工作范围及内容 按照公司要求及市场需要，对商户及商场相关营运内容实行监督管理。即时向公司有关部门反映提报营运问题，并督促执行。向营运中心及董事会反馈商场所必须之完善方案，商讨处理事宜。 三．运营部工作职责 1. 定期定时定岗巡查商户经营状况。收集客户反映经营问题及合理化建议。处理消费者投诉，督促商家整改不符合商场管理要求的事件行为。 2. 为保证商场正常运转，整理收集商家及消费者相关问题，整合处理后以书面形式提交相关部门处理，并且督促其执行情况。阶段性向营运中心及公司领导反馈执行结果。 3. 不断完善商场经营状况，并提出合理化方案。 4. 向商场各类客户、消费者或外部企事业单位提供优质服务，建立业务拓展

志愿者社会实践报告

题目：志愿者在楚雄班级：外语系10级1班 姓名：肖云华 学号：20101031105

2012中国〃楚雄世界茶花大会志愿者社会实践报告 ——志愿者在楚雄 一、基本情况 （一） 实践时间：2012年2月1日--2012年2月9日 （二） 实践地点：云南省楚雄彝族自治州楚雄市 （三） 实践方式：向茶花大会的嘉宾提供服务 二、实践内容 今年寒假我参加了第二十七届届中国〃楚雄世界茶花大会的志愿者活动，服务时间共10天，1月29日至2月5日这段时间为志愿者的准备时间，我参加了学校及楚雄市团委组织的志愿者培训活动。作为志愿者，我们必须代表楚雄、代表茶花的新形象，因此参与这样的培训无疑是一件一举两得的事。2月6日至2月9日这段时间，我参加了茶花大会的志愿服务活动。作为这次大会志愿者我们服务的基本内容是：信息咨询、参观者秩序引导服务，接待协助，残障人士援助，媒体服务，志愿者管理协助，语言翻译和应急服务等项目。 只有当自己真正参与到其中时才知道一切并没想象中那么简单，每一件事、每一个工作都是那么繁杂，需要每一个人用心参与。我觉得：这次茶花大会带给楚雄的影响是无限大的，在党和政府的组织和领导下，楚雄真正地做好了东道主，向中国及世界展示自己与生俱来

的优势。 短短几天的培训，我知道楚雄市得以举办这次大会真的不容易。2005年楚雄市在瑞士洛桑召开的国际茶花大会上取得2012国际茶花大会的的举办权。楚雄市拥有丰富的原生态茶花资源，这是与生俱来的宝贵财富。楚雄同样拥有多姿多彩的民族文化——彝族。楚雄是中国两个彝族自治州之一，位于中国的西南边陲、云南高原中部，海拔1778m。楚雄的历史悠久，从1974年出土的迄今世界上最早的万家坝铜鼓证明，远在公元前300年前的中国春秋战国时期，这里就驻有军队，有使用青铜器的农民，有敲击编钟的乐师，是南方古丝绸之路上的重要驿站。而今，充满现代化气息的楚雄主要以生物制药、食品加工、烟草等为经济来源，楚雄的经济发达，教育兴盛，商业繁荣，社会和谐安定。总而言之，楚雄得以举办这次大会的原因有二。一、楚雄拥有丰富的山茶花资源，山茶科植物物种较为齐全，原生云南山茶资源丰富，树龄百年以上的古茶花树拥有千株，人工栽培茶花的历史悠久。二、楚雄是中国两个彝族自治州之一。彝族是一个有着深厚历史文化积淀的民族，信封万物有灵的自然崇拜，崇火祭火崇尚黑色，自称是虎的民族。这些宝贵的资源都是楚雄得以在世界面前展示的资本。 紧张的培训结束后，我们就各就各位进入了志愿服的行列。我被组委会安排在彝人古镇大酒店，主要负责国内茶花大会会员的接待服务工作。每天我们师院的志愿者都得早早地起来坐车到彝人古镇大酒店，指引着来宾到餐厅就餐，告知他们乘车的时间及当日的行程安排。

真功夫运营手册

第十三章 第一章值班管理简介 铺面管理的定义就是统筹人手、仪器、产品在品质、服务、清洁方面达至高水准，确保营运顺利、稳定及有利可图。换言之，就是在适当的时间将适当的人手、仪器、产品放在适当的地方。在每更中，人手、仪器、产品的情况是 不断变化的，要令一切都“适当”确实是一件不容易的事。因此，值班管理 在蒸霸天下是最具挑战性的工作之一。 铺面管理的两大目标是： 1、防止问题发生。 2、发现并解决问题 ——简言之，就是防火与救火。 我们在前面所学的一切：人际关系与沟通、领导力、跟进、文书工作、训练……，在值班管理中都被妥当利用。 身为值班经理，你的职责是： ●统筹协调一整更，给每个人以“核心”的感觉； ●监督原材料的应产率及成品质量； ●根据岗位安排指南妥当安排人手； ●服务顾客，引导员工提供超出期望的服务； ●维持整更的清洁达至出色水准； ●训练员工； ●与各区域经理及员工保持有效沟通； ●激励员工，让他们以高昂的士气工作。 具体来说，值班管理就是通过更前计划、更中执行、更后分析三个环节来统筹一整更。初学值班管理，可通过《当更核查表》和《巡视指南》来帮助你

更有效地进行值班管理。 一、更前计划 1、更前巡视： 更前巡视是非常重要的，它可以让你在当更前知道餐厅的品质、服务、清洁水平。 在《区域管理》一章里你已学会如何运用《生产区巡视表》、《服务区巡视表》。在进行独立值班管理前，可多做几份《巡视指南》表，对照这份资料和《当更核查表》你就可以很容易地发现问题。 将巡视所发现的问题分为两类：一类及时解决；另一类记录下来通过长远行动解决。 2、与上一更经理讨论：——下一更是上一更的顾客。 将你发现的问题告诉上一更经理，一起讨论怎么解决，你与他必须抱着真诚合作的态度，而不是“冷眼观螃蟹”。由于员工请假，预计营业额偏低等原因都会令上一更遗留许多问题，只要大家真诚合作，很快就可以解决问题，改善及保持品质、服务、清洁水平。 3、计划人手、仪器和产品： ●根据岗位安排指南编排好人手； ●检查仪器是否清洁及运作正常； ●检查原材料品质是否符合标准； ●检查成品的数量及质量是否符合标准； ●将更前巡视发现的问题依次写在“待办事项”一栏中，并安排好负责人和完成时间； ●将《值班记录》或其它渠道得到的交待事情写在“待办事项”一栏中，并安排好负责人和完成时间； 4、沟通： 与各区域经理沟通你的计划，要肯定他们清楚你的编排并能传达给员工。

志愿者社会实践报告范文3000字3篇

志愿者社会实践报告范文3000字3篇 志愿者社会实践报告范文3000字篇一： 志愿者活动是倡导团结友爱、助人为乐、见义勇为的社会风气，是当代中国社会主义一向十分高尚的事业。体现了中华民族助人为乐、扶贫济困的传统美德，是大有希望的事业。努力做好这项事业，有利于全社会树立奉献、友爱、互助、进步的时代新风范。这是当 代大学生的行动指南，是当代青年志愿者肩负的使命，也是我们学 习“xxxx”的具体体现。 7月3日上午刚考完试，下午学院及召开赴科技馆做志愿者的动 员大会。我因同学来访未能参加，深感遗憾，但我同时也为能够足 时足量完成志愿者的任务，为暑假社会实践寻到一个好的方案而高兴。在我们的志愿者团队中，我只是普通的一名，不是领队，却更 深入的体会到了作为一个志愿者应该做什么，同时通过对社会的初 步接触，也有了一点切身的体会。那就是我越来越深刻的感受到我 们的社会还是不公平的，有贫富差距的，需要所有人特别是大学生 们努力改善这一切。 先来说一下志愿者工作的基本情况吧，每天早晨我们7点半乘一趟超级慢的公交车去位于泉城广场东侧的科技馆，路上就浪费大约 一个半小时时间。通常9点赶到就直接上岗了，科技馆分四层，每 层大约7人由每层的工作人员负责安排和监管我们的工作。我们的 工作很简单但也很无聊，当然也很考验人，我从小讨厌跟小孩子打 交道，但我却不得不看着一辆无聊的火车模型，很多小孩子还有他 们的家长都在排队等待上去玩(家长们当然是为他们的孩子排队的)。我必须掌握好每个小孩玩火车的时间，否则小孩倒还好应付，他们 的家长还站在我后面随时对我大发雷霆呢。我后来实在烦的不行， 还主动告诉那些小孩说这个模型相当无聊，别排队等了，没意思， 去玩其他的吧。这当然不是一个志愿者应该做的。模型不在演示时 间时，我和一个搭档就得在一片展区里来回转悠，好向询问的人讲 解一些东西，不过好像除了有个差速器有人问一下外，所有人包括

真功夫 餐厅员工训练手册教学文案

真功夫餐厅员工训练 手册

餐厅员工训练手册真功夫餐饮管理有限公司

目录

前言 员工发展路径图 第一章角色转变认识企业文化 认识训练员角色 有效沟通 团队合作 第二章员工训练训练技能 训练流程 训练新员工 训练普工 训练熟手员工 训练员训练 第三章区域管理简介 生产区管理 一更流程 人手安排 生产跟进 T+T执行 员工跟进

仪器跟进 清洁与食品安全 服务区管理 一更流程 服务细节跟进 清洁跟进 安全 第四章行政工作 训练团队 服务团队 轮替团队 清洁团队 外卖团队 人事团队 第五章发展展望 生产区鉴定表 服务区鉴定表 区域主任测评表 前言 2007是公司的顾客年，我们的口号是：“第一品牌,顾客第一”。做为我们内部最大的顾客群——员工，在真功夫

有着举足轻重的意义。为了让我们能够更好的为我们的顾客服务，同时也提升你们的能力，让你们按照标准的程序熟悉自己的工作职责，我们特编辑了本手册，希望对你们的工作能力有一定的提升。 在过去的组长训练中，我们一直对员工训练没有一个完善的训练系统，原来的训练方式没有将训练与员工的成长相结合，随着公司的日益壮大，训练系统的完善势在必行。本手册适合餐厅训练员及以上人员阅读，希望通过本手册能使餐厅的员工训练系统、训练流程得到有效的执行与提升。 本手册综合阐述了训练员过渡到组长期间应掌握的各项工作，主要分为三个部分： 1、员工训练：它将教会你如何进行新员工、普工、熟手员 工的训练，让你更清楚员工训练的流程与技巧； 2、区域管理：它能让你更清楚地执行一更的流程，通过实 践来学习如何管理每个区域，了解区域管理的职责，同时解决区域管理期间出现的各种问题； 3、行政工作：让你更了解餐厅行政团队的文书和技能。 随着公司的日益发展，也许在今后的日常操作中会有更好的发现，有更科学的提议，这没关系，在本手册的每一章节后都有一页供你书写建议的地方，只要你的提议经餐厅经理认为是更好的，就请你写上去，在下一次的手册编辑工作中，你的建议可能已被采纳。 员工发展路径图

案例真功夫快餐店分析 1'真功夫'简介

案例：真功夫快餐店分析 1 “真功夫”简介 真功夫餐饮管理有限公司总部位于广州，创立于1994年，是一家以全新模式运行的中式快餐连锁企业，其直营店数及规模在全国领先，是中国最具影响力的中式快餐品牌。2006年“真功夫”当选“中国快餐十佳品牌企业”。2007年“真功夫”获“中国最具成长性连锁品牌奖”，2010年4月，由中国烹饪协会首次发布的中国快餐50强榜单中，真功夫成为唯一入围快餐前五强的本土快餐品牌。 自第一家餐厅起，真功夫一直主营米饭快餐，其营养美味的“米饭快餐”定位，受到众多喜欢中式菜肴顾客的喜爱。凭借其中式快餐三大标准运营体系——后勤生产标准化、烹制设备标准化、餐厅操作标准化，真功夫从发源地东莞，先后进驻广州、深圳、上海、杭州、北京、天津、武汉等多个城市。近年来真功夫成功走出了区域发展模式，成为首家全国连锁发展的中式快餐企业。在2004~2007年间，真功夫始终保持着年均55%的增长速度，2009年和2010年的年营业额分别为15亿元和20亿元。截止2009年9月，真功夫在全国拥有333家直营连锁餐厅，2011年1月，董事长蔡达标先生表示公司计划三年餐厅分店翻一番达到800家。 真功夫凭借其自主发明的“标准化程序”和合理的经营策略，迅速发展成为中式快餐业的领导品牌。同时，它制定的中国餐饮业内第一套完备的营运方式——80秒餐到手。藉此，探索出了一条中式快餐发展的新路。 2 “真功夫”的发展 肯德基和麦当劳在进入中国10多年里主要采用直营的模式，它的成功运用使得肯德基和麦当劳在中国市场站稳脚跟，迅速扩张。而真功夫餐饮管理公司也是一直采用直营连锁模式进行发展，这样的好处是显而易见的：可以避免连锁体系的失控，结合其自身的特点统一调动与分配资源，统一决策，统一开发和整合渠道在新技术产品开发与推广、信息和管理现代化等方面易于发挥整体优势，并且随着企业实力的日益增强，有利于融资与上市，更有利于规模采购货源，从而降低成本费用。

寒假志愿者社会实践报告(精)

寒假志愿者社会实践报告 这是我第一次做社会实践，也是第一次做志愿者，感触颇多。 首先是在准备阶段，以前总觉得做社会实践很简单，想到就可以做了，哪有那么麻烦，但是真正开始做，就觉得有很多事。我们先开了会，然后就开始准备工作，要考虑各种各样的问题，像是安全问题，财产问题，路线问题，以及在实践过程中可能遇到的其他突发状况，都要想到，还得考虑怎么解决，觉得太麻烦，我都不想去了，可是有觉得既然决定了，就要坚持下去。 然后就开始了准备工作，我们这次是做志愿者，志愿导游，我们要提前从网上找到我们要去的地方的资料，然后尽可能背下来，因为我们都是外省的，对哈尔滨的了解很少，所以背起来就很难，浪费了很多时间。 保暖工作也很重要，我们要去冰雪大世界，所以要穿很厚，当时就受不了，觉得穿太厚影响工作，可是有怕冻，只能穿厚厚的，还有厚帽子，厚围巾，厚手套，都让人很难受，可是又必须戴，终于等到准备工作都做完了就可以正式开始了。

等到真得开始，才发现真是做什么都不容易，当别人看见我们是志愿者问我们问题我们回答不了时，真的是很惭愧，不过也没办法，我们也不是专业的导游，只是志愿的，况且我们都是外省的，对哈尔滨了解很少，都靠从网上找的资料，很难帮到他人，感觉真的是很郁闷，终于体会到导游的难处。 在实践的过程中，一个很大的收获就是不能在景点买东西，真的是很贵，不管是吃的东西还是纪念品，在冰雪大世界，最便宜的一串冰糖葫芦要五块钱，再贵一点就得十块钱，吓死人了。以后一定不能在旅游景点买东西。总觉得那些小商贩太过分，趁机敲诈游客，虽然可以赚很多钱，但也太不道德了。 在社会实践的过程中，最大的收获就是体会到了团结的重要性，因为社会实践是以一个团队的形式进行的，所以团队精神很重要，在行动时要以集体为重，不可以单独行动，让其他的队员担心，更要小心，不能掉队，集体活动也更能保证安全问题，不管怎么说，安全问题始终是最重要的，所有的活动也都要考虑到安全问题，虽然部队员只有一个男生，但是因为我们集体活动都在一起，所以安全没出什么问题，我们的队员都很有集体观念，活动时都很

真功夫-营运训练手册P32

营运训练手册 真功夫餐饮管理有限公司 目录

第一章训练概述P3 1.1 训练哲学P3 1.1.1 训练意义P3 1.1.2 训练的好处P3 1.2 训练对业务绩效的影响P4 1. 2.1 训练影响营业额P4 1.2.2 训练影响流失率P4 1.2.3 训练影响利润P4 1.3 训练原则和学习方式P6 1.3.1 四个基本原则P6 1.3.2 三种学习方式P6 第二章员工训练P7 2.1 有效的员工训练系统P7 2.2 组建训练团队P7 2.3 月度训练工作的计划及实施P11 2. 3.1 流程图P11 2.3.2 运用GAME 模式制定和实施训练计划P13 2.4 训练五步曲（修改）P16 2.5 训练追踪系统P17 2.6 训练工具P18 2.7 员工学习发展流程P19 2.7.1 员工培训流程P20 2.7.1 员工发展流程P21 第三章经理训练P25 3.1 经理训练概述P25 3.2 经理发展之路P26 3.3 经理学习发展流程P28 3.4 经理课程体系介绍P30 3.4.1 经理课程体系P30

3.4.2 各级经理课程的入学条件P30 3.4.3 经理课程入学考试流程P30 3.4.4 经理课程奖励与学员表现评估P31 附件工具箱：P32 附件一: 《岗位追踪表》 附件二: 《员工训练需求分析表》（内附举例分析：《员工训练需求分析表》、《员工招募计划表》和《员工招募计划表》）附件三: 《员工岗位跟进计划表》附件四: 《训练资料检查登记表》 附件五: 《训练预算表》（内附《训练工时指引》） 附件六: 《月度训练计划及总结表》 附件七: 《训练树形图》 附件八: 《训练月历》 附件九: 《训练检查表》附件十：《一副测评表》附件十一：《餐厅经理测评表》

KFC案例分析

餐饮零售业巨头——肯德基 1. 研究背景 肯德基（Kentucky Fried Chicken肯塔基州炸鸡），通常简称为KFC，是来自美国的著名连锁快餐厅，由哈兰·山德士上校于1952年创建。主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。 1998年，拥有肯德基、必胜客、Taco Bell（墨西哥式食品）三个著名品牌的餐饮系统（此系统为百事公司的一个业务部，百事公司三大业务是软饮料、小食品、快餐）从百事公司分离并在纽约证券交易所独立上市时，世界上最大的餐饮集团——百胜全球餐饮集团便正式成立了。当时所有股东和公司成员可能都没有想到，仅仅过去两年的时间，百胜全球餐饮集团的经营和发展取得了很大的成功。如今，百胜集团在全球拥有3万多家连锁分店，50万名雇员，营业额达到200亿美元，跻身世界企业五百强之列。 中国市场是百胜全球餐饮集团全球战略中发展最快并最具发展潜力的市场之一。中国百胜餐饮集团为百胜全球餐饮集团下属的国际公司在中国成立的协作发展总部。肯德基自1987年在北京前门开了中国第一家餐厅后，已在北京、上海、杭州、青岛、南京、广州、苏州、无锡、天津、福州、沈阳、西安、成都、武汉、深圳、哈尔滨等地成立了19个有限公司，至2000年底，在近80个城市和地区内开设了四百多家餐厅。到目前为止，肯德基已成为中国最大、发展最快的快餐企业。 2. 业态分析 2.1 目标顾客 肯德基以家庭成员为主要目标消费者 2.2 价格策略 低价策略，辅之各种优惠套餐，优惠券的使用 2.3 商品结构 西式快餐食品，主要是炸鸡、汉堡、薯条、汽水等。 2.4 服务方式 快速迅捷的服务，设有专业员工 2.5 购买便利 靠近居民区、商业区、旅游景点等流量较大的地区，便捷式购物 2.6 店铺环境 美观整洁，店内装饰基本不会发生变化 3. 竞争优势的来源 3.1 商品 肯德基自1952年创建以来，商品的种类一直有增无减，商品的更新率高，尤其是进入