羊肚菌人工栽培研究的现状与前景

羊肚菌人工栽培研究的现状与前景

羊肚菌（Morchella spp）俗称羊肚菜、羊肚蘑。因其菇盖表面凹凸不平，形态酷似羊肚（胃）而得名。分析表明，羊肚菌富含人体必需的8种氨基酸及维生素类。特别值得一提的是羊肚菌含有C-3-氨基-L-脯氨酸、氨基异丁酸和2，4-二氨基异丁酸等稀有氨基酸，因而具有其独特风味，是世界上最著名的珍贵食药用菌之一。它的人工驯化栽培一直是国内、外菌物学家致力研究探索的课题之一。

羊肚菌不同于常见的担了菌菇类，它是真菌中的子囊菌，生长发育所要求的环境较特殊，因此实现人工栽培有一定的难度，目前国内、国际的最高水平仅限“半人工栽培"，即人工培育出营养菌丝体，之后必须返回或模仿羊肚菌的野生环境出菇。这种栽培方式并没有突破自然环境的限制，出菇无把握且产量很低。

"物以稀为贵"。近年来安新县白洋淀产的野生羊肚菌成为市场抢手货，价值很高，干品达600-800元/公斤。国内7年前有商业广告（附参考资料）称获得了某个羊肚菌品种的栽培技术专利，技术转让费索价高达380万人民币。然而迄今为止，国内尚无一处生产成功的范例。权威专家认为，羊肚菌的全程人工栽培尚未真正成功，需要进行应用基础研究，而且工作确有难度，具有挑战性和竞争性，一旦成功，其成果的学术意义与经济价值较高。例如，可在白洋淀产区建设我国的羊肚菌生产基地，因为白洋淀有十几万亩田苇田的原材料资源，栽培生产羊肚菌有得天独厚的优势。人工栽培羊肚菌投资少、效益高，以亩产150公斤鲜菇、单价40元（目前产地收购价）计算，亩产值高达6000元，是种植小麦、玉米等传统作物产值的10倍多，比目前苇田的产值高达约20倍。安新县发展栽培2000亩羊肚菌，即可产干品3万公斤，产值1200万元，年增效益800万元，投入产出比约1:3。更为重要的是通过发展人工栽培羊肚菌满足市场需求，可以防止人们滥采滥挖野生资源，也是环保农业的重要内容。河北省农业主管部门为了研究保护并开发利用白

洋淀这一名贵的野生种质资源，已将羊肚菌的研究开发列入全省食用产“十五"规划。为配合政府落实这一科技发展计划，我们与安新县农业局协作，联合进行"羊肚菌人工栽培研究"的科技攻关。现将白洋淀野生羊肚菌资源情况及国内、外对羊肚菌的有关研究综述如下：

一、白洋淀野生羊肚菌资源

1．资源概况安新县位于河北省中部、保定市东侧，大部分区域是永定河与滹沱河冲击扇所形成的低洼湿地，占有白洋淀85%的面积，共有苇田12万亩，其中适宜羊肚菌自然发生的苇田5万亩，是国内已知最大的羊肚菌自然产区。2000年全淀区共外销羊肚菌干品5吨多，产值300余万元。由于羊肚菌市场好、价值高，已有滥采及"竭泽而鱼"之忧。因此，开展白洋淀羊肚菌的人工驯化栽培，保护河北省这一名贵品种资源已迫在眉睫。　

　2．生态条件白洋淀水乡平均海拔高度10.5米，属温带大陆性气候，无霜期180天，年均降雨量524.9毫米，正常年景白洋淀保持7.5-8米的水位。大面积的苇田腐殖土，适宜的湿度条件，形成了羊肚菌自然发生的特有环境。羊肚菌主要生长于白毛、黄瓤等劣等苇田中，其中低洼苇田、脱水苇田、腐植质较多的老苇田、芦苇较稀的苇田产量明显高于地势较高、腐植质较少、芦苇较密的苇田，每年4月上旬开始陆续出土，4月下旬至5月下旬为生长高峰期，进入6月气温较高后夏眠，采摘期为2个月左右。降水较多、4-5月份气温较高的年份出菇较早，产量较高；干旱少雨，4-5月份气温较低的年份出土较晚，产量低。

　3．种待鉴定目前，全世界已报道的羊肚菌有20种，在我国已发现12种，国内较常见的种可参见简表。白洋淀野生羊肚菌是已知种还是新种？或是同一个种的不同生态型？尚有待研究与鉴定。羊肚菌常见种及其形态特征:菌盖形状凹坑形状菌柄形状整体色泽生态特性及分布①尖顶羊肚菌Morchella.conica 圆锥形顶较尖狭长形纹纵向排列基部

不膨大盖浅褐色柄白色春夏之交生于阔叶林及混交林的林缘地上。河北、山西、江苏、甘肃、云南等省。②羊肚菌Mesculenta 卵圆形顶钝圆近圆形小而深纹脉厚基部略膨大盖浅黄柄白色早春生于芦苇滩、果园及阔叶林火烧地。河北、河南、山西、江苏、吉林、陕西、四川、云南等省。③粗柄羊肚菌皱柄羊肚菌M.crassipes 近圆形顶钝圆近圆形大而浅纹脉薄基部膨大且扭曲盖浅黄柄近白春夏之交生于林地、河边沼泽及开阔地。河北、山西等省。Ower 栽培成功。④大孔羊肚菌宽肋羊肚菌M.costata 长锥形与柄隔生长而浅纵脉发达凹凸不平、不膨大整体灰黄至灰褐色春夏生于林内及林缘地上。浙江庆元、福建宁化等地。Ower 栽培成功。⑤小羊肚菌美味羊肚菌M.deliciosa 圆锥形顶较钝长形不规则凹凸不平、基部膨大盖浅褐柄近白春夏之交生于稀疏林地上。山西、陕西、宁夏、新疆、四川、浙江、云南等省。Ower 栽培成功。⑥黑脉羊肚菌小顶羊肚菌M.angusticeps 除菌脉色黑外，其余特征与尖顶羊肚菌相似。春夏之交生于阔叶林地及菜园。南、北方均有。据试验，羊肚菌、粗柄羊肚菌、小羊肚菌之间可发生种间融合；黑脉羊肚菌则不与其他任何种发生融合。这说明羊肚菌、粗腿羊肚菌、小羊肚菌可能是同一个种的不同生态型，而黑脉羊肚菌则是不同的种。

二、国内外研究概况

羊肚菌的研究历史已将近100年，内容较多。近几年，国内对羊肚菌的研究也有多篇报道，主要限于资源考察、菌种分离鉴定及菌核发生条件的试验等初级工作。虽有栽培成功的报道，但尚未得到生产性的验证。下面重点介绍国际学术界认可的两项重要研究成果：

1．首次人工栽培的羊肚菌 1982年，Ower 用粗柄羊肚菌

（M.crassipes）的菌核作为营养体进行出菇试验，首次在人工控制条件下获得了羊肚菌的子囊果，认识到菌核在羊肚菌生活史中起关键作

用。Ower的研究之所以成功，主要是采用的方法有独创，其技术要点如下：（1）培养菌核体：选择合适的培养料配方，装入专用容器，装料量占容器空间的70%，在料面隔放一张打孔的厚锡纸，在锡纸上面填装5厘米左右的腐殖土。按常规灭菌后，将羊肚菌的菌核菌种接种于土层，置于18-22℃培养7-10天，菌丝通过土层延伸到培养料获取营养，土层中生出许多菌丝团块--菌核。

（2）诱导有性生殖：诱导菌核菌丝进入有性生殖状态才生成子囊果。方法之一：除去外源营养物质，仅由菌核供应营养，迫使营养菌丝发生有性过程；方法之二：大量注水并不断渗漏，洗除可溶性的营养。

（3）保障原基发育：从现原基到子囊果长到3厘米高这段发育期，生态条件不适（需要羊肚菌的野生条件），子囊果极易败育。

（4）伴生菌问题：羊肚菌生态环境中有一种霉菌（Trichlderma sp）可以促进出菇，这种作用类似银耳的"伴生菌"（香灰菌）。由此可见，搞清羊肚菌的"伴生菌"及其作用，也是人工栽培成功的关键。 2．首次描绘的羊肚菌生活史图：1990年，Thomas研究的羊肚菌生活史中各阶段的细胞学变化，首次描绘出羊肚菌的生活史图。这个成果对羊肚菌遗传育种及人工栽培两方面的研究都十分重要。其所采取的主要研究方法和结果如下：

（1）研究方法：采集野生羊肚菌的子囊孢子，在完全培养基上萌发并插片培养获得营养菌丝。用能使细胞发荧光的染料（吖啶类）对样品进行染色，用荧光显微镜观察这些样品的细胞学特性。另一些样品用姬姆萨染色，用普通光学显微镜观察。

（2）菌丝特征：羊肚菌的菌丝相当粗（直径5-10微米），且分枝较多。菌丝细胞具有多核（照片1），极端例子是一个细胞内具有65个核。使用不同的核染料（如姬母萨、吖啶类及光辉霉素）都可观察到

核。吖啶类具有较强的荧光，且使用方便，因而它在核观察中尤其有用。大多数菌丝细胞中的核为10-15个，新生出的顶端细胞核数量最少（1-2个核）。菌丝细胞间的中隔物由多孔隔膜组成，某些细胞器及核可由此流通，这可能是每个细胞中核数有差异的原因。

（3）菌落特征：在完全培养基平板上，羊肚菌的孢子可迅速萌发并长成菌落。在22-25℃，5-6天长满8.5厘米的平皿，平均生长率为0.4-0.5毫米/小时。羊肚菌是低温菌，在4℃下12-15天长满同样大小的平皿。羊肚菌菌丝一旦在培养基上形成菌落，便分泌出一种深褐色色素，因此羊肚菌菌落呈现出特殊的浅褐色。

（4）菌核特征：当生长条件不适时，羊肚菌的营养菌丝会形成菌核。以核盘菌菌核的传统概念来说，羊肚菌不是真正的菌核。核盘菌菌核是菌皮与菌髓的复合组织分化而成，而羊肚菌的菌核则是未分化的假菌核。在含有2%羊粪的培养基上，羊肚菌菌丝也容易形成菌核。菌丝在此培养基上生长7-10天后，便开始形成一些小菌核（1-2毫米），并逐渐扩大，小菌核通常聚结在一起而形成大菌核。当菌核停止增大并产生深褐色素时，可认为菌核已成熟。在形态上，菌核菌丝具有厚壁并保持多核。在生理上，菌核一开始便贮藏养分，如脂类（供形成子囊果），很容易观察到菌丝细胞累积的油滴。菌核成熟后可耐低温和干燥等不利条件。（5）生活史：羊肚菌的子囊果（菇体）是子囊菌的生殖组织，也是目前分类的形态依据。其圆锥形的菌盖像羊胃的表面凹凸不平，凹坑中生有许多子囊和侧丝。每个子囊含有8个子囊孢子，孢子弹射可达数米以外。

羊肚菌的生活史如附图，解释如下：

途径I：羊肚菌的子囊孢子在适宜条件下萌发，生成初生菌丝，这些菌丝间尚未发生质配。当外界条件不适宜菌丝进一步营养生长时，如养分涸竭、水分不足、温度不利等，则可直接形成菌核或形成分生孢子。不

利条件的诱导并不是唯一的刺激因素，某些养分如羊粪也能诱导菌核形成。显微观察，菌核组织的菌丝膨大变圆，色深壁厚。菌核能越冬并在春天萌发形成新菌丝。 途径I与途径II的差异在于菌丝间是否发生质配并生成异核体。非异核体的菌核能否形成子囊果尚有争议。 途径II：羊肚菌子囊孢子萌发生成的初生菌丝，与另一亲和性（交配因子不同）初生菌丝发生质配，相互融合而产生稳定的异核体菌丝（子囊菌不具锁状联合）。二个基因型不同的核能起遗传互补作用而亲和，其特征是在菌丝会合处隆起并产生黑褐色素线（照片2），这种现象被称做"菌丝融合"。 如条件不利于异核菌丝的营养性生长，则形成异核菌核。经受冬季冷冻及早春融化条件影响后，异核菌核有两个发育方向：一是形成次生菌丝，继续进行营养性生长；二是形成子囊果，进而发生有性生殖。

羊肚菌子囊果形成的迹象是培养基上出现一簇浅色菌丝，从菌丝簇中央产生手指状的子囊果原基，在适宜条件下发育成为子囊果，子实层在子囊果顶端（菌盖）分化、膨大并产生灰黑色素。当子囊果的颜色由灰黑色转为金褐色时即为成熟，可采摘加工为成品。用光辉霉素对子囊母细胞染色，可显示出双核体的核配对（每个细胞有数对），其中1对可迁移到子囊母细胞的顶端，融合成一个大的二倍体核，此核在子囊中发生减数分裂和有丝分裂，使每个子囊含有8个子囊孢子。

羊肚菌从现原基到子囊果成熟这段发育期很容易败育而导致人工栽培出菇失败，羊肚菌原基形成的最佳佳温度为18℃，相对湿度

85%-90%，基质含水率为50-60%。子囊果发育的温度范围10-20℃，相对湿度80-90%，基质含水率30-55%。

羊肚菌栽培技术

当前我国羊肚菌的栽培模式主要分为:菌种制备、整地播种、外源营养袋处理、保育催菇、出菇管理和采收干制6个环节。然而,羊肚菌生物学基础认知匮乏给人工栽培带来了较大的风险,每年因菌种质量、管理技术、自然灾害等问题,造成大面积减产甚至绝收的事故时有发生。栽培羊肚菌需要掌握以下这些技术： 1.保湿和防涝。羊肚菌和其他食用菌一样,对基料的含水量比较敏感。由于羊肚菌的 栽培生产是在田间完成的,整个生产过程有近一半时间属于发菌阶段。该阶段的土壤水分对菌丝的生长发育有重要影响,而发菌的好坏直接影响产量高低。对于我国大部分地区而言,发菌阶段通常是秋冬季节,降水量偏少,且北方地区常伴有大风天气,容易造成土壤水分流失,影响菌丝发育;而此时的长江以南地区,雨量较多,特殊年份常伴有长时间连阴雨天气,造成土壤水分偏多,土壤氧含量不足,而导致菌丝发育受阻,甚至发生菌种腐烂不萌发等情况。覆膜技术可有效避免土壤含水量过大波动,雨水可以顺着地膜,流入沟内,即便是长时间的阴雨天气,也不会对畦面上的菌丝造成损害。

2.避光和抑制杂草。羊肚菌菌丝发育不需要光线,强光会抑制菌丝生长,这是目前多采用黑色遮阳网的原因所在。羊肚菌菌丝在偏黑暗环境下发菌速度快,菌丝浓密、健壮,使用白色地膜可有效避免光线对菌丝生长的抑制作用。当前的大田栽培特别是四川、湖北及以南等地区一般都在水稻田进行,随着春季的临近,大田内的杂草即迅速生长。待到羊肚菌出菇季节时,茂密非常的杂草已成为蛞蝓等害虫的栖息环境,且影响通风、光线等,致使羊肚菌畸形,菌柄长,菇脚大,商品性变差,同时也增加了采收难度。杂草丛生也易造成小环境高温高湿,诱发羊肚菌细菌、真菌病害。白色地膜具有阻挡光线作用,可以抑制杂草生长。 3.加快积温。虽然当前还没有足够的科学数据明确不同品种的羊肚菌的最短积温,但实践经验已确定覆盖地膜可以缩短出菇周期,实现提前出菇。覆盖地膜可以加快积温的原因在于,地膜可以吸收太阳光热量进而增加土壤的温度,同时也能有效减少地温散失。经测量发现,覆盖地膜可使土壤增温2~5℃,其中白色地膜的增温效果最为明显,白色地膜增温效果相对偏弱。地膜的增温效果有助于羊肚菌菌丝在秋冬低温季节健康生长,促进菌丝发育并积蓄营养,进而拉长羊肚菌的生产期并缩短出菇周期,提高生产种植的可伸缩性。

羊肚菌研究进展综述

收稿日期:1996 12 15羊肚菌研究进展综述 金若忠 (辽宁省林科院食用菌中心 沈阳 110032) 羊肚菌属子囊菌亚门、盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科,为春末夏初发生的珍贵食药用菌。本属分布广泛,国内分布于云南、甘肃、湖南、四川、 广东、江苏、青海、内蒙、河南、河北、山西、陕西、黑龙江、吉林、辽宁、宁夏、新疆,国外分布于法国、德国、美国、印度等地。该菌常发生于各种杨树、栎树、苹果树下,以及云冷杉林下和各种阔叶树的采伐迹地,在许多真菌不能生长的胡桃属林下亦有发生。羊肚菌多生长于石灰岩或白垩质土壤中,在腐殖质土、黑黄色壤土、沙泥混合土、砾壤土中均有出现,尤喜生于火烧迹地上,及旧苹果园,甚至认为苹果树的灰分和焦木 块是羊肚菌的最好养分。 羊肚菌在欧洲被认为仅次于块菌的美味食菌,营养价值很高。罗植柚(1985)对羊肚菌等5个不同种进行测定表明,每百克干样粗蛋白平均为28.31g,含19种氨基酸,平均含量为19.45mg 。张广伦(1993)认为羊肚菌含维生素B 13.92mg, B 224.6mg,烟酸82.0mg,泛酸8.27mg,比多醇5.9mg,生物素0.75 mg,叶酸3.48mg,B 120.00362mg, 矿质元素粗柄羊肚菌每百克干样K 为2.8g ,P 为1.5g ,是冬虫夏草 (Cordyceps sinensis)的7倍和4 倍,锌含量491.14ppm,为香菇的 4.3倍,猴头的4倍,铁1583ppm 为 香菇的31倍,猴头的12倍。羊肚 菌能增强人体应激能力,促进副肾 皮激素的分泌,降低胆固醇,预防动脉硬化,抑制肌癌 180。1 羊肚菌的种类 按E.Jacqaetant(1984)记载,羊肚菌属共有52种,国内戴芳澜(1979)中国真菌总汇记载有8种即小顶羊肚菌(黑脉羊肚菌) (M orchella angusticeps)、 尖顶羊肚菌(M.conica)、 粗柄羊肚菌(M.crassipes)、 小羊肚菌(M.deliciosa)、开裂羊肚菌(M.distans)、 高羊肚菌(M.elata)、 羊肚菌(黄羊肚菌)(M.esclulenta)、 硬羊肚菌(M.rigida)。2 羊肚菌生物学特性研究2.1 菌丝培养特征 羊肚菌菌丝白色,有分隔,多核,无锁状联合,异宗接合,常产生菌核,菌丝体有短绒毛状和颗粒状2种类型,颗粒状菌丝可能为营养衰竭或不良外界条件的应变形态。羊肚菌的同一菌株在不同的培养基中有不同的培养特征,包括生长速 度、 生长习性、菌核发育、颜色等都有明显的差别。林彬(1993)、尤国信(1995)研究工作也持这种观点。 2.2 子实体形成过程据R.Ow er 描述该过程可分为4步:(1)早期的原基由单一菌丝产 生大小1mm 左右,呈辐射状排列的团聚体;(2)随着发育成熟,菌丝 产生致密交织的核,不定菌丝从原 基基点的较低表面伸出来;(3)很快 (次日)子囊盘基从球形的原基表面 伸出,子囊盘呈指状,基部肿大,长 至3mm 长时,基部出现沟纹,并越来越明显;(4)子囊基继续增长,4 天内达15mm 长,在其中部至顶部 出现微细的垂直卷曲,以致菌盖呈 花纹状。 2.3 繁殖和生活史 2.3.1 有性孢子的研究。羊肚菌的子囊为圆柱形,孢子通常8个,单行排列。Seaver(1930)研究粗柄羊肚菌,偶然观察到亦有4个孢子的子囊,并认为这种孢子很可能是双核的。Zeller(1935)报道双孢羊肚菌的子囊只含有2个孢子,大小74 18.5 。Buller(1934)发现羊肚菌菌盖凹穴里的子囊有趋光性,成熟时向光弯曲,释放孢子时子实体的代谢强度骤然增加,产生热能而导致空气对流有利孢子的分散传布。Schm idt(1983)试验表明,在土温15 以上,羊肚菌的孢子在24小时内可长出菌丝,但存在于土壤表面的超过一年则失去活性,提出子囊孢子未必是次年春天菌种的最初来源,认为异核体是在子囊孢子萌发阶段所形成的,这一点对获得双核菌丝是一关键。 2.3.2 生活史。随着研究的深入,羊肚菌的生活史已逐渐清楚,现已知道,羊肚菌的子囊孢子萌发很快,菌丝日长速为12cm,菌丝体可以在短期内蔓延一大片,但当羊肚菌的菌丝体遇无营养的土层或竞争菌时,会停止扩展,其后,菌丝体长势渐弱,在土中形成一种坚硬的结构 小菌核,了解菌核是羊肚菌栽培的关键。菌核是一种坚硬的无性的细胞包,形状像金黄的矿渣或小核桃。许多食用菌都产生菌核,如菌核金线菌(Collhia tuberosa)、蓝柄锥盖伞(Concocybe cyanopus)、猪苓 21

羊肚菌室内栽培技术

羊肚菌室内栽培技术 百年来，羊肚菌的市场价值一直推动着人工栽培技术的研究。通过人工育菌丝和利用原产地的有利自然条件，目前室外人工种植基木成功。但由于室外条件的不可控制性，且限制了羊肚菌的栽培地点，一年里也只能有一个季节可供操作，产量难以保证。我国的羊肚菌研究一直在进行，特别是近年来，菌种随处可得，人工栽培羊肚菌的技术广为传播，层出不穷:但是，没有任何报道显示商业化人工室内栽培羊肚菌获得成功。目前市场上出售的羊肚菌均为人工野生采摘。 由于野生资源十分有限，因此羊肚菌的人工室内栽培及开发利用具有广阔的市场前景。近年来，全世界的消费者都在追求营养价值高，有益于健康的绿色有机食品，而室内栽培的新鲜羊肚菌恰是完美的候选。 为了解决上述技术问题，本发明提供一种羊肚菌的室内栽培方法，使得羊肚菌的 大规模生产成为现实。 本发明提供的羊肚菌的室内栽培方法，包括如下步骤: (1).制备栽培料:取重量百分比1~10%的蔗糖和90- 99%的小麦均匀混合， 混合物加入加热釜，加水，混合物与水的重量比I:1~1.5，加热使水被完全吸收，得栽培料; (2).填装:取等体积的栽培料和土壤填装入经过消毒的袋或罐中，土壤层在上， 培养基层在下，中间以铝箔或纱窗相隔: (3).消毒:将步骤(2)得到的填装后的袋或罐消毒。消毒方法采用巴士消毒法， 消毒的条件为:40一50min,121℃, 18-20psi。 (4).接种:将带有羊肚菌种的琼脂置于步骤(2)所述土壤层上，接种菌核: (5).菌核生长:避光，保持温度在18-20'C，相对空气湿度75-85%，保持空气流动 使温度均匀，至菌核成熟; (6).培养基的制备:取成熟的菌核破碎，优选破碎为3公分见方或圆的小块，均匀 夹入上下两层各1一3cm厚的土壤中间，得培养基。上述土壤的制备方法为:取以重量百分比计的大粒沙 20~ 30%,2-5mm直径碎花岗岩20-30%,熟土40-60%,混合均匀，置于加热装置中，保持温度在70~100 ℃，持续3~5小时，至水分蒸发和灭除所有微生物。 (7).浇水:向所述培养基浇水，使其完全被水渗透，培养基的水分饱和但不呈浸 泡状: (8)均匀通风:保持室内均匀通风，3~ 4周。 (9).成蘑:保持所述培养基的土壤的湿度50^-70%，同时保持室内温度16-20 0C，相对空气湿度75-85%，至羊肚菌成熟。 本技术还提供一种用于所述栽培方法的防尘温室，其特征在于，其包括有至少十个呈直线排列的保温的风室，所述每个风室两端的墙面中央分别开设有入口门和出口门，所述各入口门和出口门均设置为对等向外双开，且所述各门都打开后，前一个风室的出口17应能对接后一个风室的入口门，从而在任意两个相邻的所述风室之间能够形成一个半封闭的通道。 进一步地，每个风室的出口一侧的墙面上均设有对外通风装置。每个风室的入口 一侧的墙而上均匀设置有多个进风管口，所述各进风管口是由一个总管分出，所述总管与温度和湿度控制装假连接。作为优选，上述每个风室配备有多辆带有万向转轮的推车。 本技术提供的技术方案，达到下述的技术效果: 1、实现具有高营养价值的羊肚菌的室内栽培，可大规模生产，产量高。 2、培养基选重量百分比1~10%的蔗糖和90~ 99%的小麦均匀混合的混合物， 在保证营养的同时，使得菌核能快速高效的成熟。 3、栽培方法的各步骤保持特定的温度、相对湿度和土壤湿度，保证了羊肚菌的产 量。 4、步骤(2)的土壤用来保水，采用上壤在上，培养基在下，中间相隔的方式装填，使得成熟的菌核能够不接触培养基。 5、木发明提供的用于羊肚菌栽培的温室，能够提供良好的通风和温度湿度的控制 条件，从而保证羊肚菌的产量。 附图说明

羊肚菌人工栽培研究的现状与前景

羊肚菌人工栽培研究的现状与前景 羊肚菌（Morchella spp）俗称羊肚菜、羊肚蘑。因其菇盖表面凹凸不平，形态酷似羊肚（胃）而得名。分析表明，羊肚菌富含人体必需的8种氨基酸及维生素类。特别值得一提的是羊肚菌含有C-3-氨基-L-脯氨酸、氨基异丁酸和2，4-二氨基异丁酸等稀有氨基酸，因而具有其独特风味，是世界上最著名的珍贵食药用菌之一。它的人工驯化栽培一直是国内、外菌物学家致力研究探索的课题之一。 羊肚菌不同于常见的担了菌菇类，它是真菌中的子囊菌，生长发育所要求的环境较特殊，因此实现人工栽培有一定的难度，目前国内、国际的最高水平仅限“半人工栽培"，即人工培育出营养菌丝体，之后必须返回或模仿羊肚菌的野生环境出菇。这种栽培方式并没有突破自然环境的限制，出菇无把握且产量很低。 "物以稀为贵"。近年来安新县白洋淀产的野生羊肚菌成为市场抢手货，价值很高，干品达600-800元/公斤。国内7年前有商业广告（附参考资料）称获得了某个羊肚菌品种的栽培技术专利，技术转让费索价高达380万人民币。然而迄今为止，国内尚无一处生产成功的范例。权威专家认为，羊肚菌的全程人工栽培尚未真正成功，需要进行应用基础研究，而且工作确有难度，具有挑战性和竞争性，一旦成功，其成果的学术意义与经济价值较高。例如，可在白洋淀产区建设我国的羊肚菌生产基地，因为白洋淀有十几万亩田苇田的原材料资源，栽培生产羊肚菌有得天独厚的优势。人工栽培羊肚菌投资少、效益高，以亩产150公斤鲜菇、单价40元（目前产地收购价）计算，亩产值高达6000元，是种植小麦、玉米等传统作物产值的10倍多，比目前苇田的产值高达约20倍。安新县发展栽培2000亩羊肚菌，即可产干品3万公斤，产值1200万元，年增效益800万元，投入产出比约1:3。更为重要的是通过发展人工栽培羊肚菌满足市场需求，可以防止人们滥采滥挖野生资源，也是环保农业的重要内容。河北省农业主管部门为了研究保护并开发利用白

高山羊肚菌人工种植技术

高山羊肚菌人工种植技术 作者：任俊 来源：《云南农业》 2019年第6期 任俊 摘?要：羊肚菌是目前市场上非常昂贵的一种食用菌，它具有很高的营养价值和药用价值，随着消费市场的发展，羊肚菌经济效益好，见效快的优势凸显，加之高山地区水质好，空气清新，土地资源丰富，可充分利用这些资源优势种植绿色健康的羊肚菌，发挥其效益，带动农户 脱贫致富。从田间管理、病虫防治、采收包装等几方面阐述羊肚菌在高山地区的人工栽培技术，并通过人工栽培种植有效减少对野生羊肚菌资源的需求，从而减少野生资源的过度采摘，实现 野生资源的可持续发展。 关键词：羊肚菌；播前准备；出菇管理；采收；分级包装 羊肚菌风味奇鲜、清香、口感爽嫩，为席间的山珍佳肴，且营养丰富，富含蛋白质、多糖肽、碳水化合物、多种维生素和20多种氨基酸及微量元素。此外，有较好的药用功能，具有补肾壮阳、补脑、提神的功效，还有预防感冒，增强人体免疫力的效果。因其独特的食用价值和 药用价值，在食品加工和医疗保健行业领域都有非常广阔的应用前景。 1 基本概况 铜都街道嘎德村，位于铜都街道北边，海拔2300 m，年平均气温15 ℃，年平均降雨量1500 mm，距主城区35 km，辖区面积15.5 km2；有耕地213.33 hm2，林地453.33 hm2，水源 非常丰富，灌溉主要以纯天然山泉水，土地均为盐碱沙性土壤，有很好的排水效果，非常适合 羊肚菌种植。嘎德村目前示范种植面积3.33 hm2，种植羊肚菌品种是从昆明引进的“六妹”羊 肚菌，种植时间为每年的10至次年3月份。 2 播前准备 2.1 地块选择 栽培地的选择要求水源充足，环境清洁、空气清新、水质无污染，地势较平、水电便利、 交通方便，农药残留成分较低的弱碱性至微酸性红、黄、黑砂壤土，轮闲或生荒地更为理想， 不易积水。 2.2整地 1）搭棚。采用简易U型拱棚，长45 m，宽6 m，高1.8 m，用竹竿搭建简易平棚，单个 搭棚面积须小于0.13 hm2。 2）安装主水管。排好主水管，外围水管规格为主管 PVC75、分管 PVC50、滴灌 PVC32。 3）整地。打地前撒一层石灰，每亩石灰用量50 kg左右，可根据土壤酸碱度适当调整石 灰用量。用旋耕机将地翻 1～2 次，清理石块、杂草及其他植物根茎后再太阳晒地至少 3 d。 4）作畦（播种前2 d完成）。畦面宽 0.6 m，间距 0.3～0.4 m，畦间沟深0.3 m。

羊肚菌大田种植技术

羊肚菌大田种植技术 一、播种 播种时间选择在10月下旬至11月，播种前用4-6针遮阳网搭棚。 1、场地消毒：先用杀虫剂将选好的场地杀虫，再用耕地机将地 打碎，按厢面1米、行道0.5米开厢以备播种。 2、用种量：装500克的菌种袋，每亩用300袋。 3、播种：播种方式可采取撒播、穴播、条播等方式。将种子挖出、捏碎，用大容器成装.将准备好的菌种均匀的撒在已准备好的厢内，再用大小粒径1-3公分的土均匀的覆盖在上面，覆土厚度不超 过3cm。 二、管理 1、播种后的发菌管理 播种后，菌丝开始萌发，经常观察厢面覆盖物下的表土，检查土的湿度。手捏有裂口为最佳，保持含水量在60%—65%左右，空气相 对湿度80%—85%， 摆营养袋后的管理和播种后的管理一致。 三、病虫的防治 四、采收及修削整理 羊肚菌一般出菇在3月下旬至四月上旬，日平均气温12-16度，从小原基到成型需20天左右，采收时要详细观察羊肚菌的个体大小，适时采摘是提高产量和品质的关键，羊肚菌的个体大小不一，采收 时需观察菌盖，幼菌的菌盖顶尖上面的棱形凹槽紧密而细小，随个 体增长，棱形凹槽增大，顶端近圆形凹凸部分逐渐平坦、润滑光亮，色泽由深褐色或黑色转为黄褐色或肉色，菌把肥厚成米黄。

采收后，用剪刀将菌托的泥沙修剪干净，若菌盖和菌柄有创伤、变色部位，同时修剪整齐，修剪做到轻拿、轻剪、轻放，分级和消 剪一次完成，以免再次分级造成创伤。 1品种选择 选购人工栽培高产品种，或采摘野生健壮尖顶羊肚菌，经分离培养制得母种。 2菌种制作 2.1拌料装瓶 菌种培养料用麦粒作主料，辅以其他配料构成，料含水65%，主料、辅料拌合均匀，装入600mL罐头瓶。装料时注意松紧适中，装 至瓶颈处即可，用聚丙烯薄膜套上橡筋封口、装筐。 2.2灭菌 采用高压灭菌，菌种瓶装筐后，及时送人高压菌锅内灭菌，压力1.5kg/cm2，灭菌2.5h。 2.3接种培养 灭菌的菌种瓶经冷却后，控制接种温度在20℃以下，在接种箱、接种室、超净工作台等无菌条件下接种，接种后将菌种瓶摆放于清洁、干燥、暗光、通气的培养室中，控制培养温度16～18℃，培养18～20d菌丝即可长满，长成熟。成都地区种植羊肚菌，原种制作 在9月下旬至10月中旬为宜，栽培种在10月中旬至11月上旬为宜。羊肚菌属于低温型菌类，菌种培养温度要求在18℃以下，温度偏高 菌丝生长不良，并极易感染杂菌。 3栽培季节安排 羊肚菌是一种低温型菌类，尖顶羊肚菌适宜在较低温度的秋季播种，在5～20℃范围内均可播种。 4栽培管理技术 4.1开厢作畦

羊肚菌商业化发展现状分析及未来发展的思考

龙源期刊网 https://www.docsj.com/doc/4716894149.html, 羊肚菌商业化发展现状分析及未来发展的思考 作者：袁永成 来源：《农业与技术》2016年第12期 摘要：羊肚菌是一种珍稀食用菌，富含丰富的有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸等 营养元素，具有巨大的营养价值。近些年来，随着人们健康意识的不断上升，羊肚菌的营养价值得到了更加广泛的认可，市场需求量不断增大。为了实现羊肚菌的继续创收，文中重点分析了羊肚菌目前的商业化发展形式，并结合市场需求，提出了其未来发展的具体策略。 关键词：羊肚菌；商业化发展；现状分析；未来趋势 中图分类号：S646 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20160632143 在市场需求不断增加的背景下，越来越多的人看到了羊肚菌养殖中存在的商机。但是供应者的不断增加，很有可能导致羊肚菌的商业化发展过程中出现买方市场，降低羊肚菌的经济效益。因此，在开展羊肚菌商业化发展活动时，一定要明确的了解当前市场的具体发展状况，合理规划未来的发展方向。 1 羊肚菌进行商业发展的有益条件 羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，检验证明羊肚菌的菌盖部分含有7种人体必需的氨基酸，羊肚菌味道甘甜、性质偏寒凉，无毒，且存在促进肠胃消化吸收、化痰理气等功效。除了氨基酸外，羊肚菌还富含粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物等成分。羊肚菌所提供的营养成分对于良好的补充人体营养的作用，尤其是其中的氨基酸更是被称之为“必需氨基酸”。另外，相关检测结果显示，羊肚菌至少含有8种维生素，即：维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌中所蕴含的营养成分，可以与牛乳、肉、鱼粉不相上下，因此羊肚菌的商业化发展具有广泛的市场前景。 2 羊肚菌商业发展的基本现状 从羊肚菌商业化发展所面临的市场形势来看，可谓是机遇与挑战并存。居民对影响产品的热捧，以及现代化栽培、管理等技术的不断进步与发展羊肚菌的商业化发展提供了有益的支持与保障；由于羊肚菌目前在市场上仍然处于比较稀缺的状态，导致其价格明显高于其它类型的食用菌，因此一些普通消费群体只能望而却步。另外，羊肚菌种植和栽培在前期阶段的投入较大，对于普通的种植者而言可能无力承担，因此羊肚菌的种植者相对较少。

羊肚菌种植方法及注意事项

羊肚菌种植方法及注意事项 羊肚菌是一种非常珍贵的菌类，虽然目前种植羊肚菌的并不多，不过羊肚菌的市场需却非常大，这让很多种植户都想要尝试种植羊肚菌，那么羊肚菌如何种植？羊肚菌种植方法及注意事项有哪些呢？一起来看看吧！ 羊肚菌是什么菌 羊肚菌是一种马鞍菌科的珍贵菌种，羊肚菌不仅具有食用价值还具有药用价值，因为外形看起来非常像羊肚，所以就有了羊肚菌这个名字。之所以说羊肚菌非常的珍贵，主要是因为羊肚菌当中的营养物质含量非常的丰富，羊肚菌当中含有丰富的粗蛋白、脂肪、多种人体所必须的氨基酸、8中维生素、胡萝卜素、烟酸、叶酸、泛酸等营养物质。 羊肚菌的种植方法 1、种植条件 羊肚菌不同于其他菌类，它的种植条件较高，尤其土壤的要求必须为中性或者微碱性，PH值需维持在6.5-7.5左右，以肥沃的黑土种植为佳，另外需保持足够的氧气，适合其生长的温度为20℃，湿度为70%左右，还需处在一个弱光的环境下，它的生长旺季是春秋季节。 2、栽培配方 在种植前调制栽培料显得尤为关键，一般栽培料以木屑、麸皮、米玉芯和秸秆为主，可加入其余的配料进行调制，栽培料可按照木屑75%、麸皮20%、磷肥1%、石膏1%、腐殖土3%、益富源种菌菇生态宝1%的比例来配制。 3、熟料脱袋栽培 栽培料调配好后再兑水按照1:1.3的比例拌料，接着堆积发酵20天用专用的塑料袋装，每袋装入500克左右，然后将这些袋装料放在100℃的高温下进行 8-10h的灭菌处理，便可以接种菌丝了，接种菌丝采用两头接种法接种后将袋口封好后，最后放在22-25℃的培养室中培育30天左右菌丝可生长完成，等到菌丝长满袋后即可栽培了。 4、培育子实体 栽培时可用大棚来搭建一个合适的环境，将其消毒处理后在床面上铺一层塑料薄膜后，再在上面覆盖一层3-5cm的腐熟土，覆盖土时要均匀并将其压平，去掉培育完成后菌棒的塑料袋，将它们按个均匀工整的排在床面上，一般每平米排列40个左右的菌棒，数量需视实际情况为主，接着均匀喷水一次覆上3-5cm 的土，为了维持土壤湿润和空气湿度，可在上面盖一层落叶，等待一月左右便可生长出子实体了。 羊肚菌种植注意事项

羊肚菌介绍

羊肚菌Morchella esculenta又称羊肚菜，属于子囊菌亚门盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属，是世界上珍贵的稀有食用菌之一。羊肚菌属多种荫类子实体的统称，因菌盖部分凹凸成蜂窝状，形态酷似翻开的羊肚(胃)而得名。 羊肚菌属低温高湿性真菌，喜阴，生长所需的土壤环境和植被类型多样，一般在春夏之交出菇，其产量与降雨量有直接的关系。它是世界公认的著名珍稀食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，功能齐全，食效显著．富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，具补肾、壮阳、补脑，提神等功效。允其抗癌作用明显，对肌瘤细胞有强烈抑制作用，具有较高的食用价值和医用价值，在美国被称为“陆地鱼”，一直被欧美等发达国家作为人体营养的高级补品。它在我国主要分布在云南、四川、甘肃、新疆、陕西、辽宁等地，安徽、河南境内也发现有羊肚菌。由于羊肚菌丰富的营养成分和重要的药用价值，人们称它为“天然、营养、多功能”的健康食品。 形态特征：羊肚菌，菌盖近球形、卵形至椭圆形，高4-10厘米，宽3-6厘

米，顶端钝圆，表面有似羊肚状的凹坑。凹坑不定形至近圆形，宽4-12毫米，蛋壳色至淡黄褐色，棱纹色较浅，不规则地交叉。柄近圆柱形，近白色，中空，上部平滑，基部膨大并有不规则的浅凹槽，长5-7厘米，粗约为菌盖的2/3。子囊圆筒形，孢子长椭圆形，无色，每个子囊内含8个，呈单行排列。侧丝顶端膨大，粗达12微米，体轻，质酥脆。 羊肚菌生长环境：羊肚菌一般从低海拔的平原地区到3200m的高海拔地区都有所分布。羊肚菌多生长在阔叶林或针阔混交林的腐殖质层上。不同种类的羊肚菌对土壤条件的要求也不一致，很多文献报道羊肚菌主要生长于富含腐殖质的沙壤土中或褐土、棕壤等。羊肚菌在火烧后的林地上比较容易大发生。羊肚菌一般在低温、高湿条件下易萌发子实体，因此野生羊肚菌子实体的生长季节一般在每年3-5月或8-9月。有研究表明，羊肚菌的野外发生条件主要取决于上年度11月份的降水量，而当年羊肚菌发生的迟早取决于当年春季5cm表层土壤温度是否稳定通过11.5℃。因此，羊肚菌的发生期受年度的气候条件影响，与发生地区的气温、降雨量和降雨时间的早晚密切相关。一般来说，羊肚菌多发生在土壤湿润或降雨量多而且容易保湿或地下水位较高的环境中。光线对子实体的形成有一定的促进作用，子实体的生长发育具有趋光性。足够的氧气和通风良好的场所是保证羊肚菌正常生长发育的必要条件。 以上就是由四川省德立隆农业科技有限公司为大家提供的关于羊肚菌的介绍，如果还想了解更多相关信息，或者你对羊肚菌种植感兴趣，建议咨询专业的培育科技公司。

羊肚菌国内外研究概况

羊肚菌国内外研究概况 2014-04-19 老刻刀 羊肚菌国内外研究概况 2010-10-08 （1）培养菌核体：选择合适的培养料配方，装入专用容器，装料量占容器空间的70%，在料面隔放一张打孔的厚锡纸，在锡纸上面填装5厘米左右的腐殖土。按常规灭菌后，将羊肚菌的菌核菌种接种于土层，置于18-22℃培养7-10天，菌丝通过土层延伸到培养料获取营养，土层中生出许多菌丝团块--菌核。 （2）诱导有性生殖：诱导菌核菌丝进入有性生殖状态才生成子囊果。 方法之一：除去外源营养物质，仅由菌核供应营养，迫使营养菌丝发生有性过程； 方法之二：大量注水并不断渗漏，洗除可溶性的营养。 （3）保障原基发育：从现原基到子囊果长到3厘米高这段发育期，生态条件不适（需要羊肚菌的野生条件），子囊果极易败育。 （4）伴生菌问题：羊肚菌生态环境中有一种霉菌（Trichlderma sp）可以促进出菇，这种作用类似银耳的"伴生菌"（香灰菌）。由此可见，搞清羊肚菌的"伴生菌"及其作用，也是人工栽培成功的关键。 2．首次描绘的羊肚菌生活史图：1990年，Thomas研究的羊肚菌生活史中各阶段的细胞学变化，首次描绘出羊肚菌的生活史图。这个成果对羊肚菌遗传育种及人工栽培两方面的研究都十分重要。其所采取的主要研究方法和结果如下： （1）研究方法：采集野生羊肚菌的子囊孢子，在完全培养基上萌发并插片培养获得营养菌丝。用能使细胞发荧光的染料（吖啶类）对样品进行染色，用荧光显微镜观察这些样品的细胞学特性。另一些样品用姬姆萨染色，用普通光学显微镜观察。 （2）菌丝特征：羊肚菌的菌丝相当粗（直径5-10微米），且分枝较多。菌丝细胞具有多核，极端例子是一个细胞内具有65个核。使用不同的核染料（如姬母萨、吖啶类及光辉霉素）都可观察到核。吖啶类具有较强的荧光，且使用方便，因而它在核观察中尤其有用。大多数菌丝细胞中的核为10-15个，新生出的顶端细胞核数量最少（1-2个核）。菌丝细胞间的中隔物由多孔隔膜组成，某些细胞器及核可由此流通，这可能是每个细胞中核数有差异的原因。 （3）菌落特征：在完全培养基平板上，羊肚菌的孢子可迅速萌发并长成菌落。在22-25℃，5-6天长满8.5厘米的平皿，平均生长率为0.4-0.5毫米/小时。羊肚菌是低温菌，在4℃下12-15天长满同样大小的平皿。羊肚菌菌丝一旦在培养

羊肚菌项目立项报告参考

羊肚菌项目立项报告参考 一、项目概况 （一）项目名称 羊肚菌项目 （二）项目建设单位 xxx科技发展公司 （三）法定代表人 郑xx （四）公司简介 公司是一家集研发、生产、销售为一体的高新技术企业，专注于产品，致力于产品的设计与开发，各种生产流水线工艺的自动化智能化改造，为 客户设计开发各种产品生产线。 公司研发试验的核心技术团队来自知名的外企，具有丰富的行业经验，公司还聘用多名外籍专家长期担任研发顾问。 优良的品质是公司获得消费者信任、赢得市场竞争的基础，是公司业 务可持续发展的保障。公司高度重视产品和服务的质量管理，设立了品管

部，有专职质量控制管理人员，主要负责制定公司质量管理目标以及组织公司内部质量管理相关的策划、实施、监督等工作。 上一年度，xxx公司实现营业收入9730.32万元，同比增长17.88%（1476.10万元）。其中，主营业业务羊肚菌生产及销售收入为8322.65万元，占营业总收入的85.53%。 根据初步统计测算，公司实现利润总额1918.80万元，较去年同期相比增长346.39万元，增长率22.03%；实现净利润1439.10万元，较去年同期相比增长289.77万元，增长率25.21%。 （五）项目选址 xx新区 （六）项目用地规模 项目总用地面积20556.94平方米（折合约30.82亩）。 （七）项目用地控制指标 该工程规划建筑系数70.28%，建筑容积率1.51，建设区域绿化覆盖率5.56%，固定资产投资强度170.05万元/亩。 项目净用地面积20556.94平方米，建筑物基底占地面积14447.42平方米，总建筑面积31040.98平方米，其中：规划建设主体工程21537.31平方米，项目规划绿化面积1726.00平方米。 （八）设备选型方案 项目计划购置设备共计107台（套），设备购置费2515.24万元。

羊肚菌高产栽培技术

羊肚菌高产栽培技术 一、栽培料配方： 1、农作物秸粉74.5%、麸皮20%、磷肥1%、石膏1%、石灰0.5%、腐殖土3%； 2、木屑75%、麸皮20%、磷肥1%、石膏1%、腐殖土3%； 3、棉壳75%、麸皮20%、石膏1%、石灰1%、腐殖土3%。以上三种，任选一种均可。料水比为1:1.3，拌好料后堆积发酵20天，含水量为60%。采用17厘米×33厘米聚丙烯或聚乙烯塑料袋装料，与袋装料500-600克，然后在100℃条件下灭菌8小时，灭菌后即可接入菌种。采用两头接种法，封好袋口，置于22-25℃下培养30天左右，菌丝可长满袋。菌丝满袋后5-6天，让其充分长足，即可进行栽培。 二、室内脱袋栽培 菇房消毒后即可进行栽培。先在每层床面上铺一块塑料薄膜，然后再铺3厘米厚的腐殖土，拍平后将脱去塑料袋的菌棒逐个排列在床上，一般1平方米床面可排17厘米×33厘米的塑料菌袋40个。排完菌棒后轻喷水1次即可覆土3-5厘米，覆土后表面再盖2厘米厚的竹叶或阔叶树落叶，保持土壤湿润。1个月后可长出子实体。一般南方地区3月10日至4月20日之间出菇最佳。此时空气湿度为8

5%-90%。羊肚菌出土后7-10天就能生长成熟，一般颜色由深灰色变成浅灰色或褐黄色就可采收。 三、室外脱袋栽培 选光照为三分阳七分阴的林地作畦。畦宽1米，深15-20厘米，长度不限。整好畦后喷或轻浇水一次，并用10%石灰水杀灭畦内害虫和杂菌。脱袋排菌棒方法与出菇管理方法与室内栽培相同，只是底层不可铺塑料薄膜，要注意畦内温度变化，防止阳光直射。 四、病虫害防治 菌丝生长与子实体生长都会发生病虫害，以预防为主，保持场地环境的清洁卫生。播种前进行场地杀菌杀虫处理，后期发生虫害，在没出子实体之前可喷除虫菊或10%石灰水，杀灭害虫与杂菌。 五、加工 羊肚菌主要晒干或烘干。在进行干燥时注意不要弄破菌帽，保持其完整。可用烤烟房烘干或在阳光下晒干，不能用柴火烟熏，以免影响质量。分等级在塑料袋内防潮保存。

羊肚菌菌丝生物学特性的研究

收稿日期:2006—02—28 作者简介:高成华(1980-),女,辽宁法库县人,助教,主要从事酶的提取纯化、食用菌及植物组织培养等方面研究.【实验技术研究】 羊肚菌菌丝生物学特性的研究 高成华,吴　雪 (抚顺师专,辽宁抚顺113006) 摘　要:从固体培养基、液体培养基、碳源、氮源、酸碱度、温度、光照等方面探讨羊肚菌菌丝的生物学特性.结果表明,羊肚菌菌丝适宜在PDA 固体培养基以及黄豆芽———玉米粉液体培养基中生长;羊肚菌菌丝生长的最适碳源为葡萄糖,最适氮源为硫酸铵;羊肚菌菌丝生长的最适pH 范围为6～7,最适温度为25～33℃之间,并且在光照条件为弱光时羊肚菌菌丝生长状况较好. 关键词:羊肚菌;菌丝体;生物学特性 中图分类号:Q93915 文献标识码:A 文章编号:1008-5688(2006)04-0104-04 羊肚菌又名羊肚菜,是一种营养丰富、风味特殊、食药兼用的珍贵真菌.目前,大规模商业人工栽培羊肚菌有一定困难,但有资料显示,60年代以来,美、法等国开始大规模生产羊肚菌菌丝体,用以制造调味品,在市场上颇受欢迎.这说明羊肚菌菌丝体的应用价值也是相当高的,而且,羊肚菌菌丝体的生产 较子实体的生产要容易[1].因此,深入了解羊肚菌菌丝的生物学特性,进而使菌丝体的产量增大,具有十 分重要的意义[3].本实验对此进行研究,材料由沈阳农业大学土地与环境学院微生物教研室提供. 1　实验方法[2]、[4] 111　不同固体培养基试验(见表1) 表1　固体培养基种类及配方 培养基名称 配 方查氏(M1) 蔗糖30g ,硝酸钠3g ,磷酸氢二钾1g ,氯化钾015g ,硫酸镁015g ,硫酸铁0101g ,琼脂20g ,水1000m L ,pH=7葡萄糖硝酸盐(M2) 葡萄糖20g ,硝酸钾1g ,磷酸氢二钾015g ,硫酸镁015g ,氯化钠015g ,琼脂20g ,水1000m L ,pH =7高氏一号(M3) 淀粉20g ,硝酸钾1g ,硫酸铁0101g ,磷酸氢二钾015g ,氯化钠015g ,琼脂20g ,水1000m L 淀粉铵(M4) 淀粉10g ,硫酸铵2g ,磷酸氢二钾1g ,硫酸镁1g ,碳酸钙3g ,氯化钠1g ,琼脂20g ,水1000m L PDA (M5)土豆200g ,蔗糖20g ,琼脂20g ,水1000m L ,pH =7 112　不同液体培养基试验(见表2) 113　不同碳源试验按照表1中葡萄糖硝酸盐培 养基配方,以硝 酸钾为氮源进行 碳源试验,记录 表2　液体培养基种类及配方 培养基名称 配 方PY P (I )土豆20%,酵母膏011%,蛋白胨011%,葡萄糖2%,硫酸镁011%,磷酸二氢钾011%MY P (II )麦芽汁30%,酵母膏011%,蛋白胨011%,硫酸镁115%,磷酸二氢钾011%CYG (Ⅲ)玉米粉2%,酵母膏011%,葡萄糖011%,硫酸镁015%,磷酸二氢钾011%黄豆芽———玉米粉(Ⅳ )黄豆芽(煮汁)100g ,玉米粉30g ,磷酸二氢钾015g ,硫酸镁013g ,水1000m L 计算筛选出最适合羊肚菌菌丝生长的碳源. 114　不同氮源试验 仍采用113中的固体培养基配方,以葡萄糖为碳源,进行氮源试验.记录一次菌丝密度、菌落颜色,并测量一次平板菌落直径,计算筛选出最适合羊肚菌菌丝生长的氮源. 115　不同pH 值试验 根据表3数据,混合配制成5个pH 梯度缓冲液. 记录计算筛选出最适合羊肚菌菌丝生长的pH 值.116　不同温度试验 表3　缓冲液的配制 单位:ml pH 56789磷酸氢二钠1013012163161471914520100柠檬酸91907137315301550 选取3个温度梯度(17℃、25℃、33℃ ),将接种后的土豆加富培养基在3个温度下遮光培养.记录第8卷第4期2006年12月 辽宁师专学报Journal of Liaoning T eachers College V ol 18N o 14Dec 12006

羊肚菌栽培模式

就目前我国羊肚菌的基本栽培方式来看，大致分为三种：厢式栽培、垄式栽培和生态模式栽培[1]。厢式栽培就是开厢种植的方法，种植羊肚菌前，先用石灰放线开厢，一般厢面宽90-110cm，厢与厢之间留有沟，沟宽30-40cm，沟深20-30cm；羊肚菌菌种播撒在厢面之上，用沟中泥土覆盖，一般覆盖5厘米。垄式栽培，在厢式栽培的基础上将厢面的宽度减少到20cm，便成了垄式栽培。垄式栽培和厢面栽培相比各有优缺点。厢式栽培播种方式为撒播，较为简单，且相同面积的土地，厢数较少，减少人工；垄式栽培播种方式为沟播，即在垄上挖沟再播种的方式，相同面积土地，垄式栽培的方式形成的沟比较多，这相对于厢式栽培来说通气条件较好，但是水分散失也比厢式栽培快。生态栽培模式[2]即林下栽培技术，播种前播种前浅翻林下土壤，然后直接将菌瓶内栽培种播撒至土壤中，播完后，覆盖腐殖土1-3cm，再在上面覆盖2cm的阔树叶，并施与重水。不同的地区所选择的树种不同，但一般所选的树种周旁都有过野生羊肚菌生长。和厢式栽培、垄式栽培相比，生态栽培模式更接近于野生羊肚菌的生存环境。羊肚菌不管是发菌期还是出菇期都不宜太阳光直射，因此不管哪一种栽培方式都必须进行遮阳处理。 在厢式栽培、垄式栽培和生态模式栽培的基础上，不同的地区根据当地的环境创造出不同的栽培方式。我国北方大部分地区为温带大陆性气候，冬季寒冷，夏季温热，气温日较差较大；降水量少，而且季节分配不均，集中在夏季[3]。羊肚菌是一种低温、喜湿、好氧型真菌，在北方羊肚菌的栽培周期为10月至次年4月，正处冬季和春季，北方冬春气候干燥、气温低，空气湿度低这些特点限制了常规的羊肚菌栽培方法。大棚栽培指在厢和垄地上方搭建大棚，并在大棚之上覆盖塑料薄膜[4]。大棚栽培是比较适合北方栽培的栽培方式，覆盖塑料薄膜达到保温保湿的优点，但是薄膜的覆盖会导致空气流通不畅，所以大棚栽培应该注意定时通风。在南方一些地区，冬季气温低，有结冰期，但是结冰期时间较短，栽培羊肚菌时，发菌期处于结冰期，菌丝生长缓慢甚至停止生长，气候变暖时羊肚菌菌丝还没有成熟，等菌丝成熟的时候已经错过了出菇的最佳时期。这些地区一般采用覆膜栽培，覆膜栽培与大棚栽培极为相似。覆膜栽培是指在厢面、垄上覆盖一层塑料薄膜的栽培方式[5]，其和大棚栽培一样都有着保温保湿的作用，但是覆膜时间只能是在羊肚菌的发菌期，出菇期必须揭开地膜，大棚栽培则是贯穿羊肚菌的整个生育期。 套种栽培是指一种将羊肚菌和其他真菌或者植物一起栽培的栽培模式。小麦羊肚菌套种模式[6]，其以厢式栽培为基础，在播种完羊肚菌并覆土后，将小麦种子撒于厢面之上。小麦和羊肚菌的生长互不干扰，而且小麦在幼苗时期能够为羊肚菌菌丝遮阳，同时起到保湿作用，若阳光过于强烈也要遮阳处理。羊肚菌灵芝套种模式，其也以厢面栽培为基础，在厢面两侧填埋已经发

羊肚菌种植标准化操作流程

羊肚菌种植标准化操作规范 1、选地 土壤选择在羊肚菌种植过程中至关重要，羊肚菌属于腐生性菌类，土壤有机质的含量直接关系到羊肚菌种植产量的好坏。对不同的土壤类型，羊肚菌种植在品种选择，营养袋配方和用量上可以灵活调整！羊肚菌整体适合有机质含量高，含砂性高的土壤类型，如果土质过差的需要增加营养袋的数量来提高产量。 2、耕地 农业，尤其是传统农业，讲究天时地利人和，我们在选好种植基地后，已具备地利，那么天时就是我们农业上所说的农时，羊肚菌种植下种温度在20摄氏度以下，以四川平原地区为例，每年11月10号开始符合下种的温度，那么要求我们每年在11月10日前，搭棚完毕；为了以后各种植基地能充分完成前期搭棚准备工作，我们要求每年10月1日开始耕地10月10日前完成耕地工作。根据我们种植经验，每个种植基地种植面积不得超过150亩！否则会影响工作的高效性，风险极大！ 从羊肚菌种植开始第一步就是要耕地！耕地要求为，耕地前每亩100斤—150斤石灰，微耕机耕地至少两遍，耕深15cm~20cm。如何来判断土地耕作到位了，深度以手扶式微耕机或耕田大型拖拉机耕作能达到最深的程度，耕地土块基本没有超过拳头大小的土块，在耕第二遍的时候，我相信能达到耕地的效果！耕地效果如图，

3、开箱开沟：羊肚菌属于好养性真菌，开箱开沟的工作一定要做， 其好处有，(1)，增加土地表面积重而提高产量；(2)，增加土壤的透气性促进羊肚菌菌丝的生长；(3)，利于排水以防春季降雨量过多对羊肚菌种植产生致命的影响！我们开箱的要求为箱面70cm~80cm宽，沟深20~30cm,沟宽20~30cm！ 开箱开沟效果如图

羊肚菌的研究进展1

第18卷第1期 延安大学学报(自然科学版) V o l.18　N o.1 1999年3月 JOU RNAL　O F　YANAN　UN I V ER S IT Y M arch1999 羊肚菌的研究进展Ξ 任桂梅 张少刚 (延安大学生物系,陕西延安,716000) 摘　要　详述了我国羊肚菌的种类、分布、生态环境、形态学、生理生化、人工栽培、深 层发酵以及食药用价值等研究进展。 关键词　羊肚菌;生态环境;人工栽培;深层发酵 羊肚菌又名羊肚蘑、羊肚莱、阳雀菌、编笠菌等。隶属于真菌中子囊菌亚门(A scom yco tina)盘菌目(Pezizales)羊肚菌科(M o rchellaceae),羊肚菌属(M orchella))。羊肚菌发生于春末夏初季节,是子囊菌中最著名的食菌之一。在美国被称为“陆地鱼”,欧美一些发达国家认为它是人体营养的高级补品。德国、法国、意大利、美国等需求量很大、价格逐年上升(在国际市场上,每公斤去柄干品高达153德国马克)。由此可见,羊肚菌是一种具有开发前景的食用菌。人工栽培虽有长出子实体的报道,但栽培试验的重复性差,至今尚不能投入商品化生产。羊肚菌的子实体仍来自野生菌。然而近年来对其栽培感兴趣者越来越多。为了避免人力、物力、财力的浪费,笔者现将多年来收集的羊肚菌诸多特性的研究综述如下,以供栽培研究者参考。 1、种类与分布 Em ik Jacouetan t教授在《L es M o rilles》(1984)一书中记载,羊肚菌属共有28个种。,分布于亚州、欧州、北美州及大洋州等国家。《中国真菌总汇》记入8种羊肚菌。但根据目前报道资料统计,我国现有羊肚菌12个种:小顶羊肚菌(黑脉羊肚菌、黑羊肚菌)M orchella ang usticep s Peck、尖顶羊肚菌(圆锥羊肚菌、羊肚子、阳雀菌、蘑菇菌、鸡足磨菇)M.con ica Pers.、粗柄羊肚菌(粗腿羊肚菌、皱柄羊肚菌)M.crassip es(V en t)Pers.ex F r.、小羊肚菌(美味羊肚菌、鲜羊肚菌、阳雀菌、狼肚菌)M.d eliciosa F r.、羊肚菌(圆顶羊肚菌、羊肚子、编笠菌、可食羊肚菌)M.es2 cu len ta(L.)Pers.、普通羊肚菌M.vu lg a ris(Pers.)Boud、高羊肚菌M.ela ta F r.、硬羊肚菌M. rig id a K ro m bh.、开裂羊肚菌M.d istans F r.、褐赫羊肚菌M.um brina.、白羊肚菌M orchella sp、紫变羊肚菌M.p u rp u rascens。分布于我国的西北、西南、华中、华北、华东、华南等地。其中M.escu len ta、M.d eliciosa、M.con ica、M.ang usticep s、M.crassip es是比较常见的食用菌。 2　生态环境 2.1地形与土质。野生羊肚菌的分布范围相当广泛,从全国各地资源报道的情况来看,一般羊 Ξ:19980929

羊肚菌产品、种植技术及种植模式

羊肚菌是一种非常珍贵的菌类，虽然目前种植羊肚菌的并不多，不过羊肚菌的市场需却非常大，这让很多种植户都想要尝试种植羊肚菌，那么羊肚菌如何种植？ （1）关于羊肚菌本身。 羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成。菌盖表面有网状棱的子实层，边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空，表面平滑或有凹槽。羊肚菌是子囊菌中最著名的食用菌，其菌盖部含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸，特别是异亮氨酸的含量高达1.76%，据测定还有至少含有8种对人体有益的维生素和矿质元素，按照外观及型状的不同可分为：羊肚菌、小顶羊肚菌、尖顶羊肚菌、粗柄羊肚菌、小羊肚菌。 （2）羊肚菌生物学环境 ①温湿度。羊肚菌属于低温高湿型真菌，3至5月雨后多发生，8至9月发生。生长期长，除需较低气温外，还要较大温差来刺激菌丝分化。菌丝生长温度为21-24℃；子实体形成与发育温度为4.4-16℃，空气相对湿度为65%-85%。为此栽培时间多在11至12月份。

②日照。微弱散射光有利于子实体的生长发育，切记强光直射。 ③土壤。PH值宜为6.5-7.5，中性或微碱性有利于羊肚菌生长。发生土壤类型为黑、黄土壤；山地灰褐森林土、腐殖土、沙质混合土均能生长。氢铵2g/L,氯化钾0.5g/L,葡萄糖20g/L,硝酸钾0.1g/L,硫酸亚铁0.01g/L，琼脂20g/L,硫酸镁0.05g/L。 ④空气。羊肚菌属于好气型真菌，其菌丝体生长阶段和子囊果形成阶段均需要新鲜空气。在暗处及过厚的落叶层中，羊肚菌很少发生，足够的氧气对羊肚菌的生长发育是必不可少的。如果通气状况不良，容易发生柄长盖小的畸形菇，影响品质，而尖顶羊肚菌菌丝体生长耐受较高的二氧化碳浓度，当二氧化碳浓度在空气中达到2.2%，菌丝生长达到最大值。 （3）羊肚菌栽培 川渝地区的“羊肚菌大田栽培”技术流程,我国羊肚菌栽培模式的演化过程，可分为，仿生栽培、菌材仿生栽培、菌根化栽培、林下仿生栽培等，长时间的仿生栽培和生态研究，使得羊肚菌的发生规律和生理需求逐渐被掌握，菌种的驯化选育、补料技术和人为刺激诱发出菇是羊肚菌人工栽培区别于仿生栽培的重要标志，现以川渝地区的“羊肚菌大田栽培”主流技术流程阐述，该技术与川渝地区的气候特点相匹配，在每年的9-10月份进行田间整理和菌种制备、播种，随后搭建遮阳棚，在冬季降温前11-12月份完成补料操作，待春季温度回升时进行催菇和出菇。该技术稳定性、可操作性较强，占整体行业栽培模式的90%以上。 ①田地整理，包括选地、整地和棚子的搭建。田地的整体要求土质疏松、利水，地势平坦、靠近水源，排水良好，可以大规模机械化操作。根据地形按水势、风向进行整地。首先，将田间杂草及上一季遗留下来的农作物废弃物清理干