黄记煌的三汁焖锅

黄记煌的三汁焖锅-------最重要的是酱汁

调制酱汁需要准备：海鲜酱+ 蚝油，番茄酱，红酒，甜面酱（比例应该是2：2：1：1：1）

以上材料全部加在一起搅拌均匀成酱汁，另取一锅，加适量清水和白糖，熬至糖熔化后，加入蜂蜜，继续熬煮，开锅后加入所有酱汁，然后熬到酱汁变得黏稠为止。关火，放凉待用。独门密制酱汁便大功告成~

注意：酱汁要多做一些，如果加汤后味道不够，还可以再多加一些酱汁。吃不了的可以装入瓶子里保存放冰箱冷藏保存，下次继续用。

黄记煌三汁焖锅的制作步骤

1备底料，准备超过20多瓣的大量蒜，另备.玉米 .胡萝卜,红(白)薯,土豆,洋葱,芹菜,小番茄,青椒,葱段,香菜等蔬菜.胡萝卜和薯类切成菱形.备用.(注:黄记煌是十种蔬菜)------自己喜欢吃神马青菜自己选择哈！

2.备主锅，可以选择的很多,可以做鱼段,鱼头,五花,牛肉,牛腩,鸡块,菌类...洗净切块,加花椒,八角,盐,糖,姜粉,料酒,柠檬汁,白胡椒粉等少许腌制半个小时,备用

3.备高汤，高汤的做法很多,这里仅简单介绍猪肉高汤

备瘦猪肉,排骨,火腿,虾米,姜,八角,陈皮用小火熬煮成三分之一的汤汁,滤去渣,备用

4.备牛油20克，也可以用黄油代替。未开火，锅中第一层放牛油，并把牛油按扁，并均匀的涂抹在锅底.

5.未开火，第二层放底料(大蒜，洋葱，芹菜，青椒）

6.把主料铺在底料上面。我喜欢的是鲶鱼---

7.把酱倒在主料上面，盖上锅盖，闷半个小时。翻炒一下即可，待主料吃完后，倒入高汤，可以涮蔬菜。

做焖锅最好选用不沾锅,否则不好清理

三汁焖锅源于清代御膳名肴香辣汁鱼

三汁焖锅源于清代御膳名肴香辣汁鱼。同治年间，御膳房总管黄钰玖随驾南巡，同治皇帝品遍各地佳肴，尤喜香辣汁鱼，赞其“鲜香绵嫩，回味悠长”。黄钰玖遂从民间索来秘方，回宫后按此秘方熬制汤汁，选用上乘活鱼用砂锅焖制，其味芳香，回味隽永，成为当时皇帝宴会百官的一道名菜。光绪末年，时任庆王府总管的黄杰臣得到祖父黄钰玖的亲传，香辣汁鱼又成为王府席宴上一道佳肴。 黄杰臣后人黄振欧先生系我国著名营养学专家，与其子黄耕先生（高级烹饪技师）一道潜心研究养生饮食，大胆创新，在祖传秘方基础上结合传统滋补理论与现代养生学说，创出这道以宫廷菜肴精华为基础的、适合现代人饮食特点的养生环保佳肴——三汁焖锅。 该焖锅原料的选择与原料之间的搭配均经过科学考究、计算，充分达到营养均衡、鲜香绵嫩的完美效果,并备有酱汁系列、海鲜汁系列、番茄汁系列、麻辣汁系列四大系列、数十种口味。食客在食用焖锅的同时，还可以加入特制鲜汤涮吃多种肉类及蔬菜。 “环保饮食的健康理念，汤汁合一的营养保障”是北京黄记煌餐饮管理有限责任公司的经营宗旨和追求。 焖锅主要是将各种鱼类、海鲜等容易成熟的原料，用厨师自己调制的秘制油、秘制酱先进行腌制，再用电磁炉加热，使锅中的原料在短时间快速成熟，将原料本身的鲜味成分“逼”出来。焖出的锅子香味浓郁，肉质细嫩，满屋飘香。吃完之后，还可续上高汤，烫、涮各种原料。 焖锅的好处是气氛热烈，营养丰富，且使用了电磁炉进行“堂做”，不仅更加卫生，还可以充分调动起顾客的积极性，从装锅到摆料、浇酱，

再到最后加热成熟，这一系列过程都可以在消费者面前完成，以引起顾客的好奇，增加客人的食欲。 焖锅是将干锅、汤锅、热菜锅焖的技法巧妙组合在一起，其制作关键主要在于它的锅底底油、秘制酱的调制、高汤的吊制等。下面就针对秘制焖锅底油的熬制、秘制酱的熬制、高汤的吊制以及配锅程序等几大要点一起解密---------------- 焖锅介绍： 焖锅主要是将各种鱼类、海鲜等容易成熟的原料，用厨师自己调制的秘制油、秘制酱先进行腌制，再用电磁炉加热，使锅中的原料在短时间快速成熟，将原料本身的鲜味成分“逼”出来。焖出的锅子香味浓郁，肉质细嫩，满屋飘香。吃完之后，还可续上高汤，烫、涮各种原料。 焖锅的好处是气氛热烈，营养丰富，且使用了电磁炉进行“堂做”，不仅更加卫生，还可以充分调动起顾客的积极性，从装锅到摆料、浇酱，再到最后加热成熟，这一系列过程都可以在消费者面前完成，以引起顾客的好奇，增加客人的食欲。 焖锅是将干锅、汤锅、热菜锅焖的技法巧妙组合在一起，其制作关键主要在于它的锅底底油、秘制酱的调制、高汤的吊制等。下面就针对秘制焖锅底油的熬制、秘制酱的熬制、高汤的吊制以及配锅程序等几大要点一起解密。

精选最新焖锅加盟哪家好

一、鸿记煌三汁焖锅 加盟费用：30-50万 河北君唯餐饮管理集团有限公司，是一家拥有悠久发展历史和国际知名度的餐饮管理企业。秦皇岛君唯餐饮管理有限公司目前是集餐饮开发、品牌包装、店铺直营、招商加盟、运营指导为一体的全方位、多角度的综合性餐饮机构。 ☆加盟优势： 1、品牌优势：鸿记煌三汁焖锅拥有统一的品牌形象、VI形象系统、鲜明的品牌定位;同时总部在产品线的确定、技术研发、制作工艺等方面拥有专业的技术团队和专家队伍进行把关，与以往市面上那些品质不稳定、卫生条件差、技术粗糙的餐饮小馆有天壤之别。 2、经营优势：鸿记煌三汁焖锅可以采用传统的店铺经营的方式，让消费者进店就餐，即做即食，又可以外卖打包随意单点。同时还能带动店内其他产品的销售。 3、推广支持：对于一些特别的节日，如：儿童节、父亲节、母亲节、情人节等，可以推出特别的套餐系列，或者满赠活动之类。这样的优惠活动不仅可以增进店铺的营业额，而且还能扩大品牌的影响力。 二、和福顺焖锅 加盟费用：30-50万 福顺餐饮管理有限公司成立于2008年，总部位于安徽省合肥市，是一家以养生膳食为核心理念的大型餐饮集团。公司旗下仅和福顺品牌就拥有全国近500家加盟门店，是全国最著名的餐饮连锁品牌之一。 ☆加盟优势： 1、品牌支持：在合同规定的范围内享受项目品牌的支持，同时公司将投入大量的广告费用，在大型杂志、报纸、网络等媒体进行宣传，提高品牌形象，保证品牌的提升。 2、运营支持：公司提供开业策划、营销策划、广告宣传、促销宣传、公益活动等促销方案，设计相关促销品，同时，针对店面经营发展的不同时期推出相应的策划宣传，提升店面形象，扩大品牌知名度。

手把手教你做黄焖鸡米饭,比饭店的好吃,简单好做,鸡肉超嫩入味

手把手教你做黄焖鸡米饭，比饭店的好吃，简单好做，鸡肉超嫩入味 黄焖鸡最初的起源是济南，因为味道鲜美可口，风靡一时，如今更是传出国门，在世界流行起来，下面就教大家黄焖鸡米饭的家常做法。 一、家常黄焖鸡米饭 食材：柴鸡半只干香菇30g青椒半个彩椒半个美人椒1个醪糟100g干黄酱30g花生酱20g豆瓣酱30g番茄酱30g黄豆酱20g剁椒酱20g蚝油10g生抽10g香油5g香醋5g生姜一块大葱一段植物油适量 制作工艺： 1、首先熬酱料，锅里放入植物油和香油，加入醪糟100克、花生酱20克、干黄酱30克、豆瓣酱30克、黄豆酱20克、番茄酱30克、剁椒酱20克、蚝油10克、生抽10克、香醋5克，小火熬煮出香味。一次性多做了些，这些酱料在这道菜里只用少部分 2、准备好其他材料、香菇提前用凉水泡发 3、鸡肉斩块，青椒、彩椒切成菱形块、生姜、大葱切成片 4、锅里加入适量油煸炒鸡肉块，加入葱姜一起炒香，加入三汤匙熬好的酱料翻炒入味。 5、加入香菇翻炒，加入泡香菇的水以及适量清水煮开。 6、转入高压锅里煮20分钟左右，转入砂锅煮几分钟，加入青椒、彩椒、美人椒稍微烫一下即可 二、原汁黄焖鸡米饭 食材：三黄鸡1只干香菇8朵西芹50克红绿尖椒各2个生姜15克大蒜15克盐2勺料酒10克鸡精半小勺胡椒粉少许蚝油10克BBQ 烧烤酱20克 制作工艺： 1、两斤半左右三黄鸡一只，宰杀清理干净 2、剁成4CM见方的小块置于大碗中，用料酒拌匀 3、干香菇泡发后洗净，切去蒂部 4、改刀面长条状 5、红绿辣椒斜切成圈 6、生姜大蒜切大片 7、将除鸡精之外的所有材料加入碗中拌匀 8、将鸡块倒入电饭煲中 9、盖上盖子，时间设定为1个小时 10、开盖后加鸡精调味即可 小提士：这道菜的操作关键是不加一滴水和油，完全利用陶瓷煲小火慢炖的工作原理，将所有食材封闭闷煮，以带出鸡翅中的油份和菜品中的水份，最后才能成就一锅原汁原味的黄焖鸡。 三、正宗黄焖鸡米饭 食材：三黄鸡半只冬笋100克干香菇10朵黑木耳10克食盐1茶匙冰糖1茶匙姜5片蒜2瓣干辣椒6个料酒1汤匙生抽1汤匙老抽12汤匙蚝油1汤匙五香粉1茶匙植物油2汤匙细香葱1根红尖椒1个尖椒1个 制作工艺： 1、香菇提前泡发，木耳提前泡发，冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿 2、鸡肉剁成核桃块儿，提前清水浸泡，中间多次换水，至水清 3、泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分 4、加入姜片、料酒、五香粉、盐、生抽、蚝油、抓匀，腌制20分钟以上 5、冬笋块儿沥干水分备用;香菇切粗丝备用;木耳洗净撕成小块儿备用;香葱斜切段备用;大蒜切成末备用;干红辣椒擦洗干净

黄焖鸡米饭加盟骗局

https://www.docsj.com/doc/1c11406033.html, 黄焖鸡作为美食名片之一，以浓香滑嫩，入味彻底而广受消费者的喜爱。这导致想加盟黄焖鸡开店的创业者越来越多，随之而来的，就是各个地方总部推出加盟黄焖鸡项目在不断飙升，而这其中不乏有浑水摸鱼的不法机构，导致负面新闻的加盟黄焖鸡事件不断在发酵，让广大消费者产生加盟骗局的怀疑。下面由黄焖鸡加盟中心郑轩阁餐饮为大家介绍下黄焖鸡制作问题的解决方法。 解决浑汤问题。 黄焖鸡是绝对不允许发生浑汤现象发生的。因为一旦出现浑汤，本来色泽红艳的汤卤，就会搞成红不红、黄不黄、汤不汤、羹不羹的样子，吃到嘴里也会有粘乎乎的感觉、彻底改变其美好的口感。因此制作黄焖鸡时最应该避免浑汤现象。

https://www.docsj.com/doc/1c11406033.html, 原因： 1．在炒鸡块时豆瓣放入过多； 2.烫测小菜时火力过大； 3.所掺之汤为沸汤。 解决办法： 1．豆瓣放入过少不出味，而如果过多则会出现浑汤现象，所以在制作烧鸡公时应尽量选用少淀粉的优质豆瓣，活鸡与豆瓣的比例为5000克活鸡：150克优质豆瓣。 2.很多人在测烫小菜时，为追求快速，往往开火猛煮，殊不知这正是造成浑汤的原因之一，所以测烫小菜时火力不能过猛。 3.当鸡块加入老油后掺汤时，不能掺沸汤，否则就会造成浑汤现象。

https://www.docsj.com/doc/1c11406033.html, 合肥郑轩阁餐饮管理有限公司旗下重庆鸡公煲、黄焖鸡米饭培训机构，是一家围绕餐饮连锁经营、直营渠道建设、企业营销策划、品牌推广和技术培训为核心业务的综合性公司，也是一家在餐饮领域有丰富经验和战略远见的实战性运营机构。 郑轩阁餐饮可以根据不同水产、肉制品研发出牛腩煲、排骨煲、牛蛙煲、鱼头煲和香辣虾等不同种类的秘制酱料，与重庆鸡公煲秘制酱料有异曲同工之妙。在上述神秘配方中因含有人参、党参、沉香等多种名贵中药材和香辛料，使其更具有溢气补血、美容养颜、强身健体等特殊功效，是一般市场上任何一种重庆鸡公煲、鸡公煲、香辣鸡煲、烧鸡公、黄焖鸡米饭等产品所无法比拟的。

黄记煌设计装修指南12

设计装修指南二零一一年十一月

前言 欢迎加入“黄记煌”大家庭： 《“黄记煌”三汁焖锅店面设计装修指南》，旨在向各地黄记煌店提供有关设计装修方面的信息和管理规定，各店应遵循手册中的各项规定。《设计装修指南》中所载列的资料信息，供全国黄记煌店设计装修之用，原则如下： 一、黄记煌整体风格以深色基调为主，辅以传承图、祥云图、牡丹花图、仕女图等中国传统元素作为点缀，突出其品牌高档的同时用现代的设计手法体现其历史感及文化感，达到及吸引年轻目标消费者的同时扩大加盟商的其他消费群体。 二、在用材用料方面，既要美观又要实用，充分考虑长期维护成本。 三、店面经营人与设计单位签订书面的《设计合同》，设计单位应严格按黄记煌“设计标准”执行设计具体工作，相关各方并应严格按照合同约定履行。 四、各店面应严格按设计单位的设计图纸组织施工，并要求达到预期效果，装修材材严格按图纸注明进行选购，若有与现场（或地域市场）不符的现象发生，应与设计单位联系协调解决。 五、各店面门头LOGO严格按本手册执行。 六、黄记煌公司将安排专人，重点监督设计单位及施工单位的工作质量，同时处理好店面经营人与设计、施工单位之间的协调工作，黄记煌公司方面联系方式：

深圳黄记煌餐饮管理有限公司 联系电话： 公司将按情况需要，保留对本手册做出适当修改的权利。 第一章 设计流程示意图 1.黄记煌公司相关部门通知设计合作单位，并知会有关加盟商设计项目的相关事宜,提供与加盟商的联系人、联系方式及其基本信息；同时将设计单位信息通知加盟商. 2.设计方代表与加盟商取得联系，了解项目实际情况，做设计工作前的准备(人员.设备.合同及相关资料)。 3.设计工作初步准备阶段： A 、设计单位代表与加盟商联系确定时间、地点、旅程计划等前期工作的准备; B 、设计单位代表现场勘测，了解项目当地及周边环境; C 、加盟商准备项目设计的建筑等相关图纸及与项目相关的一切有价值的信息资料等。 1.项目现场接洽： A 、与加盟商会面落实项目运作具体工作安排; B 、与加盟商签署合同并完成合同款项落实工作,明确合同传送方式及周期安排,同时处理好差旅食宿费用等项目; C 、与出租物业方相关人员沟通了解项目具体情况（交付时间、水、电、消防、卫生等细节的了解）; D 、与加盟商沟通特殊功能需求及个人意见以便更好的完成设计工作。 2.设计工作平面阶段： A 、根据合同时间按期完成平面规划方案，初步完成后，需与加盟方做初步沟通，确定平面方案; B 、 根据平面方案向加盟方及项目所在物业方提出项目设计中需求配套设施说明表; C 、完成平面规划方案图及部分平面施工图工作; 1、 在平面的基础上按黄记煌公司设计风格要求统一完成室内空间效果图。（门头的统一制作设计） 采集 信 息 设计 前期 期 设计 中 期

黄焖鸡酱料的配方有哪些

黄焖鸡酱料的配方有哪些 好像一般类似于这种酱料、调料的东西都是找不到配方的，反正我是找得好苦。一般情况下，似乎餐厅的这种酱料配方属于秘方，不外传。但是总算是功夫不负有心人，真是不枉我一片苦心。最后找到了黄焖鸡的两种制作方法： 原料：母鸡半只（1000克左右）、干香菇15朵、葱2根、姜5片、大蒜6瓣、蒜茸酱3勺（约45ml）、红糖20克、酱油45ml、盐5克、高度白酒15ml。 做法一： 1.将鸡剁成小块(每块比核桃大点，不能太小，太小了成品出来就太碎了)。 2.调制面糊(放一点面粉、一点生粉、一到两个鸡蛋，加水搅拌而成。要是嫌麻烦，光是面粉糊也成)。 3.将鸡块裹上面糊放到油锅里炸(油多点，先炸一遍，全部炸完，再过一遍油上色,这样做出来的成品颜色鲜亮)。 4.将炸好的鸡块码放到中型碗里，上面放一粒花椒，一段葱，两片姜，大料一点 点，浇事先煮好的加过盐和料酒的肉汤，汤量比碗沿矮上一点(没有肉汤就用料酒.盐.酱油调一点调料水也行)。最后放到蒸锅里蒸一个半小时左右，如果是高压锅，只要40分钟。 5.蒸好后取出，捡掉花椒等配料，倒扣到碗里，就成了。 做法二：

1、鸡肉洗净后，斩成长约5厘米，宽2-3厘米的大块备用； 2、炒锅加热到3成热，保持中火，不用放油，倒入鸡块翻至出水，然后将血水倒掉不用； 3、鸡肉变白，开始炒出油时，淋入高度白酒、倒入酱油、红糖一起翻炒，直到鸡肉上色，然后放入蒜茸酱，炒到酱料出香味； 4、放入葱、姜翻炒均匀，然后将炒好的鸡肉放入到汤锅中，加入开水，没过鸡肉表面。 学会了黄焖鸡的制作方法之后，至于黄焖鸡酱料的事儿也就不是难事了。以上介绍的黄焖鸡的制作方法中其实附带了一小部分酱料的制作，只要稍加摸索应该就能够自己制作出黄焖鸡的酱料了吧。如果你足够热爱黄焖鸡的话，那这一切都将不会成为绊脚石。

川味黄焖鸡的做法

川味黄焖鸡的做法 在生活中很多人都特别喜欢吃黄焖鸡，而且黄焖鸡的营养价值是特别高，再炖黄焖鸡的时候，还可以加入很多配菜，而且黄焖这炖的时候一定要时间长一些，这样才能够使汤汁进入鸡肉里，喜欢吃辣的还可以在里面加入一些辣椒，黄焖鸡的汤用来拌米饭吃也特别棒，下面给大家介绍川味黄焖鸡的做法 做法一 食材： 三黄鸡700g、黑木耳50g、香菇50g、笋100g、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、胡椒粉 步骤： 1.准备好三黄鸡笋香菇木耳。 2.将三黄鸡斩成小块，用清水把血水冲掉。 3.鸡块用盐、料酒、胡椒粉腌渍。 4.准备好八角桂皮香叶辣椒。 5.葱切段、姜切片。 6.木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。 7.笋洗净切滚刀块。 8.干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉蒂头，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀。 9.锅中放油，煸香调味料。

10.放入腌好的鸡块煸炸出变色。 11.烹入酱油，糖将鸡肉炒上色出香味。 12.倒入泡香菇的水。烧开，转小火焖至10分钟。 13.放入笋、香菇、木耳，加入盐，大火烧开，盖盖改小火焖30分钟。 14.芶入薄芡，待汤汁全部裹在原料上即可。 做法二 食材： 鸡肉500g、蘑菇200g、青椒100g、红椒100g 步骤： 第一步:把鸡切块洗净，放入适量的大葱段.姜片.一勺盐，与鸡块拌匀腌制，放置15-20分钟！ 第二步:15-20分钟后，单独挑出肉块。 第三步:切好干辣椒,蒜，姜 第四步:在锅中倒入油，油锅烧开后，先后倒入干辣椒姜与蒜，闻到香味后倒入鸡块翻炒 第五步:翻炒鸡块的同时，加入调味料(盐糖酱料)，然后加入水，倒入切好的蘑菇，调成小火，鸡肉与蘑菇进行焖煮第六步:切好青椒和红椒备用，焖煮15分钟左右倒入青椒与红椒。 第七部:红椒与青椒倒入几分钟后，开小火一直焖煮着，大概10分钟左右就可以盛起来。

3黄记煌三汁焖锅操作流程

黄记煌三汁焖锅操作流程 注：焖锅前必须先对单，确认无误后开始进行操作。 （组合锅须特别注意，客人所点组合类是否全部上齐。） 1.询问客人：“你好，请问是现在焖制吗？” 2.揭开锅盖；首先确认锅体，是否无异物、无油渍、无水渍。（注：必须控干水。） 3.将焖锅必须物品摆放好，戴上手套。（注：不要用嘴吹，戴上手套后不要碰触任何器具。） 4.拿起底油，询问客人：“你好，请问我们的底油里面掺杂了一点牛油可以吗？”客人允许时；拨开底油包装，将底油挤压在掌中，放入锅的中心位置，轻轻压一 下。（客人不吃底油时；可换成专用素油，沿锅内边缘倒一圈。） ①知识点：客：这是什么？里面有什么？ 答：你好，这是我们的特制底油，它主要是由30多种中草药、牛油、还有植物油精制而成。 5.放入底料，用手抚平，不要去按压。 ②知识点：客：这是什么？里面有什么？ 答：你好，这是我们的10种新鲜底料；里面有大蒜200克、洋葱150克、红薯150克、胡萝卜75克、西芹50克、青椒50克、红椒50克、红枣5粒、枸杞15粒、圣女果3粒。6.放入主料；（鱼的摆放：与锅柄成十字，先鱼头后鱼尾，肉片两边成弧形。） （鸡翅摆放：十字定位法。）(肉的摆放：尽量不要重叠。) 7.⑴洒药酒；在锅内呈“中”字。 ⑵放药料；药料罐距锅边高度3—5cm，从高到低，在锅内成“品”字，每瓶扭3次。 ③知识点：客：这是什么？有什么作用？

答：你好，这是我们的药酒和药料，它主要起到祛腥、提鲜、增香的作用； -1- 黄记煌三汁焖锅华强北店 8.盖上锅盖。（注：锅盖气孔必须与锅柄成“一”字，锅柄不应对着客人。） 9.调控火候；打开开关。（确认是六挡） ★提醒客人：你好，为了保证锅的质量和菜品请勿打开锅盖。 ④知识点：客：这个要焖多久才熟啊？ 答：你好，这个大概12分钟左右就可以吃了。 10.收拾好器皿，离开操作台。（使用六挡高火焖制大约6—7分钟。） 11. 6—7分钟后，将火候调到保温档。 ★提醒客人：“你好，小心蒸气。” 再向内揭开锅盖，用方碟接住锅盖滴下的水珠。将锅盖放在菜架上。 12.铲锅：锅铲与锅柄成90度方向，（鱼：从鱼尾至鱼头）轻轻铲入至锅底，往两边轻轻拨动，再原位退回；尽量保持菜品美观。 13.浇汁：与锅柄成十字方向，先鱼头后鱼尾，先中间后两边；将调味汁均匀平铺在主料上。（注：浇汁前应询问客人：“你好，请问您的口味是重一点，还是清淡一点？这个主要是咸。”） ⑤知识点：客：这是什么？为什么不全部放完？ 答：你好，这是我们秘制的调味汁；这个放多会很咸，如果不够的话，等一下可以再加。 14.盖上锅盖。（注：锅盖气孔必须与锅柄成“一”字，锅柄不应对着客人。） 15.调控火候；数控电磁炉：P 4 （用中火焖制大约4—5分钟；） -2- 黄记煌三汁焖锅华强北店

正宗黄焖鸡米饭加盟

https://www.docsj.com/doc/1c11406033.html, 正宗黄焖鸡有三绝：一绝汤色红亮、老道醇厚、回味无穷。二绝肉质滑嫩、成品靓丽。三绝色味俱佳、劲道有韧劲。黄焖鸡作为鲁菜系家常菜的一种美食，现在已经“统治”了全国美食市场，甚至已经开拓了海外美食市场，成为了当下人们最喜爱的美食之一。如果你对正宗黄焖鸡米饭加盟感兴趣，可以直接点击官网郑轩阁餐饮进行在线咨询。 现如今，安徽黄焖鸡米饭加盟在安徽已经成为一种趋势，越来越多的人创业的基本都是从安徽黄焖鸡米饭加盟开始。所以今天我们来讲讲安徽黄焖鸡米饭加盟的条件。这也是很多人关心的问题。 安徽黄焖鸡米饭加盟店的鸡肉嫩滑多汁，香味浓郁，是大家都爱吃的一块小吃菜品。安徽黄焖鸡米饭加盟，谱写餐饮界新传奇，经验不重

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黄焖鸡调料配方详解

黄焖鸡调料配方详解 随着美食行业的兴起，黄焖鸡这道属于山东济南的美食在近几年进入很多人的视线中。黄焖鸡保留了鸡本身的鲜味，配上香菇、青椒等配菜，更加抓住众人的胃口。黄焖鸡不仅是肌肉鲜嫩，吃完之后，都需要喝几口汤才算满足。那么这样一道美食是怎样做出来的呢。我们来了解一下黄焖鸡的配方详解。 食材 主料：鸡1只，香大米300g 辅料;油适量,盐适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,白胡椒粉适量,葱适量,姜适量,高良姜适量,桂皮适量,丁香3粒,香叶适量,青椒2个 制作步骤： 1.香菇提前泡发; 2.木耳提前泡发; 3.冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿; 4.鸡肉剁成核桃块儿，提前清水浸泡，中间多次换水，至水清; 5.泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分; 6.加入姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓匀，腌制20分钟以上; 7.冬笋块儿沥干水分备用;香菇切粗丝备用;木耳洗净撕成小块儿备用;香葱斜切段备用;大蒜切成末备用;干红辣椒擦洗干净

备用;如果加青红椒也要这时备好;泡香菇的水澄清去杂质备用; 8.将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾，备用。 9.锅中入油，热锅凉油小火，加入鸡肉块儿以及所有腌料，慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄，盛出备用; 10.原锅爆香蒜末和干红辣椒，至辣椒呈深枣红色; 11.下入木耳、香菇、笋，转大火，翻炒均匀; 12.下入鸡肉，大火翻炒均匀; 13.加入冰糖和老抽，翻炒均匀; 14.加入加热过的香菇水，没过鸡肉;如果香菇水不够，可以再加点儿开水;大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂，中间检查并翻炒; 15.加入适量盐调味，并转大火收汁; 16.收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒，翻炒均匀，关火起锅，即可。 黄焖鸡做法小贴士 1、烹饪小技巧：做菜之前把所有的用料包括调料都备好，操作过程就会得心应手、非常顺利。 2、最后的青红椒非必须，喜欢可以多加，不喜欢可以不加。 3、这个菜只有微微的辣味儿，如果特别喜欢辣，可以多加干辣椒并掰开煸炒。 4、最后的收汁自己把握，想要汤汁多一些可以少收一会儿，想要汤汁粘稠就多收一会儿，没有固定的标准。 5、别忘了焖一锅米饭。 5黄焖鸡米饭制作技巧

黄记煌创始人自述

黄记煌创始人自述：如何靠一道焖菜年入20亿? 2013-12-24 导读：之前i黑马网曾经报道过一家创新餐饮企业——《新辣道：一家年入8 亿的鱼火锅之王是如何炼成的》，引起读者强烈反响。新辣道标准化地解决了中式餐饮企业无法大规模扩张的困境，实现逆势上扬。 i黑马网今天要报道的是另外一家中式餐饮企业黄记煌。它也是04年起步，在短短10年不到的时间里，通过其独特的菜品体系和加盟体系，完成了200多家直营店和200多家加盟店的布局，整个体系的年收入达20多亿元，成为这个细分品类的绝对王者。它怎么做到的?请看黄记煌创始人黄耕的讲述： 来源：i黑马 我是厨师出身，高中毕业之后就开始做厨师。起初，我在国企里做鲁菜和药膳，89年从国企出来，去南方的个体企业做过，但终究觉得没有太大出路。91年的时候，我做了一个小型的炒菜馆，从四张桌子开始做起，之后逐渐开始涉足火锅，慢慢有了一些积累。 在这个过程中，我开始对中国餐饮业有了一些基本的认识与了解，发现了传统餐饮模式的很多弊病。 首先，培养厨师太麻烦了。04年正式做黄记煌之前，我已经开了好几家别的类型的餐饮店。我发现，当店里厨师水平好的时候，生意就好;有的店厨师手艺不好，生意就不好。这让我十分的苦恼。培养一个好的厨师十分困难，更要命的是，当你把一个厨师培养出来的时候，极容易流失。培养一个厨师需要投入大量的人力、物力，还有情感，每当流失的时候你就会非常痛苦。传统中餐最大制约因素是人(厨师)的因素。

(i黑马点评：这和之前i黑马报道过的新辣道，以及最近流行的黄太吉这几家标准化程度很高的餐饮企业几乎如出一辙，他们的核心都在于去厨师化。) 第二，我在经营一家有着15年历史的老店时，发现油烟对(附近)居民影响非常大，居民投诉率很高，(开玩笑说)PM2.5(污染)中，很大一部分就来自于餐饮。 第三，在做火锅店的过程中，我发现很多传统火锅，为了保证味道的正宗，会把老油回收之后再利用。 第四，一般的中餐存在油性过大等问题。 认识到这些问题之后，我在想，我父亲是一位营养学家，对药膳很有研究，能否把药膳和饭馆结合起来? (i黑马点评：结合自身的优势，这是很多创业能成功地重要因素。i黑马之前报道的新辣道创始人李剑二次创业之所以选择做餐饮，也是因为之前做过餐饮，具备自身的一些优势和可利用的条件。) 再加上当时的确想做一个能规模化的东西，而不只是简单地赚钱。开饭馆本身很苦，能不能做一个既能解决上面四个弊端，同时也能让我轻松点的生意? 我从小在家吃一道祖传下来的御膳菜。我发现一个很有意思的问题——这道菜不管什么时候吃，味道基本上都是一致的。我琢磨，这其实就是一个标准投放量的问题——只要把做这道菜的相关食材配料精确到一定的数值就可以做到。 另外，我还发现中国的传统烹饪工艺中，有一个重要的方式叫“焖”。“焖”一般需要很长的时间。我研究“焖”的时间比较长，然后通过我自己的方法，让所有的食材基本十分钟左右可以“焖”熟。奥秘就是不加水焖制(i黑马注：所谓

黄焖鸡米饭正宗做法

黄焖鸡米饭正宗做法 黄焖鸡米饭正宗做法黄焖鸡米饭采用秘制酱料工艺技术，所需十余种香料必须选用优质药材。黄焖鸡配料讲究君臣佐史配伍相益，调和得当。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。黄焖鸡米饭正宗做法注意事项一.选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。二.投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。三.锅体讲究，必须用砂锅，不能用金属器皿。四.烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。五.注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩。六.汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时，外加一道咸菜，或老虎菜，或腌制辣椒，味道更佳。浇入米饭中一同食用，更加彰显唇齿留香的完美境界。黄焖鸡米饭是鲁菜技法与黄河大米的有机结合。黄焖鸡米饭正宗做法主料三黄鸡500克干香菇100克琵琶腿(一定要用琵琶腿)洗净斩块，泡上两三遍，清洗一下血水。加入料酒、蚝油、酱油、上吉铺黄焖鸡酱料、白糖、盐。用手抓匀，使之入味。再加入葱段、姜片、八角、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。干香菇用热水先洗一下，再加入热水泡发。注意泡香菇的水不用太多，这道菜鸡肉要先用压力锅压熟，所以水分不会消耗太多。炖鸡肉需要多少水，泡香菇就用多少水。青红柿子椒切块备用。把腌好的鸡块、泡好的香菇和香菇水一起放入压力锅内，大火压制约8分钟成熟。将压好的鸡腿倒入炒锅中或砂煲中，拣出料头，盖上盖用中大火稍微收一下汁。待汤汁稍微浓稠、浓郁后，加入青红椒再焖一分钟，出锅即可。配上米饭，再来点小凉菜，搭配一杯果汁，那感觉，您就想去吧。嘿嘿

黄焖鸡的做法大全是什么

黄焖鸡的做法大全是什么 大家都很喜欢吃黄焖鸡是吧，外面买的肉不知道新鲜不新鲜，有的时候自己又不会做，只能是花高价钱出去买，黄焖鸡味道鲜美，让人赞不绝口，如今很多年轻人上班族都很喜欢吃，尤其是放假的时候和朋友出去聚餐，必须点那一道菜，那么黄焖鸡的做法你知道吗？是不是很想学会做黄焖鸡呢，今天我就给大家讲讲黄焖鸡的做法大全。 黄焖鸡的做法步骤 1.冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散； 2.鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟； 3.锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油； 4.锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒； 5.再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂； 6.沙锅置微火上，放入香菇，焖约15分钟，即成。 做法 第一步：去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败。 第二步：焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉，

南方喜欢吃有劲道的肉，所有北方比南方在焖的时间上要长一些。 第三步：收汁，收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。 米饭的做法： 黄焖鸡米饭用的米饭是采用东北大米为原料，比较讲究的做法是“两过油”，这样做出来的米饭，米粒松散，不像普通米饭那么粘，入口口感劲道，回味浓香。 你学会做黄焖鸡了吗？这么多的做法，你只要学会其中的一种或者两种就可以了，再也不用出门去买黄焖鸡吃了，也不用担心外面的肉新鲜不新鲜，你可以尝试的做一做，如果学会了很多你也可以当老板哦，有时间的时候也可以做给家人分享，哈哈，只要你学会了制作黄焖鸡，以后就不愁没得吃啦，大家赶快收藏吧。

黄记煌服务员工作标准

餐厅服务员岗位职责和服务流程 一）职权范围 在餐厅领班的领导政策程序许可下，负责酒店餐厅楼层的服务质量，并促进形成酒店管理集团“自信、承诺、速度、结果、满足”五个核心价值观的企业文化。 二）岗位职责 1.全面落实《餐饮四个阶段服务规范》，向上对领班负责。 2.负责本责任区的服务，卫生和设备使用情况等保障情况。 3.负责宾客对餐饮工作反馈意见的收集和汇报，随时注意事态发展，为 宾客提供及时、周到的服务。 4.负责本责任区内的安全管理工作，学会并熟练使用消防设备及时处理 不安全因素，确保就餐宾客的人身、财物安全。 5.负责本责任区内的公关宣传和推销工作，最大限度的熟悉宾客，树立 自身的良好形象。 6.注意节约物料减少损耗。 7.完成领班交办的其他临时性任务。 三）工作流程 餐前准备阶段: 1.正确使用店内清洁工具（保持待客用餐区的卫生清洁；）。 2.开餐前卫生清洁（桌面、电磁炉、沙发及座椅、室内装饰、绿植及玻璃、垃圾桶、地面）。 3.摆台并对用餐区物品进行补充。 4.检查随身物品（点菜宝可正常工作、底油刀完好可用）。 餐中就餐实施阶段： 1.站位（按标准姿态定位站好，做到不离岗、不串岗、不脱岗）。 2.见到客人主动打招呼。 3.客人入座后需尽快与客人打招呼。

4.服务第一次光临的客人需在服务后知会餐厅经理。 5.遵照标准流程对顾客进行服务。 6.不过分的销售（适时提醒客人点餐量）。 7.点单中需重复客人所点项目。 8.遵照标准流程进行焖锅操作 9.服务中适时进行酒水的二次销售；适时推荐涮菜及面点。 10.客人需要再次点单时，及时快速的提供顾客菜单点菜。 11.当顾客用餐中出现投诉、抱怨或不满时，应采用妥当方法处理或及时 通知经理处理。 12.顾客离开后，及时对餐台进行清理以备翻台使用（收桌迅速、清洁彻 底、摆台标准）。 13.留意儿童、年老客人、残障客人，询问是否需要帮助以及特殊需求。 14.保持前厅区域内及卫生间的卫生环境整洁。 15.适时积极的协助传菜及吧台工作。 16.值班人员遵照标准流程进行值班工作（参照《SOC前厅-服务员-相关 工作流程》）。 餐后收尾工作： 1.用餐区清洁彻底（撤台并清洁桌面、地面、沙发及座椅，撤餐车清洁干净，垃圾桶）。 2.用餐区域内桌椅摆放整齐。 3.工作区域清洁彻底（清洁并摆放整齐）。 4.打烊工作检查细致严谨（电灯、电器及其他设备关闭状况、门窗关闭状况、安保设施）。 注意事项： 服务员需对焖锅和服务进行系统的培训后才可进行工作。 工作中需具备随手清洁意识保持区域内及卫生间卫生清洁。 标准及流程I-焖锅流程

黄焖鸡米饭的配方及做法

◆◆◆◆ 黄焖鸡米饭 黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，该小吃成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀。用土制砂锅烧制，砂锅内沸腾，香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现最佳状态。 ◆◆◆◆ 忽如一夜春风来，千树万树梨花开。2010年以来，在餐饮行业，不断的产生着新的变化，像济南的黄焖鸡每天都有新的店面产生。当众多的黄焖鸡米饭店铺如梨花一般盛开，并且汇聚了无数的食客留连忘返，不由让人惊叹不已黄焖鸡米饭。

医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。黄焖鸡中含有生姜辣椒等，更可有祛寒除湿的效果。 说起这个美食为什么会受到人们的欢迎，理由其实是很简单的，主料采用鸡腿肉，经过了多重工序的制作，从高压焖制，到快速收汁，使得鸡肉鲜嫩、好吃、营养、可口。 制作的第一步就是去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败。

焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉，所有北方比南方在焖的时间上要长一些。 收汁，收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。

黄焖鸡米饭采用秘制酱料工艺技术，所需十余种香料必须选用优质药材。黄焖鸡配料讲究君臣佐史配伍相益，调和得当。

黄焖鸡的配料

黄焖鸡的配料 很多人平时都喜欢吃黄焖鸡，黄焖鸡的营养价值是很高的，食用之后对身体健康的好处是很多的，大多数人平时吃黄焖鸡都是在外面买着吃，很少自己在家做，有些人嫌黄焖鸡制作起来是比较繁琐的，其实黄焖鸡制作起来也是很简单的，如果我们掌握了黄焖鸡的配料，是很容易做出很香的黄焖鸡米饭。 黄焖鸡的配料 做法一： 1、去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败; 2、焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉，所以北方比南方在焖的时间上要长一些; 3、收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。 做法二： 1、冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片;鸡蛋打散; 2、鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟; 3、锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油;

4、锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒; 5、再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂; 6、砂锅置微火上，放入香菇，焖约15分钟，即成。 其他做法 食材：鸡腿400克(斩块)，土豆200克(切块)，蒜瓣10克，小葱10克(切段)。 调料：纯净水300克，干辣椒5克，八角5克，色拉油20克，汤池老酱10克，盐适量，色拉油800克(过油用)。 步骤： 1、将鸡块放入热油中炸至金黄色，沥干油备用; 2、锅中牛底油，放入八角、蒜瓣、干辣椒以及小葱段煸炒; 3、加热1与汤池老酱，翻炒后，倒入纯净水。盖上盖以小火焖煮30分钟，调味即可上盘。 技巧：如果不喜欢油炸，鸡肉亦可以放入锅中煸炒。 米饭做法 黄焖鸡米饭采用东北大米为原料，比较讲究的做法是“两过油”，这样做出来的米饭，米粒松散，不像普通米饭那么粘，入口口感劲道，回味浓香。 黄焖鸡三绝：一品汤，汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻.、回味无穷;二品肉，成品靓丽、肉质滑嫩;三品米，香气浓郁、劲道有韧劲。 黄焖鸡是一种比较温和的食物，含有的热量是比较高的，可以说是老少皆宜的美食。黄焖鸡的鸡汁经过特有的烹饪方式，自

加盟黄焖鸡米饭需要多少钱

https://www.docsj.com/doc/1c11406033.html, 每个黄焖鸡米饭加盟店所在区域、开店情况、规模等级等因素的不同，在收费方面的标准也不一样，面积越大等级越高，费用就会越高，所以具体的加盟费用还要根据实际情况来定。如果你想知道加盟黄焖鸡米饭需要多少钱，可以直接点击官网郑轩阁餐饮进行在线咨询。 据了解，合肥黄焖鸡米饭加盟不但投入的资金风险小，而且见效快、利润大、运作简单、绝无任何困难可言，实现真正的稳坐钓台、尽享渔利。据多家门店的销售做出的利润评估;毛利(未除经营成本)平均占全天销售的比例为58%-65%之间。 黄焖鸡米饭单煲毛利平均为62%-65%，酒水饮料平均毛利为25% -30%，涮菜的利润是250%-300%以上;方在一个县市(市区人口10万)的范围内，至少可以开设5家以上的连锁店，因为这个产品是小火锅，

https://www.docsj.com/doc/1c11406033.html, 范围局限很小的，淡季不淡，一年四季都是如此经营。只要客户认真的经营和管理，一年创造几十万元的利润是轻而易举的事情。 合肥黄焖鸡米饭加盟餐饮行业是一个市场上非常火爆的行业，更是一个拥有丰厚利润，在市场上被很多投资者所看好的创业行业，但是这样的行业也不是任何人都能够成功的，合肥黄焖鸡米饭加盟是值得看好的餐饮行业，深受大众的喜欢。那么针对合肥黄焖鸡米饭加盟煲学习内容有哪些呢？ 1、鸡煲火锅店经营器具、设备的配制及使用； 2、讲解香辛料的作用及分类、选料及加工； 3、鸡公煲秘制酱料、香料、骨汤三大核心配方与制作； 4、鸡杂、公鸡及阉鸡等各种主料的处理； 5、鸡公煲火锅各种配料的处理；

https://www.docsj.com/doc/1c11406033.html, 6、清香锅、麻辣锅、酱香锅底料的配置； 7、各种风味小料（芝麻酱、红油、辣椒油等）制作； 8、各式风味煲的制作流程； 9、设备原料采购途径与要求； 10、投资预算分析及经营模式与管理。 合肥郑轩阁餐饮管理有限公司旗下重庆鸡公煲、黄焖鸡米饭培训机构，是一家围绕餐饮连锁经营、直营渠道建设、企业营销策划、品牌推广和技术培训为核心业务的综合性公司，也是一家在餐饮领域有丰富经验和战略远见的实战性运营机构。 郑轩阁餐饮可以根据不同水产、肉制品研发出牛腩煲、排骨煲、牛蛙煲、鱼头煲和香辣虾等不同种类的秘制酱料，与重庆鸡公煲秘制酱料有异曲同工之妙。在上述神秘配方中因含有人参、党参、沉香等多种名贵中药材和香辛料，使其更具有溢气补血、美容养颜、强身健体等特殊功效，是一般市场上任何一种重庆鸡公煲、鸡公煲、香辣鸡煲、烧鸡公、黄焖鸡米饭等产品所无法比拟的。更多详情请点击官网郑轩阁餐饮进行进一步咨询了解。

郑玉宏黄焖鸡米饭加盟

https://www.docsj.com/doc/1c11406033.html, 黄焖鸡米饭是火爆南北的一道小吃，特点麻辣鲜香，口感醇厚，香辛料味渗入鸡块中，吃后令人留有一种难以忘怀的味觉享受。下面由郑玉宏黄焖鸡米饭加盟服务中心郑轩阁餐饮为大家介绍下黄焖鸡米饭的发展优势。 黄焖鸡米饭加盟选址易：购物中心，商业街区，校园周边，居民小区，商超市场，旅游景点，影院网吧等人流集中区域均可经营。 经营灵活是黄焖鸡米饭加盟经营的一大优势：20-30㎡就开店，两人就可经营，加盟，四种店型随心选。 黄焖鸡米饭加盟还可以盈利全天候：早、中、晚、夜宵4餐经营，加盟店月均毛利率在65%以上，堂食、外卖结合赚更多。

https://www.docsj.com/doc/1c11406033.html, 黄焖鸡米饭加盟可以提供一站式服务：招商总部免费为你提供设备、服装、店面装修方案、店面营销促销方案等服务，即使毫无经验，也让你迅速占领当地市场。 原汁原味的诱惑，有滋有味的鸡腿，半天搞定技术，“傻瓜式”操作，无需厨师。 特色一：操作技术简单化。配方都是标准量化操作，只要按配方操作，保证实现百店口味一致。 特色二：总部扶持人性化。派人到当地选址，提供装修方案。 特色三：运营指导统一化。总部提供开业方案，技术特色及管理咨询等相关服务。 特色四：利润回报快速化。产品适合南北各地口味，无油烟透明式厨房让食客们看着放心，还会带来高额的利润。

https://www.docsj.com/doc/1c11406033.html, 特色五：零油添加安全化。成品不需添加油类，让食客们不必担心吃到不健康的“地沟油”就餐更安心。 合肥郑轩阁餐饮管理有限公司旗下重庆鸡公煲、黄焖鸡米饭培训机构，是一家围绕餐饮连锁经营、直营渠道建设、企业营销策划、品牌推广和技术培训为核心业务的综合性公司，也是一家在餐饮领域有丰富经验和战略远见的实战性运营机构。 郑轩阁餐饮可以根据不同水产、肉制品研发出牛腩煲、排骨煲、牛蛙煲、鱼头煲和香辣虾等不同种类的秘制酱料，与重庆鸡公煲秘制酱料有异曲同工之妙。在上述神秘配方中因含有人参、党参、沉香等多种名贵中药材和香辛料，使其更具有溢气补血、美容养颜、强身健体等特殊功效，是一般市场上任何一种重庆鸡公煲、鸡公煲、香辣鸡煲、烧鸡公、黄焖鸡米饭等产品所无法比拟的。

正宗黄焖鸡加盟代理以及做法

近两年里，黄焖鸡米饭火了，一小份黄焖鸡、一份米饭和1小碗汤，虽然价格不贵，但是觉得自制的更实惠更美味，价格便宜一倍，更卫生干净更放心。因此正宗黄焖鸡加盟代理前景还是很乐观的，今天就一起来了解一下黄焖鸡做法以及加盟的相关信息。 【黄焖鸡做法】 做法一 黄焖鸡 第一步：去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败。 第二步：焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上

有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉，所以北方比南方在焖的时间上要长一些。 第三步：收汁，收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香 味。收汁时加上适 当的时令蔬菜，让 黄焖鸡兼顾肉、汤、 菜齐全，色、香、 味丰富。 米饭的做法： 黄焖鸡米饭用的米饭是采用东北大米为原料，比较讲究的做法是“两过油”，这样做出来的米饭，米粒松散，不像普通米饭那么粘，入口口感劲道，回味浓香。 做法二 黄焖鸡的做法步骤 1.冬菇洗净，挤 去水分，去蒂， 切片；鸡蛋打散； 2.鸡洗净，沥干， 剁成块，再用10 克酱油腌十分 钟； 3.锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入

漏勺沥油； 4.锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒； 5.再放入酱油、料酒、甜 面酱、葱、姜、蒜末，略 烧，倒入沙锅里，再加鸡 清汤，旺火烧沸，撇去浮 沫，再用微火焖至酥烂； 6.沙锅置微火上，放入香 菇，焖约15分钟，即成。 做法三 黄焖鸡 食材：鸡腿400克（斩块）， 土豆200克（切块），蒜瓣 10克，小葱10克（切段）。调料：纯净水300克，干辣椒5克，八角5克，色拉油20克，汤池老酱10克， 盐适量，色拉 油800克（过 油用）。 做法： 1. 将鸡块放 入热油中炸至 金黄色，沥干