餐厅管理制度(精选10篇)
餐厅管理制度
一、规章制度的目的
本餐厅管理制度的目的是为了规范餐厅的各项管理工作，确保餐厅的经营活动符合国家法律法规的要求，保障员工的权益和餐厅的经济利益。
二、范围和制度制定程序
本餐厅管理制度适用于本餐厅的所有员工和餐厅的所有业务活动。餐厅管理人员应根据公司内部政策规定和相关法律法规制定各项制度。在制定制度时，需要充分考虑员工的意见和建议，制定程序如下：
1. 初步制定制度草案；
2. 内部讨论和研究，征求员工的意见和建议；
3. 修正制度草案；
4. 报公司领导审批；
5. 颁布实施。
三、相关法律法规和公司内部政策规定
本餐厅管理制度应符合以下相关法律法规和公司内部政策规定：
1. 《劳动合同法》；
2. 《劳动法》；
3. 《劳动保障监察条例》；
4. 《行政管理法》；
5. 公司内部政策规定。
四、各项制度的名称、范围、目的、内容、责任主体、执行程序、责任追究等内容
1. 岗位职责管理制度范围：适用于全体员工。目的：明
确各岗位职责，提高员工工作效率。内容：包括各岗位职责，工作要求，工作流程等。责任主体：全体员工、直接上级。执行程序：员工入职时，上级向其介绍工作职责，岗位职责书面确认。责任追究：对于未履行职责的员工，将进行批评教育、纪律处分等处理。
2. 工作时间管理制度范围：适用于全体员工。目的：规
范员工工作时间，保障员工的休息和身体健康。内容：包括工作时间安排、加班管理等。责任主体：全体员工、主管。执行程序：根据工作需要，制定每周工作计划，安排工作时间，有必要时可以进行加班。员工工作时间要进行记录。责任追究：对于违反工作时间管理制度的员工，将进行批评教育、纪律处分等处理。
3. 人事管理制度范围：适用于全体员工。目的：规范员
工招聘、录用、选拔、考核、离职等各项人事管理工作。内容：包括人事管理的各项制度、流程等。责任主体：全体员工、人事负责人。执行程序：根据公司招聘、录用标准，制定招聘计划，公开招聘。对员工进行日常考核，有必要时进行晋升或调整。责任追究：对于不符合招聘要求等情况的员工，将进行解聘处理。
4. 财务管理制度范围：适用于所有涉及财务事项的员工。目的：规范餐厅的财务管理工作，保障餐厅经济利益。内容：包括财务管理的各项制度、流程等。责任主体：全体涉及财务事项的员工、财务负责人。执行程序：财务保管人应严格进行财务管理，规范流程并做好财务报表。对于每日的餐厅经营情
况进行清点，打印出消费和收入统计表，提供给有关部门。责任追究：对于财务管理不规范、存在问题的员工，将进行批评教育、纪律处分等处理。
5. 安全生产管理制度范围：适用于全体员工。目的：保障员工的安全和健康，维护餐厅的安全生产。内容：包括安全生产的各项制度、流程等。责任主体：全体员工、安全生产负责人。执行程序：开展安全教育，建立紧急情况应急预案，提高员工安全意识。对员工进行规范化操作培训，确保安全。定期对餐厅进行安全检查。责任追究：对于安全生产不规范、存在问题的员工，将进行批评教育、纪律处分等处理。
五、总结
本餐厅管理制度囊括了餐厅工作中各个方面的制度，覆盖了全体员工。在制定时，我们充分考虑到相关法律法规和公司内部政策规定，确保各项制度符合中国法律要求。同时，我们将制度的名称、范围、目的、内容、责任主体、执行程序、责任追究等方面考虑周全，做到了全面细致。希望在全体员工的共同努力下，餐厅能够做得更好，为消费者提供更好的产品和服务。
餐厅管理制度
餐厅管理制度
一、制度目的
本制度的目的是规范餐厅管理，保证服务质量及食品安全，提升客户满意度，维护公司形象。
二、适用范围
本制度适用于公司所有经营的餐厅。
三、制度制定程序
本制度由公司管理人员草拟，并与公司内部相关部门协商，经公司领导审批后制定。制度的修订应征求相关部门的意见，并经公司领导审核批准后实施。
四、相关法律法规及政策规定
1.《劳动法》
2.《劳动合同法》
3.《劳动保障监察条例》
4.《食品安全法》
5.公司内部相关管理制度
五、制度内容
1.餐厅经营许可证：餐厅必须持有国家有关部门颁发的有
效的餐厅经营许可证，餐厅管理人员应及时核实餐厅经营许可证的有效期，确保许可证的有效期内经营。
2.服务员及厨师：服务员和厨师应具有相应的职业资格证书，并定期进行健康检查。服务员应文明待客，礼貌服务，遵守服务流程；厨师应遵守食品加工流程及卫生规定。
3.服务流程：公司要求餐厅按照服务规范及服务流程进行服务。服务规范包括对桌布、餐具、杯具、餐桌、壁纸、灯具等进行清洁、杀菌及消毒处理。服务流程应根据客户需求进行服务，确保服务效果良好。
4.食品安全：餐厅应遵守国家、行业食品安全标准，食品采购应有购货明细记录，对食品采购时应进行仔细检查；制作食品时，应安全合理选择食材，进行清洗、消毒、烹饪、装盘等流程，避免交叉污染。
5.卫生管理：餐厅要保持卫生清洁。应每日对餐厅进行彻底的清洁清理，应按规定进行垃圾分类处理。餐厅应每年向卫生部门申请体检及卫生等级评定，并严格按照要求进行改善。
六、责任主体及执行程序
1.餐厅管理人员为本制度的责任主体，应定期对餐厅进行检查并记录检查情况，对餐厅发现的违规行为应及时处理。
2.执行程序：（1）制度宣传：餐厅管理人员应及时将本制度告知前台服务员和厨师，并进行培训。（2）实施及监督：餐厅管理人员应定时检查前台服务员和厨师是否符合规定，是否遵守服务流程及食品安全规定。（3）违规行为处理：前台服务员和厨师如有违规行为，应记录在案并依据公司相关管理制度进行相应处罚。（4）定期检查：餐厅管理人员应定期对餐厅
进行检查，对不符合要求的问题，应制定整改计划，确保问题得到及时解决。
七、责任追究
餐厅管理人员和前台服务员、厨师等相关人员如有违反本制度相关规定，应按照公司管理制度进行相应处罚，并承担相应的责任。
以上制度为公司制定的餐厅管理制度，为确保食品安全及服务质量，保障客户利益，提升公司形象，所有员工应严格遵守执行此制度。
餐厅管理制度
一、目的
提高餐厅管理效率，保障员工权益，维护餐厅形象，为顾客提供高品质服务。
二、范围
本制度适用于餐厅所有员工及经营管理。
三、制定程序
1.建立制度起草组，由专人负责起草制度。
2.征集意见，听取各方面的意见和建议，做出适当修改。
3.审批机构检查，由相关部门对制度进行审批。
4.发放实施，通过宣传、培训等方式清晰传达，并在餐厅公示。
四、相关法律法规及公司内部政策规定收集整理
1.《劳动合同法》
2.《劳动法》
3.《劳动保障监察条例》
4.《行政管理法》
5.公司内部政策规定
五、各项制度内容
1.员工管理制度
名称：员工管理制度
范围：餐厅所有员工
目的：规范员工行为，提高服务质量，保障员工权益内容：
（1）员工培训及考核制度
（2）员工时间管理制度
（3）员工休息制度
（4）员工福利制度
（5）员工奖惩制度
责任主体：餐厅经理
执行程序：制定具体计划，执行培训、考核等工作
责任追究：违反规定者，依据公司制度做出相应处理。
2.服务质量管理制度
名称：服务质量管理制度
范围：餐厅服务人员
目的：提升服务质量，增强顾客满意度
内容：
（1）服务标准制度
（2）服务技能培训制度
（3）客户投诉处理流程
责任主体：餐厅服务经理
执行程序：对服务人员进行培训、考核等，及时处理顾客投诉。
责任追究：服务不达标者，依据公司制度做出相应处理。
3.食品安全管理制度
名称：食品安全管理制度
范围：餐厅食品加工人员
目的：保障食品安全，增强消费者信心
内容：
（1）采购、存储、加工、出售等环节的管理规定
（2）食品生产车间环境、员工卫生及消毒制度
（3）食品安全责任追究制度
责任主体：餐厅厨师长
执行程序：落实食品安全管理制度，对食品加工人员进行培训，检查食品安全管理制度的落实效果。
责任追究：食品安全违规者，依据公司制度做出相应处理。
4.内部管理制度
名称：内部管理制度
范围：餐厅所有员工
目的：规范内部管理，提高管理效率
内容：
（1）餐厅内部管理制度
（2）资产管理制度
（3）投诉处理制度
责任主体：餐厅管理员
执行程序：落实内部管理制度，对员工进行培训，检查内部管理制度的落实效果。
责任追究：违反管理规定者，依据公司制度做出相应处理。
六、总结
制定餐厅管理制度是为了规范餐厅内部管理，提高管理效率，确保员工权益，维护公司形象。在制度制定过程中，需要充分考虑符合法律法规和公司内部政策规定，同时，保证落实效果，严格执行制度。
餐厅管理制度
餐厅管理制度
一、目的：
为规范餐厅的经营管理，确保食品安全、保障职工权益、提升服务质量，制定本制度。
二、范围：
本制度适用于餐厅的经营管理及职工。
三、制度制定程序：
1、制定草案；
2、讨论审议；
3、修改并通过；
4、公布并执行。
四、相关法律法规及公司内部政策规定：
1、《食品安全法》
2、《厨房卫生操作规范》
3、《职工劳动合同》
4、《职工管理条例》
5、《职业健康与安全法》
6、公司内部行政管理制度
五、制度名称范围及内容：
1、食品安全管理制度：（1）所有餐厅必须遵循食品安全法规，按食品安全操作规范搭配食品；（2）确保食品安全质量的同时对食品发生的问题及时整改；（3）定期对厨房、餐厅进行检查和消毒；（4）食品安全管理违规责任的分工和追究。
2、职工劳动保障制度：（1）职工劳动合同必须符合《劳动合同法》；（2）职工劳动时间、福利待遇、休假制度及考核评定标准；（3）职工健康检查体检及相关保险及医疗公共卫生规定；（4）职工考核及评判制度。
3、服务质量监控制度：（1）确保服务质量达标，对服务质量稽查及不合格处理；（2）服务质量监督分工及相关奖惩规定；（3）对服务质量问题的整改及处理程序；（4）对顾客投诉制度。
六、责任主体、执行程序、责任追究：
1、责任主体：餐厅管理人员及职工。
2、执行程序：对《餐厅管理制度》中的制度内容，按照规定的时间、标准执行。
3、责任追究：对违反《餐厅管理制度》的责任人坚决按照公司规定追究责任，从严惩罚。如因使用不合格食品或发生食品安全问题，依法追究刑事责任。
餐厅管理制度
一、编写规章制度的目的和范围：
为了保障餐厅的营运安全，根据国家相关规定和公司内部政策，制定本餐厅管理制度，规范餐厅的管理和服务行为，确保餐厅的规范运营，维护消费者权益，保证员工权益，健全公司制度，促进公司健康发展。
餐厅管理制度适用于本公司餐厅内部管理和服务行为。
二、制定制度的程序：
由企业主要领导组织，研究制定餐厅管理制度草案，并邀请有关部门和专家审查、修改和完善，经过讨论确认后公布施行。
三、相关法律法规和公司内部政策规定：
1. 《中华人民共和国劳动合同法》；
2. 《中华人民共和国劳动法》；
3. 《中华人民共和国劳动保障监察条例》；
4. 《中华人民共和国行政管理法》；
5. 本公司内部制定的有关规章制度和管理要求。
四、命名及内容：
1. 安全管理制度：要求餐厅内部设施、设备、物料等方面的安全管理。
2. 食品安全管理制度：要求餐厅食品采购、储存、加工等环节的食品安全管理。
3. 服务规范制度：要求餐厅员工服务态度、礼仪礼貌等方面的服务规范。
4. 人力资
源管理制度：要求餐厅人员招聘、培训、福利等方面的人力资源管理。5. 营销管理制度：要求餐厅营销方面的管理规范。6. 投诉与处理制度：要求餐厅对消费者投诉与处理的规范与责任追究。
五、责任主体和执行程序：
1. 餐厅经理负责本规章制度的执行，制定实施细则并监
督执行；2. 餐厅全体员工应当遵守本规章制度；3. 进行相关
培训和提升服务质量。
六、责任追究：
对于违反本规章制度的餐厅员工，根据违规程度轻重分别采取以下措施：1. 发出警告；2. 予以扣工资或降低薪资标准；
3. 进行培训重整；
4. 解除劳动合同。对于对消费者造成损失
或餐厅发生重大事故的违规行为，应当依法追究法律责任。
餐厅管理制度
餐厅管理制度
一、目的
为了规范餐厅的管理，保障员工权益，提高餐厅服务质量，制定本制度。
二、范围
本制度适用于公司所有餐厅及其员工。
三、制度制定程序
1.确定制度制定的必要性及目的。
2.收集、整理相关法律法规及公司内部政策规定。
3.制定制度的名称、范围、目的、内容、责任主体、执行
程序、责任追究等方面的内容。
4.组织部门经理和相关人员进行讨论，完善制度内容。
5.审批并正式发布。
四、制度内容
1.员工管理制度
1.1 员工入职与离职规定
1.2 员工考勤规定
1.3 员工福利与待遇规定
1.4 员工奖惩制度
1.5 员工保密规定
2.食品安全管理制度
2.1 食品进货与储存规定
2.2 食品加工与制作规定
2.3 食品检验与反馈规定
2.4 废弃物处理规定
3.服务管理制度
3.1 服务流程与标准
3.2 服务态度与礼仪
3.3 投诉处理与客户满意度调查
4.财务管理制度
4.1 各项收支管理规定
4.2 资产管理规定
4.3 经济责任追究规定
五、责任主体
1.员工管理制度：人力资源部门负责执行。
2.食品安全管理制度：餐厅经理负责执行。
3.服务管理制度：餐厅经理、服务员负责执行。
4.财务管理制度：财务部门负责执行。
六、执行程序
1.员工管理制度：新员工入职前，需签署劳动合同并了解相关规定。员工在工作中遵守规定，如有违反将受到相应的处罚。
2.食品安全管理制度：餐厅经理进行组织实施，对违反规定的员工进行相应处罚。
3.服务管理制度：餐厅经理与服务员值班经理进行组织实施，对违反规定的员工进行相应处罚，并开展客户满意度调查。
4.财务管理制度：财务部门进行组织实施，对违反规定的员工进行相应处罚。
七、责任追究
违反本制度规定的员工将受到相应的纪律处罚，并承担相应的经济或法律责任。对造成经济或法律损失的员工，将制定相应的追究责任程序。
餐厅管理制度
餐厅管理制度
一、目的
为规范餐厅管理行为，规定员工权利与义务，保障员工权益，促进餐厅的健康发展。
二、范围
本制度适用于所有员工及管理层。
三、制度制定程序
1.经过多方讨论和研究，由管理层拟定制度草案。
2.组织内部意见征询和修改完善制度草案。
3.将制度草案交由法律顾问审查。
4.制度草案最终由管理层审批通过，并在全体员工中宣传和执行。
四、制度名称及主要内容
1.员工管理制度
该制度规定了员工入职、试用期、培训、晋升、离职等方面的管理。
2.营销管理制度
该制度规定了餐厅销售策略、促销方案、顾客服务等方面的管理。
3.安全管理制度
该制度规定了餐厅食品安全、环境安全、劳动安全等方面的管理。
4.财务管理制度
该制度规定了餐厅财务管理、成本控制等方面的管理。
五、责任主体及执行程序
1.员工管理制度
责任主体: 人力资源部门
执行程序:
1.入职：采用签订劳动合同和劳动保障协议制度。
2.试用期：对试用员工进行考核，如未达到要求可终止合同。
3.培训：对新员工进行培训，提高员工素质。
4.晋升：根据员工的工作表现和资历，合理安排晋升。
5.离职：采用合法合规的离职程序，保障员工权益。
2.营销管理制度
责任主体：营销部门
执行程序：
1.销售策略：制定合适的销售策略，争取更多的市场份额。
2.促销方案：制定合理的促销方案，提高餐厅的知名度和影响力。
3.顾客服务：提供高质量的顾客服务，保证顾客满意度。
3.安全管理制度
责任主体：安全监督部门
执行程序：
1.食品安全：建立食品安全管理体系，保证食品安全。
2.环境安全：保持餐厅的清洁环境和良好卫生条件。
3.劳动安全：建立健全的安全生产管理制度，保障员工生命安全和身体健康。
4.财务管理制度
责任主体：财务管理部门
执行程序：
1.财务管理：建立财务管理制度，规范餐厅与顾客的经济往来。
2.成本控制：制定合理的成本控制方案，减少浪费，提高利润水平。
六、责任追究
餐厅管理制度(精选10篇)
餐厅管理制度 一、规章制度的目的 本餐厅管理制度的目的是为了规范餐厅的各项管理工作，确保餐厅的经营活动符合国家法律法规的要求，保障员工的权益和餐厅的经济利益。 二、范围和制度制定程序 本餐厅管理制度适用于本餐厅的所有员工和餐厅的所有业务活动。餐厅管理人员应根据公司内部政策规定和相关法律法规制定各项制度。在制定制度时，需要充分考虑员工的意见和建议，制定程序如下： 1. 初步制定制度草案； 2. 内部讨论和研究，征求员工的意见和建议； 3. 修正制度草案； 4. 报公司领导审批； 5. 颁布实施。 三、相关法律法规和公司内部政策规定 本餐厅管理制度应符合以下相关法律法规和公司内部政策规定： 1. 《劳动合同法》； 2. 《劳动法》； 3. 《劳动保障监察条例》； 4. 《行政管理法》； 5. 公司内部政策规定。 四、各项制度的名称、范围、目的、内容、责任主体、执行程序、责任追究等内容
1. 岗位职责管理制度范围：适用于全体员工。目的：明 确各岗位职责，提高员工工作效率。内容：包括各岗位职责，工作要求，工作流程等。责任主体：全体员工、直接上级。执行程序：员工入职时，上级向其介绍工作职责，岗位职责书面确认。责任追究：对于未履行职责的员工，将进行批评教育、纪律处分等处理。 2. 工作时间管理制度范围：适用于全体员工。目的：规 范员工工作时间，保障员工的休息和身体健康。内容：包括工作时间安排、加班管理等。责任主体：全体员工、主管。执行程序：根据工作需要，制定每周工作计划，安排工作时间，有必要时可以进行加班。员工工作时间要进行记录。责任追究：对于违反工作时间管理制度的员工，将进行批评教育、纪律处分等处理。 3. 人事管理制度范围：适用于全体员工。目的：规范员 工招聘、录用、选拔、考核、离职等各项人事管理工作。内容：包括人事管理的各项制度、流程等。责任主体：全体员工、人事负责人。执行程序：根据公司招聘、录用标准，制定招聘计划，公开招聘。对员工进行日常考核，有必要时进行晋升或调整。责任追究：对于不符合招聘要求等情况的员工，将进行解聘处理。 4. 财务管理制度范围：适用于所有涉及财务事项的员工。目的：规范餐厅的财务管理工作，保障餐厅经济利益。内容：包括财务管理的各项制度、流程等。责任主体：全体涉及财务事项的员工、财务负责人。执行程序：财务保管人应严格进行财务管理，规范流程并做好财务报表。对于每日的餐厅经营情
餐饮店规章制度(精选10篇)
餐饮店规章制度 餐饮店规章制度 一、目的为了规范餐饮店的日常经营活动，保证食品安全，维护顾客合法权益，同时遵循国家法律法规和公司内部政策规定，制定本规章制度。 二、范围本规章适用于本餐饮店所有员工、供应商、顾客及相关人员。 三、制度制定程序餐饮店规章制度的制定需要经过以下步骤： 1.明确制度制订的背景和目的； 2.收集、分析相关法律法规及公司内部政策规定，制定具 体的制度内容； 3.征求公司管理层及员工的意见和建议； 4.组织讨论和修改，最终确定餐饮店规章制度； 5.在餐饮店内发布，并对所有员工进行培训。 四、制度内容 1、食品安全制度餐饮店必须按照国家食品安全法律法规 的要求制定并执行食品安全制度，对食品原材料的采购、加工、贮存、运输、销售等环节进行监管，确保食品健康和安全。
2、服务质量制度餐厅服务质量是衡量餐厅核心竞争力的 关键因素。制定服务质量制度，从服务准备、服务流程、服务素质、服务态度、服务收费等方面制定相关规定，确保所有员工遵守，提升餐厅服务水平。 3、工作纪律制度严格规定员工作息时间、禁止吸烟、禁 止喝酒、娱乐等行为规定，加强员工自我纪律和工作效率，保证餐厅正常运营。 4、安全生产制度餐饮店必须勤巧特别保障食品生产过程 的安全。制定安全生产制度，规范食品生产过程中的设备操作、消毒操作、保洁质量、员工着装、应急处理等环节。 5、人事管理制度制定员工招聘、聘用、培训、考核、奖惩、解聘等方面的规定，建立人事管理制度，确保员工的权益和餐厅的正常经营。 6、违纪处分制度对于违反餐饮店规章制度，毁损公物、 传递虚假信息，以及涉及违法犯罪的行为，规定相关违纪处分制度。 五、责任主体餐饮店的管理层、所有员工，顾客及相关人员在执行本规章制度中承担相应的责任。 六、执行程序餐饮店规章制度的执行程序分为以下几步： 1.发布规章制度并向员工进行培训； 2.建立督查机制，对员工在执行规章制度中的情况进行检 查和考核；
食堂管理制度（精选12篇）
食堂管理制度 食堂管理制度（精选12篇） 随着社会不断地进步，制度在生活中的使用越来越广泛，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。这些规则蕴含着社会的价值，其运行表彰着一个社会的秩序。那么制度的格式，你掌握了吗？下面是小编收集整理的食堂管理制度，希望能够帮助到大家。 食堂管理制度篇1 第一章总则 第一条为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本规定。 第二条本规定适用于食堂工作人员、在XX就餐的职工。 第三条办公室、工会负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。 第二章食堂工作管理 第四条食堂管理实行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。 第五条食堂工作人员负责为XX全体职工提供一日三餐。 第六条食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。 第七条食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。 第八条烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，味精等尽量降低使用量。 第九条厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。
第十条餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。 第十一条桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗;地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。 第十二条餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得使用;消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。 第十三条食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。 第十四条食堂人员每年必须进行定期身体检查，出现不适合食堂工作的情况，解除聘用。 第三章就餐管理 第十五条在职工食堂搭伙的所有职工要缴纳搭伙费，具体收费标准由主任办公会议研究决定。 第十六条XX食堂原则上提供早餐与中餐，但可以为在XX借宿的人员、晚上加班人员或有其它特殊情况的人员提供晚餐。需要晚餐搭伙的，需提前申请。 第十七条各处室如有来客需在职工食堂搭伙的，3人(含)以下当天向办公室申请，3人以上必须提前一天申请。 第十八条办公室受理搭伙申请，并负责通知食堂工作人员。 第十九条菜肴标准原则上为3荤2素1汤以下。职工要文明就餐，应充分考虑当天就餐人数，打菜适量，遇有来客时尽量少打，避免出现菜肴不够的现象。 第二十条来客较多，有关处室又没有及时申请的，该处室负责人、工作人员应先安排客人就餐，自己请食堂人员另外解决。 第二十一条食堂内不能随地吐痰，食物乱堆乱放，乱扔纸屑、垃圾，不得大声喧哗。
餐厅工作管理制度12篇
餐厅工作管理制度12篇 餐厅工作管理制度1 1、工作人员上班不准带戒指、手表等，不准国长头发、长指甲，要保持良好的仪容仪表; 2、保鲜柜、雪柜、油烟罩、下水道等应每日清洗，墙面必须保持干净; 3、蔬菜用流动清水漂洗的时间不少于20分钟，海鲜类与肉类必须分别清洗、分别加工、分别存放; 4、发现蔬菜、肉类或其他副食品有异常，如有异味、变质、霉烂或变色等，应及时报告领班主管或经理，在未得到领导的明确意见前不准擅自处理; 5、凡从巴厅带出食品、用具、调料的工作人员一律按偷窃论处; 6、下班前必须严格检查各个用火点，保证油、气、电、水、火各个部位关闭，栓好门用通道后方可下班。 餐厅交接班制度 1、餐厅接班人员必须准点到岗.认真查看值班日志，有不清楚之处必须及时问清情况。 2、交班人员对需交接的事宜要有详细文字记录，并口头交代清楚。
3、接班人员在认真核对交接班记录后要确认签字，并立即着手处理有关事宜。 4、交接时应对下列事项特别注意： (1)客人的预订; (2)重要客人的情况; (3)客人的投诉; (4)未办完的准备工作; (5)客人的特别要求; (6)餐厅工作上的变化情况; (7)经理交办的其它工作。餐厅工作管理制度2 一、餐厅卫生制度 ①餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。 ②要每一天清扫两次，每周大扫除一次，到达无蝇、无蜘蛛。 ③不销售变质、生虫食品。 ④小餐具用后洗净、消毒、保洁。 ⑤服务小员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。 ⑥点心、熟食务必在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具。 ⑦服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。
餐饮店管理规章制度（精选18篇）
餐饮店管理规章制度（精选18篇） 俗话说，国有国法，家有家规，那么餐厅作为一个热门的行业，也需要一定要规章制度来制约员工的言行，保证客人的饮食健康。当今社会是知识经济时代，管理越来越为企业所重视。下面，就带大家了解一下餐饮店管理规章制度（精选18篇），希望你喜欢！ 餐饮店管理规章制度1 为搞好餐厅管理工作，特对餐厅管理作如下规定： 1、餐厅的管理工作要以为工程建设一线服务为宗旨，全心全意为全体建设者服务好。 2、遵守工程指挥部有关规章制度，严格要求自己，不断提高业务素质。 3、把卫生工作作为餐厅的一项大事来抓，切实搞好餐厅内外的环境卫生 及食品卫生。定期不定期进行卫生清理，做好防鼠、防蝇、防止传染病工作，搞好个人卫生，定期进行体检，自觉接受职工和有关部门的监督，对卫生情况差的由办公室按规定对管理人员进行处罚。 4、炊事班长要在当天下午将第二天所需材料报采购员。一切采购回来的材料，餐厅库管员要及时进行检查、验收、过秤。库管员有权拒绝不合要求的材料入库，并报办公室。对使用不合格材料者，一经发现每次处罚炊事员50元。造成职工身心健康受损者，由责任人负全责。 5、炊事员要自行调节工作节奏，做到自己的事自已做。管理员、采购员在完成当天工作后要积极协助炊事员工作。 6、管理员对每天进出材料、收缴饭票要进行登记，定期与管理员对帐，做到日清日结，月清月结。管理员每月要及时将餐厅财务情况上报办公室。职工对管理有疑问的，可提请办公室协同工程指挥部财务对餐厅管理帐务进行核对。 7、严禁有浪费行为，对工作失误造成原材料严重浪费者，由办公室按情节予以处罚。
8、根据时令及职工的要求，炊事员要及时改换伙食的花色品种，要合理搭配食品结构，做好科学、有营养，尽可能符合员工需要。 9、对库存物品进行严格的管理。除冷柜中保存物品外，常温下储备的物品必须规定保存时间，严禁将储放超期、霉变、腐烂的食品直接或再加工后发售给职工。 10、保证按时供餐。正常供餐时间如所做饭菜不足供应的，炊事员应及时解决。 11、对因公往来客户优先供餐。 12、爱护设备，定期对设备进行维修保养，对因设备故障不及时上报解决造成的不能及时供餐者，严肃处理。 13、注意饭菜质量。对出现的饭菜量不足、夹生、异物、变味、饭菜味差令人难以用餐等，不得出售。售饭过程中不得厚此薄彼。职工有权对以上问题向办公室或管理员进行举报，一经查出，对责任者严处。 14、严格履行工程指挥部有关考勤管理制度。请假必须征得餐厅管理员的同意，对无故不上班者，按旷工对待。 15、严格价格管理制度。任何食品的价格出台必须经办公室核准。不得私下提高或降低饭菜价格。针对季节性差价，管理人员要及时对所售饭菜价格进行调整，至少每月核实一定饭菜价格。 16、餐厅炊事员要维护卖饭窗口有一个良好的秩序。对职工要做到热情周到。禁止和员工发生争吵。 17、坚持从窗口卖饭，杜绝走后门现象。制作、售饭时间严禁闲杂人员进入操作间。禁止非灶务人员在餐厅内部就餐。 18、坚持以票购饭，禁止以现金购饭 19、周五前要将下一周的食谱列出，并报管理人员通过，向职工公布。 20、搞好同志间关系，团结一心办公报务工作。平时要做到多方征求意见，不断提高饭菜质量。 21、严禁有损公肥私行为，违者以自动离职处理。 在餐厅就餐者必须严格遵守本管理制度。
餐厅管理规章制度15篇
餐厅管理规章制度15篇 餐厅管理规章制度1 1、语言表达潜力。简洁明了。 2、服务态度，持续微笑，不应太热情 3、卫生习惯，不要太性感打扮也不能太另类。身上不要有反感的气味。 4、年纪问题，尽量在服务工作中，不要搀杂年纪长者。 5、应变潜力，建立管理层，确定应急方案，当遇到客户争执问题，应请示经理或在职领导。 6、建立员工制度，包括考勤制度，职责制度，奖罚制度等 7、建立工作守则，如需要迎宾时确定时间段，如何安排。卫生处理时候，注意环境，不要影响到客人。不要餐厅嬉闹，不要餐厅与客人共进食，不要把餐厅的脏的一面展示给客人，如倒垃圾，处理客人留下食物等需要注意。 8、员工的.仪态，统一制服，调整站姿，分化区域。培养员工基本素质，第一点要确立他们自信心，第二点要确定他们服务意识与态度，基本礼貌问题第三点观察他们的能对工作造成影响的缺点。不要带情绪来投入工作。餐厅管理规章制度2 员工规章制度为了创建一支高素质、高水平的团队服务于每一位客户公司制定了以下严格的管理规章制度，望各位员工自觉
遵守! 一基本要求 1.1、全体员工要团结一致，各尽其职，献出真诚服务，做好本职工作。 1.2、全体员工按照本店编排时间表，准时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续;上班时间要衣冠整齐干净，穿工作服，佩工作卡，保持整洁。上班前不吃刺激性、有异味的食物，保持口腔卫生。 1.3、上班时间未经批准，不得离开工作场所;不长时间会客;严禁在工作场所内做与工作无关的活动。 1.4、不准私自带他人进入工作地点，不得私自将本店物品带出或赠予他人。 1.5、保守本店经营机密。 二.工作要求 2.1、敬业，积极进取，努力学习专业知识，不断提高业务水平和工作能力，提高服务质量。 2.2、不因自己心情而影响工作质量。不要把任何不愉快的心情带入本店，不要把不愉快心情强加于顾客、同事身上，给别人带来不愉快。 2.3、切实服从上司的工作安排和督导，按照要求完成本职任
餐饮安全管理制度(精选10篇)
餐饮安全管理制度 餐饮安全管理制度 一、目的 为了保障餐饮服务的安全性，减少食品安全事故的发生，提高员工和顾客的健康安全，制定本制度，规范公司内部的餐饮安全管理。 二、范围 本制度适用于公司内部的所有餐饮服务。 三、制度制定程序 1.制度制定 由公司领导指定专人编写餐饮安全管理制度，经过层层审批通过后正式发布。 2.制度宣传 公司应当定期对员工进行餐饮安全制度的宣传，并组织员工进行相关培训。 3.制度执行 公司应当建立餐饮安全管理的责任制，明确各部门、岗位的职责和权利，确保各项制度得以有效执行。 四、法律法规和政策规定
1.《中华人民共和国食品安全法》 2.《餐饮服务食品安全管理办法》 3.《食品安全国家标准食品企业食品安全管理规范》 4.《劳动合同法》 5.《劳动法》 6.《劳动保障监察条例》 7.《行政管理法》 五、制度内容 1.食品安全制度 （1）规定食品采购、储存、加工和销售等流程，确保食品质量安全。 （2）规定食品检测标准和检测频次，确保食品质量安全。 （3）规定餐饮业务人员的健康检查、岗前培训和定期餐饮安全知识培训。 （4）规定相关部门应当建立健全的食品安全管理制度，督促落实。 2.员工管理制度 （1）规定员工招聘、入职、转正、离职等流程，确保用人合规。
（2）规定员工的法定假期和加班制度，确保员工权益。 （3）规定员工的工作制度、职责和考核方式，确保餐饮服务质量。 （4）规定员工应行使的行为准则和职业道德规范，提升公司形象。 3.餐饮场所管理制度 （1）规定餐厅环境的卫生管理和清洁标准，确保顾客用餐环境卫生。 （2）规定厨房的设备、用品和厨具的管理和使用标准，确保食品加工的卫生安全。 （3）规定餐饮场所的消防安全和用电安全管理标准，确保场所安全稳定。 4.责任追究制度 （1）对违反食品安全规定的员工，公司应当根据严重程度给予相应的警告、处罚或开除。 （2）对顾客投诉或反映的餐饮服务质量问题，公司应当迅速处理并给顾客满意答复。 （3）对于因不当管理而造成食品安全问题，公司应全面落实食品危机管理应急预案，尽力降低危害。 六、责任主体和执行程序 1.餐饮安全管理责任主体：公司全体员工。
食堂管理规章制度（精选10篇）
食堂管理规章制度（精选10篇） 食堂管理规章制度（精选10篇） 在充满活力，日益开放的今天，制度起到的作用越来越大，制度具有使我们知道，应该做什么，不应该做什么，惩恶扬善、维护公平的作用。拟定制度需要注意哪些问题呢？下面是小编为大家收集的食堂管理规章制度（精选10篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。 食堂管理规章制度1 1、服从领导分配，接受任务不打折扣，努力完成交给的工作。 2、遵守劳动纪律，按时上下班，按时供应学生、教职工饭菜。 3、工作人员工作时间一律着工作服，不得在工作期间吸烟，不得让无关人员进食堂。切实做好防火、防电、防爆、防毒工作。 4、努力提高炒菜技术，尽量做到一周内荤菜不重复。要控制烧菜数量，不供应隔顿菜。每周及时预告好菜谱。 5、认真执行用餐规则，关心集体，坚特原则，做到食堂用碗、盘一律不外借。 6、做好学生开水供应工作，保证保暖桶的清洁，学期结束，保管好保暖桶及底架。 7、努力搞好食堂卫生以及食堂前的环境卫生，做到一天一小扫，一月一大扫。必须遵守卫生公约，切实做好碗筷等炊具的清毒工作，每天必须用开水将碗盘桶浸泡一次。 8、节约用水、用电、用煤、用柴，保管好食堂现有财产，如有损失，应查找原因，追究责任。 9、不得转让任何食堂物品，工作时间不干私活，一经发现每次扣50元； 10、同志之间要相互团结，工作不斤斤计较，做到既明确分工，又相互协作。 11、不断改善服务态度，虚心听取就餐人员意见，努力提高服务质量，改进食堂工作。
12、食堂工作人员要严守学校各项规章，注重自身形象，不得做有损于学校的言行，不得参与社会歪风邪气，对有损学校形象，参与社会歪风邪气的，一经发现，情节稍轻的，学校将予以批评教育，并在期末奖励中扣除50—200元的奖金，情节严重的将予以全扣期末奖直至予以辞迟。 13、健全食堂人员年度、学期考核制度，做到有奖罚。 食堂管理规章制度2 1．全体工作人员必须加强政治学习和业务学习，不断提高政治思想觉悟和技术水平，坚持优质报务，做到热情、周到、文明，饭菜味美价廉，让人满意。 2．加强计划与核算，周周有菜谱，天天有核算。健全伙食帐册，每月清一次清仓盘点，颂个墙。 3．采购食品和原料力求新鲜、便宜，不采购腐烂、变质的食品和原料。管理员坚持验收、过数手续，接月结清进、销、存账目，并做好防尘工作。 4．坚持勤俭节约的原则，节粮、节水、节电、节煤，精打细算，降低饭菜质量。 5．重视和加强卫生工作。厨房有消毒设备并对餐具定期消毒，有防蝇职责，炊事员严格执行《仪器卫生法》和《“五．四”卫生制度》，预防疾病传染，食堂要定时打扫，做好保洁工作。 6．提高警惕，采取安全防范措施，加强值班，明确责任，做好防火、防毒工作。 7．炊事员按时上班，准时开饭，就餐人员遵守食堂纪律，保证就餐秩序，不喧哗，不敲击，不乱倒剩菜。 8．食堂工作人员在食堂用膳，一律不使用饭菜，由管理员统一记账；报价登记，如有家属或客人，必须另外记账。 9．学校来客就餐，由部门或食堂管理员通知有关人员按标准准备饭菜，要主动热情。 10．爱护桌椅、餐具等公共财物，损坏公物要赔偿，对破坏公物者除赔偿外，应视情节轻重进行纪律处分。
餐厅管理制度15篇
餐厅管理制度15篇 在日常生活及工作中，我们总要写作各种各样的文档，优美的文章总会让人眼前一亮，能写出一篇好的文档,不仅仅是个人能力的体现，还有可能会得到领导的赏识，甚至升职都有可能，可问题是很多人可能不那么擅长于写作或者表达，那怎么办？那我们就走捷径,通过学习、借鉴别人写得好的文笔，学以致用，我相信你自己自也可以写出优秀的文档，以下是我为大家精心整理的餐厅管理制度15篇，一起来看看吧! 餐厅管理制度1 制度目的：规范饭店考勤的日常管理。 制度范围：饭店各部门管理人员及全体员工 制度内容： 1各部门考勤由各部门负责人考核、班前点名，根据考核情况将迟到、早退、旷工情况如实填写《考勤记录表》。 2每月第一天，各部门负责人核对上月考勤，核对后员工签字予以确认。 3每月第二天各部门负责人将考勤簿上交财务。 4财务部，总务部员工及管理人员考勤按照公司规定的时间上下班，并在打卡机上打卡，外出办事须向上一级主管请示，经批准后方可外出。 5部门管理人员核对本部门考勤完毕后，需在考勤薄上签字确认。 6迟到 6。1十分钟以内为迟到，每次罚款十元。
6。2超过十分钟，三十分钟以内，每次罚款二十元。 6。3超过三十分钟，六十分钟以内，每次罚款五十元。 6。4超过六十分钟，按旷工一天处理。 6。5一个月内迟到三次以上另按旷工一天处理。 7早退 7。1提前十分钟以内下班者为早退，每次罚款十元。 7。2超过十分钟，三十分钟以内提前下班者，每次罚款二十元。 7。3超过三十分钟，六十分钟以内提前下班者，每次罚款五十元。 7。4超过一个小时提前下班者，按旷工一天处理。 7。5一个月内早退三次以上另按旷工一天处理。 8旷工 8。1旷工一天，扣除三天工资，并罚款一百元。 8。2每月累计旷工三天以上者，除相应处罚之外，并开除。 8。3每月连续旷工三天以上者，按自动离职处理。 9公休 9。1员工每月享有三天带薪假及春节三天、劳动节两天、国庆节两天、元旦一天的带薪假。 9。2员工正常休班必须由部门管理人员批准后方可进行休班，特殊情况须调休的由个人协商换休，向部门负责人提出书面申请，经部门负责人批准后方可。 9。3部门负责人休班由店经理安排批准。 9。4节假日休班由部门负责人安排轮休（春节假期本月调休不完，可安排下月调休）。
食堂管理制度(精选10篇)
食堂管理制度 食堂管理制度 目的： 本制度旨在规范企业食堂管理，保障员工的饮食卫生安全，提高食堂的服务质量，保证公司经营的顺利进行。 范围： 适用于公司内部食堂的管理。 制度制定程序： 1.制度编写：由公司人力资源部门统筹安排，协同相关部 门负责编写。 2.征求意见：制定完毕后，需要征求公司领导和员工的意见，以便完善方案。 3.审批：制定方案经公司领导审批后正式实施。 法律法规及公司内部政策规定： 1.《劳动合同法》 2.《劳动法》 3.《劳动保障监察条例》 4.《行政管理法》
制度内容： 1.食堂服务规定： （1）开饭时间：早餐时间为7:00至8:30，午餐时间为11:30至13:00，晚餐时间为17:30至19:00。 （2）食堂服务：员工工作时，可前往食堂就餐。食堂提供正餐和小吃，价格适中，服务周到。 （3）餐食分类：餐食根据菜系分成中餐、西餐、快餐、特餐等类型，员工可以根据自己的口味选择。 （4）食品质量：食堂的食品质量应符合国家标准，确保员工饮食卫生安全。 2.员工用餐规定： （1）严禁抢占餐桌，严禁乱扔垃圾。 （2）员工就餐应等待顺序，不得插队。 （3）员工就餐应保持安静，不可大声喧哗。 3.食堂卫生规定： （1）食堂应每天进行2次清洁，保证环境清洁卫生。 （2）食堂工作人员应每天进行健康检查，发现有疾病的员工禁止从事相关岗位。 4.食堂安全规定： （1）食堂门口应设置明显标志，警示员工注意安全。
（2）食堂厨房应加强通风换气，保持厨房内空气清新。 责任主体： 公司人力资源部门、食堂管理人员、员工。 执行程序： 1.制度于每月初向员工宣传。 2.制度执行应有专人负责，确保制度严格执行。 责任追究： 对于违反制度的员工，应依照严重程度酌情处理，处罚内容包括口头警告、书面警告、扣分和停职处理等。对严重影响公司利益或造成员工伤害的违规行为，应直接进行辞退处理。
餐厅的管理制度和方案(9篇)
餐厅的管理制度和方案(9篇) 1、各工作岗位，统一听从主管经理治理调动。 2、领用和购置物品，必需经主管经理签字同意。 3、着装干净，文明礼貌，效劳热忱，不说脏话，粗话。 4、站队迎宾，归队快速，翻台快速，结帐清晰，不订错台，订错菜，不跑单。 5、熟记菜名菜价，回签快速，上菜上碟快速，轻拿轻放，上菜完毕就与顾客对菜。 6、遵守《食品卫生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦换衣不戴手饰工作，不随地吐痰，乱扔果皮纸屑，每日小扫除，每周两次大扫除。 7、不串岗，交头接耳，闲聊吹牛，员工就餐严禁喝酒（业务除外），工作时不大声叫喊跑动看书看报。 8、不准在经营场地打牌，赌博，抽烟和赤膊。 9、做清洁快捷洁净，不得影响顾客进餐，对顾客要求和意见能做到的，自己做，自己做不到的马上报告上级，严禁任何员工与客人发生冲突，制造良好的进餐环境。 10、顾客未走完，值班员工不得离开或有意冷淡、怠慢、犯难顾客。 11、拾金不昧，发觉顾客遗忘的物品要马上报告，并交给上级。
12、顺手关水关电，杜绝长流水，长亮灯，长明火，吃员工餐做到不铺张。 13、按时参与会议，培训和各种考核，不得借口缺席，迟到和早退。 14、不拉帮结派，搞小团体，小帮派，不说闲谈，小话，气话不挑拨是非。 15、严守商业隐秘，敢于和不正之风作斗争，工作期间严禁打私人电话，确有急事，须经大堂经理同意，接打电话不得超过三分钟。 16、以上各条盼望全体员工自觉遵守，如违规分别赐予罚款5―50无，无薪2―3天，辞退等处理，触犯刑律的移交司法机关处理。 餐厅的治理制度和方案二 第一条饭店宾馆员工正常工作时间视部门工作需要而确定，因季节变化需调整工作时间的由总经理办公室另行通知。 其次条饭店宾馆员工一律实行上下班打卡登记制度。 第三条全部员工上下班均需亲自打卡，任何人不得代替他人或由他人代替打卡，违反者代理人和被代理人均赐予记过处分。 第四条饭店宾馆每天安排人员监视员工上下班打卡，并负责将员工出勤状况报告值班经理，由值班经理报至人事部，人事部据此核发全勤奖金
食堂管理制度大全15篇
食堂管理制度大全15篇 食堂管理制度精选篇1 一、必须持证上岗，工作人员每年进行例行体检，不合格者不准上岗。 二、加强炊事人员晨检，食堂人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，必须立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗； 三、食堂工作人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。具备良好的个人卫生习惯。 四、上班时必须穿戴工作衣帽，穿戴要整洁，女性披发不出帽，不得穿拖鞋上班。 五、工作人员坚持“四勤”制度： （1）勤洗手和剪指甲； （2）勤洗澡和理发、刮胡子； （3）勤洗衣服和被褥； （4）勤换工作服。 六、工作人员“四禁”制度： （1）操作时严禁吸烟和随地吐痰； （2）严禁开饭时挖鼻孔、掏耳朵、剔牙，大声说笑；
（3）严禁用手抓食品，不得让教工用手挑选。 （4）严禁戴戒指上班。 七、工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动水洗手；接触直接入口食品之前要洗手消毒。 食堂管理制度精选篇2 一、餐厅工作人员管理制度 1、工作人员必须持《健康证》上岗。 2、采购员每日采购食品必须保证新鲜，在保质期内；厨师整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。 3、厨师要做到生、熟食分开摆放，熟食尽量不要隔夜食用。 4、厨房内的所有用具及锅碗瓢盆每日使用完毕后需清洗并消毒。 5、采购员每日填写《食品采购清单本》，并于每周五交财务部主管张宁处办理签字手续。 6、厨师于每个星期六交下个星期的。 7、每天的就餐人数，由财务部薛娜娜当日早上九点半之前餐厅。 8、下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源。
餐厅管理规章制度(精选10篇)
餐厅管理规章制度 餐厅管理规章制度 目的： 为保证餐厅正常经营、安全卫生，促进员工工作效率和服务品质，并确保企业的利益不受损失，特制定本规章制度。 范围： 本规章制度适用于我公司旗下所有餐饮店铺的经营管理。 制定程序： 由公司管理层召集相关部门负责人和店铺店长进行商讨，制定本规章制度并在全公司推行。 相关法律法规： 本规章制度参考下列相关法律法规： 1.《劳动合同法》 2.《劳动法》 3.《劳动保障监察条例》 4.《行政管理法》 制度名称： 1.员工入职管理规定
3.员工培训管理规定 4.员工福利管理规定 5.安全卫生管理规定 6.餐品原材料选购管理规定 7.客户服务规定 内容： 1.员工入职管理规定 1.1.新员工开具劳动合同和提供劳动保险 1.2.办理户口、社保、医保等相关手续 1.3.安排新员工进行岗前培训和健康咨询 2.员工考勤管理规定 2.1.员工需按时按地签到上班，不得迟到早退2.2.请假必须提前申请并得到经理批准 2.3.严禁打卡代替下班，严禁帮助其他员工打卡 3.员工培训管理规定 3.1.所有员工必须接受定期培训 3.2.培训类型包括安全、服务、质量等 3.3.公司将为员工提供培训证明并保留档案
4.1.员工享有法定节假日和带薪休假 4.2.员工报销各项医疗费用 4.3.公司为员工提供有竞争力的薪酬与福利 5.安全卫生管理规定 5.1.餐厅必须定期进行清洗消毒 5.2.禁止员工在厨房吸烟、吃东西、穿拖鞋等行为 5.3.餐厅必须配置灭火器、烟感报警等安全设施 6.餐品原材料选购管理规定 6.1.公司必须保留供应商的开票发票等购货凭证6.2.所有原材料必须在采购前经过质检 6.3.严禁购买过期或非法产品 7.客户服务规定 7.1.所有员工必须做到礼貌服务、热情周到 7.2.严禁对顾客进行种族、性别等歧视行为 7.3.碰到无法解决的问题必须及时向上级反映 责任主体： 公司所有员工 执行程序：
食堂管理考核制度(精选10篇)
食堂管理考核制度（精选10篇） 食堂管理考核制度（篇1） 一、学校食品卫生管理工作实行责任追究制度，并逐级将管理责任落实到主管领导以及具体管理人员。 二、学校发生食品卫生事故，有下列情况之一的，由学校全校通报批评，并追究分管领导和责任人的责任。 1、发生食品中毒事故，除依法追究相应法律责任外，对负责管理责任的人员应当追究管理责任。 2、未设立在职或兼职食品卫生管理人员的。 3、未建立学校食品卫生安全管理制度或管理制度不落实的。 4、未取得卫生许可证或超范围经营的。 5、食堂从业人员有未取得健康证或存在影响食品卫生病症的，以及未经培训考核合格上岗的。 6、违反教育部、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定第十二条规定之规定的。 7、对卫生或教育行政主管部门提出的整改意见，未按要求及时进行整改的。 8、瞒报、迟报、漏报食品中毒事故，或没有采取有效控制措施，组织抢救工作致使食品中毒事态扩大的。 9、未配合卫生行政部门进行食品中毒调查或未保留现场的。 10、因管理不善，造成食物变质、变味及非正常损耗的。
11、食品验收把关不严，造成危害或经济损失的。 食堂管理考核制度（篇2） 一、总则 1、为了规范食堂职工卫生管理，根据中华人民共和国食品安全法和餐饮服务食品安全监督管理办法，结合公司职工食堂实际，制定本管理规定。 2、本规定所称的卫生管理，指职工食堂在食品采购、运输和贮存、食品加工、餐饮具的卫生、食堂服务的食品卫生管理。 二、职责 食堂经理对食堂卫生负直接责任。 三、内容与要求 1、食品的采购和贮存卫生 （1）采购的食品原料必须符合食品卫生标准。禁止采购有毒有害、腐烂变质的食品;禁止采购无合格证明的肉类食品和超过保质期限及无卫生许可证的生产经营者供应的食品。 （2）采购车辆应当保持清洁，运输冷冻食品应当有必要的保温设备。 （3）库房应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、处理变质或超过期食品。 2、食品加工场所的卫生要求
餐厅管理制度(优秀9篇)
餐厅管理制度（优秀9篇） 在不断进步的时代，制度使用的情况越来越多，制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。制度到底怎么拟定才合适呢？下面是小编辛苦为大家带来的餐厅管理制度（优秀9篇），希望大家可以喜欢并分享出去。 餐厅管理制度篇一为了规范本茶楼的管理，提高员工素质和茶楼的整体质量，特制定如下制度: 1、员工每天做好环境卫生，确保茶楼设施无灰尘、脏物、怪味，环境优雅，不留死角。 2、员工按时上班，每天上班开始时开例会，迟到1-10分钟扣5元，10-30分钟扣10元。1小时以上扣除当天工资。如有特殊情况提前请假。否则按旷工处理。员工不允许早退，如有特殊情况应予领导请示。 3、服务员无故旷工1天，视自动辞职。 4、上班时不允许换岗，无故离岗。若发现但尚未给茶楼造成不良影响的，扣除当天工资。 5、上班时不许做与工作无关的事情，如接、打闲聊电话，玩游戏、发短信，大声喧哗，私自会客，跳舞等个人行为若发现1次扣5元，另外工作时间不许吃东西、睡觉。 6、每月员工出全勤，予以奖励50元。 7、员工内部要团结，不准分派、孤立他人，保持良好的工作关系。 8、服从领导安排，不顶撞上司。 9、爱护楼内各项设额，财物，不浪费水电。 10、客人给的小费要婉言谢绝，如有特殊情况，应请示领导。(1/2) 11、员工上班时不允许吵架，打架，发现一次罚款50-100元。 12、员工不允许说有损于茶楼的话，不得教唆别人干对于茶楼不利的事。 13、服务员要不断加强自我素质，做到“五勤”即脚勤、手勤、耳勤、眼勤、脑勤。 14、服务员不不断为本茶楼着想的同时，要更好的为顾客服务，使顾客愉快的消费。 15、住宿人员要按时就寝，保持环境卫生，不得私自留宿外来人员。 16、服务员做好卫生后，不准在包间、宿舍停留，应立即回到自己的工作岗位上，若发现一次且尚未向领导请示的，罚款5元。 17、服务员具体仪态要求，详见附页。 18、茶楼音乐主题。 19、工作餐时间
餐饮店管理规章制度(9篇)
餐饮店管理规章制度（9篇） 餐饮店管理规章制度篇1 1、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。 2、了解例会内容，及当天工作支配，熟记当天菜品酒水供给状况，急推、沽清与特色菜品等。 3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。 4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。 5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。 6、根据所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热忱迎客，无论何时何地只要见到客人必需点头微笑亲切致意。 7、客到时，必需请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不行随便乱放；餐中不得将台卡拿下餐台，必需放在相应的餐台上。 8、餐中不行扎堆谈天，不行倚靠在效劳台，始终保持正确的站姿。 9、客到后依据状况，为客人套放椅套，并做相应示意与提示。 10、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。 11、餐中要求值台人员为客进展热忱周到、敏捷的效劳，具有
良好的与客亲情沟通意识以及员工之间互相帮助的团队意识。 a、无论餐中效劳还是为客结账，只要值台人员离开本区域，必需与邻台人打招呼，并进展相应的工作交接〔客情或菜品状况〕 b、作为邻台前来帮助其值台的人员，在其回来后，肯定要进展必要的交接，以免延误时机或客情等 12、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必需报菜名。 13、能够依据不同的状况，为客人供给分菜效劳。 14、席间效劳中，应先征询客人看法，再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。 15、餐中保持台面干净，桌面杂物〔纸巾、壳、骨、刺等〕应准时用夹子、托盘清理。 16、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。〔抓住任何时机和永不放弃最终的推销时机〕 17、餐中值台人员应勤巡台，加强眼神效劳意识，观看客人需求，对客人的需求必需有应答声。〔随时与客人进展必要的眼神沟通，通过客人微小的动作或表情以觉察客人的需求，并马上上前主动询问或进展准时的效劳〕。 18、值台人员应保持良好的上菜划单习惯，准时觉察错菜、漏菜以及所须催的菜品。 19、催菜应依据菜品状况和客人状况进展适时催菜，不行随便下催菜单。 20、准时将放在效劳台上的菜品上桌，不行因上菜不准时，造
餐厅管理服务规章制度(通用10篇)
餐厅管理服务规章制度（通用10篇） 在工作和生活中，少不了要写各种各样的文档，不论是写制度、写总结、写计划还是写其它的材料，能写出一篇好的文档,体现了一个人的文笔，也体现着一个人的能力，下面是我汇编整理的《餐厅管理服务规章制度（通用10篇）》，希望能够帮到你! 餐厅管理服务规章制度1 为了加强对餐厅的管理，特制定了餐厅管理制度。 一、管理制度的制定 1、组织图表 组织图表表示了岗位和职责的基本分类和关系，是组织形式的机构图，但有某些局限性，如各层次的职权范围和职责，地位相同的两个职员之间的非直线关系或不同部门的职员之间的间接关系皆不明显。由于这个原因，各种工作的描述和组织手册是对组织图标的重要补充说明。 2、工作种类 工作，种类是反映所需技能和职位职责的说明。对员工的定向培训，对完成工作评估，对制定工资等级，对确定职权和职责的范围都有帮助。工作种类说明包括鉴定数据、工作概要、指责和要求。 3、工作规范 工作规范是陈述一项工作要达到的标准，它包括工作责任、工作条件、个人资格等。
4、工作时间表 工作时间表是员工要完成的工作的概念，附有工作过程说明和时间要求，是经理与员工交流的一种方式。有三种基本的工作时间表，即个人时间表、日常时间表和组织时间表。工作时间表的内容包括：姓名、工作时间、职务、受谁监督、由谁换班、休息日、用餐时间、休息时间、各段时间要做的工作内容等。 现代厨房已不像过去那样只有一个房间。它以拓展为若干个房间（工作区域）：制作热菜区、供应区、制作冷菜区、制作面包与糕点区。有利于洗涤各种餐具的洗槽储藏设备和存货的仓库；有办公室、更衣室及刷洗室。 厨房地工作就是加工制作食品。如果食品不能吃，那就没有意义了；烹调食品必须具有诱人的特点，如令人愉快的味道、香气和外观。要使厨房能够顺利、有效、安全运作，就必须将厨房设计好、布置好。一般来说，厨房并不是一个安静的地方，它常常处于紧张的气氛之下，这种气氛是由于员工在营业期间工作忙而造成的。即使有现代空调设备，厨房也很热。如果一个厨房设计不好或管理不善，那没它会出现这样的场面：忙乱、噪音、热、混乱。这就是为什麽要将厨房不同的工作分开并划分成若干各区域的原因。 厨房管理的一个重要内容是食品生产管理，就是说要有一整时套的生产程序，包括操作程序、时间表等等；同时要体现出生产标准，即产品标准（质量），时间标准（效率）及成本标准（利润）。
餐厅管理规章制度12篇
餐厅管理规章制度12篇 一篇好的文档,总能让人看了赏心悦目，无形之中也体现了一个人的能力，下面是我精心整理的《餐厅管理规章制度12篇》，希望您能喜欢! 餐厅管理规章制度1 为了加强酒店全方位卫生的有效管理，尽可能调动酒店员工守法积极性，提高员工自觉争取酒店卫生达标的卫生意识，结合酒店目前实际经营情况，特拟定本酒店内部卫生制度如下：一、卫生监督小组成员监督组长： 监督成员： 检查人员：二、卫生达标责任人： 各部门最高负责人即为该部门卫生达标责任人，负责部门内部卫生达标的各项具体实施要求。三、各项卫生制度规定如下： 1、《卫生管理制度总则》 2、《食品卫生管理制度》 3、《食品卫生知识》 4、《个人卫生基本要求》 5、《厨房员工管理制度》 6、《厨房卫生管理制度总则》 7、《厨房计划卫生检查管理制度》 8、《厨房各分部卫生管理制度细则》第一节总则 1、自觉遵守酒店各项卫生制度是每个员工应尽的义务。 — 1—
2、必须持健康证和卫生培训合格证上班。 3、严禁在酒店公共场所吸烟，不准随地吐痰，乱丢杂物。 4、患有传染病的人员一律不准上班。 5、要保持个人卫生清洁，饭前饭后、工作前后要洗手，做到“四勤”：勤换工衣勤洗澡，勤剪指甲勤洗头。 6、工作前后要清理工作场地和使用的工具。 7、干净与未洗的衣服、布草、器皿、工具等不得混放。 8、自觉维护酒店整体卫生，不得随意将杂物扔在地上。 9、如发现有蟑螂之类的害虫，应及时杀灭或报管家部处理。 10、所有衣服、布草和餐饮器皿都要经过消毒方可发出。 11、干净的衣服和布草、餐布等如不慎掉在地下，一律重洗。 12、各岗位员工工作完毕后，要搞好本地段卫生。 13、各卫生责任小组定期对本班组工作地段大扫除。 14、爱护公物，爱惜酒店财产，不能随意浪费酒店物资。第二节食品卫生管理制度 1、厨房工作人员有责任和义务生产出品符合食品卫生要求的各类菜点，保证就餐客人的健康和安全。 2、厨房购进原料，在进行质量检验的同时，首先要对其卫生状况进行检查，确保进入厨房使用的原料新鲜卫生，并在有效的保质期以内。 3、厨房在对原料进行加工生产的过程中，必须严格按生产规程、厨房食品原料保藏制度和厨房卫生制度的规定要求进行，准确把握菜点的成熟度，保证各类出品符合杀菌标准及其他要求。 4、品尝菜点食品要用勺、筷，不得用手拿取;冷菜制作、装配必须严—2—
餐饮管理规章制度10篇
餐饮管理规章制度10篇 餐饮管理规章制度1 1、餐饮服务经营单位负责人兼任食品安全管理员，负责贯彻落实本店食品安全管理制度。 2、认真学习贯彻《食品安全法》，及时办理餐饮服务许可证，并将餐饮服务许可证悬挂于醒目处。 3、食品从业人员上岗前必须先取得有效的健康合格证明及培训合格证明后方可上岗工作，工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生，加工食品时要严格按照操作规程进行操作，养成良好的卫生习惯。 4、保持厨房内外环境卫生整洁，做到每餐一打扫，每天一清洗，食品用工具、容器应做到生熟分开，定位存放，防止交叉污染。冷藏设施标识清楚，食品应按原料、半成品和熟食品等顺序分柜存放，不得混淆。搞好“三防”工作，垃圾桶应加盖，及时处理垃圾，按规定处理废弃油脂。 5、食品工具每天用后应洗净，保持洁净，接触直接入口食品的餐饮具做到“一刮”、“二洗”、“三消毒”、“四冲”(化学消毒法)、“五保洁”。 6、严把食品及原料采购关，采购员采购食品必须按规向供货方索取有效的检验、检疫合格证明、许可证复印件及购物凭证，不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食品。 7、食品入库前要进行验收登记，食品贮存应做到分类存放，离地隔墙，定期检查，及时清理;食品仓库应防鼠、防潮，严禁存放有害有毒物质。 8、食物要烧熟煮透，隔餐隔夜熟制品食用前必须充分加热。加工凉菜、冷拼食品时必须做到“五专”(专用房间、专人制作、专用工具容器、专用冷藏设施、专用洗手设施)，搞好操作间卫生。 餐饮管理规章制度2 目的：加强财务管理，有效控制资金的使用，降低公司支出，节约成本。 一、财务借款及核销管理办法 第一条借款人首先要填制借款凭证写明借款用途，由部门主管签字，主管会计审核，交总经理批准签字后，到财务部领款。