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《运动营养学〉课程教学大纲32学时解析

《运动营养学》课程教学大纲

课程类

专业选修课程

别：

基本面向：适用于专科体育教育、社会体育、运动训练专业

教学学时：32 学时（理论学时：32 ；实验学时：0 ）

考核方式：考查

一、课程介绍运动营养学是研究合理利用食物以促进身体生长发育，增进健康，提高机能，预防疾病和延年益寿等的一门科学。运动营养学是运用营养学知识为运动训练及比赛或体育锻炼服务的一门科学。通过本课程的学习，要求学生能够掌握营养食物营养素的基本知识（营养素基本生理功用，食物合理选择等），根据运动专项特点，运动训练与比赛的需要，运用营养学知识合理安排膳食；根据体育锻炼健身的需要，如何运用运动营养学知识进行平衡膳食，达到调节机体成分、促进身体机能提高等健康目的。

运动营养学是专科体育教育、社会体育、运动训练专业的一门专业选修课，其相关基础理论课程是运动解剖学、运动生理学等。

通过教学使学生掌握运动营养学的基本理论、基本知识和基本技能，为今后从事体育教学、训练、比赛及饮食防治某些常见病等方面发挥应有的作用。教学中要以启发式讲授为主，结合

问题讨

自学指导等方法进行教学。教学手段上采用多媒体辅

论、

二、课程内容及教学基本要求

绪论

（一）教学内容

知识点：食品、营养学、运动营养学的概念、任务，营养和健康的关系，运动营养与体育运动的关系，运动营养学发展概况

教学重点：营养学、运动营养学的概念，营养与健康的关系

教学难点：合理营养对机体的影响

（二）教学基本要求掌握营养学、运动营养学的概念内容及任务，了解运动营养学学科的发展任务，掌握营养与运动的关系。

第一章营养素

（一）教学内容

第一节蛋白质

知识点：蛋白质，必需氨基酸和非必需氨基酸，蛋白质的分类，蛋白质的生理功能，食物蛋白质营养价值的评定，蛋白质的互补作用，蛋白质与运动，蛋白质的供给量和来源。

第二节糖

知识点：碳水化合物和糖，碳水化合物的生理功能，碳水化合物与运动，碳水化合物的供给量和食物来源。

第三节：脂肪

知识点：脂类，脂肪酸，必需脂肪酸，胆固醇，脂肪的生理功能，脂肪与运动，脂肪营养价值的评定，脂肪的供给量和来源。

第四节：维生素

知识点：维生素的功用，供给量和来源

第五节矿物质

知识点：矿物质和微量元素，矿物质和微量元素的生理功能，钙，铁，锌，碘，硒

第六节膳食纤维和水

知识点：膳食纤维，水

教学重点：膳食纤维与水来源，运动补水的方法与措施，供给量。

教学难点：运动补水的方法与措施。

（二）教学基本要求了解并掌握各种营养素的营养功用和食物来源，

掌握每日膳食的供给量。

第二章热能

（一）教学内容

第一节能量单位和能量系数

知识点：能量单位，能量系数

第二节能量平衡

知识点：能量消耗，供给量和食物来源，能量不平衡的危害能量消耗的测定

教学重点：影响热能消耗的因素

教学难点：影响热能消耗的因素

（二）教学基本要求

初步掌握热能的概念及内容，掌握影响热能的因素，了解能量不平衡的危害。

第三章食物的营养价值

（一）教学内容

第一节谷类

知识点：谷粒的结构和营养素分布，谷类的营养价值，加工烹调及贮存对谷类营养价值的影响。

第二节豆类及其制品

知识点：豆类的营养价值，豆类制品的营养价值，加工烹调对营养价值的影响

第三节蔬菜和水果

知识点：蔬菜的营养价值，水果的营养价值，野菜野果和菌藻类的营养价值

第四节：水产类和肉类

知识点：水产类的营养价值，肉类的营养价值，加工烹调对

水产类和肉类营养价值的影响。

第五节：蛋类

知识点：蛋类的营养价值，加工烹调对蛋类营养价值的影响

第六节奶类及其奶制品的营养价值

知识点：奶类的营养价值，加工烹调对奶类营养价值的影响

教学重点：加工烹调对食物营养价值的影响

教学难点：加工烹调对食物营养价值的影响

（二）教学基本要求掌握加工烹调对食物营养价值的影响，初步了解食物的营养价值。

第四章合理营养

（一）教学内容

第一节平衡膳食

知识点：平衡膳食中各营养素的合理构成，平衡膳食的食物构成，合理的膳食制度和进食环境。

第二节食物结构，膳食指南和食谱编制

知识点：食物结构，膳食指南，食谱编制

第三节运动员合理膳食

知识点：热量平衡，热源质比例恰当，充足的维生素，充足矿物质，有利于体内酸碱平衡（酸性食物，碱性食物，中性食物，合理的膳食制度，充足的水分

第四节运动员膳食中存在问题

知识点：运动员膳食中存在问题

第五节运动营养补剂与兴奋剂的关系

知识点：运动营养补剂与兴奋剂，运动营养补剂与兴奋剂的关系

教学重点：合理营养的要求，如何制定合理的膳食制度

教学难点：合理营养的要求，如何制定合理的膳食制度

（二）教学基本要求了解合理营养概念内容及任务，掌握合理营养的要求，使学生了解食物结构、膳食指南和食谱编制的内容，了解运动员膳食中存在问题，了解运动营养补剂与兴奋剂的区别，掌握如何制定合理的膳食制度。

《运动营养学〉课程教学大纲32学时解析

《运动营养学》课程教学大纲课程类专业选修课程别：基本面向：适用于专科体育教育、社会体育、运动训练专业教学学时：32 学时（理论学时：32 ；实验学时：0 ）考核方式：考查一、课程介绍运动营养学是研究合理利用食物以促进身体生长发育，增进健康，提高机能，预防疾病和延年益寿等的一门科学。运动营养学是运用营养学知识为运动训练及比赛或体育锻炼服务的一门科学。通过本课程的学习，要求学生能够掌握营养食物营养素的基本知识（营养素基本生理功用，食物合理选择等），根据运动专项特点，运动训练与比赛的需要，运用营养学知识合理安排膳食；根据体育锻炼健身的需要，如何运用运动营养学知识进行平衡膳食，达到调节机体成分、促进身体机能提高等健康目的。运动营养学是专科体育教育、社会体育、运动训练专业的一门专业选修课，其相关基础理论课程是运动解剖学、运动生理学等。通过教学使学生掌握运动营养学的基本理论、基本知识和基本技能，为今后从事体育教学、训练、比赛及饮食防治某些常见病等方面发挥应有的作用。教学中要以启发式讲授为主，结合问题讨自学指导等方法进行教学。教学手段上采用多媒体辅论、二、课程内容及教学基本要求绪论

（一）教学内容知识点：食品、营养学、运动营养学的概念、任务，营养和健康的关系，运动营养与体育运动的关系，运动营养学发展概况教学重点：营养学、运动营养学的概念，营养与健康的关系教学难点：合理营养对机体的影响（二）教学基本要求掌握营养学、运动营养学的概念内容及任务，了解运动营养学学科的发展任务，掌握营养与运动的关系。第一章营养素（一）教学内容第一节蛋白质知识点：蛋白质，必需氨基酸和非必需氨基酸，蛋白质的分类，蛋白质的生理功能，食物蛋白质营养价值的评定，蛋白质的互补作用，蛋白质与运动，蛋白质的供给量和来源。第二节糖知识点：碳水化合物和糖，碳水化合物的生理功能，碳水化合物与运动，碳水化合物的供给量和食物来源。第三节：脂肪知识点：脂类，脂肪酸，必需脂肪酸，胆固醇，脂肪的生理功能，脂肪与运动，脂肪营养价值的评定，脂肪的供给量和来源。第四节：维生素知识点：维生素的功用，供给量和来源

健身运动课程教学大纲

《健身运动》课程教学大纲二、课程简介健身运动是一项根据人体生命科学及相关学科的原理，运用不同的运动方式,方法，并通过各种形式练习，以增强人们体质，提高生活质量，延长人类生命为目的的体育运动，是所有健身运动项目的概括，包括健美运动、康复健身、体形塑造及娱乐健身。健身运动课程是体育系本科社会体育专业的专业课程之一，在社会体育专业中占有较大的比重，是一门实用性较强的学科。它的教学目的和任务是通过学习与实践，在懂得相关健身健美运动的基础理论知识的同时，修塑体形、陶冶情操，促进人体健美，并在此基础上，懂得相关健美指导知识，指导他人进行科学合理的健身锻炼。三、课程目标与任务结合专业培养目标，提出本课程要达到的目标。这些目标包括： 1、知识与技能目标：通过本课程的学习，使学生了解健身运动起源、发展、作用、特点，理解并掌握健身健美运动科学的锻炼方法；技术上熟知健身房内各健身器械的名称、相对应发达的身体肌肉部位，通过编写训练计划，掌握健美训练的最佳动作与锻炼方法；技能

上培养其组织指导健身锻炼的能力。主要的知识点和技能分为：健身运动的基本理论知识、基本技术动作练习、身体各部分肌肉的练习锻炼方法，同时，熟悉健美竞赛中规定动作的展示，能自行创编健美竞赛中自由造型的表演。 2、过程与方法目标：初步学会运用一些具体的方法和技术从事健身运动的指导与教学，通过学生自我实践与练习，制定训练计划，培养学生指导业余健身健美爱好者的训练能力；使学生理解健身健美竞赛规则与裁判知识，初步具备组织健身健美比赛和担任健身健美裁判工作的能力。 3、情感、态度与价值观发展目标：对学生进行审美教育，培养学生端庄的体态，健美的体形，自觉投入到科学的体育健身运动中，提高学生的自信心，改善其精神面貌，充分体现“生命在于运动”。四、与前后课程的联系健身运动是体育专业的基础学科，其前置课程可以是《健美操》《体操》《形体训练》《舞蹈》《瑜伽》。学好这门课程有助于学生身体协调性以及运动技术技能的提高，进而能更好的掌握其它的各门学科。《运动生理学》、《运动处方》、《运动解剖学》、《运动营养学》可作为本课程的后续课，可提高其理论水平和实践指导能力。五、教材选用 1、选用教材：《健身健美运动》张先松编著高等教育出版社 2005年1月六、课程进度表表1 理论教学进程表

运动营养学〉课程教学大纲设计32学时

实用文档《运动营养学》课程教学大纲课程类别：专业选修课程基本面向：适用于专科体育教育、社会体育、运动训练专业教学学时：32学时（理论学时：32 ；实验学时：0 ）考核方式：考查一、课程介绍运动营养学是研究合理利用食物以促进身体生长发育，增进健康，提高机能，预防疾病和延年益寿等的一门科学。运动营养学是运用营养学知识为运动训练及比赛或体育锻炼服务的一门科学。通过本课程的学习，要求学生能够掌握营养食物营养素的基本知识（营养素基本生理功用，食物合理选择等），根据运动专项特点，运动训练与比赛的需要，运用营养学知识合理安排膳食；根据体育锻炼健身的需要，如何运用运动营养学知识进行平衡膳食，达到调节机体成分、促进身体机能提高等健康目的。运动营养学是专科体育教育、社会体育、运动训练专业的一门专业选修课，其相关基础理论课程是运动解剖学、运动生理学等。

通过教学使学生掌握运动营养学的基本理论、基本知识和基本技能，为今后从事体育教学、训练、比赛及饮食防治某些常见病等方面发挥应有的作用。教学中要以启发式讲授为主，结合问题讨论、自学指导等方法进行教学。教学手段上采用多媒体辅大全．实用文档助教学。二、课程内容及教学基本要求绪论（一）教学内容知识点：食品、营养学、运动营养学的概念、任务，营养和健康的关系，运动营养与体育运动的关系，运动营养学发展概况教学重点：营养学、运动营养学的概念，营养与健康的关系教学难点：合理营养对机体的影响（二）教学基本要求掌握营养学、运动营养学的概念内容及任务，了解运动营养学学科的发展任务，掌握营养与运动的关系。第一章营养素（一）教学内容第一节蛋白质

《运动营养学》教学大纲

《运动营养学》教学大纲课程编号: 081702 课程名称：运动营养学英文名称： Sport nutriology 课程类型:必修课总学时： 32 讲课学时： 32 实验学时：0 学分：2 适用对象:体育教育专业、社会体育专业本科先修课程：运动生理学、运动生物化学、运动保健学执笔人：方秋丽审定人：姜大勇一、课程性质、目的和任务运动营养学是高校社会体育专业开设的一门必修理论课，主要目的是介绍人体各种营养素的功能、食物来源、需要量等知识，以及能量平衡、健身运动的合理营养及各种慢性疾病与营养的关系及慢性疾病的营养防治原则和方法。具体任务如下： 1．通过课堂教学，培养学生的辨证唯物主义观点和求实的科学思维方法。 2．了解各种营养素的食物来源、需要量等知识，了解能量平衡的有关知识。 3．掌握各种营养素的重要生理功能，并运用所学知识能指导或解决现实生活中的某些问题。 4. 了解膳食平衡的相关知识。 5. 掌握健身者合理膳食的的总体安排。 6. 掌握营养与疾病的关系及防治原则和方法。 7．根据营养学所学知识，指导合理膳食。二、课程教学和教改基本要求在学习完运动生理学、运动生物化学、运动保健学的基础上才能开设学习本课程，拥有相应的教学设备和科研实验设备。三、课程各章重点与难点、教学要求与教学内容第一章运动营养学基础教学重点与难点：掌握各种营养素功能、食物来源。掌握运动与能量平衡的关系。教学要求：掌握营养学、营养素、合理营养等概念、各种营养素的功能、需要量和食物来源，了解有关运动与能量平衡的相关知识。教学内容：第一节运动与营养素一、营养素概述 1．必需营养素的概念

运动营养学教学大纲知识分享

运动营养学教学大纲

《运动营养学》课程教学大纲课程名称：运动营养学英文名称：Sports Nutriology 课程代码：07214001 一、课程基本情况学分：2 学时：32 （理论学时：32 ；实验学时：0 ）课程性质：专业任意选修课适用专业：体育教育适用对象：本科 5. 先修课程：运动解剖学运动生理学体育保健学 6. 教材与参考书目：教材：《运动营养学》，陈吉棣主编，北京医科大学出版社，2002年8月。参考书：《营养学》，王维群编著，高等教育出版社，2001年；《体育保健学》，体育保健学编写组，高等教育出版社，2001年；《21世纪新健康指南-立足于最新科研成果的饮食与生活方式》，何燕生编著，中国协和医科大学出版社，2004年；《运动营养学》，刘宏，陈永清，李涛主编，安徽科学技术出版社，2003年7月。二、课程介绍 1.营养学是研究合理利用食物以促进身体生长发育，增进健康，提高机能，预防疾病和延年益寿等的一门科学。运动营养学是运用营养学知识为运动训练及比赛或体育锻炼服务的一门科学。通过本课程的学习，要求学生能够掌握营养食物营养素的基本知识（营养素基本生理功用，食物合理选择等），根据运动专项特点，运动训练与比赛的需要，运用

营养学知识合理安排膳食；根据体育锻炼健身的需要，如何运用运动营养学知识进行平衡膳食，达到调节机体成分、促进身体机能提高等健康目的。 2?运动营养学是体育教育专业的一门专业任意选修课，其相关基础理论课程是运动解剖学、运动生理学、运动生物化学、运动生物力学等。 3 ?通过教学使学生掌握运动营养学的基本理论、基本知识和基本技能，为今后从事体育教学、训练、比赛及饮食防治某些常见病等方面发挥应有的作用。教学中要以启发式讲授为主，结合问题讨论、自学指导等方法进行教学。教学手段上采用多媒体辅助教学。三、课程内容、学时分配及教学基本要求绪论（总2学时）（一）教学内容：知识点：食品、营养学、运动营养学的概念、任务，营养和健康的关系，运动营养与体育运动的关系，运动营养学发展概况教学重点：营养学、运动营养学的概念，营养与健康的关系教学难点：合理营养对机体的影响（二）教学基本要求：掌握营养学、运动营养学的概念内容及任务，了解运动营养学学科的发展任务，掌握营养与运动的关系。第一章营养素（总4学时）（一）教学内容：第一节蛋白质知识点：蛋白质，必需氨基酸和非必需氨基酸，蛋白质的分类，蛋白质的生理功能，食物蛋白质营养价值的评定，蛋白质的互补作用，蛋白质与运动，蛋白质的供给量和来

公共营养学基础知识

《公共营养学基础知识》课程教学大纲课程代码：0838064-65 适用专业：体育保健与康复专业总学时数：112 学分：6 理论学时：80 实践学时：32 编制单位（或执笔者）：体育系体育保健专业教研室李迎涛编制时间：2016年8月一、课程的地位、性质和任务课程性质：体育保健专业必修课。课程地位：本课程是体育类体育保健专业的理论基础课。课程任务：主要是研究合理选择利用食物及营养素为运动训练及体育锻炼服务的一门理论与实践结合性很强的课程。其任务要求学生能够掌握营养食物营养素的基本知识（营养素基本生理功用，食物合理选择等），根据运动专项特点，运动训练与比赛的需要，运用营养学知识合理安排膳食；根据体育锻炼健身的需要，如何运用运动营养学知识进行平衡膳食，达到调节体成分、促进身体机能的提高等健康目的。二、总体教学目标《公共营养基础知识》是一门重要体育保健专业的理论课程，通过本课程学习和实验训练，使学生掌握运动营养学基本理论、基本知识、基本技能和一定的科学研究方法，具有初步运用运动营养学理论与方法指导和评价大众运动健身的能力。通过本课程学习使学生在改善机体生理功能、提高运动成绩、防病保健和治病康复方面有进一步的提高。三、本课程与其他专业课程的关系学习本课程前，学生应具备运动解剖学、运动生理学、运动生物化学等知识基础和能力。只有学好上述课程，才可能在运动实践中合理应用营养学知识进行平衡膳食，达到调节体成分、促进身体机能的提高等健康目的。四、各课程教学时间分配参考

各课程教学时间分配表第一章绪论教学内容：一、食品 1．食品的概念 2．食品的主要作用二、营养及营养学的概念 1．基本概念：营养、营养学、运动营养学、营养素 2．营养素的种类及主要功能三、运动营养与体育运动的关系四、运动营养学发展概况教学目标：（1）要求学生能够掌握食品、营养、营养学、运动营养学、营养素等基本概念；（2）能够正确区分食品、药品、保健品；（3）了解营养素必须满足的二个条件；（4）掌握营养素分类方法及其主要功能；

运动营养学复习要点

运动营养学复习要点内部编号：（YUUT-TBBY-MMUT-URRUY-UOOY-DBUYI-0128）

运动营养学复习要点第一讲运动营养学概述 ①营养的概念机体不断从外界摄取食物,经过消化、吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质(养分或养料)来维持生命活动的全过程。 ②营养素的概念食物中经过消化、吸收和代谢能够维持生命活动的物质。 ③营养素的种类蛋白质、脂类、糖类（碳水化合物）、无机盐（矿物质）、维生素、水、食物纤维（膳食纤维、纤维素） ④营养素的主要作用供给能量、调节生理机能、构成机体组织。第二讲运动与糖类 ①糖类的分类（根据分子结构大小的不同）单糖、双糖（低聚糖）、多糖 ②糖类的生物学功能 ⑴供给能量；⑵构成机体的重要物质；⑶节约蛋白质；⑷抗生酮作用；⑸解毒作用。 ③从事无氧运动的运动员通过糖类摄入的能量一般应占总能量的多少？ 65%-70% ④血糖指数的概念

与参照食物（葡萄糖或白面包）摄入后血糖浓度的变化相比，含糖食物使血糖水平升高的相对能力。 ⑤糖储备包括？血糖、肌糖原、肝糖原 ⑥运动前、中、后补糖的意义运动前补糖：可增加肌糖元和肝糖原的储备，还可增加血糖的来源。运动中补糖：能提高血糖水平，减少肌糖原消耗，延长耐力时间。运动后补糖：促进肌糖元合成，有利于疲劳恢复。 ⑦运动前、中、后补糖的方法（1）运动前补糖大运动负荷训练和比赛前数日：将膳食中糖占总能量比增加到60-70%。运动前15分钟-4小时：补糖1-5g/kg。运动前15-30分钟最好使用液体糖。运动中补糖一般采用低浓度的糖溶液(5%-10%) ，遵循少量多次原则。（3）运动后补糖原则是越早越好。最好在运动后即刻、头2个小时内以及每隔1-2小时连续补糖。第三讲运动与脂类 ①必需脂肪酸的概念？机体所需要的、无法自身合成、必须由食物途径获得的脂肪酸。 ②主要的必需脂肪酸为？亚油酸。 ③脂肪的生物学功能

《运动营养学》课程教学大纲

《运动营养学》课程教学大纲一、课程说明课程名称：运动营养学课程编号：总学时：32学时总学分：2学分学时分配：理论32学时课程性质：专业必修课先修课程：运动生理学适用专业：社会体育指导与管理开课学期：第三学期二、教学目标与要求教学目标：通过本课程教学，使学生了解运动营养的发展趋势，理解运动营养的作用与意义，掌握运动营养学基础理论、概念和方法，熟悉运动训练和体育锻炼中人体的营养特点及应用运动营养学的理论方法指导训练和体育锻炼，旨在培养学生严谨的作风，一丝不苟的态度，能针对性地分析和解决体育运动实践中的问题，并为学生日后从事体育教学训练和健身指导奠定基础。也为学生后续课程的顺利学习提供条件。教学要求: 一、在保证该课程教学的科学性和系统性的前提下，着重突出运动营养学的实用性与应用性。有关本课程的基本概念、基本知识和基本技能，作为教学的重点内容，要求学生牢固掌握并熟练运用。二、坚持理论密切联系实际，教学时，尽可能借助运动营养科研中的一些典型实例，深入浅出地阐明其基本思想，旨在拓开学生的思路，并积极引导学生将主要精力放在掌握运动营养方法的具体应用上。三、课堂讲授实行启发式，力求做到少而精，突出重点，并注意将培养和提高学生的分析问题和解决问题的能力放在重要位置。四、坚持课后练习是教好、学好本门课程的关键。在整个教学过程中，将根据正常教学进度布置一定量的课后作业，要求学生按时完成。教学重点：运动营养在健身人群健身运动和运动员训练和比赛中的应用教学难点：运动和营养相结合对延缓运动性疲劳的发生，促进疲劳的恢复和增进人体健康的作用三、教学内容与目的第一章运动营养基础教学目的：1、了解营养素的概念和运动营养的基础，熟悉运动与宏量营养素、微量营养素、水和能量的关系；2、掌握糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水在运动中的主要生物学作用和应用的基础原理。教学重点：运动与宏量营养素、微量营养素、水和能量的基本关系。教学难点：糖、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水在运动中的生物学作用和应用的基本原理。教学方法与手段：讲授式；探究式；任务驱动式作业形式：课后作业

《运动营养学〉课程教学大纲32学时

《运动营养学》课程教学大纲课程类别：专业选修课程基本面向：适用于专科体育教育、社会体育、运动训练专业教学学时：32学时（理论学时：32 ；实验学时：0 ）考核方式：考查一、课程介绍运动营养学是研究合理利用食物以促进身体生长发育，增进健康，提高机能，预防疾病和延年益寿等的一门科学。运动营养学是运用营养学知识为运动训练及比赛或体育锻炼服务的一门科学。通过本课程的学习，要求学生能够掌握营养食物营养素的基本知识（营养素基本生理功用，食物合理选择等），根据运动专项特点，运动训练与比赛的需要，运用营养学知识合理安排膳食；根据体育锻炼健身的需要，如何运用运动营养学知识进行平衡膳食，达到调节机体成分、促进身体机能提高等健康目的。运动营养学是专科体育教育、社会体育、运动训练专业的一门专业选修课，其相关基础理论课程是运动解剖学、运动生理学等。通过教学使学生掌握运动营养学的基本理论、基本知识和基本技能，为今后从事体育教学、训练、比赛及饮食防治某些常见病等方面发挥应有的作用。教学中要以启发式讲授为主，结合问题讨论、自学指导等方法进行教学。教学手段上采用多媒体辅助教学。二、课程内容及教学基本要求绪论（一）教学内容页脚内容1

知识点：食品、营养学、运动营养学的概念、任务，营养和健康的关系，运动营养与体育运动的关系，运动营养学发展概况教学重点：营养学、运动营养学的概念，营养与健康的关系教学难点：合理营养对机体的影响（二）教学基本要求掌握营养学、运动营养学的概念内容及任务，了解运动营养学学科的发展任务，掌握营养与运动的关系。第一章营养素（一）教学内容第一节蛋白质知识点：蛋白质，必需氨基酸和非必需氨基酸，蛋白质的分类，蛋白质的生理功能，食物蛋白质营养价值的评定，蛋白质的互补作用，蛋白质与运动，蛋白质的供给量和来源。第二节糖知识点：碳水化合物和糖，碳水化合物的生理功能，碳水化合物与运动，碳水化合物的供给量和食物来源。第三节：脂肪知识点：脂类，脂肪酸，必需脂肪酸，胆固醇，脂肪的生理功能，脂肪与运动，脂肪营养价值的评定，脂肪的供给量和来源。第四节：维生素页脚内容2

《国际注册营养师》课程教学大纲

IARI《国际注册营养师》课程教学大纲适用对象：国际注册营养师培训学员建议教材：国际注册营养师（中国）标准化认证培训专用材一、课程性质和目的本课程专用国际注册营养师培训学员开设，通过对基础营养学、社区营养学、食品营养学、临床营养学及配餐营养学等内容的学习，掌握营养学的基础知识、不同人群的营养和膳食需求、食品营养成分与人体健康的关系、食品加工对各种营养素的影响，各类常见疾病的膳食治疗及营养配餐的知识，并能加以实际运用，为“倡导膳食营养平衡，改善人类生活质量”担负起自己的使命。三、教学内容第一册基础营养学（16课时）（一）教学目的要求 1. 了解营养学的基本概念和发展概况； 2. 掌握六种营养素的组成分类、生理功能、质量评价、人体需求量及食物来源； 3. 掌握能量的基本知识。（二）具体内容第一章营养学要概论 1. 营养素的基本概念； 2. 蛋白蛋的生理功能、食物蛋白质的营养价值、蛋白质与氨基酸的关系、蛋白质的互补作用； 3. 脂类、脂肪酸、胆固醇、动植物油脂的基本知识； 4. 糖类的分类、生理功能、食物来源、膳食纤维的作用； 5. 能量、能量单位、能量系数、能量需要的基本知识； 6. 矿物质的生理功能、钙、铁、锌、碘、硒、锰的生理功能、需求与食物来源； 7. 维生素分类、共性、缺乏的原因，V A、V D、V E、V B1、V B2、V PP、V C、叶酸的生理功能、推荐摄入量与食物来源，维生素之间的关系。（三）教学重点：六种营养素的生理功能，人体需求量及食物来源。第二册社区营养学（24课时）（一）教学目的要求 1. 了解社区营养学的研究对象和研究内容； 2. 掌握不同人类群的营养需求及膳食平衡。 3.掌握不同环境（条件）下人群的营养需求特点； 4.理解营养监测、营养调查、营养政策的基本概念和基本知识。 5.理解膳食营养素参考摄入量的基本知识； 6.理解中国居民8条膳食指南和平衡膳食宝塔。（二）具体内容第一章社区营养学概论 1.社区营养学的概念、目的和研究对象; 2.世界营养宣言。第二章社区营养学概论 1. 孕妇妊娠期的生理变化和营养需要； 2. 孕妇的合理膳食和食物选择； 3. 乳母的营养需要和膳食 4. 婴儿、幼儿、学龄

运动营养学论文

运动营养学论文 Revised as of 23 November 2020

运动营养学对当代大学生的影响 [摘要]大学生是一个特殊的群体，他们处于青春发育期，代谢旺盛，活泼好动，运动量大，同时学习任务繁重，脑力活动和体力活动都很旺盛，营养对他们尤其重要。此文介绍了当代大学生营养状况及存在的问题，以及怎样调整他们生活作息，帮助他们养成良好的生活习惯。同时提出了运动营养学的重要性以及它的发展前景。外国非常重视国民营养教育和食物营养普及以及营养师的培养。 [关键词]大学生运动营养学健康饮食营养师前言众所周知,营养是健康的物质基础,是人们从事一切活动的物质保证,也是人体正常生长发育的重要因素。在影响人体生长发育的诸多因素中,营养的作用与影响最为明显。人们每天必须摄取一定数量,并保证一定质量的食物,供机体消化、吸收、利用,才能保证生命活动的延续及从事一切活动所需要的能量。食物是营养的主要来源基, 合理营养,平衡膳食、才能保证身体健康。近年来,随着营养、生命、食品科学等飞速发展,通过改善饮食条件与食物组成, 发挥食物本身的生理调节功能以提高人类健康水平日益成为人们的共识。对于大学生这个重要的社会群体,营养对他们有3种特殊的作用。 (1)为他们补充足够体力,以增强他们现阶段的高效记忆力。大学生处于特殊的阶段和环境中,体力和脑力消耗较大。学生如果营养不良,不仅影响自身的健康,而且也会影响到他们的学习和生活。近来研究显示,适当改善营养状况,使膳食结构尽量平衡,对于长时记忆力的充分发挥可能产生有益的影响。 (2)使他们的身体更加强壮,防止疾病侵袭。膳食平衡相当于一种食补,一方面补虚,即补充身体气血的虚损；另一方面增加营养,即增强身体的免疫能力,减少疾病的发生。通过合理营养、坚持体育锻炼,可以对心脏病、糖尿病及癌症的减少有一定的帮助作用,同时摄人富含维生素C、维生素E和胡萝卜素的食物,可使皮肤衰老减慢,并且免受与年龄有关疾病的困扰。 (3)为他们调整愉悦的心情，防止烦恼的困扰。

《国际注册营养师》课程教学大纲

膳食纤维的作用；5. 能量、能量单位、能量系数、能量需要的基本知识；6. 矿物质的生理功能、钙、铁、锌、碘、硒、锰的生理功能、需求与食物来源；7. 维生素分类、共性、缺乏的原因，V A、V D、V E、V B1、V B2、V PP、V C、叶酸的生理功能、推荐摄入量与食物来源，维生素之间的关系。（三）教学重点：六种营养素的生理功能，人体需求量及食物来源。第二册社区营养学（24课时）（一）教学目的要求 1. 了解社区营养学的研究对象和研究内容； 2. 掌握不同人类群的营养需求及膳食平衡。 3.掌握不同环境（条件）下人群的营养需求特点； 4.理解营养监测、营养调查、营养政策的基本概念和基本知识。 5.理解膳食营养素参考摄入量的基本知识； 6.理解中国居民8条膳食指南和平衡膳食宝塔。（二）具体内容第一章社区营养学概论 1.社区营养学的概念、目的和研究对象; 2.世界营养宣言。第二章社区营养学概论 1. 孕妇妊娠期的生理变化和营养需要； 2. 孕妇的合理膳食和食物选择； 3. 乳母的营养需要和膳食 4. 婴儿、幼儿、学龄前儿童、学龄儿童、青少年、成年人、老年人的生长、生理特点和营养需要。第三章特殊环境、特殊条件下的营养 1.高温环境、低温环境下人体营养代谢的特点和营养需要； 2. 铅作业、苯作业、有机磷农药作业、二硫化碳作业、四氯化碳作业、电离辐射作业、噪声作业、采矿作业、汞作业人群的营养；3.高空飞行员、宇航员、航海者、晕船者、运动员的营养。第四章膳食营养素 1. 营养监测、恩格尔系数、收入弹性、体质指数（BMI）、营养调查的概念；2.有关营养政策。第五章膳食营养素 1. RDA 、DRI S、 EAR、RNI、AI、UL的含义和应用第六章膳食指南 1. 中国居民膳食指南的含意； 2. 特殊人群膳食指南的概况； 3. 中国居民平衡膳食宝塔的含意和应用。

体育保健课教学大纲

体育保健课教学大纲课程代号：学时数：72 学分数：适用专业：一、二年级各专业一、本课程的地位、任务和作用体育保健课是针对部分身体异常和病、残、弱及个别高龄等特殊群体的学生，开设的以康复、保健为主的体育课程。是高校体育教学中的重要组成部分之一，同时也体现党和国有对特殊人群体的关心和尊重，使受教育权人人平等得以体现。开设体育保健课一方面能使学生的身体素质得到最大可能的发展，养成良好的行为习惯，能独立制定适用于自身需要的健身运动处方，会合理选择自己需要的健康营养食品，形成健康生活方式，具有较为健康的体魄；另一个方面能改善心理状态、克服心理障碍，养成积极乐观的生活态度，在运动中体验运动的乐趣和成功的感觉，促进学生身心健康和谐发展。二、本课程的基本内容及要求 1 、体育保健课理论知识（ 1 ）、疲劳与健康的关系（ 2 ）、神经衰弱和体育锻炼疗法（ 3 ）、冬季如何进行科学锻炼（ 4 ）、体育与卫生保健（ 5 ）、中老年人的体育保健常识（ 6 ）、运动中关节脱位、肌肉拉伤、扭伤的处理措施（ 7 ）、营养与疾病防治（ 8 ）、如何确立合理的膳食制度（ 9 ）、体育与心理健康 2 、二十四式太极拳 3 、软式排球

（ 1 ）、正面上手传球（ 2 ）、正面双手垫球 4 、羽毛球 5 、保健操（ 1 ）、徒手操（ 2 ）、绳操（ 3 ）、棍操（ 4 ）、哑铃操 6 、飞镖 7 、健身跑（ 1 ）、慢跑（ 2 ）、跨步走（ 3 ）、倒行 8 、体育游戏（ 1 ）、队列及提高兴奋性的游戏（ 2 ）、发展灵敏性及平衡能力的游戏（ 3 ）、发展速度及奔跑能力的游戏（ 4 ）、发展力量及投掷能力的游戏（ 5 ）、发展耐力的游戏（ 6 ）、娱乐趣味性游戏及智力游戏9 、身体素质练习（ 1 ）、立定跳远

运动营养学课件内容

?运动营养学授课教师:武桂新 ?绪论 ?1、运动营养学课程的学习目的、意义: ?生活、健康 ?健美、竞技 ?2、教、学要求: ?课堂秩序、课堂讲授、 ?提问与讨论、作业、互动反馈 3、学习方法:预习与思考、听讲与提问、参考资料学习、网络知识,实践观察与研究 4、学科思维逻辑 5、课时、教学参考书、教学进度安排 ?课时安排一、运动营养基础知识:7次课,14学时 ?二、体育锻炼中的营养:3次课,6学时 ?三、运动员营养:8次课,16学时四、还有2学时,用于复习,集中答疑、讨论 ?第一章运动营养学基础前言“运动营养学”概念 1、营养:人体摄取食物,经过人体的消化与吸收后, 通过代谢利用食物中的营养成分来维持生命活动的过程。内涵:就是一种生理过程外延:正常生理营养、临床营养、运动及其它特殊环境与生理条件下的营养与营养补充 2、营养素:人体摄取的食物中维持人类生命活动与健康的物质成分。来源、种类、作用与特殊条件下的补充 3、运动营养学: 【1】概念:通过研究营养素与某些特定营养物质对包括运动员在内的不同人群在不同运动与环境条件下人体运动机能、运动表现与健康的生理作用而形成的营养学科体系; 概念的内涵:(1)运动训练中生理机能变化对营养的要求,(2)帮助促进训练的效益; 概念的外延:为了运动训练、比赛、与特殊环境条件下运动的营养学应用技术。【2】作用与应用: (1)运动能量代谢与基础营养素需求, (2)运动人体机能变化所需的健康营养, (3)运动训练与人体健康, (4)营养与训练与比赛中的运动表现(疲劳与恢复) (5)运动、体重控制与营养, (6)营养与健康锻炼与健美训练, (7)特殊环境与特殊生理条件下的运动, (8)不同年龄运动锻炼与训练的特殊需要, (9)运动锻炼防治慢性病的特殊要求,

《运动营养师》教学大纲 - 中国营养联盟

《运动营养师》教学计划一、教学目的掌握有关营养的一般基础知识，建立正确的营养与运动观念，为指导人群运动、健身训练服务。重点要求掌握营养素的概念、热能消耗及计算、运动健身者营养的一般要求、不同人群的营养供应特点与运动的合理选择方式，了解增脂、减肥的营养补充与运动方式、运动损伤的康复等。在重视基础理论的基础上，突出与实际的联系。二、学时分配 65学时（其中面授55学时、辅导及考试10学时）。三、教学内容及基本要求第一章营养与健康（6课时）第一节健康与亚健康概述一、健康理念 1、健康的概念 2、健康的标准二、亚健康 1、亚健康的概念 2、亚健康的表现 3、亚健康形成的原因 4、如何改善亚健康第二节运动、营养与健康（重点）一、运动与健康 1、“轻体育”的概念 2、运动的益处二、营养与健康 1、合理营养的概念 2、如何做到合理营养三、营养膳食的合理性 1、中国居民膳食指南（2007）第二章营养对健身运动的影响（12课时）（重点）第一节营养素与运动（重点）一、宏量营养素与运动 1、宏量营养素的概念 2、碳水化合物、脂肪、蛋白质的组成、分类、生理功能、对运动的影响、食物来源、如何补充及合理摄入量二、能量与运动 1、能量的概念及单位 2、生热系数 3、人体的能量消耗三、微量营养素与运动 1、维生素的概念及分类 2、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素E对运动的影响、食物来源及合理补充 3、矿物质的概念和分类 4、钠、钾、镁、钙、铁、锌对运动的影响、食物来源及合理补充

四、其他营养素与运动 1、膳食纤维的概念 2、膳食纤维的生理功能 3、膳食纤维对运动的影响及适宜摄入量 4、水在人体的分布 5、水对运动的影响 6、水的生理功能 7、运动中的合理补水第二节健身运动的膳食指导（重点）一、平衡膳食营养指南 1、平衡膳食的概念 2、平衡膳食的要求二、健身运动膳食的基本要求三、合理膳食营养的意义四、膳食营养计划的制定 1、中国居民膳食宝塔的概念 2、中国居民膳食宝塔的说明 3、中国居民膳食宝塔的应用 4、营养食谱的制作五、专项运动的膳食营养计划 1、球类运动人群的营养补充 2、乒羽运动人群的营养补充 3、游泳运动人群的营养补充 4、耐力运动人群的营养补充 5、健美操运动的营养补充第三节健身营养的误区一、重视特殊营养的补充，忽视基础营养的摄取二、强调宏量营养素的供给，忽略微量营养素的摄入三、强调了食物的品种，忽略了营养成分的相克现象四、忽视科学补水的时机第三章减肥塑身的营养指导（6课时）第一节肥胖的起因、危害与判定（重点）一、什么是肥胖 1、肥胖的概念 2、肥胖的原因 3、肥胖的分类二、肥胖的危害三、判定肥胖的标准 1、BMI值 2、标准体重 3、体脂百分比第二节减肥塑身过程中容易忽视的营养问题一、减肥就不能吃早餐二、减肥就不能吃主食三、减肥速度越快越好四、减肥过程中吃的越少越好第三节运动加营养，实现完美曲线（重点）一、减肥者的运动处方

健身健美专项课教学大纲

《健身健美专项课》教学大纲课程名称：《健身健美》课程代号：学时数：学分数：适应专业：各专业一、课程的地位、任务和作用健美运动自19世纪末叶萌发于德国，20世纪初期现代健美运动传入我国。1998年1月30日，在日本长野召开的国际奥委会执委会会议上接纳健美运动为奥林匹克大家庭的一员，健美运动风靡全球。进入21世纪，我国竞技健美运动和群众性健美活动蓬勃发展，健美运动之花目前正在全国各地竞相开放，在高校中开设健美课更是意义重大：培养优良的思想和道德品质，以及顽强的毅力和树立正确的审美观念；根据学生的生理心理特点，增强体质、促进健康、改变体形体态，陶冶情操、促进身心全面发展；使学生掌握健美运动专项知识技能及科学的训练方法和学习方法，培养学生自觉健美训练的习惯和健美意识；使学生明确健美训练的目的意义，掌握最基本的健美理论知识和运动生理卫生常识；在教学过程中要对学生强化思想品德教育，培养学生遵守纪律，热爱集体，团结互助、刻苦训练、克服困难等道德品质，树立良好的体育作风。二、本课程的相关课程运动解剖学、运动训练学、运动营养学三、本课程的基本内容及要求（一）专项理论现代健康与身体锻炼学生体质健康评价常见运动性病症与运动损伤健美运动的概念健美运动的特点健美运动的作用健美运动的发展概况人体主要部位的肌肉与功能初级健美训练的原则

（二）专项技术 1.肩部肌群健美动作 2.臂部肌群健美动作 3.胸部肌群健美动作 4.腹部肌群健美动作 5.背部肌群健美动作 6.腰部肌群健美动作 7.臀部肌群健美动作 8.腿部肌群健美动作（三）身体素质（四）教学要求在本专项课的教学中以掌握健美运动的基本练习动作和方法为重点教学内容。教师要科学规范的讲解和示范动作技术要领及练习的主要肌肉群的位置和名称，并根据学生的身心素质来区别对待。注意培养学生的团结合作精神。第二学期以复习巩固基本动作技术促进和培养健美运动的自我训练能力为重点教学内容。要充分发挥健美教师的主导作用与学生的学习自觉性和积极性。合理安排有氧运动无氧运动和混合运动的教学内容及运动量，促进身心素质全面发展。在教学内容和方法上要循序渐进和学生身体的全面发展。四、教学方式及考核方式（一）教学方式教师的示范和学生练习相结合；理论教学和实践教学相结合；课堂内、外教学相结合；师生互动式的双边教学。（二）考核方式本课程为考试课程。专项技术考试随堂进行，理论考试为课外开卷。考试成绩评定：专项技术占40%，素质测试占30%，课外俱乐部平时15%，(学习态度、考勤及理论)占15%。五、学时分配

运动营养学部分简答题

、结合自身实际，论述如何在实际生活中处理好运动、营养及健康三者之间地关系？一定地运动搭配合理地营养为基础，才能打造健康地自我. 慢跑、快走、骑车、打球、等适量合理地可以抵抗自由基，提高抗氧化系统能力地作用.适量合理地可以改善控制增加，防止改善心理状态 .大强度运动不仅产生自由基而且消耗机体地抗氧化物质（维生素、），从而降低机体地抗氧化能力，也就是削弱了机体地清除自由基地能力.这两方面作用结合到一起，使健身运动不仅达不到健身地目地，相反还会损害健康.在做运动地前中后，提供适当地营养是很有必要地.适当地营养可以补充运动过程中消耗地糖、脂肪和蛋白质、维生素、矿物质等营养素，同时可以避免对身体地伤害：可以保证运动地质量和效果合理营养可以促进运动后体能恢复，消除疲劳 .维生素蕃茄红素等均由抗氧化作用，喝茶可消除自由基. 、论述营养素地分类及其作用. 糖、脂肪和蛋白质、维生素、矿物质等糖类地生理功能：（一）供给能量（二）构成机体成分和参与细胞多种活动（三）调节脂肪酸代谢（四）节省蛋白质（五）保肝解毒作用（六）增加饱腹感脂类地生理功用：（一）脂肪是组成人体组织细胞地重要组成成分（二）促进脂溶性维生素地吸收（三）脂肪是一种富含能量地营养素（四）保护重要器官（五）食物中地脂肪可向人体供应必需脂肪酸蛋白质地生理功能：（一）构成和修补机体组织（二）维持机体地渗透压和酸碱平衡（三）催化功能（四）防御和保护功能（五）激素功能（六）传递信息功能（七）调节神经肌肉地兴奋与传导（八）供给能量、什么是营养学？叙述营养与健康地关系. 、营养学是一门研究机体与食物之间地关系地学科. 、营养具有以下作用：保证机体得到能产生足够能量地物质；供应建造、修补组织和器官所需物质；供应人体机能正常进行地物质.所以，呵护健康应从摄入均衡营养入手. 、简述速度性运动地营养特点答：代谢特点：能量代谢率高，运动中高度缺氧，能量来源主要依靠磷酸原系统和糖无氧酵解，短时间在体内产生大量酸性代谢产物. 因此，膳食要求：、含较多易于吸收地碳水化合物、维生素和维生素. 、供给蛋白质丰富地食物和磷，以满足神经和肌肉代谢地需要. 、多吃蔬菜水果等碱性食物，增加体内地碱储备. 、试分析耐力性项目运动地营养特点. 答：耐力性项目运动地代谢特点：运动时间长，热能与各营养素地消耗大，能量代谢以有氧氧化为主.肌糖原消耗大，蛋白质分解加强，脂肪供能比例随运动时间延长而增加. 因此，耐力性项目运动地膳食要求：、平时供糖量约占总热量地～,大运动负荷训练或比赛可提高至，以增加体内糖原储备. 、供给丰富地蛋白质或氨基酸和铁，如瘦肉、鸡蛋、鱼、绿叶蔬菜等，以保证运动员地血红蛋白和呼吸酶活性处于较高水平. 、为缩小食物体积，减轻胃肠道负担，增加脂肪地含量，约占总热量地～. 、应供给充足地维生素和族维生素、维生素、电解质和水，以促进疲劳地消除和体力地恢复. 、简述力量性项目地营养特点. 答：、充足地热能；、补充较多地蔬果；、充足地蛋白质.其中：①蛋白质供热量占总热量≥，或>；②蔬菜水果供热量应提高为总热量地（≥）. 、试分析灵敏性技类项目运动员地能量需要及其营养特点（一）能量、灵敏性技类项目运动员在运动训练中总能量消耗不高，为完成复杂地高难度动作，经常需要控制体重、体脂水平.因此，这一类型运动员地膳食摄入量较低，应限制脂

运动营养学教学大纲

《运动营养学》课程教学大纲课程名称：运动营养学英文名称：Sports Nutriology 课程代码：07214001 一、课程基本情况学分：2 学时：32 （理论学时：32 ；实验学时：0 ）课程性质：专业任意选修课适用专业：体育教育适用对象：本科 5．先修课程：运动解剖学运动生理学体育保健学 6．教材与参考书目：教材：《运动营养学》，陈吉棣主编，北京医科大学出版社，2002年8月。参考书：《营养学》，王维群编著，高等教育出版社，2001年；《体育保健学》，体育保健学编写组，高等教育出版社，2001年；《21世纪新健康指南-立足于最新科研成果的饮食与生活方式》，何燕生编著，中国协和医科大学出版社，2004年；《运动营养学》，刘宏，陈永清，李涛主编，安徽科学技术出版社，2003年7月。二、课程介绍 1．营养学是研究合理利用食物以促进身体生长发育，增进健康，提高机能，预防疾病和延年益寿等的一门科学。运动营养学是运用营养学知识为运动训练及比赛或体育锻炼服务的一门科学。通过本课程的学习，要求学生能够掌握营养食物营养素的基本知识（营养素基本生理功用，食物合理选择等），根据运动专项特点，运动训练与比赛的需要，运用营养学知识合理安排膳食；根据体育锻炼健身的需要，如何运用运动营养学知识进行平衡膳食，达到调节机体成分、促进身体机能提高等健康目的。 2．运动营养学是体育教育专业的一门专业任意选修课，其相关基础理论课程是运动解剖学、运动生理学、运动生物化学、运动生物力学等。 3．通过教学使学生掌握运动营养学的基本理论、基本知识和基本技能，为今后从事体育教学、训练、比赛及饮食防治某些常见病等方面发挥应有的作用。教学中要以启发式讲授为主，结合问题讨论、自学指导等方法进行教学。教学手段上采用多媒体辅助教学。三、课程内容、学时分配及教学基本要求绪论（总2学时）

营养学基础教案 (1)

第一单元食品营养学基本概念（2学时）教学目标：知识目标：掌握营养学基本概念；了解我国居民膳食营养状况及未来发展的重点；了解食品营养学的研究任务和内容。技能目标：灵活运用食品营养学基本概念。品质目标：培养学生细心、诚信的职业品质。教学内容：营养、营养素、营养学、RDA、DRI等基本概念；营养学的发展历史和研究概况；食品营养学的研究任务、内容及方法。重点：营养、营养素、营养学难点： RDA、DRI等的基本概念和内容指标。教学方法：讲授、引导式提问、讨论学情分析: 学生在高中基础较差，大部分学生对学习热情不高，接受能力较弱,几乎很少有学生能在课前进行预习。课程设计：

当一个人活到65岁时，将进食70,000餐，经过身体所处理的食物高达50吨。我们喜爱食物的同时也关注自己的健康，自然，每个人都想知道食物是如何影响自己的健康的。学习营养知识，可以让你知道哪种食物对你有益，你可以运用所学的知识帮助你选择合适的食物，安排一日三餐，设计食谱。学习营养知识，可以有助于你增进健康，而不必担心自己是否吃的合适，也不会因为自己的饮食充满负罪感。一、营养学基本概念 1、营养学（nutrition or nutrioloty）：是研究人体营养规律及其改善措施的科学。营养学是研究营养过程、需要和来源以及营养与健康关系的科学。是研究食品和人体健康关系的一门科学。（1）人类（基础）营养学（human nutrition）：主要研究各种营养素以及人体在不同生理状态和特殊环境条件下的营养过程及对营养素的需要。（2）临床（医学）营养学（clinical nutrition）：主要研究各种营养素与疾病的关系，人体在病理条件下对营养素的需要及满足这种需要的措施。通过这些措施对疾病有辅助疗效，促进身体康复。（3）食品营养学（food nutrition）：主要研究食物、营养与人体生长发育和健康的关系，以及提高食品营养价值的措施。营养学研究目的：是根据机体在不同生理、病理情况下体内新陈代谢的需要，科学确定机体营养素的需要量，制定合理地利用营养素的组织原则，指导工农业生产的发展，从膳食营养上保证人体的需要。