现代化学与人类生活健康 之化妆品

化妆品与人体健康

专业名称： 经济学

班 级： 经济121603班

姓 名： 武立婷

学 号： 201216050329

二零一四年十二月化妆品与人体健康

这学期我选的选修课是化学与人类健康，通过一学期的学习，我学到了太多有关身体健康的知识和经验，也发现了好多自己平时生活中所没有注意到容易疏忽的危害，受益匪浅。作为女生，我觉得对于了解化妆品对人体健康的影响是很有必要的。通过学习我了解了很多，下面我谈谈对化妆品与人体健康的感想与了解。

近年来，化妆品在帮助爱美女性装点美丽的同时，其越来越复杂多样的成分，也逐渐引起业界对其安全性的广泛关注，随着化妆品、护肤品的种类和功能不断增加，对于每天在脸上涂抹几十种化学物质的女性来说，安全问题变得极为重要。面对良莠不齐的产品质量，越来越多的

人选择名牌产品。但事实上，所有的化妆品都含有复杂多样的化学成分，而且许多没有经过严格的安全测试。而对名牌化妆品的信任危机，更是再一次提醒我们关注美丽背后的安全隐患。

广义的化妆品是指各种用于化妆的物品。狭义的化妆品是指为保护皮肤、毛发、维持仪容整洁、遮盖某些缺陷、美化面容、促进身心愉快的日用品。化妆品中含有许多微量元素，如铜、铁、硅、硒、碘、铬和锗等。

微量元素进入化妆品是通过与蛋白质、氨基酸、核糖核酸连接而实现的。这些微量元素的配合物具有生物利用性，使产品更具有调理性和润湿性，更易被皮肤、头发和指甲吸收和利用。这些微量元素对人体是有益的，实现了化妆品护肤、美容的真实含义。可有些化妆品中却含有汞、砷、铅等重金属污染物，这些是对人体有害的元素。化妆品中的铅、砷、汞含量超标，可引起皮肤瘙痒等症状。增白剂中的氯化汞会干扰皮肤中黑色素的正常酶转化。汞的慢性毒害很大，特别是抑制生殖细胞的形成，影响年轻人的生育。

许多漂白霜、祛斑霜中加入了氢醌，能抑制上皮黑色素细胞产生黑色素。氢醌是从石油或煤焦油中提炼制得的一种强还原剂，对皮肤有较强的刺激作用，常会引起皮肤过敏。氢醌会渗入真皮引起胶原纤维增粗，长期使用和暴露于阳光的联合作用会引发片状色素再沉着和

皮肤肿块，这叫获得性赫黄年病，目前尚无好的治疗方法。化妆品中使用的色素、防腐剂、香料等大多为有机合成物，如煤焦油类合成香料、醛类系列合成香料等。这些物质对皮肤有刺激作用，引起皮肤色素沉着，并引起变应性接触性皮炎。煤焦油系列色素中的偶氮染料，亚硝基。

由于微生物种类繁多、生命力强、繁殖快、易分布，而化妆品中含有脂肪、蛋白质、无机盐等营养成分，是微生物生存的良好场所。化妆品中可能存在的有害微生物有病源细菌和致病真菌，不同程度会引起对

人体的损害、致病和中毒。另外，化妆品易受到霉菌的污染，常见的霉菌有青霉、曲霉、根霉、毛霉等。国家标准是每克细菌总数小于等于500个。不少雪花膏、奶液中检测出大肠杆菌，存在肠道寄生虫卵、致病菌等。粉类、护肤类、发用类、浴液类化妆品细菌污染较为严重。

爱美之心，人皆有之。每个人都想使自己永远年轻漂亮，于是化妆品也就成了人们日常生活中不可缺少的一部分。那么在生活中我们应该注意什么呢？

①少接触物理性有害因素。适量的日光浴对人体有好处，但过量的紫外线照射则容易使皮肤弹力纤维损伤，使皮肤老化、粗糙，且紫外线过量还是导致老年疣及皮肤癌的因素之一；②少接触化学性有害因素。如染料、机油、塑料、油漆及劣质化妆品等，都可引起皮肤发炎。不加选择地搽用含粗制矿物油的冷霜，很容易引起油性痤疮；不经医生指导，用肤轻松、去炎松等含有皮质激素的药膏长期搽脸，往往造成皮肤毛细血管扩张、红斑、萎缩等病变；③少接触生物性有害因素。病毒可引起单纯疱疹、带状疱疹、扁平疣等；有人面部出现红丘疹、毛细血管扩张及玫瑰糠疹等，就是一些致病微生物造成的；有些儿童的皮肤被有毒的昆虫叮咬后引起皮肤丘疹、水泡等，由于痒痛，挠抓后又易感染成脓疱，有的可转为结节性痒疹，长期不愈甚至终身不消；④多运动以保证皮肤健康。锻炼对皮肤最重要的影响是增进皮肤的血液循环。皮肤血流旺盛就能增加养料、氧气的供给，并及时将

废物排除，使皮肤得到良好的保养。同时经常锻炼的人，皮肤的弹性增强，平滑光泽，因而显得年轻。有关专家从对比研究中发现，参加运动的年纪较大的妇女，看起来比她们的实际年龄要年轻得多，面部气色好，皱纹少，很少有同龄人那种眼睑下垂、颈部皮肤臃肿的现象；⑤多进行一些针对性的运动。例如经常对面部皮肤进行按摩可使局部皮肤血管扩张，延缓皮肤的衰老，防止弹性纤维的退化，加强皮肤的新陈代谢。冷水浴可调节皮脂的分泌，利于皮肤的呼吸作用，使皮肤柔韧润

滑，不易感染皮肤病。经常用冷水洗脸，能使脸面皮肤健美，减少皱纹的产生与发展。

以上仅仅是我通过选修课的学习和课外的查阅对化妆品做了基本的了解，然后提出本人对化妆品使用的看法以及对大家的一点微不足道的建议，我们应当知道，化妆品不是万能的，美丽还依靠我们的心情心态，平时良好的生活习惯和生活环境。再者，外在是人的一部分，我们不能只注重物质外在，而忽视精神的修炼，内外兼修才是最美丽的。

现代生活与人类的健康1

现代生活与人类的健康(1) 教学目标： 1、知识目标 列举食品安全和家居污染的事例，知道食品保鲜的简单方法，描述现代生活方式 与健康的关系。 2、能力目标 撰写调查食品添加剂的报告，探究食品保鲜的简单方法。 3、情感、价值观目标 认识不健康的生活方式会影响人体的健康。养成和选择良好的生活方式。 增强公民的社会责任感和道德感。 教学重点： 了解食品安全、防止家居污染及食品保鲜的简单方法，能选择良好的现代生活方式，让自己健康地生活。 教学难点 通过设计、调查、探究，认识危害，自觉选择良好的生活方式。 课前准备 ⑴指导学生搜集近年有关食品安全、家居污染的报告新闻、及相关重大的历史事件 等资料，收集自认为不安全的食品包装袋等。 ⑵自制课件。 教学过程 食品安全 一、情景导入 1、由2004年阜阳劣质奶粉事件：大头娃娃的照片导入话题。 2、事件回放：2005年食品安全六大事件 2006年十大食品安全事件 2008年三鹿奶粉事件 二、我们走过的历程：从啥都敢吃到啥都不敢吃 捕鱼打猎，原始人的饮食主要是兽肉；后来，农业兴起了，家庭养殖也出现了，餐桌上的主食是粮食，副食是菜和肉；再后来，人类啥都敢吃了，猛兽如熊、毒物如蛇、异类如老

鼠、近亲如猴；到了现在，大家又啥都不敢吃了，福寿螺出现寄生虫、红心咸鸭蛋藏着苏丹红、多宝鱼又发现残留药物……食物含毒，真是不敢往嘴里送啊。 三、小组活动 1．事先全班同学分为4-6人小组（课桌围在一起） 2．观看关键词：注水肉、毒大米、泔沟油、吊白块、瘦肉精、 毒泡菜、农残重金属超标、雀巢奶粉碘超标 苏丹红大头娃光明回奶敌敌畏火腿 福寿螺转基因食品 3．各小组分析讨论手中的食品包装袋，觉得该食品有哪些不安全因素 4．请各小组代表汇报各组情况（内容观点相似的省略） 四、分析添加剂------走出误区 问题：是否不添加食品添加剂的食品才是好食品？ 学生回答：略 例如：有些食品生产厂家为迎合消费者的心理，竟在广告或标签的醒目处印有“本产品不含防腐剂、色素”，甚至还有的以“本产品绝对不含任何食品添加剂”，来标榜自己的产品安全无害。其实，大可不必，因为食品添加剂并未禁止使用。 教师或学生阐述：我国食品卫生法（1995年）规定：食品添加剂指“为改善食品品质和色、香、味以及为防腐或根据加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”。 同时规定：“为增强营养成分而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂”称为“食品强化剂”。因此食品强化剂显然也属于食品添加剂范畴。 但间接（如通过包装材料、包装容器、农药残留、谷物的霉菌毒素和放射线等）加入食品者，及食品中天然存在的有害成分，则不列入食品添加剂范畴。 此外，我国1993年施行的“食品添加剂卫生管理办法”第十三条明确规定：“禁止以掩盖食品腐败或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂”。 五、分析食品不安全的原因 1．食品安全突发事件分三类：一是纯制假、贩假，如“阜阳劣质奶粉”、“苏丹红”等； 二是受假冒产品株连的事件，如“三鹿”奶粉事件； 三是有的食品企业在食品生产过程中应完善的工艺流程、操作 规范或需尽快消除存在的食品安全隐患问题，如雀巢事件。2．由于细菌及其毒素引起的食品腐败变质造成的污染。

生活方式与身心健康

生活方式与身心健康 ——国家心血管病科研领导小组组长 洪昭光教授在中南海讲座 （根据录音整理） 各位首长、各位专家： 很高兴和大家一起座谈关于“生活方式与身心健康”问题。 按照世界卫生组织的定义：65岁以前算中年人，65岁至74岁算青年老年人，75岁至90岁才算正式老年人。咱们在座的有好多中年、青年老年人。那么，人的生理寿命应该是多大岁数呢？按照生物的原理，哺乳动物的寿命是其生长期的5倍至7倍，人的生长期是用最后一颗牙齿长出来的时间（20至25岁）来计算，因此人的寿命最短100岁，最长175岁，公认人的寿命正常应该是120岁。那么应该怎么度过呢？ 在120岁当中，70、80、90、100岁健康不是梦；人人都应该健康100岁，这是正常的生物规律。可现在的情况呢？应该平均活到120岁却只有70岁，整整少活了50岁。本应该70、80、90岁健康，好多人40多岁就不健康，50多岁冠心病，60多岁死，也整整提前得病50岁。 现在提前得病、提前残废、提前死亡成为当今社会普遍现象。我在北京调查，小学生已经有了高血压，中学生开始动脉硬化了，这就是我们今天要讨论的问题所在。为什么我们经济发展了，钱多了，物质生活水平提高了，有些人反而死得更快了呢？有人就以为现在心脑血管病多、肿瘤、糖尿病多，都是因为经济发达了，生活富裕造成的。错了，完全错了。我认为这些病并不是因为物质文明提高而造成的，而是因为精神文明不足，健康知识缺乏而产生的。美国的经验表明：白人跟黑人相比，白人钱多，物质生活好，但是白人高血压、冠心病、肿瘤明显比黑人要少，美国白领阶层地位高，收入也高，可是他们中患疾病远远低于蓝领阶层，寿命也长。这说明什么呢？因为白领阶层受到较好的健康教育，精神文明、卫生知识、自我保健意识强。因此现在我们得病越来越多，并不是因为物质文明提高了，而因为精神文明不足，一手硬一手软。如果我们提高卫生保健知识，那么我们可以在经济发达的同时更健康，而不是病更多。所以首先要跟大家讲清楚，病越来越多绝不是物质文明提高了收入多了钱多了的原因，而是因为卫生保健知识没跟上。 现在影响我们身体健康的主要是什么病呢？心血管病是第一位。去年全世界死于新老心血管病是1530万人，占总死亡的四分之一，是全世界最大的疾病。世界卫生组织总干事讲过，只要采取预防措施就能减少一半的死亡，也就是说有一半的死亡完全是可以预防的。因此钟道恒博士说过一句话：“许多人不是死于疾病，而是死于无知。因此很多病是可以不让它发生、可以避免死亡”。有个例子：有位同志，因为我们知道他有冠心病，一定要避免着急和突然用力。有一回他去搬书，很重的书，其实一回搬二本三本书，一点问题也没有，他一回搬一摞书，一使劲，当即心跳停了经过全力抢救后心脏跳动了，可脑子死亡了，变成了植物人，一个人年医药费花了150万元。另外一位北京同志在计划经济时代，有一天买了许多白菜回家放在墙根，结果第二天下了一场雪，他怕冻坏了于是从三楼下来搬白菜，白菜一颗好几斤，第一次搬三颗，从楼底搬到三楼阳台，第二次又搬了三颗，第三次搬了七颗白菜，50斤重，可是呢，因为平常不干活，一下子上下三楼，累得直喘，越来越厉害，咳嗽吐血吐痰，他知道不行，就上医院。一到我们安贞医院，一看不行了，急性心肌梗塞，急性左心衰竭。赶紧挽救，打上一针，这一针药0.1克15000元钱。同志们，金子1克才100块；0.1克才10块钱，这个药0.1克就要15000元钱；药还挺好，打进去之后就化开了，最后花了6万元，为了抢救这6块钱的白菜共花了6万元医药费，命差一点就没了。如果他接受健康教育，要是知道这个事，唉呀！平常不太活动的人突然之间不要干重活，就可避免这个事了。 我们科学家还经常强调一句话：老年人要注意三个半分钟，三个半小时。“三个半分钟”

营养学是研究食品与人体健康的一门科学

营养学是研究食品与人体健康的一门科学，除了研究如何使人类在最经济的条件 下取得最合理的营养素之外，主要包括以下内容： 1、营养学基础知识：讨论人体对能量和一个样素的正常需要。 2、不同生理状态下和特殊环境下人群的营养和膳食问题 3、营养与疾病防治。 4、提高人们营养水平的途径。 5、在食品加工贮藏和新食品开发中的营养问题。 一试分析影响人体能量需要量或消耗量的因素 1、维持基础代谢所需要的能量： 1）基础代谢率 2）影响基础代谢能量消耗的因素：包括体表面积和体型、年龄及生理状态、性别因素、种族、营养状态、疾病及内分泌。 2、体力活动的能量消耗： 3、食物特殊动力作用的能量消耗： 4、生长发育：正在生长发育的机体需额外能量维持机体的生长。 5、人体的能量需要 二何谓必须氨基酸？包括那些？认识他们对合理利用蛋白质有什么作用？ 必须氨基酸：人体蛋白质由20 余种氨基酸组成，其中有8 种是人体不能合成但又是维持机体氮平衡所必需的，必需由食物供给，叫必需氨基酸 包括亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸。体内虽能合成组氨酸但速度太慢，不能满足身体需要，也可列入。 认识他们对合理利用蛋白质有什么作用：当人体摄入蛋白质时不可缺少的要有必须氨基酸的参与。且要从食物中摄取，种类要齐全。 三蛋白质的胜利（生理）功能？ 1、供给生长、更新和修补组织的材料 2、参与构成酶、激素和部分维生素 3、调节体液与酸碱平衡 4、供给热能：当碳水物或脂肪供能不足，或蛋白质摄入量超过体内蛋白质更新的需要时，蛋白质也是热能来源。 5、增强免疫力 6、维持神经系统的正常功能 7、遗传信息的控制 8、运输功能： 9、参与凝血过程，防止创伤后过度出血 10、肌肉收缩 四何谓第一限制氨基酸？生物价？氨基酸评分？ 第一限制氨基酸定义：在限制氨基酸中缺乏最多的一类氨基酸，它会严重影响机体对蛋白质的利用，并且决定蛋白质的质量。 生物价：为一种评估蛋白质营养价值的生物方法，系指对吸收氮量之保留氮量的百分比值。 氨基酸分：通常指受试蛋白质中第一限制AA 与理想AA 模式中相应AA 的比值，作为该蛋白质的AAS。五是分析影响蛋白质在体内利用效果的因素？ 1、消化率：大多数动物蛋白质的氨基酸吸收效率高，但很多植物性蛋白质未必如此。 2、氨基酸组成不平衡：当膳食中加入单一氨基酸或氨基酸混合物而降低了膳食蛋白质的利用时，将出现某种类型的氨基酸不平衡。当蛋白质摄入量低时，即使小量增加某些氨基酸浓度，也使其它氨基酸的需要增

化学与人类的关系

随着生产力的发展，科学技术的进步，化学与人们生活越来越密切。众所周知，我们周围的事物都是由许许多多的化学元素组成的，包括我们人体不可缺少的许多元素。化学在人类的生产和生活中发挥了不可估量的作用。 一、化学与人类的作用 化学是一门基础的自然科学，对人类有重大意义，跟生活也有很大关系。化学能帮人们做有用的事。衣、食、住、行、用，化学无所不在。 衣方面，化学可谓给生活增添温暖。尼龙，分子中含有酰铵键的树脂，自然界中没有，需要靠化学方法得到；涤纶，用乙二醇、对苯二甲酸二甲酯等合成的纤维。还有类似的许多衣料，丰富了人们的衣橱。 在食方面，化学同样重要。用纯碱发面制馒头，松软可口。各种饮用酒，经粮食等原料发生一系列化学变化制得。槟榔是少数民族喜爱的食物，在食用前，槟榔必须浸泡在熟石灰中，切成小块。到一定时间后，才可食用。 由于有了化学，我们的住房才有多彩的装饰。生石灰浸在水中成熟石灰，熟石灰涂在上干后成洁白坚硬的碳酸钙，覆盖了泥土的黄色，房子才显得整洁明亮。化学炼出钢铁，我们才有铁制品使用。化学加工石油，我们才能用上轻便的塑料。化学锻烧陶土，才能使房屋有漂亮的瓷砖表面。 化学反应是交通工具得以行驶的动力。没有燃料的燃烧放出热量，车辆根本无法开动。化学能是它们得以行动的最原始的能量来源，即使用了电做动力，也不能忘记化学能伟大的贡献。在现在，化学仍是交通工具的生命仍对人们出行起重大作用。 化学无时不在人们生活的各种活动中。洗涤剂是含磷的化合物，广泛应用于人们清洗器具、纺织、造纸、农药等部门。用磺铁矿燃烧制硫酸，作为重要的化工原料。用“王水”检验金子是否纯。用酸洗去水垢。用汽油乳化橡胶做粘合剂。用氢氟酸雕画玻璃。用泡沫灭火器灭火。用二氧化碳加压溶解制爽口的汽水，用小苏打做可口的饼干。用腐蚀性药品清除管道阻塞。 生活中，化学的频繁使用不是举例能举完的，它已与生活紧密联系在一起。而我们的生活也将随着它的进步而进入美好的未来。化学在生活中的地位越来越重要，就拿放鞭炮来说吧。每年除夕之夜，人们都用燃放鞭炮迎接新年的到来。在一片片震耳欲聋的巨响之后，留下的是满地纸屑和弥漫的烟雾。这种习俗虽然能给人们带来节日的欢乐气氛，但也往往给人们造成一些危害。鞭炮的原料是火药，主要成分为硫磺、碳粉、火硝（硝酸钾或氯酸钾）。据文字记载，我国制作和燃放鞭炮已有2000多年的悠久历史。鞭炮除了“嘭、啪”二响的高升，大炮仗和“噼噼啪啪”的小炮仗、电光炮之外，还有点燃后会窜出五颜六色火花的烟花炮和焰火。烟花炮或焰火是火药中按一定的配比另外加入了镁、铝、锑等金属粉末和硝酸锶、硝酸钡、硝酸钠等硝酸盐。燃放焰火时，不同的金属或金属离子便会产生各种不同的颜色。知道了鞭炮的主要成分后，就不难了解它引燃后的种种产物了。鞭炮点燃后，其迅速燃烧，激烈爆炸，喷射火焰的同时，产生了大量的CO2、NO2、CO等有害气体和各种金属氧化物的粉尘。其中NO2是刺激性和腐蚀性极强的氧化物。危害极大的酸雨主要就由这类气体溶于雨云中形成的。大量燃放鞭炮时如果适逢无风或低气压的天气，那么地时无法飘散的有害气体就会刺激人的呼吸道，使人咳嗽，引起气管炎等疾病。鞭炮在制作、运输、燃放的任何一个环节中，只要稍有差错，就会像炸弹一样爆炸，伤人或起火。据统计，我国各地发生的鞭炮伤人事故屡见不鲜，轻则伤人皮肤，重则炸伤眼睛、

中医养生与现代生活

中医养生与现代生活 养生就是“治未病”，是通过养精神、调饮食、练形体、慎房事、适寒温等各种方法去实现的，是一种综合性的强身益寿活动。中医学在长期的发展过程中形成了较为完善的预防学思想和有效的防治原则。早在《黄帝内经》中就提出了“上工治未病”的理念。“治未病”是中医药奉献给人类最先进、最超前的思维。“治未病”的实质是“人人享有健康”。发挥中医学特色和优势，以“治未病”为核心，有效地提高人类的健康水平，促进和谐社会的建设。中医养生理论，特别强调人和自然环境、社会环境的协调，讲究体内气化升降，以及心理与生理的协调一致。人既是自然界的人，又是社会的人。影响健康和疾病的因素，既有生物因素，又有社会和心理的因素，这是自古以来人们已经感觉到的客观事实。在人体正常生理状态下，保持阴阳相对平衡。如果出现一方偏衰，或一方偏亢，就会使人体正常的生理功能紊乱，出现病理状态。人体养生离不开协调平衡阴阳的宗旨。生命在于运动，因为运动是生命存在的特征，人体的每一个细胞无时无刻不在运动着，只有保持经常运动，才能增进健康，预防疾病，以求延年益寿。 研究中医养生学，如果与西医的个体保健医学相比，首先引起我们注意的就是它的超稳定性，一个在《老子》、《内经》等古籍中已基本构成的体系竟沿用了两千多年而无重大的改变和发展，而在这两千多年中我们跨过了奴隶社会、封建社会、半封建半殖民地社会和社会主义社会数种社会形态。更让我们奇怪的是,当代中医养生文献对这种现象没有引起丝毫的关注和讨论，似乎社会变化对中医养生学不产生任何影响，或者说，中医养生学对一切社会通用。能否健康长寿，不仅在于是否懂得养生之道，而更为重要的是能否把养生之道贯彻应用到日常生活中去。 养生要注重五个方面的平衡。分别是人与自然的平衡、人与社会的平衡、

化学与食品安全

化学与食品安全 【摘要】古语有云“民以食为天”。食品对于人类的生存发展有着至关重要的意义，而食品的生产与加工又与化学工业有着不可分割的关系。但随着现代工农业、科学技术的发展和自然环境的日益恶化，食品所带来的的安全问题直接威胁着我们人类的健康。为此，如何把化学知识与食品健康紧密联系起来将成为了我们日常生活当中相当重要的一个任务。 【关键词】化学；食品；安全 引言 随着科学技术和食品工业的发展，以及人们对食品安全的关注，人类通过漫长的摸索和实践，对于食品健康中蕴含的化学知识也越来越重视。 1.化学与食品安全的关系 生活中时刻都离不开化学，我国是世界上最大的食品生产国，有着庞大的食品从业群体，这一群体的食品安全素养的高低也直接关系着我国的食品安全。由于我国人口多，地域广大，食品行业又非常发达，食品原料用量庞大：仅化学食品添加剂就有上千种，而滥用食品添加剂会引发多种食品安全问题，食品的化学污染问题也成为当前食品健康安全的最大威胁之一。 现代食品化学污染主要分为以下几大类：农药及农药残留物、兽药残留物；有害金属元素，如汞、镉、铅、砷、铝等；N－亚硝基化合物，多环芳烃化合物，如苯并[α]芘、萘等，杂环胺类化合物；多氯联苯；二噁英。古老方法制作食品的过程中，通过添加硝酸盐腌制鱼、肉，并使其在细菌作用下转化为亚硝酸盐，达到防腐和着色（红色）双重目的。 而在现代的加工方法中，更是直接使用亚硝酸盐代替硝酸盐作为肉制品加工的着色剂。而大量动物实验表明，亚硝酸盐对绝大多数(90%以上）对动物具有致癌性，能诱发各种实验动物组织器官的肿瘤。 因此，化学一方面创新了食品加工工艺，另一方面化学物品的滥用也危害了食品安全。 2.我国食品安全的现状 我国目前的食品安全问题主要包括以下几类：（1）重金属污染、毒素污染。（2）抗生素、激素和其他有害物质残留于禽、畜、水产品体内。（3）化肥、农药等对人体有害物质残留于农产品中。（4）超量使用食品添加剂，滥用非食品加工用化学添加物。（5）腐败变质的食物上市流通。（6）食品制造中使用劣质原料，假冒伪劣食品。（7）病原微生物危害。（8）转基因食品的不确定性。 近年来，我国发生了瘦肉精事件、三鹿奶粉事件、双汇质量门、河南南阳毒韭菜、毒豆芽、福喜公司过期肉等食品安全事件，民众对食品安全的关注度日益增加。由于社会各界及时采取有效措施，2009年至2013年我国蔬菜、水果、畜禽、水产品质量安全合格率分别在

化学与人类的生活

化学与人类 生活离不开化学，遍观周围，几乎每件事物都与化学有关。 化学是研究物质的性质、组成、结构、变化和应用的科学。自有人类以来就开始了对化学的探索，因为有了人类就有了对化学的需求。它与我们的生活息息相关，在我们的日常生活中无处不在。我国著名滑雪前辈杨石先生说：“农、轻、重、吃、穿、用，样样都离不开化学。”没有化学创造的物质文明，就没有人类的现代生活。 人是社会的人，社会是人的社会，因此可以从人与化学的关系去探讨化学对社会发展的重要性。 化学作为一门庞大的知识体系，能用来解决人类面临的问题，满足社的需要，对人类社会做出贡献。它的成就已成为社会文明的标志，深刻的影响着人类社会的发展。社会的发展离不开人类的发展，人类的发展离不开人的生存，而人的生存离不开化学。社会的一切发展，生命是基础。一切生命的起源离不开化学变化，一切生命的延续同样离不开化学变化。恩格斯说：“生命的起源必然是通过化学的途径实现的。”没有化学的变化，就没有地球上的生命，也就更不会有人类。是化学创造了人类，创造了美丽的地球。 就化学对人类的日常生活的影响来说，化学在我们的日常生活中无处不在。首先，我们的衣、食、住、行无一不用到化学制品。 “民以食为天”，我们吃的粮食离不开化肥、农药这些化学制品。1909年哈伯发明的合成氨技术使世界粮食翻倍，如果没有他发明的这个化学技术，那么世界上就有一半的人得不到温饱，那么世界上就多了一半的人的生命面临危机了。加工制造色香味俱佳的食品就更离不开各种食品添加剂，如甜味剂、防腐剂、香料、味精、色素等等，多是用化学合成方法或化学分离方法制成的。 再看我们住的房子，石灰、水泥、钢筋，窗户上的铝合金、玻璃、塑料等材料，哪件不是化学制品？离得了铝合金的木制的窗户，也离不开化学制品油漆；就算不用玻璃吧，像一些贫穷人家用的尼龙布甚或用的报纸，不是化学制品又是什么？还有我们的日常生活用品，如牙刷、牙膏、香皂、化妆品、清洁用品等等无一不跟化学沾边，都是化学制剂。 出了门，我们踏在水泥铺成的街道上，看到的是钢筋水泥做的高楼大厦，用以代步的是各种塑料、橡胶、玻璃以及各种合金做的交通工具。这些交通工具还离不开汽油、柴油，各种汽油添加剂、防冻剂和各种润滑油。如此种种，都是化学制品。现代人类根本无法离开人造化学品，我们每天24小时都被人造化学品所包围着。 其次，我们的健康长寿也与化学息息相关。体内某些化学元素平衡失调时，就会导致某些危害人类健康的疾病。1965年和1981年，我国在世界上首次合成了牛胰岛素和酵母丙氨酸转移核糖核酸。蛋白质和核糖的形成是无生命到有生命的转折点。自此我们人类对自身的了解有了新的突破，为我们人类对生命和健康的研究打下了基础。正是有了合成各种抗生素和大量新药物的技术，人类才能控制传染病，才能缓解心脑血管病，使人类的寿命延长25年。人类的健康成长离不开各种营养品和药品。如果没有这些化学药品，世上不知有多少人要受病魔的折磨，不知有多少人会被病魔夺去生命。 生命体中支撑着生命的是无数的有机化合物，重要的有糖类、蛋白质、氨基酸、肽键、酶、核酸等。

九年级中考化学考点28 化学元素与人类健康

考点28 化学元素与人类健康 一、选择题 1.（山东烟台，9题）化学与人体健康的关系十分密切。下列做法中不会危及人体健康的是 A、用甲醛浸泡海产品保鲜 B、用过量添加剂增白面粉 C、用小苏打做糕点的疏松剂 D、用工业盐亚硝酸钠腌渍鱼肉。 3、（重庆市，8题）食品安全关系人民健康，下列食品属于安全食品的是 A.添加瘦肉精饲养的猪肉 B.用化工原料染色的馒头 C.用甲醛浸泡过的毛肚 D.加碳酸氢钠焙制的糕点 4、（山东滨州，3题、）下列做法不会损害人体健康的是 A．用含小苏打的发酵粉焙制糕点 B．用三聚氰胺假冒牛奶中的蛋白质 C．用甲醛的水溶液浸泡水产品 D．用霉变花生制成的花生油烹调食品 5、（江苏苏州，1题）1月27日上午10点“国际化”启动大会在巴黎 联合国教科文组织总部召开。大会以“化学—人类的生活，人类的未来”为主题，鼓励青年人热爱化学，庆祝国际化学联合会和居里夫人在化学领域为人类文明所作出的重要贡献。下列安排不属于本次“国际化”系列活动的是 A．纪念居里夫人诺贝尔奖100周年的庆祝活动 B．庆贺国际化学联合会成立恰逢100周年的活动 C．开展多种形式鼓励青年人热爱化学的宣传活动 D．消除将掺杂使假的重大食品安全问题怪罪于化学的偏见 6、（山东临沂，6题）下列宣传用语中，你认为不科学的是 A、用甲醛水溶液浸泡的水产品，新鲜、口感好，可以放心食用 B、食用含氟牙膏可预防龋齿 C、蔬菜、水果能提供和补充多种维生素 D、缺铁会引起贫血 7、（山东济南，3题、）饮食健康是大家比较关心的话题，下列做法中，对人体无害的是 A、肉类食品添加大量的防腐剂 B、煲汤时放入适量加碘食盐 C、植物蔬菜喷洒剧毒农药杀虫 D、生产豆芽时加入高效增白剂 8、（湖南怀化，6题）下列说法正确的是 A.营养素只包括蛋白质、糖类和油脂 B.人体缺乏维生素C，会引起坏血病 C.人体缺钠会得佝偻病 D.大米富含蛋白质是我们生活的主食

现代身心健康与生活

现代身心健康与生活 ---自我剖析与感悟 在大三最后一个学期，我选修了《现代身心健康与生活》这门课。与之前选修的学科理论课有所不同的是，这门课更加生动具体。随着对这门课两个月左右时间的学习,了解到了许多关于健康生活习惯和养生方面的知识，更加深刻的意识到健康对我们的重要性，更改变了之前我对身体健康的态度，对心理健康的态度，对生活的态度以及今后对学习工作和为人处世的态度。也很庆幸这学期能够选上这门课程，在自己即将离开校园、步入社会、身体以及心理成长最关键的时期，这门课程必将会让我在今后的生活、学习、工作中受益终生。 【关键词】:大学生身体健康心理健康未来规划 健康是什么?健康是指一个人在肉体、精神和社会等方面都处于良好的状态，它包含了身体的健康和心理的健康。世界卫生组织提出“健康不仅仅是躯体没有疾病，而且还是具备心理健康、社会适应良好的道德健康。 一、身体及日常生活状况 如果100分是健康的生活方式的标准的话，我可能只会得40分了。分析原因的话，有以下几个方面： 首先，我身高只有155，体重却达到57kg,属于肥胖了。个子矮，当然有一部分原因归结于遗传问题，我的父母身高都不高，这确实是一个理由；但肥胖确实是我自己的问题，应该是从初中开始，每天晚上都会吃东西，然后就胖的一发不可收拾了。 第二个原因就是饮食，在吃方面，有一点点挑食，但因为从高中开始就住校了，所以对学校的饭菜适应的很好，就算不想吃也会尽量吃一些，来保证身体的能量需要。但是学校的饭菜基本都是以鸡精和味精为作料，这是我最不喜欢的，每次都会放很多，这两种调味料中含有谷氨酸钠，食用太多对大脑不好，而且容易脱发，长时间下来造成食欲不佳、脱发严重、记忆力下降。有一句俗语是“过午不食”，但是在学校，配合上下课的时间，每天的吃饭时间就是早上8点，中午12点，下午6点。但我有一个我都不喜欢的行为就是，没课的时候，会一直睡到中午，早饭就不吃，中午饭基本上中午两点左右才吃，然后到晚上八九点才会吃下午饭。吃完直接就躺下休息，长此以往，当然会胖。 第三个原因就是运动，心血来潮时会和朋友打打羽毛球，在操场散散步，但这些只是偶尔，有一段时间每天晚上跑步还是因为要体侧。所以对我来说，躺着，坐着的时间远远超过站着的时间。 第四个原因---作息时间，我认为睡眠是保证能够正常的日常生活的先决条件之一，但是在作息方面，我觉得自己作息一点都不规律。首先四个人生活在同

食品化学与健康结课论文

学号： XXXXXX大学 课程论文 题目：自身膳食结构的分析与优化 学院(系)： 专业年级： 学生姓名： 课程名称：《食品化学与健康》 任课教师： 学年学期：20XX-20XX学年度第X学期

自身膳食结构的分析与优化 自身膳食结构的分析 膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。膳食营养与人们生活息息相关，合理营养是健康的基础，合理膳食结构是人体健康的保障。随着我国社会经济的发展和人民生活水平的提高，对营养与健康日渐重视，科学安排膳食结构，促进健康已成为社会的基本要求。膳食结构的形成与人们生活的自然环境、文化、习俗、综合经济发展的水平相关。不同地域的膳食结构往往有很大的差异。 我的家乡是河南商丘，属于北方，饮食以面食为主。早上馍、炒菜（简单的几样，如炒个鸡蛋、溜个白菜等）、稀饭（玉米申子粥、白米粥、麦粒粥、面水蛋碎粥等）。中午常吃面（家常捞面、烩面、合络、渣浆面、焖面、蒜面、刀削面等），各式各样祖国找得找名堂的面几乎都有。晚上基本同早上。另外中午也会食米饭，但不频，周均两次。饺子频率也不高。过节时一定会吃的。来到大学以后，学校的伙食还算不错，除了米饭还有很多面食，兼顾南北方同学的饮食习惯。来到学校后，我的膳食结构有所改变，不在以单纯的面食为主要，米饭在平常的饮食中占了很大的比重，我比较喜欢吃鸡蛋，西红柿，也会很多其他的蔬菜和肉类。上大学以后三餐吃的不太规律，有时因为想睡懒觉，早饭就省了。很多时候进入餐厅以后，不知道要吃啥，转了一两圈以后，就回宿舍吃泡面了。 我的膳食结构不太合理，不吃早餐或早餐营养不足较为严重。如果早餐蛋白质和碳水化合物摄入不足，血糖值则处于较低的水平，下降速度也较快，势必影响大脑的功能，导致许多学生疲劳及记忆力、理解力下降等，学习效率降低。平均膳食能量的57.40%来自谷类，15.20%来自动物性食物；城市来自动物性食物和豆类的蛋白质平均为总量的31.50%和5.80%；膳食脂肪提供的能量占总量的28.40%。由此可见，谷类和动物性食物摄入量高于全国城市的水平，而豆类摄入则相对不足。同时，摄入的热能营养素来源分布较差，蛋白质、脂肪、碳水化合物的比值不符合中国营养学会推荐的标准。 不吃早餐，早、中、晚餐分配不合理。由于学习、工作紧张或其他原因不吃早餐，

真题汇编-2019年全国化学中考真题分类考点31 化学与人类健康

8．（2019·龙东）化学元素与人体健康密切相关，下列说法中不正确的是（） A. 儿童体内缺少钙元素易患佝偻病 B. 人体缺少铁元素易患坏血病 C.人体缺少碘元素会引起甲状腺肿大 D. 人体摄入过量的氟元素会引起氟斑牙和氟骨病 【答案】B 【解析】人体缺铁会引起缺铁性贫血。 4．（2019·泸州）下面叙述错误的是（） A. 氢、氧燃料电池是将电能转化成热能的装置 B. 人体必须元素长期摄入不足不利于健康 C. 食品在霉变过程中发生了化学变化 D. 油脂可在小肠中转化为脂肪酸和甘油 【答案】A 【解析】燃料电池是将化学能转化成电能的装置；人体必须的元素长期摄入不足会影响人体健康，说法正确；食品在没变过程中生成新物质，属于化学变化；油脂是在小肠中被消化且转化为脂肪酸和甘油。 13．（2019·百色）化学就在我们身边，只要你注意就会发现，下列说法中错误的是（） A.热固性塑料成型后再受热不会软化，可用于制造电插座、开关 B.脂肪、糖类、动物蛋白都是人体必需的营养素，人们可以大量摄入，多吃无害 C.合成橡胶的弹性、耐磨性、绝缘性等性能优良，广泛应用于轮胎和制鞋工业 D.人体缺铁会导致贫血，人们可以食用肝脏、蛋等食物预防 【答案】B 【解析】酚醛塑料等热固性塑料成型后再受热不会软化，广泛应用可于制造电插座、开关，故A正确； 脂肪、糖类、动物蛋白都是人体必需的营养素，但是只有膳食平衡人体才会健康，故不能大量摄入，多吃有害，如脂肪摄入过多会使人肥胖等，B错误； 合成橡胶优点较多，如弹性、耐磨性、绝缘性等性能优良，故广泛应用于轮胎和制鞋工业，C正确； 铁是形成血红蛋白的重要元素，人体缺铁会导致贫血，肝脏、蛋等食物含铁较高，可以食用预防贫血，D正确。 15．（2019·百色）食用下列食品，不会对人体健康造成危害的是（） A.霉变的大米、花生，经过蒸煮后食用 B.用亚硝酸钠腌制的鱼和肉 C.用硫酸铜溶液浸泡后的棕叶包粽子 D.加入少量小苏打焙制的糕点 【答案】D 【解析】霉变的大米、花生，会产生黄曲霉素，黄曲霉素耐高温，是强烈的致癌物质，故经过蒸煮后不能食用；亚硝酸钠有毒，不能腌制的鱼和肉；用硫酸铜溶液中的铜离子有毒，故不能用硫酸铜溶液浸泡后的棕叶包粽子；小苏打是发酵粉的主要成分，对人体无害，故可以加入少量小苏打焙制的糕点。 7．（2019·贵港）化学与人类健康密切相关.下列说法错误的是（） A.吸烟有害健康 B.霉变大米热煮后可食用 C.常食蔬菜有助于补充维生素 D.均衡膳食有利于身体健康 【答案】B 【解析】A.香烟的烟气中含有几百种有毒物质，故吸烟有害健康；B.霉变大米产生的黄曲霉素是一种强烈的致癌物质，很难杀死，热煮后也不可食用； C.新鲜的蔬菜富含维生素，常食蔬菜有助于补充维生素；D.均衡膳食可以保证我们摄入所需的的营养物质，有利于身体健康. 8．（2019·哈尔滨）“关爱生命、注意安全、拥抱健康”是永恒的主题。下列叙述正确的是（）

-健康对个人和家庭的意义

健康对个人和家庭的意义 目前，世界上还没有人怀疑身体健康的重要性。健康高于一切。没有一个强健的身体，一切无从谈起。 健康有多方面的定义。世界卫生组织：健康不仅仅是身体没病或虚弱，而是在身体上，精神上和社会关系上都处于完好的状态。汉字本义具备了现代健康概念的基本内涵。“健康”是个联合词，从一开始就有个人和社会两个方面的维度。下面就着重谈一下健康对个人和家庭的意义。 健康是个人幸福的源泉。 人生幸福源于健康的拥有。人生“五福”寿为先，长寿是反映人生幸福的最终指标。身体的健康是做任何事情的基础，若一个人没有一个健康的身体，那么想必做任何事情都会感到困难重重。随着人们生活水平的提高和生活方式的影响，给人们带来了一些“富贵病”，如糖尿病、高血糖、高血脂、高血压、心脏病、心脑血管病等，严重危害着人们健康。一是提前得病，30多岁提前得50多岁的疾病，使疾病年轻化；二是提前残废，由于不良生活方式的影响，致使一些男人生理上、心理上发生很大变化，丧失生理功能；三是提前死亡，有些人40多岁就英年早逝，给家人带来精神上的巨大痛苦。这三个提前目前是社会上较为普遍的现象，所以我们必须要高度重视健康问题。 每个人都在社会上承担着一定的工作任务，有时工作任务还相当繁重。如果没有一个健康的身体，就不可能完成工作任务，还有可能被繁重的工作任务压垮。最近，国家有关部门公布专项调查结果，我国知识分子平均寿命为58岁，低于全国平均寿命10岁左右。这个现象应引起高度重视。 人生的不幸是由于健康的缺失。这里的健康就不单单是指的身体的健康，也包括社会社交等多方面的关系。只有社会安宁稳定，社交快乐幸福才能降低这种不幸。 健康不仅是个人的财富，也是家庭完整与幸福的支撑，更是一个国家的财富。个人健康的透支是在为国家财富做减量。一个人如果身体不好，经常患病，特别是重症疾病，必然牵扯家人来照料，时间久了会把家人拖垮。如果家里没钱而又患重病，那么无疑对全家人都会是一种致命的打击。 一个人的原因导致整个家庭都处于胆战心惊之中，这个负面的影响绝对是巨大的，然而个人身体的健康家里的人除了照顾以外又毫无办法，只能干着急，这就又会是一种心灵上的折磨。这是身体上的不健康对家庭带来的不好的一面。但是前面也说了。健康分为几方面。社会层面的健康也会影响家庭。最主要的就是对于整个家庭的交流，氛围和各方面关系的影响。 总之，健康无论从哪方面来讲都具有重要的意义。。一人健康全家幸福。健康十分重要，重于一切。应当采取多元化方法，保证健康。

2020年智慧树知道网课《食品营养与健康》课后章节测试满分答案

第一章测试 1 【判断题】(3分) 营养学是研究食物中对人体有益成分及体内过程与健康关系的科学，是研究食物与人体健康关系的一门生物科学分支。（） A. 错 B. 对 2 【单选题】(3分) 人体共需要（）类营养素。 A. 8 B. 6 C. 7 D. 5 3 【多选题】(3分) 产热营养素包括（）。

A. 水 B. 碳水化合物 C. 蛋白质 D. 脂肪 4 【多选题】(3分) 非产热营养素包括（）。 A. 矿物质 B. 水 C. 维生素 D. 脂类 5 【判断题】(3分) 推荐摄入量是以EAR为基础制订的，是指可以满足群体中50%个体需要量的摄入水平。（）

A. 错 B. 对 6 【多选题】(3分) 预包装食品包装正面标识（Front-of-package,FOP）采用总结性指标体系，控制指标包括（）。 A. 饱和脂肪 B. 钠 C. 总糖 D. 脂肪 7 【多选题】(3分) “三减三健”专项行动中，“三减”指的是（）。 A. 减糖 B. 减油

C. 减脂 D. 减盐 8 【多选题】(3分) “三减三健”专项行动中，“三健”指的是（）。 A. 健康牙齿 B. 健康体重 C. 健康口腔 D. 健康骨骼 9 【判断题】(3分) 个性化营养的新趋势是根据每个人基因差异来制定个性化饮食方案，提出更具靶向性的个性化营养膳食干预。（） A. 对 B. 错

10 【判断题】(3分) 平衡膳食成是疾病的第一道防线和保持健康的主要手段；个性化精准营养与膳食是饮食性慢性病重要预防方法。（） A. 错 B. 对 第二章测试 1 【多选题】(3分) 影响基础的因素主要有 A. 体表面积与体型 B. 年龄和性别 C. 内分泌 D.

《现代生活与身心健康》课程论文

《现代生活与身心健康》课程论文 时间如白驹过隙，这学期的选修课已临近尾声。随着对本门课程的深入了解，当初混学分的态度早已不复存在。老师课堂的教育使我知道了自己以前对健康的认知是多么的浅薄、自己的生活习惯是多么的不好。可以说这门课程改变了我对选修课的认识,对身体、心理健康的态度，对性的态度，以及对生活和对学习的态度。因此，我不得不说，我能够在自己身体以及心理成长的关键时期选修这门课，认真上完了这门课程，并因此获得了具有重大意义的指导是一件非常幸运的事情。对我来说，它就像是我在正确的时间里做了一件正确的事，是多么的值得庆幸。这门课程改变了我对身体健康的态度,也必将改变我的一生,让我在今后的生活、工作、学习中受益终生。 随着生活节奏的加快,现代社会越来越充满机遇和挑战,对大学生而言,当今时代比以往任何时代更需要良好的心理素质和健康的体质。因此，学会放松自己,让身心处于健康的状态,学习、生活才会是快乐的。在这里，我将就自己目前的身体及心理状况加以阐述和分析，并作出对未来的规划。 一．身体状况 （一）.睡眠 我的睡眠质量很差，周内早上由于课程的原因，一般都能早起，也还挺适应。可是，由于晚上宿舍熄灯晚，自己对睡眠的环境要求又很高，睡时容不得一丝声响、入睡时间又很慢，导致自己每次入睡时都接近午夜。而且一到了周末，自己的作息时间更是一点也不规律。由于晚上宿舍熄灯时间延长了半个小时，自己便没有了限制，午夜后自己才会睡。早上因为没有课，一下就睡到了十点多，起床之后还觉得困乏无力、昏昏沉沉的，一整天也没有精神。很影响自己自己做作业的效率。 （二）.饮食 我从小就有挑食的毛病，面色一直很枯黄。虽然因为这几年由于住校饮食有所改善，可是对一些蔬菜还是很有抵触。特别是从福建来到西安这北方城市上学，对这边的饮食习惯更是接受不了，这一年多，自己一直都只吃快餐，从不吃面。近160的个子，体重才82斤。而且胃口也总是时好时坏，经常会食欲不振。（三）.运动 这学期我经常会有这种感觉，就是跑起步来，自己的身体明显比以前费劲了。总是觉得腿跑不动，好像有一个无形的东西在拽着自己。由于大二开始涉及自己的专业课，所以这学期课余时间自己从未去锻炼过，大部分时间不是待在宿舍上网就是到图书馆去上自习。由于经常不运动，前天的体育800米测试自己跑完还吐了一地，一整日都缓不过来。

食品化学与食品安全复习题

说明，考试题型：选择题、填空题、对错题、名词解释、简答题。 1、按来源分，食品添加剂可分为天然食品添加剂和人工化学合成食品添加剂。 2、微生物引起食品变质一般可分为：细菌造成的食品腐败、霉菌导致的食品霉变、酵母引起的食品发酵。 3、常用的食品防腐剂主要包括苯甲酸钠、山梨酸钾、尼泊金酯、丙酸钙、和等。 4、下列防腐剂中使用的pH范围较广的一种是：_C______ （A）苯甲酸钠（B）山梨酸钾 （C）尼泊金酯（D）丙酸钙 5、下列防腐剂中不属于酸性防腐剂的是：_C______ （A）苯甲酸钠（B）山梨酸钾（C）对羟基苯甲酸乙酯（D）丙酸钙 6、影响防腐剂防腐效果的因素? 答：（1）、pH值；（2）、微生物的污染；（3）、热处理；（4）、溶解与分散； （5）、防腐剂的协同作用； 7、食品防腐剂的种类很多，目前常用的有机化学防腐剂有脱水醋酸及其盐、对羟基苯甲酸酯类、过氧乙酸等。 8、目前常用的生物防腐剂主要有溶菌酶、壳聚糖等。 9、油溶性抗氧化剂中，常用的有( BHA)、(BHT)、(PG)等。天然的有等。 10、食用天然色素按照其来源不同可分为3类，植物色素是天然色素的主要组成部分，如、、。动物色素：如紫胶红、血红素等。微生物色素：等。 11、普通食品常用的护色剂包括、、。常用的护色助剂有、和等。 12、氧化性漂白剂作用比较强，会破坏食品中的营养成分，而且有的残留量也较大。这一类的漂白剂包括二氧化氯、亚氯酸钠、过氧化苯甲酰等。 13、常用的食品抗氧化剂主要包括、、、、和等。 14、食品抗氧化剂中，油溶性的有丁基羟基茴香醚(BHA)、-(BHT)、(PG)和(TBHQ)等，它们使用时，常配合使用增效剂，如柠檬酸、磷酸。水溶性抗氧化剂有抗坏血酸、异抗坏血酸及其盐、植酸、---- (EDTA-2Na)等。 15、食用色素分为合成色素、天然色素。合成色素中，有苋菜红、、、靛蓝；食用天然色素按分子结构不同，又分为6类，即、、-、异戊二烯衍生物、及其他种类。 16、下列哪种酸味剂有强烈的收敛味和涩味，多用于可乐型饮料：（C） A 柠檬酸 B 苹果酸 C 磷酸 D 富马酸 17、从食品漂白剂的作用机理看，漂白剂可以分为还原性漂白剂和氧化性漂白剂两大类。 18、下列属于微生物色素的是：（B ） A 叶绿素 B 红曲红 C甜菜红 D 焦糖 19、常用的食品发色剂有----、----、----等，常用的发色助剂有---、----、----等。 20、漂白剂按其作用方式分为----和----两类。常用的漂白方法有气熏法（SO2）、

生物化学与人类健康

生物化学与人类健康 ------益生菌 陶玲 （化学系 07410120taoling7002@https://www.docsj.com/doc/1016522506.html,） 摘要：益生菌是一种对人体有益的细菌，益生菌数量庞大、种类繁多，作为人体必须得菌群，具有 营养，改善胃肠道功能，增强机体免疫力，降低胆固醇，抵抗肿瘤，延年益寿的作用。本文以乳酸菌的 作用为例，简要的说明了益生菌的功能。 关键词：益生菌;免疫调节;乳酸菌 历史上许多国家都有过发酵制品。然而，直到20世纪初，才有人提出乳酸菌含有对健康有益的成分。此后，这个领域的科学研究才开始起步。过去的三四十年里，人类进行了大量的科学研究和临床研究，以证实“益生菌”(或者称之为“友好细菌”)给健康带来的益处，这项工作持续至今。 益生菌，那么，何谓益生菌呢？ 国际营养学界普遍认可的定义是：益生菌系一种对人体有益的细菌，它们可直接作为食品添 加剂服用，以维持肠道菌丛的平衡。人体肠道及体表栖息着数以亿计的细菌，其种类多达400余种，重达两公斤，其中包括：黑曲霉、米曲霉、孢杆菌、厌氧性拟杆菌、发酵乳杆菌、乳酸乳杆菌、 长双歧杆菌、嗜酸乳酸杆菌、嗜热性双歧杆菌、短乳杆菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、啤酒片球菌、酿酒酵母、乳酸链球菌、二乙酰乳酸链球菌、乳链球菌、嗜热链球菌等。其中有对人有害的，被人们 称为有害菌；有对人有益的，被称为有益菌；也有介于二者之间的条件致病菌，即在一定条件下 会导致人体生病的细菌。实际上你肠道中的细菌总数比你身体里的细胞总数还多。在健康肠道中，正 常情况下，对人体有益的细菌与有害菌的比例为10：1。肠道中庞大的菌群之间相互依存、相互制约， 正常情况下，这个系统处于动态平衡状态，维护人体的健康。 益生菌数量庞大、种类繁多。迄今为止，科学家将已发现的益生菌大体上分成了三大类：乳杆菌类（如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌、拉曼乳杆菌等）、双歧杆菌类（如长双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌、嗜热双歧等）、 革兰氏阳性球菌（如粪链球菌、乳球菌、中介链球菌等）。 通常应用于人体的益生菌为：双歧杆菌、乳酸杆菌、肠球菌、枯草杆菌、蜡样芽胞杆菌、地衣芽孢 杆菌、酵母菌等。 约在65年前，科学家就开始对益生菌进行研究。有关益生菌的益生特性，大致包括以下几点： 1:营养作用 益生菌能提高钙、磷、铁的利用率具有帮助消化、促进铁和维生索D的吸收，以及某些B族维生素和 维生索K的合成：如尼克酸、叶酸、泛酸、烟酸和维生素Bl、B2、B6、B12等，促进机体对蛋白质的消 化吸收。尤其是叶酸及维生素B12，在食物消化系统中，起生物催化剂的作用。另外，乳酸菌中的乳糖 5-b'解-产生的半乳糖，是构成脑神经系统中脑磷脂的成分，与婴儿出生后脑的迅速生长有密切关系。 2:改善胃肠道功能

现代生活与人类的健康教案_1

姓名: 1、例举食品安全和家居污染的事例，举例说出食品保鲜的简 学习目 单方法，描述现代生活方式与健康的关系 2、认同不健康的生活方式会给人带来各种各样的现代疾病。 【温故知新】 L 吸食畫品的危害很大，表现在危害 __________ 危害 ____________ ；危害_ 2青少年真处在生长发育时期，吸羞的危害更犬,将会使正在发育的身体遭受 损害“ 3你知道畫品的危害有那些？ 【知识点一】 1. 食品添加剂是 2. 有: 等。 学生自主学习方案八年级 科 目 生物 课 题 现代生活与人类的健康 设 计 曹延寿 审 核 督 查 马示信 课 时 1 编 号 8-2-01 小组: D'

3.在有关部门规定的范围内使用食品添加剂是，不会影响 的我们的健康。但不合理的使用则会危害人体的健康，例 如， ______________________________ ，_____________________________ ，4?食品的污染主要来自于那些方面? 5.通过调查完成课本66页表格。 【知识点二】 1.家居坏境的污染不仅来自 _____________________________________ ，还来 自、、 ，以及等。这些污染会对人体的、 ______________________ 、等造成伤害。 2.我们应该养成良好的生活习惯，要做 到： ____________________________________________________

3?装修材料中的、等有害物质成为威胁人 体健康的____________ 。 【知识点三】 1.建立正常的，科学合理的安 排，坚持参加 和，是青少年预防肥胖的重要的措施。 2?肥胖是现象。肥胖不仅影响人的形体美，更主要的是容易引发多种病症， 如，等。 3?阅读课本70页内容，学习体重指数的计算方法。 【跟踪练习】 1.目前市场上流通的标有“绿色食品”标志的食品是指（） A .用绿色植物制作的食品B呈绿色的食品 C健康、保健的食品D无污染、安全、优质的食品2?生活在新建或新装修房屋的人群，不会出现那种症状（） A头痛、头晕、乏力、睡眠不好B皮肤性黏膜刺激症状 C白血病D艾滋病