主要蔬菜生长对环境条件的要求
作物温度光照
黄瓜喜温作物，种子发芽适温27-29度，生长发
育适温幼苗期昼温22-25度，夜温15-18度，
开花结果期昼温25-29度，夜温18-22度。通
常13-15℃的低夜温有利于雌花分化
中等光照强度的作物，8h左右的短日照有
利于雌花分化
西瓜耐热性作物，较高温度条件下，生长发育
良好，适温25-30度，适温范围10-40度。发
芽适温28-30度，幼苗期适温22-25度，抽蔓
期为25-28度，结果期为30-35度。
强光照作物，每天光照长度超过10小时，
西瓜生长健壮，茎蔓粗壮，叶片肥大，节
间短，花芽分化早，坐果率高，果实发育
良好。
甜瓜耐热作物，不耐寒，遇霜即能冻死。在气
温30度，地温20度，昼温25-30度，夜温15-
20度条件下植株生长良好。种子发芽适温
28-32度，开花期适温为20度。气温下降至
13度生育停滞。
在强光照条件下恶长良好，长光照有利于
甜瓜生长发育，每天12小时光照形成的雌
花多，若每天光照长达14-15小时，植株生
长快，侧枝出现早。
南瓜18-32度，不能低于15度或高于35度。短日照植物，但对光照强度要求严格。
西葫芦较耐低温作物，生长适温为18-25度，白天
维持25度，夜间12-15度有利于西葫芦生长
。低于14度或高于40度西葫芦生长不良。
种子发芽适温25-30度，开花座果期适温22-
25度，果实生长适温18-25度
短日照作物，一般夜温为15度的低温和8小
时的短日照能促进雌花分化和数量增多。
苦瓜苦瓜起源于热带，要求较高的生长温度，
较耐热不耐寒。种子萌发最适温度30-35
度，开花结果最适温度为25度左右。在15-
25度范围内，温度越高越有利于苦瓜植株
生长发育，结果早而多，产量高品质好。
短日照植物，喜光不耐阴。开花结果期需
要较强光照，有利于提高坐果率。
冬瓜喜温蔬菜，耐热性强，怕寒冷，不耐霜
冻，只能安排在无霜期内生长。生长发育
适温25-30度，幼苗期以25-28度为宜，抽蔓
及开花结果期以25-30度为宜。
短日照植物，正常栽培条件下，每天有10-
12小时的光照才能满足需要。
番茄喜温果菜，但不耐高温又怕霜冻，适宜在
月平均温度20-25度季节里生长。发芽适温
28-30度，幼苗期昼温24-28度，夜温15-18
度，开花期适温20-30度夜温15-20度，果实
膨大期适温白天25-30度，夜温13-17度。
喜光作物，但对日照长短要求较宽，以每
天16小时左右光照条件为最好。
茄子喜温，对温度要求比番茄高，耐热性较强
。种子发芽适温30度，生长发育适温20-30
度。
喜光作物，日照时间越长，生长越旺盛，
花芽分化早。光照弱或光照时数短，光合
作用能力降低，植株长势弱，短柱花增
多，果实着色不良。
辣椒喜温蔬菜，整个生育期温度范围12-35度，
低于12度要盖膜保温，超过35度要浇水降
温。
中光性植物，只要温度适合，营养条件良
好，光照时间的长短，对开花、花芽分化
影响不大，但在较短强光照条件下，开花
较早。
韭菜耐寒适应性广的蔬菜，叶片能忍受短4-5度
低温，根茎部5厘米地温在-15度能忍耐。
韭菜生长的温度为7-30度，生长适温12-24
度，温度超过24度，生长缓慢。
在产品形成初期对光照没有更高的要求，
弱光更有利于品质的提高，若光照过强，
植株生长受到抑制。
菜豆喜温蔬菜，不耐高温和霜冻，种子发芽适
宜气温20-25度，幼苗生长适宜气温15-25
度，花芽发育适宜气温20-25度，
喜光不耐弱光，8-12小时的日照条件下开
花期提早，结荚数多。
豇豆喜温耐热，不耐低温，种子发芽适温25-30
度，植株生长为20-25度，开花结荚适温25-
28度，豇豆对低温敏感，10度以下生长受
阻。
喜强光，但也耐荫，对日照长度反应不敏
感，表现为中光性。
马铃薯喜冷凉蔬菜，适应生长温度10-23度，最适
宜的萌芽温度为22度，发芽期生长适宜温
度12-18度，块茎膨大适宜气温15.6-18.3
度，块茎形成最高温度26.7-29.4度，块茎
膨大要求较低的夜温，12-14度为宜。块茎
发芽期要求黑暗条件，黑暗有利于出苗，
光线抑制芽的伸长生长，促进芽加粗，组
织硬化和色素产生。幼苗期和发棵期长光
照有利于茎叶生长和匍匐茎发生。结薯期
宜于短光照，成薯速度快
大白菜半耐寒性蔬菜，发芽适温20-25度，幼苗期
为22-25度，莲座期为17-22度，结球期为
12-22度。
要求充足光照，低温长日照有利于花芽形
成和抽薹开花。
结球甘蓝半耐寒性蔬菜，生长适应温度范围较宽，
结球期适温15-20度。
属长日照植物，喜强光。
花椰菜喜温暖、忌炎热，也不耐长期低温。20-25
度时植株生长良好。25度以上高温易产生
绿花、毛花等畸形花球。
喜光照充足，但在阳光的直射下，常使颜
色变黄影响品质，故花球需遮盖。
芥菜喜温和的气候条件，生长适温一般在12-22
度，在适温范围内温度越高生长越快，生
长期越短。
要求较强的光照，且要在长日下通过光周
期反应。
菠菜耐寒性强的蔬菜，种子发芽最低温4度，是
依发芽温度15-20度，约4天发芽，且发芽
率高，超过20度，发芽时间延长且发芽率
降低，35度发芽率不足20%，在高温条件
下生长缓慢，在日均温20-25度，叶片生长
长日照植物，在长日照条件下抽薹开花
芹菜喜冷凉蔬菜，在较低温度下生长良好，生
长适宜温度15-20度，叶片生长适宜昼温23
度，夜温18度，地温13-18度或昼温18度，
夜温13度，地温13-23度。
弱光照作物，光照过强，不利生长，植株
颜色变浓，植株老化。
芫荽性耐寒，发芽适宜温度20-25度，生长适宜
温度17-20度，超过30度时易抽薹，耐低温
能力强，能耐-8~-10度低温。
长日照植物，长日照能够促进抽薹与开
花，强光照使植株健壮，叶色深，香味浓
重，品质好。
莴苣半耐寒性蔬菜，种子发芽适温15-20度，幼
苗对温度适应能力较强，可耐5-6度温度，
但适应温度为12-20度。在产品器官形成
期，茎叶生长适温为11-18度。
对光照要求较弱，在高温、长日照条件
下，莴苣的花芽分化、抽薹、开花提早。
茼蒿半耐寒蔬菜，在冷凉湿润条件下生长良
好，不耐寒也不耐热，生长适宜温度18-20
度，29度以上生长不良，12度以下生长缓
慢，可以忍耐短时间0度左右低温。
长日照作物，高温长日照条件下开花结
实，对光照强度要求不严格，较耐弱光照
。
萝卜半耐寒作物，种子发芽适温20-25度，茎叶
生长适温15-20度，肉质根生长适温18-20
度，所以萝卜营养生长期的温度从高到低
为好。
需要充足的日照，属长日照植物。
胡萝卜半耐寒性蔬菜，18-20度需10天左右出苗，
发芽最适温20-25度，约5天左右出苗，叶
部生长适温为昼温20-25度，夜温15-18度，
幼根伸长适宜地温为25-30度，肉质根膨大
期适宜昼温18-23度，夜温13-18度，地温
中等光照强度，长日照植物
木耳菜大葱
水分养分
生长发育要求有充足的土壤水分和较高的空气湿度。一般土壤相对含水量80%以上时生长良好。氮磷钾的吸收速率由弱渐强，强度最大值出现在结果盛期内，钾〉氮〉磷。钙镁吸收强度最大值出现在转折期。
需水量较多、耐旱性极强的作物，空气干燥有利于西瓜生长，空气相对湿度50%-60%时，植株和果实生长正常，且果实含糖量高。整个生育期内随着生长氮、磷、钾吸收量增多，果实膨大期为吸收高峰期，钾〉氮〉磷。
土壤水分充足而空气干燥的条件适宜甜瓜
生长。空气相对湿度低时，果实品质好，
甜度高，空气相对湿度50%-60%为适宜湿
度。
甜瓜需肥量较多，钾〉氮〉磷。根系强大，具有很强的耐旱能力。在整个生育期中钾〉钙〉镁〉磷。
需水量较大，耐旱力较强，但叶片肥大，
蒸腾能力较大，仍需要较高的土壤湿度。
空气湿度不宜太大，否则开花授粉不良，
坐果较难，且病害发生严重。
需肥量大，氮〉钾〉磷。
短日照植物，喜光不耐阴。开花结果期需要较强光照，有利于提高坐果率。苦瓜对肥料要求较高，特别对有机肥需求量大。钾〉氮〉磷〉钙。
喜水、但怕涝、耐旱。适宜的土壤湿度为60%-80%，适宜的空气湿度为50%-60%。对氮、磷、钾的吸收量随生育过程的推进而增加，钾〉氮〉磷〉钙。施用有机肥增产效果好，不能偏施氮肥，特别是结果前。
土壤湿度以85%-90%为最适宜，空气相对
湿度以45%-65%为最适宜，地表面见干见
湿为最好。
喜肥果菜，钾〉氮〉钙〉镁〉磷。
土壤含水量以70%-80%为宜，适宜空气相对湿度为70%-80%。需肥量大，尤以氮肥最多，其次是钾肥和磷肥。(瞪眼期需加强肥水管理）
较耐旱植物，苗期需水不多，初花期需水增加，果实膨大期要求充足水分。对氮磷钾有较高的要求，氮多、磷钾少、辛辣味降低。氮：磷：钾-2:1:2
半喜温作物。要求较高的土壤湿度，保水
力强的土壤和较低的空气湿度以控制病害发生。种子播种后要求较高的土壤湿度，尤其是幼苗出土期。对有机质肥有偏好。且耐肥力强。钾〉氮〉磷〉锌〉镁。
中等土壤湿度，帕涝，比较耐旱，适宜土
壤湿度为60%-70%，开花结荚期适宜空气
相对湿度60%-90%。
氮〉钾〉磷。
根系较深，吸水力强，耐干旱，但不耐涝。开花期要有充足的水分，但不能田间积水，否则出现黄叶，早衰影响生长。氮〉钾〉磷〉钙〉硼〉钼。氮：磷：钾-1:0.56:1
幼苗期土壤相对湿度50%-60%为最宜，发
棵期土壤相对湿度要求达到70%-80%左右
后期降到60%左右，结薯期土壤相对湿度
80%左右适宜。
钾〉氮〉磷。
整个生育期均要供给充足的水分，但大白菜是一种不耐湿蔬菜，土壤含水量不能过高。生育前期需要氮肥为主，进入结球期需要钾肥较多。钾〉氮〉磷〉钙〉硼。
喜湿润环境。早期氮消耗较大，莲座期达到高峰。氮〉钾〉磷〉钙〉硼〉镁〉钼。硅肥能提高抗病虫性抗逆性。
喜湿润环境，干旱会导致花球提早形成，花球小。土壤含水量过大，会引起花球松散，花枝霉烂。喜氮肥，需肥量大。氮〉钾〉磷〉钙〉硼〉镁〉钼。硅肥能提高抗病虫性抗逆性。
要求适宜的土壤和空气湿度，供水不足，
品质差，产量低。
氮〉钾〉磷。
土壤相对湿度70%-80%，空气相对湿度
80%-90%的环境条件下生长旺盛。
钾〉氮〉磷。
土壤相对湿度80%芹菜生育良好。钾〉氮〉磷。钙不足易发生心腐病，缺硼叶柄易开裂。
幼苗和发棵期土壤不可缺水也不能水分过
多。发棵结束即将进入茎部肥大期以前要适当控制水分；茎部肥大盛期水分要充足；肉质肥大后期，将采收前水分不可过多。氮〉钾〉磷〉钙。吸肥量从小到大，特别是钾的吸收一直持续到收获。
土壤湿度大有利于生长。
萝卜肉质根生长的土壤有效含水量为65%-80%，空气湿度为80%-90%。对土壤肥力要求较高，全生育期都需要充足的养分供应。前期氮肥、后期磷钾肥。钾〉氮〉磷〉钙〉镁。
耐旱性最强的蔬菜，适宜的土壤相对湿度
70%-80%。
钾〉氮〉钙〉磷〉镁。
土壤千粒重
种子千粒重22-42g
对土壤适应性广，但以土层深厚、排灌良
好的沙壤土上生长良好。在pH5-7范围内均
亩用量1-1.5kg 能生长。不耐盐碱，土壤含碱量低于0.2%
才能正常生长。
在土层深厚、肥力较高、疏松、通透
性良好的沙壤土和沙土上生长良好。
土壤pH6.0-6.8为宜。
吸肥吸水力强，需要生长在有机质含量高
的土壤。土壤pH6.5-7.5为宜。
对土壤要求不太严格，为获高产，还
是应选择土层深厚、土壤肥沃的壤土
种植。中性微酸的土壤有利于西葫芦
生长。
对土壤要求不太严格，一般在肥沃疏
松、保水保肥力强的壤土上生长良好
、产量高。
对土壤要求不太严格，适应性广，但以物
理性状结构好，肥沃疏松，透气透水性良
好的沙壤土生长最理想。pH值5.5-7.6。
（pH值6.3最适）
对土壤要求不严格，但最好选择土层深厚
、疏松、保肥、保水力强的砂壤土。pH值
千粒重3.0-3.3g 5.5-6.8。
对土壤及肥料的要求较高，适宜微酸或微
千粒重4.0-5.0g 碱性土壤，一般pH值6.8-7.3为宜。
pH值6.2-7.0土层深厚、富含有机质、背风
千粒重5.0-6.0g 向阳、排灌良好的地块最适宜。
对土壤的适应性很广，但以耕层深厚、富
含有机质、保肥保水力强，通气良好的土
壤为最好。
对土壤条件的要求较高，腐殖质多、
土层深厚、排水良好的壤土或沙壤土，有利于根系生长和根瘤菌活动。pH以6.2-7.0为好，不耐酸性土壤。大菜豆：千粒重800-1300g 小菜豆：千粒重400-600g
耐瘠薄，对土壤要求不严，适宜中性或微酸性土壤，pH值6.2-7为宜。千粒重150g（寿光冬暖大棚蔬菜生产技术大全），其他千粒重300-400g
在中性偏微酸性，即pH5.6-6的沙壤土生长良好。
喜肥沃疏松，保肥保水力强，排水良好的土壤。pH值6-6.8。
喜土层深厚，富含有机质保水力强的沙壤土。pH值5.5-6.5。
喜土层深厚，富含有机质保水力强的沙壤土。pH值5.5-6.6。
对土壤要求不严格，以保水保肥的壤土为宜。
在粘质壤土和沙壤土上生长较好，适宜土壤反应为中性偏酸，pH5.5-7生长良好。缺硼心叶卷曲，缺绿，生长停滞。
中性微酸土壤生长良好，pH5.6-6.8最适宜芹菜生长，富含有机质的壤土和黏壤土有利于芹菜生长。
土质疏松、保水性能强、肥沃的壤土有利于生长。
有机质丰富，保水保肥力强的黏质壤土或壤土为最佳。对酸性抵抗力弱，应避免在酸性土壤上种植。
对土壤要求不要格，在PH5.5-6.8的土壤中生长良好。
以富含腐殖质、土层深厚、排水良好的沙
千粒重6.0-9.0g 壤土为宜。pH值5.3-7。
以耕层深厚疏松肥沃、富含有机质、排水
良好、pH值在5-8之间的沙壤土或壤土最好
。
生命周期定植规格发芽期从种子萌动到第1片真叶出现（露
真）为发芽期，适宜条件下约5~10d。幼苗期从“露真”到植株具有4~5片真叶（团棵）为幼苗期，约20~30d。抽蔓期又称初花期，从植株“团棵”到根瓜坐住龟背畦、双行定植，大行距70cm，小行距50cm、株距30cm
发芽期10天，幼苗期30天，伸蔓期30天，果实成熟期28-35天小西瓜：龟背畦、双行定植，每畦1.6米，大西瓜：缓坡高畦、畦宽1.2米
发芽期:种子萌动→露真，10-12d 幼
苗期：露真→现蕾，50-60d；开花期—瞪眼期:8-12d 瞪眼期-商品成熟期：13-14d （商品成熟-生理成龟背畦、双行定植，大行距70cm，小行距50cm、株距30cm
发芽期:种子萌动→露真，20~25d 幼
苗期：露真→门椒现大蕾，60~90d；初花期:门椒现大蕾→门椒坐住，
20~30d ；结果期：门椒坐住→拉龟背畦、双行定植，大行距70cm，小行距50cm、株距30cm
1.发芽期：从种子萌动到第一对真叶
出现，需10-14d，2.幼苗期从第一对真叶出现到有4-5片真叶展开（二起楼），需20~25d。3. 抽蔓期（初花双行定植，行距60cm、株距25cm，每穴3-4粒种子
1.发芽期：从种子萌动到第一对真叶
展开，14-20℃下10-12d,20-30℃下6-7d，30-35℃下5d。2.幼苗期自基生叶展开到7-8个复叶（蔓生种开始双行定植，行距60cm、株距25cm，每穴3-5粒种子
20cmX10cm
发芽期：从种子萌动到第一片真叶显露，需4~6d。幼苗期：从真叶显露到“破肚”，需18~23d。莲座期：从“破肚”到“露肩”，需20~25d。肉质大型品种行距50~60cm，株距
25~40cm；中型品种行距40~50cm，株距15~25cm；小型品种株距10~15cm左右
病虫害注意霜霉病：硫酸铜钙、白粉病：硫磺熏
蒸
角斑病： 炭疽病： 疫病伸蔓期、坐瓜后大肥大水,采收前一周停止肥水供应
病毒病、灰霉病半边疯、红蜘蛛等煤污病、病毒病：灰霉病等
（春茬几乎没有病害）豆锈病根毛较少，根系再生能力弱，易采用直播或用营养钵育苗
疫病、枯萎病、锈病直播
蝼蛄危害
干心、软腐等
夏季干烧心、爆裂
菜青虫
尖叶菠菜多为绝对雄株，产量低，淘
汰
叶斑
霜霉病
蛇眼病（农链）
秋季（8月份）潜叶蝇、蓟马危害