膳食纤维不只是粗纤维

膳食纤维不只是粗纤维

膳食纤维，好像就是粗纤维，实际膳食纤维的概念要复杂得多。

膳食纤维是种什么东西呢？是吃的植物性食物里面，没法消化的东西。比如吃的谷物里面的壳、芹菜的“丝”、玉米的皮等等。

但是，一定不要忽略了，还有一类东西，也是膳食纤维，但是跟我们想象的粗纤维不一样，这些膳食纤维不是硬硬的，是软软的，比如果胶、抗性淀粉、低聚糖等等。

这些东西，我们也消化不了，因为我们没有能分解这些东西的酶。所以这些东西虽然不是我们印象中的粗纤维，但也是膳食纤维的一部分。

我们认为的粗纤维，属于膳食纤维里面的不可溶性膳食纤维；那些软软的膳食纤维，叫可溶性膳食纤维。

那么什么食物里面不可溶性膳食纤维多呢？主要是：糙米、豆类、种子、一些种类的蔬菜、全谷物等，这些食物里面，不可溶的膳食纤维，那种粗纤维比较多。

而大麦、燕麦、黑麦、苹果柑橘这类水果、嫩的豌豆、各种海藻，还有很多蔬菜里面，不可溶性的，那种软软的膳食纤维比较多。

别吃错了膳食纤维

膳食纤维，总的来说，好处主要是3个：

1、降低胆固醇，有利于心血管健康

2、降血糖

3、维持健康的肠道功能，对肠道好

降胆固醇，对心血管健康方面的好处，主要是可溶性膳食纤维，也就是软的膳食纤维。而硬的粗纤维，一般认为没有这种好处。

所以不要觉得，我打算降低胆固醇，就吃点麦麸、粗纤维，其实不一定有用，你没吃对膳食纤维。

当然没这绝不是说吃粗纤维没有好处，只不过是针对降低胆固醇、改善心血管健康方面，缺乏针对性。

对于降血糖来说，也是软软的可溶性膳食纤维作用更好，粗纤维基本上就起不到这个作用。

但是，粗纤维也能延缓胃排空，这样对于降低食物的血糖指数有好处，所以对于改善血糖问题也有一些间接的作用，只不过这种作用可能比较有限。

最后，改善肠道功能方面，则是两类膳食纤维都有用。可溶性的膳食纤维，主要是给肠道菌群提供食物，喂养它们，其实这东西就是我们说的益生元。

肠道菌群吃得饱，就好好干活儿，对肠道健康一般就有好处。而不可溶的粗纤维，主要是软化粪便、增加粪便体积，利于排便，防止便秘。

所以，对不同的膳食纤维的功能，要大致有个区别，这样需要什么功能，就着重的吃什么膳食纤维比较好。

膳食纤维不是吃的越多越好

膳食纤维可能是好东西，但也不是吃得越多越好。

膳食纤维吃得多了，主要有两个问题，一个就是可能不舒服，比如出现腹胀、腹泻、腹痛等等情况。所以，本身要是肠胃比较弱的人，膳食纤维不建议吃的太多。

当然，膳食纤维引起的这些症状都是暂时的，到不会产生多大问题，但是也毕竟不舒服。

另外，膳食纤维吃的多了还有一个问题，就是可能会影响矿物质营养的吸收，比如影响铁、锌、钙等的吸收，这也是个问题。

所以膳食纤维要吃，但是也不要以为是多多益善，这东西也要有度。咱们其实也说了，再好的营养，都要有度。万事万物都不能走极端，过犹不及。