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湖南臭豆腐怎样做好吃

湖南臭豆腐怎样做好吃
湖南臭豆腐怎样做好吃

臭豆腐闻起来臭,吃起来香。黑色经典臭豆腐拥有黑色的外表,怪异的气味,让人吃过之后回味无穷。那么,臭豆腐是怎么做的呢?今天就来介绍一下。

1、制作臭豆腐的首要程序就是将黄豆黄水泡发,泡好后用清水洗净,换入

清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入与稀糊同样多的温水拌匀,装入布袋内,用力把浆汁挤出,再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤,如此连续豆渣不沾手。2、豆浆已挤完时,撇去泡沫,将浆汁入锅用大火烧开,倒入缸内,加进石膏汁,边加边用木棍搅动,约搅15~20转后,可滴上少许水,如与浆混合,表示石膏汁不够,须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合,约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内,盖上木板,压上重石块,压去水分,即成豆腐。3、制作好豆腐之后,就要进行卤水的制作:以用豆豉2.5kg为标准计算,须加清水15kg烧开,过滤后,在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右,每天搅动1次,发酵后即成卤水。4、油炸臭豆腐:将发酵粉放入桶内,倒入沸水用棍子搅开,放入豆腐浸泡2h左右,捞出豆腐冷却。5、然后将豆腐放入卤水内浸泡,

春、秋季约需3~5个h,夏季约浸泡2h左右,冬季约需6~10个h,泡好后取出,用冷开水略洗,沥干水分,再将茶油全部倒入锅内烧红,放入豆腐用小火炸约5min,一待焦黄,即捞出放入盘内,用筷子在豆腐中间钻一个洞,将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀,放在豆腐洞里即成。

黑色经典长沙臭豆腐采取独特的工艺流程,采用长沙臭豆腐祖传秘方,精制而成,源自长沙原汁原味的臭豆腐,其色、香、味俱佳,外酥里嫩,清香可口,奇特诱人、亦臭亦香,做工精细,是臭豆腐中的精品。

白豆腐汤怎么做好吃

白豆腐汤怎么做好吃 豆腐汤怎么做好吃你们了解吗?豆腐汤可以算得上是最简 单的一种汤了,主要原料就是豆腐,当然了,你也可以放上一些你喜欢的其他食材一起煮。现在,就来学习一下白豆腐汤怎么做好吃吧! 豆腐汤怎么做好吃教你自制鲜嫩豆腐汤 做法一 材料 鲜香菇、豆腐、橄榄油、葱姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水淀粉、鸡蛋、香油、鸡精。 做法 1、鲜香菇洗净,放开水中煮2分钟。 2、豆腐切小粒,放淡盐水中浸泡10分钟。 3、食材准备好了之后,就在锅中加入橄榄油,爆香 葱姜,然后倒入切好丝的香菇翻炒几下。 4、加入适量的开水,加入生抽、香醋、少许糖、油 辣椒。 5、煮上3分钟后加入豆腐、胡椒粉、适量盐,用水 淀粉勾芡,倒入蛋液搅匀。 6、最后一步就是在锅里加入少许的鸡精,淋入一点 香油,撒上葱花,就可以出锅喝了。 方法二 材料 冻豆腐(或北豆腐)200克,海带结50克,蘑菇50克,姜2片。 做法

1、冻豆腐块挤干水份,海带结洗净,蘑菇洗净撕成小片。 2、锅中油烧热后,放入冻豆腐,略煎一会。 3、煎至豆腐表面有些发黄后,倒入水、海带结、姜片。 4、煮至水开后,转小火煮30分钟,煮至一半时将蘑菇倒入一起煮。 5、出锅前撒盐即可。 做法三 主料 白菜90克、豆腐120克、肥猪肉适量、盐适量、味精少许、葱适量、姜适量、香菜1棵、八角1个。 步骤 1、去菜场买一些新鲜的小白菜,然后回家之后将白菜放在盆子里,拿清水洗净,别使劲揉它。 2、然后切成块。 3、豆腐洗净切长条状。 4、肥肉切成块。 5、葱切葱花,姜切细丝。 6、香菜洗净切段。 7、底锅热油放八角,爆香葱花姜丝后放入肥肉片。 8、待肥肉片略出油脂后,放入切好的白菜块。 9、接着再放入豆腐块。 10、注入适量温水煮15分钟。 11、放盐、味精调味,出锅前撒香菜段即可。 做法四 主料

千张怎么做好吃

千张怎么做好吃 百叶结烧红烧肉,这是一道家常菜,特别常见于江南水乡。人们通常在吃这道菜的时候,会偏爱于吃百叶结,因为由于百叶结与肉混合而制,所以红烧肉的味道大多都融入到百叶结之后,所以这时候的百叶结吃起来不仅有红烧肉的香醇,而且还有百叶的清香,甚是美味。 百叶结就是用百叶打的结,也属于豆制品的一种。在中国的其他地方,又把百叶成为千张,但是在江南地区,特别是在江北地带,人们喜欢称之为百叶。那么,究竟千张怎么做才好吃呢?下面就来详细介绍下。 千张即成百上千枚豆面张开后结合在一起,我国北方称为豆腐皮,在南方也叫百叶。它是一种特殊的豆制食品,是一种薄的豆腐干片,色白,可凉拌,可清炒,可煮食。湖北有名菜“千张肉丝”,即以千张为原料。 千张的营养价值如下: 1.豆腐丝中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高; 2.豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏; 3.含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

常见的好吃的千张做法如下: 1、辣豉千张 菜系及功效:私家菜学龄期儿童食谱老人食谱动脉硬化食谱骨质疏松食谱工艺:酱爆辣豉千张的制作材料: 主料:油皮250克 辅料:豆豉4克 调料:豆瓣辣酱8克,姜5克,大蒜(灼ぃ克,盐2克,味精2克,香油15克,白砂糖1克,大葱5克,花生油60克; 特色:鲜香爽口。辣豉千张的做法: 1.千张洗净,切成5厘米长的细丝,放入盘中,加精盐少许拌匀,再用沸水略烫,捞出,挤干水分;豆豉用刀压成泥;豆瓣酱用刀剁细;葱切成葱花;姜蒜均切成末。 2.炒锅放在火上,倒入花生油,烧至沸热时,分数次投入千张丝略炸,至浅黄色,倒入漏勺沥油。 3.炒锅内留油40克烧热,下葱花、姜蒜末煸炒,再下豆瓣辣酱及豆豉泥继续煸炒,至香味溢出,倒入清汤烧沸,约煮3分钟后,用漏勺捞出渣,放入千张丝、精盐、白糖,移小火烤,汤汁快干的时候,放入味精、芝麻油,转动炒锅,待汁干亮时即可起锅,晾凉后装盘即可。 辣豉千张的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右。 2、糖醋千张 主料:干豆腐300克 调料:酱油30克,花椒3克,陈醋20克,味精1克,白砂

吃臭豆腐时的感受范文

篇一:《臭豆腐分析报告》 长 沙 臭豆腐调查报告刘苗、周阳、湛珍、龙佳向玉琳、丁未姣调查小组成员 一、前言臭豆腐其实全国各地都有,但是,最出名的却要数长沙的臭豆腐。长沙坊间有这样的一句歇后语“臭豆腐——闻起来臭,吃起来香。”臭豆腐正是以其独特风味吸引食客而闻名遐迩。但是近年来,各种食品安全问题给国人带来的心理阴影久久不曾消散。而臭豆腐也成为了食品安全中的一大问题,不少关于臭豆腐的负面新闻被频频曝光,长沙市委书记陈润儿指出,建设食品安全城市,既是民心所向,也是长沙市发展所需紧迫任务。那么现在臭豆腐的卫生状况如何呢?长沙人们又是怎么看待臭豆腐这一小吃的呢?而面对如今出现的卫生问题,长沙人们的态度又是如何的呢?针对这些问题,我们小组通过调查采访,了解长沙市民对臭豆腐的消费行为和习惯,进一步了解长沙市的臭豆腐小吃的消费市场,从而从广大消费者中得出对臭豆腐的看法。另外,报告从建设食品安全城市的角度出发,为臭豆腐未来的发展方向提出一系列的建议,可以更好的为长沙臭豆腐文化的更好传播提供参考依据。 关键词食品安全文化消费市场建议 目录{吃臭豆腐时的感受}. 一、概要 二、正文 (一)确定调查目的 (二)制定《调查研究计划》 (三)实地收集资料 (四)问卷调查结果统计情况{吃臭豆腐时的感受}. (五)调查结果分析 1、臭豆腐消费人群分析 2、长沙市消费行为和习惯分析 3、臭豆腐市场现状分析

4、长沙人对臭豆腐的 四、营销建议 五、参考文献 六、附录 调查问卷 1、调查目的 2、调查背景 二、调查方法 地点时间 调查对象 调查方法:定性,定量 质量控制 三、调查内容 对200名长沙市民(包括岳麓区、芙蓉区、开福区、雨花区天心区等五个区)的随机调查显示,七成受访者担心过臭豆腐的质量安全,近九成受访者认为,相关职能部门应该加强对流动小摊的卫生安全监管。 篇二:《臭豆腐的危害》 导语臭豆腐是我国特有的食品,臭豆腐,其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长,却是一种极具特色的风味,古老而传统,一经品味,常令人欲罢不能,一尝为快。臭豆腐是中国汉族特色小吃之一,流传于大中华圈及世界其他地方的豆腐发酵制品。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异,南京、长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名,但其制作以及味道均差异甚大。但都是闻起来臭,吃起来香气四溢,这是臭豆腐的特点。而在众多臭豆腐当中,绍兴的臭豆腐在明清时期,被皇宫御赐为“贡品”,其制作工艺别于其他任何制作方法,全部纯手工制作一直流传至今,成为非遗传承产物,被吃过的人念念不忘。那么你知道吃臭豆腐要注意哪些问题吗? 最近一条新闻在微博上发酵,说是一位男子吃完臭豆腐之后,出现拉肚子、呕吐的症状,越来越严重,还呕吐出黄疸水。第二天凌晨被送到医院时已经出现了严重的脱水症状,血压

食品安全ABC证在线模拟考试 多选题(有答案)

本题题型:多选题(非重点题) 题目:食品药品监管部门履行食品安全监管职责,有权采取下列措施:1234 1:进入生产经营场所实施现场检查,并对生产经营的食品进行抽样检验 2:查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料 3:查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品或者有证据证明存在安全隐患,以及用于违法生产经营或者被污染的工具、设备 4:查封违法从事食品生产经营活动的场所 题目:一个周详的清洁、消毒计划应包括清洁、消毒的:1234 1:频率 2:所使用的物品 3:方法 4:负责实施的人员 题目:常见的能够产生芽胞的致病菌包括:124 1:肉毒梭菌 2:蜡样芽胞杆菌 3:沙门菌 4:产气荚膜杆菌 题目:以下哪些是《上海市食品安全信息追溯管理办法》规定,应利用信息化技术手段进行信息追溯的餐饮单位?1234 1:集体用餐配送单位、中央厨房 2:学校食堂 3:中型以上饭店 4:连锁餐饮企业 题目:根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定,餐饮业应设洗手设施的场所包括:1234 1:更衣场所 2:食品加工处理区域 3:厕所出口 4:专间入口处 题目:为避免事故的扩散和蔓延,政府监管部门在发生食物中毒或疑似食物中毒事故可以采取临时控制措施包括:1234 1:封存造成食物中毒或者可能造成食物中毒的食品及其原料 2:封存被污染的食品生产工具及其用具,并责令进行清洗消毒 3:封存被污染的、与食物中毒事件相关的生产经营场所 4:责令食品生产经营单位召回、停止生产经营并销毁可能造成食物中毒的食品 题目:以下哪些是《上海市食品安全信息追溯管理办法》规定实施追溯的食品和食用农产品品种?1234

舌尖上的鲁菜电子教案

孔府菜的典故: 孔门豆腐 孔门豆腐又称“熏豆腐”,是曲阜最具特色的特产,在其它地方是吃不到的。这种豆腐是把普通白豆腐切成小块,置于铁丝网上,下面用松树锯末点燃用小火慢慢熏成两面金黄,其口味有独特的松树清香,与众不同,风味独特,是孔子七十七代孙孔德成年轻时最爱吃的一道菜。诗礼银杏 孔子曾教儿子孔鲤曰:“不学诗,无以言;不学礼,无以立”。意思是,不学《诗经》,便不知如何讲话;不学《礼记》便不知如何做事。孔子用这两句话教育他的儿子和学生,被后人传为美谈,其后裔自称为“诗礼世家”。五十三代“衍圣公”孔治建“诗礼堂”以资纪念,堂前栽种了两棵银杏树,至今枝繁叶茂,苍劲挺拔,果实丰满。孔府厨师采集其果,创作了此菜,招待上宾。 鲁壁藏书 秦始皇当年焚书坑儒时,孔子第九代孙孔鲋(fu),将一些儒家经典书籍,藏于孔子故 宅的墙壁中,使这些经典得以完整的保存下来,史称“鲁壁藏书”;此菜用白面烙的单饼卷了炸制的腌肉和小葱,做成书卷(书简)形状的菜肴,配以瓜果雕刻成鲁壁,取名为“鲁壁藏书”,此菜在上海世博会获得金奖。 一卵孵双凤 “一卵孵双凤”又名“西瓜鸡”,是孔府菜中享有盛名的佳肴。相传,七十五代衍圣公孔祥珂极其喜欢吃鸡,孔府内厨为之费尽心机,不断翻新花样。同治年间一夏天,内厨张昭曾试做了一个西瓜装进两只雏鸡蒸制而成的菜肴上席。孔祥珂食之顿觉甘爽,瓜的清香,鸡的鲜嫩,二者相配,珠联璧合,忙问其名,内厨答曰:“西瓜鸡”,衍圣公听后,觉得此名太俗,乘兴思考,觉得此菜西瓜似卵,雏鸡似凤,正是“一卵孵双凤”,从此,便以此命名。此菜色、香、味俱佳,是夏季的一道传统时令菜。 玉带鱼卷 此菜选用新鲜鱼肉,经特殊刀工切成薄片、卷成鱼卷,配以青红椒末点缀,上笼清蒸,浇汁上桌。此菜因刀工特殊,所以每个鱼卷中均有一条“玉带”缠身,形似古代官袍上的腰带,因此而得名。 鲁菜的历史悠久(孔府菜,山东诸城出图的汉代庖厨图) 但是,近年鲁菜在市面上好像越来越少,为什么?这是鲁菜的衰落吗?同学们的的看法 首先,先得给大家说明,现在大部分山东吃到的菜只能叫继承了一些鲁菜的烹饪手法,但是不能称之为鲁菜。鲁菜之所以能成为四大菜系之首,在于其选材讲究、烹饪手法多样和注重于咸鲜的调味。而这些鲁菜的优点,也恰恰成为了鲁菜不能流行起来的原因。 选材,前者多讲究新鲜质优的海鲜入菜,后者多选用野生当季禽蔬入菜。这就造成了离开当地,很难找到可以符合鲁菜入菜标准的食材,而且即使在当地,由于不同质量的食材价格相差很大,也慢慢难寻符合鲁菜入菜标准的食材。而且即使食材合格,鲁菜对于食材的处理也颇费功夫,譬如炒双脆,为了增加口感多一点点的脆度,处理鸡胗时要多花一个多小时来去膜,这对于现在普通餐馆显然是不合算的。 烹饪手法,鲁菜之复杂也位列四大菜系之首。川菜现在之所以兴盛,除了刺激味觉的因素外,川菜师傅出师速度最快也有一定原因。而鲁菜师傅出师的速度是四大菜系里最慢的,举个简单的数据,川菜师傅培训可能只需三月,而鲁菜师傅没有三年的时间是不可能出师的。出师

最新-臭豆腐对人体的危害手抄报 精品

臭豆腐对人体的危害手抄报 篇一:关于臭豆腐的一点资料臭豆腐,其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长,却是一种极具特色的风味,古老而传统,一经品味,常令人欲罢不能,一尝为快。 在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异。 长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名,但其制作以及味道均差异甚大。 但都是闻起来臭,吃起来香,这是臭豆腐的特点。 吃臭豆腐,可以增加食欲,还能起到防病保健的作用。 历史:臭豆腐是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃,距今已有近千年的历史,其最风光的时代可追溯到清宣统年间,慈禧太后赐名“青方”,使得臭豆腐立即名扬天下,据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好,还将其列为御膳小菜。 绍兴臭豆腐好吃,究其原因还是那一坛好卤,卤的制作方法极其复杂,不仅仅是用新鲜蔬菜腌制让其自然发酵,而是在其腌制和发酵过程中不断加入各种香料精心调制,没有几年的时间不敢称老卤或好卤,只能称为清卤,一坛好的卤水常常有二十以上的年头。 闲居在会馆中,欲返归故里,交通不便,盘缠皆无;欲在京攻读,准备再次应试,又距下科试期甚远。 无奈,只得在京暂谋生计。 王致和的家庭原非富有,其父在家乡开设豆腐坊,王致和幼年曾学过做豆腐,于是街叫卖。 时值夏季,有时卖剩下的豆腐很快发霉,无法食用,但又不甘心废弃。 他苦思对策,就将这些豆腐切成小块,稍加晾晒,寻得一口小缸,用盐腌了起来。 之后歇伏停业,一心攻读,渐渐地便把此事忘了。 秋风送爽,王致和又想重操旧业,再做豆腐来卖。 蓦地想起那缸腌制的豆腐,赶忙打开缸盖,一股臭气扑鼻而来,取出一看,豆腐已呈青灰色,用口尝试,觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气,虽非美味佳肴,却也耐人寻味,送给邻里品尝,都称赞不已。 王致和屡试不中,只得弃学经商,按过去试做的方法加工起臭豆腐来。

油炸豆腐泡的制作技术有哪些

油炸豆腐泡的制作技术有哪些 油炸豆腐泡在平时都是现做现卖,很多人会发现豆泡的做法非常神奇,可以在油炸的过程中瞬间鼓起来,变成一个圆圆的鼓包,豆腐泡制作方法非常的简单,因为含有丰富的营养,比起豆浆这样吃会更有营养价值,同时在平时可以炖汤,炒菜,还可以做醋溜,各种各样的吃法,让人们觉得回味无穷,所以现在很多年轻人才喜欢。 家常做法 油的选择:炸油以豆油、菜籽油、花生油为主。 做法1 1.一斤干豆子磨8.5到9斤浆,先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮,千万不要煮开,煮到85度到90度之间就停止加热出锅; 2.然后把第一遍生浆(生浆比较浓)与出锅的浆液混合,冲匀后用凝固剂冲之; 3.蹲脑15分钟左右上框,上满眶大概压下去一半,油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间; 4.油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间。 做法2 1.豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同,滤浆后待浆温降至80℃左右时 加入凉水,降至70℃时点脑;

2.每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之;或者豆浆中不加苏打,每100千克豆浆加入凉水15千克,用卤水点之; 3.下卤水要慢,翻浆也要慢。脑要点嫩些,蹲脑时间稍长些; 4.点好脑后上模型压榨,压好后的坯子应表面亮无麻点,一斤干豆出两斤左右的坯子。 油炸方法采用两步法: 1.油炸豆腐泡第一阶段,第一阶段采用较低的油温炸之,温油时入锅,坯子 内部的水分气化膨胀,表面缓 慢失水,使豆腐坯徐徐膨胀; 2.第二阶段为高温定型阶段,其目的是在初膨胀的基础上,使坯子充分膨胀,油温一般控制在160度到180度之间,炸好后捞出。 油炸后要注意: 1.豆腐坯子含水量过低,或炸制时搅动过大,或坯子表面不光滑,或在油温中炸制时间过长,都容易产生豆腐泡喝油现象; 2.油温要控制好,油温过高,则不易起泡,引起"放泡",很不安全。 做法 点浆:制豆腐泡的豆浆可以稍淡,以每千克大豆制豆浆10千克为宜。为促进豆腐泡的发泡,可在熟浆中加10%的冷水。点浆时豆浆温度宜掌握在85℃左右,凝固剂宜用27%盐卤,用水稀释到10%再使用,点浆方法同豆腐干。

吃臭豆腐会有危害吗

吃臭豆腐会有危害吗 关于《吃臭豆腐会有危害吗》,是我们特意为大家整理的,希望对大家有所帮助。 很多人特别的喜欢吃臭豆腐,臭豆腐闻着很臭,但是吃起来却是很香的,很多人非常的糜烂这个臭豆腐的美味,巴不得每天都吃这个臭豆腐,但是其实这个臭豆腐吃了之后对人的身体伤害是很大的,如果经常吃臭豆腐的话,很有可能会诱发身体里面很多不好的状态,也会因此而患上一些疾病,那么吃臭豆腐真的有危害吗? 1、化学的手法导致致癌:如用硫酸亚铁可产生黑色,再加上其他的臭味物质,即可成为臭豆腐。这是相当危险的,过多的铁对人体的肝脏非常不利,而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成,所以说它有致癌是可能的。 2、腐烂导致致癌:臭豆腐之所以臭,不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物-胺类,它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺,相信大家都知道亚硝胺是强致癌物;建议在吃臭豆腐时,最好多吃新鲜的蔬菜和水果,因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素,特别是富含维生素C,可阻断亚硝胺的生成。

3、毒菌破坏神经系统:臭豆腐在发酵过程中,会挥发大量盐基氮,有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌,常会随臭豆腐的制作而繁衍其中,而肉毒杆菌是一种致命病菌,在繁殖过程中分泌毒素,是毒性最强的蛋白质之一。人们食入和吸收这种毒素后,神经系统将遭到破坏,出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状。引发人体胃肠道疾病:臭豆腐的发酵工序是在自然条件下进行的,易被微生物污染。另外,臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种,发酵后期易受其他细菌污染,其中还有致病菌。因此,臭豆腐一次不要吃得太多,以免引起胃肠道疾病。 吃臭豆腐肯定是会有伤害的,如果可以的话,能够控制自己的人,那么最好是不要吃这个臭豆腐,如果只是迷恋臭豆腐的美味,那么偶尔的吃一次应该伤害不大,但是不要长期吃,很多地方的人每天都要吃臭豆腐,这样肯定就不好了,所以说为了自己的健康一定要克制住。

食品安全知识培训考试题含答案

食品安全知识培训考试题考试人:分数: 一、填空题(共30题,每题2分,共60分) 1、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订,自年月1日起施行。 2、申请食品经营许可,应当先行取得等合法主体资格。 3、食品经营者应当妥善保管食品经营许可证,不得、、、、、。 4、在经营场所外设置仓库(包括自有和租赁)的,还应当在中载明仓库具体地址。 5、食品经营者需要延续依法取得的食品经营许可的有效期的,应当在该食品经营许可有效期届满个工作日前,向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。 6、许可申请人或者申请食品经营许可的,由县级以上地方食品药品监督管理部门给予警告。申请人在1内不得再次申请食品经营许可。 7、食品经营许可实行原则,即同一食品经营者在两个以上地点从事食品经营活动的,应当分别办理食品经营许可证。 8、食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度,查验出厂食品的检验合格证和安全状况,并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后;没有明确保质期的,保存期限不得少于。 9、食品生产经营企业的应当落实企业食品安全管理制度,对本企业的食品安全工作全面负责。 10、食品生产经营者应当建立并执行从业人员。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员,不得从事接

触直接入口食品的工作。 11、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当进行健康检查,取得后方可上岗工作。 12、食品生产经营者应当建立制度,定期对食品安全状况进行检查评价。 13、食品经营者采购食品,应当查验供货者的和出或者其他合格证明。 14、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品,定期检查库存食品,及时清理或者的食品。 15、食品经营者销售散装食品,应当在散装食品的、外标明食品的、或者、保以及、、等内容。 16、食品经营者应当按照食品标签标示的、或者的要求销售食品。 17、食品贮存应设专门区域,不得与同库存放。 18、食品广告的内容应当真实合法,不得含有虚假内容,不得涉及、。食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责。 19、食品销售经营者应当具有与销售的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施。有相应的 等设备或设施;配有食品、设备或设施; 20、申请销售有温度控制要求的食品,应配备与所销售食品品种、数量相适应的、设备,设备应当保证食品销售贮存所需的要求。 21、散装食品应有明显的区域或隔离措施,散装直接入口食品与、及其产品,以及其他可能造成的食品或物品应有一定距离的物理隔离。 22、餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行,不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具。

50道家常素菜做法!素食菜谱

50道家常素菜做法!阿弥陀佛 西芹腰果百合 原料:西芹、百合、腰果、枸杞 味型:咸鲜清淡 做法: (1)西芹洗净削皮,切成菱形块;百合掰开洗净;腰果用油炸熟备用; (2)起锅烧水,水滚后加入西芹、枸杞,烧烫即可捞出备用;另起锅热油少许,倒入西芹、百合、枸杞,加盐、蘑菇精、少许水,翻炒几下,用少许水淀粉勾芡,淋如几滴香油即可。

东坡豆腐 料:豆腐、竹笋、香菇 做法: 1、豆腐切大块,放入面粉、盐调制的面糊中挂糊,再放入油锅中炸至金黄色,捞出,控干油;

2、另起锅热油,爆香姜丝,倒入笋和香菇翻炒,用盐 西兰花烧豆腐 原料:西兰花、豆腐(用盐水豆腐,不用嫩豆腐) 做法: 1、西兰花洗净切成小朵;豆腐切块;红椒切段。 2、起锅热油,豆腐用小火煎略黄,盛出备用;西兰花用滚水焯片刻,捞出,控干水备用。 3、用锅中剩下的一点油爆香姜片,将红椒翻炒,再依次倒入西兰花、豆腐,轻

轻翻炒几下,用盐、胡椒粉、蘑菇精调味,最后勾簿欠即可。 香椿豆腐 原料:豆腐、香椿酱、素蚝油 做法: 1、豆腐切片,用少许油煎至两面金黄,取出盛盘。 2、另起锅,将香椿连菜籽油一起倒入锅中,再加入素蚝油、少许水一起煮沸,煮成香椿酱汁。 3、将酱汁淋在煎好的豆腐上即可。

清炒黄豆芽 原料:黄豆芽、少许香菜 做法: 1、豆芽洗净,摘去小尾巴,放入滚水中焯半分钟,过凉水,控干水份。香菜切段备用。 2、起锅热少许油,爆香姜末,倒入黄豆芽快速翻炒,中间淋一点点水,并用盐、蘑菇精调味,待水收干后即可出锅,装盘时拌入香菜即可。

香干豆腐 原料:豆腐、香菇、枸杞、姜 调味料:干辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫苏、香菜 做法: 1、豆腐切小块,用油略煎一下备用。 2、起锅热油,放入干辣椒、花椒与豆腐一起翻炒, 3、再放入香菇、枸杞、姜片并加酱油、蘑菇精、孜然粉、咖喱粉、紫苏叶和少许水炖。

脆豆腐是用什么做的

脆豆腐是用什么做的 脆豆腐是一种豆制品,是用老豆腐经过加工而成的一种食物,营养价值比较高,而且口感比较不错,受到很多人的欢迎。它的主要原料有老豆腐,另外还有鸡蛋,还有面粉和一些其他的调味品。脆豆腐的加工方式是比较多的,下面就来了解一下脆豆腐是怎么做的,我们来看一下。 脆豆腐是用什么做的 一、脆豆腐的制作材料 老豆腐,鸡蛋50克,青椒50克,辣椒(红、尖、干)50克,小麦面粉200克,调料:酱油5克,味精3克,胡椒粉3克,辣椒酱10克,花生油40克。 二、脆豆腐的制作步骤 1、切片。为使切片的速度快,质量好,必须有专用的工具。不能用刀直接切片。切片的专用工具为钢丝框。具体构造为:用木板制作一个无底的四方框,框高70厘米、长150厘米、宽100厘米。在镂空的一侧用细钢丝,每间隔8毫米,固定一根,形成一个钢丝框。操作时,把豆腐放正,将钢丝框上的钢丝对准豆腐,用手按下去即可把豆腐切成片。每片的规格为:长10厘米,宽6厘米,厚0.8毫米。 2、干燥脱水。干燥脱水可采用烘干和晾晒两种方法。烘干可用散热器作热源,围着房屋置满暖气片,室内像养蚕一样置上网架,放上豆腐片。晒场应选择光照好,远离厕所和畜禽栏的地方。

干燥好的豆腐干呈酱色,表面有泛油,断茬处是酱色,无夹生白芯为上品。 3、温油膨化。大锅内置入花生油(其他油炸不出金黄色),建议锅内放油10千克,每次下锅1千克豆腐干,最容易操作。 将油烧到140~160℃,投入豆腐干,用手勺不断翻动,使豆腐干受热均匀,防止弯曲,以免给后面的加工带来不便,整个过程大约历时2分钟。 4、脆化处理。脆化剂选用氢氧化钠,纯品是无色透明的晶体,在生产脆豆腐时,选用食品级氢氧化钠,片碱。各地化工公司有售。 按照水泥浸泡池或缸的大小,确定用水量,从而确定用碱量。要求浸泡池中的氢氧化钠重量百分比浓度为0.4%~0.5%。先用少量凉水在脸盆中溶解氢氧化钠,化开后再倒入水池或缸中搅匀即可。 将沥净浮油的膨化豆腐干入池或缸中浸泡。浸泡时间为:20℃以上时为12小时;20℃以下时,浸泡16~38小时,至豆腐干变软发脆,吃饱水分为止。 5、中和漂洗。中和漂洗的作用是定型,进一步脆化和中和掉多余的氢氧化钠。中和剂选用食品级醋酸,也可用食醋代替,食醋中大约有4%~10%的醋酸,也可作中和剂使用。 要求配制醋酸液的水溶液浓度为1%~2%,也就是50千克水中放入0.5~1千克醋酸或放入5~10千克食醋。浸泡时间:在20℃时,约2~5小时,在气温高或气温低时,可酌情缩短或延长浸泡时间。

4种重庆酸辣粉配方

四种重庆酸辣粉 第一种。正宗重庆酸辣粉做法 一、原料: 红苕粉丝或米粉丝、酥肉、泡豆、豆腐果子、酸菜、青菜等。 二、制作工艺流程: 1、先将红苕(即红薯)粉丝用温水充分浸泡。 2、将元豆(即碗豆)等用30~40℃温水泡8~10小时,然后放入锅中加水炖熟。 3、炸酥肉:以1公斤猪肉为例(猪肉中瘦肉占70%、肥肉30%),应加入盐巴黎汤匙,味精2克,鸡蛋半个,鲜香葱、生姜各30克剁细,然后将这些料加入肉中拌合均匀,肉切成长3~4厘米、宽约1~2厘米的方形,然后将调好的肉慢慢放入烧沸的油锅里炸成金黄色捞起即成酥肉。 4、豆腐果子制作:直接将普通的白豆腐切成长5~7厘米、宽3---4厘米、厚1—2厘米的条形放入烧沸的油锅里,炸成金黄色,待鼓泡时捞起即成。 5、酸菜、青菜洗净,酸菜切成细条,青菜切成短节装入筛子备用。 三、煮制成品酸辣粉∶ 1、打味料:以2号碗为例,每个碗先加盐0.8—1.2克、味精2克、白糖1克、鸡精1克、食用醋1.5克,烧熟了的菜油或猪肉1.5克,油炸粗辣粉1~3克(根据客人吃辣的程度定量),这样便成了一碗调好味的味碗。 2、炖熟的泡豆用一个锅装上放入微火上保温,酥肉切成小块或条形,豆腐果子以2~3厘米长为佳。 3、再将粉丝放在沸水中煮1—2分钟,下入青菜叶,及时捞起放入碗中,每碗用粉2~4两,加点鲜汤,放入酸15~20克、泡豆10—20克、酥肉4~6小块、豆腐果子3~4条,再撒上香葱花就成了一碗鲜香酸辣的美食了。 四、注意事项: 1、泡豆、粉丝应安排在营业前泡胀,炖好泡豆、酥肉、豆果根据您的生意用量提前炸好1—2天的货,不能现炸现用,那样就因来不及而影响生意。 2、二条中第3题的汤匙是指调味用的小塑料瓢,每瓢约0.8~1克左右。 3、三条第1小题的油炸粗辣粉是指比辣粉粗大—些的细辣块,把烧开的菜油放倒在辣粉碗中排成的辣粉,但不是把粉放入锅中炸的粉。

食品安全法律法规知识在线考试判断题1

判断题 1、国务院食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职责,组织开展食品安全风险监测和风险评估,会同国务院卫生行政部门制定并公布食品安全国家标准。(× ) 2、县级人民政府食品药品监督管理部门设立的派出机构应当以派出机构的名义作出行政处罚。 ( × ) 3、食品行业协会应当加强食品安全风险监测。( × ) 4、种植农产品必须使用高效低毒低残留农药。( ×) 5、国务院卫生行政部门和其他有关部门获知有关食品安全风险信息后,应当立即核实并向国务院食品药品监督管理部门通报。(× ) 6、食品安全风险监测工作人员采集样品应当按照市场价格支付费用。(√ ) 7、发现新的可能危害食品安全因素的,应当进行食品安全风险评估。 ( √ ) 8、食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布。(√ ) 9、食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务院食品药品监督管理部门会同国务院农业行政部门制定。(× ) 10、屠宰畜、禽的检验规程由国务院农业行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定。( × ) 11、制定食品安全国家标准,应当广泛听取食品生产经营者、消费者、有关部门等方面的意见。(√ ) 12、食品安全国家标准应当经国务院卫生行政部门组织的食品安全国家标准审评委员会审查通过。(√ ) 13、对地方特色食品,没有食品安全国家标准的,省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全地方标准。(√ ) 14、没有食品安全国家标准和地方标准的,必须制定企业标准。(× ) 15、食品生产经营应当有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员。(√ ) 16、县级以上食品药品监督管理部门对不符合食品生产经营规定条件的,不予许可并书面说明理由。(√ ) 17、利用新的食品原料生产食品,应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。( √ ) 18、按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布。( √ ) 19、食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系,保证食品可追溯。( √ ) 20、食品生产经营企业必须参加食品安全责任保险。(× ) 21、食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度,对本企业的食品安全工作全面负责。(√ ) 22、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每两年进行健康检查。(× ) 23、县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当建立健全农业投入品安全使用制度。( × ) 24、实行统一配送经营方式的食品经营企业,可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件,进行食品进货查验记录。(√ ) 25、供餐单位应当严格遵守法律、法规和食品安全标准,当天加工,确保食品安全。(× ) 26、餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验,检验合格后方可出厂。(√ )

怎么炖豆腐既好吃又入味

怎么炖豆腐既好吃又入味 豆腐的营养价值是很高的,俗话说的好,白菜豆腐保平安,所以许多北方地区的朋友,冬天都习惯性的吃白菜豆腐,白菜炖豆腐的味道很好,营养价值也高,同时豆腐中富含丰富的蛋白质,维生素及微量元素,可以对人体的身体起到很好的保护作用,不过大家要注意的是,除了吃白菜炖豆腐,豆腐还可以做很多炖煮的食物。 白菜炖豆腐 简介俗话说“白菜豆腐保平安”,就是说经常吃白菜豆腐这两种普通的食物,能够让人身体健康平安。别小看白菜,它可是百菜之王,称它为王是因为它的营养非常丰富。 1、白菜中维生素C的含量很高,维生素C可以为小朋友的身体提供很好的保护,同时还能提高身体的抵抗力。 2、白菜含有丰富的组纤维,能够很好地滋润我们的肠道,帮助消化食物。 3、很多妈妈都关心孩子身体里是否含铅。而白菜里的果胶可以帮助排出体内的铅。 材料 白菜,豆腐,姜,蒜,香葱,盐,鸡精 做法 1、白菜切段,豆腐切块。 2、豆腐下水焯一下,捞出沥干。

3、白菜下水焯一下,捞出沥干。 4、锅中热油,放入姜蒜葱,炒香,入豆腐略煎一下,加水(或高汤)小炖一会儿。 5、放入白菜翻炒一下,最后调入盐和鸡精即可! 小诀窍 1、豆腐焯水,能够去豆腥味儿。 2、白菜焯水,因为它含有破坏维生素的氧化酶,在开水里焯一下就能消除这种氧化酶的坏作用了。 3、白菜里的维生素怕热,所以我们要后放白菜,稍微炒一下就行了。 鲫鱼炖豆腐 简介鱼肉鲜嫩,豆腐细嫩,味醇清鲜。 材料 主料:北豆腐250克,鲫鱼500克,肥瘦猪肉75克, 辅料:韭菜50克, 调料:猪油75克,大葱15克,姜5克,白皮大蒜5克,料酒20克,盐5克,味精2克 做法 1.将豆腐洗净,切成三四厘米大小的长方块,用开水浸烫一下; 2.韭菜洗净,切成一厘米长的段; 3.葱洗净,5克切末,10克切段; 4.姜洗净,2克切末,3克切片; 5.鲫鱼去鳞和内脏,洗净,两面都剞上花刀;

豆腐怎么做好吃

豆腐怎么做好吃 豆腐是我们日常饮食中都会接触到的食物,大家都知道豆腐中含有丰富的维生素和蛋白质。经常吃豆腐还会对我们的皮肤有好处,但是是吃一种样式的豆腐,时间长了,就算豆腐在好吃,我们也会吃腻。那么豆腐怎么做好吃?小编教你家常豆腐的几种做法! 豆腐怎么做好吃呢?下面教你如何做出美味的豆腐 珍菌养生豆腐 原料:珍菌、鲜笋、豆腐、柠檬。 做法 1、将鲜笋放入锅中煮熟,平铺在盘子上。 2、把豆腐都切成长形方条,放置锅中用油煎炸,直到变成金黄色,然后平铺在鲜笋上。 3、将珍菌放入锅中炒熟,放在豆腐上即可。 4、柠檬作为点缀,也可以作为调味品,放在盘子边缘。 其实鲜笋的营养是比较高的,但是过分的煮熟会使鲜笋的营养成分被破坏,最佳时间为8分钟。 鲫鱼豆腐汤 原料:鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。

做法 1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。 2、将鲫鱼处理干净,在其正反两面分别用刀划几个口,使其入味。 3、先将之前准备好的食材一起放到锅中,用清水煲45分钟左右,可以根据个人口味适当的加入味精和盐。这道菜有滋补作用,适合体质虚弱的人食用。 四海为家 原料:豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。 做法 1、鲤鱼处理干净,去掉鱼刺,将鱼肉切成小薄片。 2、将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起,搅拌,成糊状,倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。 此菜和普通的鸡蛋羹做法相似,但是豆腐等原料的加入,会使口味更鲜美。 竹生干贝 原料:干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。 做法 1、将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐,一起放入锅中炒。 2、炒至八成熟时,放入花椒,勾芡,即可。 腐竹一定要泡制松软,和干贝的口感一致。

食品安全知识培训考试题及答案

食品安全知识培训考试题姓名:单位名称:经营地址: 题目一、填空题二、单项选择题三、多项选择题四、判断题成绩 得分 一、填空题(每题2分,共30分) 1、《中华人民共和国食品安全法》由中华人民共和国第十一届全国人民代表大 会常务委员会第七次会议于2009年2月28日通过,由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于2015年4月24日修订,自2015年10月1日起施行。 2、《食品经营许可证》的有效期为 5 年。 3、食品生产经营单位的负责人是食品安全的第一责任人。 4、食品经营场所和食品贮存场所距离垃圾场、公用旱厕、粪池等污染源应在 25 米以上。 5、食品经营者应当根据经营项目设置相应的经营设备或设施,以及相应的消 毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫等设备或设施。 6、《食品经营许可证》的有效期满30个工作日前,向原发证机关办理提出申请 换发。 7、申请办理《食品经营许可证》者,应当先行取得营业执照等合法主体资格。 8、企业的分支机构从事食品经营,各分支机构应当分别申领《食品经营许可 证》。 9、食源性疾病指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病,包括 食物中毒。 10、食品添加剂在标签上应当载明“食品添加剂”字样。 11、加热食品应使中心温度达到70度以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止 微生物的生长繁殖。 12、食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康合格证明后方可 参加工作。 13、散装食品要在容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期生产经营 者名称及联系方式。

14、食品运输时,不得将食品与有有毒、有害物品一同运输。 15、“三无”食品是指无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品。 二、单项选择题(每题2分,共20分) 1、违反《中华人民共和国食品安全法》规定,未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动,或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的,由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的,并处罚款;货值金额一万元以上的,并处罚款。(A) A、五万元以上十万元以下货值金额十倍以上二十倍以下 B、二千元以上五万元以下货值金额五倍以上十倍以下 C、一万元以上五万元以下货值金额十倍以上二十倍以下 D、五千元以上五万元以下货值金额五倍以上十倍以下 2、进货查验记录、批发记录或者票据应当真实,不得伪造,记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后;没有明确保质期的,保存期限不得少于。( A ) A、六个月、两年 B、六个月、一年 C、六个月、六个月 D、一年、两年 3、食品经营者健康体检有效期为几年。(A ) A、1 B、2 C、3 D、4 4、投诉或咨询食品安全问题,可拨打食品药品监管部门统一投诉举报电话(B) A、12345 B、12331 C、12306 D、12333 5、下列哪些人员不得不得从事接触直接入口食品的工作(D ) A、年老体弱者 B、残疾人 C、高血压、高血脂、高血糖患者 D、化脓性或渗出性皮肤病患者 6、预包装食品的外包装上应当有标签,标签应当说明( D) A、名称、规格、净含量、生产日期、保质期; B、成分或者配料表; C、生产者的名称、地址、联系方式; D、以上都是。

臭豆腐、卤水制作技术及配方

臭豆腐、卤水制作技术及配方星之龙吻发表于年月日阅读() 评论() 分类:个人日记举报 精制白豆腐块(.厘米厚,*厘米)计量. (一)、卤水制作 冷水公豆豉公将豆豉放入冷水烧开,再煮分钟左右,然后将豌豆冷却.将纯碱克(两),青矾克(钱),香菇克(两),冬笋克(公),盐克(公),茅台酒两(克),豆腐脑公(克)依次加入冷却后豆豉汁,浸泡天左右(每天搅动一次),发酵后即成卤水. 注意事项: 、卤水切勿沾油,注意清洁卫生,防杂物混入,根据四季不同气温灵活掌握,使之时刻处于发酵地状态. 、连续使用隔个月加生产方式一次主料,做法和份量同上(水要再加青矾和纯碱)用时要注意经留老卤(越久越好). 、检验卤水地正常地标是酵.如果不发酵,气顺治不正常时,其办法是将干净火砖烧红放在卤水内促使发酵,同时,还按上述配方适当加一点佐料进,使其发酵后平致变味. 、每次浸泡地豆腐取出后,卤水内加入适量地盐,以保持咸淡正常. (二)、豆腐发酵 将青矾克入桶内,倒入卤水用棍子搅动.放入豆腐,春秋浸泡时间为小时,夏小时,冬季小时,胚子硬多泡,软少泡,卤好后取出,用冷水洗一下,装入筛子沥干水份(洗后地水留着,洗到水浓时倒入卤水内) (三)、调料配制 把干红椒末放入内,放精盐、酱油拌匀,烧热地香油淋入,然后放入鲜汤、味精兑成汁备用. (四)、油炸臭豆腐 锅置中火上,放入植物油烧至七成热时片下入臭豆腐块,炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出,沥去油,装入盘入.再用筷子在每块豆腐中间扎一个眼,将对汁装入小碗一同上桌即可. 特点: 闻到起来臭,吃起来香,外焦内嫩,香辣味美,别有风趣. 小资料:苋菜 别名:杏菜、荇菜.产期:月盛产.苋科苋属,一年生草本植物. 苋菜分为红苋菜和白苋菜,盛典产于夏季.当植株未硬化,花雷未形成前,全株拔起或用刀沿土面切割.每克嫩茎叶约含水份.克、蛋白质.克、碳水化合物.克、钙克、磷毫克、胡萝卜素.毫克、维生素毫克.炒食或作汤.全株可入药.世界各地都有苋属植物地分布.中国有苋属地种.栽培地少数种主要分布在中国和印度.中国自古栽培苋菜,在中国汉初地《尔》中称为“蒉,赤苋”.现全国各地均有栽培.苋菜根较发达,分布深广.茎高达,有分枝,叶互生,全缘,卵状椭圆形至披针形,平滑而皱缩,长,宽,有绿、黄绿、紫红或杂色.花单性或杂性,穗状花序:花小,花被片膜质,片,雄蕊枚,雌蕊柱头个,胞果矩圆形,盖裂.种子圆形,紫黑色有光泽,粒重.克.苋菜按其叶片色地不同,可以分为类型:①绿苋:叶片绿色,耐热性强,质地较硬,品种有上海地白米苋,广州地柳叶苋及南京地木耳苋等.②红苋:叶片紫红色,耐热性中等,制地较软,品种有重庆地大红袍,广州地红苋及昆明地红苋菜等.③彩苋:叶片边缘绿色,叶脉附近紫红色,耐热性较差,质地软.有上海地尖叶红米苋及广州地尖叶花红等.苋菜喜温暖,较耐热,生长适温度,度以下生长缓慢,度以下种子发芽困难.要求土壤湿润,不耐涝,对空气湿度要求不严.属短日性蔬菜,在高温短日照条件下,易抽开花.在气温适宜,日照较长地春季栽培,抽迟,品质柔嫩,产量高.苋菜生长期天,在全国各地地无霜期内,可分期播种,陆续采收. 另附:参考资料:

怎样制作做豆腐好吃|怎样做豆腐好吃

家常豆腐,一种老少皆宜的美味食品,没有特别强的季节性,四季可食。豆腐是中国人饮食智慧的结晶,在各类菜系中豆类都有一席之地。今天为大家推荐制作做豆腐好吃的方法。 制作做豆腐好吃的方法 做法一肉末烧豆腐 材料豆腐500克,猪肉100克。葱1/3根,姜3片,酱油1汤匙,盐1茶匙,水淀粉3汤匙。 做法 1、豆腐切成小块,猪肉剁成肉馅,葱姜分别切成末备用。锅中放少量的底油,油热后放入肉末炒至变色,然后放入葱姜末爆香。 2、调入酱油,加入清水,放入豆腐块,大火烧开。改中火炖10分钟,加入盐调味,大火收干汤汁。等汤汁快收干时加入水淀粉勾薄芡,出锅时撒入香菜碎或者小香葱碎即可。 做法二鲫鱼豆腐汤 材料鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。 做法 1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。将鲫鱼处理干净,在其正反两面分别用刀划几个口,使其入味。 2、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里,清水煲45分钟,依个人口味放入味精、盐即可。 做法三客家酿豆腐 材料豆腐9块、猪肉100克、花生油、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、香葱两根。 做法 1、把豆腐中间挖一小块出来,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿咯;把猪肉剁碎,加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀;把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。 2、在平底锅内放入花生油,把酿好的豆腐煎到金黄;在碗内放入水,调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁;在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖,焖到收干汁,最后撒上葱花即可。 做法四鱼香豆腐

材料豆腐一块,木耳3朵,胡萝卜一根,糖,盐,醋,淀粉,大蒜瓣3枚,香葱,番茄酱。 做法 1、先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)。木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎。2勺糖、1勺醋、2勺番茄酱、2勺水、1勺酱油调成汁待用。 2、豆腐从盐水中捞出沥干水分,热锅凉油,放入蒜末爆香,放胡萝卜木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒,至金黄色,放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐,待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可。 做法五红烧豆腐 材料豆腐300克,胡萝卜30克,木耳30克,甜豆荚30克,蒜苗10克,红辣椒1个,生姜1小块,大蒜1瓣,淀粉适量。 做法 1、豆腐切片后,用平底锅煎至双面呈金黄色,胡萝卜、木耳切片,蒜苗切斜段,红辣椒切段,大蒜、生姜切片备用。 2、锅内放入油烧热,先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段,再加入高汤、蚝油、白糖,煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟,再用水淀粉勾芡,淋上香油即可。 做法六豆腐海带汤 材料猪排骨400克、干海带50克、玉米1根、豆腐200克、葱、姜、盐、黄酒、香菜。 做法 1、将干海带放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,洗净控水,切成长方块;排骨洗净,冷水下锅焯一下,捞出用温水泡洗干净。玉米切段,豆腐切小块。 2、砂锅内放入排骨、葱、姜、黄酒倒入适量清水,用大火烧开,撇去浮沫,再开用小火煮约20分钟,放入倒入海带块、玉米段,再用旺火烧沸20分钟。 3、最后倒入豆腐再续煮15分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,撒上香菜末即可。 做法七麻婆豆腐

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