《创新、发明与专利实务》期末考试讲解
《创新、发明与专利实务》期末考试一、单选题（题数：50，共50.0 分）
1
TRIZ理论的来源使用的工具不包括（）。
1.0 分
A、
39*39矛盾矩阵
B、
40个创新原理
C、
演绎法则
D、
技术系统进化法则
正确答案：C 我的答案：C
2
根据报告，美国的创业者创业年龄主要集中在（）。
1.0 分
A、
20岁前
B、
20-35岁
C、
30-35岁
D、
35-44岁
正确答案：D 我的答案：D
3
我国1985年颁布的《专利法》规定的专利垄断期限是（）。
1.0 分
A、
12年
B、
13年
C、
14年
D、
15年
正确答案：D 我的答案：D
4
在九屏幕法中，位于屏幕中间的是（）。
1.0 分
A、
系统的过去
B、
超系统的未来
C、
子系统
D、
当前系统
正确答案：D 我的答案：D
5
我国创业企业倒闭率比世界平均水平（）。
1.0 分
A、
高两倍
B、
低两倍
C、
高一倍
D、
低一倍
正确答案：C 我的答案：C
6
国际标准的专利文献著录中，56对应的项目是（）。
1.0 分
A、
国家专利局名称
B、
参考文献
C、
申请号
D、
审查员
正确答案：B 我的答案：B
7
下列运用机械振动原理的是（）。
1.0 分
A、
试验中运用缓冲溶液
B、
降落伞设置备用伞包
C、
超声波清洗眼镜
D、
使用模具进行制造
正确答案：C 我的答案：C
8
以下不属于智力活动规则和方法范畴的是（）。
1.0 分
A、
编写菜谱
B、
疾病的诊断手册
C、
计算机程序
D、
编排字典
正确答案：B 我的答案：B
9
全国专利代理人资格考试每年举行一次，一般在（）月进行。
1.0 分
A、
9月
B、
10月
C、
11月
D、
12月
正确答案：C 我的答案：C
10
如果没有发明专利去创业的话需要建立一个（）为主的团队。
1.0 分
A、
产品研发
B、
营销或策划
C、
客服
D、
融资
正确答案：B 我的答案：B
11
下列不属于我国专利申请重点程序的是（）。
1.0 分
A、
申请
B、
再审
C、
无效
D、
复审
正确答案：B 我的答案：B
12
一项专利正式的国家申请需要同时取得（）和（）。1.0 分
A、
申请日、申请号
B、
申请名称、申请日
C、
申请号、申请名称
D、
申请期限、申请号
正确答案：A 我的答案：A
13
对产品方法进行改进和完善应申请的专利类型是（）。
1.0 分
A、
实用新型
B、
小发明
C、
外观设计
D、
发明
正确答案：D 我的答案：D
14
专利申请国际化会遇到什么困难？（）1.0 分
A、
申请国的语言障碍
B、
申请国的法律障碍
C、
申请时间问题
D、
以上都是
正确答案：D 我的答案：D
15
聚酯弹性体的制备方法属于（）。
1.0 分
A、
外观设计
B、
实用新型
C、
发明
D、
科学发现
正确答案：C 我的答案：C
16
直升机的螺旋桨工作是运用了（）原理。
1.0 分
A、
预先防范原理
B、
空间维数原理
C、
重量补偿原理
D、
机械振动原理
正确答案：C 我的答案：C
17
草坪剪草机的自锐系统运用的是（）原理。
1.0 分
A、
复制原理
B、
分离原理
C、
抽取原理
D、
抛弃或者再生原理
正确答案：D 我的答案：D
18
中华民国政府对外观设计专利的保护期限是（）。
1.0 分
A、
10年
B、
20年
C、
15年
D、
5年
正确答案：D 我的答案：D
19
（）通过网站上的工业产权数字图书馆将专利信息免费提供给全世界读者。
1.0 分
A、
美国
B、
意大利
C、
D、
中国
正确答案：C 我的答案：C
20
外观设计类专利申请中不需要哪项材料？（）
1.0 分
A、
请求书
B、
图片
C、
简要说明
D、
权利要求书
正确答案：D 我的答案：D
21
根据报告数据，美国前500家高增长创业公司的创始人中，获得学士学位的比例是（）。
1.0 分
A、
50%以上
B、
70%以上
C、
80%以上
D、
95%以上
正确答案：D 我的答案：D
22
根据2012年世界知识产权组织权威发布的报告，（）成为专利申请第一大国。
1.0 分
A、
美国
B、
日本
C、
澳大利亚
D、
正确答案：D 我的答案：D
23
下列不属于解决物理矛盾的方法的是（）。0.0 分
A、
空间分离
B、
时间分离
C、
条件分离
D、
条块分离
正确答案：D 我的答案：C
24
以下体现企业发展方向的是（）。
1.0 分
A、
企业产品
B、
企业服务
C、
企业性质
D、
企业战略
正确答案：D 我的答案：D
25
世界上第一部具有现代意义的专利法是（）。
1.0 分
A、
《物权法》
B、
《保险法》
C、
《垄断法》
D、
《竞争法》
正确答案：C 我的答案：C
26
在创业必备的素质中，对创业者来说要求最高的是（）。
1.0 分
A、
创业知识
B、
创业人格
C、
创业意识
D、
创业心理品质
正确答案：B 我的答案：B
27
数据显示，中国中小企业平均的寿命是（）。
1.0 分
A、
1年不到
B、
1-2年
C、
不超过3年
D、
3-5年
正确答案：C 我的答案：C
28
对大公司来说，PCT申请的最大优势在于（）。
1.0 分
A、
递交申请材料方便
B、
获得国家检索报告
C、
争取更多翻译时间
D、
充分进行市场调研
正确答案：D 我的答案：D
29
坦克的抗打击能力对应的工程参数不包括（）。
1.0 分
A、
强度
B、
结构的稳定性
C、
重量
D、
平衡能力
正确答案：C 我的答案：C
30
下列不属于发达国家利润获取方式的是（）。
1.0 分
A、
卖标准
B、
卖技术
C、
卖专利
D、
出卖原材料
正确答案：D 我的答案：D
31
ARIZ算法的第五步是（）。
0.0 分
A、
问题模型分析
B、
确定物质和场资源
C、
运用知识库
D、
调用物场的资源
正确答案：C 我的答案：D
32
技术系统所有进化法则的基础是（）。
1.0 分
A、
克服管理冲突
B、
实现进化完备
C、
提高理想度
D、
实现动态平衡
正确答案：C 我的答案：C
33
在《魔鬼经济学》中，黑帮作为一个职业是（）。
1.0 分
A、
高风险高收益
B、
高风险低收益
C、
低风险高收益
D、
低风险低收益
正确答案：B 我的答案：B
34
大学生创业前应做的准备包括（）。
1.0 分
A、
个体的准备
B、
团队的准备
C、
市场的准备
D、
以上都对
正确答案：D 我的答案：D
35
下列关于几位创业者的说法中，不正确的是（）。
1.0 分
A、
乔布斯、比尔·盖茨、扎克伯格都是辍学生
B、
拉里·佩奇当年独立创立了谷歌
C、
乔布斯除创立了苹果公司外，还创立了Pixar
D、
扎克伯格创立了Facebook
正确答案：B 我的答案：B
36
2009年，国外企业来华专利申请排名第一的是（）。
1.0 分
A、
松下电器
B、
索尼
C、
飞利浦
D、
三星
正确答案：B 我的答案：B
37
下列专利中，属于法国专利的是（）。
1.0 分
A、
尼龙
B、
智能卡
C、
晶体管
D、
透明胶带
正确答案：B 我的答案：B
38
创新创意大赛需要填知识产权状况是为了明确（）。
1.0 分
A、
专利权所有人
B、
专利想法的来源
C、
专利能否投产
D、
专利的价值
正确答案：A 我的答案：A
39
专利领域中，核心专利是指（）。
1.0 分
A、
一项专利能够创造大量的经济价值
B、
一项专利被很多专利引用和改进
C、
跨国大公司申请的专利
D、
生活中运用最多的专利
正确答案：B 我的答案：B
40
保健品行业的商业模式是（）。
1.0 分
A、
技术导向型
B、
团队合作型
C、
渠道型
D、
商业模式型
正确答案：C 我的答案：C
41
专利文献中，专利申请日的识别代码是（）。
1.0 分
A、
19.0
B、
21.0
C、
D、
23.0
正确答案：C 我的答案：C
42
以下哪个国家没有自己的专利分类号？（）
1.0 分
A、
美国
B、
日本
C、
中国
D、
欧洲
正确答案：C 我的答案：C
43
三点式汽车安全带的发明最早出现在（）公司。
1.0 分
A、
奔驰戴姆勒公司
B、
奔驰梅赛德斯公司
C、
沃尔沃公司
D、
大众公司
正确答案：C 我的答案：C
44
专利分类号中，部的下一级分类是（）。
1.0 分
A、
大组
B、
大类
C、
组
D、
正确答案：B 我的答案：B
45
2011年全球市值最高的上市公司是（）。1.0 分
A、
埃克森美孚公司
B、
洛克菲勒公司
C、
摩根斯坦利公司
D、
苹果公司
正确答案：D 我的答案：D
46
下列不属于专利文献信息要素的是（）。
1.0 分
A、
谁
B、
何时
C、
多少
D、
何地
正确答案：C 我的答案：C
47
下列情况可能造成企业资金链断裂的是（）。
1.0 分
A、
企业不挣钱赔钱
B、
资金周转不过来
C、
A、B选项都不对
D、
A、B选项都对
正确答案：D 我的答案：D
48
分割原理体现了为解决物理矛盾而进行的哪种分离？（）1.0 分
A、
时间分离
B、
条件分离
C、
空间和条件分离
D、
整体与部分分离
正确答案：C 我的答案：C
49
下列不属于逻辑思维创新方法的是（）。
1.0 分
A、
科学推理型
B、
组合型
C、
联想型
D、
有序思维型
正确答案：C 我的答案：C
50
我国提出建设创新型国家是在（）。
1.0 分
A、
2004年
B、
2005年
C、
2006年
D、
2007年
正确答案：C 我的答案：C
二、判断题（题数：50，共50.0 分）
国外一般在申请专利之前就发表论文。（）
1.0 分
正确答案：×我的答案：×
2
在九屏幕法中，不需要考虑超系统与子系统的过去。（）
1.0 分
正确答案：×我的答案：×
3
在我国的专利无效审查体系当中，使用过的文献不可以再用。（）
1.0 分
正确答案：×我的答案：×
4
创新就是发明创新产品。（）
1.0 分
正确答案：×我的答案：×
5
在欧美发达国家，很多专利发明都用来设置贸易壁垒。（）
1.0 分
正确答案：√我的答案：√
6
日韩公司在ipad生产中获得的利润分配比例要小于中国公司。（）1.0 分
正确答案：×我的答案：×
7
在医药领域，日本的发明专利要高于欧洲。（）
1.0 分
正确答案：√我的答案：√
8
吉列剃须刀第一次销售时就卖出了9万把剃刀和1240万张刀片.（）1.0 分
正确答案：×我的答案：×
9
根据推定有效性，有了发明要尽快走法律程序确定专利权。（）
1.0 分
正确答案：×我的答案：×
10
创新创意大赛的成功，离不开团队成员心血和精力的极大付出。（）1.0 分
正确答案：√我的答案：√
11
我国的使用新型和外观设计的发明专利说明书都没有审查员签字。（）1.0 分
正确答案：√我的答案：√
直角方形烧杯要普遍比圆形烧杯结实。（）
1.0 分
正确答案：×我的答案：×
13
拥有强烈创业意识的人，会对创业充满自信，一次就能成功。（）
1.0 分
正确答案：×我的答案：×
14
所有国家对专利的受理都采用谁先申请谁就获得专利权的原则。（）
1.0 分
正确答案：×我的答案：×
15
在苹果与三星的诉讼过程中，美国苹果企业力争寻找妥协点。（）
1.0 分
正确答案：×我的答案：×
16
在数码影像方面做得最好的公司都是在新技术研发方面取得了最好的成绩。（）
1.0 分
正确答案：×我的答案：×
17
只有与硬件相结合，计算机程序才能获得实用性。（）
1.0 分
正确答案：√我的答案：√
18
本国公司申请了美国和加拿大的童锁专利后，美国政府要求进口彩电必须具备童锁功能。（）1.0 分
正确答案：×我的答案：×
19
对技术系统进行分析时，要着重分析其主要功能，辅助功能可以被分离在技术系统之外。（）1.0 分
正确答案：√我的答案：√
20
根据技术系统进化的方向，所有设备的零件数目从一开始就在逐渐减少。（）
1.0 分
正确答案：×我的答案：×
21
圆珠笔笔杆与笔芯的设计体现了抽取原理。（）
1.0 分
正确答案：×我的答案：×
22
整个技术系统的进化速度取决于系统中各项子系统发展的平均速度。（）
1.0 分
正确答案：×我的答案：×
延迟审查制度使专利申请在较长时间内处于能否授权的不稳定状态。（) 1.0 分
正确答案：√我的答案：√
24
一个创新的组合应该使得它的功能超出部分功能之和。（）
1.0 分
正确答案：√我的答案：√
25
金鱼法是TRIZ理论中强化思维定势的一种方法。（）
1.0 分
正确答案：×我的答案：×
26
天使投资在投资项目时的两种思路，一是看重公司，二是看重产品。（）1.0 分
正确答案：√我的答案：√
27
在《专利法》中，发明创造是发明专利的一种形式。（）
1.0 分
正确答案：×我的答案：×
28
微软研发的显示屏、键盘分离的平板电脑体现了技术系统的进化法则。（）1.0 分
正确答案：√我的答案：√
29
TRIZ是基于知识的、面向人的解决发明问题的系统化方法学。（）
1.0 分
正确答案：√我的答案：√
30
PCT出具的检索报告可以作为各国的参考，并不起决定作用。（）
1.0 分
正确答案：√我的答案：√
31
PCT申请只需要用母语递交一次申请。（）
1.0 分
正确答案：√我的答案：√
32
著名公司Thermos的设立与真空瓶专利的申请关系密切。（）
1.0 分
正确答案：√我的答案：√
33
小人法是为了解决系统中某些组件互相矛盾的问题。（）
1.0 分
正确答案：√我的答案：√
百叶窗是分割原理运用的具体实例。（）
1.0 分
正确答案：√我的答案：√
35
TRIZ理论主要应用于军事、航天航空领域。（）
1.0 分
正确答案：×我的答案：×
36
英国工程师瓦特发明了蒸汽机。（）
1.0 分
正确答案：×我的答案：×
37
在苹果与三星发生诉讼之战之前，二者处于和谐的商业合作状态。（）
1.0 分
正确答案：√我的答案：√
38
冰箱内抽屉的分离设计是局部质量法的充分体现。（）
1.0 分
正确答案：√我的答案：√
39
组建创业团队时，最好兼顾各个学科的成员以保证公司的顺利运行。（）
1.0 分
正确答案：√我的答案：√
40
曲面化原理增强了坦克的抗打击能力，但是无法解决重量的问题。（）
1.0 分
正确答案：×我的答案：×
41
专利权在英国工业革命之前就已经正式确立。（）
1.0 分
正确答案：√我的答案：√
42
专利权起源于资本主义社会的财产权。（）
1.0 分
正确答案：×我的答案：×
43
动植物品种是美国《专利法》保护的对象。（）
1.0 分
正确答案：√我的答案：√
44
从文献检索中发现A公司申请了与B公司业务接近的专利，说明专利文献能够泄露人力资源信息。（）
1.0 分
解析几何试题库完整
解析几何题库 一、选择题 1.已知圆C 与直线x －y =0 及x －y －4=0都相切，圆心在直线x +y =0上，则圆C 的方程为 A.2 2(1)(1)2x y ++-= B. 22(1)(1)2x y -++= C.2 2(1) (1)2x y -+-= D. 22(1)(1)2x y +++= 【解析】圆心在x ＋y ＝0上,排除C 、D,再结合图象,或者验证A 、B 中圆心到两直线的距离等于半径2即可. 【答案】B 2.直线 1y x =+与圆221x y +=的位置关系为（ ） A ．相切 B ．相交但直线不过圆心 C ．直线过圆心 D ．相离 【解析】圆心(0,0)为到直线1y x =+，即10x y -+= 的距离2d = = ，而012 < <，选B 。 【答案】B 3.圆心在y 轴上，半径为1，且过点（1，2）的圆的方程为（ ） A ．2 2(2)1x y +-= B ．2 2(2)1x y ++= C ．2 2(1) (3)1x y -+-= D ．2 2(3)1x y +-= 解法1（直接法）：设圆心坐标为(0,)b 1=，解得2b =，故圆的方程为22(2)1x y +-=。 解法2（数形结合法）：由作图根据点(1,2)到圆心的距离为1易知圆心为（0，2），故圆的方程为2 2(2)1x y +-= 解法3（验证法）：将点（1，2）代入四个选择支，排除B ，D ，又由于圆心在y 轴上，排除C 。 【答案】A 4.点P （4，－2）与圆2 24x y +=上任一点连续的中点轨迹方程是 （ ） A.2 2(2)(1)1x y -++= B.2 2(2) (1)4x y -++= C.2 2(4) (2)4x y ++-= D.2 2(2) (1)1x y ++-= 【解析】设圆上任一点为Q （s ，t ），PQ 的中点为A （x ，y ），解得：? ??+=-=224 2y t x s ，代入圆方程，得（2x －4）2 ＋（2y ＋2）2 ＝4，整理，得：2 2(2) (1)1x y -++= 【答案】A 5.已知直线12:(3)(4)10,:2(3)230,l k x k y l k x y -+-+=--+=与平行，则k 得值是（ ） A. 1或3 B.1或5 C.3或5 D.1或2
食品质量管理期末考试试卷1及答案
1 / 3 玉溪师范学院2012至2013学年下学期期末考试试卷答案 课程名称：《食品质量管理》（编号：01） （本卷满分100分，考试时间100分钟） 考试方式：□考试 □考查 （□闭卷 □开卷 □理论部分 □其他） 系（院）： 高等职业技术学院 专业： 食品药品监督与管理 年级： 2011 学号： 姓名： 考试时间: 月 日 时 分 一、写出下面缩写的中文名称（本大题共5题，每题2分，共 10分） 1、HACCP 危害分析与关键控制点。 2、PDCA 计划、执行、检查、处理。 3、GMP 良好操作规范（规程）。 4、CIP 就地清洗。 5、SSOP 标准卫生操作程序（规范）； 或者卫生标准操作程序（规范）。 二、填空题（本大题共9题，每空0.5分，共 15分） 1、食品中常见的生物性危害有（ 细菌 ）、（ 病毒 ） 、（ 寄生虫 ）。 2、质量的特点包括（ 经济性 ）、（ 广义性 ） 、（ 相对性 ）、（ 时效性 ）。 3、管理的基本功能（ 计划 ）、（ 组织 ）、（ 领导 ）、（ 控制 ）。 4、质量波动分为（ 正常波动 ）和（ 异常波动 ），前者是由（ 偶然性 ）原因引起的，后者是由（ 系统性 ）原因引起的。 5、食品企业常用的消毒剂是（ 次氯酸钠 ），在消毒手时其浓度是（ 50PPM ），消毒工器具时其浓度是（ 100PPM ）。 6、食品企业常见的虫害有（ 苍蝇 ）、（ 蚊子 ）、（ 蟑螂 ）、（ 老鼠 ）。 7、HACCP 体系建立的前提条件是（ GMP ）和（ SSOP ）。 8、PDCA 循环又叫（ 戴明循环 ），它的特点是（ 周而复始 ）、（ 阶梯式上升 ）和 （ 大环套小环 ）。 9、动物的（ 健康状况 ）和（ 兽药 ）的使用都影响到动物性食品的质量，如奶牛乳腺炎可以导致牛奶成分和物理性质的改变。 三、单项选择题（选择正确答案的字母填入下面对应的方框内，本大题共 20题，每小题 1 分，共 20分） 1、最早提出全面质量管理概念的是( C )通用电气公司质量总经理菲根堡姆。 A.中国 B ．日本 C.美国 D ．德国 2、全面质量管理要求以( C )为中心。 A.产量 B ．利润 C ．质量 D ．效益 3、“始于教育，终于教育”是对( A )的质量管理的概括。 A.全员 B ．全过程 C ．全企业 D ．多方法 4、质量原始记录来源于( A )。 A.班组 B ．车间 C ．管理层 D ．决策层 5、产品在各道工序加工完毕和成品入库时的检验和试验费用称为( C )。 A.鉴定成本 B ．内部故障成本 C.工序和成品检验费 D ．工序控制费 6、据国外企业统计，质量成本一般占企业总销售额的( C )。 A.5％ B ．10％ C5％-10％ D ．15％ 7、供应商调查是对供应商( B )的一种预测。 A.水平 B ．能力 C ．效益 D ．信誉 请 考生注意：答题时不要超过“装订线”，否则后果自负。
食品工艺学考试复习
第二章食品的脱水 1.食品中水分含量和水分活度的关系？ 答：(1)水分吸附等温线，BET吸附等温线，S形, 第一转折点前(水分含量< 5%), 单分子层吸附水( I 单层水分); 第一转折点与第二转折点之间, 多分子层吸附水( II多层水分); 第二转折点之后,在食品内部的毛细管内或间隙内凝结的游离水( III自由水或体相水) 要会画书上图2-2 2.水分活度对微生物、酶及其它反应有什么影响？ 答：对微生物：大多数新鲜食品的水分活度在0.98以上，适合各种微生物生长（易腐食品）。大多数重要的食品腐败细菌所需的最低aw都在0.9以上，肉毒杆菌在低于0.95就不能生长。只有当水分活度降到0.75以下，食品的腐败变质才显著减慢；若将水分降到0.65，能生长的微生物极少。一般认为，水分活度降到0.7以下物料才能在室温下进行较长时间的贮存。对酶：呈倒S型，开始随水分活度增大上升迅速，到0.3左右后变得比较平缓，当水分活度上升到0.6以后，随水分活度的增大而迅速提高。Aw<0.15才能抑制酶活性 对其他：氧化反应：呈倒S型，开始随水分活度增大上升迅速，到0.3左右后变得比较平缓，当水分活度上升到0.6以后，随水分活度的增大而迅速提高。Aw<0.15才能抑制酶活性 对褐变反应：见书上p31 3.食品水分活度受到哪些因素影响？ 答：取决于水存在的量；温度；水中溶质的种类和浓度；食品成分或物化特性；水与非水部分结合的强度 4. 简述吸附和解吸等温线的差异及原因 答：在这两个相反的过程中，吸附和解吸之间的水分吸附等温线两者之间不能重合（有差异），形成了滞后圈。 滞后现象的几种解释 （1）这种现象是由于多孔食品中毛细管力所引起的，即表面张力在干燥过程中起到在孔中持水的作用，产生稍高的水分含量。 （2）另一种假设是在获得水或失去水时，体积膨胀或收缩引起吸收曲线中这种可见的滞后现象。 5.简述食品干燥机制 答：内部水分转移到表面, 表面水分扩散到空气中。 6. 简述干制过程中食品水分含量、干燥速率和食品温度的变化，画出曲线图 答：食品水分含量：干制过程中食品绝对水分和干制时间的关系曲线干燥初始时，食品被预热，食品水分在短暂的平衡后（AB段），出现快速下降，几乎是直线下降（BC），当达到较低水分含量（C点）时（第一临界水分），干燥速率减慢，随后趋于平衡，达到平衡水分（DE）。平衡水分取决于干燥时的空气状态 干燥速率：食品被加热，水分被蒸发加快，干燥速率上升，随着热量的传递，干燥速率很快达到最高值；是食品初期加热阶段； 然后稳定不变，为恒率干燥阶段，此时水分从内部转移到表面足够快，从而可以维持表面水分含量恒定，也就是说水分从内部转移到表面的速率大于或等于水分从表面扩散到空气中的速率，是第一干燥阶段； 到第一临界水分时，干燥速率减慢，降率干燥阶段，说明食品内部水分转移速率小于食品表面水分蒸发速率；干燥速率下降是由食品内部水分转移速率决定的；当达到平衡水分时，干燥就停止。 食品温度：初期食品温度上升，直到最高值——湿球温度，整个恒率干燥阶段温度不变，即
功能食品期末考试汇编
河南质量工程职业学院2011~2012学年第一学期期中考试 2010级食检专业《功能性食品检测技术》试卷 2011年11月 一、填空题（每空1分，共20分） 1、按溶解度特性膳食纤维可分为______________和___________________。水可溶性维生 素，水不可溶性维生素 2、大豆低聚糖主要成分为___________、____________________和___________________。 水苏糖、棉籽糖和蔗糖 3、谷胱甘肽是由___________、____________和_____________通过肽键缩合而成的三肽化 合物。谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸 4、血红蛋白的主要生理功能是。在体内输送氧气 5、维生素E又称。生育酚 6、维生素K又称。凝血维生素 7、人体内的自由基分为氧自由基和非氧自由基。氧自由基占主导地位 8、酶类清除剂一般为抗氧化酶，主要有超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶 （CAT）、谷胱甘肽过氧化物酶（GPX）等 9、茶多酚的主体成分是儿茶素类化合物。 10、机体消除活性氧O2－·的第一道防线是超氧化物歧化酶（SOD），第二道 防线是过氧化氢酶（CAT）和GPX。 11、过氧化氢酶是一种酶类清除剂，又称为触酶，它可促使H2O2分解为分子 氧和水，清除体内的过氧化氢 12、异硫氰酸盐的主要生理功能是抗癌。 13、植物甾醇的结构与胆固醇相似，但在生物体内的吸收率比胆固醇低， 只有5%~10%。 14、是谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分。硒 15、参与合成甲状腺素的微量元素是。碘 二、名词解释（每题3分，共15分） 功能食品：对人体能充分显示机体防御功能、调节生理节律、预防疾病和促进康复等功能的工业化食品。 功能因子：功能食品中真正起生理作用的成分 膳食纤维：不能被人体内消化酶消化吸收，但能被大肠内某些微生物部分酵解和利用的一类非淀粉多糖类物质及木质素 活性肽：指的是一类分子量小于6000D，具有多种生物学功能的多肽 常量元素：一般将占人体体重0.01%以上的元素 微量元素：一般把含量占人体体重0.01%以下的元素 自由基：又叫游离基，它是由单质或化合物的均裂而产生的带有未成对电子的原子或基团 益生菌：能够在生物体内存活，并对宿主的生命健康有益的一类微生物。 益生元 三、判断对错（每空1分，共6分） 1、人体的酶系统只对L-糖发生作用而对D-糖无效（）× 2、抗体都是免疫球蛋白，而免疫球蛋白并不一定都是抗体（）√
解析几何第四版吕林根期末复习课后习题(重点)详解
第一章 矢量与坐标 §1.3 数量乘矢量 4、 设→→→+=b a AB 5，→→→+-=b a BC 82，)(3→ →→-=b a CD ，证明：A 、B 、D 三点共线． 证明 ∵→ → → → → → → → → → =+=-++-=+=AB b a b a b a CD BC BD 5)(382 ∴→ AB 与→ BD 共线，又∵B 为公共点，从而A 、B 、D 三点共线． 6、 设L 、M 、N 分别是ΔABC 的三边BC 、CA 、AB 的中点，证明：三中线矢量AL , BM , 可 以构成一个三角形. 证明： )(21 AC AB AL += Θ )(21 += )(2 1 CB CA CN += 0)(2 1 =+++++=++∴ 7.、设L 、M 、N 是△ABC 的三边的中点，O 是任意一点，证明 ++=OL +OM +ON . [证明] +=Θ MB OM OB += NC ON OC += )(OM +++++=++∴ =)(CN BM AL ON OM OL ++-++ 由上题结论知：0=++ ON OM OL OC OB OA ++=++∴ 从而三中线矢量CN BM AL ,,构成一个三角形。 8.、如图1-5，设M 是平行四边形ABCD 的中心，O 是任意一点，证明 OA +OB ++OD ＝4OM . [证明]：因为OM ＝ 21 (OA +), OM ＝2 1 (OB +), 所以 2OM ＝2 1 (OA +OB +OC +) 所以 OA +OB ++OD ＝4OM . 10、 用矢量法证明梯形两腰中点连续平行于上、下两底边且等于它们长度和的一半． 图1-5
食品工艺学期末复习资料
食品工艺学复习要点 还原糖易于氨基酸和蛋白质发生美拉德反应，对产品的颜色和风味带来影响。为什么糖液浓度一般控制在55%-65%？ 糖液浓度大于70%时，粘度较高，生产过程中的过滤和管道输送都会有较大的阻力，在降低温度时容易产生结晶析出； 浓度较低时，由于渗透压较小，在暂存或保存时产品容易遭受微生物的污染。淀粉： 防止糊状措施： 1、控制好原料的成熟度 2、选择合适的工艺参数 P10——果胶种类及其加工特性 种类：原果胶、果胶和果胶酸（根据果胶分子中的羧基被甲醇酯化的程度，可以将其分为高甲氧基果胶和低甲氧基果胶。） 加工特性： （1）果胶溶液具有较高的粘度 （2）果胶是亲水性的胶体，其水溶液在适当的条件下能够形成凝胶。 （3）果汁的澄清、果酒的生产 P14——单宁的加工特性 加工特性：涩味 变色 与蛋白质产生絮凝 P22——糖苷类物质及其相关特性 （一）苦杏仁苷 1、存在：多种果实的种子，核果类原料的核仁中苦杏仁苷的含量较多。 2、特性：产生氢氰酸，加工时应除去。C20H27NO11+2H2O→2C6H12O6+C6H5CHO6+HCN （二）橘皮苷（橙皮苷） 1、存在：柑橘类果实中普遍存在，皮和络含量较高，其次在囊衣中含量较多。 2、加工特性： 1）柑桔类果实果味的来源，含量随品种及成熟度而异。 2）水解 C8H34O15+2H2O→C6H14O6 + C2H12O6 + C6H12O5 补充：桔皮苷可作为天然抗氧化剂 (三）黑芥子苷 1、存在：普遍存在于十字花科蔬菜中，芥菜、辣根、萝卜中含量较多。 2、加工特性 1）具有特殊苦辣味 2）水解：C10H16NS2KO7+H2O→CSNC3H5 + C6H12O6 + KHSO4 （四）茄碱苷 1、存在于马玲薯块茎、番茄和茄子中。 2、特性： 1）水解：C45H73O15N+３H2O 酶或酸 C27H43ON+C6H12O6+C6H12O6+C6H12O5 2）溶解性：茄碱苷和茄碱均不溶于水，而溶于热酒精和酸的溶液中。 3）茄碱苷剧毒且有苦味，含量达0.02%即可引起中毒，故贮存与食用块茎时应注意。
食品毒理学期末考试试卷答案B教学提纲
食品毒理学期末考试试卷答案B
精品文档 贵阳职业技术学院2018—2019学年度第一学期《食品毒理基础》期末考试试卷B答案 一、选择题 1.D 2.C 3.C 4.A 5.C 6.A 7.A 8. D 9.C 10. C 11.B 12.C 13.B 14.C 15.B 16.A 17.A 18.B 19.D 20.D 二、名词解释 靶器官：是指外源化学物可以直接发挥毒作用的器官 协同作用：化学物对机体所产生的总毒性效应大于各个化学物单独对机体的毒性效应总和。 生物转化：是指外源化学物在体内经过多种酶催化的代谢转化。是机体对外源化学物处置的重要环节，是机体维持稳定的重要机制。 蓄积作用：外源化学物进入机体后，可经代谢转化以代谢产物或者以未经代谢转化的原形母体化学物排出体外，但是当化学物反复多次给予动物染毒，而且化学物进入机体的速度或总量超过代谢转化的速度与排出机体的速度和总量时，化学物或其代谢产物就可能在机体内逐渐增加并贮存在某些部位。 基因突变：是指基因中DNA序列发生的可遗传改变，可分为三个类型:碱基置换、移码和大段损伤。 致畸作用：是指外源化学物作用于发育期的胚胎，引起胎儿出生时具有永久性的形态结构异常。 危险度：是指在特定条件下，因接触某种水平的化学毒物而造成机体损伤，发生疾病，甚至死亡的预期概率。 二、简答题 1.食品毒理学科是一门怎样的学科？研究内容包括哪些？ 食品毒理学是研究食品中外源化学物的性质、来源与形成，它们的不良作用与可能的有益 作用及其机制，并确定这些物质的安全限量和评定食品安全性的科学。其内容包括食品毒 理学的基本概念和食品外源化学物与机体相互作用的一般规律；食品外源化学物毒理学安 全性评价程序和危险度评价的概念和内容；食品中各主要外源化学在机体的代谢过程和对 机体毒性危害及其机理。 2.什么是毒物、毒性、毒作用、半数致死量和每日容许摄入量？ 毒物是指在一定条件下，较小剂量就能引起机体功能性或器质性损伤的外源化学物质；或 剂量虽微，但积累到一定的量，就能干扰或破坏机体正常的生理功能，引起暂时或持久性 的病理变化，甚至危及生命的物质。 毒性是指外源化学物与机体接触或进入机体内的易感部位后，能引起损害作用的相对能 力。 毒作用是指毒物本身或其代谢产物在靶器官内达到一定浓度与生物大分子相互作用的结 果，是毒物对动物机体所引起不良或有害的生物学效应。 半数致死量是指给受试动物一次或24小时内多次染毒后引起实验动物死亡一半时所需要的 剂量。 每日容许摄入量是指每个人终生每天摄入某种化学物质，对人体健康没有任何可测知的不 良影响的剂量。 收集于网络，如有侵权请联系管理员删除
食品工艺学复习资料
《食品工艺学》复习题 1. 罐头食品(Canned Food/Tinned Food)：是指将符合标准要求的原料经处理、调味后装入金属罐、玻璃罐、软包装材料等容器，再经排气密封、高温杀菌、冷却等过程制成的一类食品。 2. 商业无菌: 罐头食品经过适度的热杀菌后,不含有对人体健康有害的致病性微生物(包括休眠体)，也不含有在通常温度条件下能在罐头中繁殖的非致病性微生物。 3. 平盖酸坏：指罐头外观正常而内容物却在平酸菌活动下发生腐败，呈现轻微或严重酸味的变质现象。 4. 平酸菌：导致罐头食品出现平盖酸坏变质腐败的细菌。即该类细菌代谢有机物质产酸而不产气。 5. D 值：指在一定的条件和热力致死温度下，杀死原有菌数的90%所需要的杀菌时间。 (D 值与菌种有关、与环境条件有关、与杀菌温度有关。D 值越大，表示微生物的耐热性越强。令b = a10-1,则 D=t) 6. Z 值：在一定条件下，热力致死时间呈10倍变化时，所对应的热力致死温度的变化值。 7. TDT 值：(Thermal Death Time ，TDT)热力致死时间，是指热力致死温度保持不变，将处于一定条件下的食品(或基质)中的某一对象菌(或芽孢)全部杀死所必须的最短的热处理时间。 8. TRT 值：热力指数递减时间(Thermal Reduction Time,TRT)在任何热力致死温度条件下将细菌或芽孢数减少到某一程度(如10-n)时所需的热处理时间(min)。 9. 反压冷却：为防止玻璃罐跳盖或铁罐变形，而需增加杀菌锅内的压力，即利用空气或杀菌锅内水所形成的补充压力来抵消罐内的空气压力，这种压力称为反压力。 10. 传热曲线：将罐内食品某一点（通常是冷点）的温度随时间变化值用温-时曲线表示，该曲线称传热曲线。 11. 热力致死温度：表示将某特定容器内一定量食品中的微生物全部杀死所需要的最低温度。 12. 热力致死时间曲线：又称热力致死温时曲线，或TDT 曲线。以热杀菌温度T 为横坐标，以微生物全部死亡时间t （的对数值）为纵坐标，表示微生物的热力致死时间随热杀菌温度的变化规律。 13. F 0值：单位为min ，是采用121.1℃杀菌温度时的热力致死时间。 杀菌锅的类型：间歇式或静止式杀菌锅：标准立式杀菌锅、标准卧式杀菌锅 1. 影响罐头食品中微生物耐热性的因素及作用。 答：（1）热处理温度：可以导致微生物的死亡，提高温度可以减少致死时间。（2）罐内食品成分：①pH ：微生物在中性时的耐热性最强，pH 偏离中性的程度越大，微生物耐热性越低，在相同条件下的死亡率越大。②脂肪：能增强微生物的耐热性。③糖：浓度很低时，对微生物耐热性影响较小；浓度越高，越能增强微生物的耐热性。④蛋白质：含量在5%左右时，对微生物有保护作用；含量到15%以上时，对耐热性没有影响。⑤盐：低浓度食盐（<4%）对微生物有保护作用，高浓度（>4%)时，微生物耐热性随浓度长高明显降低。⑥植物杀菌素：削弱微生物的耐热性，并可降低原始菌量。 （3）污染微生物的种类及数量：①种类：菌种不同耐热程度不同；同一菌种所处生长状态不同，耐热性也不同。②污染量：同一菌种单个细胞的耐热性基本一致，微生物数量越大，全部杀死所需时间越长，微生物菌群所表现的耐热性越强。 2. 果蔬罐头食品原料护色的目的和方法？ 答:目的：维持果蔬本身的颜色,防止变色； 方法：（1）防止酶褐变方法：①选择含单宁、酪氨酸少的加工原料②创造缺氧环境，如抽真空、抽气充氮③钝化酶：热烫、食盐或亚硫酸盐溶液浸泡；（2）防止非酶褐变的方法①选用氨基酸或还原糖含量少的原料②应用SO 2处理。对非酶和酶都能防止③热水烫漂④保持产品低水分含量，低温 Z T t F 1 .121l g 10-=-
功能性食品期末考试题2(可编辑修改word版)
《功能性食品》测试题1 一、名词解释： 1. 脂肪替代物: 2. 功能性食品: 3. 益生元: 4.复合碳水化合物: 5.益生菌: 二、填空题： 1.肥胖发生的基本原因是由于能量摄入过量引起的，所以减肥功能性食品的基 本开发原则是保持能量负平衡状态，限制能量摄入量，增加能量的消耗。 2.维生素K 可促进血液凝固，预防伤口大量出血及皮肤淤斑。 3.维生素 D 可促进Ca、P 吸收, 预防佝偻病、软骨病、骨质疏松症。 4.维生素PP 是两种重要的辅酶的组成成分，可防治癞皮病。 5.低聚木糖、低聚果糖等功能性甜味剂是由于人体胃肠道内没有水解这些低聚糖的 酶系统，故它们不被消化吸收而直接进入大肠内，优先被肠道微生物所利用，是双歧杆菌的有效。 6.多元糖醇在人体中的代谢途径与胰岛素无关，摄入后不会引起血液血糖值 与胰岛素水平的大幅度波动，可用在糖尿病人的专用食品生产中。 7.大蒜中含有二烯丙基二硫化物功效成分，而具有杀菌抗病毒活性。因此它还具有“地 理生长的青霉素”之称。 8.果糖是最甜的天然糖品，甜度一般是蔗糖的1.2~1.8 倍，是自然界天然存在的功能单 糖。 9.第三代功能性食品和第二代功能性食品的根本区别在于功效成分。 10.黄玉米当中的活性成分玉米黄素具有预防老年性黄斑区病变、预防白内障等 功效。 三、判断题： 1.当人体缺钙时，引起骨钙的“搬迁”，导致人体产生疲劳症状。长期缺钙时，易发生慢性疲劳综 合症。√ 2.大豆当中的功效成分大豆异黄酮具有雌激素样作用及抗激素作用.√ 3.功能性食品是介于食品与药品之间的一种中间产品或加药产品。×
4.所谓“盐食欲”是一个人对盐量的要求，它与体内盐含量的关系并不一致，人体内缺钠时会主动 要求吃含盐较多的膳食，可是喜欢吃含盐较多的膳食者却不一定缺盐，而可能是由于习惯的原因。√ 5.维生素C 可促进胃黏膜损伤愈合，因此胃黏膜损伤患者可多食用果蔬补充维生素C。√ 四、单项选择题： 1.下列矿物质中，有利于降低和稳定血压的一组是（ C ）。 A.钙、钠、钾B．钾、镁、钠 C．钙、镁、钾D．钠、镁、钙 2.下列维生素中，具有改善脂质代谢，保护血管结构和血管功能的是（ B ）。 A.维生素A B. 维生素B C. 维生素C D. 维生素D 3.下列单糖中，不能作为功能性食品基料的是（ A ）。 A.D-木糖 B. L-葡萄糖 C. D-果糖 D. L-半乳糖 4.下列成分中，既是营养素又是功效成分的一组是（ D ）。 A.淀粉和维生素 B. 生物碱和矿物元素 C. 皂甙和维生素 D. 矿物元素和维生素 5.下列有关减肥饮食控制法当中，叙述不正确的是（ D ）。 A.要采用低能量饮食，使机体处于能量负平衡状态。 B.能量摄入的控制一定要循序渐进，逐步降低，不可过急，适度即可。 C.膳食纤维含能量低，可延缓胃排空时间，增加饱腹感，是减肥膳食中最重要的组成部分。 D.为防止过多水分储留在体内，应限制食盐的用量，每日不超过2g 为佳。 6.下面的维生素中，属于抗衰老的“铁三角”是（ D ）。 A.维生素A、E 和C B. 维生素A、C 和K C. 维生素B、E 和C D. 维生素E、C 和A 7.下列物质中，（ C ）含有二烯丙基二硫化物功效成分，而具有抑制肿瘤、杀菌、抗病毒 活性以及降血脂等生理功能，因此具有“蔬菜皇后”之称。 A.卷心菜 B. 花椰菜 C. 洋葱 D. 地瓜
解析几何期末试卷A参考答案及评分标准.
- 最新北京理工大学数学专业解析几何期末试题(MTH17014-H0171006)
- 解析几何全国卷高考真题
- 解析几何第四版吕林根-期末复习-课后习题(重点)详解
- 平面解析几何测试题带答案
- 解析几何考试试卷及答案 西南大学
- 向量代数与空间解析几何-期末复习题-高等数学下册
- 向量代数与空间解析几何 期末复习题 高等数学下册
- 北京理工大学数学专业解析几何期末试题(MTH17014-H0171006)
- 解析几何2014-2015期末试卷(A卷)
- 北京理工大学数学专业解析几何期末试题(MTH17014-H0171006)
- 解析几何试卷及答案
- 北京理工大学数学专业解析几何期末试题(MTH17014-H0171006)
- 解析几何第四版吕林根期末复习课后习题(重点)详解
- 大一下学期解析几何考试试卷及答案(西南大学)
- 空间解析几何试题
- 解析几何测试题及答案解析(1)
- 向量代数与空间解析几何 期末复习题 高等数学下册
- 解析几何试卷及答案整理
- 大一解析几何期末考试试题
- 大一解析几何期末考试试题