飘香台湾卤肉饭独家秘方及制作技巧

飘香台湾卤肉饭独家秘方及制作技巧

飘香台湾卤肉饭独家秘方及制作技巧（大岛酒楼粤菜厨房主管：马广平）

虽然是道老菜，但是我们店每次做这道菜品时，香气四溢，能在100米之外闻到卤肉的味道，所有到店的客人都会点上一份。

制作方法：

（1）五花肉改刀：

将带皮五花肉60斤洗净，改刀成2厘米长、05厘米厚的条。

（2）炒制出水：

锅入底油100克，中火烧至三成热，下入五花肉条，均匀铲10分钟左右至出水，出锅倒进竹筐，控干水分。

（3）控干油分：

锅烧热，下入五花肉中火翻炒10分钟（不要炒得过干，否则影响口感），取出五花肉控出油分备用。

（4）炒五花肉：

锅入五花肉煸炒的油分100克，中火烧至四成热下入五花肉，下入龟甲万酱油2750克，中火翻炒约10分钟。

注意：炒制时一定要边翻炒边放入龟甲万酱油，将酱油平均分三份，分三次倒入锅内，每倒完一次酱油都要翻炒3分钟，使五花肉充分吸收酱油的底味。

（5）卤制入味：

将五花肉倒入汤桶中加入沸水20斤，再下入炸千葱段1800克、味精650克、冰糖250克、老抽350克、甜酒豆腐乳350克搅匀，小火烧3个小时。

注意：在卤制五花肉时一定要派专人每隔5分钟翻动一次，否则容易粘锅。

（6）卤好的五花肉：

晾凉后，用手勺去掉表面的浮油，连汤汁一同倒入盆中，放入保鲜冰箱冷藏即可。

（7）成品：

卤肉100克入笼大火蒸5分钟，跟蒸好的泰国香米150克，配时蔬上桌即可。

卤肉饭做法配料有哪些

卤肉饭做法配料有哪些 卤肉饭的做法各种各样，而且不同地方做法，做出来的口感和味道其实都是不一样的，所以说对美食的制作关键在食材的使用，还有步骤的进行，例如说卤肉饭，很多人都爱吃，但是却不是所有人都做出这样正宗的味道，因此不妨来认识以下所推荐的卤肉饭美味做法。 一、做法 食材准备 主料:五花肉水煮蛋青菜心干香菇虾米 辅料:红葱头姜末蒜末生抽老抽八角料酒冰糖五香粉胡椒粉 1、买来的五花肉，洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。 2、洋葱或是红葱头，洗净后切碎。 3、准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。 4、炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。 5、加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可。 6大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间

有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。(炖的时候火要小，汤汁也不要收的太干，有汁才会好吃哦~) 7、最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。为了防止油腻，最好再另外准备一盘青菜同食。 二、特色 卤肉饭是一种食物，制作原料有大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等。它是台湾地区常见的，也是经典的小吃。卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，全中国只有台湾人会做。卤肉饭，又被称为鲁肉饭，台湾小吃之一。

美食节方案

“畅享美食节”活动执行方案 一、活动目的：结合示范区区形象开放的营销节点，利用五一小长假，通过美食节活动，邀请诚意客户及老业主参加，并吸引路过来往人群聚集人气，提高项目知名度。 二、活动主题：牛角坪美食嘉年华“一元畅享美食” 三、活动形式：以中华美食为主题或台湾美食节主题 （以上方式均可增加四川特色小吃） 四、活动时间：4月30日-5月3日 五、活动地点：牛角坪示范区区 六、活动客户：每天2000人 七、邀约客户要求：蓄客期商铺意向客户及住宅一期二期老客户不低于60% 八、活动执行要点： 1、活动现场布置：设置12个美食展位，布置图如下示意：具体展位尺寸

与活动公司现场实际测量，具体看能安排下的美食展位数量。 布置建议如下：1--12台湾小吃/全国各地小吃展位；13-14、本地特色小吃

2、美食展位商家名录建议：

A套餐——全国各地特色小吃： 驴打滚东北三宝江西土匪鸡杭州美容蟹大连海鲜长沙臭豆腐 山西一根面九寨沟烤山鸡烤大牛黑椒牛排上海蟹黄包 西班牙拉丁果烤乳猪洪七公叫化鸡重庆酸辣粉白家肥肠粉 湛江碳烧生蚝蒙古羔羊肉广州万鸟归巢台湾大肠包小肠台湾培根 烤肉泰国榴莲酥叮叮糖印度飞饼军屯锅盔西安肉夹馍 B套餐——台湾小吃： 台湾秋刀鱼台湾帝王蟹河仔煎大肠包小肠 油炸冰淇淋菠萝饭台湾卤肉饭台湾牛肉面 台湾奶茶系列台湾章鱼小丸子台湾碳烤生蚝 台湾咖喱鸡台湾鸡排牛扒饭 萍乡本地特色小吃（臭豆腐、花蝴蝶、田螺等） 3、美食展位商家合作模式建议： 模式1：招商自管模式（注：此形式招展商家数不得少于14家） 摆展搭建等现场环节活动公司完成，通过招商引入美食商家 商家每家/每天补贴，补贴含2天采取每天赠送200份免费产品 模式2：全包托管模式（展位12-16家） 活动现场含展位搭建（含水电）、现场包装、美食招商、现场管理、1元集市商品采购等 4、现场形象包装：

你不知道的亚硝酸盐超标食品,卤肉、凉菜等卤制品

你不知道的亚硝酸盐超标食品，卤肉、凉菜等卤制品 厨房是小编在夏季最不想去的地方，炒菜真的是很热，这时为了偷懒，小编就会去买鸭脖、凤爪、卤肉饭等卤肉制品当菜，这样就不用进厨房炒菜了，相信大家都有和小编一样的经历吧，但是我们身边的这些卤肉制品真的安全吗？ 亚硝酸盐超标现象严重 食药监部门去年下半年至今年的抽检结果发现，卤肉亚硝酸盐超标问题突出，不仅一些知名酒店里销售的卤制品检测出问题，一些幼儿园和大学的食堂也检测出亚硝酸盐超标的情况，有的甚至超标2倍。 2015年9月1日，国家食药监总局通告称，沈阳万福源食品有限公司生产的酱卤鸡爪亚硝酸盐超标。 2016年3月9日，国家食药监总局发布的食品不合格情况显示，海南鑫湘沅实业有限公司生产的湖南风味腊肉中亚硝酸盐检出值为48mg/kg，超标0.6倍。 2016年6月30日，四川省食药监局公布第11期食品安全监督抽检结果，在接受抽检的肉及肉制品中，抽样检验项目不合格样品124批次中，卤肉就有20余批次产品不合格，10批次卤肉是因为亚硝酸盐超标导致。 2016年7月19日，宁夏食药监局公布的食品安全监督抽检信息显示，2批次罐头亚硝酸盐超标。 2016年7月27日，山东省食品安全监督抽检中，滨州市滨城区凤凰城大酒店抽检的酱牛肉，检出亚硝酸盐超标；山东工业职业学院第一餐厅抽检的炸鸡肉，检出亚硝酸盐、苯甲酸超标；滨州市滨城区逸夫幼儿园食堂抽检的咸菜，检出亚硝酸盐超标等等。 亚硝酸盐是什么？对人体有什么危害？ 亚硝酸盐外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。但亚硝酸盐超标就会对人体造成严重的危害。 长期食用亚硝酸盐可致婴儿先天畸形和癌症。 为什么卤肉制品中会使用亚硝酸盐： 中国农业大学副教授、博士生导师朱毅介绍，正常情况下，亚硝酸盐用在卤制品上的功效有以下几点：一是发色作用。亚硝酸盐在肉制品中会发生还原反应，从而使肉制品呈现诱人的鲜红色，提高肉制品的商品性。 二是抑菌作用。亚硝酸盐在pH4.5-6.0的范围内会对金黄色葡萄球菌和肉毒梭菌的生长起到抑制作用。 三是腌制作用。亚硝酸盐与食盐作用改变了肌红蛋白的渗透压，增加了盐分的渗透作用，促进了肉制品成熟风味的形成。 四是螯合和稳定作用。在肉制品腌制过程中，亚硝酸盐能使泡胀的胶原蛋白的数量增多，从而增加肉的黏度和弹性。另外，亚硝酸盐能提高肉品的稳定性，防止脂肪氧化而产生的不良。 怎样挑选优质的卤肉制品？ “在卤制品中，亚硝酸盐一般用于发色作用，使肉制品呈现诱人的鲜红色，提高肉制品的商品性。”中国农业大学副教授、博士生导师朱毅表示，消费者在选购卤制品时应当通过感官比较，确保食物干爽，流汤的卤制品易腐败变质；以当天生产当天销售为最佳，否则易污染

老汤卤汤做法

0一。红白卤的制作过程(1)卤水的调味料及香料制一锅标准12,5千克的卤水调味料：川盐300克冰糖250克老姜500克大葱300克料酒100克鸡精味精适量 香料：山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克茴香20克香叶100克白芷50克草 果50克香草60克橘皮30克桂皮80克筚拨50克千里香30克香茅草40克排草50克干辣椒50克汤原料：鸡骨架3500克和筒子骨1500克二。红白卤水制作 (1)将鸡骨架。猪筒子骨(锤断)用冷水氽煮至开，去其血沫，用清水清洗干净，重新加水 ，放老姜(拍破)，大葱(留根全长)，烧开后，应用小火慢慢熬，不能用猛火(用小火熬是清汤，猛火熬的为浓汤)傲成卤汤待用。(2)糖色的炒法：用油炒制。冰糖先处理成细粉状，锅中放少许油，下冰糖粉，用中火慢炒，待糖由白变黄时，改用小火，糖油呈黄色起大泡时，端离火口继续炒(这个时间一定要快，否则易变苦，要掌握好，自己可以先多试几次)，再上火，由黄变深褐色。由大泡变小泡时，加冷水少许，再用小火炒至去糊味时，即为糖色(糖色要求不甜，不苦，色泽金黄) (3)香料拍破或者改刀(千万不能弄细，稍微改下，以免影响效果)用香料袋包好打结。先单独用开水煮5分钟，捞出放到卤汤里面，加盐和适量糖色，辣椒，用中小火煮出香味，制成卤水初胚红卤(白卤不放辣椒和糖色，其他和香料都相同)。二制作红白卤水过程中的注意事项由于卤水是用水导热介质的烹饪法，它在处理调味料与香料的过程中，以及卤汤中的基本技术要求。(一)掌握好香料的用量新卤水12.5千克，用600-700克香料为宜（6千克水用300克，3000克用150克左右）二，包好香料香料应用洁净的纱布包好扎好，不宜扎的太紧，应略有松动。香料袋包扎好后，应该用开水浸泡半个小时，再进行使用，使棋目的是去沙砾和减少药味。三，糖色用量红卤糖色应该分次加入，避免汤汁伤色。应以卤制的食品呈金黄色为宜。四，熬制原汤用鸡骨架和猪铜子骨熬制原汤时，应用小火，避免大火冲酽汤汁。五适时更换香料袋由于卤水经过一定原料的卤制后，会使卤水中的香味逐渐减弱，因此在香料已经不浓郁时，要及时的更换香料袋，以保持其始终浓郁的香味。 六不断试卤水中的香料经过水溶后，会产生各自的香味，但香味却有棋易挥发和不易挥发之差异，为了使香料益出，就要不断的尝试卤水的香味，待认为已经符合卤制原料的香味后，方能进行卤制。在试味过程中应随时作好香料投放量的记录，以便及时增减各种香料（这一点不好掌握，但是只要你经常做，慢慢的有经验了，就好掌握了）。 七离不开咸味“盐为百味之本”，这就是说任何川菜都必须有一定的底味，卤制原料也是一样，因为卤水中的香料只能产生五香味的味感，却不能使原料产生咸味，因此，在每天投放原料时都必须尝试卤水的咸味，看其咸味是否合适，差多少咸味加多少盐，只有在盐味适宜后才能进行卤制。在具体操作上，卤一定的原料就应该加一定的盐及时补充盐量，使卤水始终保持味感醇正的咸味。八勤加汤汁在卤制过程中，因卤水沸腾而产生蒸汽，会使卤水逐渐减少，这就需要及时补充水分，加水的方法有两种。一是事先准备一定量的原汁卤水，边卤制边加入，这样卤制的原料能够保持棋五香味正，醇厚可口。二是事先熬制好鲜汤，在卤制前加入原卤汁中，稍傲后再进行卤制原料。由于鲜汤中含有大量蛋白质，可使入卤原料鲜味浓郁。切记在卤制原料时加入冷水，这样会减弱香味，鲜味和咸味。九卤水中忌加入酱油红卤中的金黄色是靠糖色来产生的，千万不能以酱油来代替，加糖色卤制的原料色泽金

33款台湾小吃大全

33款台湾小吃大全 2014-03-17 新先聚品黑色污染美食手册 欢迎加我私人微信：heisewr 【更多内容】点击标题下面“黑色污染美食手册”关注 【分享】点击右上角转发或分享本文到朋友圈 在饮食上，台湾人与大陆人不一样的地方就是不分正餐和小吃，小吃就是正餐。实际上，内地也有许多小吃品种繁多的城市，比如成都、杭州、苏州等等，但跟台湾一比，还是得甘拜下风。对于台湾人而言，可以没有宴席，但决不能没有小吃。它不但是一种饮食方式，还是一种生活方式。 在最繁华的台北，会惊叹地发现，在寸土寸金的地带一条条的街道可以两侧全都是小吃店，不论你是富甲一方的富豪还是注重生活品质的普通民众，在这些特色美食的面前，可能都会失去自控而大吃起来难以自拔。台湾小吃花样繁多、种类齐全；小吃摊，小吃店的数量更多，因此对于初到台湾的人而言，最累的就是眼睛和嘴巴了。

今天我们就为大家介绍台湾的一些必尝特色小吃。将来到台湾旅游回来我们可以和朋友自豪的称自己是吃遍台湾无敌手的美食专家，绝对会迎来艳羡口水一片的！ 1 淡水鱼丸：呈特别的椭圆形，是淡水最著名的小吃。 2 芋头酥：既保有古早的芋香，又融入西饼的精致，淡紫色的内馅，口感细致绵密，甜而不腻。

3 麻糬：糯软外皮包裹满满内馅，口味众多。 4 排骨酥：外皮金黄酥脆、肉质鲜嫩多汁不油腻。

5 姜母鸭：精选老姜、榨姜，经过一个多小时慢火熬煮，过程中适时的加入中药的美味补 品。

6 淡水阿给：油豆腐内含配料炒过的冬粉，甜甜辣辣的吃起非常美味。 7 虾卷：由鲜虾和猪肉调味而成，口感非常的酥脆，配甜辣酱食用。 8 香酥芋头：浓浓的芋头香，热吃口感佳。

酱料配方

酱料配方.txt我不奢望什么，只希望你以后的女人一个不如一个。真怀念小时候啊，天热的时候我也可以像男人一样光膀子！◆韩国辣椒酱 材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯 制作方法： 1．将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉，将其保管好。 2．煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。 3．如果觉得有点稠硬，可以倒入煮糕的水，做成糊状。 4．煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。 5．将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕放入盆中。这样糕会变得柔软，松懈。 6．完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。 7．其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。 8．将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响。 ◆辣椒酱 1、准备一有盖大罐（瓷质或泥质）。 2、小红辣椒3斤切碎（最好用搅拌器绞碎），干黄豆粉2斤（即黄豆磨成粉），大蒜1斤搅碎，生姜1斤搅碎，盐适量，糖少许，味精少许，以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌，油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜，搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。（油以芝麻油最佳，但成本较高；因为用油量较大，一般食用油即可。） 3、最后，大罐口蒙上一层保鲜膜，盖紧。十天后可食用。可保存两三年不坏且味道越久越香。外面卖的辣椒酱也吃过不少，但感觉还是自已做的最好吃。 4、注意事项：所有物品不要有水，一定要晾干。另外，不喜欢大蒜、生姜可不放，所有用量因个人口味而异，并不限定；但辣椒一定要选辣的，否则没有做的必要。

9种米饭的做法,太美味了

9种米饭的做法，太美味了~ 【蛋包饭】 用料 米饭1小碗、鸡蛋3个、洋葱1小块、豌豆随意、虾仁3、4只切小丁、胡萝卜1小块、盐少许、白胡椒粉少许、番茄酱1-2大匙约15-30毫升、糖少许、水淀粉15毫升的清水+5毫升的干淀粉 做法

1这里有新鲜豌豆、洋葱末、胡萝卜丁和鲜虾仁，把虾处理干净后切小丁，加一点点盐和白胡椒粉腌一下 2三个鸡蛋，加一点点盐打散，希望不再加盐也可以，可以加一点水淀粉 3把豌豆放入沸水中焯一下，再准备一小碗米饭 4先做一份番茄炒饭，锅内倒入少许油，烧热后炒香洋葱，接着放入胡萝卜丁、豌豆，炒匀后倒入米饭，加番茄酱，少许的盐和一点点糖，炒匀后盛出备用。炒饭的种类随意，放番茄酱，咖喱...都可以 5锅中加入一大匙油，倒入蛋液摊成蛋皮，在蛋液即将凝固的时候，在蛋皮一侧放上炒好的米饭，再将蛋皮对折就可以装盘了。吃的时候淋上少许番茄酱 【排骨焖饭】

这道主食，有饭，有菜，一锅端，可以说是便捷的懒人菜谱。排骨软烂可口，米饭晶莹剔透，吸足了汤汁，非常的美味！最主要的是用电饭锅制作不用担心火候的问题，非常方便！ 制作时，也可以加入一些其它的自己喜欢的食材，如胡萝卜粒，土豆粒，各种菌类等等，而且更加的营养。反正自己喜欢什么就搁什么。 排骨可以提前腌制，更入味。调入盐时，可以稍微多放点，这样饭也更有盐味。食材中的糯米，为了让饭更加的软糯，也可以不加。 老抽主要是上色的，喜欢淡色的，可以少加点，要么只用生抽也行。拌饭酱很香，微辣，是我喜欢的，所以放了一勺。

排骨、大米、圆糯米、盐、油、淡口酱油、拌饭酱、老抽、白糖、料酒、香葱、大蒜、生姜做法： 1、主料、调料备用，排骨斩大块，焯水后备用； 2、油锅烧热，倒入适量的食用油； 3、下入焯好的排骨； 4、加入白糖，炒到微微发黄； 5、调入料酒，淡口酱油； 5、适量的老抽上色，拌均匀； 6、加入生姜和大蒜片； 7、据个人口味量的拌饭酱和盐； 8、然后注入适量的水稍炖； 9、米淘洗干净； 10、把锅中的排骨，连同汤汁，和米一起倒入电饭锅中； 11、按下标准煮饭键，把饭煮熟后再焖十几分钟； 12、出锅时用饭勺搅拌均匀，撒上葱花即可。

50种酱汁调料制作工艺流程

酱汁制作工艺 黑胡椒酱 材料奶油 2 大匙、洋葱末 3 大匙、蒜末 2 大匙、黑胡椒细粒 3 大匙、鲜奶油 1 大匙、水 1 又 1/2 碗、盐少许、麵粉水酌量、威士忌酒 1 大匙做法 1.先把奶油加热融化，放入蒜末及洋葱末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2.另将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前以麵粉水芶芡，再加 1 大匙威士忌酒即可。 蒜味茄汁义大利麵酱 材料洋葱 1/4 个、蒜末 1/2 大匙、橄榄油 2 大匙、水煮蕃茄罐头 1 大匙月桂叶 1 片、白酒 2 大匙、白 胡椒少许做法 1.将材料备好，洋葱切丁备用。 2.先将橄榄油加热，再放入洋葱、蒜末爆香。 3.把蕃茄罐内的汁与粒倒入，再把剩馀的材料加入煮沸，即完成。 红烩海鲜酱 材料辣椒酱 1 大匙、蕃茄汁 2 大匙、水 3 大匙、米酒 1 大匙、香油 1/2 大匙薑末 1 大匙、葱 末 1 大匙做法取一小锅子，将所有材料调匀放入，用小火煮沸即可。 烩海鲜时将材料切好汆烫後沥乾，放入红烩海鲜酱拌炒入味即可。什锦海鲜或肉类沾酱或炒酱均可。 米酱 材料在来米粉 2 大匙、酱油 3~4 大匙、糖 2~3 大匙、水 2 杯、盐适量甘草粉 少许做法将所有材料放入锅中，调匀煮开放凉即可。 可用於焖粉肝、烫猪肝或是粽子沾酱 B.B.Q.烤肉酱 材料蕃茄酱 2 大匙、法式芥茉酱 1/2 大匙、海鲜酱 1 大匙、黑醋 1/2 大匙橄榄油 1/2 大匙、辣椒酱 1/3 大匙、洋葱碎末 1/4 杯、蒜末 1 大匙粗黑胡椒 1/2 小匙、盐少许、糖 少许做法将所有材料混合调匀即可。 麻酱麵酱 材料芝麻酱 2 大匙、酱油 2 大匙、糖 1 小匙、白醋 1 大匙、香油 1 大匙冷开水 3～4 大匙、蒜 泥 1 大匙做法将所有材料调匀即可，视个人喜好，可加点黄瓜丝及红萝蔔丝当配料

卤肉饭的家常简单做法步骤

卤肉饭的家常简单做法步骤 卤肉饭食材准备 大米，五花肉1斤，猪油，洋葱100克，煮鸡蛋，大料，绍酒100ml，冰糖30克，姜15克，大蒜4瓣，生抽180ml，五香粉少许，胡椒粉少许，油30ml，温水适量。 方法步骤 1、将小洋葱却皮切成洋葱圈，加少许淀粉揉散; 2、锅中放入猪油加热，5成热后放入洋葱炒至水份蒸发; 3、待水汽渐少后小洋葱浮起变黄时捞出沥干，放入保鲜袋碾碎成油葱酥; 4、五花肉洗净后切成小丁，姜切片，蒜切碎，锅中烧热油放入姜蒜爆香; 5、然后倒入五花肉丁，慢慢炒至上色后倒出多余的油，加入生抽，大料，绍酒，冰糖，五香粉，胡椒粉和温水; 6、水没过肉1cm即可，加入油葱酥翻炒均匀，倒入汤锅中，加入熟鸡蛋，慢慢煮2小时; 7、米饭煮熟后，将做好的卤肉浇在上面即可。 卤肉饭食材准备 五花肉半斤，洋葱半个，鸡蛋2个，葱少许，姜少许，料酒2勺，生抽2勺，老抽2勺，糖1勺，盐适量，蚝油1勺。 方法步骤 1、锅中水烧开，放入健脾，葱，料酒，再放入洗净的五花肉焯水; 2、洋葱切丁，五花肉焯水后放凉，切丁待用; 3、炒锅放入适量油，倒入洋葱碎，炒至金黄后盛出待用; 4、另起锅爆香葱姜，然后倒入五花肉丁，煸炒出油，转入电压力锅中; 5、然后加入蚝油，五香粉，胡椒粉，料酒，糖，盐，老抽和生抽以及没过食材的水; 6、选择炖肉的按钮，好了之后放入煮熟的鸡蛋，加入炒好的油葱酥，再煮几分钟焖一会即可; 7、最后就上将做好的卤肉浇在白饭上面

小贴士 如果不用压力锅，普通的锅大约需要炖1到2小时。 卤肉饭食材准备 五花肉300克，洋葱适量，熟鸡蛋，西兰花，胡萝卜，米饭，干淀粉，盐，五香粉，老抽，冰糖适量。 方法步骤 1、洋葱切丝，撒入干淀粉拌匀，放入油锅中炸至金黄后捞出控油待用; 2、五花肉切成小丁，放入油锅中煸炒3分钟，然后加入大料，五香粉，酱油，冰糖; 3、拌匀后加入600ml热水，水沸后转为小火，加入炸好的洋葱，慢慢炖煮; 4、将熟鸡蛋也放入锅中，炖煮40分钟左右，汤汁收浓，肉质酥烂关火; 5、将各种蔬菜焯水，与做好的卤肉放在米饭上即可。 小贴士 蔬菜可随意更换，洋葱最好用鸡蛋大小的红皮洋葱。 感谢您的阅读，祝您生活愉快。

卤肉饭的做法及配料

卤肉饭的做法及配料 卤肉饭说到底是台湾地区的一种比较有名的小吃，台湾人是很喜欢吃的，但随着时代的进步这种小吃也开始慢慢的传到了内地来，那么就收到许多人的欢迎，因为这种饭增添了非常丰富的口感，让人们在吃起来的时候会变得更有食欲一些的，而且这也是其中最著名的一种米饭类的小吃，不过很多人都由于工序掌握不到位而出现一些问题的。 猪五花肉鹌鹑蛋、米饭盐、鸡精、料酒、白糖、酱油、香油、淀粉、八角、桂皮、丁香、香叶、葱、姜 ★制作流程 ★1、将葱切段、姜切片，五花肉改刀备用； ★2、坐锅点火倒入油，放入白糖大火将糖炒化变为暗红色时，加入酱油、盐、鸡精、料酒、葱、姜倒适量清水，放入八角、

桂皮、丁香、香叶待水烧开后放入五花肉，转放入高压锅中压10分钟； ★3、开盖后放入鹌鹑蛋炖5分钟，关火将肉取出切碎，坐锅点火，倒适量炖肉的汤，放入鹌鹑蛋，水淀粉勾芡，放入碎肉搅匀，淋少许香油出锅浇在饭上即可。 ★做法二 ★台湾卤肉饭 台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭与嘉义鸡肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，全世界只有台湾人会做。 ★制作食材

肥瘦各半肉糜300克，洋葱半个，干香菇2朵，葱姜蒜调味：老抽，盐，糖，料酒，胡椒粉，五香粉 ★制作流程 ★（1）干香菇泡开，去蒂切丁（香菇水保留），洋葱切丁。 ★（2）油热后，下葱姜蒜，炒香后再依次放入洋葱，香菇煸炒，然后放入肉糜炒碎。 ★（3）肉糜变色后，加料酒1勺，老抽1勺，盐1勺，糖2勺，胡椒粉、五香粉少许，炒匀。 ★（4）将炒匀的材料移到砂锅里，加入香菇水、高汤，开盖大火烧开后，捞去浮杂，然后加盖小火焖炖45分钟左右。这

餐饮业常用英语

Would you like to eat here or to take outside / 1、请问是在这里吃还是带走？ o to g r hereor FoWould you like to order now / Are you ready to order 2、请问现在需要点餐吗？XX yuan,please. Do you need receipt 元，请问需要发票吗？3、收您XX. Sorry to keep you waiting so long. 、不好意思，让您久等了4 .Excuse me, here's your change 、打扰一下，您的找零56、谢谢光临，请慢走。Thanks for coming,take care! 7、好的，请稍等。Ok, just a moment. 8、因为厨房订单比较多，让您等了这么长时间，请多包涵。 Because there are too many orders, sorry to keep you waiting so long. 9、厨房正在为您制作，请稍等。 The kitchen is already cooking for you, please wait for a moment. 欢迎光临 Welcome to our restaurant/hotel 请问需要点什么？ Can/May I help you What can I do for you 您的菜单 Menu,please. 你的菜 Your dish(es),please. which kind of juice would you like 您喜欢哪种果汁？ may i help you 我可以帮助您吗？ how many persons are there in your party 请问您有几位客人？

600道主食面点详细做法汇编(二)

600道主食面点详细做法汇编（二） 干贝香菇排骨饭:苏泊尔鲜呼吸电压力锅心清似水淡若云2014-08-21适合孕妇补钙的营养秋葵蛋炒饭东西方饮食文化2014-08-20村头树五谷杂粮：禅食养生七彩小米饭幸福美食2014-08-20乐家享食舞之灵2014-08-20家常酸辣粉：一个人的午餐也滋味心怡美食2014-08-20牛肉杏鲍菇焗饭（剩饭变身版）雨中荷2014-08-20超级有料的土豆虾仁炒饭琳琳顺顺2014-08-20懒人餐-简单好吃的炒饼丝 JUJURAI2014-08-20超好吃的“乐乐面”葱油拌面心清似水淡若云2014-08-20排骨焖饭:苏泊尔鲜呼吸IH电压力锅爱跳舞的老太2014-08-20肉丁扁豆饭：苏泊尔鲜呼吸IH电压力锅乌兰布和2014-08-20黄金芝士果脯小餐包牛妈厨房 2014-08-20虾爆鳝面：最具用心的家常生日面乌兰布和2014-08-15奶香小饼-电饼铛版爱跳舞的老太2014-08-12一样面二样吃法--梭子蟹青菜汤面弃弃妈妈2014-08-14综合坚果馅儿饼：让粗粮口感更好心清似水淡若云2014-08-15面条的绝佳搭配：番茄鸡蛋酱拌面若水2014-08-14中餐篇：萝卜丝饼小爱的美食生活2014-08-14西安回民街特色小吃玫瑰芝麻凉糕心清似水淡若云2014-08-14惹味的香辣葱油拌面食a 色2014-08-12庆生面点豆沙枣泥寿桃银杏树北方2014-08-11回家吃饭东北私家米试用-大米绿豆饭牛妈厨房2014-08-11

鸡蛋豆腐汤面：简单有爱的主食小爱的美食生活2014-08-11柔软筋道香酥可口草帽饼若水2014-08-11紫苏腊肉煲仔饭小爱的美食生活2014-08-07陕西人气孜然炒肉夹馍枝子 2014-08-08一步做出记忆中的铁釜土灶焖饭Yoyo原色2014-08-08村头树五谷杂粮试吃：小米豆渣饼弃弃妈妈2014-08-08火腿油渣萝卜包：立秋吃肉肉贴秋膘零落 2014-08-07健康营养豉香炒饭天天向上小丸子 2014-08-07DIY必胜客意式肉丸焗饭香菇炖鸡面2014-08-07绿豆渣馒头绿豆豆浆绿豆玉米龙骨汤心清似水淡若云2014-08-06三峡地区特色小吃万州炸酱面心怡美食 2014-08-06村头树五谷杂粮试吃小米发糕 rosejyy20002014-08-05经典酥角：广东人的必备年货蝶儿2014-08-05香菇肉丁拌面：夏日快手餐食尚小米2014-08-04集好吃简单营养于一身的意大利面小爱的美食生活 2014-08-04夏季凉爽主食烫面蒸饺rosejyy20002014-08-04简单易做鸡丁冬菇盖浇饭丹青妙厨2014-08-04色泽金黄香酥可口的金沙馒头仔飘儿782014-08-01东北私家米试吃报告鸡蛋油盐饭朵云美食2014-08-01爱心吐司煎蛋：用食物来表达爱意心清似水淡若云2014-08-01寻找浓浓的陕西味道油泼扯面海洋moon2014-08-01七夕节应景面点：紫薯玫瑰馒头尝试做蛋糕2014-08-01老北京传统小吃：猪肉馅门钉肉饼ashley2014-08-01东北私家米试吃报告——回家吃饭小爱的

台湾美食图片

台湾美食图片：台南特色美食-棺材板 棺材板是台南当地知名的特色美食，光是菜名就令人觉得十分特别，其实棺材板只是将吐司中间挖空，填入鸡肉、鸡肝、虾仁、红萝卜、马铃薯、牛奶等配料，再以吐司盖起，这道小吃需趁热切块品尝。 台湾地区的饮食，与祖国内地饮馔一脉相承，但也有其地方特色。在台湾，各种菜馆无所不有，最富特色当是风味小吃，极受当地人民欢迎，而且吸引无数慕名前往品尝的各地游客。 台湾美食图片：特色小吃-大肠包小肠

大肠包小肠是台湾相当普遍的小吃，炭火烧烤的大肠外皮微酥，内馅米粒饱满，夹上风味绝佳的香肠，铺上酸菜、小黄瓜、姜片与菜脯蛋等小菜，一口咬下肉汁四溢，满嘴的美味。而这么有特色的传统小吃，在东海夜市就能找到。 台湾美食图片：台湾具有代表性的饮品-波霸奶茶 波霸奶茶可说是台湾相当具有代表性的饮品种类。位在台南市东宁路上的O-JA 红茶专卖店，便推出了相当少见的紫山药波霸，迷人的粉红色调，让你同时拥有视觉与味觉的双重享受。 台湾美食图片：台湾特色的饮品-爱玉冰

爱玉冰，这是台湾夏季最具地方特色的风味饮品。它是将一种常绿灌木爱玉子的种子晒干、揉碎，入入水中搅拌成“冻”状，形如闽、粤“石花糕”，再调上冰和蜜。其色泽晶莹，芳香独特，清凉解暑，为其他饮品所不及，大受欢迎。它是清代台湾一小商首创，因让女儿爱玉上街叫卖，人称“爱玉冰”。 台湾美食图片：特色小吃-虎咬猪 台湾的小吃种类众多，不过其特色能够与美国汉堡相比的，或许就是台湾的割包了。白面皮割包蒸好后，就像一个张开的虎嘴，里面包满猪五花肉，因此这种食物又被称为“虎咬猪”。

台湾美食图片：台北特色小吃-阿宗面线 想零距离体会台湾的平等主义，一定要去台北西门町的“阿宗面线”，并付出排队的代价。从最初街边的流动面档，到今天偌大的店铺，唯一不变的，是那用柴鱼头汤熬制，韧性十足，还有入口清爽滑口的手拉面线，令人一试难忘。 台湾美食图片：著名小吃-烧仙草 烧仙草是台湾著名的小吃之一，有两种吃法。其中一种也流行于粤港澳，但在这些地区称为凉粉。这种凉粉的外观和口味均类似粤港澳地区流行的另一种小吃龟苓膏，但做法、材料等均不同，它在做法上跟广东的龟苓膏、凉粉一类非常相似，也同样具有清热解毒的功效。据说以苗栗县九华山的仙草干最出名。几十年前的人们吃仙草，主要是把它切成小方块，再简单地加上糖水和碎冰。虽然也有热饮，

好吃的盖浇饭菜单

好吃的盖浇饭菜单 盖浇饭是一种非常受人欢迎的一种吃饭方式，他主要是在饭上面铺上一层菜，所以盖浇饭不仅好吃并且十分方便，对于一些没有多少时间吃饭的人来说是一种非常方便的饭菜。但是吃盖浇饭的时候它的口味也十分重要，如果不好吃的话就得不到大家的欢迎。所以有哪些关于好吃盖浇饭的菜单呢? [酱爆鸡丁盖浇饭] 材料： 鸡脯肉1块、胡萝卜1根、黄瓜1根、青椒1个、花生米、甜面酱、豆瓣酱、葱白、蒜头、鸡蛋(取蛋清) 做法： 1.黄瓜胡萝卜去皮切丁(大小随意)，青椒去蒂切小块，蒜和葱白均切末，备用; 2.鸡脯肉切丁后，取蛋清，1勺料酒，少许盐，拌均匀，腌制5分钟; 3.锅中倒适量油，烧热后，下胡萝卜丁，蒜末葱末煸炒2分钟，然后下入黄瓜和青椒炒1分钟; 4.将腌制过的鸡丁下入，不停翻炒以防粘锅，至鸡丁变色，粒粒分明; 5.将鸡丁等食材用锅铲推至一旁，将1勺甜面酱，1勺豆瓣酱倒入锅中央，稍稍加热后，和食材一起翻炒均匀，再倒入花生米，略炒1分钟左右就行了，盛起浇在热米饭上即可。

[家常卤肉饭] 材料： 五花肉、洋葱头、鸡蛋、油菜心、姜末、生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、盐 做法： 1、买来的五花肉，洗净，切成小丁，切的小一些。 2、洋葱或是红葱头，洗净后切碎，葱姜切碎末。 3、炒锅内倒入适量油，先爆香洋葱碎。 4、继续炒香，直至金黄。 5、这时倒入五花肉丁炒翻。 6、炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。 7、加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可。 8、另取一锅水煮蛋，捞出去皮待用。 9、烧开水将小油菜心焯熟，捞出待用。 10、大锅中的肉大火改小火慢炖50分钟后，这时别忘了加入水煮蛋卤蛋入味，炖的时候火要小，汤汁也不要收的太干，有汁才会好吃，最后装盘盖在米饭上撒香葱末。 [咖喱鸡翅盖浇饭] 材料： 鸡翅3块、土豆1个、胡萝卜2根、咖喱粉、蒜头、牛奶、料酒、黑胡椒、生抽、 做法： 1.原料备好洗净后，将鸡翅入水焯一下捞起，加料酒，黑胡

正宗卤肉饭的的做法

正宗卤肉饭的的做法 卤肉饭的正宗做法1 卤肉饭的材料 猪下颚肉600公克，腌渍黄萝卜3～4片，香菜少许，a.蒜头5粒，红葱头末2大匙，葱段40公克，五香粉1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，b.酒5大匙，冰糖2大匙，酱油1杯，酱油膏1/2杯卤肉饭的做法 1.将猪下颚肉洗净去皮，放入冰箱冷冻至肉质稍硬时，切成细条状备用。 2.热油锅，将作法1的材料与调味料a一起拌炒至略为出油，加入调味料b与4杯冷开水，以小火卤煮至肉软烂，捞除一些表面的浮油，再加入腌渍黄萝卜与香菜即可。 卤肉饭的正宗做法2 卤肉饭的材料 卤肉250克(猪肉、牛肉、鸡肉都可)，洋葱一只，土豆2个，胡萝卜1个，咖喱2块，盐一勺，油一勺 卤肉饭的做法 1.将洋葱切成丝，卤肉、土豆、胡萝卜切成块。 2.锅内放油，5成热时加入土豆、胡萝卜、盐炒均匀，加入淹没土豆的水。 3.待土豆即将烧软时，放入卤肉。(此过程大约20分钟)。

4.土豆胡萝卜变软呈现淀粉状时，转成小火。 5.加入咖喱搅拌均匀，再煮3分钟即可。 6.将咖喱浇在米饭上，摆上黄瓜片。 7.米饭装盘的窍门：1、将米饭装在一个小碗，压紧。 8.再将一个盘子扣在碗上，180度大翻转。 9.撒上芝麻或是其它装饰。 卤肉饭的正宗做法3 卤肉饭的材料 五花肉500克左右，鸡蛋5个，油葱碎50g，五香粉，冰糖，老抽，盐，鸡粉等适量 卤肉饭的做法 1、红葱头去皮切片用油炸至金黄色，再捻碎备用。肉洗净切 1.5厘米大小的丁，鸡蛋煮熟去壳备用。 2、炒锅放少许油(因肉会爆出油来)，把丁放入爆香出油，放适量老抽着色，再放入适量五香粉，冰糖，盐，鸡粉炒匀。 3、把炒好的肉丁倒入瓦煲内，放入煮好剥壳的鸡蛋，再加清水至没过肉蛋三公分，开火煮沸后加入油葱碎，再转小火煲一个半小时左右，至肉烂入味。 4、扣上刚做好的米饭，垫上氽水后的包菜，舀上两勺卤肉，切个卤蛋，浇点卤汁，香喷喷的台湾卤肉饭就做好啦 卤肉饭的正宗做法4 卤肉饭的材料 五花肉500克，大蒜，姜1个，洋葱1个，老抽适量，糖20克，料酒10克，胡椒粉10克，五香粉20克，八角3个，橄榄油

入口即化的台式卤肉饭,做起来有点繁琐,吃起来却倍香!

入口即化的台式卤肉饭，做起来有点繁琐，吃起来却倍香！ 大家好，我是阿呆，我相信大家肯定都吃过台式卤肉饭吧，那种独特的卤肉香味，入口即化的感觉，很少有人能够抵挡它的魅力！特别是我这个肉食爱好者，更是难以抵挡它的诱惑。 好久都没闻到它的香味了，对于一个美食爱好者来说，无疑是一种折磨，其他的都可以将就，只有美食不能将就。外面吃不到，我们就自己做。今天就跟大家分享一个超级好吃的卤肉饭，如果你也感兴趣的话，可以一起尝试做一下，特别好吃。 首先我们准备好食材： 带皮的五花肉、洋葱、香菇、鸡蛋、葱段、姜、花椒、八角、、桂皮、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、盐 做法步骤： 1、五花肉清洗干净，带皮切成小块； 2、香菇切丁； 3、洋葱切丁； 4、把鸡蛋的壳洗干净，用刷子轻轻的刷一下，去除表层的污垢，然后凉水下锅煮，水开后煮几分钟，关火焖一会，放凉水里，这样更容易脱壳。 5、把洋葱切碎，锅里多倒些油，烧热了就下锅小火煸炒，不要炒糊了，把洋葱煸至金黄后捞出备用。 6、把五花肉凉水下锅，锅里水烧开了去除浮末后，把肉捞出来备用。 7、继续用刚才炒洋葱的油，烧热，放入姜片，再把五花肉倒在锅里小火煸炒。 8、等肉炒至焦黄了后，放入香菇然后继续炒； 9、翻炒几下后再倒入刚才的洋葱碎，加入生抽。 10、往锅内添些水，然后加入老抽、葱、姜、、花椒、香叶、桂皮、八角和干辣椒 11、锅里加入煮好的鸡蛋，开大火煮开，转小火慢慢炖。 12、如果用砂锅炖的话就40-50分钟就差不多了，普通锅就1小时10分钟左右。 13、加入少许冰糖，跟适量的盐调味。 14、最后收一下汁，一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了！ 最后，盛米饭，浇卤肉汁，切半个鸡蛋，配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜，吃起来真的是美得冒泡！ 森林舞会 https://https://www.docsj.com/doc/bf3106053.html, 手把手教你做卤肉饭，做法简单味道正宗，做三大碗都不够吃 文|味博士 卤肉饭 食材： 五花肉、洋葱、大蒜、姜、酱油、耗油、老抽、料酒、冰糖、大料、香叶 做法： 1、五花肉用冷水浸泡半小时，用清水冲洗几次。 2、五花肉切成小丁。 3、五花肉放到锅里翻炒，炒到肉出油，加洋葱碎，葱末，蒜末，煸炒几分钟。 4、加两大勺酱油、一勺耗油、一勺老抽、一勺料酒、一小把冰糖炒匀，加两颗大料、两篇香叶。 5、倒入炖锅，加上适量水，中小火焖煮1小时左右，最后开大火收汁。

港式卤肉饭做法

港式卤肉饭做法 卤肉饭是日常生活中深受人们喜爱的一种食物，最为熟悉的就是台式卤肉饭，但是港式卤肉饭的做法也是简单易学，而且它的做法有很多种，人们可以根据自身的口味偏好添加不同食材和调料，让卤肉饭更加符合自己的口味，有想学的朋友们可以试一试，相信一定可以做出正宗的港式卤肉饭。 ★一、港式卤肉饭的做法一 卤肉饭的制作材料 主料：猪肉(肥瘦)600克,米饭(蒸)600克 辅料：大蒜（白皮）5克,洋葱（白皮）30克 调料：酱油20克,冰糖20克,江米酒10克,胡椒粉10克,

植物油30克,猪油（炼制）10克 具体做法 1、大蒜去皮切末；猪肉洗净绞碎。 2、锅中倒入适量的油烧热,放入猪绞肉炒干水分,盛出,再沥干油分。 3、锅中再倒入20克油烧热,放入猪绞肉略炒,加入大蒜炒匀。 4、放入卤料（酱油20克,水200毫升,油葱酥30克,冰糖 20克,米酒10克,胡椒粉10克）用小火焖煮,直到汤汁收干。 5、盛在白饭上就可以了。

港式卤肉饭的制作要诀：油葱酥：将红葱头与猪油小火中共炒，待红葱头炸成金黄色即可。 ★二、做法二 原料：五花肉，鸡蛋，生抽，老抽，葱，白糖，八角，生菜，绿豆芽 ★做法： 1、五花肉切成小肉丁，最好能肥瘦分开哦，鸡蛋煮熟后剥壳备用。 2、切葱花，准备好调料，生抽，老抽，八角。 3、热锅倒油，先炒一下肥肉，出下油，然后下入瘦肉炒变

色后，加一点葱花。 4、加入生抽，老抽，和白糖。 放入鸡蛋，加水，然后焖煮20分钟左右 5、焖到肉烂，鸡蛋入味，即可捞出鸡蛋，把肉如碗内。 6、热水烫点绿豆芽，生菜。 7、盛饭到盘里面，然后加点卤肉卤汁，卤蛋切开两半，把生菜和豆芽也放上去好了可以吃了。 ★提示：

锐澳营销战略分析

锐澳营销战略分析 自2003年进入中国以来短短十余年的时间锐澳曾经历过被其它酒品企业,饮品企业挤压而无法获得市场的惨淡局面，也曾面临负债2500万的崩盘危机。然而，在不断调整市场营销策略并实施后，它最终一步步成为今日半年盈利16.17亿元的行业领先企业。从单纯的广告代言，到活动互动，再到现在的大剧营销，锐澳的品牌效应已经难觅对手。其只需要做好高空拉动，甚至连促销都不做了。2015年上半年锐澳已经完成16.17亿元的销售额。锐澳从一个险些无法存活的小企业成为如今的鸡尾酒行业大佬，一路上也是充满了各种坎坷。 锐澳作为现在中国预调鸡尾酒市场的“武林霸主”，从2003年正式诞生开始，经历了12个年头。一开始出现的时候，它就首先瞄准了夜场市场，却因为价格定位遭遇了夜场市场中强大的竞争对手的攻击。而后它精准定位年轻人，终于在市场上站稳了脚跟。面对着线下与冰锐之间的激烈争夺，锐澳实施了以经销商代理销售为主，综合性商超、CVS便利系统和娱乐场所等直销渠道为辅，电商和网络直销为补充的销售渠道模式，趁冰锐退出KA的大好时机成功占据商超等市场的主导权，却也失去了夜场和大型餐饮店的进入机会，同时错误的竞争战略引致市场价格混乱的恶果，并最终“玩火上身”，销售额大幅下降。此后面对《跑男》、《何以笙箫默》提供的广告植入机会，锐澳正确实施了植入营销战略，终于凭此大火，成功给观众“洗脑”，坐稳了预调鸡尾酒市场的“龙头老大”地位。今年4月份，百润宣布了收购上海巴克斯酒业有限公司百分百股份的消息，并继续坚定实施植入营销战略，将旗下的锐澳鸡尾酒再次推到镁光灯下，继续创造着属于它的辉煌。我们来分析锐澳各阶段的营销战略： 一、首战夜场，价格定位失误 十多年前，当时身为百润香精公司总裁的刘晓东敏锐地发现鸡尾酒在夜场市场中的巨大利润，于是他别出心裁地把伏特加与果汁搭配在一起。2002年，成功研发出适合亚洲市场的预调鸡尾酒原始配方，2003年满足中国消费者需求的RIO预调鸡尾酒正式诞生。一开始锐澳的定价是20元，希望能顺利在夜场市场中开拓出一片属于自己的天地。可是恰恰是这个定价，招惹了雪碧和可乐等大牌饮料对锐澳这个新产品发起了报复性针对行为，使得刚刚进入夜场市场的锐澳更加难以立住脚跟。于是刘晓东把定价提高到了30元，希望以更多的利润为价码来获得侍酒师和服务员的推荐。可是事与愿违，这个价格又使得锐澳进入了啤酒的价格势力范围。青岛立即发难，先是包场，后是买断；百威随后以二围一的策略对锐澳施

关于红烧牛肉面图解

跟大师学做—全图解说红烧牛肉面 绝世美食尽在 台湾卤肉饭大家都熟知，却不知台湾的另一特色小吃“红烧牛肉面”也是超级得人心的。我家小白就是“红烧牛肉面”的超级FANS，每次回去都要美美的吃上一大碗，120-150台币一碗很贵哦。美食哥哥好，好美食哥哥 只因最近我决定做个贤惠主妇了，对小白是有求必应，(通常他只求我不要再折腾了）于是跟着台湾著名美食家李梅仙老师学做了这道面，当然是在电视上看的，从方法到原料的比例几乎原原本本的照抄。做出来非常成功，真是香飘四里，香味从鼻孔直钻到胃里挑逗人的食欲。做成功了很是兴奋，又得罗罗嗦嗦写长篇大论了。copyright 美食哥哥

美食哥哥好，好美食哥哥 先说买材料了，梅仙老师用的是牛沙朗也即是牛背脊的一部份，我买不到就买了牛腩来做（三斤45块）。 绝世美食尽在https://www.docsj.com/doc/bf3106053.html,美食哥哥网 做牛骨高汤的材料是牛棒骨，我也买不到，去摊挡一打听牛棒骨才2元一斤，可是都被店家订了，一般人买不到。

最后只好买了一只牛蹄骨，里面还带着牛筋（1根20元）这顿面光买肉就花了65块了。怪不得牛肉面那么贵呢，自己做可以出至少十碗了吧，我还是觉得超值，千金难买如此美味啊。要想做出美味，一定要原原本本把材料比例照抄哦,一次辛苦做了一大锅剩下的牛腩和面条分包起来冷冻，要吃的时侯再取出来煮熟即可。 内容来自美食哥哥网 https://www.docsj.com/doc/bf3106053.html, 牛骨高汤材料：牛棒骨1根（1500克），京葱1根，姜片5片本文来美食哥哥 牛骨高汤制作方法： 绝世美食尽在https://www.docsj.com/doc/bf3106053.html,美食哥哥网 1.锅内注入冷水，加入料酒1大匙，京葱，姜片，用中火煮至水开，再继续煮约5分钟。 2.直至牛骨里的血水都煮出来，取出冲洗干净。 3.取一只深锅，放入牛骨，重新加入葱、姜片，加水12碗。 4.大火烧开后转小火，不要锅盖，炖3小时，至汤剩1/2的量。内容来自美食哥哥网 注意：A：牛骨比猪骨腥很多，所以葱和姜片可以多放点。B：牛骨比猪骨硬，购买后一定要叫商家斩件。 内容来自美食哥哥网 美食哥哥好，好美食哥哥 红烧牛肉材料： copyright 美食哥哥 牛腩肉1500克，中型洋葱1颗，大蒜8瓣，京葱（大葱）1根，新鲜红辣椒5-8颗，八角3粒，姜片4-5片美食哥哥好，好美食哥哥 调味料：内容来自美食哥哥网 红油豆瓣酱2大匙，小卤药包1包，生抽4大匙，老抽3-4小匙，花雕酒2大匙，白胡椒粉1小匙，冰糖25克本文来美食哥哥 小卤药包里的材料有：桂皮，陈皮，小茴香，南姜，八角，香叶copyright 美食哥哥

当下市场的卤菜熟食发展情况分析以及今后的发展方向洞察

当下市场的卤菜熟食发展情况分析以及今后的发展方向洞察 如今卤味市场品牌多如牛毛，竞争非常激烈，为什么依然那么多人想跻身卤菜行业，是否还能分到一杯羹？ 虽然目前市面上卤菜店数量正在逐年递增，但是能让顾客准确叫出名字的却寥寥 无几，也就是说目前的卤味市场呈现出多而不精的一个现象，其中大多卤菜店都是近 年来新兴的品牌，在还未做好充分的市场准备的情况下，便急于投身市场，就很容易 出现头重脚轻的现象，他们的持续发展力并不强，往往卤菜店开不到两年就倒闭了。 因此，投资者不要被眼前的竞争吓到，而应该看清楚地认识到卤味市场的竞争虽 然大，但是有竞争力的品牌却不多，如果能选择一家发展成熟、有市场影响力的品牌 加盟，依托品牌的市场影响力，复制品牌完善的管理模式，接受总部的加盟支持，便 能轻松打开市场，享受品牌带来的效益。也就是说，只要选对卤菜熟食品牌，即使市 场竞争再大，你的卤菜熟食店也能占据不可撼动的地位。 如今的卤菜熟食已经不再简单的那个在菜市场摆摊做着档口生意的小本生意。针 对市场上激励的竞争压力，首先；卤菜熟食朝着品牌化方向发展，比如已经上市的周 黑鸭，绝味，煌上煌，还有一些后起时尚品牌唐小卤等，都在努力的在卤味熟食这块蛋糕里分上一块。其次，卤菜品牌朝着多元化发展，现在的卤菜店已经不再单单的只 卖卤菜，以“餐+饮”的营销方式开始售卖饮品，还有串串系列等休闲小吃系列，卤粉，早餐，卤肉饭等多种产品系列，能提供更丰富的选择空间。如今的品牌更加注重消费 群体的划分，以当今的主流消费人群为主研发各种新型产品，迎合当下年轻人的需求，传统的卤菜熟食朝着休闲小吃改革。在产品包装上，不论是卤味界的大咖还是新兴的 卤味品牌都在研究产品包装，在支持本地售卖的情况下，还能支持网上全国售卖，扩 大销售范围，让自己的品牌走出去，让更多的人知道了解自己的品牌，这也是一个品 牌走出去的重要一步，这也彰显了如今的冷链运输的重要性。 总之，卤味市场很大，竞争压力也大，如何在激烈的竞争中生存发展下去，除了 以上品牌大的发展指向，还有很多值得注意的细节以及落地的实际操作，有兴趣的朋 友可以关注我，后期我会为大家分享更多的行业资讯。