餐饮部经理岗位职责
餐饮部经理岗位职责
1、全面负责餐饮部的各项工作，领导本部门员工积极完成各项接待任务和经营指标。
2、负责制订本部门各项管理制度，服务标准和操作规程，并检查落实到位。
3、加强餐厅的日常管理，不断提高服务质量，培养和提高下级管理人员的现场监督能力和管理水平。
4、抓好设施、设备的维护保养和管理工作，使之经常保持完好的状态，防止事故的发生。
5、检查、督导员工严格执行服务规程，做好餐前准备，餐中服务和餐尾复原工作，并与厨房保持密切联系，做好协调工作。
6、做好VIP客人的安排和接待工作，负责餐厅工作人员调配，确保餐饮服务质量和效率。
7、妥善处理客人对餐厅工作的意见，建议和投诉，不断提高服务质量。
8、制订员工培训计划，配合有关部门对餐厅员工进行定期的考核、培训、提高业务水平。
9、做好餐厅使用物品的管理工作，提高使用率，降低物料消耗，减少浪费。
10、主持餐厅日常工作例会，及时发现问题，解决问题。
11、了解和掌握本部门员工的思想状况，做好思想工作，保持员工的稳定。
12、完成上级交办的其他工作任务。
餐厅主管岗位职责
1、服从餐厅经理的管理；
2、掌握本部员工的出勤情况如实记录和上报；
3、开餐前检查员工的仪表仪容、卫生及餐前准备是否符合要求；
4、严格要求员工遵守酒店的规章制度，对于违反规定的要进行处分；
5、要求员工按照服务程序，执行服务标准；
6、了解当餐预订，安排好重要客人的接待工作；
7、做好本部门财产的管理和维护，保证营业需要；
8、控制消耗品的使用，减少消耗，降低费用；
9、处理客人的投诉，并将宾客的意见及时反映给相关的部门，不断提高业务水平和管理水平；
10、以身作则，不断提高业务水平和管理水平；
11、做好员工的培训工作，不断提高员工的素质和业务水平；
传菜部主管岗位职责
1、掌握传菜员的出勤情况及日常工作表现，定期向上级汇报。
2、负责检查员工仪容仪表，带领员工做好各项工作。
3、了解当日客情，并向员工布置当班任务。
4、检查餐前准备工作的到位情况。
5、了解当餐厨房急推及沽清菜品并负责传达各服务部。
6、餐中负责菜品协调，盯对重要客人的服务。
7、对设施、设备的检查，如有损坏及时报修。
8、餐尾检查卫生清理工作，为下餐做好准备工作。
9、负责对新员工的培训工作。
10、积极配合上级领导的工作，努力完成所交办的各项工作任务。
餐厅领班岗位职责
1、做餐厅服务员的带头人及督导员，严格要求自己，以身作则，及时了解当天分配的工作认为，并带领服务员按质、按量、按时完成每天的服务工作。
2、餐前检查餐厅布置及摆台是否符合标准，本班组人员是否做好各项准备工作，餐厅卫生是否达到标准，餐具用具是否干净、无破损，服务台内餐具、用具是否补齐。
3、根据预订要求及客人特殊要求督促指挥宴会摆台，如有重要宴会及宾客要亲自进行服务。
4、了解当日厨房供应情况及厨师长推荐内容。
5、营业时间内督导本班组员工按照服务程序及标准为客人提供服务。
6、了解客人就餐情况，及时回答客人问题，适当处理客人投诉。
7、餐尾结束后，即使检查餐厅餐尾卫生清理及摆台情况。
8、了解服务，带领员工努力学习专业知识，提高服务水准和工作质量。
前厅部主管岗位职责
1、按照餐饮部经理的工作要求开展工作；
2、负责前厅部员工的考勤考绩工作，每天向人事部报本部门的考勤日报；
3、带领员工搞好所辖区域卫生；
4、检查员工的仪表仪容是否符合规定；
5、检查员工是否按照服务规程工作；
6、做好重要客人的接待工作；
7、合理安排员工的工作，保证服务质量；
8、对员工进行培训，不断提高员工的素质及业务水准；
9、以身作则，努力学习，不断提高业务水平和管理水平。
传菜部领班岗位职责
1、协助主管做好本部门的管理工作。
2、负责检查员工的仪容仪表，带领员工做好各项工作。
3、检查员工用具的配备情况。
4、负责菜品协调，盯对重要客人的服务。
5、检查所有规章制度的执行情况，以身作则为下属树立良好形象。
6、餐尾检查卫生清理工作，为下餐做好准备工作。
7、负责对新员工的培训工作。
8、积极配合上级领导的工作，努力完成其交办的其他工作任务。
前厅部迎宾领班岗位职责
1、服从前厅部主管的领导；
2、记录迎宾员的出勤情况，及时向主管报告；
3、开餐前检查准备工作和卫生清理情况；
4、在工作中注意迎宾员的工作态度及服务是否符合要求，对于不到位的及时予以纠正；
5、安排迎宾员征询宾客意见，并认真记录，及时反馈；
6、检查坐台表的统计，保证其准确；
7、下班检查水、电等阀门是否关闭，前厅卫生是否良好；
8、关心员工生活、工作和思想动态，及时发现问题和解决问题。
9、严格要求自己，不断提高业务和管理水平。
餐厅服务员岗位职责
服务员在餐厅领班的带领下，作好餐前准备，餐中服务，餐尾清洁的工作。
1、着装整齐、干净、守时、礼貌服从指挥调动。
2、负责餐厅摆台，做好各项开餐前的准备工作，保证各种餐具无破损。
3、确保自己所辖地段和周围的卫生清洁。
4、熟悉掌握餐厅菜肴，了解其原料、配料、烹调方法所需烹调时间、菜肴的口味，所属菜系及价格。
5、熟悉掌握餐厅的各种酒水、饮料的产地、香型、度数、价格。
6、根据餐厅服务程序和标准及客人就餐要求，提供优质的服务。
7、随时留意宾客的动静，以便宾客呼唤时迅速做出反应。
8、积极参加培训，不断提高服务质量和服务技能。
9、牢记来就餐的客人，多微笑、多问候、多服务。
10、上班时要控制情绪，保持良好的心态。
11、团结协作，礼貌周到地完成接待任务。
香巾员岗位职责
1、按时上班，检查仪表仪容；
2、清理所划分的区域卫生；
3、整理香巾，并检查是否干净，将不干净的拣出送去重洗；
4、把本餐所需用的香巾全部按标准叠完，放入香巾车里，并按规定操作香巾车；
5、准时立岗；
6、当客人落座后，及时递上香巾并使用服务用语；
7、餐中将客人用过的香巾撤下并保证一餐内每桌客人上3次香巾；
8、为保证使用，及时将撤下的香巾送去清洗，循环使用；
9、当客人离开后及时收回香巾，送去清洗；
10、下半前，对香巾进行清点，关闭香巾车后方可下班。
餐厅辅助岗位职责
1、按时点到，自检仪表仪容；
2、认真清理区域卫生；
3、负责协助款台的酒水员搬运酒水；
4、准时立岗；
5、帮助服务员做辅助服务，例如：取茶水、酒水、跑单等；
6、餐中随时巡视区域内的卫生情况，及时处理；
7、把空酒瓶、空盘等及时撤下，送到洗碗间；
8、客人走后及时收各餐台的餐具、杂物等；
9、每餐将所有餐具收回，并将垃圾倒掉后下班。
传菜员岗位职责
1、按划单员的指令，将菜品正确及时的传送到相应的台位。
2、传菜员在接到指令后，必须重复台号、菜名，得到划单远的认可后再走菜；否则，由此导致菜品上错台或造成的损失；由该传菜员承担。
3、传菜员在上菜的同时，给服务员报出台号或菜名。
4、走菜过程中，保证汤汁不洒，菜形不变。
5、按照要求端托盘行走，路遇客人主动让路。
6、对每日安排的卫生区域，按时、按质按量完成清理。
7、保证分管财产的完好，如有丢失或损坏，照价赔偿。
8、随时保证托盘卫生、干净、整洁。
9、积极参加各种业务培训，提高服务水平。
10、完成上级交派的其他工作。
传菜部打夹子岗位职责
1、接到入厨单后，首先核实单上是否有沽清菜品和下错单情况。
2、对照单子上的菜品数量，打上相应的夹子，及时送入厨房各个档口。
3、必须对菜品的主料、辅料、色泽、口味、加工时间了解。
4、餐前、餐尾检查夹子的备量情况。
5、对卫生区域的清理要按质按量完成。
6、保证分管财物的完好，如有丢失或损坏，照价赔偿。
7、积极配合上级领导的工作，努力完成其交办的其他工作。
传菜部看海鲜岗位职责
1、要对海鲜备量、制作方法了解。
2、检查餐前准备工作是否准备到位。
3、当客人有其他特殊要求，及时跟厨房沟通。
4、保证海鲜斤两和鲜活程度。
5、对卫生区域的清理要按质按量完成。
6、保证分管财产的完好，如有丢失或损坏，照价赔偿。
7、积极配合上级领导的工作，努力完成其交办的其他工作。
喊菜员的岗位职责
1、喊菜员在喊每一道菜时，必须把菜的台号及菜名喊清楚。
2、保持每一道菜盘边干净、无汤汁，而且在走需加盖的菜品时，必须加盖。
3、在走带小料的菜时，要将所应带的小料带上，而且要带底料。
4、在喊每道菜之前，要对每道菜验查是否有杂物或菜品的色泽是否有疑异，如有不合格的，及时退回厨房。
5、喊菜员对菜的配料需了解。
6、看夹子喊菜，保证菜品及时、准确的传出。
7、各极配合上级领导的工作，努力完成其交办的其他工作任务。
划单员工作职责
1、协调菜品的上台顺序，保证先上凉菜——热菜——汤——主食的上菜程序操作（客人特殊要求除外）。
2、对每道菜品炒制和技工时间作到心中有数，并做到提前填写催菜单进行催菜，对两次催菜仍未能及时上台的菜品及时上报传菜部领班或通知厨房负责人进行协调。
3、在接到夹单员的沽清菜品信号时，及时准确的告知走菜员并同志服务员，并在相应的沽清菜品后记录工号。
4、在每道菜名后正确地句路走菜员的工号。
5、对每道菜品进行检查，有异物的菜品及时退回厨房。
6、保证分管财产的完好，如有丢失或损坏，照价赔偿。
7、做好开餐前的准备工作。
8、积极配合上级领导的工作，努力完成其交办的其他工作。
订餐员岗位职责
1、服从前厅部领班的领导。
2、搞好本岗位卫生；接受预订使用规范用语并进行纪录，及时登记预订客人的姓名、单位、联系方式、预定时间、用餐时间、用餐人数等，并将订餐台号情况告知客人，确定后，不得随意更改。
3、将订餐情况认真记录在定餐本上，如有超出接待范围，及时向领班汇报，确定是否接待，不得擅自作主。
4、做好大型包席的接待工作；
5、准备好当天的VIP客人的接待；
6、订餐员的订餐工作应做到灵活机动，确保餐台使用的最大化，为企业创造效益。
7、随时完成领导临时委托的其它任务；
8、准确的反宾客意见及坐台报表统计好交人事部。
9、下班前将本班次所做工作及未完成的工作详细记录，做好交接班。
迎宾员岗位职责
1、仪容仪表端庄大方，衣着整洁，精神饱满。
2、服从前厅领班的领导指挥，做好餐前的卫生清理工作。
3、了解酒店的设施、设备，熟悉餐厅的台位分布情况。
4、按时立岗并从订餐台了解当餐预订情况。
5、当客人到达酒店时，要使用规范用语，笑脸迎客。
6、餐中应到各厅巡查客人的用餐情况，并准备记录坐台情况表。
7、负责向就餐完毕的客人征询意见并做到如实记录和及时反映。
8、当客人离店时应微笑道谢，并欢迎客人下次再来。
9、下班前做好餐厅还原工作。
10、完成上级交办的其他各项工作任务。
餐厅卫生间岗位职责
1、岗前检查自己的仪容仪表是否整齐、干净，随时把所划分的卫生区域搞干净，速度要快，做好上班准备工作。
2、餐中经常把洗手池、镜面以及有水迹的地方搞干净，杂物及时清扫，保持正常运转。
3、餐尾将近离岗前，将所有的篓筐手纸倒入垃圾箱，然后把大小便池以及地面水迹及杂物清理干净，在客流量较少的情况下方可离岗下班。
4、正确使用公物、工具、设备，节约用水、用品及原料。
5、提高警惕，注意防火、防盗、防破坏，发现可
疑情况及时报告领导。
6、下班时清洁工具、用品放回指定处，并关闭电源。
布草房岗位职责
1、对每日的布草要进行清点、记录。
2、对台布、口布的数量要清点清楚，备用数量不影响餐厅各部门的运转。
3、对所借布草要登记清楚，并对丢失布草查清原因，并记录名单，报作餐损。
4、营业时间不允许离开工作面，除就餐时间外。
5、对餐厅送回的布草检查，叠放整齐。
6、洗衣房送回布草按要求摆放，并清点记录。
7、负责大酒店餐厅物料的领用（由餐厅经理签字），并按所有标准发放。
8、对布草房卫生的清理，做到地面无杂物，货架整齐干净。
洗碗间岗位职责
1、统一着装，保持工作衣的干净，整洁。
2、要求每餐前将地面、墙壁、洗碗池及所放置台面清洗干净，并用消毒液消毒。
3、盛菜的各种餐具都要经过冲洗、清洗、消毒，使用卫生部门发放的“84”消毒液消毒、清洗，并放入消毒柜中二次消毒，最后归位摆放好。
4、爱护餐具，轻拿轻放，避免人为破损餐具，发现破损餐具要及时捡出，通知管理人员，并不能继续使用。
5、工作结束后，将垃圾倒掉，并且将残食等杂物
餐饮主管岗位职责(共5篇)
篇一：餐饮部主管岗位职责 餐饮部主管岗位职责 （1）对餐厅部经理负责，发挥助手作用，按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务。 （2）负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。 （3）负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟订周期卫生计划。 （4）负责本楼层每日的餐前例会，并根据营业情况合理调动人员，分配工作，做到人尽其用、人尽其才。 （5）加强营业中的督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务过程中的问题，不断改善服务质量，妥善处理客人纠纷。 （6）热情接待新老顾客，态度谦和，及时满足客人各种合理的要求，并注意收集客户档案及意见及时上报部门经理。 （7）负责区域营业额，营业费用及劳力的预测及控制工作，定期盘点，合理控制损耗，加强财产管理。 （8）根据预定跟办横幅、水牌、鲜花、音响等物资做好宴会和vip 贵宾接待工作。 （9）负责餐厅与工程部、仓保、厨务部的横向联系，完成报修、申购、领货等协调事宜。 （10）负责本楼层员工的业务培训计划的制定与落实，不断提高员工业务素质，授权领班按照计划，执行服务技巧训练方案。 （11）做好工作计划，工作总结和工作汇报，定期上报给部门经理。 篇二：餐饮主管岗位职责 餐饮主管岗位职责 一、 岗位名称：餐饮主管 二、 岗位级别：主管 三、 直接上司：餐饮部经理 四、 下属对象：领班 五、 主要职责： 1、督导完成餐厅营业部日常经营管理工作，编制员工排班、考勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作则带领餐饮部员工遵守酒店各项规章制度。 3、接待来订餐的客人，一定要注意热情友好，服务周到。对他们的提问要耐心解答，向他们介绍酒店特色时，一定要认真细致。 4、注意协调包房、宴会订单的安排，按客人要求制定宴会菜单；
酒店餐饮部-管事部经理岗位职责
附赠 酒店管理的八大要点 酒店管理无小事，酒店管理的任一个方面都可能至关重要，酒店管理的每一个细节都可能关乎成败。归纳起来，酒店管理离不开以下八件事： 酒店质量管理 酒店取得成功的关键是什么?是能持续提供符合客户要求，能得到客户满意和信赖的高质量产品和服务。质量管理是酒店管理最基本的要素，最基本思路就是通过酒店店运行中的每一个过程进行调查、分析，从而确定质量管理的总体状况。 酒店能源管理 加强能源管理是酒店规划建设以及运营阶段的一个永恒的话题。作为酒店的管理人员应该注重酒店的建筑节能，设备节能，人员节能，合理处理好能源的分配和使用。总之，能源管理的目标是使酒店在整个寿命周期的能源消耗及配套改造工程费用降到最低。 酒店客户管理 酒店通过提供产品和服务实现经营效益。客户作为产品和服务的接受者，对于酒店至关
重要。拥有客户的酒店才拥有生存和发展的基础，而拥有稳定客户的酒店才具有进行市场竞争的宝贵资源。客户管理的实质是通过调查分析，进行客户开发、客户服务、客户促销、客户维护并促进客户价值的提升。 技术研发管理 酒店是劳动密集型产业，技术门槛很低，如果其他行业具有实力的企业看重这块市场并投入竞争的话，短期内很快能研发出在技术、质量和成本方面超过基准经营水平的酒店，很快成为强有力的竞争对手，新酒店的成长速度往往是惊人的。如果酒店经营者不能利用暂时形成的技术和经验优势，抓住机遇不断研发出新产品，不断改进产品性能，改进技术研发管理能力，对酒店而言往往是致命的。 服务现场管理 一个酒店的服务质量对于酒店的利益多少有着十分大的联系。客户的满意程度也大多由此决定。服务质量形成于过程之中，对服务质量的控制，需要加强事先的过程设计，解决好影响过程的人、设施、材料、方法、环境等方面的问题。以一个好的服务体系去面对客户。 酒店目标管理 目标管理是现代企业管理最集中的体现，企业在近期要达到一个什么样的目标，通过制定详细计划来体现管理者的'意志，以及达标进取的目的。没有目标的管理，也就是没有质量的管理。 部门和管理者 1、对各部门的管理。在酒店的运行过程中，各部门之间的协调尤为重要。一个酒店是一个运做整体，各部门充当着重要的角色，无论哪一部门出现问题都会影响到酒店的整体运行。 2、对管理者的自身管理。管理者要克服自满的情绪，必须注意酒店内部信息与外部环境的变化。不断学习和更新知识，不断追逐更高的工作目标，保持工作活力和旺盛的生命力。 酒店的创新 创新是在激烈的市场竞争中赢得优势的主要手段之一。对酒店业来说，创新具有特别重要的意义。因为酒店产品和服务可以轻易地被人模仿和复制。在产品容易被人仿制的情况下，管理者最忌出现既然我推出新产品，别人可以迅速仿制，那我就不去努力创新的态度。这种态度并不可取。管理者需要提倡的是另一种态度：持续不断地进行创新，走在同行业创新的前列，先声夺人，以新取胜。
酒店餐饮部经理工作职责
协调餐饮部各部门的运作。协助餐饮总监制定餐厅及酒吧的预算。在餐饮部总监及餐厅经理中提供良好的沟通桥梁作用。 餐饮部经理责任义务: 保证餐饮部所有员工给客人提供优质的服务。在餐饮部总监及餐厅经理中提供良好的沟通桥梁作用。 餐饮部经理服务： 1. 确保员工根据SGSS标准给客人提供服务。 2. 确保员工按照标准与程序完成任务。 3. 主要注意力集中在客人服务及员工发展中。 4. 控制所有餐厅用餐期间的服务质量。 餐饮部经理培训： 5. 招聘、培训、发展和管理员工。 6. 给各餐厅经理提供培训报告。 7. 要成为一个有鼓舞能力的训导师 餐饮部经理标准与程序： 8. 确保员工按照标准与程序完成任务。 9. 协助餐饮总监对其进行发展与更新。 餐饮部经理计划： 10. 协助餐饮部总监采购设备。 餐饮部经理菜单知识： 11. 熟知酒水及酒水服务知识并了解各种食品及有效的制作菜单。 餐饮部经理管理和沟通： 12. 主要责任在确保餐饮部的正常运作，员工遵守规则，保证客人满意，给业主带来更好的效益，达到预算。 13. 无需在任何人的管理下工作，在餐饮总监不在时担当起餐饮总监的职责。 14. 与其他部门作好协调工作。如：工程部、管家部、销售部。 15. 协助餐厅经理与员工沟通。 16. 积极主动的帮助宴会厅经理完成重要的宴会。有责任给宴会厅经理提供创造性的建议。 17. 为了增加回头客人及建立良好的关系，同餐厅客人进行交流。 餐饮部经理会议： 18. 参加餐饮部例会，在餐饮总监不在时对餐厅作以正确指导。 19. 餐加所有餐厅及酒吧的例会。 20. 同餐饮部总监共同协商每天的工作细节。 21. 同各餐厅经理协商每天的运作。 餐饮部经理成本控制： 22. 根据生意需求及淡、旺季情况决定运作设备。 23. 熟知P.O.S.电脑系统操作。 餐饮部经理仪容仪表： 24. 检查员工礼貌及卫生情况，在例会上予以回顾、强调。 餐饮部经理市场调查： 25. 负责促销餐饮部食品节，得到客人反馈意见，并分析客人反馈根据客人意见作出相应策略。至少两周作一次与竞争对手的收入分析，找出细微的差别，增加市场的占有率。 餐饮部经理电脑知识： 26. 良好的英语表达及书写能力。熟悉计算机系统包括格式及软件 餐饮部经理证书：
餐饮部经理岗位职责及任职要求
餐饮部经理岗位职责及任职要求 1 工作职责 1)根据酒店的营销策略，制定餐饮部的整体营销计划，根据酒店的主要目标市场，有针对性地开发新产品，满足客人的需求，争取最佳的经济效益，完成并超过总经理下达的经济指标。 2)负责制定本部门各类人员的工作职责:操作规程和服务规范，监督各级管理人员的培训和检查，监督实施，为客人提供合格的产品和满意的服务。 3)负责人员调整:考勤、考核、奖惩、培训、考核、下属人员分级管理、晋升指导和推荐。 4)亲自组织:安排大型集体用餐和重要宴会，以确保宴会产品和服务的质量。 5)与厨师一起规划和设计固定菜单和可变菜单，积极开发新产品，不断推出新菜品。 6)加强对各岗位的监督，加强餐饮采购的管理和控制:验收、入库，降低成本，减少浪费，发现问题及时解决。 7)督促厨师对厨房生产进行科学管理，完善厨房组织，合理布局，保证菜肴质量，减少生产浪费，调动厨房员工积极性。 8)负责督促相关人员学习《食品卫生法》，认真执行《食品卫生法》的相关规定，严格执行消毒制度，掌握食品属性，严格防止食物中毒，确保用餐安全。
9)建立客人历史档案；负责收集、处理客人对餐饮质量的意见 提高社会和经济效益。 10)加强餐饮设备的维护。 11)每天主持部门晨会，了解当前运行情况，安排当天工作。 12)参加酒店召开的部门经理例会，并定期向总经理汇报。 13)完成上级交办的其他任务。 2 工作要求 1)教育:大专以上学历。 2)专业知识:旅游营销:销售、社会学、酒店管理、工具材料、烹饪、掌握食品商业卫生和食品管理等知识。 3)工作能力:较强的社会活动能力、组织领导能力和实际工作能力。 4)熟悉食品生产的全过程，善于安排各环节的工作，掌握各食品部门的工作职责和工作程序。 5)能够根据市场变化和客人需求及时调整食品管理策略，善于安排、组织和开展各种食品展示活动。 6)具备酒店预算管理知识，能够编制餐饮部门预算并执行预算目标。 7)了解和执行政府有关食品管理的法律法规。 8)善于指导和鼓励下属员工工作，评估员工绩效，有效制定部门员工培训计划。
粤菜餐厅主管岗位职责
粤菜餐厅主管岗位 职责 文档仅供参考 岗位描述 粤菜餐厅主管 岗位名称: 粤菜餐厅主管 直接上级: 中餐餐厅经理 直接下属: 服务领班、跑菜领班、领位员和侍酒员
本职工作: 为顾客提供粤菜服务 直接责任: 1. 每天开餐前会, 小结前一天的工作,安排当日工作重点, 及时 传达上级指示。 2. 按程序做好与各中餐厅及厨房部、饮料部关系, 及时对部门间争议提出界定要求。 3. 按月制订粤菜餐厅工作计划, 批准后执行。 4. 制订各领班、领位员和侍酒员岗位描述, 并界定其工作范围。 5. 受理下级员工上报的合理化建议, 按程序处理。 6. 掌握粤菜厅工作情况和有关数据。 7. 制订粤菜餐厅员工岗位技能培训计划, 批准后实施。 8. 检查、指导员工摆台, 检查餐厅内的卫生状况。 文档仅供参考 9. 搞好客人关系, 处理顾客投诉。 10. 检查员工出勤状况及个人仪表卫生。 11. 根据需要调配下级员工的工作岗位, 报中餐餐厅经理批准 实施。 12. 填写直接下级过失单和奖励单, 按程序执行。 13. 定期向中餐餐厅经理述职。 14. 关心粤菜厅员工的思想、工作和生活。
领导责任: 1. 对粤菜厅工作计划的完成负责。 2. 对粤菜厅员工的工作质量及后果负责。 3. 对粤菜厅工作流程和规章制度执行情况负责。 4. 对粤菜厅给饭店造成的影响负责。 5. 对粤菜厅所掌握的饭店秘密的安全负责。 6. 对粤菜厅所属员工的仪表及餐厅卫生负责。主要权力: 1. 对粤菜厅所属员工有指挥权。 2. 对粤菜厅员工的工作有监督、检查、考核权。 3. 对粤菜厅员工工作争议有裁决权。 4. 对粤菜厅员工的岗位调配和奖惩有建议权。管辖范围: 1. 粤菜餐厅所属员工。
餐饮部各岗位职责描述
职务名称：餐饮部经理 直接上级：总经理 直接下级：行政总厨、餐厅经理 岗位职责及主要工作内容： （一）制定餐饮部年度、月度市场营销计划，签订年度经营任务书，按预算各阶段完成经营指标。 （二）建立健全各项规章制度、服务程序、工作标准，贯彻实施，监督检查，发现问题及时纠正和处理。 （三）把握餐饮经营情况，合理制定价格，根据市场变化制定促销计划，扩大销售渠道，提高销售额。 （四）参加店务会，主持餐饮部例会，上传下达，确保信息畅通。加强餐饮部与其它部门之间的沟通、协调和配合。 （五）审批食品申购单及报价单 （六）控制食品饮品的规格与标准，把握生产过程，加强食品原材料及物料管理，把好进货关，降低成本，增加利润。 （七）抓好设施设备维护保养，保证其随时处于良好状态，强化安全管理，防止事故发生。 （八）掌握员工思想状况、工作表现和业务水平,定期绩效评估，公平奖惩。当好训导师，拟定推行员工培训计划，提高员工素质。考核选拔人才，充分调动员工积极性。 （九）协调好餐厅与厨房关系，保障工作顺畅，督导厨师长加强厨房生产管理，控制经营成本，确保菜肴质量；督导餐厅经理加强对客服务管理，保证优质服务。 （十）认真贯彻食品卫生法，严格卫生管理制度，开展经常性食品安全、防毒、防病、防火、防盗教育，确保餐厅、厨房、库房的安全。 （十一）坚持增收节支，管理部门资金、物品使用；创新经营理念，开拓新的餐饮市场。
职务名称：餐厅经理 直接上级：餐饮部经理 直接下级：餐厅主管 岗位职责及主要工作内容： （一）检查、督导服务工作和管理工作，听取汇报、指导工作。 （二）拟订并健全餐厅的服务标准、操作规程和规章制度。 （三）经常向上级反馈客人消费意见。 （四）监督各餐厅经理维护保养设备设施。 （五）参与现场组织、指挥大型宴会和重要接待的安排和运作 （六）抓好餐厅部服务、卫生工作。 （七）主持召开餐饮例会，传达总监的指示，布置工作。 三、厨师长岗位说明书 职务名称：厨师长 直接上级：餐饮部经理 岗位职责及主要工作内容： （一）负责并管理厨房工作，协调并检查各班组间工作任务的落实情况及存在的问题。向行政总厨汇报并提出改进意见，使厨房各环节的工作运转正常。 （二）根据餐厅的客流量以及当天或预定宴会菜单的数量，填写请购单和领料单，验收货品质量和数量，并将其发放到各个班组以保证圆满完成各项任务。 （三）全面检查菜点质量，减少并杜绝不符合规格、质量要求的成品和半成品。 （四）宾客至上，虚心听取宾客的意见和要求，不断提高饭菜质量，设计新颖菜式，满足宾客需求。 （五）每天检查各班组的卫生状况及厨师的仪表仪容、出勤情况以及遵守店规店纪情况。 （六）根据当天厨房任务，合理安排员工。
餐饮部经理岗位职责(共9篇)
篇一：1、餐饮部经理岗位职责与能力要求 餐饮部经理岗位职责与能力要求 直接上级：执行总经理、总经理 直接下级：餐厅经理、行政总厨、餐饮部文员 岗位职责： 1、制定餐饮部工作计划，扩大销售，提高收入。 2、保证餐饮部的正常运转，制定人员编制，降低人工费用。 3、了解市场状况，同厨师长、餐厅经理一起商定菜单、酒 牌，降低成本，以获取利润。 4、巡视餐厅厨房工作情况。遇有重要客人入店，要亲自深 入厨房，做好检查工作。 5、检查服务员工作程序。在就餐高峰时间检查各餐厅服务 和食品质量。 6、每星期检查厨房及餐厅卫生，并向管事部提出问题和建 议。 7、主持饮食部会议，参加饭店部门经理会议。 8、负责饮食部的安全。 9、征求客人对食品和服务的意见。 10、密切配合其他部门工作，协调各部门之间的关系。 11、向执行总经理和总经理汇报工作。 12、执行本酒店内有关规定和程序。 13、做好总经理和执行总经理所交给的其他工作。 任职要求： 1．知识要求：大专以上毕业或具同等学历，餐饮管理专 业或市场营销专业为理想。 2．经验要求：八年以上工作经验。 3．个性要求：有强烈的事业心和责任感，具备良好的职 业道德，思维开阔、敏捷，善于策划运作。能承受工作压力，性格开朗外向，成熟稳重，善于交际，工作效率高。 4．能力要求：具国家六级或相当英语水平，有较强的语 言、文字表达能力。熟悉外事礼节、礼仪。熟悉相关法律法规，具备菜肴、酒水、市场营销、销售心理及宗教、民俗知识。具有较强的社会活动能力和财务核算能力。 5．身体状况：身体健康，心理状态良好，仪态端庄大方， 精力充沛。男性身高168cm—180cm；女性身高160cm—175cm。年龄25—40岁为佳。 篇二：餐饮部经理工作职责 餐饮部经理工作职责：在饭店总经理或副总经理的指导下，餐饮部经理负责餐饮部行政管理工作，制定并实施餐饮经营计划、各项管理制度，考核本部门各级管理人员的经营业绩及并实施激励和培训，审批本部门使用的一切物资和用品。与厨师长一起筹划和设计菜单，加强餐厅服务管理，提高服务质量。。。 餐厅经理职责：指导和监督餐厅每天的业务活动，保证餐厅能够服务质量，巡视和检查营业区域，确保服务工作效率。制定工作计划，检查餐厅的物品摆台，检查卫生，执行饭店和餐饮部各项规章制度。 餐厅领班的职责：召开餐前会，传达服务员当班事项。检查职工的仪容仪表，保证服务规范，对负责的服务区域保证服务质量，正确使用订单，按餐厅标准进行布置和摆台。监督服务员做结束工作。核对账单，负责培训新职工与实习生。 餐厅迎宾员的职责：接受顾客电话预订，安排顾客的餐台，欢迎顾客，陪同顾客前往安排好的餐台，为顾客拉椅，铺好餐巾，向顾客介绍餐厅饮品和特色菜肴，用餐结束后，和顾客道
餐饮行业总经理岗位职责附总管岗位职责修订版
餐饮行业总经理岗位职责附总管岗位职责 Document number：PBGCG-0857-BTDO-0089-PTT1998
餐饮总经理岗位职责 1.全权负责处理酒店的一切事务，带领全体员工努力工作，完成酒店所确定的各项目标。 2.制定酒店经营方向和管理目标，包括制定一系列规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。制定酒店一系列价目，如房价、餐饮毛利等。对本行业各种动向有高度的敏 感性，制定市场拓展计划，带领销售部进行全面的推广销售。详细阅读和分析每月报表，检查营业进度与营业计划完成情况，并采取对策，保证酒店经营业务顺利进行。 3.建立健全酒店的组织系统，使之合理化、精简化、效率化。主持每周的总经理办公会检查情况汇报，并针对有关问题进行重点讲评和指示。传达政府或总经理的有关指示、文件、通知，处理好人际关系，协调各部门之间的关系，使酒店有一个高效率的工作系统。 4.健全各项财务制度。督促监督财务部门做好成本控制，财务预算等工作和每季财务报表；检查分析每月营业情况；定期检查应收帐款和应付帐款情况。 5.有重点地定期巡视公众场所及各部门工作情况，检查服务质量问题，并将巡视结果传达至有关部门。
6.安排酒店维修保养工作。 7.与各界人土保持良好的公共关系，树立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要贵宾。 8.负责指导训导工作，提高整个酒店的服务质量和员工素质。 9、以身作则，关心员工，奖罚分明，使酒店员工具有团队精神和高度凝聚力，使员工以高度热情和责任去完成好本职工作。 10、负责酒店管理人员及员工的录用、考核、及奖惩工作。 餐饮部经理岗位职责 1. 负责酒店餐饮部的全面工作,对总经理负责; 2. 认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标,对饮食娱乐的经营好差负有重要的责任; 3. 制订餐饮部的营业政策和经营计划;
酒店餐饮主管岗位职责
酒店餐饮主管岗位职责 1、餐厅主管的岗位职责 1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。 2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。 3、检查工作。 （1）检查工作每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。 （2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资； （3）检查员工仪容仪表。 4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。 5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。 6、签领食物、材料。 7、妥善处理客人投诉和质询。 8、做好员工考勤工作、评估工作 9、做好餐厅的财产管理工作。 10、负责员工的培训工作。 2、餐饮主管岗位职责 直接上级：餐饮部经理 直接下级：餐饮领班 了解酒店管理理论，熟悉餐厅、酒吧服务规程，掌握中西菜肴及营养卫生基础知识，了解各种菜肴的主要烹饪方法，懂得各种酒水饮料的基本特点；掌握酒店管理知识；掌握涉外人员守则，熟悉食品卫生法。了解宗教常识，熟悉主要客源国概况和风土民情，懂
得国际礼仪、礼节；熟悉消防器材性能、特点和使用方法。动作迅速，准确自如，能把服务工作做在宾客开口之前。能适应酒店因工作需要而非工作时间内的加班工作，绝对服从上级的工作安排。 岗位职责： 1、执行餐饮部经理的指令，确保本餐厅的服务质量。 2、总结前一天的工作，布置当日工作任务，传达上级指令和新的经营政策，检查员工出勤情况和仪容、仪表及个人卫生是否符合要求。 3、检查餐厅各项工作的具体实施，及时纠正员工不符合规范的表现和行为，检查当日宴会预定的各项准备工作及餐厅内卫生情况。 4、经常向厨师长反馈客人消费意见，与厨房协调好关系，共同搞好餐厅的经营和服务。与厨师长联系有关餐标准备事宜，保证食品控制最高水平。 5、抓好餐厅设备、设施的维护保养，确保餐厅环境、餐具、用品处于完好状态。 6、组织和实施餐厅员工的培训计划，确保服务员有较高的素质、良好的专业知识、服务技能和良好的服务态度。督促及提醒员工遵守酒店的规章制度。 7、主动与客人沟通，处理客人投诉，征询客人意见和建议，并主动采取措施予以解决。现场指挥工作，协助所属员工服务和提出改善意见。 8、组织与实施餐饮产品的促销活动，督导下属大力推销产品。 9、抓成本控制，严禁偷吃，浪费，作弊等漏洞。 10、负责餐厅的服务管理，保证每个员工按照酒店规定的服务程序，标准去做，为客人提供高标准的服务。 11、经常检查餐厅常用货物准备是否充足，确保餐厅正常运转。 12、每日了解当日供应品种，缺货品种，推出的特选等，并在餐前会上通知。 3、餐饮部主管岗位职责 （1）对餐厅部经理负责，发挥助手作用，按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务。 （2）负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。 （3）负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟订周期卫生计划。
星级酒店餐饮部经理岗位职责
星级酒店餐饮部经理岗位职责 餐饮部经理岗位职责 一、职权: 1、对行政总厨、各餐厅经理、各出品部门大厨进行考勤、考绩。根据他们管理的情况，有权进行表扬或批评，奖励或处罚。 2、有权向总经理建议任免上述管理干部，有权任免领班以下的管理人员。 3、根据本部门的实际情况和工作需要。有权增减员工和调动下属的工作。 4、有权向下级下达工作和生产任务，向他们发指示。 5、有权处理餐饮部内部的一切日常业务和事务工作。 二、职责: 1、对总经理负责，负责餐饮部的全面工作。 2、贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示，对饮食的经营好差负有重要的责任。 3、制订饮食部的营业政策、计划。 4、主持日常饮食部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进行。 5、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标。审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，作出经营决策。 6、审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。 7、与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的花色品种;制定或修定年、季、月、周、日的菜单式餐牌;制定食品及饮料的成 本标准。
8、参加总经理召开的各部经理例会、及业务协调会议，建立良好的公共关 系。 their own conditions to develop the correct road, the maximum to avoid investment risk, gain profit.(three) vigorously promote the brand. To establish brand awareness, awareness of the use of brand, brand value, brand acquisition performance, enhance the competitive strength. Concentrated manpower, careful planning, packaging and publicity of a number of unique, market influence and coverage of the brand, the implementation of key breakthroughs, to enhance the competitive strength, walking business road the competition of alienation and characteristics, the pursuit of stability and development of the market.(four) to promote the integration of resources. To further broaden their horizons, effective integration of resources within the group, the city resources, other industries and regional resources, mutual trust, mutual benefit, seeking win-win principle, in the framework of national policies and regulations, strict inspection and argumentation, legal consultation, examination and approval procedures, strict regulation of economic activities, attract injection the social investment to the industry group, to achieve leveraging the development, ensure that the value of state-owned assets.(five) to strengthen the construction management personnel. Strengthen the management of education and training of cadres and workers of the existing business, firmly establish the concept of the market, enhance the sense of crisis to adapt to market competition, the sense of urgency, improve the ability to respond to market
餐饮部各岗位职责描述
餐饮部各岗位职责 描述 1
一、餐饮部经理岗位说明书 职务名称:餐饮部经理 直接上级:总经理 直接下级:行政总厨、餐厅经理 岗位职责及主要工作内容: (一)制定餐饮部年度、月度市场营销计划,签订年度经营任务书,按预算各阶段完成经营指标。 (二)建立健全各项规章制度、服务程序、工作标准,贯彻实施,监督检查,发现问题及时纠正和处理。 (三)把握餐饮经营情况,合理制定价格,根据市场变化制定促销计划,扩大销售渠道,提高销售额。 (四)参加店务会,主持餐饮部例会,上传下达,确保信息畅通。加强餐饮部与其它部门之间的沟通、协调和配合。 (五)审批食品申购单及报价单 (六)控制食品饮品的规格与标准,把握生产过程,加强食品原材料及物料管理,把好进货关,降低成本,增加利润。 (七)抓好设施设备维护保养,保证其随时处于良好状态,强化安全管理,防止事故发生。 (八)掌握员工思想状况、工作表现和业务水平,定期绩效评估,公平奖惩。当好训导师,拟定推行员工培训计划,提高员工素质。考核选拔人才,充分调动员工积极性。 2
(九)协调好餐厅与厨房关系,保障工作顺畅,督导厨师长加强厨房生产管理,控制经营成本,确保菜肴质量;督导餐厅经理加强对客服务管理,保证优质服务。 (十)认真贯彻食品卫生法,严格卫生管理制度,开展经常性食品安全、防毒、防病、防火、防盗教育,确保餐厅、厨房、库房的安全。 (十一)坚持增收节支,管理部门资金、物品使用;创新经营理念,开拓新的餐饮市场。 二、餐厅经理岗位说明书 职务名称:餐厅经理 直接上级:餐饮部经理 直接下级:餐厅主管 岗位职责及主要工作内容: (一)检查、督导服务工作和管理工作,听取汇报、指导工作。 (二)拟订并健全餐厅的服务标准、操作规程和规章制度。 (三)经常向上级反馈客人消费意见。 (四)监督各餐厅经理维护保养设备设施。 (五)参与现场组织、指挥大型宴会和重要接待的安排和运作 (六)抓好餐厅部服务、卫生工作。 (七)主持召开餐饮例会,传达总监的指示,布置工作。 3
餐饮主管岗位工作职责范本
岗位说明书系列 餐饮主管岗位工作职责（标准、完整、实用、可修改）
编号：FS-QG-37913餐饮主管岗位工作职责 Catering supervisor job responsibilities 说明：为规划化、统一化进行岗位管理，使岗位管理人员有章可循，提高工作效率与明确责任制，特此编写。 篇一:中餐厅楼面主管岗位职责 ●编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。 ●每日班前检查服务员的仪表、仪容。 ●了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。 ●随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。 ●加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。
●定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。 ●注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。 ●负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。 ●积极完成经理交派的其他任务 篇二:餐厅主管岗位职责范文 1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。 2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。 3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。 4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。 5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并
餐厅岗位职责及服务流程
餐厅主管岗位职责 1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实每个时期的工作任务和日常运转工作； 2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精； 3、拟定本餐厅的服务标准，工作程序； 4、负责组织下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态； 5、负责制定和完善餐厅管理的各项规章制度及管理考核的措施标准； 6、全面负责餐厅的食品卫生及工作间卫生的管理监督； 7、负责餐厅的安全工作的管理监督； 8、负责伙食调剂，审定食谱及接待工作； 9、负责市场调查，对采购人员实施有效管理监督； 10、负责拟定炊事设备、设施的添置和更新改造计划； 11、协调餐厅各环节的工作，妥善解决和处理各种矛盾，维护餐厅人员的团结； 12、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现在监督，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告厨师长，以改进工作； 13、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率； 14、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结； 15、完成领导交办的其他工作任务。 领班岗位职责： 1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作； 2、以身作则，责任心强，敢于管理；
3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序； 4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次； 5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时想主管反映； 6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并想餐厅主管汇报； 7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧； 8、协助餐厅主管负责拟定炊事设备、设施的添置和更新改造计划； 9、协调餐厅各环节的工作，妥善解决和处理各种矛盾，维护餐厅人员的团结； 10、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作； 11、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客； 12、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水； 13、完成餐厅主管临时交办的事项； 14、负责写好工作日记，做好交接手续。 迎宾员岗位职责： 1、仪容整洁，不擅离岗位； 2、及时了解当天的餐桌预定情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌； 3、接受客人的临时定位； 4、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作； 5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位； 6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集相关一间，并及时向餐厅主管反映； 7、婉言谢绝非用客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐； 8、保证地段卫生，做好一切准备； 9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系
餐饮业经理岗位职责
餐饮业经理岗位职责 【篇一：餐厅经理工作职责】 餐厅经理工作职责 1. 协助餐饮总监管理、督导餐厅、酒吧、管事部、厨房的日常工作，保证各点高质量的工作水准。 2、编制广场日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层 工作程序、标准，参与制定餐厅、酒吧、管事部、厨房的工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。 3、负责制定广场工作计划，适时编制主题活动的策划、运作、推 广计划书。 4、协助制定并监督实施各项培训计划。 5、负责定期对下属进行绩效评估，按考核制度提出书面升降级建议。 6、与餐饮总监、厨师长共同分析经营成本，采取有效措施，加强 成本控制。 7、协助餐饮总监制定和实施各项餐饮推广计划。 8、负责餐厅、酒吧、管事部、各厨房之间的协调工作及与其他相 关部门的沟通合作，尤其是协调好前台服务和厨房供应的关系，提 高工作效率，减少不必要的差错。 9、经常巡视各营业点经营情况，负责督导、检查餐厅服务质量、 各厨房生产质量。 10、负责广泛征集客人意见和建议，合理处理宾客投诉，并组织调 整管理制度、工作程序并予以落实。
11、负责检查员工仪表仪容和执行规章制度的情况，按奖惩制度实 施奖惩。 12、负责所辖范围内的安全管理工作，向宾客提供安全的就餐环境、食品卫生，向员工提供安全的工作环境，负责督导下属对所辖范围 内的设施设备进行维护保养管理。 13、按时参加上级组织的各种会议，并通过会议向下属传达布置工 作任务，确保政令传达畅通和任务逐级落实。 14、完成餐饮总监布置的各项其他任务。 [二]、任职条件： 1、有较强的事业心和责任感，工作认真踏实，为人处事公正严明。 2、熟练掌握餐饮管理与服务的专业知识和技能。 3、具有较强的组织管理能力，能制定各种餐饮服务、生产的规范 和程序，并组织员工认真贯彻执行。 4、具有妥善处理客人投诉及其他突发事件的能力。 5、具有本科以上学历，受过管理专业培训。 6、身体健康，精力充沛，无传染疾病。 [三]、权力： 1、对本部门管理人员有选用、调配、奖惩的建议权。 2、对本部门员工有选用、调配、奖惩权。 3、有签署下属上报申购的权力，有签批下属上报的一日内休假、 考勤的权力。 4、处理客人投诉时，有退换菜肴的权力和打折的权力。 餐厅主管岗位职责
餐厅领班岗位职责与每日工作流程图
五凌电力黑糜峰会所工作卡 一、工作职责 负责协助主管的日常工作，督导及协助员工正确的服务程序，严格执行及指定员工遵守酒店之规章制度，在餐厅当值时协助服务工作，完成上级交办的各项任务。 二、工作内容 1．了解管理阶层设立的要领和服务标准，熟知餐厅提供之菜式及饮品；2．负责协助主管检查员工每天出勤，仪容仪表及卫生情况； 3．做好每餐的人员分工情况表并公平合理调配下属工作； 4．协助主任检视餐前的各项准备工作及餐后的收尾工作； 5．在餐厅当班时负责招待顾客，与客户建立良好关系，并做好适时推销，跟进上菜速度协助下属完成工作； 6．做好现场督导，检查员工的服务质量及出品标准； 7．负责餐厅收银，做帐工作，负责酒水的收发及盘存； 8．负责制作果盘； 9．关注新入职员工，并做好在岗培训工作； 10．协助主任与员工之间的沟通，提供有建设性的意见； 11．负责安排该区域内的器具使用并定期维护，不定期抽查员工对区域财产盘点数量是否属实，发现问题及时处理，并及时检查物品需领用情况，填写领货单，确保补充的及时性； 10．每天检查所负责区域的维修工作、防火工作、卫生状况，并向主任汇报； 11．能处理客户的简单投诉，如若处理不了则及时汇报之上司处理；12．须服从上述服务及职责范围各条款以外合理任务指令。 三、每日工作流程 1.上班时间前5分钟签到或打上办卡，整理好仪容仪表，配备必备物品；
2.主管不在时，负责替补主管在餐厅所负责事项（召开班前例会，负责餐 厅员工的分工，与厨房合作协调好出品，带领员工做好服务接待工作等）； 3.负责每日对吧台酒水的盘存及补充； 4.每日班前班后各一次检查餐厅各类设施设备是否能正常运作，出现问题 及时向上级汇报，并报总台进行检查、维修； 5.负责带领员工将员工用餐场地准备及用餐后的归位；负责员工用餐的接 待服务（要求餐点准时提供，根据当日用餐人数适时适量添加食品，杜绝浪费）；协助厨房择菜等勤杂工作； 6.带领员工做好餐前准备及检查工作，在接待就餐服务中，严格遵照服务 流程，为客人提供优质服务； 7.对客人提出的意见，认真做好记录，并及时向上级汇报； 8.根据每日接待要求，准备好相应酒水，并负责发放工作，负责制作果 盘、饮料调制工作； 9.负责与财务做好每餐接待之账单，确保准确无误； 10.领取楼面所需的各项物资，并督促员工及时补充； 11.负责每日餐厅财产盘存（用具及酒水饮料等），每月定期与财务对账， 做到数据准确； 12.监察部门食品、酒水备货盘存情况，督促及时补货，控制浪费及破损; 13.下班前检查煤气、水电、门等是否关闭； 14.主管不在时，负责在当日工作结束后，对当日的工作总结并列出次日工 作计划，根据预定合理安排次日员工班次； 15.签退或打卡下班。
餐厅经理工作职责
餐厅经理工作职责 1. 协助餐饮总监管理、督导餐厅、酒吧、管事部、厨房的日常工作，保证各点高质量的工作水准。 2、编制广场日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与制定餐厅、酒吧、管事部、厨房的工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。 3、负责制定广场工作计划，适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。 4、协助制定并监督实施各项培训计划。 5、负责定期对下属进行绩效评估，按考核制度提出书面升降级建议。 6、与餐饮总监、厨师长共同分析经营成本，采取有效措施，加强成本控制。 7、协助餐饮总监制定和实施各项餐饮推广计划。 8、负责餐厅、酒吧、管事部、各厨房之间的协调工作及与其他相关部门的沟通合作，尤其是协调好前台服务和厨房供应的关系，提高工作效率，减少不必要的差错。 9、经常巡视各营业点经营情况，负责督导、检查餐厅服务质量、各厨房生产质量。 10、负责广泛征集客人意见和建议，合理处理宾客投诉，并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。 11、负责检查员工仪表仪容和执行规章制度的情况，按奖惩制度实施奖惩。 12、负责所辖范围内的安全管理工作，向宾客提供安全的就餐环境、食品卫生，向员工提供安全的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。 13、按时参加上级组织的各种会议，并通过会议向下属传达布置工作任务，确保政令传达畅通和任务逐级落实。 14、完成餐饮总监布置的各项其他任务。 [二]、任职条件： 1、有较强的事业心和责任感，工作认真踏实，为人处事公正严明。 2、熟练掌握餐饮管理与服务的专业知识和技能。 3、具有较强的组织管理能力，能制定各种餐饮服务、生产的规范和程序，并组织员工认真贯彻执行。 4、具有妥善处理客人投诉及其他突发事件的能力。 5、具有本科以上学历，受过管理专业培训。 6、身体健康，精力充沛，无传染疾病。 [三]、权力： 1、对本部门管理人员有选用、调配、奖惩的建议权。 2、对本部门员工有选用、调配、奖惩权。 3、有签署下属上报申购的权力，有签批下属上报的一日内休假、考勤的权力。 4、处理客人投诉时，有退换菜肴的权力和打折的权力。 餐厅主管岗位职责 1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。 2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。 3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。 4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。 5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。
新餐厅主管岗位职责认知
新餐厅主管岗位职责认知 餐厅主管岗位职责 1、认真贯彻餐饮部经理意图,积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。 2、具有为宾馆多作贡献的精神,不断提高管理,业务上精益求精。 3、拟订本餐厅的服务标准,工作程序。 4、对下属员工进行定期业务培训,不断提高员工的业务素质和服务技巧,掌握员工的思想动态。 5、热情待客,态度谦和,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,加强现场督导,营业时间坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系,并将客人对食品的意见转告总厨师长,以改进工作。 6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等,做到帐物相符,保持规定的完好率。 7、抓好餐具、用具的清洁卫生,保持餐厅的环境卫生。 8、做好餐厅完全和防火工作。 9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作计划和工作总结。 领班岗位职责: 1、接受餐厅主管的指派工作,全权负责本班组工作。 2、以身作则,责任心强,敢于管理。 3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准,工作程序。 4、合理指挥和安排人力,管理好本班人员的工作班次。 5、检查本班人员出勤情况,准备工作是否合格就绪,并对服务员当天的工作,纪律等方面进行考核登记,并及时向主管反映。 6、处理服务中发生的问题和客人投诉,并向餐厅主管汇报。 7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训,不断提高员工的专业知识和服务技巧。 8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。 9、随时留意客人动向,督导员工主动、热情、礼貌待客。 10、要求服务员熟悉菜肴特点,善于推销菜肴与酒水。 11、完成餐厅主管临时交办的事项。 12、负责写好工作日记,做好交接手续。
餐饮部经理岗位职责
餐饮部经理岗位职责 1、全面负责餐饮部的各项工作，领导本部门员工积极完成各项接待任务和经营指标。 2、负责制订本部门各项管理制度，服务标准和操作规程，并检查落实到位。 3、加强餐厅的日常管理，不断提高服务质量，培养和提高下级管理人员的现场监督能力和管理水平。 4、抓好设施、设备的维护保养和管理工作，使之经常保持完好的状态，防止事故的发生。 5、检查、督导员工严格执行服务规程，做好餐前准备，餐中服务和餐尾复原工作，并与厨房保持密切联系，做好协调工作。 6、做好VIP客人的安排和接待工作，负责餐厅工作人员调配，确保餐饮服务质量和效率。 7、妥善处理客人对餐厅工作的意见，建议和投诉，不断提高服务质量。 8、制订员工培训计划，配合有关部门对餐厅员工进行定期的考核、培训、提高业务水平。 9、做好餐厅使用物品的管理工作，提高使用率，降低物料消耗，减少浪费。 10、主持餐厅日常工作例会，及时发现问题，解决问题。 11、了解和掌握本部门员工的思想状况，做好思想工作，保持员工的稳定。
12、完成上级交办的其他工作任务。 餐厅主管岗位职责 1、服从餐厅经理的管理； 2、掌握本部员工的出勤情况如实记录和上报； 3、开餐前检查员工的仪表仪容、卫生及餐前准备是否符合要求； 4、严格要求员工遵守酒店的规章制度，对于违反规定的要进行处分； 5、要求员工按照服务程序，执行服务标准； 6、了解当餐预订，安排好重要客人的接待工作； 7、做好本部门财产的管理和维护，保证营业需要； 8、控制消耗品的使用，减少消耗，降低费用； 9、处理客人的投诉，并将宾客的意见及时反映给相关的部门，不断提高业务水平和管理水平； 10、以身作则，不断提高业务水平和管理水平； 11、做好员工的培训工作，不断提高员工的素质和业务水平；