越南语里吃文化的表现：

越南语里“吃文化”的表现：?n

黎光创- 05级对外汉语硕士研究生

[关键词]：越南语的“?n”字，“吃文化”

[引言]：

为了维持生命，当然饮食是第一，但每个人对饮食的态度、观念却不一样。有的民族，有的国家认为饮食是不值一提的，但农业性文化的越南人却非常重视“?n”：“Có th?c m?i v?c ???c ??o” (有了食才能行道，意思是想做任何事情，如果没有“?n”，任何事情都难以做到)。这方面中国人也一样重视：“民以食为天”。

越南人重视吃,把＂吃＂作为生活中很多活动的的准衡，是做人的道德行为，形成了跟“吃”有关的大量惯用语，成语，俗语，谚语等。如吃饭的时候，任何人都不能打扰对方：“Tr?i ?ánh còn tránh mi?ng ?n” (“连老天爷想惩罚也避开吃饭的时候”，吃饭的时候常说)，如果你想怪谁或对谁不满，也不能偏偏在人家吃饭的时候把话说出来。吃饭的时候，很多国家，民族不太重视，只要能吃就吃，吃得越多越好，而越南人对这方面也有一套既委婉又严格的规矩，如吃饭前得邀请前辈，入座的时候，怎么座：“?n tr?ng n?i, ng?i tr?ng h??ng”, (吃要看锅，做要看方向), 吃饭的时候怎么吃, 如做客的时候，不能吃得太快或者太慢，吃得太快，给主人不好的印象，吃得太慢，主人认为你嫌主人做的菜不好吃等。如果不了解这些规矩，很容易让人反感。

越南人认为“?n”是第一，所以生活中很多所有活动都跟“?n”有关, 而且

都是把“?n”放在首位：“?n u?ng”(饮食), “?n ?”（住宿）, “?n m?c”（穿着）, “?n nói”（说话）, “?n ch?i”（玩乐）, “?n tiêu”（花钱，花费）, “?n ng?”（睡觉）, “?n n?m”（跟谁一起睡，只某人跟某人发生性关系，贬义词）, “?n c?p”（偷，偷窃）, “?n tr?m”（偷，偷窃）…. 就是这样，很多外国人不了解越南“?n”的文化，常常说：“越南人什么都吃，连不能吃的东西也吃”。

越南语和汉语一样，也有很多描写吃的词语。如汉语的有：食、吃、吞、啃等，是描写吃的方法不同，越南语也有：Th?c (食), ?n (吃), nu?t (吞), h?c (吞), chén (吃), nh?u （大吃大喝）, húp（喝）, n?m （尝）…Th?c (食),是汉借词，书面语，?n (吃)是纯越南语的，中性意义，使用频率最多，最普遍。Nu?t (吞), h?c (吞),这两个词是贬义词，使用这个词使人们生气，则贵某人才说，责怪某人才说，一般文化低的人才会使用。Chén (吃), nh?u （大吃大喝）, húp（喝），南方人常用。

我们比较一下儿，很多国家，民族把液体的东西送进嘴里的行为，一般用“喝”这个词来表示，但越南人，很多液体的东西不用“喝”，而用“?n”这个字，如“汤，粥”，中国人说：“喝汤，喝粥”，而越南人则说：“?n canh” (吃汤)，“?n cháo” (吃粥)。

“?n”字实在太神奇了，根据越南语言学院的“现代越南语大词典”，“?n”有13个义项。1. 把东西送进嘴里养活自己，是“吃，食”的意思，如“吃饭”，“吃菜”，“做得够吃”；2. 趁着节日或大喜日子吃,是“收纳，享受”的意思，如“?n c??i”(吃结婚, 意思是“吃喜糖”), “?n liên hoan”（吃联欢）, “?n t?t”（吃年，意思是“过年”）；3. （机械或交通工具）接受为运营的必备东西，如“Cho máy ?n d?u m?”，（给机器吃润滑油）, “Xe ?n t?n x?ng”(车

吃很多汽油，意思是车子很耗油), “Tàu ?ang ?n hàng”(火车正在吃货，意思是火车正在装货)；5. 接受来享受，如“?n hoa h?ng”(吃回扣，拿佣金) , “?n l??ng tháng”（吃月薪，意思是“拿月薪”）；6.

下面我们就“?n”字进行细谈，通过谈“?n”这个字来进一步介绍越南“?n”的文化。

“?n”字确实很神奇，可以说是越南语中使用最神奇的词语，在人们话语中，几乎都能听到“?n”这个词。本文将从两个方面进行考察：一是构成词的词素“?n”；二是固定词语中的“?n”。

Ａ．构成词的词素“?n”

一般我们可以分成三种情况：保持本义的“?n”；用于引申意义的“?n”；与本义无关的“?n”：

一．“吃”仍保持原来的意思：

根据“越南语大词典），“?n”是。。。

一般表示理性意义的词素“?n”，一般都是用来描写“?n”的方式：

1.?n chung：共食，描写几个人合起来，一起掏钱煮饭，一起吃。如

Chúng t?tháng này ?n chung。

字译：我们这个月一起吃饭。

2.?n chay：吃素，吃斋

3.?n l?t：吃素

4.?n v?ng：偷吃

5.?n ch?c：一般只小孩，到别家吃饭（是没有正式请吃饭的）。

6.?n c?m ?oàn k?t: 吃团圆饭

7.?n ??n：掺食杂粮：越南人过去很穷，一般不能吃白饭，煮饭的时

候，把杂粮和米饭一起煮，持这种饭叫做：“?n ??n”

8.?n ghém：越南人食法之一，越南属于热带气候，所以夏天天气很热，

人们吃饭的时候，常常配一些生菜，如香菜，生着吃跟其他事物一起吃，这种吃法叫做：“?n ghém”。

9.?n g?i：越南人食法之一，用鱼或虾等配生菜及各种调味而食。这种

吃法叫做“?n g?i”

10.?n gi?：吃忌辰，参加忌礼。越南人祭祀祖先的风俗，

11.?n hoang: 大吃大喝

12.?n kh?nh：挑食

13.Kén ?n：挑食

14.?n khao：吃请，吃犒劳，做客。

15.?n kh?e：不挑食，食量大。

16.?n kiêng：忌口，忌嘴

17.?n khem：忌口，忌嘴

18.?n m?n：

19.?n mót: 吃别人的剩饭，

20.?n tái: 刷着吃

21.?n m?ng: 庆祝，欢庆，一般做成功某事，如孩子考上大学，请亲戚

朋友来庆祝一下儿，组织这种活动叫做“?n m?ng”。

22.?n nh?: 寄食

23.?n phàm: 杂食

24.?n r?i：本义指产醒后大吃桑叶。

25.?n s?ng：生吃

26.?n t?p：杂食，一般用于贬义

27.?n v?t：吃零嘴

28.?n tham：嘴馋，贪吃

29.?n th?t：吃请

30.?n tr? b?a：（病后）食欲大增

31.?n v?：光吃菜（不吃饭）

32.?n d?：描写怀孕的妇女常常吃酸的东西

33.?n ng?n：狼吞虎咽

34.?n nh?u：吃喝

35.

同一个意思，也有两种表达的词（同义词），“?n chay-?n l?t”, “kh?nh ?n-kén ?n”, “?n kiêng –?n khem”等。这方面中国人也一样，只不过在汉语里面，使用的词与比较灵活，用很多次来代替。

二．“?n”用于引申意义

“?n”用于引申意义，丰富多彩，对外国人学习越南语来说就很难理解，到底“?n”有什么意思：

1.?n bám：本义是寄生的，用来描写孩子打了不出去工作，在家由父

母抚养，这孩子常常被父母骂成“???n bám”“寄生虫”

2.?n b?n （吃脏）：本义指吃的东西很脏，是人民用来委婉责骂一些

官员贪污，受贿的。

3.?n b?t：偷工减料

4.?n cám：“cám”是一种喂猪吃的东西，所以“?n cám”是很难吃

的，这次用于引申意义，就是“喝西北风”的意思，是民间常常使

用，有修养的人很少使用这个词。

5.?n dè：本义吃饭的时候菜少吃一点儿，剩下来下一顿再吃。现在涌

来描写节省，节减，节衣缩食

6.?n ?ong：吃了上顿，没有下顿

7.?n ??o：白吃白占

8.?n ?út lót：受贿赂，“受贿”对越南人来说也像是一种吃法，只不

过不把收来的“贿”送进嘴里而已。

9.?n ??ng：均摊，分摊

10.?n x?ng (吃汽油) (形, 动宾词)：描写机器油消耗量大，如：

Chi?c xe này ?n x?ng l?m.

字译: 辆车这吃汽油极.

翻译: 这辆车油消耗量大.

11.?n h?i：本义：吃坏。常常用来骂人，只孩子打了，不出去工作，

在家靠父母抚养。

12.?n h?t：捞一把，从中渔利

13.?n ké：寄生

14.?n keo：一毛不拔

15.?n kh?ng：白拿，白吃

16.?n l?n：侵占，吞并

17.?n l?n：耍赖，耍花招

18.?n m?c：蚀害

19.?n l?：受贿

20.?n mày：乞丐，讨饭吃

21.?n mòn：腐蚀

22.?n ng?n：把尖儿，占人便宜

23.?n ng??i：占人便宜

24.?n non：少赢即止（赌博），捞一把就走，见好就收

25.?n già：是“?n non”的反义词

26.?n qu?n：吃窝边草

27.?n qu?t：赖账，中饱，有拿无还

28.?n riêng：另起炉灶，独吞

29.?n sành：对吃很行

30.?n tái：刷着吃，估计对方力量比自己弱。

31.?n t?p：杂食

32.?n tham：贪吃

33.?n ti?n：受贿赂

34.?n h?i l?：受贿赂

35.?n ?út lót：受贿赂

36.?n to：大赢，大吃大喝

37.?ng u?ng：吃喝

38.?n t?i：结伙

39.?n v?ng：偷情

40.?n xin：讨饭吃

41.?n ch?u：描写人没有钱在饭馆吃了欠帐

42.?n t?t：过年

三．“?n”基本上与本义无关

“?n”发展到超过原来意思的程度，变成构词的语素，对这一点儿，对学习越南语的外国人来说是千难万难的：

1.?n cánh（吃翅翼）：串通

2.?n ?nh （吃照片）：上相

3.?n ch?c （吃固定）：打保票

4.?n ch?n （吃阻碍）：克扣

5.?n ch?c （）: 等着吃人家的

6.?n ch?t：克扣，勤索

7.?n cu?c：获胜，结局

43.?n kh?n （吃聪明）：占人便宜

8.?n l?i （吃言）:听话

9.?n gian （吃奸）：耍赖，偷奸耍滑，赖皮

10.?n c??p （吃盗）: 抢劫，打劫

11.?n di?n （吃面字）：穿着体面

12.?n nh?p （吃拍）：合拍，各方配得很协调，对劲儿

13.?n ??t （吃土）：没有赚头

14.?n ??t （吃断）：

15.?n gánh （吃担子）：担当，承担

16.?n giá（吃价格）：成交

17.?n hang （吃洞）：穴居

18.?n hi?p （吃欺骗）：欺骗

19.?n h?c （吃学）：学习

20.?n khách （吃顾客）：受顾客的欢迎，顾客盈门

21.?n kh?p （吃骨节）：相配，吻合，协调

22.?n l?i （吃利润）：盈利

23.Làm ?n （做吃）：经营，营生

24.?n l?a （吃骗）：受骗，上当

25.?n m?c （吃穿）穿着

26.?n n?m （吃躺）：同居，起居

27.?n n?n （吃+ 词素（没意思，构词成分）：后悔，吃后悔药

28.?n nh?m （吃看重）：常用于否定：“

29.?n nói （吃说）：

30.?n ? (吃住)

31.?n tiêu：（吃花费）

32.?n sài：（吃花费）

33.?n th?：（吃发誓）

34.?n v?（吃罚款）

35.?n thua （吃输）

36.?n tr?m （吃偷）

37.?n m?c （吃穿）

38.?n vay （吃借）

39.?n y（吃意）

40.?n gi?i（吃奖）

44.?n x?ng （吃汽油）

45.?n ??m （吃深）大收获（贬义）

Ｂ．固定短语中的“?n”

有关“?n”的固定短语颇多，至今从未有过人统计到底有多少有关“?n”的固定短语，一般有关“?n”的固定短语，是谈到生活方面各种领域，有的谈到因该怎么吃，有的谈到应该怎么做人，有的谈到各种经验，有的谈到人的道德行为等：

1.?n bát c?m d?o, nh? n?o ???ng ?i. （吃饭莫忘种田人），是用来教训

后代，之所以能享受今天的结果，是前人辛辛苦苦所作出来的。

2.?n cay táo rào cay sung：吃里爬外

3.?n ch?t m?c b?n：（经久耐穿），一般描写人的性格和生活方式，同时

也用来劝阻大家应该节俭，不应该浪费。

4.?n có nhai, nói có ngh?：（食须嚼，言必三思），本意是，用来教训大

家，说话要再三考虑，不能随随便便说，是父母对孩子说的话。5.?n b? làm bi?ng：（好吃赖做）贪吃懒做是人的本性（中国古代儒家

其中一位代表人物-荀子的观点），这句话常用来跟一些不勤奋的人

6.?n c?m chúa, múa t?i ngày：食饱终日，无所事事

7.?n ?ay nói ?ó：吃三，骂四

8.?n kh?ng ng?i r?i：食饱终日，无所事事

9.?n ít ngon nhi?u：少吃得味，少吃反而香

10.?n cám tr? vàng：食人糖皮，还人黄金，吃人一口，还人一斗

11.?n c?n ? ki?m：省吃俭用，

12.?n kh?ng ngon, ng? kh?ng yên：食不安

13.?n sau vào g?c：蚀本

14.?n nên làm ra：生意兴隆，生活富裕

15.?n ngay nói th?t：处事清白

16.?n ngon ? nhàn：养尊处优

17.?n nhi?u nu?t kh?ng tr?i：贪多福不烂

18.?n nh? bò ngu?n c?：牛饮马食

19.?n no m?c ?m：丰衣足食，吃饱穿暖

20.?n ?c nói mò：胡说八道，捕风捉影

21.?n s?n n?m ng?a：座而待食；好逸恶劳

22.?n s?ng ?n sít：生食；生吃

23.?n s?ng nu?t tu?i：生吞活剥

24.?n sung m?c s??ng：锦衣美食；

25.Làm gi??n th?t：偷工减料

26.?n theo th?a, ? theo thì：入乡随俗

27.?n th?t ng??i kh?ng bi?t h?i tanh：杀人不眨眼

28.?n trên ng?i ch?c：高高在上

29.?n l?y ch?c, m?c l?y b?n：布衣粗食

30.?n m?t tr? g?ng：食蜜还，以怨报德

31.?n cháo ?á bát：过河拆桥

32.?n ??u tr? b?：吃人一斗，还人一担

33.?n ?? làm giúp：帮忙

34.?n ??i ? ki?p：终生相伴

35.?n ???c nói lên：能说会道

36.?n mi?ng ch?, tr? mi?ng bùi：投桃报；礼尚来往

37.?ng ?n ch?, bà?n nem.：

38.?n mi?ng tr? mi?ng：以牙还牙

39.?n m?t mam n?m m?t chi?u: 食同桌，进痛席，知己之交

40.?n l?ng ? l?：茹毛饮血

41.?n mau ?ánh chóng：速战速决

42.?n x?i ? thì：临时观点，得过且过

43.?n vóc h?c hay：

44.?n no lo ???c：能吃能干

45.?n c??i tr??c, l?i n??c ?i sau：享乐在前，吃苦在后

46.?n c?m gà gáy, c?t binh t?i ngày：起个大早，赶个晚集

47.?n ?ói m?c rách：挨饿受冻

48.?n gió n?m s??ng：餐风宿露

49.?n nh? gi?t：

46.?n kh?ng lo c?a kho c?ng h?t：坐食山空

47.?n kh?ng ng?i r?i：饱食终日，无所事事

48.?n l?m thì h?t mi?ng ngon, nói l?m thì h?t l?i kh?n hóa r?: 食多无

滋味，话多不值钱（食多生腻，话多生厌）

49.?n kh?ng nói có：无中生有

50.?n mày ?òi x?i g?c：乞丐想讨糯米饭（癞蛤蟆想吃天鹅肉）

50.?n cay nào rào cay ?y：

51.Ng?i mát ?n bát vàng：坐享其食

52.?n ? có tr??c có sau：

51.?n h?i ?ái nát：不做好事，专做坏事

53.?n h?n nói kém：狡诈，不老实

54.?n t?c nói phét：

55.?n tàn phá h?i：

56.?n v?ng kh?ng bi?t chùi mép：

57.?n tr?ng n?i ng?i tr?ng h??ng：

小结：为什么在语言当中存在这样多“?n”，这无疑是说明越南人很重视“?n”。

参考资料：

1．Tr?n Ng?c Thêm, “C? s? v?n hoá Vi?t Nam”, Nhà xu?t b?n giáo gi?c 玉加，“越南文化的基础”，越南教育，

2．Hoàng Long, D??ng V?nh Thi?n, “T??i?n Vi?t – Hán hi?n ??i”, Nhà xu?t b?n v?n hoá th?ng tin, n?m 1999.

黄龙，永善“现代越-汉词典”，越南文化通讯，1999年。

3．Vi?n ng?n ng? h?c, Trung tam t??i?n, “T??i?n Ti?ng Vi?t hi?n ??i”, Nhà xu?t b?n ?à N?ng, n?m 2005.

越南语言学院，词典中心，“现代越南语大词典”,鲜港，2005年。4．“现代汉语词典”，商务印书馆，

5．“T??i?n Hán- Vi?t hi?n ??i”, Nhà xu?t b?n th? gi?i, n?m 1999.

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