胡萝卜素的提取(最新整理)

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课题3 胡萝卜素的提取

一．学习目标

1.能够记住有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。（重点、难点）

2.会说出胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。（重点）

二．学法指导

联系生活中炒胡萝卜的做法，尝试设计实验提取胡萝卜素；学会纸层析的操作方法，领悟科学探究的方法。

三．课前热身

1．胡萝卜素是_____________结晶，化学性质比较_________，不溶于_________，微溶于_________，易溶于_____________等有机溶剂。根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类。 是其中最主要的组成成分。与β-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有100多种,它们大多存在于蔬菜中。__________蔬菜是提取天然β-胡萝卜素的原料。

2．工业生产上，提取天然β-胡萝卜素的方法主要有三种，一是从 __________ 中提取，二是从 __________ 中获得，三是利用 __________ 生产。本课题所提供的方法只能提取胡萝卜素的 __________ ，若要获得β-胡萝卜素，还需要进一步的__________ 。

3.萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的________，能够_____________胡萝卜素，并且不与_________混溶。

4.萃取的效率主要取决于萃取剂的____________和_____________，同时还受到______________________、紧密程度、_________、萃取的__________和时间等条件的影响。

5.萃取过程的注意事项：

(1)萃取过程应避免明火加热，采用_____________。

(2)为防止加热时有机溶剂_________，要在加热瓶口安装_______________________。

(3)萃取液的浓缩可直接使用__________________。

(4)浓缩前要进行_____________。

6．提取的胡萝卜素粗品的鉴定：_____________法。

原理：__________________与其他色素和杂质在层析液中的________不同，在滤纸中的________________不同。

步骤

：在

18 cm×30 cm 滤纸下端距底边

处做一基线，在基线上取A 、B 、C 、D

四点

A 、D 点上点 ，

B 、

C 点上点 （点样后滤纸卷成筒状）

干燥层析：吹干 ，放入 中层析（层析溶剂不能超过点样基线）对比观察：对比观察 点与 点的异同

写出如下装置中各数字对应的名称

①___________②__________

③___________④___________

⑤___________⑥___________

四．课堂探究

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（一）自主学习（独立完成，记录疑问）

聚焦目标一：能够记住有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。

问题1. 用胡萝卜做菜时，菜中的浮油为什么会呈橘黄色？炒胡萝卜时为什么要多加油？问题2.乙醇和丙酮能用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？

问题3.以下4种水不溶性有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？为什么？石油醚

乙酸乙酯乙醚苯四氯化碳沸点/℃90-12077358076

聚焦目标二：会说出胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。

问题1.左图装置是用于____________(萃取/蒸馏)，右图装置是用于____________(萃取/蒸馏)问题2.通过什么现象可以证明胡萝卜素的提取实验的成功？ 问题3.

根据胡萝卜素的提取原理与方法

,请你设计叶绿素的提取?

（提示：叶绿素主要由叶绿素a 叶绿素b 、胡萝卜素和叶黄素组成,根据它们在有机溶剂中的溶解特性,可用丙酮将它们从叶片中提取出来,并可根据它们在不同有机溶剂中的溶解度不同以及吸附剂上的吸附能力不同,将它们彼此分离开,即纸层析法. ）

（二）合作探究（组内讨论，突破疑难）

（三）展示讲解（班内讨论，教师补充）

五．课堂小结（构建思维导图，归纳总结）

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六．分层训练

巩固性训练

⑴当人体缺乏某种维生素时，胡萝卜素可在体内转化形成，这种维生素是（ ）

A 、维生素A

B 、维生素B

C 、维生素C

D 、维生素D

⑵下列方法可以提取胡萝卜素的是（ ）

A.直接压榨法

B.水蒸气蒸馏法

C.乙醇萃取法

D.石油醚萃取法

⑶下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是（ ）

A.胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质

B.胡萝卜是提取天然β－胡萝卜素的原料

C.微生物的发酵生产是工业提取β－胡萝卜素的方法之一

D.提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高

⑷对胡萝卜素的提取顺序，正确的是（ ）

A.胡萝卜→粉碎→萃取干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素

B.胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素

C.胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素

D.胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素

⑸萃取的效率主要取决于（ ）

A.原料颗粒的大小

B.原料的紧密程度、含水量

C.萃取剂的性质和使用量

D.萃取的温度和时间

（6）提取胡萝卜素和提取玫瑰油时都需要加热，但用萃取法提取胡萝卜素时，采用的是水浴加热，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时是直接加热。其原因是（ ）

A ．前者需保持恒温，后者不需要恒温

B ．前者容易蒸发，后者不容易蒸发

C ．胡萝卜素不耐高温，玫瑰油耐高温

D ．前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆，后者是水

（7）将提取的胡萝卜素粗品通过纸层析法进行鉴定时，所用的层析液是（ ）

A ．乙醚

B ．乙醇

C ．丙酮

D ．石油醚

（8）关于提取β－胡萝卜素的实验流程，下列叙述不正确的是( )

A ．萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶

B ．为了提高萃取的效率，可以适当地提高温度，可采用酒精灯直接加热的方法

C ．萃取过程中在加热瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发

D ．浓缩的过程是为了把萃取剂与β－胡萝卜素分开

提升性训练

如下图所示为胡萝卜素的纸层析结果示意图，请据图回答问题。

(1)该图所示的鉴定方法称为_________。(2)基线一般距底边_______cm。

(3)A、B、C、D四点中，属于标准样品的样点是__________。属于提取样品的样点是__________。点样的要求是________________________。

(4)在图中的层析谱中，①代表的物质是__________、②代表的物质

是________________。

(5)该层析的目的是_______________________。层析液常用的试剂是_________。

结合所学知识及装置图，回答下列问题：

(1)萃取剂可分为__________和__________两种，乙醇和丙酮属于________，能否用于萃取β－胡萝卜素？______。作为β－胡萝卜素萃取剂应符合_________________________________特点。

________________________。

(3)萃取的效率主要取决于________________________，同时也受到

__________________等条件的影响。

(4)萃取过程中，第一步需__________________________，以提高效率。因为

通过加热处理，

β－胡

而采用水浴加热的方法。

所以应避免明火加热，

___________________________，

萝卜素溶解在萃取液中，经过________除去杂质后，可经________浓缩得到

较纯净的β－胡萝卜素。

七．课后记

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