自制绿豆芽教案

自制绿豆芽

新版教科版五年级上册《观察绿豆芽的生长》教案教学设计

3、观察绿豆芽的生长 【教学目标】 科学概念：植物的生长需要合适的环境条件。当环境条件改变的时候，植物具有一定的适 应环境的能力。 过程与方法：设计绿豆芽生长需要阳光的实验，用对比实验的方法观察，记录影响植物生 长的条件。 情感、态度、价值观：意思到生物的形态结构、生活习性同它们的生活环境是相适应的。 【教学重点】设计对比实验。 【教学难点】在设计对比实验中严格控制变量，并注意收集实验数据用事实说话。 【教学准备】实验计划单和实验记录表（参考书 7 面） ，三四天前做好的绿豆芽对水的需 要的实验。 【教学过程】 一、交流实验中的发现： 1、说说自己种下的绿豆芽生长的怎样了。 2、为什么大家的绿豆芽生长的不一样呢，怎样才能让绿豆芽生长的更好呢？ 3、讨论影响绿豆芽生长的因素，教师随机板书。 二、实验一：绿豆芽生长需要阳光吗？ 1、讨论：绿豆种子发芽可以不需要阳光，那么绿豆芽的生长需要阳光吗？ 2、该怎样来设计对比实验呢？ 重点指导： （1）我们只能改变哪些条件？不改变哪些条件？ （2）两组的绿豆芽需要一样多吗？ （3）改变了条件是不是对绿豆芽生长产生了影响，我们怎样才能知道？ 3、学生完成实验方案，交流。 4、提供实验记录表，引导学生做好观察记录。 （采用图画和文字记录下绿豆芽的高度、茎 叶的颜色，茎的粗细等）b5E2RGbCAP 三、实验二：绿豆芽生长对水的需求

1、拿出事前做的绿豆芽对水需求的实验，让学生进行观察。教师介绍实验：在一个盘子 里铺上几层吸水纸，把 5 粒刚发芽的绿豆并排放在吸水终上，保持吸水纸一端湿润。p1EanqFDPw 2、讨论：这 5 粒绿豆种子的生存的环境有什么不同？不同的环境对绿豆种子会产生怎样 的影响？为什么我们这样推测？仔细观察还有什么发现？DXDiTa9E3d 3、概括：植物的生长需要一定的环境，当环境改变后它们会努力的适应环境的变化。 四、观察更多的植物适应环境的图片（书 8 面） ： 1、比较香蕉、松树、仙人掌的叶的不同。 2、香蕉、松树、仙人掌分别生长在什么地方？ 3、这三种植物的叶同它们的生活环境有什么关系？ 4、说说平时还看见有关植物适应环境的例子。 板书设计： 教学后记：

观察绿豆芽的生长过程

观察绿豆芽的生长过程 一、目的 观察种子发芽的过程，了解植物发芽、生长所需要的条件。 二、方法 选择绿豆种子，采取土壤培植等方法，观察种子发芽、生长的全过程。 三、实验过程与观察结果 1、2013年8月11日9时30分，准备绿豆种子的种植环境，将土壤放置到一个盆中，浇水使土壤变得湿润。把盆放到阳光下照射半天，使多余的水分蒸发，保证土壤满足种植绿豆种子的条件。 用铲子在土壤中刨出细的沟槽，把绿豆种子放到沟槽中，并用土壤覆盖。 2、2013年8月12日7时30分， 观察：发现一些种子已经涨破皮肤，露出小白点，既是嫩芽。 拍照一张： 3、8月13日20时30分，绿豆长出1厘米左右的豆芽，芽瓣是嫩绿色的，绿色豆壳挂在芽瓣边，芽根浅浅地扎在土壤里。 根据土壤的干燥程度，喷水一次。 拍照一张： 4、8月14日7：30，观察，绿豆芽已茁壮成长为约3厘米高的豆苗，两片细长的叶子，弯弯的，绿绿的，每颗豆苗叶子上还挂这两瓣豆壳。 观察拍照： 5、8月15日，观察：径柱已长到6-7cm,叶子张开，已成浅绿色。

拍照： 6、8月16日：观察，每棵豆芽都长到了10cm以上，但细细的，径是白色的，叶子有3-4片，仍然是长条型的，浓浓的绿色。 拍照： 四、收获与体会

经过近两周的观察实验，我收获不小。体会了植物生长过程中需要适宜的温度、水份和空气、营养成分。 植物学特征：绿豆属豆科，种子无胚乳，有两片子叶和胚。胚由胚根、胚轴和胚芽组成。子叶着生点以下的为下胚轴。绿豆芽食用的主要部分为下胚轴和子叶。生长过程大致可分为4个时期： ①胚根生长期：种子吸胀萌动后胚根伸出种壳，芽体约为种子长度的1/2。 ②胚轴生长期：幼芽长为种子长度的2-2.5倍。 ③胚根伸长期。 ④胚轴、胚根同时生长期：胚根与轴生长所需养料由子叶供给。绿豆在发芽时的灰分、脂肪、蛋白质、淀粉在逐渐减少，还原糖在发芽第二天开始增加，以后继续递增，维生素C、氨基酸不断增加，纤维质也增加。 豆芽生长的环境条件：在豆芽生产过程中，淋水有供水、排污、调温和供氧的作用。豆粒吸胀后培育豆芽，太强的呼吸作用会使豆芽生长过速，胚轴瘦弱，纤维多，因此须控制温度、减少空气流通、增加二氧化碳含量，最适宜豆芽生长的气体成分为：氧气10%、二氧化碳10%、氮气80%。即需要减少氧含量，增加空气中二氧化碳的浓度，但又不可过浓，以免伤害豆芽，因此需通过淋水、覆盖增加压力等措施进行气体调节。低浓度的乙烯能促进胚轴加粗，控制胚根生长。遮光有利于保温、保湿、控制气体交流，更有利于薄壁组织的发育。 五、延伸学习

豆芽菜_哲理故事

豆芽菜 日前到乡下妹妹家作客，用餐时吃到她自制的豆芽菜，不但感觉特别新鲜，口感也极其香嫩并且很下饭，于是问她如何作出这么好吃的菜肴。 “自制的豆芽菜其实很简单，只要用绿豆浸水之后保留少许水分，然后用盖子遮住，并且定时用清水冲一下，大约一两天的光景，绿豆就便长成营养而可口的豆芽菜了。”妹妹很高兴的说。 听完豆芽菜的制作过程之后，回到家我们也如法泡制的尝试一番，果然绿豆在两三天之后就成为豆芽菜了；不过发现我们自制的豆芽菜，和妹妹家所生长的并不一样，除了长得比较长而开始生出绿叶之外，烹调之后咀嚼起来的口感也不尽相同。 由于我们觉得这样的情况很奇怪，因为所有制作的步骤，都和妹妹所交代的一模一样，为何其结果会发生如此之差异呢？于是我们将此种状况再度告诉她，并且询问应该如何改善之道。 当她听完我们孵豆芽的细节之后，终于找到导致不相同结果的原因了，原来我们所浸泡绿豆的容器是用保鲜盒，因为透明的塑料保鲜盒可以采光，所以绿豆成长的过程便有了光合作用，因而最后成长的结果，乃趋近于农夫撒在土地上种植一样，就是准备开始长成一棵绿豆藤的模样。 “假如制作豆芽菜的容器，可以阻断阳光或电灯的光线照射，那么其结果就和透明保鲜盒所生产的豆芽菜不一样了，会造成此种差异

性的道理就这么简单！”她建议我们用锅子或便当盒来孵豆芽，应该 就会有不同的成果与收获了。 除了这个江湖一点诀而有趣的小故事之外，日前我们也尝试制作杏仁薄饼的小点心，那也是缘于女儿和女婿带来给家人品尝的自制小零嘴之故，因而想要DIY一番来享受自制饼干的乐趣。 同样情况也发生在烘焙的成果之上，因为我们所烘烤的杏仁脆片薄饼，和女儿所制作的外表看起有一些差异，当然口感更是不一样，因此我们在百思不解之余，开始逐步检讨烘焙的过程与细节，究竟有甚么玄机才会导致不一样的成果。 当然后来还是发现了症结之所在，那就是在使用材料剂量的时候，我们无法精准测量正确的分量，只好凭着感觉的方式来调剂搅拌，换句话说也就是用觉得差不多的成分来烘焙，当然其结果也就变成差不多的样子，无法达到预期烘焙之效果了。 呵！这样生活小点滴的情况确实很有趣，而且也从中学习到一个经验，原来看似一个微不足道的步骤，都可以导致迥然不同之结果呢！ 其实类似这样的道理，好比是一颗小小螺丝钉，往往能够影响整部机具的安定、安全与实用的功能了。 于是有人总是喜欢用小螺丝钉的功能性，来勉励人们必须要有自信心，绝对不可妄自菲薄而否定自我之价值；同样的情况可以证明，人们在平常看似无所谓之小细节，如果轻忽而不重视的话，那么极有可能导致全然不同的结果，想必其中之道理就在于此。 我们在日常生活当中，假使觉得这些经验是人生过程中很好的启

【精品】三年级综合实践活动教案：豆芽成长记_全国通用

《豆芽成长记(一）》教学设计 教学设计： 知识与技能： 1.认识黄豆，了解黄豆的外形及内部特点。 2.掌握区分黄豆优劣的方法，学习发黄豆芽的方法。 过程与方法： 通过观察、探究、解剖黄豆，认识黄豆，区分黄豆的品质优劣。 情感态度与价值观： 培养动手能力，激发留心观察周围事物的兴趣。 教学重难点： 1.通过观察、探究、解剖黄豆，认识黄豆，区分黄豆的品质优劣，学习发黄豆芽。 2.培养动手能力，激发留心观察周围事物的兴趣。 教学准备： 1.黄豆、水、矿泉水瓶子、导学案等； 2.课前上网查找挑选黄豆的方法； 3.课前搜集了解黄豆的内部结构； 4.课前搜集了解的历史及营养价值。 教学过程： 一、活动准备 谈话导入：老师今天为大家带来了一个谜语，你们来猜一猜是什么？ 1.教师向学生展示豆芽实物，指名学生交流，汇报黄豆的历史（师课件展示） 2. 师简单说说春节吃豆芽的传统，并引导生说说关于豆芽做成的美食。 3. 教师归纳学生所说，由生汇报课前搜集关于豆芽的营养价值。 4. 质疑：这么美味而又有营养的豆芽，它到底是怎么种植出来的呢？今天我们这节课就一起来探究探究。板书课题：豆芽成长记（一）。 二、探究黄豆 (一)认识黄豆的外部结构 1.教师课件出示黄豆图片，引导学生根据自身生活经验，从形状、颜色、味道等

方面谈一谈对黄豆的了解。 2.师生共同总结出黄豆形状、颜色、味道等方面的特点（黄豆呈圆形，色如其名，味微甜）鼓励学生从不同角度谈谈对黄豆的认识。 3.师：小小的黄豆在适宜的条件下能够成长为豆芽，是不是所有的黄豆都可以呢？ 4.创设情境：王老师特别喜欢吃豆芽，也觉得豆芽的成长过程特别有趣，想在家发豆芽，可是家里的黄豆是参差不齐、大小不一，且黄豆里藏着一些有虫眼、有破损、颗粒不是很饱满的黄豆，让我很是苦恼，孩子们能否帮帮老师？ 5.小组合作分黄豆： （1）事先将准备好的两个杯子贴好标签（如“优”、“劣”。 （2）组长分工要明确，要安排专人填写表格、安排专人汇报 （3）5分钟内完成 6.小组汇报交流 7.教师适时小结：有虫眼、有破损、颗粒不是很饱满的黄豆不适合发豆芽。（二）认识黄豆的内部结构 1.师：老师知道你们在科学课上学习了种子的外部结构，现在我来考考你们（出示结构示意图） 2.黄豆内部结构：（板书：黄豆的内部结构） 3.生上台汇报交流 4.师：牛顿曾说过：没有大胆的猜测就作不出伟大的发现，现在我们来大胆的猜一猜，这些结构会发成豆芽的哪些部位呢？ 5.生自由猜测 6.师结合课件讲解黄豆内部发成豆芽的形态。 7.师过渡小结：现在我们已经掌握了挑选优质黄豆的方法并且知道了黄豆发成豆芽的形态，接下来我们一起去看看发豆芽的相关方法。 三、学习发豆芽的方法 1.播放发豆芽的一些方法 2.学生动手操作泡黄豆，教师巡视指导。 3.布置作业：将泡好的黄豆放置班级植物角，填写好观察记录表，记录它的生长

对市场销售豆芽的调查研究

由学习种子发芽试验展开 对市场销售豆芽的调查研究活动小组：七（6）班兴趣小组 活动组长：徐文强王亚珠黄婉婷荆玉洁 主题生成：在七年级上生物教科书上，我们学习了种子萌发的条件，在综合实践上，我们对《种子发芽学问多》这一课题进行了分组探究。在对这些知识的学习，和对探究活动的方法掌握之后，老师让我们以绿豆为例，按照科学的方法，做了种子发芽的实验，但我们发出来的豆芽又小又黄还有须根和小叶芽，与起市场上卖的白白胖胖的无根无叶的豆芽相差甚远，于是我们向老师提出了疑问，为什么我们发出的豆芽与市场上销售豆芽不一样呢？市场上的豆芽的来源 和营养状况怎样？联系近几年来，关于食品安全的问题层出不穷，什么染色馒头，地沟油等，对人们的饮食安全带来了巨大的隐患，那么我们周边销售的豆芽是否安全、健康呢？所以我们几个同学一拍即合，在老师理论指导下结合绿豆发芽实验，对学周边市场销售豆芽的安全现状展开调查，我们的课题就这样提出来了。 活动目的： 通过本次活动，了解化学豆芽与无公害豆芽的知识，植物生长激素对绿豆发芽的促进作用及对人体的危害，怎样鉴别无公害豆芽以及自制，食用豆芽科学方法。 通过本次活动，进一步提高调查能力，收集和处理信息能力，实验操作能力，社会实践和创新能力，评价信息和批评性思维能力。 养成严谨求实的科学态度，关注人类健康饮食，关注食品健康，树立主人翁意识。 活动内容： 在“了解绿豆芽”活动中通过搜集绿豆芽营养成分、萌发条件、种植方法等资料。2、在种植绿豆芽活动中，观察绿豆芽生长，做好记录。3、调查市售豆芽的来源和营养状况，了解化学豆芽的危害，

获得健康卫生无公害豆芽知识。4、分析总结成果展示：怎样辨别豆芽的好坏，自制豆芽和食用豆芽的方法。 第一阶段：激情燃烧——开题阶段 研究自己感兴趣的话题， 根据活动需要专题兴趣小组由辅导老师和七（6）班16名学生组成。大家共同讨论提出研究实验课题：关于市场销售豆芽情况调查实验活动 形成子课题组，设经过同学们的一致讨论，我们确立了4个研究子课题，分别是：1、了解绿豆芽活动，掌握种子萌发条件、在种植绿豆芽活动，用普通水和加入添加物的水处理豆芽，观察绿豆芽生长情况。2、调查市售豆芽的来源和营养状况分析。3、收集搜集绿豆芽营养成分，健康营养卫生无公害豆芽知识，化学豆芽对人体的危害知识。4、探究改良豆芽发芽的方法，收集自制豆芽的方法和食用豆芽小窍门。 开题报告会，进行活动方案评审。 过河要解决桥的问题，在解决问题之前首先要讲究方法和思路。方法正确，事半功倍，方法不对往往事倍功半，甚至事与愿违。因此对课题组设计的方案进行评审，是具体实施活动开展课题研究前的关键阶段。 我们结合本课题研究中的有关访问、调查，尖锐地提出一些问题： 1、由于我们要进行采访、调查，如何设计采访问题、调查内容？ 2、什么时间去采访，如何实施？ 3、在调查中遇到阻挠、误解时怎么办？ 4、外出活动时如何保证安全？…… 在冷静的思考中，我们完成了对活动方案的设计和评审，每个学生都按耐不住激动的心情跃跃欲试，这恰似“万事俱备，只待活动了”！

教科版五年级科学上册：《观察绿豆芽的生长》参考教案

观察绿豆芽的生长 教学目标： 1、知识与技能：植物的生长离不开阳光、空气和水。 2、过程与方法：设计绿豆芽生长需要阳光、水、空气的实验，用对比实验的方法观察，记录影响植物生长的条件。 3、情感、态度、价值观：意思到生物的形态结构、生活习性同它们的生活环境是相适应的。 教学重点：通过实验分析，植物生长离不开的因素有哪些 教学难点：在设计对比实验中严格控制变量，并注意收集实验数据用事实说话。教学准备：实验记录表，三四天前做好的绿豆芽，盒子、烧杯 板书设计： 绿豆的生长需要哪些条件 阳光 水分 空气 教学过程 一、承接上一课，学生把绿豆种在土壤中，交流自己把绿豆种在土壤中的情况和发现 1、说说自己种下的绿豆芽生长的怎样了。 学生描述自己的绿豆长势情况，再看看别人的，进行比较 2、为什么大家的绿豆芽生长的不一样呢，怎样才能让绿豆芽生长的更好呢？ 3、讨论影响绿豆芽生长的因素，教师随机板书。 学生依据自己的经验，可能会提出绿豆生长需要阳光、水等，并让学生说出推测的理由是什么 （意图：让学生把绿豆移植到土壤中，就是让学生获取一定的感性认识，为研究绿豆的生长需要的条件奠定基础）

二、实验一：绿豆芽生长需要阳光吗？ 1、讨论：绿豆种子发芽可以不需要阳光，那么绿豆芽的生长需要阳光吗？ 2、该怎样来设计对比实验呢？ 重点指导： （1）我们只能改变哪些条件？不改变哪些条件？ （2）两组的绿豆芽需要一样多吗？ （3）改变了条件是不是对绿豆芽生长产生了影响，我们怎样才能知道？ 3、学生完成实验方案，交流。 4、提供实验记录表，引导学生做好观察记录。（采用图画和文字记录下绿豆芽的高度、茎叶的颜色，茎的粗细等） 三、实验二：绿豆芽生长对水的需求 1、拿出事前做的绿豆芽对水需求的实验，让学生进行观察。教师介绍实验：在一个盘子里铺上几层吸水纸，把5粒刚发芽的绿豆并排放在吸水纸上，保持吸水纸一端湿润。 2、讨论：这5粒绿豆种子的生存的环境有什么不同？不同的环境对绿豆种子会产生怎样的影响？为什么我们这样推测？仔细观察还有什么发现？ 3、概括：植物的生长需要一定的环境，当环境改变后它们会努力的适应环境的变化。 四、观察更多的植物适应环境的图片 1、比较香蕉、松树、仙人掌的叶的不同。 2、香蕉、松树、仙人掌分别生长在什么地方？ 3、这三种植物的叶同它们的生活环境有什么关系？ 4、说说平时还看见有关植物适应环境的例子。 记录单1：例如：

叶妈妈开小灶：自制西红柿鸡蛋干拌面,做一碗面能学会两道菜!

叶妈妈开小灶：自制西红柿鸡蛋干拌面，做一碗面能学会两道菜！ 本期美食封面：↓ 超详细烹饪视频：↓ 本期食材：↓ 新鲜面、鸡蛋、西红柿、香菜 花椒油、芝麻油、花生油 大蒜、菜油、食盐 精彩烹饪一撇：↓ 本期“魔怔”提醒：↓ 1.炒制蒜油一定要小火，且当大蒜微微焦黄立马关火出锅装碗备用。 2.煮新鲜面要留意水沸和面条软硬度等情况，烹饪过程中可加适量清水来调节。 3.盐重份子可以在煮熟后的面条碗中撒上适量盐。 4.面条煮好要快速淋上蒜油等食用油，这样面条既不会变糊，也不会粘成一团。 5.西红柿鸡蛋干拌面就算放凉也不打紧，味道照样杠杠滴！ 6.切开西红柿把其籽去掉能有效减少水分（干拌面水分不能多）。 本期话题：↓ 哪种面条最适合做成干拌面？ 飞禽走兽 https://https://www.docsj.com/doc/ac10821486.html,/ 煮面条时，沸水下锅就错了！牢记这3点，面条又香又筋道，有嚼劲 哈喽大家好，这里是简食记！面条大家都比较熟悉吧，它是一种古老的面食，无论中餐还是西餐，都占据重要地位，不光能给人补充身体机能，而且做法也比较简单，一般多以煮制！看似简单的煮面条，为什么很多人却做不好呢？ 面条又分为挂面和手擀面，想要做的好吃，筋道，滑爽，汤不浊，其实还是需要一丢丢小技巧的！我们以大家比较喜欢的手擀面为例，沸水下锅是大错特错的，只要牢记这3点，保证煮好的面条更滑爽，更筋道，一起看看小简是怎样做的吧…… 第一：不要沸水下锅，煮面条的时候，很多人喜欢沸水下入面条，其实这是不对的，这样煮好的面条必定会粘成一坨，吃起来不筋道，正确的做法是，水烧至微微沸腾时，下入面条，然后顺着一个方向慢慢搅动，这样就不会发黏，不会粘锅！ 第二：煮面条时，难免会遇到起沫的问题，如果继续煮，只会导致煮好的面条，汤浑浊，面发黏。煮制过程中，需要往里面加入一勺凉水，这样面汤就能变的清澈，煮面时加冷水，还有一个特点，就是煮好的面条不会出现不熟的情况，还能减少碱性物质的渗出。 第三：还有一个公开的小秘密，就是煮制时在里面加点食用油，这样煮好的面条既不会粘连，也不会黏在一起，而且吃起来更滑爽。最后一点，煮好的面条，捞出后用凉白开冲一下，能更好的保持面条的韧性，吃起来自然而然的就更Q弹。 有了面条，自然不能少了卤子，今天小简再教你【老北京炸酱面】的做法，很简单，不一定是最正宗的，但绝对是最好吃的，别错过哦！ 所需食材：五花肉丁，干香菇丁，干黄酱，甜面酱，木耳碎，葱姜。 做法，1：起锅烧热加入少许底油，下入五花肉炒香，再下入葱姜末，香菇丁煸炒出香味。 2：随后加入干黄酱，甜面酱，料酒，生抽炒出酱香味，加入白糖，转小火慢慢熬煮。 3：关火后撒上一把葱末，搅匀就可以了。将胡萝卜丝，黄瓜丝，豆芽菜，分别焯水，待用。 4：将准备好的菜码，煮好的面条一起装入碗中，上面浇上炒好的酱，即可。

教科小学科学五上《1.3、观察绿豆芽的生长》教案(1)

（教科版）五年级科学上册教案 观察绿豆芽的生长 课题 3.观察绿豆芽的生长计划课时 1 教学内容分析这一课中，学生先来对绿豆芽的生长进行观察，并设计绿豆芽生长需要阳光的实验，观察记录，整理分析实验结果，用实验数据说明问题的过程，另外，学生将要研究一个比较“特殊”的实验——绿豆芽生长对水的需求。 教学目标1.植物的生长需要合适的环境条件。 2.设计绿豆芽生长需要阳光的实验，用对比实验的方法观察。 3.意识到生物形态结构与环境相适应。 教学重难点重点：设计对比实验 难点：在设计对比实验中，严格控制变量，并注意收集实验数据，用事实说话。。 教具学具准备放大镜、香蕉、松树、仙人掌的图片 教学设计思路本课先对绿豆芽的生长进行观察，接着设计绿豆芽生长需要阳光的实验，用对比实验的方法观察记录影响植物生长的条件，然后研究“绿豆芽生长对水的需求实验”，让学生体会植物在适应环境方面的能力，最后通过观察比较图片，让学生分析自然界植物是怎样适应环境的。 教学环节教学内容与教师活动学生活动设计意图 一、交流实验发现1.说说自己种下的绿豆芽生长的 怎样了。 2.为什么大家的绿豆芽生长的不 一样呢，怎样让绿豆芽生长的更好 呢？ 3.讨论影响绿豆芽生长的因素。 师随机板书 思考回答 分组讨论 引导学生思考植 物的生长需要哪 些条件。 二、探究活动（一）实验一：绿豆芽生长需要阳 光吗？ 1.讨论，绿豆种子发芽可以不需要 阳光，那么绿豆芽的生长需要阳光 吗？ 2.该怎样来设计对比实验呢？ 重点指导： 分组讨论。 完成实验方 案，汇报交 流。 写观察记 录。 学生观察 通过设计对比实 验，让学生知道 影响植物生长的 条件。 注重对学生观察 记录能力的培 养。

小学科学三--六年级观察、实验内容

小学科学三年级上册观察、实验教学内容 年级单 元 课题实验名称 实 验 类 别 实验 方法 实验器材 三年级上册一 1、我看到了 什么 观察一棵 大树 分 组 观察皮尺、放大镜等。 2、校园的树木观察一棵 树 分 组 观察 一张观察记录纸，一支蜡 笔，一把软尺，一个放大镜。 4、水生植物观察水葫 芦和金鱼 藻 分 组 观察 水葫芦和金鱼藻，一个水 槽，一张记录纸。 5、植物的叶观察比较 树叶 分 组 观察 同一种植物的新鲜叶和落 叶。 6、植物发生 了什么变化 观察叶的 生长变化 分 组 观察 一把尺子，4张不同大小的 叶片。 二 2、蜗牛（一）观察蜗牛 的外形、运 动反应等 分 组 观察 蜗牛、放大镜、树枝、绳子、 玻璃、饲养槽。 3、蜗牛（二）观察蜗牛 吃食、排 泄和呼吸 分 组 观察 2-3只饿了的蜗牛，菜叶、 苹果片、饼干等食物。 4、蚯蚓观察蚯蚓 的身体运 动和反应 分 组 观察 放大镜，几条蚯蚓，一只浅 水碟子。 5、蚂蚁 观察蚂蚁 分 组 观察 面包，白糖，死掉的昆虫， 装在玻璃瓶里的蚂蚁，白 纸，放大镜，小盆子，小石 块。 6、金鱼 观察金鱼 分 组 观察 金鱼，玻璃缸、滴管，少许 使用色素调制的红水，少许 鱼食。 三 2、那种材料硬 比较硬度 分 组 实验 木头、纸、金属和塑料各两 根，铁、铜、铝等金属片各 一条，砂纸、玻璃杯、热水 电路检测器、榔头。 3、比较韧性 比较韧性 分 组 实验 塑料、不锈钢、木头尺、“T 字”尺、钩码、回形针。 4、它们吸水吗 比较吸水 性 分 组 实验 纸片、塑料片、铁片、木片、 稀释的红墨水、滴管、放大 镜、餐巾纸、铅画纸、浸泡 好的废报纸、筷子、棉布。

观察绿豆芽的生长过程

观察绿豆芽的生长过程

4、8月14日7：30，观察，绿豆芽已茁壮成长为约3厘米高的豆苗，两片细长的叶子，弯弯的，绿绿的，每颗豆苗叶子上还挂这两瓣豆壳。观察拍照： 5、8月15日，观察：径柱已长到6-7cm,叶子张开，已成浅绿色。拍照： 6、8月16日：观察，每棵豆芽都长到了10cm以上，但细细的，径是白色的，叶子有3-4片，仍然是长条型的，浓浓的绿色。 拍照：

四、收获与体会 经过近两周的观察实验，我收获不小。体会了植物生长过程中需要适宜的温度、水份和空气、营养成分。 植物学特征：绿豆属豆科，种子无胚乳，有两片子叶和胚。胚由胚根、胚轴和胚芽组成。子叶着生点以下的为下胚轴。绿豆芽食用的主要部分为下胚轴和子叶。生长过程大致可分为4个时期： ①胚根生长期：种子吸胀萌动后胚根伸出种壳，芽体约为种子长度的1/2。 ②胚轴生长期：幼芽长为种子长度的2-2.5倍。 ③胚根伸长期。 ④胚轴、胚根同时生长期：胚根与轴生长所需养料由子叶供给。绿豆在发芽时的灰分、脂肪、蛋白质、淀粉在逐渐减少，还原糖在发芽第二天开始增加，以后继续递增，维生素C、氨基酸不断增加，纤维质也增加。 豆芽生长的环境条件：在豆芽生产过程中，淋水有供水、排污、调温和供氧的作用。豆粒吸胀后培育豆芽，太强的呼吸作用会使豆芽生长过速，胚轴瘦弱，纤维多，因此须控制温度、减少空气流通、增加二氧化碳含量，最适宜豆芽生长的气体成分为：氧气10%、二氧化碳10%、氮气80%。即需要减少氧含量，增加空气中二氧化碳的浓度，但又不可过浓，以免伤害豆芽，因此需通过淋水、覆盖增加压力等措施进行气体调节。低浓度的乙烯能促进胚轴加粗，控制胚根生

一周早餐食谱大全

一周早餐食谱大全 小学生一周早餐食谱 星期一小米面粥、白水煮蛋、煮花生米、小馒头、火腿片 馒头和草莓酱、牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1个、拌黄瓜 星期二豆浆、花卷、煮花生米、酱牛肉、米粥 牛奶（或豆奶）、奶香小馒头、卤茶蛋1个、豆腐（1/4块）。 星期三牛奶、小笼包、拌黄瓜、豆乳 鲜肉包、牛奶（或豆奶）、咸鸭蛋（半个）、拌茶干。 星期四豆浆、卷子、拌海带白菜丝、咸鸭蛋（半个）、米粥苹果酱花卷、牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1个、炒泡豇豆。星期五牛奶、煎荷包蛋、全麦面包、火腿片、番茄沙拉。面包、牛奶（或豆奶）、煎鸡蛋1个、卤五香豆腐干。 星期六豆浆、蛋糕、拌豆芽粉丝 酱肉包、牛奶（或豆奶）、拌莴苣、鹌鹑蛋2个。 星期日大米绿豆粥、卤鹌鹑蛋、拌莴苣、奶油馒头 周一：小米面粥、白水煮蛋、蒸南瓜、小花卷、火腿片、苹果。 周二：麦片粥、卤蛋、拌黄瓜、煎饺、葡萄。 周三：牛奶、煎荷包蛋、全麦面包、火腿片、番茄沙拉。

周四：豆浆、鸡蛋菠菜饼、玉米、猪肝、哈密瓜 周五：橙汁、蛋炒饭。 周六：紫菜蛋汤、豆沙包、地瓜、桃子。 周日：大米绿豆粥、卤鹌鹑蛋、拌莴苣、奶油馒头、香蕉。 看起来复杂，其实、只要准备好了，并不是很麻烦，其中的南瓜、地瓜、麦片都是极好的东东，一定要让孩子常吃。下面把我的经验告诉大家： 周一：小米面粥、白水煮蛋、蒸南瓜、小花卷、火腿片、苹果小米面粥，最简单了，不用说大家都会吧。小花卷我就买的速冻的，和南瓜一起用锅蒸的同时把蛋也煮熟，这个也就10分钟左右。这一锅就出来3样。南瓜也可用微波炉，切大约2-3公分宽、7-8公分长的条，微波大约8-10分钟。火腿切片。水果随意。 周二：麦片粥、卤蛋、拌黄瓜、煎饺、葡萄我用的西麦的麦片，沸水一冲稍闷2-3分即可，卤蛋可自己一次多做几个，也可买现成的，蛋微波蒸热一下就成。黄瓜对半再对半切，再切成2公分左右的小段，用盐、香油一拌即好。煎饺我就买的思念或是其他冻饺，我买的湾仔码头，平底锅加点油，饺子无须解冻直接下锅，小火，中途再点点儿水，要盖上锅盖，数量视饭量定了，一般孩子2-3个就够了。 周三：牛奶、煎荷包蛋、全麦面包、火腿片、番茄沙拉牛奶不说了，只提醒不要热沸，否则破坏营养。煎荷包蛋大家都会，可依据孩子的口味放酱油或白糖。全麦面包我就买古德的那种。全麦的东西也要多吃昂。番茄沙拉可用圣女果也可用普通番茄，里面可放点葡萄干点缀，加沙拉酱一拌即成。火腿切片即可。 周四：豆浆、鸡蛋菠菜饼、玉米、猪肝、哈密瓜你可以选择前一天晚上买好豆浆、或早晨现到楼下买、或自己用豆浆机做。菠菜前一天晚上洗净、控干水装保鲜袋放冷藏，早晨

五年级科学上册《种子发芽实验(二)》《观察绿豆芽的生长》教案 教科版

1.2 种子发芽实验（二）/ 1.3观察绿豆芽的生长 教学目标： 1、科学概念：绿豆种子发芽需要水和适宜的温度。植物的生长需要合适的环境条件。当环境条件改变的时候，植物具有一定的适应环境的能力。 2、过程与方法：学习整理收集到的数据，依据数据得出科学的结论。设计绿豆芽生长需要阳光的实验，用对比实验的方法观察，记录影响植物生长的条件。 3、情感、态度、价值观：认识到对比实验、严格控制实验、重复实验的重要性。意识到生物的形态结构、生活习性同它们的生活环境是相适应的。 教学重点： 1、通过实验知道绿豆种子发芽需要水和适宜的温度 2、设计对比实验 教学难点： 1、学习整理收集到的数据，依据数据得出科学的结论 2、在设计对比实验中严格控制变量，并注意收集实验数据用事实说话 教学准备： 1、实验计划单和实验记录表，实验信息统计表 2、实验计划单和实验记录表，三四天前做好的绿豆芽对水的需要的实验 教学过程： 师：同学们，你们的绿豆种子都发芽了吗？（学生发表己见，有的展示自己的成果）在实验的过程中，你们有没有认真的观察记录呢？ 很好，看来同学们都养成了很好的科学习惯，真不错。 师：现在就请同学们根据自己的实验结果完成作业本上的实验记录（P2第一题）（学生反馈自己的活动记录，教师进行总结，得出种子发芽需要的条件有水、空气和适宜的温度） 师：既然很多同学的绿豆种子都已经成功发芽了，那我们要怎么处理这些已经发芽了的种子呢？ 哦，把绿豆芽种植到花盆中，放到合适的地方，让它生长一段时间。 通过我们自己试验，我们知道了绿豆种子发芽只需要水分、空气和适宜的温度，并不需

要阳光，那绿豆芽的生长需要阳光吗？（学生各抒己见） 我们怎样来用实验证明呢？（对比实验） 我们的问题：绿豆芽的生长是否需要阳光？ 我们的猜想：绿豆芽的生长需要阳光 我们的实验方法：把种有相同绿豆芽的两个花盆中的一盆放在阳光充足的地方，一盆放在黑暗的地方，保持其他的条件相同。过一段时间观察记录。 我们要改变的条件：阳关 我们不改变的条件：水分、空气、温度等 那有兴趣的同学回家可以自己按照这个实验方法去试试并把你观察到的记录下来。一个礼拜后我们一起来看看同学们的种植结果。 师：（先自己完成P8的实验，展示给学生） 同学们看老师做的一个实验，我把五颗已经发芽的绿豆种子放在铺了吸水纸的盘子里，吸水纸的一端保持湿润，同学们能来说说看，这五颗绿豆种子的生存环境有什么不同？ 不同的环境对绿豆种子有什么影响吗？ （提起一层吸水纸，观察它的根的生长情况） 同学们发现了什么？谁能来说说出现这种情况的原因？ （教师概括：植物的生长需要一定的环境，当环境改变后它们会努力适应环境的变化）师：（组织学生观察更多的植物适应环境的图片） 看书本第8页的三张图片，它们分别是香蕉、松树、仙人掌，同学们看看，它们的叶子有什么不同？ 它们分别生长在什么样的地方？ 它们的叶子同当地的降水量有什么关系？ 同学们还知道哪些植物适应环境的例子？

绿豆种子发芽的对比实验

五年级科技实践活动 ——绿豆种子发芽的对比实验 西屯中小崔红梅 一、实验目的： 1.培养学生的认知能力，熟悉日常生活中常见植物的种子。 2. 观察种子发芽的过程，探究种子发芽必需的条件。开发学生探索种子发芽的兴趣。 3.在完成任务的基础上有所拓展，积极引导学生发现身边的科学，通过提问和解答让学生在思考中学到知识。 二、实验原理： 狭义上说，种子是和特有的繁殖体，它由经过传粉形成。一般由、和3部分组成，有的成熟的种子只有种皮和胚两部分。种子还有多种适于传播或抵抗不良条件的结构，为植物的延续创造了良好的条件。 三、实验器材及用品： 吸水纸（可用软纸代替），土壤溶液澄清液，放大镜，直尺，标签纸，记录纸，各种种子（超市购买），豌豆种子及豌豆苗（不同时期），土壤，栽培容器等 四、开展分组对比实验 1.从课件中抽出对比实验的视频，让学生更深刻地理解实验和操作细节。 2.让学生分成6-8人的小组进行规范的对比实验活动。全班分成了8人的4组，7人的1组，共5个小组。 3.每组选出一个小组长负责表格的填写，以及组织各组员分工合作完成。 五、实验过程： 重点观察绿豆种子的发芽过程 (一) 试验步骤： 1.种子的选择及准备：选用黄豆、绿豆植物的种子，进行 发芽实验。原因是这些种子容易取得、发芽快、现象明显 2.种子进行实验前，均置于水（只要不是高温的）中2小 时进行催芽 3.绿豆种子发芽与水分的多少、温度的高低、光照的强弱

有没有关系呢？为了证明我的猜想正确与否，我设计以下实验来证明 4.控制——条件种子发芽实验记录表 1)要改变的条件：水不改变的条件：光照 实验方法：给一组种子加适量的水，一组种子加很少的水 子发芽的必要条件。 (二)实验记录

种豆芽观察日记教案

种豆芽观察日记教案 Prepared on 24 November 2020

《种豆芽》观察日记教案 教学目标 1、了解观察日记的格式，学会写观察日记，养成记录生活细节的习惯。 2、以种豆芽的过程为例，练习动手操作，记录培育过程。 3、以种豆芽的过程为载体，练习写小的“观察日记片段”。并试着在活动结尾，学会整合几次的观察内容，写成一篇完整的“观察日记”。 情感目标： 在整个操作过程中培养学生热爱生活的情感和主动观察生活的习惯。 教学重点教学难点 1、在种豆芽的过程中持之以恒地观察、记录。 2、在实践、观察、记录的基础上，整理出一篇真实、完整、充实的观察日记。 教学过程 一、准备阶段 1、要准备的材料：每个小组准备一个透明的塑料杯和二十粒黄豆。 2、组织“种豆芽”的活动。 （1）老师简单介绍种豆芽的方法： 用足量的水将黄豆浸泡一天，然后把水沥干。用剪刀在杯子的底部打几个小洞，用来沥掉多余的水分。从第二天开始，每天给黄豆浇两次水，不要随意翻动黄豆。 （2）学生按组尝试着种豆芽。 二、观察阶段

1、学生每天定时给黄豆加水，并仔细观察黄豆的变化，直到黄豆长成豆芽。 2、将自己每天看到黄豆的变化以及自己的心情及时记录下来，写成“观察日记片段。 3、观察总结； （1）、同学们,这些天,我们做了一个有趣的实验——种豆芽,在同学们的精心照料下,豆子已经变成了可爱的豆芽,多么神奇呀! （2）、大家回忆一下,为了成功地制作豆芽,我们都作了哪些事呢 (准备杯子子、豆子、给豆子浇水、观察并记录豆子的变化……) （3）、大家在观察的时候,主要是抓住了豆子的哪些变化特点进行观察 (外形变化、生长情况) (4)、经过一个星期的辛勤劳动，同学们一定有许多的话想说吧。 学生畅谈自己种豆芽的感想或启发，并将自己的感想记录下来。 三、习作指导： 1、组内交流自己的观察日记。 2、评一评同桌的或自己的观察日记。（哪里写得详细哪些地方值得自己学习你还有好的建议吗） 3、老师挑选一个小组内的任意一位同学读日记，让全班同学评价。 在评议的过程中引导学生明白：日记的内容重点应该是黄豆的变化。 4、整合日记片段。 能不能将我们的日记片段整合成一篇内容完整、充实的日记呢你们有什么好的方法吗（学生讨论。） 方法一：用“第一天……第二天……第三天……”将日记片段连结起来。 方法二：用“星期三……过了一天……又过了两天……到了第天……”将日记的片段连

绿豆芽生长观察日记

绿豆芽生长观察日记 今天我高兴地把绿豆芽的种子————绿豆，放进一个小碗里。 它们的形状是椭圆的，而且是青绿色的,真像个椭圆绿钻石,也像很小很小的小石头一样,中间还有一竖行,竖行的颜色是的白色的。我准备发豆芽,于是我就把热水倒在装绿豆的碗里,我发现碗里的绿豆由青变成墨绿色。我一边观察一边说：“豆芽啊豆芽啊你快点长吧!"观察了半天也没变化,但是我没有灰心继续观察,绿豆好像跟我过不去似的怎么也不变化。我正要灰心地站起来时，突然想起我们学习过《拔苗助长》的故事，知道植物生长是需要时间的，于是我静静的等着......绿豆好像心软了,发生了变化:那件绿色的服衣起了皱纹。“成功了，有变化了。” 第二天我醒来就马上走去看我发的豆芽。 啊！绿豆的“肚子”变大了，绿豆的“肚子”的白竖行没有了，并从顶上长出了一个小芽，小芽的前面是尖尖的，而且是纯白色的，小芽有的像银白色的针，有的像的鱼钩。 我发现绿豆芽在碗里太挤了，需要在一个比较大的环境里生长，于是我找了一张纱布来，把绿豆倒进纱布，我想植物生长需要水，所以我马上去接一些水，洒在绿豆的“身体”上，我把枯草盖在绿豆的“身体”上，又用毛巾盖好。我真希望豆芽能快点长出。 这天是我发豆芽的第三天了刚放学我就马上跑到教室门口排路队我的心早已飞到绿豆身上了刚回家把书包放下三步并两步地跑去看我的小宝宝绿豆芽我打开纱布轻轻地打开枯草啊它们的芽到处乱长有的像蚯蚓一样弯弯曲曲的有的像斧头还有的像问号绿豆芽都好像热了一样衣服都敞开了露出了白白的大肚子不过最重要的是小芽又长长了毫米但有的总长还是毫米我给绿豆芽盖好枯草把它们放好在我的书桌上每天一放学我飞一般地跑回家把书包一扔就跑到小宝宝的房子前一看啊有的豆芽的衣服已经脱落了露出了黄嫩的身体并且又长长了毫米绿豆芽有的像天鹅绿豆像天鹅的身子绿豆的芽长得长长的中间的部位有点弯曲像天鹅的脖子顶部有毫米向前生长像天鹅的头有的像蛇弯弯曲曲的可以钩起一丁点枯草呢有的像鸭子在梳理羽毛看来我养的小宝宝还不错

《种豆芽》观察日记教案

《种豆芽》观察日记教案 教学目标 1、了解观察日记的格式，学会写观察日记，养成记录生活细节的习惯。 2、以种豆芽的过程为例，练习动手操作，记录培育过程。 3、以种豆芽的过程为载体，练习写小的“观察日记片段”。并试着在活动结尾，学会整合几次的观察内容，写成一篇完整的“观察日记”。 情感目标： 在整个操作过程中培养学生热爱生活的情感和主动观察生活的习惯。 教学重点教学难点 1、在种豆芽的过程中持之以恒地观察、记录。 2、在实践、观察、记录的基础上，整理出一篇真实、完整、充实的观察日记。 教学过程 一、准备阶段 1、要准备的材料：每个小组准备一个透明的塑料杯和二十粒黄豆。 2、组织“种豆芽”的活动。 （1）老师简单介绍种豆芽的方法： 用足量的水将黄豆浸泡一天，然后把水沥干。用剪刀在杯子的底部打几个小洞，用来沥掉多余的水分。从第二天开始，每天给黄豆浇两次水，不要随意翻动黄豆。 （2）学生按组尝试着种豆芽。 二、观察阶段

1、学生每天定时给黄豆加水，并仔细观察黄豆的变化，直到黄豆长成豆芽。 2、将自己每天看到黄豆的变化以及自己的心情及时记录下来，写成“观察日记片段。 3、观察总结； （1）、同学们,这些天,我们做了一个有趣的实验——种豆芽,在同学们的精心照料下, 豆子已经变成了可爱的豆芽,多么神奇呀! （2）、大家回忆一下,为了成功地制作豆芽,我们都作了哪些事呢? (准备杯子子、豆子、给豆子浇水、观察并记录豆子的变化……) （3）、大家在观察的时候,主要是抓住了豆子的哪些变化特点进行观察? (外形变化、生长情况) (4)、经过一个星期的辛勤劳动，同学们一定有许多的话想说吧。 学生畅谈自己种豆芽的感想或启发，并将自己的感想记录下来。 三、习作指导： 1、组内交流自己的观察日记。 2、评一评同桌的或自己的观察日记。（哪里写得详细？哪些地方值得自己学习？你还有好的建议吗？） 3、老师挑选一个小组内的任意一位同学读日记，让全班同学评价。 在评议的过程中引导学生明白：日记的内容重点应该是黄豆的变化。 4、整合日记片段。 能不能将我们的日记片段整合成一篇内容完整、充实的日记呢？你们有什么好的方法吗?（学生讨论。） 方法一：用“第一天……第二天……第三天……”将日记片段连结起来。 方法二：用“星期三……过了一天……又过了两天……到了第？天……”将日记的片段连接起来。 5、老师的建议：如果可以运用拟人和比喻的修辞手法，再用上一些学过的好词语，你的日记会更加生动呢！ 6、你能用上哪些好词语呢？

小学科学教案：《观察绿豆芽的生长》教案

《观察绿豆芽的生长》教案 教学目标： 1、知识与技能：植物的生长离不开阳光、空气和水。 2、过程与方法：设计绿豆芽生长需要阳光、水、空气的实验，用对比实验的方法观察，记录影响植物生长的条件。 3、情感、态度、价值观：意思到生物的形态结构、生活习性同它们的生活环境是相适应的。 教学重点：通过实验分析，植物生长离不开的因素有哪些 教学难点：在设计对比实验中严格控制变量，并注意收集实验数据用事实说话。教学准备：实验记录表，三四天前做好的绿豆芽，盒子、烧杯 板书设计： 绿豆的生长需要哪些条件 阳光 水分 空气 教学过程 一、承接上一课，学生把绿豆种在土壤中，交流自己把绿豆种在土壤中的情况和发现 1、说说自己种下的绿豆芽生长的怎样了。 学生描述自己的绿豆长势情况，再看看别人的，进行比较 2、为什么大家的绿豆芽生长的不一样呢，怎样才能让绿豆芽生长的更好呢？ 3、讨论影响绿豆芽生长的因素，教师随机板书。 学生依据自己的经验，可能会提出绿豆生长需要阳光、水等，并让学生说出推测

的理由是什么 （意图：让学生把绿豆移植到土壤中，就是让学生获取一定的感性认识，为研究绿豆的生长需要的条件奠定基础） 二、实验一：绿豆芽生长需要阳光吗？ 1、讨论：绿豆种子发芽可以不需要阳光，那么绿豆芽的生长需要阳光吗？ 2、该怎样来设计对比实验呢？ 重点指导： （1）我们只能改变哪些条件？不改变哪些条件？ （2）两组的绿豆芽需要一样多吗？ （3）改变了条件是不是对绿豆芽生长产生了影响，我们怎样才能知道？ 3、学生完成实验方案，交流。 4、提供实验记录表，引导学生做好观察记录。（采用图画和文字记录下绿豆芽的高度、茎叶的颜色，茎的粗细等） 三、实验二：绿豆芽生长对水的需求 1、拿出事前做的绿豆芽对水需求的实验，让学生进行观察。教师介绍实验：在一个盘子里铺上几层吸水纸，把5粒刚发芽的绿豆并排放在吸水纸上，保持吸水纸一端湿润。 2、讨论：这5粒绿豆种子的生存的环境有什么不同？不同的环境对绿豆种子会产生怎样的影响？为什么我们这样推测？仔细观察还有什么发现？ 3、概括：植物的生长需要一定的环境，当环境改变后它们会努力的适应环境的变化。 四、观察更多的植物适应环境的图片 1、比较香蕉、松树、仙人掌的叶的不同。 2、香蕉、松树、仙人掌分别生长在什么地方？ 3、这三种植物的叶同它们的生活环境有什么关系？ 4、说说平时还看见有关植物适应环境的例子。

几种自制朝鲜辣椒酱的做法

几种自制朝鲜辣椒酱的做法 蒜蓉辣酱 做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放），边熬边加盐、糖（少许）、米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。 贴士：这种辣椒酱绝对可以和市面上有名的蒜蓉辣椒酱比美。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅，酱的味道会特别香。 剁鲜辣椒 做法：鲜朝天椒100克，盐、白酒少许。朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用干净的筷子压实，最后洒点白酒，封好，一般3天左右就可以吃了。 贴士：吃面的时候放一点，做菜的时候调一勺，很香很开胃的。 甜辣面酱 做法：豆瓣100克，花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成蓉，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。BJZI 百家知易 贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四

溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。 牛肉辣酱 做法：牛肉500克（肉末），鲜红辣椒500克（绞碎），干黄酱两盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，盐适量。锅内倒油烧热，下牛肉炒片刻，然后将以上调料倒入，翻炒均匀后，再炖一会儿就可以了。 贴士：味道香浓，适合拌面。 花生辣酱 做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，食盐2勺，味精少许。将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎；将捣碎的3种原料加入食盐、味精搅拌均匀；炒锅上火，色拉油烧至七分热，将拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水（如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水）。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至黏稠状。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入玻璃瓶中，随吃随取。 麻辣豆酱 做法：鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗，小虾干25克，黄酒半匙，细盐1匙，白糖少许，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少许，辣椒粉、花椒粉各微量。将开洋用黄酒、清水浸约30分钟，使其涨发；洗净锅，放花生油，烧至油七成热时，放蚕豆瓣煸炒，加开洋、细盐、白糖、味精，炒至入味后，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油拌匀后，即可起锅、装盆了。 贴士：这种酱麻辣鲜香，开胃爽口。制作的时候，必须用热油将豆瓣快速地煸炒，使之不易泛黄；既不宜加水，也不能炒焦了，更不可以勾芡，以确保其酱的爽嫩清香口感。 2010.3.30转载 正宗卤汤的秘制方法卤汁（即老汤）制作方法：